Говядина с лисичками

Достаточно трудно найти такого человека, который бы не любил мясо и грибы. Подобное сочетание не оставит равнодушным никого, кто хоть раз попробовал блюдо из этих продуктов. Особенно гурманы ценят мясо с добавлением лисичек, которое можно и жарить на сковороде, и запекать в духовом шкафу.

Рецептов приготовления мяса с лисичками существует много. Предлагаем 7 самых интересных, проверенных и популярных вариантов среди хозяек.

Лисички, жареные с мясом и луком

Приготовить лисички с мясом можно по простому рецепту – пожарить все ингредиенты на сковороде. Лучше для грибов в этом варианте подойдёт свинина. Блюдо получается сытным и вкусным, оно сможет понравиться всем членам вашей семьи.

• 700 г мякоти свинины;
• 600 г отваренных лисичек;
• 4 головки репчатого лука;
• 3 зубка чеснока;
• 5 ст. л. майонеза;
• 1 ст. воды;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – для обжаривания;
• По 1 ч. л. молотого чёрного перца и сушёной паприки.

Лисички, жареные с мясом, готовят по этапам, которые описаны ниже.

1. Мясо после того, как его помыли, нарезают маленькими кусочками.
2. Выкладывают в горячую сковороду и жарят 5 мин. на сильном огне.
3. Вливают немного масла и продолжают жарить 10 мин.
4. Заливают водой, накрывают крышкой и тушат до мягкой консистенции, пока не испарилась жидкость со сковороды.
5. Добавляют порезанный полукольцами лук, измельчённый ножом чеснок.
6. 6Всыпают паприку, соль по вкусу и молотый перец.
7. Перемешивают и обжаривают 2-4 мин. при постоянном перемешивании.
8. Грибы измельчают кубиками или слайсами, вводят в мясо и продолжают жарить 15 мин. на медленном огне.
9. Вливают майонез, перемешивают и 2-3 мин. томят на плите. После выключают огонь, дают мясу с лисичками настояться и, разложив в порционные тарелки, подают к столу.

Мясо по-французски с лисичками и сыром, запечённое в духовке

Мясо по-французски с лисичками – вкуснейший вариант приготовления свинины с лесными грибами. Основные ингредиенты с добавлением свежих томатов и сырно-майонезной «шапочки» – сочное и ароматное грибное блюдо для всей семьи. Подавать вкусное угощение лучше в горячем или тёплом виде с гарниром из картофельного пюре.

• 10-15 крупных отваренных лисичек;
• 800 г свиной отбивной;
• 200 г твёрдого сыра;
• 4 шт. томатов;
• 70-100 мл майонеза;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу;
• 1 ч. л. специй к мясу.

Мясо с лисичками, запечённое в духовке, готовят по рецепту с пошаговым описанием.

1. Отбивную хорошо помыть и срезать лишний жир.
2. Нарезать стейками толщиной 1 см. и отбить кулинарным молотком с двух сторон.
3. Отваренные лисички нарезать слайсами, свежие томаты тонкими кружочками.
4. Сыр натереть на тёрке с мелкими делениями.
5. Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом и разложить отбивные.
6. Сверху посыпать специями и солью по вкусу.
7. Выложить на отбивные кружочки из помидоров, сверху посыпать сыром.
8. Положить слайсы грибов, сделать сетку из майонеза и размазать силиконовой кисточкой.
9. Наверх положить тонкий слой тёртого сыра и поставить в разогретый духовой шкаф.
10. Выпекать 30-35 мин. при температуре 180°С.

Лисички с мясом и картофелем, приготовленные в мультиварке

Лисички с мясом, приготовленные в мультиварке – вкусное и простое грибное блюдо. Обычно для этого варианта используют филе курицы и добавляют для сытности картофель. Попробовав это блюдо всего один раз, ваши близкие будут просить его очень часто.

• 500 г отваренных лисичек;
• 400 г филе;
• 300 г картофеля;
• По 1 моркови и репчатого лука;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• 2 ст. воды;
• 1 пучок зелени петрушки и укропа;
• Масло растительное.

1. Филе хорошенько помыть, порезать кубиками и выложить в чашу мультиварки, налив немного масла.
2. Включив на панели режим «Жарка», поджарить 7-10 мин.
3. Добавить нарезанный колечками лук и тёртую на тёрке морковь, продолжить выполнять режим «Жарка» ещё 10 мин.
4. Почистить и помыть картофель, порезать брусочками и добавить к мясу.
5. Влить воду, посолить и установить режим «Тушение» на 40 мин.
6. После сигнала добавить пластинки грибов, включить текущий режим ещё на 10 мин.
7. Всыпать рубленую зелень, перемешать и поперчить по вкусу.
8. Переложить в подходящее глубокое блюдо и подавать горячим.

Лисички с мясом курицы в сметане

Куриное мясо с лисичками, приготовленное в сметане, отлично подойдёт к картофельному пюре или отварному рису. Так как это грибное блюдо готовится просто, для семейного ужина – это прекрасный вариант.

• По 500 г куриного мяса и отваренных лисичек;
• 300 мл сметаны;
• 200 г репчатого лука;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
• Масло растительное – для обжаривания;
• 3 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки.

Предлагаемый рецепт с фото поможет приготовить мясо с лисичками даже начинающим хозяйкам:

Говядина с лисичками в духовке

Мясо с грибами лисичками, приготовленное в духовке, всегда получается очень ароматным и питательным. А если мясо сначала замариновать, а затем запечь под соусом из лисичек и сливок, вашему удивлению и радости от вкусовых ноток блюда не будет предела.

• 700 г говядины;
• 3 головки лука;
• 600 г отваренных лисичек;
• 300 мл сливок;
• Соль и прованские травы – по вкусу;
• Масло растительное;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца.

1. Мясо хорошо моют и нарезают слайсами, толщиной 1 см.
2. Отбивают кухонным молотком каждый кусочек, предварительно обмотав плёнкой.
3. Очищают 1 головку лука, нарезают крупными кусочками и измельчают в блендере.
4. Выкладывают луковую кашицу к говядине, добавляют прованские травы и молотый перец, хорошо смазывают каждый кусок.


5. Ставят в холодильник на 2-3 ч для маринования.
6. Две головки лука очищают, нарезают кубиками и обжаривают в растительном масле до карамельного цвета.
7. Вводят порезанные кубиками грибы и жарят вместе до румяной корочки.
8. Солят и перчат, добавляют сметану и измельчают в блендере.
9. Противень смазывают маслом, выкладывают маринованную говядину и сверху поливают соусом из грибов и лука.
10. Ставят в горячий жарочный шкаф и запекают 90 мин. при температуре 180°С.

Мясо индейки с лисичками в томатном соусе

Рецепт приготовления грибов лисичек с мясом, тушёных в томатном соусе – достаточно простой. Для этого варианта лучше взять мясо индейки и сырые лисички.

• 500 г сырых грибов;
• 700 г мяса индейки;
• 2 головки лука;
• 200 мл томатного соуса;
• 1 болгарский перец;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу;
• 200 г спаржевой фасоли.

1. Мясо промыть в холодной воде, снять кожицу и срезать лишний жир.
2. Немного обжарить в масле, примерно минут 15, и ввести измельчённые кубиками грибы.
3. Перемешать и продолжить обжаривание ещё 10 мин.
4. В отдельной сковороде обжарить порезанный полукольцами лук, добавить к мясу и грибам.
5. Порезать лапшой болгарский перец, ввести к мясу, перемешать.
6. Спаржевую фасоль отварить 2-3 мин. добавить к мясу.
7. Томатному соусу дать закипеть и влить к основной массе продуктов.
8. Посолить по вкусу, перемешать, и на медленном огне при закрытой крышке сотейника тушить блюдо 15 мин.

Источник: grib-info.ru

«Лисички по-ленинградски»

 

Ингредиенты: 600 грамм лисичек, 4-5 картофелин, 2 луковицы, 300 грамм сметаны, растительное масло, свежая зелень, специи

 

Режем картофель и кладем его в кастрюлю вариться на 10-15 минут. В это время режем лук, лисички и обжариваем их в масле, солим. После того, как жидкость из грибов испарится, поджариваем лисички еще минут 10-15. Щедро добавляем в сковороду сметану, продолжаем тушить 10 минут, после этого выкладываем туда картофель. Перед подачей добавляем в блюдо свежую зелень (укроп, петрушку), при необходимости соль и специи. На запах за столом уже должны собраться все члены семьи, так что поспешите с подачей.

Суп из лисичек с плавленым сыром

Ингредиенты: 400 грамм лисичек, 100 грамм плавленого сыра, 2 картофелины, 2 моркови, 20 грамм сливочного масла, зеленый лук, свежая зелень, соль по вкусу.

Варим 15 минут помытые порезанные лисички на умеренном огне. В это время обжариваем на сливочном масле зеленый лук и морковь, измельченную на терке. В кастрюлю с лисичками добавляем порезанный кубиками картофель. Когда картофель будет практически готов, добавляем в суп обжаренные лук и морковь, соль и плавленый сыр. После закипания снимаем суп с плиты, добавляем свежую зелень. При подаче блюдо можно украсить сухариками белого хлеба.

Совет: для приготовления лучше использовать мягкий плавленый сыр, который быстрее растворится в супе, или же порезать его маленькими кусочками, залить в отдельной емкости грибным бульоном, и поставить на плиту пока сыр не разойдется. После этого бульон можно вылить в основную кастрюлю.

 

Ревуэльто с лисичками

Ингредиенты: Несколько ломтиков багета, 200-300 грамм лисичек, репчатый лук, яйцо, оливковое масло, пара зубчиков чеснока, паприка

Жарим на оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок. Когда ингредиенты стали прозрачными, добавляем к ним порубленные лисички, солим, перчим. Через несколько минут заливаем все взбитыми яйцами и оставляем ревуэльто на сковороде еще минуты на 3-4. В это время режем багет, обжариваем его.

Выкладываем ломтики омлета на подготовленный багет. Перед подачей можно украсить закуску веточками свежей зелени.

Нежная говядина с лисичками

 

Ингредиенты: 500 грамм лисичек, 500 грамм говядины, пара долек чеснока, репчатый лук, сливочное масло, 2 столовых ложки муки, зелень, молотый перец, соль, специи

Перед готовкой говядину нарезать на небольшие кусочки, обвалять в смеси специи из чеснока, перца, соли, сахара и зелени и оставить отдыхать на 1 час.

это время разогреваем сковороду, добавляем масло, бросаем помытые порезанные лисички и тушим их, добавляя при необходимости воду. Вспоминаем про мясо, добавляем в кастрюлю, в которой оно лежало, воду, масло, соус, оставшийся от лисичек, закрываем крышкой и тушим. За 10-15 минут до готовности добавляем лисички. Делаем подливку из муки и воды, которую также добавляем к мясу. Это мягкое ароматное мясо с грибами способно будет даже пошатнуть убеждения закоренелых вегетарианцев.

«Ленивый салат» из лисичек

Ингредиенты: 300 грамм лисичек, репчатый лук, яйцо, сметана, свежая зелень, специи

Помытые лисички 10-15 минут варим в соленой воде. После этого грибы мелко нарубаются ножом или пропускаются через мясорубку. На сковороде поджариваем лук, который затем добавляется к грибам. После этого измельчаем вареное яйцо, зелень. Все ингредиенты смешиваем, заливаем сметаной. Солим, перчим по вкусу. Можно подавать к столу.

Грибной салат с пармезаном

Ингредиенты: 500 грамм грибов (белые грибы и лисички), 250 грамм листьев латука, стебель сельдерея, лук-шалот, сыр пармезан, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец

Обжариваем на оливковом масле нарезанные грибы. В отдельной емкости смешиваем мелко нашинкованный лук-шалот, лимонный сок, ложку оливкового масла, добавляем соль и перец. Пожаренные грибы остужаем и добавляем в них заправку. Мелко режем сельдерей. Салат выкладываем на листья латука и сверху посыпаем пармезаном.

«Лисичкины тарталетки»

Ингредиенты: 500 грамм лисичек, 150 грамм готового песочного теста, лук-шалот, сливочное масло, петрушка, 2 столовых ложки оливкового масла и винного уксуса, 2 столовых ложки майонеза, соль, специи по вкусу

Разогреваем духовку до температуры 220 градусов. Тесто выкладываем в формочки для выпечки тарталеток, запекаем 10-12 минут. Готовым тарталеткам даем время остыть. Лисички моем, режем, жарим в сливочном масле около 10 минут, посолив и добавив тмин. Оливковое масло смешиваем с уксусом, мелко порезанными луком и петрушкой, молотым перцем. Добавляем соус в грибы и перемешиваем. Получившейся массой заполняем тарталетки. Сверху добавляем майонез. Закуска готова, приятного аппетита!

 

Источник: spb.aif.ru

Сегодня приготовим говяжью вырезку с лисичками.

Наименование продуктов	Bec (гр/шт)
Говяжья вырезка	200
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Масло растительное	20г
Для соуса
Розмарин	1 веточка
Вино красное	150мл
Сахар	1/2 ч.л.
Зерна граната	50г
Гарнир
Лисички	80г
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Масло растительное	20г
Наименование продуктов	Bec (гр/шт)

Говяжья вырезка это деликатес. Эта часть туши практически без жира. Говяжья вырезка занимает всего 2% от туши животного, что отражается на цене) Перед жаркой нужно очистить вырезку от пленок и порезать против волокон на «бочоночки» длиной около 10 см. Смажьте мясо растительным маслом с двух сторон, посолите, поперчите и поместите стейк на раскаленную сковороду. Обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты. Здесь стоит обратить внимание на характерную особенность приготовления стейка: важный момент – это образование корочки. Именно она сохраняет соки внутри куска, делая его нежным и сочным. Также в целях сохранения соков не солите мясо перед жаркой, и ни в коем случае не накрывайте крышкой. После образования корочки можно немного сдвинуть сковороду и дожаривать мясо до нужной прожарки или поместить на 10 минут в духовку. Вырезку очень трудно пережарить, она практически всегда розовая внутри и очень нежная.

Советую вам употреблять мясо прожарки «medium» , это когда оно розовое внутри.

После жарки мясо необходимо оставить на 3-4 минуты в теплом месте, чтобы сок равномерно распределился по волокнам. Поварской термин этого процесса — чтобы мясо «отдохнуло». Пока мясо отдыхает, можно на той же сковороде на которой жарили мясо, обжарить лисички. Просто обжариваем на растительном масле с добавлением соли и черного перца до появления более яркого оранжевого цвета. Соус. В сотейник вливаем вино, добавляем зерна граната, веточки розмарина, сахар и черный перец. Пестиком для пюре, раздавить зерна граната, чтобы вышел сок. Проварить массу 10 минут, процедить и уваривать до загустения. Пробуйте на вкус, если нужен более сладкий вкус добавьте сахар, если покислее — вина. Декорируем тарелку соусом, помещаем в центр мясо и добавляем лисички. Все это, как и остальное ваша фантазия и украсить блюдо можно сотнями способами.

Приятного аппетита!

Источник: www.prosto-eda.ru