Оригинально приготовить шампиньоны или оформить вкусный мясной шашлык можно практически на любой модели мангала, пользуясь проверенным рецептом блюда. Жители Ближнего Востока издавна запекают мясо или грибы в жаровне, устроенной из медной чаши с ножками и полусферической крышкой.

Современные любители запеченных на природе деликатесов проявляют чудеса находчивости и изобретательности, применяя для таких целей самые неожиданные предметы — старый корпус от системного блока, барабан от стиральной машины или даже тележку из супермаркета.

Как готовить грибы на мангале

В представленном рецепте для приготовления шампиньонов в классическом варианте будет использована заводская «корзина с углем» — так переводится слово «мангал».

Состав ингредиентов

Это самый простой состав ингредиентов для классического рецепта приготовления грибов шампиньоны на мангале.


Состав ингредиентов Количество продуктов
Масло подсолнечное 50 г
Паприка по вкусам
Свежие шампиньоны 1 кг
Соль крупного помола, зелень по вкусам
Сок лимона 10 мл
Калорийность на 100-граммовую порцию, ккал 68,12

Пошаговый процесс приготовления

Способ приготовления:


  1. Начать создание блюда следует с обработки грибов. Чтобы грибы держались на шампурах и оставались при запекании целыми, нужно отобрать плотные экземпляры. Для равномерной термической обработки следует подбирать грибы одинакового размера.
    Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле
  2. Чтобы компактно разместить шляпки на деревянных палочках, ножки крупных шампиньонов необходимо отделить или укоротить. Мелкие грибы можно использовать целиком.
  3. Далее нужно приготовить соус для смазывания шампиньонов в процессе термической обработки. Для этого следует пометить в чашу свежее масло, сок цитрусового плода, паприку и перец. Сладкую красную специю можно заменить на слабожгучую, что придаст готовому блюду более острые вкусовые нотки. Теперь нужно хорошо перемешать компоненты смеси.
  4. На следующем этапе приготовления грибы необходимо промыть и сразу тщательно протереть, чтобы шампиньоны впитали как можно меньше жидкости.
  5. Далее с помощью кулинарной кисточки следует обмазать шляпки и ножки грибов полученным соусом, затем посыпать продукт солью. Оставить заготовку на час в таком состоянии.
  6. Теперь нужно насадить шампиньоны на шампуры, протыкая грибы посередине или нанизывая их горизонтально. Для сохранения целостности шляпки её следует держать в ладони.

  7. Поместить оформленные заготовки над мангалом с уже раскаленными углями, запекать продукты в течение 10–15 мин. (время зависит от размера грибов), переворачивая шампуры каждые 2 мин.
  8. Снимать румяные шампиньоны с шампуров нужно с помощью вилки, выкладывая еду на блюдо.
  9. На заключительном этапе приготовления необходимо промыть и просушить бумажными салфетками базилик и петрушку, затем мелко нарубить растения.

Правила подачи блюда, украшение

Подать шашлык из грибов можно прямо на палочках — переместить их с мангала на бортик глубокой чаши. Щедро посыпать кушанье душистой зеленью.

С соевым соусом

Маринад с добавлением китайского соуса обеспечит грибы насыщенным медно-золотистым оттенком, аппетитным вкусом и сочностью.

Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле
Шампиньоны на мангале. Рецепт с соевым соусом.

Если дополнить маринад чесноком и петрушкой, блюдо получит приятные пикантные нотки.

Состав ингредиентов

Набор компонентов:

  • масло оливы — 70 мл;
  • соус соевый — 60 г;
  • шампиньоны — 1 кг;
  • хмели-сунели — 1 ч. л.;
  • перец — по вкусам.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Для начала процесса создания блюда нужно обработать грибы. Для этого следует ополоснуть шампиньоны проточной водой, после чего промокнуть их бумажными салфетками. Нельзя долго держать грибы в жидкости — пластинчатые особи быстро впитают влагу, что может лишить продукт приятного природного вкуса, и просто «убьет» живые организмы.
  2. Далее нужно приготовить маринад. Для этого следует поместить в чашу соус, масло, перец и хмели-сунели, затем хорошо перемешать состав.
  3. Теперь необходимо поместить грибы в полученную смесь, аккуратно перемешать массу, оставить продукты на 1–2 ч. в таком состоянии. Нахождение шампиньонов в приготовленном составе «запечатает» все внутренние соки грибов, удержит их внутри продукта в процессе термической обработки.
  4. На следующем этапе нужно выложить шампиньоны на решетке мангала, жарить грибы следует от 5 до 15 мин. в зависимости от их размеров. Не забывать переворачивать готовящуюся еду при появлении на ней золотистого оттенка, периодически необходимо поливать шампиньоны ароматным соусом.

Что можно добавить

Если дополнить маринад чесноком и петрушкой, блюдо приобретет приятные пикантные нотки.

Правила подачи блюда, украшение

Подать угощение можно на красивом сервировочном блюде, посыпать угощение свежей зеленью.

Рецепт в майонезе

Шампиньоны на мангале, рецепт которых содержит в составе майонез, получаются особенно румяными и душистыми.

Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле

Состав ингредиентов

Список ингредиентов:


  • сок лимона — 1 ст. л.;
  • чеснок — 1 зубка;
  • майонез — 100 г;
  • шампиньоны — 500 г;
  • соль — 1/3 ч. л.;
  • приправа для грибов, перец свежего помола — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

  1. Начать технологический процесс лучше всего с получения маринада. Для этого нужно соединить в чаше свежий майонез, измельченный чеснок и перец. Добавить в данную смесь подобранную по вкусу приправу, сок лимона и соль, затем хорошо перемешать состав.
  2. Теперь нужно очистить грибы от грязи, ополоснуть шампиньоны под струей воды, тщательно промокнуть продукт салфетками.
  3. Поместить грибы в приготовленный соус, аккуратно руками перемешать массу, распределяя маринад по всем шампиньонам.
  4. Оставить обработанные продукты на 4–6 ч. в приготовленном маринаде, чтобы грибы пропитались ароматной смесью.
  5. Когда пройдет указанное время, выложить шампиньоны на решетку мангала или нанизать шляпки на шампуры для запекания.
  6. Готовить продукт следует 5–7 мин., переворачивая их по мере образования на грибах румяного оттенка.

Что можно добавить

Для любителей кушанья с насыщенно-пряным вкусом в состав маринада рекомендовано добавить немного горчицы.

Правила подачи блюда, украшение

Подать кушанье можно с мясным блюдом или употребить в качестве самостоятельной еды.

Жареные грибы на гриле

Шампиньоны не нуждаются в предварительной термической обработке. Для получения полноценного и полезного для здоровья блюда достаточно поджарить грибы на гриле.

Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле

Жареные шампиньоны получаются очень сочными, если их не передержать на жару.

 

Состав ингредиентов

Перечень компонентов:

  • масло сливочное и подсолнечное — 200 и 50 г соответственно;
  • молодые шампиньоны — 1 кг;
  • соль, перец (горошком и душистый) можно добавлять согласно предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Методика приготовления следующая:


  1. Предварительный этап создания блюда нужно начать с обработки грибов. Шампиньоны следует очистить от грязи, затем промокнуть их бумажными полотенцами.
  2. Далее необходимо посыпать каждый гриб перцем и солью, потом заложить в места соединения ножек и шляпок по кусочку сливочного жира.
  3. Теперь нужно поместить шампиньоны в чашу, сбрызнуть их подсолнечным или оливковым маслом, хорошо перемешать массу, подождать 20 мин., пока грибы настоятся.
  4. Когда шампиньоны замаринуются, их следует выложить на решетку гриля, выдерживая между шляпками расстояние до 1 см.
  5. Запекать продукты необходимо в течение 30 мин. Примерно через четверть часа от начала термообработки нужно перевернуть шампиньоны.

Что можно добавить

Для того чтобы подчеркнуть вкус грибов, к составу рецепта можно добавить травы и всевозможные специи. Однако делать это следует в ограниченных количествах, чтобы не перебить природный аромат грибов.

Правила подачи блюда, украшение

Подать блюдо с любимым соусом, в сочетании с мясной или рыбной едой.

На шпажках с овощами

Деревянные палочки для исполнения данного рецепта необходимо обязательно выдержать 30 мин. в питьевой воде.

Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле

Такой прием поможет в процессе приготовления угощения.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:


  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • шампиньоны — 16 шт.;
  • соус соевый — 60 мл;
  • лук-репка (маленькие головки) — 8 шт.;
  • плоды перца болгарского — 1–2 шт.;
  • соль — 20 г;
  • специя для мяса/грибов — 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

  1. На первом этапе создания блюда нужно тщательно почистить грибы, быстро их промыть, сразу промокнуть шампиньоны бумажными полотенцами.
  2. Теперь можно приступить к обработке овощей. Для этого следует удалить из перцев семена и белые перегородки, потом нарезать плоды крупными полосками или квадратами.
  3. Далее необходимо освободить луковицы от шелухи, промыть их под проточной водой, разделить головки пополам.
  4. Выложить обработанные овощи в чашу, добавить к ним шампиньоны. Потом нужно приправить продукты солью и специями, сдобрить массу соевым соусом и маслом, подержать грибной состав 2 ч. в закрытом виде.
  5. Когда грибы настоятся, их нужно нанизать на заранее замоченные шпажки, помещая между каждой шляпкой кусочки перца и половинки головок лука.
  6. Теперь можно закончить оформление заготовок, запекать шампиньоны с овощами следует в течение 7–10 мин., переворачивая шампуры по мере появления на грибах румяного оттенка.

Что можно добавить

Состав маринада можно разнообразить смесью итальянских трав, от которых блюдо наполнится чудесными запахами альпийских лугов.

Правила подачи блюда, украшение

Подать шашлыки к столу, не снимая грибы с палочек. В качестве гарнира использовать приготовленное мясо. Можно украсить блюдо веточками укропа и листами петрушки.

Шампиньоны в фольге

Шампиньоны на мангале (рецепт угощения составлен в соответствии с особенностями процесса приготовления) требуют непрестанного внимания.

Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле

Эти грибы на 90% состоят из воды, поэтому главной задачей повара является сохранение в продукте внутренних соков.

Состав ингредиентов

Необходимые ингредиенты:

  • масло сливочное — 400 г;
  • шампиньоны — 1 кг;
  • травы прованские — 30 г;
  • чеснок — 10 зубков;
  • перец, зелень, соль — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Создание блюда:

  1. Технологию приготовления данного блюда рекомендовано начать с обработки грибов. Шампиньоны следует почистить, промыть и просушить.

  2. Далее нужно освободить от шелухи чеснок, нарубить зубки тонкими слайсами.
  3. Теперь необходимо расположить на заранее подготовленных отрезках фольги по одной шляпке, выкладывая грибы вверх пластинами. Размера металлической бумаги должно хватить на образование «мешочка» для каждой отдельной порции.
  4. По окончании оформления шампиньонов их нужно посыпать солью, перцем, смесью нарубленной свежей зелени (укропа и петрушки). Сверху шляпок необходимо поместить по кусочку масла и немного чесночной нарезки.
  5. Теперь следует завернуть грибы в фольгу, зафиксировать концы бумаги.
  6. Далее нужно выложить заготовки на решетке мангала, запекать продукты в течение 10 мин.

Что можно добавить

Состав рецепта можно дополнить запеченным картофелем или другими овощами, что повысит питательность пищи.

Правила подачи блюда, украшение

Подать блюдо нужно в импровизированных емкостях. Поставить каждую порцию на тарелке. Отвернуть края бумаги, насладиться потрясающим вкусом ароматной еды.

В маринаде из смородины

Сочетание черных ягод и белых грибов обеспечит маринад необычным вкусом, а готовое блюдо — приятными пикантными оттенками.

Состав ингредиентов

Используемые компоненты:

  • паприка молотая — 20 г;
    Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле
  • грибы — 600 г;
  • смородина черная — 200 г;
  • соль — по вкусам;
  • мед жидкий — 40 г.

Пошаговый процесс приготовления

Техника приготовления:

  1. Для начала создания блюда следует перебрать свежесобранные ягоды, удалить из сырья листья, веточки, раздавленные плоды.
  2. После проведенной сортировки нужно промыть и просушить смородину, затем высыпать массу в чашу блендера. Измельчить состав до получения однородной кашицы.
  3. Далее необходимо очистить шампиньоны от грязи, отрезать нижние части ножек. Хорошо промыть грибы, промокнуть их бумажными полотенцами, выложить продукт в глубокую чашу.
  4. Теперь требуется засыпать шампиньоны перетертым фруктовым составом. Сделать это нужно таким образом, чтобы грибы полностью покрылись обработанными смородиновым соком.
  5. Растопить в сотейнике натуральный мед, залить им грибную массу.
  6. На следующем этапе приготовления нужно добавить в полученный состав щепотку соли, паприку, другие пряности, подобранные по вкусам. Хорошо перемешать массу, после чего отправить емкость с продуктами на 1 ч. в холодильник.
  7. Далее необходимо нанизать подготовленные грибы на шампуры, выложить заготовки на мангал. Для приготовления продукта потребуется не более 15 мин., периодически нужно переворачивать палочки с шампиньонами, чтобы они пропеклись максимально равномерно.

Правила подачи блюда, украшение

Подать блюдо к столу в горячем состоянии. Шашлыки на дачном отдыхе хорошо сочетаются с одновременно запеченными свежесобранными овощами, которые не только дополнят кушанье, но и украсят угощение.

С лимоном и орегано

Шампиньоны готовятся на мангале очень быстро, потому рецепты маринадов акцентированы на обеспечение грибов максимальным содержанием жидкости.

Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле

Дополнить состав маринада полезно небольшим количеством эстрагона или майорана, что подчеркнет вкусовые оттенки готовой еды.

Состав ингредиентов

Состав продуктов:

  • шампиньоны — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • соус соевый — 100 мл;
  • орегано сушеный — 1 ч. л.;
  • соль и перец — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность приготовления:

  1. Для начала процесса нужно выложить грибы в таз, хорошо промыть каждый экземпляр, промокнуть шампиньоны бумажными салфетками.
  2. Шляпки крупных грибов желательно освободить от кожицы. Для этого следует её поддеть у основания гриба, затем потянуть вверх, направляя нож к противоположному краю шляпки.
  3. После обработки шампиньонов их нужно поместить в таз, полить белым соусом, посыпать всю массу перцем и сушеным орегано. Не стоит посыпать грибы солью, так как в соевом составе присутствует довольно много этого компонента.
  4. Оставить шампиньоны на 20–30 мин. в душистом маринаде.
  5. Далее следует осторожно и медленно нанизать шляпки на шампуры. Нужно всегда помнить о том, что этот весьма хрупкий продукт имеет обыкновение разламываться.
  6. Теперь необходимо расположить оформленные заготовки на мангале, запекать продукты следует от 8 до 15 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Грибной шашлык отлично сочетается с мясным, потому при подаче еды шампиньоны часто используются в качестве второго гарнира. Веточки зелени станут отличным украшением кушанья.

В сливочном маринаде

Данный способ приготовления блюда из белых грибов является одним из самых быстрых.

Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле

Приготовленная пища получится сытной и калорийной.

Состав ингредиентов

Набор ингредиентов:

  • масло сливочное — 300 г;
  • шампиньоны — 2 кг;
  • сливки (20% жирности) — 60 г;
  • специи, соль — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания блюда:

  1. На первом этапе приготовления следует выложить свежие грибы в таз, тщательно их промыть, протереть шампиньоны салфетками. При необходимости нужно снять со шляпок кожицу.
  2. Далее необходимо распустить в сотейнике масло, затем добавить к нему сливки. Хорошо перемешать полученную смесь, нагревать продукты на тихом огне до образования однородной массы.
  3. Теперь нужно снять емкость с огня, выложить в неё грибы, аккуратно соединить шампиньоны со сливочным составом, отправить заготовку на 2,5–3 ч. в холод.
  4. Когда шампиньоны настоятся, необходимо приправить их солью и всеми специями, затем разместить на решетке рядами, выкладывая грибы чуть поодаль друг от друга.
  5. Запекать продукты следует на среднем жару в течение 5–7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подать угощение в горячем виде в качестве самостоятельного блюда со сливочным соусом.

В сметане

Кисломолочный продукт — классика приготовления шампиньонов на мангале, в сковороде или в духовке.

Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле

Дополнить состав рецепта можно маленькими отваренными клубными молодого картофеля.

Состав ингредиентов

Список ингредиентов:

  • зубки чеснока — 8 шт.;
  • сметана (жирность от 35%) — 300 г;
  • грибы — 2 кг;
  • соус соевый — 120 мл;
  • травы прованские — 20 г;
  • укроп, соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Описание рецепта:

  1. Начать процесс приготовления блюда рекомендовано с очистки шампиньонов от песка и земли. Далее необходимо хорошо промыть и просушить продукт.
  2. После обработки грибов нужно поместить сметану (желательно домашнюю) в просторную чашу. Сюда же следует отправить подобранные пряности, соль, щепотку жгучего перца.
  3. Теперь необходимо промыть всю зелень, стряхнуть с растений лишнюю влагу, затем мелко нарубить траву.
  4. Далее нужно добавить в сметанный состав нашинкованную зелень, влить в полученную массу соевый соус, присоединить измельченный чеснок. Перемешать приготовленный маринад, после чего следует поместить в него грибы, выдержать их в ароматной смеси до 40 мин.
  5. Когда шампиньоны настоятся в душистом составе, необходимо нанизать шляпки на шампуры или выложить на решетку мангала.
  6. Запекать продукт нужно 30–40 мин., пока грибы не подрумянятся со всех сторон.

Правила подачи блюда, украшение

Расположить золотистые грибы на широком блюде вместе с запеченным молодым картофелем. Подать угощение к столу под ароматной укропной нарезкой.

В беконе

Шампиньоны на мангале, рецепт которых включает засоленное мясо, готовятся очень быстро и аппетитно.

Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле

Гармоничное сочетание тонко оформленного бекона с белыми благородными грибами не нуждается в дополнительных компонентах.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

  • масло кунжутное и оливковое — 5 и 15 мл соответственно;
  • бекон — около 400 г;
  • шампиньоны — 24 шт.;
  • уксус (9%) — ½ ч. л.;
  • базилик, соль, перец, орегано — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм действий:

  1. Начать процесс приготовления желательно с получения соуса. Для этого нужно выложить в пиалу оба вида масел, добавить в состав уксус (можно использовать сок лимона). Присоединить к образованной смеси выбранные пряности, всыпать перец и соль, затем хорошо перемешать соус.
  2. Далее следует выложить заранее очищенные, промытые и просушенные шампиньоны в приготовленный маринад, оставить в нем продукт на 2–3 ч.
  3. Пока шампиньоны настаиваются, нужно нарезать мясо тонкими пластами. Каждый из кусочков в среднем весит 16 г, поэтому должно получиться до 24 ломтиков, что будет соответствовать количеству шампиньонов.
  4. Теперь необходимо завернуть каждый гриб в полоску бекона, затем нужно осторожно нанизать изделия на шампуры.
  5. Запекать продукты на мангале следует до образования на мясе хрустящей румяной корочки.

Правила подачи блюда, украшение

Подать блюдо в горячем виде вместе. Украсить угощение можно пером зеленого лука, веточками укропа, домашней сметаной.

С помидорами

Красные овощи хорошо сочетаются с белыми грибами.

Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле

Для придания блюду легкого сладковатого оттенка можно добавить в состав маринада розовый перец, по вкусу схожий с кориандром.

Состав ингредиентов

Перечень компонентов:

  • майонез — 200 г;
  • грибы — 500 кг;
  • сок лайма — 1 ст. л.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • небольшие томаты — 350–400 г;
  • соль, укроп — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. На первоначальном этапе следует отсортировать заранее очищенные от грязи шампиньоны. Мелкие экземпляры, которые имеют обыкновение проваливаться через большие отверстия решетки, лучше поджарить с помощью барбекю. Крупные шляпки можно запечь на шампурах.
  2. Теперь нужно выложить отобранные грибы в таз. Для получения маринада необходимо соединить в чаше майонез с измельченным чесноком, соком лайма, щепоткой соли. Взбить полученную массу венчиком до образования однородного состава.
  3. Далее следует погрузить грибы в образованную смесь, затем руками обмазать каждую шляпку. Оставить подготовленные шампиньоны на 3–4 ч. в холодильнике.
  4. Тем временем нужно промыть помидоры, промокнуть овощи салфетками, разделить плоды на кружочки толщиной до ½ см. Желательно использовать спелые, но плотные томаты.
  5. Теперь необходимо нанизать замаринованные шампиньоны на шампуры, чередуя шляпки с дольками помидоров.
  6. Запекать продукты на мангале следует в течение 7–10 мин. до образования румяной корочки на всех компонентах шашлыков.

Правила подачи блюда, украшение

Подать к столу с овощами и зеленью, отваренной или поджаренной рыбой.

Под винным соусом

Полученный маринад с применением слабого алкоголя отличается низкой калорийностью, потому пользуется популярностью у людей, следящих за своим весом. Рецепт блюда можно дополнить веточкой тимьяна.

Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле

Терпкий запах травы придаст угощению особый аромат, полезные свойства растения наладят пищеварение.

Состав ингредиентов

Состав ингредиентов:

  • масло оливы — 80 мл;
  • шампиньоны — 500–600 г;
  • сахар-песок, соль — по 3 г;
  • вино белое — 100 мл;
  • смесь перцев, лимонный базилик — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Способ приготовления:

  1. Создание данного блюда следует начать с получения соуса. Для этого нужно поместить в чашу 2–3 измельченных листика базилика, добавить в емкость желаемое количество соли, масло и сахар-песок.
  2. Теперь следует хорошо растереть ложкой ароматную массу, затем влить в неё вино, после чего перемешать полученную смесь.
  3. Далее необходимо приступить к обработке грибов. Нужно очистить шампиньоны от грязи, промокнуть их чуть влажным полотенцем. Опустить продукт в полученный соус, осторожно, не ломая шляпки, нужно обмазать их маринадом, оставить на 1 ч. в таком виде.
  4. На завершающем этапе следует выложить подготовленные грибы на решетку мангала, затем выпекать шампиньоны до румяности, постоянно переворачивая шляпки.

Что можно добавить

Полученное кушанья можно дополнить веточкой тимьяна. Терпкий запах травы придаст угощению особый аромат, полезные свойства растения наладят пищеварение.

Правила подачи блюда, украшение

Подать блюдо с чесночным или сметанным соусом.

С уксусом

Шампиньоны на мангале (рецепт еды можно корректировать по своим предпочтениям), предварительно замаринованные в кислом составе, очень напоминают по вкусу и аромату мясную заготовку для шашлыков.

Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле

Хорошие оттенки создает в соусе бальзамический уксус, но вместо него можно добавить винный или рисовый продукт.

Состав ингредиентов

Набор компонентов:

  • масло оливы — 250 мл;
  • зубки чеснока — 5–6 шт.;
  • грибы — 500 –600 г;
  • уксус бальзамический — 90 мл;
  • горчица дижонская — 10 г;
  • соль — по вкусам.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Начать технологический процесс рекомендуется с получения соуса. Для этого нужно соединить в чаше горчицу, масло и уксус. Перемешать образованную смесь до получения однородной массы, затем необходимо добавить в состав измельченный чеснок.
  2. Далее нужно обработать свежие грибы. Если они не сильно засорены, можно просто протереть продукт влажной тканью. Мыть шампиньоны следует лишь при сильной загрязненности, используя для этого мягкую щетку. По окончании данной процедуры необходимо сразу просушить грибы, удаляя с них лишнюю влагу.
  3. Далее нужно смазать шампиньоны полученным соусом, затем выложить шляпки на решетке мангала.
  4. Запечь продукты, периодически переворачивая и обрабатывая грибы душистым составом. Процесс приготовления займет 5–7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подать созданное блюдо к столу рекомендуется в горячем состоянии. Сервировать кушанье нужно свежими овощами и зеленью. Когда запланирована встреча гостей, не стоит рисковать результатом своего кулинарного творчества.

Лучше запастись стандартными, но проверенными рекомендациями правильного запекания шампиньонов:

  1. Процесс приготовления грибов на мангале происходит недолго и не на сильном жару, поэтому от вредоносных микроорганизмов подобная тепловая обработка не спасет. Для того чтобы избежать проблем со здоровьем, следует использовать только свежие шампиньоны. Известные короли европы устраивали в своих резиденциях специальные подвалы, в которых культивировали особые грибы. Выращенные шампиньоны были самыми сочными и вкусными, достойными исключительно стола монархов. При этом никто не смел их даже пробовать.
  2. Для создания вкусного блюда желательно использовать хорошо прогоревшие угли из дерева березы.
  3. Категорически запрещено при розжиге применять бензин или подобные горючие смеси (газеты), иначе вредные вещества попадут в дым, затем в грибы, а с ними — прямиком в организм.
  4. Важнейшим элементом получения аппетитной еды является маринад, благодаря которому грибы превращаются в настоящий деликатес. Существуют разнообразные вариации соусов, выбор состава зависит от личных предпочтений. Технология приготовления практически идентична созданию таких же смесей для мяса.
  5. Особое внимание обратить на присутствие растительного масла в составе маринада. Именно этот компонент образует на грибах пленку, которая предотвращает засыхание продукта во время его запекания. К тому же масло оливы способствует сохранению природного запаха деликатесных грибов.
  6. Не рекомендовано использовать фабричные в пакетах пряности, часто содержащие искусственные ароматизаторы.
    Шампиньоны на мангале. Рецепты маринада на решетке, с соевым соусом, в майонезе, на гриле
  7. Нельзя мариновать грибы в емкостях из алюминия. Такая посуда быстро окисляется, находящиеся в ней продукты наполняются вредными для здоровья веществами, еда приобретает металлический привкус.
  8. Не стоит готовить сразу много маринада. Лучше поместить грибы в пакет, залить небольшим количеством соуса и слегка потрясти содержимое. Такой прием обеспечит быстрое и экономичное распределение состава по всему продукту. При необходимости дополнить компоненты соуса.
  9. Постоянно контролировать процесс запекания грибов, не забывая почаще их переворачивать.
  10. Шампиньоны отличаются хрупкостью, потому часто ломаются или срываются в процессе жарки. Чтобы избежать таких неприятностей, лучше готовить только шляпки (крупные порезать на части), размещая на решетке гриля. В качестве шампуров использовать максимально тонкие пруты.
  11. Для того чтобы избежать неприятностей с пищеварением, нужно хорошо прожаривать продукт, действуя по принципу — лучше пережарить, нежели не дожарить.
  12. Следует также иметь в виду, что грибной шашлык не является обычной овощной добавкой. Это полноценное блюдо, способное достойно возглавить любой праздничный стол. Для людей, не употребляющих мясо, подобная еда станет настоящим спасением.
  13. Правильно запекать шампиньоны — занятие не только полезное, но и увлекательное. Готовить грибы на мангале можно по любому рецепту. И чем он будет проще, тем лучшего результата можно ожидать как от созданной еды, так и процесса пищеварения.

Источник: quickdiets.ru

Как замариновать грибы для шашлыка в майонезе — самый простой шашлык из шампиньонов

Шашлык из шампиньонов

Этот рецепт универсальный и такие грибочки получатся вкусными как на мангале, так и в духовке. Большая разница будет только в том, что на мангале у вас будет более румяная корочка у грибов и неповторимый запах дымка. Вкуснотища невероятная. Весь секрет в том. что перед жаркой грибы должны постоять в маринаде и промариноваться. От этого они станут более сочными и нежными и не пересохнут на огне.

Понадобится:

  • шампиньоны — 0,5 кг,
  • майонез — 3 столовые ложки,
  • чеснок — 3-4 зубчика,
  • свежий укроп — половинка пучка,
  • черный перец и соль по вкусу.

 

Приготовление:

1. Используйте на шашлык шампиньоны крупного или среднего размера. Слишком маленькие грибы плохо насаживаются на шампуры. Маленькие подойдет в том случае, если вы готовите дома в духовке на шпажках. Шпажки тонкие и грибы легко проколятся.

Вымойте шампиньоны, если они не свежие и беленькие, а немного полежавшие, то можно счистить верхнюю кожицу с шляпки.

2. В отдельную тарелочку положите майонез. Затем в нее же выдавите чеснок через пресс. Можно очень мелко нарубить его ножом или натереть на мелкой терке.

3. Укроп без стебельков измельчите ножом и тоже добавьте в миску с майонезом. Можете добавить немного черного перца.

4. Вымытые шампиньоны положите в миску или кастрюльку, которую можно будет накрыть крышкой и оставить мариноваться грибы на некоторое время. Слегка подсолите грибы, но учтите, что майонез сам по себе уже достаточно соленый.

5. Выложите майонезный соус к грибам и все перемешайте так, чтобы каждый грибочек оказался покрыт соусом. Накройте емкость крышкой и оставьте грибы мариноваться на пол часа минимум. Максимум на такой маринад понадобится час, но если у вас выйдет больше времен (например взяли грибы в дорогу), то это ничего страшного. Грибы получатся вкусными в любом случае.

6. Перед тем как жарить, нанизайте шампиньоны на шампуры или шпажки. Протыкать лучше всего в самую серединку, чтобы со всех сторон было одинаково. Укладывайте шампиньоны на мангал и жарьте примерно 10-15 минут, в зависимости от размера грибов и раскаленности углей. Не забывайте переворачивать на другую сторону по мере подрумянивания грибочков. В духовке шампиньоны следует выпекать при 200 градусах.

Как только грибы зарумянились со всех сторон — шашлык из шампиньонов готов. Подавайте с мясом или вместо него, гарниром могут стать свежие овощи и зелень. Так же вкусно будет с маринованным луком.

 

Шампиньоны маринованные в сметане и соевом соусе

Шашлык из шампиньонов в сметане

Многие знают и любят такое прекрасное блюдо, как грибы в сметане. Шампиньоны как раз относятся к этим грибам и со сметаной просто идеально сочетаются. Но не обязательно их в сметане тушить или жарить, можно замариновать и превратить во вкуснейший грибной шашлык.

Понадобится:

  • шампиньоны — 1 кг,
  • сметана жирная — 150 мл,
  • соевый соус  — 4 столовые ложки,
  • чеснок — 3-4 зубчика,
  • укроп — пучок,
  • прованские травы — 2 чайные ложки,
  • соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

1. Вымойте и высушите грибы перед их маринованием. Кожицу со шляпок нужно снимать не обязательно. делайте это так как привыкли есть шампиньоны.

2. В тарелку положите сметану и всыпьте в нее прованские травы, соль и немного перца. Перец можно использовать и черный и красный.

3. Укроп нашинкуйте помельче и тоже добавьте в сметану. Влейте 4 столовые ложки соевого соуса. Туда же положите тертые зубчики чеснока. Все тщательно перемешайте в однородный сметанный соус.

4. В кастрюльку или миску с грибами добавьте соус и размешайте. После чего накройте и отставьте в сторону на время, чтобы грибы мариновались в сметанном соусе.

5. Маринуйте грибы не менее получаса. Лучше больше. Чем дольше грибы простоят в маринаде, тем вкуснее они получатся.

6. Нанизывайте шампиньоны на шампур осторожно, чтобы они не развалились. Затем кладите на мангал и обжаривайте, переворачивая, как только одна сторона зарумянится.

Аромат будет стоять просто сказочный. Осторожно, шашлык из шампиньонов может вызвать внезапное пришествие соседей в гости. Устоять невозможно. Приятного аппетита!

 

Маринад для шампиньонов из соевого соуса с лимоном и орегано

Шашлык из шампиньонов на мангале

Соевый соус сам по себе хорошо, как маринад, если вы задумали приготовить шашлык из шампиньонов на мангале или в духовке. Он достаточно соленый, имеет узнаваемый приятный вкус, отлично маринует все, начиная с мяса и заканчивая грибами. В прошлом рецепте мы смешали соевый соус со сметаной и получилось вкусно, уж поверьте. А в этот раз мы добавим к соусу свежий лимонный сок и орегано. Такая травка очень хорошо сочетается с грибами, как и с овощами, у нее достаточно нежный вкус, подходящий, чтобы не перебить собственный вкус грибов.

Понадобится:

  • шампиньоны — 0,5 кг,
  • соевый соус — 50 мл,
  • сок половинки лимона.
  • орегано сушеный — 1,5 чайной ложки.
  • перец черный по вкусу.
  • соль по вкусу.

 

Приготовление:

Для того, чтобы сделать шашлык из шампиньонов по этому рецепту много времени не потребуется. Чистые шампиньоны положите в миску. полейте соевым соусом. Посыпьте орегано и перцем. Слегка подсолите, но учитывайте, что соевый соус уже соленый. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.

Через 20-30 минут уже можно насаживать грибы на шампуры. Делайте это медленно и аккуратно. шампиньоны имеют неприятную привычку разламываться пополам в процессе.

Если вы будете готовить в духовке. то лучше возьмите тонкие деревянные шпажки. они не так ломают грибы. Сами шпажки положите на сковородку или форму для запекания. чтобы в духовке грибы получились как бы на весу.

Обжаривайте шампиньоны от 7 до 15 минут на углях, в зависимости от их размера и температуры углей.

Чтобы определить готовность грибов, можно снять один гриб и попробовать. Готовые грибы очень легко снимаются с металлического шампура. Правда про деревянные шпажки так сказать нельзя, на них грибы держатся лучше.

Готовый шашлык из шампиньонов может стать вкусным гарниром к мясному шашлыку или самостоятельным блюдом.

 

 

Шампиньоны маринованные со свежим базиликом и хмели-сунели

Шашлык из шампиньонов

Вкусный шашлык из шампиньонов не обязательно мариновать исключительно для приготовления на мангале. Грибочки можно поджарить и на решетке в духовке. Можно использовать гриль в плите ил микроволновке. А еще существуют электрошашлычницы и аэрогрили. Масса разнообразной техники. Запаха углей и костерка, конечно, не будет, но превосходный вкус никуда не денется. Шампиньоны маринованные в ароматных травах можно приготовить на любой домашний праздник и гости будут просто в восторге.

Этот несложный рецепт будет отличаться по большей части вкусом самого маринада, что немного повлияет на грибы, но их собственный вкус все же останется самым ярким.

Понадобится:

  • шампиньоны — 1 кг,
  • майонез — 200 гр,
  • сок лимона — 2 чайные ложки,
  • чеснок — 5-7 зубчиков,
  • свежий базилик — 50 гр,
  • хмели-сунели — 0,5 чайной ложки,
  • соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

Если вы собираетесь готовить шашлык из шампиньонов на шампурах, то оставьте грибы целыми. Для готовки на решетке слишком крупные грибы можно разрезать пополам, но я не рекомендую этого делать, потому что из грибов будет вытекать очень вкусный сок, который лучше сохранить внутри.

В отдельной тарелочке смешайте майонез со специями. Выдавите сок из лимона. Чеснок натрите мелкой теркой или пропустите через специальный пресс для чеснока, главное чтобы он был мелким и пустил побольше сока.

От свежего базилика понадобятся только листики. Их необходимо очень мелко нарезать ножом. Высыпьте базилик в тарелку с майонезом и замешайте соус.

Для упрощения процесса перемешивания грибов с соусом, можно воспользоваться крепким полиэтиленовым пакетом. Он должен быть обязательно чистым и целым, без дырочек.

Положите грибы в пакет, сверху добавьте соус. Затем пакет крепко завяжите и перемешайте руками содержимое. Так и посуда останется чистой и соус распределится по грибам равномерно.

В таком виде оставьте мариноваться грибы примерно на час. Больше мариновать тоже можно, но особой разницы на вкус заметно не будет.

После того, как шампиньоны замариновались, их можно насаживать ан шампуры или раскладывать по решетке.

Так как время приготовления зависит от многих факторов, то лучше всего следит за грибами. Шампиньоны нужно зарумянить со всех сторон. Как только активно начнет выделяться сок и грибы подрумянились, они готовы. На мангале не понадобится сильный огонь, оставьте шампиньонам средний жар. В духовке температуру сделайте не более 220 градусов.

Готовый шашлык из шампиньонов посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими, так они намного вкуснее, чем остывшие. Приятного аппетита!

 

Шашлык из шампиньонов в беконе

И на «сладкое» одно из самых любимых моих блюд для пикника из грибов. Шашлычки из шампиньонов в беконе. Звучит уже очень вкусно, а на вкус это просто сказочно.

Готовятся такие шампиньоны очень просто. При желании замариновать грибы можно по любому из выше описанных рецептов. А перед тем как отправлять на мангал, завернуть в полоску бекона. Нужен хороший копченый бекон, тогда аромат и вкус грибов будет просто потрясающим.

Чтобы бекон не упал с гриба, нанизывайте грибы так, чтобы прокалывался и бекон с двух сторон. Если  будете жарить на решетки, то такой проблемы не возникнет, но лучше всего подойдет решетка, которая закрывается с двух сторон. В ней будет легко перевернуть грибочки, чтобы они подрумянились со всех сторон. Готовность определяется по грибам.

 

Приятных вам и вкусных пикников и отдыха на даче!

Поделитесь замечательным рецептом!

Поделиться ссылкой:

Источник: vkusnogotovlu.ru

Самый вкусный маринад для грибного шашлыка

Для вас сейчас, рецепт самого вкусного маринада для грибов! Здесь есть соевый соус, чеснок, лимон и орегано – просто мечта гурмана. Я даже почти стихами заговорила.

Прелесть шашлыка из шампиньонов в том, что маринуется и готовится он очень быстро, намного быстрее, чем мясной.

Если прочесть о пользе употребления в пищу этих грибов, так складывается впечатление, что они жизненно необходимы для костей, для сердца, для иммунитета. Улучшают работу мозга, снимают усталость. А если приготовить их на свежем воздухе, в компании друзей – вся усталость уйдет гарантированно).

Как приготовить шампиньоны на углях

Для приготовления нам потребуется:

  • Шампиньоны – 0,5 кг.
  • Соус соевый – 50 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сок лимона – 0,5 шт.
  • Орегано сушеный – 1,5 ч. л.
  • Перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу

1. Свежие грибы моем.

2. Чеснок измельчаем и добавляем к грибам. Сюда же выливаем соевый соус, высыпаем орегано. Выдавливаем сок из половинки лимона. Хорошо перемешиваем.

3. Оставляем мариноваться на 20 минут.

4. Замаринованные грибы нанизываем на шампура и жарим на очень горячих углях по 2 минуты с каждой стороны.

Как приготовить шампиньоны на углях

5. Снимаем с огня готовые грибы, солим и перчим их.

Смотрите видео приготовления шашлыка из грибов, маринованных в соевом соусе:

Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления шампиньонов на мангале

В наше время грибы выращивают в искусственных условиях, а это значит, что круглый год в магазине можно купить свежие, красивые как на подбор, грибочки. И круглый год можно их тушить, жарить или запекать на мангале.

Растительные белки, входящие в состав шампиньонов, легко усваиваются, насыщая организм витаминами, аминокислотами и минералами.

По своим питательным свойствам грибы легко конкурируют с мясом. По вкусовым – кому что больше нравится.

В этом рецепте все очень просто: приправы, соль, масло и свежие грибочки. Без маринада, очень быстро и вкусно.

Как приготовить шампиньоны на углях

Для приготовления нам потребуется:

  • Шампиньоны – 2 кг.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Паприка – 20 гр.
  • Соль – по вкусу

1. Грибы берем одинакового среднего размера, чтобы они хорошо держались на шампурах. Нанизываем их немного по диагонали.

Как приготовить шампиньоны на углях

2. В мисочку наливаем масло, высыпаем туда паприку, хорошо размешиваем.

3. Грибы обильно смазываем смесью масла с паприкой с помощью кисточки. После этого солим их.

Как приготовить шампиньоны на углях

4. Выкладываем шампура с грибами на средний жар. После того, как шампиньоны начнут пускать сок, жарим еще 5 минут и снимаем с огня.

Смотрите видео приготовления грибов на мангале:

Приятного аппетита!

Готовим грибной шашлык в соевом соусе

Прекрасный рецепт для любителей нового и вкусного! Грибы в очень простом и лаконичном маринаде из соевого соуса, масла растительного и приправ для грибов. Готовые приправы можно найти в супермаркете или в лавке специй.

Соус обогатит вкус грибов, а масло поможет сохранить их мягкость и сочность.

Выбирайте свежие шампиньоны средних размеров, чтобы они хорошо держались на шампурах.

Как приготовить шампиньоны на углях

Для приготовления нам потребуется:

  • Шампиньоны – 0,5 кг.
  • Приправа для грибов – 2 ч. ложки
  • Соевый соус – 3 ст. ложки
  • Масло растительное – 2 ст. ложки

1. Грибы моем и складываем в миску, поливаем растительным маслом.

2. Добавляем к грибам соевый соус и посыпаем приправой.

3. Оставляем грибы мариноваться 1 час. Можно периодически их перемешивать.

4. Готовые грибы нанизываем на шампура и выкладываем на мангал на перегоревшие угли.

Как приготовить шампиньоны на углях

5. Жарим примерно 20 минут (в зависимости от силы жара углей), переворачивая на разные стороны, пока грибы не станут мягкими.

Очень вкусно сделать дополнительно сметанный соус к готовому грибному шашлыку, приготовленный из сметаны с зеленью и чеснока.

Приятного аппетита!

Как замариновать грибы в майонезе — самый простой шашлык из шампиньонов

Эти грибы прекрасно пропитываются маринадом, поэтому смело экспериментируйте и добавляйте любимые специи и приправы. Очень вкусно получается маринад с майонезом, он придает сливочную мягкость грибочкам.

При выборе майонеза обращайте внимание на его натуральность или используйте майонез домашнего приготовления.

Грибы прекрасно сочетаются с лучком. Можно на шампура вместе с шампиньонами нанизывать колечки лука.

Как приготовить шампиньоны на углях

Для приготовления нам потребуется:

  • Шампиньоны – 0,5 кг.
  • Приправа для шашлыка – 0,5 ч. ложки
  • Лук – 3 шт.
  • Майонез – 100 гр.
  • Перец – 0,5 ч. ложки
  • Соль – 0,5 ст. ложки

1. Грибы моем, при необходимости очищаем от шкурки.

2. В кастрюлю с грибами нарезаем лук колечками и приминаем его руками, чтоб выделился сок. Солим, перчим, посыпаем приправой и добавляем майонез (примерно пол пачки). Хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь для маринования.

Как приготовить шампиньоны на углях

3. Нанизываем грибы на шампура и жарим на углях 15 минут. Наблюдаем, чтобы грибы не пересушились. Переворачиваем с одной стороны на другую.

4. Снимаем грибочки и угощаем семью. Приятного аппетита!

Маринад с майонезом и чесноком

Грибы – это белок, хоть и растительный, поэтому шашлык из шампиньонов получается питательный и сытный, как мясной. Но есть в нем своя прелесть. Особенно вкусно получается если замариновать их с чесноком, аромат будет разноситься на всю округу.

Как приготовить шампиньоны на углях

Для приготовления нам потребуется:

  • Шампиньоны – 0,5 кг.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Вода – 30 мл.
  • Майонез – 100 гр.
  • Перец – 0,3 ч. ложки
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Укроп по вкусу

1. Майонез разводим с водой и выдавливаем туда чеснок. Добавляем соль, перец, укроп.

2. Моем грибы. Крупные шампиньоны разрезаем на пополам, мелкие оставляем целыми и в миске заливаем приготовленным маринадом. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 40 минут.

Как приготовить шампиньоны на углях

3. Грибы выкладываем на сетку и отправляем запекаться на угли.

Как приготовить шампиньоны на углях

4. Переворачиваем несколько раз и жарим до готовности.

Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления грибов на мангале

Если друзья позвали вас на шашлык, а вы не употребляете мяса – не беда. Шашлык из грибов прекрасно заменит мясо, а ваши друзья пересмотрят свои взгляды на меню для пикника и будут готовить вегетарианские грибные шашлыки вместе с вами с большим удовольствием.

Для приготовления нам потребуется:

  • Шампиньоны – 600 гр.
  • Сметана – 300 гр.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Перец – 1 ч.л;
  • Соль – 1 ч.л.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

Рецепт маринада со сметаной

Шампиньоны – продукт низкокалорийный. Всего-то навсего 27 ккал в 100 граммах продукта. Несмотря на низкую калорийность они сытные, не зря их называют «лесным мясом». Эти грибы содержат растительный белок, а кальция и фосфора в них ни чуть не меньше, чем в рыбе. Если приготовить их на углях, с дымком, они вполне могут конкурировать с мясным шашлыком. А нежность и сливочный привкус грибам придаст маринад из сметаны.

Как приготовить шампиньоны на углях

Для приготовления нам потребуется:

  • Шампиньоны – 1 кг.
  • Смесь итальянских трав – 0,5 ч. ложки
  • Сметана – 250 гр.
  • Перец – 0,3 ч. ложки
  • Соль – 0,5 ч. ложки

1. Для приготовления берем свежие, молодые грибы. Моем, солим, перчим, добавляем приправы.

2. Наливаем сметану и перемешиваем с грибами, маринуем 2 часа.

3. Нанизываем грибы на шампура.

Как приготовить шампиньоны на углях

4. Жарим в течение 20 минут, не забываем переворачивать.

Кушаем сочные грибы. Приятного аппетита!

Маринуем шампиньоны в винном уксусе

Интересный рецепт маринада с винным уксусом и прекрасно подобранными приправами, для любителей вкусной еды.

Следите за тем, чтобы жар от углей не был слишком сильным, иначе грибочки сгорят, а нам нужны сочные и поджаристые.

Для приготовления нам потребуется:

  • Грибы шампиньоны – 500 гр.
  • Уксус винный – 1 ст. ложка
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Куркума, кориандр, зира – по 0,5 ч. ложки
  • Соль – по вкусу

Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях  ? 

Источник: zdorovakrasiva.com

Как приготовить шампиньоны на углях

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.