В мире существует более 100 000 видов грибов. Каждый из них имеет свои особенные характеристики: цвет, запах и вкус. Столько же, а может даже больше, существует и грибных блюд. Это и первые блюда, и мясные, и рагу, и пироги, и заготовки на зиму. Особенно вкусным считается сочетание грибов с мясом. Взять, к примеру, лисички. Эти рыжие грибочки употребляют практически во всех странах нашей полосы, благодаря чему придумана масса интересных рецептов. Например, к лисичкам можно добавлять мясо. Так какие мясные блюда с лисичками можно приготовить?
Со свининой
По калорийности и питательности на первом месте стоит свинина с лисичками. На приготовление блюда по этому рецепту уходит примерно 1 час. Результат превзойдет все ожидания.
Состав:
- 400 г мяса;
- 150 г грибов;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- сливки в количестве 200 мл;
- 4 ст.л. пшеничной муки;
- 250 мл сухого белого вина;
- немного прованской приправы;
- 6-9 ст.л. подсолнечного масла;
- по вкусу перец и соль.
Из этого набора продуктов получается 3 порции. Процесс приготовления проходит в несколько этапов:
- Для начала необходимо подготовить свинину. Нарезать ее большими кусочками, посыпать солью и перцем. Сверху посыпать мукой.
- Положить в сковороду немного жира. Выложить свинину. Готовить до тех пор, пока не образуется корочка.
- Почистить и измельчить лук и чеснок. Лук порезать полукольцами, а чеснок порубить.
- Почистить и помыть грибы. Те, которые побольше, разрезать на кусочки.
- На вымытую сковородку положить еще чуть-чуть жира. Сначала обжарить лук и чеснок. Потом добавить к ним грибы. Готовить до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.
- Выложить в сковороду кусочки мяса, хорошенько перемешать. Вылить туда подготовленное вино. Пусть готовится на сильном огне в течение 15 минут.
- Теперь необходимо сделать сливочный соус. Для этого смешать сливки с солью, перцем и травами. Вылить соус в сковороду. Перемешать и закрыть крышкой. Тушить на среднем огне еще четверть часа.
- Подавать вместе с картошкой.
Есть еще один интересный вариант приготовления свинины с лисичками. Согласно рецепту, нужно подготовить такие составляющие:
- нежирное свиное мясо – 300 г;
- немного ветчины (50 г);
- 3-4 картофелины;
- 50 г грибов сушеных;
- 1 луковица;
- 150 г любого твердого сыра;
- 200 мл сливок;
- оливковое масло в количестве 3 ст.л.;
- по желанию – специи.
Рабочий процесс предельно прост:
- Грибы положить в воду на 30 минут. Пусть размокнут.
- Картошку сварить «в мундире». Очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
- Свинину тоже нарезать на кубики.
- Теперь пришла очередь лука и ветчины. Их нужно измельчить и хорошенько обжарить в оливковом масле.
- Добавить мясо. Хорошо перемешать и несколько минут протушить.
- Подготовить горшочки. Каждый из них смазать маслом. На дно выложить по 1 листку лавра и веточке розмарина.
- По очереди выложить картофель, потом свинину с луком, грибочки. Сверху засыпать тертый твердый сыр. Добавить соль и перец.
- Вылить в горшочки сливки. Сверху снова насыпать сыр. Поставить в духовку минимум на 30 минут.
- Подавать, пока еще не остыло.
С курицей
Курица с лисичками – тоже можно очень вкусное блюдо. Вот некоторые рецепты.
Первый – курица, грибы и сметана. Помимо перечисленных продуктов, нужно подготовить:
- 1 луковицу;
- укроп;
- сливочное масло;
- растительное масло;
- специи.
Приготовление выглядит примерно так:
- Основной продукт вымыть и почистить. Порезать на кусочки среднего размера.
- Курицу (желательно, чтобы это была грудка) промыть и высушить. Нарезать тонкими полосками или большими кубиками.
- Очищенную луковицу нарезать полукольцами иди даже мельче (по желанию).
- В сковороду добавить чуть-чуть сливочного масла. Туда же влить немного растительного. Обжарить мясо. Переложить его в отдельную посудину.
- В ту же сковородку положить грибочки. Посолить по вкусу. Готовить до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. После этого снова влить немного масла. Жарить около трех минут.
- Соединить лисички и курицу.
- Обжарить луковицу. К ней переложить мясную и грибную смесь.
- Далее действовать по желанию. Можно залить блюдо сметаной, бульоном или простой водой. Хорошо перемешать и готовить 5 минут, накрыв крышкой.
- В конце посыпать специями и зеленью.
- Пусть блюдо настоится. На стол курицу с лисичками подавать с картофельным пюре.
Из лисичек с курицей можно приготовить вкуснейший жульен. Готовится он около 45 минут. По рецепту необходимо собрать такие ингредиенты:
- свежие грибы – 300 г;
- столько же куриного филе;
- 1 луковица;
- по 200 мл сметаны и сливок;
- мука в количестве 1 ст.л.;
- по вкусу прованские травы, соль, перец, зелень, оливковое масло.
Как приготовить жульен с лисичками и курицей?
- Грибы и курицу помыть и нарезать маленькими кусочками.
- Луковицу почистить и порезать соломкой.
- В разогретом масле обжарить нарезанную мелко луковицу. Смешать ее с курицей. Обжарить в течение 10 минут. Сюда же добавить грибочки и специи. Перемешать и готовить еще около 8 минут.
- В отдельной посудине приготовить соус. Для этого соединить сливки, сметану и муку. Протушить эту смесь в глубокой сковороде четверть часа.
- Пока готовится соус, включить духовку. Прогреть ее до 180°C.
- Все выложить в подготовленные горшочки. Засыпать тертым твердым сыром. Поставить в духовку на 5 минут. Как только будет готово, посыпать зеленью. Жульен из лисичек можно подавать на стол.
gribnoj.ru
Лисички, жареные с мясом и луком
Приготовить лисички с мясом можно по простому рецепту – пожарить все ингредиенты на сковороде. Лучше для грибов в этом варианте подойдёт свинина. Блюдо получается сытным и вкусным, оно сможет понравиться всем членам вашей семьи.
- 700 г мякоти свинины;
- 600 г отваренных лисичек;
- 4 головки репчатого лука;
- 3 зубка чеснока;
- 5 ст. л. майонеза;
- 1 ст. воды;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное – для обжаривания;
- По 1 ч. л. молотого чёрного перца и сушёной паприки.
Лисички, жареные с мясом, готовят по этапам, которые описаны ниже.
- Мясо после того, как его помыли, нарезают маленькими кусочками.
- Выкладывают в горячую сковороду и жарят 5 мин. на сильном огне.
- Вливают немного масла и продолжают жарить 10 мин.
- Заливают водой, накрывают крышкой и тушат до мягкой консистенции, пока не испарилась жидкость со сковороды.
- Добавляют порезанный полукольцами лук, измельчённый ножом чеснок.
- 6Всыпают паприку, соль по вкусу и молотый перец.
- Перемешивают и обжаривают 2-4 мин. при постоянном перемешивании.
- Грибы измельчают кубиками или слайсами, вводят в мясо и продолжают жарить 15 мин. на медленном огне.
- Вливают майонез, перемешивают и 2-3 мин. томят на плите. После выключают огонь, дают мясу с лисичками настояться и, разложив в порционные тарелки, подают к столу.
Мясо по-французски с лисичками и сыром, запечённое в духовке
Мясо по-французски с лисичками – вкуснейший вариант приготовления свинины с лесными грибами. Основные ингредиенты с добавлением свежих томатов и сырно-майонезной «шапочки» — сочное и ароматное грибное блюдо для всей семьи. Подавать вкусное угощение лучше в горячем или тёплом виде с гарниром из картофельного пюре.
- 10-15 крупных отваренных лисичек;
- 800 г свиной отбивной;
- 200 г твёрдого сыра;
- 4 шт. томатов;
- 70-100 мл майонеза;
- Масло растительное;
- Соль – по вкусу;
- 1 ч. л. специй к мясу.
Мясо с лисичками, запечённое в духовке, готовят по рецепту с пошаговым описанием.
- Отбивную хорошо помыть и срезать лишний жир.
- Нарезать стейками толщиной 1 см. и отбить кулинарным молотком с двух сторон.
- Отваренные лисички нарезать слайсами, свежие томаты тонкими кружочками.
- Сыр натереть на тёрке с мелкими делениями.
- Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом и разложить отбивные.
- Сверху посыпать специями и солью по вкусу.
- Выложить на отбивные кружочки из помидоров, сверху посыпать сыром.
- Положить слайсы грибов, сделать сетку из майонеза и размазать силиконовой кисточкой.
- Наверх положить тонкий слой тёртого сыра и поставить в разогретый духовой шкаф.
- Выпекать 30-35 мин. при температуре 180°С.
Лисички с мясом и картофелем, приготовленные в мультиварке
Лисички с мясом, приготовленные в мультиварке – вкусное и простое грибное блюдо. Обычно для этого варианта используют филе курицы и добавляют для сытности картофель. Попробовав это блюдо всего один раз, ваши близкие будут просить его очень часто.
- 500 г отваренных лисичек;
- 400 г филе;
- 300 г картофеля;
- По 1 моркови и репчатого лука;
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
- 2 ст. воды;
- 1 пучок зелени петрушки и укропа;
- Масло растительное.
- Филе хорошенько помыть, порезать кубиками и выложить в чашу мультиварки, налив немного масла.
- Включив на панели режим «Жарка», поджарить 7-10 мин.
- Добавить нарезанный колечками лук и тёртую на тёрке морковь, продолжить выполнять режим «Жарка» ещё 10 мин.
- Почистить и помыть картофель, порезать брусочками и добавить к мясу.
- Влить воду, посолить и установить режим «Тушение» на 40 мин.
- После сигнала добавить пластинки грибов, включить текущий режим ещё на 10 мин.
- Всыпать рубленую зелень, перемешать и поперчить по вкусу.
- Переложить в подходящее глубокое блюдо и подавать горячим.
Лисички с мясом курицы в сметане
Куриное мясо с лисичками, приготовленное в сметане, отлично подойдёт к картофельному пюре или отварному рису. Так как это грибное блюдо готовится просто, для семейного ужина – это прекрасный вариант.
- По 500 г куриного мяса и отваренных лисичек;
- 300 мл сметаны;
- 200 г репчатого лука;
- Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
- Масло растительное – для обжаривания;
- 3 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки.
Предлагаемый рецепт с фото поможет приготовить мясо с лисичками даже начинающим хозяйкам:
Говядина с лисичками в духовке
Мясо с грибами лисичками, приготовленное в духовке, всегда получается очень ароматным и питательным. А если мясо сначала замариновать, а затем запечь под соусом из лисичек и сливок, вашему удивлению и радости от вкусовых ноток блюда не будет предела.
- 700 г говядины;
- 3 головки лука;
- 600 г отваренных лисичек;
- 300 мл сливок;
- Соль и прованские травы – по вкусу;
- Масло растительное;
- 1 ч. л. чёрного молотого перца.
- Мясо хорошо моют и нарезают слайсами, толщиной 1 см.
- Отбивают кухонным молотком каждый кусочек, предварительно обмотав плёнкой.
- Очищают 1 головку лука, нарезают крупными кусочками и измельчают в блендере.
- Выкладывают луковую кашицу к говядине, добавляют прованские травы и молотый перец, хорошо смазывают каждый кусок.
- Ставят в холодильник на 2-3 ч для маринования.
- Две головки лука очищают, нарезают кубиками и обжаривают в растительном масле до карамельного цвета.
- Вводят порезанные кубиками грибы и жарят вместе до румяной корочки.
- Солят и перчат, добавляют сметану и измельчают в блендере.
- Противень смазывают маслом, выкладывают маринованную говядину и сверху поливают соусом из грибов и лука.
- Ставят в горячий жарочный шкаф и запекают 90 мин. при температуре 180°С.
Мясо индейки с лисичками в томатном соусе
Рецепт приготовления грибов лисичек с мясом, тушёных в томатном соусе – достаточно простой. Для этого варианта лучше взять мясо индейки и сырые лисички.
- 500 г сырых грибов;
- 700 г мяса индейки;
- 2 головки лука;
- 200 мл томатного соуса;
- 1 болгарский перец;
- Масло растительное;
- Соль – по вкусу;
- 200 г спаржевой фасоли.
- Мясо промыть в холодной воде, снять кожицу и срезать лишний жир.
- Немного обжарить в масле, примерно минут 15, и ввести измельчённые кубиками грибы.
- Перемешать и продолжить обжаривание ещё 10 мин.
- В отдельной сковороде обжарить порезанный полукольцами лук, добавить к мясу и грибам.
- Порезать лапшой болгарский перец, ввести к мясу, перемешать.
- Спаржевую фасоль отварить 2-3 мин. добавить к мясу.
- Томатному соусу дать закипеть и влить к основной массе продуктов.
- Посолить по вкусу, перемешать, и на медленном огне при закрытой крышке сотейника тушить блюдо 15 мин.
Блюдо из лисичек с сыром и чесноком
Блюдо, приготовленное из лисичек с мясом, сыром и чесноком – прекрасный вариант для вкусного и сытного обеда всей семьи.
- 800 г свинины;
- 500 г маринованных лисичек;
- 300 г твёрдого сыра;
- 5 головок лука;
- 200 мл майонеза;
- 150 мл соевого соуса;
- Масло сливочное – для смазывания;
- Зелень петрушки;
- 7 долек чеснока.
Приготовление мяса с лисичками в духовке описано в рецепте ниже.
- Свинину порезать слайсами, отбить хорошенько и порезать соломкой.
- Залить соевым соусом и отправить в холодильник на 3-5 ч (лучше на ночь).
- Маринованные лисички порезать слайсами, лук полукольцами, твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить с помощью давилки.
- В смазанный сливочным маслом противень выложить слой маринованного мяса.
- Сверху выложить порезанные грибы, а затем лук.
- Залить майонезом, смешанным с чесноком, рубленой петрушкой и тёртым сыром.
- Поставить в духовку, запекать 60-70 мин. при температуре 180°С.
grib-info.ru
Вариант 1: Классический вариант мяса с лисичками в духовке
Иногда хочется необычного, но в то же время не очень сложного в приготовлении блюда. И на помощь приходят варианты приготовления мяса с грибами, а именно с лисичками, в духовке. Начнем с самого распространенного классического рецепта.
Ингредиенты:
- 0,6 кг свинины без кости;
- 0,5 кг замороженных или свежих лисичек;
- 3 крупных помидора;
- небольшой сладкий перец;
- 300 г твердого сыра;
- 20 г майонеза;
- луковица;
- специи и соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1:
Свинину промойте под проточной водой, слегка обсушите и разрежьте на пластинки толщиной не более 1,5 см. Оберните мясо пищевой пленкой и как следует отбейте его кухонным молотком.
Шаг 2:
Застелите противень фольгой и смажьте ее небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла. Равномерно распределите ломы свинины, посолите и поперчите мясо.
Шаг 3:
Поставьте духовку разогреваться до 180 °С и займитесь подготовкой овощей. Для этого промойте и высушите лисички, нарежьте их небольшими пластинками. Почистите и мелко нарежьте полукольцами лук. Вымойте и нарежьте помидоры и болгарский перец ломтиками или небольшими кубиками.
Шаг 4:
Обжарьте лисички на сковороде до полного испарения влаги. После чего добавьте в сковороду нарезанный лук.
Шаг 5:
Выложите на мясо смесь пожаренных грибов с луком, после этого распределите нарезанный перец и дольки помидоров. Сверху обильно присыпьте натертым сыром, а затем смажьте все двумя столовыми ложками майонеза. Убирайте блюдо в духовку.
Шаг 6:
Спустя 35-40 минут вытащите блюдо, еще раз слегка присыпьте сыром для получения золотистой корочки и уберите на 5 минут обратно духовку. Как только сыр расплавился, вытаскивайте мясо из духовки. Приготовленную свинину с грибами можно разрезать на порции, украшать зеленью и подавать на стол.
Приготовить это блюдо можно не только в сезон грибов, но и с использованием запасов. Замороженные лисички ничем не уступают по вкусу и аромату свежим грибам.
kopilka-kulinara.ru
Хотя сушеные и мороженные грибы доступны круглый год, именно лето — наилучшее время, чтобы есть лисички и другие лесные грибы. А свинина, тушеная с грибами, превращается в самый настоящий шедевр домашней кухни. Нежное мясо с грибами в сливочном соусе — это именно такая еда, уютная, сытная и по-домашнему вкусная. Для того, чтобы свинина с грибами получилась особенно нежной и ароматной, вы можете тушить ее в горшочках — и тут уж можно расслабиться и готовить без оглядки на время, до тех пор, пока мясо не начнет само таять во рту.
arborio.ru
И так, дамы и господа, мясо с ГРИБАМИ! В данном случае приготовлено с лисичками, но что уж вы там насобирали — я не знаю. Хотя, вопрос, конечно, интересный. Я тут с микологами разговаривал по поводу съедобности грибов, они сказали, что грибы можно есть все, просто некоторые один раз!
Ну и вот, был я в лесу видел много чудес всяких, грибов было не меряно! Во смотрите!
Классные такие мухоморчики! Кстати, если их отварить пару раз, то можно есть, говорят вкусно, не знаю не пробовал, а отварчик шаманы хлебают, для того что бы в транс впасть. Огромная просьба, у меня это только информация, пробовать не рекомендую! Я вот тут еще и лисичек насобирал, растут они так, вот фотка, опять же у всех по разному, это район Байкала.
А накосил то я их очень очень много, хорошо, что в лес хожу с газонокосилкой, увидел полянку, ДРЫНЬ, завел и погнал косить, жена только успевает собирать, на год хватает, о как! Вот результаты косяка!
Косяк был шикарный, бурятский! Тьфу ты, о чем это я? Явно поганка попалась!
Так, мы готовим мясо с лисичками, тут главное, что бы лисички не разбежались!
Что нам потребуется, если уже заметили, у меня с граммами, как-то проблематично, готовить будем на «глазок»!
1. Свинина, лучше шейку, этак с кило, сойдет.
2. Лисички, ежели не разбежались, то тоже грамм 1000.
3. Лук репчатый, 2-3 средних головки.
4. Пару болгарских перчиков.
5. Сливочек 20-30% с 0,5 литра.
6. Сыр, абсолютно любой, все равно тереть , но пармезанчика, децл, я бы добавил.
7. Помидорки, 2-3 штуки.
8. Мука, перец черный молотый, желательно свежего помола, соль.
9. Масло сливочное и подсолнечное для обжарки — на глаз!
Приступам, берем мясо и режем его на приличные такие кусочки. Присыпаем солью и черным молотым перчиком.
На сковородку можно налить чуть-чуть масла, а можно и не наливать, на сухой делать, обжариваем мясо до красивой корочки, как то так.
Запах стоит обалденный, тут желательно скотчем рот заклеить, а то так и тянет попробовать, потом-же не остановишь!
Усе, мясо пожарили и откладываем в сторонку. Вот, отложили называется, половины как не бывало!
Ладно, мы ведь мясо с грибами готовим, нам хватит! Режем востреньким ножичком лучек репчатый, полукольцами. Порезали? Поплакали? А теперь на сковороду его в раскаленное маслице, пусть тоже поплачет и выпустит лишнюю влагу!
Дальше выкладываем наши лисички, ну тех, которые не успели разбежаться! Жарим их нещадно, до состояния «вода кончилась и я сейчас лопну».
Дальше складываем наш лук и лисички в одну сковородку и «дружим» их дальше!
Вот, их тоже откладываем в сторону, сковородку хорошенько отмываем, ставим на огонь и высушиваем, как только высушили, добавляем сливочного масла, огонь, естественно, убавляем и растапливаем масло, как только растопилось, кладем 3-4 столовых ложки муки и жарим ее до красивого кремового цвета, постоянно помешивая!
Как только нужный цвет достигнут, добавляем сливки в жаренную муку и тщательно размешиваем, должен получиться великолепный соус, которым мы будем заливать наш слоеный «пирог», как то так.
Теперь режем помидорки и перчик болгарский, помидоры пластинками, а перец — перец просто поперек, как на фотке, не знаю я как это называется! О!
А теперь болгарский перец!
Щас достаем казанчик любимый, ну или форму для запекания и начинаем красивенько выкладывать.
Сначала тоненький слой лисичек с лучком припущенным, потом слоек болгарского перчика!
Теперь мясо, красивенько так укладываем, нежненько, одновременно сглатывая слюну и мысленно лупя себя же по рукам! Готовим мы, понимаш ли!
А дальше опять кладем, слой лучка с лисичками и так облизываемся, как собак какой нибудь.
А теперь опять перчик, ровненько так, красивенько!
Верхний слой завершаем вкуснейшими помидорчиками, так ласково порезанными.
А теперь заливаем наше произведение искусства, да, ни много ни мало, именно так, обалденным соусом, который мы приготовили.
Теперь трем сыр на мелкой терке, как то так!
Посыпаем наше великолепное блюдо и ставим на медленный огонь, а можно и в духовку, просто она на данный момент сломана, приходится готовить на огне, а так в духовке было бы покруче, корочка румяненькая была бы. Но и так неплохо получилось!
Пока блюдо доходит, рубим мелко зеленочку, тут уж все, что хотите.
Я обошелся одним укропчиком. Можно еще чего либо, но боюсь вкус забивать будет, как только сыр расплавился, огонь выключаем и даем минут 10-15 постоять, если получится ))), а потом раскладываем по тарелкам и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
А вот тут я еще поганочек насобирал
Список похожих рецептов:
- Мясо с картофелем в горшочках.
- Отбивные «обманки»
- Русские щи- всему обеду голова
dadaeda.ru
Как приготовить лисички в сметане
Лисички – это одни из немногих грибов, которые не требуют предварительной обработки, их можно смело жарить, тушить или запекать, а потом подавать на стол. Для приготовления в сметанном соусе можно взять свежие грибки или замороженные – вкусовые качества от этого не сильно поменяются. Молочный продукт подойдет любой жирности, но чем больше процент, тем вкуснее и сытнее получится блюдо.
Рецепт лисичек в сметане
Существует несколько рецептов приготовления этих ярких лесных грибочков. Блюдо может быть вегетарианским с картошкой или сытным с мясом, грибы можно пожарить или запечь в духовке. В любом случае такой ужин понравится всем, кто неравнодушен к грибным блюдам. Выбирайте понравившийся рецепт и экспериментируйте с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как свежая зелень, сыр.
С луком
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность: 70 ккал/ 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Жареные лисички со сметаной и луком – классический рецепт, который порадует любую хозяйку своей простой приготовления, а семью вкусным ужином. Если вы планируете готовить из замороженных грибов, то необходимо их разморозить, затем слить лишнюю жидкость, чтобы они не тушились, а жарились. Для обжарки подойдет растительное или сливочное масло.
Ингредиенты:
- лисички – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сметана – 7 ст. л.;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лисички хорошенько промыть, порезать на средние кусочки.
- Лук очистить, мелко порезать.
- В разогретую сковороду вылить подсолнечное масло, добавить лук.
- Обжарить до золотистого цвета.
- Выложить грибы, обжарить на сильном огне минут 5-6, затем убавить огонь и продолжить готовить еще минут 20.
- Залить соусом, посолить, перемешать.
- Жарить лисички со сметаной еще 10 минут.
- Подают блюдо с гарниром или без, предварительно посыпав свежей зеленью или тертым сыром.
С мясом
- Время: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность: 100 ккал/ 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если хотите удивить гостей вкусным ужином, то попробуйте приготовить мясо с лисичками в сметане. Для приготовления лучше взять свинину, потому как готовится она гораздо быстрее, чем говядина. Неплохо сочетается с грибами и куриное филе. Сливочный соус можно сделать и из жирных сливок. Для подачи отлично подойдет тертый сыр твердых сортов, такой как пармезан.
Ингредиенты:
- лисички – 500 г;
- свинина – 500 г;
- сметана – 200 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- лук – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- пармезан – 100 г.
Способ приготовления:
- Лисички заранее промыть, просушить. Крупные грибы порезать на средние кусочки.
- Мясо поделить на пласты толщиной 1 см.
- Лук нарезать кольцами.
- На разогретую сковороду выложить мясо. Обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки.
- Мясо выложить, в той же сковороде обжарить луковые кольца, затем добавить лисички. Готовить до выпаривания всей жидкости.
- Приготовить соус для заливки: сметану смешать с солью, перцем и мелко порезанным чесноком.
- Соус добавить к полуготовым лисичкам, тушить минут 15.
- На противень выложить мясо, сверху разложить готовые грибы с соусом и луком.
- Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Посыпать тертым сыром за 10 минут до готовности.
- Подавать блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.
Замороженные
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность: 70 ккал/ 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если время грибного урожая уже давно прошло, а у вас в морозильнике еще остались лисички, то смело их доставайте, чтобы приготовить вкуснейший гарнир, который будет отлично сочетаться с мясом, курицей, макаронами или вареной картошкой. Перед приготовлением продукт необходимо разморозить естественным способом и промыть под проточной водой. Для заправки понадобится свежая зелень укропа.
Ингредиенты:
- лисички – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- укроп – 100 г;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- сметана – 300 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Размороженные грибочки потушить в подсоленной воде 15 минут.
- В разогретую сковороду добавить растительное масло и аккуратно выложить отваренные лисички.
- Обжаривать, чтобы не осталось воды.
- Лук мелко порезать, добавить к грибам, обжаривать 10 минут.
- Сметану смешать с солью и мелко порезанным чесноком, добавить к тушеным лисичкам.
- Накрыть сковороду крышкой и томить еще 10 минут.
Картошка с лисичками и сметаной
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 80 ккал/ 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Еще одним вашим коронным блюдом могут стать лисички с жареным картофелем и луком. Если добавить к ним еще сметанный соус, то вам точно не придется долго ждать похвалы от близких. Молодой картофель можно готовить прямо в кожуре. Блюдо подается как полноценный ужин или гарнир к мясу, прекрасно сочетается с овощным салатом. Как приготовить картошку с лисичками?
Ингредиенты:
- картофель – 400 г;
- лисички – 400 г;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 200 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель почистить, порезать на средние кусочки.
- Грибы промыть, порезать каждый на 4 части.
- Луковицу мелко порезать.
- На раскаленную сковороду добавить растительное масло и выложить лук, обжарить.
- Добавить подготовленные грибы и выпарить всю воду.
- Выложить картофель, все тщательно перемешать и жарить полчаса.
- В конце полить соусом, перемешать и тушить еще 10 минут.
- Подавать тушеное блюдо со свежей зеленью.
В духовке
- Время: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность: 80 ккал/ 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Всем известно знаменитое французское блюдо под названием жульен. Главным ингредиентом в нем являются грибы, залитые сливочным соусом и покрытые тертым сыром. Его можно приготовить с лисичками, причем получится оно не менее вкусным. В соус при желании можно добавить 25% сливки. Сыр выбирайте только твердых сортов, который равномерно расплавится и придаст блюду приятный сырный вкус.
Ингредиенты:
- лисички – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- сметана – 300 мл;
- сыр твердых сортов – 200 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Грибы промыть, порезать небольшими кусочками.
- Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде.
- Добавить грибы, обжарить до готовности.
- Молочный продукт смешать с солью, залить лисички.
- Разложить почти готовое блюдо по мисочкам для жульена, сверху обильно посыпать тертым сыром.
- Поставить в разогретую до 150 градусов духовку и запекать 10 минут.
- Подавать блюдо горячим.
sovets24.ru
Как приготовить лисички с картошкой?
Чтобы вкусно и правильно приготовить картофель с лисичками, сперва подготавливают грибы, их нужно тщательно пересмотреть, очистить и обязательно проварить. Очистка не займет много времени, лисички не требуют снятия пленки и червивыми они бывают редко.
- Блюда из лисичек с картошкой можно готовить разными способами. Учитывая разное время, требуемое на термическую обработку грибов и овощей, жарят их отдельно, потом смешивают в конце приготовления.
- Если есть желание приготовить запеканку, жаркое в горшочках – грибы отдельно проваривают, затем обжаривают и полуготовыми закладывают в блюдо.
- В салаты добавляют лисички маринованные или полностью обжаренные. Перед добавлением в салат Жареные лисички нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки жир.
Как жарить лисички на сковороде с картошкой?
Жареный картофель с лисичками – простейшее блюдо, которое готовят первым после грибного сбора. Лисички важно проварить в течение 10 минут, обсушить и обжарить отдельно от картофеля. Не стоит пренебрегать добавлением лука, он добавит блюду сочности и поможет максимально раскрыть вкус лесных грибов.
Ингредиенты:
- картофель – 6 шт.;
- лисички – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- масло;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Очищенные и проваренные лисички обсушить.
- Спассеровать лук на сковороде, ввести лисички, жарить до готовности на масле.
- Тем временем обжарить картофель, порезанный соломкой.
- Полуготовые компоненты соединить, посолить и поперчить, перемешать.
- Томить на малом огне до полной готовности.
- Перед подачей картошка с лисичками посыпается свежей зеленью.
Лисички в сметане на сковороде с картошкой
Необыкновенно вкусными получаются лисички в сметане с картошкой. Блюдо выходит очень нежным, с ярким лесным ароматом. Чтобы в процессе готовки сметана не створожилась, ее добавляют уже после отключения огня и выдерживают блюдо под крышкой в течение 10 минут. Для особого аромата добавляют чеснок и в конце угощение посыпают рубленным укропом.
Ингредиенты:
- картофель – 500 г;
- лисички – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 150 мл;
- чеснок – 1 зубок;
- соль, перец, рубленная зелень;
- масло для обжаривания.
Приготовление
- Спассеровать лук, бросить лисички, жарить на среднем огне до готовности.
- Отдельно обжарить картофель.
- Смешать компоненты, посолить и поперчить, перемешать, отключить огонь.
- Смешать сметану с продавленным чесноком, ввести в сковороду, перемешать.
- Картошка с лисичками должна постоять под крышкой 10 минут, притрусите зеленью и подавайте.
Жаркое из лисичек с картошкой в духовке
Жаркое из лисичек с картошкой – блюдо простое, готовится без изысков, потому идеально подойдет в случае неожиданного прихода гостей. Все компоненты простые и найдутся в холодильнике у каждого кулинара, сыр в составе рецепта – ингредиент не обязательный, а зеленый лук и чеснок добавят угощению особенного пикантного привкуса и аромата.
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- грибы – 500 г;
- масло сливочное – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 200 г;
- йогурт или нежирный майонез – 100 г;
- масло для обжаривания;
- зеленый лук – 4 пера;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, рубленный укроп.
Приготовление
- Отваренные грибы просушить, поджарить на масле до полуготовности, посолить.
- Форму для запекания смазать сливочным маслом, слоями выложить картофель, лук, присолить.
- Выложить грибы.
- Смешать йогурт и продавленный чеснок, залить соусом жаркое, посыпать сыром.
- Запекается картошка с лисичками в духовке 30 минут.
- Перед подачей посыпать рубленным зеленым луком и укропом.
Салат из лисичек с картошкой
Теплый салат с лисичками и картофелем понравится всем любителям необычных угощений. Эта закуска идеально дополнит порцию основного блюда из мяса, насытит во время обеденной трапезы и покорит всех едоков необычным оригинальным вкусом. Особую изюминку закуски создает спаржевая фасоль, которая хорошо сочетается с грибами.
Ингредиенты:
- грибы – 500 г;
- картофель – 4 шт.;
- зеленая фасоль – 200 г;
- пармезан – 100 г;
- сливочное масло – 20 г;
- масло растительное для фритюра;
- зелень рубленная – 1 горсть.
Приготовление
- Грибы проварить 10 минут, обжарить на сливочном масле до готовности.
- Выложить грибы на салфетку, в той же сковороде обжарить фасоль.
- Картофель порезать соломкой, обсушить и обжарить во фритюре, выложить на салфетку.
- Соединить все теплые ингредиенты в блюде, посыпать зеленью и тертым пармезаном.
Свинина с лисичками и картошкой в духовке
Приготовить лисички с мясом и картошкой можно в виде татарского азу. Грибы в данном случае применяют соленые, они придают колорита угощению и успешно заменяют традиционные соленые огурцы. Запечь блюдо можно в одной форме, в жаровне или казанке, или порционно в горшочках. Все ингредиенты заранее обжаривают: картофель до полуготовности, а мясо должно быть полностью прожаренным.
Ингредиенты:
- мясо – 400 г;
- картофель – 500 г;
- грибы соленые – 200 г;
- ратунда – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь;
- масло для жарки;
- помидоры – 3 шт.;
- вода – 100 мл.
Приготовление
- Обжарить на масле мясо, порезанное соломкой, до полной готовности, присолить.
- Выложить мясо в форму для запекания, сверху распределить грибы.
- Картофель порезать толстой соломкой, обжарить до золотистой корочки, посолить.
- Спассеровать перец, лук и морковь, высыпать поверх картофеля.
- Из томатов сделать пюре, смешать с водой, вылить в форму.
- Запекается картошка с мясом и лисичками 30 минут.
Запеканка с лисичками и картофелем в духовке
Если времени совсем нет, быстро и просто готовится запеканка из лисичек с картошкой, но уделив немного времени нарезке овощей и приготовлению соуса, можно сотворить восхитительно вкусный гратен. Блюдо оценят все любители европейской кухни, а ценителям точно понравится дополнение классического угощения грибами.
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- грибы – 300 г;
- лук – ½ шт.;
- сыр – 150 г;
- сливки – 200 мл;
- молоко – 100 мл;
- чеснок – 3 зубка;
- масло сливочное – 50 г;
- мускат – 1 щепотка;
- соль, перец.
Приготовление
- Спассеровать лук, обжарить грибы.
- Картофель порезать тонкими кружками.
- В другой сковороде обжарить чеснок, вливают сливки и молоко, приправляют мускатом.
- Выкладывают в соус картофель, припускают до полуготовности.
- Выкладывают в жаропрочную форму слоями картофель и грибную поджарку, заливают оставшимся соусом.
- Сверху щедро посыпают тертым сыром, запекают 20 минут и под грилем 3 минуты.
Картошка с лисичками в горшочках в духовке
Вкусное праздничное блюдо, с которым справится каждый кулинар — картошка в духовке с лисичками и сыром, запеченные в порционных горшочках. Уместным будет добавление мяса, в идеале курятины, кусочки нужно заранее обжарить. Все компоненты в емкости закладываются полуготовыми, потому времени на запекание понадобится минимум.
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- лисички – 500 г;
- филе – 300 г;
- лук маринованный – 1 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- сыр – 200 г.
Приготовление
- Картофель сварить до полуготовности, распределить по горшочкам.
- Посолить и положить сверху по кусочку масла.
- Мясо порезать, обжарить до золотистой корочки, присолить, выложить в горшочки. Сверху бросить полукольца маринованного лука.
- Грибы пожарить, выложить поверх лука, влить немного воды, притрусить сыром.
- Запекается картошка с сыром и лисичками 30 минут.
Пирог с лисичками и картошкой
Свежие лисички с картошкой и сыром – идеальный набор ингредиентов, из которых получится восхитительная начинка для закусочного пирога. В качестве основы лучше отдать предпочтение песочному тесту, если времени на его приготовление нет, сгодится и слоеное дрожжевое. Времени на выпекание уйдет очень мало, ведь компоненты уже все готовы.
Ингредиенты:
- песочное тесто не сладкое – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- грибы – 400 г;
- сыр – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло для обжаривания;
- сметана – 100 мл.
Приготовление
- Раскатать тонко тесто, выложить в форму, наколоть, срезать края.
- Выложить поверх теста пергамент, засыпать горохом, выпекать 20 минут.
- Отварить картофель, порезанный кружками.
- Грибы обжарить.
- Смешать яйцо со сметаной.
- В тесто выложить слоями грибы и картофель, залить соусом, посыпать щедро сыром.
- Выпекать 15 минут. Резать полностью охлажденным.
Картошка с лисичками в мультиварке
Тушеная картошка с лисичками – бесподобное сытное блюдо, которое можно уверенно подавать людям, соблюдающим диету или придерживающимся постного меню. Отсутствие мясных компонентов не скажет негативно на вкусовых качествах угощения. Все что потребуется от кулинара – обжарить грибы и подготовить овощи, остальную работу успешно выполнит мультиварка.
Ингредиенты:
- картофель – 600 г;
- грибы – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- вода – 2 ст.;
- масло, соль.
Приготовление
- На «Жарке» спасеровать лук и обжарить грибы.
- Добавить порезанный картофель, посолить, влить воду.
- На «Тушении» готовить 40 минут.
womanadvice.ru