Полезные баклажаны с грибами в духовке: пальчики оближешь! Блюдо из баклажанов с грибами и сыром в духовке: что может быть проще?

Бадриджан или баклажан, а в народе попросту «синенький» – полезный овощ, который безупречно сочетается с разнообразными продуктами. Ввиду чего на его основе можно приготовить множество кулинарных шедевров.

Популярностью пользуется прекрасное блюдо – баклажаны с грибами и сыром в духовке. Звучит очень вкусно! Приготовим?

Баклажаны с грибами и сыром в духовке: особенности приготовления

1. Внимательно выбираем баклажан. Обращаем внимание только на тугие «синенькие» однородного цвета. На овоще не должно быть царапинок, вмятин, пятен. Для приготовления баклажанов с грибами в духовке покупаем овощи среднего размера.

2. Вымываем баклажаны, обтираем бумажным полотенцем, удаляем плодоножку. Режем колечками, щедро посыпаем их солью, оставляем на 25 минут, чтобы убрать горечь. Если этого не сделать, блюдо будет безнадежно испорчено. Затем еще раз промываем «синенькие» и обсушиваем.


3. Баклажаны сочетаются с разными грибами, но особенно хороши – шампиньоны. Грибы вымываем, обсушиваем и режем пластинами.

4. Твердый сыр измельчаем на терке, а мягкий – режем тоненькими пластинами.

5. Подготавливаем другие компоненты (в зависимости от рецепта). С «синенькими» прекрасно сочетаются болгарский перец, картофель, лук, морковь, мясо.

6. Не забываем о специях. Баклажаны «любят» петрушку, шалфей, мяту, укроп, базилик, розмарин, орегано.

7. Берем форму для выпекания с высокими бортиками и смазываем подсолнечным или оливковым маслом. Формируем блюдо: все компоненты выкладываем аккуратными слоями и приправляем специями. При желании заливаем массу сметаной или майонезом и отправляем в духовку на 35–40 минут (температурный режим – 190–210°С).

8. Вынимаем форму из духовки и обильно посыпаем шедевр сыром. Затем отправляем его в духовку еще на 10 минут.

Баклажаны с грибами в духовке получаются очень нежными.

Баклажаны с грибами и сыром в духовке классические

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 баклажана;

• 300 г сыра;

• 600 г грибов (шампиньоны);

• 4 луковицы;

• 1 ст. сметаны (желательно домашней);

• 40 мл оливкового масла (можно использовать подсолнечное);

• соль;

• специи;

• зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ


1. «Синенькие» вымываем, обтираем и режем колечками (толщиной примерно 1 см). Складываем в миску и посыпаем солью. Через 20–25 минут вымываем баклажаны и обсушиваем, разложив на полотенце.

2. Сыр разрезаем пополам. Режем тонкими пластинами одну часть, а вторую – измельчаем на терке.

3. Грибы вымываем, обсушиваем и режем тонкими пластинами.

4. Луковицы очищаем от шелухи, вымываем, вытираем салфетками и режем кольцами.

5. Укроп или петрушку ополаскиваем, обсушиваем, шинкуем.

6. В пиале смешиваем сметану, зелень и специи.

7. Смазываем форму маслом. Формируем блюдо: выкладываем все компоненты: баклажаны, лук, сыр и грибы. Заливаем ингредиенты сметаной.

8. Включаем духовку, выбираем температуру 210°С и отправляем форму с будущим кулинарным шедевром запекаться на 35 минут.

9. Достаем форму, щедро притрушиваем баклажаны измельченным сыром и снова отправляем противень в духовку (достаточно 3 минут).

Баклажаны с грибами и сыром в духовке подаем с картофельным пюре.

Баклажаны с грибами в духовке с помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 «синеньких»;

• 700 г шампиньонов (можно использовать и другие грибы);

• 2 помидора (выбираем крупные и упругие овощи);

• 300 г мягкого сыра (бри, камамбер, фета или горгонзола);

• 100 г сыра твердого;

• 4 зубца чеснока;

• 40 г растительного масла;

• соль;

• специи;

• зелень.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Баклажаны ополаскиваем, обсушиваем салфетками, разрезаем на кольца, складываем в миску, засыпаем солью. Через полчаса, когда горечь из овоща уйдет, промываем, обсушиваем кольца, разложив их на полотенце.

2. Шампиньоны моем, сушим и режем тоненькими пластинами.

3. Помидоры вымываем, удаляем хвостики, обтираем салфетками и режем кольцами.

4. Чеснок очищаем, ополаскиваем, обсушиваем и измельчаем.

5. Мягкий сыр режем тонкими пластинами, а твердый – измельчаем на терке.

6. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко шинкуем.

7. Берем форму и смазываем оливковым или подсолнечным маслом. Выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: «синенькие», помидоры, мягкий сыр, чеснок, грибы. Каждый слой приправляем специями.

8. Отправляем противень в духовку на 40 минут (температура 200–210°С).

9. По истечении 40 минут достаем форму, щедро покрываем овощи измельченным твердым сыром и отправляем в духовку на 5 минут.

Баклажаны с грибами в духовке подаем с яркой зеленью.

Баклажаны с грибами и сыром в духовке с фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 «синеньких»;

• 400 г свиного, говяжьего или куриного фарша (кто, что любит);

• 600 г сыра твердого;

• 700 г любых грибов;

• 40 мл подсолнечного масла;

• 1 ст. томатного сока;

• соль;

• по пучку укропа и базилика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Баклажаны вымываем, удаляем хвостик и обсушиваем. Разрезаем «синенькие» на кольца толщиной 1–2 см, складываем в мисочку и засыпаем солью. Через полчаса снова моем овощ-ягоду и обсушиваем.


2. В сковороду наливаем масло и добавляем фарш. Обжариваем его минут 5. Добавляем томатный сок и приправляем специями. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим 5 минут. Высыпаем фарш в отдельную емкость и добавляем мелко порубленную зелень.

3. Сыр режем пополам. Одну часть измельчаем на терке, а другую разрезаем на тоненькие пластины.

4. Грибы, если требуется, очищаем, вымываем и обсушиваем. Затем режем пластинами.

5. Берем форму для выпекания и смазываем маслом. Ингредиенты выкладываем слоями в такой последовательности: баклажаны, фарш, сыр и грибы. При желании слегка приправляем каждый слой специями, но помним, что они уже есть в фарше. Противень отправляем в духовку на 35 минут.

6. По истечении 35 минут вынимаем форму, притрушиваем блюдо сыром и снова отправляем в духовку (хватит 10 минут).

Баклажаны с грибами и сыром в духовке подаем с овощным пюре.

Баклажаны с грибами в духовке с куриным филе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 «синеньких»;

• 600 г любых грибов;

• 800 г куриного филе;

• 350 г мягкого сыра (можно заменить плавленым сырком);

• 150 г сыра твердого;

• 3 луковицы;

• 4 зубца чеснока;

• 40 мл подсолнечного масла;

• ст. сметаны;

• ч. л. горчицы;

• соль.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. «Синенькие» вымываем, убираем хвостик, обтираем салфетками, режем колечками, кладем в миску и засыпаем солью, чтобы убрать горчинку. По истечении получаса хорошенько моем баклажаны и обсушиваем.

2. Грибы, если требуется, очищаем, вымываем, сушим, разложив на полотенце. После чего разрезаем на тоненькие пластинки.

3. Филе курицы вымываем, обсушиваем и режем полосками.

4. Мягкий сыр шинкуем, а твердый – измельчаем на терке.

5. Луковицу и чеснок избавляем от шелухи, вымываем, обсушиваем и режем колечками.

6. В отдельной емкости (небольшой) смешиваем сметану и горчицу.

7. Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем слоями ингредиенты: «синенькие», филе, лук, мягкий сыр, чеснок и грибы. Заливаем массу сметано-горчичным соусом и отправляем в духовку на 40 минут.

8. Вынимаем противень через 40 минут, посыпаем ароматную массу сыром, а затем снова отправляем форму в духовку (достаточно 5 минут).

Подаем баклажаны с грибами в духовке с разнообразными (кто, какие любит) соусами.

Баклажаны с грибами и сыром в духовке с картошкой и морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 баклажана;

• 650 г шампиньонов;

• 5 картофелин;

• 3 луковицы;

• 3 моркови;

• 300 г мягкого сыра;

• 200 г твердого сыра;

• 40 мл растительного масла;

• 1 щепотка специй по вкусу;

• соль;

• пучок зелени.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ


1. Вымываем «синенькие», удаляем хвостик, обтираем салфетками, режем кольцами, складываем в миску и засыпаем солью. Через полчаса моем баклажаны и обсушиваем.

2. Грибы вымываем, обсушиваем и нарезаем пластинами.

3. Картофель, морковь, лук очищаем, вымываем, обтираем и режем кольцами.

4. Мягкий сыр режем пластинами, а твердый – измельчаем на терке.

5. Смазываем форму маслом и формируем блюдо: выкладываем все ингредиенты: баклажаны, грибы, лук, сыр, картофель и морковку. Посыпаем слои специями. Ставим противень в духовку на 40 минут.

6. Через 40 минут достаем противень, притрушиваем овощи сыром и свежей зеленью, мелко нарубленной, и отправляем форму в духовку еще на 5 минут.

Подаем баклажаны с грибами в духовке с яркой зеленью.

Баклажаны с грибами в духовке с болгарским перцем и куриными сердцами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 баклажана;

• 600 г грибов (любых);

• 5 болгарских перцев;

• 10 куриных сердец;

• плавленый сырок;

• 250 г сыра твердого;

• полстакана кетчупа;

• 40 мл оливкового масла;

• соль;

• специи;

• пучок зелени.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. «Синенькие» вымываем, обсушиваем, режем кольцами, кладем в миску и засыпаем солью. Через полчаса промываем баклажаны и сушим.

2. Моем грибочки, очищаем, если требуется, обсушиваем, разрезаем на тонкие пластины.

3. Перец ополаскиваем, удаляем плодоножку и семена, обсушиваем и режем полосками.


4. Сердца моем, кладем в кастрюлю, отвариваем до полуготовности и режем соломкой.

5. Плавленый сырок режем полосками, твердый сыр измельчаем на терке.

6. Выливаем кетчуп в пиалу, вводим специи и зелень. Ингредиенты перемешиваем.

7. Форму смазываем маслом и выкладываем компоненты слоями в такой последовательности: баклажаны, сердца, кетчуп, грибы, сырок, перец. Отправляем противень в духовку на 45 минут.

8. По истечении 45 минут достаем противень с ароматной массой. Притрушиваем баклажаны сыром и отправляем форму в духовку на 5 минут.

Подаем баклажаны с грибами и сыром в духовке с чесночным хлебом.

Баклажаны с грибами и сыром в духовке: несколько важных советов

1. Используем только молодые баклажаны среднего размера.

2. Обрабатываем «синенькие» солью, иначе блюдо будет горьким.

3. Не отжимаем баклажаны, а просто сливаем воду и ополаскиваем.

4. Срезаем кожицу, если купили баклажаны не первой свежести.

5. Осторожно обращаемся со специями, чтобы не испортить блюдо.

6. Нарезаем овощи и мясо тонкими кольцами, полосками или мелко шинкуем, чтобы все ингредиенты хорошенько запеклись.

7. Если нет возможности купить мягкие сорта сыра, поскольку они не отличаются дешевизной, заменяем их плавленым сырком. Вкус блюда не пострадает.

8. Используем исключительно свежие (известные нам) грибы.

Приятного аппетита!


zhenskoe-mnenie.ru

Баклажаны промываем, срезаем концы и разрезаем каждый на 3 части так, чтобы каждую часть можно было поставить. Выкладываем подготовленные баклажаны в миску и заливаем соленой водой на 15 минут, чтобы ушла горечь.

Через 15 минут куски баклажанов высушиваем салфетками, выкладываем на противень, посыпаем солью, перцем и сбрызгиваем маслом. Отправляем подготовленные баклажаны в духовку при 180 градусах на 15 минут и остужаем.

Пока подготавливаем баклажаны, очищенный репчатый лук нарезаем.


Лук-порей нарезаем, все выкладываем в горячее масло и жарим на среднем огне 12 минут.

Добавляем чеснок.

Очищенные перец с морковью нарезаем, отправляем в кастрюлю и жарим 10 минут.

Грибы вёшенки промываем, нарезаем, отправляем к овощам и жарим 5 минут.

Добавляем смешанный мясной фарш, соль, перец и жарим 7 минут.

Из запеченных кусков баклажан аккуратно ложкой вынимаем мякоть, но не до конца, оставляя дно.

Выкладываем мякоть в кастрюлю с ароматной начинкой из фарша и овощей. Добавляем 1/2 стакана воды или белого вина и тушим начинку 10 минут, чтобы получился густой соус. Пробуем на соль.



Баклажаны без мякоти выкладываем на смазанный противень.

Заполняем ароматной начинкой, жидкость оставляем в кастрюле. Оставшийся соус можно поставить на огонь, варить, пока не загустеет, и подавать с готовыми баклажанами.

Поливаем фаршированные баклажаны соусом Бешамель или посыпаем сыром и отправляем в духовку при 200 градусах на 5-8 минут.

Подаем вкуснейшие фаршированные баклажаны горячими с любимым овощным салатиком. Приятного аппетита!!!

Если вы любите синенькие, то рекомендую попробовать вкусное блюдо – баклажаны, фаршированные грибами и овощами в духовке. Вообще, баклажаны очень хорошо по вкусу сочетаются с грибами. Встретить тандем баклажанов и грибов можно в разных блюдах. К самым известном блюдам можно отнести овощное рагу с грибами, грибной суп с баклажанами и тушеные баклажаны с грибами, рулетики из баклажанов с шампиньонами, запеченные в духовке баклажаны с грибами и так далее.

Так что, фаршированные баклажаны грибами просто не могут быть не вкусными. Грибочки для фарширования баклажанов можно взять разные. Будет вкусно и с лесными грибами, и с вешенками или шампиньонами. Чтобы баклажаны, фаршированные грибами получились более яркого вкуса, к ним добавляют овощи, либо мясо, в частности курицу или фарш.

Что касается баклажанов, то старайтесь использовать молоденькие плоды. Выбрать баклажаны, без крупных семечек, наверное, целая наука. На этот раз мне с ними не очень-то повезло. Небольшие и упругие баклажаны, при разрезе оказались полны семечек. Но, так как уже решилась готовить фаршированные баклажаны грибами, то пришлось использовать то, что было. Но даже несмотря, а семечки, баклажаны, фаршированные грибами и овощами в духовке получились очень вкусными.

Ингредиенты:


  • Баклажаны – 3 шт.,
  • Шампиньоны – 200 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Болгарский перец – 1 шт.,
  • Соль и специи — по вкусу,
  • Подсолнечное масло.

Баклажаны помойте. Срежьте у них зеленую часть плодоножки и хвостик. Разрежьте острым ножом вдоль на две части. Вырежьте сердцевину. Вырезать ее ровно можно как ножиком, так и чайной ложкой. Мякоть баклажана нарежьте кубиками. Сами лодочки из баклажанов положите в кастрюлю с подсоленной водой на 15 минут. Такая процедура поможет сделать их шкурку не такой горькой.

фаршированные баклажаны в духовке с фаршем и сыром и с грибами

Пока баклажаны будут замачиваться, приготовьте начинку. Помойте и обсушите полотенцем шампиньоны. Нарежьте их пластинками (шапочки вместе с ножкой).


фаршированные баклажаны в духовке с фаршем и сыром и с грибами

Очистите луковицу. Измельчите ее мелкими кубиками.

фаршированные баклажаны в духовке с фаршем и сыром и с грибами

Помойте болгарский перец. Удалив плодоножку и семечки, нарежьте его также как и лук, кубиками, только большего размера.

фаршированные баклажаны в духовке с фаршем и сыром и с грибами

Измельченный лук и болгарский перец выложите на хорошо нагретую сковороду с растительным маслом. Перемешайте.

Через 2 минуты добавьте грибы и кусочки баклажанов.

Овощи с грибами перемешайте.

После этого начинку для фаршированных баклажанов присыпьте солью и специями.

Потушите ее 2-3 минуты. Этого времени будет вполне достаточно.

Форму, в которой вы будете запекать фаршированные баклажаны, смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. В том случае, если будете запекать их на противне, застелите его пергаментом и тоже смажьте маслом. Наполните лодочки из баклажанов начинкой из жареных грибов и овощей. Дополнительно сверху можно присыпать их тертым сыром.

Баклажаны, фаршированные грибами и овощами переложите в форму. Поставьте их на среднюю полку духовки, прогретой до 190-200 градусов.

Баклажаны, фаршированные грибами в духовке должны провести 20-25 минут. Лодочки из баклажанов с грибами подавайте горячими и посыпанными свежей зеленью – петрушкой или укропом. Приятного вам аппетита.


Возможно, вас заинтересуют и другие рецепты фаршированных баклажанов. Вкусными и сочными получаются также и фаршированные баклажаны с куриной грудкой и шампиньонами.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 шт.,
  • Куриная грудка – 1 шт.,
  • Шампиньоны – 200 гр.,
  • Сыр твердый – 50 гр.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Черный перец,
  • Соль,
  • Масло растительное.

Отварите куриную грудку до готовности. Остудите ее и нарежьте кубиками. Удалите мякоть из баклажанов и нарежьте ее кубиками. Сами баклажаны натрите солью и оставьте на 10 минут. По истечению этого времени ополосните их под проточной водой и обсушите. Натрите на средней терке морковь и твердый сыр. Пластинками нарежьте грибы. Лук порубите на мелкие кубики.

Обжарьте на подсолнечном масле лук и морковь. Добавьте к ним баклажаны и шампиньоны. Посолите и поперчите по вкусу, с учетом того, что куриная грудка отваривалась с солью, а баклажаны тоже были присолены.

Через 5 минут тушения выложите кусочки вареного куриного филе.  Заполните лодочки баклажанов начинкой.  Посыпьте баклажаны, фаршированные грибами и курицей, тертым сыром. Выпекаются они при стандартной температуре 190С в течение получаса.

Попробуйте приготовить также и баклажаны, фаршированные фаршем и грибами.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 шт.,
  • Куриный фарш – 200 гр.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Шампиньоны – 300 гр.,
  • Соль,
  • Твердый сыр – 100 гр.,
  • Черный перец,
  • Подсолнечное масло.

Как и в предыдущих рецептах подготовьте баклажаны, вырезав у них мякоть и измельчив ее кубиками. На горячую сухую сковороду выложите куриный фарш. Посолите его, посыпьте перцем. Помешивая лопаткой, обжарьте 4-5 минуты до готовности. На другой сковороде спассеруйте в масле кубики репчатого лука.

Добавьте к ним нарезанные пластинами шампиньоны и баклажаны. Пожарьте их 3-4 минуты. Поджаренные шампиньоны с синенькими выложите в фарш. Перемешайте.

Попробуйте на соль. Полученной начинкой нафаршируйте лодочки баклажанов. Посыпьте их тертым на средней терке твердым сыром. Запекайте при 190С 25-30 минут.

Вкусными получаются баклажаны, фаршированные лесными грибами.

Ингредиенты:

  • Лесные грибы — 300 гр., 
  • Баклажаны — 3 шт., 
  • Сыр твердых сортов — 80 гр., 
  • Майонез — 50 гр., 
  • Луковица — 1 шт., 
  • Черный молотый перец,
  • Рафинированное масло.

Баклажаны помойте. Разрезав на две части удалите у них мякоть. Серединку баклажанов нарежьте кубиками. Баклажаны замочите в соленой воде. Отварите до готовности лесные грибы. Откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Кубиками нарежьте луковицу. Спассеруйте ее на масле до белого цвета. После этого выложите грибы и кубики баклажанов. Посолите начинку и посыпьте ее черным перцем.

Пожарьте грибы с баклажанами 4-5 минуты, периодически их помешивая. Твердый сыр натрите на средней терке. Жареные грибы выложите в чашечки баклажанов. Смажьте их майонезом и посыпьте тертым сыром. Баклажаны, фаршированные грибами поставьте в духовку. Запекайте до расплавления сыра и превращения его в золотистую корочку на протяжении 25-30 минут.

Фаршированные баклажаны — аппетитное, сытное и очень красивое блюдо, которое станет не только вкусным угощением, но и замечательным украшением абсолютного любого стола, будь то праздничного или же будничного.

Готовятся фаршированные баклажаны просто и быстро, из доступных и всегда имеющихся под рукой продуктов. Идеальной начинкой является мясной фарш, но баклажаны также можно зафаршировать просто овощами или же крупами, создавая каждый раз новое и необычное блюдо. В этом материале лучшие рецепты фаршированных баклажан.

В первом рецепте, например, будет рассказано о приготовлении баклажанов с фаршем, рисом, морковно-луковой обжаркой и сыром. Готовое блюдо обязательно войдет в повседневное домашнее меню и понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

  • 1 кг фарша из говядины и свинины.
  • 1 морковь.
  • 2 луковицы.
  • 7 баклажанов.
  • 150 г твердого сыра.
  • 70 г риса.
  • 2 ст.л. майонеза.
  • растительное масло.
  • черный молотый перец.
  • соль.

Приготовление:

1. Разрезать баклажаны пополам вдоль и при помощи ножа или небольшой ложечки вынуть мякоть. Получившиеся баклажанные лодочки посолить по вкусу и оставить на 30 минут. Это позволит убрать горечь у овоща. Оставшуюся баклажанную мякоть можно использовать для приготовления какого-нибудь блюда, например, овощного рагу.

2. Рис тщательно промыть и залить кипяченой горячей водой на 20 минут.

3. Обе луковицы измельчить.

4. Морковь потереть, используя крупную терку.

5. Измельченные овощи обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета.

6. В мясной фарш добавить перец и соль по вкусу, а также вымоченный рис.

7. Хорошенько перемешать.

8. Спустя 30 минут половинки баклажанов промыть под проточной холодной водой и наполнить получившимся фаршем. Разложить «лодочки» на противень смазанный маслом.

9. На каждую положить небольшое количество обжаренной морковно-луковой смеси.

10. Сверху смазать майонезом. Отправить противень с фаршированными баклажанами в духовку. Запекать при 180 градусах в течение 1 часа 10 минут.

11. Используя мелкую терку натереть сыр.

12. За 20 минут до готовности присыпать баклажаны тертым сыром. Продолжить готовить.

13. Спустя указанное время фаршированные баклажаны готовы.

Рецептов фаршированных баклажан великое множество, в качестве начинки чаще всего используют свиной или говяжий фарш. Вегетарианцы предпочитают овощную фаршировку. Наиболее популярными в таких рецептах являются морковь и чеснок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2-4 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубков.
  • Твердый сыр – 150 гр.
  • Майонез, перец, соль.
  • Масло.

Алгоритм:

  1. Первым делом нужно избавиться от горечи, содержащейся в мякоти баклажан. Для этого плоды промыть, обрезать «хвостик». Разрезать каждый синенький плод пополам, посолить.
  2. Спустя 20 минут придавить слегка, чтобы стек сок. После этого ложкой или маленьким ножом аккуратно вырезать серединку.
  3. Мякоть баклажан нарезать кубиками, а свежую морковь натереть, лук тоже натереть или нарезать. Томаты измельчить. Зубки чеснока порубить.
  4. Овощи пассеровать в масле, начиная с лука, добавляя по очереди морковь, томаты, чеснок.
  5. Почти готовую начинку положить в баклажанные лодочки. Посолить. Промазать слегка майонезом, поперчить.
  6. Теперь посыпать сыром и запечь.

Поскольку начинка практически готова, то готовится блюдо очень быстро. И смотрится великолепно!

Не только морковь и чеснок достойны того, чтобы стать основными продуктами в начинке для баклажан. Синенькие «лояльно» относятся и к другим привычным овощам. Можно приготовить в качестве начинки следующее овощное ассорти.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2-3 шт.
  • Болгарские перцы – 3 шт. разных цветов.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Лук – 1 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль, любимые приправы.
  • Масло для обжаривания.
  • Зелень для украшения.

Алгоритм:

  1. Технология проста, но занимает длительное время, поскольку необходимо все овощи промыть, обрезать «хвостики».
  2. Баклажаны разрезать поперек на длинные лодочки, опустить в подсоленную воду, прижав крышкой.
  3. Остальные овощи измельчить, что-то нарезать кубиками, что-то, например, лук и чеснок, мелко порубить, морковь натереть.
  4. Синенькие поставить в духовой шкаф на 10 минут. Они станут мягче, у них легко будет выбираться серединка. Ее тоже нарезать кубиками.
  5. Пассеровать овощи на сковороде, кубики баклажан добавить в последнюю очередь.
  6. Овощное ассорти посолить, поперчить. При желании влить ложку соевого соуса.
  7. Сыр натереть и смешать со взбитым яйцом.
  8. Уложить в лодочки из баклажан овощную начинку, сверху распределить яично-сырную массу. В результате запекания получится очень вкусная и очень красивая корочка.

Такие баклажаны одинаково вкусны в горячем и в холодном виде, поэтому можно готовить большие порции, чтобы и на завтрак осталось.

Если почему-то овощей в доме, кроме баклажан, не оказалось, или у хозяйки цейтнот времени, а хочется удивить домочадцев, то можно воспользоваться следующим рецептом, где используется сыр твердых или полутвердых сортов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Зелень, например, петрушка.

Алгоритм:

  1. Технология очень простая. Баклажан промыть, обрезать «хвостик». Надрезать поперек, чтобы получились длинные пластины, соединенные с одного конца.
  2. Подготовленные синенькие посолить, оставить на время. Слегка придавить рукой, выделившийся сок слить.
  3. Сыр нарезать пластинками. Томаты промыть и тоже нарезать пластинками.
  4. Баклажаны промыть. Промокнуть салфеткой.
  5. Разложить в виде веера в емкости для запекания, смазав ее растительным маслом.
  6. Между пластинками баклажан равномерно разложить сыр и томаты. Можно немного сыра натереть и посыпать сверху.
  7. Поставить в духовку.

Блюдо готовится быстро, выглядит симпатично. Дополнительно готовое блюдо нужно украсить зеленью. Любители остренького могут добавлять в блюдо чеснок.

И все же нет равных баклажанам, где в качестве начинки выступает фарш. И неважно, свиной он, смешанный с говяжьим или более нежный куриный. Конечно, не обойтись без томатов и сыра: овощи придадут сочность, а сыр – красивую румяную корочку.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2-3 шт.
  • Фарш – 400 гр.
  • Томат – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Твердый сыр – 100 гр.
  • Зелень, соль и специи.
  • Немного масла растительного.
  • Майонез – 1-2 ст. л.

Алгоритм:

  1. Баклажаны промыть, согласно рецепту, хвостики можно не обрезать. Вырезать сердцевину. Присолить лодочки.
  2. Вырезанную часть превратить в кубики и тоже чуть-чуть посолить. Дать время, чтобы они пустили сок, который придется слить, чтобы убрать горечь.
  3. Лодочки, используя кулинарную кисточку, смазать (со всех сторон) растительным маслом. Уложить на противень. Запекать 10 минут.
  4. На сковороде обжарить фарш, добавить в него кубики баклажанов, позже томаты, нарезанные, например, кубиками, порубленные чеснок и зелень. Начинку заправить специями и солью.
  5. Выложить в лодочки. Смазать майонезом.
  6. Сверху сыр как финальная точка. Запечь до готовности.

Есть поле для эксперимента, в фарш можно добавить другие овощи либо грибы.

Главное правило – баклажаны необходимо избавить от горечи, иначе конечное блюдо будет испорчено. Для этого нужно разрезать овощи и солить, образующийся сок позже слить. Можно залить синенькие подсоленной водой. Выдержать, слить и промокнуть.

В качестве начинки отлично идут морковь в компании с луком, чесноком, другими овощами. Есть рецепты, в которых в состав начинки входит фарш, сыр, грибы, или и то, и другое.

Для получения румяной корочки можно смазывать баклажанные лодочки майонезом, жирной сметаной, обязательно посыпать натертым сыром.

pohudenie-tut.ru

Рецепт с сыром

Запеченные с сыром баклажаны и грибочкиИнгредиенты:

  • баклажан – 3 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • грибы – 0,2 кг.;
  • чеснок – несколько долек;
  • твердый сыр – 0,15 кг.

Процесс приготовления:

  1. Рецепт займет совсем немного времени, поэтому духовой шкаф можно сразу же включить и оставить нагреваться до 200 градусов. Если вы не хотите, чтобы горечь испортила вкус итогового блюда, запеченного в духовке, после мойки нарежьте баклажаны кольцами, притрусите солью и оставьте на полчаса.
  2. Пока они будут настаиваться, промойте помидорчики и грибочки. Грибы, шампиньоны или предварительно отваренные лесные продукты, нарубите соломкой или лепестками, а помидоры – кубиками. Очищенный чеснок и твердый сыр измельчите с помощью крупной терки.
  3. Подберите форму для запекания или утятницу, смажьте её небольшим количеством растительного масла. Дно посыпьте сухариками для панировки. Теперь выложите поверх них кольца баклажанов, которые уже наверняка избавились от горечи. Дальше туда же отправьте помидоры и тертый чеснок. Пересыпьте часть грибов и сыра. Если продукты еще остались, продублируйте предыдущие слои.
  4. Накройте блюдо фольгой, отправьте в хорошо прогретый духовой шкаф при 180 градусах. Четверти часа будет достаточно. В конце приготовления притрусите баклажаны с грибами и сыром в духовке рубленой зеленью. Этот рецепт подойдет для украшения праздничного стола и на каждый день. Можно присыпать закуску еще одним слоем сырка и довести его до золотистой корочки. Приятного аппетита!

С фаршем в качестве начинки

Баклажаны начиненные мясным фаршем и грибочкамиИнгредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • фарш – 0,2 кг.;
  • репчатый лук – несколько штук;
  • свежие грибочки – 0,2 кг.;
  • сыр твердый – 0,2 кг.;
  • морская соль и молотый перчик.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте свежие отборные баклажаны, обсушите их, а потом аккуратно срежьте большую часть мякоти. Притрусите овощи солью. Она должна впитать в себя лишнюю горечь, поэтому овощам необходимо дать немного постоять. Займитесь обработкой репчатого лука, нарубите его и поджарьте до румяного состояния.
  2. Грибочки нарежьте по своему усмотрению. Лучше отдать предпочтение небольшим кубикам, чтобы они красиво смотрелись в фаршированных баклажанах. Обжарьте их вместе с баклажанами, грибами, фаршем и солью с пряностями.
  3. Теперь лодочки из баклажанов следует сполоснуть и освободить от лишней соли. Наполните продукты начинкой из грибов с мясом. По рецепту духовка должна быть разогрета до 220 градусов. Отправьте баклажаны, фаршированные грибами и фаршем в духовку на полчаса. Притрусите тертым сыром и поместите туда же еще на 10 минут, до расплавленной румяной сырной корочки. Приятного аппетита!

Баклажанные лодочки

Тарелка с баклажанными лодочками начиненными грибочкамиИнгредиенты:

  • баклажаны — 3 штуки средних размеров;
  • грибы на выбор – 0,3 кг.;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • зелень кинзы и укропа – 1 пучок;
  • твердый сыр – 0,15 кг.;
  • соль, перец и чеснок по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы лодочки из баклажанов получились особенно вкусными и ароматными, шампиньоны лучше заменить лесными продуктами. Их необходимо предварительно отварить, откинуть на дуршлаг, пока не стечет жидкость, и обжарить до золотистой шкурки.
  2. Репчатый лук измельчите кольцами или полукольцами. С помидорчиков можно снять шкурку, если она слишком жесткая. После обработки кипятком процедура не доставит никому хлопот. Болгарский перец освободите от семян и превратите в красивую соломку. Аккуратно обрежьте кончики баклажанов, чтобы сформировать из них красивые лодочки. Мякоть вытащите ложкой.
  3. Посолите баклажанные формочки, чтобы стекла горечь. После этого промойте их под краном, высушите полотенцем, протрите растительным маслом. Переложите заготовки в противень и подержите в духовом шкафу при 220 градусах около четверти часа.
  4. Приготовьте овощной фарш из мякоти, лука, болгарского перца и помидоров. Все эти продукты следует обжарить на сковородке, сдобрить солью и пряностями по вкусу. Консистенция начинки должна напомнить мелко нарубленное рагу. В конце всыпьте туда прессованный чеснок с рубленой зеленью и хорошенько перемешайте.
  5. Самое время замешать грибы с овощной массой, наполнить ею лодочки и щедро посыпать сверху тертым сыром. Верните фаршированные баклажаны в духовку. Выпекать такие лодочки из баклажанов в духовке с грибами следует приблизительно 10-15 минут. Как только сыр полностью расплавится, блюдо готово. Наслаждайтесь!

С помидорами

Противень с запеченными баклажанами, помидорами и грибочкамиИнгредиенты:

  • баклажаны – 0,5 кг.;
  • помидоры – 0,25 кг.;
  • грибы любые – 0,3 кг.;
  • сметана – 1 стакан;
  • твердый сыр – 0,15 кг.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло и морская соль.

Процесс приготовления:

  1. Этот рецепт заслуживает особого внимания. Получаются красивые порционные закуски, которые отлично смотрятся на праздничном столе. Вымойте баклажаны, нарежьте их достаточно толстыми кольцами толщиной в 1-2 сантиметра. Овощи просолите, дайте им 30 минут на освобождение от горечи. Дальше обязательно промойте их холодной водой и высушите полотенцем. Лишняя жидкость никому не нужна.
  2. Грибы и помидорчики порежьте крупными плоскими кольцами. В идеале каждый гриб должен быть в обхвате не меньше, чем помидор и баклажан. Чеснок измельчите ножиком.
  3. В глубокой миске смешайте чеснок с тертым сыром и сметаной. Дно противня перемажьте маслом, выложите баклажанные кольца на небольшом удалении друг от друга, присолите. Сверху выложите по ломтику грибов и помидоров. Останется только смазать сметанным соусом, посыпать большим количеством сыра и выпекать баклажаны, запеченные с грибами и помидорами, полчаса при 180 градусах. Подавайте под рубленой зеленью! По такому же рецепту можно приготовить и кабачки с грибами в духовке(142). Только пропустить процедуру снятия горечи.

gribnoj.ru

Баклажаны с грибами в духовке

Баклажаны с грибами в духовке готовятся очень просто…

Для приготовления баклажанов с грибами в духовке нам понадобится:

— 6 шт. баклажанов

— 600 г шампиньонов

— 4 шт. лука

— 100 г топленого или сливочного масла

— 1 стакан сметаны

— 2 столовые ложки муки

Баклажаны с грибами в духовке

Баклажаны с грибами в духовке

Порядок приготовления баклажанов с грибами в духовке:

Баклажаны нарезаем кружочками, солим, панируем в 1 столовой ложке муки и слегка обжариваем в части масла до золотистого цвета.

Лук нарезаем кружочками и обжариваем в масле. Грибы нарезаем ломтиками. На дно огнеупорной посуды укладываем слоями баклажаны, грибы, лук.

Чередуем слои несколько раз так, чтобы сверху оказались баклажаны.

Заливаем все сметаной, смешанной с оставшейся мукой, солим, накрываем крышкой и запекаем баклажаны с грибами в духовке на среднем огне до готовности.

Совет: можно так же добавить слой помидоров, и немного тертого сыра в середину, а в сметану немного майонеза и немного продавленного чеснока.

Подготовка: 10 мин | Приготовление: 15 мин

Как запечь баклажаны с грибами под сыром?

Как запечь баклажаны с грибами под сыром? Блюдо низкокалорийное, с минимальным количеством жиров. Подойдет для диетического питания, может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом.

Необходимые продукты

Один баклажан

Две луковицы

Две помидорки

Одна морковка

200 грамм свежих шампиньонов

100 грамм сыра

Немного растительного масла

Соль и специи по вкусу

Приготовление

Лук режем полукольцами, морковку трем на терке, баклажаны режем кружочками, грибы – ломтиками. Баклажаны посыпаем солью, оставляем на полчаса чтобы ушла горечь.

Тем временем разогреваем в сковороде одну – две столовых ложки масла, кладем лук и тушим две минуты. Добавляем морковку, через пару минут подливаем немного воды и тушим овощи до мягкости. Потом выкладываем грибы, все вместе тушим до готовности грибов. Солим по вкусу, добавляем специи.

Баклажаны обсушиваем салфеткой, перекладываем на застеленный противень, ставим в духовку минут на 15. Достаем, переворачиваем на другую сторону. На обжаренную сторону выкладываем тушеные овощи, накрываем кружочком помидора и снова ставим в духовку. Через 10 – 15 минут достаем, посыпаем тертым сыром, ставим в выключенную духовку. Как только сыр расплавится – достаем.

Можно подавать с гречкой, отварным картофелем или с овощным салатом.

Баклажаны, фаршированные грибами, под сыром — готовить просто

Необходимые продукты:

Баклажаны — 2 шт. (~ 0,5 кг)

Грибы — 4 шт. (~ 125 г)

Помидор — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Сыр — 50-100 г

Чеснок — 2 зубчика

Сметана — 1 ст. л.

Зелень

Растительное масло

Соль

Перец

Приготовление:

Все продукты вымыть.

Баклажаны разрезать пополам, предварительно отрезав хвостики.

Аккуратно вынуть ложкой мякоть (мякоть отложить) и выложить получившиеся лодочки на противень (на фольгу).

Лодочки посолить, сбрызнуть растительным маслом.

Духовку нагреть до 200° и запечь баклажаны 15 минут.

Грибы, помидор, мякоть баклажана нарезать небольшими кубиками.

Лук репчатый и зелень (петрушка, укроп) мелконарезать.

Чеснок мелко порубить.

Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом.

Обжарить лук 2 минуты, помешивая.

Добавить грибы.

Обжарить 2 минуты, помешивая.

Добавить нарезанные баклажаны.

Жарить, помешивая, до готовности баклажанов (можно под крышкой).

Затем к готовым овощам добавить помидор, чеснок, зелень, сметану.

Перемешать, посолить, поперчить.

В лодочки баклажанов выложить обжаренные овощи.

На мелкой терке натереть сыр.

Сыром посыпать сверху баклажаны.

Запечь в духовке 10 минут при температуре 200°.

Баклажаны, фаршированные грибами, под сыром готовы.

Приятного аппетита с Готовить просто!

Запеченные баклажаны с шампиньонами в духовке — вторые блюда

наташавкусные рецепты с фотоЖареные креветкимихарецепты с фотоЖареные креветкиolyпростые рецепты салатовЖареные креветкиМаришарецепты с фотоЖареные креветкимашавкусные рецепты с фотоКак приготовить тефтели из фаршаnikaрецепты с фотоСушеное мясоАлявкусные рецептыПирог абрикосовыйиринарецепты с фотоСалат из курицы с ананасами и сыромЛидавкусные рецепты с фотоПирог абрикосовыйannyрецепты с фотоСолянка мяснаяlinkaрецепты с фотоХачапури с сыром

Баклажаны, запеченные с грибами

Распробовала.Действительно,вся проблема в сметане,хотя мой парень уплетал с такой скоростью,что показалось,будто я ему икры красной пол тарелке положила)))

Но все же, совет всем:обратите внимание на то,что в рецепте написана жирность сметаны и такую возьмите.Настя знает, о чем пишет:) Уж очень жирно и горьковато с жирной домашней получилось.А так-суперский рецепт.Баклажаны(которые я не оч люблю) дают такой вкус грибам,просто пальчики оближешь(ну и грибы,само собой,вне конкуренции))

Рецепт: баклажаны, фаршированные грибами

  • Николь 20 Aug 2008 15:26

    Просто чудесно, каждый день новый рецепт из баклажанов.

  • Просто настоящий рай для гурмана.Это гениально просто, и как всегда безумно вкусно.

    В ресторане ела такое блюдо,еще там была ветчина.

    В этом варианте гораздо лучше!!! Спасибо.

  • Kassandra 20 Aug 2008 20:52

    Очень похоже на багеты) завтра попробую, очень вкусно выглядит)))

  • Ольга Тетерина 21 Aug 2008 11:52

    А вместо шампиньонов какие лесные грибы можно добавлять в начинку?

  • Олеся

    Ольга, можно практически любые лесные грибочки взять, может только, кроме груздей и волнушек 🙂

  • Elkut 21 Aug 2008 12:03

    Очень здорово выглядит, но муж не любит грибы. Посоветуйте, чем заменить?

  • Marry 21 Aug 2008 12:43

    Elkut, можно заменить фаршем, самый оптимальный вариант.

  • Candy 07 22 Aug 2008 11:04

    Здравствуйте,очень понравился рецептик.Так необычно,и снова с баклажанами.Но так как мы не постимся я обязательно добавлю в блюдо ещё и фарш,а то муж не наестся одними овощами!!!

  • Огромное спасибо за ваши рецептики,каждый день заглядываю к вам и ворую у вас идейки!!! ;)))

  • judi 24 Aug 2008 14:53

    Вчера приготовила баклажаны по этому рецепту…муж просто в восторге!!! получилось оочень вкусно! огромное спасибо Вам за сайт!!!

  • Spirit 26 Aug 2008 1:17

    Спасибо за рецепт! 🙂 Правда, грибы я заменила мясом и слегка присыпала сыром — получилось очень вкусно!

  • Кася 26 Aug 2008 10:34

    Делала баклажаны,получилось очень вкусно. Правда, как и у Спирит, под рукой не окзалось грибов, я добавила порезанную спаржевую фасоль — все равно очень вкусно, и пища не такая тяжелая. Всем желаю хорошего кулинарного настроения :-)!

  • Buxaja 10 Nov 2008 16:33

    очень вкустно

  • правда я брала консервированые грибочки,

    и в конце залила баклажан сливками «немножко»

  • Laura2 23 Dec 2008 10:22

    Здравствуйте! Очень рада что обнаружила ваш сайт! Уже попробовала несколько рецептов,почти ничего не получилось,но я ещё только учусь)

  • У меня вопрос,в рецептах,когда вы говорите о духовке,на какой режим её ставить? Когда она должна греться сверху и снизу и когда на воздухе?Надеюсь что поймёте последнее предложение,потому-что забываю некоторые слова на русском(

  • Alisar 29 Dec 2008 22:05

    Я хотела, бы узнать.. можно ли использовать кабачки вместо баклажанов?

  • Олеся

    Да, можно.

  • Катрин 04 Feb 2009 20:01

    Я делаю похожие баклажаны. Мне очень нравится. Но я сразу в баклажаны кладу обжаренную начинку, а потом отправляю в духовку. За пять минут до готовности посыпаю тертым сыром. В прошлый раз к грибам добавляла еще и фарш, в этот раз попробую сделать только с грибами

  • Lana66 09 Mar 2009 0:37

    Олесенька, храни тебя Бог!

  • Изумительные лодочки у тебя, спасибо за рецепт.

    Олеся

    Lana66, спаси Господи!

  • SummeR 17 May 2009 16:10

    Вкусно получается =)) И да, если сыром сверху посыпать, я думаю, тоже хорошо будет))

  • Blestyashka 01 Aug 2009 7:32

    Спасибо большое за рецепт, всё чудесно получилось. только вместо грибов добавляла фарш и сверху сыр.

  • Tamara1983 05 Aug 2009 11:01

    готовила вчера баклажанчики ))))) просто нет слов- вкуснотищщщщаааа )) спасибо за рецепт!!!

  • Бэйбичка 18 Aug 2009 16:08

    Обязательно так попробую! У меня подобное блюдо: в основе рис+грибочки+много мелко прозаной петрушки+лук поджаренный+ст.л. сметаны. Все поджаренное укладываю в баклажаны (обычно для баклажан делаю форму из фольги, а то они не держутся) — и в духовку минут на 15. Но! Предлагаю вот такой соус к баклажанчикам: базилик (мал. пучок) + 1 авокадо (очистить) + чеснок (1 зуб.) + 3 помидорки + 4 ст. л. оликового масла + 1 ст. л. яблочного уксуса + 1 стакан воды + соль. Взбить все в блэндере. Это любимый соус моего мужчины, я его под разные блюда готовлю! Приятного аппетита! =)))

  • МилаяТанюша 22 Aug 2009 16:47

    Хорошие баклажанчики получились!!! ТОлько я их соусом полила из другого рецепта: сметана+майонез+кетчуп, получилось «пальчики оближешь»!!!! Спрасибо, ОЛеся!

  • Аля89 09 Sep 2009 21:17

    А мне не оч понравились.. и в некоторых местах баклажан как будто был жестковатый.. и плюс жирно получилось…

  • Аля89 09 Sep 2009 21:19

    или баклажан не надо есть?

  • Олеся

    Баклажан есть надо 🙂 Вместо запекания его можно немного отварить — тогда получится чуть менее жирно. :))

  • natalynet 09 Sep 2009 23:17

    Рецептик так себе думала будет вкустно, а получилось обычно. я даже майонезом сверху полила и непомогло

  • __Катюня__ 23 Sep 2009 13:46

    Олеся извини,я такая лентяйка все время ищу легких путей,поленилась вытащить мякоть из баклажан,потом отдельно их запекать и вот,что в итоге.

  • Взяла баклажаны разрезала вдоль потом каждую половинку надрезала несколько раз по длине, но не до конца, а просто надрезы сделала.В каждый надрез кусочек грудинки копченной положила,посолила,поперчила и на противень. Сверху на каждую «лодочку» выложила смесь из сыра,чеснока,зелени и майонеза разровняла и поставила в духовку! Уау, сама в диком восторге от результата,да и муж в приятном шоке!!! Уже три раза так сделала,вкусно умм просто сил нет,поэтому решила поделиться!

    Олеся

    Катюня, я рада, что в данном случае «лень» — двигатель прогресса! 😉 🙂

  • __Катюня__ 23 Sep 2009 15:35

    Ой только,увидела рецепт веер или жар птица вот про овощи я недогадалась в прорези вкладывать((((класс с овощами тоже попробую!!! Спасибочки заранее!

  • иринушка 14 Oct 2009 14:37

    только что приготовила, в начинку добавила сыр,мне очень понравилось,посмотрю,что муж скажет,спасибо вам,Олеся,уже очень много блюд приготовила с этого сайта,все вкусно,быстро,красиво,что соответствует моим пристрастиям

  • MOUSEHOUSE 12 Nov 2009 12:53

    Классный рецепт!!!А я делаю чуть-чуть по другому:вместо баклажанов беру кабачки,запекаю уже с начинкой.Только в начинке нет болгарского перца,еще посыпаю сыром.Приятного аппетита!

  • mmarusha 19 Jan 2010 0:40

    Очень вкусно!!! Сегодня сделала, просто пальчики оближешь. Мой муж итальянец, ему очень понравилось! 🙂

  • pupsik22 22 Jan 2010 15:57

    Ну очень вкусно было!!! Буду часто делать. Пальчики оближешь!!! Как в горячем так и в холодном виде. Кто не попробует сам виноват!!!!!СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ЧУДЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ и ИДЕИ для ОФОРМЛЕНИЯ.

  • ШельмА 31 Mar 2010 23:32

    Получилось очень вкусно…спасибо огромное,только орешки подгорели немного..а так…все довольны

  • Natusikk 18 Jun 2010 22:21

    Вот это вкуснятина!Мужу очень понравилось и мне тоже.Спасибо за классные рецепты!

  • Alina_zp 23 Aug 2010 16:54

    я недавно готовила это блюдо, после обжарки грибов и баклажанов в конечном итоге все получилось очень жирно…:( мне не понравилось.

  • loma 24 Aug 2010 22:06

    Сегодня приготовила. Мужу понравилось, он постится. После обжарки грибов слила аккуратно масло и получилось совсем не жирно.Большое спасибо!

  • merja 16 Nov 2010 11:22

    Блин, пока читала, просто изошла слюной! )) Прекрасный вегетарианский рецепт! Как раз для меня! Надо срочно попробывать!

  • la princesa 19 Apr 2011 23:18

    Очень вкусное блюдо!!!Огромное спасибо за рецепт!!!

  • krist 12 Jul 2011 11:09

    Скажите, Олеся: баклажаны, из которых лодочки сделали нужно подсолить?

  • LanaSvet 09 Oct 2011 18:22

    я готовила с кабачками, получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт

  • Nelzhatka 12 Dec 2011 23:27

    Какой простой и классный рецепт!!! Я у вас тут недавно. Но, чувствую, надолго.;-) Уже успела скачать себе кулинарный блокнот, в который стащила уйму рецептов! Просто ОГРОМЕЗНОЕ вам спасибо, Олеся!!!

  • Олеся

    Nelzhatka, спасибо Вам за добрые слова :))) Рада, что Вам нравится у нас!

  • Marika333 12 Jan 2012 6:41

    Спасибо за рецепт. Сегодня приготовила на ужин. Очень вкусно и сытно, только минус в том что время готовки у меня заняло около 2-х часов. Пока нарезала, пока все обжарила, пока запекла — утомительно для приготовления овощей. Но очень вкусно;) Спасибо!

  • Rabe 15 Apr 2012 14:39

    Не смейтесь над глупым вопросом)

  • Там, где я сейчас живу, на печке на регуляторе температуры в духовке написаны 1…6, а не градусы. И не знаю какая цифра скольки градусам соответствует. Подскажите, пожалуйста)

  • LOBBY 11 Jul 2012 14:55

    Очень часто готовлю это блюдо. Все в восторге… Правда много времени занимает процесс, но это того стоит.. Спасибо за рецепт. Я научилась готовить благодаря Вашему сайту.)

  • ира25 16 Jul 2012 20:19

    Баклажаны просто супер!!! Очень вкусно!!! 5+

  • Janett_81 06 Dec 2012 19:06

    спасибо большое за рецепт !!! я только добавила фарш — очень вкусно !)))

  • We eat vegan!: картошка с баклажанами и грибами в духовке

    Такая картошечка нам очень нравится уже давно.  И готовить её довольно просто!

    Баклажаны с шампиньонами в духовке

    Продукты на один средний противень:

    • 6-7 средних картофелин;
    • 250 г. грибов (у меня шампиньоны);
    • два средних баклажана;
    • небольшой кабачок/цуккини;
    • луковица;
    • лавровый лист;
    • оливковое масло;
    • соль по вкусу

    Люблю готовить. — баклажаны…

    Баклажаны с шампиньонами в духовке

                          В нашем замечательном сообществе  Готовим вместе2  проходит неделя посвящена замечательному овощу- баклажану. Планы у меня были грандиозные, но вот уже какой день не могу попасть на рынок, чтоб купить синенькие (именно так их называют у нас на Кубани). В ящике для овощей "откопала" парочку совсем небольших и уже слегка потерявших свой товарный вид баклажанчиков. Вот и приготовила из того, что было пару блюд. Получилось очень вкусно! Хоть и маловато…

    Баклажаны с шампиньонами в духовке Баклажаны с шампиньонами в духовке

    Запеченные баклажаны с грибами и моцареллой.

    Ингредиенты:

    — 1 баклажан,

    — 3 небольших шампиньона,

    — 1 помидор без кожицы,

    — 1 шарик моцареллы,

    — 1 маленькая луковица,

    — оливковое масло,

    — сухой и свежий тимьян,

    — соль.

                  Разогреть духовку до 180 град. Баклажан разрезать вдоль на 2 части. Аккуратно ножиком вырезать мякоть так, чтоб получилась лодочка с толщиной стенки в 1 см. Сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить и поставить половинки запекаться в духовку.  Далее нарезать небольшими кубиками мякоть баклажана, так же нарезать грибы и лук. На оливковом масле на хорошо разогретой духовке обжарить баклажаны, грибы и лук. Добавить мякоть помидор. Посолить, посыпать сухим тимьяном и слегка потушить, минутки 2-3. Достать из духовки половинки, они должны слегка зарумяниться по краям, начинить их получившейся смесью. сверху выложить ломтики моцареллы и опять поставить в духовку еще на 10-15 минут, чтоб сыр расплавился и слегка зарумянился. Подавать блюдо горячим, украсив веточкой тимьяна.

    Баклажаны с шампиньонами в духовке

    P.S. Это точно не моя неделя. Во время запекания неожиданно отключили электричество, мои "лодочки" провели в духовке целый час и моцарелла растеклась по всей форме, так и не зарумянившись, когда свет дали, зарумянить пришлось то, что не успело "убежать". Но на вкусе это не отразилось. )))

    Баклажаны с песто.

    Ингредиенты:

    — 1 баклажан,

    — соль,

    — оливковое масло,

    — 1-2 ч л бальзамического уксуса.

    Для песто:

    — небольшой кусочек (50 г) пармезана,

    — 50 г кедровых орехов,

    — горсть свежих листьев базилика,

    — 1 з. чеснока,

    — соль, перец,

    — 4-5 ст л оливкового масла.

                 Баклажан нарезать поперек на ломтики шириной 1 см. Выложить их на противень, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Поставить под горячий гриль в духовке на самую верхнюю позицию на 5-7 минут. Они должны слегка зарумяниться. Потом их перевернуть, опять смазать маслом и выпекать еще 5 минут.  Можно и обжарить их на сковородке, только слегка обмакнуть в муку. Но вариант с грилем мне кажется более здоровым. Готовые баклажаны выложить на блюдо, полить соусом песто, посыпать кедровыми орешками и украсить свежим базиликом.

                Для приготовления песто соединить в блендере пармезан (нарезанный кусочками), орехи, чеснок, базилик,соль, перец. Все порубить до однородности. Постепенно добавить оливковое масло. Если соус получился густоватым можно его слегка разбавить теплой водой.

    Баклажаны с шампиньонами в духовке

    actibo.ru

    Ингредиенты

    • 570 гр. баклажан
    • 40 гр. лук репчатый
    • 130 гр. шампиньоны
    • 110 гр. помидоры
    • перец чили
    • укроп
    • 1/2 ч.л. тмин
    • 1/2 ч.л. базилик сушёный
    • 20 гр. масло оливковое
    • перец чёрный молотый
    • соль

    Способ приготовления

    • Духовку включить разогреваться до 180 градусов.

    • Два крупных баклажана помыть, отрезать плодоножки, разрезать напополам, вырезать сердцевину и порезать её кубиками.

    • Лук почистить и нарезать полукольцами.

    • Шампиньоны обдать кипятком и нарезать тонкими пластинами.

    • Помидоры помыть и нарезать полукольцами, чили мелко нашинковать.

    • Укроп помыть и измельчить.

    • Масло вылить на сковороду и разогреть, положить туда мякоть баклажана и лук, пассеровать со специями и солью.

    • Противень застелить пергаментом, выложить половинки баклажанов, в них выложить жареный лук и мякоть, чили, затем грибы и помидоры, посолить, посыпать половиной укропа.

    • Запекать фаршированные баклажаны с грибами в духовке 20-30 минут.

    • Перед подачей посыпать оставшимся свежим укропом.

    • Приятного аппетита!

    nehudeem.ru

    Шампиньоны с баклажанами: вкусные блюда из грибов и овощей

    Баклажаны со свежими шампиньонами в духовке.

    Ингредиенты:

    • 300 г баклажанов
    • 500 г шампиньонов
    • 2–3 луковицы
    • 100 г сливочного масла
    • 200 г сметаны
    • 2 столовые ложки муки
    • соль по вкусу

    Баклажаны с шампиньонами в духовкеБаклажаны с шампиньонами в духовке

    1. Баклажаны вымыть, нарезать кусочками длиной 3–4 см, посолить, оставить на 20 минут, чтобы вышла горечь.
    2. Обсушенные баклажаны обвалять в муке, слегка обжарить в сливочном масле.
    3. Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета.
    4. Грибы вымыть и крупно нарезать. На дно кастрюли выложить слоями баклажаны, грибы, лук (в верхнем слое должны быть баклажаны), все залить подсоленной сметаной, смешанной с мукой.
    5. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку на средний огонь.
    6. Когда грибы дадут сок, вкусное блюдо из баклажанов с шампиньонами можно подавать к столу.

    Блюдо из баклажанов, шампиньонов, огурца и болгарского перца.

    Ингредиенты:

    • 1 баклажан
    • 1 огурец
    • 1 стручок болгарского перца
    • 200 г шампиньонов
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • листья зеленого салата
    • молотая паприка
    • соль

    Баклажаны с шампиньонами в сметане.

    Ингредиенты:

    • 300 г баклажанов
    • 300 г шампиньонов
    • 4 луковицы
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 стакана сметаны
    • 4 столовые ложки тертого сыра
    • соль и перец по вкусу

    Овощи и грибы вымыть. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на 10–15 минут. Затем обжарить баклажаны в сливочном масле, добавить пассерованный лук. Грибы нарезать ломтиками и обжарить. Смешать жареные баклажаны, лук, грибы и добавить сметану, перец, соль. Смесь выложить в порционную огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь. Шампиньоны, запеченные с баклажанами, подавать горячим.

    Баклажаны с говядиной и шампиньонами.

    Ингредиенты:

    • 1 баклажан
    • 150 г мяса (говядина)
    • 200 г шампиньонов
    • 1/3 сладкого перца
    • 1 луковица
    • сметана
    • чеснок
    • сыр
    • оливковое масло
    • соль
    1. Чтобы приготовить баклажаны с шампиньонами, овощи нужно помыть, нарезать кружками или вдоль толщиной 1 см. Залить подсоленной водой и оставить, чтобы вышла горечь.
    2. Почистить лук, нарезать тонкими полукольцами, обжарить на сильном огне до золотистой корочки и выложить в миску.
    3. Мясо нарезать тонкими полосками, поджарить на сильном огне, постоянно перемешивая в том же масле, в котором жарился лук.
    4. Отварить грибы в подсоленной воде. Затем слить воду и дать ей стечь. В небольшом количестве оливкового масла обжарить грибы, добавив пропущенный через пресс или мелко нарезанный зубчик чеснока.
    5. Минут через 5 от начала жарки к грибам добавить 1 ст. ложку сметаны и потушить, постоянно перемешивая.
    6. Нарезать тонкими полосками сладкий перец, обжарить на сильном огне, постоянно перемешивая.
    7. Смазать растительным маслом противень, выложить на него баклажаны. Запечь в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C минут 15.
    8. На запеченные баклажаны выложить слоями: подготовленные грибы, лук, мясо и сладкий перец.
    9. Посыпать мелко нарезанной зеленью, тертым сыром и запечь в духовке.

    Рулетики с курицей, баклажанами и шампиньонами

    Баклажаны с шампиньонами в духовкеБаклажаны с шампиньонами в духовке

    Ингредиенты:

    • копченая курица – 100 г
    • баклажаны – 2 шт.
    • соль – по вкусу
    • оливковое масло – 5 ст. л.
    • шампиньоны – 6 шт.
    • лук – 1 шт.

    Овощи промыть, почистить. Баклажаны порезать вдоль тонкими пластинами, обжарить до румяного цвета. Лук мелко нашинковать, отдельно от баклажан слегка обжарить, после этого добавить нарезанные кубиками грибы. Курицу разделать на небольшие части, бросить к луку и грибам, посолить, обжаривать на слабом огне.

    На баклажанные пластины с помощью столовой ложки укладывать готовую смесь. Заворачивать баклажанами с шампиньонами в рулетики.

    Консервируем баклажаны с шампиньонами: простые рецепты маринованных закусок

    Баклажаны с шампиньонами в духовкеБаклажаны с шампиньонами в духовке

    Маринованные баклажаны с шампиньонами.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг баклажанов
    • 5 кг моркови
    • 2 кг помидоров
    • 5 кг яблок (желательно, кислого сорта)
    • 1 кг вареных шампиньонов
    • масло для жарки
    • 2 головки чеснока
    • 3 ложки 9% уксуса
    • 1 острый перец
    • 5 кг болгарского перца
    • 2 ст. ложки соли и сахара

    Итак, консервируем баклажаны с шампиньонами: для этого грибы нужно почистить, промыть, опустить в кипящую воду на 7 мин., после чего переложить в дуршлаг и дать воду стечь. Промыть морковь, помидоры, болгарский перец, яблоки. Морковь почистить, у болгарского перца удалить сердцевину, из яблок вынуть семена. Овощи и яблоки пропустить через мясорубку, полученную массу переложить в кастрюлю, доводить до кипения на слабом огне. Уваривать массу на протяжении часа, периодически помешивая. По истечении времени добавить в массу соль, сахар, растительное масло и продолжать варить на слабом огне еще 30 мин.

    Тем временем промыть баклажаны и порезать на мелкие кусочки, после чего бросить в кипящую массу вместе с грибами. Варить заготовку еще 10 мин, не забывая помешивать.

    Баклажаны с шампиньонами, приготовленные на зиму, разложить в стерилизованные банки, закрутить и накрыть одеялом.

    Баклажаны, маринованные с шампиньонами.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2кг
    • Шампиньоны – 0,5 кг
    • Чеснок – 2 головки
    • Уксус
    • Масло растительное
    1. Чтобы приготовить баклажаны с шампиньонами на зиму по этому простому рецепту, овощи нужно промыть, разрезать вдоль напополам, испечь в духовке до мягкого состояния, после этого почистить, посолить.
    2. Для маринада подготовить две чашки, одну для уксуса, другую  для масла. Мариновать шампиньоны следующим образом: в 1 л воды добавить 1 ст. л соли, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. В полученный рассол бросить грибы и варить 40 мин. По истечении времени убрать кастрюлю с огня, оставить остужаться.
    3. Баклажаны обмакивать в уксус, затем в масло. Выкладывать в посуду слой баклажан, слой грибов и чеснока, тонко нарезанного пластинками. Оставить на хранение в холодильнике. Можно употреблять маринованные баклажаны с шампиньонами уже через сутки.

    Баклажаны с шампиньонами, помидорами и болгарским перцем, консервированные на зиму.

    Ингредиенты:

    • 5 крупных баклажанов
    • 3 сладких перца
    • 2 луковицы
    • 3 зубчика чеснока
    • 3–4 томата
    • 6–8 шампиньонов
    • 2 ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 ст. л. ложки 5 % уксуса
    1. Баклажаны разрезать вдоль и, вынув сердцевину, запечь в духовке с небольшим количеством масла.
    2. Грибы мелко порезать, добавить к ним нарезанные полосками стручки сладких перцев, нарезанные кубиками помидоры и мелко рубленный репчатый лук. Добавить сердцевины баклажан, перемешать и потушить в остальном количестве масла.
    3. Начинить этой массой половинки баклажан, посыпать их тертым чесноком и сложить плотно в стерильную 3-литровую банку в виде поленницы. Содержимое должно быть на 2–3 см ниже горловины банки.
    4. Добавить соль, сахар и уксус. Рассол обычно покрывает баклажаны. В противном случае добавить немного воды.
    5. Поставить на стерилизацию на 20 минут в воду при температуре 50–60 °C, вынуть, быстро закрыть стерильной крышкой и закатать.

    Хранить консервированные шампиньоны с баклажанами в холодильнике.

    Баклажаны, фаршированные баклажанами: домашние рецепты

    Баклажаны с шампиньонами в духовкеБаклажаны с шампиньонами в духовке

    Баклажаны, фаршированные шампиньонами и помидорами.

    Ингредиенты:

    • 300 г баклажанов
    • 150 г шампиньонов
    • 100 г помидоров
    • 1 луковица
    • 30 г сливочного масла
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • чеснок
    • зелень петрушки
    • мускатный орех
    • соль и перец по вкусу

    Промытые баклажаны разрезать вдоль на две части, ложкой снять часть мякоти. В сковороду налить растительное масло и растопить сливочное, обжарить измельченную мякоть баклажана, добавить нашинкованный лук, нарезанные соломкой помидоры и шампиньоны. Чеснок измельчить, растереть с солью, выложить в сковороду, смешать с остальными компонентами. Сюда же добавить мускатный орех и перец. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая.

    Полученной массой заправить баклажаны и запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 15 минут. Перед подачей к столу украсить баклажаны, фаршированные шампиньонами, нарезанной зеленью петрушки.

    Баклажаны, фаршированные шампиньонами.

    Ингредиенты:

    • 2 баклажана
    • 2 сладких перца
    • 1 луковица
    • 2 помидора
    • 150 г шампиньона
    • 3 зубчика чеснока
    • зелень петрушки или кинзы
    • грецкие орехи
    • растительное масло
    • соль
    • перец
    1. Для приготовления баклажанов с шампиньонами по этому домашнему рецепту, овощи нужно вымыть и разрезать вдоль на 2 половинки. Из каждой половинки аккуратно вырезать мякоть.
    2. Выложить баклажаны на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом.
    3. Запекать лодочки при температуре 230 °C 10–15 мин.
    4. Лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками.
    5. Мякоть баклажанов измельчить кубиками.
    6. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.
    7. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и измельчить.
    8. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 2 мин. Добавить перец и жарить еще 4 мин, помешивая.
    9. Добавить баклажаны и жарить, помешивая, 7 мин, до готовности баклажан. Посолить и поперчить.
    10. К готовым баклажанам добавить натертые на терке или нарезанные кубиками помидоры без кожицы, перемешать и тушить еще 4 мин.
    11. Всыпать рубленую зелень, чеснок и перемешать.
    12. В отдельной сковороде обжарить шампиньоны 8-10 мин. Соединить баклажаны с грибами и перемешать начинку.
    13. Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой. Сверху посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.
    14. Запекать в нагретой до 200 °C духовке 10 мин.
    15. При подаче посыпать рубленой зеленью.

    Баклажаны с шампиньонами, запеченные в духовке.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажанов
    • 1 луковица
    • 300 г шампиньонов
    • 300 г сметаны
    • 100 мл растительного масла
    • 100 г жира
    • 1 яйцо
    • зелень петрушки
    • соль по вкусу

    Баклажаны, грибы и зелень вымыть. Баклажаны разрезать вдоль пополам, аккуратно вынуть мякоть, половинки обжарить во фритюре. Лук мелко нарезать, пассеровать в растительном масле, соединить с мелко нарубленными шампиньонами, мякотью баклажанов и сырым яйцом. Все перемешать и посолить. Полученной смесью заполнить половинки баклажанов, выложить их на противень, смазанный жиром, и запекать в духовке в течение 15-20 минут.

    Готовое блюдо из баклажанов с грибами шампиньонами украсить зеленью петрушки, подавать со сметаной.

    Баклажаны с шампиньонами, морковью и помидорами, запеченные в духовке

    Баклажаны с шампиньонами в духовкеБаклажаны с шампиньонами в духовке

    Запеканка из мяса, картофеля, баклажанов, шампиньонов, помидора в духовке.

    Ингредиенты:

    • мясной фарш – 500 г
    • копченая грудинка – 150 г
    • клубни картофеля – 6 шт.
    • корень сельдерея – 150 г
    • морковь – 8 шт.
    • баклажаны – 2 шт.
    • шампиньоны– 100 г
    • помидор – 1 шт.
    • репчатый лук – 1 головка
    • сливочное масло – 40 г
    • растительное масло – 50 мл
    • панировочные сухари – 70 г
    • молоко – 150 мл
    • зелень петрушки
    • красный и черный молотый перец
    • соль по вкусу
    1. Чтобы приготовить запеканку из баклажанов с шампиньонами и помидорами в духовке, картофель нужно отварить в подсоленной воде, остудить и, добавив молоко и сливочное масло, размять в пюре.
    2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками и посолить. Грибы отварить и нарубить.
    3. Помидор натереть на крупной терке, зелень петрушки мелко нарезать.
    4. Мясной фарш, морковь, сельдерей и лук пропустить через мясорубку, обжарить в 40 мл растительного масла, добавить помидор, грибы, петрушку, красный и черный перец, соль и тушить на медленном огне в течение 10 минут.
    5. В глубокую форму, смазанную растительным маслом и посыпанную 40 г панировочных сухарей, выложить слоями: картофельное пюре, фарш, баклажаны, нарезанную тонкими ломтиками грудинку. Верхний слой посыпать сухарями.
    6. Форму с баклажанами, шампиньонами и помидорами поставить на полчаса в духовку, нагретую до 180 °C.

    Пицца «София» с баклажанами, шампиньонами, помидорами.

    Ингредиенты:

    • 400 г основы для пиццы
    • 70 г майонеза
    • 300 г шампиньонов
    • 200 г баклажанов
    • 150 г помидоров
    • 100 г моркови
    • 100 г разноцветного болгарского перца
    • 150 г сыра
    • 2 луковицы
    • зелень петрушки
    • соль

    Шампиньоны промыть, почистить, тонко порезать. Баклажаны промыть, нарезать соломкой или мелкими кубиками, бланшировать в кипятке 5 мин. Петрушку измельчить. Лук и морковь почистить, промыть, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, либо нарезать тонкими брусочками. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, затем разделить на две половинки. Болгарский перец промыть, семена и плодоножки удалить, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке.

    Взять основу для пиццы, промазать ее тонким слоем майонеза,  сверху выложить начинку: шампиньоны, помидоры, баклажаны, лук, морковь, болгарский перец. Посолить, посыпать сыром и зеленью.

    Выпекать пиццу с баклажанами и шампиньонами в духовке, разогретой 150 °C, в течение 20 минут.

    Кабачки с шампиньонами, баклажанами и болгарским перцем

    Баклажаны с шампиньонами в духовкеБаклажаны с шампиньонами в духовке

    Ингредиенты:

    • Баклажан — 1 шт.
    • Кабачок — 1 шт.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Шампиньоны большие свежие — 200 г
    • Оливковое масло — 2 ст. л.
    • Черный перец — щепотка
    • Соль — 2 щепотки или по вкусу

    Промыть овощи и грибы, просушить, почистить. Из болгарского перца вынуть сердцевину, нарезать соломкой. Грибы нарезать тонкими пластинами. Кабачки и баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см. Переложить подготовленные овощи и грибы на решетку от гриля, сбрызнуть маслом, посолить, приправить специями, убрать в разогретый духовой шкаф. Запекать шампиньоны с баклажанами и кабачками до полной готовности овощей, то есть пока они не станут мягкими. Альтернативой решетки от гриля станет обычный противень, застеленный фольгой.

    Баклажаны с шампиньонами, помидорами, сметаной и сыром

    Баклажаны с шампиньонами в духовкеБаклажаны с шампиньонами в духовке

    Ингредиенты:

    • 2 баклажана
    • 3 помидора
    • 6 шампиньонов
    • 100 г твердого сыра
    • 100 г сметаны
    • 2 зубка чеснока
    • Соль, черный перец
    • Растительное масло
    • Листья салата, зелень петрушки и укропа

    Чтобы приготовить шампиньоны в сметане, баклажаны нужно промыть, почистить, нарезать кружочками толщиной не более 1 см, посолить, поперчить, оставить на полчаса, чтобы вышла горечь. Грибы промыть почистить, измельчить. Помидоры промыть, нарезать тонкими кружками. Чеснок измельчить, добавить в сметану, перемешать. Сыр натереть на терке.

    В форму для запекания налить небольшое количество растительного масла. Компоненты блюда выкладывать слоями следующим образом: снизу баклажаны, на них – помидоры, шампиньоны, сметанный соус, натертый сыр. Баклажаны с помидорами, шампиньонами и сыром поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

    Рецепты вкусных блюд из жареных на сковороде баклажанов с шампиньонами

    Баклажаны с шампиньонами в духовкеБаклажаны с шампиньонами в духовке

    Салат из жареных баклажанов с шампиньонами, жаренными на сковороде.

    Ингредиенты:

    • 300 г баклажанов
    • 200 г шампиньонов
    • 1 луковица
    • 30–40 мл растительного масла
    • 150 г майонеза
    • зелень петрушки и укропа
    • перец
    • соль

    Подготовить баклажаны: промыть, порезать тонкими (1 см) кружочками. Шампиньоны взять крупные, без пятен и вмятин, промыть и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, промыть, нарезать кольцами или полукольцами. Зелень промыть, измельчить.

    Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом лук, грибы, баклажаны, посолить, поперчить, обжаривать на среднем огне в течение 15 мин. После этого остудить и добавить майонез, тщательно перемешать. Приготовленный по этому рецепту салат из жареных на сковороде баклажанов с шампиньонами сверху посыпать зеленью.

    Закуска из баклажанов, шампиньонов и курицы.

    Ингредиенты:

    • 300 г баклажанов
    • 300 г вареного мяса курицы
    • 200 г шампиньонов
    • 1 огурец
    • 200 мл белого вина
    • 50 мл растительного масла
    • зелень петрушки
    • перец
    • соль

    Для приготовления этой закуски из баклажанов с шампиньонами нужно помыть все овощи и зелень. Баклажаны нарезать тонкими пластинками, посолить, отложить на 15 мин, чтобы из них ушла горечь. После этого обжарить в растительном масле до готовности.

    Мясо курицы разрезать на небольшие части, шампиньоны на тонкие пластины, огурец – кубиками, зелень измельчить. Все компоненты соединить с баклажаном, посолить, поперчить, залить вином. Вкусное блюдо из жареных баклажанов с шампиньонами охладить и подать к столу.

    Баклажаны, тушеные с шампиньонами

    Баклажаны с шампиньонами в духовкеБаклажаны с шампиньонами в духовке

    Баклажаны, тушенные с шампиньонами и морковью.

    Ингредиенты:

    • 500 г баклажанов
    • 500 г шампиньонов
    • 300 г моркови
    • 3 луковицы
    • 200 г сметаны
    • 40 мл растительного масла
    • зелень петрушки
    • соль и перец по вкусу

    Овощи, грибы и зелень вымыть. Грибы отварить. Баклажаны нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Морковь натереть на крупной терке и пассеровать вместе с нашинкованным луком. Подготовленные овощи положить слоями в кастрюлю, посолить, поперчить, залить сметаной и тушить до готовности. При необходимости добавить немного воды Баклажаны, тушеные с шампиньонами, выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

    Грибы, тушенные с говядиной и баклажанами.

    Ингредиенты:

    • 100 г свежих шампиньонов
    • 50 г сливочного масла
    • 150 г говядины
    • 30 г помидоров
    • 30 г баклажанов
    • 50 г репчатого лука
    • вода
    • 25 г сметаны
    • соль
    • специи
    • зелень
    1. Свежие грибы мелко нарезать соломкой и жарить на сливочном масле 15–20 мин. Затем переложить их в чугунок. Добавить обжаренную говядину, нарезанную тонкими ломтиками, кружочки спелых помидоров и баклажаны, измельченные кубиками и бланшированные в кипятке.
    2. Сверху положить слой репчатого лука, соль, специи, влить воду и тушить на малом огне 40–50 мин (до готовности).
    3. За 10 мин до окончания тушения полить сметаной, посыпать нарезанной зеленью.
    4. Подать в теплом виде.

    grib-info.ru

    Баклажаны с шампиньонами в духовке

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.