Крем суп из белых грибовКрем-суп из белых грибов можно охарактеризовать, как сытное, полезное, нежное на вкус и потрясающе ароматное блюдо. По своей пищевой ценности и питательности грибной суп только немногим уступает мясным продуктам, поэтому отлично утоляет чувство голода и не вредит тем, кто соблюдает диету.

Есть большое разнообразие рецептов приготовления грибных крем-супов из белых грибов и каждый интересен по-своему. Предлагаем 10 вариантов, как правильно варить такое вкусное блюдо для всей семьи.

Простой рецепт приготовления вкусного крем-супа из белых грибов

Простой рецепт приготовления крем-супа из белых грибов включает минимум ингредиентов, которые всегда найдутся на кухне. Имея под рукой немного плодовых тел, можно приготовить отличный обед для себя и своей семьи.

  • 500 г грибов;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • Соль – по вкусу;
  • 2 ст. л. пшеничной муки.

Воспользуйтесь рецептом приготовления крем-супа из белых грибов с фото, чтобы правильно провести все процессы.

Крем-суп, приготовленный из белых грибов со сливками

Крем-суп, приготовленный из белых грибов со сливками, отличается красивым кофейным цветом и потрясающим ароматом. Сочетание сливок, грибов и куриного бульона сделает суп калорийным и полезным.

  • 500 г грибов;
  • 3 головки лука;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. куриного бульона;
  • 200 мл сливок;
  • Соль – по вкусу;
  • 1/4 ч. л. молотого белого перца;
  • 1 пучок измельчённой зелени петрушки.

Сливочный крем-суп готовится из белых грибов по этапам.

  1. С грибов снять все загрязнения, вытереть влажной губкой, срезать кончики ножек и измельчить.
  2. На сливочном масле пожарить мелко нарезанный лук до золотистости, добавить грибы и жарить при постоянно перемешивании до румяной корочки.
  3. Влить бульон, проварить 15 мин. на огне средней интенсивности, выключить и дать немного остыть.
  4. Вылить в чашу блендера, измельчить, затем процедить через мелкое сито.
  5. Вылить в сковороду, дать закипеть и влить сливки.
  6. Посолить и поперчить, перемешать, довести до кипения, но не кипятить.
  7. Выключить огонь, добавить измельчённую зелень, перемешать, подавать в горячем виде, распределив в глубокие пиалы.

Рецепт приготовления сливочного крем-супа из свежих белых грибов

Крем суп из белых грибовКрем суп из белых грибов

Рецепт приготовленного крем-супа из свежих белых грибов обязательно понравится всем, кто его попробует. Количество плодовых тел должно быть равным количеству используемых овощей. Для классической подачи лучше использовать сухарики из белого хлеба.

  • 300 г грибов;
  • По 100 г картофеля, моркови и репчатого лука;
  • Соль – по вкусу;
  • 1,5 л воды;
  • 200 мл сливок;
  • 50-70 г сухариков.

Для того чтобы правильно приготовить крем-суп из белых грибов, посмотрите видео.


  1. Грибы и овощи очищаются, хорошо промываются и нарезаются произвольными кусочками.
  2. Выкладываются в кипящую воду и провариваются до готовности овощей.
  3. С небольшим количеством бульона измельчаются в чаше блендера в однородную консистенцию, выливаются в небольшую кастрюлю.
  4. Суп солится по вкусу, вливаются сливки, вся масса прогревается на медленном огне 5-7 мин.
  5. Огонь выключается, а крем-суп оставляется на плите, чтобы настояться 10 мин.
  6. При подаче в каждую порционную тарелку насыпается горсть сухариков из белого хлеба.

Рецепт сытного грибного крем-супа из сушёных белых грибов с картофелем

Рецепт приготовления крем-супа из сушёных белых грибов – вкуснейшее первое блюдо для сытного обеда. Чесночные зубки и зёрна горчицы сделают суп немного острым, однако сливочный вкус немного сгладит получившуюся пикантность.


  • 70-100 г сушёных грибов;
  • 2 головки лука;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 картофелины;
  • По 2 ст. л. сливочного и растительного масел;
  • 1 ч. л. зёрен горчицы;
  • 400 мл бульона;
  • Соль – по вкусу;
  • 1,5 ст. нежирных сливок.

Грибной крем-суп, приготовленный из белых сушёных грибов по описанному ниже рецепту, сможет сделать даже неопытный в кулинарии человек.

  1. Сухие белые грибы помойте в воде и залейте на ночь тёплым молоком, чтобы разбухли.
  2. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками, лук полукольцами, а чесночные дольки пропустите через пресс.
  3. В небольшую эмалированную кастрюлю выложите лук, чеснок, горчицу и добавьте смесь масел.
  4. Потомите на медленном огне 7-10 мин., добавьте размокшие грибы, не выдавливая их руками.
  5. Влейте немного бульона, всыпьте картофель и варите всё вместе до готовности.
  6. Присолите по вкусу, влейте сливки, измельчите блендером.
  7. Доведите до кипения и выключите плиту, оставив крем-суп в кастрюле, чтобы настоялся.

Рецепт, как правильно варить крем-суп из замороженных белых грибов

Крем суп из белых грибовКрем суп из белых грибов

Рецепт приготовления крем-супа из белых замороженных грибов со сливками достаточно простой, а получается не хуже, чем из свежих или сухих плодовых тел.


  • 600 г замороженных грибов;
  • 400 г картофеля;
  • 2 головки лука;
  • 2 моркови;
  • 500 мл воды;
  • 300 мл сливок;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • Соль и молотый перец – по вкусу.

Как правильно варить крем-суп из белых грибов, замороженных на зиму, покажет поэтапное описание процесса.

  1. Разморозьте грибы, оставив их в тёплой комнате на ночь, слейте воду и порежьте кусочками.
  2. Очистите картофель, помойте и порежьте средними кубиками.
  3. Залейте водой и поставьте на плиту, чтобы варилась до готовности.
  4. Очистите лук и морковь, помойте и измельчите произвольными кусочками.
  5. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
  6. Добавьте грибы и на сильном огне продолжите обжаривание ещё 15 мин.
  7. Введите к картофелю грибную и овощную зажарку и варите 10 мин. на медленном огне.
  8. Измельчите массу блендером до нужной консистенции и влейте сливки.
  9. Посолите по вкусу и поперчите, перемешайте и доведите до кипения.
  10. Выключите огонь и дайте супу настояться 10 мин., затем разлейте в глубокие пиалы и подайте к столу.

Вкусный крем-суп, приготовленный из белых грибов с шампиньонами

Крем суп из белых грибовКрем суп из белых грибов

Крем-суп, приготовленный из шампиньонов и белых грибов, «сразит» любого своим неповторимым вкусом и ароматом. Тандем таких плодовых тел только дополнит блюдо невероятными вкусовыми нотками. Наваристое первое блюдо будет полезным и питательным для организма человека.

  • По 400 г шампиньонов и белых грибов;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 4 картофелины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 л воды;
  • 300 мл сливок;
  • По 3 ст. л. сливочного и растительного масел;
  • Соль – по вкусу.

Вкусный крем-суп из белых грибов с шампиньонами готовится следующим образом:

  1. Картофель, лук и чеснок очистить, измельчить: картофель и лук кубиками, чеснок пропустить через пресс.
  2. Шампиньоны и белые грибы помыть, срезать кончики ножек и порезать кусочками.
  3. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло и влить растительное.
  4. Поджарить смесь грибов на медленном огне до испарения жидкости.
  5. Всыпать кубики лука и продолжить жарить 10 мин. при постоянном перемешивании массы, чтобы не пригорала.
  6. Добавить воду, всыпать кусочки картофеля, чеснок и проварить 20 мин. на медленном огне.
  7. Влить сливки, посолить и с помощью погружного блендера измельчить всю массу до однородной консистенции.
  8. Приготовленный крем-суп можно подать либо с зеленью, либо с сухариками (по вкусу).

Крем-суп из белых грибов с сыром, перетёртый в пюре

Крем суп из белых грибовКрем суп из белых грибов

Этот вариант приготовления крем-супа из белых грибов, перетёртого в пюре, признан многими кулинарами. Его нежная консистенция и насыщенный вкус покорит самых изысканных гурманов.

  • 500 г грибов;
  • 300 г плавленого сыра;
  • 1,5 л воды;
  • 4 картофелины;
  • 2 головки лука;
  • 1 морковь;
  • 100 г сливочного масла;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Зелень петрушки.

Приготовить крем-суп из белых грибов с сыром поможет подробное описание рецепта.

  1. Картофель очищается, моется и нарезается произвольными кусочками.
  2. Выкладывается в кастрюлю с водой и ставится для отваривания.
  3. Грибы после предварительной очистки нарезаются кубиками, морковь трётся на тёрке, лук шинкуется полукольцами.

  4. Всё обжаривается в масле на сковороде до готовности, примерно 20-25 мин. и отправляется к картофелю.
  5. Масса солится, перчится (если много воды, её следует немного отлить), и измельчается погружным блендером.
  6. Измельчённый суп заправляется тёртым сыром и на медленном огне перемешивается ложкой до полного растворения продукта.
  7. Плита отключается, а крем-суп настаивается ещё 10 мин.
  8. При подаче на стол, блюдо украшается зелёными листиками петрушки.

Крем-суп из белых грибов с молоком без добавления сливок

Крем суп из белых грибовКрем суп из белых грибов

Крем-суп из белых грибов, приготовленный с молоком без сливок, обладает нежной консистенцией и гармоничным вкусом. Удивительная лёгкость и насыщенность первого блюда понравится тем, кто его попробует. А в вашей кулинарной книге будет ещё один вкусный рецепт приготовления крем-супа из грибов.

  • 700 г грибов;
  • 500 мл жирного молока;
  • 150 г сливочного масла;
  • 5 картофелин;
  • 3 ст. л. муки;
  • 4 головки лука;
  • 2 веточки зелёного орегано;
  • Соль – по вкусу.

Крем-суп из белых грибов без добавления сливок готовится по описанному ниже рецепту.


  1. Картофель очистить, порезать и в минимальном количестве воды отварить до готовности.
  2. Воду слить, а картофель выложить в чашу блендера.
  3. Грибы очистить, помыть, порезать и обжарить до румяной корочки на половине сливочного масла.
  4. В другой половине масла обжарить порезанный полукольцами лук до мягкого состояния.
  5. Высыпать грибы и лук в чашу блендера и измельчить.
  6. Дать молоку закипеть, добавить рубленный орегано, соль по вкусу и муку, взбить венчиком.
  7. Соединить измельчённые в блендере продукты с молоком в одной ёмкости и снова измельчить погружным блендером.
  8. Довести до кипения и проварить на медленном огне 10 мин.
  9. Разлить в глубокие пиалы и подать к столу в горячем виде.

Крем-суп из белых грибов со сметаной и корицей

Крем-суп из белых грибов со сметаной и корицей не может быть невкусным. «Благородные» грибы и нежность сметаны с добавлением такой специи, как корица, делает блюдо истинно аристократическим.

  • 500 г грибов;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 моркови;
  • 200 г сливочного масла;
  • 0,5 л куриного бульона;
  • 100 мл сметаны;
  • ½ . л. молотой корицы;
  • Соль и специи (любимые) – по вкусу.

Как правильно приготовить крем-суп из белых грибов со сметаной, расскажет рецепт с поэтапным описанием.

  1. Грибы промываются, чистятся и измельчаются произвольными кусочками.
  2. На сковороде с растопленным сливочным маслом грибы обжариваются до румяной корочки.

  3. Добавляется лук и морковь, порезанные мелкими кусочками.
  4. Пассеруются до золотистого цвета, затем сковорода накрывается крышкой, и вся масса тушится на медленном огне 15 мин.
  5. Грибы и овощи выкладываются в небольшую эмалированную кастрюлю, солятся по вкусу, приправляются любимыми специями.
  6. Вливается куриный бульон, проваривается 5 мин., измельчается блендером и вливается сметана, взбитая венчиком с корицей.
  7. Снова всё варится 2 мин. и оставляется на выключенной плите 10 мин.

Крем-суп из белых грибов с картошкой и орехами

Крем суп из белых грибовКрем суп из белых грибов

Крем-суп из белых грибов с картошкой и орехами – один из лучших вариантов грибных супов для всей семьи. Его насыщенность, вкус и аромат никого не оставят равнодушными за обеденным столом.

  • 500 г грибов;
  • 1 кг картофеля;
  • 200 г жареных ядер грецких орехов;
  • 100 г сливочного масла;
  • 50 мл растительного масла;
  • 6 головок репчатого лука;
  • 2 л воды (можно взять мясной или куриный бульон);
  • 500 мл сливок;
  • Листья базилика – для украшения;
  • Соль – по вкусу.

Крем-суп из белых грибов с картофелем и орехами можно правильно приготовить, если придерживаться описания рецепта. Поэтому с процессом приготовления справится даже начинающий кулинар.


  1. Картофель очистить, помыть и нарезать средними кусочками.
  2. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить растительное масло и выложить картофель.
  3. Обжарить на медленном огне, пока не запахнет жареной картошкой, примерно 15-20 мин.
  4. Ввести порезанный полукольцами лук и обжарить ещё примерно 5 мин. на среднем огне.
  5. Влить бульон, сливки и на среднем огне довести до кипения.
  6. Дать массе немного остыть и перебить блендером в однородную консистенцию.
  7. Отдельно обжарить порезанные белые грибы на сливочном масле, соединить с жареными орехами и всё вместе измельчить в чаше блендера.
  8. Добавить грибы с орехами в общую массу, перемешать, посолить и снова довести до кипения.
  9. Выключить плиту, оставить сотейник на несколько минут, чтобы суп настоялся.
  10. Разлить крем-суп в глубокие тарелки, можно пиалы, украсить листиками базилика и подать к столу.

grib-info.ru

Вариант 1: Классический рецепт крем-супа из белых грибов

Курятина с белыми грибами – основные продукты базового рецепта. Разумеется, качество этих продуктов должно быть безупречным, но на вкус супа может повлиять любой компонент. Внимательно отнеситесь к картофелю, он должен хорошо развариваться, иначе густого насыщенного супа не получится.

Ингредиенты:

  • белое куриное филе – триста граммов;
  • среднеразмерная луковичка;
  • сушёные белые боровики – двести граммов;
  • неполный стакан маложирных сливок;
  • 400 граммов картофеля;
  • большая морковка;
  • ложка сушёного укропа и две – рубленого, свежего;
  • масло, постное – три ложки;
  • 45 граммов «Крестьянского» масла;
  • чеснок – два небольших зубочка.

Пошаговый рецепт приготовления крем-супа из белых грибов

Шаг 1:

Промыть курятину, разрезать не более чем на три куска, уложить в трёхлитровую кастрюлю. Воду налить на два пальца не доходя до ободка кастрюли, поставить её на средний нагрев и варить мясо около получаса, снимая с поверхности бульона пену.

Шаг 2:

Сушёные грибы промываем, заливаем чистой прохладной водой и оставляем набухать. Очищаем овощи, моем и нарезаем кубиками морковку с картофелем, луковицу шинкуем помельче. Сварившуюся курятину вынимаем на тарелку, чуть остужаем и нарезаем помельче, в бульон кладём картофель с морковью, чуть присаливаем.

Шаг 3:

Разогрев сковороду с маслом, сначала подрумяниваем лук, затем к нему выкладываем промытые и нарезанные грибочки. Пассеруем, помешивая, минут восемь и выкладываем в кастрюлю, туда же добавляем курятину, раздавленный чеснок и сушёный укроп. Довариваем до готовности картофеля и отставляем с нагрева, даём немного остыть.

Шаг 4:

С помощью блендера с металлическим наконечником тщательно перебиваем все продукты в кастрюле до консистенции пюре. Ставим на умеренный нагрев, даём вскипеть и провариваем пару минут. Вливаем сливки и перемешиваем, нагрев резко повышаем до максимума и через пару секунд выключаем плиту полностью.

Шаг 5:

Готовый суп заправляем сливочным маслом, в тарелках посыпаем рубленым молодым укропчиком.

kopilka-kulinara.ru

Крем-суп из белых грибов

Если этот сезон не порадовал вас большим количеством именно белых грибов, то их легко можно сочетать с более доступными шампиньонами, сохранив характерный вкус и аромат блюда.

Ниже мы подробно обсудим несколько рецептов крем-супов из белых грибов.

Крем-суп из свежих белых грибов — рецепт

Ингредиенты:

  • веточки розмарина — 2 шт.;
  • репчатый лук — 115 г;
  • веточки тимьяна — 2 шт.;
  • грибы белые — 960 г;
  • чеснок — 4 зубка;
  • куриный бульон — 1,4 л;
  • сливки — 145 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить крем-суп из белых грибов, подготовьте сами грибы. Очистите их от возможных загрязнений с помощью кисти, при необходимости протрите влажной тряпочкой. Чтобы избавиться от насекомых, которые могут населять гриб, сами грибы нередко проваривают.

Подготовленные грибы нарежьте и отложите в сторону. На сковороду плесните масло, и когда оно разогреется, выложите в него веточки розмарина и тимьяна. Спустя полминуты кухня наполнится насыщенным ароматом трав — самое время добавлять нарезанный лук. Дайте луку дойти до полуготовности, после чего положите к нему чеснок и подождите еще с полминуты. Следующими на сковороду отправляются грибы. Когда излишки жидкости испарятся, посолите кусочки и оставьте их подрумяниться.

Достаньте веточки розмарина и тимьяна, а содержимое сковороды залейте бульоном. Дайте жидкости дойти до кипения, влейте сливки и взбейте.

Крем-суп из сушеных белых грибов

Сушеные грибы удобно заготавливать и хранить самостоятельно, кроме прочего их можно найти практически в любом супермаркете или, в сезон, на рынке.

Ингредиенты:

  • сушеные белые грибы — 30 г;
  • куриный бульон — 365 мл;
  • репчатый лук — 115 г;
  • сливки — 115 мл;
  • стебель сельдерея — 1 шт.;
  • шампиньоны — 270 г;
  • сливочное масло — 35 г;
  • мука — 15 г;
  • тертый сыр — 65 г.

Приготовление

Первым делом размочите белые грибы в полутора стаканах кипятка на протяжении 10 минут. Довольно грубо нарежьте лук, сельдерей и шампиньоны. Растопленное масло используйте для пассеровки нарезанных овощей и грибов. Спустя 5 минут добавьте к содержимому сковороды размоченные белые грибы (жидкость сохраните). Присыпьте все мукой и перемешайте. Спустя пару минут начните порциями добавлять оставшийся грибной бульон вперемежку с бульоном куриным. Убавьте жар и дайте содержимому сковороды побурлить 15 минут. После, влейте сливки и добавьте сыр. Когда жидкость снова закипит, а сыр расплавится, взбейте блюдо блендером и приправьте по вкусу.

Такой крем-суп из белых грибов можно сделать и в мультиварке. Используя режим «Выпечка», обжарьте все ингредиенты вместе, влейте жидкости, и продолжайте приготовление еще 15 минут.

Крем-суп из белых замороженных грибов — рецепт

Запасливые грибники наверняка имеют в морозильной камере порцию замороженных белых грибов. Это блюдо — прекрасный способ пустить их в дело.

Ингредиенты:

  • бекон — 45 г;
  • маленькая тыква — 1 шт.;
  • веточки тимьяна — 2 шт.;
  • лук — 130 г;
  • замороженные белые грибы — 350 г;
  • картофельное пюре — 440 г;
  • хлопья чили — по вкусу;
  • куриный бульон — 1,4 л;
  • сливки — для подачи.

Приготовление

Предварительно разморозьте грибы, впитайте лишнюю влагу бумажными полотенцами. Очищенную тыкву некрупно нарежьте и порумяньте с веточками тимьяна, луком и беконом. Когда тыква подрумянится, положите к ней грибы, дождитесь испарения жидкости. Залейте содержимое кастрюли бульоном, добавьте картофельное пюре и перемешайте. Взбейте суп до желаемой степени однородности, приправьте. Подавайте крем-суп с белыми грибами и сливками, вылив последние поверх блюда перед сервировкой.

omj.ru

Крем суп из белых грибов

Можно сказать, что это обычный крем суп из белых грибов, но если вы ни разу не пробовали такой разновидности супов, то обязательно попробуйте и вы будете приятно удивлены его вкусовыми качествами, которыми он обладает.

Крем суп из белых грибов

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 500 гр.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Масло (сливочное) – 75 гр.;
  • сливки – 1,5 стакана;
  • Бульон (куриный) – 1,5 стакана;
  • зелень – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Промываем грибы и просушиваем их после мелко нарезаем.

Лук помыть и мелко нарезать. Обжарить его до золотистого цвета на сковороде кинувши половину масла.

После добавить белых грибов и продолжить жарить около 5 минут.

Вылить бульон в кастрюлю и прибавить к нему обжаренные грибы с луком. Варим в течении 20 минут, на среднем огне.

В блендер следует перелить суп и измельчать его до пюрешного вида. По желанию можно процедить.

Суп-пюре возвращаем в кастрюлю и даем закипеть, после следует его посолить, поперчить и добавить сливок.

Варить еще минут 7-10, тщательно помешивая, после этого снимаем наш суп с печи.

Для украшения можно использовать зелень в порционные тарелки, непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!

Крем суп из белых грибов «Привлекательный»

Для того что бы блюдо из грибов было идеального вкуса, мы рекомендуем использовать и сушеные и свежие белые грибы в одном блюде. Они сделают блюдо особым, в котором будет невероятный аромат.

Крем суп из белых грибов «Привлекательный»

Ингредиенты:

  • белые грибы (свежие) – 450гр.;
  • белые грибы (сушеные) – 20 гр.;
  • масло (сливочное) – 2 ст.л.;
  • масло (растительное) – 2 ст.л.;
  • лук – 1шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • горчица (зернами) – 1 ч.л.;
  • бульон куриный – 1 л.;
  • картофель – 2 шт.;
  • сливки – 200 мл.;
  • хлеб – 100гр.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

В миску налить кипящей воды и поместить в нее сушеные белые грибы. Дать размокнуть на протяжении 25 минут.

Сливочное и растительное масло разогреть в кастрюле, прибавив чеснок, лук, горчицу, готовить до того момента пока лук не станет мягким.

После добавляем белые грибы. Обжариваем, грибы будут пускать сок, жарим пока сок не испарится.

Требуется отцедить белые сушенные грибы, воду не выливаем с миски. Грибы меленько нарезаем на кусочки.

Прибавить в кастрюлю картофель, воду (в которой мы замачивали сушенные грибы), порезанные сушеные грибы. Варим до полной готовности картофеля.

С кастрюли набираем 1 стакан жидкости. В блендере взбить ее вместе со сливками. И выливаем в кастрюлю столько сколько посчитаете нужным.

Разогреваем духовку до 180 °С. Смазываем противень растительным маслом. Выкладываем на него порезанный на кубики хлеб. Солим перемешивая.

Отправляем в духовку и даем подрумянится кубикам хлеба. После этого дать гренкам остыть.

Перед подачей супа добавляем петрушку и гренки для украшения блюда, непосредственно в тарелки.

Крем суп из белых грибов и картофеля

Этот суп очень красив, и его нужно подавать на праздничный стол как первое блюдо. Он очень хорошо будет смотреться на каждом праздничном столе, а его вкус не оставит равнодушным ни одного гостя.

Крем суп из белых грибов и картофеля

Ингредиенты:

  • белые грибы (свежие) – 300гр.;
  • лук – 1шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • картофель – 2 шт.;
  • сливки – 200 мл.;
  • масло (растительное) – 2 ст.л.;
  • зелень – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Моем и чистим грибы, нарезаем их небольшими кусочками.

Морковь и лук рубим на средние кусочки, картофель – кусочками побольше.

Наберём в кастрюлю воды и прибавляем грибов и варим до полной готовности. Дальше, солим и добавляем все овощи и присаливаем суп, варим до готовности.

Прибавляем перца, вытаскиваем грибы и все овощи, помещаем их в блендер и измельчаем. После прибавить в блендер сливки и зелень. Все еще разок взбить. Вылить суп в тарелку.

Для украшения можно использовать сухарики и зелень.

Приятного аппетита!

Крем суп из белых грибов и куриного бульона

Аромат этого супа удивит каждого вашего гостя, он имеет достаточно много полезных компонентов, поэтому кроме того, что он вкусный и ароматный, так он еще и полезен. Обязательно приготовьте его своим близким.

Крем суп из белых грибов и куриного бульона

Ингредиенты:

  • белые грибы (свежие) – 400гр.;
  • бульон (куриный) – 350мл.;
  • лук – 1шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • картофель – 2 шт.;
  • сливки – 250 мл.;
  • тимьян – 3 веточки;
  • масло (растительное) – 2 ст.л.;
  • зелень – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Чеснок и лук необходимо мелко нарубить.

В кастрюле растапливаем сливочное масло и прибавляем лук, жарим на протяжении 5 минут помешивая, на среднем огне.

Кладем грибы в кастрюлю, продолжаем жарить около 5 минут, помешивая.

Добавляем бульон и тьмян, доводим суп до кипения и варим 20 минут.

После этого снимаем суп с огня и помещаем его в блендер и измельчаем до однородного состояния.

После кастрюлю нужно вернуть на огонь, прибавить сливки и по вкусу посолить. Довести суп до кипения, и поварить несколько минут на маленьком огне.

Подавать суп нужно в горячем виде.

Приятного аппетита!

Крем суп из мирпуа и свежих шампиньонов

Это блюдо является полезным для каждого человека, его можно кушать даже когда вы сидите на диете, так как в нем содержится малое количество углеводов и жиров. А суп получается очень вкусным и ароматным, советуем вам записать этот рецепт в вашу кулинарную книгу.

Крем суп из мирпуа и свежих шампиньонов

Ингредиенты:

  • белые грибы (свежие) – 400гр.;
  • белые грибы (сушеные) – 15гр.;
  • бульон (куриный) – 350мл.;
  • лук – 1шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • сливки – 250 мл.;
  • тимьян – 1 щепотка;
  • мука – 3 ст. л.;
  • масло (сливочное) – 2 ст.л.;
  • мирпуа – 1 ст. л.;
  • масло (растительное) – 2 ст.л.;
  • зелень – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Грибы следует помыть и отложить 2 самых лучших для украшения блюда.

Отделяем ножки от шляпок, первые рубим крупно, а вторые – нарезаем тоненько. Ножки грибов кидаем в кастрюлю и варим до полной готовности прибавляем тимьян, мирпуа и чеснок.

Нарезанные шляпки поджариваем на оливковом масле, не забываем подсолить. Образуется в скороде грибной сок, его нужно слить в кастрюлю, к ножкам.

Продолжаем жарить около 15 минут.

За 10 минут до конца приготовления ножек в кастрюле, необходимо прибавить содержимое сковороды в кастрюлю, а также вытянуть из супа чеснок и тимьян.

Набираем 1 стакан бульона и лаем ему немного остыть и готовим заправку. Растапливаем масло (сливочное_, прибавляем муку и жарим на маленьком огне около 3 минут.

После влить 1 стакан бульона, постоянно помешивая и готовить около 7 минут.

В блендер наливаем наш суп и прибавляем сделанную заправку. Взбиваем до однородности и возвращаем назад в кастрюлю.

Доводим суп до кипения и прибавляем сливки, соль и перец. Снимаем суп с огня.

Отложенные 2 грибочка нарезаем тоненькими кусочками. И перед подачей добавьте пару штучек в тарелку.

Крем суп с тостами

Невероятно красивый и привлекательный суп. Он имеет непредсказуемый аромат и вкус, этот рецепт вас удивит, а если вы еще и попробуете такой шедевр, то обязательно приготовите его на ближайший праздник, чем удивите всех своих гостей и близких людей.

Так как грибы очень хорошо впитывают влагу, то мы Вам советуем тщательно очищать магазинные грибы, а не промывать их в воде. Ведь влага снижает аромат, а насыщенный вкус грибов теряется.

Крем суп с тостами

Ингредиенты:

  • белые грибы (свежие) – 400гр.;
  • белые грибы (сушеные) – 15гр.;
  • лук – 1шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • сыр – 100гр.;
  • сливки – 250 мл.;
  • хлеб – 100 гр.;
  • масло (сливочное) – 2 ст.л.;
  • масло (растительное) – 2 ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю добавить масло и разогреть, прибавить лук и жарить до появления золистого цвета.

Моем и нарезаем грибы на средние кусочки. Прибавляем в кастрюлю, перемешиваем.

Вливаем молоко, доводим до кипения и тушим на протяжении 5 минут. После добавить овощной бульон (горячий). Приправляем перцем и солью.

В блендер выливаем содержимое кастрюлю и измельчаем.

Нарезаем хлеб на кусочки и подсушиваем его. Обмазываем их смесью чеснока и масла.

Достаем сушёные грибы и даем постоять в горячей воде минут 10.

Суп разливаем по порционным тарелкам, а поверх выкладываем сушенные грибы, которые в свое время уже разбухли. Также прибавляем кусочки хлеба обсушенного.

Подаем на стол.

Крем суп из белых грибов и сливками

Невероятно вкусный суп с добавлением сливок. Мы вам рекомендуем приготовить данный рецепт. Ингредиенты, которые используются в данном рецепте вовсе не дорогие, а продаются круглый год почти по одинаковой цене.

Крем суп из белых грибов и сливками

Ингредиенты:

  • белые грибы (свежие) – 400гр.;
  • белые грибы (сушеные) – 15гр.;
  • лук – 1шт.;
  • мука – 50 гр.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливки – 250 мл.;
  • вино (белое) – 200 мл.;
  • масло (сливочное) – 2 ст.л.;
  • масло (оливковое) – 2 ст.л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перец – по вкусу;
  • тмин – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Моем грибы, чистим их и нарезаем.

Готовим зажарку. Для этого смешиваем оливковое масло, ложечку сливочного масла на сковороде и прибавляем порезанный лук и морковь.

Добавляем тмин, грибы, перец и соль, и жарим около 15 минут, до того момента пока грибы станут мягкими.

После прибавляем 6-7 стаканов воды и доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 30 минут.

Режем лук и обжариваем на сковороде до золистого цвета. Прибавляем муки и жарим около 2 минут.

После добавляем вино и продолжаем жарку одну минуту, постоянно перемешиваем.

Добавляем бульон, солим и перчим. Доводим до кипения и проварим еще около 20 минут.

В самом конце нужно добавить сливки и изрубить петрушку.

Подаем на стол, для украшения используем петрушку.

Крем суп из белых грибов «Классический»

Данный суп выходит неимоверно вкусный и очень ароматный. Так же этот суп является очень питательным, приготовьте его в ближайшее время и вам будет благодарен каждый кто его попробует.

Крем суп из белых грибов «Классический»

Ингредиенты:

  • белые грибы (свежие) – 400гр.;
  • лук – 1шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • сливки – 250 мл.;
  • масло (сливочное) – 2 ст.л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Моем, чистим и нарезаем грибы. Заливаем их водой и доводим до кипения. Варим около 1 часа, не забываем снимать пену.

Морковь, картофель, лук и чеснок нужно почистить и порезать, после обжариваем на сковороде с сливочным маслом.

После нужно процедить бульон, а грибы промыть водой. Возвращаем грибы в бульон и прибавляем картофеля, спустя 15 минут кладем обжаренные овощи и варим еще 5 минут.

Следующим шагом прибавляем сливки, перец и соль. Варим около 5 минут, доведя до кипения наш суп.

После измельчить суп в блендере до состояния пюре. И суп готов.

Осталось только разлить его по тарелкам, для украшения используем петрушку.

Крем суп из белых замороженных грибов

Довольно необычный получается суп. Он имеет большое количество полезных ингредиентов, которые так полезны каждому человеку и является довольно питательным.

Крем суп из белых замороженных грибов

Ингредиенты:

  • белые грибы (замороженные) – 300гр.;
  • лук – 1шт.;
  • сыр – 150 гр.;
  • сливки – 100 гр.;
  • масло (сливочное) – 3 ст.л.;
  • базилик – 1 веточка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Обжариваем грибы до мягкого состояния на сливочном масле.

Прибавляем порезанную зелень и вливаем воду, даем закипеть и солим по вкусу. Варим на протяжении 5 минут и после снимаем с огня.

Делаем заправку. Для этого мы растопим сливочное масло и кладем плавленый сыр на сковороду и растапливаем до однородного состояния.

Прибавляем перец и сливки и аккуратно перемешиваем.

Сырный соус смешиваем с грибным бульоном, перемешиваем и доводим до кипения.

В духовке запекаем хлеб, который нужно смазать сливочным маслом. Так мы приготовим гренки, которым нужно будет порезать на кубики.

По тарелкам разливаем суп и приукрашиваем кубиками гренок.

Крем суп из белых грибов и консервированной фасолью

Этот крем суп прекрасно подходит для постных дней. В нем нету запрещенных продуктов, поэтому он может стать самым вкусным супом, если вы придерживаетесь поста. Также этот суп подойдет вегетарианцам, им он точно понравится.

Крем суп из белых грибов и консервированной фасолью

Ингредиенты:

  • белые грибы (замороженные) – 500гр.;
  • грибы (сушенные) – 50 гр.;
  • фасоль (отварная) – 250 гр.;
  • лук – 1шт.;
  • картофель – 300 гр.;
  • сливки – 100 гр.;
  • морковь – 130 гр.;
  • масло (растительное) – 3 ст.л.;
  • укроп (сушенный) – 20 гр.;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Промываем и даем настоятся сушенным грибам в воде около 1 часа.

Отварную фасоль необходимо раздавить вилкой. Картофель – чистим от кожуры и режем на одинаковые кубики. Морковь – режем на крупные кусочки.

Отвариваем до полной готовности сушенные грибы, картофель и морковь.

В сковороде жарим лук, который нарезан кубиками. Прибавляем белые грибы, которые следует разморозить. Обжариваем ингредиенты на мелком огне.

Лишний бульон сливаем в стакан. А в кастрюлю прибавляем смесь грибов с луков и фасоль.

Измельчаем все ингредиенты в блендере. И прибавляем по вкусу бульона. Солим и перчим по вкусу и снова ставим на огонь. Когда закипит нужно будет добавить сливки.

Тщательно еще раз перемешать суп и прибавить немножко укропа. После снять его с огня.

Приятного аппетита.

Крем суп из белых грибов «Простой»

Вы хотите получить ароматное и нежное первое блюдо, тогда этот рецепт специально для вас. Также этот рецепт готовится очень быстро и получается невероятно вкусный крем суп.

Крем суп из белых грибов «Простой»

Ингредиенты:

  • белые грибы – 300гр.;
  • лук – 1шт.;
  • сыр – 300 гр.;
  • картофель – 600 гр.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло (растительное) – 1 ст.л.;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Меленько нарезаем грибы и прибавляем в кипящую воду. Варим около 25 минут.

Очищаем и нарезаем небольшими кубиками картофель и прибавляем к грибам. Продолжаем варить на протяжении 10 минут.

Меленько рубим лук, а на терке трем морковь. Обжариваем их на растительном масле.

Прибавить в суп обжаренные овощи и пару листочков лаврового листа.

В конце приготовлении добавить плавленый сыр и перемешиваем так, чтобы сыр растворился. Солим и перчим по вкусу.

Снимаем суп с огня и даем настоятся около 15 минут. Для украшения можно использовать зелень и сухарики.

Приятного аппетита!

Крем суп из белых грибов и гренок

Неимоверно вкусный и сытный суп. Подойдет абсолютно к любому торжеству, ведь имеет прекрасный вид и восхитительный аромат. Обязательно запиши его в свою кулинарную книгу.

Крем суп из белых грибов и гренок

Ингредиенты:

  • белые грибы – 500гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • сыр – 300 гр.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло (сливочное) – 1 ст.л.;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук и грибы моем и нарезаем. После обжариваем на сковороде до мягкости. Добавляем в блендер, заливаем туда же стакан бульона и хорошенько измельчаем.

Растапливаем в кастрюле сливочное масло, добавляем муку и обжариваем около 1 минуты. Дальше вливаем бульон, который остался и постоянно помешиваем.

Добавляем грибы и доводим до кипения. Солим и перчим по вкусу, и продолжаем готовить суп на мелком огне около 5 минут. Прибавляем сливки, доводим до кипения и снимаем с огня.

Суп готов. Рекомендуется его подавать с горячими гренками

Приятного аппетита!

У вас получился слишком густой суп? Не беда! В него просто нужно долить теплого бульона или сливок, до желаемой вашей консистенции.

Картофельно-грибной крем суп с гренками

Очень ароматный и неимоверный получится суп, он понравится каждому кто захочет его попробовать. Этот рецепт очень популярен в нашей стране, попробуйте его и вам непременно захочется изготовить его еще раз.

Картофельно-грибной крем суп с гренками

Ингредиенты:

  • белые грибы – 500гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • молоко – 50 гр.;
  • картофель – 600 гр.;
  • укроп – 1 пучок.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • хлеб – 100 гр.;
  • масло (сливочное) – 1 ст.л.;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Ингредиенты:

Чистим картофель, нарезаем на средние кусочки. Варим в литре воды, воду после этого не сливаем.

Грибы и лук режем как хотим, не сильно крупно. Несколько грибов оставляем что бы украсить наш суп.

Часть сливочного масла растапливаем и обжариваем в нем лук до появления золотистого цвета. Прибавляем шампиньоны и жарим до полной их готовности.

Содержимое сковороды высыпаем в кастрюлю. Добавляем сливки и молока, незабываем посолить и поперчить по своему вкусу.

Все ингредиенты измельчаем в блендере.

Готовим гренки из хлеба, можно для вкуса добавить соль и укроп. Запекаем гренки. Нарезаем зелень.

Суп разливаем по тарелкам, украшаем грибами, зеленью и гренками.

Суп получился очень нежным и вкусным.

Приятного аппетита!

Крем суп из белых сушенных грибов «Постный»

Прекрасное постное блюдо, которое имеет неповторимый и насыщенный аромат. Подойдет людям, которые придерживаются диеты. Этот суп не только даст вам энергии, а еще и сделает вас здоровее, ведь он очень полезный.

Крем суп из белых сушенных грибов «Постный»

Ингредиенты:

  • белые грибы (сушеные) – 500гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • фасоль – 100 гр.;
  • картофель – 200 гр.;
  • петрушка – 1 пучок.;
  • сыр – 100 гр.;
  • масло (растительное) – 1 ст.л.;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Размачиваем сушенные грибы и выкладываем в миску с водой на час.

Отвариваем белый и красный картофель, каждого по 50 гр.

Шинкуем лук и пассируем в сковороде на масле. Прибавляем к нему грибы, которые уже размокли. Жарим около 20 минут.

Отвариваем картофель. Добавляем фасоль и лук с грибами. Заправляем специями. Перемешиваем это в блендере.

Кастрюлю с супом ставим на огонь постоянно перемешиваем. И когда он почти закипи вливаем в него плавленый сыр.

Петрушкой украшают каждую порцию супа.

Приятного аппетита.

Крем суп из белых грибов и гречкой

Необычный, вкусный и нежный рецепт с гречкой и белыми сушенными грибами. Такое блюдо очень любят дети. Очень полезное блюдо, советуем вам попробовать его.

Крем суп из белых грибов и гречкой

Ингредиенты:

  • белые грибы (сушеные) – 500гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • гречка – 100 гр.;
  • фасоль – 100 гр.;
  • морковь – 100 гр.;
  • мука – 30 гр.;
  • картофель – 200 гр.;
  • сливки
  • масло (растительное) – 1 ст.л.;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Вымываем белые грибы. Замачиваем их в воде на полтора часа.

Чистим и нарезаем картофель. Промываем гречку. Нарезаем лук кубиками. Натираем на терке морковь.

В кипящую воду засыпаем картофель, гречку и соль.

Обжариваем морковь и лук. Прибавляем грибы. И в конце жарки прибавляем немного муки на пару минут.

Содержимое сковородки отправляем в кастрюлю. Измельчаем в блендере все ингредиенты.

Заправить суп сливками.

Для украшения можно использовать свежую зелень или сметану, а также сухарики или половинки куриного яйца.

www.supyday.ru

Белые грибы — это, без сомнения, короли леса. Причем не только русского, но и скандинавского. Вкуснее грибов просто не бывает! У белых грибов божественный запах и вкус, а приготовить из них можно и жаркое, и жульен, и суп, и даже вегетарианский плов…В любом случае обычный стол они превратят в праздничный пир. Одним из главных достоинств белых грибов является тот факт, что по своему химическому составу они похожи на мясо: белка здесь много, поэтому и крем-суп, и жаркое из них будут настоящей радостью для вегетарианцев.

крем-суп из белых грибов

А что крем-суп из белых грибов? Да просто очень нежное и изысканное блюдо, которое больше похоже на французское, чем на северное. Стоит приготовить и попробовать.

Итак, что же нам нужно?

  • 500 г белых грибов;
  • лук (2 шт.);
  • сливочное масло (2 ст. л.);
  • бульон из курицы (500 мл);
  • жирные сливки (250 мл);
  • перец молотый (белый), соль, зелень.

Если свежих белых грибов вы не нашли, то подойдут и сушеные. Главное — подготовить их правильно. Грибы старательно промывают и оставляют в горячей воде на пару часов.

Если же такой возможности нет, можно проварить в маленьком количестве воды от получаса до 45 минут. Воду потом сливают, а грибы должны остыть.

Грибной крем-суп хорош тем, что готовится быстро, а старательно нарезать всё изящными кусочками нет необходимости: в блендере смешается. Сливки нужны с жирностью в 33 процента.

Итак, поехали!

    1. Шинкуем мелко весь лук.
    2. Затем пришел черед белых грибов: их высушивают и мелко режут.
    3. Растапливаем половину масла в воке или глубокой сковородке, кладем туда лучок и поджариваем до прозрачно-золотистого состояния;
    4. Добавляем грибы и жарим пять минут.
    5.  Выкладываем грибы с луком в кастрюлю с бульоном, варим суп 20 минут на среднем огне. При желании можно оставить кусочки белых грибов и положить их в крем-суп отдельно, после того, как поработали блендером.
    6. Превращаем всё в крем-суп при помощи блендера, лучше погружного. Подойдёт и миксер. Если есть желание, можете ещё и процедить.
    7. Возвращаем крем-суп в кастрюлю и варим 15 минут.
    8. Вливаем сливки, перчим, солим.
    9. Варим ещё минут пять, при этом постоянно помешиваем.
    10. Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью. Пусть настоится.

Это базовый рецепт, который при желании можно изменить, добавив моркови, картошки или сыра. Также можно добавлять сюда тимьян и овощной бульон — будет только вкуснее.

Крем-супчик с крутонами

Крем-суп с крутонами

Этот крем-суп ближе к французской кухне. Для него нужно:

  • 120 г белых грибов, столько же шампиньонов;
  • корень сельдерея;
  • 120 г картофеля;
  • лук-шалот (4 шт.);
  • 20 г сливочного масла;
  • стакан сливок (жирных);
  • крутоны;
  • стакан воды;
  • петрушка, черный перец, вода и соль.

Приготовить блюдо можно за полчаса.

  1. Чистим картошку, лук-шалот и сельдерей, грибы нарезаем пластинами;
  2. Картошку, сельдерей и лук режем кубиками.
  3. Немного разогреваем сотейник, добавляем в него масло (не всё, а две трети), картошку, лук и сельдерей жарим минут пять.
  4. Добавляем стакан воды и варим. Картошка и сельдерей должны стать мягкими.
  5. Разогреваем сливки, грибы жарим на масле, которое у нас осталось.
  6. Через пару минут добавляем их в суп и заливаем сливки. Варим еще пять минут.
  7. Все разбиваем блендером, перчим и солим. После варим еще пять минут на маленьком огне.
  8.  Суп-пюре настаивают, разливают по тарелкам и посыпают петрушкой и крутонами. Если есть возможность, крутоны можно пропитать трюфельным маслом.

Блюдо получается очень сытным и нежным, а крутоны лишь оттеняют вкус, делая его необычным.

Кстати, крутоны тоже можно приготовить самостоятельно. Для этого нужен хлеб, причем любой (600 г), масло сливочное, пармезан, оливковое масло, петрушка и розмарин. Хлеб режем кубиками по 2 см. Отдельно смешиваем сыр, петрушку, розмарин (не весь) и соль.

В отдельной миске смешиваем розмарин и масло сливочное, растапливаем смесь в микроволновке. Все вместе соединяем в большой миске и помещаем в духовку с температурой 150 градусов. Печём 40 минут.

Если хочется, чтобы на них была корочка, можно увеличить температуру до 200 градусов.

edimsup.ru

Крем–суп из белых грибов — пошаговый рецепт

Нам понадобится на 5 — 6 порций:

  • грибы белые замороженные — 500 гр
  • картофель — 3 шт
  • лук — 1 шт
  • сливки 30 % — 150 мл
  • соль — по вкусу
  • масло сливочное — 50 гр

Приготовление:

1. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Можно жарить и на растительном, но сливочное масло дает просто удивительный аромат, нежный и насыщенный вкус.

Если готовить, например, с шампиньонами, то их также можно обжарить вместе с луком. Но вот для белых это совсем не обязательная процедура. Хотя, как вариант, можно использовать и его, тоже будет вкусно.

luk

2. Добавить половину стакана горячей воды, и не уменьшая огонь продолжить сначала варить, а потом снова жарить, уже до прозрачности.

Так лук сильнее распарится и отдаст в суп весь свой вкус.

3. Налить в кастрюлю 2 литра воды. Довести до кипения и отправить туда же замороженные грибы. Размораживать их для этого не надо, чтобы они не размякли и не расквасились.

Перед тем, как их заморозить, я их уже тщательно очистила и порезала, чтобы они меньше занимали места в морозилке.

Кстати, перед заморозкой их нельзя мыть, нужно только чистить ножом, очищая от загрязнений, листьев, иголочек и другого лесного сора.

griby

4. Снова довести до кипения, постоянно снимая пену. Ее будет образовываться достаточно много, и вместе с ней будет всплывать лесной сор, если он остались во время чистки.

Как закипит, пену будет убирать легче, так как нарезанные кусочки начнут потихоньку тонуть. Когда сняли всю пену, варить 5 минут.

5. Картофель очистить и порезать брусочками. Отправить его в кастрюлю. Дать закипеть, посолить по вкусу.

Хоть и будем впоследствии измельчать все в пюре, нужно стараться резать картофель одинаковыми кусочками. Это необходимо  для равномерной тепловой обработки.

kartofel

6. Добавить в бульон обжаренный лук.

7. Варить все вместе до готовности картофеля, примерно 15 — 20 минут.

8. Слить бульон, пользуясь дуршлагом. Бульон сохранить.

9.Часть сваренной массы поместить в чашу блендера, добавить немного бульона и измельчить до пюреобразного состояния. Выложить пюре в кастрюлю и снова положить в чашу блендера следующую часть, измельчить ее.

В каждую из частей добавлять немножко бульона, для легкости сбивания массы в пюре.

Если есть погружной блендер, то им можно измельчать сразу всю массу, прямо в кастрюле.

pyure

10. Когда все части сбили в пюре, добавить оставшийся бульон. Добавлять его лучше частями, это нужно для того, чтобы получить суп-пюре нужной консистенции. Он не должен получиться слишком густым, или слишком жидким.

slivki

11. У меня ушел весь оставшийся  бульон. Когда соединили бульон с пюре, добавить  сливки и взбить получившуюся  массу до однородного состояния. Сливки лучше использовать жирные деревенские 30 %. Сейчас продают молочную продукцию прямо с фермерских хозяйств. У них сливки, как раз те, что надо.

sup-pyure

12. Поставить кастрюлю на огонь и снова довести массу до кипения, но не кипятить. Максимальное время, которое можно подержать на огне — это  1 — 2 минуты, и то на очень маленьком.

13. Тут же разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подать к столу.

gribnoj-sup-pyure

Украсить можно и красиво нарезанными кусочками грибов. В таком виде блюдо будет выглядеть более привлекательно.

Особенности и секреты приготовления супов в виде пюре

Хотя приготовить такое блюдо совсем просто, но все же стоит знать несколько основных секретов и правил, соблюдая которые у Вас всегда будет получаться вкусное первое блюдо.

  • В процессе приготовления блюда из лесных грибов,  не стоит увлекаться специями. Белые, и вообще, все остальные лесные представители этого класса, имеют очень сильный аромат. Специи имеют свой запах, и они могут перебить естественный аромат. А если мы варим определенный вариант, то лучше, чтобы он имел и определенный запах.
  • Если Вы варите первое блюдо из сушеных грибов, то их следует замочить в воде комнатной температуры на 2 — 2,5 часа. Впоследствии варить их можно в этой же воде.
  • В процессе подготовки ингредиентов старайтесь нарезать их одинаковыми кусочками, это необходимо для равномерного приготовления. Если какие-то кусочки окажутся крупнее, они не проварятся, и впоследствии их будет сложнее измельчать.
  • Вместо сливок в суп можно добавить молоко или сметану.
  • В него можно добавить и  льезон, который готовится из яичных желтков и молока (или сливок). А приготовить его можно таким образом: 2 — 3 яичных желтка поместить в маленькую кастрюлю и, непрерывно помешивая, постепенно влить 3/4 стакана горячего молока или сливок. Смесь процедить сквозь сито и добавить в содержимое, размешивая ложкой. После добавления льезона кипятить суп уже не надо.
  • Часть грибов после варки можно оставить целыми и украсить готовое блюдо.
  • Суп–пюре очень вкусен с гренками. Поэтому можно заранее приобрести батон и сделать гренки. Как вкусно и правильно их приготовить, можно посмотреть здесь.

grenki

  • В готовое блюдо можно добавить немного сливочного масла. Оно придаст дополнительную нотку вкуса и приятный внешний  вид.
  • Такое первое блюдо лучше готовить на один раз. Если он остается на следующий день, его вкус уже не будет таким, как свежий. Так как в составе у нас присутствует картошка, то он может загустеть.
  • Либо же наоборот, протертые продукты могут осесть в бульоне. Чтобы они не осели, в бульон добавляют слегка поджаренную в масле муку и варят в течение 20-30 минут.
  • Если Вы готовите суп–пюре из шампиньонов, то очень необычный вкус придаст горсть добавленных грецких орехов. Такой рецепт есть на страничках моего блога и с ним можно ознакомиться более подробно, перейдя по ссылке на статью « Грибной суп–пюре — 7 вкусных рецептов«.
  • Шампиньоны перед варкой лучше предварительно обжарить вместе с луком. Лесные грибы лучше не жарить. Хотя такие рецепты и есть.

gribnoj-sup-pyure

Как Вы наверное успели заметить, приготовить такое блюдо из грибов достаточно легко. А блюдо получается сытным, полезным, и я бы даже сказала — изысканным. Ведь не случайно в лучших европейских кухнях, в таких как Греция, Италия и Франция, в их лучших ресторанах всегда можно заказать их из предложенного меню.

Во многих странах мира супы–пюре являются гастрономическими визитными карточками. Так, во Франции, известен на весь мир знаменитый  вишисуаз луковый суп, приготовленный на курином бульоне, из разных сортов лука, с добавлением сливок.

Известный уже всем мисо–суп, любимейшее блюдо в Японии. Его японцы едят  и на обед, и на ужин. Состав его довольно сложный, и мы сейчас на нем останавливаться не будем.

На Востоке такие варианты первых блюд готовят на наваристых мясных бульонах, с большим количеством специй, острые на вкус. Так в Турции очень популярна чорба, которая готовится из чечевицы. Его готовят во всех заведениях общественного питания, и везде он разный на вкус.

В Финляндии, Чехии и Бельгии супы–пюре готовят на основе пива.

А мы можем с легкостью приготовить любой из них на своей кухне.

Приятного аппетита!

sekreti-domovodstva.ru

Как сварить вкусный грибной крем-суп со сливками

Грибной крем-суп со сливкамиСуп-пюре с белыми грибами и сливками готовить достаточно просто, не сложнее, чем его низкокалорийных «собратьев» — пюрированные грибные супы.

Главное, соблюдать очередность закладки продуктов. Пропорции можно менять по своему вкусу.

Ингредиенты для пп-рецепта

Грибы для такого первого блюда подойдут любые — свежие, мороженные, сушеные. Замороженные оставляем на ночь в холодильнике и только потом используем для готовки. Хотя если вы перед заморозкой отварили их и нарезали кусочками, то можно прямо так отправлять в кастрюлю.

Сушеные белые — самый ароматный вариант. Но их придётся сначала замочить на 3-4 часа в теплой воде. Ещё лучше — залить теплым молоком на 10-12 часов.

Вот, кстати, интересное видео с советами диетолога пользе и вреде грибов (и почему именно супы-пюре из грибов самые полезные):

Сливки — продукт для пп-шников неоднозначный. Есть те, кто считает его продуктом-табу, а есть и те, которые думают как я — любые натуральные природные продукты на правильном питании разрешены! Тем более, есть сливки с жирностью от 10 до 30% — можно выбрать менее жирные, там калорий меньше. Но если вы худеете на пп, то такие питательные вещи стоит пока исключить или же применять так, чтобы не нарушался баланс КБЖУ. В любом случае сливки — это не та еда, которая подойдёт для полдника, ужина или даже позднего обеда. Лучше сливочно-грибной супчик съесть до 12-14 часов.

Крем-суп из белых грибов со сливками — рецепт не многокомпонентый. Нам понадобится:

  • белые грибочки, они же боровики — 500 г
  • сливки жирностью от 10 до 15 процентов — 200 мг
  • лук репчатый — 2 шт.
  • приправы для грибов (лавровый лист, перец чили, черный перец горошком, зелень петрушки и укропа).

Другие приправы «забьют» собственный аромат и вкус боровиков, потому

В классическом рецепте предусматривается сливочное масло для обжарки лука и / или грибов, картофель для густоты и сытности. Но в совокупности все эти продукты придадут чрезмерно высокую калорийность готовому блюду.

Перец чили также предусмотрен некоторыми рецептами, он придает пикантную остринку супу, но и возбуждает аппетит. Поэтому, чтобы не допускать переедания, можно его не добавлять.

Этапы приготовления пошагово

Крем суп из белых грибовКрем-суп из белых грибов со сливками — рецепт скандинавской кухни – готовится не быстро.

Свежие грибочки нужно перебрать, очистить вручную от прилипших посторонних предметов – веточек, хвоинок, листьев. После их нужно промыть, нарезать и залить кипятком. Проварив их на очень малом огне четверть часа, нужно вновь промыть и опустить в новую закипяченную воду. Варится грибной бульон от 45 минут до часа.

На растительном масле спассеровать мелко нарубленный репчатый лук. Поскольку в пп-рецепте нет картошки, то для густоты и сытности нужно брать побольше лука. Подготовленный лук, лавровый лист, перец горошком перекладывают в бульон и доводят до кипения. Вливают сливки и кипятят ещё минут 3-5. Лавровый лист и перец следует выловить из кастрюли. После этого суп пюрируют при помощи блендера, посыпают зеленью и подают в бульонных чашах.

pp-vkusno.ru

Грибной крем-суп с крутонами

  • 480 мл сливок (от 10%);
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 650 г замороженных белых грибов;
  • 400 г картофеля;
  • 3 ломтика хлеба;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 г лука;
  • 25 г укропа;
  • 120 г моркови;
  • 5 г пряных трав.

Время – 1 час.

Калории – 83.

Приготовление:

  1. Сначала необходимо почистить лук от шелухи и нарезать его мелкими кубиками;
  2. На маленьком огне в глубокой сковороде разогреть все подсолнечное масло;
  3. В масло положить лук и пассеровать его до золотого цвета;
  4. Позже следует добавить замороженные грибы, оставить на десять минут жариться, постоянно помешивая. Предварительно грибы размораживать не нужно;
  5. Через время сковороду отставить на пару минут в сторону от огня;
  6. Очищенную морковь порезать небольшими кубиками;
  7. Картофель вымыть, счистить кожуру и тоже порезать небольшими кусочками;
  8. Взять кастрюлю, наполнить водой и в ней в течение двадцати минут варить картофель и морковь одновременно;
  9. После этого воду из кастрюли немного слить, вместо нее положить грибную массу со сковороды;
  10. При помощи погружного блендера перебить всю массу в пюре;
  11. Включить маленький огонь под кастрюлей и постоянно мешать содержимое, пока оно не закипит;
  12. После этого аккуратно влить сливки и добавить соль по вкусу;
  13. Перемешать, снова подождать, пока закипит, разлить по тарелкам и добавить вымытый и порубленный укроп;
  14. Хлеб порезать на кубики. В отдельной сковороде на малом количестве масла поджарить сухарики, добавив очищенные дольки чеснока и щепотку пряных трав. Подавать в отдельной мисочке к супу или класть прямо в него по несколько крутонов.

Крем-суп из белых грибов со сливками

  • 420 г свежих белых грибов;
  • 220 мл воды;
  • 25 г сушеных белых грибов;
  • 1 луковица;
  • 5 г зерен горчицы;
  • 1 долька чеснока;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 2 картофелины;
  • 35 г сливочного масла;
  • 950 мл куриного бульона;
  • 190 мл сливок 20%;
  • 10 г петрушки.

Время – 1 час и 10 минут.

Калории – 116.

Приготовление:

  1. Сушеные грибы необходимо залить кипятком и дать им набухнуть минут двадцать; грибы замочить
  2. Луковицу почистить и нарезать полукольцами;
  3. Чеснок тоже почистить и пропустить через давильню;
  4. Картофель брать среднего размера, почистить его, вымыть и нарезать кубиками; нарезать картофель
  5. Свежие грибы помыть, порезать на удобные кусочки;
  6. Разогреть в кастрюле оба вида масел, а затем положить сюда выдавленный чеснок, лук и зерна горчицы;
  7. Все перемешать и поджаривать, пока лук не станет мягче;
  8. Положить сюда грибы и перемешивать их с остальной массой, пока вся влага не испарится; обжарить грибы
  9. Сушеные грибы вытащить из воды, влагу убрать, порезать их на маленькие кусочки;
  10. Добавить их вместе с картофелем, бульоном, водой от замачивания к обжаренной массе в кастрюле, подсолить и перемешать;
  11. Взять из супа один стакан жидкости, все остальное блендером перемешать со сливками до однородности; смешать
  12. При необходимости, подлить жидкость из стакана, чтобы улучшить консистенцию. Довести до кипения;
  13. Петрушку вымыть и измельчить, добавить к супу при подаче.

Грибной суп-пюре с беконом и чесночными гренками

  • 4 полоски бекона;
  • 4 г мускатного ореха;
  • 70 г сушеных белых грибов;
  • 1 морковь;
  • 180 мл сливок 10%
  • 5 г сушеного укропа;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 ломтика черного хлеба;
  • 2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 25 мл сливочного масла;
  • 25 мл оливкового масла.

Время – 1 час и 20 минут.

Калории – 153.

Приготовление:

  1. Очистить лук и чеснок от шелухи. Всю луковицу и половину чеснока порезать полукольцами;
  2. В сковороде смешать оба вида масла и в них обжарить лук и чеснок на протяжении семи минут;
  3. Очищенную морковь порезать тонкими слайсами и добавить к луку, обжаривать массу еще в течение десяти минут;
  4. Грибы залить теплой водой и дать им набухнуть в течение пятнадцати минут, после чего их вытащить из воды, нарезать на маленькие кусочки и добавить к массе на сковороде;
  5. Тушить десять минут;
  6. Очищенные от кожуры картофелины порезать на кусочки и положить в кастрюлю;
  7. В эту же кастрюлю налить воды так, чтобы она не закрывала половину верхних кусочков картошки. Вода должна быть горячей;
  8. Добавить сюда мускатный орех, укроп сушеный и немного белого перца по желанию;
  9. Когда картофель будет готов, добавить к нему грибную массу, снова довести до кипения и взбить блендером до состояния пюре. Ввести сливки, снова взбить.
  10. Бекон немного поджарить на сухой сковороде и вытащить его на салфетку. Он должен быть хрустящим;
  11. Кусочки хлеба нарезать кубиками и положить их в ту сковороду, где только что был бекон;
  12. Вторую половину чеснока измельчить ножом и добавить в сковороду;
  13. Обжаривать хлеб до появления золотистой корочки;
  14. Суп разлить по тарелкам, добавить полоску бекона и чесночные гренки.

Рецепт для мультиварки

грибной суп

  • 300 г белых грибов;
  • 110 мл сливок;
  • 1 морковь;
  • 3 пера зеленого лука;
  • 3 веточки петрушки;
  • 2 веточки укропа;
  • 2 картофелины;
  • 420 мл воды;
  • 1 луковица;
  • 2 зубка чеснока;
  • 10 г соли;
  • 4 г черного перца.

Время – 1 час и 5 минут.

Калории – 114.

Приготовление:

  1. Чеснок и лук очистить от шелухи, а морковь и картофель – от кожуры;
  2. Лук порезать маленькими кубиками, чеснок тонкими слайсами;
  3. Картофель порезать на кубики, морковь – брусочками или тоже кубиками;
  4. Грибы промыть и почистить от сора, удалить корешки, порезать на слайсы;
  5. Всю зелень сполоснуть под водой и мелко порубить;
  6. В чашу мультиварки положить картофель, лук, морковь, зелень, чеснок, грибы;
  7. Залить сюда же указанное количество воды и приправить, все перемешать;
  8. Закрыть крышкой и выбрать режим «Суп» или «Варка на пару» и поставить время полчаса;
  9. После истечения времени дать постоять супу еще пятнадцать минут, после чего его нужно перелить в чашу блендера;
  10. Все измельчить до состояния пюре и перелить обратно в емкость мультиварки;
  11. Поставить ее в выем устройства и влить сливки, перемешать;
  12. Выбрать режим «Подогрев» на семь минут, после чего подать крем-суп из белых грибов в тарелках и украсить остатками зелени.

Советы шеф-поваров

Некоторые повара советуют при приготовлении смешивать свежие грибы и сушеные. В сушеных грибах гораздо больше аромата, когда сытность придают свежие. Конечно, белые грибы вполне можно заменить шампиньонами, лисичками, опятами и др.

Сливки желательно выбирать с высоким процентом жирности. Тогда консистенция у супа будет более однородная и приятная, да и это гораздо сытнее. Однако, если не хочется утяжелять желудок, достаточно взять 10% продукт. Обязательно брать обычные сливки, не кондитерские, иначе они взбиваются и портят все блюдо сладостью. Вместо сливок можно использовать плавленые сырки в расчете один сырок на литр супа. Вкус будет совершенно другим, но кремообразная консистенция сохранится.

Вместо воды можно использовать любой бульон: говяжий, свиной, или просто овощной отвар. Тогда можно брать сливки с меньшим процентом жирности. Специи или разные овощи можно заранее положить в бульон, например, кольраби или корень петрушки. Использовать их в рецепте не нужно, но они отдадут свой вкус в бульон.

Грибной крем-суп – настоящая находка для хозяек, что не хотят долго возиться у плиты. Это оригинальный способ побаловать себя и всю семью сытным и вкусным обедом.

notefood.ru

Крем суп из белых грибов

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.