Про рецепт
- Выход: 1 Порция
- Подготовка: 15 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится за: 45 мин
Курица с шампиньонами
Ингредиенты
- 2 шт Куриное бедро
- 100 гр Шаминьоны
- 2-3 зубчика Чеснок
- 2 шт Фиолетовый лук
- 30 гр Сливочное масло
- 2 ст.л. Растительное масло
- 2-3 веточки Зелень петрушки
- по вкусу Соль, черный перец или разноцветный перец, душистый перец или гвоздика, сушеная зелень (базилик. орегано, укроп, лук)
Пошаговый рецепт рагу – курица с шампиньонами
- Если курица с шампиньонами будет готовиться из всей курицы, сразу же необходимо нарубить ее на порционные куски. Целую курицу или даже две, лучше покупать для готовки в котле на компанию. Для домашнего блюда курица с шампиньонами больше подойдут бедра или крылья. Кстати, если кто не любит куриную кожу, ее вполне можно снять, особенно если курица с шампиньонами готовится из бедер.
- Куски курицы натереть измельченной смесью специй. По вкусу, разумеется. Растереть в ступке щепотку соли, 2-3 горошины черного перца или 0.5 ч.л. смеси разноцветных перцев, 1 горошину душистого перца (или один столбик гвоздики, кому как нравится).
- Свежие шампиньоны, если они крупные, разрезать пополам. Некрупные грибы можно оставить целыми. Тщательно вымыть шампиньоны, очищая от остатков субстрата.
- На сковородке разогреть растительное масло и обжарить на нем куски курицы до легкого румянца. Сильно пережаривать курицу и доводить мясо до готовности не надо. Достаточно, если курица будет хорошо обжарена и станет приятного золотистого оттенка.
- Временно переложить обжаренную курицу в отдельную тарелку.
- Фиолетовый лук нарезать соломкой. На сковородке растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем шампиньоны и нарезанный лук в течение 4-5 минут. Жарить на огне выше среднего без крышки. Учитывая тенденцию сливочного масла к подгоранию, стоит помешивать лук и грибы.
- Добавить 0.5 ч.л. (неполной) пшеничной муки, хорошо размешать до однородности и влить 1 стакан воды или бульона, куриного или овощного. Убавить огонь, накрыть сковородку крышкой и тушить соус 2-3 минуты. Надо чтобы соус слегка загустел.
- Если соус слишком густой, надо добавить немного жидкости. Соус должен быть текучим.
- Переложить в соус куски обжаренной курицы, добавить сушеную зелень — по вкусу. Растереть в ступке очищенный чеснок со щепоткой соли и добавить к курице. Все аккуратно перемешать, чтобы курица с шампиньонами была равномерно покрыта соусом. Можно добавить еще немного бульона, чтобы получить желаемую густоту.
- Пусть курица с шампиньонами тушится на небольшом огне при слабом кипении 12-15 минут от момента закипания соуса. Если курица с шампиньонами в слишком жидком соусе, можно снять крышку и дать испариться лишней жидкости.
- Курица с шампиньонами выкладывается на тарелки и поливается образовавшимся соусом. Обязательно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки.
- Курица с шампиньонами подается горячей. В качестве гарнира можно подать рис с овощами или картофельное пюре. Курица с шампиньонами очень вкусная со свежим белым хлебом.
Курица с шампиньонами — вкусное блюдо для хорошего завтрака
www.djurenko.com
Каждый повар стремится приготовить не просто вкусное блюдо, которым можно накормить себя и своих близких, но и создать настоящий кулинарный шедевр. Очень часто для этого приходится использовать продукты, которые ранее считались, в лучшем случае, не очень сочетаемыми. Кто придумал первым приготовить мясо с грибами, достоверно не известно, но случилось это много столетий назад. С тех пор в нашем меню можно встретить такие вкуснейшие блюда, как говядина с белыми грибами, свинина с грибным соусом или курица с шампиньонами. О приготовлении последней и пойдет речь в данной статье.
Как приготовить курицу с шампиньонами, знает каждая уважающая себя хозяйка и любой мало-мальски образованный повар – ведь в этом изделии нет ничего сложного. Но в то же время рецептов данного блюда довольно много, и иногда они отличаются очень сильно. К примеру, кто-то использует для приготовления целую птицу, а кто-то отдает предпочтение более простому и аппетитному филе курицы. С шампиньонами все гораздо проще – подойдут как крупные грибы, так и небольшие или маленькие.
Если использовать для приготовления целую птицу, то лучше всего выбирать молодого цыпленка. Его можно вымочить в маринаде или просто хорошенько смазать майонезом, смешанным со специями. Из специй для этого идеально подходят красный и черный молотый перец, к которым можно добавить немного измельченного чеснока. Вместо майонеза в таком маринаде будут уместны сливки или сметана.
После того, как курица или цыпленок будут подготовлены, можно их ненадолго оставить, чтобы маринад лучше пропитал мясо, и заняться начинкой для птицы.
я этого берем свежие шампиньоны, хорошенько промываем их водой и нарезаем небольшими ломтиками. Затем слегка обжариваем грибы на раскаленной сковороде (масло для этого можно выбрать на ваше усмотрение – подойдет как растительное, так и сливочное) вместе с мелко нарезанным репчатым луком. После появления золотистой корочки на грибах даем им немного остыть, добавляем к содержимому сковороды немного лимонного сока и одно яблоко, нарезанное ломтиками. По желанию можно использовать также чернослив, орехи или кубики консервированного ананаса. Фаршируем курицу получившейся смесью и оставляем в духовке до полной готовности.
Если же вы решили приготовить не целую птицу, а только филе курицы с шампиньонами, процесс будет немного отличаться. Несмотря на то, что в итоге получится скорее салат из куриного мяса с грибами, а не курица с шампиньонами, данное блюдо можно подавать как основное, добавив к нему гарнир. В качестве гарнира можно использовать рис, горошек или мучные изделия, а также картофельное пюре.
Из филе «курица с шампиньонами» готовится следующим образом: две куриные грудки нарезаем небольшими кубиками и начинаем обжаривать на небольшом количестве сливочного или оливкового масла. Затем добавляем к мясу шампиньоны, которые предварительно хорошенько вымываем и нарезаем на ломтики немного крупнее кубиков мяса. После того, как вода со сковороды (этот «сок» появится после добавления грибов) практически полностью выпарится, добавляем к мясу и грибам специи, а затем приправляем курицу сливками. В качестве специй лучше всего использовать смесь перцев, соли и трав, к которой можно добавить немного паприки. Не следует добавлять слишком много сливок – на такое количество мяса будет достаточно четырехсот граммов (два стакана). После того, как сливки загустеют, курица с шампиньонами готова, и ее можно подавать к столу.
Данное блюдо лучше всего подавать к столу практически сразу после снятия с плиты, но и холодная курица с шампиньонами, приготовленная из куриного филе, не утратит своих вкусовых качеств.
fb.ru
Курица, запеченная с шампиньонами
Чтобы приготовить порционные ломтики курицы с грибной «шапкой», лучше использовать филе. Ломтики получатся ровными и быстро пропекутся.
Кроме курицы понадобятся:
- свежие шампиньоны;
- сметана и майонез в любой пропорции;
- лук;
- твердый сыр;
- смесь прованских или итальянских трав;
- соль и перец.
С майонезом вкус блюда будет более насыщенным и ярким, со сметаной – нежным, сливочным.
Смесь трав можно подобрать самостоятельно или купить любую готовую смесь «для курицы».
- Курицу предварительно промыть и обсушить. Шампиньоны очистить.
- Лук обжарить до прозрачности.
- Грибы мелко нарезать. Обжаривать вместе с луком, пока не выпарится вся жидкость.
- Влить сметану и майонез.
- Перемешать с тертым сыром, чтобы он сразу немного расплавился.
- Приправить солью, перцем, и отставить с огня. Лучше, если смесь хорошо остынет.
- Филе разрезать вдоль, чтобы получились тонкие широкие ломти.
- Посолить и натереть приправами. Разложить на противень. Если есть опасения, что курица не пропечется, ломти можно слегка отбить или несколько минут обжарить на сковороде.
- На каждый ломтик филе положить 1 – 2 ложки грибов. Сверху посыпать тертым сыром.
- Поставить противень в горячую духовку. Температура запекания – 180 ºС.
- Верхний слой сыра должен расплавиться, но не должен потемнеть.
- Запекать в течение четверти часа или чуть дольше.
На сковороде в сливочном соусе
Курица с шампиньонами в сливочном соусе – очень быстрый рецепт из категории «нарезать, смешать, и – готово».
Продукты:
- куриное филе;
- шампиньоны;
- лук;
- зелень петрушки и базилик;
- питьевые сливки;
- перец;
- соль.
Шампиньоны можно использовать и свежие, и консервированные. Важно обсушить их прежде, чем высыпать в сковороду. Горячее масло «выстрелит», если в него попадет жидкость.
- Филе нарезать соломкой, как на бефстроганов.
- Обжарить в растительном масле, чтобы запечатать каждый кусочек и сохранить в нем сок.
- Добавить мелко нарезанные шампиньоны и лук.
- Жарить четверть часа, постоянно помешивая, чтобы выпарилось больше жидкости.
- Влить сливки и потушить 5 – 10 минут. Если соус получился жидким, добавить ложечку муки или крахмала и еще раз прокипятить.
- Приправить свежей зеленью и отставить с огня.
- Блюдо должно немного настояться под крышкой.
Тушеная птица с грибами в мультиварке
Всегда актуален вопрос, что приготовить из шампиньонов и курицы для диетического стола. Наиболее нежная и деликатная обработка продуктов – тушение, без лишнего жира и поджаренных корочек. Лучше всего с этой задачей справляется мультиварка.
Продукты:
- курица;
- шампиньоны;
- лук;
- чеснок;
- сметана;
- смесь перцев;
- тимьян;
- соль.
Крупными порциями лучше тушить красное мясо (бедра или голени), грудку в этом блюде придется готовить мелкими кусочками.
- Шампиньоны нарезать четвертинками, лук и чеснок – очень мелко.
- Выставить режим «Жарка», вид продуктов «Овощи». Влить в чашу мультиварки ложку растительного масла или немного воды. Три минуты прогреть масло, еще минут десять обжаривать грибы и овощи. Постоянно перемешивать, не допуская образования корочек.
- Отключить нагрев. Приправить солью, перцем и сметаной. Можно добавить для остроты ложку горчицы.
- Влить стакан горячей воды.
- Курицу полностью погрузить в жидкость. Кожу с нее лучше удалить, она все равно отвалится в процессе приготовления и получится просто вареной.
- Приправить тимьяном.
- Выставить режим «Тушение» на 45 минут.
- Если нужна густая подлива, развести ложку муки в кипятке, влить в чашу и тушить еще 5 минут.
В сметанном соусе
В сметанном соусе можно потушить любые части курицы, но нарезать ее нужно небольшими кусками. Кожу и острые косточки убрать.
Кроме курицы понадобятся:
- шампиньоны;
- лук;
- сметана;
- соевый соус;
- прованские травы;
- паприка;
- соль и перец.
Сметаны понадобится много, чтобы почти полностью прикрыть курицу. Чтобы соус вышел насыщенным, воду лучше не добавлять, а сметану использовать жидкую, 10%-ную.
- Кусочки курицы и мелко нарезанный лук залить соевым соусом и мариновать не менее получаса.
- Шампиньоны нарезать четвертинками, если куски курицы крупные. Если готовятся небольшие кусочки филе, грибы режут тонкими слайсами.
- Курицу обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.
- Высыпать грибы и тушить без крышки, пока жидкость не выпарится полностью. На это понадобится четверть часа.
- Залить сметаной, приправить солью, перцем, паприкой и травами.
- Убавить огонь до минимума.
- Под крышкой довести до готовности мяса.
Готовим по-французски
По изысканному французскому рецепту куриное филе запекается с шампиньонами, овощами и большим количеством соуса.
Ингредиенты:
- куриное филе;
- шампиньоны;
- лук;
- помидоры;
- йогурт без добавок;
- прованские травы;
- твердый сыр;
- соль, перец.
Чаще всего французы используют майонез или соус Бешамель. Но с йогуртом блюдо получится более нежным и диетическим.
- Лук нарезать полукольцами, филе – тонкими пластинками, грибы – слайсами, помидоры – кружочками.
- В этом же порядке выложить слоями на противень. Слои должны быть плотными, без зазоров. Так как блюдо даст много сока, по краям нужно оставить свободное место 3 – 4 см шириной. Отсюда жидкость будет быстрее испаряться.
- Слой курицы посолить, поперчить и посыпать смесью прованских трав.
- На каждый кружок помидора налить ложку йогурта и еще чуть-чуть посолить. Можно каждый пласт покрывать тонкой сеткой из майонеза. Важно чтобы толстый слой соуса или йогурта не попал в середину, иначе верхние слои обязательно «поплывут».
- Покрыть все толстой «шубой» из сыра.
- Запекать при 180 – 190 ºС 30 – 40 минут.
Сытное блюдо со спагетти
С курицей и грибами в сливочном соусе идеально сочетается паста таглиателли, но можно приготовить так и любые другие спагетти.
Продукты:
- куриное филе;
- шампиньоны;
- твердый сыр;
- чеснок;
- сливки 20%;
- растительное и сливочное масло;
- соль и перец;
- спагетти.
Спагетти и курица готовятся одновременно, но в разной посуде и соединяются только перед подачей к столу.
- Спагетти загружаются в кипящую подсоленную воду. Пока они варятся, курица тоже успеет приготовиться. Нельзя забывать про спагетти, их нужно часто перемешивать, чтобы не слиплись, и вовремя убрать с огня, пока не раскисли.
- Филе нарезать небольшими кубиками, подсолить и поперчить. Обвалять в муке и обжарить в горячем растительном масле.
- Грибы нарезать тонкими слайсами и обжарить вместе с курицей.
- Пока из них выпаривается жидкость, натереть сыр.
- Добавить к нему давленый чеснок.
- В курицу добавить пару ложек сливочного масла. Как только оно растает, влить сливки. Прибавить газ и довести до кипения.
- В кипящий соус выложить сыр с чесноком. Активно мешать содержимое сковородки, чтобы сыр не слипся комками и хорошо расплавился.
- Слить спагетти и выложить в курицу. Перемешать и сразу разложить по тарелкам.
Легкий грибной суп на курином бульоне
Суп готовится на курином бульоне, но мясо из него убирают и используют для другого блюда.
Ингредиенты:
- бульон;
- шампиньоны;
- картофель;
- морковь;
- лук;
- соль;
- перец горошком;
- зелень петрушки.
По желанию, перед достижением готовности можно добавить в блюдо лавровый лист.
- В кипящий бульон опустить нарезанный картофель.
- Лук обжарить в растительном масле до прозрачности.
- Добавить к нему нарезанную морковь. Пассеровать до мягкости.
- Шампиньоны нарезать крупными кусками. Выложить в сковороду к овощам.
- Прибавить огонь и выпарить всю жидкость.
- Грибы посолить, но немного, так как бульон уже соленый.
- Выложить пассеровку в бульон. Убавить огонь.
- Добавить черный перец горошком.
- Варить до готовности картошки и убрать с огня.
- Всыпать зелень и еще пять минут подержать под крышкой.
Сырный суп с шампиньонами и курицей
Суп готовится с большим количеством плавленого сыра, который полностью растворяется в горячем блюде. Бульон должен получиться жидким, но непрозрачным, насыщенного белого цвета.
Ингредиенты:
- курица;
- куриный бульон;
- шампиньоны;
- лук;
- морковь;
- картофель;
- сливочный плавленый сыр без добавок;
- соль и перец.
Суп имеет насыщенный сливочный вкус, кроме того, он довольно жирный. Не стоит перегружать его приправами. Лучше всего подойдет щепотка прованских трав.
- Бульон приготовить из жирной части курицы. Посолить и процедить.
- Филе нарезать маленькими кубиками. Положить в кипящий бульон.
- Картофель измельчить кусочками такого же размера. Через четверть часа добавить его в суп. Корнеплод должен вариться еще четверть часа.
- Пассеровать лук и морковь.
- Шампиньоны нарезать тонкими слайсами. Добавить в пассеровку и выпарить всю жидкость.
- Переложить поджарку в суп. Выложить сыр маленькими порциями, чтобы он скорее растаял. Приправить суп солью и перцем.
Салат с консервированными шампиньонами и курицей
Слоеный салат «Грибное лукошко» с большим количеством свежей зелени разнообразит стол своим беззаботным летним оформлением и, особенно, в зимний сезон.
Ингредиенты:
- консервированные шампиньоны;
- свежая зелень;
- яйца;
- кукуруза или горошек;
- куриное филе;
- соленые или свежие огурцы;
- картофель;
- майонез.
Салат выкладывают слоями в глубокую миску, перед подачей его переворачивают на блюдо. Поэтому особенно тщательно распределяется первый слой.
- Целые грибы укладываются шляпками вниз.
- Между ними плотно утрамбовывается мелко нарезанная зелень. Зеленый лук сильно сократит срок хранения салата. Лучше использовать укроп и петрушку.
- Следующий слой – вареные яйца с майонезом.
- Дальше выкладываются по очереди: кукуруза, мелко нарезанная вареная курица, соленые огурцы, вареный картофель.
- На каждый слой наносится мелкая сетка из майонеза. Время пропитки – 4 часа.
- Накрыть миску сервировочным блюдом. Перевернуть и снять миску. Грибы окажутся сверху.
Салат с копченой курицей и шампиньонами
Копченая курица придает вкусу пикантную нотку, а огурец – свежесть и легкость.
Ингредиенты:
- копченая куриная грудка;
- свежие шампиньоны;
- свежий огурец;
- яйца;
- лук;
- майонез.
Обычно слоеный салат с шампиньонами и курицей делают порционно в сервировочных кольцах или креманках. Так закуска будет очень эффектно смотреться на столе.
- Курицу освободить от кожи и костей. Мелко нарезать.
- Огурец натереть на крупной терке или порезать самыми мелкими кубиками.
- Шампиньоны измельчить, добавить соль и перец. Обжарить с луком и полностью остудить.
- Яйца сварить вкрутую, остудить, порубить ножом.
- Каждый слой слегка утрамбовывать и промазывать майонезом.
- Солить по желанию.
- Через час салат пропитается, и кольца легко снимутся.
При работе с грибами важно помнить три вещи:
- Грибы – продукт скоропортящийся. Не стоит покупать их заранее и долго хранить в холодильнике. Очищенные грибы нужно сразу пускать в переработку.
- В шляпках содержится большая часть белка, а в ножках – сахара и кислоты, которые отвечают за вкус и аромат продукта. Поэтому ни в коем случае не стоит пренебрегать ножками и удалять их во время чистки грибов.
- Шампиньоны очень быстро впитывают воду, поэтому их лучше не мыть, а просто очистить кожицу со шляпки и место среза. Если есть какие-то загрязнения, следует срезать это место.
Так, из двух компонентов-компаньонов выходит множество самых разнообразных блюд – от сытных, наваристых супов до легких, изящных закусок.
attuale.ru
Куриное филе с шампиньонами – общие принцип приготовления
Шампиньоны тем и хороши, что не требуют длительной обработки. Их не нужно предварительно отваривать, если это не указано в рецептуре. Грибы промываются и (если нужно) нарезаются. Если шляпка раскрытая и жабры темные, то их нужно срезать.
Куриное филе также не нуждается в какой-либо обработке, достаточно вымыть продукт и порезать на нужные кусочки. Именно эта часть куриной туши готовится быстрее всего и для небольших кусочков достаточно 12-15 минут.
Филе с шампиньонами можно жарить самостоятельно либо с добавлением овощей. Готовить в духовке, в том числе и в горшочках. Часто из этих продуктов делают тушеные блюда с разнообразными соусами, а также готовят ароматный плов, рецепт которого есть ниже. И филе и грибы прекрасно сочетаются со всеми овощами, крупами, бобовыми.
Рецепт 1: Куриное филе с шампиньонами в сметанном соусе
Вариант нежнейшего куриного филе с шампиньонами и ароматным соусом, которое готовится на сковороде. Сметану берем средней жирности.
Ингредиенты
• 0,6 кг филе;
• 2 головки лука;
• 0,4 кг шампиньонов;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• соль и перец;
• 2 ложки муки;
• 450 мл сметаны;
• масло.
Приготовление
1. Отвариваем шампиньоны в кипятке 10 минут. Скидываем в дуршлаг. После остывания режем на кусочки, удобные для еды.
2. Филе также режем кусочками, как и грибочки. Обсыпаем мукой и обжариваем на сковородке около трех минут.
3. Добавляем к курице порезанные луковички, жарим до полуготовности. Кусочки должны стать прозрачными и немного подрумяниться.
4. Выкладываем к ним грибы и выпариваем всю жидкость.
5. Когда блюдо начнет поджариваться и шкварчать, выкладываем сметану и томим под крышкой до готовности курицы.
6. Добавляем паприку, соль, измельченный чеснок и черный перчик. Все вместе хорошо прогреваем и готово! По вкусу добавляем любую зелень.
Рецепт 2: Куриное филе с шампиньонами под сыром
Вариант праздничного блюда из куриного филе с шампиньонами, которое готовится в духовке. Сыр используется твердый. Шампиньоны по рецептуре используются свежие. Но аналогично можно закладывать в блюдо маринованные грибы.
Ингредиенты
• 0,5 кг грудки;
• 0,15 кг шампиньонов;
• 0,15 кг сыра;
• 0,5 пучка укропа;
• масло;
• 2 ложки сметаны;
• 1 луковица;
• специи для курицы, соль.
Приготовление
1. Грибы нарезаем тонкими пластинками и выкладываем в сковородку с ложкой масла. Начинаем обжаривать.
2. Как только из шампиньонов выпарится вся влага, добавляем к ним порезанную тонкими полукольцами репчатую луковицу, немного обжариваем, кладем ложку сметаны и специи, тушим две минуты и остужаем.
3. Пока грибы остывают, режем пластинками по одному сантиметру филе и легонько отбиваем молоточком. Смешиваем оставшуюся сметану с приправами для курицы и смазываем отбитые кусочки.
4. Перекладываем курицу на противень, промазанный маслом.
5. В грибы добавляем укроп, можно положить и рубленый чеснок.
6. Выкладываем начинку на курицу, распределив равномерно между всеми кусочками филе.
7. Натираем крупно сыр и раскладываем сверху, стараясь прикрыть начинку.
8. Ставим блюдо в духовку и печем около 20 минут, ориентируемся по готовности филе.
Рецепт 3: Куриное филе с шампиньонами и картошкой
Еще один вариант приготовления куриного филе с шампиньонами в духовке. Блюдо заливается майонезом, но можно использовать вместо него сметану.
Ингредиенты
• 0,5 кг филе;
• 0,4 кг грибов;
• 0,7 кг картофеля;
• 2 головки лука;
• 0,2 кг майонеза;
• 0,15 кг сыра;
• специи.
Приготовление
1. Нарезаем не мелкими кусочками шампиньоны и обжариваем пять минут на сковородке с добавлением масла. Делаем самый сильный огонь.
2. Куриное филе режем кубиками по 2 сантиметра. Добавляем к нему любые приправы и оду ложку майонеза. Перемешиваем и можно сразу переложить в смазанную форму.
3. На филе выкладываем обжаренные грибочки. Можно слегка присыпать солью.
4. На грибы идет лук, порезанный тонкой соломкой или кубиками.
5. Картофелины очищаем и режем тонкими пластинами. Посыпаем солью, перцем и хорошо перемешиваем в миске. Выкладываем ломтики поверх грибов и лука.
6. Смазываем блюдо майонезом и запекаем полчаса.
7. Достаем и посыпаем натертым сыром, отправляем в духовку и поджариваем сыр до красивой корочки.
Рецепт 4: Куриное филе с шампиньонами в горшочках
Вариант блюда, которое не требует пристального внимания. Нужно лишь заложить все ингредиенты в горшочки и поставить на 40 минут в духовку. Просто, быстро, но очень вкусно и питательно.
Ингредиенты
• 0,6 кг филе;
• 0,5 кг грибов;
• 2 головки лука;
• 150 мл сметаны;
• 120 грамм сыра;
• 2 зубика чеснока;
• немного масла слив.
Приготовление
1. Шампиньоны не нуждаются в предварительной тепловой обработке. Но будет вкусней, если грибы предварительно обжарить на сковороде пару минут. Если есть возможность, то делаем это.
2. Филе режем небольшими кусочками и перемешиваем с грибами.
3. Добавляем к ним порезанные луковицы и сметану. Делаем все это в большой миске.
4. Выдавливаем очищенные зубчики чеснока, приправляем специями и все хорошо размешиваем.
5. Горшочки должны быть сухими. Берем кусочек сливочного масла и натираем их изнутри.
6. Выкладываем ранее приготовленные продукты из миски. Полные горшки не накладываем, не доходим до верха 1,5 сантиметра.
7. Режем кубиками сыр и равномерно распределяем сверху.
8. Накрываем горшки и отправляем в духовку. Через 30 минут крышки нужно снять, чтобы сырная корочка подрумянилась.
Рецепт 5: Куриное филе с шампиньонами и помидорами
Это блюдо из куриного филе с шампиньонами готовится на плите. Если нужно сделать больше подливы, то просто разбавляем содержимое сковороды кипятком или бульоном.
Ингредиенты
• 0,5 кг курицы;
• 0,3 кг шампиньонов;
• 0,2 кг лука;
• 0,3 кг помидоров;
• специи;
• 3 ложки сметаны;
• масло для жарки.
Приготовление
1. Отвариваем шампиньоны четверть часа и остужаем. Бульон выливаем.
2. Нарезаем филе соломкой, присыпаем специями и пока оставляем мариноваться.
3. Лук режем крупными полукольцами, отправляем на сковороду с маслом и обжариваем минуту.
4. Добавляем филе и готовим еще минутку.
5. Остывшие шампиньоны режем кусочками и выкладываем к курице. Готовим под крышкой 5 минут, затем открываем и выпариваем всю жидкость.
6. Промываем помидоры и разрезаем пополам. Натираем так, чтобы избавиться от шкурки. Соединяем помидорную массу со сметаной и добавляем специи.
7. Выливаем получившийся соус в сковороду и провариваем блюдо еще несколько минут. Пробуем на вкус, при необходимости кладем еще специи.
Рецепт 6: Куриное филе с шампиньонами на пару Диетическое»
Вариант диетического блюда из куриного филе с шампиньонами. Готовить его можно в пароварке либо в мультиварке. В среднем это займет около получаса. Понадобится кусок фольги.
Ингредиенты
• 2 филе;
• 4 шампиньона;
• 0,5 ч. л. орегано;
• соль и перец;
• чеснок по желанию.
Приготовление
1. Промываем филе и разрезаем каждое вдоль, но не до конца. Натираем карман и куски со всех сторон специями, можно добавить немного измельченного чеснока.
2. Промываем шампиньоны и режем дольками, также присыпаем специями.
3. Берем кусок фольги и укладываем в емкость пароварки так, чтобы получились небольшие бортики. Блестящая сторона должна получиться сверху.
4. Кладем филе, а на него порезанные шампиньоны. Их сок при готовке пропитает курицу, и она станет очень нежной.
5. Вот и все! Остается поставить пароварку на полчаса, а за это время накрошить салат из свежих овощей.
Рецепт 7: Фаршированное куриное филе с шампиньонами «Рулеты»
Для приготовления этого блюда используются маринованные шампиньоны. Но по желанию можно взять и свежие грибочки. Готовится такое филе с начинкой на сковороде. Из этого количества ингредиентов получается три полноценные порции.
Ингредиенты
• 0,5 кг филе;
• 1луковица;
• 0,1 кг маринованных шампиньонов;
• 1 морковка;
• 1 перец болгарский;
• сухари панировочные;
• масло;
• 2 яйца.
Приготовление
1. Готовим начинку. Для этого нарезаем тонкой соломкой перец и луковицу, добавляем к ним морковку и все вместе обжариваем на сковородке.
2. Маринованные грибочки нарезаем произвольно, смешиваем с овощами. Приправляем начинку специями, можно добавить немного зелени.
3. Нарезаем филе на пластинки. Затем каждую прикрываем пищевой пленкой и отбиваем молоточком. Натираем специями.
4. Раскладываем кусочки отбитого филе на разделочную доску, кладем начинку и сворачиваем рулеты. Скреплять ничем не нужно.
5. Взбиваем вилкой сырые яйца и рядом ставим тарелку с сухарями. Разогреваем в сковороде масло, слой делаем не менее 1,5 сантиметра.
6. Обмакиваем каждый рулет в сырое яйцо, а затем в сухари. Жарим в раскаленном масле до красивой корочки.
Рецепт 8: Плов из куриного филе с шампиньонами
Для такого замечательного плова из куриного филе и шампиньонов лучше использовать длинный и крупный рис.
Ингредиенты
• 0,3 кг филе;
• 1,5 стакана риса;
• 0,3 кг грибов;
• 2 моркови;
• 1 штука репчатого лука;
• специи, чеснок и масло.
Приготовление
1. Шампиньоны режем любыми ломтиками и обжариваем на сковороде до полуготовности.
2. Шинкуем соломкой морковку и режем произвольно лук. Обжариваем с маслом в казане.
3. Нарезаем куриное филе кубиками и бросаем к овощам, жарим пять минут.
4. Теперь добавляем отдельно обжаренные грибы.
5. Закладываем специи. Можно взять уже готовые смеси для приготовления домашнего плова. Либо смешать приправы на свое усмотрение. Добавляем и соль.
6. Промываем рис до тех пор, пока жидкость не станет полностью прозрачной. Высыпаем крупу в казан. Все перемешиваем.
7. Заливаем кипяток так, чтобы он на сантиметр покрывал крупу.
8. Втыкаем в плов несколько зубчиков чеснока. Сверху кладем лавровый листок. Его топить не следует, иначе плов будет горчить.
9. Убавляем огонь, накрываем казанок крышкой и забываем про плов на двадцать минут.
10. Выключаем плиту и оставляем блюдо дойти до готовности еще на полчаса. Открывать крышку нельзя.
Куриное филе с шампиньонами – полезные советы и хитрости
• Шампиньоны содержат много влаги и активно ее поглощают. Поэтому перед приготовлением не нужно их надолго заливать водой, а промытые грибочки желательно обсушить салфетками.
• Чтобы куриное филе быстро покрылось румяной корочкой, кусочки можно присыпать пшеничной мукой.
• Куриное филе получится сочным, если в него добавить пару ложек жирных сливок и оставить мариноваться.
• Если шампиньоны мелкие, то можно их готовить целиком либо половинками. Блюдо будет выглядеть эффектней.
• Грибы, как и любые другие продукты, также можно мариновать в специях и разных соусах. От этого их вкус будет только лучше.
zhenskoe-mnenie.ru
www.iamcook.ru
Рецепт приготовления курицы с шампиньонами на сковороде
Курица, приготовленная на сковороде с шампиньонами, отлично заменит полноценный обед как самостоятельное блюдо. Технология приготовления настолько простая, что с ней смело справится начинающий кулинар.
- 700 г курицы;
- 2 головки лука;
- 500 г грибов;
- Свежая зелень – по вкусу;
- Соль и чёрный молотый перец;
- 3 зубчика чеснока;
- Подсолнечное масло без запаха.
Рецепт приготовления курицы с шампиньонами на сковороде описан по этапам, поэтому смело приступайте к работе.
Курица с замороженными шампиньонами в сметанном соусе
Курица, приготовленная с шампиньонами в сметане, отлично дополнит любой гарнир. В этом варианте можно использовать замороженные грибы и куриное филе, которое для сочности жарят на самом маленьком огне, а в конце добавляют сметанный соус.
- 600 г куриного филе;
- 800 г замороженных грибов;
- 2 луковицы;
- Соль и специи регулируются по вкусу;
- Масло подсолнечное рафинированное.
Для сметанного соуса:
- 200 мл сметаны жирной;
- 50 мл воды;
- 3 зубчика чеснока.
Курица с шампиньонами, приготовленная в сметанном соусе, обязательно понравится всем, кто попробует это блюдо, главное – соблюдать пошаговый рецепт.
- Филе промыть под краном, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать кусочками.
- Размороженные грибы выдавить руками от лишней жидкости и нарезать слайсами.
- Грибы выложить в сухую сковороду и жарить без масла до испарения жидкости.
- Влить 2-3 ст. л. масла и продолжить обжаривание до золотистого цвета.
- Почистить и порезать кубиками лук, добавить к грибам и обжарить 5 мин.
- В отдельной сковороде обжарить в масле мясо на минимальном огне 10 мин.
- Добавить мясо к грибам и луку, посолить, ввести специи по вкусу, перемешать.
- Смешать сметану, давленый чеснок и воду, взбить немного венчиком.
- Влить в мясо с грибами, перемешать и на медленном огне тушить при открытой крышке 10 мин.
Копчёная курица с шампиньонами и сметаной в мультиварке
Если вы не сторонник вегетарианских блюд, тогда рецепт приготовления копчёной курицы с шампиньонами в мультиварке – именно для вас.
- 500 г копчёного куриного мяса;
- 700 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 50 г плавленого сыра;
- 200 мл нежирной сметаны;
- 2 дольки чеснока;
- Масло оливковое;
- Соль, зелень – по вкусу.
Копчёная курица, приготовленная с шампиньонами в мультиварке – беспроигрышный вариант и прекрасное сочетание ингредиентов.
- Мясо нарежьте кубиками, грибы пластинками, лук полукольцами.
- Включите мультиварку и выставите программу «Выпечка» или «Жарка»
- Влейте 2- ст. л. масла оливкового, выложите лук и обжарьте, помешивая 5 мин.
- Добавьте грибы и в том же режиме проведите обжаривание 10 мин.
- Всыпьте в чашу курицу и жарьте при открытой крышке 10 мин.
- Сметану смешайте с порезанным кусочками плавленым сыром, добавьте давленый чеснок и перемешайте.
- Влейте в чашу, добавьте соль по вкусу, перемешайте, закройте крышку и в режиме «Жарка» готовьте блюдо 20 мин.
- После сигнала добавьте в блюдо рубленую зелень по вкусу, закройте крышку и оставьте блюдо в режиме «Подогрев» на 10 мин.
Курица с шампиньонами и чесноком в сливочном соусе
Курица с шампиньонами, приготовленная в сливках с добавлением чеснока – простое и сытное блюдо, которое имеет изысканный вкус и аромат.
- 600 г курицы;
- 800 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- Масло растительное;
- Соль.
Для соуса:
- 400 мл сливок;
- 2 ст. л. муки;
- 5 зубчиков чеснока;
- 30 г масла сливочного;
- 2 ст. л. измельчённого зелёного укропа.
Хотите удивить своих домочадцев за столом, воспользуйтесь детальным описанием приготовления курицы с шампиньонами в сливочном соусе.
- Лук очищается и нарезается колечками, чеснок очищается и мелко измельчается ножом.
- Куриное мясо промывается, просушивается и нарезается соломкой, подготовленные грибы – пластинками.
- Масло разогревается, добавляется лук и чеснок, на минимальном огне обжаривается 3-5 мин.
- Добавляется мясо и грибы, обжариваются до золотистого цвета.
- Добавляется соль по вкусу, перемешивается и снимается с огня.
- Переходим к соусу: в отдельной сковороде растапливается масло сливочное и всыпается мука.
- Обжаривается до нежного золотистого цвета, аккуратно вливаются сливки тонкой струйкой.
- Как только сливки станут закипать, добавляется чеснок, зелень, присаливаются по вкусу.
- Вливаются в грибы с мясом, накрываются крышкой, и содержимое тушится 15 мин.
Запечённая курица с шампиньонами и сыром, приготовленная в духовке
Если в вашем кругу намечается большой семейный праздник, приготовьте шампиньоны с курицей и сыром в духовке. Такое изысканное лакомство просто никого не оставит равнодушными.
- 700 г куриного мяса;
- 1 кг грибов;
- 3 головки лука;
- 300 г твёрдого сыра;
- 200 мл сметаны;
- Соль, чёрный молотый перец;
- Масло растительное.
Готовим запечённую курицу с шампиньонами по предложенному детальному описанию.
- Мясо промыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать соломкой.
- Посыпать молотым перцем, посолить и перемешать руками.
- Уложить на смазанный маслом противень, сверху немного присыпать тёртым сыром.
- Грибы порезать слайсами, обжарить в масле до румяного цвета.
- Добавить порезанный полукольцами лук, посолить, перемешать и обжарить 5 мин.
- Выложить грибы с луком на мясо с сыром, смешать сметану с тёртым сыром и вылить на содержимое противня.
- Поставить в горячую духовку и запекать при 190°С в течение 30 мин.
Вкусная курица с консервированными шампиньонами в сметане или сливках
Такое вкусное и ароматное блюдо, как курица с консервированными шампиньонами может быть приготовлено на все случаи жизни: от повседневных обедов до праздничных застолий. Маринованные грибы придадут блюдо особых пикантных ноток.
- 600 г куриной грудки;
- 800 г маринованных шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 100 г сыра (любой сорт);
- 4 ст. л. сметаны;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- Зелень петрушки;
- Соль – по вкусу.
Придерживаясь пошагового описания, можно вкусно приготовить курицу с маринованными шампиньонами.
- Духовку включите на 190°С, чтобы хорошо прогрелась.
- С шампиньонов слейте маринад, порежьте соломкой, с лука снимите шелуху и нарежьте четвертинками.
- Грудку нарежьте слайсами, смажьте форму для запекания маслом, выложите слой мяса, присолите сверху.
- Поставьте противень в духовку и запекайте 20 мин.
- Подготовленные шампиньоны обжарьте в сковороде на сливочном масле 5 мин.
- Добавьте лук к грибам и жарьте до мягкого состояния.
- В противень на мясо выложите грибы с луком, смажьте поверхность сметаной или сливками, посыпьте слоем тёртого сыра и верните противень в духовку.
- Запекайте ещё 20 мин., при подаче посыпьте измельчённой зеленью петрушки.
Курица с шампиньонами, картошкой и кетчупом в духовке
Предлагаем простой и в то же время оригинальный рецепт приготовления курицы с шампиньонами и картошкой в духовке. Такое блюдо может занять достойное место на столе по случаю семейного торжества.
- 700 г картофеля;
- 1 кг грибов;
- 800 г куриного мяса (любая часть);
- 70 мл острого кетчупа;
- 200 мл сметаны;
- Смесь специй – по вкусу;
- Сливочное масло и соль.
Курица с картофелем и шампиньонами готовится по предлагаемому пошаговому рецепту.
- Приготовьте сметанный соус, чтобы замариновать шампиньоны и курицу.
- В сметану добавьте кетчуп и специи по вкусу, тщательно перемешайте.
- Подготовленные грибы разрежьте на 2-3 части, выложите в отдельную глубокую миску.
- Порежьте куриное мясо кусочками и добавьте к грибам.
- Залейте заливкой из сметаны и кетчупа, перемешайте руками и оставьте настаиваться 30 мин.
- Картофель очистите, помойте, нарежьте крупными кружочками, слегка присолите и выложите в форму.
- Выложите мясо и грибы, залейте заливкой, в которой они мариновались, сверху положите несколько небольших кусочков масла.
- Поставьте форму в разогретый духовой шкаф и запекайте 40 мин, при 180°С.
- Подавайте как самостоятельное блюдо с нарезкой из свежих овощей.
Курица с картофелем, шампиньонами и горчицей
Если у вас большая семья, а времени на готовку не хватает, предлагаем вкуснейший рецепт курицы с шампиньонами, картошкой и овощами. Такое блюдо готовится достаточно просто, ведь предварительно ничего не стоит обжаривать.
- По 800 г картошки и шампиньонов;
- 600 г курицы;
- По 3 моркови и лука;
- Сливочное масло – для смазывания;
- 3 ст. л. французской горчицы;
- 1,5 ст. любого бульона;
- По 3 ст. л. соевого соуса, растительного масла и бальзамического уксуса;
- Соль и молотый чёрный перец.
Рецепт приготовления курицы в духовке с шампиньонами, картофелем и овощами описан ниже по этапам.
- Для получения маринада смешать масло, горчицу, соус, уксус и ½ ч. л. молотого чёрного перца.
- Порезать кусочками куриное мясо и каждый кусок окунуть в маринад.
- Смазать форму для запекания сливочным маслом и выложить кусочки мяса.
- Картошку очистить, помыть и порезать соломкой, перемешать в маринаде и выложить на мясо.
- Порезать лук кольцами, уложить на картофель, морковь порезать тонкими слайсами и выложить на лук.
- Следующий слой выложить порезанные пластинками шампиньоны, смазать оставшимся маринадом.
- Влить бульон, несколько раз встряхнуть форму, накрыть фольгой для запекания и поставить в разогретую духовку.
- Запекать 60 мин. при температуре 190°С.
Рецепт приготовления курицы в горшочках с шампиньонами и ананасами
Рецепт приготовления курицы с шампиньонами и ананасами точно придётся всем по душе благодаря своему необычному вкусу и потрясающему аромату. Горшочки, в которых будет запекаться блюдо, очень долго сохраняют тепло. Поэтому такое вкусное угощение можно приготовить заранее перед приходом гостей.
- 200 г консервированных ананасов;
- 700 г куриного филе;
- 800 г шампиньонов;
- 100 мл майонеза;
- 150 г твёрдого сыра;
- Соль и чёрный молотый перец;
- 2 щепотки хмели-сунели;
- 2 шт. помидоров.
Приготовление курицы в горшочках с шампиньонами и ананасами описано пошагово.
- С помидора снять кожуру, нарезать небольшими кубиками и разложить в горшочки.
- Немного присолить и сверху разложить и придавить пальцами порезанное кусочками филе.
- Посолить немного, посыпать молотым перцем и хмели-сунели.
- Смазать майонезом, сверху положить порезанные слайсами шампиньоны и кусочки консервированных ананасов, присыпать тёртым сыром.
- Накрыть крышками, поставить в холодную духовку и включить на 190°С.
- Запекать 60 мин., затем открыть крышки и ещё запекать 10 мин., чтобы образовалась румяная сырная корочка.
Как правильно приготовить шампиньоны с курицей и луком
Этот вариант понравится тем, кто любит фуршетные застолья, ведь блюдо будет запекаться в шляпках шампиньонов. Как правильно приготовить шампиньоны с курицей и луком, чтобы удивить своих друзей?
- 20 крупных шляпок шампиньонов;
- 300 г куриного филе;
- 3 головки лука;
- Сливочное масло – для обжаривания;
- 100 г сыра мягких сортов;
- Соль и смесь молотых перцев.
Воспользуйтесь поэтапным описанием приготовления шампиньонов с курицей и луком.
- Куриное филе порезать мелкими кубиками и обжарить до готовности в сливочном масле.
- Отдельно обжарить в масле измельчённый лук и соединить с филе.
- Посолить, поперчить и оставить, чтобы начинка остыла.
- Наложить чайной ложкой начинку в шляпки, выложить на смазанный противень.
- Сверху каждую шляпку присыпать слоем тёртого сыра и поставить противень в разогретый жарочный шкаф.
- Запекать при 190°С не более 15 мин.
Курица, тушённая с шампиньонами и помидорами в вине
Многие хозяйки считают, что любой семейный ужин не может обойтись без этого блюда. Курица, тушённая с шампиньонами и помидорами – прекрасный вариант такого угощения. Его можно подавать с отварным картофелем или картофельным пюре.
- 1,5 кг курицы;
- 700 г грибов;
- 3 головки репчатого лука;
- 200 мл красного сухого вина;
- Соль;
- 70 мл масла оливкового – для жарки;
- 3 зубчика чеснока;
- 5 помидоров;
- Кинза или зелёная петрушка;
- 1 ч. л. молотого чёрного перца.
Как приготовить курицу с шампиньонами и помидорами, узнайте из рецепта с поэтапным описанием.
- Курицу промыть, промокнуть бумажным полотенцем и порезать порционными кусочками.
- Со шляпок грибов снять плёнку, порезать соломкой.
- Зелень кинзы или петрушки промыть под краном и порезать.
- Помидоры промыть, снять кожицу, порезать небольшими кубиками.
- Лук и чеснок очистить, измельчить мелко ножом (чеснок можно пропустить через пресс).
- В глубокий сотейник налить немного масла, нагреть и выложить мясо.
- Жарить на среднем огне, при постоянном перемешивании, чтобы мясо хорошо обжарилось.
- В другой сковороде обжарить в масле лук и чеснок до подрумянивания и выложить грибы.
- Посолить, поперчить, перемешать и жарить 10 мин.
- Всыпать помидоры, перемешать и тушить на среднем огне 10 мин.
- Грибы с овощами выложить в куриное мясо, протушить под закрытой крышкой 5-7 мин. и влить вино.
- На среднем огне тушить до испарения алкоголя.
- Выложить мясо, грибы и овощи на большую тарелку, украсить зеленью и подавать на стол.
Салат с шампиньонами, черносливом, плавленым сыром и маринованным луком
Предлагаем простой, но интересный рецепт для семейного вечера или праздничного ужина с друзьями. Салат из курицы с шампиньонами, плавленым сыром и черносливом будет оценен по достоинству всеми, кто его попробует.
- 300 г куриного филе;
- 500 г грибов;
- 1 луковица белая;
- 5 отваренных куриных яиц;
- 100 г сыра плавленого;
- 100 г чернослива;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 3 ст. л. толчёных ядер грецких орехов;
- Яблочный уксус – для маринования;
- Майонез (можно заменить сметаной).
Как правильно приготовить салат из курицы с шампиньонами, черносливом и сыром, рассказано в поэтапном рецепте.
- Куриное филе отварить в подсоленной воде вместе с лавровым листом и душистым перцем (можно без специй).
- Дать остыть в бульоне, вынуть и положить в тарелку, чтобы стекло и порезать тонкой соломкой.
- Грибы, подготовленные заранее, порезать кусочками и немного обжарить в сливочном масле.
- Лук порезать полукольцами и залить яблочным уксусом на 20 мин.
- Чернослив помыть, залить кипятком и оставить на 10 мин., выложить на кухонное полотенце и затем порезать кубиками.
- В глубокий салатник выложить слоями все приготовленные ингредиенты, перемазывая каждый тонким слоем майонеза.
- Сначала выложить мясо, затем маринованный лук, порезанные кубиками яйца, чернослив, шампиньоны, слой тёртого плавленого сыра и завершить грецкими орехами.
Курица с фасолью, чесноком и шампиньонами
Курица, приготовленная с фасолью и шампиньонами – простое и вкусное блюдо, которое подают с гарниром из отварного картофеля, риса или гречки. Отметим, что угощение отлично подойдёт для семейного ужина.
- 5-6 куриных ножек;
- 300 г консервированной белой фасоли;
- 3 помидора;
- По 1 моркови и лука;
- 600 г шампиньонов;
- 3 зубчика чеснока;
- Масло растительное;
- Соль, сахар и чёрный молотый перец – по вкусу;
- 1 пучок свежей зелени.
Подробный рецепт с фото поможет приготовить курицу с шампиньонами и фасолью, не пропустив ни одного этапа.
- Ножки промыть, промокнуть бумажными салфетками или полотенцем, овощи очистить и помыть.
- Обжарить в масле со всех сторон до румянца и снять со сковороды.
- В этом же масле при закрытой крышке обжарить порезанный кубиками лук, тёртую на тёрке морковь и порезанные соломкой грибы.
- Очистить помидоры от кожицы, порезать кубиками и всыпать к грибам с овощами.
- Добавить порезанный пополам чеснок, выложить ножки и тушить на всю массу на минимальном огне 10 мин.
- Ввести фасоль, посолить, поперчить и добавить немного сахара, перемешать.
- Тушить 10 мин., посыпать измельчённой зеленью и дать постоять под закрытой крышкой 5-7 мин.
- Выловить и выбросить из блюда чеснок и подавать к столу.
Как приготовить курицу с шампиньонами и сладким перцем
Главным условием приготовления курицы с шампиньонами и перцем является хороший разогрев глубокой сковороды с толстым дном и обжаривание продуктов на сильном огне. В данном, более упрощённом варианте мясо будет обжариваться порциями и отдельно от других ингредиентов.
- 700 г куриного мяса;
- 3 см. свежего имбиря;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 сладкие перца;
- 500 г грибов;
- 1 луковица;
- 3 ст. л. яблочного уксуса;
- 50 мл соевого соуса;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 2 ч. л. крахмала;
- Масло растительное.
Блюдо с шампиньонами, курицей и перцем готовим по этапам, записанным ниже.
- Для начала следует приготовить соус: соединить в одной ёмкости уксус, соевый соус, крахмал и сахар, взбить венчиком и отставить в сторону.
- Мясо нарезать соломкой, мелко измельчить свежий имбирь и чесночные дольки.
- Перец очистить от семян, нарезать соломкой, лук после очищения порезать тонкими полукольцами, грибы слайсами.
- В глубокой сковороде с толстым дном обжарить в несколько заходов до золотистого цвета куриное мясо на растительном масле.
- Переложить в отдельную тарелку, а в сковороду добавить чеснок и имбирь, перемешать и жарить при постоянном помешивании около 1 мин.
- Добавить грибы и лук, обжарить 5-7 мин., всыпать перец и обжарить 2-4 мин.
- Возвратить в сковороду куриное мясо и влить приготовленный соус.
- Томить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения массы, примерно 3-4 мин.
- Снять с плиты и подавать с отварным рисом, в качестве гарнира.
grib-info.ru
Курица с грибами – популярное сочетание, которое встречается в бесчисленном количестве самых разнообразных блюд. Сочетание, вызывающее аппетит, такое вкусное, такое домашнее, такое ароматное и такое любимое… Хотите попробовать? Тогда вы попали по адресу!
Курица с грибами может готовиться различными способами – это могут быть закуски, салаты, супы, вторые блюда, пироги, пирожки и блинчики. Например, вы можете приготовить тарталетки, начиненные смесью куриного филе и грибов, сварить наваристый суп с грибами на курином бульоне, потушить кусочки курицы с грибами в сливках, сделав подливку для пасты, или испечь пиццу. Поистине универсальная комбинация, не правда ли?
Если с курицей все предельно ясно, то грибы, выступающие в роли компаньонов для курицы, могут использоваться самые разные – шампиньоны или лесные, свежие, сушеные или замороженные, а также консервированные. Такое разнообразие позволяет каждый раз готовить блюдо с изюминкой, не похожее на предыдущее. Не забывайте, что грибы нужно соответствующим образом подготовить – свежие хорошо промыть, замороженные предварительно разморозить, сушеные замочить и дать набухнуть, с консервированных слить маринад.
Курица с грибами – не только вкусное, но и весьма бюджетное сочетание, а приобрести ингредиенты, необходимые для приготовления блюд из данных продуктов, не составит особого труда. Равно как и сам процесс готовки. Можете не сомневаться, что какой бы вариант блюда вы ни выбрали, справиться с ним будет под силу даже начинающей хозяйке. Курица с грибами актуальна всегда – и в будни, и в праздники! А убедиться в этом вам помогут наши кулинарные рецепты!
Салат, в котором куриное филе отлично дополняют маринованные шампиньоны, вареный картофель, вареные яйца и морковь по-корейски, получается невероятно сытным и питательным. Если заранее подготовить все необходимые ингредиенты, то на приготовление такого салата у вас уйдут считанные минуты.
Салат с курицей, маринованными шампиньонами и морковью по-корейски
Ингредиенты:
200 г куриного филе,
200 г маринованных шампиньонов,
200 г моркови по-корейски,
3-4 картофелины,
4 яйца,
100 г сыра,
100-150 г майонеза,
укроп и зеленый лук,
соль по вкусу.
Приготовление:
Отварить куриное филе в подсоленной воде до готовности, отсудить и нарезать маленькими кубиками. Отварить картофель в кожуре в подсоленной воде, после чего остудить, очистить и натереть на средней терке. Отварить яйца, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. В глубокий салатник выложить тертый картофель и слегка смазать майонезом. Посолить по вкусу, если это необходимо. Сверху выложить слой нарезанных грибов, а затем морковь по-корейски. Снова смазать майонезом. Затем выложить слой куриного филе и смазать майонезом. Затем идут следующий слои – тертый сыр, немного майонеза, тертые яйца, немного майонеза. Посыпать салат измельченным укропом вперемешку с зеленым луком и дать настояться в холодильнике в течение 3-4 часов перед подачей на стол.
Суп с курицей, картофелем и грибами – ароматное первое блюдо для всей семьи, которое отлично дополнит рацион малышей и станет сытным диетическим обедом для взрослых.
Куриный суп с картофелем и грибами
Ингредиенты:
500 г курицы,
2 картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
150-200 г шампиньонов,
5-6 горошин душистого перца,
3 лавровых листа,
зелень укропа и петрушки,
растительное масло,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Приготовить мясной бульон, отварив курицу в двух литрах воды. Бульон готовится около 45 минут после закипания, за 15 минут до готовности в него добавляется соль, лавровый лист и душистый перец. Достать курицу, остудить, отделить мясо от кожицы и костей и разделать. Добавить в бульон нарезанный картофель и варить 20 минут. Затем добавить зажарку, приготовленную из обжаренных до мягкости в небольшом количестве масла грибов, лука и моркови, нарезанных произвольно. Готовить еще 5 минут, после чего добавить куриное мясо, накрыть кастрюлю крышкой, снять с плиты и дать супу настояться. Перед подачей посыпать блюдо измельченной зеленью.
Курица с грибами в сметанном соусе – достаточно простое в приготовлении блюдо с нежным вкусом и восхитительным ароматом. Отличным гарниром к такому блюду станут макаронные изделия, картофельное пюре и всевозможные крупы.
Курица, тушенная с грибами в сметанном соусе
Ингредиенты:
800 г куриного филе,
300 г грибов,
2 луковицы,
250 г сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
зелень укропа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить около 5 минут. Затем добавить нарезанную кубиками курицу и готовить еще 10 минут. После этого добавить нарезанные грибы и жарить от 7 до 10 минут. Добавить сметану, мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок. Уменьшить огонь до минимума, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить около 10 минут, добавив небольшое количество воды при необходимости.
Куриные отбивные, запеченные с грибами и помидорами под сыром, удивят вас своей нежностью и восхитительным вкусом. Маринование позволяет сделать куриное филе, которое обычно отличается сухостью, очень мягким и сочным.
Куриные отбивные с грибами и помидорами
Ингредиенты:
500 г куриного филе,
200 г грибов,
100 г твердого сыра,
2 помидора,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
майонез,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Разрезать каждое филе вдоль пополам, обернуть пищевой пленкой и отбить молотком для мяса, чтобы толщина филе составляла примерно 5 мм. Обмазать филе майонезом, натереть пропущенным через пресс чесноком, посолить и приправить специями по вкусу. Выложить на тарелку, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 30-60 минут.
Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить нарезанные ломтиками грибы с луком в течение примерно 5-7 минут. Выложить филе на противень, выстеленный фольгой. Поверх филе положить грибную смесь, а затем помидоры, нарезанные кружками. Слегка смазать майонезом сверху, посыпать тертым сыром и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут, пока сыр не зарумянится.
Куриные рулетики с грибной начинкой – еще один пример того, как замечательно сочетается курица с грибами. Попробуйте приготовить это восхитительное блюдо, которое выглядит очень аппетитно и эффектно.
Куриные рулетики, фаршированные грибами и сыром
Ингредиенты:
2 куриных филе,
2 луковицы,
200 г шампиньонов,
100 г твердого сыра,
1/2 чайной ложки сушеного орегано,
1/2 чайной ложки сушеного базилика,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Обжарить измельченные грибы с луком в растительном масле, пока оба компонента не станут мягкими. Дать смеси остыть и перемешать с тертым сыром. Добавить соль и сушеную зелень, перемешать. Куриное филе разрезать вдоль пополам и слегка отбить, обернув пищевой пленкой. Посолить и приправить специями по вкусу. Поверх каждого пласта филе выложить начинку и свернуть рулетики. Закрепить рулетики зубочистками или кулинарной нитью. Выложить в форму, выстеленную фольгой и смазанную маслом, и запекать в разогретой до 180 градусов духовке от 35 до 40 минут. Когда готовые рулетики слегка остынут, убрать зубочистки или удалить нить и выложить рулетики на блюдо.
Фаршированная гречкой и грибами курица с аппетитной хрустящей корочкой не только порадует ваших домочадцев в будний день, но и станет чудесным украшением праздничного стола, особенно если подать ее на большом блюде, украсив разнообразными овощами и зеленью. Несомненным плюсом такого блюда является то, что оно объединяет в себе мясо с уже готовым гарниром, позволяя хозяйкам в значительной степени экономить время и силы.
Запеченная курица, фаршированная гречкой и грибами
Ингредиенты:
1 курица (весом около 1,5 кг),
1 стакан гречневой крупы,
2 луковицы,
1 морковь,
1 головка чеснока,
5 столовых ложки соевого соуса,
1 столовая ложка аджики,
1 чайная ложка молотого черного перца,
соль по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле, пока он не станет прозрачным. Добавить нарезанные грибы и готовить еще 5 минут. Добавить тертую морковь и тушить около 7 минут, добавив небольшое количество воды. Полученную смесь перемешать с предварительно отваренной в подсоленной воде гречкой.
У промытой курицы сделать надрез на спине с помощью острого ножа, постепенно углубляясь внутрь, срезать кожу с хребта, стараясь не повредить ее. После этого аккуратно извлечь хребет. Курицу еще раз промыть, обсушить и смазать внутри и снаружи маринадом, приготовленным из смеси пропущенного через пресс чеснока, соевого соуса, аджики и черного перца. Мариновать курицу от 1 до 3 часов, после чего заполнить подготовленной начинкой. Зашить курицу кулинарными нитками, связать крылья и ножки и выложить в смазанную маслом форму грудкой вверх. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Если курица начнет быстро темнеть, ее можно прикрыть фольгой. Перед подачей на стол срезать нитки с птицы.
Ризотто с курицей и грибами – отличное блюдо для ужина в итальянском стиле, которое, несомненно, придется по душе всем членам семьи. Ризотто получается очень вкусным, ароматным и сытным, поэтому, уверены, вам захочется готовить его снова и снова!
Ризотто с курицей и грибами
Ингредиенты:
500 г куриных грудок без костей,
300 г шампиньонов,
250 г круглого риса Арборио,
1 луковица,
150 мл сухого белого вина,
100 г твердого сыра,
50 г сливочного масла,
2 столовые ложки растительного масла,
зелень петрушки,
соль по вкусу.
Приготовление:
Отварить куриные грудки в подсоленной воде в течение примерно 20 минут. Остудить, после чего мелко нарезать или руками разделить на волокна. Куриный бульон потребуется для дальнейшего приготовления ризотто. Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить нарезанные пластинками грибы в течение 5 минут. Добавить куриное мясо и жарить еще 5 минут. Вымыть сковороду, разогреть растительное масло и добавить мелко нарезанный лук. Жарить в течение 5 минут. Куриный бульон довести до кипения. Добавить к луку рис и жарить около 3 минут. Влить вино и выпаривать жидкость в течение 5 минут. Добавить примерно 150 мл куриного бульона и готовить, помешивая, пока рис не впитает жидкость. После этого добавить еще такое же количество бульона, соль по вкусу и готовить 20-25 минут, пока рис не станет мягким. Готовый рис размешать с курицей, грибами, рубленой петрушкой и тертым сыром. Подавать блюдо в горячем виде.
Курица с грибами – это огромное количество вкусных блюд на все случаи жизни! Испортить данный кулинарный дуэт практически невозможно, поэтому можете смело отправляться на кухню для приготовления очередного шедевра! Приятного аппетита!
Светлана Попова
kedem.ru