Грибной суп, можно готовить из разных грибов. Очень вкусный, наваристый суп получается из белых грибов. С лисичками можно приготовить очень быстро, а добавив в блюдо плавленый сыр, получится очень пикантно. Ну а из шампиньонов можно готовить круглый год, благо в магазине можно купить их в любом виде и всегда.

Все блюда с грибами получаются очень наваристыми и имеют свой неповторимый аромат, чего только стоит картошка с мясом и грибами в горшочках. Этот рецепт на моем блоге есть, заходите и знакомьтесь.

Грибной суп: рецепты супа

Но сейчас, не об этом. У нас рецепты первого блюда, не менее благородного и достойного.

 

Грибной суп из белых грибов — классический рецепт с фото

Восхитительный суп из белых грибов— это не только вкусная, но и чрезвычайно полезная еда, обладающая низкой калорийностью, но высоким питательным содержанием.

Белые грибы не зря приобрели образное название «лесного мяса», хотя по составу аминокислот и содержанию белка они более приближены к овощам.

Диетологи неслучайно установили причинную связь между хорошим обменом веществ, происходящим в наших организмах, и удовольствием, полученным от еды.


Грибной суп из белых грибов, ингредиенты

Ингредиенты для грибного супа:

  • 2 л готового бульона или воды;
  • 700 г качественных грибов;
  • луковица;
  • морковь;
  • небольшой сладкий перец;
  • пучок укропа;
  • ароматное масло (сливочное или оливковое);
  • количество соли подбираем по вкусу.

Приготовление супа с белыми грибами:

1. Очищаем белые грибы, помещаем под сильную струю воды.

белые грибы, помещаем под сильную струю воды

Никогда не оставляем продукт в жидкости на длительное время, чем сохраняем лучшие вкусовые свойства грибов.

2. Отделяем шляпки грибов, нарезаем тонкими пластинками, складываем в отдельную посуду. Ножки шинкуем в виде колечек, помещаем в сковороду с маслом, включаем средний огонь обжариваем минут десять.

3. Затем добавляем заранее измельченный лук и нарубленный укроп. Через десять минут убираем емкость в сторону от огня.


обжариваем грибы минут десять

4. Вливаем в кастрюлю бутилированную воду или мясной бульон, нагреваем до горячего состояния.

5. Очищаем картофель, сладкий перец и морковь, нарезаем соломкой, выкладываем в кипящую жидкость. Уменьшаем высоту пламени, отвариваем продукты полчаса. Не забываем о добавлении желаемого количества соли.

6. Аккуратно опускаем в емкость с овощами подготовленные шляпки шампиньонов.

7. Помещаем в кастрюлю поджаренные с луком ножки.

опускаем обжарку в кастрюлю

8. Продолжаем приготовление буквально три-четыре минуты после начала нового кипения бульона. Не допускаем длительной термической обработки белых грибов, чтобы они не утратили свои мягкие качества и приятный вкус. При появлении пены обязательно убираем ее с поверхности бульона.

Когда мы готовим на обед первое блюдо (суп), приготовленное из белых грибов, сразу представляем тарелку ароматного супа, практически ощущаем чудесный запах леса, испытываем самые положительные и очень приятные эмоции. Диетологи неслучайно установили причинную связь между хорошим обменом веществ, происходящим в наших организмах, и удовольствием, полученным от еды.


грибной суп целая кастрюля

Восхитительный суп из белых грибов— это не только вкусная, но и чрезвычайно полезная еда, обладающая низкой калорийностью, но высоким питательным содержанием. Подаем кушанье в горячем виде, добавляем в тарелки по ложке свежей сметаны.

Великолепное первое блюдо, грибной суп с белыми грибами готово!

Грибной суп из лисичек с плавленым сыром — простой рецепт вкусного грибного супа

Грибной суп из лисичек с плавленым сыром

Грибной суп из лисичек, довольно просто приготовить, в принципе, как и найти лисички в лесу.

Представляю простой рецепт супа из лисичек.

Для этого нам понадобится:

  • лисички 300 граммов,
  • картофель 3-4 штуки,
  • лук 2 штуки,
  • плавленый сырок,
  • зелень и специи,
  • можно добавить морковку (кому нравится…),
  • подсолнечное масло для жарки.

Как приготовить грибной суп с лисичками и сыром:

1. Грибочки предварительно промываем, варим в кипящей воде 5 минут. Сливаем воду.

Грибочки предварительно промываем

2. Пока варились лисички, можно нарезать лучок и обжарить его до золотистого цвета, когда лук готов нужно на сковороду добавить лисички.

3. Лук и лисички вместе обжариваем в 5-10 минут на среднем огне, но не более. Следите за этим и выключите огонь, чтобы все не подгорело.

обжарим грибы бля супа

4. В это же время можно нарезать картофель и поставить его варится.

5. За 10-15 минут картошка почти готова, самое время добавить обжаренный лук с лисичками в кастрюлю.

6. Супец доходит до своей готовности, сейчас можно заняться плавленым сыром. Его надо натереть на крупной терке.

натераем сыр для грибного супа

Чтобы сыр удобно было тереть на терке его предварительно нужно убрать в морозилку на 10-15 минут (забыл об этом написать сразу…).

7. Подходим к нашему варящемуся супу,  добавляем в него тертый сыр, обязательно помешивая его 1-2 минуты.

8. Соль, перец закладываем по вкусу, а также посыпаем укропом.

9. Выключаем огонь. Надо дать настояться грибному супу 10-15 минут. После этого можно подавать на стол, разливать по тарелкам и не забыть заправит сметаной.


Грибной суп из лисичек с сыром

Такой вкусный и ароматный грибной суп получится очень легок и непринужденно. Времени такое действие займет не много, а наслаждение от вкуса грибного супа получите обязательно.

Вкусный, наваристый грибной суп из шампиньонов с вермишелью

грибной суп из шампиньонов с вермишелью

Я очень люблю этот вкусный, наваристый суп из грибов и хочу поделиться с вами рецептом.

Для приготовления грибного супа нам понадобится:

  • 300-350 гр. Шампиньонов,
  • две картофелины среднего размера,
  • морковь – одна,
  • одна луковица,
  • вермишель «Паутинка»,
  • две ст.л. сметаны,
  • растительное масло

грибной суп из шампиньонов с вермишелью


Готовим суп с грибами шампиньонами — обжарка со сметаной

Чистим картофель, нарезаем кубиками, отправляем варится.

Пока готовится картофель, на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом отправляем обжаривается лук, обжариваем на слабом огне, периодически помешивая до золотистого цвета.

Чистим, морковь, натираем на крупной терке, отправляем обжариваться к луку. Пассируем зажарку до готовности на слабом огне.

Нарезаем шампиньоны.

Может показаться, что для грибного супа шампиньонов слишком много, но они очень быстро ужариваются и их становятся вполне нормальное количество.

Отправляем обжаривается шампиньоны вместе с морковью и луком, жарим до того момента пока выделенная вода не испарится и грибы не приобретут золотистый цвет.

Когда шампиньоны почти готовы, их немного присаливаем, хорошенько помешивая. Накрываем сковороду крышкой и пусть еще потомятся минутку на слабом огне.

Добавляю сметану в зажарку, хорошенько перемешиваем и обжариваем сметану вместе с грибами пару минут.

Картофель к этому времени уже почти сварился, доливаем немного воды в кастрюлю, кидаем в нее пару лаврухи для аромата.

Отправляем грибочки вместе с зажаркой к картофелю, следом кладем вермишель, хорошенько перемешиваем и даем вариться минут семь.

Пока грибной суп доваривается, нарезаем зелень, и опускаем в кастрюлю, досаливаем и перчим.

Минутку еще потомим и можно выключать огонь. Вот и всё наш грибной суп готов можно садиться и обедать.

Если вы ещё ни разу не варили грибной суп таким способом, обязательно попробуйте этот рецепт. Обязательно попробуйте этот рецепт, поверьте получается очень вкусный и наваристый грибной суп.

Рецепт грибного супа из сушеных грибов с перловкой — пальчики оближешь (видео)


Здесь получается, что такой грибной суп можно готовить на протяжении всего года, конечно при наличии самих сушеных грибов. И такое блюдо получается очень сытным, благодаря использованию в рецепте перловки.

Господа и Дамы — грибной суп, это просто великолепное блюдо! Все представленные рецепты, каждый по своему вкусен и хоть готовятся они из разных грибов, есть одно общее — это невероятный вкус леса.

Готовьте и будет вам радость!

Удачи и Всех Благ!

miruspehinfo.ru

Самый простой и вкусный суп из свежих белых грибов

Приветствую всех читателей этого блога!

Спешу поделиться сезонным блюдом. Это рецепт, как сварить грибной суп из свежих белых грибов, чтобы он получился вкусненький, наваристый и грибно-ароматный, как и положено супчику с такими вкусными грибочками.


Рецепт суп с белыми грибами свежими

Я, по правде говоря, не могу пройти мимо белых грибов: из зимой, когда вижу их продающимися возле метро в связках в засушенном виде, ну а вначале осени, когда они появляются, тоже все время останавливаюсь возле бабушек, их продающих. Так вот , сказали мне, что так как осень в этом году сухая, то не будет много белых грибов. И что они, не успев появиться, уже заканчиваются… И начинаются уже опята.

Надо брать, — решила я себе, раз такое дело. И вот сделала сегодня суп из свежих белых грибов, но думаю, что и замороженные грибочки тоже могут готовиться по этому рецепту. Кстати, замороженные я покупала в Ашане.

Так вот, для супчика нам понадобятся

Ингредиенты

  • 1-2 больших гриба (около 300 грамм)
  • 1,250 л воды
  • 1 средняя морковка
  • 1 большая луковица
  • 3 средние картошки
  • 2 ч. лож. манки
  • Зелень по вкусу
  • Соль, перец
  • 2 ст. лож. растительного масла для зажарки
  • Сметана (по желанию)

Приготовление

Перед началом приготовления грибного супа грибы, само собой, нужно помыть и обрезать все «места обитания червяков», если такие есть.

Потом грибочки нарезать небольшими кусочками (я не люблю, когда куски вываливаются из ложки от того, что не помещаются там). Вес грибов я указала приблизительно, вы можете его регулировать.


Рецепт суп с белыми грибами свежими

Нарезанные грибочки залить холодной водой и поставить кастрюльку на огонь, чтобы варить.

Пока закипает вода с грибами, нужно почистить морковку, лук и картошку.

Картошку тоже нарезать кубиками.

Рецепт суп с белыми грибами свежими

Лук нарубить мелко, а морковку натереть на самой мелкой терке.

Как только вода с грибами закипит, появится много пены: ее нужно периодически снимать ложкой. Поварив минут десять, я бы даже посоветовала снять грибы при помощи шумовки, а грибной навар процедить через марлю: на всякий случай, если вдруг где-то не совсем хорошо помылись грибы, чтобы не было потом сюрприза в виде песка на зубах. Так вот, навар процедить и обратно в кастрюлю.

Рецепт суп с белыми грибами свежими

Когда пена уже не появляется, посолить и добавить картошку.

А тем временем можно сделать зажарку. Для этого в сковороде с растительным маслом поджарить лук до прозрачности, а потом к нему отправить морковку, чтобы она тоже «подзолотилась».

Рецепт суп с белыми грибами свежими

Именно эта поджаренная морковка добавит красивого золотистого цвета нашему супу из свежих белых грибов. А так как она у нас очень мелкая, то ее практически не видно: добавляет просто цвет.


Рецепт суп с белыми грибами свежими

Поварить нужно такой супчик минут сорок, чтобы он хорошо наварился. За 5 минут до выключения в кастрюлю добавить, просеяв через ситечко, 2 чайные ложки манной крупы. На этом этапе можно поперчить, если вы не сделаете этого раньше. Манка добавит дополнительную кремовую текстуру супу. (Кто не любит манки, кладите, не бойтесь, она, практически не чувствуется – каши не будет!).

Рецепт суп с белыми грибами свежими

Перед подачей присыпать мелко нарубленной зеленью: укроп подойдет лучше всего. И можно ложку сметаны: со сметаной еще вкуснее. Мы ели без сметаны (калории считаем) и тоже понравилось.

Рецепт суп с белыми грибами свежими

Суп с белыми грибами по этому рецепту получается наваристый, ароматный и очень вкусный. Готовьте, не сомневайтесь.

А я после вчерашней тихой охоты (на рынке, правда) заморозила себе кусочков грибов еще на два раза такого супчика. И думаю, что зимы мы ждать не будем с ними.

Кстати, начало осени — это не только сезон белых грибов, но и продолжение сезона поедания арбузов. Я тут недавно очень интересную инструкцию нашла, как разрезать арбуз, чтобы его было удобно есть. Кому интересно — видео внизу. Следующий арбуз обязательно так порежу! А вы?

solianka.net

Суп из белых грибов свежих

Осень – грибная пора. Самое время приготовить ароматный супчик из свежих белых грибов, только что принесенных из леса. Готовить такой суп очень просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Белые грибы 0,5 Килограмма
  • Картофель 0,5 Килограмма
  • Лук 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Лавровый лист 2 Штуки
  • Соль, перец По вкусу
  • Зелень По вкусу

Шаг 1

Рецепт суп с белыми грибами свежими

Замочите грибы минут на 30, чтобы отмокла лесная грязь. Затем промойте, очистите и порежьте на куски.

Шаг 2

Рецепт суп с белыми грибами свежими

Лук мелко порежьте, морковь натрите на терке. Вместе пассеруйте на оливковом масле.

Шаг 3

Рецепт суп с белыми грибами свежими

Грибы варите минут 40, затем добавьте нарезанную картошку. Грибы с картошкой поварите минут 10.

Шаг 4

Рецепт суп с белыми грибами свежими

Затем добавьте в суп зажарку, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.

Похожий видеорецепт "Суп из белых грибов свежих "

povar.ru

Рецепты приготовления супа из свежих белых грибов (с фото и видео)

Рецепт суп с белыми грибами свежимиПриготовление супа из свежих белых грибов является довольно простым процессом, позволяющим обеспечить семью легким блюдом, богатым растительным белком. Существуют разнообразные рецепты приготовления супа из белых свежих грибов: в основном они отличаются тем, какой бульон для них используется. Можно приготовить суп из белых свежих грибов на курином и мясном бульоне, а можно использовать в качестве основы грибной отвар. Также великолепным вкусом отличаются композиции из боровиков и некоторых овощных культур. Перед тем, как приготовить суп из белых свежих грибов, рекомендуем выбрать подходящий состав будущего блюда для семейного обеда. В зависимости от состава продуктов, можно получить на выходе лёгкий бульон или особенно питательное блюдо с лапшой или крупой.

Рецепт: как сварить грибной суп из свежих белых грибов

Рецепт суп с белыми грибами свежимиПо рецепту супа из свежих белых грибов очищенные, промытые и нарезанные соломкой боровики складывают в кастрюлю, добавляют сливочное масло, солят по вкусу, заливают водой и варят 15–20 минут. Суп заправляют кислым молоком, яйцами, сливочным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем. Можно добавить в суп вермишель, манную крупу и др.

Для того, чтобы сварить грибной суп из свежих белых грибов, нужен следующий состав продуктов:

  • 100 г белых грибов
  • 1 граненый стакан кислого молока
  • 6 ст. ложек масла
  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки крупы
  • 2 яйца
  • черный перец и петрушка по вкусу
  • Рецепт суп с белыми грибами свежими

    Перед тем, как сварить суп из белых грибов свежих, приготовьте следующий состав продуктов:

    • свежие белые грибы – 200 г
    • жир или маргарин – 1 ст. ложка
    • лук – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • мука – 1 ст. ложка
    • помидоры – 1–2 шт.
    • яблоко – 0,5 шт.
    • вода – 1 л
    • сметана – 1–2 ст. ложки
    • соль
    • укроп или зеленый лук

    Посмотрите этот рецепт супа из белых свежих грибов на фото, где проиллюстрированы основные шаги.

    Рецепт суп с белыми грибами свежими

    Свежие грибы нарезать брусочками и слегка поджарить в жире.

    Рецепт суп с белыми грибами свежими

    Добавить нашинкованный лук, натертую морковь и муку, слегка подрумянить.

    Рецепт суп с белыми грибами свежими

    Залить горячей водой, посолить и варить 10–15 минут.

    Рецепт суп с белыми грибами свежими

    Положить помидоры и яблоко, нарезанные тонкими ломтиками, прокипятить еще несколько минут.

    Рецепт суп с белыми грибами свежими

    При подаче на стол в суп положить сметану, зелень укропа или лука.

    Рецепт вкусного супа из свежих белых грибов с крапивой

    • свежие белые грибы – 400 г
    • картофель – 200 г
    • крапива – 100 г
    • масло – 2 ст. ложки
    • соль
    • укроп
    • сметана —1,5 стакана
    1. Рецепт вкусного супа из свежих белых грибов допускает использовать и сыроежки, и подберезовики, которые нужно нарезать кусочками, обжарить в масле и варить вместе с картофелем 20–30 минут.
    2. После этого добавить мелко нашинкованную крапиву и продолжать варить еще 5—10 минут.
    3. Заправить сметаной, зеленью укропа, довести до кипения.
    4. Подавать с гренками.

    Вкусный грибной суп из свежих белых грибов

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиСостав:

  • 5 – 6 свежих белых грибов
  • 5 картофелин
  • 1 морковь
  • корень петрушки
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 1 ст. ложка масла
  • 1 л воды
  • Чтобы приготовить вкусный грибной суп из свежих белых грибов, овощи нарезать, как указано в предыдущем рецепте. Морковь, лук, петрушку, помидоры обжарить на масле. Можно также обжарить ножки грибов. В кипящий бульон положить нашинкованные шляпки свежих грибов и варить 35 – 40 мин. Добавить картофель, пассерованные овощи и варить до полного размягчения продуктов. За 5 – 10 мин. до окончания варки суп посолить.

    Как готовить суп из свежих белых грибов

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиСостав:

    • 250 г свежих белых грибов
    • 800 г картофеля
    • 1 морковь
    • Петрушка
    • 1 луковица
    • 1 ст. ложка жира
    • 1 ст. ложка сметаны
    • лук-порей
    • помидоры
    • зелень
    • специи

    Суп картофельный со свежими грибами можно приготовить на мясном или костном бульоне, а также вегетарианский. Корни свежих грибов мелко нарубить и спассеровать с жиром, шляпки нашинковать и варить в бульоне или воде 30 – 40 мин. Перед тем, как готовить суп из белых свежих грибов, овощи нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон с грибами заложить пассерованные корни грибов, овощи и картофель и варить 15 – 20 мин. За 5 – 10 мин. до окончания варки добавить нарезанные помидоры, в ограниченном количестве лавровый лист и зерна перца.

    Подавать суп со сметаной и зеленью.

    Как варить суп из свежих белых грибов

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиСостав:

    • 500 г свежих белых грибов
    • 500 г картофеля
    • 200 г кореньев и репчатого лука
    • 2 ст. ложки масла
    • 3 л воды
    • соль
    • лавровый лист
    • зеленый лук
    • укроп
    • сметана

    Свежие грибы очистить и промыть. Перед тем, как варить суп из свежих белых грибов, ножки отрезать, порубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 20–30 мин, добавив нарезанный кубиками картофель. Затем положить в кастрюлю поджаренные ножки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 10 мин. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

    Суп из свежих белых грибов со сливками

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиИнгредиенты:

    • 450 г свежих белых грибов
    • 6 – 8 картофелин
    • зеленый лук
    • пучок зелени
    • 1 ст. ложка масла
    • 1 – 2 луковицы
    • 1/2 – 1 стакан сметаны или сливок

    450 г очищенных свежих грибов, несколько раз промыть в холодной воде. Поджарить в масле мелко нарезанный лук, добавить грибы, залить 12 стаканами воды, варить до готовности, добавить немного соли. Затем положить зеленый лук, 1 – 2 луковицы, пучок зелени петрушки, сельдерея и лука-порея, подправить ложкой муки, прокипятить. За 20 мин. до подачи к столу добавить в суп из свежих белых грибов со сливками 6 – 8 ломтиков нарезанных картофелин, сварить. Подавая, положить свежей сметаны или сливок и вместе с ними довести суп до кипения. Можно добавить молотого черного перца.

    Как приготовить грибной суп из свежих белых грибов

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиСостав:

    • 150 г свежих белых грибов
    • 1–2 моркови
    • 2–3 клубня картофеля
    • 1 лавровый лист
    • 1 ч. ложка сливочного масла
    • 2 яйца
    • ½ стакана кислого молока (простокваши)
    • черный молотый перец или зелень петрушки
    • соль по вкусу

    Перед тем, как приготовить грибной суп из свежих белых грибов, нужно перебрать и промыть боровики и нарезать ломтиками. Нарезать тонкими кружочками морковь. Грибы и морковь варить вместе в подсоленной воде приблизительно 20 минут. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист. Суп довести до готовности. Затем снять с огня и добавить сливочное масло. Суп заправить яйцами, смешанными с кислым молоком, черным молотым перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Суп из белых грибов с овощами.

    Рецепт суп с белыми грибами свежими

    • 200 г свежих белых грибов
    • 2 моркови
    • 2–3 картофелины
    • 2 яйца
    • 1 ч. ложка сливочного масла
    • 1 лавровый лист
    • черный молотый перец и соль по вкусу
    • зелень петрушки

    Грибы очистить и нарезать ломтиками. Морковь очистить, промыть и нарезать кружочками. В кастрюлю влить 1,5 литра воды, посолить, положить подготовленные грибы и морковь, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 20 минут. Добавить подготовленный картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист, довести до кипения и варить на малом огне до готовности. Затем снять с огня, добавить сливочное масло. Заправить яйцами, черным молотым перцем и посыпать измельченной зеленью петрушки.

    Суп из белых грибов свежих с курицей

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиСостав:

    • 100 г свежих белых грибов
    • 1,2 кг курицы
    • 200 г вермишели
    • 60 г корня сельдерея
    • 25 г корня петрушки
    • черный перец горошком
    • соль по вкусу
    • зелень петрушки

    Перед тем, готовить суп из белых грибов свежих с курицей, подготовленную птицу разделать на небольшие порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, воду слить, мясо промыть в проточной холодной воде, вновь положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на малом огне при слабом кипении. Очищенные овощи и грибы нарезать кубиками и опустить в кипящий суп. Когда мясо сварится до полуготовности, добавить перец черный горошком, соль и зелень петрушки. За 1–2 минуты до конца варки засыпать вермишель, предварительно сваренную до готовности в подсоленной воде, довести до кипения и снять с огня.

    Перед подачей на стол в тарелки с супом добавить измельченную зелень петрушки.

    Суп из свежих белых грибов с мясом

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиКомпоненты:

    • 350–400 г мягкой говядины
    • 1 ст. ложка жира или сливочного масла
    • сельдерей или петрушка
    • 8–10 картофелин
    • 200 г свежих белых грибов
    • 2 небольших соленых огурца
    • соль
    • перец
    • зелень
    • сметана

    Мясо нарезать поперек волокон на 4–5 кусков, отбить и слегка обжарить с обеих сторон. Затем опустить в кастрюлю для варки, залить 1 л кипятка и жидкостью, образовавшейся на сковороде при жарке мяса. Когда мясо станет полумягким, положить картофель и варить до полной готовности. За 10 минут до конца варки добавить нарезанный соленый огурец, подготовленные и нарезанные кусочками отваренные грибы и приправы, продолжить варить. На стол суп из свежих белых грибов с мясом подать прозрачным или со сметаной. Сверху посыпать зеленью.

    Суп из свежих грибов с луком.

    Рецепт суп с белыми грибами свежими

    • 300 г свежих белых грибов
    • 300 г репчатого лука
    • 2 ст. ложки сливочного масла
    • 1 л бульона
    • соль и перец – по вкусу

    Свежие белые грибы, лук очистить, вымыть, нарезать соломкой, стушить в жире. Когда лук слегка подрумянится, положить все в бульон и варить до готовности. К супу подать бутерброды с сыром. Ломтики белого хлеба тонко нарезать, намазать маслом, посыпать тертым сыром и ставят на несколько минут в духовку, пока сыр не начнет таять и слегка подрумянится.

    Суп-пюре из свежих белых грибов.

    Рецепт суп с белыми грибами свежими

    • 500 г говядины с костями
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 400 г свежих грибов
    • 3 ст. ложки муки
    • 1 ст. ложка масла
    • 1 яичный желток
    • 1 ½ стакана молока
    • 3 л воды
    • соль – по вкусу

    Сварить мясной бульон. Грибы промыть и нарезать. Морковь с луком поджарить в жире. В кастрюлю положить грибы, поджаренные морковь с луком, залить бульоном и варить в течение 50–60 минут. Сваренные грибы пропустить через мясорубку, залить молочным соусом (муку поджарить в масле до светло-желтого цвета и разбавить молоком), немного поварить, затем протереть сквозь сито, посолить и еще немного поварить. Сваренную грибную массу залить бульоном, добавить масло, заправить взбитым яичным желтком, разбавленным бульоном. Суп-пюре из свежих грибов подавать с белыми сухариками.

    Рецепт суп с белыми грибами свежими

    • свежие белые грибы – 250 г
    • лук – 1 шт.
    • растительное масло – 1 ст. ложка
    • вода – 1 л
    • ячневая крупа или рис – 2 ст. ложки
    • картофель – 2 шт.
    • соленый огурец или помидор – 1 шт.
    • соль
    • тмин
    • зеленый лук или зелень петрушки

    Подготовленные грибы нарезать кусочками и потушить в масле вместе с луком. Промытую крупу сварить в воде или бульоне до полумягкости, затем прибавить нарезанный картофель, тушеные грибы и лук. За несколько минут до окончания варки в суп опустить ломтики огурца или помидора, все вместе проварить, посолить. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью.

    Рецепт суп с белыми грибами свежими

    • свежие белые грибы – 500 г
    • сливочное масло – 50 г
    • лук – 1–2 шт.
    • помидоры – 2–3 шт.
    • вермишель – 50 г
    • сметана – 3–4 ст. ложки
    • красный перец
    • петрушка
    • соль

    Свежие грибы нарезать ломтиками и отварить. На сливочном масле обжарить лук, муку, красный перец и свежие помидоры, положить в грибной бульон, посолить по вкусу, добавить вермишель и варить до готовности. Перед подачей заправить сметаной, зеленью и перцем.

    • свежие белые грибы – 100–150 г
    • говядина или телятина с косточкой – 150–200 г
    • морковь – 2 шт.
    • лук – 1 шт.
    • вода – 1 л
    • жир или маргарин – 1 ст. ложка
    • мука – 1 ст. ложка
    • сметана – 1 ст. ложка
    • корень петрушки
    • соль
    • перец
    • зелень петрушки или укропа

    Сварить мясной бульон. Мясо вынуть и разрезать на мелкие кусочки. Грибы, морковь, лук, петрушку или сельдерей нарезать тонкими брусочками и тушить в жире. Когда они будут почти готовы, посыпать их мукой, добавить кусочки мяса и тушить до полной готовности. Положить эту смесь в бульон, варить 10 минут, добавить соль и перец по вкусу. При подаче на стол положить сметану и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.

    Грибной суп с чесноком и перцем.

    • свежие белые грибы – 500 г
    • лук – 2–3 шт.
    • кукурузная мука – 1 ст. ложка
    • кинза
    • петрушка
    • укроп
    • чеснок
    • перец
    • соль
    • очищенные грецкие орехи – 0,5 стакана

    Свежие грибы сварить, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, залить грибным отваром и немного потушить. Грибы и лук положить в бульон. Когда он закипит, развести муку в половине стакана бульона и вылить в суп. Варить 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень, соль, толченый чеснок и стручковый перец. Кипятить еще 5 минут, затем снять с огня и добавить толченые орехи. Перед подачей заправить свежей зеленью.

    • свежие белые грибы – 300 г
    • морковь – 1 шт.
    • петрушка – 1 корень
    • сельдерей – 0,5 корня
    • лук – 1 шт.
    • сливочное масло – 50 г
    • молодой картофель – 300 г
    • вода – 1,5–2 л воды
    • капуста – 0,25 кочана
    • тмин – 0,5 ч. ложки
    • чеснок – 2 зубчика
    • щепотка майорана
    • соль
    • свиное сало – 40 г
    • мука – 2 ст. ложки

    Разогреть в кастрюле масло, добавить нарезанные соломкой коренья, кубиками лук, накрошенные грибы и тушить в кастрюле, накрытой крышкой, около 5 минут. Затем влить 250 мл воды, положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут. На сковороде разогреть сало, всыпать муку, поджарить до золотистого цвета, все влить в горячую воду и тщательно перемешать, чтобы не образовалось комков. Добавить толченый тмин, мелко нарезанную капусту, соль. Когда капуста сварится, положить растертый с солью чеснок и майоран. Вместо капусты можно использовать зеленый горошек и фасоль.

    Посмотрите рецепты супа из белых свежих грибов на видео, где показаны основные техники приготовления блюда.

    grib-info.ru

    Суп из свежих белых грибов

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиФото: findmeals.com

    Итак, за окном лето, периодически идут грибные дожди, и вы отправились в лес за грибами. Вам улыбнулась самая большая из удач: вы насобирали белых грибов, так сказать, королей грибного мира. Что делать со свежими белыми грибами? Конечно же, сварить из них суп!

    Безусловно, их и засолить можно, и замариновать, и засушить – все варианты хороши, но, придя из леса с хорошим «уловом» белых, практически каждый грибник обязательно также готовит и супчик – это позволяет сразу ощутить плоды приложенных усилий!

    • После приготовления вы получите 4 порции
    • Время приготовления: 80 минут 80 минут

    Ингредиенты:

    • вода, 1,25 л
    • белые грибы, 300-500 г
    • картофель, 3 шт.
    • луковица, 1 шт.
    • морковь, 1 шт.
    • растительное масло, 2 ст.л.
    • манная крупа, 2 ч.л.
    • черный перец
    • зелень
    • соль
    • сметана, (для подачи)

    Как приготовить суп из свежих белых грибов:

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиФото: kulinarnyj-kalejdoskop.ru

    Нарезать белые грибы некрупными кусочками произвольно, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту вариться.

    Очистить картофель, лук и морковь, промыть овощи, нарезать их мелко.

    Когда вода закипит, снять появившуюся пену ложкой, проварить 10мин, затем откинуть грибы на дуршлаг, а получившийся бульон процедить.

    Влить бульон обратно в кастрюлю, выложить в него грибы, варить еще на слабом огне, снимая пену.

    Когда перестанет появляться пенка – добавить картофель, подсолить и поперчить, продолжить варку.

    Для зажарки обжарить в сковороде на растительном масле лук с морковью, выложить зажарку в суп, продолжить варку в течение 40мин на медленном огне.

    За 5мин до конца варки супа добавить в него манную крупу, перемешать, спустя 5мин выключить огонь и оставить суп под крышкой настояться перед подачей в течение 20-30мин.

    Посыпать суп из свежих белых грибов перед подачей рубленой зеленью, заправить сметаной.

    Подавать суп горячим, приятного аппетита!

    Добавлять в суп манную крупу не обязательно, но она придает ему более кремовую консистенцию и густоту. Используется она в совсем небольшом количестве, поэтому даже если ее вы не очень любите, можете не опасаться – чувствоваться она совершенно не будет.

    Друзья, а как вы варите супы из свежих белых грибов? Может быть, вы знаете какие-то хитрости и секреты приготовления такого первого блюда? Расскажите о них в комментариях к рецепту.

    Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

    ovkuse.ru

    Суп из белых грибов со сметаной

    Суп из белых грибов по рецепту моей бабушки. Правда вместо белых мы всегда использовали другие лесные грибы например лисички или подосиновики . Свежие белые грибы никто не ел, их всегда сушили на зиму или закрывали в банки.

    Ценят белые грибы за то что они хорошо сохраняют форму при приготовлении, придают блюду особый аромат (которого не добиться от других грибов) и не красят бульон в темный цвет.

    Рецепт суп с белыми грибами свежими

    Секреты приготовления грибного супа из белых грибов

    1. В суп не нужно добавлять много специй, чтобы не «потерять» аромат грибов.
    2. Варить суп по данному рецепту можно из свежих, сушеных или замороженных грибов. Если вы используете сушеные грибы предварительно замочите их в горячей воде на полчаса, хорошо промойте от песка и готовьте в течение одного часа, после чего продолжите по рецепту.
    3. Чтобы сделать блюдо более сытным в конце приготовления можно добавить мелкую лапшу или манку.
    4. Для супа выберите маленькие грибочки. Большие не так хорошо держат форму при варке и могут развариться, а это не очень аппетитно выглядит.
    5. Если вам не нравится вкус жареного лука в блюде, порежьте его мелко и добавьте в суп перед картофелем. А в конце приготовления заправьте суп маслом.

    Рецепт суп с белыми грибами свежими

    recept4you.ru

    Ингредиенты:

    • 200 грамм свежих белых грибов;
    • морковь среднего размера;
    • 3 или 4 картофелины;
    • репчатая луковица;
    • маленький кусочек масла сливочного;
    • немного масла растительного для обжарки овощей;
    • соль по вкусу;
    • большой пучок свежей зелени укропа;
    • молотый перец.

    Как приготовить грибной суп из белых грибов:

    Свежие белые грибы хорошо промываются и очищаются от песка и грязи. Нарезаются кубиком и выкладываются в емкость, где будет готовиться суп. Заливаются тремя литрами чистой прохладной воды. Кастрюля с супом ставится на огонь, не забудьте посолить по вкусу.

    Сколько варить белые грибы для супа? Вариться они должны не менее двадцати минут. За это время, грибы должны опуститься на дно кастрюли.

    Лук мелко шинкуется кубиком и ставится обжариваться на растительном масле. Морковь натирается на терке и добавляется в сковороду к луку для обжаривания.
    Картошка нарезается небольшим брусочком и добавляется в кастрюлю. Варится около 10 минут.

    Через определенное время к содержимому в кастрюлю выкладываются обжаренные овощи и мелко порубленная свежая зелень укропа, молотый перец. Варить еще 10 минут.
    За пару минут до готовности, в грибной суп добавляется кусочек сливочного масла.

    Чтобы приготовить более сытное первое блюдо можно сварить грибной суп из белых грибов с вермишелью. Использовать в этом случае можно любые белые грибы: свежие, замороженные или сушеные.

    Готовый суп с грибами должен отдохнуть, под закрытой крышкой, примерно четверть часа.
    Сытный и наваристый супчик подается к столу в глубоких мисках. Отдельно ставится густая деревенская сметана и ароматные гренки из свежего белого хлеба.

    Теперь вы знаете классический рецепт грибного супа из белых грибов и можете удивлять своих родных и близких своими кулинарными способностями каждый день.
    Приятного аппетита!

    Смотрите видео: рецепт грибного супа из замороженных белых грибов

    recepty-supov.ru

    Пошаговый рецепт с фото

    В сезон грибов мы ходим в лес и собираем эти прекрасные дары природы. В нашем лесу можно встретить грибы разных видов и конечно такой благородный гриб, как белый.

    Я очень люблю грибной суп и конечно жареные грибы с картофелем. Аромат этих грибов наполняет всю квартиру, когда из них что-то готовишь. Хочу поделиться замечательным рецептом грибного супа из белых грибов. Супчик получается наваристый, ароматный, густой, вкусный и очень аппетитный.

    Приготовить грибной суп с белыми грибами очень просто. Ну что начнем?

    Белые грибы почистить и нарезать на кусочки. Я стараюсь долго не держать грибы в воде, а просто очищаю от травы и земли (если такая имеется).

    Отварить грибы

    Картофель, лук и морковь почистить.

    Подготовить овощи

    В кастрюлю влить воду. Добавить грибы и луковицу в кастрюлю. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. После закипания снять пенку. Добавить соль и варить грибы в течение 30 минут на среднем огне.

    Если вы любите лук в виде зажарки, тогда не нужно класть его в бульон с грибами, а нужно мелко нарезать и обжарить вместе с морковью и позже добавить в суп.

    Положить в воду грибы и лук

    Картофель нарезать на средний кубик. По истечении времени достать луковицу из бульона. Добавить картофель в суп и варить 10 минут.

    Порезать картофель

    Морковь натереть на мелкой тёрке. Обжарить морковь на растительном масле до мягкости. Если лук используете в виде зажарки, самое время добавить его к моркови.

    Поджарить морковь

    Добавить морковь в суп и хорошо перемешать. Варить 5-7 минут.

    Положить морковь в суп

    Манную крупу развести в 100 мл холодной воды. Влить тонкой струйкой манку в суп, постоянно помешивать.

    Смешать манку с водой

    Варить суп 10 минут. Затем снять суп из белых грибов с огня и дать настояться в течение 15-20 минут. Подать суп из белых грибов со сметаной или свежей зеленью.

    Фото супа из белых грибов

    Приятного аппетита!

    www.iamcook.ru

    Грибной суп с белыми грибами – общие принципы приготовления

    Для приготовления грибного супа с белыми грибами используют не только свежие грибы, но и замороженные, сушенные и даже маринованные. Также в состав супа часто входят овощи, крупы, сыры, зелень и специи.

    Отлично сочетаются с белыми грибами укроп, базилик, лук репчатый и порей, различные виды и сорта перцев, розмарин, эстрагон, сельдерей, карри, майоран и другие пряности.

    Перед приготовлением свежие грибы тщательно перебирают, очищают от лесного мусора, моют под проточной водой, откидывают либо на дуршлаг, либо на сито для избавления от лишней влаги. Затем или варят, или обжаривают.

    Замороженные белые грибы не нуждаются в предварительной подготовки. Их перед использованием даже не надо размораживать, достаточно сразу выложить в кастрюлю или сотейник с кипящей водой.

    Сушеные белые грибочки перед приготовлением обязательно вымачивают в воде несколько часов. Иначе блюдо получится без насыщенного грибного вкуса и соответствующего аромата. Стоит учесть и тот факт, что сушеных грибов для супа берут в два-три раза меньше свежих.

    С маринованных белых грибов предварительно сливают весь маринад, и лишь потом обжаривают или варят.

    Остальные ингредиенты моют, очищают, нарезают согласно рецепту, затем отваривают или пассируют.

    Часто в грибной суп добавляют сметану, сливки – они придают блюду особенную нежность и пикантность.

    1. Грибной суп с белыми грибами со сливками, сыром и сметаной

    Ингредиенты:

    •    300 грамм свежих белых грибов;

    •    3 крупных клубня картофеля;

    •    180 грамм мягкого плавленого сыра;

    •    одна луковица;

    •    20 мл растит. масла;

    •    морковь;

    •    соль, специи;

    •    50 грамм сметаны 30% жирности;

    •    100 мл сливок;

    •    зелень;

    •    полтора литра воды.

    Способ приготовления:

    1.    Подготавливаем белые грибы, согласно общим рекомендациям, разрезаем их на несколько частей.

    2.    Очищаем овощи и измельчаем их: картофель нарезаем небольшими аккуратными брусочками, морковь натираем на мелком сегменте терки, лук шинкуем полукольцами.

    3.    Разогреваем в казане или сотейнике растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем до приятного румянца.

    4.    Добавляем грибы, перемешиваем, обжариваем до готовности.

    5.    Солим, по вкусу кладем специи и перец, вливаем сметану, томим еще пять минут, отключаем газ.

    6.    В небольшую кастрюльку вливаем воду, немного подсаливаем ее, выкладываем брусочки картофеля, отвариваем до готовности.

    7.    Переливаем картошку вместе с жидкостью в сотейник к поджаренным грибам и овощам.

    8.    Добавляем мягкий сыр, доводим до кипения, вливаем сливки.

    9.    Томим на самом медленном огне не более пяти минут, не давая супу закипеть.

    10.    Разливаем грибной супчик в тарелки, украсив свежей зеленью.

    2. Грибной суп с белыми грибами и домашней лапшой

    Ингредиенты:

    •    полкило свежих белых грибов;

    •    две среднего размера луковицы;

    •    20 грамм сливочн. масла;

    •    две небольшие моркови;

    •    500 грамм муки;

    •    50-60 мл растит. масла;

    •    соль;

    •    три литра воды;

    •    укроп;

    •    150 грамм высокожирной сметаны.

    Способ приготовления:

    1.    Смешиваем в небольшой миске 100 мл чуть теплой воды с растительным маслом.

    2.    В большую миску насыпаем половину просеянной муки, вливаем в углубление, сделанное по центру, смесь воды и масла. Потихонечку замешиваем тесто, которое в итоге должно напоминать жиденькую сметану.

    3.    Далее постепенно всыпаем оставшуюся муку, мешаем и месим массу до тех пор, пока тесто не станет достаточно крутым.

    4.    Раскатываем его в тонкий пласт толщиной не более 3 мм, нарезаем полоски шириной 4-6 см, убираем их в сторонку, чтобы тесто подсохло.

    5.    Как только полоски теста подсохнут, нарезаем лапшу острым ножом, предварительно обваляв инструмент в муке.

    6.    Подготовленные грибы выкладываем в кастрюльку, заливаем тремя литрами воды, варим после закипания около получаса, время от времени снимая шумовкой пенку.

    7.    Добавляем соль, выкладываем лапшу и пассированные на сливочном масле измельченный лук и морковь.

    8.    Томим после закипания бульона десять минут.

    9.    Подаем грибной супчик с белыми грибами, заправив сметаной и посыпав измельченным укропом.

    3. Грибной суп с белыми грибами и фасолью

    Ингредиенты:

    •    350 грамм белых грибов (свежих или замороженных);

    •    стакан белой фасоли;

    •    три литра воды;

    •    перец, соль;

    •    репчатый лук;

    •    небольшая морковь;

    •    по две-три веточки петрушки и укропа;

    •    50 грамм рисовой крупы;

    •    растительное масло;

    •    пару лавровых листьев;

    •    щепотка майорана.

    Способ приготовления:

    1.    Чистую, мытую фасоль выкладываем с вечера в емкость, заливаем холодной водой.

    2.    Замоченную фасоль откидываем на дуршлаг, промываем, отвариваем на слабом огне в литре воды до готовности.

    3.    Белые грибы выкладываем в  кастрюлю с двумя литрами воды, варим, немного подсолив, двадцать минут.

    4.    Вытаскиваем их шумовкой из грибного бульончика, остужаем, нарезаем небольшими кусочками.

    5.    Обжариваем до румянца на растительном масле, снова выкладываем в кастрюлю с бульоном.

    6.    Добавляем тщательно промытый рис, порезанный соломкой морковь. Варим еще десять минут.

    7.    Выкладываем фасоль и пассированный лук, добавляем майоран, соль и черный перчик.

    8.    После десяти минут томления на медленном огне кидаем пару лавровых листьев и измельченную зелень. Настаиваем не более пяти минут, подаем со сметаной.

    4. Грибной суп с белыми грибами и гречкой

    Ингредиенты:

    •    250 грамм белых грибов;

    •    100 грамм гречневой крупы;

    •    перец;

    •    полкило картошки;

    •    соль;

    •    одна луковица;

    •    два литра воды;

    •    зелень;

    •    кусочек сливочн. масла.

    Способ приготовления:

    1.    Очищенные грибы промываем и крупно нарезаем.

    2.    Отвариваем их в течение двадцати минут в подсоленной воде.

    3.    Добавляем очищенную и промытую гречку, добавляем картофель, нарезанный брусками.

    4.    Томим все после закипания на средненьком огне примерно пятнадцать минут.

    5.    Обжариваем мелко нашинкованный лук в сливочном масле.

    6.    Перекладываем поджарку в суп, добавляем по вкусу зелень, соль, при желании перчим блюдо.

    7.    Томим еще пять-семь минут. Снимаем кастрюлю с огня.

    5. Грибной суп с белыми сушеными грибами

    Ингредиенты:

    •    50-60 грамм сушеных белых грибов;

    •    1,7 литра воды;

    •    маленькая морковь;

    •    крупная луковица;

    •    четыре клубня картофеля;

    •    перец горошком;

    •    30-50 грамм сливочн. масла;

    •    50 грамм муки;

    •    лавровые листья;

    •    зелень, соль;

    •    сметана.

    Способ приготовления:

    1.    Заливаем грибочки кипящей водой, даем им настояться – сорока-шестидесяти минут будет достаточно.

    2.    На растопленном сливочном масле обжариваем порезанный четверть кольцами лук, натертую морковь.

    3.    Добавляем муку, соль, перемешиваем, прожариваем массу еще пару минут.

    4.    В кастрюлю заливаем воду, после закипания выкладываем отмоченные сушенные белые грибы.

    5.    Через пятнадцать минут выкладываем картофель, нашинкованный кубиками.

    6.    Через такой же промежуток времени добавляем специи, поджарку, лавровые листья.

    7.    После пятиминутного настаивания подаем блюдо, обильно посыпав зеленью и заправив сметаной по вкусу.

    6. Грибной суп с белыми грибами, овощами и зеленью

    Ингредиенты:

    •    200-250 грамм белых грибов;

    •    250 мл куриного бульона;

    •    соль;

    •    80 мл сухого вина (белого);

    •    чайная ложка карри;

    •    100 грамм замороженного горошка;

    •    сельдерея корень;

    •    100 мл высокожирных сливок;

    •    две средние моркови;

    •    молотый белый перец;

    •    220 мл воды;

    •    зеленый лук;

    •    три средние луковицы;

    •    30 грамм муки;

    •    60-70 грамм сливочн. масла.

    Способ приготовления:

    1.    Нарезаем очищенный корень сельдерея и морковку тоненькой соломкой.

    2.    Лук шинкуем кубиками.

    3.    Грибы нарезаем пластинками.

    4.    Растапливаем в небольшом казане сливочное масло, выкладываем подготовленные грибочки и овощи, солим, перчим. Обжариваем все, помешивая, десять минут.

    5.    Убираем готовые ингредиенты на время в тарелку.

    6.    Обжариваем в оставшемся после обжарки овощей масле муку.

    7.    Вливаем тоненькой струйкой бульон, смешанный с водой, перемешиваем.

    8.    Добавляем вино, сливки.

    9.    Кладем горошек, томим не более десяти минут.

    10.    Выкладываем отложенные в сторонку овощи и приправляем все карри.

    11.    Перед подачей настаиваем пять-десять минут. Подаем, обильно посыпав мелко нарезанным лучком зеленым.

    7. Грибной суп с белыми маринованными грибами и курицей

    Ингредиенты:

    •    200 грамм маринованных белых грибов;

    •    400 грамм куриного филе;

    •    один лучок:

    •    три-четыре картошки;

    •    два обычных 80-граммовых плавленых сырка (Дружба или Янтарный);

    •    60 грамм сметаны;

    •    масло;

    •    специи.

    Способ приготовления:

    1.    Филе курицы промываем, разрезаем на несколько частей, отвариваем в двух литрах воды.

    2.    Очищенную и нарезанную соломкой картошку выкладываем в бульон.

    3.    Сливаем с маринованных белых грибов жидкость, нарезаем тоненькими пластинами, добавляем их к обжаренному на масле измельченному луку.

    4.    Добавляем к грибочкам сметану, мешаем, тушим пару минут.

    5.    Отправляем все ингредиенты со сковороды в кастрюлю, после закипания засыпаем натертый сыр, добавляем по вкусу специи, соль, зелень.

    6.    Доводим супчик до готовности (до растворения сыра в бульоне), разливаем в тарелки.

    8. Грибной суп с белыми грибами и беконом

    Ингредиенты:

    •    350 грамм свежих белых грибочков;

    •    200 грамм бекона;

    •    150 грамм твердого сыра;

    •    маленький пучок укропа;

    •    два литра воды;

    •    соль;

    •    400 грамм картофеля;

    •    один лук;

    •    три яйца.

    Способ приготовления:

    1.    Очищаем картофель, режем его кубиками, выкладываем в кипящую подсоленную воду.

    2.    Яйца отвариваем в отдельной кастрюльке.

    3.    Нарезаем бекон соломкой, обжариваем на сковороде без масла две-три минутки, добавляем порезанные соломкой грибы, четверть кольца лука, обжариваем все вместе в течение семи минут.

    4.    Когда картофель практически сварится, добавляем в кастрюлю содержимое сковороды, если нужно солим.

    5.    Через пять минут кипения выкладываем натертый сыр, даем ему расплавиться в бульоне полностью.

    6.    Подаем, разлив грибной супчик в порционные тарелки, украсив свежей зеленью и половинками яиц.

    Грибной суп с белыми грибами – хитрости и полезные советы

    •    Бульон из белых грибочков получается слегка темноватым, и если вы не используете при приготовлении супа сливки, сметану или сыр, для придания блюду более интересного оттенка добавьте немного карри или пару ложек измельченного шпината.

    •    Чтобы придать любому грибному супчику нежные, мягкие нотки, за пять минут до готовности в бульон можно добавить любой сыр по вкусу: плавленый, твердый; сливочный или с разнообразными вкусами.

    •    Если рецепт требует предварительной обжарки грибов, жарьте их на смеси растит. и сливочн. масла.

    •    При приготовлении грибного супа с макаронными изделиями, учтите, что для того, чтобы вермишель не разваривалась и не придала блюду мутность и специфичный мучной вкус, изделие следует предварительно прокалить на сухой сковородке до золотца.

    •    Сушеные грибочки перед приготовлением обязательно замачивайте, иначе он не дадут ни вкуса, ни аромата.

    •    Замороженные белые грибы предварительно размораживать не следует, их нужно сразу выкладывать в кипяток.

    •    Не игнорируйте пряности, но и не перебарщивайте с ними. Небольшое количество ароматной травы или специй придаст грибному супу из белых грибов свои интересные нотки.

    •    Если вы перестарались с водой, и супчик вышел не таким насыщенным, как хотелось бы, добавьте в блюдо сырок, сметану или сливки.

    •    Если вы готовите суп-пюре, следите за тем, чтобы консистенция супа была однородной.

    •    Готовый грибной суп можно украсить зеленью, измельченными орешками и даже копченостями.

    •    Ну и, конечно же, грибной суп из белых грибов без такого дополнения, как свежие домашние гренки будет не полным. Не забудьте выставить на стол тарелочку со свежеприготовленными ароматными гренками.

    zhenskoe-mnenie.ru

    Как приготовить суп из белых грибов — секреты приготовления

    Издавна грибной супчик относили к изысканным первым блюдам гурманов, однако его сможет приготовь любой и даже неопытный кулинар. Чтобы знать, как сварить суп из белых грибов, нужно знать общие рекомендации, тогда суп будет иметь ароматную и наваристую грибную юшку.

    • Для грибного супа из белых грибов используют любые грибы. Свежие кладут сырыми или предварительно обжаривают. Процесс обжарки раскроет неповторимый грибной аромат.
    • Самая наваристая и вкусная юшка получается из сушеных грибов. Их предварительно замачивают в горячей воде на 1 час, чтобы раскрылись вкусовые качества.
    • Стандартная пропорция сухих грибов: 1 ст. на 3 л воды.
    • Утонченный вкус супу придадут маринованные и соленые грибы, а незабываемый аромат — сочетание соленых и свежих грибов.
    • Для насыщенной юшки в суп добавляют сушеные грибы перемолотые в порошок. Так блюдо станет сытнее и плотнее.
    • Богатство любому супу придают специи. Но суп из белых грибов не нуждается в дополнительных добавках. Его можно дополнить только черным молотым перцем и зеленью.
    • Плотность и густоту придаст блюду мука. Ее предварительно обжаривают на сковороде, а после разводят бульоном и добавляют в основную массу.
    • Повара Франции утверждают, что аромат и вкус грибного супа раскрывается только после 3 минутного кипения и 20 минут настаивания.
    • Подают блюдо со сметаной, зеленью и сухариками.
    • Сушеные грибы можно заготовить впрок летом. Тем более что они еще и сохраняют все микроэлементы и полезные вещества, а главное аромат.
    • Сухие грибы храните в сухом месте в бумажном пакете или картонном коробе.

    Суп из свежих белых грибов

    Белые грибы относятся к первой категории элитных грибов. Они очень хорошо воспринимаются и усваиваются организмом, содержат благоприятное вещество, которое влияет на крепость и рост ногтей, здоровье волос и упругость кожи. Рецептов их приготовления множество, но классическим считается суп. Ингредиенты:

    • Белые грибы — 300-350 г
    • Вода — 1,5 л
    • Морковь — 1 шт.
    • Укроп, петрушка — 2 веточки
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Картофель — 4 шт.
    • Оливковое масло — 2 ст.л.
    • Соль — 1 ч.л. или по вкусу

    tutknow.ru

    Рецепт: как сварить грибной суп из свежих белых грибов

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиПо рецепту супа из свежих белых грибов очищенные, промытые и нарезанные соломкой боровики складывают в кастрюлю, добавляют сливочное масло, солят по вкусу, заливают водой и варят 15–20 минут. Суп заправляют кислым молоком, яйцами, сливочным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем. Можно добавить в суп вермишель, манную крупу и др.

    Для того, чтобы сварить грибной суп из свежих белых грибов, нужен следующий состав продуктов:

    • 100 г белых грибов
    • 1 граненый стакан кислого молока
    • 6 ст. ложек масла
    • 1 литр воды
    • 2 ст. ложки крупы
    • 2 яйца
    • черный перец и петрушка по вкусу

    Суп грибной со сметаной.
    Рецепт суп с белыми грибами свежими
    Перед тем, как сварить суп из белых грибов свежих, приготовьте следующий состав продуктов:

    • свежие белые грибы – 200 г
    • жир или маргарин – 1 ст. ложка
    • лук – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • мука – 1 ст. ложка
    • помидоры – 1–2 шт.
    • яблоко – 0,5 шт.
    • вода – 1 л
    • сметана – 1–2 ст. ложки
    • соль
    • укроп или зеленый лук

    Посмотрите этот рецепт супа из белых свежих грибов на фото, где проиллюстрированы основные шаги. 

    Рецепт вкусного супа из свежих белых грибов с крапивой

    Состав:

    • свежие белые грибы – 400 г
    • картофель – 200 г
    • крапива – 100 г
    • масло – 2 ст. ложки
    • соль
    • укроп
    • сметана —1,5 стакана
    1. Рецепт вкусного супа из свежих белых грибов допускает использовать и сыроежки, и подберезовики, которые нужно нарезать кусочками, обжарить в масле и варить вместе с картофелем 20–30 минут.
    2. После этого добавить мелко нашинкованную крапиву и продолжать варить еще 5—10 минут.
    3. Заправить сметаной, зеленью укропа, довести до кипения.
    4. Подавать с гренками.

    Вкусный грибной суп из свежих белых грибов

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиСостав:

    • 5 – 6 свежих белых грибов
    • 5 картофелин
    • 1 морковь
    • корень петрушки
    • 1 луковица
    • 1 помидор
    • 1 ст. ложка масла
    • 1 л воды

    Чтобы приготовить вкусный грибной суп из свежих белых грибов, овощи нарезать, как указано в предыдущем рецепте. Морковь, лук, петрушку, помидоры обжарить на масле. Можно также обжарить ножки грибов. В кипящий бульон положить нашинкованные шляпки свежих грибов и варить 35 – 40 мин. Добавить картофель, пассерованные овощи и варить до полного размягчения продуктов. За 5 – 10 мин. до окончания варки суп посолить.

    Как готовить суп из свежих белых грибов

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиСостав:

    • 250 г свежих белых грибов
    • 800 г картофеля
    • 1 морковь
    • Петрушка
    • 1 луковица
    • 1 ст. ложка жира
    • 1 ст. ложка сметаны
    • лук-порей
    • помидоры
    • зелень
    • специи

    Суп картофельный со свежими грибами можно приготовить на мясном или костном бульоне, а также вегетарианский. Корни свежих грибов мелко нарубить и спассеровать с жиром, шляпки нашинковать и варить в бульоне или воде 30 – 40 мин. Перед тем, как готовить суп из белых свежих грибов, овощи нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон с грибами заложить пассерованные корни грибов, овощи и картофель и варить 15 – 20 мин. За 5 – 10 мин. до окончания варки добавить нарезанные помидоры, в ограниченном количестве лавровый лист и зерна перца.

    Подавать суп со сметаной и зеленью.

    Как варить суп из свежих белых грибов

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиСостав:

    • 500 г свежих белых грибов
    • 500 г картофеля
    • 200 г кореньев и репчатого лука
    • 2 ст. ложки масла
    • 3 л воды
    • соль
    • лавровый лист
    • зеленый лук
    • укроп
    • сметана

    Свежие грибы очистить и промыть. Перед тем, как варить суп из свежих белых грибов, ножки отрезать, порубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 20–30 мин, добавив нарезанный кубиками картофель. Затем положить в кастрюлю поджаренные ножки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 10 мин. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

    Суп из свежих белых грибов со сливками

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиИнгредиенты:

    • 450 г свежих белых грибов
    • 6 – 8 картофелин
    • зеленый лук
    • пучок зелени
    • 1 ст. ложка масла
    • 1 – 2 луковицы
    • 1/2 – 1 стакан сметаны или сливок

    450 г очищенных свежих грибов, несколько раз промыть в холодной воде. Поджарить в масле мелко нарезанный лук, добавить грибы, залить 12 стаканами воды, варить до готовности, добавить немного соли. Затем положить зеленый лук, 1 – 2 луковицы, пучок зелени петрушки, сельдерея и лука-порея, подправить ложкой муки, прокипятить. За 20 мин. до подачи к столу добавить в суп из свежих белых грибов со сливками 6 – 8 ломтиков нарезанных картофелин, сварить. Подавая, положить свежей сметаны или сливок и вместе с ними довести суп до кипения. Можно добавить молотого черного перца.

    Как приготовить грибной суп из свежих белых грибов

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиСостав:

    • 150 г свежих белых грибов
    • 1–2 моркови
    • 2–3 клубня картофеля
    • 1 лавровый лист
    • 1 ч. ложка сливочного масла
    • 2 яйца
    • ½ стакана кислого молока (простокваши)
    • черный молотый перец или зелень петрушки
    • соль по вкусу

    Перед тем, как приготовить грибной суп из свежих белых грибов, нужно перебрать и промыть боровики и нарезать ломтиками. Нарезать тонкими кружочками морковь. Грибы и морковь варить вместе в подсоленной воде приблизительно 20 минут. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист. Суп довести до готовности. Затем снять с огня и добавить сливочное масло. Суп заправить яйцами, смешанными с кислым молоком, черным молотым перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Суп из белых грибов с овощами.
    Рецепт суп с белыми грибами свежими
    Ингредиенты:

    • 200 г свежих белых грибов
    • 2 моркови
    • 2–3 картофелины
    • 2 яйца
    • 1 ч. ложка сливочного масла
    • 1 лавровый лист
    • черный молотый перец и соль по вкусу
    • зелень петрушки

    Грибы очистить и нарезать ломтиками. Морковь очистить, промыть и нарезать кружочками. В кастрюлю влить 1,5 литра воды, посолить, положить подготовленные грибы и морковь, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 20 минут. Добавить подготовленный картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист, довести до кипения и варить на малом огне до готовности. Затем снять с огня, добавить сливочное масло. Заправить яйцами, черным молотым перцем и посыпать измельченной зеленью петрушки.

    Суп из белых грибов свежих с курицей

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиСостав:

    • 100 г свежих белых грибов
    • 1,2 кг курицы
    • 200 г вермишели
    • 60 г корня сельдерея
    • 25 г корня петрушки
    • черный перец горошком
    • соль по вкусу
    • зелень петрушки

    Перед тем, готовить суп из белых грибов свежих с курицей, подготовленную птицу разделать на небольшие порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, воду слить, мясо промыть в проточной холодной воде, вновь положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на малом огне при слабом кипении. Очищенные овощи и грибы нарезать кубиками и опустить в кипящий суп. Когда мясо сварится до полуготовности, добавить перец черный горошком, соль и зелень петрушки. За 1–2 минуты до конца варки засыпать вермишель, предварительно сваренную до готовности в подсоленной воде, довести до кипения и снять с огня.

    Перед подачей на стол в тарелки с супом добавить измельченную зелень петрушки.

    Суп из свежих белых грибов с мясом

    Рецепт суп с белыми грибами свежимиКомпоненты:

    • 350–400 г мягкой говядины
    • 1 ст. ложка жира или сливочного масла
    • сельдерей или петрушка
    • 8–10 картофелин
    • 200 г свежих белых грибов
    • 2 небольших соленых огурца
    • соль
    • перец
    • зелень
    • сметана

    Мясо нарезать поперек волокон на 4–5 кусков, отбить и слегка обжарить с обеих сторон. Затем опустить в кастрюлю для варки, залить 1 л кипятка и жидкостью, образовавшейся на сковороде при жарке мяса. Когда мясо станет полумягким, положить картофель и варить до полной готовности. За 10 минут до конца варки добавить нарезанный соленый огурец, подготовленные и нарезанные кусочками отваренные грибы и приправы, продолжить варить. На стол суп из свежих белых грибов с мясом подать прозрачным или со сметаной. Сверху посыпать зеленью.

    Суп из свежих грибов с луком.
    Рецепт суп с белыми грибами свежими
    Ингредиенты:

    • 300 г свежих белых грибов
    • 300 г репчатого лука
    • 2 ст. ложки сливочного масла
    • 1 л бульона
    • соль и перец – по вкусу

    Свежие белые грибы, лук очистить, вымыть, нарезать соломкой, стушить в жире. Когда лук слегка подрумянится, положить все в бульон и варить до готовности. К супу подать бутерброды с сыром. Ломтики белого хлеба тонко нарезать, намазать маслом, посыпать тертым сыром и ставят на несколько минут в духовку, пока сыр не начнет таять и слегка подрумянится.

    Суп-пюре из свежих белых грибов.
    Рецепт суп с белыми грибами свежими
    Состав:

    • 500 г говядины с костями
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 400 г свежих грибов
    • 3 ст. ложки муки
    • 1 ст. ложка масла
    • 1 яичный желток
    • 1 ½ стакана молока
    • 3 л воды
    • соль – по вкусу

    Сварить мясной бульон. Грибы промыть и нарезать. Морковь с луком поджарить в жире. В кастрюлю положить грибы, поджаренные морковь с луком, залить бульоном и варить в течение 50–60 минут. Сваренные грибы пропустить через мясорубку, залить молочным соусом (муку поджарить в масле до светло-желтого цвета и разбавить молоком), немного поварить, затем протереть сквозь сито, посолить и еще немного поварить. Сваренную грибную массу залить бульоном, добавить масло, заправить взбитым яичным желтком, разбавленным бульоном. Суп-пюре из свежих грибов подавать с белыми сухариками.

    Грибной суп с крупой.
    Рецепт суп с белыми грибами свежими
    Состав:

    • свежие белые грибы – 250 г
    • лук – 1 шт.
    • растительное масло – 1 ст. ложка
    • вода – 1 л
    • ячневая крупа или рис – 2 ст. ложки
    • картофель – 2 шт.
    • соленый огурец или помидор – 1 шт.
    • соль
    • тмин
    • зеленый лук или зелень петрушки

    Подготовленные грибы нарезать кусочками и потушить в масле вместе с луком. Промытую крупу сварить в воде или бульоне до полумягкости, затем прибавить нарезанный картофель, тушеные грибы и лук. За несколько минут до окончания варки в суп опустить ломтики огурца или помидора, все вместе проварить, посолить. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью.

    Суп грибной с помидорами.
    Рецепт суп с белыми грибами свежими
    Состав:

    • свежие белые грибы – 500 г
    • сливочное масло – 50 г
    • лук – 1–2 шт.
    • помидоры – 2–3 шт.
    • вермишель – 50 г
    • сметана – 3–4 ст. ложки
    • красный перец
    • петрушка
    • соль

    Свежие грибы нарезать ломтиками и отварить. На сливочном масле обжарить лук, муку, красный перец и свежие помидоры, положить в грибной бульон, посолить по вкусу, добавить вермишель и варить до готовности. Перед подачей заправить сметаной, зеленью и перцем.

    Мясной суп с грибами.

    Состав:

    • свежие белые грибы – 100–150 г
    • говядина или телятина с косточкой – 150–200 г
    • морковь – 2 шт.
    • лук – 1 шт.
    • вода – 1 л
    • жир или маргарин – 1 ст. ложка
    • мука – 1 ст. ложка
    • сметана – 1 ст. ложка
    • корень петрушки
    • соль
    • перец
    • зелень петрушки или укропа

    Сварить мясной бульон. Мясо вынуть и разрезать на мелкие кусочки. Грибы, морковь, лук, петрушку или сельдерей нарезать тонкими брусочками и тушить в жире. Когда они будут почти готовы, посыпать их мукой, добавить кусочки мяса и тушить до полной готовности. Положить эту смесь в бульон, варить 10 минут, добавить соль и перец по вкусу. При подаче на стол положить сметану и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.

    Грибной суп с чесноком и перцем.

    Состав:

    • свежие белые грибы – 500 г
    • лук – 2–3 шт.
    • кукурузная мука – 1 ст. ложка
    • кинза
    • петрушка
    • укроп
    • чеснок
    • перец
    • соль
    • очищенные грецкие орехи – 0,5 стакана

    Свежие грибы сварить, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, залить грибным отваром и немного потушить. Грибы и лук положить в бульон. Когда он закипит, развести муку в половине стакана бульона и вылить в суп. Варить 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень, соль, толченый чеснок и стручковый перец. Кипятить еще 5 минут, затем снять с огня и добавить толченые орехи. Перед подачей заправить свежей зеленью.

    Летний грибной суп.

    Состав:

    • свежие белые грибы – 300 г
    • морковь – 1 шт.
    • петрушка – 1 корень
    • сельдерей – 0,5 корня
    • лук – 1 шт.
    • сливочное масло – 50 г
    • молодой картофель – 300 г
    • вода – 1,5–2 л воды
    • капуста – 0,25 кочана
    • тмин – 0,5 ч. ложки
    • чеснок – 2 зубчика
    • щепотка майорана
    • соль
    • свиное сало – 40 г
    • мука – 2 ст. ложки

    Разогреть в кастрюле масло, добавить нарезанные соломкой коренья, кубиками лук, накрошенные грибы и тушить в кастрюле, накрытой крышкой, около 5 минут. Затем влить 250 мл воды, положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут. На сковороде разогреть сало, всыпать муку, поджарить до золотистого цвета, все влить в горячую воду и тщательно перемешать, чтобы не образовалось комков. Добавить толченый тмин, мелко нарезанную капусту, соль. Когда капуста сварится, положить растертый с солью чеснок и майоран. Вместо капусты можно использовать зеленый горошек и фасоль.

    Посмотрите рецепты супа из белых свежих грибов на видео, где показаны основные техники приготовления блюда.

    grib-info.ru

    Рецепт суп с белыми грибами свежими

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.