Грибы со сливками – просто со вкусом. Лучшие рецепты грибов со сливками: жаренных, тушёных, запеченных, в горшочках

Грибы и сливки – из этого тандема всегда получаются восхитительно вкусные блюда, устоять перед которыми просто невозможно.

Легкий ужин, сытный обед, нехитрая закуска или угощение к праздничному столу – грибы со сливками везде придутся к месту.

Тонкий аромат лесов, нежный соус из сливок — перед таким сочетанием не сможет устоять даже самый привередливый гурман.

Несмотря на то, что грибы со сливками легко утоляют голод, благодаря высокому содержанию белков, они низкокалорийные, что, конечно же, понравится всем любителям здоровой пищи.

Пожалуй, говорить о том, что грибы на Руси испокон веков считались традиционным национальным блюдом, смысла нет. Все и так понятно. Грибы собирали, обрабатывали и заготавливали на протяжении не одного века, поэтому рецептов скопилось – не сосчитать. Сметана, сливки, сыры придают грибным блюдам особенную нежность. Именно по этой причине каждая хозяйка должна уметь готовить хотя бы пару вкусных ароматных блюд.

Грибы со сливками – общие принципы приготовления


Самыми популярными грибами считаются опята, белые грибочки и лисички – это лесные жители, а уж шампиньоны и вешенки, которые можно приобрести в любое время года вообще вне конкуренции. Вышеперечисленные лесные грибы не требуют длительных обработок, их даже можно готовить в чистом виде, но только, если вы уверены в том, кто и где их собирал. Если сомнения есть, или для собственной перестраховки лесные грибы следует предварительно отварить после промывки в течение двадцати минут. Лишь тепличные грибы не требуют предварительной термообработки.

Перед покупкой грибов или перед их сбором, обязательно обращайте внимание на внешний вид. Откажитесь от приобретения старых, мятых грибов, грибов с темными пятнами.

Рецепт 1. Жареные грибы со сливками

Ингредиенты:

• 300 грамм лесных грибов;

• две луковицы;

• соль, перец;

• 20-30 грамм сливочного масла;

• 300 мл сливок;

• по желанию зелень и тертый сыр.

Способ приготовления:

1. Луковицы очищаем и нарезаем тоненькими прозрачными полукольцами.

2. Грибочки промываем, при необходимости отвариваем, обсушиваем и нарезаем не мелкими кусочками. Если вы решили взять опята, то их резать и вовсе не нужно.


3. Разогреваем в глубокой сковороде или в сотейнике масло, выкладываем подготовленный лучок, обжариваем до мягкости. Цвет овоща должен стать золотистым.

4. Отправляем грибы к луку, жарим на сильном огне, непрерывно помешивая, пять-восемь минут.

5. Как только лишняя жидкость из грибов выпарится, вливаем часть сливок – половину указанного количества, солим блюдо, перчим. Томим на среднем огне десять минут.

6. Вливаем оставшиеся сливки, перемешиваем, тушим еще десять минут.

7. Готовые грибы со сливками щедро посыпаем свежей зеленью и при желании тертым сыром.

2. Грибы со сливками и овощами

Ингредиенты:

• полкило шампиньонов;

• три дольки чеснока;

• одна красная луковица;

• четверть лимона;

• 30-50 грамм лука-порея;

• соль; листья петрушки;

• черный перец;

• полпачки масла сливочного;

• 30 мл масла оливкового;

• 100 мл сливок.

Способ приготовления:

1. Вливаем в казан оливковое масло, добавляем смягченно сливочное. Разогреваем.

2. Обжариваем на смеси масел нашинкованный лук до золотца.

3. Добавляем мелкорубленый чеснок и, как только пойдет характерный аромат, тут же выкладываем нарезанные пластинками грибы и лук-порей. Обжариваем все ингредиенты до готовности.

4. Выжимаем на грибы лимон, солим, добавляем перец. Хорошенько перемешиваем и вливаем сливки.

5. Тушим буквально пять минут, не давая сливкам закипеть, снимаем грибы со сливками с огня.

6. Кладем измельченную петрушку, перемешиваем, подаем к столу с отварной картошкой или любым другим традиционным гарниром.

3. Грибы со сливками в духовке


Ингредиенты:

• 600 грамм лисичек;

• 200 мл сливок;

• 200 грамм сыра моцарелла;

• 100 грамм твердого сыра;

• две луковицы;

• два яйца;

• шесть картошек;

• соль, розмарин;

• чеснок, чили;

• масло.

Способ приготовления:

1. Обжариваем на сливочном масле измельченный лук.

2. Добавляем мелко нарезанный чили и чеснок, выкладываем подготовленные лисички, солим. Жарим до румянца.

3. Яйца взбиваем со сливками, солью и тертым твердым сыром.

4. Выкладываем в форму для запекания грибную поджарку, сверху равномерно распределяем кусочки моцареллы, следующим слоем идет картофель, нарезанный тонкими кружочками. Завершает композицию яично-сырная заливка.

5. Запекаем в течение двадцати пяти минут на 180 градусах.

6. Готовое блюдо украшаем свежими веточками розмарина.

4. Грибы со сливками в горшочке

Ингредиенты:

• полкило белых грибов;

• 230 мл сливок жирных;

• сто грамм сыра;

• соль, перец;

• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Белые грибы тщательно моем, отвариваем, остужаем, нарезаем.

2. Обжариваем на сливочном масле до выпаривания жидкости.

3. Сыр натираем и смешиваем со сливками, солим, перчим.

4. Выкладываем обжаренные белые грибочки в горшочек, заливаем сливочной смесью.

5. Запекаем в духовом шкафу пятнадцать минут на 170-180 градусах.

5. Грибы со сливками и курицей


Ингредиенты:

• 300 грамм белых грибов;

• 400 грамм куриного филе;

• 300 мл сливок;

• 20 грамм муки;

• соль, перец, чеснок – по вкусу;

• для обжарки – растительное масло.

Способ приготовления:

1. Филе и грибы промываем и нарезаем: курицу небольшими квадратами, грибы тонкими пластинками.

2. Чеснок измельчаем и в течение минутки обжариваем на маслице.

3. Добавляем подготовленные грибы и мясо, соль, перец. Жарим до готовности курицы.

4. В небольшую миску вливаем 100 мл сливок, смешиваем их с мукой до однородности.

5. Вливаем мучную смесь к грибам, перемешиваем, тушим пять минут, после добавляем остатки сливок.

6. Выставляем самый тихий огонь, тушим еще десять минут.

6. Грибы со сливками под сырной шапкой

Ингредиенты:

• 350 грамм шампиньонов;

• 200 грамм стручковой фасоли;

• 220 мл жирных сливок;

• соль;

• 100 грамм слегка солоноватого сыра.

Способ приготовления:

1. Для придания грибам более насыщенного вкуса и устранения лишней влаги, выкладываем мелко нарезанные шампиньоны на противень. Солим и выставляем на десять минут в духовку при 200 градусах.


2. Пока шампиньоны вялятся, натираем сыр. Фасоль, если она замороженная, размораживаем.

3. Вынимаем противень с грибами, добавляем стручковую фасоль, заливаем сливками, засыпаем сыром.

4. Запекаем при прежней температуре 190 гр. до момента, когда сыр покроется золотистой ароматной корочкой. Обычно это не занимает более десяти минут.

7. Грибной пирог со сливками и сыром

Ингредиенты для теста:

• стакан муки;

• соль;

• пачка сливочного масла;

• 70 мл холодной воды.

Ингредиенты для начинки:

• 25 мл масла оливкового;

• 25 грамм масла сливочного;

• около килограмма грибов;

• 60-80 грамм сыра;

• 500 мл молока;

• 450 мл сливок;

• зеленый лук;

• мускатный орех, соль, тимьян, черный перец;

• шесть яиц.

Способ приготовления:

1. Смешиваем муку с солью, добавляем воду и сливочное масло. Замешиваем однородное пластичное тесто.

2. Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пленку и убираем на час в холодильник.

3. Форму для запекания смазываем и застилаем пекарской бумагой.

4. Тоненько раскатываем готовое тесто, выкладываем поверх бумаги, ровненько распределяем по всех поверхности формочки, делаем высокие бортики.


5. Прикрываем тесто еще одним слоем бумаги, кладем поверх нее равномерно груз, например, фасоль, рис, или любую другую крупу.

6. Выпекаем основу для пирога тридцать минут при 160 градусах.

7. Аккуратненько убираем груз, даем коржу остыть.

8. Обжариваем грибочки на сливочном масле до золотца, добавляем соль, тимьян, измельченный зеленый лук, тушим пять-десять минут.

9. Смешиваем яйца со сливками, молоком, мускатным орехом и небольшим количеством соли.

10. Натираем сыр.

11. Выкладываем на коржик треть сыра, половину обжаренных грибов, заливаем все 1/2 сливочной смеси, снова сыр, грибы, сливки. Завершающим слоем будет третья часть тертого сыра.

12. Выпекаем на 140 градусах около часа.

8. Тушеная капуста и грибы со сливками

Ингредиенты:

• полкочана капусты;

• 400 грамм грибов;

• один лук;

• морковь;

• 100 мл сливок;

• молотый кориандр, перец, соль;

• масло.

Способ приготовления:

1. Тонко шинкуем капусту.

2. Нарезаем морковь соломкой, лук кубиками.

3. Грибы моем и режем крупными кусками.

4. Обжариваем на масле сначала морковь с луком, затем добавляем капусту. Жарим около пяти минут, после чего вливаем полстакана воды, закрываем емкость крышкой, тушим десять минут.

5. Шампиньоны обжариваем в другой емкости на разогретом масле.

6. Соединяем тушеные овощи с жареными грибами, добавляем специй, вливаем сливки. Перемешиваем.

7. Томим еще пять минут, снимаем с огня.

8. Перед подачей настаиваем в закрытой таре около десяти минут.

9. Жюльен из грибов, баклажанов и сливок


Ингредиенты:

• один баклажан;

• 200 грамм грибов;

• 150 мл сливок;

• 100 грамм сыра;

• два лука шалот;

• соль, специи;

• 30 грамм сметаны;

• 30 грамм майонеза;

• сливочное масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Нарезаем баклажан пластинками, солим, откладываем на некоторое время в сторону. Далее промываем и обсушиваем. Нарезаем мелкими кубиками.

2. Грибы очищаем, ополаскиваем, нарезаем небольшими кусками.

3. Измельченный лук обжариваем, добавляем грибы и баклажаны. Тушим около десяти минут.

4. Вливаем сливки, смешанные с майонезом и сметаной, солим, насыпаем специй. Тушим, помешивая, до загустения сливок, около 7-9 минут.

5. Выкладываем обжаренные ингредиенты в специальные формочки, посыпаем тертым сыром, выставляем на пять минут в хорошо прогретую духовку.

Грибы со сливками – хитрости, советы

• Жарить, тушить или варить грибочки следует на медленном огне, так они сохранят красивый внешний вид.

• При обжаривании грибов отдайте предпочтение сливочному маслу, на крайний случай смеси сливочного и подсолнечного масла.

• Ни в коем случае не готовьте из грибов, вызывающие у вас сомнения.


• Готовое блюдо из грибов не хранят более 12 часов, поэтому впрок заготавливать не стоит.

• Старайтесь не перекипятить сливки, чтобы они не свернулись. Этот продукт должен медленно томиться, но ни в коем случае не бурлить.

• Не увлекайтесь специями, они нужны лишь для придания тонких ароматных ноток, излишки лишь испортят вкус блюда.

• Сочетать с грибами можно многие продукты. Но с продуктами, имеющими ярко выраженный вкус, например, болгарский перец, лучше не экспериментировать.

• К грибам со сливками идеально подходит свежая зелень, не пожалейте приобрести пучок-другой петрушки, укропа. А вот с розмарином лучше быть аккуратней, достаточно добавить пару веточек для запаха, не более.

• Не забывайте, что маленьким детям (до семи лет) есть грибы противопоказано.

zhenskoe-mnenie.ru

Белые грибы в сливках рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Калорийность: 147 кКал

Белки: 3г / Жиры: 13г / Углеводы: 5г

Ингредиенты для белых грибов в сливках на 4 порции :


Сливки 20% жирности

Перец черный молотый

Рецепт приготовления белых грибов в сливках по шагам

Грибы в сливках на сковороде

Грибы в сливках на сковороде

Грибы в сливках на сковороде

Грибы в сливках на сковороде

Грибы в сливках на сковороде

Грибы в сливках на сковороде

Анализ блюда на основе ингредиентов

Грибы в сливках на сковороде

дата публикации: 21.10.2013

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту


Грибы в сливках на сковороде

Грибы в сливках на сковороде

&copy FindFood.ru — Кулинарный сайт + Социальная сеть о еде №1, 2012-2018г.

Использование информации с сайта возможно лишь с указанием активной ссылки на источник и уведомления на почтовый ящик. Допускается копирование информации не более 10 страниц в месяц на условиях текущего сайта.

По всем вопросам писать на

findfood.ru

Грибы со сливками – просто со вкусом. Лучшие рецепты грибов со сливками: жаренных, тушёных, запеченных, в горшочках

Грибы в сливках на сковороде

Грибы и сливки – из этого тандема всегда получаются восхитительно вкусные блюда, устоять перед которыми просто невозможно.

Легкий ужин, сытный обед, нехитрая закуска или угощение к праздничному столу – грибы со сливками везде придутся к месту.

Тонкий аромат лесов, нежный соус из сливок — перед таким сочетанием не сможет устоять даже самый привередливый гурман.

Несмотря на то, что грибы со сливками легко утоляют голод, благодаря высокому содержанию белков, они низкокалорийные, что, конечно же, понравится всем любителям здоровой пищи.

Пожалуй, говорить о том, что грибы на Руси испокон веков считались традиционным национальным блюдом, смысла нет. Все и так понятно. Грибы собирали, обрабатывали и заготавливали на протяжении не одного века, поэтому рецептов скопилось – не сосчитать. Сметана, сливки, сыры придают грибным блюдам особенную нежность. Именно по этой причине каждая хозяйка должна уметь готовить хотя бы пару вкусных ароматных блюд.

Грибы со сливками – общие принципы приготовления

Самыми популярными грибами считаются опята, белые грибочки и лисички – это лесные жители, а уж шампиньоны и вешенки, которые можно приобрести в любое время года вообще вне конкуренции. Вышеперечисленные лесные грибы не требуют длительных обработок, их даже можно готовить в чистом виде, но только, если вы уверены в том, кто и где их собирал. Если сомнения есть, или для собственной перестраховки лесные грибы следует предварительно отварить после промывки в течение двадцати минут. Лишь тепличные грибы не требуют предварительной термообработки.

Перед покупкой грибов или перед их сбором, обязательно обращайте внимание на внешний вид. Откажитесь от приобретения старых, мятых грибов, грибов с темными пятнами.

Рецепт 1. Жареные грибы со сливками

• 300 грамм лесных грибов;

• 20-30 грамм сливочного масла;

• по желанию зелень и тертый сыр.

1. Луковицы очищаем и нарезаем тоненькими прозрачными полукольцами.

2. Грибочки промываем, при необходимости отвариваем, обсушиваем и нарезаем не мелкими кусочками. Если вы решили взять опята, то их резать и вовсе не нужно.

3. Разогреваем в глубокой сковороде или в сотейнике масло, выкладываем подготовленный лучок, обжариваем до мягкости. Цвет овоща должен стать золотистым.

4. Отправляем грибы к луку, жарим на сильном огне, непрерывно помешивая, пять-восемь минут.

5. Как только лишняя жидкость из грибов выпарится, вливаем часть сливок – половину указанного количества, солим блюдо, перчим. Томим на среднем огне десять минут.

6. Вливаем оставшиеся сливки, перемешиваем, тушим еще десять минут.

7. Готовые грибы со сливками щедро посыпаем свежей зеленью и при желании тертым сыром.

2. Грибы со сливками и овощами

• три дольки чеснока;

• одна красная луковица;

• 30-50 грамм лука-порея;

• соль; листья петрушки;

• полпачки масла сливочного;

• 30 мл масла оливкового;

1. Вливаем в казан оливковое масло, добавляем смягченно сливочное. Разогреваем.

2. Обжариваем на смеси масел нашинкованный лук до золотца.

3. Добавляем мелкорубленый чеснок и, как только пойдет характерный аромат, тут же выкладываем нарезанные пластинками грибы и лук-порей. Обжариваем все ингредиенты до готовности.

4. Выжимаем на грибы лимон, солим, добавляем перец. Хорошенько перемешиваем и вливаем сливки.

5. Тушим буквально пять минут, не давая сливкам закипеть, снимаем грибы со сливками с огня.

6. Кладем измельченную петрушку, перемешиваем, подаем к столу с отварной картошкой или любым другим традиционным гарниром.

3. Грибы со сливками в духовке

• 600 грамм лисичек;

• 200 грамм сыра моцарелла;

• 100 грамм твердого сыра;

1. Обжариваем на сливочном масле измельченный лук.

2. Добавляем мелко нарезанный чили и чеснок, выкладываем подготовленные лисички, солим. Жарим до румянца.

3. Яйца взбиваем со сливками, солью и тертым твердым сыром.

4. Выкладываем в форму для запекания грибную поджарку, сверху равномерно распределяем кусочки моцареллы, следующим слоем идет картофель, нарезанный тонкими кружочками. Завершает композицию яично-сырная заливка.

5. Запекаем в течение двадцати пяти минут на 180 градусах.

6. Готовое блюдо украшаем свежими веточками розмарина.

4. Грибы со сливками в горшочке

• полкило белых грибов;

• 230 мл сливок жирных;

1. Белые грибы тщательно моем, отвариваем, остужаем, нарезаем.

2. Обжариваем на сливочном масле до выпаривания жидкости.

3. Сыр натираем и смешиваем со сливками, солим, перчим.

4. Выкладываем обжаренные белые грибочки в горшочек, заливаем сливочной смесью.

5. Запекаем в духовом шкафу пятнадцать минут на 170-180 градусах.

5. Грибы со сливками и курицей

• 300 грамм белых грибов;

• 400 грамм куриного филе;

• соль, перец, чеснок – по вкусу;

• для обжарки – растительное масло.

1. Филе и грибы промываем и нарезаем: курицу небольшими квадратами, грибы тонкими пластинками.

2. Чеснок измельчаем и в течение минутки обжариваем на маслице.

3. Добавляем подготовленные грибы и мясо, соль, перец. Жарим до готовности курицы.

4. В небольшую миску вливаем 100 мл сливок, смешиваем их с мукой до однородности.

5. Вливаем мучную смесь к грибам, перемешиваем, тушим пять минут, после добавляем остатки сливок.

6. Выставляем самый тихий огонь, тушим еще десять минут.

6. Грибы со сливками под сырной шапкой

• 350 грамм шампиньонов;

• 200 грамм стручковой фасоли;

• 220 мл жирных сливок;

• 100 грамм слегка солоноватого сыра.

1. Для придания грибам более насыщенного вкуса и устранения лишней влаги, выкладываем мелко нарезанные шампиньоны на противень. Солим и выставляем на десять минут в духовку при 200 градусах.

2. Пока шампиньоны вялятся, натираем сыр. Фасоль, если она замороженная, размораживаем.

3. Вынимаем противень с грибами, добавляем стручковую фасоль, заливаем сливками, засыпаем сыром.

4. Запекаем при прежней температуре 190 гр. до момента, когда сыр покроется золотистой ароматной корочкой. Обычно это не занимает более десяти минут.

7. Грибной пирог со сливками и сыром

• пачка сливочного масла;

• 70 мл холодной воды.

• 25 мл масла оливкового;

• 25 грамм масла сливочного;

• около килограмма грибов;

• мускатный орех, соль, тимьян, черный перец;

1. Смешиваем муку с солью, добавляем воду и сливочное масло. Замешиваем однородное пластичное тесто.

2. Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пленку и убираем на час в холодильник.

3. Форму для запекания смазываем и застилаем пекарской бумагой.

4. Тоненько раскатываем готовое тесто, выкладываем поверх бумаги, ровненько распределяем по всех поверхности формочки, делаем высокие бортики.

5. Прикрываем тесто еще одним слоем бумаги, кладем поверх нее равномерно груз, например, фасоль, рис, или любую другую крупу.

6. Выпекаем основу для пирога тридцать минут при 160 градусах.

7. Аккуратненько убираем груз, даем коржу остыть.

8. Обжариваем грибочки на сливочном масле до золотца, добавляем соль, тимьян, измельченный зеленый лук, тушим пять-десять минут.

9. Смешиваем яйца со сливками, молоком, мускатным орехом и небольшим количеством соли.

10. Натираем сыр.

11. Выкладываем на коржик треть сыра, половину обжаренных грибов, заливаем все 1/2 сливочной смеси, снова сыр, грибы, сливки. Завершающим слоем будет третья часть тертого сыра.

12. Выпекаем на 140 градусах около часа.

8. Тушеная капуста и грибы со сливками

• 400 грамм грибов;

• молотый кориандр, перец, соль;

1. Тонко шинкуем капусту.

2. Нарезаем морковь соломкой, лук кубиками.

3. Грибы моем и режем крупными кусками.

4. Обжариваем на масле сначала морковь с луком, затем добавляем капусту. Жарим около пяти минут, после чего вливаем полстакана воды, закрываем емкость крышкой, тушим десять минут.

5. Шампиньоны обжариваем в другой емкости на разогретом масле.

6. Соединяем тушеные овощи с жареными грибами, добавляем специй, вливаем сливки. Перемешиваем.

7. Томим еще пять минут, снимаем с огня.

8. Перед подачей настаиваем в закрытой таре около десяти минут.

9. Жюльен из грибов, баклажанов и сливок

• 200 грамм грибов;

• 30 грамм сметаны;

• 30 грамм майонеза;

• сливочное масло для обжарки.

1. Нарезаем баклажан пластинками, солим, откладываем на некоторое время в сторону. Далее промываем и обсушиваем. Нарезаем мелкими кубиками.

2. Грибы очищаем, ополаскиваем, нарезаем небольшими кусками.

3. Измельченный лук обжариваем, добавляем грибы и баклажаны. Тушим около десяти минут.

4. Вливаем сливки, смешанные с майонезом и сметаной, солим, насыпаем специй. Тушим, помешивая, до загустения сливок, около 7-9 минут.

5. Выкладываем обжаренные ингредиенты в специальные формочки, посыпаем тертым сыром, выставляем на пять минут в хорошо прогретую духовку.

Грибы со сливками – хитрости, советы

• Жарить, тушить или варить грибочки следует на медленном огне, так они сохранят красивый внешний вид.

• При обжаривании грибов отдайте предпочтение сливочному маслу, на крайний случай смеси сливочного и подсолнечного масла.

• Ни в коем случае не готовьте из грибов, вызывающие у вас сомнения.

• Готовое блюдо из грибов не хранят более 12 часов, поэтому впрок заготавливать не стоит.

• Старайтесь не перекипятить сливки, чтобы они не свернулись. Этот продукт должен медленно томиться, но ни в коем случае не бурлить.

• Не увлекайтесь специями, они нужны лишь для придания тонких ароматных ноток, излишки лишь испортят вкус блюда.

• Сочетать с грибами можно многие продукты. Но с продуктами, имеющими ярко выраженный вкус, например, болгарский перец, лучше не экспериментировать.

• К грибам со сливками идеально подходит свежая зелень, не пожалейте приобрести пучок-другой петрушки, укропа. А вот с розмарином лучше быть аккуратней, достаточно добавить пару веточек для запаха, не более.

• Не забывайте, что маленьким детям (до семи лет) есть грибы противопоказано.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

zhenskoe-mnenie.ru

Грибы со сливками — рецепт с фото и видео

Грибы в сливках на сковороде

Грибы в сливках на сковороде

Нажмите «Сохранить рецепт». В вашем профиле на этом сайте будут собраны все сохраненные рецепты. Это удобно. Всё, что нужно сделать — войти на сайт. Займет 10 секунд.

Как приготовить Грибы со сливками — рецепт и советы от Бабушки Эммы

С уверенностью можно сказать, что грибы, а также всевозможные блюда с их использованием, придутся по вкусу каждому русскому человеку. Закуски из грибов, грибные супы, жаркое с грибами – этот перечень можно продолжать бесконечно. А если объединить в рецепте грибы и не менее любимый нами продукт – сливки – успех гарантирован. Итак : Грибы со сливками.

Ингредиенты

грибы — 500 грамм

растительное масло — 2 ст.л.

сливки — 1 стакан

соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления: Грибы со сливками

  • Шаг 1

500 г свежих грибов очищаем и нарезаем некрупными кусочками. Разогреваем в сковороде с толстым дном 2 ст.л. растительного масла. Грибы слегка обжариваем в масле, солим по вкусу, добавляем стакан сливок и тушим на небольшом огне 15-20 минут. Грибочки со сливками приготовленные по этому рецепту можно подать к блинчикам или блинам, а также как соус к домашней лапше.

Грибы в сливках на сковороде

Нажмите «Сохранить рецепт». В вашем профиле на этом сайте будут собраны все сохраненные рецепты. Это удобно. Всё, что нужно сделать — войти на сайт. Займет 10 секунд.

www.videoculinary.ru

Грузинская кухня

Грибы тушеные в сливках

Блюдо, которое мы решили сегодня предложить вам, может выручить хозяек, к которым нежданно-негаданно нагрянули гости – грибы, тушеные в сливках. Готовится оно легко и просто, а результат превосходит все ожидания. Еще бы! Чудесные вкусовые качества, головокружительный аромат и минимальные усилия по готовке делают грибы любимчиками большинства из нас. Конечно же, в грузинской кухне есть похожие рецепты с грибами, но на этот рецепт стоит обратить свое внимание.

  • Грибы — 300 грамм;
  • Масло — 50 грамм;
  • Сливок — полтора стакана;
  • Лавровый лист- 1 шт;
  • Веточки зелени петрушки, укропа и киндзы — по 3 штуки;
  • Черного перца, гвоздики и корицы – по вкусу;
  • Соль по вкусу.
  1. Очищенные грибы промойте, залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты.
  2. Затем выньте грибы из воды, нарежьте ломтиками и опустите в кастрюлю с разогретым маслом.
  3. Поставьте на огонь и через 10 минут залейте кипящими сливками.
  4. Зелень петрушки, укропа, киндзы и лавровый лист свяжите в пучок и положите в кастрюлю вместе с горошком перца, корицей и гвоздикой.
  5. Добавьте по вкусу соль.
  6. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте тушить до готовности.

Перед подачей выньте пучок пряностей из кушанья. Подают грибы в пиале, украшенной зеленью. Не беда, если под рукой не оказалось свежих грибов. Не менее вкусным блюдо получается с маринованными грибами или сушеными дарами леса. Грибы в сливках можно приготовить в маленьких порционных формочках. На гарнир к грибам можно подать картофельное пюре или гречневую кашу.

Поделиться в соц. сетях

gruzinskieblyuda.ru

Шампиньоны в сливках

Грибы в сливках на сковороде

Ингредиенты

Шампиньоны — 300 грамм;

Лук репчатый — 1 шт;

Чеснок — 1 зубчик;

Рафинированное подсолнечное масло — 3 ст.л;

Сливки (10%-15%) — 200 мл;

Соль, перец — по вкусу.

  • 186 кКал
  • 30 мин.

Процесс приготовления

Шампиньоны — грибы с достаточно нейтральным вкусом, поэтому отлично подойдут как к картофелю, так и к макаронам. Сегодня готовим грибы, тушенные в сливках.

Подготовим продукты по списку.

Грибы в сливках на сковороде

Грибы нарежем достаточно крупно, обжарим на подсолнечном масле. Чеснок нарежем мелко, лук — полукольцами. Добавим в обжаренные грибы и готовим до готовности лука.

Грибы в сливках на сковороде

Вливаем сливки и тушим до желаемой густоты.

Грибы в сливках на сковороде

Солим, перчим по вкусу. Блюдо готово. Шампиньоны в сливках подаем теплыми.

Грибы в сливках на сковороде

Приятного вам аппетита!

Грибы в сливках на сковороде

recept4you.ru

Грибы и сливки — из этого тандема всегда получаются восхитительно вкусные блюда, устоять перед которыми просто невозможно.

Легкий ужин, сытный обед, нехитрая закуска или угощение к праздничному столу — грибы со сливками везде придутся к месту.

Тонкий аромат лесов, нежный соус из сливок — перед таким сочетанием не сможет устоять даже самый привередливый гурман.

Несмотря на то, что грибы со сливками легко утоляют голод, благодаря высокому содержанию белков, они низкокалорийные, что, конечно же, понравится всем любителям здоровой пищи.

Пожалуй, говорить о том, что грибы на Руси испокон веков считались традиционным национальным блюдом, смысла нет. Все и так понятно. Грибы собирали, обрабатывали и заготавливали на протяжении не одного века, поэтому рецептов скопилось — не сосчитать. Сметана, сливки, сыры придают грибным блюдам особенную нежность. Именно по этой причине каждая хозяйка должна уметь готовить хотя бы пару вкусных ароматных блюд.

Грибы со сливками — общие принципы приготовления

Самыми популярными грибами считаются опята, белые грибочки и лисички — это лесные жители, а уж шампиньоны и вешенки, которые можно приобрести в любое время года вообще вне конкуренции. Вышеперечисленные лесные грибы не требуют длительных обработок, их даже можно готовить в чистом виде, но только, если вы уверены в том, кто и где их собирал. Если сомнения есть, или для собственной перестраховки лесные грибы следует предварительно отварить после промывки в течение двадцати минут. Лишь тепличные грибы не требуют предварительной термообработки.

Перед покупкой грибов или перед их сбором, обязательно обращайте внимание на внешний вид. Откажитесь от приобретения старых, мятых грибов, грибов с темными пятнами.

Рецепт 1. Жареные грибы со сливками

Ингредиенты:

• 300 грамм лесных грибов;

• две луковицы;

• соль, перец;

• 20-30 грамм сливочного масла;

• 300 мл сливок;

• по желанию зелень и тертый сыр.

Способ приготовления:

1. Луковицы очищаем и нарезаем тоненькими прозрачными полукольцами.

2. Грибочки промываем, при необходимости отвариваем, обсушиваем и нарезаем не мелкими кусочками. Если вы решили взять опята, то их резать и вовсе не нужно.

3. Разогреваем в глубокой сковороде или в сотейнике масло, выкладываем подготовленный лучок, обжариваем до мягкости. Цвет овоща должен стать золотистым.

4. Отправляем грибы к луку, жарим на сильном огне, непрерывно помешивая, пять-восемь минут.

5. Как только лишняя жидкость из грибов выпарится, вливаем часть сливок — половину указанного количества, солим блюдо, перчим. Томим на среднем огне десять минут.

6. Вливаем оставшиеся сливки, перемешиваем, тушим еще десять минут.

7. Готовые грибы со сливками щедро посыпаем свежей зеленью и при желании тертым сыром.

2. Грибы со сливками и овощами

Ингредиенты:

• полкило шампиньонов;

• три дольки чеснока;

• одна красная луковица;

• четверть лимона;

• 30-50 грамм лука-порея;

• соль; листья петрушки;

• черный перец;

• полпачки масла сливочного;

• 30 мл масла оливкового;

• 100 мл сливок.

Способ приготовления:

1. Вливаем в казан оливковое масло, добавляем смягченно сливочное. Разогреваем.

2. Обжариваем на смеси масел нашинкованный лук до золотца.

3. Добавляем мелкорубленый чеснок и, как только пойдет характерный аромат, тут же выкладываем нарезанные пластинками грибы и лук-порей. Обжариваем все ингредиенты до готовности.

4. Выжимаем на грибы лимон, солим, добавляем перец. Хорошенько перемешиваем и вливаем сливки.

5. Тушим буквально пять минут, не давая сливкам закипеть, снимаем грибы со сливками с огня.

6. Кладем измельченную петрушку, перемешиваем, подаем к столу с отварной картошкой или любым другим традиционным гарниром.

3. Грибы со сливками в духовке

Ингредиенты:

• 600 грамм лисичек;

• 200 мл сливок;

• 200 грамм сыра моцарелла;

• 100 грамм твердого сыра;

• две луковицы;

• два яйца;

• шесть картошек;

• соль, розмарин;

• чеснок, чили;

• масло.

Способ приготовления:

1. Обжариваем на сливочном масле измельченный лук.

2. Добавляем мелко нарезанный чили и чеснок, выкладываем подготовленные лисички, солим. Жарим до румянца.

3. Яйца взбиваем со сливками, солью и тертым твердым сыром.

4. Выкладываем в форму для запекания грибную поджарку, сверху равномерно распределяем кусочки моцареллы, следующим слоем идет картофель, нарезанный тонкими кружочками. Завершает композицию яично-сырная заливка.

5. Запекаем в течение двадцати пяти минут на 180 градусах.

6. Готовое блюдо украшаем свежими веточками розмарина.

4. Грибы со сливками в горшочке

Ингредиенты:

• полкило белых грибов;

• 230 мл сливок жирных;

• сто грамм сыра;

• соль, перец;

• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Белые грибы тщательно моем, отвариваем, остужаем, нарезаем.

2. Обжариваем на сливочном масле до выпаривания жидкости.

3. Сыр натираем и смешиваем со сливками, солим, перчим.

4. Выкладываем обжаренные белые грибочки в горшочек, заливаем сливочной смесью.

5. Запекаем в духовом шкафу пятнадцать минут на 170-180 градусах.

5. Грибы со сливками и курицей

Ингредиенты:

• 300 грамм белых грибов;

• 400 грамм куриного филе;

• 300 мл сливок;

• 20 грамм муки;

• соль, перец, чеснок — по вкусу;

• для обжарки — растительное масло.

Способ приготовления:

1. Филе и грибы промываем и нарезаем: курицу небольшими квадратами, грибы тонкими пластинками.

2. Чеснок измельчаем и в течение минутки обжариваем на маслице.

3. Добавляем подготовленные грибы и мясо, соль, перец. Жарим до готовности курицы.

4. В небольшую миску вливаем 100 мл сливок, смешиваем их с мукой до однородности.

5. Вливаем мучную смесь к грибам, перемешиваем, тушим пять минут, после добавляем остатки сливок.

6. Выставляем самый тихий огонь, тушим еще десять минут.

6. Грибы со сливками под сырной шапкой

Ингредиенты:

• 350 грамм шампиньонов;

• 200 грамм стручковой фасоли;

• 220 мл жирных сливок;

• соль;

• 100 грамм слегка солоноватого сыра.

Способ приготовления:

1. Для придания грибам более насыщенного вкуса и устранения лишней влаги, выкладываем мелко нарезанные шампиньоны на противень. Солим и выставляем на десять минут в духовку при 200 градусах.

2. Пока шампиньоны вялятся, натираем сыр. Фасоль, если она замороженная, размораживаем.

3. Вынимаем противень с грибами, добавляем стручковую фасоль, заливаем сливками, засыпаем сыром.

4. Запекаем при прежней температуре 190 гр. до момента, когда сыр покроется золотистой ароматной корочкой. Обычно это не занимает более десяти минут.

7. Грибной пирог со сливками и сыром

Ингредиенты для теста:

• стакан муки;

• соль;

• пачка сливочного масла;

• 70 мл холодной воды.

Ингредиенты для начинки:

• 25 мл масла оливкового;

• 25 грамм масла сливочного;

• около килограмма грибов;

• 60-80 грамм сыра;

• 500 мл молока;

• 450 мл сливок;

• зеленый лук;

• мускатный орех, соль, тимьян, черный перец;

• шесть яиц.

Способ приготовления:

1. Смешиваем муку с солью, добавляем воду и сливочное масло. Замешиваем однородное пластичное тесто.

2. Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пленку и убираем на час в холодильник.

3. Форму для запекания смазываем и застилаем пекарской бумагой.

4. Тоненько раскатываем готовое тесто, выкладываем поверх бумаги, ровненько распределяем по всех поверхности формочки, делаем высокие бортики.

5. Прикрываем тесто еще одним слоем бумаги, кладем поверх нее равномерно груз, например, фасоль, рис, или любую другую крупу.

6. Выпекаем основу для пирога тридцать минут при 160 градусах.

7. Аккуратненько убираем груз, даем коржу остыть.

8. Обжариваем грибочки на сливочном масле до золотца, добавляем соль, тимьян, измельченный зеленый лук, тушим пять-десять минут.

9. Смешиваем яйца со сливками, молоком, мускатным орехом и небольшим количеством соли.

10. Натираем сыр.

11. Выкладываем на коржик треть сыра, половину обжаренных грибов, заливаем все 1/2 сливочной смеси, снова сыр, грибы, сливки. Завершающим слоем будет третья часть тертого сыра.

12. Выпекаем на 140 градусах около часа.

8. Тушеная капуста и грибы со сливками

Ингредиенты:

• полкочана капусты;

• 400 грамм грибов;

• один лук;

• морковь;

• 100 мл сливок;

• молотый кориандр, перец, соль;

• масло.

Способ приготовления:

1. Тонко шинкуем капусту.

2. Нарезаем морковь соломкой, лук кубиками.

3. Грибы моем и режем крупными кусками.

4. Обжариваем на масле сначала морковь с луком, затем добавляем капусту. Жарим около пяти минут, после чего вливаем полстакана воды, закрываем емкость крышкой, тушим десять минут.

5. Шампиньоны обжариваем в другой емкости на разогретом масле.

6. Соединяем тушеные овощи с жареными грибами, добавляем специй, вливаем сливки. Перемешиваем.

7. Томим еще пять минут, снимаем с огня.

8. Перед подачей настаиваем в закрытой таре около десяти минут.

9. Жюльен из грибов, баклажанов и сливок

Ингредиенты:

• один баклажан;

• 200 грамм грибов;

• 150 мл сливок;

• 100 грамм сыра;

• два лука шалот;

• соль, специи;

• 30 грамм сметаны;

• 30 грамм майонеза;

• сливочное масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Нарезаем баклажан пластинками, солим, откладываем на некоторое время в сторону. Далее промываем и обсушиваем. Нарезаем мелкими кубиками.

2. Грибы очищаем, ополаскиваем, нарезаем небольшими кусками.

3. Измельченный лук обжариваем, добавляем грибы и баклажаны. Тушим около десяти минут.

4. Вливаем сливки, смешанные с майонезом и сметаной, солим, насыпаем специй. Тушим, помешивая, до загустения сливок, около 7-9 минут.

5. Выкладываем обжаренные ингредиенты в специальные формочки, посыпаем тертым сыром, выставляем на пять минут в хорошо прогретую духовку.

Грибы со сливками — хитрости, советы

• Жарить, тушить или варить грибочки следует на медленном огне, так они сохранят красивый внешний вид.

• При обжаривании грибов отдайте предпочтение сливочному маслу, на крайний случай смеси сливочного и подсолнечного масла.

• Ни в коем случае не готовьте из грибов, вызывающие у вас сомнения.

• Готовое блюдо из грибов не хранят более 12 часов, поэтому впрок заготавливать не стоит.

• Старайтесь не перекипятить сливки, чтобы они не свернулись. Этот продукт должен медленно томиться, но ни в коем случае не бурлить.

• Не увлекайтесь специями, они нужны лишь для придания тонких ароматных ноток, излишки лишь испортят вкус блюда.

• Сочетать с грибами можно многие продукты. Но с продуктами, имеющими ярко выраженный вкус, например, болгарский перец, лучше не экспериментировать.

• К грибам со сливками идеально подходит свежая зелень, не пожалейте приобрести пучок-другой петрушки, укропа. А вот с розмарином лучше быть аккуратней, достаточно добавить пару веточек для запаха, не более.

• Не забывайте, что маленьким детям (до семи лет) есть грибы противопоказано.

www.baby.ru

Шампиньоны с луком, жареные в сливках на сковороде

Грибы в сливках на сковородеГрибы в сливках на сковороде

Шампиньоны, жареные со сливками на сковороде, подаются с отварным картофелем. Это вкусное блюдо весьма необычное и обязательно понравится членам вашей семьи.

  • 1 кг грибов;
  • 300 мл сливок 15%;
  • Соль – регулируется по вкусу;
  • 3 головки лука;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Масло растительное;
  • Зелень – по желанию.

Шампиньоны со сливками на сковороде предлагается приготовить по рецепту с подробным описанием, чтобы  было легче справиться с процессом.

  1. С каждого шампиньона срезать кончики ножек, снять плёнку и порезать кубиками.
  2. Лук порезать тонкой соломкой, выложить в масло, налитое в раскалённую сковороду, пожарить до слегка золотистого оттенка.
  3. Шумовкой выложить без масла в отдельную тарелку, а в сковороду отправить грибные кубики.
  4. Обжарить на сильном огне, пока не испарится жидкость.
  5. Посолить по вкусу, всыпать горошины перцев и порезанные мелко зубчики чеснока.
  6. Перемешать и обжарить до румяной корочки, влить сливки, добавить жареный лук.
  7. Сковороду накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и жарить 10 мин.
  8. За 2 мин. до окончания процесса всыпать измельчённую зелень, перемешать.

Рецепт приготовления шампиньонов со сливками в мультиварке

Грибы в сливках на сковородеГрибы в сливках на сковороде

Вариант приготовления шампиньонов со сливками в мультиварке обязательно должен быть в вашей кулинарной книге. Такое вкусное блюдо можно приготовить для двоих на романтический вечер или же для семейных трапез – торжественных и обыденных.

  • 700 г грибов;
  • 2 головки лука;
  • 400 г куриного филе;
  • 300 мл сливок;
  • 50 г сливочного масла;
  • Соль, зелень и специи регулируются по вкусу.

Предлагаем подробный рецепт приготовления шампиньонов со сливками в мультиварке.

  1. Включите мультиварку в режим «Жарка», дайте нагреться 2-3 мин. и положите в чашу сливочное масло.
  2. Как только масло расплавится, очищенный и порезанный полукольцами лук выложите в чашу и обжарьте до золотистого цвета минут 5-7.
  3. Заранее подготовленные и очищенные шампиньоны порежьте кубиками, куриное филе тонкой соломкой.
  4. Добавьте грибы и мясо к луку в мультиварку и обжарьте 15 мин.
  5. Введите сливки, посолите по вкусу, добавьте специи на своё усмотрение и перемешайте.
  6. Включите режим «Тушение» на 40 мин. и первые 20 мин. не закрывайте крышку.
  7. Затем закройте и после сигнала посыпьте блюдо измельчённой зеленью. Подавайте с отварным длиннозернистым рисом или нежным картофельным пюре.

Шампиньоны со сливками, приготовленные в духовке

Грибы в сливках на сковородеГрибы в сливках на сковороде

Шампиньоны со сливками, приготовленные в духовке, имеют потрясающий аромат и неповторимый вкус. Такое сытное блюдо обязательно найдёт своих поклонников за обеденным столом. Приготовьте грибы в керамических горшочках или порционных кокотницах.

  • 1 кг грибов;
  • 300 мл сливок;
  • 3 головки лука;
  • Соль и чёрный молотый перец;
  • Масло растительное.

Шампиньоны со сладким перцем, сливками и сыром

В этом варианте шампиньоны запекаются со сливками и сыром. Нежный сливочный соус и сырная корочка придадут блюду изысканности.

  • 1 кг грибов;
  • 3 головки лука белого;
  • 2 перца сладких;
  • 300 мл сливок;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • Зелень петрушки и укропа – по вкусу;
  • Соль и паприка регулируются по вкусу.
  1. Грибы промываются, нарезаются слайсами, выкладываются форму для запекания, сверху присаливаются и посыпаются паприкой.
  2. Далее выкладывается слой порезанного полукольцами белого лука, затем порезанного соломкой перца.
  3. Сливки смешиваются с половиной тёртого сыра, выливаются на поверхность будущего блюда.
  4. Форма ставится в разогретый жарочный шкаф, выставляется температура на 180°С и запекается 40 мин.
  5. За 15 мин. до назначенного времени вынуть форму, посыпать оставшимся сыром и измельчённой зеленью.
  6. Поставить в жарочный шкаф и ждать, пока появится румяная корочка.

Рецепт приготовления шампиньонов с мясом, сливками и сыром

Этот рецепт приготовления шампиньонов со сливками и сыром подразумевает добавление ещё одного ингредиента — мяса. Приготовленное на сковороде лакомство получается сытным и аппетитным, а также не требует дополнительного гарнира.

  • 700 г свинины (мякоть);
  • 500 г грибов;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл газированной воды;
  • 300 мл 15% сливок;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 50 мл растительного масла;
  • 2 листа лавра;
  • ½ ч. л. чёрного молотого перца;
  • 1 гвоздика;
  • Соль.
  1. Мясо промыть, нарезать полосками поперёк волокон, длиной не более 5 см.
  2. Помыть грибы и нарезать крупными кусочками, выложить в тарелку.
  3. Разогреть глубокую сковороду с толстым дном, добавить масло и выложить мясо.
  4. Жарить до момента, когда свинина приобретёт золотистый цвет.
  5. Добавить грибы, измельчённый лук и лавровый лист, перемешать и жарить 10 мин.
  6. Влить газированную воду и на минимальном огне тушить мясо с грибами при открытой крышке 30 мин.
  7. Влить сливки, посолить, добавить гвоздику и молотый перец, перемешать.
  8. Тушить в сливочном соусе 15 мин., добавить тёртый на крупной тёрке сыр, и снова тушить под закрытой крышкой 15 мин.

Шампиньоны с картофелем в сливках

Если в вашем холодильнике есть сливки и шампиньоны, предлагаем приготовить самостоятельное блюдо для ужина – грибы шампиньоны, запечённые со сливками и картофелем.

  • 600 г картофеля;
  • 700 г грибов;
  • 2 головки лука;
  • 2 дольки чеснока;
  • 3 ст. л. масла оливкового;
  • 300 мл сливок;
  • 100 г сыра плавленого;
  • 2 ст. л. воды;
  • 2 веточки тимьяна;
  • Соль и чёрный молотый перец регулируются по вкусу.

Для большего удобства воспользуйтесь рецептом с фото приготовления шампиньонов со сливками и картофелем.

Грибы в сливках на сковородеГрибы в сливках на сковороде

  1. Лук очистить, промыть в воде и нарезать кубиками.
  2. В сковороде нагреть масло, всыпать лук и обжарить 5 мин., с постоянным перемешиванием.
  3. Грибы промыть, немного просушить, выложив на полотенце, нарезать крупной соломкой.
  4. Выложить к луку, обжарить 10 мин., всыпать соль по вкусу и чёрный молотый перец, перемешать.
  5. Жарить 5 мин., добавить давленный через пресс чеснок, снова перемешать.
  6. Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими кружками, присолить и поперчить, немного полить оливковым маслом и перемешать.
  7. На дно смазанной формы для запекания выложить равномерно картофель, влить 2 ст. л. воды.
  8. Наверх выложить грибы с луком, залить сливками, положить тимьян и накрыть форму фольгой.
  9. Поставить в духовку и запекать 40-50 мин. при 180°С.
  10. За 10 мин. до окончания снять фольгу, посыпать слоем тёртого сыра и продолжить запекать до окончания программы.

Шампиньоны со сливками и овощами

Шампиньоны, приготовленные со сливками и овощами – не только вкусно, аппетитно, ароматно и ярко, но и полезно.

  • 1 кг грибов;
  • По 2 моркови и репчатого лука;
  • 400 мл сливок;
  • 3 дольки чеснока;
  • Масло сливочное и растительное – для жарки;
  • Соль, чёрный молотый перец и зелень – по вкусу.

Рецепт с фото приготовления шампиньонов со сливками и овощами поможет хозяйкам правильно сделать весь процесс.

Грибы в сливках на сковородеГрибы в сливках на сковороде

  1. Промойте грибы, просушите и порежьте небольшими кусочками.
  2. Очистите лук и морковь, промойте, порежьте мелкими кубиками и обжарьте в равном количестве масла сливочного и растительного до золотистого цвета.
  3. Добавьте шампиньоны, перемешайте, жарьте на минимальном огне 10 мин.
  4. Смешайте сливки и давленый чеснок, добавьте соль и молотый перец, перемешайте и залейте в грибы с овощами.
  5. При открытой крышке тушите содержимое сковороды 10 мин. на маленьком огне.
  6. Перед подачей украсьте блюдо зелёными листиками укропа или петрушки. Подавать можно с отварным картофелем или рисом, а также в качестве гарнира к мясным блюдам.

grib-info.ru



Нарезать лук
Для нашего блюда не потребуется никаких сложных манипуляций, всего несколько простых шагов, и вкуснейшее блюдо можно подавать к столу. Итак, приступим, берем репчатый обыкновенный лук, чистим от шелухи и споласкиваем, далее крошим кубиком среднего размера. Параллельно с нарезкой ставим сковороду на плиту, вливаем масло, отправляем нарезанный лук.


Нарезать грибы
Пока лук пассеруется, займемся грибами – мы выбрали шампиньоны, поэтому тщательно вымываем их в прохладной воде, легко это можно сделать при помощи мочалки или губки, удалив все остатки грунта. Только помните, если вы решите заранее замочить грибы в воде, они впитают в себя достаточное количество жидкости, что нам абсолютно не нужно, поэтому просто моем и все. Режем каждый гриб на четыре части, режем сверху, разрезая сначала ножку, а после шляпки. Именно благодаря такой нарезке грибы получаются более вкусными.


Пассеруем
К пассированному луку кладем все нарезанные грибы, несколько минут поджариваем, не тушим, не накрываем крышкой, просто поджариваем немного.




Добавить сливки
Достаем сливки, советуем вам не заменять их сметаной, иначе вкус блюда будет абсолютно не тем. Вливаем стакан сливок в сковороду к грибам.


Добавить масло
Также добавляем два кусочка хорошего сливочного масла, помним о специях, в нашем варианте обходимся лишь морской солью и черным молотым перцем.


Добавить чеснок
В завершении остается выдавить два крупных зубца чеснока на прессе, что мы и делаем, прямо в сковороду. Перемешиваем, отправляем на плиту, доводим до кипения, снимаем пробу, при надобности добавляем соли, выключаем огонь.




Выкладываем на тарелку
Подаем блюдо к столу.


Рецепт шампиньонов в сливках
Приятного аппетита!
А вот как готовятся шампиньоны, запеченные в духовке.

every-holiday.ru

Технология и секреты приготовления грибов со сливками

Даже такой простой с виду рецепт, как подливка на основе грибов и сливок, на самом деле требует некоторой подготовки. Если знать несколько простых принципов, можно приготовить действительно вкусный соус, который отлично подойдет ко многим блюдам:

  1. Прежде всего, сливки должны быть жирными – от 40%. Дело в том, что нежирный продукт может расслоиться при температурной обработке. Поэтому лучше взять 2 столовых ложки жирных, чем 4 ложки нежирных сливок.
  2. Грибы вместе со сливками образуют нежный, приятный вкус, который легко перебить специями. Не следует увлекаться перцем и тем более душистыми травами (лавровый лист, чабрец, розмарин и т.п.).
  3. Нежность такого соуса можно усилить соответствующими продуктами – например, сыром.
  4. Для приготовления соусов желательно использовать оливковое, сливочное или топленое масло. Подсолнечное допустимо, но только в рафинированном виде.
  5. Наконец, стоит иметь в виду, что для такого блюда нужно брать исключительно свежие или мороженые грибы. Можно взять и сушеные (в особенности белые). А вот консервированные слишком повлияют на вкус конечного продукта.

Как приготовить грибы со сливками (видео)

Лучшие рецепты грибов со сливками

Рецепты приготовления грибов со сливками просты и готовятся довольно быстро. Далее рассмотрены 3 классических варианта приготовления этого блюда.

Ничего лишнего: грибы и сливки

Понадобятся такие ингредиенты:

  • 400-500 г любых свежих или мороженых грибов;
  • стакан сливок 40%;
  • подсолнечное масло 2 столовые ложки;
  • соль и специи по вашему усмотрению.

Технология следующая:

  1. В сковороде разогревают масло.
  2. Грибы нарезают на продольные кусочки и обжаривают до румянца.
  3. Затем солят и снижают огонь до среднего.
  4. В этот же момент добавляют сливки и тушат.
  5. Через четверть часа продукт будет полностью готов.
Грибы в сливках на сковороде
Рецепты приготовления грибов со сливками просты и готовятся довольно быстр

Грибы с луком, тушенные в сливках

Если хочется получить соус с луковым ароматом, то к тем же самым ингредиентам следует добавить 1 небольшую луковицу, которую нужно порезать на средние кусочки. Последовательность действий следующая:

  1. Разогреть масло (желательно оливковое) и пожарить лук до прозрачности.
  2. Добавить порезанные грибы и жарить 7 минут.
  3. После чего влить сливки и тушить четверть часа до полной готовности.
  4. За несколько минут до окончания добавляют специи по своему усмотрению (поскольку в блюде есть лук, уместно положить и немного черного перца).
Грибы в сливках на сковороде
Грибы с луком, тушенные в сливках

Грибы со сливками и сыром

Добавив в блюдо сыр, можно усилить сливочный вкус и в то же время внести свою пикантную ноту. В качестве сыра лучше взять пармезан (200 г), а другие ингредиенты берутся в том же соотношении (лук можно добавлять или нет – по своему усмотрению).

Технология следующая:

  1. На раскаленном масле (лучше топленом или оливковом) обжаривают лук, нашинкованный средними кусочками. Нужно, чтобы он стал прозрачным.
  2. Добавляют мелко порезанные грибы и жарят до румянца буквально 5 минут.
  3. Заливают сливками и тушат еще 10 минут.
  4. Посыпают натертым сыром и оставляют томиться на слабом огне 3 минуты.
  5. Подают с зеленью.

СОВЕТ

Такое блюдо неплохо сочетается с чесночным ароматом, поэтому можно усилить вкус, измельчив зубчик чеснока и посыпав этой стружкой при подаче.

Сливочный соус с грибами (видео)

Аппетитные грибные соусы со сливками

Грибные соусы – желанные дополнения практически ко всем блюдам и гарнирам. В их составе нередко присутствует мука, но только в небольшом количестве – ведь сливки и так густые!

Рецепт ароматного соуса из сушеных белых грибов

Белые грибы имеют массу преимуществ, одно из которых в том, что их можно использовать не только в свежем, но и в сушеном виде. Для этого рецепта берутся такие продукты:

  • сушеных грибов 10 столовых ложек (200 г);
  • луковица 1 средняя;
  • сливки 40% стакан;
  • сливочное масло 4 столовые ложки;
  • соль, специи и зелень по своему усмотрению.

Последовательность приготовления такая:

  1. Сначала замачивают грибы, для чего их заливают полулитром воды комнатной температуры и оставляют на ночь.
  2. Затем в воду добавляют соль и пару столовых ложек размягченного сливочного масла и варят до кипения.
  3. Грибы вынимают, а тем временем нарезают лук и обжаривают также в сливочном масле до полуготовности.
  4. Добавляют грибы и жарят 10 минут.
  5. Затем вливают стакан сливок и тушат еще 10 минут.
  6. За 2 минуты до готовности вводят зелень и специи.
  7. Подают с зеленью.
Грибы в сливках на сковороде
Соус из сушеных белых грибов

Готовим соус из свежих белых грибов со сливками

Если повезло и удалось набрать лесные белые грибы, можно устроить себе настоящий праздник. Вот проверенный рецепт хорошего соуса, для которого понадобятся такие продукты:

  • грибов 400 г;
  • луковица 1 средняя головка;
  • сливок 40% стакан;
  • гвоздика 2 бутона;
  • соль и зелень, а также специи – по вашему усмотрению.

Рецепт очень простой:

  1. Сначала на раскаленном подсолнечном или оливковом масле обжаривается лук до полуготовности.
  2. Затем добавляются грибы, порезанные небольшими (3-4 см) кусочками. На самом деле можно начать жарить их и вместе с луком – на вкусе конечного продукта этого никак не отразится.
  3. Дарят до румянца (5-7 минут) и добавляют сливки.
  4. Вводят специи и соль и тушат 10 минут.
  5. А за пару минут до готовности добавляют зелень (уместны петрушка и укроп).

СОВЕТ

Такой соус можно пропустить через блендер – получится густая, однородная смесь, которая прекрасно подойдет к любым мясным блюдам.

Грибы в сливках на сковороде
Соус из свежих белых грибов со сливками

Сливочный грибной соус с шампиньонами

Шампиньоны – одни из немногих грибов, которые можно практически всегда достать в свежем виде. Сочетание их со сливками – это классический кулинарный рецепт. Чтобы приготовить вкусный соус, необходимо взять такие продукты:

  • шампиньоны 40 г;
  • сливки 40% стакан;
  • масло сливочное 2 столовые ложки;
  • сыр твердый натертый 2 столовые ложки;
  • мускатный орех мелкая щепотка;
  • чеснок 5 зубчиков;
  • сок лимона столовая ложка;
  • соль и перец – по вашему усмотрению.

Технология такая:

  1. На разогретом сливочном масле обжаривают мелко порезанный лук и сразу добавляют соль и перец. Доводят до прозрачного состояния.
  2. Затем нарезают предварительно промытые и тщательно высушенные шампиньоны средними кусочками и добавляют в лук.
  3. Тушат 5-7 минут и заливают сливки.
  4. В этот же момент вводят мускатный орех и тушат четверть часа.
  5. Тем временем натирают сыр и вводят его за 3 минуты до готовности.
  6. В этот же момент добавляют лимонный сок и мелко порезанный чеснок.
  7. Соус украшают зеленью – укропом или петрушкой.
Грибы в сливках на сковороде
Сливочный грибной соус с шампиньонами

Рецепт грибной подливы с вешенками и сливками

Наряду с шампиньонами всегда можно достать и свежие вешенки. Сами по себе эти грибы не имеют слишком яркого аромата и выразительного вкуса, однако если приготовить на их основе сливочную подливу, заправленную специями, готовый продукт получается исключительно вкусным. Понадобятся такие компоненты:

  • вешенок 400 г;
  • луковица 1 штука;
  • сливок 40% стакан;
  • соль, специи и зелень по вашему усмотрению.

Инструкция по приготовлению практически ничем не отличается от соуса с шампиньонами:

  1. Сначала на сливочном или подсолнечном масле, предварительно разогретом, обжаривается лук до полуготовности.
  2. Добавляются грибы, порезанные небольшими кусочками и обжариваются 5-7 минут.
  3. Вливаются сливки, и все тушится еще четверть часа.
  4. В готовый соус можно также добавить чеснок, лимон или сыр по своему вкусу.

Куриная грудка с грибами в сливочном соусе (видео)

Таким образом, если знать некоторые особенности приготовления, можно превратить сливочный грибной соус в настоящее произведение кулинарного искусства.

Приятного аппетита!

5gribov.ru

Вариант 4: Шампиньоны в сливках на сковороде с мясным фаршем

Лучший фарш тот, который вы готовите сами. Каждому блюду лучше подходит разный помол, в нашем случае оптимально мясо пропустить через ножи мясорубки дважды. Это несложно сделать, если пользуетесь обычной ручной мясорубкой, для электрического же прибора лучше выберите крупную фракцию но установите малые обороты. Разумеется, устройство должно допускать настройку этих параметров.

Ингредиенты:

  • свиной фарш без сала – 450 граммов;
  • луковичка, репчатая – одна штучка;
  • полтора стакана 15-процентных сливок;
  • масло, высокоочищенное;
  • 400 граммов мороженых шампиньонов;
  • соль, крупная, садочная и три щепоточки перца;
  • ложка белой муки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Луковку нарезаем помельче и быстро прижариваем до яркого цвета. Подняв сковороду над плитой, перекладываем лук шумовкой в тарелку. Масло со сковороды и из тарелки с луком сливаем отдельно, а в горячую сковородку выкладываем грибы. Они, как правило, замораживаются резанными, давать им оттаять не нужно.

Шаг 2:

Резко поднимите нагрев до максимума, дайте выделиться большому количеству сока из грибов. Слейте его, прижав шампиньоны ко дну сковороды небольшой крышкой от другой посудины. Налейте обратно масло, нагрев не уменьшайте и помешивайте грибы, пока не услышите характерный звук раскалённого масла. Сбросив температуру и установив её чуть выше средней, выкладываем к шампиньонам и перемешиваем лук, жарим до яркого румянца на краях грибных ломтиков.

Шаг 3:

В мисочку влейте 5–6 ложек кипятка и размешайте с ним муку. Добавьте сливки и слегка всколотите венчиком, не взбивая. К пассеровке кладём фарш и прогреваем мясо до побеления.

Шаг 4:

Подливаем грибной сок и сливки с мукою, перемешиваем, тушим, неплотно прикрыв сковороду, десять минут и по вкусу солим. Даём ещё немного прогреться и подаём с любым гарниром.

kopilka-kulinara.ru

Грибы в сливках на сковороде

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.