Одни из самых популярных в осеннюю пору грибов — это, конечно же, опята. Они вкусны практически в любом виде, но многие предпочитают опята жарить, считая, что именно такой способ приготовления помогает максимально полно раскрыть вкус этих грибов. О том, как правильно нужно жарить опята, речь подробнее пойдет далее.

Существует 2 основных подхода к жарке опят: с предварительным отвариванием и без. Способ с отвариванием удобно использовать для обработки большого количества грибов, поскольку после сбора опята в сыром виде хранить долго нельзя. Ну а если вы собрали совсем немного молодых грибов, то можно обойтись без отваривания.

Чтобы отварить опята перед жаркой, промойте перебранные грибы и залейте их водой так, чтобы она полностью покрыла опята. Затем воду подсолите, опята доведите до кипения. С момента закипания варите опята в течение 20-40 минут в зависимости от возраста грибов: чем моложе и мельче опята, тем меньше времени достаточно для их отваривания. Во время варки регулярно снимайте образующуюся пену.


Отваренные опята откиньте на дуршлаг, промойте проточной водой, затем дайте воде стечь. Часть грибов, что предназначена для жарки, отложите в сторону, а остальные опята можете оставить в холодильнике, когда они остынут. Только помните, что отваренные грибы можно хранить в холодильнике не более 2 суток, а потому постарайтесь успеть использовать их раньше. Например, приготовьте грибную икру или суп либо вообще заморозьте опята на зиму: получится быстро и очень удобно!

Для последующей жарки опят, которые вы отложили, возьмите сковороду подходящего размера и раскалите в ней растительное масло. В разогретое масло опустите опята и жарьте, регулярно помешивая, в течение 10-15 минут. Когда до конца жарки останется около 5 минут, посолите и поперчите грибы по вкусу. Признаком того, что опята готовы, послужит характерное «постреливание» этих грибов на сковородке.

Если у вас немного опят, вы можете, как уже упоминалось, поджарить их и без предварительной варки. В этом случае сразу перебранные и промытые грибы выкладывайте на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте без крышки в течение 20-25 минут. Чтобы грибы прожарились равномерно, берите мелкие молодые экземпляры и следите за тем, чтобы порция опят была не слишком большой. В конце жарки посолите и поперчите грибы по вашему вкусу.

Классические жареные опята на этом готовы. Однако вкус полученного блюда может показаться немного пресноватым. Чтобы это исправить, добавьте при жарке к опятам репчатый лук или же немного потушите поджаренные опята со сметаной. Вкус грибов заиграет совершенно новыми нотами.

Как жарить замороженные опята?


Если у вас под рукой не свежие, а замороженные опята, их вы тоже можете поджарить. Никакого предварительного отваривания здесь уже не потребуется, размораживать грибы тоже, кстати, не нужно. Просто положите небольшую порцию замороженных опят на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте грибы на среднем огне до выпаривания образовавшегося сока. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, посолите и поперчите опята по вкусу. Когда грибы зарумянятся, снимайте с огня или же по желанию добавьте пару столовых ложек сметаны и протушите блюдо около 5 минут. Готово!

Как видите, никакой сложности в жарке как свежих, так и замороженных опят нет. Так что смело жарьте эти грибы для приготовления сытного обеда или ужина на всю семью и готовьтесь принимать похвалы от домочадцев за невероятную вкуснятину.

anydaylife.com

Жаренные опята

Жарить опята желательно после того, как вы их предварительно отварили.


Чистим от лишнего мусора опята и замачиваем из минимум на 2 часа. Потом отвариваем хотя бы пол часика, затем на сливочном масле с добавлением растительного, мы жарим наши грибочки приблизительно минут 15-20.

Я ориентируюсь по репчатому луку.


1051;ук готов, значит и грибочки готовы. Можно добавить в конце жарки сметану и протушить минут десять. В самом конце добавить порезанный зубчик чесночка и зелень петрушки.Вот так я делаю опята. Получается необычайно вкусно.

С картошечкой вот такой результат.

10nebo.ru

Жаренные опята


Жарить опята желательно после того, как вы их предварительно отварили.

Чистим от лишнего мусора опята и замачиваем из минимум на 2 часа. Потом отвариваем хотя бы пол часика, затем на сливочном масле с добавлением растительного, мы жарим наши грибочки приблизительно минут 15-20.

Я ориентируюсь по репчатому луку. Лук готов, значит и грибочки готовы. Можно добавить в конце жарки сметану и протушить минут десять. В самом конце добавить порезанный зубчик чесночка и зелень петрушки.Вот так я делаю опята. Получается необычайно вкусно.

С картошечкой вот такой результат.

  • Опята, после чистки нужно замочить в холодной воде на полчаса, затем несколько раз промыть. После этого дать стечь воде и ошпарить кипятком. Жарить опята достаточно минут 25-30. И ещ один совет, жарить лучше на свином жире, а ещ лучше со шкварками и луком.

  • Перед тем как жарить опята их нужно предварительно отварить в течении 30 минут. Ну а после на маленьком огне их обжарить пока они не обретут золотистого оттенка (приблизительно 20-25 минут нужно для жарки).

  • Опята надо жарить 25-30 минут. Сначала их надо почистить. Потом положить в холодную воду на полчаса-час. Затем промыть и на сковородку.

    Когда перед жаркой ещ и отваривают опята — тогда жарят их минут 15.


  • Жарить примерно 30 минут, но лучше ориентироваться по внешнему виду — с них должна уйти лишняя влага и они должны приобрести тмный цвет поджарености и при этом пахнуть жаренными грибами, вот пережаривать не стоит, потому, что они станут как резиновые и жсткие и потеряют существенно в объме.

  • Обычно опята не отваривают перед жаркой, и в этом случае их нужно обжаривать на сковородке около 25 минут. Если же вы отварили опята перед жаркой, то срок их приготовления можно сократить до 15 минут или пока не выпарится вся вода.

  • info-4all.ru

    Как подготовить опята к жарке

    Если вы используете свежие грибы, то перед жаркой грибов их нужно ополоснуть холодной водой и затем тщательно их перебрать. Особое внимание нужно уделить удалению различных загрязнений. После того, как вы тщательно перебрали грибы, нужно их оставить в подсоленной холодной воде на несколько часов. При желании опята можно варить в кипящей воде в течение нескольких минут. После этого опята нужно подсушить.

    Если же вы используете замороженные опята, то обрабатывать их перед жаркой не нужно.

    Опята жареные со сметаной

    Со сметаной опята получаются очень сочными и прекрасно сочетаются со многими гарнирами. В таком виде они могу храниться в холодильнике примерно один или два дня.

    Что потребуется для приготовления:

    • Опята 600-700 гр.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Сметана 200 гр.
    • Соль и перец по вкусу (можно использовать любые другие понравившиеся специи).
    • Растительное масло для жарки.

    Последовательность действий:

    • Очищаем и нарезаем лук четвертинками.
    • Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем там лук до золотистого цвета. Лук нужно выложить из сковороды, оставив в ней масло для жарки.
    • Подготовленные опята кладем в сковороду и обжариваем их на сильном огне. После того, как они дали сок, нужно уменьшить огонь, закрыть их крышкой и дать потушиться 8-10 минут.
    • Выливаем сок и даем опятам пожариться примерно 10-15 минут. При желании можно добавить растительного масла. Во время приготовления нужно добавить соль и перец.
    • В сковороду к опятам добавляем приготовленный лук и даем им пожариться еще 2-3 минуты.
    • Добавляем сметану к грибам и луку и даем им потушиться примерно 5 минут.

    Приготовленные опята можно подавать вместе картошкой, рисом, гречей и другими гарнирами.

    Опята жареные с картошкой

    Грибы с картошкой – это одно из самых любимых блюд для многих людей. Если же жарить опята с грибами, то они получаются еще более ароматными из-за того, что выделяют сок во время жарки. Тем более в сочетании с различными специями они придадут картошке не только аромат, но и бесподобный вкус.

    Что нужно для приготовления:

    • Опята 1 кг.
    • Лук репчатый 1-2 шт.
    • Картофель 700-800 гр.
    • Соль и перец по вкусу (можно использовать любые другие понравившиеся специи).
    • Растительное масло для жарки.

    Последовательность действий:

    • Очистите лук и порежьте его полукольцами. Его нужно жарить на растительном масле 3-5 минут. За это время лук должен размягчиться и стать слегка золотистого цвета.
    • Подготовленные опята добавляем к луку и обжариваем их в течение 10-15 минут. За это время должна выпариться вся ненужная влага. Важно обжаривать опята с луком, не закрывая их крышкой. Так влага выпарится намного быстрее.
    • Очистите картофель и порежьте его соломкой. Затем промойте и обсушите его с помощью полотенца или влажных салфеток.
    • Добавьте картошку к луку с грибами. Добавьте соль и перец по вкусу. Обжаривать их нужно в течение 20 минут до полной готовности.

    К жареным опятам с картошкой отлично подойдут овощи. Например, свежие или маринованные огурцы.

    Все вышеприведенные рецепты позволят приготовить вкусные и ароматные опята. Они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами и закусками. Это сделает блюда еще более долгожданным гостем на любом столе.

    Сколько жарить опята

    sovetclub.ru

    Как пожарить свежие опята на сковороде: классический рецепт


    Сколько жарить опятаСколько жарить опята

    Для тех, кто не любит новизны и прочей экзотики, на помощь придёт классический рецепт приготовления опят. 2 самые доступные ингредиента — грибы и репчатый лук, делают блюдо очень вкусным.

    • 1 кг свежих опят;
    • 4 головки репчатого лука;
    • Сливочное масло – для жарки;
    • Соль – по вкусу;
    • 1 ч. л. чёрного молотого перца.

    Пожарить опята на сковороде можно, придерживаясь поэтапного описания процесса.

    Не учитывая предварительное отваривание плодовых тел, сам процесс приготовления блюда занимает не более 20 мин. Как видно, пожарить свежие опята на сковороде очень просто!

    Как жарить грибы опята с луком и колбасой на сковороде

    Рецепт приготовления опят на сковороде с добавлением репчатого лука и колбасы понравится даже детям.

    Кроме того, готовится угощение достаточно просто и быстро. Стоит лишь обжарить все ингредиенты по отдельности, затем соединить их и протушить.

    • 600 г опят;
    • 4 головки репчатого лука;
    • 300 г колбасы (на свой вкус);
    • Соль – по вкусу;
    • Масло сливочное – для жарки;
    • 2 дольки чеснока;
    • 2 ст. л. сметаны + ½ ст. молока.

    Пошаговые рекомендации, показывающие, как вкусно пожарить на сковороде опята с колбасой и луком, описаны далее.

    1. Опята почистить, помыть и выложить в кипящую воду на 15 мин. для отваривания.
    2. Дать остыть и стечь, порезать кусочками и пожарить на сливочном масле до румяной корочки.
    3. Колбасу порезать кубиками или соломкой, выложить в сковороду и пожарить на масле до готовности.
    4. Лук после очистки порезать кубиками, пожарить на масле и соединить с грибами и колбасой, посолить.
    5. Чеснок натереть на мелкой тёрке, соединить со сметаной и молоком, взбить венчиком.
    6. Влить в грибы с колбасой, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.
    7. Подавать блюдо можно с картофельным пюре и отварным рисом.

    Рецепт, как правильно пожарить на сковороде опята с картошкой

    Сколько жарить опятаСколько жарить опята

    Приготовить жареные на сковороде опята можно с картошкой, и рецепт, описанный ниже, поможет в этом.

    • 400 г опят;
    • 7 клубней картофеля;
    • 2 луковицы;
    • ½ ч. л. молотого лимонного перца;
    • Масло растительное;
    • Соевый соус – 4 ст. л.;
    • 2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки.

    Как правильно пожарить на сковороде опята с картошкой, чтобы сытно накормить членов своей семьи?

    1. Для начала опята после очистки отваривают 15 мин., выкладывают в сито и оставляют стекать.
    2. Затем поливают соевым соусом, вводят измельчённый полукольцами лук, перемешивают и оставляют на 10 мин.
    3. Очищают картофель, промывают в большом количестве воды и нарезают соломкой.
    4. В двух сковородах обжаривают на масле грибы с луком и отдельно картофель.
    5. Соединяют вместе, всыпают лимонный перец, перемешивают и накрывают крышкой.
    6. Жарят на медленном огне 5-8 мин., добавляют измельчённую зелень, перемешивают и отключают плиту. Петрушка и укроп придадут блюду свой неповторимый аромат.
    7. Подают блюдо из опят и картошки с салатом из свежих овощей.

    Как вкусно приготовить на сковороде опята в сметане с белым вином

    Если хотите приготовить необычное грибное блюдо, тогда попробуйте опята, жареные на сковороде в сметане с добавлением белого сухого вина. Напиток придаст угощению особой пикантности, а сметана — аромата и нежности.

    • 500 г опят;
    • 3 ст. л. сливочного масла;
    • 200 мл сметаны;
    • 250 мл белого сухого вина;
    • 100 г сыра твёрдого;
    • По ½ ч. л. молотого красного и чёрного перцев;
    • Соль – по вкусу.

    Как вкусно приготовить на сковороде опята в сметане с белым вином, покажет подробное описание процесса.

    1. Грибы очищаем, промываем в воде и нарезаем кусочками.
    2. Выкладываем в сухую сковороду, жарим на среднем огне 10 мин., вливаем сухое белое вино и томим на медленном огне 10 мин., постоянно перемешивая грибную массу.
    3. Добавляем сливочное масло и продолжаем жарить 10 мин.
    4. Присаливаем, перчим, перемешиваем, посыпаем тёртым сыром и поливаем сметаной.
    5. Перемешиваем, накрываем крышкой, включаем плиту на минимум и тушим 15 мин.
    6. Подаём в горячем виде с жареными гренками из белого хлеба, смазанными сливочным маслом.

    Как приготовить замороженные опята на сковороде с макаронами

    Сколько жарить опятаСколько жарить опята

    Жарить грибные блюда можно не только из свежих опят, но и замороженных. Как приготовить замороженные опята на сковороде с макаронами, чтобы получилось сытно и аппетитно?

    • 500 г замороженных опят;
    • 100 г макаронных изделий;
    • 1 ст. л. грибной приправы «Мивина»;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 1 лавровый лист;
    • 3 ст. л. масла сливочного;
    • Вода.

    Удивите свою семью, воспользовавшись пошаговым рецептом, и научитесь, как правильно жарить на сковороде замороженные опята с макаронами.

    1. Если опята были заморожены свежими, тогда после размораживания их следует отварить 10 мин. в подсоленной воде, слить и оставить стекать.
    2. Если же плодовые тела были предварительно отваренными – разморозьте их и приступайте к обжариванию.
    3. В разогретой сковороде растопить сливочное масло (2 ст. л.), ввести опята и жарить до золотистого оттенка.
    4. В другую сковороду положить оставшееся масло, растопить и высыпать сырые макароны.
    5. Пожарить до румяности, влить столько воды, чтобы она покрывала макароны.
    6. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности макарон.
    7. Ввести обжаренные опята, добавить лавровый лист, приправу «Мивина» и горошины чёрного перца.
    8. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин., помешивая время от времени и не допуская пригорания.
    9. Подавать к столу как самостоятельное блюдо с гарниром из свежих или консервированных овощей.

    Как пожарить замороженные опята на сковороде с томатной пастой

    Замороженные опята достаточно легко можно приготовить, просто пожарив на сковороде. Такие блюда особенно ценятся вегетарианцами, так как грибы могут заменить им мясные продукты.

    А если разнообразить блюдо и добавить томатную пасту – получится очень вкусно и сытно.

    Как пожарить замороженные опята на сковороде с добавлением томатной пасты, расскажет пошаговый рецепт приготовления. Для начала нужно приготовить все необходимые продукты.

    • 700 г замороженных опят;
    • 4 ст. л. томатной пасты + 1 ст. воды;
    • 5 головок репчатого лука;
    • 2 моркови;
    • Растительное и сливочное масло – для жарки;
    • Соль – по вкусу;
    • Молотый чёрный перец.
    1. Грибы размораживают на нижней полке холодильника, затем отваривают в подсоленной воде 15 мин.
    2. Если опята были заморожены после отваривания, тогда их выкладывают на сковороду и жарят на среднем огне до испарения образовавшейся жидкости.
    3. Вводят смесь растительного и сливочного масел и продолжают жарить до образования золотистого цвета.
    4. Отдельно обжаривают на смеси масел измельчённую морковь и репчатый лук до готовности.
    5. Соединяют грибы с овощами, солят по вкусу, перчат молотым чёрным перцем и перемешивают.
    6. Смешивают томатную пасту с водой, присаливают и заливают грибы с овощами.
    7. Перемешивают и тушат на медленном огне под закрытой крышкой 20 мин.

    Рецепт жарки опят на сковороде с яйцами и сыром

    Сколько жарить опятаСколько жарить опята

    Рецепт жарки опят на сковороде с яйцами и сыром поразит всех своими вкусовыми качествами.

    • 800 г опят;
    • 200 г твёрдого сыра;
    • 1 ст. жирного молока;
    • 3 яйца;
    • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
    • 3 головки репчатого лука;
    • Масло растительное – для жарки.

    Приготовленное блюдо получается очень вкусным и сытным. Пошаговый рецепт жареных плодовых тел с сыром и яйцами только подтверждает этот факт.

    1. Опята отвариваются 15 мин., стекают и нарезаются кусочками.
    2. Обжариваются на масле до полной готовности (пока не начнут зажариваться).
    3. Лук очищается, нарезается кольцами и так же обжаривается на растительном масле до золотистой корочки.
    4. Смешиваются грибы с луком, присаливаются, перчатся по вкусу и перемешиваются.
    5. Молоко соединяется с тёртым твёрдым сыром, яйцами и взбивается венчиком до однородной массы.
    6. Заливается в грибы с луком, накрывается крышкой и тушится на слабом огне 15-20 мин.
    7. Подаётся блюдо с любым гарниром: отварным картофелем, рисом или гороховым пюре.

    Как жарить опята на сковороде с болгарским перцем

    Сколько жарить опятаСколько жарить опята

    Как вкусно приготовить на сковороде опята с болгарским перцем и со сливками, чтобы накормить за ужином всю семью? Такое сочетание продуктов сделает ваше угощение полноценным блюдом.

    • 1 кг опят;
    • 6 головок репчатого лука;
    • 4 перчины болгарские;
    • 200 мл сливок;
    • Растительное масло;
    • Соль – по вкусу;
    • По 1 ч. л. чёрного молотого перца и сладкой паприки;
    • 2-3 ст. л. измельчённой зелени укропа и/или петрушки.

    Предлагаем посмотреть видео того, как правильно пожарить опята на сковороде с добавлением перца и сливок.


    1. Опята нужно предварительно перебрать, очистить, помыть и отварить в кипящей воде 15 мин.
    2. Откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь и охладиться.
    3. Выложить в глубокую сковороду с горячим растительным маслом и пожарить до образования коричневой корочки.
    4. Добавить измельчённый кубиками репчатый лук, продолжить жарить 10 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
    5. Соединить лук с грибами, перемешать, посолить, приправить перцем и паприкой, влить 3 ст. л. масла и жарить 5-8 мин.
    6. Очистить от семян и плодоножки перец, порезать соломкой, ввести в грибы, перемешать.
    7. Сливки соединить с солью, измельчённой зеленью, немного взбить венчиком и залить грибы.
    8. Перемешать, чтобы сливки хорошо распределились по грибам и перцу.
    9. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин., перемешивая грибную массу, чтобы не пригорела.
    10. Выключить огонь, дать настояться 10 мин. и подавать столу на дегустацию членам своей семьи.

    Жареные опята с гречневой кашей

    Сколько жарить опятаСколько жарить опята

    Интересное блюдо – опята с гречневой кашей, жареные на сковороде, будет вызывать желание его попробовать. Оно отлично подойдёт для разнообразия повседневного меню, а также понравится вегетарианцам и соблюдающим пост.

    • 700 г отваренных опят;
    • 1,5 ст. гречневой крупы;
    • 4 ст. грибного или мясного бульона;
    • 5 головок репчатого лука;
    • 3 зубка чеснока;
    • 1 лавровый лист;
    • Соль – по вкусу;
    • Масло сливочное;
    • Специи – по желанию.

    Как жарить грибы опята на сковороде с гречневой кашей, можно узнать из поэтапного описания процесса.

    1. Для приготовления грибов с гречкой лучше всего использовать глубокий сотейник с толстым дном. Хотя такая посуда медленно нагревается, впоследствии она дольше отдаёт тепло продуктам.
    2. Гречку хорошо промывают в холодной воде несколько раз и выкладывают в сухую сковороду.
    3. Нагревают и хорошо подрумянивают, вводят 1 ст. л. сливочного масла и жарят ещё 10 мин., постоянно перемешивая ложкой.
    4. Грибы нарезают кусочками, обжаривают отдельно в масле и выкладывают в гречку.
    5. Обжаривают лук, порезанный колечками, смешивают с грибами и гречкой.
    6. Заливают бульоном, добавляют соль по вкусу, лавровый лист и любимые специи, перемешивают.
    7. Накрывают и тушат до готовности гречки на медленном огне, пока жидкость не выпарится. Если не хватает бульона можно добавить немного кипятка, чтобы гречка дошла до готовности.
    8. Перед самым концом приготовления вводят в грибы порезанный кубиками чеснок и перемешивают массу.
    9. Выключают плиту и оставляют блюдо настаиваться ещё 10-15 мин.

    grib-info.ru

    Сколько и как правильно жарить свежие и замороженные опята на сковороде

    Свежие грибочки сначала необходимо варить дважды по четверть часа, меняя в перерыве воду. Затем их можно жарить на любом масле до румяного цвета. Если опята предварительно не отваривать, то после промывания в проточной воде грибочки можно тушить полчаса до полного испарения жидкости, посолив в процессе приготовления.

    Перед готовкой грибы нужно промыть, очистив от лесного сора. Если ножки длинные, то их обрезают, оставив лишь небольшой пенечек.

    Замороженные опята жарить еще проще. Мыть, варить и размораживать их до жарки не следует. Грибы выкладывают на хорошо разогретую сковородку, политую маслом. Жарят их четверть часа на среднем огне, не накрывая емкость крышкой.

    Если жарят грибы с луком, то сначала зажаривают лук, нарезанный полукольцами. Причем признаком готовности блюда служит то, что оно становится однородного цвета.

    Как жарить опята (видео)

    Как вкусно и быстро приготовить жареные опята на сковородке

    Один из самых простых способов приготовления ароматных жареных грибочков такой:

    1. На три четверти килограмма грибов нужно несколько зубчиков чеснока, зелень и несколько ложек масла для обжаривания. Этого количества хватит на пять порций.
    2. Грибы моют и варят, подготовленные чеснок и петрушку мелко шинкуют.
    3. В разогретую сковородку наливают масло, на котором сначала жарят чеснок.
    4. Затем выкладывают на нее зелень петрушки и грибочки. При помешивании жарят треть часа.

    Лучше всего есть их в горячем виде.

    Простой рецепт жареных опят с луком

    Очень просто пожарить опята с луком. На 600 граммов лесных даров необходимо пару крупных луковиц. Сначала подготовленные грибы выкладывают на горячую сковороду без масла. Крышкой емкость не накрывают, так быстрее выпарится лишняя влага. После этого на сковородку льют масло и выкладывают нарезанный лук. До готовности должно пройти примерно треть часа. В конце грибочки солят и перчат, а перед тем, как подать на стол посыпают зеленью.

    Сколько жарить опята
    Жареные опята на сковородке

    Рецепт приготовления жареных опят с чесноком и майонезом

    Это блюдо может претендовать даже в качестве достойного украшения праздничного застолья. Его можно рассматривать как отдельное блюдо, оно также прекрасно сочетается с мясом и картофелем. На килограмм свежих опят необходимо крупную луковицу, несколько зубчиков чеснока, стакан майонеза, масло, перец красный и черный, зелень.

    Последовательность приготовления:

    1. Грибочки отваривают с добавлением небольшого количества лимонной кислоты.
    2. Дают возможность стечь лишней жидкости.
    3. Жарят чуть меньше получаса на среднем огне.
    4. Добавляют шинкованный лук и продолжают процесс еще несколько минут.
    5. Затем добавляют измельченный чеснок, солят и перчат.
    6. В последнюю очередь вливают майонез и томят заготовку на небольшом огне четверть часа.
    7. Подают с рубленой зеленью петрушки и укропа.
    Сколько жарить опята
    Жареные опята со сметаной

    Аппетитные жареные опята со сливками

    Для приготовления ароматного блюда из лесных грибочков необходимо иметь их чуть больше полкилограмма, нужны также три луковицы, четверть стакана сливочного масла, полтора стакана жирных сливок, немного твердого сыра, перец, соль, зелень.

    Технологическая последовательность:

    1. Грибочки варят четверть часа.
    2. Лук жарят до румяного цвета.
    3. Добавляют к нему опята и продолжают процесс десяток минут.
    4. Вылить половину сливок, поперчить и посолить и выдержать под крышкой на самом маленьком огне десяток минут. Иначе сливки расслоятся.
    5. Высыпать тертый сыр, влить оставшиеся сливки, выдержать при таком же режиме еще десяток минут.
    Сколько жарить опята
    Жареные опята

    Можно приготовить другую вариацию предыдущего рецепта:

    1. Пару головок лука обжарить с несколькими дольками чеснока несколько минут до румяного цвета и ароматного запаха.
    2. Килограмм лесных грибочков сварить в соленой воде треть часа.
    3. Грибной полуфабрикат высыпать к луково-чесночной заправке, добавить перец и соль и жарить четверть часа.
    4. Вылить в сковородку сливки и оставить блюдо под крышкой на самом медленном огне еще четверть часа. Перед подачей посыпать зеленью.

    Сколько жарить опята (видео)

    Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

    Вариант с замороженными грибочками: полкило картофеля, столько же лесных опят, головка лука. Технология приготовления блюда:

    1. Поджарить шинкованный лук до золотистого цвета.
    2. К нему выложить замороженные опята и жарить пяток минут.
    3. После этого высыпать нарезанную соломкой картошку, солить, перчить и жарить треть часа до золотистой корочки.
    4. На каждую порцию готового блюда нужно по ложке сметаны.

    Технологические особенности жарки сырых опят:

    • Крупные шляпки разрезать пополам, ножки удалить, оставив по паре сантиметров у основания.
    • Варить грибочки (полкилограмма) в подсоленной воде десяток минут.
    • Дать им стечь.
    • Лук обжарить с 50 граммами измельченного бекона в открытой емкости.
    • Добавить опята и нарезанную соломкой картошку, поджарить десяток минут до золотистого оттенка, перед окончанием посолить и поперчить.

    Можно поджарить картофель отдельно от грибочков, а потом добавить его к ним. После этого блюдо выдержать под крышкой пяток минут.

    Сколько жарить опята
    Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

    Рецепт закуски с жареными опятами на зиму

    Для зимней заготовки из жареных грибочков на килограмм лесных даров необходим стакан постного масла. Процесс заготовки состоит из следующих этапов:

    1. Подготовленные грибочки варят десяток минут, дают им стечь.
    2. На сковороду с разогретым маслом складывают разрезанные пополам грибочки и тушатся под крышкой полчаса.
    3. Затем следует открыть сковородку и продолжать жарить опята до полного испарения влаги, в конце процесса следует подсолить их.
    4. Готовые грибочки складывают в стерильные банки и заливают горячим маслом по самое горлышко.
    5. Если масла не достаточно, то следует разогреть дополнительное количество его.
    6. Банки укупоривают капроновыми крышками и хранят в холодильнике до полугода.

    Как вариант, можно делать заготовку с жареным луком из расчета крупная луковица на килограмм опят. Овощ проходит те же этапы жарки, что и грибы.

    Как приготовить опята (видео)

    Это далеко не все рецепты жареных грибочков. Но чтобы не испортить удовольствие от вкусного блюда, нужно уметь отличать съедобные опята от их ядовитых двойников. Молодые съедобные разновидности имеют шаровидную шляпку, а взрослые – почти плоскую с небольшим бугорком посредине. Она грязно-коричневого или желтоватого цвета, а у молодых особей еще и чешуйчатая. Пластинки плотно прилегают к ножке, сначала они светлые, а затем желтеют. Ножка у грибов длинная, тонкая, к низу немного утолщенная, на верхней части есть белое колечко. У взрослых экземпляров она грубая и волокнистая на вкус, совершенно непригодна в пищу.

    5gribov.ru

    Опята можно назвать универсальными грибами. Как их только не готовят: и варят, и сушат, и замораживают, а любимее всего, потому что вкуснее всего, – опята жареные. Их можно приготовить на обед, а можно сохранить жареными на зиму.

    Жарка свежих грибов

    опята жареныеНачнем с того, как приготовить собранные грибы, чтобы сразу же их съесть. Жареные опята обычно готовят с картошкой, но если грибов много, их можно просто залить сметаной, приправить чесночком.

    Вам понадобятся опята, растительное масло, соль и черный перец по вкусу, чеснок, укроп, сметана. В зависимого от того, где вы собирали грибы, и в каком они состоянии, нужна определенная предварительная обработка. Грибы перебирают, очищают от грязи, моют. Ножки придется удалить, так как они слишком жестки для жарки. Если жалко – сварите с грибными ножками бульон.

    Очень чистые грибы можно не мыть. Когда опята сохранили запах земли и деревьев, на которых росли, блюдо получается особенно вкусным. Но решайте на свой страх и риск. Так можно поступать только с молодыми, неподпорченными грибами, собранными в экологически чистом районе.

    жареные опятаБудете ли вы предварительно отваривать опята? Жареные без отваривания грибы вкуснее, но старые грибы надо варить обязательно. Варим около 20 минут в воде со средним содержанием соли (досолить по вкусу вы сможете во время жарки).

    А сколько жарить опята? На это может уйти от 20 до 40 минут, в зависимости от того, отваривали ли вы грибы предварительно, а также от количества продукта и количества влаги. Когда на сковороду попадает много грибов и в них содержится много жидкости, время приготовления сильно увеличивается. Грибы будут не жариться, а тушиться в собственном соку. Нам это не нужно. Поэтому положите опята сначала на нагретую сухую сковороду и, перемешивая, чтобы не пригорели, выпарите из них влагу.

    Теперь можно добавлять масло и жарить до готовности. Если вы собираетесь добавлять приправы (черный перец, чеснок, душистые травы), делайте это за пару минут до снятия сковороды с огня. Чтобы раскрылись вкус и аромат, приправы должны нагреться, но длительная тепловая обработка их разрушает.

    Если вы делаете опята, жареные вместе с картошкой, лучше приготовить все по отдельности и перемешать уже на тарелке.

    Заготовка на зиму

    На зиму в банках можно хранить опята, жареные в топленом сливочном масле. Они готовятся по тому же принципу, что и домашняя тушенка: жир не дает грибам испортиться в банке, предотвращает попадание туда болезнетворных микроорганизмов.сколько жарить опята

    В глубокую сковороду нужно налить масло, нагреть его, соль добавить из расчета 1 ч. ложка на 1 кг масла. Нарезанные кусочками среднего размера грибы высыпают в масло и жарят до тех пор, пока не перестанет идти белый пар, а потом еще 10 минут.

    С помощью шумовки грибы перемещают в стерилизованные литровые банки. Нужно следить, чтобы внутри не оставалось пузырьков воздуха. Сверху жареные опята заливают остатками масла и ждут, пока грибы в банке не остынут. Так как масло после остывания уменьшится в объеме, его нужно долить в банку.

    Когда все окончательно остынет, заготовку закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в холодильнике.

    fb.ru

    Опенок — вкус и польза лесного подарка

    Опенок, действительно, интересный гриб. Медики рекомендуют использовать молодые грибницы опят в белый хлеб, утверждая, что это хорошо помогает при диабете. Помимо этого отмечается большое количество клетчатки и калия, витаминов В, А, С, Е, которые содержат опята. Средняя порция опят, употребленная в течение дня, дает организму человека до 40 процентов суточной нормы меди. Остается добавить сюда снижение плохого холестерина, богатое содержание рибофлавина, ниацина и селена, и медицинская ценность этих грибочков становится ясна.

    Калорийность опят 29 ккал на 100 г продукта — низкая, как и у всех представителей грибного царства. Диетологи рекомендуют опята тем, кто испытывает проблемы с ожирением. Этот вид грибов, наравне с шампиньонами, наличествует в составе итальянской экспресс-диеты.

    Вопреки существующему мнению, кулинары используют опята в самых разных видах. Опенок хорош как в салате, так и в качестве гарнира, сложного или самостоятельного. И как самостоятельное блюдо опята выступают с гордо поднятой шляпкой.

    Опята, жареные с картошкой, с овощами, опята под сыром, с множеством гарниров — перечислять можно бесконечно. Вареники и пельмени, фаршированные опятами — это вообще отдельная песня, не говоря уже о рулетах и пирожках с опятами.

    Единственный муторный момент в «общении» с опятами — обработка. Дальше проблем, как таковых, нет. Гриб отлично переносит все виды термообработки. Готовить опята можно с помощью любого кухонного оборудования, подходящего для этой цели.

    Подготовка к работе заключается в тщательной промывке — необходимо избавиться от всего мусора, который налип на грибы. И — обязательный смыв слизи с поверхности гриба. Но есть рецепты, которые, наоборот, не предусматривают промывки грибов. Итак, что же можно приготовить, когда под рукой стоит ведерко с опятами?

    Вкусные рецепты жареных опят

    Жареные опята с картошкой на сметане, с зеленым луком

    Рецептура:

    • опята свежие — 500 г;
    • картошка молодая — 1 кг;
    • масло растительное — 90 г;
    • сметана — 200 г;
    • лук зеленый — 50 г;
    • соль;
    • перец.

    Технология:

    1. Грибы тщательно перебрать. Зачистить, но не промывать.
    2. Картофель перемыть. Обработать. Зачистить и снова промыть. Немного подсушить.
    3. Крупные грибы можно перерезать. Мелкие оставить как есть.
    4. В нагретую сковороду влить растительное масло. Раскалить его. Всыпать в сковороду опята. При непрерывном перемешивании довести до готовности.
    5. Обработанную картошку перерезать средним брусочком. Добавить к грибам.
    6. Готовить все вместе примерно двадцать минут.
    7. Незадолго до конца приготовления ввести в сковороду сметану. Подсолить, поперчить.
    8. Пока блюдо готовится, промыть зеленый лук. Обработать. Обсушить, нарезать мелкими колечками.
    9. Сковороду снять с огня. Содержимое переложить на порционные тарелки. Присыпать колечками зеленого лука. Подать на стол.

    Опята жареные с луком

    Рецептура:

    • опята свежие — 1 кг;
    • лук репчатый — 120 г;
    • масло сливочное — 70 г.

    Технология:

    1. Грибы тщательно перебрать. Зачистить. Перерезать крупные экземпляры, мелкие оставить целиком. Поместить в тазик. Залить водой. Подержать так четверть часа.
    2. Затем хорошо промыть два-три раза. Воду полностью слить. Грибы обсушить.
    3. Репчатый лук промыть. Обработать. Зачистить. Вновь вымыть. Перерезать средним кубиком.
    4. В сковороду с раскаленным растительным маслом всыпать подготовленные опята. Подлить 250 мл воды. Проварить четверть часа.
    5. После того, как жидкость полностью выпарится, положить в сковороду сливочное масло. Добавить перерезанный репчатый лук. Подсолить. Жарить до полной готовности грибов.
    6. Сразу же переложить на порционные тарелки.
    7. К опятам с луком рекомендуется подать сливочный соус.

    Жареные опята с майонезом: заготовка на зиму

    Рецептура:

    • опята отварные — 1,5 кг;
    • майонез — 300 г;
    • масло растительное — 50 мл;
    • лук репчатый — 300 г;
    • чеснок — 30 г;
    • паприка сладкая молотая — 3 г;
    • соль — 30 г.

    Технология:

    1. Опята тщательно перебрать, промыть в нескольких водах. Дать воде стечь. Отварить в большом сотейнике с подсоленной водой в течение 20 минут. Сбросить в дуршлаг. Дать воде уйти полностью.
    2. В разогретую сковородку залить постное масло. Когда оно накалится, всыпать в нее опята. Готовить до хрустящей корочки.
    3. Лук вымыть, обработать, зачистить. Перерезать средним кубиком.
    4. Чеснок обработать, зачистить от шелухи. Разделить на зубчики.
    5. Подготовленные лук и чеснок всыпать в сковороду с грибами. Подсолить.
    6. Через несколько минут ввести майонез. Прикрыть сковороду крышкой. Держать на умеренном огне примерно четверть часа. Содержимое сковородки нужно регулярно перемешивать.
    7. Снять сковородку с плиты. Готовое блюдо сразу же выложить в тщательно вымытые с содой и простерилизованные банки. Утрамбовать.
    8. Закатать банки крышками. Завернуть в одеяло. Полностью остудить.
    9. Хранить в холодном месте.

    Запеканка с жареными опятами

    Рецептура:

    • картофель — 600 г;
    • сыр твердый — 200 г;
    • сливки жирные — 200 мл;
    • опята замороженные — 400 г;
    • опята сушеные (или другие сушеные грибы) — 50 г;
    • масло сливочное — 80 г;
    • укроп — 50 г;
    • соль;
    • мускатный орех молотый — 2 г;
    • панировочные сухари — 10 г.

    Технология:

    1. Картофель хорошенько вымыть. Обработать, почистить. Вновь перемыть. Отварить на пару до полуготовности. Охладить.
    2. Сушеные грибы поломать руками. Раскалить сотейник, распустить в нем сливочное масло. Всыпать в него замороженные грибы. Следом добавить поломанные сушеные грибы.
    3. Готовить грибы до консистенции соуса.
    4. Зелень хорошенько промыть. Перебрать. Обработать. Подсушить и мелко нашинковать.
    5. Форму для запекания промазать сливочным маслом. Просыпать по дну панировочными сухарями.
    6. Картошку перерезать тонкими пластинами. Выложить половину нормы внахлест на сухари. Присыпать мускатом. Посолить.
    7. По поверхности картошки выложить плотным слоем приготовленные грибы. Далее, по поверхности слоя грибов, выложить оставшуюся картошку. Посолить. Присыпать рубленой зеленью.
    8. Сливки тщательно взболтать. Вылить равномерно по поверхности картошки.
    9. Поместить подготовленную форму с запеканкой в разогнанную до 300 градусов духовку. Готовить четверть часа до золотистого колера на картошке.
    10. Нарезать сыр тонкими пластинами.
    11. Запеканку достать из духового шкафа (духовку не выключать). По поверхности запеканки разложить пластинки сыра внахлест друг на друга. Вернуть форму в духовой шкаф и подержать до того момента, пока сыр не зарумянится.

    Приготовить жареные опята несложно, рецептов много, а какое вкусное получается блюдо! Приятного аппетита!

    www.poedim.ru

    Сколько жарить опята

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.