Вариант 1: Классический рецепт кабачков с грибами в духовке «Лодочки»

Здесь вариант самого известного блюда из кабачков с грибами в духовке. Для лодочек понадобится два небольших овоща общим весом около 500 граммов. Получится четыре порции. Если кабачки крупнее или мельче, то ничего страшного, делаем крупные или миниатюрные лодки. Для наполнения нам понадобятся шампиньоны и немного овощей. Особую прелесть и красоту лодочкам подарит сырная корочка.

Ингредиенты

  • 500 г кабачка;
  • 250 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 20 мл масла;
  • 80 г сыра;
  • 10 г чеснока;
  • 2 ложки сметаны;
  • 1 морковка;
  • соль, перец.

Пошаговый рецепт классических кабачков с грибами в духовке


Шаг 1:

Промываем грибы. Замачивать шампиньоны нельзя, они впитывают воду, словно губка, нам это не нужно. Очищаем морковку с луком. Мелко нарезаем овощи. Масло разогреваем, высыпаем в него лук с морковью и минутку обжариваем.

Шаг 2:

Пока овощи готовятся, нарезаем мелкими ломтиками промытые шампиньоны. Высыпаем в сковороду и готовим еще четыре минутки. Выпариваем воду. В конце приправляем солью, плиту выключаем. Вводим чеснок, сметану, размешиваем.

Шаг 3:

Разрезаем кабачки вдоль. Берем столовую ложку и аккуратно выгребаем кабачковую мякоть. Саму лодочку в середине солим, наполняем грибной начинкой со сметаной и овощами. Укладываем в форму. Желательно выбрать подходящий размер, чтобы лодочки не падали на бок. Можно соорудить лотки из фольги.

Шаг 4:

Натираем сыр, присыпаем лодочки сверху. Ставим на 35-45 минут в духовку, запекаем при 180 градусах. В конце нужно проколоть кабачок, проверить его готовность. Если зубочистка легко протыкает овощ, можно вынимать блюдо из печи. При подаче на каждую лодочку кладем зелень, можно сделать парус из зубочистки и кусочка сыра.

В начинке для лодочек можно использовать не только лук с морковью, но и болгарский перец, помидор. Иногда с грибами обжаривают вынутую из середины мякоть. Этот вариант хорош, если шампиньонов мало или хочется приготовить полные фарша лодочки.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Овощная запеканка с фаршем – идеальный легкий ужин

После трудного рабочего дня, так хочется побаловать себя какой-нибудь вкуснятиной. Рассказываем, как приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо. Далее представлен рецепт с фото запеканки из грибов с кабачками в духовке. Ингредиенты:


  • Кабачок – 1-2 шт.;
  • Рис – 3 ст. ложки;
  • Фарш куриный – 500 грамм;
  • Яйцо – 1шт.;
  • Грибы (белые или шампиньоны) – 300 грамм;
  • Лук репчатый – 1шт.;
  • Томаты средние – 2-3 шт.;
  • Сметана – 50 грамм;
  • Масло растительное, соль, специи.

Рис отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности (время варки 10-15 мин).

Кабачки очистите от шкурки, нарежьте тонкими, продолговатыми ломтиками. Выложите в форму, смазанную маслом, согласно фото.Слой из нарезанных кабачков

Фарш соедините с яйцом, отварным рисом, специями, солью, тщательным образом перемешайте. Выложите по кругу поверх цукини.Слой из фарша

Лук мелко нашинкуйте, грибы вымойте в воде, очистите и порежьте на тонкие ломтики, обжаривайте овощи в сковороде около 15-20 минут. После тепловой обработки уберите сковородку с огня, дайте время остыть.

Томаты помойте, порежьте тонкими дольками.

На фарш выкладываем обжаренные овощи и 2/3 резаных помидор, солим, добавляем специи по вкусу. По желанию можно добавить свежую мелко-нарубленную зелень, например, укроп или петрушку. Не лишними могут быть измельченные 1-2 дольки чеснока.


Слой из томатов и грибов

Финальный слой – обжаренный лук и грибы, перемешанные со сметаной.

Торчащие ломтики цукини заверните внутрь к центру формы, сверху распределите оставшуюся часть нарезанных томатов.Заворачиваем цукини перед запеканием

Запекайте блюдо в течение 1 часа в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.Готовая запеканка

Нестандартный жульен – оригинальная закуска

Традиционно жульен готовится в духовом шкафу в такой посуде как кокотницы (специальные металлические или глиняные формочки). Запеченные в духовке кабачки, фаршированные грибами, могут посоревноваться с классическим блюдом. Такая закуска очень вкусна и изысканна, приукрасит любой стол и не оставит равнодушным никого. Необходимые для приготовления продукты:


  • Кабачок средний – 2-3 шт.;
  • Шампиньоны свежие – 250 грамм;
  • Сливки – 200 мл;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Мука – 1 ст. ложка;
  • Твердый сыр – 100 грамм;
  • Масло подсолнечное;
  • Соль, перец.

Цукини очистите от кожуры, нарежьте кольцами, шириной 5-6 см. Чайной ложкой удалите сердцевины, чтобы получились бочонки.Подготовка кокотниц из цукини

Расстелите на противне пергамент, смажьте его небольшим количеством растительного масла. Затем выложите кабачковые кольца, запекайте в духовом шкафу 10-15 минут при 180о.

Лук очищаем от шелухи, измельчаем ножом. Шампиньоны нужно промыть в воде, удалить тонкий слой шкурки со шляпок. Обжарьте на сковороде сначала измельченный лук (4-5 мин.), затем добавьте нарезанные грибы, жарьте до выделения большого объема жидкости. После этого всыпьте муку, перемешайте, влейте сливки. Тушите начинку на медленном огне, пока масса не начнет загустевать. Не забудьте посолить и поперчить заготовку.Обжарка начинки для жульена

В кабачковые кокотницы разложите грибную начинку, сверху посыпьте тертым сыром.


Перед запеканием разложите в кабачковые формы начинку и посыпьте сыром

Запекать жульен нужно в течение 10-15 минут, сыр должен расплавиться и немного подрумяниться.

При подаче можно украсить свежей зеленью.Готовый жульен в кабачках

Веер из кабачков с грибами в духовке – пошаговый рецепт

Такое блюдо запоминается не только своим великолепным вкусом, но и интересной подачей в форме веера. Для приготовления 2-х порций нужны следующие продукты:

  • Кабачок молодой – 2 шт.;
  • Шампиньоны – 150 грамм;
  • Томат – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Копченая куриная грудка – 100 грамм;
  • Сыр тертый твердый – 50 грамм;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 долька;
  • Соль, специи.

После того, как помоете цукини, протрите их бумажным полотенцем, сделайте продольные надрезы не до конца плода как на фото.Нарезка цукини веером


Овощи, куриное мясо и шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, сыр натрите на терке.

Противень застилаем пергаментом, смазываем растительным жиром.

Далее предстоит самая трудная часть рецепта – начинка вееров. Сначала натрите специями надрезы цукини, после этого распределяйте овощи, мясо, грибы в произвольном порядке, затем посыпьте сыром.Начиняем веера

Веера нужно запекать в духовом шкафу около 40-45 минут при t=180o.

Запеченные в духовке кабачки с шампиньонами в такой причудливой форме – беспроигрышный вариант для праздничного застолья. При подаче можно украсить свежей зеленью.Готовые веера из кабачков с грибами

Оригинальная кабачковая пицца – польза в каждом кусочке

Все прекрасно знают, что обычная пицца – это довольно тяжелое, калорийное блюдо, злоупотребление которым может привести к увеличению веса. Предлагаем Вашему вниманию диетический вариант – пицца из кабачков.

Для приготовления основы требуется:

  • Цукини молодые – 600 грамм;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Мука – 1 стакан;
  • Сода – ½ чайной ложки;
  • Соль, перец молотый.

Для начинки:

  • Томаты – 2 штуки;
  • Шампиньоны 100 грамм (подойдут консервированные или отварные);
  • Сыр – 100 грамм.

Снимите кожицу с кабачков, натрите на крупной терке. Излишки выделившегося сока лучше отжать через сито. Добавьте соль, куриные яйца, перец, тщательно все перемешайте. Медленно помешивая, введите муку и соду.

Томаты порежьте тонкими кольцами, грибы ломтиками, сыр нужно измельчить на терке.

На противень постелите пергамент, смажьте сливочным маслом. В центр выливаем кабачковое тесто, равномерно распределите его ложкой, придавая форму круга. Поверх раскладываем нарезанные грибы и томаты. Запекайте 15 минут при температуре 180 градусов, затем извлеките из духового шкафа пиццу, посыпьте тертым сыром и готовьте еще 15 мин.Пицца с кабачком и грибами в духовке

Советы и полезная информация

Запекать грибы с кабачками в духовке можно разными способами, наиболее интересные мы описали выше. Нередко из цукини готовят закуски, наиболее популярны лодочки из кабачков с грибами в духовке. Перейдя по этой ссылке, Вы можете ознакомиться с рецептами этого блюда.

Чтобы приготовить идеальное блюдо, следите за равномерной нарезкой всех ингредиентов. Так, например, грибы и томаты лучше резать одинаковыми кусочками, тогда все хорошо пропечется.


Источник: produhovku.ru

Этот овощной гарнир я часто готовлю в сезон кабачков. Маринад также часто делаю разный — иногда смешиваю майонез со сметаной, иногда с нежирным йогуртом, но чаще всего смешиваю сметану с куриным яйцом — эту заливку больше всех любят мои домашние. Гарнир получается сочным и вкусным, если вы любите это сочетание продуктов.

Для приготовления кабачков с грибами, запеченных в духовке, подготовьте продукты по списку. Овощи помойте под проточной водой, обсушите.

Ингредиенты для кабачков с грибами, запеченных в духовке

Шляпки шампиньонов очистите от кожицы, разрежьте на четыре части, выложите в глубокую посуду.

Порезать грибы

Нарежьте кабачок крупными кусочками, лук нарежьте мелко-мелко, добавьте к грибам.

Порезать кабачки

Посолите овощи, поперчите, добавьте майонез. Если майонез жирный, смешайте его со сметаной.

Полить майонезом

Перемешайте все тщательно, чтобы все овощи были покрыты майонезом, переложите в форму для запекания. При желании, можно добавить измельченный чеснок.


Положить овощи в форму

Сверху выложите помидоры, разрезанные пополам, они дадут сочность запеченным овощам.

Добавить помидоры

Если хотите сырную корочку, то посыпьте овощи тертым сыром в начале запекания и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Если хотите мягкий и тягучий сыр, посыпьте им овощи минут за 10 до окончания приготовления. Готовность овощей я проверяю кончиком ножа, если он легко входит в ломтик кабачка, значит, остальные овощи готовы.

Посыпать сыром

Подавайте кабачки с грибами, запеченные в духовке, как гарнир к мясным блюдам. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Рецепт кабачков с грибами, запеченных в духовке

Источник: www.iamcook.ru

Кабачки с шампиньонами в духовке

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.