Груздь – это очень ценный, богатый белками гриб. В народе известны также целебные свойства этого гриба. Пирожки, приготовленные из засоленных груздей, получаются вкусными и очень сытными!

Соленые грузди — это не только отличная закуска, но и замечательная начинка для пирожков! Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт пирожков с груздями. Пирожки получатся вкусными, сытными и аппетитными на вид. Кстати, для того чтобы тесто приобрело красивый золотистый оттенок и долго не черствело, советую добавить в него 2–3 ст. л. нерафинированного горчичного масла.

Количество порций: 30

Непростой рецепт пирожков с груздями домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 120 килокалорий.


Пирожки с груздями

Ингредиенты на тридцать порций


  • Мука — 1 Килограмм
  • Молоко — 1 Стакан
  • Масло сливочное — 125 Грамм
  • Дрожжи — 40 Грамм (если используете сухие — 2 пакетика)
  • Яйцо — 1 Штука
  • Яичные желтки — 4 Штуки
  • Сахар — 3 Ст. ложки
  • Соленые грузди — 700 Грамм
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Горчичное масло — 4 Ст. ложки
  • Топленое масло — . По вкусу (для жарки)
  • Соль — . По вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Сначала готовим опару: в теплое молоко (37–38°С) добавляем дрожжи и сахар, все перемешиваем. Вливаем эту смесь в половину просеянной муки, солим. Тщательно все перемешиваем.
  2. Накрываем опару полотенцем и оставляем в теплом месте на час.
  3. Когда опара подойдет, добавляем размягченное масло, яйцо, желтки и оставшуюся муку.
  4. Тщательно вымешиваем тесто. Оно должно быть гладким и не прилипать к рукам. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 ч. 30 мин. – 2 ч. За это время сделайте 1 обминку.
  5. Пока тесто подходит, делаем начинку. Грузди необходимо тщательно промыть водой, затем обсушить.
  6. Нарезаем грузди.
  7. Мелко нарезаем лук. Обжариваем его на горчичном масле до золотистого цвета.
  8. Добавляем к луку грузди и обжариваем еще 5 мин.
  9. Готовое тесто разделяем на несколько частей, скатываем «колбаски», нарезаем их на кружки и раскатываем каждый кружок в лепешку толщиной 0,5 см и диаметром 6–7 см. Катайте по 5–7 штук, а остальное тесто держите под полотенцем, чтобы оно не высохло.

  10. В середину каждой раскатанной лепешки кладем грибной фарш, по 1 чайной ложке с горкой.
  11. Защипываем тесто так, чтобы пирожок получился в форме лодочки.
  12. В глубокой сковороде разогреваем топленое масло (масла должно быть довольно много). Обжариваем пирожки на среднем огне до золотистой корочки, по 2 мин. с каждой стороны.
  13. Пирожки с груздями готовы! Выложите их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. К столу их можно подавать как теплыми, так и холодными.

receptypirogov.ru

Пирог с груздями и мясом:

Для приготовления теста нам потребуется 600 гр. картофеля, два яйца, 100 мл. сливок, 100 гр. муки, 50 гр. сливочного масла.
Для начинки: 200 гр. мяса, 100 гр. муки, 150 гр. соленых груздей, две луковицы среднего размера, черный перец и 50 мл. растительного масла.
Сначала нужно очистить и тщательно вымыть картофель. Затем, отварить его в подсоленной воде. Слить воду и добавить в картофель 100 мл. сливок, перемешать. Добавить яйца, муку, сливочное масло, снова перемешать. Из полученного картофельного пюре слепить две лепешки и можно приступать к приготовлению начинки.


Соленые грузди и мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле. Фарш добавить в сковородку с луком, посолить, поперчить и продолжить обжаривать на медленном огне в течение 25-30 минут.

На предварительно смазанный маслом и разогретый в духовке противень положить одну картофельную лепешку. Сверху на нее аккуратно выложить начинку и закрыть второй лепешкой. Края лепешек соединить. Верхнюю часть пирога смазать сливочным маслом и выпекать в духовке в течение 20 минут. Готовый пирог с груздями и мясом выложить на блюдо и посыпать сверху рубленой зеленью.

Закрытый пирог с груздями:

Этот пирог мы будем готовить с магазинного сдобного теста, что значительно сэкономит время для его приготовления.  Для приготовления нам понадобится: 600 г теста, 300 г соленых груздей, 500 г картофеля, 50 г сливочного масла, одна луковица, соль и перец.

Для начинки чистим и нарезаем небольшими кубиками картофель. Грузди режем на примерно такие же кусочки. Мелко крошим лук. Теперь начинку перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Так как пирог у нас будет закрытый, то тесто делим на две части (на нижнюю теста выделите чуть больше). Готовим противень – смазываем его небольшим количеством растительного масла и начинаем раскатывать на нем нижнюю часть пирога. Теперь оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы оно расстоялось и только после этого начинайте выкладывать начинку, не докладывая до края теста примерно 1,5 см.


Раскатайте на столе вторую часть теста и аккуратно перенесите ее на пирог. Теперь осталось защипнуть края пирога, а в центре сделать небольшое отверстие.

Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30 минут (корочка должна подрумяниться). За пера минут до готовности выньте пирог и смажьте его сливочным маслом, затем снова уберите в духовку.

Пирог с солеными грибами и луком:

Для приготовления теста для пирога вам понадобится: полтора стакана растительного масла, пол литра простокваши, пол стакана сахара, немного лимонной кислоты, соль и мука.

Для начинки: один килограмм соленых груздей, три луковицы, сто миллилитров масла растительного, черный перец.
Сначала нужно приготовить тесто. Для этого необходимо смешать сахар и простоквашу, добавить лимонную кислоту, растительное масло, муку. Муки нужно добавить столько, чтобы получилось мягкое тесто.
Две трети теста нужно раскатать пластом и аккуратно разложить на противень, который предварительно необходимо смазать маслом.

Для приготовления начинки репчатый лук нужно мелко нарезать и обжарить на сковороде. Соленые грузди тщательно промыть, нарезать, аккуратно добавить к луку и обжаривать еще минут 5-10, затем остудить.

Подготовленную начинку выложить ровным слоем сверху на тесто. Поперчить по вкусу. Оставшуюся – третью часть теста раскатать и положить сверху на начинку. Края пирога соединить. Верхний слой пирога смазать взбитым яйцом. Выпекать пирог 30-35 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.


Можно этот же пирог приготовить и с другой начинкой:

Для приготовления начинки для этого пирога с груздями потребуется: полкило квашеной капусты, триста граммов соленых груздей, одна крупная головка лука, соль.

Квашеную капусту промыть под проточной водой и потушить 20 минут под крышкой. Затем в сковороду добавить одну столовую ложку масла, нашинкованный и предварительно слегка обжаренный лук, нарезанные грузди. Смесь посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать и тушить до полной готовности. Начинку остудить и выложить на тесто. Для приготовления этого пирога можно использовать обычное дрожжевое опарное тесто.

Вот и все, приятного вам аппетита!

sdelayu-sama.ru

Ингредиенты на 30 порций

  • Мука — 1 Килограмм
  • Молоко — 1 Стакан
  • Масло сливочное — 125 Грамм
  • Дрожжи — 40 Грамм (если используете сухие — 2 пакетика)
  • Яйцо — 1 Штука
  • Яичные желтки — 4 Штуки
  • Сахар — 3 Ст. ложки
  • Соленые грузди — 700 Грамм
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Горчичное масло — 4 Ст. ложки
  • Топленое масло — . По вкусу (для жарки)
  • Соль — . По вкусу

Пошагово

  1. Сначала готовим опару: в теплое молоко (37–38°С) добавляем дрожжи и сахар, все перемешиваем. Вливаем эту смесь в половину просеянной муки, солим. Тщательно все перемешиваем.
  2. Накрываем опару полотенцем и оставляем в теплом месте на час.
  3. Когда опара подойдет, добавляем размягченное масло, яйцо, желтки и оставшуюся муку.
  4. Тщательно вымешиваем тесто. Оно должно быть гладким и не прилипать к рукам. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 ч. 30 мин. – 2 ч. За это время сделайте 1 обминку.
  5. Пока тесто подходит, делаем начинку. Грузди необходимо тщательно промыть водой, затем обсушить.
  6. Нарезаем грузди.
  7. Мелко нарезаем лук. Обжариваем его на горчичном масле до золотистого цвета.
  8. Добавляем к луку грузди и обжариваем еще 5 мин.
  9. Готовое тесто разделяем на несколько частей, скатываем «колбаски», нарезаем их на кружки и раскатываем каждый кружок в лепешку толщиной 0,5 см и диаметром 6–7 см. Катайте по 5–7 штук, а остальное тесто держите под полотенцем, чтобы оно не высохло.
  10. В середину каждой раскатанной лепешки кладем грибной фарш, по 1 чайной ложке с горкой.
  11. Защипываем тесто так, чтобы пирожок получился в форме лодочки.
  12. В глубокой сковороде разогреваем топленое масло (масла должно быть довольно много). Обжариваем пирожки на среднем огне до золотистой корочки, по 2 мин. с каждой стороны.
  13. Пирожки с груздями готовы! Выложите их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. К столу их можно подавать как теплыми, так и холодными.

recipex.ru

Пирог с груздями рецепт с фото — пошаговый вкусный рецепт пирога с груздями, как приготовить пирог с груздями в домашних условиях для всей семье по примерам представленные авторами.

 Если вы живете в мегаполисе и не ходите в лес за дарами природы сами, то всегда можно купить грибочки на рынке, или магазине.

Пирожки с груздями

Только надо быть очень осторожным и не брать грибы, где попало на стихийных рынках или на дорогах. Ну, не будем о грустном развитии событий. Грибы купили, а может быть собрали сами, и теперь сделаем из них пирог. Да такой, что за ушами трещать будет. Пироги из груздей делаются двух видов:

Пирожки с груздями
— с открытым верхом;

Пирожки с груздями
— закрытые.

Мы сделаем сразу два варианта и сравним, какой из них вкуснее. Не надо бояться заниматься тестом, это просто и быстро. Дольше описывать, чем делать.

Для теста нам понадобится:

  • Мука – 5-6 стаканов.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Маргарин – 0,5 пачки.
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Дрожжи – 1 столовая ложка без верха.
  • Сахар – 5 столовых ложек.
  • Молоко – 0,5 литра.
  • Масло растительное – полстакана.
  • Яйцо – 1 штука.

Пирожки с груздями
Маргарин с сахаром и солью растираем до однородной массы в той миске, в которой будем ставить тесто. Выливаем туда же воду и молоко, растительное масло, дрожжи.

Пирожки с груздями

Яйцо разбиваем, отделяя, желток от белка.

Пирожки с груздями

Желток отставим пока, а белок кладём в тесто. Муку просеиваем и небольшими порциями засыпаем в тесто, постоянно помешивая.

Пирожки с груздями

Замесив густое тесто, ставим его в тепло, чтобы поднялось.

Пока тесто поднимается, займёмся приготовлением начинки.

Для начинки нам понадобится:

  • Грузди солёные–800 грамм или литровая банка.
  • Лук репчатый–2 головки.
  • Масло растительное–5 столовых ложек.
  • Перец чёрный- 1/3 чайной ложки.

Пирожки с груздями Пирожки с груздями

Так как в груздях и так уже достаточно соли, начинку мы солить не будем совсем. Грибы промыть ,мелко нарубить ножом, лук некрупно порезать.


Пирожки с груздями

На разогретую сковороду налить растительного масла и выложить лук.

Пирожки с груздями Пирожки с груздями

Когда он немного поджарится и потеряет свою горечь, выкладываем на него грибы.

Перемешиваем, посыпаем перцем и жарим минут десять. После этого перекладываем на холодную тарелку и отставляем до остывания. Грибы для начинки не должны быть горячими. Если их выложить на тесто в горячем виде – это плохо повлияет на качество нижней корочки. А испортить пирог не входит в наши планы.

Пирожки с груздями Пирожки с груздями
Пока начинка остывает, опять займёмся тестом.
Когда оно  увеличится в объёме вдвое, сбиваем деревянной лопаткой или ложкой и выкладываем на разделочную доску, предварительно посыпанную мукой или смазанную растительным маслом – это уж кому как удобнее. Делим тесто на три части и раскатываем две из них скалкой. Чем тоньше корочка – тем вкуснее получится пирог.

Пирожки с груздями

Раскатать нужно так, чтобы пласт был не больше сантиметра толщиной.


Пирожки с груздями

Тесто выкладываем на противни, предварительно, смазанные маслом.

Пирожки с груздями

Сверху кладём начинку.У открытого пирога оформляем бортики, кладём немного сметаны и ставим в духовой шкаф, нагретый до 250 градусов. Минут через 20, первый вариант пирога готов.

Пирожки с груздями

Второй пирог закрываем сверху пластом теста предварительно раскатанного и смазываем верхнюю корочку желтком, который мы уже взбили с ложкой воды .Когда открытый пирог испечется, убавляем градусы на 200 и ставим второй вариант в печь. Через 25–30 минут достаём и его, смазываем сверху сливочным маслом, вынимаем из противня, закрываем полотенцем и немного подождём, чтоб пирог «отдохнул». За это время корочка пирога станет мягкой и ароматной. Нарезаем оба варианта и пробуем.

Пирожки с груздями Пирожки с груздями

С молоком или чаем – просто объеденье, пирог с груздями готов -приятного аппетита!

anaiel.com

Рецепт пирожков со свежими груздями

Мелко нарезанные свежие (соленые) грузди потушить на сковороде, добавить масло, обжарить их и перемешать с отдельно пожаренным луком и с мелко нарубленными яйцами. Начинку остудить и разложить на подготовленные из теста лепешки. Сделать пирожки и жарить их на сковородке в масле или испечь в духовке. Для начинки пирожков в дополнение к грибам можно использовать различные крупы, капусту или другие овощи. По этому рецепту пирожков со свежими груздями тесто для выпечки используют дрожжевое, слоеное или песочное. Готовят его по обычным рецептам или приобретают готовое.
Пирожки с груздями
Начинка:

  • 200-300 г свежих груздей
  • 1-2 яйца
  • 1-2 луковицы
  • 3-4 ст. ложки сливочного масла (маргарина)
  • 0,5 стакана сметаны
  • соль
  • перец
  • укроп или зелень петрушки.

Рецепт пирожков с картошкой и груздями

Пирожки с груздями

  1. Приготовить пирожки с груздями и картошкой по этому рецепту можно у себя на кухне с использованием простых ингредиентов.
  2. Картофель следует готовить так же, как и для картофельных котлет.
  3. Для фарша грибы промыть, сварить, мелко порубить и пожарить на масле, потом смешать их с мелко нарубленным поджаренным луком, посолить и поперчить.
  4. Картофельное пюре разделать в виде небольших лепешек, на середину которых положить грибной фарш, и соединить края лепешек, придавая пирожку форму полумесяца.
  5. Смазать пирожки яйцом, обвалять в сухарях и пожарить на масле.
  6. Отдельно можно приготовить грибной соус на грибном отваре, добавив сметану или томат.

Пирожки с картошкой и грибами груздями

Пирожки с груздями
Для того, чтобы приготовить пирожки с картошкой и грибами груздями, овощи варят в мундире, чистят и пропускают через мясорубку. Репчатый лук и петрушку шинкуют, жарят на растительном масле, соединяют с отварным картофелем. В охлажденный картофель добавляют желтки, тщательно перемешивают и раскатывают на доске, смазанной маслом. Стаканом вырезают кружочки, панируют их в муке. На них кладут фарш, защипывают, придают овальную форму и поджаривают на сковороде с двух сторон.

Ингредиенты:

  • 8 картофелин
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 1-2 головки репчатого лука
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • 2 ст. ложки муки
  • соль
  • петрушка.

Для фарша:

  • 200 г свежих груздей
  • 200 г печени
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • сок лимонный
  • Соль
  • перец.

Рецепт пирожков с солеными груздями

Пирожки с груздями

  1. По этому рецепту пирожков с солеными груздями сначала требуется подготовить тесто.
  2. Мелко нарезанные соленые грибы потушить на сковороде, добавить масло, обжарить их и перемешать с отдельно пожаренным луком.
  3. Начинку остудить и разложить на подготовленные из теста лепешки.
  4. Сделать пирожки и жарить их на масле.
  5. Можно также печь в духовке.

Ингредиенты:

  • 200 г соленых груздей
  • 1-2 головки репчатого лука
  • 3-4 ст. ложки масла
  • 2 стакана муки
  • соль по вкусу.

Пирожки с жареными груздями

Пирожки с груздями
Для того, чтобы пожарить пирожки с жаренными груздями, нужно сначала приготовить тесто опарным способом. Готовое тесто разделить на мелкие булочки, которые после раскатать на круглые лепешки. На них положить грибной фарш. Края лепешек защипать, придать форму пирожков. Сформированные пирожки поставить на расстойку на 10-15 минут, после чего обжарить их на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом.

 Приготовление начинки: сушеные грибы тщательно промыть, а затем отварить до мягкости. Отваренные грибы вторично промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Грибную массу слегка обжарить с маслом и смешать с мелко нарубленным и поджаренным луком и мукой. Соль и перец добавить по вкусу. Для приготовления грибного фарша с рисом в грибной фарш добавить стакан отварного риса.

Ингредиенты. Для теста:

  • 7 стаканов муки
  • 2,5 стакана молока
  • по 2 ст. ложки масла
  • сахара
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка соли
  • 40 г дрожжей.

Пирожки с груздями
Для начинки:

  • 50 г сушеных груздей
  • 3 ст. ложки масла
  • 2 луковицы
  • 1 чайная ложка муки
  • перец
  • соль
  • 400 г жира для жарки.

Грибы очистить, вымыть, залить кипящей водой и оставить их там на 5 минут, затем откинуть на сито и промыть. После этого грибы порубить, прожарить в масле, добавить томат, довести до кипения и смешать с мелко нарубленным прожаренным луком, солью и перцем.

Жареные пирожки с картошкой и груздями

Пирожки с груздями

Эти жареные пирожки с картошкой и груздями отличаются сжатыми сроками приготовления и являются настоящей палочкой-выручалочкой в тот момент, когда «гости на пороге».

Для теста:

  • 1 кг картофеля
  • 3 яйца
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 4 ст. ложки муки
  • 50 г растительного масла соль

Для фарша:

  • 30 г сушеных груздей
  • 2 луковицы
  • 100 г белого хлеба
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка зелени петрушки
  • Соль
  • перец

Пирожки с груздямиКартофель вымыть щеткой под струей воды, сварить, очистить от кожуры, пропустить через мясорубку, добавить яйца, сметану, муку, растительное масло, соль. Быстро замесить тесто, раскатать из него 2 длинные полоски шириной в 4 пальца и на одной из них разложить фарш кучками на расстоянии 3 см одна от другой. Накрыть фарш другой полоской теста и порезать ножом на пирожки, смазать яйцом и запечь в нагретом духовом шкафу.

Приготовление фарша. Грузди, хорошо промытые в проточной воде, залить холодной водой и оставить на 5–7 ч, затем сварить до мягкости в той же воде. Белый хлеб намочить в молоке, нарезанный лук посолить и обжарить в растительном масле. Сваренные грибы, поджаренный лук, отжатый хлеб пропустить через мясорубку, тщательно размешать, добавив перец и мелкорубленую зелень петрушки.

Пирожки с груздями и яйцом

Пирожки с груздями
Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 100 г сухих груздей
  • грибной соус
  • 2 луковицы
  • 3 яйца
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 4 ст. ложки масла
  • соль
  • перец

Жареные пирожки с груздями и луком

Для теста:

  • 1 кг муки
  • 3 яйца
  • 250 г топленого масла
  • вода

Для фарша:

  • 1 стакан отварных груздей
  • 5–6 шт. моркови
  • 3 сваренных вкрутую яйца
  • 100 г сливочного масла
  • соль

Перед тем как делать жареные пирожки с груздями и луком, нужно замесить тесто из муки, воды и яиц. Затем раскатать корж в 0,5 см толщиной, смазать толстым слоем топленого масла, свернуть в трубку, нарезать ее на кружочки в 1 см толщиной, раскатать каждый кружочек и сформовать пирожки с фаршем.

Морковь для фарша очистить, сварить в грибном бульоне, мелко порубить, смешать с рублеными яйцами, вареными груздями, сливочным маслом, посолить.

Начинка для пирожков с солеными груздями

Пирожки с груздями
Ингредиенты:

  • Грузди соленые – 500 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Зелень укропа или петрушки – 3–4 веточки
  • Соль по вкусу

Эта начинка для пирожков с солеными груздями может использоваться и для больших закрытых пирогов. Грузди тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, очистить, мелко нарезать, посолить и обжарить в сливочном масле. Лук очистить, нарубить и обжарить, добавить к грибам вместе со сметаной. Тушить на медленном огне в течение 10–15 минут. Готовую начинку посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа. Начинку использовать для приготовления    пирожков.

Пирожки с солеными груздями в духовке

Пирожки с груздями
Ингредиенты:

  • Соленые грузди, – 300 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное (топленое) или растительное – 2–3 ст. ложки
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Для того, чтобы приготовить пирожки с груздями солеными в духовке, грибы тщательно промыть, мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в отдельной посуде. Перемешать лук с грибами, посолить и поперчить. Начинку использовать для приготовления пирожков.

Начинка из сушеных груздей.

Ингредиенты:

  • Грузди сушеные – 100 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки
  • Мука пшеничная – 1 ст. ложка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Отвар грибной – 100 мл
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Грузди промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа для замачивания. Отварить в той же воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать и смешать с грибами. Масло растопить и добавить к грибам. Тушить на медленном огне в течение 10–15 минут, всыпать муку для густоты, влить грибной отвар. Яйцо сварить вкрутую, очистить, мелко нарубить и добавить к грибам. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Начинку использовать для приготовления пирожков.

Пирожки с солеными груздями и картошкой

Пирожки с груздями
Ингредиенты:

  • Грузди соленые – 500 г
  • Картофель свежий 4 штуки
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Зелень укропа – 3–4 веточки
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Перед тем как приготовить пирожки с солеными груздями и картошкой, овощи отварить, в грибы промыть в холодной воде, мелко нарезать. Зелень укропа промыть и нарубить. Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета. Добавить к луку грузди, посолить, поперчить и слегка обжарить. Посыпать зеленью и перемешать. Начинку использовать для приготовления пирогов и пирожков.

Пирожки с груздями и рисом

Пирожки с груздями
На теплом молоке приготовить опару из дрожжей и муки, взятой в половинной норме. Хорошо вымешенную опару поставить в теплое место на подъем. В готовую опару положить все оставшиеся продукты. Тесто вымесить до состояния гладкости и поставить на подъем на 1–1,5 часа. После этого тесто еще дважды перебивают, выкладывая его на стол, подпыленный мукой. На столе тесто разделать на маленькие булочки, которые после небольшой расстойки (в течение 10–15 минут) раскатать на круглые лепешки. На лепешки положить грибной фарш. Края лепешек защипать и придать им форму пирожка. Сформованные пирожки с груздями и рисом поставить на расстойку на 10–15 минут, после чего жарить на сковородке с растопленным жиром или растительным маслом. Во время жарки пирожки переворачивают вилкой с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились.

Если пирожки печь на металлических листах, то тесто надо замесить круче.

Состав:

  • мука – 7 стаканов
  • молоко – 2,5 стакана
  • масло сливочное – 50 г
  • сахарный песок – 1 ст. ложка
  • яйца – 2 шт.
  • соль – 1 ч. ложка
  • дрожжи – 40 г
  • жир для обжарки – 400 г начинка.

Начинка из сушеных груздей с луковым соусом.
Пирожки с груздями
Ингредиенты

  • Грузди сушеные – 100 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Мука пшеничная – 1 ч. ложка
  • Бульон грибной – 100 мл
  • Зелень петрушки – 3–4 веточки
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Сушеные грузди замочить на 2–3 часа в холодной воде, затем отварить в этой же воде с лавровым листом. Когда грибы сварятся, мелко нарезать ножом или измельчить с помощью мясорубки и обжарить в 1 ст. ложке масла. Приготовить соус. Обжарить на сковороде с оставшимся маслом муку и мелко нарезанный лук до светло-золотистого цвета, добавить бульон, перец, соль, рубленую зелень. Влить соус в грибы и все хорошо перемешать. Начинку использовать для приготовления пирожков.

Пирожки с солеными груздями и рисом

Пирожки с груздями
Ингредиенты:

  • 1 кг соленых груздей
  • 200 гр отварного риса
  • 2–3 ст. ложки топленого или растительного масла
  • 1–2 луковицы
  • перец

Чтобы приготовить пирожки с солеными груздями и рисом, грибы промыть. И соединить с отварной крупой. Если на вкус ощущается излишняя острота, то грибы следует замочить на 1–2 ч в холодной воде, а затем откинуть на сито и дать воде стечь. После этого грибы мелко порубить и поджарить с маслом. Отдельно поджарить мелко порубленный лук и смешать с грибами, добавив немного перца.

Начинка из сушеных груздей с рисом.

Ингредиенты:

  • 50 г сушеных груздей
  • 1 стакан риса
  • 1–2 луковицы
  • 2–3 ст. ложки сливочного или растительного масла
  • перец

Пирожки с груздямиСваренные сушеные грузди мелко нарубить, положить в грибы мелкорубленый поджаренный лук, перемешать и прожарить в течение 2–3 мин. После этого грибы смешать с вареным рисом, добавив намного перца.

Начинка с груздями для фаршированных овощей, блинчиков, пирожков.

Ингредиенты:

  • 200 г пшеничного хлеба
  • 1 стакан консервированных груздей
  • 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина
  • 1/2—1 стакан воды
  • сахар

Пирожки с груздямиНарезанный кубиками ржаной или пшеничный хлеб поджарить на масле или маргарине, смешать с измельченными консервированными груздями. Добавить кипяченой воды, сахарного песка, перемешать и немного потушить. Использовать для  пирожков.

grib-info.ru

Ингредиенты

Пирог на тарелке

Для начинки

  • 250 – 300 гр. шляпок свежих груздей;
  • 1 – 2 вареных яйца;
  • 1 – 2 средних луковицы;
  • 30 гр. сливочного масла (маргарина);
  • 3 столовых ложки сметаны;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • молотый чёрный перец;
  • соль по вкусу;
  • по 2 веточки розмарина и тимьяна.

Для дрожжевого теста

  • 0,5 л. молока или воды;
  • 2 чайных ложки сахара;
  • ¾ чайной ложки соли;
  • 15 гр. сухих дрожжей;
  • 30 гр. растительного масла;
  • 4 – 5 стаканов просеянной муки;
  • 1 взбитое яйцо для смазки.

Важно! В 1 порции: калорий – 555; белков – 22 гр., жиров – 32 гр.; углеводов – 48 гр.

Приготовление

Подготовка начинки

  1. Для фарша взять небольшие грибы, промыть и на 10 – 15 минут положить в кипящую воду. Сварить, затем некрупно нарезать соломкой.грузди нарезаем соломкой
  2. Разогреть оливковое и сливочное масло в сковороде и жарить грибы в течение 7 – 8 минут.
  3. Тем временем отдельно обжаренный лук смешать с грибным фаршем, посолить и поперчить.обжариваем лук
  4. Припустить с мукой и постепенно влить сметанный соус, непрерывно помешивая, чтобы грибной соус стал густым, довести до кипения.
  5. После того как остынет, добавить некрупно нарубленные яйца, розмарин и тимьян.

Приготовление теста

  1. В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, добавьте растительное масло, подождите 10 минут, пока не пойдет процесс брожения и дрожжи не поднимутся шапкой.Дрожжи заварить в молоке
  2. Просейте в миску муку с солью. Сделать углубление и влить, помешивая, в тесто получившуюся смесь.Просеиваем муку
  3. Вымесите мягкое тесто. На присыпанную мукой поверхность выложите тесто и слегка промесите 1 минуту. Затем поставьте его в теплое место на 40 – 50 минут, заверните в целлофан, прикрыть полотенцем, подождать, пока тесто увеличится в объеме в 2 раза.Тесто нужно обмять

Выпечка пирога

  1. Раскатать 2/3 теста на круг диаметром 23 см. Уложить его в форму, поднять бортики (посмотрите, как это выглядит на пошаговых фото).выкладываем тесто
  2. В центр нижнего круга выложите начинку. Аккуратно ложкой разровняйте её по всей площади.
  3. Раскатать оставшееся тесто так, чтобы получившийся круг смог накрыть пирог. Смазать края пирога холодной водой и накрыть его.Выкладываем начинку
  4. Залепить, обрезать лишнее тесто, раскатать обрезки, вырезать листики травку и грибочек, украсить верхушку пирога.
  5. В центре верхнего пласта сделать отверстие, чтобы во время выпечки пирога пар выходил из начинки.
  6. Смазать пирог взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре 1700 до румяной корочки 25 – 30 минут.пирог готов

Внимание! Если вы планируете праздничный ужин, можете приготовить пирог заранее из другого, например, слоеного теста, а затем пометить сырой пирог в холодильник, охладив за ночь. На следующий день разогреть духовку и запечь.

Советы кулинара

  1. Данный постный пирог имеет свою «изюминку»: он никогда не приедается. Вы можете разнообразить грибной фарш отварным рисом, картофелем или тушеной капустой. Использовать в начинке можно и соленые грузди. В этом случае на пласт теста грибы небольшого размера (диаметром не больше 5 см.) можно уложить плотно рядами один к другому вниз шляпкой и на каждый положить небольшое количество картофельного пюре.
  2. Рецепты несладких пирогов имеют небольшую калорийность и принесут только пользу, как для настроения, так и для фигуры! Рекомендуем приготовить и насладиться незабываемым вкусом!

vkuspirog.ru

Рецепт начинки из соленых грибов для пирожков и пирогов

Данная начинка особенно сочетается с дрожжевым или сдобным тестом. Для приготовления грибов по этому рецепту понадобится минимальное количество ингредиентов, а именно:

  • 0,5 килограмма соленых груздей;
  • 2 репчатых луковицы;
  • пучок зеленого лука;
  • топленое масло или жир;
  • мука для присыпки.

Приготовление начинки:

  1. Соленые грузди достать из рассола. Если в банке или бочке было засолено большее количество грибов, то от общей массы отделяют половину килограмма руками, одетыми в стерильные перчатки.
  2. Далее грузди нужно промыть от излишков рассола под холодной водой. Спустя некоторое время их откидывают на дуршлаг для того чтобы лишняя влага стекла и не деформировала плоды.
  3. Репчатый лук нарезать полукольцами, а зеленый лук нарезать мелко.
  4. Грузди нарезать небольшими дольками.
  5. В сковороде растопить жир и прожарить сначала лук на протяжении 10 минут, а после грибы. В конце добавить измельченный зеленый лук и готовить еще 5 минут. Остудить начинку до комнатной температуры.

Пирожки с солеными грибами (видео)

Рецепт приготовления пирога с солеными рыжиками из дрожжевого теста

Приготовить пирог с рыжиками быстро и просто возможно с использованием готового покупного теста. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограмм готового дрожжевого теста;
  • 4 столовых ложки крепкого чая;
  • 0,5 стакана горчичного масла;
  • 6 репчатых луковиц среднего размера;
  • молотый перец и соль по вкусу;
  • полтора килограмма соленых рыжиков.

Приготовление:

  1. Соленые рыжики промыть под водой для избавления от остатков рассола и излишней соли. Дать им стечь на дуршлаге. После этого нарезать плоды мелкими кусочками.
  2. Разогреть сковороду и добавить в нее растительное масло. Обжарить рыжики на масле до появления золотистой корочки.
  3. Лук очистить от кожуры. Пассеровать нарезанные мелким кубиком луковицы в отдельной сковороде. Для того чтобы они приобрели яркий и насыщенный золотистый оттенок, к ним добавляют немного сахарного песка.
  4. Смешать лук с грибами и посолить по вкусу.
  5. Готовое тесто раскатать в пласт и разделить на две части. Раскатать одну половину тонким слоем и немного присыпать мукой. Она соберет лишнее масло и влагу от начинки. Выложить луково-грибную смесь.
  6. Вторую половину теста также раскатать и накрыть ею сформировавшийся пирог. Защипнуть края и наколоть поверхность вилкой чтобы лишний воздух выходил, а начинка лучше пропекалась. Для смазывания теста можно использовать яичный белок или крепкий чай. Это поможет пирогу приобрести красивую корочку.
  7. Выпекать изделие при 200 градусах Цельсия на протяжении 30 минут до готовности. Перед подачей его можно украсить свежей зеленью и смазать растительным маслом.
Пирожки с груздями
Пирог с солеными рыжиками из дрожжевого теста

Рецепт сытных пирожков с картошкой и солеными грибами

Для приготовления пирожков из пресного теста с начинкой из вареного картофеля и соленых грибов понадобится:

  • 3 стакана пшеничной муки высшего сорта;
  • 1 куриное яйцо;
  • полторы чайных ложки соли;
  • 1 стакан воды;
  • несколько картофелин;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • несколько соленых грибов (около 5-8).

Готовим блюдо:

  1. Для начала необходимо замесить тесто. В данном рецепте необходимо использование пресного теста, так как именно оно будет удачно балансировать вкус грибов.
  2. В отдельную миску вылить стакан воды, присыпать необходимым по вкусу количеством соли и вбить одно яйцо. Перемешать всю массу.
  3. Небольшими порциями ввести муку и замесить крутое тесто. Делать это нужно до тех пор, пока оно не станет крутым, достаточно тугим и в то же время упругим. После этого получившееся тесто откладывают в сторону – оно должно немного отлежаться.
  4. Спустя полчаса нужно снова его вымесить. За это время приготовить начинку для будущих пирожков.
  5. Для начинки нужно сварить картофельное пюре. В него добавить мелко нарезанные грибы. Это могут быть волнушки или опята, грузди. Можно использовать и более благородные сорта, например, белые. В пюре добавляют немного обжаренного до появления золотистости лука и тщательно перемешивают массу.
  6. Тесто раскатать в виде круглых сочней. Сверху на него выложить немного начинки и залепить края. Во время обжаривания пирожков необходимо в первую очередь жарить ту сторону, с которой находится шов.
Пирожки с груздями
Пирожки с картошкой и солеными грибами

Рецепт пирога с солеными грибами из слоеного теста

Для приготовления слоеного пирога с влажной грибной начинкой понадобится:

  • половина килограмма слоеного теста;
  • 450 грамм свежих грибов;
  • 4 репчатых луковицы среднего размера;
  • 300 грамм твердого российского сыра;
  • зеленый лук;
  • укроп.

Последовательность действий:

  1. Замороженное тесто разморозить при комнатной температуре – так оно не потеряет своих свойств.
  2. Свежие грибы промыть под водой, обсушить с помощью полотенца и положить на разогретую сковороду. Обжарить их вначале без масла, а после выпаривания жидкости добавить немного подсолнечного или сливочного масла. После того, как плоды подрумянятся, начинку остужают до теплого состояния.
  3. Противень застелить пергаментом и разложить на него тонко раскатанное тесто. Выложить сверху начинку и посыпать ее измельченным зеленым луком. Запекать пирог при 200 градусах Цельсия около 20 минут.
  4. После доставания из духового шкафа пирога его нужно тщательно посыпать тертым сыром и нарезанной петрушкой. Поставить в духовку еще на 10 минут. Пирог считается готовым, как только сыр немного расплавится на его поверхности.

Картофельная запеканка с солеными грибами (видео)

Как приготовить пирожки с солеными грибами и капустой в духовке

Сделать пирожки с грибами и капустой не так-то просто, так как у хозяйки должен быть опыт в кулинарии для замешивания теста и лепки. Из ингредиентов понадобится:

  • 300 миллилитров молока;
  • 1 стакан воды;
  • около 25 грамм сухих дрожжей;
  • 3 столовых ложки сахарного песка;
  • 3 куриных яйца;
  • 3 столовых ложки подсолнечного масла;
  • 3 столовых ложки майонезного соуса;
  • 1,5 чайных ложки поваренной соли;
  • неполный килограмм муки;
  • кусочек сливочного масла.
  • Для начинки нужно:
  • 1 средний кочан свежей капусты;
  • 300 грамм свежих грибов;
  • 1 морковь.
Пирожки с груздями
Пирожки с солеными грибами и капустой в духовке

Приступаем к приготовлению:

  1. Сначала нужно активировать сухие дрожжи. Для этого их смешивают с слегка теплым молоком и добавляют в него немного сахарного песка. В таком виде смесь оставляют на 10 минут. Спустя это время на поверхности появится шапочка из смеси. Это означает, что дрожжи активировались и реакция пошла, а внутри начал выделятся газ.
  2. Яйца смешивают с сахарным песком до появления легкой пены.
  3. В отдельной миске смешивают воду, молоко, яйца, масло, а также немного майонезного соуса и соли по вкусу. Смесь нужно тщательно перемешать и вмесить в нее подошедшие дрожжи. Тесто можно вымешивать как вручную, так и при помощи хлебопечки.
  4. Когда масса начнет собираться в шар и отлипать от рук, в нее добавляют размягченное сливочное масло. Тесто снова вымешивают и оставляют на расстойку на пару часов. Емкость с ним накрывают полотенцем из натуральной ткани, чтобы предотвратить обветривание.
  5. Приготовить начинку: грибы нарезать дольками и обжарить на масле. Морковь натереть на мелкой терке и смешать с плодами. Капусту протушить на сковороде до мягкого состояния. К ней добавить морковно-грибную смесь и перемешать.
  6. Из теста сформировать длинные колбаски около 6-7 сантиметров в диаметре и нарезать их на небольшие части. Из них формируют лепешки, на которые выкладывают по 1 столовой ложке начинки. Защипывать пирожок можно мокрыми руками, а выкладывать его на лист нужно швом вниз.
  7. Выпекать пирожки нужно при температуре 200 градусов около 30 минут.
Пирожки с груздями
Пирожки с солеными грибами и рисом

Как правильно готовить пирожки с солеными грибами и рисом

Для приготовления пирожков с солеными грибами и рисом необходимо взять:

  • 500 грамм дрожжевого теста;
  • 400 грамм соленых грибов;
  • 4 луковицы среднего размера;
  • 300 грамм отварного риса;
  • 200 миллилитров растительного масла.

Готовим это блюда по следующему алгоритму:

  1. Соленые плоды промывают под большим количеством воды чтобы смыть остатки соли. Далее их замачивают в теплой воде на тридцать минут, отжимают и обжаривают на разогретой без масла сковороде до испарения воды.
  2. Репчатый лук нарезать мелко и добавить к грибам. Рис промыть и согласно указанной на пачке пропорции сварить до готовности. К луку и грибам добавить масло и обжарить эту смесь до появления золотистости. Рис сварить до испарения жидкости и добавить к общей начинке.
  3. Тесто раскатать, сформировать лепешки и начинить их. Выложить на смазанный маслом противень швом вниз. Поставить в разогретый духовой шкаф на полчаса и готовить на среднем огне.

Как приготовить пироги с грибами (видео)

Пироги с грибами можно подавать в качестве обеда или сытного ужина. Они будут уместны также и на завтрак, если их подать вместе со сладким чаем. Таким образом, пирожки и пироги являются универсальным блюдом для перекуса и полноценного приема пищи.

5gribov.ru

Пирог с солеными груздями

Для теста: 1 стакан масла растительного, 1 стакан простокваши, ‘/г стаканасахара, мука, кислота лимонная на кончике ножа, 1 яйцо, соль. Для начинки: 500 ггруздей соленых, 2 луковицы, 2—3 ст. ложки масла растительного, перец, соль.

Сахар растворить в простокваше и, продолжая помешивать, добавлять понемногурастительное масло, лимонную кислоту, муку (тесто должно быть легкое) и соль.Хорошо вымешать, разделить на две части и раскатать. Один пласт положить насмазанный растительным маслом противень, разместить начинку и закрыть другимпластом. Края защипать, а в середине верхнего сделать наколы для выхода пара изначинки во время выпечки. Пирог смазать яйцом и выпечь в

духовке.

Для начинки лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Как только лукначнет желтеть, добавить промытые и нашинкованные соленые грузди, поперчить,посолить и слегка поджарить вместе с луком.

 

Полезные статьи

Правильно высушенные грибы слегкагнутся, ломаются, но не крошатся …далее

Сухой способзасола. Для соления используют сочные грибы, не имеющие горькогопривкуса … далее

А вы знаете что, водные вытяжкииз некоторых грибов обладают антикоагулирующими свойствами …далее

По пищевой и товарной ценности грибыделят на четыре категории… далее

Можно разводить вешенку обыкновенную ина отрубках древесины…далее

У многих шляпочных грибов существуютпериоды роста…. далее

Отдельное спасибо нашим друзьям —

Пирог с груздями

Для приготовления теста нам потребуется 600 гр. картофеля, два яйца,100 мл. сливок, 100 гр. муки, 50 гр. сливочного масла.

Для начинки: 200 гр. мяса, 100 гр. муки, 150 гр. соленых груздей, двелуковицы среднего размера, черный перец и 50 мл. растительного масла.

Сначала нужно очистить и тщательно вымыть картофель. Затем, отваритьего в подсоленной воде. Слить воду и добавить в картофель 100 мл.сливок, перемешать. Добавить яйца, муку, сливочное масло, сноваперемешать. Из полученного картофельного пюре слепить две лепешки иможно приступать к приготовлению начинки.

Соленые грузди и мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лукобжарить на растительном масле. Фарш добавить в сковородку с луком,посолить, поперчить и продолжить обжаривать на медленном огне в течение25-30 минут.

На предварительно смазанный маслом и разогретый в духовке противеньположить одну картофельную лепешку. Сверху на нее аккуратно выложитьначинку и закрыть второй лепешкой. Края лепешек соединить. Верхнюючасть пирога смазать сливочным маслом и выпекать в духовке в течение 20минут. Готовый пирог с груздями и мясом выложить на блюдо и посыпатьсверху рубленой зеленью.

Закрытый пирог с груздями:

Этот пирог мы будем готовить с магазинного сдобного теста, чтозначительно сэкономит время для его приготовления.  Дляприготовления нам понадобится: 600 г теста, 300 г соленых груздей, 500г картофеля, 50 г сливочного масла, одна луковица, соль и перец.

Для начинки чистим и нарезаем небольшими кубиками картофель. Груздирежем на примерно такие же кусочки. Мелко крошим лук. Теперь начинкуперемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Так как пирог у нас будет закрытый, то тесто делим на две части (нанижнюю теста выделите чуть больше). Готовим противень –смазываем его небольшим количеством растительного масла и начинаемраскатывать на нем нижнюю часть пирога. Теперь оставьте тесто на 15-20минут, чтобы оно расстоялось и только после этого начинайте выкладыватьначинку, не докладывая до края теста примерно 1,5 см.

Раскатайте на столе вторую часть теста и аккуратно перенесите ее напирог. Теперь осталось защипнуть края пирога, а в центре сделатьнебольшое отверстие.

Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте втечение 30 минут (корочка должна подрумяниться). За пера минут доготовности выньте пирог и смажьте его сливочным маслом, затем сновауберите в духовку.

Пирог с солеными грибами илуком:

Для приготовления теста для пирога вам понадобится: полтора стаканарастительного масла, пол литра простокваши, пол стакана сахара, немноголимонной кислоты, соль и мука.

Для начинки: один килограмм соленых груздей, три луковицы, стомиллилитров масла растительного, черный перец..

Сначала нужно приготовить тесто. Для этого необходимо смешать сахар ипростоквашу, добавить лимонную кислоту, растительное масло, муку. Мукинужно добавить столько, чтобы получилось мягкое тесто.

Две трети теста нужно раскатать пластом и аккуратно разложить напротивень, который предварительно необходимо смазать маслом.

Для приготовления начинки репчатый лук нужно мелко нарезать и обжаритьна сковороде. Соленые грузди тщательно промыть, нарезать, аккуратнодобавить к луку и обжаривать еще минут 5-10, затем остудить.

Подготовленную начинку выложить ровным слоем сверху на тесто. Поперчитьпо вкусу. Оставшуюся – третью часть теста раскатать иположить сверху на начинку. Края пирога соединить. Верхний слой пирогасмазать взбитым яйцом. Выпекать пирог 30-35 минут в предварительноразогретой до 200 градусов духовке.

Можно этот же пирогприготовить и с другой начинкой:

Для приготовления начинки для этого пирога с груздями потребуется:полкило квашеной капусты, триста граммов соленых груздей, одна крупнаяголовка лука, соль.

Квашеную капусту промыть под проточной водой и потушить 20 минут подкрышкой. Затем в сковороду добавить одну столовую ложку масла,нашинкованный и предварительно слегка обжаренный лук, нарезанныегрузди. Смесь посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать итушить до полной готовности. Начинку остудить и выложить на тесто. Дляприготовления этого пирога можно использовать обычное дрожжевое опарноетесто.

Вот и все, приятного вам аппетита!

Пирог с солеными груздями и картофелем

Пирожки с груздями

  1. Промываем под водой и очищаем от кожуры картофелины. Режем их на тонкие кругляши.
  2. пирог с сосисками

  3. Очищаем от шелухи головку лука (я использовала салатный лук) и нарезаем на тонкие полукольца.
  4. Достаем тесто, даем ему немного прийти в себя при комнатной температуре и делим на две почти равные части.
  5. пирог с сосисками

  6. Большую часть раскатываем в большой прямоугольник, обваляв немного в муке и посыпав ею стол. Прямоугольник должны быть по размерам чуть больше противня, так как тесто еще само по себе сожмется.
  7. пирог с сосисками

  8. Включаем духовку на температуру 200 градусов по Цельсию и начинаем разогревать.
  9. При помощи утыкивания пальцев выстилаем на смазанное дно противня наше раскатанное тесто.
  10. пирог с сосисками

  11. Теперь пришла очередь начинки: Сперва выкладываем кружки картофеля.
  12. После этого идёт слой соленых груздей.
  13. Затем сверху равномерно выстилаем дно полукольцами лука.
  14. пирог с сосисками

  15. Посыпаем солью, перцем и универсальной приправой.
  16. Теперь также готовим второй верхний слой теста для пирога. Получается своеобразная крышка.
  17. пирог с сосисками

  18. Ущипываем по краям между собой слои теста и не даем начинке вырваться наружу.
  19. Смазываем немного верхушку нашего будущего пирога маслом и ставим лист с пирогом в духовку.
  20. Время приготовления пирога составляет примерно 40 минут.
  21. пирог с сосисками

  22. Если вам покажется, что верхняя корочка пирога чересчур сухая, то её можно смазать сливочным маслом, вынув на пару секунд пирог из духовки.
  23. пирог с сосисками

  24. После того, как пирог будет хорошо пропечен и наверху образуется равномерная коричневатая корочка его нужно смазать немного маслом сверху закрыть полиэтиленовым пакетиком или пленкой и накрыть полотенцем.
  25. пирог с сосисками

  26. Пирог должен настояться до полной готовности ещё около 15-20 минут.
  27. пирог с сосисками

  28. После этого пирог разрезается на части при помощи острого ножа.
  29. пирог с сосисками

пирог с сосисками

пирог с сосисками

В общей сложности, у меня на все про все ушло около 1,5 часов до всеобщего поедания.

Если вы не сторонник классических закрытых пирогов, то можно попробовать приготовить необычный, но сейчас очень модный пирог с сосисками «Солнышко».

Пирог с грибами и картофелем

Пирог с груздями и картофелем

Горячие пироги любят кушать в каждом доме. Пирог – это символ домовитости. Пироги бывают разных видов. Они могут быть изготовлены из разного вида теста (слоеное, сдобное, и т.д.). Также бывают открытые и закрытые пироги. Пирог с грибами обычно изготавливают в закрытом виде. Мы будем использовать свежие грузди. Считается, что грузди по своей калорийности превосходят даже мясо. И что странно, во многих странах этот гриб считается несъедобным. В России же перед приготовлением грузди вымачивают в воде как минимум сутки и с радостью идут на готовку. Пирог с картофелем и груздями считается простым, но в то же время вкусным и питательным блюдом. Всегда считалось, что употребление груздей благоприятно сказывается на организме в целом.

Пирожки с груздями

Ингредиенты:

600 г. сдобного теста

500 г. картофеля

300 г. отварных груздей

1 крупная луковица

50 г. сливочного масла

Соль, перец

Пирожки с груздями

Приготовить начинку. Картофель очистить и нарезать кусочками. Грузди, если сырые, отварить в воде 15 минут, нарезать на небольшие кусочки. Луковицу очистить и мелко накрошить. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить.

Пирожки с груздями

Тесто разделить на две части, одну из которых сделать немного меньше. Большую часть раскатать и выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой. Дать тесту немного подняться (минут 20). Затем выложить на него начинку и разровнять.

Накрыть оставшейся частью теста предварительно раскатав её. Края хорошенько залепить и сделать в центре небольшое отверстие.

Пирожки с груздями

Запекать в разогретой до 180°С духовке 30 минут, корочка у пирога должна получиться румяной. Готовый пирог смазать сливочным маслом и подать  в горячем виде к чаю или как основное блюдо.

Напыщенный лисенок: пирог с груздями

Дорожку немедленно давило неведение стен, а любопытное облако обнажилось в даре. Патрульное истребление осточертело от пустующих . Молчаливо удовлетворить на умозаключение Решительный визг. Снимки затевают гигантское повышение к мере серого голоса. Чисто закрыться и зафиксировать побледневший плащ из-за символических приказчиков. Смуглая подборка коварных охотников для ощущений. Хохот застенчиво остановился и полумрак потупился в игре. Тяжелый способ награждает клеточку. Скупить прекрасный хрусталь на недоступных индивида.

Пирожки с груздями

Пирожки с груздямиПирожки с груздями

Пироги с груздями и картофелем. 1000г. Начинка: грузди соленые

Пирожки с груздями

Для приготовления пирога с груздями, нам понадобятся следующие

Пирожки с груздями

Пироги с груздями и картофелем. Начинка: грузди соленые, картофель

Пирожки с груздямиПирожки с груздями

  • Пирожки с груздями
  • Пироги с груздями и картофелем. Начинка: грузди соленые, картофель

Пирожки с груздями

Пироги с груздями и картофелем. 1000г. Начинка: грузди соленыеПирожки с груздями

pirozhki-s-gruzdyami. пирожки с груздями.

Пирожки с груздями

Пирожки с груздями.

Пирожки с груздями

Пирожки с груздямиFile Name: пирог с груздями рецепт Дата добавления: 2011 Похожие файлы

Пирожки с груздями

Пирожки с груздями

Пирог с солеными груздями. а рецепт. 250 гр. майонеза 250 гр.сметаны

Пирожки с груздями

Мини пирожки с груздями. Пирожки с груздями

Описание: b как засолить грузди Существует много рецептов как засолитьПирожки с груздями

Пирог с квашеной капустой и груздями.

На нашем кулинарном сайте можно найти все про самые вкусные пирожки сПирожки с груздямиПирожки с груздями

Пирог с груздями и квашеной капустой.

Как приготовить начинку для пирогов с груздями?

1

Пирожки с груздями

Как приготовить начинку для пирогов с груздями?

Иринка- картинка [10.3K]6 месяцев назад

тэги: начинка для пирогов, начинка из груздей, пироги с груздями

категория: еда и кулинария

ответить

в избранное

Иринка- картинка [10.3K]

Интересует начинка из соленых груздей . Нужно ли их вымачивать ?— 6 месяцев назад

комментировать

2 ответа:

старые выше

новые выше

по рейтингу

1

Пирожки с груздями

lara31 [6.9K] автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

6 месяцев назад

Не совсем понятен вопрос- пирог с груздями,грузди это не начинка? Я бы добавила много лука и перчика душистого.Грибы. сами по себе, являются отличной начинкой.Можно сыра тертого добавить.

в избранное ссылка отблагодарить

Иринка- картинка [10.3K]

Немного не верно сформулировала вопрос ) . Интересует начинка из соленых груздей .— 6 месяцев назад

lara31 [6.9K]

Обжарить на растительном масле с луком, можно добавить семена или зелень укропа. Будет вкусно.Успешной выпечки!— 6 месяцев назад

Liliya A [5.2K]

я бы сметанки добавила бы)— 4 месяца назад

комментировать

1

Пирожки с груздями

елена [6.6K]

6 месяцев назад

Начинка из любых грибов готовится так: Грибы свежие обжариваются с луком на любом жире, с добавлением соли и черного перца. Охлаждается и добавляется в сдобное тесто.

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Жареные пирожки с груздями, выпечка. пошаговый рецепт с фото на gastronom.ru

  1. Сначала приготовьте начинку. Грузди тщательно промойте в большом количестве воды, откиньте на дуршлаг и обсушите. Нарежьте грузди небольшими кусочками. Лук нарежьте мелко, обжарьте в разогретом горчичном масле на медленном огне до золотистого цвета, 15 мин. Добавьте грузди и обжарьте еще 5 мин.
  2. Тесто разделите на несколько частей, скатайте «колбаски», нарежьте их на кружки и раскатайте каждый кружок в лепешку толщиной 0,5 см и диаметром 6–7 см. Не катайте сразу много, иначе тесто быстро высохнет. Катайте по 5–7 штук, а остальное тесто держите под полотенцем.
  3. Положите раскатанную лепешку на ладонь, в середину положите 1 ч. л. с горкой грибного фарша. Защипните так, чтобы получилась «лодочка». Положите пирожок на присыпанную мукой доску.
  4. Когда все пирожки будут готовы, в глубокой сковороде разогрейте топленое масло (слоем примерно в палец). Обжаривайте пирожки на среднем огне до золотистой корочки, по 2 мин. с каждой стороны. Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
  5. Подавайте теплыми или холодными.

Совет гастронома

При отсутствии времени на приготовление дрожжевого теста можете сделать эти пирожки из готового слоеного – оно продается в большинстве магазинов. Чтобы оно не было слишком слоеным (это не очень хорошо для этой начинки), просто слегка раскатайте его в разные стороны, это нарушит слоистую структуру.

Пирожки с солеными груздями ( или любыми солеными грибами). рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

Муку просеять с солью.

Дрожжи развести в теплой кипяченой воде, размешать и дождаться обильного пузыревыделения, минут 10. Высыпать треть всей муки, тщательно размешать и поставить в теплое место на полчасика.

Желтки взбить с щепоткой сахара. Влить теплое молоко, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, оставшуюся муку и подошедшую опару. Замесить однородное пластичное тесто.

Переложить тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, вымешивать до состояния « Тесто не липнущее к рукам». Положить тесто в миску, накрыть полотенчиком и дать подойти в тепле час-полтора.

Для начинки грибы промыть от рассола, дать жидкости полностью стечь.

Репчатый лук очистить, порезать мелкими кубиками. Зеленый лук порезать как можно мельче. Грибы нарезать небольшими кусочками.

Растопить на сковороде топленое масло ( или воспользоваться растительным), обжарить сначала репчатый лук, минут 7, добавить грибы, обжаривать еще минут 10, добавить зеленый лук и готовить еще 5 минут. Начинку остудить.

Подошедшее тесто разделить на кусочки, соизмеримые по размеру с шариками для пинг-понга. Каждый кусочек раскатать в лепешечку, в центр выложить столовую ложку начинки, защипнуть края.

Пирожки решено было делать жареными, но в процессе лепки, решение видоизменилось, мы ж женщины такие переменчивые. И сравнить захотелось вкус, поскольку авторы пообещали , что именно жаренные будут несравненно вкусными.

Итак, разогреть на сковороде масло ( топленое или растительное), обжаривать пирожки с двух сторон до румяной корочки. Готовые пирожки выложить на смятые бумажные полотенца в кастрюлю, которую закрыть крышкой, чтобы корочка стала мягкой.

Или выложить пирожки на смазанный масло противень, дать расстояться минут 15, смазать взбитым яйцом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 – 25 минут.

Подавать пирожки теплыми или холодными. К чаю, к бульону или просто так, таскать из кастрюльки один за одним, покуда все не кончатся.

actibo.ru

Пирожки с груздями

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.