Пошаговый рецепт с фото и видео

Рыжики — это осенние грибы. Появляются они в октябре-ноябре. Эти грибочки очень хорошо вписываются в осенний пейзаж: ярко-оранжевые шляпки прекрасно гармонируют с золотистыми листочками. По своей питательности рыжики не намного уступают белым грибам, а боровики, как известно, считаются самыми лучшими, самыми ценными грибами. Жареные рыжики в сметане я приготовила по такому же рецепту, по которому ранее готовила белые РіСЂРёР±С‹.

Нам понадобятся грибочки, репчатый лук, подсолнечное масло, сметана, ну и, конечно, соль и перец.

Ингредиенты для жареных рыжиков в сметане

Промоем грибочки, удаляя лесной мусор, грязь и песок. Долго отваривать рыжики не нужно — достаточно 20 минут от начала кипения. Грибочки посолим, добавим лавровый листок.

Отварить грибы

Сваренные грибочки откинем на дуршлаг и еще раз промоем перед тем, как жарить.


Откинуть грибы на дуршлаг

Мелкие грибочки оставим целенькими, а крупные разрежем.

Порезать грибы

Мелко нарежем и репчатый лучок.

Порезать лук

Сковороду разогреем, нальем на нее растительное масло. Выложим грибочки, добавим репчатый лук. Поджарим, пока грибочки не подрумянятся, а лук не станет слегка коричневатого цвета. Помешиваем время от времени. Попробуем грибочки. По вкусу добавим соль и черный молотый перец.

Пожарить грибы с луком

Когда лук и грибочки подрумянятся, добавим сметану. Прожарим минуту две и сразу выключаем. В конце добавим мелко нарезанный укропчик.

Положить сметану

Жареные рыжики в сметане готовы. Лучше всего они подойдут к отварной картошечке — целенькой или в виде пюре.

Фото жареных рыжиков в сметане

www.iamcook.ru

Рыжики в сметанном соусе

Этот рецепт рыжиков со сметаной прост и гармоничен, его можно приготовить во время сезона грибов, который длится с июля по октябрь. Самый урожайный месяц – август.

Ингредиенты:


  • Сметанный соус для грибов в деревянной посудеРыжики – 700 г;
  • Сметана – 200г;
  • Репчатый лук – 2 шт;
  • Масло сливочное;
  • Мука для панировки грибов;
  • Перец, соль;
  • Зелень.

Способ приготовления

Рыжик относится к благородным видам, поэтому предварительное варение вовсе не обязательно. Однако если вы опасаетесь, можете проварить их в подсоленной воде с луковицей.

  1. Промыть грибы в большом количестве воды, дать стечь жидкости.
  2. Нарезать шляпки и ножки на крупные части, маленькие грибочки можно оставить целыми.
  3. Отварные или сырые грибы слегка запанировать в муке и выложить на разогретую сковороду. Обжарить на слабом огне 10 минут. Для обжарки лучше использовать сливочное масло, так грибы будут более ароматными и маслянистыми.
  4. Нарезать лук и выложить его к грибам, довести до полуготовности.
  5. Посолить и поперчить по вкусу, вылить сметану и тушить на медленном огне минут 30. Если понадобится, в соус можно добавить немного воды.
  6. Подавать с зеленью и любимым гарниром.

Это отличное диетическое блюдо, которым можно разнообразить свое меню в процессе формирования идеальной фигуры.

gribnoj.ru

Приготовление

Необходимые ингредиенты:


  • 1 кг свежих рыжиков;
  • 1 большая луковица;
  • 1 стакан сметаны;
  • 2 яйца;
  • по вкусу соль и перец;
  • смесь петрушки, укропа и зеленого лука.

Для приготовления рыжиков в сметане нам понадобится очистить свежие рыжики от земли, пленки и прочего мусора. После чего следует тщательно промыть их водой, можно даже оставить в воде на 20-30 минут.

Дальше приступаем к самому приготовлению. Можно готовить рыжики в сметане на сковороде, а можно тушить их в казанке. Многие кулинары советуют грибы предварительно проварить на медленном огне в слегка подсоленной воде на протяжении 20-30 мин. Но если вы не любите проваренные грибы, то сразу отправляйте их на сковородку или в казанок. К грибам непосредственно следует добавить специи, соль по вкусу, потушить на протяжении 20 минут, пока не испарится вода и сок. Далее вливаем 1 стакан сметаны и вбиваем 2 яйца, перемешиваем, накрываем крышкой и даем доходить на медленном огне еще 20 минут. Готовое блюдо рекомендуется посыпать мелко порезанной зеленью, также можно положить небольшой кусочек сливочного масла. Данное блюдо с рыжиков в сметане получается нежным, вкусным и незабываемым. Оно подойдет к любому гарниру.


Рыжики

Полезные свойства рыжиков

Говоря о пользе данного вида грибов для организма, следует учесть два момента:

  • Во-первых, они отличаются от других свежих грибов оранжевым цветом. Такой оттенок приобретен именно благодаря содержанию большого количества бета-каротина, который, в свою очередь, включает витамин А, чрезвычайно полезный для зрения, укрепления имунной системы, а также для предотвращения тромбозов.
  • Во-вторых, рыжики наполнены клетчаткой, аскорбиновой кислотой, сахаридами и витаминами группы В. Употребление таких грибов в своем рационе хотя бы 2 раза в неделю сможет смело заменить мясо, наполнить организм полезными веществами и микроэлементами.

vmoloke.ru

Простой рецепт тушёных рыжиков в сметане

Рыжики в сметанеРыжики в сметане

Предлагаемый рецепт тушёных рыжиков в сметане готовится быстро, просто и с минимальным количеством ингредиентов, которые всегда найдутся в холодильнике. Этот вариант подойдёт на случай, если к вам неожиданно пришли гости. Блюдо используют как самостоятельное, или как дополнение к картофелю или мясу.


  • 1 кг свежих рыжиков;
  • 1 большая луковица или 2 средние;
  • 1,5 ст. л. сливочного масла;
  • 1,5 ст. сметаны;
  • 2 куриных яйца;
  • По вкусу соль и чёрный молотый перец;
  • 1 пучок зелени петрушки или укропа.

Рыжики в сметанеРыжики в сметане

Тушеные рыжики со сметаной готовятся по описанной ниже инструкции.

  1. Прошедшие предварительную очистку рыжики выложить в дуршлаг и опустить на 5 мин. в кипящую подсоленную воду с добавлением щепотки лимонной кислоты.
  2. Оставить стекать и охлаждаться, затем нарезать небольшими кусочками.
  3. С лука снять кожицу, порезать тонкими полукольцами и выложить в глубокую сковороду.
  4. Добавить сливочное масло и пассеровать до золотистого цвета.
  5. Ввести рыжики, посолить, присыпать молотым перцем и хорошо перемешать.
  6. Тушить на медленном огне 30-35 мин., постоянно помешивая деревянной ложкой.
  7. Соединить яйца и сметану, немного взбить венчиком.
  8. Добавить измельчённую зелень, снова взбить и залить грибы полученной смесью.
  9. Тушить под закрытой крышкой 10 мин., выключить огонь и дать постоять 5-6 мин.

Жареные рыжики, тушеные на зиму со сливочным маслом

Рыжики в сметанеРыжики в сметане

Рыжики – не только вкусные, но и красивые грибы, которые не требуют особой обработки, как, например, маслята. С них легко снять лесной мусор и промыть от песка и земли. Попробуйте приготовить тушёные рыжики на зиму, и они заменят вам полноценный ужин или обед, если открыть баночку такой заготовки и подать с картофельным пюре или отварным рисом.

  • 2 кг рыжиков;
  • 300 г сливочного масла;
  • По вкусу соль и чёрный молотый перец.

Рецепт приготовления жареных рыжиков, тушёных со сливочным маслом, готовится поэтапно. Надо сказать, что с ним сможет справиться даже начинающий кулинар.

Тушёные в сметане рыжики, приготовленные в мультиварке

Рыжики в сметане


Рыжики в сметане

Тушёные в сметане рыжики, приготовленные в мультиварке – рецепт закуски для любых мероприятий, включая праздничные. Такие грибы станут дополнением к любому другому блюду, например, к мясу, итальянской пасте или картофельному пюре.

Тушёные в мультиварке рыжики лучше приправить давленым чесноком и кориандром, что сделает блюдо более пикантным.

Рыжики в сметанеРыжики в сметане

  • 1 кг рыжиков;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 4 зубка чеснока;
  • 50 мл масла растительного;
  • 2 щепотки семян кориандра;
  • ½ ч. л. соли;
  • Зелень укропа и петрушки;
  • 200 мл сметаны.

Рыжики в сметанеРыжики в сметане

  1. Заранее подготовленные рыжики порезать средними кусочками и выложить в отдельную тарелку.
  2. Лук и чеснок очистить от верхнего слоя, измельчить кубиками и выложить в чашу мультиварки.
  3. Влить немного растительного масла и включить режим «Выпечка» на 10 мин.
  4. Обжарить до золотистого цвета, ввести грибы и пожарить всё вместе 15 мин.
  5. Влить в чашу сметану, посолить по вкусу, всыпать кориандр, перемешать и включить режим «Тушение», установив время на 30 мин.
  6. После звукового сигнала открыть крышку мультиварки, присыпать зеленью и, разложив в порционные тарелки, подавать к столу.

Рецепт рыжиков, тушёных в сметане с добавлением картошки

Рыжики в сметанеРыжики в сметане

Рыжики, тушёные в сметане с добавлением картошки – сочное, ароматное и питательное блюдо. Если готовить по предлагаемой технологии – за конечный результат можно не волноваться!

Рыжики в сметанеРыжики в сметане

  • 800 г рыжиков;
  • 6 шт. среднего картофеля;
  • 100 г сала;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 1 ст. сметаны;
  • По вкусу соль и чёрный молотый перец.

Рыжики в сметанеРыжики в сметане

Рецепт тушёных рыжиков с картошкой в сметане готовят поэтапно, согласно предложенному описанию.


  1. После предварительной обработки грибы отвариваются в слегка подсоленной воде 15 мин.
  2. Промываются под краном, оставляются стекать, а после нарезаются средними кусочками.
  3. Сало нарезается мелкими кубиками и жарится вместе с измельчённым луком.
  4. Вливается ½ ст. грибного бульона, вводятся грибы и всё тушится 10 мин. на медленном огне.
  5. С картофеля очищается кожура, нарезается дольками и обжаривается отдельно на сале до полуготовности.
  6. Картофель вводится к грибам, тушится 10 мин. и добавляется сметана.
  7. Всё перемешивается, присаливается (если не хватает соли), приправляется перцем и тушится на медленном огне 20-25 мин.

Рыжики, тушеные с овощами в сметане

Рыжики в сметанеРыжики в сметане

Рыжики, тушёные в сметане с добавлением овощей – отличный гарнир к мясным блюдам. Но прежде чем приступать к его приготовлению, соберём следующие ингредиенты:

  • 600 г рыжиков;
  • По 1 шт. красного и репчатого лука;
  • По 1 шт. моркови, красного перца и цукини;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 300 мл сметаны;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • По ½ ч. л. укропа, орегано, майорана, базилика;
  • 1/3 ч. л. молотого чеснока.

Рыжики в сметанеРыжики в сметане

Предлагаем посмотреть видео приготовления рыжиков, тушёных в сметане.

 

  1. В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и выкладываем нарезанный полукольцами репчатый и красный лук.
  2. Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.
  3. Очищаем морковь, натираем на крупной тёрке и добавляем к луку, продолжаем обжаривать, помешивая.
  4. Грибы после очистки и промывания нарезаем слайсами и вводим в овощи, перемешиваем.
  5. Цукини очищаем, из перца вынимаем семена и режем всё кубиками.
  6. Добавляем в сковороду, перемешиваем и продолжаем тушить 15 мин.
  7. Присаливаем, добавляем молотый чеснок и все остальные специи и травы.
  8. Перемешиваем, вливаем сметану и продолжаем тушить на медленном огне 40 мин., временами помешивая содержимое.

grib-info.ru

Не каждый год в природе бывает богат на грибы – этот 2016 год оказался очень урожайным. Всего трижды съездил в лес по грибы и остался очень доволен. Понаделал всевозможных заготовок и припасов в прок, которых хватит на длительное время.

Жареные рыжики в сметане

Последний раз ездили за грибами 8 октября и в основном за опятами, но попадались по немного и другие грибы. Насобирали в том числе и немного рыжиков, всего 1 кг. Солить такое количество просто неинтересно. Тем более после предыдущей поездки первого октября мы их уже набрали достаточное количество и засолили. Поэтому сегодня буду готовить рыжики в сметане на сковороде. Рецепт довольно простой, а оторваться при поедании так приготовленных рыжиков просто невозможно.

Для приготовления жареных рыжиков в сметане понадобится: Грибы рыжики 1 кг, сметана 400г, рафинированное растительное масло 30г, одна большая луковица и соль по вкусу.

Рыжик в природе - фото

Грибы рыжики перебрать, промыть и крупно порезать, положить на разогретую сковороду и тушить до выделения сока постоянно помешивая.

Рыжики крупно порезатьПорезанные рыжики обжарить в сковороде до выделения сока

Влить в сковороду с грибами растительное масло. Добавить средне шинкованный репчатый лук и обжаривать вместе с грибами до его прозрачности.

К грибам добавить маслоК рыжикам добавить репчатый лук

В сковороду с грибами и луком влить сметану, перемешать и довести до кипения. После чего мощность плиты убавить до минимума и накрыть сковороду крышкой. В таком положении оставить грибы томится под крышкой при минимальной температуре примерно на час – час 20.

В тушеные рыжики с луком добавить сметану 20% жирностиГрибы рыжики тушить со сметаной на минимальном огне не менее часа

За 10 минут до окончания готовки посолить по вкусу. Подавать лучше всего с отварной картошкой и зеленью укропа. Приготовленные рыжики по такому рецепту хороши как в горячем, так и в холодном виде. На этом все. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте РецептыПриготовления.рф!

рецептыприготовления.рф

Цитата сообщения Смолька Рыжики В Сметане

Это не рецепт, а очередные ностальгические воспоминания о Вологодчине. Как сейчас помню, радость мамы и бабушки, если в лесу попадались рыжики. Мне кажется, рыжик был у нас такой же король среди грибов, как белый.   Про грузди, волнушки, рыжики бабушка говорила растут «мостами», где один, там и корзинку наберешь. Мы не представляли себе стол без соленых грибов , это: и супы , и пироги, и  просто грибы под картошку , заправленные маслом или сметаной, с луком , чесноком . А еще делали салат из холодной картошки и соленых грибов.  Но рыжик хорош не только в засолке, но и свежеприготовленный. Легкий хвойный привкус, яркий цвет, упругая текстура делают вкус этого гриба незабываемым.

Сейчас  за грибами я чаще хожу на рынок, чем в лес.  Не припомню, чтобы кто-то именно рыжики продавал, сочла за удачу, когда увидела рыжики у грибника. Боже, как я соскучилась по их вкусу! Грибы хоть и крупноваты были, но крепкие , не червивые.Я  мыла грибы, они были собраны на косе, значит росли в песке, трудно без мытья от него избавиться.

Рыжики в сметанеРыжики в сметане

Жарила рыжики  со сметаной….

Рецепта как такового и нет, главное не испортить никакими добавками вкус самих рыжиков.

Добавила только лук, который мелко резала, чуть пассеровала до прозрачности и бросила к нему рыжики. Крупные нарезала на кусочки.   Жарила грибы с луком на растительном масле, без яркого запаха , потом добавила грамм 100 сметаны на сковородку .

Рыжики в сметане

Тушила со сметаной на медленном огне минут 20. Уж как хороши с картошечкой !Источник Всяко разно 

www.liveinternet.ru

Рыжики в сметане

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.