Отбивные из свинины с грибами – мясное великолепие, неземной аромат! Лучшие рецепты вкусных отбивных из свинины с грибами

Вкуснее отбивной из свинины может быть разве что отбивная из свинины с грибами. И если вы думаете, что взять молоточек и отбить кусок свинины, а после обжарить его – достаточно, вы заблуждаетесь. Приготовить сочную, ароматную отбивную можно различными способами: со специями, в соусах, рассоле, в панировке и кляре, со всевозможными добавками и без них. А наши тщательно отобранные рецепты помогут вам воплотить ваши самые смелые кулинарные фантазии.

Отбивные из свинины с грибами – общие принципы приготовления

Принцип приготовления отбивных прост: мясо нарезаем поперек волокон толщиной примерно 1,5-2 см и тщательно отбиваем молотком, при этом не разрывая сам кусок, он должен быть цельным. Отбивную солим, перчим, приправляем специями, при желании панируем.


Любые грибы, будь то шампиньоны, вешенки или лесные грибы прекрасно сочетаются со свининой, поэтому усилят вкус мяса. Добавляем их либо в саму панировку, кляр, либо предварительно готовим, а после выкладываем поверх отбивных.

Панировка для отбивных может быть простой: из яиц и муки, или более сложной: из тех же грибов, сыра, специй, сухарей и других ингредиентов.

К готовым отбивным из свинины с грибами можно подать любой гарнир: овощной, крупяной, бобовой.

1. Отбивные из свинины с грибами в тесте

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;

• растительное масло — 70 мл;

Для теста:

• вода горячая – 350 мл;

• мука – 300 г;

• масло подсолнечное – 50 мл.

Для начинки:

• сыр голландский – 150 г;

• мука – 150 г;

• шпинат (можно замороженный) – 120 г;

• грибы (шампиньоны) – 15 г;

• одно яйцо;

• сметана – 100 г;

• горчица – 20 г;

• приправа, соль – 20 г.

Процесс:

1. Готовим тесто таким образом: наливаем в кастрюлю 100 мл воды, добавляем к ней масло подсолнечное и кипятим на среднем огне. Муку высыпаем в глубокую чашку, заливаем ее горячей водой с маслом, тщательно перемешиваем сначала ложкой, потом вымешиваем руками. Накрываем полотенцем и даем настояться и остыть.

2. Делаем начинку: измельченные шампиньоны сбрызгиваем лимонным соком, кладем на сковороду, добавляем соль, перец, даем постоять 3 минуты, потом обжариваем до золотистого цвета. В конце жарке насыпаем 20 г муки.


3. Измельченный шпинат смешиваем с натертым на терке сыром, разбиваем к нему яйцо, добавляем горчицу, сметану и жаренные грибы, все тщательно перемешиваем.

4. Мясо свинины промываем, нарезаем на кусочки толщиной примерно 5 см, отбиваем до того, пока не получится тоненькая лепешка. Отбивные посыпаем солью и перцем.

5. Отлежавшее тесто делим на 8 равных кусочка. Все раскатываем скалкой очень тоненько.

6. На раскатанные тестовые тонкие лепешки укладываем отбивные, а на них грибную начинку.

7. Сверху кладем вторую тестовую тонкую лепешку и защипываем края. Если края плохо защипываются, то можно их придавить вилкой.

8. Отбивные в тесте кладем на горячую сковородку с маслом и жарим на умеренном огне до светло-коричневой корочки с обеих сторон.

9. Жареные отбивные в тесте подаем на тарелках, посыпав зеленью.

2. Отбивные из свинины с грибами, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• свиное филе – 1 кг;

• 6 головок лука;

• шампиньоны – 450 г;

• 4 зубка чеснока;

• черный перец, соль, орегано – 15 г;

• сыр голландский – 400 г;

• итальянские пряности – 20 г;

• масло сливочное — небольшой кусочек;

• сметана, майонез – по 50 г;

• вино сухое белое – 1 рюмочка.

Процесс:

1. Свиное филе нарезаем на куски толщиной 5 -6 см, тщательно отбиваем.


2. На лист для запекания кладем кусочек масла сливочного, наливаем сухого вина, немного лука полукольцами, а на него отбивные, посыпанные солью и перцем.

3. Шампиньоны мелко нарезаем и жарим на подсолнечном масле.

4. Также сверху отбивные посыпаем приправами, пряностями, выкладываем вторую часть лука, жареные грибы и раздавленный чеснок.

5. Все содержимое смазываем сметаной, смешанной с майонезом в равных пропорциях.

6. Сверху все посыпаем тертым на терке сыром.

7. Запекаем в духовке при умеренной температуре.

8. При подаче посыпаем зеленью.

3. Отбивные из свинины с грибами «Набор вкусов»

Ингредиенты:

• свинина (шейная часть) – 650 г;

• 2 зубка чеснока;

• перец молотый черный – 10 г;

• перец жгучий – 2 г;

• майоран – 30 г;

• морская соль – 10 г;

• шампиньоны – 8 шт.;

• 1 средняя морковка;

• 2 средние головки лука;

• оливковое масло – 150 мл;

• петрушка зелень — 1 букетик;

• майонез – 70 г;

• сыр твердый – 150 г;

• мука – 2 ст. ложки;

• приправа – 40 г.

Процесс:

1. Помытое мясо делим на 4 равных куска.

2. В небольшую чашку наливаем оливковое масло, добавляем в него красный и черный перцы, майоран, чеснок, выдавленный через чеснокодавку, соль, хорошенько перемешиваем.

3. Все кусочки мяса отбиваем не сильно тонко, натираем их приготовленным маринадом, укладываем в кастрюлю и оставляем на сутки.


4. Шампиньоны нарезаем средним кубиком и обжариваем на подсолнечном масле.

5. К жаренным на сковороде грибам добавляем тертую на крупной терке морковку, средней крошкой лук, все вместе жарим до светло-коричневого цвета.

6. Жареные овощи снимаем с плиты, немного остужаем и добавляем к ним крахмал, измельченную зелень петрушки, тертый сыр, майонез, перец, немного соли и все тщательно размешиваем до однородной смеси.

7. Промаринованные отбивные обваливаем в муке, (чтобы сохранить им сочность).

8. Кладем отбивные на раскаленную с маслом сковороду и жарим на сильном огне, переворачивая с одной стороны на другую.

9. Обжаренные отбивные выкладываем на смазанный маслом лист для запекания, смазываем смесью, ставим в горячую духовку и запекаем 20 минут при не высокой температуре.

10. Подаем на порционных тарелках, украсив зеленью, свежими помидорами и огурцами.

4. Отбивные из свинины с грибами в кунжуте с гарниром

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 500 г;

• стручковая фасоль – 120 г;

• шампиньоны – 150 г;

• болгарский перец – 3 шт.;

• помидоры черри – 1 кг;

• 2 морковины среднего размера;

• соус соевый «Киккиман» — 50 мл;

• перец молотый черный – 20 г;

• соль – 10 г;

• молоко – 100 мл;

• 1 яйцо;

• мука – 150 г;

• семена кунжута – 50 г.

Процесс:


1. Свежую стручковую фасоль (можно замороженную) отвариваем до мягкого состояния, заливаем холодной водой.

2. Нарезанную кружочками морковку обжариваем на растительном масле, на большом огне.

3. Очищенные, промытые грибы нарезаем на тоненькие пластики и кладем к морковке, размешиваем и прожариваем.

4. Болгарский перец моем, вынимаем семечки и разрезаем на две части вдоль, а потом тоненькой соломкой, выкладываем к грибам и моркови, прожариваем.

5. Помытые помидоры черри разрезаем на 2 части. Добавляем их вместе с фасолью в самом конце жарки грибов с морковкой и перцем, размешиваем и опять жарим 3 минуты.

6. В овощной гарнир выливаем соус «Киккоман», солим, перчим, снова обжариваем 2,5 минуты, убираем с плиты, закрываем крышкой и даем настояться.

7. Вырезку свинины нарезаем на порционные куски и отбиваем.

8. В чашку наливаем молоко, высыпаем туда муку, кунжут, разбиваем яйцо, солим, перемешиваем и оставляем на несколько минут.

9. В получившийся льезон обмакиваем отбивные и панируем в сухарях.

10. Кладем отбивные на разогретую с маслом сковороду и жарим на небольшом огне до мягкого состояния.

11. При подаче, на порционную тарелку кладем отбивную, рядом выкладываем грибной гарнир.

5. Отбивные из свинины с грибами, вареные на пару

Ингредиенты:

• свиное мясо без жира — 0,5 кг;

• свежие грибы маслята – 10 шт.;

• майонез — пол стакана;


• твердый сыр – небольшой кусочек;

• приправы – 1 пачка.

Процесс:

1. Кусочки мяса отбиваем и натираем солью и приправами.

2. Отбивные кладем на фольгу, а на них нарезанные, обжаренные в масле маслята.

3. Обмазываем все майонезом и посыпаем тертым сыром.

4. Хорошо укутываем краями фольги и кладем в емкость пароварки.

5. Включаем в режиме «варки» и варим 45 минут.

6. При подаче каждую отбивную выкладываем на тарелку, рядом кладем овощной салат.

6. Отбивные из свинины в грибном кляре

Ингредиенты:

• свиное мясо – 0,5 кг;

• масло подсолнечное — 3 ст. ложки;

• соль, перец черный – 20 г.

Для кляра:

• шампиньоны свежие – 150 г;

• 2 яйца;

• мука – 80 г;

• майонез – пол стакана;

• соль, перец черный – 20 г;

• приправа – 1 упаковка.

Процесс:

1. Мякоть свинины без жира нарезаем на средние кусочки, толщиной 3 см каждый.

2. Отбиваем молотком, натираем перцем и солью.

3. В чашке смешиваем майонез, муку, 2 яйца, приправу. Взбиваем вилкой до полного перемешивания.

4. Подготовленные грибы режим тоненькими пластинками, выкладываем их в подготовленную мучную смесь, хорошо перемешиваем.

5. Разогреваем сковороду с маслом.

6. Отбивные хорошо обмакиваем в кляре и кладем на сковороду, жарим на слабом огне до готовности и образования на поверхности золотистой корочки. Переворачивать такие отбивные нужно потихоньку, чтобы с них не стек кляр.

7. Готовые отбивные подаем на отдельных порционных тарелках с отварной гречкой, рисом или овощным салатом.

Отбивные из свинины с грибами – хитрости и полезные советы


• Перед запеканием в духовке, отбивные лучше предварительно обжарить – так они получатся сочнее.

• Дабы пропитать мясо специями особо хорошо, приправляйте кусок не после, а до отбивки.

• Отбивные получатся ароматнее и вкуснее, если добавить в панировку немного сушеного чеснока.

• Не используйте слишком жирную свинину для блюда, лучше всего брать вырезку.

• Грибы могут быть не только свежими, но и высушенными или замороженными.

• Добавленное в конце приготовление 50 грамм белого вина придаст отбивным особый вкус.

• Не жарьте и не запекайте отбивные из свинины с грибами дольше указанного времени – мясо потеряет свою сочность и станет суховатым.

zhenskoe-mnenie.ru

Свиные биточки прикрываете пленкой, чтобы мясной сок не летел во все стороны, и хорошенько отбиваете кухонным молотком. Вместо свиной мякоти можно использовать и филе курицы. Отбивные из нежного куриного мяса тоже получаются сочными и вкусными.

otbivnye s gribami i syrom v duhovke 2

Затем приправляете отбитое мясо молотой смесью перцев и солью.


otbivnye s gribami i syrom v duhovke 3

Очищенную и нарезанную тоненькими полукольцами луковицу обжариваете с дольками отварных шампиньонов. Консервированные отварные шампиньоны имеют нейтральный вкус, поэтому обязательно приправляете грибную массу солью и перцем по вкусу. Вместо отварных консервированных шампиньонов можете использовать и свежие грибы, которые также обжариваете с луковыми полукольцами до полного выпаривания сока.

otbivnye s gribami i syrom v duhovke 4

Берете лист пергамента, застилаете им противень и выкладываете подготовленное мясо. Пергамент нужен, чтобы предотвратить подгорание мясного сока, который будет обязательно выделяться в процессе запекания. Затем каждую отбивную слегка смазываете горчицей. Это добавит готовой отбивной легкую остроту и сделает вкус ярче.

otbivnye s gribami i syrom v duhovke 5

Затем раскладываете обжаренные с луком шампиньоны. Если хотите еще более сочный вариант, то поверх грибного слоя можно положить кружочки томатов.


otbivnye s gribami i syrom v duhovke 6

И наносите по грибам сеточку майонеза. Для удобства майонез можете переложить в обычный пищевой пакет небольшого размера, отрезать краешек и выдавливать майонезную массу на грибы тонкой струей.

otbivnye s gribami i syrom v duhovke 7

Засыпаете отбивные тертым сыром. При этом сыр натираете хоть на крупном, хоть на мелком сегменте терки, тут не принципиально. И отправляете противень с подготовленными отбивными в горячую духовку. Запекаете при 180 градусах ориентировочно 40-60 минут. На готовность отбивных с грибами укажет румяная сырная «шапочка».

otbivnye s gribami i syrom v duhovke 8

Подаете отбивные с сыром и грибами, конечно же, горячими. В качестве дополнения отлично подойдут свежие овощи и любая зелень. Если требуется более серьезный гарнир, то можно подать с отбивными запеченный дольками картофель.

otbivnye s gribami i syrom v duhovke 9

vkys.info

Вариант 6: Отбивные из свинины с грибами, картошкой и сыром


Если же вы хотите получить в одном блюде и мясо, и гарнир, советуем добавить в рецепт предварительно отваренный картофель. Он не только сделает обед сытным и вкусным, но и существенно сократит время и силы, которые вы бы потратили на готовку риса, картошки или другого гарнира.

Ингредиенты:

  • 4 мелкие картошки;
  • 440 грамм свинины;
  • соль крупная;
  • 125 грамм сыра твердого;
  • черный перец;
  • 4 ч.л. сметаны;
  • 4 шампиньона.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

За час до начала процесса отварить мелкий картофель «в мундире». Охлажденные корнеплоды очистить. Нарезать тонкими пластинками.

Шаг 2:

Таким же образом подготовить свежие и вымытые шампиньоны. В отдельную посуду потереть подмороженный твердый сыр.

Шаг 3:

Кусок свинины для отбивных порезать. Каждый кусочек (всего получится 4 штуки) отбить. Присолив, уложить в противень.

Шаг 4:

Сверху разместить картофельные кружочки и смазать их сметаной. Присыпать черным перцем.

Шаг 5:

Теперь добавить грибы и засыпать все заготовки мелкой сырной стружкой. Готовить отбивные из свинины с грибами и сыром при 185 градусах. Через 17-18 минут огонь выключить. Блюдо подать с любым гарниром.

Если у вас нет особенно времени отваривать картофель в кожуре, сделайте из него пюре. При этом добавите при измельчении сливочное масло или сметану. Потом добавьте небольшими порциями массу на мясо и распределите с помощью ножа по всей поверхности.

kopilka-kulinara.ru

Общие принципы приготовления

Перед тем как приготовить вкусные отбивные, стоит запомнить некоторые секреты, которые помогут сделать блюдо красивым и аппетитным.

Во-первых, профессиональные повара рекомендуют нарезать свинину поперек волокон. Этот способ нарезки – самый распространенный для отбивных.

Во-вторых, не стоит использовать для отбивания молоток со слишком грубой поверхностью. Цель процесса – сделать мясо мягким, а не разрушить его.

Чтобы сок не разлетался по всей кухне, перед отбиванием мясо можно обернуть пищевой пленкой.

Грибы для свинины подойдут практически любые: обычные шампиньоны и вешенки, ароматные лесные. Аромат грибов словно раскрывает потенциал свинины, делает вкус мяса еще более полным и интересным.

Ароматный кляр

Отбивные с грибами, рецепт которых мы рассмотрим в этом разделе, сделать не так уж сложно. Если вы еще не имеете опыта в приготовлении этого блюда, такой вариант можно считать самым лучшим для старта.

Нарежьте мясо на куски овальной формы, толщина которых — 0,7-0,8 мм. Слегка отбейте, посыпьте смесью соли и перца, равномерно распределите.

300 г. свежих сырых шампиньонов нашинкуйте помельче. В миске взбейте вилкой 4 яйца, добавьте 150 г муки, 200 г майонеза, подсолите. Добавьте грибы и хорошо перемешайте. Этого количества хватит на приготовление отбивных из одного килограмма мяса.

Загрузите отбивные в кляр, а затем обжаривайте в разогретом масле.

Можно немного упростить рецепт, приготовив кляр из перечисленных продуктов, а в оставшемся после приготовления мяса ароматном масле обжарить грибы. При желании можно добавить к ним мелко нарезанный лук. Перед подачей на каждую отбивную нужно просто положить по ложке жареных грибов.

Хрустящая панировка

Для тех, кто любит сочетание хрустящей корочки и нежной мякоти, настоящей находкой станет отбивная с грибами, приготовленная по этому рецепту.

Подготовьте 3 емкости. В первую всыпьте полстакана муки. Во второй взбейте вилкой 4 яйца. А в третью всыпьте горсть панировочных сухарей и добавьте любые любимые специи. Поочередно погружайте мясо в каждую из трех емкостей, аккуратно и равномерно распределяя по поверхности сперва муку, затем яйцо, а потом и сухарики.

Поджарьте отбивные в горячем растительном масле с обеих сторон и подавайте с соусом из пережаренных с луком грибов и сливок.

Отбивная с грибами в духовке

А такое блюдо можно приготовить даже для самого торжественного праздника. Но главное, что вам даже не придется строго следовать рецептуре. Вы можете использовать продукты в произвольных пропорциях.

Отбейте мясо и уложите на деко или сковороду, чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу. Сверху распределите нарезанные пластинками вешенки или шампиньоны. Отправьте в разогретую духовку на 25 минут.

Натрите на крупной терке твердый сыр. Распределите его по поверхности и снова поставьте мясо в духовку минут на 5, чтобы сыр расплавился.

По желанию перед запеканием в это кушанье можно добавить сырой или жареный лук, помидоры, майонез, сливки.

А перед подачей такие отбивные из свинины с грибами можно украсить зеленью.

Гарнир и подача

Мы выше рассказали, как приготовить вкусные отбивные. Но стоит сказать и несколько слов о гарнире к ним, ведь он тоже немаловажная составляющая. Это кушанье отлично подойдет к гарниру из овощей, запеченных на гриле или в духовке, к макаронам, картофельному пюре, отварному рису. Многие любят сочетание грибов, свинины и бобовых, поэтому можно подать в качестве дополнения гарнир из фасоли или чечевицы. Гурманы непременно оценят белую или зеленую спаржу.

Отбивная с грибами смотрится достаточно презентабельно сама по себе. Но если вы хотите придать ей еще большую декоративность, используйте зелень, нарезанные тонкими пластинами черные маслины или корнишоны.

fb.ru



нарезаем мясо пластами
Нежирную свинину нарезаем тонкими ломтиками толщиной 2-3 см. Если есть жировая кромка (полоска белого цвета), надрезаем ее в нескольких местах, чтобы мясо при запекании не стягивалось.



отбиваем с двух сторон, солим, перчим
Прикрываем пищевой пленкой или целлофаном и легонько отбиваем молоточком с двух сторон. Присаливаем и перчим по вкусу. Затягиваем отбивные пленкой и оставляем мариноваться минут на десять.



обжариваем лук, добавляем грибы

Готовим грибную «шубку» для мяса. Нарезаем небольшими кусочками или ломтиками свежие шампиньоны. Вместо свежих можно использовать замороженные грибы или отварные. Лук режем мелким кубиком. Разогреваем в сковороде масло, пассеруем лук до мягкости. Добавляем грибы, слегка обжариваем до испарения грибного сока.




обжариваем грибы с луком, добавляем чеснок
Пока грибы обжариваются, мелко рубим чесночные дольки. Высыпаем чеснок к обжаренным шампиньонам, подсаливаем грибы с луком, приправляем перчиком.



выкладываем начинку на мясо, запекаем 25 минут
Отбивные перекладываем на противень или в форму для запекания. Так же можно использовать порционные формы, подходящие по размеру, и в них же подавать к столу готовое блюдо. Сверху на мясной пласт кладем две-три столовых ложки обжаренных грибов. Затягиваем фольгой и ставим в духовку, прогретую до температуры 180 градусов. Запекаем 20-25 минут.


посыпаем отбивные сыром, запекаем до готовности

Фольгу раскрываем. Обильно посыпаем отбивные тертым сыром, слой должен полностью закрыть мясо и грибы. Возвращаем обратно в горячую духовку, увеличиваем нагрев до 200 градусов и запекаем еще 12-15 минут. Дольше держать нет необходимости. Тонкие пласты мяса готовятся быстро, грибы уже обжарены. Если хотите чтобы получилась румяная корочка из расплавленного сыра, незадолго до готовности поднимите форму с отбивными на верхний уровень или включите гриль на одну-две минуты.





отбивные из свинины с сыром и грибами в духовке
Горячие отбивные из свинины с грибами и сыром перекладываем на порционные тарелки, застеленные салатной зеленью. Посыпаем рубленым укропом, дополняем свежими овощами и подаем к столу. Приятного аппетита!



Отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке, рецепт с фото
Так же рекомендую приготовить отбивные из куриного филе.

every-holiday.ru

Как приготовить свинину с грибами в духовке

Грибы со свининой в духовке готовить не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд. Для запекания можно выбрать любую часть туши свиньи – это может быть вырезка, лопатка, шейная часть, окорок и даже ребрышки.Шампиньоны свежие

Что касается выбора грибов тут тоже вариантов сотни: шампиньоны, белые, лисички и другие. Они могут быть как свежие, так и маринованные или замороженные. Некоторые виды нужно предварительно подвергать очистке и термической обработке.

Наиболее популярными дополнительными ингредиентами являются сыр, томаты, картофель, майонез и др. В нашей статье Вы можете ознакомиться с простыми, незатейливыми рецептами, а также открыть для себя новые, необычные блюда.

Популярный рецепт «мяса по-французски»

Пожалуй, это блюдо занимает одно из наиболее высоких мест в рейтинге многих хозяек, поскольку технология приготовления проста и понятна. Свинина по-французски с грибами в духовке получается всегда очень сочной, мягкой, с великолепной текстурой и ароматом.

Чтобы приготовить изумительное излюбленное лакомство Вам потребуется:

  • Свиная шея – 700 грамм;
  • Шампиньоны свежие – 400 грамм;
  • Помидоры – 2-3 штуки;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Майонез – 3 ст. ложки;
  • Сыр твердый – 150 гр.;
  • Соль, специи по вкусу.

Свиную шею разделите на порционные куски, толщиной примерно 1 сантиметр, промойте в проточной воде, отбейте с двух сторон кухонным молоточком.

Кусочки свинины натрите солью, специями с обеих сторон, затем выложите на противень плотно друг к другу, можно даже с небольшим нахлёстом, так как при запекании отбивные немного уменьшатся в размере.

Лук очистите от шелухи, измельчите ножом. Удалите шкурки со шляпок грибов, затем также нашинкуйте шампиньоны. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и грибы до полуготовности (4-5 минут).

Помидоры нарежьте кружочками, разложите колечки поверх мяса, следующий слой пожаренные овощи, майонез.

Запекайте свинину с грибами и помидорами в духовке в течение 30 мин. По истечении этого времени посыпьте заготовку натёртым на крупной тёрке сыром и поставьте в духовку еще на 10 минут. Температурный режим выдерживайте 180-190 градусов.Свинина с майонезом, сыром на противне

При подаче обязательно стоит украсить мелко-нарубленной петрушкой, либо зеленым луком – это добавит одновременно и красоты блюду, и привнесет летние вкусовые нотки.

Как приготовить сытный ужин быстро

В условиях современного бешеного ритма жизни у многих из нас катастрофически не хватает время на приготовление изысканных, вкусных блюд, а так хочется иной раз побаловать себя шикарным ужином.

Упростите себе жизнь, воспользуйтесь следующим рецептом приготовления свинины с грибами и сыром в духовке. Он не отнимет у Вас много энергии и времени, но, мы уверены, придётся по вкусу. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 600 гр.;
  • Шампиньоны свежие – 250 гр.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сыр (Гауда) – 150 гр.;
  • Майонез – 2 ст. ложки;
  • Горчица (жидкая) – 1 ст. ложка;
  • Соль, перец.

Мясо разрежьте острым ножом поперек волокон на порционные куски, заверните в пищевую пленку, отбейте специальным молоточком.

Свинину необходимо замариновать на 2-3 часа, так она пропитается ароматом специй и получится очень нежной, мягкой. Маринад готовится путем смешивания майонеза, горчицы, соли, перца и измельченного чеснока.

Мелко нашинкуйте репчатый лук, морковь натрите на терке соломкой. Грибы нужно очистить от шкурок, нарезать маленькими ломтиками. На сковороде пропассеруйте овощи в течение 3-5 минут, затем добавьте к ним грибы, тушите еще 5 минут. Чтобы получился нежный вкус, можно добавить 100 мл нежирных сливок.

Кусочки свиной вырезки разложите на противне, затем распределите поджарку из грибов и овощей. Отправляем всё в духовку на 25-30 минут, температура запекания 170-180 градусов. В завершение процесса посыпьте противень тертым сыром.Свинина с грибами и сыром

Ароматная картошечка с мясом и грибами.

Чтобы приготовить вкусное блюдо воспользуйтесь рецептом от ProDuhovku.ru – все будут накормлены и довольны! В данном случае Вы значительно сэкономите свое время, поскольку гарнир и основное блюдо готовится сразу вместе. Свинина с картошкой и грибами в духовке, несомненно, придется по вкусу Вам и вашим родным.

  • Картофель – 1 кг;
  • Свиная мякоть – 700 гр.;
  • Кефир – 200 мл;
  • Шампиньоны – 1 кг;
  • Плавленый сыр – 300 гр.;
  • Сыр твердых сортов – 150-200 гр.;
  • Свежий укроп – 1 пучок;
  • Соль, приправы к мясу.

Картофель очистите от кожуры, нарежьте кольцами. Отварите до полуготовности.

Свинину нарежьте небольшими квадратными кусочками, замаринуйте в кефире со специями. Время выдержки в маринаде – 2-3 часа.

Грибы очистите, нашинкуйте ломтиками, обжарьте в плавленом сыре (для этих целей лучше брать сырный продукт средней ценовой категории, с мягкой текстурой – дешевый сырок типа «дружбы» не подойдет).

В противень с глубокими бортиками выкладывайте ингредиенты слоями в следующем порядке: картофель, свинина, грибы, тертый сыр, зелень.

Готовится блюдо в духовом шкафу примерно 30-40 минут при температуре 180C.Свинина с шампиньонами, картофелем и сыром на противне

Мясные рулетики с грибной начинкой.

Это вкуснейшее лакомство может стать прекрасной закуской на праздничном столе, либо выступить в качестве основного блюда, если подать с гарниром. Рулетики из свинины с грибами в духовке готовятся быстро, а главное получаются невероятно вкусными и нежными.

  • Свиная шея – 1 кг;
  • Майонез – 4 ст. ложки;
  • Грибы мороженые – 0,5 кг;
  • 1 луковица;
  • Сметана нежирная – 2 ст. ложки;
  • Соль, приправы.

Свиной ошеек разрежьте на тонкие лонгеты, не более 1 см. Накройте мясо целлофаном, отбейте с двух сторон. Каждый кусочек натрите солью, специями, майонезом, оставьте в холодильнике на один-два часа.

Чтобы приготовить начинку для мясных рулетов, необходимо измельчить луковицу, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем в сковороду к луку добавить измельченные грибы, готовить до тех пор, пока не испарится жидкость.

Остудите грибную зажарку, добавьте сметану, соль, тщательно перемешайте.

На каждый ломтик свинины с краю кладем по одной столовой ложке полученной начинки, затем сворачиваем рулетом и перекладываем на противень. Поверхность рулетиков смажьте майонезом. Количество начинки может быть увеличено или уменьшено – ориентируйтесь на размер отбивных.

Запекайте мясные рулеты в духовке при температуре 180-190 градусов около 45 минут.Рулетики из свинины с грибной начинкой

Свинина в горшочках с белыми грибами.

Готовить блюда в горшочках – одно удовольствие. Благодаря тому, что все ингредиенты тушатся вместе, вкус кушанья получается очень насыщенным. Свинина с грибами в горшочке в духовке может стать частым гостем на Вашем столе, воспользуйтесь этим рецептом и Вы влюбитесь в это лакомство!

  • Свинина – 0,6 кг;
  • Белые грибы свежие (можно мороженые) – 0,4 кг;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Сливки (20%) – 200 мл;
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • Специи «прованские травы», соль.

Мясо разрежьте на небольшие кусочки, затем обжарьте на оливковом масле до появления легкой корочки.

Грибы необходимо предварительно очистить, порезать ломтиками и отварить до полуготовности. Варить нужно в кипящей воде на умеренном огне порядка 30 минут. Белые грибы могут быть заменены шампиньонами, их можно не подвергать предварительной термической обработке.

По горшочкам разложите обжаренные кусочки свинины, добавьте грибы, лук нарезанный кольцами, специи, соль. После этого влейте в каждый сосуд сливки, перемешайте.

Поместите горшочки в духовой шкаф на 40-45 минут. Температура приготовления 180-190 градусов. Перед подачей украсьте зеленью.Свинина с белыми грибами и сливками в горшочках

Особенности и тонкости приготовления.

Для запекания свинины с грибами в духовке подойдет не только свежее парное мясо, но и замороженное.

Чтобы мясо было особенно мягким и сочным, солите его непосредственно перед отправкой в духовку.

Если у Вас не получается туго скатать рулетики с грибной начинкой и они постоянно раскрываются, сколите края зубочистками, либо обмотайте специальной поварской ниткой.

produhovku.ru

Свиные отбивные с грибами, луком и сыром

Идеальные отбивные получатся, если обжарить их до появления румяной корочки, а до готовности довести в горячей духовке, при температуре 190ºC.

Что понадобится:

  • свиная мякоть – 0,5 кг;
  • просеянная мука – 70 г;
  • сыр (твердый) – 250 г;
  • луковица (крупная);
  • шампиньоны – 4 шляпки;
  • сметана густая – 20 г;
  • масло рафинированное – 100 г;
  • приправлять специями – по вкусу.

На готовку надо: 35 мин. Калорийность блюда: 350 ккал.

Как приготовить:

  1. Промойте кусок мяса холодной водой, просушите бумажными полотенцами;
  2. Нарежьте свинину на одинаковые куски и отбейте каждый молотком. Не прилагайте много усилий, иначе отбивные получатся сухими; нарезать мясо
  3. Нашинкуйте лук, грибы кубиками, а сыр натрите;
  4. Немного обжарьте в разогретом масле лук, затем добавьте к нему грибы, через 10 мин. отправьте в сковородку, сметану и сыр. При постоянном помешивании готовьте примерно 4 мин.; добавить грибы
  5. Смешайте муку со специями, сушеной зеленью и солью. Яйца взбейте венчиком;
  6. Окуните отбивные в яичную смесь, а потом в мучную панировку;
  7. С двух сторон обжарьте кусочки мяса в раскаленном масле до красивой румяной корочки; обжарить
  8. Смажьте форму сливочным маслом и выложите в нее отбивные. Сверху на каждый кусок разложите ровным слоем грибы с сыром; грибы
  9. Доведите отбивные до готовности в духовке. Разогрейте до 195 градусов и отправьте в нее отбивные на 8 мин. отбивные

Отбивные с грибами и сыром в духовке

отбивные

Если обычные отбивные вам надоели, приготовьте совсем другие – красивые, праздничные, с грибами и сыром.

Что требуется:

  • кусочек свинины – 0,7 кг;
  • светлые шампиньоны – 0,2 кг;
  • твердый сыр – 250 г;
  • майонезный соус – 100 г;
  • зелень, специи – по вкусу.

На готовку надо: 45 мин. Калорийность блюда: 360 ккал.

Как приготовить:

  1. Нарежьте свинину на кусочки, аккуратно отбейте, приправьте по вкусу;
  2. На раскаленном масле обжарьте отбивные с двух сторон до появления красивой корочки. Главное, не пережарьте, отбивные не должны подгореть;
  3. Смажьте форму кусочком сливочного масла, разложите обжаренные отбивные;
  4. Шляпки грибов нарежьте тонкими ломтиками, выложите сверху отдельно на каждый кусочек мяса;
  5. Натрите сыр и соедините его с майонезом;
  6. Получившуюся смесь аккуратно выложите на грибы;
  7. Отправьте форму в горячий духовой шкаф. Готовьте около 10 минут, при температуре не выше 180º C;
  8. Готовые отбивные украсьте зеленью. На гарнир можно подать пюре из картофеля и овощную нарезку.

Куриные отбивные с грибами в кунжуте

Предлагаем вам рецепт из серии «быстро, просто и непривычно». Это куриная отбивная с грибами в кунжуте.

Что понадобится:

  • грудка куриная – 2 штуки;
  • яйцо куриное – 2 штуки;
  • сыр (эдам) – 150 г;
  • грибы – 200 г;
  • кунжут молотый – 2 горсти;
  • масло рафинированное (оливковое) – 15 мл;
  • масло сливочное (крестьянское) – 5 г;
  • уксус винный – 15 мл;
  • сахарный песок – 20 г;
  • фиолетовый базилик (листья) – по вкусу.

Требуемое время: 1 час. Калорийность блюда: 210 ккал.

Как готовить:

  1. Мясо достаньте из холодильника за час до готовки. Сделайте в каждой грудке надрез продольный и раскройте ее как книжку;
  2. Отбейте молотком или раскатайте скалкой. Приправьте по вкусу;
  3. Нарежьте шляпки грибов соломкой, сыр брусочками. В отдельной емкости взбейте яйца;
  4. На каждую куриную грудку выложите грибы, потом сыр, не перемешивайте. Сверните грудку пополам (проще говоря «закройте» книжку). Обмокните мясо во взбитое яйцо, затем обваляйте в молотом кунжуте;
  5. Слегка обжарьте на сковороде и выложите в смазанную маслом форму, полейте оливковым маслом. Отправьте в горячую духовку на 25 минут;
  6. Готовые отбивные полейте соусом. Для него смешайте майонез с винным уксусом и сахаром, для аромата добавьте рубленый базилик;
  7. Для гарнира подойдут свежие помидоры.

Куриная отбивная с грибами и сыром в панировке

Несмотря на то, что готовятся эти отбивные из куриных грудок, получатся они сочными и мягкими. И, все это благодаря панировке.

Что требуется:

  • куриное филе охлажденное – 1 кг;
  • куриные яйца категории «отборные» — 3 штуки;
  • крахмал картофельный – 20 г;
  • майонез (Провансаль) – 60 г;
  • сыр (Российский) – 350 г;
  • перец и соль – по вкусу;
  • шампиньоны – 6 шляпок;
  • масло рафинированное (растительное) – 100 мл.

Время для готовки: 1 час. Калорийность блюда: 215 ккал.

Как готовить:

  1. Куриное филе разрежьте вдоль на две части, аккуратно отбейте. Приправьте солью и перцем;
  2. Натрите сыр на терке, а шампиньоны нашинкуйте мелким кубиком;
  3. Приготовьте кляр: в миске соедините яйца с крахмалом, майонезом, перемешайте;
  4. Грибные кубики сложите в отдельную миску, добавьте натертый сыр, перемешайте;
  5. «Отбитое» мясо сначала обмакните в жидкий кляр, затем обваляйте в смеси из сыра и грибов. Повторите процедуру еще раз. Старайтесь делать все максимально быстро;
  6. Жарьте на сковородке на умеренном огне до красивого золотистого оттенка. Готовое блюдо выкладывайте на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами.

10 полезных советов

Основной компонент отбивных с грибами – качественное мясо. Но испортить его можно запросто, если отбить мясо в кружево и жарить до появления углей на сковородке.

Наши советы для тех, кто хочет приготовить сочную отбивную:

  1. Правильно выбирайте мясо. Для свиной отбивной берите: корейку, шейку, карбонат. Если вы собираетесь готовить из птицы, то тут только один вариант – грудка;
  2. Точно нарезайте. Примерная толщина куска от 1 до 1, 5 см, оптимальный размер отбивных величиной с ладошку, режется кусок только поперек мясных волокон;
  3. Подготовьте к жаренью. Мясо должно быть сухим, если помыли, то обсушите бумажными полотенцами. В принципе, его можно и не мыть, особенно если взять во внимание, что жарят отбивные на раскаленной сковороде;
  4. Правильно отбивайте. Тут ориентируйтесь на свой вкус. Хотите сочное блюдо, можете совсем не отбивать. Любите тонкие и мягкие кусочки, тогда нарежьте тонко и немного отбейте. Но не превращайте мясо в кружево. После отбивания кусок не должен радикально уменьшиться. Молоток возьмите деревянный. Если отбиваете железным молотком, тогда не «лупите» отбивную со всей силы;
  5. Экономьте масло. Если много нальете на сковородку, то это лужа будет гореть и выделять вредные вещества. Это самое не полезное в отбивных. Можно просто натереть отбивную маслом, чтобы оно пропитало ее, сделало маслянистой. В этом случае сковородку просто протрите маслом;
  6. Какое масло лучше. Часто советуют использовать растительное рафинированное масло или смесь сливочного и оливкового масла. Одно только сливочное масло будет гореть и испортит вкус блюда;
  7. Используйте панировку. Это самый проверенный и надежный способ для сохранения сочности. Обмакните во взбитый яичный белок, затем обваляйте в молотых сухарях. Кстати, их можно заменить кунжутом или мукой;
  8. Приправляйте вовремя. Перчить блюдо надо перед панировкой. Посолить мясо можно в конце готовки, чтобы соль не вытянула сок, а отбивная не получилась сухой;
  9. Выберите сковородку. Неплохо иметь на кухне рифленую сковородку и жарить на ней. Отлично подойдет тяжелая сковородка с неповрежденным покрытием;
  10. Жарьте по правилам. Сначала на сильно разогретом масле 1-2 мин. до образования румяной корочки, затем еще 2 мин. на слабом огне. Переворачивайте и повторяете процесс уже с другой стороны. Накалите мясо деревянной палочкой, если сок прозрачный, значит, отбивная готова.

Приятного аппетита!

notefood.ru

Свинина с грибами в духовке – простой рецепт

Такое блюдо, как свинина с грибами, является частым гостем на нашем столе. Готовить его достаточно просто, а в итоге получается очень вкусный, ароматный и сытный ужин.

Отбивные свиные с грибами в духовке

Ингредиенты:

  • 650 г свиной вырезки;
  • 220 г шампиньонов;
  • по одной луковице и моркови;
  • два чесночных зубчика;
  • 120 сыра;
  • ложка горчицы;
  • две ложки майонеза.

Способ приготовления:

  1. Острым ножом нарезаем мясную вырезку кусочками, отбиваем их и маринуем в смеси из майонеза, горчицы, приправ и рубленого чесночка. Так мясо получится более нежным и мягким.
  2. На разогретом масле пассеруем измельченные овощи, затем кладем к ним ломтики грибов и тушим до полного выпаривания жидкости.
  3. Берем противень, раскладываем по нему замаринованные отбивные и на каждый кусочек кладем зажарку. Отправляем заготовки в духовку на 25 минут (температура – 180 °С). Затем посыпаем сыром и готовим еще 10 минут.

С добавлением картошки

Чтобы в вашей семье были все накормлены и довольны, приготовьте свинину с картошкой и грибами. Будет очень вкусно и сытно.

Отбивные свиные с грибами в духовке

Ингредиенты:

  • 680 г мякоти свинины;
  • кило картофеля;
  • 850 г шампиньонов;
  • 180 мл кефира;
  • 280 г плавленого сыра;
  • 180 г твердого;
  • немного укропа.

Способ приготовления:

  1. Первым делом разрежем мясо квадратными кусочками и замаринуем их на три часа. Для маринада возьмем кисломолочный продукт и любые на выбор специи.
  2. Картофель режем шайбами и отвариваем до полуготовности.
  3. Шампиньоны шинкуем ломтиками и обжариваем в плавленом сыре. Для рецепта возьмите сырок наподобие «Дружбы», с мягкой текстурой.
  4. Теперь берем противень с бортиками, раскладываем по нему картофель, сверху выкладываем свинину, а затем грибы. Посыпаем все сыром и измельченным укропом (сыр с зеленью лучше перемешать).
  5. Запекаем блюдо в течение 40 минут (температура – 180 °С).

Рулетики из мяса с грибной начинкой

Из мяса и грибов можно приготовить вкусное и интересное кушанье. Например, рулетики из свинины смотрятся очень красиво и могут достойно украсить любой праздничный стол.

Отбивные свиные с грибами в духовке

Ингредиенты:

  • около 1 кило свиной шеи;
  • полкило грибов;
  • луковица;
  • три ложки сметаны (не жирной);
  • четыре ложки майонеза.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезаем на куски толщиной не более одного сантиметра. Отбиваем, маринуем в майонезе со специями в течение двух часов.
  2. Для начинки обжариваем лук до золотистости, затем к овощу кладем нашинкованные грибы и жарим до испарения жидкости. После смешиваем грибную зажарку со сметаной.
  3. На каждый мясной кусочек выкладываем по ложке начинки. Кладем ее с краю, заворачиваем рулетом и перекладываем готовые порции на противень.
  4. Промазываем поверхность изделий майонезом и отправляем в печь на 45 минут (температура – 180 °С).

Вкусный рецепт: свинина в духовке

Свинина с грибами и сыром в духовке

Свинина с грибами и сыром – это блюдо, актуальное для любого повода. Готовится оно довольно быстро, а на гарнир к нему можно подать просто свежие овощи.

Ингредиенты:

  • 680 г свинины;
  • луковица;
  • 280 г шампиньонов;
  • 120 г твердого сыра;
  • два зубца чеснока;
  • три ложки сметаны;
  • ч. ложка горчицы.

Способ приготовления:

  1. Лук режем четвертинками, шампиньоны – тонкими ломтиками. Обжариваем ингредиенты на растительном масле с добавлением соли и перца.
  2. Мясо нарезаем, как на отбивные.
  3. Сметану смешиваем с тертым сыром, измельченными зубчиками пряного овоща и горчицей.
  4. На противне раскладываем мясо, сверху распределяем грибную зажарку и прикрываем ее сырно-чесночной смесью.
  5. Запекаем полчаса (температура – 180 °С).

С помидорами

Этот рецепт мясного блюда предусматривает использование томатов и маринованных грибов.

Отбивные свиные с грибами в духовке

Не обязательно использовать только шампиньоны, можно взять вешенки, опята и другие виды лесных даров.

Ингредиенты:

  • полкило свинины;
  • 160 г замаринованных грибов;
  • два томата;
  • 120 г сыра;
  • 130 мл майонеза.

Способ приготовления:

  1. Свиные отбивные с одной стороны намазываем майонезом и сразу отправляем на противень.
  2. На каждом куске распределяем нарезанные грибы, а сверху кладем по два кружочка томата.
  3. Посыпаем заготовки тертым сыром и наносим сеточку из майонеза. Запекаем полчаса в духовке (температура – 200 °С).

По французскому рецепту

Мясо по-французски – это уже давно полюбившийся многими хозяйками рецепт. Блюдо получается праздничным, вкусным и ароматным.

Отбивные свиные с грибами в духовке

Ингредиенты:

  • 680 г свиной шеи;
  • 380 г шампиньонов;
  • три томата;
  • луковицы;
  • три ложки майонеза;
  • 140 г сыра.

Способ приготовления:

  1. Мясо разделываем на кусочки и при помощи молоточка делаем отбивные. Каждый кусочек сдабриваем специями и выкладываем на противень. Чтобы мясо не подгорало, а противень не доставил хлопот при чистке, рекомендуем застелить его пергаментом.
  2. Лук и грибы шинкуем, обжариваем на масле в течение пяти минут.
  3. На мясо кладем кружочки томатов, сверху распределяем зажарку, поливаем все майонезом и отправляем в печь на полчаса (температура – 190 °С).
  4. Затем достаем почти готовое блюдо, посыпаем его сыром и продолжаем запекать еще десять минут.

Отбивные из свинины с грибами в духовке

Свиные отбивные можно приготовить по любому поводу, будь то праздничный или семейный ужин. Мясо получается сочным и очень аппетитным. Для рецепта можете взять свежие, отварные или консервированные грибы.

Отбивные свиные с грибами в духовке

Ингредиенты:

  • свиные биточки;
  • 230 г грибов;
  • луковица;
  • 120 г сыра;
  • 80 г майонеза;
  • ч. ложка горчицы.

Способ приготовления:

  1. Отбивные присыпаем специями, смазываем горчицей и выкладываем на противень.
  2. Нашинкованные лук и грибы обжариваем до полного испарения влаги. Затем на каждый кусочек кладем зажарку.
  3. Поливаем ее майонезом, присыпаем сыром и ставим в печь на 40 минут (температура – 180 °С).

Оригинальное блюдо с ананасами

Если вы ищите более изысканный вариант приготовления свинины с грибами, то включите в рецепт экзотический фрукт. Например, ананас. Его сочность и аромат придадут готовому блюду потрясающий вкус.

Ингредиенты:

  • кило свинины;
  • банка ананасов;
  • 380 г шампиньонов;
  • 145 г сыра;
  • две луковицы;
  • пять ложек соевой заправки.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезаем узкими ломтиками, сдабриваем приправами и обжариваем до золотистости.
  2. Так же обжариваем и нашинкованный лук с грибами.
  3. Ананасы измельчаем и смешиваем с соевой заправкой.
  4. Берем форму, выкладываем мясо, сверху распределяем грибы с луком, затем ананасы в соусе и присыпаем все сыром.
  5. Готовим аппетитное блюдо в духовке 25 минут (температура – 180 °С).

Свинина, запеченная в духовке с грибами, – это всегда вкусное и сытно блюдо. Главное, не бояться экспериментировать со специями, добавками и использовать разные сорта грибов. Обязательно попробуйте запечь свинину с белыми грибами – получается очень вкусно.

attuale.ru

Отбивные свиные с грибами в духовке

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.