• свежие шампиньоны – 600 г;
  • луковицы репчатые – 3 штуки;
  • сметана (жирности 15 %) – 600 мл;
  • мука – 2 столовые ложки;
  • растительное масло – 50-60 мл;
  • соль – на свой вкус.

Приготовление

Обратите внимание! Почти всегда, если вам по рецепту требуется жарить лук с чем-то, начинать надо именно с лука, а не с того, что является главным продуктом. Потому что лук, несмотря на свою, казалось бы, мягкость и тонкость нарезки, готовится дольше, чем другие продукты.

  • Теперь добавьте шампиньоны, перемешайте и обжаривайте всё вместе. Сразу солить содержимое сковороды не нужно, потому что грибы пустят много сока, а наша задача их сначала хорошенько обжарить.
  • Когда лук с грибами поджарятся, присыпьте их мукой, перемешайте. Практически сразу вы перестанете видеть муку, но она своё дело сделает, придаст определённую клейкость, немного скрепит грибы между собой.
  • Пришло время сметаны, переложите её в сковороду и перемешайте. Мука, которая была на грибах, теперь растворится в сметане, и она сильно загустеет. Есть вероятность того что сметана может свернуться в горячем соусе. Чтобы этого не случилось, перед тем как выкладывать её в сковородку, добавьте к сметане немного молока.

  • Вот сейчас можно и посолить. Без соли, конечно же, в этом рецепте не обойтись, а вот насчёт чёрного молотого перчика решайте сами. Любите острое и жгучее, можете добавить, но всё-таки лучше грибной вкус и аромат ничем больше не перебивать.
  • Существует два способа подачи грибного соуса. Если вы используете его для котлет или тефтелей, то можно выложить соус в порционную тарелку, а сверху расположить мясные изделия. При подаче к гарнирам (картофелю, кашам, макаронам) переложите соус в специальную посуду (соусник) и поставьте на стол.
  • Запомните! Грибной соус нужно готовить на один раз. Повторно разогревать его не рекомендуется, он при этом теряет свои вкусовые качества.

  • Вот так легко и быстро готовится грибной соус со сметаной, рецепт, надеемся, вам понравится и перекочует в вашу кулинарную записную книжку.
  • Грибы в русской национальной кухне использовались испокон веков. В них содержится много витаминов и минералов, они очень сытные, ароматные и вкусные. Особенно пахнут сушёные грибы, когда их готовишь, по дому разлетаются такие ароматы, что вся семья толпится возле кухни в предвкушении обеда или ужина. С грибами варят первые блюда, делают салаты и запеканки. Но наиболее востребованным считается соус из грибов, который придаст новые вкусовые оттенки даже самым заурядным блюдам. Он облагородит и оживит рис, картофельное пюре, макароны или мясные котлетки. Предлагаем вам сделать грибной соус из шампиньонов со сметаной. Его главными достоинствами являются доступность используемых продуктов, простота приготовления, пикантность во вкусе и несравненный аромат.

    Подготовка и выбор продуктов


    Грибной соус можно готовить с сыром, молоком или сливками, сметаной, помидорами. Мы будем делать сливочно-грибной соус из шампиньонов со сметаной, поэтому подробно рассмотрим, какие нам понадобятся продукты и как их правильно выбрать.

    Главное – это грибы. При покупке первым делом обратите внимание на их цвет, выбирайте шампиньоны белые и с матовым блеском, без каких-либо пятнышек и вкраплений на шляпках (если таковые имеются, значит, грибы уже не свежие). Осмотрите место соединения шляпки и ножки, плёнки там должны быть не нарушенными. Потрогайте шампиньоны, вы должны ощутить упругость и плотность, если они мягкие, значит, уже подгнивают. Они должны обладать приятным грибным ароматом, если шампиньоны пахнут сыростью, то их давно собрали и неверно хранили.

    Чтобы загустить соус, в него добавляется мука. Прежде чем сыпать, нужно прокалить её на сухой горячей сковородке, тогда мука будет лучше растворяться в жидкой среде. Ещё прокаливание придаёт ей приятный вкусовой оттенок ореха, а сырая мука отдалённо напоминает по вкусу клейстер.

    lubimierecepti.ru

    Сливочная основа


    Свежие шампиньоныПодлива из шампиньонов может готовиться только из сметаны или только из сливок, но оптимальный вариант – это сочетание обоих продуктов, поскольку сметана придает густоту и особую консистенцию соусу, а сливки дополняют вкусовую гамму, делая ее мягче и нежнее. Сметану рекомендуется выбирать жирную, без кисловатого привкуса и запаха. Сливки подойдут с показателем жирности в 15–20%. Грибы лучше приобретать свежие, так как замороженные шампиньоны имеют менее выраженный аромат.

    1. Если купить свежие шампиньоны все же не удалось, замороженный продукт необходимо тщательно подготовить. Для начала грибы требуется полностью разморозить, после чего оставить их в дуршлаге на 1,5–2 часа, чтобы вся лишняя вода стекла. Дело в том, что грибы сами по себе содержат немало жидкости, а рецепт не предполагает излишней водянистости. Подготовленные замороженные или свежие грибочки нарезаются небольшими кусочками, в идеале – кубиками.
    2. Репчатый лук необходимо мелко порубить. На сковородку выливается растительное масло, тщательно прогревается, после чего лук высыпается в нее и обжаривается до тех пор, пока не станет прозрачным. После этого можно добавлять грибы. Шампиньоны обжариваются на сковороде с луком до тех пор, пока не выпарится ненужная вода: готовые грибы должны уменьшиться в объеме на треть.

    3. Сметанный соус с шампиньонами пошаговоОбжаренные грибы с луком требуется посолить и поперчить, после чего в смесь добавляется мука. Заготовка обжаривается до появления характерного кремового оттенка. Теперь можно добавить сметану, убавить огонь и оставить шампиньоны в сметанном соусе тушиться в течение 5–7 минут под закрытой крышкой.

    Финальные штрихи

    Рецепт данного соуса не подразумевает использования большого объема приправ – только черный перец и мускатный орех. Это обусловлено тем, что специи способны заглушить грибной аромат, в то время как суть соуса как раз в нем и заключается. Обилие приправ – дело вкуса, но для качественного соуса из шампиньонов стоит немного ограничить их количество и позволить вкусу грибов раскрыться в полной мере.

    1. Когда шампиньоны в сметанном соусе потомятся, в смесь медленно вливаются сливки. Следом добавляется щепотка мускатного ореха, после чего заправка тщательно перемешивается и тушится еще 5 минут.
    2. В это время необходимо мелко нарубить укроп и отправить его в сковороду. После добавления укропа соус снимается с плиты и остается под крышкой в течение 20 минут.

    Подача

    Подавать грибной соус традиционно принято к спагетти или с любыми другими макаронными изделиями. Этот способ особенно характерен для итальянской кухни, в которой существует не один рецепт пасты с грибами в сметане или сливках.

    Но одними спагетти подача соуса не ограничена: на самом деле хозяйке он дает огромный простор для фантазии:

    Соус с шампиньонами подача к рису

    1. Густая грибная заправка отлично сочетается с гарнирами из круп: с рисом, гречкой или перловкой. К слову, греча с грибами в сливочном соусе – очень популярное блюдо нашей кухни.
    2. Использовать подливу с шампиньонами можно и в сочетании с мясными блюдами: она подойдет в качестве заправки к котлетам из рубленого мяса, жареной или запеченной курице. Грибной соус неплохо сочетается и с морепродуктами, особенно с кальмарами и креветками.
    3. Приготовление многих теплых салатов с картофелем и отварным мясом нередко сопровождается добавлением соуса в качестве заправки.

    Приятного аппетита!

    edimsup.ru

    Как правильно сделать грибную подливу из шампиньонов


    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойГрибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Как правильно сделать грибную подливу из шампиньонов для повседневных блюд всей семьи? Отметим, что она сможет дополнить и кардинально изменить вкус отварного риса, гречки и перловки. Этот универсальный рецепт обязательно должен быть в вашей кулинарной записной книжке. Попробовав сделать его один раз, можно дальше экспериментировать с разными специями и приправами.

    • 1 головка лука;
    • 500 г шампиньонов;
    • 2 моркови;
    • 4 ст. л. муки;
    • 500 мл бульона или воды;
    • 5 ст. л. растительного масла;
    • Соль, молотый чёрный перец и итальянские травы – по вкусу.

    Воспользуйтесь поэтапным описанием рецепта, показывающего, как правильно приготовить подливку из шампиньонов.

    1. Морковь и репчатый лук очищаются, грибы промываются и просушиваются на кухонном полотенце.
    2. Лук измельчается кубиками, морковь на тёрке, а грибы нарезаются тонкой соломкой.
    3. Сначала на масле обжаривается до золотистого цвета измельчённый лук.
    4. Далее к луку выкладывается тёртая морковь и обжаривается 5 мин.

    5. Вводятся грибы, перемешиваются с овощами и обжариваются на минимальном огне 10 мин.
    6. Вся масса присыпается солью, перцем и сушёными травами, заливается бульоном и перемешивается.
    7. В 100 мл бульона размешивается мука: взбивается венчиком, чтобы не было комочков.
    8. Вливается тонкой струйкой в основную массу и постоянно перемешивается.
    9. Тушиться на минимальном огне 5-7 мин., пока не загустеет.
    10. Гарнир поливается горячей подливкой и подаётся к столу. Стоит сказать, что по этому рецепту готовят подливу из замороженных грибов. Однако грибы сначала размораживают, затем отжимают руками от лишней жидкости, нарезают и обжаривают.

    Подлива, приготовленная из шампиньонов со сливками

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойГрибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Подлива, приготовленная из шампиньонов со сливками, имеет потрясающе нежный сливочный вкус. Ароматная и в меру густая подлива сможет украсить любой гарнир.

    • 400 г шампиньонов;
    • По 100 г лука и моркови;
    • 2 ст. л. муки пшеничной;
    • 2 ст. л. масла растительного;
    • 100 мл сливок;
    • 1,5 ст. любого бульона (можно обычную воду);
    • Соль и любимые специи – по вкусу;
    • 1 ст. л. измельчённой зелёной петрушки.

    Подливка готовится из шампиньонов со сливками по представленному ниже рецепту.

    Рецепт грибной подливы из мяса свинины с луком, сметаной и шампиньонами

    Подливу, приготовленную из свинины с шампиньонами, может сделать даже начинающий кулинар, если рассмотрит предлагаемый пошаговый рецепт. Такое блюдо однозначно украсит праздничное застолье и сделает повседневное семейное меню более разнообразным.

    • 400 г свинины;
    • 200 г шампиньонов;
    • 100 мл сметаны;
    • 2 ст. л. муки;
    • 4 ст. л. масла растительного;
    • 3 головки лука;
    • Соль;
    • По 1 ч. л. сладкой молотой паприки и чёрного молотого перца;
    • 2 ст. воды;
    • Измельчённая зелень (любая) – для украшения.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойГрибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Подлива, приготовленная из мяса и шампиньонов для всей семьи, подаётся с разными гарнирами, например: мужу – с отварным картофелем, детям – с макаронами, себе – с рисом.

    1. Нарежьте мясо небольшими кусочками (как вы привыкли), обжарьте с полукольцами лука, сладкой паприкой и чёрным молотым перцем до золотистой корочки.
    2. Муку разведите сначала в небольшом количестве воды, затем смешайте с водой, количество которой указано в ингредиентах.
    3. Влейте в мясо и проварите 10 мин. на минимальном огне.
    4. Грибы после очистки порежьте кубиками, обжарьте на масле в отдельной сковороде до подрумянивания и введите в мясо.
    5. Присолите по вкусу, влейте сметану, перемешайте до однородной массы и тушите 10 мин.
    6. При подаче посыпьте подливку любой измельчённой зеленью для украшения.

    Постная грибная подлива из шампиньонов с чесноком к макаронам

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойГрибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Постная подлива из шампиньонов, поданная к макаронам, вполне интересна по вкусу и отлично подходит для похудения, если макаронные изделия берутся твёрдых сортов.

    • 400 г шампиньонов;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 300 мл воды или овощного бульона;
    • 1,5 ст. л. муки пшеничной;
    • Щепотка мускатного ореха;
    • Масло рафинированное;
    • Соль и чёрный молотый перец.

    Приготовление постной грибной подливы из шампиньонов не займёт более 30 мин. вашего времени.

    1. Лук очистить, порезать мелкими кубиками, чеснок измельчить ножом.
    2. На раскалённую с маслом сковороду выложить лук и чеснок, обжарить до прозрачности.
    3. Предварительно очищенные грибы порезать тонкими слайсами, добавить к овощам, обжарить 10 мин.
    4. Добавить муку, тщательно перемешать, присолить по вкусу и поперчить, приправить мускатным орехом.
    5. Влить воду или бульон, снова тщательно перемешать и держать на минимальном огне до загустения массы.
    6. Подливу подавать со своим любимым сортом макаронных изделий.

    Подлива из фарша и шампиньонов с луком и морковью

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойГрибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Если на ужин собираетесь готовить макароны или рис, предлагаем дополнить их подливой из фарша и шампиньонов. Такое блюдо заменит любое мясное, а также разнообразит повседневный рацион.

    • 500 г фарша (любого);
    • По 1 луковице и моркови;
    • 400 г шампиньонов;
    • 200 мл сметаны;
    • Растительное масло и соль;
    • 1 ч. л. любых по вкусу специй.

    Как правильно приготовить грибную подливу из шампиньонов и фарша, покажет поэтапный рецепт.

    1. Фарш выложите на сковороду и обжарьте до лёгкой золотистой корочки.
    2. Очистите овощи, промойте и мелко измельчите ножом.
    3. Добавьте в фарш и обжарьте минут 15, не забывая при этом постоянно перемешивать массу, чтобы не пригорала.
    4. Грибы после предварительной очистки отварите 10 мин., откиньте на дуршлаг и после остывания и стекания нарежьте соломкой.
    5. Обжарьте отдельно в масле до подрумянивания и соедините с фаршем.
    6. Влейте сметану, добавьте соль и специи, перемешайте, сделайте огонь на минимум и тушите 20 мин., время от времени перемешивая.

    Подлива из курицы и шампиньонов с добавлением сметаны

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойГрибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Очень вкусное и сытное блюдо, которое не требует много времени на приготовление и использование деликатесных продуктов – подлива из курицы с шампиньонами и со сметаной. На гарнир готовим картофельное пюре или отварной картофель.

    • 1 куриное филе;
    • 1 головка лука;
    • 400 г шампиньонов;
    • 300 мл сметаны;
    • Соль и молотый чёрный перец;
    • 3 ст. л. масла сливочного;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 ст. л. рубленой зелёной петрушки или укропа.

    Готовим подливку из курицы и шампиньонов с добавлением сметаны по рецепту с пошаговым описанием.

    1. Порезать филе маленькими кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки, немного присолить.
    2. Добавить очищенный и порезанный тонкой соломкой репчатый лук и обжарить с мясом 5-7 мин.
    3. Шампиньоны после очистки порезать кубиками и ввести к мясу и луку.
    4. Снова посолить по вкусу и поперчить, добавить измельчённый ножом чеснок, перемешать, жарить 10 мин.
    5. Ввести сливочное масло, сметану, перемешать, тушить на слабом огне 10 мин., регулярно перемешивая содержимое, чтобы не подгорало.
    6. Добавить зелень, перемешать и можно подавать к столу вместе с гарниром.

    Грибная подливка из шампиньонов со сметаной и корицей: рецепт с фото

    Рецепт грибной подливы из шампиньонов с добавлением сметаны придаст любому блюду свой неповторимый вкус и аромат.

    • 500 г шампиньонов;
    • 400 мл сметаны;
    • 3 головки лука;
    • По 2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки;
    • 70 г сливочного масла;
    • Щепотка корицы;
    • Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

    Рецепт с фото подливки из шампиньонов со сметаной поможет начинающим хозяйкам разобраться в процессе.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойГрибная подлива из шампиньонов со сметаной

    1. Лук очистите, нарежьте тонкими четвертинками и в небольшом количестве сливочного масла обжарьте до мягкого состояния.
    2. Грибы очистите, промойте и нарежьте маленькими кубиками.
    3. Добавьте к луку сливочное масло, всыпьте грибы и тушите 10 мин. на слабом огне.
    4. Посолите, поперчите и добавьте корицу, перемешайте и продолжите жарить 5-7 мин.
    5. Выложите сметану, перемешайте и тушите 10 мин.
    6. Добавьте зелень петрушки и укропа, перемешайте и снимите с огня. Подливу можно измельчить с помощью блендера, а можно оставить кусочками.

    Грибную подливку со сметаной можно готовить из шампиньонов свежих, сушёных и даже консервированных.

    Подливка из шампиньонов с добавлением майонеза

    Для тех, кто больше предпочитает майонез, отличное решение – приготовление  подливки из шампиньонов с добавлением майонеза.

    • 300 г шампиньонов;
    • 1 ст. л. муки;
    • Соль и молотый лимонный перец – по вкусу;
    • 2 головки лука;
    • Масло растительное;
    • 100 мл майонеза.
    1. Очищенные и промытые шампиньоны и лук измельчить кубиками.
    2. Выложить в раскалённую с маслом сковороду и провести обжаривание содержимого до красивого золотистого цвета.
    3. Присолить и поперчить лимонным перцем, перемешать, добавить муку, снова тщательно перемешать.
    4. Влить майонез, перемешать и на минимальном огне тушить 5-7 мин.

    Подливка с шампиньонами, молоком или сливками к курице и другим блюдам

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойГрибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Оказывается, что соусы можно готовить не только на основе сметаны, майонеза или сливок. Предлагаем приготовить подливку из шампиньонов с добавлением молока. Вкус грибного соуса нисколько не ухудшится, если вы будете использовать этот продукт. Такое ароматное и вкусное блюдо подают с гренками в качестве закуски, или запекают в подливке мясо, которое пропитается удивительным ароматом и станет нежным на вкус. Можно подавать эту подливку к курице и другим блюдам.

    • 500 г шампиньонов;
    • 500 мл молока (или сливок);
    • 1 головка репчатого лука (лучше белого);
    • 2 ст. л. сливочного масла;
    • 2 ст. л. масла растительного;
    • 2 ст. л. крахмала;
    • 3 зубчика чеснока;
    • Соль и чёрный молотый перец;
    • 1 ч. л. грибной приправы.

    Рецепт с фото поможет приготовить грибную подливу из шампиньонов и молока, особенно, это будет кстати для начинающих хозяек.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойГрибная подлива из шампиньонов со сметаной

    1. Развести крахмал в 100 мл тёплого молока (не горячего) и дать постоять 10 мин.
    2. Вылить оставшееся молоко в глубокий сотейник, положить очищенную, но целую луковицу, и на небольшом огне томить до её размягчения.
    3. Промыть и очистить шампиньоны, просушить бумажным полотенцем и нарезать тонкой соломкой.
    4. Чеснок очистить, измельчить ножом, разогреть в сковороде растительное масло, добавить сливочное масло и растопить.
    5. Обжарить грибную соломку до золотистой корочки, затем добавить чеснок с грибной приправой перемешать и жарить 2-3 мин.
    6. Вынуть из молока луковицу и выбросить (лук придаст молоку особый пикантный аромат).
    7. Ввести грибы в молоко, добавить соль по вкусу, молотый чёрный перец и варить на минимальном огне 10 мин.
    8. Аккуратно тонкой струёй влить молоко с крахмалом, при этом регулярно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Если вы используете сливки, их нужно разбавить кипяченой водой в соотношение 1:2.
    9. Проварить 5 мин. до загустения массы, разлить в соусники и подать к столу с основным блюдом.

    grib-info.ru

    Как приготовить грибной соус

    шампиньоны жаренныеШампиньоны промоем под проточной водой, очищать мы их не будем а только срежем кусочек ножки. Нарезаем на кусочки, кладем на сковороду с растительным маслом, приправим солью и черным молотым перцем и жарим на среднем огне минут 15 до готовности, не забывайте мешать.

    сметанаГрибы переложить в миску и добавить к ним свежую сметану с жирностью не менее 20%. Если вы предпочитаете менее калорийный вариант, возьмите сметану с меньшей жирностью.С помощью блендера измельчите шампиньоны и перемешайте со сметаной. Добавьте специи по вкусу и еще раз перебейте блендером до однородной массы (абсолютно гладкой структуры не получится, но он станет мягким и воздушным).

    грибной соус со сметанойВыложите соус в небольшую пиалу и подайте к столу. Соус грибной со сметаной получится густой, с нежный, вкусный и ароматный. Он подойдет в качестве сытного «компаньона» к хрустящим тостам или сырным гренкам, он отлично сочетается с пастой, рисом и картофелем. Он выступит приятным дополнением к мясным блюдам, а также к мясу, для стейка или домашним колбаскам, приготовленным на огне или гриле. Как видите, он имеет широкий круг применения в качестве дополнения к основным блюдам. А чтобы в этом убедиться — стоит лишь раз его приготовить!

    Грибной соус из шампиньонов со сливками и соевым соусом

    соус из шампиньонов со сливками

    Готовится этот соус также быстро как и в первом варианте, но на вкус он более интересный ведь в нем используется соевая добавка, именно добавляет приятный соленый вкус. Этой заправкой можно полить любые макаронные  изделия: спагетти, пасту, макароны. Хранить долго его не следует ведь грибы и сливки имеют короткий срок годности, поэтому лучше его скушать сразу.

    Ингредиенты

    • Шампиньоны – 300 г.
    • Сливки – 100 мл.
    • Соевый соус – 1 ст.л
    • Черный молотый перец щепотка

    Приготовление

    1. Шампиньоны промоем, нарежем мелко и обжарим на сковороде до готовности. Лучше жарить без крышки, иначе они пустят сок.
    2.  Кладем шампиньоны в чашу блендера, добавляем сливки, соевый соус, щепотку черного перца, взбиваем пару секунд.
    3. Перекладываем грибной соус со сливками в блюдо и подаем к столу: к мясу, драникам или макаронам. Перед подачей можете украсить веточкой зелени. Приятного аппетита!

    Сливочно-горчичный грибной соус

    грибной соус с горчицей

    В этом варианте мы не будем измельчать грибы в блендере, а оставим кусочками, такой вариант заправки, очень оригинальный. И он лучше сочетается со спагетти или драниками. На вкус он получается сливочным, с пикантными зернами горчицы и кусочками шампиньонов.

    Ингредиенты

    • Шампиньоны – 300 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Сметана 21% – 3 ст.л
    • Горчица в зернах – 1 ст.л
    • Соль – щепотка

    Приготовление

    Промытые грибы нарежем на небольшие кусочки. Лук мелко нашинкуем. Начала обжарим лук до золотистого цвета, затем добавляем грибы и жарим их до готовности, не забудьте посолить.

    За пару минут до конца приготовления добавляем сметану и тушим 2 минуты.

    Затем, добавляем горчицу и перемешаем. Сливочный соус с грибами и горчицей готов! Ним можно полить мясные котлеты или жаренную картошку.

    Советы по приготовлению

    1.     Для вкусного и качественного результата всегда покупайте свежие шампиньоны, это можно определить по цвету, если они белоснежные и иметь упругую форму.

    2.     Быстрее и проще всего готовить соус из свежих грибов, если вы используете лесные грибы, тогда вам нужно промыть их под проточной водой. Если они не переросли, то их можно не чистить и оставить верхнюю кожицу. В ином случае лучше удалить верхний слой со шляпок. Порезать их пластинками и отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Они уменьшатся в объеме, поэтому это следует учитывать, если соуса требуется много. Откинуть их на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

    3.     Если в приготовлении  используются замороженные грибы — их следует заранее разморозить в холодильнике и убрать излишки воды.

    4.     Сушенные грибы (лесные) дают более выраженный вкус и аромат. Их нужно вымочить в воде или молоке в течении 6-8 часов перед термической обработкой. Их нужно варить не менее 30 минут.

    5.     Сметану лучше использовать жирную, чтобы при жарке она не расслоилась и добавляйте ее последний момент.

    6.     Если вы хотите сделать более густую заправку, тогда вы можете загустить мукой или крахмалом. Крахмал нужно разводить в холодной воде, а муку обжарить на сливочном масле, чтобы не чувствовался мучной вкус. Муку добавляйте, когда дарите лук.

    7.     Для яркости вкуса можно добавить: чеснок, цедру лимона, натертый сыр, измельченные орехи, лимонный сок, свежую зелень.

    8.     Что касается специй их добавлять нужно обязательно, лучше всего подходят: мускатный орех, куркума, сушеный базилик, карри.

    9.     Для горячих блюд заправку лучше подавать теплой. В холодном состоянии она отлично подойдет для бутербродов.

    Лучшая заправка для разнообразных блюд это грибной соус из шампиньонов со сметаной.

    meatlovers.ru

    Как вкусно приготовить сметанно-грибной соус

    Минимальный набор продуктов:

    • грибочки (350 гр);
    • сметана (120 гр);
    • луковица или зелень лука (1 штука);
    • муки пару столовых ложек;
    • специи (по вкусу).

    На основе этого списка можно экспериментировать с продуктами, которые имеются у вас на кухне. Сметанную основу заменить сливками или йогуртом, а грибную составляющую соуса любым видом грибочков. Эти простые манипуляции позволят разнообразить блюдо под любые вкусовые предпочтения вашей семьи.

    Варианты приготовления весьма разнообразны и ограничиваются исключительно списком ингредиентов и фантазией хозяйки. Грибочки можно купить в магазине или на рынке, а может, есть собранные собственноручно, главное, чтобы вы были уверены в их съедобности.

    Чтобы вкусно приготовить грибной соус, достаточно сорока минут и основных продуктов в холодильнике, зато это блюдо приятно удивит ваших родных и близких. Грибную нотку соуса можно подчеркнуть натуральными специями и не экономьте на сметане, тогда ваши кулинарные способности будут вне всякой похвалы.

    Соус из грибов помимо сметанной основы может содержать тёртый сыр, томаты, зелень, пару ложек сухого вина, чеснок.

    Приготовление соуса со сметаной

    Вкуснейший соус для спагетти за полчаса

    Состав:

    • грибочки 300-500 г (шампиньоны, вешенки или что у вас есть дома);
    • твёрдый сыр 100 гр;
    • пару средних луковиц;
    • несколько долек чесночка;
    • сливочное или подсолнечное масло 100 гр;
    • ст. ложка муки;
    • не очень густая сметана 150 гр;
    • зелень (укроп, петрушка);
    • соль, перец, грибная приправа по вкусу.

    Готовим грибной соус для спагетти со сметаной:

    • Хорошо промываем грибочки под краном, тщательно промывая под шляпками, так как там скапливается большинство грязи.
    • Нарезаем соломкой, дольками или кубиками на ваше усмотрение и отвариваем, опустив на пять минут в кипяток. Затем, используя дуршлаг, достаём грибочки из кипятка и даём им хорошо обсохнуть.
    • Чистим, нарезаем лук как на зажарку. Если любите покрупнее, то на ваше усмотрение. Выкладываем лук на сковороду, масло и пассируем на не большом огне до полуготовности. Потом высыпаем к луку приваренные грибочки и готовим около получаса, периодически помешивая.
    • Смешиваем сметанку и муку и высыпаем на сковороду, солим, перчим. Тушим ещё в течение пяти минут, затем досыпаем зелень, чеснок и стружку твёрдого сыра. Постоянно помешиваем до полного растворения сыра. Грибной аромат соуса в сочетании с сырной ноткой оставит незабываемые впечатления, а основа на сметане придаст густоту и объем блюду. Приятного аппетита!

    Дополнительно рекомендуем посмотреть видео с похожим рецептом. Приятного просмотра:

    Соус из вешенок со сметаной

    Вешенки по своему биологическому составу богаты растительным белком и витаминами. Они с успехом могут заменять вегетарианцам мясо, а так же благодаря малой калорийности используются на диетах. При правильном приготовлении вкусовые качества ничем не уступают другим видам грибов, а стоимость приятно радует.

    Для приготовления нам понадобиться:

    • вешенки 400-600 гр (без корешков);
    • сметана средней жирности 200 гр;
    • лучок;
    • масло оливковое;
    • зелень;
    • соль, молотый перец.

    Этапы приготовления:

    1. Подготавливаем вешенки, для этого корни необходимо отрезать, остальную часть промыть и просушить.
    2. Нарезаем вешенки удобным вам способом: соломкой, кубиками, дольками.
    3. Чистим луковицу и измельчаем её для пассировки.
    4. На чугунной сковороде разогреваем оливковое масло и кидаем лук.
    5. Когда лук будет почти готов, кидаем в сковороду грибочки. Где-то через 15 минут из них испарится вся жидкость, не пережаривайте, иначе они могут стать жестковатыми.
    6. Добавляем сметану, солим, перец и зелень. Доводим до кипения, и готово!

    Если соус из вешенок стал слишком густым, можно добавить молока или воды в сам грибной соус или вместе со сметаной. Если наоборот, слишком жидким – то пару ложек муки, затем перемешать и протушить ещё 10 мин. Радуйте своих близких новой вкусняшкой!

    Смотрите видео рецепт с использованием сливок:

    Рецепт из белых грибов с томатами и без муки

    Для приготовления белых грибов отлично подходит соус с томатами и сметаной. Изюминкой является добавление свежих помидоров и чеснока, вместе со сметаной соус с белыми грибами приобретает тонкий вкус и аромат. Очень интересный, вкусный и необычный рецептик.

    Нам понадобятся:

    • 450-600 гр белых грибов;
    • 350 г свежих помидоров;
    • одна большая луковица;
    • несколько (1-3) зубчиков чеснока;
    • сметана, 4 столовых ложки;
    • растительное или сливочное масло для обжарки.

    Быстрая, поэтапная готовка соуса:

    1. Очищенные, промытые боровики нарезаем дольками среднего размера.
    2. Лук, чеснок также чистим и мелко нарезаем.
    3. На сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем.
    4. Сначала обжариваем чеснок, затем отдельно лук.
    5. В лук высыпаем грибочки и тушим с открытой крышкой для максимального испарения влаги.
    6. Помидоры необходимо окатить кипятком, охладить под проточной водой, снять с них кожуру и раздавить мякоть ложкой в пюре.
    7. Отправляем томатное пюре и сметану на сковороду, солим, перчим, тушим 15 минут при средней температуре.
    8. В конце добавляем обжаренный чеснок и зелень, соус готов.

    Сметанный соус с грибами к макаронам

    Грибочки могут стать отличным гарниром к макаронам, для этого достаточно приготовить соус из грибов со сметаной по данному рецепту. Причем соус успеет приготовиться за время варки макарон.

    Научиться готовить очень легко, для этого просто просмотрите видео рецепт:

    Соус из опят со сметаной

    Для приготовления из опят грибного соуса со сметаной воспользуемся не сложным рецептом. Нам необходимы:

    • опята свежие;
    • сметана средней жирности;
    • лучок, можно зеленый;
    • масло сливочное;
    • укропчик;
    • соль, перец.

    Этапы создания соуса:

    1. Подготовьте опята: помойте, почистите, отрежьте кончик ножки и манжету.
    2. Лесные богатыри необходимо предварительно отварить в течение получаса и ещё раз промыть.
    3. Обжарим опята на сливочном масле, добавим лук.
    4. Тушим опята с луком до прозрачности лука.
    5. Отправляем к опятам сметанку, специи (соль, перец) и половину зелени.
    6. Тушим до полной готовности и однородности смеси.
    7. Остальной частью зелени украшаем блюдо.

    Видео инструкция по приготовлению опят в сметане без зелени

    Рецепт соуса из сухих грибов

    Принцип приготовления грибных соусов практически одинаков, единственное, что для приготовления из сушеных грибов нужно больше времени и не стоит экспериментировать с жидкой сметаной. Грибочки необходимо предварительно размачивать, а длительность приготовления из сухих грибов для соуса со сметаной увеличивается до 6 часов. Зато мы получаем более ароматное блюдо и в любое время года, так как грибы могут храниться в сушеном виде очень долго.

    Состав блюда:

    • сухие грибы, какие есть в наличии – 50-100 гр;
    • сметана любой жирности – 250 гр;
    • лук репчатый – 100 гр;
    • мука для загущения – 40 гр;
    • масло сливочное – 70 гр;
    • специи.

    Учимся готовить блюдо:

    1. Хорошо промытые грибы необходимо замочить на 3-4 часа в теплой воде.
    2. После этого поставить на огонь и варить один час, не добавляя никаких специй.
    3. Когда грибы сварились, их необходимо мелко порезать, а отвар процедить, нам он еще пригодится.
    4. Чистим, режем лучок полукольцами и обжариваем на сливочном масле.
    5. Порезанные грибы добавляем к луку и тушим еще минут 10.
    6. Готовим подливу: берем отвар из сушеных грибов 200 мл, добавляем муку, соль, молотый перец, заливаем сметаной и добавляем в грибы. Тушим 5-7 минут.
    7. Украшаем зеленью и подаем на стол вместе с гарниром.

    Инструкция по приготовлению блюда с сухими грибами в формате видео:

    Грибной соус для жульена

    Соус для жульена выгодно подчеркнёт само блюдо, а сметанный соус с грибами ещё и добавит сытости. Его можно использовать как с мясным, грибным, куриным жульеном  и даже с жульеном из морепродуктов. Основным отличием этого соуса является мелкая нарезка всех ингредиентов, он должен тонко подчеркнуть аромат основного блюда, а не затмить его.

    Основные ингредиенты:

    • грибочки любого вида;
    • сметана, не слишком густая;
    • луковица;
    • имбирь;
    • поваренная соль;
    • белый перец;
    • куркума;
    • масло растительное или сливочное;
    • укроп.

    Начнем:

    1. Мелко, можно соломкой нарезаем грибы, прожариваем на масле до испарения влаги.
    2. Имбирь трём на мелкой тёрке, отжимаем, добавляем все специи и 100мл воды, тщательно перемешиваем.
    3. Выливаем на сковороду масло и жарим на нём мелко нарезанный лук. Добавляем к нему смесь имбиря и тушим 15 минут.
    4. Добавляем грибы, укроп, сметану. Перемешиваем, доводим до кипения и шедевр готов.

    Жульен

    Рецепт нежного сметанного соуса из замороженных грибов

    Грибной соус из замороженных грибов, заправленный сметаной, ничем не уступает своим свежим собратьям. Замороженные грибы могут храниться длительное время, что позволяет употреблять их в пищу круглый год. Нюансы есть лишь в правильной разморозке.

    Набор продуктов:

    • замороженные грибы – 500-600 гр;
    • три луковицы;
    • сливки – 300-400 мл;
    • масло сливочное – 40 гр;
    • столовая ложка сахара;
    • белое сухое вино – 150 мл;
    • перец молотый и соль;
    • пучок укропа.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Для того чтобы разморозить грибы, необходимо их залить еле тёплой водой на несколько минут. Потом слить воду и подсушить грибы.
    2. Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Чистим, режем и обжариваем лук. Затем добавляем в него 50 мл вина и готовим до полного испарения.
    3. На отдельной сковороде обжариваем грибы на среднем огне для быстрого испарения влаги. Когда грибы начинают золотиться, доливаем вино и добавляем ложку сахара. Грибы должны впитать вино в себя.
    4. После этого добавляем к грибам лук, сливки, специи. Тушим до кипения, выключаем, посыпаем зеленью готовое блюдо при подаче на стол.

    Если вам понравились наши рецепты, сохраняйте их себе в социальных сетях и закладках, делитесь своим опытом приготовления в комментариях с другими подписчиками. Также вы можете задавать в комментариях вопросы и оставлять свои варианты рецептов.

    vaneevasdorove1.ru

    Рецепт сметанно-грибного соуса

    Сметанно-грибной соус

    Ингредиенты: 

    • 35 грамм сливочного масла;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 240 грамм печериц;
    • 120 мл сухого белого вина;
    • 150 мл сливок;
    • 90 грамм белого лука;
    • 150 мл жирной сметаны.

    Способ приготовления:

    1. Для начала нужно подготовить все продукты.
    2. Шляпки и ножки печериц вычистить от мусора при помощи сухой салфетки.
    3. Мелко нарезать грибочки.
    4. Очистить лук, нарубить мелким кубиком.
    5. Чеснок выдавить с помощью чесночницы.
    6. Подтопить в жаровне масло.
    7. Сначала обжарить лук около 3 минут, потом выложить к нему чеснок.
    8. Обжарить еще 30 секунд. Когда начнет исходить аромат от чеснока, можно выложить печерицы.
    9. При жарке должна испариться вся жидкость.
    10. Далее приправить первооснову подливы и налить вино.
    11. Когда выпарится 2/3 вина, нужно влить массу из сметаны и сливок.
    12. Сделать огонь меньше и дать подливе покипеть 2 минуты до приобретения густоты.
    13. Сливочный соус с грибами и сметаной готов к употреблению.

    Сметанно-грибной соус рецепт

    Сметанно-грибной соус

    Ингредиенты: 

    • Шампиньоны – 300 г;
    • Луковица – 1 шт;
    • Сметана – 150 г;
    • Мука – 1ст.л;
    • Сливочное масло – 2 ст.л;
    • Овощной или грибной бульон (вода) – 1 стакан;
    • Специи – соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Для начала хорошо промойте шампиньоны и нарежьте их небольшими кубиками;
    2. Нашинкуйте лук и обжарьте его на сливочном масле до прозрачного состояния;
    3. Затем добавьте грибы и протушите их вместе с луком до выпаривания основной части грибной жидкости;
    4. В протушенные овощи добавьте муку, перемешайте с грибами и луком, влейте теплый бульон;
    5. Еще раз перемешайте полученную смесь, чтобы в ней не осталось комочков;
    6. Как только соус станет однородным, добавьте сметану и специи по вкусу;
    7. Готовый грибной соус из шампиньонов можно подавать в специальном соуснике или сразу вместе с блюдом;
    8. Перед подачей дайте соусу немного настояться, чтобы он напитался оттенками вкуса специй.

    Постный сметанно-грибной соус 

    Сметанно-грибной соус

    Ингредиенты: 

    • Шампиньоны – 300 г;
    • Лук – 1 шт;
    • Зелень;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Растительное или оливковое масло – 1 ст.л;
    • Специи – соль, перец, травы;
    • Крахмал – 1 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Для начала необходимо вымыть, нашинковать грибы и отварить их в небольшом количестве воды;
    2. Полученный бульон слить в отдельную чашку;
    3. Мелкопорезанный лук быстро пассеруется на растительном масле.
    4. Желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обойтись 1 столовой ложкой масла;
    5. После того, как лук станет золотистым, добавьте к нему грибы и немного обжарьте.
    6. Далее засыпьте раздавленный или мелко порубленный чеснок, специи, влейте часть воды из-под грибов
    7. Отдельно смешайте крахмал со второй частью грибной жидкости и влейте в сковородку.
    8. Потомите соус минут 5 и подавайте к столу.

    Грибной соус со сметаной

    Сметанно-грибной соус

    Ингредиенты: 

    • Свежие шампиньоны – 200 г;
    • Помидоры – 200 г;
    • Баклажан – 200 г;
    • Лук репчатый – 100 г;
    • Растительное масло – 100 г;
    • Соль, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте помидоры, лук, баклажаны небольшими кусочками.
    2. Подготовленные овощи поджарьте на растительном масле, затем добавьте воду и потушите еще минут 15 до готовности.
    3. Отдельно отварите, а затем пассируйте на растительном масле шампиньоны.
    4. Тушеные овощи и грибы пропустите через мясорубку или взбейте в блендере, чтобы получилась густая масса.
    5. В конце добавьте соль, пряные специи, перец.
    6. Любители остренького могут положить чеснок и острый перец.

    Сметанно-грибной соус из опят

    Сметанно-грибной соус

    Не так давно на Руси блюда из опят неизменно присутствовали на столе в каждом доме. Сегодня, к сожалению, многие рецепты утрачены и незаслуженно забыты. Грибной соус из опят значительно разнообразит ваше меню.

    Ингредиенты: 

    • Свежие опята – 200 г;
    • Лук репчатый – 50 г;
    • Морковь сырая – 50 г;
    • Масло растительное – 50 г
    • Пастернак – 50 г;
    • Молоко или сливки – 200 г;
    • Соль, перец, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Для начала нужно промыть грибы в подсоленной воде, затем отжать, немного подсушить, нарезать мелкими кубиками и протушить на масле 30 минут.
    2. Пока опята готовятся, нашинкуйте морковь, лук, корень пастернака и обжарьте на небольшом количестве растительного масла в течение 3 минут.
    3. Пассированные овощи соедините с грибами, залейте горячим молоком и еще 5 минут доводите до готовности на медленном огне.

    Сметанно — грибной соус

    Сметанно-грибной соус

    Ингредиенты: 

    • половина луковицы-
    • 400-500 граммов шампиньонов-
    • 300-400 граммов сметаны-
    • два яйца-
    • мука (две столовых ложки)-
    • черный перец (половины чайной ложки)-
    • соль ( одна чайная ложка).

    Способ приготовления:

    1. Порежьте мелко лук и обжарьте его до получения мягкости.
    2. Промойте грибы и нарежьте.
    3. Ножки нужно нарезать кольцами, а шляпки — пластинками.
    4. Добавьте их в сковороду, прибавьте огня на максимальный уровень и обжаривайте, мешая, до той поры, пока не испарится вся жидкость и не получится золотистая корочка.
    5. Для обжаривания хватит пяти-семи минут.
    6. Всыпьте немного муки, перемешав все содержимое.
    7. Взбейте сметану с яйцом, посолив и поперчив, и влейте эту смесь в шампиньоны.
    8. Помешивайте этот соус, пока он не прогреется.
    9. После этого убавьте огонь до минимального уровня и оставьте тушить на пять минут.
    10. При подаче можно добавить зелень петрушки.
    11. Грибной соус со сметаной готов и его можно подавать на стол
    12. Порадуйте вашу семью, друзей и близких таким необычным и, в то же время, очень вкусным блюдом, как грибной сметанный соус.
    13. Подайте его с гарниром на ваш выбор и на выбор вашей семьи, и вся семья одобрит это блюдо.

    Сливочно — грибной соус

    Сметанно-грибной соус

    Ингредиенты: 

    • Грибы белые (свежие или замороженные) – 300 г
    • Лук репчатый – 1 средняя луковица
    • Сливки 20% – 200 мл
    • Мука – 1 столовая ложка
    • Сливочное масло – 1 столовая ложка
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу
    • Мускатный орех – щепотка
    • Укроп – 2–3 веточки

    Способ приготовления:

    1. Грибы промываются под проточной водой.
    2. Если они были заморожены, необходимо заранее позаботиться о том, чтобы вынуть их из морозилки и дать оттаять.
    3. Промытые грибочки тщательно очищаются.
    4. Нарезаются грибы кубиками – не слишком мелко, но и не крупно – в пределах 0,7 сантиметра.
    5. Когда они будут нарезаны, нужно подготовить сковороду с луком.
    6. Сливочное масло разогревается на сковороде, затем в него отправляется мелко нарубленный репчатый лук, который пассируется примерно 5–7 минут.
    7. Затем в сковороду отправляются грибы и на слабом огне тушатся вместе с луком 8–10 минут под закрытой крышкой.
    8. Грибной подлив, рецепт которого представлен здесь, допускает также использование растительного масла, но благодаря сливочному достигается неповторимый и очень мягкий молочный вкус.

    Сметанно-грибной соус

    Сметанно-грибной соус

    Ингредиенты: 

    • грибы 400 г,
    • лук 1 шт., —
    • йогурт 100 мл,
    • соль,
    • перец.

    Приготовление:

    1. Грибы и лук режем как получится (потом все ровно в блендер), солим перчим и тушим под крышкой до готовности.
    2. Грибы пускают много сока, если хотите чтобы соус был более жидким, то выключайте, а если нет, потушите еще, чтобы сок немного выпарился, но не полностью иначе будет суховато.
    3. Все перекидываем в миску и погружным блендером все перемешиваем, можно еще специй разных кто что любит.
    4. Потом добавляем йогурт, хорошо перемешиваем.

    Сметанно-грибной соус из вешенок

    Сметанно-грибной соус

    Ингредиенты: 

    • 500 г грибов без корешков
    • 2 луковицы среднего размера
    • 3 зубчика чеснока
    • стакан сметаны 100 г
    • растительного масла 100 г
    • сливочного масла
    • Черный или(и) белый перец,
    • соль

    Способ приготовления:

    1. Отрежьте корни вешенок, остальное быстро промойте под проточной водой, обсушите.
    2. Порежьте грибы соломкой.
    3. Очистите и измельчите лук и чеснок.
    4. На сковороде с толстым дном или в сотейнике на небольшом огне разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте лук и чеснок.
    5. Сливочное масло облагораживает луково-чесночный аромат, вы в этом убедитесь.
    6. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, добавьте растительное масло.
    7. Выложите грибы, перемешайте и подождите, пока выделится и выпарится жидкость.
    8. Помешивайте, чтобы ускорить процесс.
    9. Через 15 минут посолите грибы, добавьте перец.
    10. Жарить дольше не рекомендуют, чтобы грибы не стали жесткими.
    11. Добавьте сметану, перемешайте.
    12. Если после закипания соус со сметаной окажется слишком густым, долейте теплой воды.
    13. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите минут 10.

    Филе в сметанно-грибном соусе

    Сметанно-грибной соус

    Ингредиенты: 

    • 2 куриных филе – около 400 г,
    • 1 ст. ложка растительного масла – 8 г,
    • вешенки жареные – 325 г
    • сметана 10% — 170 г,
    • вода – 80 г,
    • соль, перец – по вкусу.
    • Филе вымойте, нарежьте тонкими полосками.

    Способ приготовления:

    1. Положите его в нагретую и смазанную маслом сковороду, посолите, поперчите по вкусу и обжарьте до небольшого зарумянивания.
    2. Затем добавьте к курице вешенки жареные, сметану, воду, если покажется недостаточно жидкости, но можно и не добавлять.
    3. Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте сковороду крышкой и потушите филе минут 10, максимум – 15.
    4. Вот такое простое, питательное, вкусное и низкокалорийное куриное филе в сметанно-грибном соусе можно приготовить за считанные минуты!
    5. Если грибы заранее не приготовлены, тогда схема приготовления такая:
    6. К обжаренному филе добавьте нарезанный полукольцами, или мельче (как вам больше нравится) лук.
    7. Перемешивая, обжарьте его до прозрачности или легкой золотистости, затем добавьте к ним нарезанные любые грибы (вешенки, шампиньоны), их тоже слегка обжарьте – буквально 1 – 2 минуты.
    8. Налейте сметану, воду и потушите до готовности мяса.

    Грибной соус к мясу

    Сметанно-грибной соус

    Ингредиенты: 

    • свежие шампиньоны — 200 гр.;
    • мука — 3 ст. л. ;
    • сливочное масло – несколько столовых ложек
    • сметана – несколько столовых ложек;
    • лук – несколько штук;
    • укроп.

    Способ приготовления:

    1. Грибы мелко нарезаются и обжариваются с добавлением сливочного масла на сковороде до полуготовности.
    2. После этого к ним подсыпается мука, соль, перец и все хорошенько перемешивается.
    3. Содержимое обжаривается 5 минут, а затем к нему добавляется нарезанный лук и сметана.
    4. Компоненты тушатся около 5 минут и снимаются с огня.
    5. Перед подачей соус можно посыпать зеленью.

    Сметанный соус с шампиньонами

    Сметанно-грибной соус

    Секрет идеального сметанного соуса с шампиньонами заключен в хорошо потушенных грибах и однородной консистенции.

    Ингредиенты:

    • Свежие шампиньоны – 100 г.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Сметана «Простоквашино» 20% – 2 ст.л.
    • Растительное масло – для обжарки
    • Соль, перец – по вкусу

    Этапы приготовления:

    1. Очистите шампиньоны и порежьте их ломтиками.
    2. Измельчите лук.
    3. Вместе с луком обжарьте грибы на сковородке до румяного цвета.
    4. Затем накройте их крышкой на три минуты.
    5.  Разбавьте шампиньоны водой и тушите их пока не выпарится вода.
    6. Сложите обжаренные грибы в блендер, измельчите.
    7. Добавьте сметану, специи и перемешайте.

    Соус сметанный с грибами

    Сметанно-грибной соус

    Ингредиенты:

    • Грибной бульон – 400 мл
    • Грибы – 200 грамм
    • Сметана 20% — 200 мл
    • Мука – 1 столовая ложка
    • Сливочное масло – 1 столовая ложка
    • Лук порей – 100 грамм
    • Соль.

    Способ приготовления:

    1. Грибы очистите от нижнего края ножки, а также от поврежденных мест и промойте в воде.
    2. Положите грибы в кастрюлю, залейте водой, посолите и сварите бульон.
    3. После того как грибы сварятся, выньте их и очень мелко измельчите.
    4. Лук порей помойте и также меленько нарежьте.
    5. Пожарьте лук и грибы, на сливочном масле.
    6. В это же время разогрейте сковороду и поджарьте вместе со сливочным маслом пшеничную муку.
    7. Пожарьте одну минуту и залейте грибным бульоном.
    8. Проварите 10 минут.
    9. После этого добавьте жареные грибы с луком, соль и сметану.
    10. Проварите еще пять минут и отставьте.
    11. Подавать соус нужно холодным.

    Сметанный соус с грибами

    Сметанно-грибной соус

    Ингредиенты:

    • натуральная сметана,
    • 100 грамм грибов,
    • одна луковица,
    • вода,
    • растительное масло.

    Способ приготовления:

    1. При желании, к основным ингредиентам соуса можно также добавлять немного сушеного базилика или другие специи.
    2. Способ приготовления сметанного соуса с грибами довольно таки прост.
    3. Прежде всего, необходимо обжарить на сковородке предварительно нарезанные грибы с луком, до момента появления румяного цвета.
    4. После обжарки, необходимо добавить в сковородку воды и тушить на маленьком огне примерно семь минут.
    5. Далее, необходимо открыть крышку сковородки, полностью выпарить воду и прожарить лук с грибами до получения золотистого цвета.
    6. После тщательного измельчения в блендере, можно свободно добавлять сметану и немного сахара.

    Сметанно-грибной соус из сушеных грибов

    Сметанно-грибной соус

    Ингредиенты:

    • грибы сухие – 100 г;
    • луковица – 2 шт.;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • масло растительное – 100 мл;
    • масло сливочное – 50 мл;
    • специи;
    • сметана – 4 ст. ложки;
    • зелень укропа – 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. Грибы тщательно промываем и замачиваем в одном литре фильтрованной воды на несколько часов.
    2. Затем ставим их на средний огонь, накрываем крышкой и отвариваем до мягкости.
    3. Далее, аккуратно, вынимаем их шумовкой, слегка остужаем и нарезаем произвольными кусочками.
    4. Луковицу чистим, ополаскиваем, мелко шинкуем ножом и пассеруем в небольшом количестве масла до приобретения золотистого оттенка.
    5. После этого добавляем подготовленные грибы и перемешиваем.
    6. Муку слегка подрумяниваем отдельно на сухой сковороде, выливаем растопленное сливочное масло и тщательно все перемешиваем.
    7. Постепенно вливаем горячий грибной отвар и томим смесь при слабом кипении до загустения.
    8. Теперь добавляем овощную обжарку, бросаем измельченную зелень и специи.
    9. В самом конце кладем сметану, размешиваем все ложкой, доводим до закипания и снимаем соус с огня.

    receptysousov.ru

    Грибной соус из шампиньонов со сливками

    Соус из шампиньонов со сливками — это необычный вкус, кремовая текстура и нежность.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Для приготовления понадобится:

    • примерно 300 миллилитров жирных сливок;
    • ложка муки;
    • 50 грамм масла сливочного;
    • любые приправы по желанию;
    • одна луковица;
    • 200 грамм шампиньонов.

    Процесс приготовления:

    1. Грибы и лук нужно очень мелко нарезать причем, чем меньше будут кусочки, тем лучше, но блендер или комбайн использовать не нужно.
    2. Лук обжариваем на горячей сковороде до румяности, соединяем с грибами и ждем, пока все дойдет до готовности. Появившаяся жидкость должна полностью вывариться.
    3. В другую емкость выкладываем масло, топим его, смешиваем с мукой и обжариваем буквально минуту, после чего вливаем сливки и доводим до кипения, не забывая мешать. Смесь должна получиться полностью однородная.
    4. Продолжаем готовить еще две минуты и вливаем соус к грибам с луком. Добавляем приправы на свой вкус и на медленном огне тушим около 15 минут, чтоб содержимое загустело. Подавать соус следует только после того, как его охладите.

    С майонезом

    Еще один вариант соуса с грибами. Отличное решение в случае, если под рукой не оказалось сливок.

    Необходимые продукты:

    • ложка муки;
    • специи на свой вкус;
    • лук;
    • около 150 грамм шампиньонов;
    • 30 грамм майонеза.

    Процесс приготовления:

    1. Хорошо измельчить грибы и лук, выложить их на сковороду и обжарить до появления красивого румяного цвета.
    2. Затем выкладываем к ним майонез, муку, приправляем выбранными специями, перемешиваем и оставляем готовиться на медленном огне на пять минут.

    Со сметаной

    Грибной соус со сметаной гораздо полезнее, чем с майонезом.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    А если еще взять продукт не слишком жирный, то блюдо получится совсем некалорийным.

    Необходимые продукты:

    • маленькая баночка сметаны;
    • приправы по своему желанию;
    • одна луковица;
    • около 200 грамм шампиньонов.

    Процесс приготовления:

    1. В отличие от других рецептов, в этом придется потушить овощи так, чтобы выделяемая жидкость не испарялась.
    2. Измельчаем лук и грибы, отправляем на сковороду с низким уровнем нагрева, прикрываем крышкой и держим около 15 минут. При необходимости, влейте в сковороду немного воды, чтоб ее содержимое не подгорело.
    3. Вливаем сметану и продолжаем готовить еще 7 минут. Добавляем выбранные специи.
    4. Снимаем с огня, ждем, пока масса остынет, и доводим ее до состояния пюре при помощи блендера или комбайна.

    Сливочно-чесночный соус из грибов

    Сливочно–грибной соус можно сделать более пикантным на вкус. Достаточно просто добавить в него чеснока.

    Необходимые продукты:

    • две ложки муки;
    • 200 грамм шампиньонов;
    • приправы на свой вкус;
    • упаковка жирных сливок;
    • около 40 грамм масла сливочного;
    • два зубчика чеснока.

    Процесс приготовления:

    1. На горячей сковороде растопите масло до жидкого состояния, выложите к нему нарезанный на небольшие кусочки чеснок, подержите его некоторое время, но не обжаривайте.
    2. В эту смесь всыпьте муку и помешайте, чтоб все загустело. Влейте сливки, дождитесь, пока соус закипит, выложите приправы и выключите огонь.
    3. В другой сковороде обжарьте нарезанные грибы — из них должна выпариться вся жидкость. Залейте приготовленным соусом и тушите еще пять минут до полной готовности.

    Из замороженных грибов

    Такой соус готовится просто, а получается совсем не хуже, чем из свежего продукта.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Необходимые ингредиенты:

    • одна луковица;
    • ложечка сливочного масла;
    • приправы по вкусу;
    • 300 грамм замороженных шампиньонов.

    Процесс приготовления:

    1. Луковицу шинкуем на маленькие кусочки и зажариваем на горячей сковороде до румяности.
    2. Сюда же добавляем грибы, которые ненужно заранее размораживать. Прикрываем крышкой и тушим около трех минут.
    3. Затем открываем, увеличиваем огонь и готовим еще 5 минут так, чтобы почти вся жидкость испарилась, а цвет грибов стал более темным.
    4. Выключаем плиту, добавляем сливочное масло и с помощью блендера делаем из массы пюре.

    Если соус вышел слишком густым, то можно влить немного воды и снова воспользоваться блендером.

    Сливочный грибной соус из шампиньонов для спагетти

    Спагетти с грибным соусом — это одно из самых лучших сочетаний. Блюдо получается нежным и безумно вкусным.

    Необходимые продукты:

    • одна луковица;
    • баночка сливок;
    • 300 грамм шампиньонов;
    • приправы и зелень по своему желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Лук нарезаем на небольшие кубики и доводим до румяного цвета на горячей сковороде.
    2. Выкладываем к нему предварительно нарезанные шампиньоны, обжариваем все вместе около 10 минут так, чтоб выпарилась вся жидкость.
    3. Приправляем овощи выбранными специями по своему вкусу и вливаем сливки. Ждем, пока содержимое закипит, и убираем с плиты.
    4. Этим соусом поливаем спагетти.

    Сверху, по желанию, можно добавить еще и свежую зелень.

    Рецепт соуса к мясным блюдам

    Соус из шампиньонов подходит почти ко всему. Его можно использовать с макаронными изделиями, рисом, отварным картофелем, рыбой… А этот вариант приготовления станет идеальным дополнением к мясу.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Необходимые продукты:

    • три ложечки лимонного сока;
    • около 30 грамм масла сливочного;
    • 300 миллилитров бульона;
    • 200 грамм грибов;
    • специи по вкусу;
    • три ложки муки.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала хорошо промываем грибы и нарезаем их на мелкие кусочки. Можно даже измельчить их при помощи терки.
    2. Отправляем на сковороду масло и топим его. Затем засыпаем шампиньоны и начинаем тушить их на медленном огне так, чтоб они уменьшились в размере и отдали всю лишнюю жидкость. На это потребуется около 10 минут. Смотрите, чтобы они не зажарились.
    3. Вливаем указанное количество лимонного сока, всыпаем муку. Тщательно все перемешиваем и приправляем любыми специями по своему вкусу.
    4. Остается влить к соусу бульон и довести все до готовности посредством тушения на слабом огне около 10 минут.

    Получившаяся масса перебивается в комбайне или блендером, а затем подается к абсолютно любому мясу.

    attuale.ru

    Соус из шампиньонов со сметаной

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойЧтобы разнообразить будничный или праздничный стол не надо приобретать экзотические ингредиенты, достаточно приготовить дополнение к гарниру или горячему. Сегодня мы узнаем, как сделать сливочно-грибной соус из шампиньонов, чтобы он получился ароматным и необыкновенно вкусным. Все ингредиенты для его приготовления можно найти в любом супермаркете или даже собственном холодильнике, да и делается он за 30-40 минут, зато результат вас приятно удивит!

    Плюс грибного соуса из шампиньонов в том, что он прекрасно сочетается с любым гарниром: отварной картофель, рис, гречка и подходит к любому горячему — отварная курица или тушеная рыба, жареное мясо или запеченные морепродукты.

    Со сливочным соусом любая еда станет еще более вкусной! Попробуем его приготовить по несложному проверенному рецепту?

    Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Ингредиенты

    1. Грибы промываем и нарезаем мелкими кубиками. Лук чистим и шинкуем.
    2. На сковороду наливаем немного масла и обжариваем лук до золотистого колера, затем выкладываем порциями грибы. Лучше сделать это в два приема — так влага будет выпариваться частями, что сделает шампиньоны именно обжаренными, а не тушеными.
    3. Как только грибы зарумянятся, убавляем огонь до минимума и на другой, маленькой сковородке растапливаем 1 ст.л. сливочного масла. Грибная подлива из шампиньонов со сметаной
    4. Когда масло полностью разойдется, всыпаем к нему муку и сразу же начинаем перемешивать. Сделать это можно вилкой, так будет меньше комочков.
    5. Держим муку на плите, пока смесь не станет полностью однородной, но доводить ее до орехового цвета не обязательно — пусть остается кремовой.
    6. Выкладываем мучную смесь к грибам и прогреваем, хорошо перемешав, 3-5 минут. Затем выкладываем сметану, солим и приправляем.
    7. Томим под крышкой, пока жидкость не закипит и выключаем.

    Соус из шампиньонов со сметаной готов! Приятного аппетита!

    Любителям однородной легкой консистенции, рекомендуем измельчить его погружным блендером или в чаше — так он получится точь в точь, как покупной, но гораздо вкуснее и уж точно полезнее!

    Но есть и другой, не менее простой рецепт, по которому соус получается еще более ароматным.

    к содержанию ↑

    Соус с шампиньонами, сметаной и зеленью

    В этом рецепте нам понадобится 1 стакан свежего бульона. Он может быть овощным, куриным или грибным.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    • 300 грибов промываем и мелко режем — при тепловой обработке они станут еще мельче, поэтому мы сможем регулировать консистенцию соуса еще до его измельчения блендером.
    • Обжариваем грибы на растительном масле на сильном огне, помешивая, чтобы сразу выпарилась вся жидкость. Как только заметим, что появилась румяная корочка, выключаем.
    • Чистим 1 головку лука, также шинкуем его, обжариваем на другой сковороде и лишь затем всыпаем к грибам.
    • Присыпаем все 1 ст.л. муки, мешаем и даем ей обжариться 8-10 минут вместе с шампиньонами и луком.
    • После того, как мука разойдется, вливаем бульон. Можно делать это порциями, а можно сразу добавлять всю жидкость. В любом случае, хорошо перемешиваем содержимое сковороды.
    • Пока оно закипает, мелко рубим ½ пучка свежей зелени. Всыпаем в кипящий соус, солим, приправляем черным перцем и мускатным орехом и перемешиваем.

    Если на ваш взгляд жидкости получилось многовато, оставляем соус готовится еще на 15 минут без крышки, чтобы она выпарилась, если же кажется, что консистенция в самый раз, прикрываем сковороду и томим соус это же время.

    Готовый подаем с картофелем пюре или любым другим гарниром. Такой соус получится более легким и диетическим.

    Тем же, кто предпочитает более насыщенный сливочный вкус, рекомендуем заменить в этом рецепте бульон на 10% сливки. Добавляем их в той же последовательности и готовим блюдо столько же.

    Как видите, сделать сливочно-грибной соус из шампиньонов со сметаной, сливками или бульоном сможет даже начинающий кулинар! Попробуйте, друзья, и результат вас не разочарует, напротив! Возможно, это немудреное блюдо станет самым любимым у ваших домочадцев.

    Распечатка будет доступна через

    59 секунд

    tvoi-povarenok.ru

    Универсальная подливка – ароматный грибной соус со сметаной. Пикантные, насыщенные, простые и сложные грибные соусы со сметаной

    Грибные подливки – одни из самых любимых. Сильный, стойкий аромат и ни с чем не сравнимый вкус грибного соуса способен подправить огрехи основного блюда или сделать совершенно необычным приевшееся кушанье.

    Грибы со сметаной – безотказное сочетание. Кисловатый кисломолочный продукт создаёт «объём» соуса, а грибы наполняют его вкусом.

    Общие принципы приготовления грибных соусов со сметаной

    • Основа соуса готовится из свежих грибов. Чаще всего используются шампиньоны, так как они легкодоступны в любое время года. В сезон, соус можно приготовить и из лесных грибов, которые при термической обработке хорошо держат форму – не расползаются. Если есть замороженные грибочки – подойдут и они.

    • Ножки и шляпки свежих грибов перед использованием зачищают от остатков грязи и мусора, после чего промывают проточной водой, особое внимание уделяя внутренней стороне шляпки. Обычно именно в этой части скапливается сор. Замороженные грибы оттаивают при комнатной температуре или в холодильнике, поместив в общую камеру на несколько часов. Нежелательно размораживать в воде, так как они впитают в себя лишнюю влагу.

    • Грибы для соуса нарезают некрупными ломтиками или тоненькими полосками. Используется как шляпка, так и ножки. Их отваривают, после чего прижаривают с луком, иногда добавляя морковку. Существуют рецепты, по которым соус готовится без обжаривания грибной основы.

    • Сметана добавляется в последнюю очередь. Кисломолочный продукт не любит высоких температур и под их воздействием может створаживаться. Чтобы свести до минимума вероятность такого нежелательного результата, желательно брать сметану с небольшим процентом жирности, исключительно свежую и качественную.

    • Грибные соусы со сметаной могут быть густыми или редкими. В качестве загустителя выступает мука, крахмал не используется. Муку можно смешивать с уже готовой грибной обжаркой или со сметаной. Прежде чем вводить загуститель в соус, готовящийся без обжаривания грибной основы, муку разводят в небольшом объёме холодной воды. Смесь вводят постепенно, вливая тонкой струйкой в кипящую массу, и интенсивно размешивая её по кругу.

    • Грибные соусы со сметаной часто дополняют томатом, который придаёт заправке лёгкую кислинку. Это может быть томатная паста или пюре из свежих помидоров. Томат вводят в соус вместе со сметаной.

    • Приправы, специи, свежая зелень – то, без чего невозможно добиться особого аромата и насыщенного вкуса соуса. Молотый перец – наиболее распространённая специя, может использоваться куркума, пудру из мускатного ореха, красный перец.

    • Грибной соус универсален. Его можно подать к отварному или жареному картофелю, запеканкам, биточкам, котлетам из картофеля. В итальянской кухне грибным соусом заправляют пасту. Грибной соус со сметаной хорошо сочетается с любыми крупами, сваренными на воде.

    Грибной соус со сметаной для подачи к картофельным блюдам

    Ингредиенты:

    • среднеразмерные свежие грибочки – 400 гр.;

    • две головки лука;

    • 125 гр. сметаны, среднежирной;

    • ложка мелко рубленного укропа;

    • 30 гр. муки.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо ополоснув, промываем грибы, отделяем шляпки и нарезаем всё некрупными кусочками.

    2. Выкладываем в кастрюлю, добавляем меленько нашинкованный лук. Наливаем чуть более стакана воды, ставим на интенсивный нагрев. Доведя до кипения, убавляем нагрев так, чтобы содержимое кастрюли лишь незначительно кипело, и накрываем крышкой. Варим грибы с луком 25 минут.

    3. В небольшую чашку наливаем немного холодной воды, разводим муку. Тонкой струйкой вводим мучную смесь к грибам, интенсивно помешивая кипящую основу.

    4. Добавляем в соус неполную ложечку мелкой соли и немного приперчиваем, кладём сметану, засыпаем укроп. Тщательно размешав все компоненты, снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой.

    5. Грибной соус подаётся горячим с запеканками, оладьям, биточками, подходит к другим картофельным блюдам.

    Лёгкий рецепт грибного соуса со сметаной и сырой к спагетти

    Ингредиенты:

    • некрупные шампиньоны или любые другие свежие грибы – 350 гр.;

    • чеснок;

    • небольшая луковица;

    • полпачки сливочного масла;

    • ложка муки (30 гр.);

    • 120 гр. «Костромского» сыра;

    • четыре ложки негустой сметаны;

    • три веточки молодого укропа;

    • половина ложечки грибной приправы.

    Способ приготовления:

    1. Шляпки и ножки промытых грибов нарезаем тонкими полосками и отвариваем, опустив в кипяток, на пять минут. Откидываем на дуршлаг и оставляем на время, чтобы хорошо обсохли.

    2. В глубокой толстостенной сковороде распускаем сливочное масло. Кладём некрупно порезанные зубцы чеснока и нашинкованный лук. Пассеруем на небольшом огне до прозрачности луковых кусочков, после чего добавляем приваренные грибы. Обжариваем, не изменяя нагрева, в течение получаса. Время от времени перемешиваем и следим, чтобы грибочки не подрумянились. Если масло впитается быстро, подливаем немного воды.

    3. Приправляем грибную обжарку перцем, подсаливаем и, тщательно перемешав, выкладываем к ней смешанную с мукой сметану. Тушим минут пять, отключаем нагрев и сразу засыпаем натёртый сыр, а за ним и укроп. Непрерывно размешиваем грибной соус до полного растворения сырной стружки.

    4. Грибную заправку выкладываем поверх горячих спагетти или другого вида макаронных изделий.

    Универсальный томатный грибной соус со сметаной

    Ингредиенты:

    • полкило свежих грибов;

    • одна небольшая морковка;

    • 20 граммов масла, сладкосливочного;

    • головка лука;

    • 20% сметана – 80 гр.;

    • 2 ложки рафинированного масла;

    • 20 граммов томатной пасты;

    • мука белая, пшеничная – 1 ст. л.;

    • 300 мл воды или грибного отвара.

    Способ приготовления:

    1. Морковку натираем крупно, мелкими ломтиками шинкуем луковицу. Зачищаем, промываем и в дуршлаге обсушиваем грибы, нарезаем их некрупными кубиками.

    2. Чуть прогрев растительное масло, опускаем в него и сливочное. Включаем средний нагрев и ждём, пока смесь жиров хорошо прогреется.

    3. В горячий, но не кипящий, жир опускаем грибы. Готовим, помешивая, добиваясь испарения влаги. Добавляем овощи и продолжаем тушить, накрыв крышкой, до их размягчения.

    4. Готовую обжарку присыпаем мукой, помешивая, прогреваем при средней температуре до минуты, и наливаем в неё бульон или воду. Вводим разведённую с небольшим количеством воды пасту, добавляем сметану, соль, немного перчим.

    5. Перемешиваем соус и томим на самом минимуме огня около пяти минут, до лёгкого загустения.

    Пикантный грибной соус со сметаной: рецепт ароматной заправки для пасты

    Ингредиенты:

    • немного более половины стакана вяленых томатов;

    • 200 гр. сметаны;

    • две ложки сухого вина;

    • 450 граммов свежих шампиньонов;

    • сливочное «Крестьянское» масло – 60 гр.;

    • шесть небольших головок лука;

    • чайная ложка муки;

    • ложка оливкового масла;

    • молотый в пудру мускатный орех;

    • две ложки рубленой петрушки.

    Способ приготовления:

    1. Очищаем лук и меленько шинкуем его полосками. Некрупными кусочками нарезаем грибы. Если вяленые помидоры порезаны крупно, режем их соломкой.

    2. В сотейнике прогреваем растительное масло и хорошо растапливаем в нём сливочное. Пассеруем в смеси жиров лук до прозрачности, затем добавляем грибы и тушим три минуты. Подсаливаем, добавляем 0,3 ложечки перца, перемешиваем. Тушим ещё полторы минуты, временно снимаем с плиты.

    3. Вводим в грибную основу сметану, вливаем вино, хорошо перемешиваем и опять помещаем на огонь. Добавляем вяленые помидоры, мускат, и готовим, регулярно перемешивая и не давая соусу закипеть, семь минут.

    Рецепт томатного грибного соуса со сметаной и свежими помидорами без муки

    Ингредиенты:

    • 400 гр. любых свежих грибов, предпочтительнее белых;

    • помидоры, свежие – 300 гр.;

    • чеснок;

    • крупная луковица;

    • сметана жирностью 15% – три ложки;

    • пять ложек масла высокой очистки.

    Способ приготовления:

    1. Режем очищенные и обмытые от остатков грязи грибы. Очищаем три зубца чеснока и слегка раздавливаем ложкой.

    2. В сковороде хорошо раскаляем масло, опускаем в него чеснок. Обжариваем примерно минуту, вынимаем, выкладываем в сковороду лук. Слегка прижариваем, добавляем грибы. На небольшом огне тушим всё вместе минут пять. Крышкой не накрываем, давая влаге полностью испариться.

    3. Ошпариваем кипятком помидоры. Быстро охлаждаем их проточной водой, снимаем ножом кожуру, измельчаем мякоть в пюре любым удобным способом.

    4. Слегка подсаливаем томат, добавляем немного перца, смешиваем со сметаной и переливаем к грибам. Тушим на среднем огне при незначительном кипении 20 минут.

    Пряный грибной соус со сметаной: рецепт индийской кухни

    Ингредиенты:

    • килограмм вешенок или шампиньонов, можно лесные (опята, лисички) грибы;

    • полстакана редкой сметаны;

    • чеснок;

    • чайная ложка куркумы;

    • небольшая головка лука;

    • половина ложечки молотой зиры;

    • небольшой пучок укропа;

    • рафинированное масло;

    • 10 гр. свежего корня имбиря;

    • треть ложки свежее растёртого в ступке перца.

    Способ приготовления:

    1. Некрупно режем промытые от грязи грибы и опускаем их в хорошо разогретое масло. Обжариваем на небольшом огне, до испарения влаги, подрумяниться не даём.

    2. Мелкой тёркой натираем имбирь. В ступке пестиком тщательно растираем все специи и добавляем к ним отжатый имбирь. Доливаем полстакана холодной воды и тщательно размешиваем.

    3. В чистой сковороде на растительном масле до прозрачности пассеруем мелкорубленый лук. Добавляем к нему приготовленную пряную смесь, размешиваем и оставляем тушить. Через четверть часа выкладываем в сковороду ранее обжаренные грибы и укроп, готовим ещё минут пять.

    4. Добавляем в грибной соус сметану, по своему усмотрению подсаливаем и хорошо прогреваем. Следим, чтобы не закипело, иначе сметана сразу свернётся.

    Хитрости приготовления грибных соусов со сметаной

    • Необязательно использовать свежие грибы, соусы готовятся и из сушёных грибочков, только их нужно будет хорошо размочить. Обычно для этого используют воду, но если замочить грибы в молоке, соус получится нежнее. Чтобы усилить аромат, немного размоченных сушёных грибов можно добавить к свежим.

    • Чтобы густая или излишне жирная сметана не взялась комками, её нужно разбавить водой либо грибным бульоном.

    • Не используйте специи с ярким ароматом, они перебьют основной вкус грибного соуса.

    zhenskoe-mnenie.ru

    Соус из шампиньонов со сметаной — рецепт с фото

    Подписаться 5 5 Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Соус из шампиньонов со сметаной

    Предлагаю приготовить очень вкусный соус из шампиньонов со сметаной. Он станет прекрасным дополнением ко многим блюдам. Особенно вкусен этот соус с картофелем. Блюдо получается и аппетитным, и сытным.

    Для приготовления соуса из шампиньонов со сметаной понадобится:

    200 г шампиньонов;

    1 луковица;

    100 г сметаны 20% жирности;

    1 ст. л. муки;

    2/3 стакана воды;

    2 ст. л. натертого сыра;

    соль, черный молотый перец, сушеные травы (орегано, базилик) — по вкусу;

    800 г картофеля (у меня молодой картофель);

    растительное масло.

    Очистить шампиньоны и лук.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойНарезать шампиньоны произвольно. Я нарезала крупно, на 6 частей, чтобы в соусе явно чувствовались грибы.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойЛук нарезать тонкими полукольцами.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойВ сковороде на растительном масле обжарить шампиньоны, помешивая, до полного испарения жидкости.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойЗатем добавить лук и обжарить вместе с шампиньонами, иногда перемешивая, до легкого золотистого цвета. Не стоит пережаривать грибы и лук, чтобы соус не приобрел неприятный горелый вкус. Посолить и поперчить в процессе.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойМуку развести в половине стакана холодной воды до однородности, чтобы не было комочков.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойВ обжаренные грибы добавить сметану, перемешать.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойВлить на сковороду воду с мукой, приправить сушеными травами. Если вам кажется, что соус из шампиньонов со сметаной слишком густой, добавьте еще воды. Готовить соус на медленном огне под крышкой в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойСыр натереть на терке и добавить в соус, перемешать. Очень вкусный соус из шампиньонов со сметаной готов. Предлагаю подать его с картошкой.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойКартофель очистить и отварить до готовности. Воду слить.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойЗалить картофель соусом из шампиньонов со сметаной, перемешать аккуратно. Поставить на средний огонь и прогреть в течение 5 минут на небольшом огне, не допуская бурного кипения соуса.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойВкусный и ароматный молодой картофель в соусе готов.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметанойПриятного аппетита, радуйте своих близких!

    Средняя:

    Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (5 голоса)

    rutxt.ru

    Как приготовить грибной соус со сметаной

    19 апреля 2017 536

    Соус – это прекрасная добавка к блюду, которая помогает раскрыть вкусовые качества главного ингредиента. Существует множество различных соусов, начиная от ягодных и заканчивая чесночными. Но именно грибные соусы со сметаной отличаются своей универсальностью, ведь их можно употреблять с мясом, пастой, шаурмой и даже с салатами.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Рецепт для гурманов

    Грибной соус со сметаной способен очаровать каждого гурмана своим нежным вкусом, лесным ароматом и легкостью в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • грибы вешенки – 500 г;
    • лук репчатый (большой) – 1шт.;
    • сметана (жирностью от 20%) – 300 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • соль, специи по вкусу.

    Время приготовления — 25 минут.

    Калорийность на 100 г – 92 ккал.

    Первым делом следует тщательно вымыть грибы, просушить их с помощью бумажных полотенец и мелко нарезать.

    Далее очищаем и мелко нарезаем лук.

    Сковороду ставим на мелкий огонь и растапливаем в ней половину сливочного масла, добавляем лук и тушим до прозрачного состояния, часто помешивая.

    К полу готовому луку добавляем вешенки и оставшееся масло, которое поможет грибам отдать свою влагу.

    Тушим грибы с луком на среднем огне, пока вешенки не отдадут свою жидкость. Затем добавляем соль и специи, накрываем грибы крышкой и тушим на маленьком огне до готовности.

    Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

    К готовым вешенкам добавляем сметану, перемешиваем, тушим пару минут, выключаем огонь.

    Когда грибы остынут, погружаем их в чашу блендера и перебиваем до однородного состояния. Соус готов!

    Подавать соус можно в виде объемных капель на тарелке, можно заправить им овощной салат, а можно просто в отдельной посуде-соуснице.

    Грибной соус из шампиньонов со сметаной и зеленью

    Шампиньоны являются самыми распространенными в кулинарии грибами. Доступными к приготовлению их делает и цена. Но, не смотря на вышеперечисленные факторы, шампиньоны – очень лакомый продукт, который едят даже в сыром виде.

    Данный вид грибов широко используется не только в приготовлении салатов, запеканок, различных начинок, но и в соусах.

    Список продуктов, необходимых для приготовления данного соуса:

    Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

    • шампиньоны – 600 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сметана — 350 г;
    • сливочное масло – 40 г;
    • петрушка, укроп – по вкусу;
    • соль, специи – по вкусу.

    Время приготовления – 30 минут.

    Калорийность на 100 г – 98 ккал.

    Сперва шапочки шампиньонов необходимо очистить от тоненькой белой пленки, на которой скапливалась вся грязь. Затем грибы нужно хорошо вымыть и нарезать слайсами или соломкой (не имеет значения, так как грибы будут измельчаться).

    Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Затем нарезаем лук тонкими полукольцами и отправляем его тушиться на 20 г сливочного масла до прозрачного состояния.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    К луку отправляем шампиньоны с оставшимся сливочным маслом. Помешиваем овощи на среднем огне, пока грибы не выделят свой сок. Затем солим овощи, перемешиваем, тушим овощи до готовности под крышкой, периодически помешивая.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Пока грибы тушатся, необходимо мелко нарезать зелень.

    К готовым грибам высыпаем зелень и сметану. Тщательно перемешиваем, даем потушиться около минуты, убираем с огня.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Когда шампиньоны остынут, следует перебить их блендером.

    Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Готовый грибной соус из шампиньонов со сметаной отлично сочетается с мясом птицы, а также служит аппетитным дополнением к хрустящим лепешкам, багету, рулетам из лаваша.

    Полезные советы

    1. Чтобы грибной соус со сметаной не свернулся, сметана для него должна быть комнатной температуры.
    2. Нежный сливочный вкус сметаны, грибов и масла хорошо сочетается с легкой остротой, поэтому обязательно добавьте к грибам чуть-чуть черного молотого перца (главное – не переборщить).
    3. Если при тушении грибов, жидкость слишком испарилась, то в сковороду следует добавить несколько ложек кипяченой воды.
    4. Если в холодильнике не оказалось сметаны, то этот ингредиент можно заменить на сливки (жирностью около 20%).

    Грибной соус со сметаной – это отличная альтернатива майонезу, бутербродным намазкам, соусам к спагетти и мясу, который можно приготовить самостоятельно максимум за полчаса и из натуральных ингредиентов.

    notefood.ru


    cgotovim.ru

    Грибная подлива из шампиньонов со сметаной

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.