Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

1:502

 

1:511

Классная закуска!! Готовится быстро, а вкусно так, что за уши не оттащишь!:))

1:649

 

1:658

Фаршированные шампиньоны – красивое, вкусное блюдо, которое с успехом станет украшением любого праздничного стола и которое очень легко приготовить. Грибы отлично выглядят и могут с одинаковым успехом подаваться в качестве горячего блюда и как холодная закуска. Поняв однажды принцип приготовления фаршированных шампиньонов в духовке, затем можно легко экспериментировать с разным и начинками, создавая новые вкусовые сочетания.

Шампиньоны можно фаршировать чем угодно – любым мясом, овощами, рыбными начинками. Для фаршировки лучше покупать грибы примерно одинакового размера и не самые мелкие. Вот несколько самых распространенных рецептов.

1:1861

 

1:8


Фаршированные овощами шампиньоны: <b> Ингредиенты:</b> Крупные шампиньоны 6-8 шт. Помидор 1

2:582

 

2:591

Грибы часто приходят на выручку, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное и полезное одновременно. Для постного стола предлагаем их нафаршировать пестрыми овощами.

2:905

 

2:914

Ингредиенты:
Крупные шампиньоны 6-8 шт.
Помидор 1 шт.
Авокадо 0,5 шт.
Красный сладкий перец ~ 0,5шт.
Соевый соус 1 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Кунжут по вкусу
Кинза по вкусу

Способ приготовления:
Шампиньоны промойте под холодной водой, ножки удалите. Нарежьте кубиками помидор, половину авокадо, треть красного сладкого перца и смешайте все ингредиенты. Полученную смесь заправьте соевым соусом с измельченным чесноком и начините ею шляпки грибов.

Заготовки запеките 10–12 минут при температуре 160 градусов. Перед подачей грибы можно украсить кунжутом и нашинкованной кинзой.

2:1967

 

2:8

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

3:579

 

3:588

Этот рецепт можно взять за основу для дальнейших кулинарных экспериментов с фаршированными грибами.

Ингредиенты

3:805

Шампиньоны – 500 гр.


3:846

Сыр твердый (любой, какой нравится) —  200 гр.

3:936

Чеснок – 2-3 зубочка.

3:979

Зелень (любая), соль перец, приправы по вкусу.

3:1063

Растительное масло (для смазывания формы).

3:1143

 

3:1152

Приготовление:

3:1186

Грибы хорошо вымыть и отделить ножки от шляпок (вытащить руками или вырезать ножом). Мелко нарезать ножки, зелень, чеснок. Все соединить, посолить, поперчить, приправить другими специями по желанию, аккуратно перемешать и выложить на шляпки грибов. Сверху должна получиться небольшая горка. Противень (форму для выпекания) смазать маслом и выложить на него шляпки. Выпекать в разогретой предварительно духовке (180º – 200º) 15 – 20 минут. Время зависит от свойств вашей духовки, поэтому при первой готовке внимательно следите за грибами. Грибы должны приобрести красивый темный цвет, а сыр сверху расплавиться и зарумяниться.

3:2338

 

3:8

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

В этом рецепте используются лук и морковь, но это могут быть и другие овощи.

Ингредиенты
Шампиньоны – 500 гр.
Сыр твердый (любой, какой нравится) —  100 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубочка.
Зелень (любая),соль перец, приправы по вкусу.
Растительное масло – 2-3 ст. ложки.


Приготовление:
Отделяем и нарезаем ножки. На небольшом количестве масла слегка обжариваем ножки, мелко нарезанный лук и нашинкованную морковь. Солим, перчим, заправляем другими специями начинку при жарке. Затем можно поступить двумя способами:

а). Перемешать начинку с натертым мелко сыром и зеленью и начинить этой смесью грибы.

б). Начинить шляпки жареной начинкой, а сверху посыпать сыром и зеленью. Можно просто положить кусочек сыра. Запечь в духовке, как в первом рецепте.

4:2015

 

4:8

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Для начинки грибов годится любое мясо.

Ингредиенты
Шампиньоны – 500 гр.
Мясо – 200 – 300 гр.
Сыр твердый (любой, какой нравится) —  100 гр.
Морковь (по желанию) – 1 шт.
Лук репчатый (по желанию) -1 шт.
Чеснок – 2-3 зубочка.
Зелень (любая), соль перец, приправы по вкусу.
Растительное масло – 2-3 ст. ложки, если мясо будете жарить.

5:1201

 

5:1210

Приготовление:
Принцип готовки такой же, как и в предыдущих рецептах. Только с  той разницей, что нужно подготовить мясо для начинки – сварить или пожарить. Это можно сделать разными способами. Например, сначала отварить мясо, а затем пропустить через мясорубку вместе с ножками и другими ингредиентами (лук, чеснок). В другом варианте нарезанное мелко мясо (или пропущенное сырым через мясорубку) жарится с другими ингредиентами на небольшом количестве масла до готовности. Можно сделать мясной фарш без овощей,но тогда желательно в него добавить 1 ст. ложку сметаны или майонеза для сочности. Не забудьте приправить специями и посолить фарш. Дальше, как обычно – начиняем и запекаем в духовке


5:2497

 

5:8

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

6:586

 

6:595

Ингредиенты:
шампиньоны крупные — 200 г.
1 луковица
2 яйца
100 г. сыра
1 ст. л. сухарей панировочных
 100 г. сливочного масла

6:822

 

6:831

Способ приготовления:
Грибы промыть, вырезать ножки, шляпки посолить с обеих сторон.
Обжарить измельченные лук и ножки грибов, смешать со взбитыми яйцами.  
Положить в каждую шляпку небольшой кусочек масла и уложить  в них обжаренную начинку.
Сверху — посыпать сухарями и сыром. Запекать 10 минут.

6:1381

 

6:1390

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

7:1982

 

7:8

Нам понадобится:

7:45


Крупные шампиньоны – 8 шт. – 525г
Цветная капуста – 100г
Лук – 1 небольшая луковица – 50г
Масло сливочное – 50г
Сметана – 70г – 2 ст. ложки
Сыр твердый – 45г
Соль
Перец черный молотый
Помидоры небольшие – 2 шт.
Зелень укропа – 2 веточки

7:507

 

7:516

Приготовление
Грибы помыть, осторожно выломать (отрезать) ножку. Шляпки отварить 20 минут в подсоленном кипятке. Затем шляпки вынуть и выложить на тарелку, чтобы стекла вода.
Для начинки мелко порезать лук и грибные ножки.
Мелко порезать соцветия цветной капусты.
На разогретом масле обжарить лук с грибами и капустой. Добавить сметану, соль, перец. Перемешать и потушить еще 2-3 минуты.
Нафаршировать шляпки шампиньонов начинкой. Выложить их в небольшую форму для запекания. Сверху положить по кружочку помидора.
Посыпать тертым сыром и мелко порезанным укропом. Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Фаршированные шампиньоны вкусные теплые и холодные.

7:1749

 

7:8

Фаршированные шампиньоны, запеченные под сыром

8:607

 

8:616

Очень простая в приготовлении, но очень вкусная и симпатичная грибная закуска, которая станет живописным дополнением обеденного стола и у вас больше не возникнет вопроса, что приготовить из грибов? Все, необходимые для приготовления таких грибочков, компоненты всегда найдутся в холодильнике

8:1159

 

8:1168

Ингредиенты:

8:1198


  • Грибы шампиньоны крупные – 10 шт;
  • Куриное филе – 200 гр;
  • Сыр твердый – 100 гр;
  • Репчатый лук – 1 шт;
  • Зелень;
  • Соль;
  • Черный молотый перец;
  • Сметана – 2 ст. л;
  • Растительное масло – 3 ст. л

Способ приготовления:

8:1607

  1. Лук чистим от кожуры, мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности на растительном масле в течение 3 минут
  2. Шампиньоны моем, чистим и аккуратно вырезаем ножки так, чтобы шляпки оставались целыми – мы их будем фаршировать.
  3. Ножки от шампиньонов, куриное филе мелко режем, добавляем к луку, солим, перчим и обжариваем на сковороде в течение 5 – 7 минут.
  4. Примерно за 1 минуту до окончания жарки добавляем к грибам и курице сметану и тщательно перемешиваем. Снимаем с огня и даем остыть.
  5. Натираем на крупную терку твердый сыр (можно брать любой сорт на ваш вкус). Зелень, я люблю петрушку, измельчаем.
  6. Берем противень, смазываем его растительным маслом, фаршируем шляпки грибов полученной жареной смесью и выкладываем на противень. Сверху посыпаем тертым сыром и чуть подсаливаем, если есть желание.
  7. Ставим грибы в духовку, температура которой 150-180 градусов и запекаем грибы примерно 20 минут. За 5 минут до конца готовки грибочки посыпаем измельченной зеленью.

Источник: jenskiymir.com

Как приготовить фаршированные грибы шампиньоны в духовке

Прежде чем разобраться, как приготовить фаршированные шампиньоны, нужно верно выбрать все компоненты блюда. Из этого вида грибов получаются легкие и вкусные закуски, потому что их не нужно специально отбирать и очищать, даже можно употреблять их в сыром виде. Фаршированные же, они обладают особенной нежностью и мягкостью, готовятся всего за полчаса в духовке.

Сытные шампиньоны, фаршированные в духовке, считаются национальными блюдами в некоторых кухнях мира. Их хорошо сочетать с сыром, курицей и соусами на основе сметаны. При этом есть такое блюдо можно как горячим, так и холодным. Оно не теряет вкуса при повторном разогреве, поэтому понравится любителям экономить время. Даже на следующий день закуска будет вкусной и насытит организм.

Выбор грибов в магазине должен пасть на самые большие, потому что такие экземпляры удобнее фаршировать. Учитывайте, что они также уменьшаются в размерах. Грибы без ножек нежелательны, потому что эта часть пойдет для начинки. Выбранные экземпляры должны быть свежими, с упругими шляпками, без темных пятен и мягких мест. Перед готовкой нужно тщательно промыть их с мягкой щеточкой, очистить от внешней пленки, чтобы те не потемнели при выпекании. Если же закуска требуется сочная, то можно оставить продукт необработанным.


Сколько запекать­

Начинающих хозяек интересует вопрос, сколько запекать шампиньоны, чтобы блюдо было готово, но и не сгорело в процессе. Оптимальным режимом будет 200 градусов, при котором процесс выпекания длится не дольше трети часа. Если делать шляпки шампиньонов, запеченные с сыром, то время можно увеличить до получаса, чтобы образовалась хрустящая золотистая корочка.

Чем начинить шампиньоны для запекания

Вариантов, чем фаршировать шампиньоны, очень много. Вот лишь некоторые популярные компоненты, с чем запечь грибы вкуснее всего. Это:

  • курица, сыр;
  • лук, курица;
  • томаты, индейка;
  • баклажаны, перец;
  • фарш, рис, лук;
  • бекон;
  • ветчина, сыр;
  • сырная смесь;
  • креветки, мидии, осьминоги, кальмары — морской коктейль;
  • кабачки;
  • крабовые палочки или мясо;
  • картофельное пюре;
  • яйцо;
  • перловка, рис со специями и луком;
  • мясо, орехи;
  • лук, морковь;
  • колбаса, ветчина, копчености;
  • сыр, чеснок, панировочные сухари.

Фаршированные шампиньоны – рецепт

Найти вкусный простой рецепт фаршированных грибов шампиньонов можно даже с пошаговыми уроками с фото и видео, чтобы точно не упустить ни одного нюанса. Сделать изысканное блюдо можно с различными специями, начинками, экспериментировать даже можно с видами сыра. Более соленый и твердый придаст хрустящую корочку, а мягкий – сливочный вкус. Получившаяся закуска станет отличным украшением праздничного стола.

С сыром

Простая закуска – фаршированные грибы шампиньоны в духовке с сыром – будет выглядеть еще эффектнее на фото, если положить внутрь картофельное пюре. Аппетитное блюдо получится особенно вкусным с добавлением сливочного масла, украшением из зелени. Подавать его можно как легкую закуску, либо как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Картофель лучше брать рассыпчатый, чтобы пюре получилось особенно нежным.

Ингредиенты:

  • картофель – 0,3 кг;
  • сливочное масло – ¼ пачки;
  • твердый сыр – 0,2 кг;
  • шампиньоны – 30 шт.;
  • зеленый лук – 3 пера.

Способ приготовления:

  1. Картошку почистить, отварить до готовности, измельчить блендером в пюре, смешать с половиной тертого сыра, сливочным маслом и измельченным зеленым луком.
  2. Грибные шляпки, промытые, с удаленными ножками, выложить на противень, заполнить начинкой кондитерским мешком или ложкой.
  3. Готовить в духовом шкафу при 200 градусах треть часа.
  4. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
  5. Подавать с растопленным сливочным маслом, можно приправить для пикантности соевым соусом или сливками.

С курицей и сыром

Очень сытными и насыщенными по вкусу получаются шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке. Приготовить их нужно с учетом секрета, что для компенсации сухости куриной грудки ее сочетают с несколькими видами сыра. Получится сочное блюдо, которое будет таять во рту. Его хорошо подавать с соусом из сметаны, рубленой зеленью и прямо из духовки, чтобы сыр был горячим и тянулся.

Ингредиенты:

  • филе курицы – полкило;
  • сыр фета – 60 г;
  • сметана – половина банки;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • петрушка – половина пучка;
  • растительное масло – 30 мл;
  • шампиньоны – 10 шт.;
  • сыр моцарелла – 120 г.

Способ приготовления:

  1. Грибные шляпки, помытые, просушенные и очищенные от ножек, выложить в форму для выпечки поверх пергамента.
  2. Филе измельчить, обжарить на масле 5 минут, держа средний огонь и помешивая.
  3. Ножки измельчить, всыпать к курице, жарить еще 5 минут.
  4. Перемешать муку, сметану, огонь убавить и влить соус в сковороду к курице, приправить перцем, тушить 9 минут до загустения смеси.
  5. Немного ее охладить.
  6. Фету натереть, смешать с курицей, измельченной петрушкой.
  7. Начинить шляпки смесью, посыпать тертой моцареллой, запечь при 180 градусах 17 минут.
  8. Подавать в виде закуски, украшенной измельченной петрушкой.

Начиненные фаршем, запеченные

Сытными считаются фаршированные шампиньоны с фаршем. Их можно разнообразить сочной томатной подливкой и хрустящей золотистой сырной корочкой. Для приготовления подойдет любой фарш, но лучше брать средней жирности, чтобы блюдо сохранило свою форму и не стало мягким. Хорошо брать смесь свиного и говяжьего в равной пропорции, сделать массу острее специями и приправами.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 15 шт.;
  • фарш домашний – 0,2 кг;
  • лук – ½ шт.;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • томатная паста – 4 ст.л.;
  • майонез –1 ст.л.;
  • сыр – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Луковицу нашинковать, от шляпок отрезать ножки, сыр крупно потереть.
  2. Смешать луковую массу с фаршем, перцем, солью.
  3. Приправить шляпки сухим майораном, розмарином, мускатным орехом, базиликом, тимьяном, карри, петрушкой. Фаршировать начинкой, посыпать сыром.
  4. Сделать соус из сметаны, майонеза и томатной пасты, залить фаршированные грибы.
  5. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.
  6. Подавать как самостоятельно блюдо с гарниром из риса или тонких макарон.

С курицей

Аппетитными и сытными получаются шампиньоны, фаршированные курицей. Вместо нее можно взять индейку или кролика любое нежное мясо, которое бы сохраняло сочность. Приправляется такая закуска сметаной, зеленью и сыром, чтобы получился превосходный внешний вид, радующий на фото и в жизни. Сочности и пикантности блюду придает лук, использование любимых специй.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 13 шт.;
  • филе курицы – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр твердый – 125 г;
  • сметана – 2,5 ст.л.;
  • смесь укропа и петрушки – пучок.

Способ приготовления:

  1. Грибные ножки и мякоть, вычищенную из шляпок, промыть, мелко порубить.
  2. Филе отварить в соленой воде, измельчить.
  3. Лук нашинковать, зелень порубить, сыр мелко потереть.
  4. Обжарить грибную массу на растительном масле, всыпать лук, курицу, зелень, немного сыра, приправить сметаной и специями.
  5. Нафаршировать шляпки, выложить на смазанный маслом противень, посыпать сверху сыром, выпекать при 190 градусах 27 минут.
  6. Подавать со сметанным соусом либо смешанным с соленым огурцом майонезом.

С ветчиной

Классическим сливочно-мясным вкусом обладают шампиньоны, фаршированные ветчиной и сыром в духовке. Получается аппетитная конструкция, которая тянется при разрезании, источает притягательный аромат и очень хорошо утоляет голод. Ветчину следует брать нежирную – куриную или из индейки, чтобы блюдо не потеряло свою упругую форму. Украсить закуску рекомендуется сметаной и зеленью.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 13 шт.;
  • ветчина –125 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 80 г;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления:

  1. Грибы вымыть, вырезать ножки, порубить их на мелкие кусочки.
  2. Ветчину порезать кубиками, лук нашинковать, сыр мелко потереть.
  3. Грибы с луком обжарить на растительном масле, туда же всыпать ветчину. Держать до золотистой корочки.
  4. Перемешать с половиной сыра, измельченной зеленью, сметаной. Прогреть, посолить, поперчить, нафаршировать шляпки.
  5. Выложить блюдо на противень, посыпать сыром, выпекать полчаса при 200 градусах.
  6. Подавать с зеленью петрушки и укропа.
  7. Вместо ветчины можно взять любую вареную или копченую ветчину.

Узнайте больше рецептов, как приготовить шампиньоны со сметаной.

С беконом

Аппетитно и привлекательно смотрятся шляпки шампиньонов, запеченные в духовке, если их обернуть полосками бекона. Получится блюдо с легким французским характером, очень сытное и ароматное. В качестве начинки может служить любой ингредиент – перловка, помидоры или сыр. Если брать фету, то закуска станет более сливочной, приобретет насыщенный вкус с легкой пикантностью.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 12 шт.;
  • сыр фета – 0,2 кг;
  • бекон – 12 полосок;
  • сушеный укроп – чайная ложка.

Способ приготовления:

  1. Сыр перемешать с укропом, приправить черным молотым перцем.
  2. Грибы почистить от ножек, наполнить начинкой.
  3. Обернуть каждую шляпку беконом, выложить в форму.
  4. Выпекать 25 минут при 185 градусах.
  5. Подавать как самостоятельную закуску, украшенную зеленью.

Фаршированные ножками

Прекрасным блюдом на праздничном столе станут шляпки шампиньонов, фаршированные ножками и сыром. Сами по себе грибы обладают уникальным богатым вкусом, поэтому блюдо получится с двойной порцией вкуса. Для пикантности в закуску добавляют смесь сыров, чеснок и специи. Запекается блюдо быстро, требует минимальной подготовки, так что времени потребуется немного.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 15 шт.;
  • брынза – 120 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • петрушка – пучок;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сливочное масло – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Грибы вымыть, удалить ножом или ложкой ножки, сделать в шляпке углубление.
  2. Грибную мякоть порезать кубиками, смешать с продавленным чесноком, обжарить на масле 6 минут, приправить рубленой петрушкой.
  3. Выложить в тарелку, смешать с натертым сыром и брынзой, тщательно вымешать.
  4. Наполнить шляпки, выложить на противень, запекать треть часа при 180 градусах.
  5. Подавать печеные грибы со сметаной либо с любым соусом на ее основе.

Целиком

Всего полчаса занимает процесс, позволяющий запечь шампиньоны в духовке целиком. Сделать это можно просто со сливочным маслом, но лучше замариновать грибы оригинальным соусом, который подчеркнет их вкус и аромат. Получится очень вкусное блюдо, которое можно есть в холодном или горячем виде, подавать как самостоятельную закуску либо как гарнир к более сытным продуктам.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • соус тартар – 100 г;
  • мускатный орех – ½ ч.л.;
  • кориандр – 1 ч.л.;
  • смесь перцев – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Грибы вымыть, почистить шляпки, замариновать в смеси из тартара и специй с солью и черным молотым перцем.
  2. Через полчаса выложить на противень без смазывания маслом.
  3. Выпекать при 180 градусах 23 минуты.
  4. Подавать с мясными, рыбными блюдами или самостоятельно.

С креветками

Отличным новогодним блюдом станут шампиньоны, фаршированные креветками в духовке, поданные с украшением в виде красной икры. Это по-настоящему праздничная закуска, которая придется по вкусу каждому гостю. Сочетание морепродуктов и грибов дает великолепный насыщенный вкус, пикантный аромат. Помимо икры закуску украсит зелень и подача со сметанным соусом.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 4 шт.;
  • креветки – 100 г;
  • зеленый лук – 100 г;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • икра красная – 1 ст.л.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • сливочное масло – 2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Грибы вымыть, очистить от ножек, снять кожицу со шляпки.
  2. Ножки измельчить, смешать с рубленой зеленью и мелкими креветками.
  3. Обжарить смесь на сливочном масле с ложкой растительного, посолить, поперчить.
  4. Начинить шляпки, запекать в духовке при 200 градусах четверть часа.
  5. Подавать с тертым сыром, икрой, сметанным соусом.

С кабачками

Интересным вкусом отличаются шампиньоны, фаршированные кабачками в духовке. Если популярные рецепты предполагают, что кабачок фаршируется грибами, то в этом все наоборот. Для придания пикантности вкуса используют добавки ветчины, соус в сочетании с чесноком, горчицей и белым вином. Получившееся блюдо хорошо подать на праздничный стол в виде закуски к шампанскому или в виде аперитива перед подачей основного.

Ингредиенты:

  • грибы – 8 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • кабачок – ½ шт.;
  • ветчина – 80 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • горчица – 20 г;
  • подсолнечное масло – 2,5 ст.л.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • петрушка – половина пучка;
  • белое сухое вино – 1,5 ст.л.;
  • твердый сыр – 85 г.

Способ приготовления:

  1. Грибы промыть, просушить, очистить от ножек. Натереть шляпки смесью оливкового масла с частью измельченных чеснока и петрушки, солью и перцем.
  2. Ножки измельчить, смешать с нашинкованным луком, слегка обжарить на масле, вылить вино, жарить до испарения влаги. Туда же отправить измельченный кабачок, жарить 3 минуты. Всыпать ветчинные кубики, приправить солью и перцем, смешать с горчицей, снять с огня. Приправить оставшимися петрушкой с чесноком.
  3. Нафаршировать шляпки, отправить в смазанную маслом форму для выпекания, посыпать сыром.
  4. Готовить 17 минут при 200 градусах.
  5. Подавать в горячем виде, но блюдо сохраняет свой вкус даже на следующий день.

Узнайте, как приготовить­­шампиньоны в духовке по другим рецептам.

Источник: sovets.net

Особенности приготовления фаршированных шампиньонов в духовке пошагово

Шампиньоны в духовке — это один из самых популярных и простых способов приготовления вкусных и полезных грибов. Данный вид грибов давно всем известен своими полезными свойствами и вкусовыми качествами. Шампиньоны содержат в себе огромное количество необходимых организму человека микроэлементов и аминокислот, а также множество витаминов.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Приготовить шампиньоны в духовке под силу любой хозяйке, даже той, которая не так часто становится к плите. Это связано с простотой и быстротой создания кулинарного шедевра с шампиньонами в его основе. Это могут быть просто целые грибы шампиньоны в духовке, запеченные в фольге. Если отделить у шампиньонов шляпки и нафаршировать их сыром и луком, получится красивая и вкусная закуска, которая точно удивит всех гостей. Можно сделать фаршированные шампиньоны более сытным горячим блюдом, положив в начинку фарш или куриное мясо, сделав заливку из сметаны или майонеза.

Как видно, приготовить вкусное и полезное блюдо из шампиньонов в духовке достаточно просто, главное — большое желание и наличие всех необходимых продуктов. Важно отметить, что именно запеченные шампиньоны по настоящему раскрывают все вкусовые качества грибов и даже усиливают их в сочетании с другими продуктами и специями.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Рассмотрим основные особенности приготовления вкусных шампиньонов в духовке:

  • Прежде всего каждой хозяйке или повару необходимо приобрести качественные шампиньоны. Рекомендуется покупать свежие шампиньоны, так как из замороженных или консервированных грибов блюдо получается не такое вкусное и полезное.
  • Важно также правильно выбрать шампиньоны в магазине. Обязательно нужно брать только зрелые грибы, упругие и плотные. Обращать внимание нужно и на внешний вид шампиньонов: на шляпке и ножках не должно быть пятен, нижняя часть шляпки должна быть белой. Если снизу шляпка темная, то грибы лежали в магазине достаточно долго и они уже не могут считаться свежими. Также обратите внимание на запах шампиньонов, он должен быть настоящим, грибным. При наличии какого-либо постороннего запаха, лучше откажитесь от покупки данных грибов.
  • Если вы собираетесь готовить фаршированные шляпки шампиньонов в духовке, то обязательно необходимо покупать крупные грибы, чтобы в них можно было бы положить достаточное количество начинки. Маленькие грибочки шампиньонов можно использовать для приготовления начинки в виде жульена. Маленькие шампиньоны также можно покупать для приготовления шашлыка на шпажках в духовке.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

  • Очень внимательно нужно относиться к мытью шампиньонов. Это связано с тем, что данные грибы быстро впитывают влагу и могут размокать, что несомненно испортит внешний вид будущего блюда и его вкусовые качества. Именно поэтому рекомендуется мыть эти грибы непосредственно перед самой готовкой в небольшом количестве воды, после чего сразу необходимо вытирать каждый шампиньон салфеткой.
  • Кроме свежих шампиньонов в духовке можно приготовить замороженные грибы. Однако в этом случае их необходимо правильно подготовить к запеканию. Раскалите сковородку и налейте в нее немного подсолнечного масла. Поместите в сковородку замороженные грибы и обжаривайте их до тех пор, пока не испарится вся влага. После этого можно очистить шляпки от кожи и начинать готовить, фаршируя различной начинкой.
  • Если по рецепту необходимо порезать шампиньоны или отрезать им ножки, делать это рекомендуется сразу перед термической обработкой, так как места срезов практически сразу начинают темнеть. Многие опытные кулинары советуют отделять ножки не с помощью ножа, так как таким образом можно повредить шляпку, а чайной ложной. С ее помощью можно аккуратно извлечь ножку и убрать часть мякоти, чтобы положить больше начинки.
  • Для получения вкусных и ароматных грибов можно использовать самые разные специи и пряности, так как шампиньоны сочетаются практически со всем. Вкус грибов можно усилить с помощью тимьяна, чеснока, мускатного ореха, сливок, лука, паприки, черного перца, сметаны, майонеза и других продуктов и соусов.
  • Если в каждую грибную шляпку положить кусочек сливочного масла перед фаршированием, то перед запеканием они не сморщатся и будут иметь красивый внешний вид.
  • Сколько запекать шампиньоны в духовке — зависит от размера шляпок грибов и начинки, но в среднем общее время запекания составляет от 15 минут до получаса.
  • Остальные нюансы и особенности приготовления фаршированных шампиньонов будут зависеть от конкретного рецепта.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Шампиньоны в духовке — фото

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Как приготовить шампиньоны в духовке — пошаговые рецепты

Сегодня на просторах интернета и на вооружении у хозяек существует просто огромное количество самых различных рецептов фаршированных шампиньонов. За короткое время можно приготовить вкусные шампиньоны в духовке целиком, а также запечь грибы под любимым соусом или же начинить шляпки шампиньонов различной начинкой, например, фаршем, сыром, овощами, жульеном. Далее рассмотрим пошаговые рецепты приготовления шампиньонов в духовке различными способами.

Шампиньоны в духовке: самый простой рецепт

Это классический рецепт приготовления фаршированных шампиньонов в духовке, который является отправной точкой создания остальных более сложных и сбалансированных рецептов. В дальнейшем по желанию можно добавлять в блюдо другую начинку, экспериментировать с приправами и специями, а также с соусами.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Необходимые ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны крупного размера — 12 штук.
  • Сыт твердых сортов (можно взять «Российский», «Голландский») — 130 грамм.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 2 ст.л.
  • Соль, перец — по вкусу.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Приготовление:

  • Прежде всего возьмите грибы и быстро промойте их под проточной водой, после чего сразу же просушите полотенцем. С помощью ножа уберите все темные пятна и потертости.
  • С помощью чайной ложки удалите со шляпок грибов ножки, захватывая немного мякоти.
  • Далее мелко порежьте извлеченные ножки и репчатый лук. На самой мелкой терке натрите сыр.
  • Поставьте на плиту сковородку и налейте в нее немного подсолнечного масла. Всыпьте в нее репчатый лук и обжарьте до золотистого цвета, после чего добавьте к нему порезанные ножки, соль и перец. Готовьте примерно 3 минуты.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

  • Далее добавьте к грибам и луку панировочные сухари и всыпьте половину натертого сыра. Все тщательно перемешайте. Переложите полученную смесь на отдельную тарелку.
  • После этого можно заняться шляпками грибов. Возьмите противень и смажьте его подсолнечным маслом, в данном случае можно использовать пергаментную бумагу.
  • Распределите шляпки шампиньонов свободно по поверхности противня таким образом, чтобы между ними было расстояние в 1,5 см.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

  • Далее можно включить духовку на 180 градусов, чтобы она начала нагреваться.
  • Возьмите тарелку с подготовленной начинкой и заполните ею шляпки. Для этого лучше всего использовать чайную ложку.
  • Сверху каждый шампиньон посыпьте тертым сыром.
  • Запекать в духовке грибы необходимо в течение 15 минут при температуре в 180 градусов.

Шампиньоны в духовке с сыром — подробный рецепт

Этот рецепт немного необычный, так как твердые сорта сыров используются практически в каждом рецепте запеченных шампиньонов. Здесь же приведем описание приготовления шампиньонов в духовке с мягким козьим сыром, который добавит блюду дополнительные вкусовые нотки. Вместо козьего сыра можно использовать сыр фета или же сулугуни.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Необходимые продукты:

  • Крупные свежие шампиньоны — 12 штук.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр твердый классический — 80 грамм.
  • Мягкий козий сыр — 50 грамм.
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Панировочные сухари — 1 ст.л.
  • Свежий чеснок — 1 зубчик.
  • Соль, перец- по вкусу.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Процесс приготовления:

  • Подготовьте все требуемые по рецепту ингредиенты.
  • Далее тщательно промойте шампиньоны, стараясь делать это быстро, чтобы грибы не размокли. После этого сразу же просушите шляпки салфетками.
  • Возьмите чайную ложку и аккуратно удалите все ножки и часть мякоти, стараясь при этом не повредить шляпки грибов. Можно также использовать нож, но извлекать ножки таким способом нужно очень осторожно.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

  • Извлеченные ножки грибов мелко порежьте. Очистите и порежьте также мелко репчатый лук и чеснок.
  • Возьмите удобную сковородку и нагрейте ее на плите. Добавьте 2 ст.л. оливкового масла.
  • Всыпьте в раскаленное масло порезанные лук и чеснок и обжарьте их до мягкости и слегка золотистого цвета.
  • Добавьте к луку порезанные ножки шампиньонов и готовьте их на огне примерно 5 минут.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

  • Снимите сковородку с огня и переложите начинку в глубокую тарелку.
  • Далее отварите 1 куриное яйцо и остудите его. После этого на средней терке натрите твердый сыр, а мягкий козий можно мелко порезать или же натереть на крупной терке. Отваренное куриное яйцо порежьте мелкими квадратиками.
  • К жаренным грибам добавьте козий сыр, порубленное яйцо, панировочные сухари. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.
  • Подготовленные шляпки грибов посыпьте солью и перцем, смажьте оливковым маслом. Далее наполните каждую шляпку приготовленной начинкой.
  • Подходящую форму смажьте подсолнечным маслом и поместите в нее шляпки грибов, после чего в каждую добавьте по кусочку сливочного масла.
  • В самом конце каждую шляпку посыпьте тертым твердым сыром и поставьте запекать в заранее разогретую духовку на 15-20 минут при температуре 190 градусов.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Шампиньоны в духовке целиком — рецепт с пошаговой инструкцией

Запеченные целые шампиньоны в духовке являются вкусной и быстрой закуской, которую можно приготовить с минимальным набором продуктов. Грибы в духовке целиком получаются очень сочными и ароматными и станут отличным блюдом даже на праздничный стол.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг свежих шампиньонов ( можно покупать среднего или маленького размера).
  • 3 ст.л. любимого майонеза.
  • 1 ч.л. горчицы.
  • 1 ст.л. соли.
  • Перец, прованские травы.

Процесс приготовления:

  • Шампиньоны необходимо хорошо промыть под проточной водой и очистить с помощью ножа от различных пятен. Обязательно просушить грибы полотенцем или салфетками, чтобы они не впитали слишком много влаги.
  • Далее в отдельной емкости смешиваем майонез, горчицу, соль, перец и прованские травы. Все тщательно перемешиваем.
  • Добавляем в полученный соус высушенные грибы шампиньоны и перемешиваем. Это можно сделать даже руками, так каждый шампиньон хорошо пропитается маринадам.
  • После этого оставьте грибы мариноваться в течение часа.
  • Подготовьте противень, смажьте его подсолнечным маслом или же застелите пергаментной бумагой или фольгой. Выложите шампиньоны на противень ножками вверх.
  • Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее противень для запекания примерно на 20-30 минут.
  • За несколько минут до готовности положите на противень несколько кусочков сливочного масла и посыпьте шампиньоны свежей зеленью или чесноком.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Целые шампиньоны в фольге в духовке — видео-рецепт

Шампиньоны с чесноком в духовке

Беспроигрышное сочетание чеснока и сыра вместе с майонезом сделает блюдо с шампиньонами по-настоящему вкусным и ароматным. Для его приготовления понадобится минимум продуктов, зато результат порадует даже самых взыскательных гурманов. К тому же шампиньоны в духовке с майонезом — это очень сытное и питательное блюдо. Если вы хотите уменьшить его калорийность, вместо майонеза можно использовать сметану или сливки.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг свежих крупных шампиньонов.
  • Твердый сыр — 150 грамм.
  • Свежий чеснок — 3 зубчика.
  • Майонез — 200 грамм.
  • Сливочное масло.
  • Соль, перец, другие специи — по вкусу.

Приготовление:

  • Шампиньоны нужно хорошо помыть под проточной водой, причем, сделать это необходимо достаточно быстро, чтобы грибы не размокли. После этого их нужно просушить бумажным полотенцем.
  • Далее возьмите нож или чайную ложку и извлеките из каждой шляпки ножку, можно также убрать  и часть мякоти, чтобы в итоге поместилось больше начинки.
  • Подготовьте противень, который смазывается подсолнечным маслом. Вместо него можно использовать фольгу или пергаментную бумагу. Шампиньоны выкладываются на противень вверх углублениями достаточно тесно друг к другу, так как в процессе запекания шляпки уменьшатся в объеме.
  • Далее приступаем к приготовлению начинки. Для этого твердый сыр необходимо натереть на мелкой терке, чеснок мелко рубится или пропускается через мясорубку. Все компоненты смешиваются вместе с майонезом и приправами.
  • В каждую шляпку необходимо положить по маленькому кусочку сливочного масла, после чего можно выкладывать начинку.
  • Сверху каждую шляпку посыпают тертым сыром.
  • Запекают фаршированные шампиньоны при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Подавать лучше в горячем виде.

Рецепты шампиньонов в духовке с фаршем

Шампиньоны с фаршем в духовке являются достаточно сытным и калорийным блюдом, которое легко можно подавать в качестве основного. При этом фарш можно брать любой: свиной, говяжий, смешанный, индюшачий и другие.

Вариант 1

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Необходимые ингредиенты:

  • 10 свежих крупных шампиньонов.
  • Мясной фарш — 100 грамм.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Масло сливочное — 40 грамм.
  • Соль, перец, специи — по вкусу.
  • Свежая зелень.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Процесс приготовления:

  • Грибы необходимо промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
  • После этого удалите ножки и часть мякоти, чтобы получить больше места для будущей начинки.
  • Далее очистите одну луковицы и нарежьте ее кубиками.
  • Поставьте на огонь сковороду и налейте подсолнечное масло, засыпьте репчатый лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности. Далее добавьте сливочное масло и мелко порезанные ножки грибов. Готовьте еще 4 минуты, после чего выложите на отдельное блюдо.
  • Шапки шампиньонов необходимо посолить и поперчить и обжарить по одной минуте на сковороде, где жарились лук с ножками.
  • Готовые шампиньоны выложите на покрытый подсолнечным маслом противень выпуклой стороной вниз.
  • Фарш смешайте с обжаренными луком и ножками грибов, сырым яйцом, специями.
  • После этого чайной ложной аккуратно начинку выкладывают в шляпки грибов, формируя сверху горочку.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

  • Натрите на средней терке твердый сыр и посыпьте сверху каждую шляпку.
  • Запекать фаршированные шампиньоны необходимо при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
  • Перед подачей украсьте свежей зеленью.

Вариант 2

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Необходимые ингредиенты:

  • Свежие крупные шампиньоны — 30 штук.
  • Твердый сыр — 200 грамм.
  • Мясной фарш — 400 грамм.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Сметана — 180 мл.
  • Паста томатная — 180 мл.
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

  • Помойте и хорошо просушите шампиньоны, после чего аккуратно извлеките ножки, стараясь не повредить шляпки грибов. Для этого можно использовать чайную ложку.
  • Очистите и порежьте репчатый лук. На мелкой или средней терке натрите твердый сыр.
  • Далее смешайте мясной фарш с луком и тщательно перемешайте, добавьте любимые специи, соль, перец.
  • Возьмите чайную ложку и положите начинку в каждую шляпку, формируя небольшую горку.
  • Сверху присыпьте фарш тертым сыром.
  • В отдельно емкости смешайте требуемое количество майонеза, сметаны и томатной пасты, чтобы в итоге у нас получились шампиньоны в сметане в духовке или же по другому в сметанно-томатной заливке.
  • Уложенные в противень шляпки шампиньонов полейте получившемся соусом.
  • Запекайте блюдо при температуре в 200 градусов примерно 25-30 минут.

Шампиньоны в духовке, фаршированные курицей

Сочетание грибов и курицы является просто беспроигрышным вариантом, который позволит сделать вкусное и очень сытное блюдо.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Необходимые ингредиенты:

  • 6 крупных свежих шампиньонов.
  • Половина куриной грудки.
  • Растительное масло.
  • Сыр фета — 40 грамм.
  • Сыр моцарелла — 70-80 грамм.
  • Сметана — 3 ст.л.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Соль, перец, прованские травы — по вкусу.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Приготовление:

  • Хорошо помойте и высушите салфетками шампиньоны, после чего аккуратно с помощью ложки вытащите ножки с небольшим количеством мякоти.
  • Куриное филе порежьте очень мелко и поместите в разогретую сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла. Посолите и поперчите.
  • Далее добавьте туда ножки грибов, мелко порезанные.
  • После готовности полученную начинку поместите в блендер и хорошо пробейте. Выложите ее снова на сковородку и обжаривайте еще примерно 5 минут.
  • Добавьте соль, перец, муку, сметану, накройте сковородку крышкой и тушите начинку примерно 10 минут на маленьком огне.
  • Выложите шляпки грибов на противень вниз выпуклой стороной. Противень предварительно застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом.
  • Порежьте небольшими кусочками сыр фета и добавьте его в начинку.
  • Чайной ложкой нафаршируйте шампиньоны, сверху присыпьте тертой мацареллой.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

  • Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Шампиньоны с овощами в духовке — пошаговый рецепт

Фаршированные шампиньоны овощами — это очень легкое и вкусное блюдо, которое станет отличным украшением праздничного стола и никого не оставит равнодушным. Для его приготовления можно использовать абсолютно любые овощи, которые найдутся у вас в холодильнике. Не менее вкусно получаются шампиньоны с помидорами в духовке.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Необходимые ингредиенты:

  • Свежие крупные шампиньоны — 10 штук.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Половина моркови.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Свежий укроп.
  • Томатный соус или паста — 3 ст.л.
  • Сметана — 3 ст.л.
  • Соль, специи — по вкусу.
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

  • Шампиньоны хорошо промойте и просушите бумажными полотенцами.
  • Извлеките аккуратно все ножки и немного мякоти, после чего ножки мелко порубите.
  • Очистите и порежьте репчатый лук.
  • Возьмите сковородку и налейте в нее подсолнечное масло, выложите в нее порезанные лук и грибы. Поставьте на огонь и помешайте.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

  • Далее очистите и натрите на крупной терке половину одной морковки и добавьте к луку, все тщательно перемешайте и убавьте немного огонь.
  • Очистите и порежьте маленькими кубиками сладкий перец, переложите его в сковородку. То же самое сделайте с помидором.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

  • Хорошо помойте и мелко порежьте свежий укроп, после чего также добавьте к остальным овощам. Туда же положите сметану и томатный соус, добавьте специи, соль и перец, все хорошо перемешайте и тушите на медленном огне примерно 10-15 минут.
  • Подготовьте противень, смажьте его подсолнечным маслом и выложите шляпки грибов выпуклостями вниз. Наполните шляпки начинкой таким образом, чтобы получилась небольшая горка.
  • По желанию сверху можно насыпать немного тертого сыра.
  • Запекать фаршированные шампиньоны в духовке при температуре в 170 градусов в течение 25 минут.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Запеканка с шампиньонами в духовке — видео

Шампиньоны также можно использовать для приготовления различных запеканок в духовке в сочетании с картофелем, овощами, сыром и другими продуктами.

Шампиньоны в беконе в духовке

Достаточно оригинальное и сочное блюдо можно получить из шампиньонов и бекона, приготовленное в духовке.

Необходимые продукты:

  • Свежие крупные шампиньоны.
  • Бекон, в том же количество, что и грибы.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • 1 луковица.
  • Пару зубчиков чеснока.
  • 1 вареное яйцо.
  • 1 маринованный огурец.
  • Соль, перец, приправы, свежая зелень.

Процесс приготовления:

  • Шампиньоны предварительно необходимо хорошо помыть и просушить бумажными полотенцами.
  • После этого с помощью ложки извлеките ножки с небольшим количеством мякоти, чтобы получилось больше места для начинки.
  • Далее ножки мелко рубят и отправляют в разогретую сковородку.
  • Очистите и мелко порежьте лук и чеснок, который также добавляется к грибным ножкам.
  • Прожарьте смесь лука и грибов примерно 5 минут, после чего добавьте сметану, специи и мелко нарезанный консервированный огурец.
  • Далее получившейся начинкой необходимо нафаршировать шляпки шампиньонов, а сверху положить кусочек вареного яйца, можно использовать и кусочек сыра, чтобы блюдо получилось более сочным.
  • После этого шляпки необходимо обмотать полосками бекона таким образом, чтобы его концы сходились внизу. Для фиксирования можно использовать зубочистки.
  • Запекать такое оригинальное блюдо необходимо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Шашлык из шампиньонов в духовке — подробный рецепт

Оригинально можно приготовить легкий шашлык из шампиньонов в духовке. Для этого можно использовать целые грибы небольшого размера и абсолютно любые приправы и соусы для маринада.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Необходимые ингредиенты:

  • 500 грамм свежих шампиньонов.
  • Майонез — 50 мл.
  • Соль, перец красный и черный.
  • Соевый соус.
  • Хмели-сунели, имбирь молотый — по вкусу.

Приготовление:

  • Помойте и хорошо просушите шампиньоны.
  • Далее в отдельной емкости смешайте соевый соус и майонез, добавьте все специи и хорошо перемешайте.
  • Положите вымытые шампиньоны в полученный маринад, хорошо их перемешайте и оставьте мариноваться на менее, чем на 1 час.
  • Нанизывайте грибы на длинные шпажки, можно чередовать с овощами.
  • Запекайте шашлык в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Шампиньоны — универсальный и всеми любый гриб, который можно использовать для приготовления простых и очень вкусных блюд в духовке. Для этого достаточно иметь минимальный набор продуктов и желание творить шедевры.

Источник: missbagira.ru

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.