1. Для приготовления теста для пирога с белыми грибами нам понадобится пшеничная мука, сухие дрожжи, сахар, вода, сливочное масло, соль.

  2. Для начинки нам понадобятся белые грибы, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, соль, перец чёрный молотый. Также понадобится один желток куриного яйца для смазывания пирога.

  3. Сначала приготовим тесто для пирога. В глубокую миску перекладываем мягкое сливочное масло, заливаем его тёплой (ближе к горячей) водой и перемешиваем. Масло должно полностью растаять. Всыпаем в получившуюся масляную водичку сахар и соль, перемешиваем.

  4. В масляную жидкость всыпаем просеянную пшеничную муку и сухие дрожжи.

  5. Замешиваем тесто и собираем его в шар. Накрываем миску с тестом чистым кухонным полотенцем и оставляем в тёплом месте на 40 минут для подъёма.


  6. Пока тесто подходит, приготовим начинку для пирога. Белые грибы быстро промываем в нескольких водах, удаляя все загрязнения. Ножки грибов можно поскрести ножом, а основания нужно просто срезать.

  7. Нарезаем подготовленные белые грибы небольшими кубиками.

  8. На подсолнечном рафинированном масле обжариваем белые грибы. Обжаривать грибы нужно достаточно долго: сначала будет много жидкости, а только потом грибы перейдут в стадию жарки.

  9. Добавляем к белым грибам нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, всыпаем соль и чёрный молотый перец.

  10. Обжариваем грибы с луком до прозрачности последнего и снимаем сковороду с плиты. Пусть начинка остывает.

  11. К этому времени тесто отлично подошло. Обминаем его.

  12. Тесто разделяем на три части: два больших куска и один маленький.

  13. Форму для выпечки диаметром 26 см присыпаем мукой и выкладываем одну часть теста, формируя дно и бортики одинаковой толщины.

  14. На пласт теста выкладываем полностью остывшую начинку, разравниваем поверхность.


  15. Вторую половину теста раскатываем в лепёшку и закрываем ею начинку из белых грибов, защипываем края.

  16. Из маленькой части теста делаем различные фигурки (грибы, ёлочки, шарики). Украшаем ими пирог и смазываем поверхность пирога желтком.

  17. Ставим пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут.

  18. Готовый пирог полностью остужаем.

  19. Пирог с белыми грибами готов!

  20. Пирог получился на славу- пышный, высокий, ароматный!

  21. Осень- грибная пора, поэтому не упустите возможность насладиться таким прекрасным пирогом с белыми грибами! Приятного аппетита!

Источник: vkusnosite.ru

Пирог с грибами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4-6 порции)

  • Крупный свежий белый гриб 1 шт
  • Сладкая белая луковица 1 шт
  • Яйцо 2 шт

  • Молоко 150 мл
  • Каперсы 0.5 ст. л.
  • Оливки 8-10 шт
  • Зеленый лук 1-2 шт
  • Пшеничная мука 1.5 стакана
  • Разрыхлитель для теста 0.5 ч. л.
  • Сливочное масло 75 гр
  • Пармезан (натертый) 2-3 ст. л.
  • Орегано, соль специи
  1. Я предпочитаю готовить простой пирог с грибами из только сегодня собранных белых грибов — это самый вкусный вариант. Пробовал из отваренных грибов — немного не так, грибы слегка водянистые. Большинство других лесных грибов требуют предварительного отваривания, поэтому я их не использую, отдавая предпочтение белым. Да, и еще, для начинки лучше использовать крупные белые грибы, которые можно нарезать ломтями и они будут хорошо заметны в начинке.
  2. Тесто для пирога с грибами готовится не сложнее, чем для тарталеток, с поправкой на несладкую начинку. Предварительно вытащить из холодильника молоко и яйца — пусть они нагреются до комнатной температуры. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, щепотку соли и перемешать. В чашке растопить, но не нагреть, 50 гр сливочного масла. Добавить в него молоко, чтобы общий объем жидкости был около 130-140 мл, и перемешать.

  3. Влить смесь молока и масла в муку, добавить один яичный желток, предварительно отделив его от белка. Белок слить в чашку — он понадобится для соуса-заливки. Замесить мягкое тесто, тщательно переминая его руками, чтобы все крошки собрались в единое целое. Скатать тесто в шар.
  4. Пирог с грибами будем выпекать в круглой форме с бортиком, диаметром 24-26 см. Тесто пальцами распределить по форме, формируя слой приблизительно одинаковой толщины, в том числе и на бортике, высоту которого надо сделать 2-2.5 см. Если тесто крошится или появляются разрывы, их можно легко закрыть кусочком теста и утрамбовать пальцами.
  5. Оставшееся сливочное масло растопить в небольшом сотейнике. Свежий белый гриб очистить от остатков лесных артефактов — листьев, хвои, грунта. Отрезать у гриба шляпку и нарезать ее на 8-10 пластинок. Ножку белого гриба нарезать кубиками среднего размера. Обжарить нарезанный гриб в сливочном масле в течение 4-5 мин. Задача приготовить жареные грибы не стоит, а только обжарить — гриб станет мягким и ароматным. Шляпку и ножку переложить на разные блюдца.
  6. Тонко нарезать соломкой небольшую сладкую белую луковицу и смешать ее с 1 ст. л. белого виноградного уксуса. Через 10 мин лук отжать руками от лишней влаги и разложить поверх подготовленного теста в форме. Посыпать лук щепоткой сухого орегано.
  7. Поверх лука распределить обжаренную в масле ножку гриба. Собственно, это основная начинка пирога с грибами. В небольшой миске смешать оставшееся молоко, половину натертого пармезана и яйца — целое и белок, который остался от теста. Взбить смесь вилкой и распределить ее поверх теста с луком и грибами. Разложить целые оливки без косточек и посыпать каперсы. Перо зеленого лука без белой части нарезать и посыпать им пирог с грибами.

  8. По окружности разложить нарезанную и обжаренную в сливочном масле шляпку гриба. Посыпать пирог с грибами всем пармезаном, который остался, располагая его большей частью вдоль бортика и меньше по центру. Поставить форму с грибным пирогом в разогретую до 200 градусов духовку.
  9. Обычно грибная пицца на дрожжевом тесте выпекается 20-25 мин, но песочное тесто готовится дольше. Среднее время, за которое пирог с грибами пропечется, может составлять 35-45 мин. Надо ориентироваться по песочному тесту. Как только тесто начнет менять цвет на золотистый с признаками зарумянивания, пирог с грибами гарантированно готов.
  10. Вытащить форму с пирогом из духовки. Осторожно, пирог с грибами очень горячий. Аккуратно, поддевая тесто лопаткой, переложить пирог на дощечку или большую тарелку. Лучше, чтобы пирог немного остыл, но оставался теплым или горячим. Аккуратно разрезать тесто кончиком ножа на части, как режется пицца. Стоит помнить, что песочное тесто крошится, поэтому не стоит прилагать усилий при резке.
  11. Подавать пирог с белыми грибами в качестве горячей закуски или, что очень вкусно, с томатным соком. Пирог готовится недолго, поэтому вполне реально его приготовить к завтраку и быть сытым до самого обеда. Состав начинки можно варьировать по своему желанию. Но, если используются не белые грибы, их стоит сначала отварить, а перед обжариванием немного отжать.

Теплый пирог с грибами на песочном тесте — отменная закуска

Источник: www.djurenko.com

Пирог с грибами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4-6 порции)

  • Крупный свежий белый гриб 1 шт
  • Сладкая белая луковица 1 шт
  • Яйцо 2 шт
  • Молоко 150 мл
  • Каперсы 0.5 ст. л.
  • Оливки 8-10 шт
  • Зеленый лук 1-2 шт
  • Пшеничная мука 1.5 стакана
  • Разрыхлитель для теста 0.5 ч. л.
  • Сливочное масло 75 гр
  • Пармезан (натертый) 2-3 ст. л.
  • Орегано, соль специи

  1. Я предпочитаю готовить простой пирог с грибами из только сегодня собранных белых грибов — это самый вкусный вариант. Пробовал из отваренных грибов — немного не так, грибы слегка водянистые. Большинство других лесных грибов требуют предварительного отваривания, поэтому я их не использую, отдавая предпочтение белым. Да, и еще, для начинки лучше использовать крупные белые грибы, которые можно нарезать ломтями и они будут хорошо заметны в начинке.
  2. Тесто для пирога с грибами готовится не сложнее, чем для тарталеток, с поправкой на несладкую начинку. Предварительно вытащить из холодильника молоко и яйца — пусть они нагреются до комнатной температуры. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, щепотку соли и перемешать. В чашке растопить, но не нагреть, 50 гр сливочного масла. Добавить в него молоко, чтобы общий объем жидкости был около 130-140 мл, и перемешать.
  3. Влить смесь молока и масла в муку, добавить один яичный желток, предварительно отделив его от белка. Белок слить в чашку — он понадобится для соуса-заливки. Замесить мягкое тесто, тщательно переминая его руками, чтобы все крошки собрались в единое целое. Скатать тесто в шар.
  4. Пирог с грибами будем выпекать в круглой форме с бортиком, диаметром 24-26 см. Тесто пальцами распределить по форме, формируя слой приблизительно одинаковой толщины, в том числе и на бортике, высоту которого надо сделать 2-2.5 см. Если тесто крошится или появляются разрывы, их можно легко закрыть кусочком теста и утрамбовать пальцами.

  5. Оставшееся сливочное масло растопить в небольшом сотейнике. Свежий белый гриб очистить от остатков лесных артефактов — листьев, хвои, грунта. Отрезать у гриба шляпку и нарезать ее на 8-10 пластинок. Ножку белого гриба нарезать кубиками среднего размера. Обжарить нарезанный гриб в сливочном масле в течение 4-5 мин. Задача приготовить жареные грибы не стоит, а только обжарить — гриб станет мягким и ароматным. Шляпку и ножку переложить на разные блюдца.
  6. Тонко нарезать соломкой небольшую сладкую белую луковицу и смешать ее с 1 ст. л. белого виноградного уксуса. Через 10 мин лук отжать руками от лишней влаги и разложить поверх подготовленного теста в форме. Посыпать лук щепоткой сухого орегано.
  7. Поверх лука распределить обжаренную в масле ножку гриба. Собственно, это основная начинка пирога с грибами. В небольшой миске смешать оставшееся молоко, половину натертого пармезана и яйца — целое и белок, который остался от теста. Взбить смесь вилкой и распределить ее поверх теста с луком и грибами. Разложить целые оливки без косточек и посыпать каперсы. Перо зеленого лука без белой части нарезать и посыпать им пирог с грибами.
  8. По окружности разложить нарезанную и обжаренную в сливочном масле шляпку гриба. Посыпать пирог с грибами всем пармезаном, который остался, располагая его большей частью вдоль бортика и меньше по центру. Поставить форму с грибным пирогом в разогретую до 200 градусов духовку.

  9. Обычно грибная пицца на дрожжевом тесте выпекается 20-25 мин, но песочное тесто готовится дольше. Среднее время, за которое пирог с грибами пропечется, может составлять 35-45 мин. Надо ориентироваться по песочному тесту. Как только тесто начнет менять цвет на золотистый с признаками зарумянивания, пирог с грибами гарантированно готов.
  10. Вытащить форму с пирогом из духовки. Осторожно, пирог с грибами очень горячий. Аккуратно, поддевая тесто лопаткой, переложить пирог на дощечку или большую тарелку. Лучше, чтобы пирог немного остыл, но оставался теплым или горячим. Аккуратно разрезать тесто кончиком ножа на части, как режется пицца. Стоит помнить, что песочное тесто крошится, поэтому не стоит прилагать усилий при резке.
  11. Подавать пирог с белыми грибами в качестве горячей закуски или, что очень вкусно, с томатным соком. Пирог готовится недолго, поэтому вполне реально его приготовить к завтраку и быть сытым до самого обеда. Состав начинки можно варьировать по своему желанию. Но, если используются не белые грибы, их стоит сначала отварить, а перед обжариванием немного отжать.

Теплый пирог с грибами на песочном тесте — отменная закуска

Источник: www.djurenko.com

Я очень люблю грибы, хотя абсолютно в них не разбираюсь. Парадоксально, правда? Мне нравится их есть, и близкие знают об этом.


гда обычно на семейные праздники свекровь накрывает на стол, она всегда достает маринованные грибочки, выкладывает в аккуратную тарелочку и ставит на стол передо мной. И каждый из родственников мужа, пытается сразу утянуть к себе немного, потому что потом это блюдечко с грибами кроме меня больше никому не достанется.
Я люблю грибы собирать, только делаю это чрезвычайно редко. Вот, в этом году один раз выбрались. Я еще смеялась, мол, когда найдем грибы, сфоткаем их и при помощи Google Goggles попытаемся определить съедобность)
Нашли мы не так много. Нашедшее я перебрала и заморозила. Но часть тут же пустила в ход. Лисички ушли на жареную картошку, а вот с белыми испекла пирог. О нем сегодня и расскажу.Пирог получился вкусный, хотя я еще не ела пироги с грибами и картошкой, которые были бы невкусными. Испечь его тоже хлопот особых не доставит. Итак, возьмем: готовое дрожжевое слоеное тесто 200 г, 5 средних картофелин, 1 кг белых грибов (тут я имею ввиду 1 кг замороженных грибов), 2 маленьких головки лука, соль, перец, 1 яйцо, 80 г сливочного масла, 50-60 сыра на присыпку, укроп (опционально).
Процесс:
Картофель очистим и отварим, не забыв посолить. Сольем воду, оставив немного. Добавим яйцо и масло, хорошенько истолчем. Дадим остыть.
Отдельно отварим грибы в течение 40 минут. Если берете замороженные, предварительно разморозьте и нарежьте. Пассируем лук, добавляем грибы и накрываем крышкой. Тушим минут 25, потом открываем крышку, прибавляем огонь и обжариваем еще минут 15.
Сыр трем на крупной терке. Размораживаем тесто. Раскатываем его до толщины 3 мм. Подготавливаем форму: смазываем маслом и присыпаем мукой. Расстилаем тесто по форме, оставляя примерно 1 см сверху края формы. Даем постоять минут 15.Пока тесто отдыхает, мы смешаем картофельное пюре, достаточно крутое по консистенции с грибами. Поперчим. Добавим укроп. Подготовленную начинку выложим в форму, края теста, которые остались сверху, подвернем внутрь. Присыпаем сыром.
В разогретую духовку отправляем пирог минут на 25. Градус духовки не скажу, т.к. термометра нет, к сожалению 🙁 Но готовность пирога легко определить по золотистым краям – тесту и расплавленному сыру.Тесто получается очень тоненьким, несмотря на обманку с толстыми краями пирога. Многие удивляются, когда откусывают-отламывают первый кусочек. Начинки очень много (это видно на фото), что не может не радовать.

Источник: podnebesa.livejournal.com

Пирог с белыми грибами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.