О полезных свойствах лисичек говорят довольно много. В рецептах часто пишут, как сохранить их полезные свойства лисичек при приготовлении. Но дело в том, что у них очень тонкие вкусовые качества, которые легко потерять, если неправильно их приготовить. Сегодня я расскажу, как пожарить вкусные лисички с луком и морковью, сохранив полезные свойства и аромат этих чудесных грибов.
Как пожарить лисички с луком: ингредиенты
- лисички (грибы сильно ужариваются, поэтому рассчитываете так, чтобы сырых хватало на полную сковороду или даже немного с горкой);
- сливочное масло 9-12 ст. ложек в зависимости от размера сковороды;
- лук (одна средняя луковица);
- морковь (одна средняя морковь);
- соль (по вкусу);
- перец черный молотый (по вкусу).
Готовим вкусные лисички с луком
Для начала подготовим лисички.
В чистке эти грибы, наверное, самые простые. Убираем на сухую с них лесной сор и немного промываем в проточной воде. Водой лучше не злоупотреблять. Лисички ее легко впитывают, и потом придется долго ждать, когда они высохнут. Промытые грибы положите на бумажное полотенце, и дайте им просохнуть. В зависимости от влажности самих грибов рассчитайте время примерно от получаса до нескольких часов. Лисички в конце сушки должны быть сухими и приятными на ощупь.
Пока грибы сушатся, можно приготовить овощи. Лук нарезаем полукольцами. Чтобы колечки были прочными и не ломались в процессе готовки, рекомендую их нарезать не поперек волокон, а вдоль, как показано на картинке.
Затем трем на терке морковь. Лучше всего на средней. Чтобы после прожаривания морковь получилась нежной, но не мягкой.
В сковородке растапливаем сливочное масло (3-4 ст. ложки),
обжариваем до мягкости и приятного золотистого цвета лук и морковь.
Затем выкладываем готовые овощи в тарелку.

Теперь приступаем к лисичкам. Грибы режем с учетом того, что они сильно ужарятся. Просто разделяем каждый гриб на несколько частей.
В сковородке снова растапливаем сливочное масло (3-4 ст. ложки) и высыпаем туда грибы. Изредка помешиваем.
Из грибов начнет выделяться вода. Когда все грибы «пустят сок» выливаем получившуюся жидкость в посуду. Она понадобится нам для соуса.
Затем снова добавляем в сковородку оставшееся сливочное масло и жарим грибы еще, около 15 минут.
Когда они почти готовы, солим их, добавляем черного молотого перца, закрываем крышкой и убираем с конфорки еще на 10 минут.
После того, как лисички настоялись, смешиваем их с луком и морковью. Блюдо готово. Можно оценить вкус и аромат этих замечательных грибов.
Подавать лисички горячими с гарниром. Гарнир полить соусом, что мы слили со сковородки. Я выбрала рис — он хорошо подчеркивает и не перебивает вкус грибов.
Этот рецепт хорош еще тем, что лисички, обжаренные таким образом, можно заморозить, а зимой просто подогреть их со сливочным маслом. Это будет вкусное блюдо, которое своим ароматом напомнит вам о лете.
Смотрите также
- Как приготовить лисички, сохраняя их целебные свойства
- Вкусно готовим грибы: маринованные опята, два рецепта
www.diy.ru
Приятного аппетита!
Лисички жареные
Лисички – прекрасные рыжие грибочки, обладающие замечательным вкусом и запахом. Они, несмотря на свои небольшие размеры, содержат целый ряд микроэлементов и витаминов, способных предотвратить некоторые заболевания, насытить организм силой и здоровьем, улучшить общее самочувствие человека и, конечно же, утолить голод и удовлетворить вкусовые рецепторы.
Польза грибов лисичек
На основе лисичек существует большое количество препаратов, активно используемых в медицине.
сички содержат бета-каротин, полисахариды: эргостерол и К-10, химоманоза и кислота траметонолиновая. Данные вещества способствуют борьбе организма с вирусами гепатита, с различного рода глистами, не только во взрослом виде, но и в зародыше. Химоманоза уничтожает различных паразитов ещё на стадии яйца, а полисахарид эргостерол способен восстановить функцию печени, предостеречь орган от воздействия наружных факторов, разрушающих его. В состав лисичек так же входят полезные элементы, из них марганец и цинк, селен и медь, витамины А и РР, макроэлементы фосфор и кальций.
Лисички очень полезны при заболеваниях печени, так же они оказывают благоприятное воздействие при заболеваниях кишечника и желудка. Например, лисички отлично борются с метеоризмом, запорами и расстройствами желудка, они помогают восстановить аппетит. Так же эти грибы насыщают кровь, являются отличным профилактическим средством малокровия (анемии), а соответственно и головокружений, связанных с данным заболеванием. Отвары из лисичек помогают восстановить красоту кожи, избавиться от язв на её поверхности, избавиться от папиллом, аллергических реакций. Частое употребление лисичек позволяет нормализовать нервную систему, витамины и элементы, входящие в состав гриба, стабилизируют работу и успокаивают ЦНС.
Лисички показаны при проблемах со зрением, в качестве профилактики их можно употреблять при работе с компьютерами, для быстрой нормализации зрения. Отлично грибы справляются с различными проявлениями головной боли, вызванной внутриглазным давлением. Многие проявления болезней глаз, например: сухость и жжение, воспалительные процессы слизистой, можно снять, употребляя лисички систематически.
Особенности приготовления жареных лисичек:
- Перед обжариванием лисичек варить их не обязательно. Если гриб свежий и молодой, его просто следует отмочить в слегка подсоленной воде, а потом, немножко просушив, бросать на сковороду с луком.
- Если грибы сушёные или лежали длительное время, перед обжариванием отварите их в течение 15-20 минут на маленьком огне. Чтобы вернуть красивый жёлтый цвет грибочкам, капните в воду после закипания лисичек несколько капель лимонного сока.
- Чтобы после приготовления блюдо было более сладеньким, жарьте грибочки на сливочном масле. Сначала пассируйте лук в подсолнечном масле на протяжении 5 минут. Затем кладите его на сковородку, на которой растопите сливочное масло, и сразу же бросайте лисички.
- Готовьте лисички с различными пряностями. Особенно подходят: орегано, сушёный базилик, паприка или майоран, можно положить немножко лимонной или апельсиновой цедры для создания особой пикантной нотки. Лисички превосходно сочетаются со сметаной и зеленью петрушки, становятся мягкими и сочными.
- С огня лисички следует снимать тогда, когда они приобретают насыщенный рыжий оттенок. Если пережарить гриб, он станет тёмным и сухим.
Жареные лисички – очень вкусное блюдо! Обязательно побалуйте своих близких этими полезными солнечными грибочками.
photoretsept.ru
Как пожарить лисички с луком в сметанном соусе
Нежные грибочки в сметанном соусе станут замечательным дополнением к картофелю, гречневой каше и тушеным овощам.
Для приготовления нужно:
- Лисички ― 240 г.
- Лук ― 1-2 шт.
- Сметана или сливки ― 220 мл.
- Специи (черный перчик, кориандр, мускатный орех) ―1/3 ч. л.
- Зелень петрушки ― пару веточек.
- Соль ― по вкусу.
- Масло растительное ― 40 мл.
Как жарить грибочки:
- Лисичке помойте и почистите, большие экземпляры разрежьте надвое, мелкие ― оставьте целиком.
- Измельченный лук поджарьте в масле до полупрозрачности.
- Отправьте в сковороду лисички, готовьте блюдо, пока влага не испарится, а грибы не зарумянятся.
- В конце добавьте сметану и зелень, протомите грибочки еще 10 минут и подавайте к столу.
Как пожарить отварные лисички с чесноком и зеленью
Многие придерживаются мнения, что независимо от используемого рецепта, нужно предварительно грибы отваривать. К лисичкам это правило тоже можно применить, ведь после нескольких минут в кипятке их вкус становится нежнее.
Перечень продуктов для рецепта:
- Лисички ― 800 г.
- Лук ― 2 крупные луковицы.
- Сливочное масло ― 45 г.
- Масло для обжаривания ― 1/3 стакана.
- Чеснок ― 5 зубков.
- Черный перец ― щепотка.
- Зелень петрушки ― 1/3 пучка.
- Соль ― на вкус.
Приготовление жареных лисичек:
- Грибочки несколько раз помойте, уберите подпорченные экземпляры.
- Киньте грибы в кипящую воду, проварите 20 минут, откиньте на дуршлаг.
- Пока грибочки варятся, поджарьте лук в смеси сливочного и растительного масел.
- Потом добавьте грибы и жарьте их с луком 3 минуты.
- Теперь положите в блюдо измельченную зелень, выдавленные через пресс зубки чеснока, соль и специи.
- Перемешайте ингредиенты, накройте сковороду крышкой и протомите овощи несколько минут, чтобы они обменялись ароматом и вкусом.
- Подайте блюдо в горячем виде к любому гарниру.
Как приготовить жареные лисички с картофелем
Ни один грибной сезон не обходится без хрустящей картошечки с аппетитными лисичками.
Вам понадобятся такие продукты:
- Картофель ― 900 г.
- Грибочки ―450 г.
- Растительное масло ― 65 мл.
- Лук ― 1 шт.
- Зелень ―1/2 пучка.
- Чеснок ― 3 зубка.
- Соль, приправы ― на ваш вкус.
Как готовить:
- Промытые лисички отварите в воде в течение 20 минут, сразу откиньте на дуршлаг.
- Картофель очистите от кожуры, нарежьте соломкой. Если есть влага, уберите ее бумажными полотенцами.
- В разогретое масло выложите картофель, и постоянно помешивая, доведите его до готовности. На это уйдет примерно полчаса.
- Тем временем порубите зелень и зубки чеснока.
- Теперь соедините все продукты: к картофелю подложите лисички, насыпьте зелень петрушки и чеснок, соль, специи.
- Накройте сковороду крышкой и дайте картофелю и грибам пропитаться чесночным ароматом. Для этого понадобится 1.5-2 минуты.
- Подайте картофель с лисичками вместе со свежими овощами или малосольными огурчиками.
Приятного аппетита!
sovetclub.ru
Основной вариант
Существует масса способов, с помощью которых из грибов можно сделать настоящее кулинарное чудо. Все зависит от того, с каким именно продуктом приходится иметь дело. Лисички в этом вопросе просто уникальны. С ними можно делать все что угодно: сварить суп, добавить в начинку для блинчиков, заморозить или засушить впрок.
«>
Но лучше всего приготовить лисички жареные с луком. Тем более что для этого понадобится всего 4 ингредиента: на килограмм свежих грибов немного соли, пару луковиц и масло.
Готовить лисички жареные с луком совсем не сложно:
- Сначала их нужно как следует промыть, а потом откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- За то время надо успеть почистить и порезать лук. Каждый делает это по-своему. Одни любят мелкие кусочки, а другим нравятся полукольца.
- Дальше необходимо поставить на огонь сковороду и положить на нее немного масла. Лучше, если это будет сливочное, но можно и растительное. Некоторые используют смесь из того и другого.
- Затем в горячее масло высыпать лук и немного его спассеровать.
- Подготовленные грибы порезать крупными кусками, а затем добавить их на сковороду. Лисички жареные с луком готовятся не сразу. Сначала они должны пустить сок. В этот момент надо немного убавить огонь и продолжать процесс до тех пор, пока жидкость не испарится.
- После этого грибы нужно посолить, накрыть крышкой и снять с плиты.
Перед подачей на стол лисички жареные с луком должны минут 10 постоять. Это необходимо для того, чтобы все компоненты блюда хорошо пропитались друг другом.
Нежность в каждой ложке
Есть еще множество вариантов того, как приготовить лисички жареные. Используя дополнительные компоненты, можно изменить знакомый вкус грибов практически до неузнаваемости. К примеру, пожарить их со сметаной. Здесь тоже не придется прилагать особых усилий.
«>
Сначала нужно подготовить ингредиенты. В этом случае: на 3 литра лисичек необходимо брать всего 0,4 килограмма сметаны, 3-4 столовых ложки масла и пищевую соль.
Приготовление блюда:
- Первым делом грибы надо перебрать, а уж потом вымыть и измельчить так, как больше нравится.
- После этого разогреть сковородку, вылить на нее ложку масла и положить грибы. На этом этапе нужно максимально удалить из них влагу.
- Когда жидкости совсем не останется, налить еще масла и чуть обжарить грибочки.
- Потом добавить сметану и перемешать продукты. Для тушения десяти минут будет вполне достаточно.
- Соль необходимо добавлять по вкусу в самом конце.
Вот и весь секрет того, как приготовить лисички жареные со сметаной.
Грибы с гарниром
Грибы можно готовить как отдельно, так и вместе с другими продуктами. В этом случае блюдо получается полноценным и сразу решается вопрос с гарниром. В качестве дополнения можно использовать все что угодно: макароны, крупу и даже тесто. С чем же лучше делать грибы? Лисички жареные получатся вкуснее, если их приготовить с овощами.
«>
Набор продуктов в этом случае будет более разнообразный: для одного стакана лисичек понадобится немного соли морской, масла растительного, 10 морковок и столько же картофелин. А в качестве ароматных приправ лучше взять молотый перец, свежий розмарин и тимьян.
Этапы процесса приготовления:
- Овощи очистить от кожуры и измельчить по своему усмотрению. Для картошки подойдет форма брусочков, а морковь лучше порезать тонкой соломкой.
- Грибы также отдельно промыть и порезать.
- Все продукты выложить в одну глубокую миску, а затем посыпать их смесью, приготовленной из предварительно измельченных специй.
- После этого их надо переложить в форму, закрыть плотно фольгой и поставить в духовой шкаф, разогретый заранее до температуры 200 градусов.
Через 20 минут все будет готово. Можно смело доставать форму и приглашать друзей к столу.
Заготовки на зиму
Людям свойственно делать запасы. Эта привычка вырабатывалась у человечества веками. Ведь продукты, которыми летом забиты прилавки, зимой практически невозможно найти. Это в полной мере относится и к грибам. Например, лисички появляются два раза в году. Первый раз их можно увидеть в начале лета, а затем они появляются с августа по сентябрь. Заготавливать подобные продукты можно разными способами. Обычно такие грибы, варят, маринуют или сушат. Но выгоднее всего делать жареные лисички на зиму. В холодное время года остается только открыть банку и разогреть ее содержимое.
«>
Для подобной консервации потребуется: на 2 килограмма грибов 4 луковицы, соль и пол-литровая бутылка масла растительного.
Процесс приготовления не очень трудоемкий:
- Первым делом дары леса нужно как следует перебрать.
- После этого их необходимо помыть и порезать на кусочки.
- Далее грибы надо прожарить на сковороде в небольшом количестве масла. На этой уйдет примерно 40 минут.
- Потом добавить оставшееся масло и измельченный лук. При жарке продукты нужно постоянно перемешивать. Через 10 минут они будут полностью готовы.
- Сложить еще горячие лисички в стерилизованные банки. Свободное место заполнить кипящим маслом так, чтобы оно доходило до самого края банки. После этого их нужно закатать металлическими крышками.
Такие консервы могут храниться в погребе несколько лет, но лучше их использовать до следующего сезона.
www.syl.ru
Как пожарить лисички
- Лисички замочить в прохладной воде минут на 20-30 (чтобы отошел песок и веточки), промыть, отрезать то, что отмыть нельзя. Нарезать на крупные кусочки, если попались уж очень большие грибы.
- Воду в кастрюле довести до кипения, забросить в нее лисички. Варить минут 10-15. Воду слить.
- Лук нарезать полукольцами или четвертинками колец. Чеснок – пластинками. Обжарить в масле (слой 0,5 см) до смягчения и появления первого лукового аромата.
- Добавить грибы. Обжаривать на среднем огне минут 20. Признак готовности лисичек – они становятся ярче, а лук тускнеет и уменьшается в объеме, становясь малозаметным среди рыжих грибочков. Посолить. Еще пару минут подержать на огне.
- Посыпать зеленью.
2. Жареные лисички на сухой сковороде (2 способ)
Этот способ считается самым простым и быстрым. Получается так же вкусно. Просто другая технология.
- Лисички так же почистить, промыть. Нарезать, при необходимости.
- Бросить их на сухую сковороду (без масла) и жарить до тех пор, пока не выпарится выделившаяся вода.
- Как только вода выпарится, добавить масло (лучше сливочное, но можно растительное) и тушить-жарить еще минут 15. В конце – посолить, посыпать специями (базилик сушеный или перец). Готовые лисички посыпать нарезанной зеленью перед подачей к столу!
Так готовит Наташа Рыбка, это очень вкусно!
Особенности приготовления жареных лисичек
Лисички, жареные на сливочном масле, приобретают более сладкий, благородный, насыщенный вкус. Но если у вас только обычное, подсолнечное – все равно, грибы получатся очень вкусными!
Что добавить в сковороду к лисичкам
Свежая зелень (особенно, петрушка) гармонизирует и цвет, и вкус рыжего грибного блюда.
Если вы попробовали готовые лисички, и вам чуток не хватает кислинки или какой-то особой ноты, можно капнуть лимонного сока, но буквально пару капель (совсем мало).
Усиливают приятные вкусовые ощущения сушеные пряные травы: майоран, орегано, базилик. Можно добавить их к лисичкам по щепотке.
Надо ли варить лисички перед жаркой
Если у вас очень чистые, хорошенькие грибочки, можно их не отваривать. Просто промойте их, слегка обсушите и забросьте к луку.
Как нарезать лук в жареные грибы
Лук нарезаю полосочками потому, что так ему удобнее обнимать каждый грибной кусочек, обертывать лисички в свои пряно-сладкие нежные ленточки.
Что еще приготовить с лисичками
Жареные лисички – это очень вкусная еда!
Особенно хороши они с молодой картошкой (вареной или жареной). К ним принято подавать сметану. А можно и заправить ею грибы прямо в сковородке (рецепт лисичек, жареных со сметаной).
Из лисичек можно приготовить сливочно-грибной соус и намазать им вкусные гренки (рецепт).
А еще лисички получаются очень вкусными, если их потушить с луком, чесноком и помидором в мясном бульоне или прямо вместе с мясом (рецепт тушеных лисичек с говяжьими ребрышками).
amamam.ru
Как пожарить лисички на сковороде с картошкой?
Приготовить это блюдо просто. Стоит учесть, что в процессе жарки грибочки выделяют много жидкости, что может превратить жареную картошку в тушеную.
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 500 г грибов
- 0,5 кг картошки
- Соль
- Перец
- Масло
- 3 зубка чеснока
Рецепт:
- Вымойте грибочки и постарайтесь подержать их в воде. Часто в зазубринках остаются частички почвы и песка
- Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде, влив немного масла
- Когда на грибах появится корочка, введите лук и обжарьте до зарумянивания
- На отдельной сковороде обжарьте картофель до золотистости, когда овощ будет готов, введите грибы
- Посолите, добавьте перец и чеснок. Накройте крышкой и тушите 5-8 минут

Как пожарить лисички на сковороде с луком и морковью?
Этим блюдом можно дополнить картофельное пюре или макароны. Быстрый вариант ужина.
Ингредиенты:
- 0,5 кг грибочков
- 2 луковицы
- 2 моркови
- Масло
- Специи
- Соль
Рецепт:
- Замочите основной ингредиент на 0,5 часа в холодной воде. Это позволит быстро избавиться от мусора и песка
- Нарежьте кусочками и обсушите немного. Выложите на горячую сковородку с маслом
- Обжарьте, пока не испарится вся жидкость, после этого влейте немного масла
- Введите к грибочкам измельченную морковку и лучок
- Обжаривайте до золотистости, и введите специи и соль

Как пожарить лисички на сковороде с луком и сметаной?
Это традиционный рецепт приготовления лисичек. Сметана придает нежного и пикантного вкуса.
Ингредиенты:
- 2 луковицы
- 100 мл сметаны
- Масло
- 0,5 кг грибов
Рецепт:
- Тщательно очистите от грязи и мусора лисички и вымойте их
- После этого нарежьте на кусочки и выложите на сковороду с небольшим количеством масла
- Обжаривайте до тех пор, пока не испарится сок. Введите лук и налейте еще немного масла
- После этого обжарьте до золотистости и влейте сметану, введите специи
- Тушите под крышкой еще 5 минут

Как пожарить лисички на сковороде с мясом?
Можно сказать, что это осенний рецепт, так как в нем собраны дары природы. Подавать блюдо стоит к гречке или картошке.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свинины
- 0,5 кг лисичек
- 2 луковицы
- Масло
- 150 мл сметаны
- Соль
- Специи
Рецепт:
- Тщательно вымойте и измельчите грибочки. Выложите их на сковороду и обжарьте до испарения жидкости
- Введите лук и еще немного подержите на огне до зарумянивания лука
- Введите сметану и специи, тушите 3 минуты
- В отдельной посудине на сильном огне обжарьте кусочки свинины
- Они должны будут стать румяными, долейте 100 мл бульона и тушите под крышечкой 45 минут
- Введите в свинину грибы и тушите вместе еще четверть часа
- При необходимости посолите
Как пожарить лисички на сковороде сырые?
Этот рецепт подходит в том случае, если у вас имеются свежесрезанные грибочки.
Ингредиенты:
- 0,5 кг грибочков
- 2 луковицы
- 100 мл сливок
- Соль
- Перец
Рецепт:
- Тщательно вымойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками
- Выложите на сковороду с небольшим количеством масла
- Подержите на среднем огне до испарения сока и добавьте рубленый лучок
- При постоянном перемешивании подержите на огне еще 10 минут
- Влейте сливки и немного воды
- Добавьте соль и специи. Тушите еще 12 минуток под крышкой

Как пожарить лисички на сковороде замороженные?
Перед тем как их приготовить, нужно разморозить. Для этого сырье складываю в миску, и дают постоять при комнатной температуре. Воду нужно слить.
Ингредиенты:
- 600 г замороженных грибов
- 1 луковица
- Соль
- Перец
- Масло
Рецепт:
- Разморозьте грибочки при комнатной температуре и слейте воду
- Обсушите на полотенце и выложите на горячую сковороду с маслом
- Добавьте луковицу и обжаривайте до зарумянивания
- Введите соль и перец. Обжаривайте еще 10 минут

Как пожарить лисички на сковороде вареные?
Грибы можно перед обжариванием предварительно отварить, это позволит сделать их сочными.
Ингредиенты:
- 2 луковицы
- 0,5 кг грибов
- Масло
- Соль
- Перец
- 2 морковки
- 100 мл сметаны
Рецепт:
- Отварите вымытые грибы в подсоленной воде около 30 минут
- Слейте бульон и порубите грибы. Подсушите их на полотенце или подержите на дуршлаге
- После этого налейте на сковородку масло и всыпьте грибочки, с которых стекла вода
- Введите лук с морковкой и обжаривайте 10 минут
- Слейте сметану, добавьте соль и специи. Накройте крышкой и томите на огне 7 минут

Как пожарить лисички на сковороде консервированные?
Для обжаривания подходят только такие консервированные грибы, которые заготавливались без добавления уксуса. Проще говоря, это отварные консервированные лисички.
Ингредиенты:
- Баночка грибочков
- 2 луковицы
- 1 морковь
- Соль
- Перец
- Масло
Рецепт:
- Выложите грибы на дуршлаг и дайте стечь жидкости
- После этого прогрейте на сковороде растительное масло и выложите грибы
- Обжарьте до появления золотистой корочки и введите рубленый лучок с морковкой
- Обжаривайте еще 7 минут, введите соль и специи

Можно ли лисички жарить сырыми?
Да, лисички можно готовить в свежем виде. Единственное условие — хорошо их почистить и вымыть от земли и песка.
Ингредиенты:
- 700 г грибочков
- 100 мл масла
- 100 л сливок
- Соль
- Перец
- 2 луковки
- 2 зубка чеснока
Рецепт:
- Тщательно вымойте и очистите от грязи лисички
- После промывания немного подсушите грибы
- Выложите их на горячую сковороду и на среднем огне обжаривайте до испарения жидкости
- Введите рубленый лук и чеснок. Еще 5 минут обжаривайте
- Влейте немного воды и сливки
- Накройте крышкой и томите на огне 7 минут
- Посолите, добавьте пряности

Нужно и сколько варить грибы лисички перед жаркой?
Самое интересное, что нет однозначного ответа, нужно ли вообще грибочки отваривать перед обжариванием. Но многие хозяйки предпочитают это делать. Оптимальное время отваривания лисичек — 15 минут. Долго не варите, рискуете получить «резиновые» грибочки.
Можно ли жарить лисички с другими грибами?
Да, лисички отлично сочетаются с другими грибами. Они придадут блюду неповторимого вида и аромата. Можно готовить жаркое с грибным ассорти. Также очень вкусный сборный жульен из грибов разных видов.

Как правильно пожарить замороженные лисички чтобы не горчили: секреты жарки
После размораживания свежих грибов и их приготовления, появляется горечь. Это вполне нормально.
Советы:
- Перед заморозкой, старайтесь вымочить лисички в течение часа в холодной воде, а потом проварить 15 минут
- Если вы заморозили свежие лисички, после разморозки обязательно их отваривайте, несколько раз меняя воду
- Во время обжаривания введите сливочное масло. Оно придаст блюду сливочного и нежного вкуса

Как видите, лисички — очень необычные и яркие грибы. А еще они отличаются пикантным вкусом и ароматом.
heaclub.ru
Как просто пожарить лисички
Свежие лисички очистить от земли, срезать корни, обмыть и слегка обсушить. Отварить в воде в течение 10 минут и выложить на дуршлаг. Сковородку разогреть, налить масло (или растопить сливочное), жарить 15 минут при регулярном помешивании.
Жарка замороженных лисичек не требует разморозки и чистки: грибы выложить на разогретую сковородку с растопленным сливочным или растительным маслом и жарить 10-15 минут. Готовые жареные лисички — румяные, на кус слегка хрустящие.
Как пожарить лисички с луком
Продукты Лисички — 1 килограмм
Лук репчатый — одна крупная голова
Масло растительное (оливковое, кукурузное, подсолнечное) — 3 столовые ложки
Как пожарить лисички с луком
Лисички помыть, почистить, порезать каждую лисичку на 4 части.
Лук почистить и порезать полукольцами.
Разогреть сковороду, налить на сковородку масло.
Выложить лук на сковородку.
Обжаривать лук 5 минут на среднем огне, помешивая.
Выложить лисички к луку.
Жарить лисички 15 минут на среднем огне, помешивая.
Как пожарить лисички с картошкой
Продукты для жарки
Картошка — 1 килограмм
Свежие лисички — полкило
Репчатый лук — 1 большая голова
Чеснок — 3 зубчика
Сметана — 3 столовые ложки
Укроп — половина пучка
Растительное (подсолнечное, кукурузное или оливковое) масло — 3 столовые ложки
Соль, перец — по вкусу
Как жарить лисички с картошкой и сметаной
Лисички тщательно вымыть и нарезать. Картошку очистить и порезать соломкой. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Сковородку поставить на огонь, налить масло, выложить лук и чеснок, обжаривать 3 минуты. Затем добавить лисички, тушить 5 минут. Добавить к лисичкам картошку, обжаривать ещё 15 минут, помешивая, на среднем огне без крышки. Добавить соль, перец, посыпать укропом и жарить ещё 10 минут.
Готовую картошку с лисичками подавать со сметаной.
Если лисички горчат
Горчат лисички от длительного хранения или неправильной (медленной) заморозки. Для того, чтобы убрать горький привкус лисичек, можно перед приготовлением сбрызнуть их уксусом и промыть. Если лисички замораживались позднее, чем через 2 часа после сбора, их лучше перед обжаркой проварить.
www.timefry.ru
Собирать грибы настолько увлекательно, что можно только позавидовать тем людям, что имеют возможность заниматься тихой охотой ежегодно. Если вы, отправившись в лес, встретите россыпь ярких оранжевых огонечков с волнистой шляпкой, то знайте — вы нашли грибницу лисичек. Только будьте осторожны — существуют еще ложные лисички, собирать и употреблять в пищу которые нельзя ни в коем случае. Но их легко отличить от съедобных. У ложных шляпка имеет ровные края, так что внимательно присмторитесь к верхушке грибов.
Лисички не только красивые, но и удивительно вкусные грибы. Растут они практически по всей территории нашей страны, на которой встречаются березовые, хвойные или смешанные леса. Собирать их можно с ранней весны и до поздней осени. Чем они выделяются из всех остальных грибов, помимо своей праздничной окраски, так это тем, что никогда не бывают червивыми. Но не только эта особенность делает лисички столь популярными — они еще и необычайно вкусны. Для того чтобы испортить эти грибы, нужно приложить немало усилий, так как пожарить лисички по силам даже полному профану в кулинарном искусстве. Сейчас вы в этом и сами убедитесь.
Перед тем как пожарить лисички, их необходимо замочить на полчаса в воде, чтобы легче было смыть с них прилипший песок и хвою, которые обязательно присутствуют на поверхности грибов. Вы же не хотите, чтобы песок скрипел у вас на зубах, а хвоя забивала чудесный вкус жареных лисичек. Поэтому все грибы нужно тщательно вымыть в проточной воде, все, что не поддается отмыванию — срезается, а сами лисички нарезаются на примерно одинаковые кусочки. Если они достаточно мелкие, то можете класть их на сковородку целиком.
Как пожарить лисички со сметаной
Вымытые и нарезанные грибы помещаются в глубокую сковородку, заливаются водой и ставятся на огонь. Крышкой накрывать не нужно, так как пожарить лисички можно будет только после того, как выпарится вода. Пока наши грибы бурлят на сковородке, порежьте репчатый лук и обжарьте его в сливочном масле. Молодой картофель отварите до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Как только вода на сковороде выкипит, добавляйте сливочное масло, и картофель. Перемешивайте, солите, присыпайте перцем и жарьте примерно 5-10 минут. Пусть картофель тоже покроется аппетитной корочкой. Потом убавляйте огонь, добавляйте в блюдо сметану, закрывайте сковороду крышкой и тушите еще около пяти минут. Подавать блюдо, нужно посыпав мелкорубленой зеленью.
Как пожарить грибы лисички без сметаны
Начало практически такое же, как и в предыдущем рецепте – моем, режем, помещаем в сковородку, заливаем водой и держим на большом огне до полного выкипания воды. Как только вода испарилась, бросаем в сковороду кусочек сливочного масла (можно, конечно, взять и растительное, но лучше все же сливочное, так как пожарить лисички на нем получится гораздо вкуснее). Затем добавляем нарезанный ломтиком картофель и жарим, не забывая помешивать, около 10 минут. Теперь нужно посолить, положить к грибам и картофелю нарезанный лук и продолжать готовить, пока он не приобретет золотистый оттенок. В конце жарки можно присыпать блюдо зеленью, а можно украсить готовые грибы с картошкой ею и просто в тарелке.
fb.ru