Брокколи с шампиньонами
Всем известно, что брокколи — это вкусный и ценный продукт для организма. Самые любимые рецепты горячей закуски из брокколи. Такую закуску можно приготовить в качестве сытного ужина.

Рецепт 1: брокколи с грибами (пошаговые фото)

  • масло растительное — 4 ст. ложки;
  • морковь — 1 шт.;
  • шампиньоны свежезамороженные — 250 г;
  • капуста брокколи — 250 г;
  • соль — по вкусу

Брокколи на сковороде с грибами и морковью фото

Морковку режем брусочками.

Брокколи на сковороде с грибами и морковью фото

Выкладываем морковь на раскаленную сковороду.


Брокколи на сковороде с грибами и морковью фото

Добавляем шампиньоны. В это блюдо идеально подходят именно шампиньоны. Использовать можно как замороженные, так и свежие грибы.

Брокколи на сковороде с грибами и морковью фото

Брокколи аккуратно разбираем на соцветия. Не нужно делать слишком большие кусочки.

Брокколи на сковороде с грибами и морковью фото

Добавляем брокколи на сковороду к овощам. Аккуратно перемешиваем и готовим 10 минут на слабом огне с закрытой крышкой.

Брокколи на сковороде с грибами и морковью фото

Добавляем соль и готовим еще 5-8 минут.

Вкусный и необычный ужин готов! Приятного аппетита!

Брокколи на сковороде с грибами и морковью фото

Рецепт 2, пошаговый: брокколи с грибами и овощами

Что может быть вкуснее летнего, или осеннего рагу? Взрыв вкусов и красок! Делать его совершенно не сложно! А главное, полёт фантазии! В нём уместны практически все овощи, а вместе, это совершенный букет вкуса.

  • Шампиньоны 160 г
  • Брокколи 170 г
  • Перец болгарский 70 г
  • Фасоль стручковая 50
  • Кабачок 300 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 60 г
  • Помидоры 300 г
  • Чеснок 2 зуб.
  • Перец горький 0,,5 шт.
  • Растительное масло 60 г
  • Зелень 0.3 пуч.
  • Соль по вкусу

Фото приготовление рецепта: Рагу с грибами и брокколи шаг №11

Сначала подготовим все овощи. Шампиньоны чистим и нарезаем.

Фото приготовление рецепта: Рагу с грибами и брокколи шаг №1

Болгарский перец чистим от семян, нарезаем на небольшие кусочки и нарезаем.

Фото приготовление рецепта: Рагу с грибами и брокколи шаг №2

У кабачков, если кожица молодая и мягкая чистить не нужно. Если кабачки не молодые, кожицу нужно чистить и удалять семена. Нарезаем кубиками.

Фото приготовление рецепта: Рагу с грибами и брокколи шаг №3

Помидоры нарезаем кубиками.

Фото приготовление рецепта: Рагу с грибами и брокколи шаг №4

Морковь нарезаем соломкой. Можно конечно потереть на тёрке, но тогда мы теряем сок.

Фото приготовление рецепта: Рагу с грибами и брокколи шаг №5

Мелко нарезаем чеснок и горький перец.


Фото приготовление рецепта: Рагу с грибами и брокколи шаг №6

На хорошо разогретой сковороде, на растительном масле жарим морковь и лук.

Фото приготовление рецепта: Рагу с грибами и брокколи шаг №7

К ним добавляем кабачки и жарим вместе.

Фото приготовление рецепта: Рагу с грибами и брокколи шаг №8

В последнюю очередь в сковороду отправляем помидоры и жарим вместе до размягчения помидоров.Старайтесь овощи не передержать на огне, чтобы не образовалась овощная каша.

Фото приготовление рецепта: Рагу с грибами и брокколи шаг №9

Перекладываем овощи из сковороды в казанок, добавляем к ним порезанную на соцветия брокколи, порезанную стручковую фасоль, болгарский перец, горький перец, чеснок, шампиньоны, зелень, соль, доливаем до половины объёма овощей воду и тушим всё вместе до готовности. Солим. Если любите рагу более сочным, тогда можете добавить сливки, или сметану.

Это прекрасный гарнир как к мясным или рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.

Фото приготовление рецепта: Рагу с грибами и брокколи шаг №10

Рецепт 3: брокколи с курицей и маслятами в сливках

Брокколи с грибами и курицей в сливках. Хочу поделится с вами очень вкусным и сытным блюдом из брокколи, куриного мяса и грибов. Грибы можно использовать любые по вашему вкусу.

  • Брокколи 200 гр.
  • Филе куриное 1 шт.
  • Маслята 200 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сливки 10% 100 мл.
  • Масло растительное для жарки
  • Соль по вкусу
  • Смесь перцев по вкусу

Фото приготовление рецепта: Брокколи с грибами и курицей в сливках шаг №7

Для приготовления нам понадобится брокколи. У меня из заморозки.

Фото приготовление рецепта: Брокколи с грибами и курицей в сливках шаг №1

куриное филе нарезать крупной соломкой, лук полукольцами.

Фото приготовление рецепта: Брокколи с грибами и курицей в сливках шаг №2

Грибы можно использовать любые, у меня маслюки.

Фото приготовление рецепта: Брокколи с грибами и курицей в сливках шаг №3

На растительном масле обжарить курицу, лук и грибы.

Фото приготовление рецепта: Брокколи с грибами и курицей в сливках шаг №4

Через 7 минут добавить и брокколи. Продолжать обжаривать до золотистости.


Фото приготовление рецепта: Брокколи с грибами и курицей в сливках шаг №5

Добавить сливки и 50 мл. воды, заправить специями. Перемешать. Тушить под крышкой до выпаривания жидкости.

Приятного аппетита.

Фото приготовление рецепта: Брокколи с грибами и курицей в сливках шаг №6

Рецепт 4: брокколи с грибами и сыром, запеченные в духовке

  • Брокколи — 200 г
  • Грибы шампиньоны — 150 г
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Молоко — 0,5 стакана
  • Мука — 0,5-1 стакан
  • Сыр — 100 г (тертый)
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 2-3 столовые ложки

Запеканка из брокколи с грибами и сыром

Капусту брокколи отварить в подсоленной воде. Варить капусту до полуготового состояния минут 10 (так как в дальнейшем она будет еще запекаться), затем воду слить. (Для сохранения полезных свойств, лучше всего приготовить брокколи на пару).

Фото рецепта - Запеканка из брокколи с грибами и сыром - шаг 1

Брокколи разделить на соцветия, выложить в огнеупорную форму, распределив равномерно по всему дну.


Фото рецепта - Запеканка из брокколи с грибами и сыром - шаг 2

Грибы хорошенько промыть под холодной проточной водой, нарезать ломтиками или на четверть. Выложить шампиньоны в форму, поверх капусты. Сбрызнуть все растительным маслом.

Фото рецепта - Запеканка из брокколи с грибами и сыром - шаг 3

Приготовить тесто для запеканки.

5 куриных яиц взбить с 0,5 стакана молока, посолить по вкусу.

Фото рецепта - Запеканка из брокколи с грибами и сыром - шаг 4

Добавить просеянную муку (частями, чтоб не образовалось комочков), перемешать. (Количество муки зависит от размера яиц и самой муки, поэтому смотрите сами, тесто должно получиться, по консистенции, как на блины).

Фото рецепта - Запеканка из брокколи с грибами и сыром - шаг 5

Добавить тертый сыр (небольшое количество сыра отложить, для посыпки запеканки сверху), перемешать вилкой.

Фото рецепта - Запеканка из брокколи с грибами и сыром - шаг 6

Залить капусту брокколи и грибы сырным тестом.

Фото рецепта - Запеканка из брокколи с грибами и сыром - шаг 7

Присыпать оставшимся (ранее отложенным) тертым сыром.


Фото рецепта - Запеканка из брокколи с грибами и сыром - шаг 8

Форму завернуть фольгой или накрыть крышкой. Выпекать запеканку из брокколи с грибами и сыром в духовке при температуре 180 С градусов около 30 минут. Перед подачей запеканку из капусты немного остудить. Порционно нарезать, подавать к столу. Приятного аппетита!

Фото рецепта - Запеканка из брокколи с грибами и сыром - шаг 9

Рецепт 5: брокколи с шампиньонами в сливках (пошагово)

Отличное блюдо — легкое и в приготовлении, и по калорийности.

  • брокколи свежая 500 г свежая
  • шампиньоны свежие 10 шт достаточно крупных
  • сливки 300 г
  • сыр 150 г
  • масло для жарки 2 ст. л.
  • соль и перец по вкусу

Brokkoli_s_shampinonami_v_slivkah_s_syrom

Разбираем брокколи на соцветия.

92017

Шампиньоны нарезаем пластинами.

92018

Отвариваем брокколи в чуть подсоленной воде.

92019

Шампиньоны обжариваем в растительном масле.


92020

Укладываем шампиньоны в форму…

92021

…сверху добавляем брокколи и заливаем сливками.

92022

Посыпаем сверху тертым сыром и ставим в духовку минут на 20.

92023

Вот что у нас получилось!

92025

Рецепт 6, диетический: брокколи с грибами и чесноком

  • Брокколи – 800 грамм;
  • Грибы – 600-700 грамм;
  • Растительное масло – 3-4 столовые ложки;
  • Чеснок – 5-6 зубцов;
  • Соль, перец – по вкусу.

Брокколи с грибами

Моем и разделяем на соцветия брокколи, чистим чеснок, подготавливаем грибы.

Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду, подсаливаем, и после закипания бросаем туда соцветия брокколи.

Отвариваем брокколи

В это время берем вторую большую емкость, набираем в нее холодную воду, в идеале — со льдом.

Через 5-7 минут достаем брокколи из кипящей воды и опускаем ее в ледяную воду, чтобы быстро прекратить процесс варки, ведь нам нужна капуста, а не пюре из нее.

Пока капуста остывает – режем пластинками грибы и поджариваем их на растительном масле до золотистого цвета. Если вы хотите обогатить вкус, то добавьте к растительному маслу грамм 30 сливочного, а если желаете сделать еще полезнее, то зарумяньте грибы на оливковом масле.


Нарезаем и поджариваем грибы

Вынимаем брокколи из емкости, и оставляем на бумажном полотенце, чтобы стекла вода.

Разделяем капусту на более мелкие соцветия и добавляем к грибам. Выдавливаем через чесночницу 5-6 долек чеснока, посыпаем мелко порезанной зеленью и обжариваем вместе не более 5 минут.

Через пять минут обжарки брокколи с грибами готовы к употреблению! К столу можно подавать это блюдо, как гарнир, или как отдельную овощную закуску.

Приятного аппетита!

Обжариваем грибы и брокколи с добавлением чеснока и зелени

Рецепт 7: брокколи с опятами и стручковой фасолью

В пост важно не перегружать желудок, задавая ему лишнюю работу. Поэтому овощи желательно употреблять термически обработанные, так они усваиваются организмом и насыщают лучше. Попробуйте приготовить вот такое блюдо из овощей, грибов и орехов.

  • Брокколи — 1/2 вилок
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец сладкий (я взяла две разноцветные половинки) — 1 шт
  • Фасоль стручковая — 200 г
  • Опята — 200 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Имбирь (рубленного) — 1 ч. л.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Масло кунжутное — 1 ст. л.
  • Соевый соус (классический ТМ «Киккоман») — 2 ст. л.
  • Уксус (рисовый белый) — 1 ст. л.
  • Сахар коричневый — 1 ст. л.
  • Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Орехи кешью / Кешью — 1 горст.

Рецепт: Брокколи с грибами и овощами

Смешать в небольшой миске соевый соус с сахаром, уксусом и крахмалом. Оставить на столе.

Брокколи с шампиньонами

Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать в кипятке 2 минуты. Так же бланшировать и стручковую фасоль. У меня замороженная, бросала, не размораживая, в кипяток на 2 минуты. Охладить под струей воды и обсушить.

Брокколи с шампиньонами

Нашинковать овощи. Лук – не тонкими кольцами, перец – уголками, чеснок и имбирь измельчить. Грибы разморозить.

Брокколи с шампиньонами

В воке разогреть растительное масло, выложить имбирь и чуть прогреть. Обжарить грибы до румянца, помешивая. Добавить лук и перец, помешивая, слегка обжарить.

Брокколи с шампиньонами

Выложить брокколи и фасоль, жарить пару минут, помешивая.

Брокколи с шампиньонами

Добавить кешью и влить кунжутное масло. Добавить соус из мисочки, энергично размешивая. Тушить пару минут. Добавить чеснок, отключить нагрев, перемешать и дать постоять минут 5-7.

Брокколи с шампиньонами

Подавать теплым. Дополнительно можно на гарнир подать рис или картофель, а можно и рисовую лапшу.

Брокколи с шампиньонами

Рецепт 8: брокколи с грибами под оригинальным соусом

Постных блюд много не бывает. Брокколи с грибами — это прекрасный обед, сочетающий в себе простоту и изысканность. С одной стороны все совершенно просто, нет ничего оригинального ни в брокколи, ни в грибах, но стоит разбавить этот дуэт небольшим количеством имбиря и соевого соуса, как блюдо начинает звучать совершенно по-новому.

  • Брокколи 1 пучок
  • Шампиньоны 4 штуки (крупные)
  • Лук репчатый 1 штука
  • Масло оливковое 2 столовые ложки (плюс 1 столовая ложка в соус)
  • Мука пшеничная 1 столовая ложка
  • Соус соевый 2 столовые ложки
  • Мед 1 столовая ложка
  • Имбирь сушеный 1/2 столовой ложки
  • Чеснок 2–3 зубчика
  • Вода 1 стакан
  • Соль по вкусу (не обязательно)
  • Семена кунжута по вкусу

Брокколи с шампиньонами

Прежде чем начать само приготовление, лучше разобраться со всеми ингредиентами, чтобы они лежали у вас под рукой промытые и порезанные. Все это из-за того, что само блюдо будет готовиться быстро, так что у вас просто не хватит времени на то, чтобы заниматься всем по очереди.

Брокколи промойте, обсушите разберите на соцветия, самые крупные из них порежьте на пополам, а мелкие оставьте так. Лук и чеснок очистите от шелухи и порежьте кубиками. Грибы промойте, срежьте землистые части ножек, а после порежьте шампиньоны тонкими ломтиками.

Брокколи с шампиньонами

В тарелке смешайте муку, соевый соус, мед, оливковое масло, сушеный имбирь и воду. Хорошо смешайте венчиком до однородного состояния и пока отложите в сторону.

Брокколи с шампиньонами

В сковороде на сильном огне разогрейте оливковое масло, когда оно станет достаточно горячим, бросьте в него грибы, брокколи и лук. И часто перемешивая жарьте все так же на сильном огне в течение 4-5 минут.

Брокколи с шампиньонами

Овощи и грибы станут несколько мягче.

Брокколи с шампиньонами

Возьмите тарелку с соусом, вновь перемешайте ее содержимое венчиком, а затем вылейте в сковородку к брокколи и шампиньонам. Выливайте соус, постоянно помешивая, чтобы не было никаких комочков. Добавьте чеснок и продолжайте все тушить, не переставая перемешивать, в течение 2-3 минут.

Убавьте огонь, накройте сковородку крышкой и дайте брокколи с грибами потушиться в соусе еще около 2-3 минут. Затем снимите все с плиты, посолите если нужно, и подавайте к столу.

Брокколи с шампиньонами

Переложите брокколи с грибами в глубокую тарелку, полейте оставшимся соусом, посыпьте семенами кунжута и приступайте к трапезе. Вкус у блюда получается просто восхитительным! И совсем сюда не нужно никакого мяса. Попробуйте! Вам точно захочется повторить это снова и снова, и совсем не обязательно в постный день.

Приятного аппетита!

Брокколи с шампиньонами

Источник: www.eat-me.ru

Вкусные блюда из брокколи и шампиньонов в сметане

Брокколи с шампиньонами в сметане.

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи — 300 г;
  • Шампиньоны — 500 г;
  • Сметана — 150 г;
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу.

Приготовление:

Рагу из рыбы с шампиньонами и брокколи в сметане.

  • 500 r рыбного филе трески и судака,
  • 500 г брокколи,
  • 200 г шампиньонов,
  • 2 ст. ложки лимонного сока,
  • 1 луковица,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 100 г сметаны,
  • 1 пучок укропа,
  • перец черный.

Для приготовления данного блюда рекомендуется брать нежирную рыбу, для этого подойдет кета, треска, судак, тилапия, палтус, минтай, щука, камбала и другие. Можно взять рыбу разных видов.

На первом этапе приготовления блюда следует подготовить овощи. Брокколи разделить на небольшие части, нарезать кружками около 2 см толщиной. Опустить кусочки брокколи в подсоленную горячую воду, держать 3 мин, после чего переложить в холодную воду, через 2 минуты убрать на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отвар выливать не нужно.

Шампиньоны разрезать на 4 части каждый, сбрызнуть 1 ст. ложкой лимонного сока. Лук нарезать тонкими полукольцами. Рыбное филе промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать небольшими кусочками шириной 22,5 см, сбрызнуть оставшимся лимонным соком. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, 3 мин. обжаривать грибы. Добавить лук и готовить еще 4 мин. Влить 100 мл отвара из-под брокколи, добавить сметану. Положить в сковороду брокколи, посолить, поперчить. В середину сковороды аккуратно выложить кусочки рыбы. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 7 мин. до снятия с огня. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом, украсить кружками лимона.

Далее описано, как можно запечь брокколи и шампиньоны в духовке.

Как можно запечь брокколи и шампиньоны в духовке

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Брокколи с шампиньонами, запеченные в духовке.

Несмотря на простоту рецепта, это блюдо очень вкусное и вполне годится для того, чтобы периодически радовать им свою семью, не затрачивая на готовку массу времени и сил.

Ингредиенты:

  • 500 г замороженной брокколи;
  • 150 г шампиньонов;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 1 пучок зелени укропа;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Лук очистить, хорошо промыть, нарезать кольцами или полукольцами.
  2. Укроп промыть, мелко нарубить.
  3. Шампиньоны промыть, порезать крупными ломтиками, бросить на сковороду обжариваться на среднем огне.
  4. Через 5 минут к шампиньонам добавить лук, обжаривать еще 10 минут.
  5. Тем временем брокколи промыть, разделить на части, выложить в горшочек. Туда же добавить обжаренные с луком шампиньоны, посолить.
  6. Поставить в разогретую до 150 °C духовку на 20 минут. При подаче к столу брокколи с шампиньонами , приготовленные по этому рецепту, посыпать зеленью укропа.

Брокколи с шампиньонами под сыром.

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи – 300 г;
  • Шампиньоны – 300 г;
  • Сыр твердый – 150 г;
  • Паприка – 1/2 ч. л;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Брокколи промыть, разделить на небольшие части, положить в кастрюлю с подсоленной водой, варить 15 минут.
  2. Шампиньоны тщательно промыть, нарезать тонкими пластинами, посолить, поперчить, обжаривать в сковороде на растительном масле в течение 10 мин, постоянно помешивая.
  3. Выложить обжаренные грибы на тарелку, сверху выложить брокколи.
  4. Посолить, поперчить по вкусу, сверху засыпать паприкой и толстым слоем тертого сыра.
  5. Блюдо поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 10 минут.

Блюдо подавать горячим пока не затвердел сыр.

Крем-суп из шампиньонов с брокколи и плавленым сыром

Для приготовления этого супа с брокколи и шампиньонами понадобится:

  • 2 л воды,
  • 200 мл сливок,
  • 400 г шампиньонов,
  • 400 г брокколи,
  • 200 г моркови,
  • 80–100 г репчатого лука,
  • 200 г плавленого сыра,
  • 50 г сливочного масла,
  • соль,
  • специи по вкусу, з
  • елень

Приготовление:

Шампиньоны нарезать, половину из них обжарить в масле. Остальные положить в кипящую воду, добавить нарезанные овощи, готовить до мягкости овощей. Затем измельчить все блендером, поставить на огонь. Смешать теплые сливки с плавленым сыром, нарезанным на небольшие кусочки, и взбить венчиком до однородности. Влить смесь в суп, добавить соль, специи, довести до кипения и снять с огня. Добавить в готовый крем- суп из брокколи обжаренные шампиньоны и измельченную зелень.

Рецепт сырного супа с шампиньонами, картофелем и брокколи

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Чтобы приготовить сырный суп с шампиньонами и брокколи, возьмите:

  • Шампиньоны — 5–7 шт.
  • Сырки плавленые— 2 шт.
  • Брокколи — 200 г .
  • Картофель — 1–2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Растительное масло — для обжарки.

Приготовление:

  1. Для приготовления супа с брокколи и сыром шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5–10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем.
  2. Брокколи разделяем но соцветия, на кусочки помельче.
  3. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно воспользоваться и замороженной — в таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать.
  4. Картошку режем. В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут.
  5. Натираем сырки на крупную терку. Добавляем в суп.
  6. Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с шампиньонами и брокколи, приготовленный по этому рецепту, с сухариками или гренками.

Рецепт салата с брокколи, копченой курицей и шампиньонами

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 1 копченый куриный окорочок;
  • 200 г шампиньонов;
  • 100 г брокколи;
  • 150–200 г консервированной кукурузы;
  • 2–3 отварные картофелины;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 луковица;
  • 2–3 отварных яйца;
  • 200 г сыра;
  • 35 г чипсов;
  • Майонез, растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы мелко нарезать, обжарить в масле, посолить, поперчить.
  2. Брокколи разобрать на соцветия, добавить к грибам.
  3. Лук нарезать полукольцами, обжарить отдельно.
  4. Копченый куриный окорочок, отварной картофель и огурец нарезать тонкими ломтиками.
  5. Яйца мелко нарубить.
  6. Сыр натереть на терке.

Подготовленные продукты уложить в салатник слоями:

  • 1-й слой – картофель,
  • 2-й – обжаренный лук,
  • 3-й – куриное мясо,
  • 4-й – майонез,
  • 5-й – обжаренные грибы,
  • 6-й – брокколи,
  • 7-й – тертый сыр,
  • 8-й – майонез,
  • 9-й – огурцы,
  • 10-й – майонез,
  • 11-й – яйца,
  • 12-й – майонез,
  • 13-й слой – кукуруза.

Поверхность салата с брокколи, курицей и шампиньонами смазать майонезом и украсить чипсами.

Далее вы узнаете, что ещё можно приготовить из брокколи и шампиньонов.

Другие блюда из брокколи и шампиньонов

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Брокколи с шампиньонами и имбирем.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 300 г;
  • Шампиньоны – 200 г;
  • Свежий имбирь по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Растительное масло – 1 ч. л. ;
  • Кунжутные семечки – 1 ч. л. ;
  • Лимон или соевый соус по вкусу.

Приготовление:

  1. Брокколи разделить на небольшие части, бросить в кипящую воду, отваривать 2 минуты, после этого переложить на дуршлаг и дать воде стечь. Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде. Шампиньоны переработать следующим образом: у ножек удалить твердые края, шляпки тонко порезать. Имбирь почистить, нарезать мелкой соломкой.
  2. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, положить в нее шампиньоны и имбирь, обжаривать 3 минуты, затем добавить брокколи, готовить 1 минуту.

Снять капусту брокколи и шампиньоны с огня, сбрызнуть лимоном или соевым соусом, посолить и посыпать семенами кунжута.

Курица с шампиньонами, брокколи и орехами кешью.

Ингредиенты:

  • 2 куриные грудки;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 1 болгарский перец;
  • 250 г брокколи;
  • 1 цукини;
  • 200 г шампиньонов;
  • 60 г орехов кешью;
  • 4 ст. ложки растительного масла.

Для соуса:

  • 3 ст. ложки острого кетчупа;
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • 1 ст. ложка пасты смеси чеснока и чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1/4 стакана куриного бульона.

Приготовление:

Для приготовления соуса к брокколи и шампиньонам с курицей по этому рецепту, нужно смешать все составляющие. Затем куриную грудку промывают, тонко нарезают поперек волокон. Овощи и грибы режут крупно, лук и перец — кубиками, цукини нарезают половинками кружочков, брокколи — половинками соцветий, грибы — крупными пластинами. В сковороду наливают 2 ст. ложки растительного масла и на достаточно сильном огне, помешивая, обжаривают лук до легкой прозрачности. Добавляют перец и обжаривают его 2–3 мин до полуготовности. Снимают с огня и перекладывают в тарелку.

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Добавляют в сковороду 2–3 ст. ложки растительного масла, обжаривают кусочки курицы на сильном огне, помешивая, до румяности. По очереди добавляют: цукини, брокколи, грибы. Все обжаривают по 1–2 мин до полуготовности. Добавляют в сковороду лук с перцем, перемешивают. Заливают соусом и, помешивая, немного прогревают все вместе — для смешения вкусов и ароматов. Добавляют орехи кешью и все перемешивают.

При подаче курицу с брокколи и шампиньонами можно посыпать нарезанными орехами.

Брокколи, запеченные с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 450 г брокколи;
  • 150 г маринованных шампиньонов;
  • 200 г сыра;
  • 200 г помидоров черри;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Брокколи вымыть, разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 1 минуту. Помидоры черри вымыть, нарезать половинками. Сыр нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить. Шампиньоны нарезать ломтиками. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее слоями капусту, грибы, помидоры и сыр. Посолить, поперчить, поставить в микроволновую печь, запекать при мощности 100 % 2 минуты. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Брокколи, шампиньонами и белым вином.

Ингредиенты:

  • 1/4 чашки оливкового масла;
  • 2 растолченные дольки чеснока;
  • ¼ чашки мелконарезанных грибов;
  • 5 чашек соцветий капусты-брокколи;
  • 5 чашки сухого белого вина;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Разогреть оливковое масло в сковороде.
  2. Обжарить в масле чеснок 1–2 минуты.
  3. Добавить грибы и жарить еще минуту.
  4. Добавить соцветия брокколи, быстро перемешав, чтобы каждое соцветие было равномерно покрыто маслом.
  5. Залить брокколи вином и добавить соль и перец. Аккуратно перемешать и варить, не накрывая крышкой, 3–5 минут.
  6. Затем накрыть сковороду и варить еще около 5 минут, пока брокколи не станет мягкой.

Выложить брокколи на сервировочное блюдо, выпарить оставшийся бульон наполовину и полить им брокколи (6 порций).

Овощной стир-фрай с брокколи, шампиньонами и креветками.

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Стир-фрай отлично подходит для середины недели, когда у вас мало времени, и вы хотите по-быстрому приготовить здоровое и полезное блюдо. Стир-фрай позволяет просто открыть ящик с овощами и быстро использовать то, что есть под рукой.

Ингредиенты:

  • 1 ст. ложка оливкового или кокосового масла;
  • 1 небольшая тонко нарезанная красная луковица;
  • 1 мелко порубленный кочешок брокколи;
  • 1 стакан мелко нарезанных шампиньонов;
  • 1 очищенный от семян красный или оранжевый болгарский перец, тонко нарезанный;
  • 1/2 стакана стручкового гороха без плодоножек;
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока.

Маринад:

  • Кусочек тертого свежего имбиря;
  • 1 столовая ложка соуса тамари;
  • 1 столовая ложка воды;
  • 1/2 чайной ложки мирина (сладкое рисовое вино) ;
  • 1 чайная ложка кленового сиропа;
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца;
  • 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока.

Приготовление:

В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте лук с кокосовым маслом. Добавьте брокколи, грибы, сладкий перец, стручковый горох, морковь, чеснок. Готовьте еще в течение трех минут. Для маринада соедините имбирь, тамари, воду, мирин, кленовый сироп, хлопья красного перца и апельсиновый сок. Взбейте все вместе. Дайте маринаду отстояться в течение 2–3 минут. Потом вылейте его на овощи. Подавайте вместе с коричневым рисом или отдельно.

Возможные варианты: на этапе соединения с маринадом добавьте 200–250 граммов очищенных креветок. Обжаривайте их в течение 3–4 минут, пока креветки не приобретут светло-розовый оттенок.

Суп из судака с брокколи, шампиньонами, луком, сметаной и зеленью «Гданьский».

Ингредиенты:

  • 150 г судака;
  • 300 г брокколи;
  • 100 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • Сметана, любая зелень, лавровый лист, специи для рыбного супа и соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезанную рыбу положите в холодную воду и поварите вместе с луком. Брокколи разберите на соцветия, шампиньоны нарежьте ломтиками и добавьте в суп вместе с лавровым листом, специями и солью. Из готового супа извлеките луковицу. Подавайте суп с шампиньонами и брокколи, приготовленный по этому рецепту, со сметаной, посыпав измельченной зеленью

Горячий салат с пармезаном, болгарским перцем, шампиньонами и брокколи.

Ингредиенты:

  • 1 болгарский перец;
  • 200 г шампиньонов;
  • 100 г брокколи;
  • 30 г пармезана;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 50 мл воды;
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

Перец нарезать соломкой, грибы – ломтиками, брокколи разобрать на соцветия. Обжарить в масле перец в течение 2–3 минут. Добавить грибы и жарить еще 5 минут. Сверху положить брокколи, влить воду, посолить, поперчить, накрыть крышкой и продолжать готовить 5–7 минут. Затем выложить салат из брокколи и шампиньонов на блюдо и посыпать тертым пармезаном.

Источник: grib-info.ru

брокколи с шампиньонами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 23,6 %, витамином B2 — 13,8 %, витамином B5 — 24,3 %, витамином B9 — 14,3 %, витамином C — 42,7 %, витамином E — 16,9 %, витамином K — 61,8 %, витамином PP — 14,7 %, калием — 15,4 %, хлором — 38,3 %, кобальтом — 59,1 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник: health-diet.ru

Вкусные блюда из брокколи и шампиньонов в сметане

Брокколи с шампиньонами в сметане.

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи — 300 г;
  • Шампиньоны — 500 г;
  • Сметана — 150 г;
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу.

Приготовление:

Брокколи с шампиньонами

Шампиньоны промыть, тонко порезать, выложить на разогретую сковороду и обжаривать до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

Брокколи с шампиньонами

Брокколи промыть, разделить на небольшие части, положить обжариваться вместе с грибами.

Брокколи с шампиньонами

Все посолить, поперчить, тщательно перемешать, тушить 7 минут.

Брокколи с шампиньонами

По истечении этого времени добавить в это вкусное блюдо из шампиньонов и брокколи сметану и тушить еще 5 минут на медленном огне.

Рагу из рыбы с шампиньонами и брокколи в сметане.

  • 500 r рыбного филе трески и судака,
  • 500 г брокколи,
  • 200 г шампиньонов,
  • 2 ст. ложки лимонного сока,
  • 1 луковица,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 100 г сметаны,
  • 1 пучок укропа,
  • перец черный.

Для приготовления данного блюда рекомендуется брать нежирную рыбу, для этого подойдет кета, треска, судак, тилапия, палтус, минтай, щука, камбала и другие. Можно взять рыбу разных видов.

На первом этапе приготовления блюда следует подготовить овощи. Брокколи разделить на небольшие части, нарезать кружками около 2 см толщиной. Опустить кусочки брокколи в подсоленную горячую воду, держать 3 мин, после чего переложить в холодную воду, через 2 минуты убрать на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отвар выливать не нужно.

Шампиньоны разрезать на 4 части каждый, сбрызнуть 1 ст. ложкой лимонного сока. Лук нарезать тонкими полукольцами. Рыбное филе промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать небольшими кусочками шириной 22,5 см, сбрызнуть оставшимся лимонным соком. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, 3 мин. обжаривать грибы. Добавить лук и готовить еще 4 мин. Влить 100 мл отвара из-под брокколи, добавить сметану. Положить в сковороду брокколи, посолить, поперчить. В середину сковороды аккуратно выложить кусочки рыбы. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 7 мин. до снятия с огня. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом, украсить кружками лимона.

Далее описано, как можно запечь брокколи и шампиньоны в духовке.

Как можно запечь брокколи и шампиньоны в духовке

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Брокколи с шампиньонами, запеченные в духовке.

Несмотря на простоту рецепта, это блюдо очень вкусное и вполне годится для того, чтобы периодически радовать им свою семью, не затрачивая на готовку массу времени и сил.

Ингредиенты:

  • 500 г замороженной брокколи;
  • 150 г шампиньонов;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 1 пучок зелени укропа;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Лук очистить, хорошо промыть, нарезать кольцами или полукольцами.
  2. Укроп промыть, мелко нарубить.
  3. Шампиньоны промыть, порезать крупными ломтиками, бросить на сковороду обжариваться на среднем огне.
  4. Через 5 минут к шампиньонам добавить лук, обжаривать еще 10 минут.
  5. Тем временем брокколи промыть, разделить на части, выложить в горшочек. Туда же добавить обжаренные с луком шампиньоны, посолить.
  6. Поставить в разогретую до 150 °C духовку на 20 минут. При подаче к столу брокколи с шампиньонами , приготовленные по этому рецепту, посыпать зеленью укропа.

Брокколи с шампиньонами под сыром.

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи — 300 г;
  • Шампиньоны — 300 г;
  • Сыр твердый — 150 г;
  • Паприка — 1/2 ч. л;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

  1. Брокколи промыть, разделить на небольшие части, положить в кастрюлю с подсоленной водой, варить 15 минут.
  2. Шампиньоны тщательно промыть, нарезать тонкими пластинами, посолить, поперчить, обжаривать в сковороде на растительном масле в течение 10 мин, постоянно помешивая.
  3. Выложить обжаренные грибы на тарелку, сверху выложить брокколи.
  4. Посолить, поперчить по вкусу, сверху засыпать паприкой и толстым слоем тертого сыра.
  5. Блюдо поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 10 минут.

Блюдо подавать горячим пока не затвердел сыр.

Крем-суп из шампиньонов с брокколи и плавленым сыром

Для приготовления этого супа с брокколи и шампиньонами понадобится:

  • 2 л воды,
  • 200 мл сливок,
  • 400 г шампиньонов,
  • 400 г брокколи,
  • 200 г моркови,
  • 80-100 г репчатого лука,
  • 200 г плавленого сыра,
  • 50 г сливочного масла,
  • соль,
  • специи по вкусу, з
  • елень

Приготовление:

Шампиньоны нарезать, половину из них обжарить в масле. Остальные положить в кипящую воду, добавить нарезанные овощи, готовить до мягкости овощей. Затем измельчить все блендером, поставить на огонь. Смешать теплые сливки с плавленым сыром, нарезанным на небольшие кусочки, и взбить венчиком до однородности. Влить смесь в суп, добавить соль, специи, довести до кипения и снять с огня. Добавить в готовый крем- суп из брокколи обжаренные шампиньоны и измельченную зелень.

Рецепт сырного супа с шампиньонами, картофелем и брокколи

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Чтобы приготовить сырный суп с шампиньонами и брокколи, возьмите:

  • Шампиньоны — 5-7 шт.
  • Сырки плавленые- 2 шт.
  • Брокколи — 200 г .
  • Картофель — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Растительное масло — для обжарки.

Приготовление:

  1. Для приготовления супа с брокколи и сыром шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5-10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем.
  2. Брокколи разделяем но соцветия, на кусочки помельче.
  3. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно воспользоваться и замороженной — в таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать.
  4. Картошку режем. В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут.
  5. Натираем сырки на крупную терку. Добавляем в суп.
  6. Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с шампиньонами и брокколи, приготовленный по этому рецепту, с сухариками или гренками.

Рецепт салата с брокколи, копченой курицей и шампиньонами

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 1 копченый куриный окорочок;
  • 200 г шампиньонов;
  • 100 г брокколи;
  • 150-200 г консервированной кукурузы;
  • 2-3 отварные картофелины;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 луковица;
  • 2-3 отварных яйца;
  • 200 г сыра;
  • 35 г чипсов;
  • Майонез, растительное масло, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы мелко нарезать, обжарить в масле, посолить, поперчить.
  2. Брокколи разобрать на соцветия, добавить к грибам.
  3. Лук нарезать полукольцами, обжарить отдельно.
  4. Копченый куриный окорочок, отварной картофель и огурец нарезать тонкими ломтиками.
  5. Яйца мелко нарубить.
  6. Сыр натереть на терке.

Подготовленные продукты уложить в салатник слоями:

  • 1-й слой — картофель,
  • 2-й — обжаренный лук,
  • 3-й — куриное мясо,
  • 4-й — майонез,
  • 5-й — обжаренные грибы,
  • 6-й — брокколи,
  • 7-й — тертый сыр,
  • 8-й — майонез,
  • 9-й — огурцы,
  • 10-й — майонез,
  • 11-й — яйца,
  • 12-й — майонез,
  • 13-й слой — кукуруза.

Поверхность салата с брокколи, курицей и шампиньонами смазать майонезом и украсить чипсами.

Далее вы узнаете, что ещё можно приготовить из брокколи и шампиньонов.

Другие блюда из брокколи и шампиньонов

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Брокколи с шампиньонами и имбирем.

Ингредиенты:

  • Брокколи — 300 г;
  • Шампиньоны — 200 г;
  • Свежий имбирь по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Растительное масло — 1 ч. л. ;
  • Кунжутные семечки — 1 ч. л. ;
  • Лимон или соевый соус по вкусу.

Приготовление:

  1. Брокколи разделить на небольшие части, бросить в кипящую воду, отваривать 2 минуты, после этого переложить на дуршлаг и дать воде стечь. Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде. Шампиньоны переработать следующим образом: у ножек удалить твердые края, шляпки тонко порезать. Имбирь почистить, нарезать мелкой соломкой.
  2. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, положить в нее шампиньоны и имбирь, обжаривать 3 минуты, затем добавить брокколи, готовить 1 минуту.

Снять капусту брокколи и шампиньоны с огня, сбрызнуть лимоном или соевым соусом, посолить и посыпать семенами кунжута.

Курица с шампиньонами, брокколи и орехами кешью.

Ингредиенты:

  • 2 куриные грудки;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 1 болгарский перец;
  • 250 г брокколи;
  • 1 цукини;
  • 200 г шампиньонов;
  • 60 г орехов кешью;
  • 4 ст. ложки растительного масла.

Для соуса:

  • 3 ст. ложки острого кетчупа;
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • 1 ст. ложка пасты смеси чеснока и чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1/4 стакана куриного бульона.

Приготовление:

Для приготовления соуса к брокколи и шампиньонам с курицей по этому рецепту, нужно смешать все составляющие. Затем куриную грудку промывают, тонко нарезают поперек волокон. Овощи и грибы режут крупно, лук и перец — кубиками, цукини нарезают половинками кружочков, брокколи — половинками соцветий, грибы — крупными пластинами. В сковороду наливают 2 ст. ложки растительного масла и на достаточно сильном огне, помешивая, обжаривают лук до легкой прозрачности. Добавляют перец и обжаривают его 2-3 мин до полуготовности. Снимают с огня и перекладывают в тарелку.

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Добавляют в сковороду 2-3 ст. ложки растительного масла, обжаривают кусочки курицы на сильном огне, помешивая, до румяности. По очереди добавляют: цукини, брокколи, грибы. Все обжаривают по 1-2 мин до полуготовности. Добавляют в сковороду лук с перцем, перемешивают. Заливают соусом и, помешивая, немного прогревают все вместе — для смешения вкусов и ароматов. Добавляют орехи кешью и все перемешивают.

При подаче курицу с брокколи и шампиньонами можно посыпать нарезанными орехами.

Брокколи, запеченные с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 450 г брокколи;
  • 150 г маринованных шампиньонов;
  • 200 г сыра;
  • 200 г помидоров черри;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Брокколи вымыть, разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 1 минуту. Помидоры черри вымыть, нарезать половинками. Сыр нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить. Шампиньоны нарезать ломтиками. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее слоями капусту, грибы, помидоры и сыр. Посолить, поперчить, поставить в микроволновую печь, запекать при мощности 100 % 2 минуты. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Брокколи, шампиньонами и белым вином.

Ингредиенты:

  • 1/4 чашки оливкового масла;
  • 2 растолченные дольки чеснока;
  • ¼ чашки мелконарезанных грибов;
  • 5 чашек соцветий капусты-брокколи;
  • 5 чашки сухого белого вина;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Разогреть оливковое масло в сковороде.
  2. Обжарить в масле чеснок 1-2 минуты.
  3. Добавить грибы и жарить еще минуту.
  4. Добавить соцветия брокколи, быстро перемешав, чтобы каждое соцветие было равномерно покрыто маслом.
  5. Залить брокколи вином и добавить соль и перец. Аккуратно перемешать и варить, не накрывая крышкой, 3-5 минут.
  6. Затем накрыть сковороду и варить еще около 5 минут, пока брокколи не станет мягкой.

Выложить брокколи на сервировочное блюдо, выпарить оставшийся бульон наполовину и полить им брокколи (6 порций).

Овощной стир-фрай с брокколи, шампиньонами и креветками.

Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

Стир-фрай отлично подходит для середины недели, когда у вас мало времени, и вы хотите по-быстрому приготовить здоровое и полезное блюдо. Стир-фрай позволяет просто открыть ящик с овощами и быстро использовать то, что есть под рукой.

Ингредиенты:

  • 1 ст. ложка оливкового или кокосового масла;
  • 1 небольшая тонко нарезанная красная луковица;
  • 1 мелко порубленный кочешок брокколи;
  • 1 стакан мелко нарезанных шампиньонов;
  • 1 очищенный от семян красный или оранжевый болгарский перец, тонко нарезанный;
  • 1/2 стакана стручкового гороха без плодоножек;
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока.

Маринад:

  • Кусочек тертого свежего имбиря;
  • 1 столовая ложка соуса тамари;
  • 1 столовая ложка воды;
  • 1/2 чайной ложки мирина (сладкое рисовое вино) ;
  • 1 чайная ложка кленового сиропа;
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца;
  • 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока.

Приготовление:

В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте лук с кокосовым маслом. Добавьте брокколи, грибы, сладкий перец, стручковый горох, морковь, чеснок. Готовьте еще в течение трех минут. Для маринада соедините имбирь, тамари, воду, мирин, кленовый сироп, хлопья красного перца и апельсиновый сок. Взбейте все вместе. Дайте маринаду отстояться в течение 2-3 минут. Потом вылейте его на овощи. Подавайте вместе с коричневым рисом или отдельно.

Возможные варианты: на этапе соединения с маринадом добавьте 200-250 граммов очищенных креветок. Обжаривайте их в течение 3-4 минут, пока креветки не приобретут светло-розовый оттенок.

Суп из судака с брокколи, шампиньонами, луком, сметаной и зеленью «Гданьский».

Ингредиенты:

  • 150 г судака;
  • 300 г брокколи;
  • 100 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • Сметана, любая зелень, лавровый лист, специи для рыбного супа и соль — по вкусу.

Приготовление:

Нарезанную рыбу положите в холодную воду и поварите вместе с луком. Брокколи разберите на соцветия, шампиньоны нарежьте ломтиками и добавьте в суп вместе с лавровым листом, специями и солью. Из готового супа извлеките луковицу. Подавайте суп с шампиньонами и брокколи, приготовленный по этому рецепту, со сметаной, посыпав измельченной зеленью

Горячий салат с пармезаном, болгарским перцем, шампиньонами и брокколи.

Ингредиенты:

  • 1 болгарский перец;
  • 200 г шампиньонов;
  • 100 г брокколи;
  • 30 г пармезана;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 50 мл воды;
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

Перец нарезать соломкой, грибы — ломтиками, брокколи разобрать на соцветия. Обжарить в масле перец в течение 2-3 минут. Добавить грибы и жарить еще 5 минут. Сверху положить брокколи, влить воду, посолить, поперчить, накрыть крышкой и продолжать готовить 5-7 минут. Затем выложить салат из брокколи и шампиньонов на блюдо и посыпать тертым пармезаном.

Источник: prirodalife.ru

Вариант 1: Запеканка из брокколи с шампиньонами в духовке под сырной шапкой

Вся прелесть данного блюда кроется в его легкости и низком содержании жиров и углеводов. Такое лакомство можно и на ночь съесть, не опасаясь навредить фигуре. Необходимые ингредиенты:

  • Брокколи – 150 г;
  • Шампиньоны свежие – 4-5 шт.;
  • Яйцо столовое – 5 шт.;
  • Сыр твердый – 120 грамм;
  • Фасоль стручковая – 100 г;
  • Томаты – 2-3 шт.;
  • Молоко – ½ стакана;
  • Соль, специи по вкусу.

Брокколи разделите на соцветия, опустите на 5-6 минут в кастрюльку с кипящей водой.

Со шляпок грибов снимите тонкий слой кожицы, нарежьте грибы тоненькими ломтиками.

Стручковую фасоль (обычно используется замороженный продукт) можно промыть теплой водой.

В глубокой миске взбейте яйца, соль, специи и молоко до состояния однородной массы.

Томаты (желательно использовать плоды небольших размеров или отдать предпочтение черри) разрежьте на половинки.

Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом при помощи силиконовой кисточки, разложите нарезанные грибы, томаты, фасоль и соцветия, залейте яичной смесью.

Запеканка готовится в духовом шкафу при t=180° Цельсия примерно полчаса, затем необходимо извлечь емкость, посыпать всё тертым сыром и поставить в духовку еще на 10 мин.Брокколи с шампиньонами

Даем готовому блюду немного времени остыть, затем нарезаем на порции и подаем к столу. Как видите приготовить брокколи с грибами и сыром в духовке можно легко и довольно быстро. Также стоит отметить, что на 100 грамм этого невероятно вкусного и аппетитного лакомства приходится всего около 89-90 ккал.

Вариант 2: простая низкокалорийная запеканка «фитнес»

Всем нам известно, что грибы содержат малое количество жиров, но при этом очень хорошо утоляют чувство голода и придают организму сил и энергии.

Если питаться одними овощами, то усталость будет быстро одолевать Вас. Чтобы этого не допустить, нужно включить в свой рацион белковые продукты. Запеченная брокколи с шампиньонами в духовке не только полезна, но также придает чувство сытости. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • Брокколи – 0,5 кг;
  • Шампиньоны свежие – 0,4 кг;
  • 1 большая луковица;
  • Яйцо куриное – 3 штуки;
  • Молоко – 150 мл;
  • Мука – 2 ст. ложки без горки;
  • Соль.

Брокколи отвариваем до полуготовности в подсоленной кипящей воде на умеренном огне. Этот процесс занимает не более 5-7 мин. В противном случае соцветия развариваются и не только теряют полезные свойства, но и форму.Брокколи с шампиньонами

Грибы промойте водой, нарежьте тонкими ломтиками. На плите нагрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием, чтобы не добавлять масла, иначе повысится калорийность). Шампиньоны обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока не выпарится излишняя влага.Брокколи с шампиньонами

Репчатый лук очень мелко нашинкуйте острым ножом.

В любой глубокой посуде соедините молоко, соль, специи, яйца, взбейте венчиком до получения однородной консистенции.Брокколи с шампиньонами

В жаропрочную стеклянную посуду переложите грибы, брокколи, нашинкованный лук.Брокколи с шампиньонами

Залейте яичной массой содержимое емкости, запекайте блюдо при температуре 180-190°C около 20-25 мин.Брокколи с шампиньонами

Два вышеописанных рецепта с фото немного похожи друг на друга, но, тем не менее, эти два блюда совершенно разные.

Процесс приготовления таких диетических запеканок из грибов и брокколи в духовке немного схож с рецептами омлета из брокколи. Как приготовить такой легкий и вкусный завтрак Вы можете узнать, пройдя по этой ссылке.

Также далее представлен видеоролик, который подробно освещает рецепт запекания брокколи с шампиньонами и сыром в духовке. Наглядный пример всегда дает нам полное понимание процесса приготовления, поэтому делимся с Вами им.

Женский развлекательный сайт

Свежие комментарии

  • Елена Малышева госпитализирована с гипертоническим кризом | Женский журнал Pretty Lady к записи Елена Малышева госпитализирована с гипертоническим кризом
  • Как выбрать модное пальто | Женский журнал Ladytalk к записи Как выбрать модное пальто
  • На примере звезд: 7 изъянов внешности и секретные уловки, помогающие скрыть их к записи На примере звезд: 7 изъянов внешности и секретные уловки, помогающие скрыть их
  • LizaLiza к записи Маски для нарощенных волос: выбор профессиональных средств, домашние рецепты
  • Nata к записи Гель-лак не держится на ногтях: основные причины, что делать?

О женском сайте Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт "Милая Я" — это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание "Милая Я" обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

Брокколи с шампиньонами

Брокколи содержит большое количество минералов и витаминов, считается самой полезной разновидностью капусты. Но не всем по вкусу просто отварной овощ, поэтому в данной статье мы рассмотрим разнообразные рецепты, демонстрирующие, как приготовить брокколи с грибами и не только.

Брокколи с шампиньонами

Сырный суп

  • два сырка (плавленых);
  • ¼ кг брокколи;
  • две картофелины;
  • пять крупных шампиньонов;
  • морковка – 1 шт.

Инструкция по приготовлению:

  • Грибы предварительно моют, нарезают тонкими пластинами и десять минут обжаривают на растительном масле.
  • Морковь измельчают на терке и отдельно обжаривают.
  • Капусту делят на небольшие соцветия.
  • Картофель шинкуют кубиками, выкладывают в кастрюлю с водой и варят до готовности.
  • Когда овощ сварится, можно добавлять приготовленные продукты.
  • Через десять минут суп необходимо посолить, добавить специи и натертые сырки.
  • Через 3 минуты суп готов.

Брокколи с шампиньонами

Лосось с овощами

Из чего состоит блюдо:

  • ½ кг лосося;
  • по 300 граммов шампиньонов и брокколи;
  • 50 мл сока лимона;
  • одна луковица;
  • 60 г масла (сливочного);
  • ½ стакана сливок;
  • специи.

Пошаговое приготовление брокколи с грибами и лососем:

  • Рыбу очищают от костей и кожи, нарезают квадратными кусочками.
  • В сковороде растапливают масло и выкладывают рыбу, обжаривают и поливают лимонным соком.
  • Добавляют лук, порезанный тонкими полукольцами.
  • Когда он поменял цвет высыпают брокколи, разделенные на соцветия, и грибы, нашинкованные пластинами.
  • Хорошенько перемешивают и жарят еще пять минут.
  • После чего вливают сливки, солят и перчат.
  • Четверть часа тушат на небольшом огне.

Брокколи с шампиньонами

Курица с овощами

  • ½ кг куриного мяса и столько же брокколи;
  • ¼ кг шампиньонов.

Для соуса понадобится:

  • две дольки чеснока;
  • 30 граммов измельченного имбиря;
  • 30 мл масла (кунжутного);
  • 60 мл бальзамического соуса;
  • 30 граммов сахара (коричневого);
  • 150 мл мясного бульона;
  • 60 г муки.

Курица с брокколи и грибами: пошаговый рецепт.

  • Курицу нарезают квадратными ломтиками и обжаривают на масле подсолнечника, во время готовки солят и перчат.
  • Отдельно обжаривают грибы в целом виде. Когда шампиньоны поменяют цвет, к ним отправляют капусту (разделенную на соцветия) и жарят до готовности.
  • В чистую сковороду вливают кунжутное масло, высыпают измельченный чеснок и имбирь. Через минуту добавляют все продукты по списку для соуса.
  • Через две минуты в соус отправляют мясо и овощи.
  • Когда закипит, можно выключать.

Брокколи с шампиньонами

В сливочном соусе

  • кочан брокколи;
  • ¼ кг грибов (шампиньонов);
  • пара долек чеснока;
  • 60 граммов сливочного масла и такое же количества кукурузного крахмала;
  • 60 мл масла подсолнечника;
  • ½ литра молока;
  • 300 граммов сыра пармезан (натертого);
  • специи.

Процесс приготовления брокколи с грибами и сыром:

  • Капусту разделяют на соцветия, чеснок мелко рубят, грибы шинкуют пластинами.
  • Шампиньоны и чеснок обжаривают на масле оливы, при этом добавляют соль и постоянно помешивают, чтобы чеснок не подгорел. После того как грибы приготовятся, их выкладывают в тарелку.
  • Капусту пять минут проваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг для того, чтобы стекла вода.
  • В сковороде растапливают сливочное масло, вливают 400 мл молока и доводят до кипения. В оставшемся молоке растворяют крахмал и аккуратно выливают в сковороду.
  • Через 10 минут высыпают пармезан, заправляют солью и специями, продолжают готовить на небольшом огне.
  • Когда соус стал густым, отправляют туда грибы и капусту, через пять минут выключают.

Такое блюдо можно подавать к любимым макаронам.

В сметанном соусе

На ½ кг брокколи понадобится:

  • 300 граммов шампиньонов;
  • одна луковица;
  • две дольки чеснока;
  • стакан сметаны;
  • специи.

Как приготовить брокколи с грибами:

  • Чеснок измельчают и немного обжаривают на растительном масле, после чего его необходимо вытащить.
  • Лук мелко шинкуют и до золотистого оттенка обжаривают в чесночном масле.
  • Грибы нарезают пластинами и отправляют к луку, под крышкой тушат до полной готовности.
  • Капусту разбирают на соцветия и проваривают в подсоленной воде около пяти минут. После чего откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  • Брокколи отправляют к грибам, вливают сметану, добавляют соль и специи.
  • Готовят еще 5 минут.

Салат с копченой курицей

  • один окорочок (копченый);
  • ¼ кг шампиньонов;
  • 150 граммов брокколи;
  • небольшая баночка кукурузы (консервированной);
  • пара отварных картофелин;
  • один огурец (свежий);
  • одна луковица;
  • три вареных яйца;
  • 200 граммов твердого сыра;
  • чипсы – для украшения.

Рецепт брокколи с грибами и копченой курицей очень прост:

  • Грибы нарезают квадратными ломтиками, выкладывают в сковороду, солят и жарят на масле подсолнечника до золотистого оттенка.
  • Капусту делят на соцветия и отправляют к грибам.
  • Лук шинкуют полукольцами и обжаривают отдельно.
  • Яйца режут мелко, окорочок и картофель – кубиками, огурец – соломкой, сыр – на терке.

Салат оформляют равномерными слоями: картофель, лук, мясо, майонез, грибы и брокколи, сыр, майонез, огурцы, яйца, майонез, кукуруза и украшают чипсами.

Рулет

  • ¼ кг шампиньонов;
  • 150 граммов брокколи;
  • 2 яйца;
  • одна луковица;
  • 60 г муки;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 40 граммов сливочного масла;
  • 30 мл масла подсолнечника.
  • Лук и грибы мелко нарезают, жарят до полной готовности, добавляют соль и специи.
  • Когда овощи немного остынут, их измельчают при помощи блендера.
  • Капусту разделяют на соцветия и варят пять минут в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг. Измельчают аналогичным способом как грибы, добавляют взбитые яйца, соль и разрыхлитель.
  • Хорошенько перемешивают и высыпают муку.
  • Противень застилают пергаментной бумагой, смазывают ее сливочным маслом, равномерным слоем раскладывают кашицу из брокколи, разравнивают и помещают в духовой шкаф на десять минут (температура нагрева 180 градусов).
  • Получившийся корж аккуратно сворачивают в рулет, накрывают полотенцем и оставляют на десять минут.
  • После чего корж разворачивают, наносят грибную начинку, сворачивают в рулет, оборачивают фольгой и помещают на полчаса в холодильник.

Брокколи с шампиньонами

Запеканка

  • кочан брокколи;
  • ½ кг шампиньонов;
  • одна луковица;
  • две дольки чеснока;
  • пять яиц;
  • ½ батона;
  • ¼ литра молока;
  • 30 граммов горчицы в зернах;
  • 200 граммов сыра пармезан;
  • 50 граммов вяленых томатов;
  • 100 г сыра моцарелла;
  • специи.

Начинаем готовить брокколи с грибами в духовке:

  • Капусту разделяют на небольшие соцветия, раскладывают ее в форму, солят, наливают немного растительного масла и на десять минут ставят в разогретый духовой шкаф.
  • Тем временем на сковороде обжаривают измельченный лук и чеснок, они должны стать золотистого цвета.
  • Отдельно взбивают молоко, яйца, горчицу, специи и соль.
  • В чистую форму раскладывают порезанный кубиками батон, заливают молочной смесью, равномерно раскладывают моцареллу, грибы, лук, измельченные томаты, капусту и посыпают тертым пармезаном.
  • Готовят сорок минут в духовом шкафу при температуре 160 градусов.

Брокколи с шампиньонами

Пирог с грибами и брокколи

Чтобы приготовить необычный пирог, нам понадобится:

  • 150 граммов шампиньонов;
  • ¼ кг брокколи;
  • три яйца;
  • ¼ литра молока и столько же воды;
  • 20 граммов сливочного масла;
  • 40 мл масла оливы;
  • один зубок чеснока;
  • 60 граммов панировочных сухарей;
  • 200 г твердого сыра;
  • молотый перец и паприка по своему вкусу.

Процесс приготовления пирога из брокколи с грибами:

  • Грибы нарезают небольшими кубиками, капусту делят на соцветия.
  • Шампиньоны обжаривают до золотистого цвета, к ним отправляют брокколи, готовят десять минут.
  • По истечении этого времени добавляют специи и измельченный чеснок, тушат еще минуты три.
  • Отдельно взбивают яйца и молоко, добавляют соль.
  • Форму для запекания смазывают сливочным маслом и посыпают сухарями.
  • Помещают тушеные овощи, заливают яичной смесью и посыпают тертым сыром.
  • Готовят при температуре 180 градусов на протяжении получаса.

Брокколи с шампиньонами

Пирог с брокколи курицей и грибами

Для теста понадобится:

  • одно яйцо;
  • две столовые ложки сливочного масла;
  • 100 мл воды (холодной);
  • стакан муки;
  • соль по вкусу.

Чтобы приготовить начинку, необходимо подготовить такие продукты:

  • ¼ кг филе куриного;
  • 350 граммов грибов (шампиньонов);
  • 150 граммов брокколи;
  • одна луковица.
  • стакан сливок;
  • 200 граммов сыра;
  • два яйца;
  • мускатный орех по вкусу.

1 шаг. Тесто. В глубокой миске перетирают яйцо и масло, вливают воду, добавляют соль и небольшими порциями муку, вымешивают тесто. Когда оно стало эластичным, заворачивают в пищевую пленку и помещают на полчаса в холодильник.

2 шаг. Начинка. Мясо отваривают до полной готовности в подсоленной воде, дают остыть и нарезают мелкими кубиками. Аналогично режут лук, грибы – полосками. Лук обжаривают на растительном масле, когда он поменял цвет высыпают шампиньоны и готовят десять минут. После чего добавляют соль, специи, мясо и капусту, готовят еще пятнадцать минут.

3 шаг. Заливка. Предварительно взбивают яйца, не останавливая процесс, вливают сливки, добавляют тертый сыр, соль и мускатный орех.

4 шаг. Формируем пирог. Тесто тоненько раскатывают и выкладывают в смазанную форму. Равномерно распределяют начинку, заливают яичной заливкой и на сорок минут помещают в духовой шкаф (температура 180 градусов).

Брокколи с шампиньонами

Готовьте с удовольствием полезные и вкусные блюда из брокколи.

Автор:
Кристина Осипова
20 Декабря, 2018

Брокколи с шампиньонами

Вкусные блюда из брокколи и шампиньонов в сметане

Брокколи с шампиньонами в сметане.

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи — 300 г;
  • Шампиньоны — 500 г;
  • Сметана — 150 г;
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу.
  • Приготовление:

    Брокколи с шампиньонами

    Шампиньоны промыть, тонко порезать, выложить на разогретую сковороду и обжаривать до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

    Брокколи с шампиньонами

    Брокколи промыть, разделить на небольшие части, положить обжариваться вместе с грибами.

    Брокколи с шампиньонами

    Все посолить, поперчить, тщательно перемешать, тушить 7 минут.

    Брокколи с шампиньонами

    По истечении этого времени добавить в это вкусное блюдо из шампиньонов и брокколи сметану и тушить еще 5 минут на медленном огне.

  • 500 r рыбного филе трески и судака,
  • 500 г брокколи,
  • 200 г шампиньонов,
  • 2 ст. ложки лимонного сока,
  • 1 луковица,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 100 г сметаны,
  • 1 пучок укропа,
  • перец черный.
  • Для приготовления данного блюда рекомендуется брать нежирную рыбу, для этого подойдет кета, треска, судак, тилапия, палтус, минтай, щука, камбала и другие. Можно взять рыбу разных видов.

    На первом этапе приготовления блюда следует подготовить овощи. Брокколи разделить на небольшие части, нарезать кружками около 2 см толщиной. Опустить кусочки брокколи в подсоленную горячую воду, держать 3 мин, после чего переложить в холодную воду, через 2 минуты убрать на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отвар выливать не нужно.

    Шампиньоны разрезать на 4 части каждый, сбрызнуть 1 ст. ложкой лимонного сока. Лук нарезать тонкими полукольцами. Рыбное филе промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать небольшими кусочками шириной 22,5 см, сбрызнуть оставшимся лимонным соком. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, 3 мин. обжаривать грибы. Добавить лук и готовить еще 4 мин. Влить 100 мл отвара из-под брокколи, добавить сметану. Положить в сковороду брокколи, посолить, поперчить. В середину сковороды аккуратно выложить кусочки рыбы. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 7 мин. до снятия с огня. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом, украсить кружками лимона.

    Далее описано, как можно запечь брокколи и шампиньоны в духовке.

    Как можно запечь брокколи и шампиньоны в духовке

    Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

    Брокколи с шампиньонами, запеченные в духовке.

    Несмотря на простоту рецепта, это блюдо очень вкусное и вполне годится для того, чтобы периодически радовать им свою семью, не затрачивая на готовку массу времени и сил.

    Ингредиенты:

  • 500 г замороженной брокколи;
  • 150 г шампиньонов;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 1 пучок зелени укропа;
  • соль.
  • Способ приготовления:

    1. Лук очистить, хорошо промыть, нарезать кольцами или полукольцами.
    2. Укроп промыть, мелко нарубить.
    3. Шампиньоны промыть, порезать крупными ломтиками, бросить на сковороду обжариваться на среднем огне.
    4. Через 5 минут к шампиньонам добавить лук, обжаривать еще 10 минут.
    5. Тем временем брокколи промыть, разделить на части, выложить в горшочек. Туда же добавить обжаренные с луком шампиньоны, посолить.
    6. Поставить в разогретую до 150 °C духовку на 20 минут. При подаче к столу брокколи с шампиньонами , приготовленные по этому рецепту, посыпать зеленью укропа.

    Брокколи с шампиньонами под сыром.

    Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

    Ингредиенты:

    • Капуста брокколи – 300 г;
    • Шампиньоны – 300 г;
    • Сыр твердый – 150 г;
    • Паприка – 1/2 ч. л;
    • Масло растительное – для жарки;
    • Соль – по вкусу;
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Брокколи промыть, разделить на небольшие части, положить в кастрюлю с подсоленной водой, варить 15 минут.
    2. Шампиньоны тщательно промыть, нарезать тонкими пластинами, посолить, поперчить, обжаривать в сковороде на растительном масле в течение 10 мин, постоянно помешивая.
    3. Выложить обжаренные грибы на тарелку, сверху выложить брокколи.
    4. Посолить, поперчить по вкусу, сверху засыпать паприкой и толстым слоем тертого сыра.
    5. Блюдо поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 10 минут.

    Блюдо подавать горячим пока не затвердел сыр.

    Крем-суп из шампиньонов с брокколи и плавленым сыром

    Для приготовления этого супа с брокколи и шампиньонами понадобится:

    • 2 л воды,
    • 200 мл сливок,
    • 400 г шампиньонов,
    • 400 г брокколи,
    • 200 г моркови,
    • 80–100 г репчатого лука,
    • 200 г плавленого сыра,
    • 50 г сливочного масла,
    • соль,
    • специи по вкусу, з
    • елень

    Приготовление:

    Шампиньоны нарезать, половину из них обжарить в масле. Остальные положить в кипящую воду, добавить нарезанные овощи, готовить до мягкости овощей. Затем измельчить все блендером, поставить на огонь. Смешать теплые сливки с плавленым сыром, нарезанным на небольшие кусочки, и взбить венчиком до однородности. Влить смесь в суп, добавить соль, специи, довести до кипения и снять с огня. Добавить в готовый крем- суп из брокколи обжаренные шампиньоны и измельченную зелень.

    Рецепт сырного супа с шампиньонами, картофелем и брокколи

    Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

    Чтобы приготовить сырный суп с шампиньонами и брокколи, возьмите:

  • Шампиньоны — 5–7 шт.
  • Сырки плавленые— 2 шт.
  • Брокколи — 200 г .
  • Картофель — 1–2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Растительное масло — для обжарки.
  • Приготовление:

    1. Для приготовления супа с брокколи и сыром шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5–10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем.
    2. Брокколи разделяем но соцветия, на кусочки помельче.
    3. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно воспользоваться и замороженной — в таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать.
    4. Картошку режем. В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут.
    5. Натираем сырки на крупную терку. Добавляем в суп.
    6. Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с шампиньонами и брокколи, приготовленный по этому рецепту, с сухариками или гренками.

    Рецепт салата с брокколи, копченой курицей и шампиньонами

    Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

    Ингредиенты:

    • 1 копченый куриный окорочок;
    • 200 г шампиньонов;
    • 100 г брокколи;
    • 150–200 г консервированной кукурузы;
    • 2–3 отварные картофелины;
    • 1 свежий огурец;
    • 1 луковица;
    • 2–3 отварных яйца;
    • 200 г сыра;
    • 35 г чипсов;
    • Майонез, растительное масло, соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Грибы мелко нарезать, обжарить в масле, посолить, поперчить.
    2. Брокколи разобрать на соцветия, добавить к грибам.
    3. Лук нарезать полукольцами, обжарить отдельно.
    4. Копченый куриный окорочок, отварной картофель и огурец нарезать тонкими ломтиками.
    5. Яйца мелко нарубить.
    6. Сыр натереть на терке.

    Подготовленные продукты уложить в салатник слоями:

    • 1-й слой – картофель,
    • 2-й – обжаренный лук,
    • 3-й – куриное мясо,
    • 4-й – майонез,
    • 5-й – обжаренные грибы,
    • 6-й – брокколи,
    • 7-й – тертый сыр,
    • 8-й – майонез,
    • 9-й – огурцы,
    • 10-й – майонез,
    • 11-й – яйца,
    • 12-й – майонез,
    • 13-й слой – кукуруза.

    Поверхность салата с брокколи, курицей и шампиньонами смазать майонезом и украсить чипсами.

    Далее вы узнаете, что ещё можно приготовить из брокколи и шампиньонов.

    Другие блюда из брокколи и шампиньонов

    Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

    Брокколи с шампиньонами и имбирем.

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 300 г;
    • Шампиньоны – 200 г;
    • Свежий имбирь по вкусу;
    • Соль по вкусу;
    • Растительное масло – 1 ч. л. ;
    • Кунжутные семечки – 1 ч. л. ;
    • Лимон или соевый соус по вкусу.

    Приготовление:

    1. Брокколи разделить на небольшие части, бросить в кипящую воду, отваривать 2 минуты, после этого переложить на дуршлаг и дать воде стечь. Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде. Шампиньоны переработать следующим образом: у ножек удалить твердые края, шляпки тонко порезать. Имбирь почистить, нарезать мелкой соломкой.
    2. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, положить в нее шампиньоны и имбирь, обжаривать 3 минуты, затем добавить брокколи, готовить 1 минуту.

    Снять капусту брокколи и шампиньоны с огня, сбрызнуть лимоном или соевым соусом, посолить и посыпать семенами кунжута.

    Курица с шампиньонами, брокколи и орехами кешью.

    Ингредиенты:

    • 2 куриные грудки;
    • 1 шт. репчатого лука;
    • 1 болгарский перец;
    • 250 г брокколи;
    • 1 цукини;
    • 200 г шампиньонов;
    • 60 г орехов кешью;
    • 4 ст. ложки растительного масла.

    Для соуса:

    • 3 ст. ложки острого кетчупа;
    • 2 ст. ложки соевого соуса;
    • 1 ст. ложка пасты смеси чеснока и чили;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 1/4 стакана куриного бульона.

    Приготовление:

    Для приготовления соуса к брокколи и шампиньонам с курицей по этому рецепту, нужно смешать все составляющие. Затем куриную грудку промывают, тонко нарезают поперек волокон. Овощи и грибы режут крупно, лук и перец — кубиками, цукини нарезают половинками кружочков, брокколи — половинками соцветий, грибы — крупными пластинами. В сковороду наливают 2 ст. ложки растительного масла и на достаточно сильном огне, помешивая, обжаривают лук до легкой прозрачности. Добавляют перец и обжаривают его 2–3 мин до полуготовности. Снимают с огня и перекладывают в тарелку.

    Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

    Добавляют в сковороду 2–3 ст. ложки растительного масла, обжаривают кусочки курицы на сильном огне, помешивая, до румяности. По очереди добавляют: цукини, брокколи, грибы. Все обжаривают по 1–2 мин до полуготовности. Добавляют в сковороду лук с перцем, перемешивают. Заливают соусом и, помешивая, немного прогревают все вместе — для смешения вкусов и ароматов. Добавляют орехи кешью и все перемешивают.

    При подаче курицу с брокколи и шампиньонами можно посыпать нарезанными орехами.

    Брокколи, запеченные с шампиньонами.

    Ингредиенты:

    • 450 г брокколи;
    • 150 г маринованных шампиньонов;
    • 200 г сыра;
    • 200 г помидоров черри;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.

    Способ приготовления:

    Брокколи вымыть, разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 1 минуту. Помидоры черри вымыть, нарезать половинками. Сыр нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить. Шампиньоны нарезать ломтиками. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее слоями капусту, грибы, помидоры и сыр. Посолить, поперчить, поставить в микроволновую печь, запекать при мощности 100 % 2 минуты. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

    Брокколи, шампиньонами и белым вином.

    Ингредиенты:

    • 1/4 чашки оливкового масла;
    • 2 растолченные дольки чеснока;
    • ¼ чашки мелконарезанных грибов;
    • 5 чашек соцветий капусты-брокколи;
    • 5 чашки сухого белого вина;
    • Соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Разогреть оливковое масло в сковороде.
    2. Обжарить в масле чеснок 1–2 минуты.
    3. Добавить грибы и жарить еще минуту.
    4. Добавить соцветия брокколи, быстро перемешав, чтобы каждое соцветие было равномерно покрыто маслом.
    5. Залить брокколи вином и добавить соль и перец. Аккуратно перемешать и варить, не накрывая крышкой, 3–5 минут.
    6. Затем накрыть сковороду и варить еще около 5 минут, пока брокколи не станет мягкой.

    Выложить брокколи на сервировочное блюдо, выпарить оставшийся бульон наполовину и полить им брокколи (6 порций).

    Овощной стир-фрай с брокколи, шампиньонами и креветками.

    Брокколи с шампиньонамиБрокколи с шампиньонами

    Стир-фрай отлично подходит для середины недели, когда у вас мало времени, и вы хотите по-быстрому приготовить здоровое и полезное блюдо. Стир-фрай позволяет просто открыть ящик с овощами и быстро использовать то, что есть под рукой.

    Ингредиенты:

    • 1 ст. ложка оливкового или кокосового масла;
    • 1 небольшая тонко нарезанная красная луковица;
    • 1 мелко порубленный кочешок брокколи;
    • 1 стакан мелко нарезанных шампиньонов;
    • 1 очищенный от семян красный или оранжевый болгарский перец, тонко нарезанный;
    • 1/2 стакана стручкового гороха без плодоножек;
    • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока.

    Маринад:

    • Кусочек тертого свежего имбиря;
    • 1 столовая ложка соуса тамари;
    • 1 столовая ложка воды;
    • 1/2 чайной ложки мирина (сладкое рисовое вино) ;
    • 1 чайная ложка кленового сиропа;
    • 1 чайная ложка хлопьев красного перца;
    • 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока.

    Приготовление:

    В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте лук с кокосовым маслом. Добавьте брокколи, грибы, сладкий перец, стручковый горох, морковь, чеснок. Готовьте еще в течение трех минут. Для маринада соедините имбирь, тамари, воду, мирин, кленовый сироп, хлопья красного перца и апельсиновый сок. Взбейте все вместе. Дайте маринаду отстояться в течение 2–3 минут. Потом вылейте его на овощи. Подавайте вместе с коричневым рисом или отдельно.

    Возможные варианты: на этапе соединения с маринадом добавьте 200–250 граммов очищенных креветок. Обжаривайте их в течение 3–4 минут, пока креветки не приобретут светло-розовый оттенок.

    Суп из судака с брокколи, шампиньонами, луком, сметаной и зеленью «Гданьский».

    Ингредиенты:

    • 150 г судака;
    • 300 г брокколи;
    • 100 г шампиньонов;
    • 1 луковица;
    • Сметана, любая зелень, лавровый лист, специи для рыбного супа и соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Нарезанную рыбу положите в холодную воду и поварите вместе с луком. Брокколи разберите на соцветия, шампиньоны нарежьте ломтиками и добавьте в суп вместе с лавровым листом, специями и солью. Из готового супа извлеките луковицу. Подавайте суп с шампиньонами и брокколи, приготовленный по этому рецепту, со сметаной, посыпав измельченной зеленью

    Горячий салат с пармезаном, болгарским перцем, шампиньонами и брокколи.

    Ингредиенты:

    • 1 болгарский перец;
    • 200 г шампиньонов;
    • 100 г брокколи;
    • 30 г пармезана;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • 50 мл воды;
    • соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    Перец нарезать соломкой, грибы – ломтиками, брокколи разобрать на соцветия. Обжарить в масле перец в течение 2–3 минут. Добавить грибы и жарить еще 5 минут. Сверху положить брокколи, влить воду, посолить, поперчить, накрыть крышкой и продолжать готовить 5–7 минут. Затем выложить салат из брокколи и шампиньонов на блюдо и посыпать тертым пармезаном.

    Источник: prodistillyat.ru

    Брокколи с шампиньонами

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.