Самый простой и вкусный суп из свежих белых грибов

Приветствую всех читателей этого блога!

Спешу поделиться сезонным блюдом. Это рецепт, как сварить грибной суп из свежих белых грибов, чтобы он получился вкусненький, наваристый и грибно-ароматный, как и положено супчику с такими вкусными грибочками.

Как варить суп из белых грибов

Я, по правде говоря, не могу пройти мимо белых грибов: из зимой, когда вижу их продающимися возле метро в связках в засушенном виде, ну а вначале осени, когда они появляются, тоже все время останавливаюсь возле бабушек, их продающих. Так вот , сказали мне, что так как осень в этом году сухая, то не будет много белых грибов. И что они, не успев появиться, уже заканчиваются… И начинаются уже опята.

Надо брать, — решила я себе, раз такое дело. И вот сделала сегодня суп из свежих белых грибов, но думаю, что и замороженные грибочки тоже могут готовиться по этому рецепту. Кстати, замороженные я покупала в Ашане.

Так вот, для супчика нам понадобятся

Ингредиенты

  • 1-2 больших гриба (около 300 грамм)
  • 1,250 л воды
  • 1 средняя морковка
  • 1 большая луковица
  • 3 средние картошки
  • 2 ч. лож. манки
  • Зелень по вкусу
  • Соль, перец
  • 2 ст. лож. растительного масла для зажарки
  • Сметана (по желанию)

Приготовление

Перед началом приготовления грибного супа грибы, само собой, нужно помыть и обрезать все «места обитания червяков», если такие есть.

Потом грибочки нарезать небольшими кусочками (я не люблю, когда куски вываливаются из ложки от того, что не помещаются там). Вес грибов я указала приблизительно, вы можете его регулировать.

Как варить суп из белых грибов

Нарезанные грибочки залить холодной водой и поставить кастрюльку на огонь, чтобы варить.

Пока закипает вода с грибами, нужно почистить морковку, лук и картошку.

Картошку тоже нарезать кубиками.

Как варить суп из белых грибов

Лук нарубить мелко, а морковку натереть на самой мелкой терке.

Как только вода с грибами закипит, появится много пены: ее нужно периодически снимать ложкой. Поварив минут десять, я бы даже посоветовала снять грибы при помощи шумовки, а грибной навар процедить через марлю: на всякий случай, если вдруг где-то не совсем хорошо помылись грибы, чтобы не было потом сюрприза в виде песка на зубах. Так вот, навар процедить и обратно в кастрюлю.


Как варить суп из белых грибов

Когда пена уже не появляется, посолить и добавить картошку.

А тем временем можно сделать зажарку. Для этого в сковороде с растительным маслом поджарить лук до прозрачности, а потом к нему отправить морковку, чтобы она тоже «подзолотилась».

Как варить суп из белых грибов

Именно эта поджаренная морковка добавит красивого золотистого цвета нашему супу из свежих белых грибов. А так как она у нас очень мелкая, то ее практически не видно: добавляет просто цвет.

Как варить суп из белых грибов

Поварить нужно такой супчик минут сорок, чтобы он хорошо наварился. За 5 минут до выключения в кастрюлю добавить, просеяв через ситечко, 2 чайные ложки манной крупы. На этом этапе можно поперчить, если вы не сделаете этого раньше. Манка добавит дополнительную кремовую текстуру супу. (Кто не любит манки, кладите, не бойтесь, она, практически не чувствуется – каши не будет!).

Как варить суп из белых грибов

Перед подачей присыпать мелко нарубленной зеленью: укроп подойдет лучше всего. И можно ложку сметаны: со сметаной еще вкуснее. Мы ели без сметаны (калории считаем) и тоже понравилось.


Как варить суп из белых грибов

Суп с белыми грибами по этому рецепту получается наваристый, ароматный и очень вкусный. Готовьте, не сомневайтесь.

А я после вчерашней тихой охоты (на рынке, правда) заморозила себе кусочков грибов еще на два раза такого супчика. И думаю, что зимы мы ждать не будем с ними.

Кстати, начало осени — это не только сезон белых грибов, но и продолжение сезона поедания арбузов. Я тут недавно очень интересную инструкцию нашла, как разрезать арбуз, чтобы его было удобно есть. Кому интересно — видео внизу. Следующий арбуз обязательно так порежу! А вы?

solianka.net

Суп из белых грибов свежих

Осень – грибная пора. Самое время приготовить ароматный супчик из свежих белых грибов, только что принесенных из леса. Готовить такой суп очень просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Белые грибы 0,5 Килограмма
  • Картофель 0,5 Килограмма
  • Лук 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Лавровый лист 2 Штуки
  • Соль, перец По вкусу
  • Зелень По вкусу

Шаг 1

Как варить суп из белых грибов

Замочите грибы минут на 30, чтобы отмокла лесная грязь. Затем промойте, очистите и порежьте на куски.

Шаг 2

Как варить суп из белых грибов

Лук мелко порежьте, морковь натрите на терке. Вместе пассеруйте на оливковом масле.

Шаг 3


Как варить суп из белых грибов

Грибы варите минут 40, затем добавьте нарезанную картошку. Грибы с картошкой поварите минут 10.

Шаг 4

Как варить суп из белых грибов

Затем добавьте в суп зажарку, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.

Похожий видеорецепт "Суп из белых грибов свежих "

povar.ru

Рецепты приготовления супа из свежих белых грибов (с фото и видео)

Как варить суп из белых грибовПриготовление супа из свежих белых грибов является довольно простым процессом, позволяющим обеспечить семью легким блюдом, богатым растительным белком. Существуют разнообразные рецепты приготовления супа из белых свежих грибов: в основном они отличаются тем, какой бульон для них используется. Можно приготовить суп из белых свежих грибов на курином и мясном бульоне, а можно использовать в качестве основы грибной отвар. Также великолепным вкусом отличаются композиции из боровиков и некоторых овощных культур. Перед тем, как приготовить суп из белых свежих грибов, рекомендуем выбрать подходящий состав будущего блюда для семейного обеда. В зависимости от состава продуктов, можно получить на выходе лёгкий бульон или особенно питательное блюдо с лапшой или крупой.

Рецепт: как сварить грибной суп из свежих белых грибов


Как варить суп из белых грибовПо рецепту супа из свежих белых грибов очищенные, промытые и нарезанные соломкой боровики складывают в кастрюлю, добавляют сливочное масло, солят по вкусу, заливают водой и варят 15–20 минут. Суп заправляют кислым молоком, яйцами, сливочным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем. Можно добавить в суп вермишель, манную крупу и др.

Для того, чтобы сварить грибной суп из свежих белых грибов, нужен следующий состав продуктов:

  • 100 г белых грибов
  • 1 граненый стакан кислого молока
  • 6 ст. ложек масла
  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки крупы
  • 2 яйца
  • черный перец и петрушка по вкусу
  • Как варить суп из белых грибов

    Перед тем, как сварить суп из белых грибов свежих, приготовьте следующий состав продуктов:

    • свежие белые грибы – 200 г
    • жир или маргарин – 1 ст. ложка
    • лук – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • мука – 1 ст. ложка
    • помидоры – 1–2 шт.
    • яблоко – 0,5 шт.
    • вода – 1 л
    • сметана – 1–2 ст. ложки
    • соль
    • укроп или зеленый лук

    Посмотрите этот рецепт супа из белых свежих грибов на фото, где проиллюстрированы основные шаги.

    Как варить суп из белых грибов

    Свежие грибы нарезать брусочками и слегка поджарить в жире.

    Как варить суп из белых грибов

    Добавить нашинкованный лук, натертую морковь и муку, слегка подрумянить.

    Как варить суп из белых грибов

    Залить горячей водой, посолить и варить 10–15 минут.

    Как варить суп из белых грибов

    Положить помидоры и яблоко, нарезанные тонкими ломтиками, прокипятить еще несколько минут.

    Как варить суп из белых грибов

    При подаче на стол в суп положить сметану, зелень укропа или лука.

    Рецепт вкусного супа из свежих белых грибов с крапивой

    • свежие белые грибы – 400 г
    • картофель – 200 г
    • крапива – 100 г
    • масло – 2 ст. ложки
    • соль
    • укроп
    • сметана —1,5 стакана
    1. Рецепт вкусного супа из свежих белых грибов допускает использовать и сыроежки, и подберезовики, которые нужно нарезать кусочками, обжарить в масле и варить вместе с картофелем 20–30 минут.
    2. После этого добавить мелко нашинкованную крапиву и продолжать варить еще 5—10 минут.
    3. Заправить сметаной, зеленью укропа, довести до кипения.
    4. Подавать с гренками.

    Вкусный грибной суп из свежих белых грибов

    Как варить суп из белых грибовСостав:

  • 5 – 6 свежих белых грибов
  • 5 картофелин
  • 1 морковь
  • корень петрушки
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 1 ст. ложка масла
  • 1 л воды
  • Чтобы приготовить вкусный грибной суп из свежих белых грибов, овощи нарезать, как указано в предыдущем рецепте. Морковь, лук, петрушку, помидоры обжарить на масле. Можно также обжарить ножки грибов. В кипящий бульон положить нашинкованные шляпки свежих грибов и варить 35 – 40 мин. Добавить картофель, пассерованные овощи и варить до полного размягчения продуктов. За 5 – 10 мин. до окончания варки суп посолить.

    Как готовить суп из свежих белых грибов

    Как варить суп из белых грибовСостав:

    • 250 г свежих белых грибов
    • 800 г картофеля
    • 1 морковь
    • Петрушка
    • 1 луковица
    • 1 ст. ложка жира
    • 1 ст. ложка сметаны
    • лук-порей
    • помидоры
    • зелень
    • специи

    Суп картофельный со свежими грибами можно приготовить на мясном или костном бульоне, а также вегетарианский. Корни свежих грибов мелко нарубить и спассеровать с жиром, шляпки нашинковать и варить в бульоне или воде 30 – 40 мин. Перед тем, как готовить суп из белых свежих грибов, овощи нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон с грибами заложить пассерованные корни грибов, овощи и картофель и варить 15 – 20 мин. За 5 – 10 мин. до окончания варки добавить нарезанные помидоры, в ограниченном количестве лавровый лист и зерна перца.


    Подавать суп со сметаной и зеленью.

    Как варить суп из свежих белых грибов

    Как варить суп из белых грибовСостав:

    • 500 г свежих белых грибов
    • 500 г картофеля
    • 200 г кореньев и репчатого лука
    • 2 ст. ложки масла
    • 3 л воды
    • соль
    • лавровый лист
    • зеленый лук
    • укроп
    • сметана

    Свежие грибы очистить и промыть. Перед тем, как варить суп из свежих белых грибов, ножки отрезать, порубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 20–30 мин, добавив нарезанный кубиками картофель. Затем положить в кастрюлю поджаренные ножки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 10 мин. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

    Суп из свежих белых грибов со сливками

    Как варить суп из белых грибовИнгредиенты:

    • 450 г свежих белых грибов
    • 6 – 8 картофелин
    • зеленый лук
    • пучок зелени
    • 1 ст. ложка масла
    • 1 – 2 луковицы
    • 1/2 – 1 стакан сметаны или сливок

    450 г очищенных свежих грибов, несколько раз промыть в холодной воде. Поджарить в масле мелко нарезанный лук, добавить грибы, залить 12 стаканами воды, варить до готовности, добавить немного соли. Затем положить зеленый лук, 1 – 2 луковицы, пучок зелени петрушки, сельдерея и лука-порея, подправить ложкой муки, прокипятить. За 20 мин. до подачи к столу добавить в суп из свежих белых грибов со сливками 6 – 8 ломтиков нарезанных картофелин, сварить. Подавая, положить свежей сметаны или сливок и вместе с ними довести суп до кипения. Можно добавить молотого черного перца.

    Как приготовить грибной суп из свежих белых грибов

    Как варить суп из белых грибовСостав:

    • 150 г свежих белых грибов
    • 1–2 моркови
    • 2–3 клубня картофеля
    • 1 лавровый лист
    • 1 ч. ложка сливочного масла
    • 2 яйца
    • ½ стакана кислого молока (простокваши)
    • черный молотый перец или зелень петрушки
    • соль по вкусу

    Перед тем, как приготовить грибной суп из свежих белых грибов, нужно перебрать и промыть боровики и нарезать ломтиками. Нарезать тонкими кружочками морковь. Грибы и морковь варить вместе в подсоленной воде приблизительно 20 минут. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист. Суп довести до готовности. Затем снять с огня и добавить сливочное масло. Суп заправить яйцами, смешанными с кислым молоком, черным молотым перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Суп из белых грибов с овощами.


    Как варить суп из белых грибов

    • 200 г свежих белых грибов
    • 2 моркови
    • 2–3 картофелины
    • 2 яйца
    • 1 ч. ложка сливочного масла
    • 1 лавровый лист
    • черный молотый перец и соль по вкусу
    • зелень петрушки

    Грибы очистить и нарезать ломтиками. Морковь очистить, промыть и нарезать кружочками. В кастрюлю влить 1,5 литра воды, посолить, положить подготовленные грибы и морковь, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 20 минут. Добавить подготовленный картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист, довести до кипения и варить на малом огне до готовности. Затем снять с огня, добавить сливочное масло. Заправить яйцами, черным молотым перцем и посыпать измельченной зеленью петрушки.

    Суп из белых грибов свежих с курицей

    Как варить суп из белых грибовСостав:

    • 100 г свежих белых грибов
    • 1,2 кг курицы
    • 200 г вермишели
    • 60 г корня сельдерея
    • 25 г корня петрушки
    • черный перец горошком
    • соль по вкусу
    • зелень петрушки

    Перед тем, готовить суп из белых грибов свежих с курицей, подготовленную птицу разделать на небольшие порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, воду слить, мясо промыть в проточной холодной воде, вновь положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на малом огне при слабом кипении. Очищенные овощи и грибы нарезать кубиками и опустить в кипящий суп. Когда мясо сварится до полуготовности, добавить перец черный горошком, соль и зелень петрушки. За 1–2 минуты до конца варки засыпать вермишель, предварительно сваренную до готовности в подсоленной воде, довести до кипения и снять с огня.

    Перед подачей на стол в тарелки с супом добавить измельченную зелень петрушки.

    Суп из свежих белых грибов с мясом

    Как варить суп из белых грибовКомпоненты:

    • 350–400 г мягкой говядины
    • 1 ст. ложка жира или сливочного масла
    • сельдерей или петрушка
    • 8–10 картофелин
    • 200 г свежих белых грибов
    • 2 небольших соленых огурца
    • соль
    • перец
    • зелень
    • сметана

    Мясо нарезать поперек волокон на 4–5 кусков, отбить и слегка обжарить с обеих сторон. Затем опустить в кастрюлю для варки, залить 1 л кипятка и жидкостью, образовавшейся на сковороде при жарке мяса. Когда мясо станет полумягким, положить картофель и варить до полной готовности. За 10 минут до конца варки добавить нарезанный соленый огурец, подготовленные и нарезанные кусочками отваренные грибы и приправы, продолжить варить. На стол суп из свежих белых грибов с мясом подать прозрачным или со сметаной. Сверху посыпать зеленью.

    Суп из свежих грибов с луком.

    Как варить суп из белых грибов

    • 300 г свежих белых грибов
    • 300 г репчатого лука
    • 2 ст. ложки сливочного масла
    • 1 л бульона
    • соль и перец – по вкусу

    Свежие белые грибы, лук очистить, вымыть, нарезать соломкой, стушить в жире. Когда лук слегка подрумянится, положить все в бульон и варить до готовности. К супу подать бутерброды с сыром. Ломтики белого хлеба тонко нарезать, намазать маслом, посыпать тертым сыром и ставят на несколько минут в духовку, пока сыр не начнет таять и слегка подрумянится.

    Суп-пюре из свежих белых грибов.

    Как варить суп из белых грибов

    • 500 г говядины с костями
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 400 г свежих грибов
    • 3 ст. ложки муки
    • 1 ст. ложка масла
    • 1 яичный желток
    • 1 ½ стакана молока
    • 3 л воды
    • соль – по вкусу

    Сварить мясной бульон. Грибы промыть и нарезать. Морковь с луком поджарить в жире. В кастрюлю положить грибы, поджаренные морковь с луком, залить бульоном и варить в течение 50–60 минут. Сваренные грибы пропустить через мясорубку, залить молочным соусом (муку поджарить в масле до светло-желтого цвета и разбавить молоком), немного поварить, затем протереть сквозь сито, посолить и еще немного поварить. Сваренную грибную массу залить бульоном, добавить масло, заправить взбитым яичным желтком, разбавленным бульоном. Суп-пюре из свежих грибов подавать с белыми сухариками.

    Как варить суп из белых грибов

    • свежие белые грибы – 250 г
    • лук – 1 шт.
    • растительное масло – 1 ст. ложка
    • вода – 1 л
    • ячневая крупа или рис – 2 ст. ложки
    • картофель – 2 шт.
    • соленый огурец или помидор – 1 шт.
    • соль
    • тмин
    • зеленый лук или зелень петрушки

    Подготовленные грибы нарезать кусочками и потушить в масле вместе с луком. Промытую крупу сварить в воде или бульоне до полумягкости, затем прибавить нарезанный картофель, тушеные грибы и лук. За несколько минут до окончания варки в суп опустить ломтики огурца или помидора, все вместе проварить, посолить. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью.

    Как варить суп из белых грибов

    • свежие белые грибы – 500 г
    • сливочное масло – 50 г
    • лук – 1–2 шт.
    • помидоры – 2–3 шт.
    • вермишель – 50 г
    • сметана – 3–4 ст. ложки
    • красный перец
    • петрушка
    • соль

    Свежие грибы нарезать ломтиками и отварить. На сливочном масле обжарить лук, муку, красный перец и свежие помидоры, положить в грибной бульон, посолить по вкусу, добавить вермишель и варить до готовности. Перед подачей заправить сметаной, зеленью и перцем.

    • свежие белые грибы – 100–150 г
    • говядина или телятина с косточкой – 150–200 г
    • морковь – 2 шт.
    • лук – 1 шт.
    • вода – 1 л
    • жир или маргарин – 1 ст. ложка
    • мука – 1 ст. ложка
    • сметана – 1 ст. ложка
    • корень петрушки
    • соль
    • перец
    • зелень петрушки или укропа

    Сварить мясной бульон. Мясо вынуть и разрезать на мелкие кусочки. Грибы, морковь, лук, петрушку или сельдерей нарезать тонкими брусочками и тушить в жире. Когда они будут почти готовы, посыпать их мукой, добавить кусочки мяса и тушить до полной готовности. Положить эту смесь в бульон, варить 10 минут, добавить соль и перец по вкусу. При подаче на стол положить сметану и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.

    Грибной суп с чесноком и перцем.

    • свежие белые грибы – 500 г
    • лук – 2–3 шт.
    • кукурузная мука – 1 ст. ложка
    • кинза
    • петрушка
    • укроп
    • чеснок
    • перец
    • соль
    • очищенные грецкие орехи – 0,5 стакана

    Свежие грибы сварить, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, залить грибным отваром и немного потушить. Грибы и лук положить в бульон. Когда он закипит, развести муку в половине стакана бульона и вылить в суп. Варить 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень, соль, толченый чеснок и стручковый перец. Кипятить еще 5 минут, затем снять с огня и добавить толченые орехи. Перед подачей заправить свежей зеленью.

    • свежие белые грибы – 300 г
    • морковь – 1 шт.
    • петрушка – 1 корень
    • сельдерей – 0,5 корня
    • лук – 1 шт.
    • сливочное масло – 50 г
    • молодой картофель – 300 г
    • вода – 1,5–2 л воды
    • капуста – 0,25 кочана
    • тмин – 0,5 ч. ложки
    • чеснок – 2 зубчика
    • щепотка майорана
    • соль
    • свиное сало – 40 г
    • мука – 2 ст. ложки

    Разогреть в кастрюле масло, добавить нарезанные соломкой коренья, кубиками лук, накрошенные грибы и тушить в кастрюле, накрытой крышкой, около 5 минут. Затем влить 250 мл воды, положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут. На сковороде разогреть сало, всыпать муку, поджарить до золотистого цвета, все влить в горячую воду и тщательно перемешать, чтобы не образовалось комков. Добавить толченый тмин, мелко нарезанную капусту, соль. Когда капуста сварится, положить растертый с солью чеснок и майоран. Вместо капусты можно использовать зеленый горошек и фасоль.

    Посмотрите рецепты супа из белых свежих грибов на видео, где показаны основные техники приготовления блюда.

    grib-info.ru

    Суп из свежих белых грибов

    Как варить суп из белых грибовФото: findmeals.com

    Итак, за окном лето, периодически идут грибные дожди, и вы отправились в лес за грибами. Вам улыбнулась самая большая из удач: вы насобирали белых грибов, так сказать, королей грибного мира. Что делать со свежими белыми грибами? Конечно же, сварить из них суп!

    Безусловно, их и засолить можно, и замариновать, и засушить – все варианты хороши, но, придя из леса с хорошим «уловом» белых, практически каждый грибник обязательно также готовит и супчик – это позволяет сразу ощутить плоды приложенных усилий!

    • После приготовления вы получите 4 порции
    • Время приготовления: 80 минут 80 минут

    Ингредиенты:

    • вода, 1,25 л
    • белые грибы, 300-500 г
    • картофель, 3 шт.
    • луковица, 1 шт.
    • морковь, 1 шт.
    • растительное масло, 2 ст.л.
    • манная крупа, 2 ч.л.
    • черный перец
    • зелень
    • соль
    • сметана, (для подачи)

    Как приготовить суп из свежих белых грибов:

    Как варить суп из белых грибовФото: kulinarnyj-kalejdoskop.ru

    Нарезать белые грибы некрупными кусочками произвольно, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту вариться.

    Очистить картофель, лук и морковь, промыть овощи, нарезать их мелко.

    Когда вода закипит, снять появившуюся пену ложкой, проварить 10мин, затем откинуть грибы на дуршлаг, а получившийся бульон процедить.

    Влить бульон обратно в кастрюлю, выложить в него грибы, варить еще на слабом огне, снимая пену.

    Когда перестанет появляться пенка – добавить картофель, подсолить и поперчить, продолжить варку.

    Для зажарки обжарить в сковороде на растительном масле лук с морковью, выложить зажарку в суп, продолжить варку в течение 40мин на медленном огне.

    За 5мин до конца варки супа добавить в него манную крупу, перемешать, спустя 5мин выключить огонь и оставить суп под крышкой настояться перед подачей в течение 20-30мин.

    Посыпать суп из свежих белых грибов перед подачей рубленой зеленью, заправить сметаной.

    Подавать суп горячим, приятного аппетита!

    Добавлять в суп манную крупу не обязательно, но она придает ему более кремовую консистенцию и густоту. Используется она в совсем небольшом количестве, поэтому даже если ее вы не очень любите, можете не опасаться – чувствоваться она совершенно не будет.

    Друзья, а как вы варите супы из свежих белых грибов? Может быть, вы знаете какие-то хитрости и секреты приготовления такого первого блюда? Расскажите о них в комментариях к рецепту.

    Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

    ovkuse.ru

    Суп из белых грибов со сметаной

    Суп из белых грибов по рецепту моей бабушки. Правда вместо белых мы всегда использовали другие лесные грибы например лисички или подосиновики . Свежие белые грибы никто не ел, их всегда сушили на зиму или закрывали в банки.

    Ценят белые грибы за то что они хорошо сохраняют форму при приготовлении, придают блюду особый аромат (которого не добиться от других грибов) и не красят бульон в темный цвет.

    Как варить суп из белых грибов

    Секреты приготовления грибного супа из белых грибов

    1. В суп не нужно добавлять много специй, чтобы не «потерять» аромат грибов.
    2. Варить суп по данному рецепту можно из свежих, сушеных или замороженных грибов. Если вы используете сушеные грибы предварительно замочите их в горячей воде на полчаса, хорошо промойте от песка и готовьте в течение одного часа, после чего продолжите по рецепту.
    3. Чтобы сделать блюдо более сытным в конце приготовления можно добавить мелкую лапшу или манку.
    4. Для супа выберите маленькие грибочки. Большие не так хорошо держат форму при варке и могут развариться, а это не очень аппетитно выглядит.
    5. Если вам не нравится вкус жареного лука в блюде, порежьте его мелко и добавьте в суп перед картофелем. А в конце приготовления заправьте суп маслом.

    Как варить суп из белых грибов

    recept4you.ru

    Классический грибной суп из белого гриба

    Классический рецепт супа из белых грибов очень понравится тем, кто любит простые угощения. Так как грибы имеют ярко выраженный аромат, специи и пряности можно будет не добавлять.

    Свежие грибы нужно почистить и прополоснуть в проточной воде, нарезать крупными кусочками и положить в кастрюлю. Если вы используете сушеные грибы, то перед варкой и нужно будет залить теплой водой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.

    Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на 2-3 часа

    Подготовленные грибы залить двумя литрами воды, поставить на средний огонь и варить не менее 40 минут. Так как свежие грибы сильно уменьшаются в размерах, нарезать их лучше всего кусочками покрупнее.

    Подготовленные грибы поставить варить

    По этому рецепту грибного супа с белыми грибами, можно будет сварить и более интересное угощение, добавив в него немного плавленого или твердого сыра. Но если вы хотите попробовать настоящий чистый вкус этих удивительных грибов, то достаточно будет добавить только основные овощи — картофель и лук.

    Картошку почистить и нарезать средними кубиками. Картофель можно нашинковать и помельче, если вы хотите, чтобы суп был более густым.

    Картошку почистить и нарезать средними кубиками

    Морковь помыть, почистить и нарезать тонкими кружками или соломкой.

    Морковь нарезать тонкими кружками

    Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.

    Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками

    Суп будет более наваристым, если лук слегка обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

    Когда грибы сварятся, добавить картошку в кастрюлю, довести до кипения и посолить. Варим суп из белых грибов еще 10 минут, после чего добавляем морковь и лук.

    Классический грибной суп из белого гриба

    Варить суп с овощами еще 5 минут, после чего его можно будет снять с огня и подавать к столу. Прямо в тарелку можно будет добавить немного измельченной зелени петрушки.

    Варим грибной суп из свежих белых грибов с кислой капустой

    Можно приготовить суп из белых грибов с кислой капустой и получатся великолепные щи. Такой суп идеально подходит для зимнего рациона, когда остро ощущается нехватка витаминов. Щи не только обладают согревающим эффектом, но и способны пополнить организм всем необходимым запасом витаминов и полезных микроэлементов.

    Для приготовления щей с белыми грибами понадобятся простые и доступные продукты:

    • Белые грибы сушеные — 30 гр
    • Петрушка — 1 пучок
    • Масло растительное — 3-4 ст. л
    • Перловая крупа или рис — 2 ст. л
    • Капуста квашеная — 150-200 гр
    • Картофель — 2-3 шт
    • Соль — по вкусу

    Можно приготовить суп со свежими белыми грибами, в зимнее время их найти достаточно сложно, поэтому лучше всего воспользоваться сушеными. Их нужно будет хорошо промыть и залить теплой водой на 2 часа. Перловую крупу тоже хорошо помыть, залить водой и оставить на 2 часа. Когда время пройдет, и грибы и перловка хорошо разбухнут, можно будет начинать приготовление супа из белых грибов.

    Подготовить белые грибы для супа

    Картофель почистить, помыть, нарезать средними кубиками и залить водой. Когда картошка закипит. Добавить к ней замоченные грибы и перловку. Варить суп 35-40 минут до готовности картофеля и перловки.

    Картофель нарезать кубиками и варить вместе с крупой

    Квашеную или кислую капусту слегка обжарить на растительном масле, можно добавить одну небольшую луковицу для вкуса, но не обязательно. Пучок петрушки помыть, стряхнуть лишнюю жидкость и нарубить ножом не очень мелко.

    Квашеную капусту слегка обжарить на растительном масле

     

    Переложить обжаренную квашеную капусту вместе с зеленью в суп и продолжать варить на среднем огне еще 10 минут. Готовые щи накрыть крышкой и оставить на плите еще на 5-10 минут для настаивания. Подавать суп со сметаной и кусочком черного хлеба.

    Добавить в суп капусту и довести до готовности

    Приготовить вкусный суп из белых грибов очень просто, если добавить в него немного домашней лапши или вермишели.

    Лапшу можно приготовить самостоятельно, а можно воспользоваться уже готовой, из магазина. Если вы спешите и хотите приготовить обед побыстрее, то готовьте суп из свежих белых грибов.

    Суп из белых грибов с кислой капустой

     

    Если же свежих боровичков нет, а времени вполне хватает, то пока сушеные грибы будут настаиваться в теплой воде, вы успеете приготовить лапшу своими руками.

    Готовим домашнюю лапшу для супа из белых грибов

    Посмотрите на фото супа из белых грибов и домашней лапши — от такого угощения вряд ли откажутся не только ваши близкие, но и гости за праздничным столом.

    Продукты для домашней лапши

    Для приготовления домашней лапши понадобится час вашего времени и простые продукты, которые не сложно найти на любой кухне:

    • Мука — 1 стакан
    • Яйцо — 1 шт
    • Соль — 1/2 ч. л
    • Оливковое или любое другое растительное масло — 1 ч. л

    В удобную миску вбить одно свежее яйцо, хорошо размешать его вилкой или венчиком и добавить немного соли. Если вы хотите приготовить большее количество домашней лапши, то взбивать несколько яиц будет намного легче при помощи миксера или блендера.

    В удобную миску вбить одно свежее яйцо

    Постепенно всыпайте в яйцо муку — смешивайте в однородную массу и только после этого добавляйте еще.

    Постепенно всыпайте в яйцо муку

     

    Так как мука бывает разной, ее количество может быть также различным — чуть больше или меньше. Тесто для лапши должно получиться достаточно крутым и твердым. Если у вас есть кухонный комбайн, то первую часть замеса можно провести в нем, после чего уже полуготовое тесто вымешать руками.

    Готовое тесто не должно прилипать к рукам — если оно получается мягким, а мука закончилась, добавьте еще, иначе лапша не получится и будет слипаться во время варки.

    Готовое тесто вымешать и раскатать

    Из этого количества ингредиентов должен получится небольшой кусочек теста размером со среднее яблоко. Положите его на столе, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут — за это время тесто вылежится и станет немного мягче. Его следует еще раз хорошо вымешать, чтобы оно хорошо отставало от рук и стола.

    Деревянной скалкой раскатываем тесто очень тонко — толщиной не более 2 миллиметров.

    Если в комбайне есть специальная насадка, то тесто можно не раскатывать, а прокрутить через нее. Если вы готовите руками, то тесто нужно будет нарезать обычным острым ножом.

    Нарезать тесто тонкими полосками

    Для того чтобы тесто не стягивалось и раскатывалось легче, смазывайте его поверхность оливковым маслом. У вас должна получиться достаточно большой тонкий пласт диаметром 20-24 сантиметра. Нарезайте ленты шириной 2-3 миллиметра, чем тоньше, тем лучше.

    Высушить домашнюю лапшу

    Разложите полоски на столе и дайте им подсохнуть. Можно использовать подручные средства, чтобы подвесить лапшу для просушки — на 40-50 минут. Этого времени вполне будет достаточно, чтобы она была готова к использованию.

    Этого количества готовой лапши хватит, чтобы сварить суп из белых грибов в двухлитровой кастрюле.

    yum-yum-yum.ru

    Как приготовить суп из белых грибов

    Свое название белый гриб получил благодаря уникальному свойству не темнеть во время обработки. Первые блюда готовят из свежих или сухих грибов. Перед готовкой свежие боровики промывают, варят, отвар процеживают. Сушеные белые грибочки замачивают на несколько часов, настой сливают, промывают, затем отваривают. В суп с белыми грибами не кладут яркие специи, пряности, так как они могут заглушить аромат боровиков. Для готовки лучше использовать очищенную воду.

    Рецепты супа из белых грибов

    Многолетний опыт готовки грибных первых блюд отобразился во множестве рецептов приготовления этого блюда. Они находятся в свободном доступе с пошаговым описанием, фотографиями этапов готовки и фото результата. Каждая хозяйка может найти свой идеальный супчик из боровиков. Повседневность или праздничность блюду придают набор второстепенных ингредиентов, способ подачи.

    Суп со свежими белыми грибами

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 65 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: славянская.
    • Сложность: легкая.

    Самый ароматный супчик получается из свежих боровиков. Их собирают в хвойных лесах (борах) осенью, в период дождей. Готовится суп из свежих белых грибов быстро, ведь они не требуют предварительной подготовки, в отличие от сушеных боровиков. Рецепт состоит из минимального количества ингредиентов. Продукты не будут перебивать грибной вкус, а только усиливать его.

    Ингредиенты:

    • боровики свежие – 500 г;
    • картофель – 2 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • зелень, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Очистите, промойте боровики, нарежьте ломтиками.
    2. Поставьте варить на средний огонь, периодически снимайте пену.
    3. Когда бульон закипит, посолите его, добавьте перец горошком.
    4. Почистите картофель, нарежьте удобным вам способом, забросьте в бульон.
    5. Лук очистите, мелко нарежьте, слегка обжарьте, затем добавьте в кастрюлю.
    6. Через 10 минут добавьте зелень по вкусу.

    Грибной суп с белыми грибами

    Из замороженных белых грибов

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: славянская.
    • Сложность: легкая.

    Чтобы в течение года время от времени есть грибной супчик нужно успеть сделать заготовки. Белые грибы можно замораживать и засушивать. Также в первые блюда можно добавлять и маринованные грибки. Для заготовки нужно почищенные, нарезанные боровики отварить дважды, затем тщательно промыть под проточной водой, обсушить, сложить в плотные пластиковые пакеты и оставить в морозильной камере. Наличие такой заготовки позволит сварить суп из замороженных белых грибов за короткое время.

    Ингредиенты:

    • вода – 2,5 л;
    • боровики замороженные – 400 г;
    • картофель – 400 г;
    • масло растительное – 60 мл;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
    2. Разморозьте боровики, обжарьте на сковороде с растительным маслом, добавьте нарезанный лук и морковку, натертую на терке. Все вместе обжарьте.
    3. За несколько минут до готовности кубиков картофеля добавьте зажарку, перемешайте, добавьте лавровый лист, посолите, приправьте черным перцем.
    4. Доведите до готовности и снимите с огня.

    Замороженные белые грибы

    Из сушеных грибов

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 36 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: славянская.
    • Сложность: легкая.

    Первые блюда из сушеных белых грибов получаются ароматным, но не такими наваристым, как из свежих. Засушенные боровики нужно предварительно замочить на 3-6 часов перед готовкой, что увеличивает время приготовления блюда. В состав этого рецепта входят стандартные овощи для зажарки. Блюдо готовится быстро, но это никак не влияет на его аромат и вкусовые качества.

    Ингредиенты:

    • вода – 2,5 л;
    • боровики сушеные – 50 г;
    • масло растительное – 4 ст. л.;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Промойте боровики, замочите в холодной воде на несколько часов.
    2. Спустя отведенное время выньте их, воду профильтруйте через марлю или сито.
    3. Снова промойте боровики под проточной водой, верните в отфильтрованный настой, добавьте необходимое количество воды и поставьте варить на средний огонь.
    4. Отваривайте 30 минут.
    5. Почистите овощи, нарежьте кубиком.
    6. Лук и морковь обжарьте на растительном масле.
    7. В бульон забросьте обжаренные овощи и картофель.
    8. Варите до готовности овощей, посолите, поперчите.

    Сушеные белые грибы

    Суп из маринованных грибов

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 80 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: славянская.
    • Сложность: средняя.

    Если вам не удалось найти свежие, сушеные белые грибы, то в суп можно добавить консервированные или маринованные боровики. Блюдо быстро готовится, предназначено для диетического питания, ввиду низкой калорийности. Подойдут покупные маринованные белые грибы или боровики собственной консервации. Загустить блюдо, можно при помощи любой крупы: манки, гречки, риса или муки, на ваш вкус.

    Ингредиенты:

    • вода – 3 л;
    • боровики маринованные – 200 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • крупа перловая – 3 ст. л.;
    • масло растительное – 2 ст. л.;
    • укроп сухой – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь. Если вы хотите более наваристый супчик, то вместо воды можно использовать куриный или мясной бульон.
    2. Перловку промойте, залейте холодной водой на 15 минут.
    3. Очистите картошку, нарежьте кубиком среднего размера. Забросьте картошку в бульон и варите до готовности картофеля.
    4. Слейте воду из крупы, добавьте к картофелю и продолжайте варить.
    5. Достаньте грибки из маринада, нарежьте кусочками выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом.
    6. Очистите и нашинкуйте луковицу, добавьте к боровикам.
    7. Когда картофель и крупа будут готовы, высыпьте зажарку.
    8. Варите еще 10 минут, доведите до вкуса, посолите, поперчите, приправьте сушеным укропом.

    Суп с маринованными белыми грибами

    С вермишелью

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 44 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: славянская.
    • Сложность: средняя.

    Сытный питательный суп с курицей, грибками и вермишелью станет полноценным обедом для каждого члена семьи. Его можно взять с собой на работу в специальном пищевом контейнере и разогреть в микроволновой печи. В этом блюде можно использовать любой вид лесных грибов, конкретно этот рецепт предполагает использование свежих или сушеных боровиков, куриного филе и стандартного набора овощей для зажарки. Вегетарианцем курицу можно заменить растительным белком, например, фасолью.

    Ингредиенты:

    • вода – 2,5 л;
    • курица (филе) – 500 г;
    • боровики свежие – 200 г;
    • вермишель (лапша) – 140 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте куриное мясо кусочками, залейте водой, доведите до кипения, посолите, добавьте 1 головку лука и 1 морковку. Варите полчаса на слабом огне.
    2. Забросьте очищенные, порезанные боровики и доведите бульон до готовности.
    3. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте и пропассеруйте.
    4. Процедите бульон, затем снова закипятите и сложите овощи, курицу, грибки.
    5. Высыпьте вермишель в кипящий бульон, поперчите, добавьте лавровый лист, варите буквально пару минут, затем снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

    Грибной суп с лапшой

    Со сливками

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 21 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: славянская.
    • Сложность: легкая.

    Грибы хорошо сочетаются со сливочными сыром, сливками, молоком и другими молочными продуктами. Нередко эти ингредиенты добавляют в рецепты приготовления закусок, супов, вторых блюд, в состав которых входят грибы, в том числе – белые. Казалось бы, стандартный по набору ингредиентов овощной суп можно скрасить с помощью нескольких столовых ложек жирных сливок или кусочка сыра.

    Ингредиенты:

    • вода – 2 л;
    • боровики свежие – 500 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • помидор – 2 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • сливки – 4 ст. л.;
    • лимон – 20 г;
    • петрушка – 20 г;
    • укроп – 20 г;
    • чеснок – 10 г;
    • масло растительное – 10 мл.

    Способ приготовления:

    1. Почистите картофель, нарежьте крупным кубиком.
    2. Отваривайте в 2 л воды в течение 15 минут.
    3. Очистите морковь, лук, мелко нарежьте. Обжарьте овощи в растительном масле до золотистого цвета.
    4. Хорошо промойте грибки, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте пластинами. Добавьте к луку и моркови, жарьте примерно 5 минут.
    5. Отправьте заготовку в кастрюлю, добавьте тертый чеснок, нарезанные помидоры и готовьте еще 5 минут.
    6. Влейте сливки и немного проварите.
    7. Мелко нарежьте зелень, лимон, добавьте в кастрюлю.
    8. Доведите суп до закипания и выключите огонь.
    9. Украсьте блюдо зеленью петрушки и зеленью укропа.

    Сливки в молочнике

    С картошкой

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: славянская.
    • Сложность: легкая.

    В состав классического рецепта грибного супа входит картофель. Он придает бульону густоты. Кроме грибов и картошки рецепт традиционно дополняют репчатым луком, морковью и зеленью. Классический суп на основе белых грибов легко усваивается пищеварительной системой человека, его можно давать даже ребенку, но в разумных количествах. Для приготовления понадобится минимум продуктов.

    Ингредиенты:

    • вода – 2 л;
    • боровики свежие – 250 г;
    • растительное масло – 20 мл;
    • картофель – 3 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • петрушка – 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. Грибки очистите, промойте проточной водой, нарежьте крупными кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой.
    2. Поставьте емкость на средний огонь, варите 40 минут. Для навара можно положить очищенную целую луковицу.
    3. Очистите картофель, 1 луковицу, нарежьте кубиками среднего размера.
    4. Морковь промойте, почистите, нарежьте мелкой соломкой или тонкими кружками.
    5. Лук обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
    6. Когда грибы сварятся, добавьте в кастрюлю картофель, доведите до кипения, посолите.
    7. Варите еще 10 минут, после чего добавьте морковь и обжаренный лук.
    8. Протомите суп на медленном огне еще 5 минут.

    Похлебка из белых грибов с картофелем

    С беконом

    • Время: 45 минут.
    • Количество порций: 4 персон.
    • Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: славянская.
    • Сложность: легкая.

    Добавление бекона в суп придает блюду неповторимый вкус и аромат. Кроме стандартных овощей для зажарки можно использовать и другие овощи, например, сельдерей. Суп будет более вкусным и полезным, если в него добавить свежую зелень, свежее или вареное яйцо. Этот рецепт грибного супа из белых грибов не оставит равнодушным ни одного гостя или члена вашей семьи.

    Ингредиенты:

    • бульон мясной – 1 л;
    • шампиньоны – 200 г;
    • бекон – 100 г;
    • боровики сухие – 15 г;
    • масло оливковое – 2 ст. л.;
    • морковь – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. На раскаленном масле обжарьте бекон.
    2. Добавьте мелко нарезанные лук и морковь, обжарьте смесь.
    3. Нарежьте шампиньны, раскрошите сухие боровики отправьте к зажарке, залейте горячим бульоном, варите 10-15 минут.
    4. Подавайте блюдо со свежей зеленью.

    Обжареный бекон

    Суп-пюре из белых грибов

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: славянская.
    • Сложность: легкая.

    Оригинальная консистенция супа-пюре сделает из простого блюда настоящий кулинарный шедевр. Для приготовления такого супа понадобится блендер, погружной или в виде кувшина. Только так суп приобретет нужную консистенцию. Как приготовить суп без блендера, можно использовать толкушку или простую вилку, но тогда блюдо будет зернистым. Для более насыщенного вкуса лучше использовать свежие боровики. Блюдо подавать с крутонами или гренками из бородинского хлеба.

    Ингредиенты:

    • куриный бульон – 1,2 л;
    • картофель – 450 г;
    • боровики свежие – 250 г;
    • лук репчатый – 150 г;
    • вино белое – 80 г;
    • сливочное масло – 20 г;
    • подсолнечное масло – 15 г;
    • петрушка – 15 г;
    • чеснок – 10 г;
    • сметана – 3 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. В чугунной кастрюле разогрейте подсолнечное масло с кусочком сливочного. Как приготовить суп, если нет такой кастрюли, можно использовать мультиварку.
    2. Очистите овощи. Лук мелко нарежьте, картофель – кубиком, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до мягкого состояния овощей.
    3. Нарежьте грибы. Чтобы суп был более нежным лучше использовать только грибные шляпки.
    4. Отправьте в кастрюлю грибы, измельченный чеснок, залейте бульоном, белым вином, добавьте соль, черный перец.
    5. Доведите суп до кипения, затем пюрируйте его в несколько подходов с помощью блендера, добавьте немного сметаны или сливок.
    6. Снова нагрейте суп и снимите с плиты.
    7. Подавайте блюдо с гренками, украсив пером зеленого лука, чтобы вид супа не отличался от ресторанных фото.

    sovets24.ru

    Грибной суп с белыми грибами – общие принципы приготовления

    Для приготовления грибного супа с белыми грибами используют не только свежие грибы, но и замороженные, сушенные и даже маринованные. Также в состав супа часто входят овощи, крупы, сыры, зелень и специи.

    Отлично сочетаются с белыми грибами укроп, базилик, лук репчатый и порей, различные виды и сорта перцев, розмарин, эстрагон, сельдерей, карри, майоран и другие пряности.

    Перед приготовлением свежие грибы тщательно перебирают, очищают от лесного мусора, моют под проточной водой, откидывают либо на дуршлаг, либо на сито для избавления от лишней влаги. Затем или варят, или обжаривают.

    Замороженные белые грибы не нуждаются в предварительной подготовки. Их перед использованием даже не надо размораживать, достаточно сразу выложить в кастрюлю или сотейник с кипящей водой.

    Сушеные белые грибочки перед приготовлением обязательно вымачивают в воде несколько часов. Иначе блюдо получится без насыщенного грибного вкуса и соответствующего аромата. Стоит учесть и тот факт, что сушеных грибов для супа берут в два-три раза меньше свежих.

    С маринованных белых грибов предварительно сливают весь маринад, и лишь потом обжаривают или варят.

    Остальные ингредиенты моют, очищают, нарезают согласно рецепту, затем отваривают или пассируют.

    Часто в грибной суп добавляют сметану, сливки – они придают блюду особенную нежность и пикантность.

    1. Грибной суп с белыми грибами со сливками, сыром и сметаной

    Ингредиенты:

    •    300 грамм свежих белых грибов;

    •    3 крупных клубня картофеля;

    •    180 грамм мягкого плавленого сыра;

    •    одна луковица;

    •    20 мл растит. масла;

    •    морковь;

    •    соль, специи;

    •    50 грамм сметаны 30% жирности;

    •    100 мл сливок;

    •    зелень;

    •    полтора литра воды.

    Способ приготовления:

    1.    Подготавливаем белые грибы, согласно общим рекомендациям, разрезаем их на несколько частей.

    2.    Очищаем овощи и измельчаем их: картофель нарезаем небольшими аккуратными брусочками, морковь натираем на мелком сегменте терки, лук шинкуем полукольцами.

    3.    Разогреваем в казане или сотейнике растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем до приятного румянца.

    4.    Добавляем грибы, перемешиваем, обжариваем до готовности.

    5.    Солим, по вкусу кладем специи и перец, вливаем сметану, томим еще пять минут, отключаем газ.

    6.    В небольшую кастрюльку вливаем воду, немного подсаливаем ее, выкладываем брусочки картофеля, отвариваем до готовности.

    7.    Переливаем картошку вместе с жидкостью в сотейник к поджаренным грибам и овощам.

    8.    Добавляем мягкий сыр, доводим до кипения, вливаем сливки.

    9.    Томим на самом медленном огне не более пяти минут, не давая супу закипеть.

    10.    Разливаем грибной супчик в тарелки, украсив свежей зеленью.

    2. Грибной суп с белыми грибами и домашней лапшой

    Ингредиенты:

    •    полкило свежих белых грибов;

    •    две среднего размера луковицы;

    •    20 грамм сливочн. масла;

    •    две небольшие моркови;

    •    500 грамм муки;

    •    50-60 мл растит. масла;

    •    соль;

    •    три литра воды;

    •    укроп;

    •    150 грамм высокожирной сметаны.

    Способ приготовления:

    1.    Смешиваем в небольшой миске 100 мл чуть теплой воды с растительным маслом.

    2.    В большую миску насыпаем половину просеянной муки, вливаем в углубление, сделанное по центру, смесь воды и масла. Потихонечку замешиваем тесто, которое в итоге должно напоминать жиденькую сметану.

    3.    Далее постепенно всыпаем оставшуюся муку, мешаем и месим массу до тех пор, пока тесто не станет достаточно крутым.

    4.    Раскатываем его в тонкий пласт толщиной не более 3 мм, нарезаем полоски шириной 4-6 см, убираем их в сторонку, чтобы тесто подсохло.

    5.    Как только полоски теста подсохнут, нарезаем лапшу острым ножом, предварительно обваляв инструмент в муке.

    6.    Подготовленные грибы выкладываем в кастрюльку, заливаем тремя литрами воды, варим после закипания около получаса, время от времени снимая шумовкой пенку.

    7.    Добавляем соль, выкладываем лапшу и пассированные на сливочном масле измельченный лук и морковь.

    8.    Томим после закипания бульона десять минут.

    9.    Подаем грибной супчик с белыми грибами, заправив сметаной и посыпав измельченным укропом.

    3. Грибной суп с белыми грибами и фасолью

    Ингредиенты:

    •    350 грамм белых грибов (свежих или замороженных);

    •    стакан белой фасоли;

    •    три литра воды;

    •    перец, соль;

    •    репчатый лук;

    •    небольшая морковь;

    •    по две-три веточки петрушки и укропа;

    •    50 грамм рисовой крупы;

    •    растительное масло;

    •    пару лавровых листьев;

    •    щепотка майорана.

    Способ приготовления:

    1.    Чистую, мытую фасоль выкладываем с вечера в емкость, заливаем холодной водой.

    2.    Замоченную фасоль откидываем на дуршлаг, промываем, отвариваем на слабом огне в литре воды до готовности.

    3.    Белые грибы выкладываем в  кастрюлю с двумя литрами воды, варим, немного подсолив, двадцать минут.

    4.    Вытаскиваем их шумовкой из грибного бульончика, остужаем, нарезаем небольшими кусочками.

    5.    Обжариваем до румянца на растительном масле, снова выкладываем в кастрюлю с бульоном.

    6.    Добавляем тщательно промытый рис, порезанный соломкой морковь. Варим еще десять минут.

    7.    Выкладываем фасоль и пассированный лук, добавляем майоран, соль и черный перчик.

    8.    После десяти минут томления на медленном огне кидаем пару лавровых листьев и измельченную зелень. Настаиваем не более пяти минут, подаем со сметаной.

    4. Грибной суп с белыми грибами и гречкой

    Ингредиенты:

    •    250 грамм белых грибов;

    •    100 грамм гречневой крупы;

    •    перец;

    •    полкило картошки;

    •    соль;

    •    одна луковица;

    •    два литра воды;

    •    зелень;

    •    кусочек сливочн. масла.

    Способ приготовления:

    1.    Очищенные грибы промываем и крупно нарезаем.

    2.    Отвариваем их в течение двадцати минут в подсоленной воде.

    3.    Добавляем очищенную и промытую гречку, добавляем картофель, нарезанный брусками.

    4.    Томим все после закипания на средненьком огне примерно пятнадцать минут.

    5.    Обжариваем мелко нашинкованный лук в сливочном масле.

    6.    Перекладываем поджарку в суп, добавляем по вкусу зелень, соль, при желании перчим блюдо.

    7.    Томим еще пять-семь минут. Снимаем кастрюлю с огня.

    5. Грибной суп с белыми сушеными грибами

    Ингредиенты:

    •    50-60 грамм сушеных белых грибов;

    •    1,7 литра воды;

    •    маленькая морковь;

    •    крупная луковица;

    •    четыре клубня картофеля;

    •    перец горошком;

    •    30-50 грамм сливочн. масла;

    •    50 грамм муки;

    •    лавровые листья;

    •    зелень, соль;

    •    сметана.

    Способ приготовления:

    1.    Заливаем грибочки кипящей водой, даем им настояться – сорока-шестидесяти минут будет достаточно.

    2.    На растопленном сливочном масле обжариваем порезанный четверть кольцами лук, натертую морковь.

    3.    Добавляем муку, соль, перемешиваем, прожариваем массу еще пару минут.

    4.    В кастрюлю заливаем воду, после закипания выкладываем отмоченные сушенные белые грибы.

    5.    Через пятнадцать минут выкладываем картофель, нашинкованный кубиками.

    6.    Через такой же промежуток времени добавляем специи, поджарку, лавровые листья.

    7.    После пятиминутного настаивания подаем блюдо, обильно посыпав зеленью и заправив сметаной по вкусу.

    6. Грибной суп с белыми грибами, овощами и зеленью

    Ингредиенты:

    •    200-250 грамм белых грибов;

    •    250 мл куриного бульона;

    •    соль;

    •    80 мл сухого вина (белого);

    •    чайная ложка карри;

    •    100 грамм замороженного горошка;

    •    сельдерея корень;

    •    100 мл высокожирных сливок;

    •    две средние моркови;

    •    молотый белый перец;

    •    220 мл воды;

    •    зеленый лук;

    •    три средние луковицы;

    •    30 грамм муки;

    •    60-70 грамм сливочн. масла.

    Способ приготовления:

    1.    Нарезаем очищенный корень сельдерея и морковку тоненькой соломкой.

    2.    Лук шинкуем кубиками.

    3.    Грибы нарезаем пластинками.

    4.    Растапливаем в небольшом казане сливочное масло, выкладываем подготовленные грибочки и овощи, солим, перчим. Обжариваем все, помешивая, десять минут.

    5.    Убираем готовые ингредиенты на время в тарелку.

    6.    Обжариваем в оставшемся после обжарки овощей масле муку.

    7.    Вливаем тоненькой струйкой бульон, смешанный с водой, перемешиваем.

    8.    Добавляем вино, сливки.

    9.    Кладем горошек, томим не более десяти минут.

    10.    Выкладываем отложенные в сторонку овощи и приправляем все карри.

    11.    Перед подачей настаиваем пять-десять минут. Подаем, обильно посыпав мелко нарезанным лучком зеленым.

    7. Грибной суп с белыми маринованными грибами и курицей

    Ингредиенты:

    •    200 грамм маринованных белых грибов;

    •    400 грамм куриного филе;

    •    один лучок:

    •    три-четыре картошки;

    •    два обычных 80-граммовых плавленых сырка (Дружба или Янтарный);

    •    60 грамм сметаны;

    •    масло;

    •    специи.

    Способ приготовления:

    1.    Филе курицы промываем, разрезаем на несколько частей, отвариваем в двух литрах воды.

    2.    Очищенную и нарезанную соломкой картошку выкладываем в бульон.

    3.    Сливаем с маринованных белых грибов жидкость, нарезаем тоненькими пластинами, добавляем их к обжаренному на масле измельченному луку.

    4.    Добавляем к грибочкам сметану, мешаем, тушим пару минут.

    5.    Отправляем все ингредиенты со сковороды в кастрюлю, после закипания засыпаем натертый сыр, добавляем по вкусу специи, соль, зелень.

    6.    Доводим супчик до готовности (до растворения сыра в бульоне), разливаем в тарелки.

    8. Грибной суп с белыми грибами и беконом

    Ингредиенты:

    •    350 грамм свежих белых грибочков;

    •    200 грамм бекона;

    •    150 грамм твердого сыра;

    •    маленький пучок укропа;

    •    два литра воды;

    •    соль;

    •    400 грамм картофеля;

    •    один лук;

    •    три яйца.

    Способ приготовления:

    1.    Очищаем картофель, режем его кубиками, выкладываем в кипящую подсоленную воду.

    2.    Яйца отвариваем в отдельной кастрюльке.

    3.    Нарезаем бекон соломкой, обжариваем на сковороде без масла две-три минутки, добавляем порезанные соломкой грибы, четверть кольца лука, обжариваем все вместе в течение семи минут.

    4.    Когда картофель практически сварится, добавляем в кастрюлю содержимое сковороды, если нужно солим.

    5.    Через пять минут кипения выкладываем натертый сыр, даем ему расплавиться в бульоне полностью.

    6.    Подаем, разлив грибной супчик в порционные тарелки, украсив свежей зеленью и половинками яиц.

    Грибной суп с белыми грибами – хитрости и полезные советы

    •    Бульон из белых грибочков получается слегка темноватым, и если вы не используете при приготовлении супа сливки, сметану или сыр, для придания блюду более интересного оттенка добавьте немного карри или пару ложек измельченного шпината.

    •    Чтобы придать любому грибному супчику нежные, мягкие нотки, за пять минут до готовности в бульон можно добавить любой сыр по вкусу: плавленый, твердый; сливочный или с разнообразными вкусами.

    •    Если рецепт требует предварительной обжарки грибов, жарьте их на смеси растит. и сливочн. масла.

    •    При приготовлении грибного супа с макаронными изделиями, учтите, что для того, чтобы вермишель не разваривалась и не придала блюду мутность и специфичный мучной вкус, изделие следует предварительно прокалить на сухой сковородке до золотца.

    •    Сушеные грибочки перед приготовлением обязательно замачивайте, иначе он не дадут ни вкуса, ни аромата.

    •    Замороженные белые грибы предварительно размораживать не следует, их нужно сразу выкладывать в кипяток.

    •    Не игнорируйте пряности, но и не перебарщивайте с ними. Небольшое количество ароматной травы или специй придаст грибному супу из белых грибов свои интересные нотки.

    •    Если вы перестарались с водой, и супчик вышел не таким насыщенным, как хотелось бы, добавьте в блюдо сырок, сметану или сливки.

    •    Если вы готовите суп-пюре, следите за тем, чтобы консистенция супа была однородной.

    •    Готовый грибной суп можно украсить зеленью, измельченными орешками и даже копченостями.

    •    Ну и, конечно же, грибной суп из белых грибов без такого дополнения, как свежие домашние гренки будет не полным. Не забудьте выставить на стол тарелочку со свежеприготовленными ароматными гренками.

    zhenskoe-mnenie.ru

    Как варить суп из белых грибов

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.