Противень с запеченными баклажанами и грибочками

В сезон сбора урожая с огорода важно не упустить возможность вдоволь насладиться блюдами из свежих овощей и грибочков. Особого внимания заслуживают баклажаны и соусные кабачки, которые отличаются превосходным вкусом в жареном, запеченном и маринованном виде. Кулинары советуют экспериментировать с разными сливочными соусами и приправами. Эту статью мы решили посвятить аппетитным закускам из баклажанов с грибными заправками или начинкой. Правильно приготовленные баклажаны с грибами, запеченные в духовке, обязательно придутся по душе вашим домочадцам.

Рецепт с сыром

Запеченные с сыром баклажаны и грибочкиИнгредиенты:

  • баклажан – 3 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • грибы – 0,2 кг.;
  • чеснок – несколько долек;
  • твердый сыр – 0,15 кг.

Процесс приготовления:

  1. Рецепт займет совсем немного времени, поэтому духовой шкаф можно сразу же включить и оставить нагреваться до 200 градусов. Если вы не хотите, чтобы горечь испортила вкус итогового блюда, запеченного в духовке, после мойки нарежьте баклажаны кольцами, притрусите солью и оставьте на полчаса.
  2. Пока они будут настаиваться, промойте помидорчики и грибочки. Грибы, шампиньоны или предварительно отваренные лесные продукты, нарубите соломкой или лепестками, а помидоры – кубиками. Очищенный чеснок и твердый сыр измельчите с помощью крупной терки.
  3. Подберите форму для запекания или утятницу, смажьте её небольшим количеством растительного масла. Дно посыпьте сухариками для панировки. Теперь выложите поверх них кольца баклажанов, которые уже наверняка избавились от горечи. Дальше туда же отправьте помидоры и тертый чеснок. Пересыпьте часть грибов и сыра. Если продукты еще остались, продублируйте предыдущие слои.
  4. Накройте блюдо фольгой, отправьте в хорошо прогретый духовой шкаф при 180 градусах. Четверти часа будет достаточно. В конце приготовления притрусите баклажаны с грибами и сыром в духовке рубленой зеленью. Этот рецепт подойдет для украшения праздничного стола и на каждый день. Можно присыпать закуску еще одним слоем сырка и довести его до золотистой корочки. Приятного аппетита!

С фаршем в качестве начинки

Баклажаны начиненные мясным фаршем и грибочкамиИнгредиенты:


  • баклажаны – 2 шт.;
  • фарш – 0,2 кг.;
  • репчатый лук – несколько штук;
  • свежие грибочки – 0,2 кг.;
  • сыр твердый – 0,2 кг.;
  • морская соль и молотый перчик.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте свежие отборные баклажаны, обсушите их, а потом аккуратно срежьте большую часть мякоти. Притрусите овощи солью. Она должна впитать в себя лишнюю горечь, поэтому овощам необходимо дать немного постоять. Займитесь обработкой репчатого лука, нарубите его и поджарьте до румяного состояния.
  2. Грибочки нарежьте по своему усмотрению. Лучше отдать предпочтение небольшим кубикам, чтобы они красиво смотрелись в фаршированных баклажанах. Обжарьте их вместе с баклажанами, грибами, фаршем и солью с пряностями.
  3. Теперь лодочки из баклажанов следует сполоснуть и освободить от лишней соли. Наполните продукты начинкой из грибов с мясом. По рецепту духовка должна быть разогрета до 220 градусов. Отправьте баклажаны, фаршированные грибами и фаршем в духовку на полчаса. Притрусите тертым сыром и поместите туда же еще на 10 минут, до расплавленной румяной сырной корочки. Приятного аппетита!

Баклажанные лодочки

Тарелка с баклажанными лодочками начиненными грибочкамиИнгредиенты:


  • баклажаны — 3 штуки средних размеров;
  • грибы на выбор – 0,3 кг.;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • зелень кинзы и укропа – 1 пучок;
  • твердый сыр – 0,15 кг.;
  • соль, перец и чеснок по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы лодочки из баклажанов получились особенно вкусными и ароматными, шампиньоны лучше заменить лесными продуктами. Их необходимо предварительно отварить, откинуть на дуршлаг, пока не стечет жидкость, и обжарить до золотистой шкурки.
  2. Репчатый лук измельчите кольцами или полукольцами. С помидорчиков можно снять шкурку, если она слишком жесткая. После обработки кипятком процедура не доставит никому хлопот. Болгарский перец освободите от семян и превратите в красивую соломку. Аккуратно обрежьте кончики баклажанов, чтобы сформировать из них красивые лодочки. Мякоть вытащите ложкой.
  3. Посолите баклажанные формочки, чтобы стекла горечь. После этого промойте их под краном, высушите полотенцем, протрите растительным маслом. Переложите заготовки в противень и подержите в духовом шкафу при 220 градусах около четверти часа.

  4. Приготовьте овощной фарш из мякоти, лука, болгарского перца и помидоров. Все эти продукты следует обжарить на сковородке, сдобрить солью и пряностями по вкусу. Консистенция начинки должна напомнить мелко нарубленное рагу. В конце всыпьте туда прессованный чеснок с рубленой зеленью и хорошенько перемешайте.
  5. Самое время замешать грибы с овощной массой, наполнить ею лодочки и щедро посыпать сверху тертым сыром. Верните фаршированные баклажаны в духовку. Выпекать такие лодочки из баклажанов в духовке с грибами следует приблизительно 10-15 минут. Как только сыр полностью расплавится, блюдо готово. Наслаждайтесь!

С помидорами

Противень с запеченными баклажанами, помидорами и грибочкамиИнгредиенты:

  • баклажаны – 0,5 кг.;
  • помидоры – 0,25 кг.;
  • грибы любые – 0,3 кг.;
  • сметана – 1 стакан;
  • твердый сыр – 0,15 кг.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло и морская соль.

Процесс приготовления:

  1. Этот рецепт заслуживает особого внимания. Получаются красивые порционные закуски, которые отлично смотрятся на праздничном столе. Вымойте баклажаны, нарежьте их достаточно толстыми кольцами толщиной в 1-2 сантиметра. Овощи просолите, дайте им 30 минут на освобождение от горечи. Дальше обязательно промойте их холодной водой и высушите полотенцем. Лишняя жидкость никому не нужна.

  2. Грибы и помидорчики порежьте крупными плоскими кольцами. В идеале каждый гриб должен быть в обхвате не меньше, чем помидор и баклажан. Чеснок измельчите ножиком.
  3. В глубокой миске смешайте чеснок с тертым сыром и сметаной. Дно противня перемажьте маслом, выложите баклажанные кольца на небольшом удалении друг от друга, присолите. Сверху выложите по ломтику грибов и помидоров. Останется только смазать сметанным соусом, посыпать большим количеством сыра и выпекать баклажаны, запеченные с грибами и помидорами, полчаса при 180 градусах. Подавайте под рубленой зеленью! По такому же рецепту можно приготовить и кабачки с грибами в духовке(142). Только пропустить процедуру снятия горечи.

Источник: gribnoj.ru

Ингредиенты

  • 570 гр. баклажан
  • 40 гр. лук репчатый
  • 130 гр. шампиньоны
  • 110 гр. помидоры
  • перец чили
  • укроп
  • 1/2 ч.л. тмин
  • 1/2 ч.л. базилик сушёный
  • 20 гр. масло оливковое
  • перец чёрный молотый
  • соль

Способ приготовления

  • Духовку включить разогреваться до 180 градусов.

  • Два крупных баклажана помыть, отрезать плодоножки, разрезать напополам, вырезать сердцевину и порезать её кубиками.

  • Лук почистить и нарезать полукольцами.

  • Шампиньоны обдать кипятком и нарезать тонкими пластинами.

  • Помидоры помыть и нарезать полукольцами, чили мелко нашинковать.

  • Укроп помыть и измельчить.

  • Масло вылить на сковороду и разогреть, положить туда мякоть баклажана и лук, пассеровать со специями и солью.

  • Противень застелить пергаментом, выложить половинки баклажанов, в них выложить жареный лук и мякоть, чили, затем грибы и помидоры, посолить, посыпать половиной укропа.

  • Запекать фаршированные баклажаны с грибами в духовке 20-30 минут.

  • Перед подачей посыпать оставшимся свежим укропом.

  • Приятного аппетита!

Источник: nehudeem.ru

Баклажаны, запеченные с грибами в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • среднего размера баклажаны – 4-5 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • несладкий йогурт, сметана или майонез – 2 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сливочное масло;
  • растительное масло;
  • соль и специи.

Процесс приготовления:

Промойте баклажаны и разрежьте напополам вдоль овоща. Посолите и оставьте на полчаса, чтоб избавиться от горечи. Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте средними кубиками.

Грибы обжарьте на растительном масле, на протяжении десяти минут. Очистите чеснок и измельчите, добавьте к грибам. Яйцо отварите, остудите и нарежьте квадратиками, отправьте к грибам. Измельчите петрушку и также добавьте в основную массу.

Когда баклажаны пустят сок, вновь их ополосните и вырежьте мякоть, измельчите в блендере. Соедините измельченную мякоть с грибной начинкой и перемешайте, присыпьте солью и специями, влейте майонез и перемешайте.

Теперь заполняем баклажаны приготовленной начинкой. Присыпаем тертым сыром и на каждую порцию выкладываем по кусочку масла. Перекладываем на противень и запекаем в духовке до 210 градусов на протяжении 40 минут.

Баклажаны, запеченные с грибами и овощами в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • некрупный репчатый лук – 1 шт.;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • растительное масло;
  • соль и специи.

Процесс приготовления:

Промойте баклажаны и разрежьте вдоль на две равные части. С помощью ложки извлеките мякоть. Присыпьте баклажанные формочки солью и смажьте растительным маслом, поместите на противень.

Запеките баклажаны на протяжении десяти минут при 240 градусах. За это время измельчите репчатый лук и мелко нарежьте. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, мякоть баклажан и грибы нарубите средними кубиками.

Теперь слегка пропассеруйте репчатый лук, после добавьте болгарский перец. Через три минуты добавьте баклажаны и протушите еще минут семь, добавьте соль и перец, перемешайте.

Снимите с помидор кожицу и измельчите. Добавьте помидоры в сковороду, когда мякоть баклажанов будет готова, следом отправьте рубленую петрушку, а также чеснок. Протушите еще четыре минуты.

Отдельно обжарьте на растительном масле шампиньоны, слегка остудите и перемешайте с овощной начинкой. Подготовленные баклажанные формочки заполните начинкой и присыпьте измельченными грецкими орехами. Запекайте баклажаны при 210 градусах около десяти минут.

Баклажаны, запеченные с грибами под сыром в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • баклажан – 3-4 шт.;
  • грибы – 600 г;
  • сметана – 250 г;
  • репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • растительное масло;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • соль и специи.

Процесс приготовления:


Баклажаны необходимо промыть, очистить и нарезать средними кубиками. Сложите в глубокую емкость, присыпьте солью и перемешайте. Оставьте на полчаса, чтоб вышла горечь. Ополосните шампиньоны и нарежьте кубиками.

Почистите лук, нарежьте не мелко и обжарьте до прозрачности, влив немного растительного масла. Затем добавьте грибы и продолжайте готовить еще десять минут, всыпьте соль и перемешайте.

По истечении времени еще раз промойте баклажаны и обжарьте отдельно примерно пять минут на масле. В специальную форму для запекания сложите баклажаны, добавьте грибы и залейте сметаной.

Перемешайте и присыпьте тертым сыром. Запекайте на протяжении получаса при 200 градусах.

Приятного вам аппетита.

Источник: potionsquirrel.ru

Баклажаны в духовке с грибами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.