С приходом осени все любители собирать грибы ждут выходных, чтобы отправиться всей семьей в лес. Вот и мы, зная где растут самые благородные представители в наших окрестностях с нетерпением отправляемся на тихую охоту. А результат мы с удовольствием едим, приготовив, например,  грибы, тушеные в сметане.

 Грибы тушеные в сметане с луком чесноком и маслом

Общее время готовки – 35 минут  
Активное время готовки – 20 минут  
Стоимость –1 $
Калорийность на 100 гр – 84 ккал
Количество порций – 6

Как приготовить лесные грибы, тушенные в сметане


Ингрeдиенты:

Ингредиенты для грибов тушеных в сметане

Грибы – 1 кг
Сметана – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Масло растительное – 25 мл
Лук репчатый – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Соль – по вкусу

Приготовление:

Много кривотолков по поводу сбора грибов в лесу рассказывают в средствах массовой информации. Согласиться могу только с тем, что в лес не нужно брать совсем маленьких детей и не собирать те грибы, которые не знаешь с надеждой: “если что – потом выбросим”. Мы знаем, как отличать съедобные от несъедобных, но круг собираемых еще больше сузили до четырех видов : белые, подосиновики, маслята и польские грибы. Никогда не берем старые с большими шляпками. Даже съедобный гриб за несколько дней способен напитать в себя все, что находится в земле, несовместимое с нашим организмом.

Все грибы, даже первой категории, обязательно предаю тепловой обработке перед основным приготовлением. Варю минут 15. Если следовать основным правилам сбора этого осеннего богатства – никогда не столкнетесь с проблемами отравления. Ну и детям любого возраста категорически запрещено употреблять их в пищу. Без них можно обойтись и заменить содержащиеся микроэлементы другими продуктами.


Грибы очень тяжелые для поджелудочной железы в больших количествах (это касается и тех, которые выращены в промышленных условиях) из-за содержания огромного количества белка. В то же время грибы действительно содержат много витаминов и микроэлементов, но прекрасны они тем, что такого вкуса, как в лесных грибах не найдешь ни в одном продукте. Поэтому иногда можно себя побаловать.

Источник: menunedeli.ru

Рецепт грибов тушеных в сметане

Ингредиенты:

Приготовление грибов в сметане

1 Грибы нарезать пластинками или крупными кубиками и обжарить в растительном масле на сильном огне в течении 4-5 минут. Затем добавить нарезанный лук (кубики или полукольца) и мелкорубленую зелень, жарить еще пару минут и залить сметаной.

2 Тушить под крышкой 20-25 минут, в конце посолить и поперчить. Подержать на плите еще пару минут. Подавать как самостоятельное блюдо или как соус (можно разжижить, добавив молока или воды) к макаронам или отварному рису.

Советы:

1 Соус можно приготовить, превратив грибы в пасту при помощи блендера.

www.eda5.ru

Грибы тушеные в сметане

Как тушить грибы в сметане

Вот и настала грибная пора, грибов в этом году очень много. С утра в лес ходим, а на ужин деликатесы грибные готовим. Сегодня на eshpeydelay.ru готовим грибы тушеные в сметане.

Рецепт грибов тушеных в сметане:


  • свежие грибочки (маслята, белые, подберёзовики);
  • 1 ст. сметаны;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. ложку масла растительного;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу.

Как тушить грибы в сметане

Как приготовить грибы тушеные в сметане:

Грибы перебираем, моем и режем на кусочки.

Наливаем в сковороду 1 ложку масла растительного, кладем грибы, добавляем пол стакана воды и варим, постоянно помешиваем, чтобы не пригорели.

Как тушить грибы в сметане

Пока варятся грибы, почистим и порежем мелко лук.

Как тушить грибы в сметане

Когда грибы уварятся, добавляем лук.

Как тушить грибы в сметане

Перемешаем грибы с луком.

Как тушить грибы в сметане

И продолжаем варить грибы дальше.

Когда вся вода выпарится, добавляем стакан сметаны, посолим и поперчим.


Как тушить грибы в сметане

И тушим грибы со сметаной на медленном огне 10 минут, закрыв крышкой. Через 10 минут выключаем печь.

2 зубка чеснока пропустить через чеснокодавку и добавить к грибам.

Как тушить грибы в сметане

Хорошо перемешать, закрыть крышкой и пусть грибы в сметане постоят несколько минут, пропитается чесноком.

Грибы тушеные в сметане готовы, можно подавать к столу.

Как тушить грибы в сметане

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт грибов тушеных в сметане:

eshpeydelay.ru

Грибы, тушеные в сметане

Предлагаем рецепты приготовления грибов, тушеных в сметане. Это простое, но чрезвычайно вкусное блюдо непременно порадует вас своим сливочно-грибным вкусом, который будет одинаково удачным, как с лесными грибами, так и с шампиньонами.

Грибы, тушеные в сметане с луком – рецепт

  • грибы – 500 г;
  • сметана – 500 г;
  • репчатый лук или шалот – 150 г;
  • свежая зелень укропа;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • рафинированное растительное масло.

Для тушения в сметане с луком подойдут, как белые грибы или любые другие лесные, так и обычные шампиньоны. Лесные грибочки необходимо предварительно вымыть тщательно, при необходимости очистить и отварить в течение примерно пятнадцати-двадцати минут.

На раскаленную сковороду с рафинированным маслом выкладываем подготовленные должным образом грибы и жарим до подрумянивания. Затем добавляем полукольца репчатого лука или шалота и жарим вместе с грибами пару минут. Теперь закладываем мелко нарубленную зелень, сметану и томим под крышкой на огне слабой интенсивности в течение десяти минут. В конце приготовления приправляем блюдо солью и молотым черным перцем. При желании можно разнообразить его вкус добавлением пряных трав и специй.

Грибы, тушеные в сметане в мультиварке

  • грибы – 400 г;
  • сметана жирностью не менее 20% – 220 г;
  • репчатый лук – 110 г;
  • свежая зелень на выбор – по вкусу;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Прежде чем приступить к тушению грибочков в мультиварке, для начала промоем их тщательно, при необходимости очистим и нарежем. Если вы используете грибы лесные, то их лучше предварительно отварить в течение пятнадцати-двадцати минут.

Закладываем подготовленные грибочки в мультикастрюлю, добавляем полукольца или кубики репчатого лука, выкладываем сметану, приправляем солью и молотым черным перцем и выбираем на дисплее функцию «Тушение». Готовим блюдо до сигнала, а затем открываем крышку устройства, добавляем меленько нарубленную свежую зелень, прикрываем крышку и даем тушеным грибам немного настояться.

Как приготовить тушеные грибы в сметане с сыром?


  • грибы – 500 г;
  • сметана – 250 г;
  • вода – 250 мл;
  • репчатый лук или шалот – 100 г;
  • твердый сыр – 50 г;
  • пшеничная мука – 50 г;
  • свежая зелень;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • рафинированное растительное масло.

Подготовленные как следует и измельченные грибочки выкладываем в сковороду, в которой предварительно обжарим репчатый лук, и тушим на умеренном огне под крышкой в течение тридцати минут. Теперь приправляем грибную массу с луком солью, перцем, добавляем сметану и томим еще пару минут. Далее вливаем водичку с разведенной в ней мукой и протушиваем в течение семи минут, помешивая. Твердый сыр пропускаем через терку, закладываем к грибам и даем расплавиться.

По готовности подаем блюдо с меленько нашинкованной свежей зеленью.

womanadvice.ru

Грибы тушенные в сметане

С приходом осени все любители собирать грибы ждут выходных, чтобы отправиться всей семьей в лес. Вот и мы, зная где растут самые благородные представители в наших окрестностях с нетерпением отправляемся на тихую охоту. А результат мы с удовольствием едим, приготовив, например, грибы, тушеные в сметане.

Как тушить грибы в сметане

Общее время готовки – 35 минут

Активное время готовки – 20 минут

Калорийность на 100 гр — 84 ккал

Количество порций – 6

Как приготовить лесные грибы, тушенные в сметане


Как тушить грибы в сметане

Масло сливочное — 50 г

Масло растительное — 25 мл

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 1 зубчик

Как тушить грибы в сметане

Как тушить грибы в сметане

Как тушить грибы в сметане

Как тушить грибы в сметане

Много кривотолков по поводу сбора грибов в лесу рассказывают в средствах массовой информации. Согласиться могу только с тем, что в лес не нужно брать совсем маленьких детей и не собирать те грибы, которые не знаешь с надеждой: «если что — потом выбросим». Мы знаем, как отличать съедобные от несъедобных, но круг собираемых еще больше сузили до четырех видов : белые, подосиновики, маслята и польские грибы. Никогда не берем старые с большими шляпками. Даже съедобный гриб за несколько дней способен напитать в себя все, что находится в земле, несовместимое с нашим организмом.


Все грибы, даже первой категории, обязательно предаю тепловой обработке перед основным приготовлением. Варю минут 15. Если следовать основным правилам сбора этого осеннего богатства — никогда не столкнетесь с проблемами отравления. Ну и детям любого возраста категорически запрещено употреблять их в пищу. Без них можно обойтись и заменить содержащиеся микроэлементы другими продуктами.

Грибы очень тяжелые для поджелудочной железы в больших количествах (это касается и тех, которые выращены в промышленных условиях) из-за содержания огромного количества белка. В то же время грибы действительно содержат много витаминов и микроэлементов, но прекрасны они тем, что такого вкуса, как в лесных грибах не найдешь ни в одном продукте. Поэтому иногда можно себя побаловать.

Как тушить грибы в сметане

menunedeli.ru

Шампиньоны тушеные в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Как тушить грибы в сметане

    • Подготовка
    • 5 Минут
    • Время готовки
    • 20 Минут
    • Порций
    • 3

Жареные с луком грибы вкусны сами по себе, а если потушить их с добавлением сметаны или сливок, то их вкус от этого только улучшиться. Грибы в сметане считаются полноценным вторым блюдом, но кроме того могут быть и частью других рецептов. Самое известное блюдо, приготовленное с тушеными шампиньонами в сметане – жульен. Также они применяться в приготовлении запеченного в духовке или тушеного картофеля, курицы, запеканок и прочих блюд.


Для тушения в сметане можно использовать любые грибы. Лесные грибы перед приготовлением обязательно следует отварить в течение одного часа, в то время как вешенки и шампиньоны для этого блюда используются в сыром виде. Шампиньоны тушеные в сметане, пошаговый рецепт с фото, которого я вам предлагаю — это не только вкусное, но и быстрое блюдо. Общее время его приготовления составит не более 20 минут.

Шампиньоны тушеные в сметане – рецепт

Шампиньоны помойте. Поскоблите ножом ножки грибов, если это требуется. Нарежьте не слишком тонкими пластинками, как для теплого салата с рукколой. Шампиньоны маленьких размеров можно разрезать на четыре части.

Как тушить грибы в сметане

Очистите лук и порежьте мелкими кубиками.

Как тушить грибы в сметане

Налейте в сковороду растительное масло. Можно к нему добавить и небольшой кусочек сливочного масла. После того, как сковорода с маслом прогреется, выложите на нее лук. Спассеруйте его в течение 5 минут до прозрачного цвета.


Как тушить грибы в сметане

Выложите на сковороду нарезанные грибы. Размешайте их с луком.

Как тушить грибы в сметане

Как тушить грибы в сметане

Всыпьте специи и соль.

Как тушить грибы в сметане

Снова перемешайте. Потушите, помешивая 5-7 минут. Во время тушения, шампиньоны выделяют много сока. Как только он появился в значительном количестве, добавьте к грибам сметану. Сметану хорошо использовать достаточно жирную.

Как тушить грибы в сметане

Грибы в сметане размешайте. Тушите, периодически помешивая, еще 7-10 минут. За это время количество «подвивки» в грибах должно уменьшиться в два раза. Тушеные шампиньоны в сметане готовы. В самом конце приготовления к ним можно добавить рубленый чеснок, укроп или любую другую зелень. Готовые жареные грибы желательно подержать под закрытой крышкой несколько минут. В таком случае каждый грибочек сможет полностью пропитаться вкусом томленой с луком сметаны.

Как тушить грибы в сметане

К таким грибам отлично подойдет любой гарнир, который вы бы не приготовили, будь-то макароны, картофель, рис или горох. Приятного вам аппетита. Как видите, всего из трех продуктов можно получить вкусное, практически диетическое блюдо, которое по вкусовым качествам может успешно конкурировать с мясом. Также рекомендую приготовить и фаршированные шампиньоны с фаршем в духовке.

Как тушить грибы в сметане

Источник: recept4you.ru

Грибы в сметане

Грибы в сметанном соусе всегда радуют сочностью, консистенцией и изысканностью вкуса, несмотря на простоту приготовления.

Рецепт № 1

Очищаем грибы в зависимости от их сорта. Брать можно как собственноручно собранные, так и покупные тепличные. Лесные опята в примере на фото просто промываем, но несколько раз, тщательно вымывая песок. Нарезаем их кусочками средней величины. Полностью залив грибы водой, даем им закипеть, чтобы снять выделяющуюся пенку и посолить. Буквально сразу после закипания  варим 10-15 минут и откидываем грибочки на дуршлаг, пусть стекает вода. Готовя рыжики или шампиньоны, этап варки можно пропустить.

грибы в сметанном соусеЗамороженные грибы из магазина или те, которые вы собрали сами (и, заморозив предварительно отварили) можно сразу кидать на сковородку.

Очистив луковицы, нарежем их и отправим жариться в разогретое на сковородке растительное масло. Грибы перекладываем к луку, который уже начал подрумяниваться.

Готовим сметанный соус в грибы, смешивая сметану с половиной чайной ложки соли, мукой, перцем и пропущенным через давилку чесноком. Добавляем соус к грибам, когда из них выпарилась большая часть влаги.

грибы опята в сметане

Перемешав ингредиенты, даем им потушиться под закрытой крышкой минут 10. Огонь прикручиваем до минимума, продукты часто помешиваем, так как сметанный соус быстро прилипает ко дну сковородки. Вкуснейшие тушенные в сметанном соусе грибы подаем горячими, хотя после остывания и на следующий за приготовлением день они не утрачивают свой вкус.

Для получения неполного салатника грибного гарнира возьмем:

Источник: horoshieretseptyi.ru

Грибы, тушеные в сметане: рецепт приготовления

Как тушить грибы в сметане

Состав:

  1. Грибы (белые, шампиньоны) – 450 г
  2. Сметана нежирная – 150 г
  3. Лук – 1 шт
  4. Укроп – 100 г
  5. Чеснок – 1 зубчик
  6. Черный молотый перец – ½ ч.л.
  7. Сыр – 100 г
  8. Соль

Приготовление:

  • Грибы, лесные или магазинные, почистить ножиком, смыть всю грязь. Хороший способ очистки грибов от песка: окунуть грибы в горячую воду, а потом сразу в холодную. Грибы нарезать крупными кусочками, маленькие шампиньоны можно оставить целиком.
  • Лук почистить, порезать кольцами, желательно нетолстыми. Чеснок измельчить.
  • Грибы обжарить на растительном масле, пока вся вода не испарится, примерно полчаса.

Как тушить грибы в сметане

  • Если грибы начнут пригорать, добавьте чуть-чуть воды, чтобы они тушились. Для подстраховки можно грибы предварительно проварить 20 минут.
  • Затем добавьте лук, чеснок и сметану, чтобы тушеные грибы стали ароматнее.
  • Посолите их, посыпьте перчиком и мелко нарезанным укропом. Готовьте 4-6 минут под крышкой.
  • Грибы, тушены в сметане, можно разложить по жульенницам, горшочкам и поставить в духовку на 10 минут, посыпав сверху сыром. Вместо жульенниц можно использовать тарталетки из песочного теста.

Как тушить грибы в сметане

Готовя блюда из грибов, будьте осторожны: не покупайте грибы с рук, не кладите в блюдо незнакомый вид грибов, не берите в магазине заветренные грибы. Пусть Ваши тушеные грибы в сметане станут вкусной и полезной едой!

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Источник: domrecept.ru

Шампиньоны в сметане на сковороде

Один из самых известных способов приготовления. Вначале шампиньоны обжаривают с луком и чесноком для придания аромата, а затем тушат в сметане.

Пошаговая инструкция:

  1. Шампиньоны порезать кусками, луковицы нашинковать, чеснок измельчить; грибы нарезать
  2. Сначала обжарить чеснок, потом до золотистости лук, в конце бросить шампиньоны;добавить чеснок
  3. Обжаривать ингредиенты на среднем огне до готовности. При постоянном помешивании процесс займёт несколько минут; обжарить
  4. Насыпать соль, поперчить и положить сметану; добавить сметану
  5. Ингредиенты тушить от трёх до пяти минут. грибы готовы

Рецепт №2

Сметана в этой рецептуре нежно обволакивает кусочки овощей, делая их скользкими, а консистенцию блюда густой. Главное, не отходите от плиты – ни один ингредиент не должен пережариться и тем более подгореть.

Необходимые для блюда компоненты:

  • шампиньоны – 400 гр.;
  • соль, укроп – по вкусу;
  • желток – 1 шт.;
  • масло – 3 ст. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сметана – 100 гр.

Время приготовления: полчаса.

Количество калорий: 118. 01 ккал.

Поэтапное приготовление:

  1. Нарезать шампиньоны пластинками (можно кусками);
  2. Обжарить до золотистости мелко нашинкованный лук;
  3. Бросить в сковороду шампиньоны и продолжать жарку 15 минут;
  4. Поперчить и добавить соль;
  5. В конце положить сметану и тушить на слабом огне, до полного выпаривания жидкости;
  6. Выключить огонь и медленно ввести в горячие грибы желток. Быстро перемешать.
  7. Посыпать готовое блюдо зеленью и подавать к столу.

В этой рецептуре можно использовать лисички или вешенки, а вместо растительного использовать сливочное масло. Вкус от этого будет ещё насыщеннее.

Грибы тушёные в сметане в мультиварке

Замечательный рецепт, благодаря которому блюдо можно подать к столу как самостоятельно, так и в виде соуса к гарниру.

Необходимые компоненты:

  • грибы в мультиваркегрибы (свежие, отварные) – 0.5 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • 10% сметана – 200 гр.;
  • перец, соль;
  • масло для жарки продуктов.

Потраченное на готовку время: 30-35 минут.

Количество калорий: в 100 гр. блюда содержится 97.55 ккал.

Поэтапное приготовление:

  1. В чашу кухонного аппарата налить немного масла. Режим «жарка-овощи»;
  2. Обжарить до золотистости нарезанную луковицу;
  3. Отключить режим «жарка» и бросить к луку грибы;
  4. Посолить и поперчить ингредиенты;
  5. Добавить сметану, всё перемешать. Режим «тушение», таймер поставить на 25 минут.

Подавать к столу блюдо горячим, предварительно оформив зеленью.

Рецепт жареных грибов с сыром и зеленью

Любой гриб от простых лисичек до дорого трюфеля способен придать еде невероятный вкус, а с добавлением сыра блюдо превращается в кулинарный изыск.

Необходимые компоненты:

  • шампиньоны – 0.5 кг;
  • луковицы – 2 шт.;
  • 10% сметана – 200 гр.;
  • соль, перец;
  • яйца – 2 шт.;
  • тёртый сыр «Пармезан» – 150 гр.;
  • масло – 30 мл;
  • зелень;
  • мука – 20 гр.;
  • сухари панировочные – 30 гр.

Время готовки: максимум  час.

Калорийность: 131.02 ккал.

Поэтапное приготовление:

  1. Спассеровать до прозрачности лук;
  2. Нарезанные тонкими полосками шампиньоны ошпарить и отдельно обжарить;
  3. В отдельной сковороде обжарьте в небольшом количестве масла муку;
  4. Влейте 50 мл воды и тщательно перемешайте;
  5. Сметану взбейте с яйцами и добавьте смесь к муке;
  6. Соус перемешайте, посолите и добавьте молотый перец;
  7. Грибы перемешайте с луком и разложите по кокотницам;
  8. Залейте соусом, посыпьте сверху сыром, измельчённой зеленью и сухарями;
  9. Запекайте до образования корки.

гречневый супЧитайте как сварить гречневый суп с курицей и грибами — вкусный, сытный и наваристый.

А вы знаете как правильно варить суп с вешенками? Читайте здесь.

Сочный, вкусный бифштекс — научитесь правильно готовить это блюдо правильно.

Белые грибы, запечённые с вином в сметане в духовке

Лучший способ тепловой обработки грибов – запекание. Грибы получаются вкусными, ароматными и невероятно сочными. А с приготовлением блюда справится даже начинающая хозяйка.

Список ингредиентов:

  • белые грибы – 0.5 кг;
  • чеснок – 6 зубиков;
  • петрушка;
  • вино белое – 50 мл;
  • масло сливочное и оливковое – по 50 мл каждого вида;
  • сок лимона.

Время приготовления грибов: 35 минут.

Количество калорий: 125.69 ккал.

Поэтапное приготовление блюда:

  1. Крупно нарезать грибы, желательно, чтобы они были одинаковы по размеру;
  2. В отдельной ёмкости смешать измельчённый чеснок, вино, оливковое масло и грибы;
  3. Переложить ингредиенты в форму;
  4. Посолить и разложить сверху нарезанные куски сливочного масла;
  5. Выпекать четверть часа;
  6. За это время нарезать петрушку;
  7. Готовое блюдо сбрызнуть соком лимона, оформить зеленью и при необходимости посолить.

Грибы с картошкой и сметаной в горшочках

грибы в горшочках

Особенно вкусным блюдо получится, если использовать не только белые грибы, но и шампиньоны.

Список необходимых продуктов:

  • картофель – 300 гр.;
  • соль, перец;
  • шампиньоны – 150 гр.;
  • белые грибы – 150 гр.;
  • масло для жарки – 50 мл;
  • луковица – 1 шт.;
  • сметана 10% — 100 гр.;
  • сыр «Пармезан» – 50 гр.;
  • бульон – сколько уйдёт во время готовки.

Потраченное на приготовление блюда время: 1 час ± 10 минут.

Количество калорий: содержится 126.03 ккал.

Приготовление грибов в горшочках:

  1. Грибы нарезать ломтиками, лук мелко шинкуем, а картофель режем кубиками небольшого размера;
  2. Посоленный картофель обжарить на масле 5 минут;
  3. В отдельной сковороде спассеровать лук до золотистости;
  4. К луку положить грибы, поперчить и посолить. Обжаривать ещё 5 минут;
  5. В каждый подготовленный горшочек, выложить немного грибов, и положить ложку сметаны;
  6. Затем разложить слой картофеля и снова ложку сметаны;
  7. Снова выкладываем грибы, ложку сметаны и посыпаем сыром;
  8. ¼ часть горшочка заливаем бульоном;
  9. Накрываем крышки и отправляем в духовку (180С) на 45 минут.

К готовому блюду при подаче можно добавить маринованный перец.

Пряные грибные шляпки

Несмотря на длинный список продуктов, готовится блюдо за полчаса, а вкус и внешний вид получается не хуже, чем в именитых ресторанах.

Необходимые продукты:

  • грибы среднего размера – 16 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • мелко нарезанные тонкие куски бекона – 2 шт.;
  • мягкие панировочные сухари – 100 гр.;
  • толчёный чеснок – 1 зубик;
  • нарезанный лук-батун – 2 стебля;
  • тёртый сыр «Пармезан» — ¼ ст.;
  • измельчённая петрушка – 2 ст. л.;
  • слегка взбитое яйцо – 1 шт.

Время приготовления пряных грибных шляпок: 30 минут.

Количество калорий: в 100 гр. блюда содержится 67.45 ккал.

Поэтапное приготовление:

  1. Духовой шкаф разогреть до 240 С;
  2. Противень застелить фольгой и смазать жиром;
  3. Шляпки отделить от ножек;
  4. Шляпки расположить на противне, а ножки мелко нарезать;
  5. На растительном масле, на среднем огне буквально 3 минуты обжарить бекон;
  6. К бекону добавить нарезанные ножки и жарить минуты 2;
  7. Смесь выложить в глубокую посуду и добавить сухари, сыр, петрушку, лук и яйцо. Перемешать;
  8. Смесь поровну поделить на 16 частей и разложить на шляпки;
  9. Запекать закуску около 12 минут или пока смесь на шляпках не приобретёт лёгкий румянец.

Полезные советы, интересные факты и хитрости

  • из пряностей лучше всего сочетаются с мускатным орехом;
  • чтобы сделать сушёные грибы не отличимыми от свежих, достаточно на пару часов замочить их в слегка солёном молоке;
  • грибные супы вкуснее на следующие сутки;
  • не забывайте солить блюда. Подобно яйцам и рыбе, они требуют много соли. Но не переусердствуйте. Пересол испортит вкус вашего блюда. Чтобы исправить допущенную ошибку для соуса используйте муку, из гарниров отдайте предпочтение картофельному пюре, рису. Также можно добавить сметану или ещё грибов;
  • при засолке добавляйте в банку листья и корень хрена. Они препятствуют закисанию;
  • перед тушением в молоке, проварите их около двух минут;
  • при засолке для аромата добавьте ветку чёрной смородины, а для хруста – листья дуба или вишни;
  • если в рецептуре присутствуют несколько видов грибов (шампиньоны, лисички, вешенки), то жарьте их вместе, так будет вкуснее и намного ароматнее;
  • весь вкус шампиньонов расположен в верхнем слое, поэтому не усердствуйте во время мытья;
  • в Японии сосновый гриб (матсутейк) является деликатесом;
  • японские маленькие грибы на тонкой ножке и с круглой шляпкой (еноки или енокитаке) благодаря хрустящей текстуре принято использовать при приготовлении супов и тушёных блюд из мяса;
  • обжаривать нужно на сильном огне. Как только грибочки подрумянятся, можно убавить огонь и довести до готовности.

Приятного аппетита!

Источник: NoteFood.ru

Как тушить грибы в сметане

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.