Грибы шампиньоны на гриле хороши и сами по себе, но в сочетании с другими блюдами, приготовленными на открытом огне, они становятся гвоздем программы любого праздника и пикника. Они хорошо гармонируют с мясными и рыбными стейками, курицей-гриль, запеченными овощами. Готовят обычно шампиньоны гриль на мангале, параллельно с шашлыками или другим овощами. Застолье получается очень красочным и разнообразным. Но и домашний вариант этого блюда также неплох. В домашних условиях хорошо получаются шампиньоны на сковороде гриль, шампиньоны на гриле в духовке.

Многие кулинары любят оттенять или усиливать вкус грибов. Для этого иногда используют сыр. Шампиньоны с сыром на гриле получаются чуть острее, но все зависит от вида использованного сыра. Самый проверенный способ добавить вкус к грибам – предварительное маринование. Если вы готовите шампиньоны на гриле, маринад очень желателен, он придаст необходимый аромат блюду, добавит вкус в целом нейтральным шампиньонам. Как замариновать шампиньоны для гриля – ответ на этот вопрос в наших рецептах. Маринованные шампиньоны для гриля подходят лучше, так как становятся не только вкуснее, но и сочнее.


Кроме того, важно предусмотреть соус для шампиньонов на гриле, который можно готовить по любому, понравившемуся вам рецепту. Используйте любой продукт, добавляющий вкусовые оттенки к грибам: сметану, майонез, соевый соус, горчицу, оливковое масло, набор специй, зелени и т.д. С соусом это блюдо значительно выигрывает. Основной же, тот самый непередаваемый грибной аромат обеспечивают сами грибы и способ приготовления на гриле. Получаются самые аппетитные шампиньоны, вкусные, на гриле, такие оригинальные и праздничные.

Внимательно изучите рецепты блюд на нашем сайте, в т.ч. и шампиньоны на гриле. Рецепт этих грибов прост и понятен. Кроме того, если готовите шампиньоны на гриле, рецепт маринада вам также понадобится. Можете упростить процесс маринования шампиньонов для гриля, рецепт брать за основу вовсе не обязательно. Пусть ваша интуиция и опыт подскажут состав продуктов и ингредиентов для подготовки грибов к термообработке. Экспериментируйте!

Но начинающим может понадобиться для корректировки своих действий фотография шампиньонов на гриле. Рецепт с фото не помешают, пользуйтесь.

Оцените также наши рекомендации, как приготовить шампиньоны на гриле, возможно, что-то вам пригодится:

— признак хорошего шампиньона — он всегда белый снаружи, без пятен и потемнений. Также, хорошие шампиньоны могут быть со слабым розовым или немного бежевым оттенком и матовыми шляпками;


— свежие шампиньоны очень приятны на запах, привлекательны на вид и упруги на ощупь;

— перед обработкой шампиньоны нужно тщательно очистить от грязи и промыть холодной проточной водой. Шампиньоны не замачивают, иначе они наберут воды и станут безвкусными;

— предварительно замаринованные в оливковом масле шампиньоны не будут высыхать в процессе запекания. Делается это так. После промывания шампиньоны следует выложить на полотенце, чтобы впиталась излишняя влага. Затем грибы очищают, складывают в емкость и заливают оливковым маслом со специями. Достаточно примерно 100 мл оливкового масла для 0,5 кг грибов;

— грибы, оставленные в этой емкости на час в холодильнике, пропитаются оливковым маслом и станут более аппетитными и нежными;

— после этого маринования грибы можно размещать на гриле, разогретом до средней температуры;

— время приготовления шампиньонов на гриле около 15 минут.

www.russianfood.com

Рецепт приготовления шампиньонов на гриле на мангале

Если хотите приготовить на пикник аппетитную закуску, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Вследствие используемым специям блюдо получается дюже благоуханным и аппетитным. Для готовки следует брать свежие шампиньоны, дабы они были упругими и целенькими. Подготовленных ингредиентов хватит на 4 доли.

В состав входят такие продукты: шампиньоны, чеснок, специи, петрушка и растительное масло. Пропорции ингредиентов не указаны, от того что все делается на свой вкус. Дозволено применять орегано, прованские травы и другие любимые пряности.

Инструкция приготовления:


Шампиньоны на сковороде гриль

  • главный ингредиент нашего блюда должен быть хорошенько очищенным и вымытым в проточной воде. Если засорения огромные, то используйте щеточку. Позже этого нужно все обсушить при помощи бумажных салфеток;
  • к маслу добавьте подготовленные специи, рубленую петрушку и измельченный чеснок. Все хорошенько перемешайте и оставьте так грибы на 30 мин в холодильнике;
  • возьмите решетку гриля и смажьте ее маслом. Это нужно для того, дабы ничего во время обжаривания не прилипало и не пригорело. В отвратном случае блюдо утратит свою смачность. На решетку выложите подготовленные грибы шляпками вниз. Обжаривайте в течение 15 мин. до приобретения румяного цвета. После этого опрокиньте и доведите до готовности. Если хотите, дозволено готовить на деревянных шпажках, которые для начала следует на 30 мин замочить в воде.
  • Рецепт шампиньонов-гриль в духовке

    Вкусом сочных грибов дозволено наслаждаться в всякое время года, если в духовке есть функция «гриль». Такое блюдо безупречно подходит для всякого праздника и семейного ужина. Для вегетарианцев оно станет красивой заменой мяса.

    Для этого рецепта следует взять такие продукты: 0,5 кг шампиньонов, 4 кабачка, луковицу, 2 ст. ложки сметаны, дольку чеснока, 1 ч. ложку томатной пасты, 1 ст. ложку растительного масла, соль и перец.

    Инструкция приготовления:


  • для начала подготовьте грибы, которые нужно хорошенько промыть, а после этого, высушить салфетками. Кабачки порежьте кружочками, толщиной приблизительно 0,5-1 см. Объедините эти составляющие, положите измельченный на терке лук и пропущенный через пресс чеснок. Отдельно смешайте остальные ингредиенты, дабы получился однородный соус;
  • подготовленные овощи залейте соусом и оставьте мариноваться на пару часов. Позже этого проденьте их на шпажки и выложите на решетку гриль. Запекайте в духовке при средней температуре в режиме «Гриль» до готовности. Подавайте к этому блюду различные соусы.
  • Рецепт шампиньонов-гриль в микроволновке

    Еще один легкой рецепт приготовления аппетитной и сочной закуски подразумевает применение микроволновой печи. Дозволено приготовить примитивные грибы, но мы предлагаем их нафаршировать подлинной начинкой. Если надобно стремительно приготовить аппетитное блюдо, тогда воспользуйтесь этим рецептом.

    Возьмите такие продукты: 20 грибных шляпок, 40 г сливочного масла, 45 г лука, шпинатные листья, чили, по 30 мл сметаны и майонеза, а еще 50 г смеси измельченных на терке сыров.

    Инструкция приготовления:

    Шампиньоны на сковороде гриль


  • шпинат хорошенько промойте в проточной воде, залейте их 15 мл воды, поставьте на огонь и проварите в течение минуты. Позже этого жидкость слейте и добавьте измельченный лук и чили, число которого рассчитывайте в зависимости от желаемой остроты. Из чили следует удалить семечки, от того что именно они делают блюдо дюже острым. Готовьте еще пару минут на плите, а после этого, остудите;
  • содержимое сотейника смешайте со сметаной и майонезом. Хорошенько перемешайте начинку и заполните ею шляпки. Сверху присыпьте сыром. Выложите шляпки в форму, смазанную маслом. Сверху оберните емкость пленкой и готовьте в микроволновке в режиме «Гриль» в течение 4-х мин.
  • Шампиньоны на гриле на сковороде

    Теперь узнаем, как приготовить аппетитное блюдо на сковороде-гриль. Подготавливается все предельно примитивно. Готовая закуска получается аппетитной и дюже сочной.

    Подготовьте такие продукты: 0,5 кг шампиньонов, 3 дольки чеснока, зелень укропа и петрушки, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, перец и розмарин.

    Инструкция приготовления:

  • подготовленные грибочки обсушите, и порежьте небольшими слайсами. Очищенный от шелухи чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему соль, перец и сушеный розмарин. Все хорошенько перемешайте, дабы получилась однородная смесь. Положите в нее грибы перемешайте и оставьте на 10 мин.;

  • сковороду-гриль хорошенько смажьте маслом и раскалите на среднем огне. Обжаривайте там шампиньоны на протяжении 15 мин., помешивая. Подавайте блюдо с рубленой зеленью.
  • Как стремительно замариновать шампиньоны для гриля в соевом соусе?

    Этот рецепт дозволит приготовить пикантное блюдо, которое безукоризненно подходит к мясу и овощам. Подготавливается все дюже стремительно и примитивно. При желании вы можете экспериментировать с составом специй.

    Следует взять такие продукты: 300 г грибов среднего размера, по 2 ст. ложки растительного масла и соевого соуса, укроп, 1 ст. ложку сока лимона, 0,5 ч. ложки приторной паприки и дольку чеснока.

    Инструкция приготовления:

    Шампиньоны на сковороде гриль

  • тщательно вымойте грибы шампиньоны, обсушите их и положите в пакет. Туда же отправьте рубленый укроп, пропущенный через пресс чеснок и специи. Также влейте в пакет масло, соевый соус и сок лимона. После этого завяжите пакет и хорошенько его потрясите. Оставьте все на 15 мин. мариноваться. В тезисе дозволено делать это все и в миске, но вследствие пакету процесс перемешивания гораздо упрощается;
  • заранее деревянные шпажки опустите в воду на 30 мин, дабы они напитались влагой и не подгорели. Наденьте на них грибы и выложите в форму шляпками вверх. Отправьте все в духовку, которую надобно заблаговременно разогреть до 220 градусов. Запекайте в течение 15 мин. Подавать блюдо надобно в жгучем виде.

  • Рецепт острых шампиньонов на гриле

    Для любителей пикантных блюд придуман данный рецепт, от того что грибы получаются славно острыми. Вы можете изменять ярус остроты, от того что все зависит от числа используемого чеснока и «силы» горчицы

    Подготовьте такие продукты: 450 г шампиньонов, 365 мл сливочного и 45 мл оливкового масла, 125 мл соевого соуса, 40 г зерновой горчицы, по 3/4 ч. ложки сахара, сушеного чеснока, имбиря, сушеной паприки и орегано.

    Инструкция приготовления:

    Шампиньоны на сковороде гриль

  • для приготовления маринада для шампиньонов на гриле нужно в сотейнике растопить сливочного масло, а после этого, влить туда оливковое. Применяя венчик, все хорошенько взбейте, дабы получилась однородная консистенция. Не прекращая перемешивать, влейте соевый соус, горчицу и подготовленные пряности;
  • в готовый маринад положите хорошенько вымытые и обсушенные грибы. Оставьте все на час, дабы они сумели насытиться вкусами пряностей. Позже этого осталось только приготовить блюдо любым из предложенных выше методов.
  • Теперь вы знаете, как стремительно замариновать грибы, дабы получилось дюже аппетитное и сочное блюдо. Используйте представленные рецепты для собственных экспериментов с маринадами.  

    murim.ru

    Рецепты маринадов

    Как приготовить:


    1. Зубчики чеснока, розмарин и щепотка соли растираются в ступке до состояния пюре. Если нет ступки, можно воспользоваться любой миской и обычной деревянной картофелемялкой;
    2. В чашке смешать растительное масло и растертые ингредиенты, приправить черным молотым перчиком. Маринад для шампиньонов готов.

    Соевый соус для маринования

    Надо подготовить:

    • 60 грамм соуса соевого;
    • 2 щепотки сушеной паприки (сладкий перец);
    • чеснок — 2 дольки;
    • 40 грамм сока лимонного;
    • 2 небольшие веточки укропа.

    Время, потраченное на готовку — от 10 до 15 минут. Ценность в калориях составляет 40 ккал.

    Как приготовить маринад:

    1. Для этого из лимона надо выжать 2 столовые ложки сока;
    2. Свежий укроп промыть под проточной водой и положить на полотенце, чтобы зелень подсохла. Затем мелко порубить укроп;
    3. Чеснок раздавить и мелко нарезать;
    4. В отдельной посуде смешать соевый соус, паприку, сок лимонный, зелень, чеснок, хорошо перемешать.

    Маринад сметанный

    Понадобится:

    • чеснок — 2 дольки;
    • 200 грамм 20% сметаны;
    • черный перец — 2 щепотки;
    • солить – по вкусу;
    • сушеные листья базилика – щепотка;
    • розмарин (листья) — ¾ ч. ложки.

    Время готовки — не более 15 минут, ценность энергетическая каждой порции составляет 50 ккал.

    Простой способ:

    1. Чеснок измельчить, соединить с ароматными листьями трав, сметаной и перемешать;
    2. Мариновать грибы в таком соусе можно в течение двух часов.

    Шампиньоны гриль на мангале: пошаговый рецепт

    грибы на шампурах

    Шампиньоны, жаренные на мангале, позволяют сочетать вкусное блюдо с дымком и комфортное пребывание на природе.

    Потребуются ингредиенты:

    • шампиньоны (одинаковые по размеру) — 300 г;
    • 3 столовые ложки соуса соевого;
    • стручок острого перчика;
    • тимьян (листья) – 1 щепотка;
    • сыр творожный — 100 г;
    • зелень.

    На готовку потребуется время – 45 минут. В каждой порции содержится около 135 ккал.

    Пошаговая инструкция по приготовлению шампиньонов на гриле на мангале:

    Шаг 1

    Шампиньоны тщательно промыть теплой проточной водой. Уложить грибы в контейнер и залить маринадом: соус соевый, листочки тимьяна, мелкие кусочки острого перчика. Закрыть крышкой, хорошенько встряхнуть. Мариновать 15 минут.


    грибы очистить

    Шаг 2

    Шампиньоны положить на решетку для гриля. Во время готовки ее следует переворачивать. Как только грибочки начали сморщиваться, значит, пора убирать.

    нарезать грибы

    Шаг 3

    Взять большое плоское блюдо выложить на него сначала шампиньоны, украсить раскрошенным сыром и зеленью.

    грибы готовы

    Грибы на сковороде гриль

    Чтобы шампиньоны получились вкусными, их надо жарить очень быстро, не передерживая на плите. В сковороду гриль добавить столовую ложку сока лимонного, тогда во время готовки шампиньоны не потемнеют.

    Надо подготовить такие продукты:

    • шампиньоны крупные — 12 штук;
    • масло оливковое — 50 грамм;
    • 2 дольки – чеснок;
    • розмарин (сушеная зелень) – 1 щепотка;
    • соль.

    Время приготовления составит 35 минут. Энергетическая ценность одной порции — 105 ккал.

    Как готовить грибы на сковороде гриль:

    1. Приготовить чесночное масло для мариновки: смешать в чашке масло, измельченный чеснок, соль, сушеный розмарин. Если нравится более острый вкус, можно добавить щепотку чили;
    2. Удалить грибную ножку у шампиньонов, а шляпки положить в емкость с чесночным маслом, перемешать. Оставить на 20 минут для мариновки;
    3. Нагреть сковороду гриль, положить на нее грибы, обжарить с каждой стороны до золотистого оттенка;
    4. Шампиньоны разложить на плоской тарелке, сбрызнуть чесночным маринадом.

    Рецепт приготовления аппетитных грибов в духовом шкафу

    Такое блюдо лучше готовить из шампиньонов одинаковых по размеру, в этом случае они пропекаются одновременно и равномерно.

    Потребуются:

    • деревянные шпажки;
    • 600 грамм одинаковых шампиньонов;
    • 45 грамм соуса соевого;
    • сок лимонный — 15 г;
    • 1 щепотка паприки (перец болгарский сушеный);
    • чеснок — 2 зубка;
    • укроп — 4 веточки.

    На готовку блюда понадобится 45 минут, ценность одной порции – 155 ккал.

    Как приготовить шампиньоны гриль в духовке:

    1. В воду добавить половину чайной ложки сока лимонного, замочить в этом растворе деревянные шпажки;
    2. Шампиньоны хорошенько промыть теплой проточной водой, обсушить на полотенце. Нарезать мелко чеснок и зелень;
    3. Грибы положить в емкость, добавить к ним укроп, соус соевый, сок, паприку, измельченный чеснок. Закрыть плотной крышкой и встряхнуть. Мариновать примерно в течение 15 минут. Если нет подходящей емкости, можно использовать обычный полиэтиленовый пакет;
    4. Грибы нанизать на шпажки, выложить их на противень, выстланный кулинарной бумагой ли фольгой;
    5. Готовить 15 минут. В середине приготовления перевернуть.

    Полезные советы

    1. Мариновать в посуде из пластика, стали или стекла. Не использовать алюминиевые чашки;
    2. Чтобы не испортить вкус маринада, в него следует добавить не более 2 кислых ингредиентов;
    3. Основной компонент маринада – масло, чтобы грибы не засыхали. Отлично подходит любое растительное масло. Оно не только сохранить грибной аромат, но и придаст грибочкам красивый золотистый оттенок. Кроме этого, шампиньоны не будут прилипать к решетке, и сохнуть;
    4. В маринад можно положить абсолютно все любимые специи – розмарин, тимьян и многие другие. В результате они снабжают шампиньоны просто неотразимым ароматом и вкусом;
    5. Чтобы грибы быстро не сморщились, их смазывают во время готовки маслом, при помощи кулинарной кисточки;
    6. Солить грибочки лучше после приготовления, иначе они потеряют много влаги.

    Шампиньоны гриль можно приготовить по любому рецепту – на решетке, в духовке или на сковородке гриль. Такие грибы хорошо подойдут к жареному мясу. Хотя они вполне могут стать и самостоятельной закуской на любом торжестве.

    notefood.ru

    Создание маринадов

    Перед жаркой грибов необходимо решить вопрос с их маринованием. Это крайне важный пункт. Маринад – специальная жидкость, содержащая разные приправы и специи. Она придает шампиньонам дополнительные ароматические свойства.

    Далее предложено несколько популярных видов маринадов.

    Чесночный

    Необходимые компоненты:

    • щепотка соли, соль – обязательно крупная,
    • 2-3 дольки чеснока, их размер – средний,
    • веточка розмарина.
    • 100 граммов оливкового масла.

    Как сделать такой маринад для шампиньонов, описано далее:

    1. Чеснок, розмарин и соль нужно растереть в ступке. Должно получиться пюре. При отсутствии ступки сгодится любая миска или деревянная картофелемялка.
    2. В чашке эти компоненты смешиваются с растительным маслом. В смесь добавляется чёрный молотый перец.

    С соевым соусом

    Как замариновать шампиньоны для гриля по этому методу, изложено далее.

    Сначала подготавливаются требующиеся ингредиенты:

    • 60 граммов указанного соуса,
    • сушёная паприка – 2 горсти,
    • пару долек чеснока,
    • лимонный сок – 40 граммов.
    • укроп – пару незначительных веточек.

    На процесс готовки тратится 10-15 минут. Калорийность – 40 ккал.

    Метод приготовления маринада таков:

    1. Из лимона выжимается сок. Должно набраться на две столовые ложки.
    2. Свежий укроп промывается. Используется проточная вода. Он располагается на полотенце. Подсыхает. После чего его нужно мелко нашинковать.
    3. Чеснок давится и мелко нарезается.
    4. В другой посуде делается смесь из укропа, чеснока, соуса, паприки и выжатого сока. Все эти элементы тщательно перемешиваются.

    Сметанный

    Необходимые компоненты здесь:

    • пару долек чеснока,
    • сметана (жирность – 20%) – 20 граммов,
    • две горсти чёрного перца,
    • горсть базилика: нужны высушенные литься,
    • три четверти чайной ложки розмарина.

    Солить требуется по вкусу. На маринование расходуется порядка 15 минут. Каждая порция имеет калорийность 50 ккал.

    Замаринованные грибы подготавливаются так:

    1. Чеснок измельчается.
    2. К нему добавляются листья трав и сметана.
    3. Все они перемешиваются.
    4. Продолжительность маринования составляет два часа.

    Специфики приготовления грибов на мангале-гриле

    Если эти грибы качественно пожарить на мангале, получится очень вкусная продукция. К тому же вы замечательно проведёте время на природе.

    Можно воспользоваться следующим рецептом приготовления шампиньонов на гриле.

    Здесь понадобится такой арсенал:

    • 300 граммов шампиньонов. У них не должно быть отличий по размеру.
    • Соевый соус: 3 ст. ложки.
    • Горсть листьев тимьяна.
    • 100 граммов творожного сыра.
    • Острый перец: 1 стручок.
    • Зелень.

    Все эти составляющие хорошо перемешиваются. Получается добротный маринад. На процесс готовки необходимо 45 минут. Энергетическая ценность одной порции составляет примерно 135 ккал.

    Чтобы создать шедевральное блюдо, необходимо следовать определённому алгоритму. Его стадии таковы:

    Грибы тщательно промываются водой. Требования к ней – тёплая, проточная. Шампиньоны укладываются в контейнер. Заливаются созданным маринадом. Ёмкость закрывается крышкой. Основательно встряхивается.

    Когда заметите, что грибы только что сморщились, это значит, что настало время их убирать.

    Способ приготовления на сковороде типа «Гриль»

    Грибы должны приобрести изысканный вкус. Для этого их жарка происходит очень быстро. Никаких лишних мгновений нахождения на плите. В такую сковороду добавляется лимонный сок (всего одна стол. ложка). Это гарантия того, что в процессе приготовления гриб не станет темнеть.

    Обязательно подготавливаются следующие компоненты:

    • 12 крупных шампиньонов;
    • 50 граммов оливкового масла;
    • чеснок: 2 зубчика;
    • горсть розмарина;
    • соль.

    Для создания маринада понадобится 35 минут. Каждая порция характеризуется калорийностью в 105 ккал.

    Этапы работы:

    1. Создаётся чесночное масло. В ёмкости перемешиваются все вышеобозначенные элементы. Если желаете придать дополнительную остроту, можете подсыпать горстку чили.
    2. У грибов ликвидируется ножка. Шляпки помещаются в чашку с созданным ранее маслом. Всё это перемешивается. Маринуется 20 минут.
    3. Сковорода сначала нагревается. На неё помещаются грибы. Начинается обжарка. Обжаривается каждая сторона. У грибов должен образоваться золотистый оттенок.
    4. Грибы раскладываются на плоской тарелке. Их нужно окропить чесночным составом (маринадом).

    Создание шедевра в духовом шкафу

    Если вам нужно приготовить шампиньоны в духовом шкафу, то в первую очередь используйте грибы без размерных отличий. Они должны пропекаться в один период и равномерно.

    Необходимые компоненты:

    • шпажки — их материал – древесина;
    • 600 граммов нужных грибов;
    • соевый соус – 45 г;
    • 15 граммов лимонного сока;
    • высушенный болгарский перец – 1 горсть;
    • две дольки чеснока;
    • четыре ветки укропа.

    Стадии приготовления:

    1. В воду наливается лимонный сок – всего половина одной чайной ложки. В этом составе замачиваются шпажки.
    2. Для тщательного промывания грибов используется тёплая проточная вода. Их высыхание происходит на полотенце. На очень мелкие частички шинкуются чеснок и вся зелень.
    3. Шампиньоны помещаются в ёмкость. Сюда же направляются все оставшиеся составляющие (соус, укроп, болгарский перчик, чеснок). Всё закрывается очень плотно крышкой. Встряхивается. Продолжительность маринования – 15 минут. При отсутствии нужной ёмкости можно задействовать стандартный полиэтиленовый мешок.
    4. Грибы нанизываются на шпажки. Размещаются на противне. На нём до этого делается покрытие из фольги или кулинарной бумаги.
    5. Продолжительность готовки – 15 минут. Через 7-9 минут с её начала грибы переворачиваются.

    Ряд полезных рекомендаций

    • Для маринования лучше всего подходит пластиковая, стальная или стеклянная посуда. Не следует использовать алюминиевый вариант.
    • В маринаде не должно присутствовать более двух кислых составляющих. Иначе его вкус испортится.
    • Ключевой элемент маринада – это масло. Оно не даёт грибам засыхать. Лучше использовать подсолнечное масло любой марки. Благодаря ему не исчезнет аромат грибов. У них появится привлекательный золотистый тон. Ещё они не прилипнут к решётке и не высохнут.
    • В маринаде могут быть все излюбленные специи. Они обогатят грибы потрясающим вкусом и запахом.
    • Чтобы не допустить сморщивания шампиньонов, их следует смазать в процессе приготовления маслом. Инструмент нанесения – кулинарная кисть.
    • Солить грибы следует после кулинарного процесса. Если это сделать до него, из них устранится слишком много влаги.

    Чтобы мариновать и готовить шампиньоны на гриле, существует множество рецептов. Для этого есть разные варианты: решётка, духовка или сковорода.

    Эти грибы прекрасно подходят к шашлыкам. Из них получается и хорошая автономная закуска на любом торжественном мероприятии.

    edaturistu.ru

    Отличным гарниром к шашлыку станут шампиньоны на гриле. Приготовить их несложно, а вкус получится отменный. Грибочки становятся мягкими, нежными, с запахом дымка. Предлагаем несколько рецептов.

    Фаршированные шампиньоны на гриле. Рецепт 1-й

    Воспользуйтесь необычным способом запекания шампиньонов. Для этого вам понадобится:

    • полкило крупных шампиньонов;
    • крупная головка лука;
    • несколько сосисок (4 штуки; если маленькие, то можно взять больше);
    • соль, перец и приправы.

    Технология приготовления

    Как запечь грибы? Шампиньоны-гриль готовятся довольно быстро. Но для начала подготовим для них начинку. Вымойте грибы. Удалите из них ножки и нарежьте. Лук очистите и нарежьте любыми кусками. Сварите до готовности сосиски. Заложите в блендер лук, ножки грибов и сосиски. Измельчите. По вкусу добавьте травы, соль и перец. Все перемешайте. Шляпки шампиньонов немного присолите изнутри и выложите в них начинку. Теперь осталось выложить грибы на гриль и зажарить. Шампиньоны должны стать румяными, а шляпка – мягкой.

    Шампиньоны на гриле: рецепт 2-й

    Это способ потребует от вас наличия следующих продуктов:

    • 12-15 штук крупных шампиньонов;
    • 2 зубчиков чеснока;
    • масла оливкового – 2-3 ложек;
    • розмарина сухого;
    • черного перца и соли.

    Технология приготовления

    Разотрите чеснок с крупной солью. Добавьте розмарин. Смешайте приправы с маслом и перцем. В миску выложите промытые и обсушенные грибы, залейте полученной смесью, дайте настояться в течение получаса. Выложите шампиньоны на решетку пластинками вниз. Переверните грибы два раза. В шляпках скапливается сок, который может вытечь при частом переворачивании. Готовые грибы снимите с гриля и подавайте к столу.

    Шампиньоны на гриле. Рецепт 3-й

    Запеките грибы с беконом и сыром. Вам потребуются:

    • грибы шампиньоны – около 500 грамм;
    • копченый бекон или грудинка – кусочек около 100 грамм;
    • пачка плавленого сыра (80-100 грамм).

    Технология приготовления

    Промойте и обсушите грибы. Удалите из них ножку. Мелко нашинкуйте ее, немного посолите. Нарежьте на кусочки плавленый сыр, смешайте с измельченными ножками и нафаршируйте шляпки. Каждый гриб оберните тонким ломтиком грудинки или бекона и нанижите на шпажку. Деревянные палочки перед использованием нужно замочить на несколько часов в воде, чтобы они не сгорели. На каждую шпажку насадите 3-4 подготовленные шляпки. Запекайте на гриле, после чего подавайте к столу в горячем виде.

    Шампиньоны на гриле. Рецепт 4-й

    Состав:

    • шампиньоны крупные – около 300 грамм;
    • несколько ложек (5-6) растительного масла;
    • смесь трав: укроп, орегано, базилик и другие на ваш выбор;
    • соль.

    Технология приготовления

    Деревянные палочки замочите в воде на 5-6 часов. Смешайте растительное масло с сухими травами. Грибы промойте, очистите. Нанижите их на шпажки так, чтобы между ними не оставалось свободного пространства. Смажьте грибы маслом с травами. Оставьте немного смеси для последующего смазывания. Посолите и положите на решетку. Грибы можно запечь в духовке при 180 градусах. Чтобы сок из них не капал в печку, под решеткой нужно поставить противень или форму. На гриле жарьте грибы, периодически смазывая их смесью из трав и масла.

    fb.ru

    Шампиньоны в духовке с функцией «Гриль»

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Если в вашем жарочном шкафу есть функция «Гриль», можно в любое время насладиться вкусом шампиньонов, приготовленных на гриле в духовке. Блюдо прекрасно подойдёт не только для семейного ужина, но и праздничного застолья. А для вегетарианцев оно отлично заменит мясо.

    • 600 г грибов;
    • 3 кабачка;
    • 1 головка лука репчатого;
    • 4 ст. л. сметаны;
    • 2 чесночные дольки;
    • 2 ч. л. томатной пасты;
    • 1 ст. л. оливкового масла;
    • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Приготовление шампиньонов на гриле в духовке описано по этапам.

    1. Плодовые тела следует очистить от плёнки, хорошо промыть в проточной воде и высушить, промокнув бумажным полотенцем.
    2. Кабачки помыть, порезать кружочками, толщиной не более 1 см.
    3. Соединить вместе эти ингредиенты, добавить тёртый на мелкой тёрке лук и чесночные зубчики, перемешать.
    4. Далее соединить масло, соль, перец, сметану и томатную пасту, взбить немного венчиком или вилкой.
    5. Залить соусом грибы и овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа, чтобы хорошо промариновались.
    6. Деревянные шпажки намочить водой, продеть поочерёдно плодовые тела и кружочки кабачков.
    7. Выложить на решётку гриль и запекать в духовке 15 мин. до сигнала.
    8. Подавать можно с разными соусами, а также нарезкой из овощей.

    Шампиньоны, жареные на мангале

    Шампиньоны на сковороде гриль
    По мнению многих, шампиньоны на гриле, жареные на мангале, позволят сочетать вкуснейшее блюдо с дымком и комфортное времяпрепровождение на природе.

    • 1 кг грибов;
    • 5 ст. л. соевого соуса;
    • 1 стручок острого перца;
    • 1 щепотка сушёного тимьяна;
    • 150 г творожного сыра;
    • Зелень петрушки.

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Как правильно приготовить на гриле шампиньоны, покажет пошаговый рецепт.

    1. Плодовые тела тщательно промываются тёплой водой, снимается со шляпок плёнка, удаляются кончики ножек.
    2. Грибы укладываются в пластиковый пищевой контейнер и заливаются маринадом: соус, смешивается с тимьяном, измельчённым без семечек острым перцем.
    3. Закрывается крышкой, несколько раз встряхивается и маринуется в течение 60 мин.
    4. Далее грибы выкладываются на решётку для гриля.
    5. Во время приготовления решётка переворачивается несколько раз, чтобы не допустить пригорания блюда.
    6. Плодовые тела выкладываются на плоское блюдо, посыпаются сыром и рубленой зеленью.

    Маринованные шампиньоны на гриле с овощами

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Шампиньоны, как универсальные грибы, отлично сочетаются со многими продуктами. На гриле можно сделать даже маринованные шампиньоны, получится очень вкусно, особенно в сочетании с овощами.

    • 10-15 крупных шампиньонов;
    • 3 средние головки репчатого лука;
    • 2 сладкие перца;
    • 50 мл соевого соуса;
    • 70 мл оливкового масла;
    • 1 ч. л. приправы для мяса.

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Жарить шампиньоны на гриле можно по предлагаемому пошаговому описанию.

    1. Лук очистить, промыть и разрезать на половинки.
    2. Из перца вынуть семена и плодоножки, промыть, нарезать квадратами.
    3. Грибы очистить от плёнки, промыть и промокнуть бумажными салфетками.
    4. Овощи и плодовые тела соединить в одной ёмкости, влить соус, масло и приправу для мяса, перемешать руками.
    5. Оставить на пару часов мариноваться, время от времени перемешивая содержимое.
    6. Замочить на 20 мин. в воде деревянные шпажки.
    7. Нанизать на них грибы, чередуя с овощами, положить на решётку гриля и запекать 20-25 мин.
    8. При этом следует переворачивать шампиньоны каждые 5 мин.
    9. Подавать блюдо на шпажках, выложив на тарелку со свежей зеленью петрушки.

    Как жарить шампиньоны на сковороде-гриль

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Чтобы грибы получились вкусными и ароматными, их жарят на сковороде-гриль очень быстро. А если в сковороду влить немного лимонного сока, тогда плодовые тела не потемнеют.

    Предлагаем воспользоваться рецептом приготовления шампиньонов на сковороде-гриль, который обязательно понравится всем без исключения.

    • 15 шт. крупных шампиньонов;
    • 50 мл масла оливкового;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 щепотка сушёного розмарина;
    • 1 ст. л. лимонного сока;
    • Соль.

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Рецепт с пошаговым фото приготовления шампиньонов на сковороде гриль поможет начинающим кулинарам быстрее освоить процесс.

    Шампиньоны со шпинатом в микроволновке

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Шампиньоны, приготовленные на гриле в микроволновке, всегда пользуются популярностью. Блюдо получается вкусным, аппетитным, сочным, готовится достаточно быстро и просто.

    • 15-20 шляпок шампиньонов;
    • 1 ст. л. сливочного масла;
    • 1 головка репчатого лука;
    • Листья шпината;
    • Щепотка сушёного перца чили;
    • По 2 ст. л. сметаны и майонеза;
    • 2 ст. л. тёртого на мелкой тёрке сыра;
    • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Рецепт приготовления грибов шампиньонов на гриле в микроволновке, описан по этапам.

    1. Листья шпината заливаются небольшим количеством воды, ставятся на огонь и провариваются 1 мин.
    2. Жидкость сливается, добавляется порезанный кубиками репчатый лук, перец чили, перемешивается и оставляется до полного остывания.
    3. Вся масса смешивается с майонезом и сметаной, закладывается в шляпки, которые посыпаются сырной стружкой.
    4. Грибы выкладываются в форму, смазанную сливочным маслом, и готовятся в микроволновке в режиме «Гриль» 5 мин.
    5. Блюдо подаётся с жареным мясом или куриными отбивными.

    Шампиньоны с майонезом, приготовленные на гриле

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Шампиньоны, приготовленные на гриле с майонезом, можно подавать со свежими овощами и запечённым мясом. Блюдо получится сочным, ароматным, с запахом дымка.

    • 1 кг грибов;
    • 400 мл майонеза;
    • 5 долек чеснока;
    • Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
    • Измельчённая зелень укропа, кинзы и петрушки.

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Технику приготовления грибов шампиньонов на гриле предлагается выполнить согласно следующему описанию:

    1. Плодовые тела промыть, снять плёнку с поверхности шляпок, просушить, выложив на кухонное полотенце.
    2. Приготовить маринад: в глубокой ёмкости смешать половину майонеза с солью, смесью перцев и немного взбить венчиком.
    3. Залить грибы, оставить на 30 мин., чтобы замариновались, время от времени перемешивать руками.
    4. Надеть на небольшие шампуры и запекать на гриле примерно 20-25 мин. в зависимости от размеров плодовых тел.
    5. Пока запекаются грибы сделать соус: в оставшийся майонез добавить давленые чесночные дольки, присолить и поперчить по вкусу, всыпать измельчённую зелень и тщательно перемешать.
    6. Готовые шампиньоны переложить в красивое блюдо, сверху полить соусом и подавать к столу.

    Фаршированные шампиньоны, запечённые на гриле

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Наверняка никто не откажется от фаршированных шампиньонов, запечённых на гриле. Такое вкусное блюдо украсит любое праздничное застолье.

    • 10-15 крупных шляпок шампиньонов;
    • 150 г отваренной ветчины;
    • 100 г творожного сыра;
    • 1 головка репчатого лука;
    • 2 ст. л. масла оливкового;
    • По 1 пучку петрушки и укропа;
    • Листья салата – для подачи;
    • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

    Чтобы правильно приготовить фаршированные шампиньоны на гриле, воспользуйтесь рецептом с пошаговым фото.
    Шампиньоны на сковороде гриль

    1. Мелко измельчить очищенный и промытый лук, соединить с порезанной ветчиной и обжарить в масле 10 мин.
    2. В тарелке смешать творожный сыр с рубленой зеленью, ввести обжаренные ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать вилкой.
    3. Заполнить шляпки шампиньонов начинкой, выложить на гриль и запекать на тлеющих углях 20-25 мин.
    4. Выложить на плоское блюдо листья салата, затем сверху распределить шляпки с начинкой и подавать к столу.

    Шампиньоны в маринаде с лимоном и горчицей на гриле

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Грибной шашлык обязательно получится вкусным, сочным и ароматным, если предварительно плодовые тела замариновать. Без маринада они получаются безвкусными, сухими и «резиновыми». Многие хозяйки особенно предпочитают маринад на основе лимонного сока, горчицы и мёда. Хотя, кроме этих ингредиентов, можно добавить и другие специи и пряности.

    Шампиньоны в маринаде с лимоном, приготовленные на гриле – потрясающе вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным никого.

    • 1 кг грибов;
    • 4 ст. л. сока лимона;
    • 1 ст. л. цедры лимона;
    • 1 ст. л. горчицы;
    • 1 ст. л. жидкого мёда;
    • 2 ст. л. масла оливкового;
    • 1 ч. л. молотого розового перца;
    • 2 дольки чеснока;
    • Соль – по вкусу.

    Шампиньоны на сковороде гриль
    Шампиньоны, приготовленные на гриле, получатся вкусными, если будут приготовлены, согласно поэтапному описанию.

    1. Грибы очистить, промыть, выложить на кухонное полотенце и оставить стекать от лишней жидкости.
    2. Смешать в большой ёмкости все предлагаемые в рецептуре ингредиенты, хорошенько перемешать в однородную массу (можно взбить венчиком), добавить грибы.
    3. Плодовые тела вместе с маринадом выложить в рукав для запекания, завязать с обеих сторон, встряхнуть несколько раз и оставить на 2 часа (можно оставить грибы в холодильнике на всю ночь).
    4. Время от времени следует встряхивать содержимое рукава, чтобы маринад равномерно распределялся по всей поверхности грибов.
    5. Нанизать плодовые тела на предварительно замоченные в воде деревянные шпажки (замочить на 30 мин.).
    6. Выложить на гриль и жарить 20 мин., переворачивая на все стороны, чтобы грибы подрумянились.
    7. Подавать прямо на шпажках, выложив в тарелки с овощной нарезкой.

    grib-info.ru

    Как выбрать

    Главный секрет вкусных шампиньонов из магазина в их свежести. Долго ли тушатся такие грибы? Старые грибы после приготовления будут напоминать подошву. При покупке обратите внимание на четыре важных нюанса.

    1. Цвет шляпки. Он должен быть однородным. Шляпка у шампиньонов чаще белая, может иметь кремовый или коричневатый оттенок. У хорошего гриба на ней нет почерневших или поврежденных участков.
    2. Упругость. Гриб не должен быть вялым. Надавите на шляпку пальцем: если вмятина быстро расправилась – шампиньон свежий. Если гриб мягкий и плохо восстанавливает форму, не стоит его покупать.
    3. Цвет пластинок. Чем старше гриб, тем темнее пластинки под шляпкой. У молодого шампиньона они светлые: белые, розоватые, могут быть кремового оттенка. Если пластинки темно-коричневые или вовсе черные – гриб старый.
    4. Запах. Хороший шампиньон пахнет анисом. Не должно быть оттенков плесени, гнили или иных посторонних запахов.

    Сколько и как жарить шампиньоны на сковороде: 4 рецепта

    Рецептов жареных шампиньонов не счесть. И вариаций по времени жарки, дополнительным ингредиентам, специям – тоже. Опишем самые популярные способы жарки шампиньонов на сковороде: в чистом виде, с луком, с картофелем и со сметаной. Но для начала грибы нужно правильно подготовить.

    Тонкости подготовки

    Вкус готового блюда во многом зависит от того, насколько правильно вы подготовили грибы к жарке. И вот как это сделать.

    • Помойте. Грибы, как губка, впитывают воду, поэтому действуйте быстро и ни в коем случае не замачивайте шампиньоны. Просто смойте загрязнения под проточной водой.
    • Просушите. От лишней влаги нужно избавиться, иначе при выкладывании грибов в раскаленное масло, вода начнет «стрелять». Разложите шампиньоны на полотенце и обсушите со всех сторон. Или откиньте на дуршлаг на четверть часа.
    • Нарежьте. От толщины пластинок зависит скорость приготовления грибов. Чем толще куски, тем дольше их придется жарить, и тем больше масла они в себя впитают. Крупные экземпляры разрежьте на две части и каждую половину – на пластины. Если грибы зрелые, то режьте только шляпки, а ножки можно потом использовать, например, для приготовления грибного супа. Совсем мелкие шампиньоны можно разрезать на четвертинки или пополам.
    • Сразу жарьте. При контакте с воздухом грибы быстро темнеют и теряют привлекательность.

    Консервированные и замороженные шампиньоны тоже можно жарить. Консервированные при этом обязательно нужно промывать от рассола, в котором есть уксус. Замороженные даже не требуют разморозки – просто порежьте и положите на сковороду.

    В чистом виде

    Особенности. Обычно так готовят жареные грибы для салатов и сложных закусок. Тут важно не «переборщить» с маслом – оно должно полностью покрывать дно сковороды тонким слоем. Если масла будет слишком много, грибы его впитают и получатся очень жирными.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 0,5 кг;
    • приправы – любые на ваш вкус;
    • масло для жарки (подсолнечное или оливковое).

    Как готовить

    1. Подготовьте шампиньоны: помойте, обсушите и нарежьте.
    2. Раскалите сковороду и налейте масло.
    3. Дождитесь, когда от масла пойдет легкий дымок – значит, оно достаточно нагрелось.
    4. Аккуратно выложите грибы. Не «плюхайте» их на сковородку – раскаленное масло может брызнуть прямо на вас.
    5. Не перемешивайте грибы сразу – должна «схватиться» тонкая корочка. Влага останется внутри пластинки и грибы получатся сочными и мягкими.
    6. Не солите сразу – от соли грибы начнут активно отдавать сок.
    7. Если пластинки тонкие, то жарьте их буквально две-три минуты, не больше. Иначе вы рискуете их пережарить. Если кусочки относительно крупные, то жарить шампиньоны до готовности нужно дольше – после выкипания жидкости подождите еще пять минут.
    8. В самом конце посолите и приправьте по вкусу.

    С луком

    Особенности. Жареный лук выгодно подчеркивает вкус и аромат грибов. Такое сочетание уже давно стало классикой. Это блюдо можно подать к столу, как закуску, или использовать, как начинку для пирогов. А можнодобавить в овощной суп, и получится быстрый грибной суп без варки грибов. И вот как правильно жарить шампиньоны с луком.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 0,5 кг;
    • лук – 2 шт;
    • масло для жарки (подсолнечное или оливковое);
    • приправы – на ваш вкус.

    Как готовить

    1. Раскалите сковороду.
    2. Нагрейте масло до дымка.
    3. Всыпьте порезанный лук (полукольцами или четвертинками кольца).
    4. Жарьте лук до прозрачности.
    5. Добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны.
    6. Жарьте до готовности.

    Жарить свежие шампиньоны, как и консервированные, нужно примерно пять-десять минут, в зависимости от толщины пластин. Чем тоньше нарезаны грибы, тем быстрее выкипает жидкость и быстрее идет процесс приготовления. Если вы соберетесь жарить замороженные шампиньоны, то продолжительность жарки увеличится еще на пять-десять минут.

    С картофелем

    Особенности. Этот вкус знаком нам с детства. И при всей кажущейся простоте, рецепт у каждой хозяйки свой, особенный. Вот один из способов, как пожарить картошку с грибами. Секрет в том, что шампиньоны жарятся отдельно.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 0,5 кг;
    • лук – 1 шт;
    • картофель – 500-800 г;
    • масло для жарки (подсолнечное);
    • приправы – по вашему вкусу.

    Как готовить

    1. Раскалите масло на сковороде до дымка.
    2. Обжарьте лук (нарежьте полукольцами или четвертинками) до мягкости и появления золотистого оттенка.
    3. Добавьте нарезанные шампиньоны.
    4. Жарьте до появления румянца.
    5. Посолите и приправьте по вкусу.
    6. Переложите шампиньоны с луком в другую емкость.
    7. Добавьте в сковороду еще немного масла и раскалите до дымка.
    8. Выложите порезанный и обсушенный (иначе масло будет «стрелять») картофель.
    9. Не перемешивайте сразу – дайте нижнему слою картофеля подрумяниться.
    10. Перемешайте.
    11. Посолите и приправьте по вкусу.
    12. Жарьте до готовности.
    13. Выложите обратно в сковороду с картошкой обжаренный лук и шампиньоны.
    14. Перемешайте.

    Со сметаной

    Особенности. Еще один вариант «классики жанра». Тут важно добавлять сметану в конце, а не в начале приготовления, иначе получатся грибы, тушенные в сметане. Вот рецепт правильных жареных грибов со сметаной.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 0,5 кг;
    • лук – 2 шт;
    • чеснок – 2 дольки;
    • масло для жарки (подсолнечное или оливковое);
    • приправы – по вашему вкусу;
    • сметана – 1 ст;
    • свежая зелень – по вкусу.

    Как готовить

    1. Раскалите масло до появления дымка.
    2. Обжарьте лук до румянца.
    3. Добавьте нарезанные грибы.
    4. Жарьте до готовности.
    5. Посолите и приправьте по вкусу.
    6. Выключите огонь.
    7. Вмешайте сметану, зелень, измельченный чеснок.
    8. Закройте крышку – пусть ингредиенты «подружатся».

    Этот же рецепт можно приготовить и с курицей. Тогда кусочки куриного филе обжариваются на той же сковороде после лука (лук вынуть), потом вынимается курица и обжариваются грибы. Затем все соединяется и заправляется сметаной, чесноком и зеленью.

    Шампиньоны на сковороде гриль

    Другие способы

    Можно жарить грибы не на сковороде с маслом, а, например, в духовке. Или сделать еще более легкий вариант – шампиньоны-гриль. Но для начала нужно их замариновать.

    Маринады

    Маринад – это специальным образом подобранный состав, содержащий размягчающие компоненты и приправы. Выдержанные в маринаде продукты готовятся быстрее, имеют особый аромат и вкус. Маринадов для шампиньонов существует огромное количество. И еще столько же можно напридумывать самому. Мы приведем несколько рецептов – они описаны в таблице ниже.

    Таблица – Маринады для шампиньонов

    Рецепт Состав Сколько мариновать (мин.)
    С чесноком — Оливковое масло – 100 мл;
    — чеснок – 3 дольки;
    — соль – 5 г;
    — розмарин – 1 веточка (растереть с чесноком до однородной массы);
    — перец черный – по вкусу
    60-90
    С соевым соусом — Соевый соус – 70 мл;
    — чеснок – 2 дольки;
    — лимонный сок – 30 мл;
    — паприка – 20 г;
    — укроп – пару веточек (измельчить)
    60-90
    Со сметаной — Сметана жирная – 1 ст;
    — чеснок – 3 дольки;
    — соль – 5 г;
    — черный перец – по вкусу;
    — сушеные травы – по вкусу
    90-120
    С горчицей — Оливковое масло – 50 мл;
    — сливочное масло – 150 г (растопить)
    — соевый соус – 0,5 ст;
    — горчица – 50 г;
    — сахарный песок – 5 г;
    — чеснок – 2 дольки;
    — имбирь – 5 г;
    — паприка – 5 г
    — сушеные травы – по вкусу
    60
    Со сливочным маслом — Сливочное масло – 200 г;
    — жирные сливки – 50 мл;
    — соль – 5 г;
    — приправы – по вашему вкусу
    150
    С уксусом — Уксус 6% — 10 мл;
    — соевый соус – 0,5 ст;
    — оливковое масло – 50 мл;
    — чеснок – 5 долек;
    — горчица – 10 г
    120

    На мангале

    Этот вариант – находка для пикников: быстро и очень вкусно. А аромат костра придает особую пикантность. Жарить шампиньоны на мангале можно с помощью решетки-гриль, смазав ее маслом. Можно нанизать целые грибы на шампуры или шпажки, как шашлык.

    В духовке

    А можно порадовать себя ароматными грибами не выходя из дома. Замаринуйте грибы любым понравившимся способом. Можно нанизать их на шпажки и уложить на края подходящей по размеру емкости с высокими бортиками. А можно уложить на гриле – если у вашей модели есть функция «Гриль». Еще вариант: уложить их шляпками вниз в форму для запекания, чуть смазав дно растительным маслом. Время запекания – около 20 минут при температуре около 200°.

    На сковороде-гриль

    Порежьте грибы дольками и замаринуйте. Смажьте раскаленную сковороду-гриль рафинированным растительным маслом силиконовой кисточкой и жарьте шампиньоны по пять-семь минут с каждой стороны до румянца. Посыпьте рубленой зеленью и угощайтесь.

    Описанные рецепты не являются строгими. Вы можете «подстраивать их под себя», изменять пропорции ингредиентов, варьировать время приготовления под свои вкусы. Главное, чтобы результат нравился. А может быть, вы придумаете свой способ, как жарить шампиньоны: на сковороде или с помощью другого девайса. Экспериментируйте и обязательно найдете свой особенный рецепт.

    Отзывы: «Готовлю из шампиньонов… шашлык»

    Я всегда использовала классический рецепт жарки — со сметаной, это беспроигрышный вариант и в будни, и в праздничный день, мои домашние уплетают такие шампиньоны с удовольствием. Но недавно стала соблюдать низкокалорийную диету, хочется похудеть к лету, так что теперь буду осваивать приготовление на сковороде-вок. Я думаю будет не менее вкусно.

    Еleна http://www.milosskaya.ru/vegeta/393-tri-sposoba-pozharit-shampinony.html#ixzz4wo3sPhnO

    Довольно вкусный шашлык получается из шампиньонов, тем более, что по составу они похожи на мясо. Я добавляю немного уксуса для кислотности и мягкости. Выходит как шашлык из мяса, а вместо соуса использую сметану.

    Дмитрий http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/zamarinovat-shampinony-dlya-zharki.html

    Самый простой и проверенный рецепт — берем ложку майонеза, добавляем в него чуть соли, перец, сухие травы (французские, итальянские или какие есть), затем прямо руками обмазываем этой «заправкой» целые шампиньоны, все — в форму и в духовку минут на 20 (можно больше или меньше, как нравится).
    Можно вместо майонеза взять сметану.

    Наташа Молодец, http://eka-mama.ru/forum/part88/topic85817/?PAGEN_1=2

    woman365.ru

    Шампиньоны на гриле – общие принципы приготовления

    Чтобы шампиньоны на гриле получились вкусными, выбирайте свежие грибы без каких-либо признаков порчи. Идеальны молодые шампиньоны средней величины.

    Отобранные грибы промывают, при необходимости очищают и хорошенько просушивают. После выкладывают в подходящую по размеру емкость и заливают заранее подготовленным маринадом.

    Маринад – основа вкусных шампиньонов на гриле. Именно от заливки зависит и аромат, и вкус, и сочность готового блюда. Без маринада шампиньоны зачастую пересушиваются и получаются безвкусными, пресными.

    Готовят маринад на основе лимонного сока, майонеза или сметаны, соевого соуса. Обязательно добавляют сливочное или растительное масло, благодаря которым на поверхности шампиньонов образует пленка, которая защищает грибы от пересыхания. Также добавляют всевозможные специи, травы, соль, подчеркивающие и обогащающие вкус шампиньонов. Не стоит класть слишком много пряностей, чтобы они не перебили нежный вкус грибов. Маринуются шампиньоны быстро: от 30 до 60 минут в зависимости от размера грибов и их количества.

    Замаринованные шампиньоны выкладывают на решетку или нанизывают на тонкие шампуры, шпажки.

    1. Шампиньоны на гриле со специями в сливочном масле

    Ингредиенты:

    •    свежие шампиньоны – пол килограмма;

    •    соль, перец душистый в порошке – по 20 г;

    •    сливочное масло – пол упаковки;

    •    немного подсолнечного масла.

    Способ приготовления:

    1.    Грибы очищаем от лишней грязи, промываем и обсушиваем бумажными салфетками или полотенцами.

    2.    Обсушенные грибы немного подсаливаем и посыпаем черным перцем.

    3.    В промежутки между ножкой и шляпкой грибов закладываем по кусочку мягкого сливочного масла.

    4.    Перекладываем грибы в большую чашку, сбрызгиваем подсолнечным маслом и тщательно размешиваем.

    5.    Через минут 20 маринования раскладываем шампиньоны на решетку гриля в ряд на расстояние друг от друга примерно один сантиметр, запекаем 30 минут.

    6.    Запеченные шампиньоны подаем на плоской тарелке, застелив ее листом салата, рядом ставим тарелки с жареным мясом, свежими овощами и любимым соусом.

    2. Шампиньоны на гриле, маринованные в лимонном соке

    Ингредиенты:

    •    10 средних свежих шампиньона;

    •    перец душистый молотый, соль – по 30 г;

    •    сок одного лимона;

    •    свежие листики базилика – 3 штуки.

    Способ приготовления:

    1.    Очищенные, промытые шампиньоны выкладываем в глубокую чашку, немного солим, перчим, добавляем свежевыжатый сок лимона и порванные руками листочки базилика.

    2.    Оставляем шампиньоны на час или два мариноваться, прикрыв чашу крышкой.

    3.    Спустя 2 часа перекладываем грибы на решетку гриля и запекаем при умеренной температуре полчаса.

    4.    Готовые шампиньоны выкладываем на порционные тарелки по 3 штучки на каждую, рядом кладем кусочки жареного мяса, посыпаем измельченными листьями петрушки.

    3 Шампиньоны на гриле на шпажках с овощами

    Ингредиенты:

    •    свежие небольшие шампиньоны – 8 штук;

    •    4 маленькие головки репчатого лука;

    •    стручок болгарского перца;

    •    масло подсолнечное – пол стакана;

    •    соевый соус – 30 мл;

    •    специя для мясных блюд – одна чайная ложечка;

    •    соль – 10 г.

    Способ приготовления:

    1.    Маленькие луковицы очищаем, промываем, разрезаем на две половинки.

    2.    Из сладкого перца вынимаем семена, промываем, нарезаем крупными квадратиками.

    3.    Кладем все овощи в глубокую чашку вместе с промытыми и обсушенными шампиньонами.

    4.    Добавляем к овощам и грибам немного подсолнечного масла, соевый соус, подсаливаем, приправляем специями и оставляем мариноваться с закрытой крышкой на пару часов.

    5.    Маринад используем для такого рецепта шампиньонов на гриле по желанию, например, можно сделать пряный: смешиваем лимонный сок с двумя столовыми ложками оливкового масла, подсаливаем морской солью, приправляем тимьяном или другой какой-нибудь итальянской сухой пряной травой. А также можно приготовить на основе сметаны, которую смешиваем с оливковым маслом (двумя ложками) и горчицей, молотым кориандром, черным перцем душистым в порошке и измельченными листиками базилика.

    6.    Деревянные шпажки замачиваем в воде на 30 минут.

    7.    Маринованные грибы с овощами надеваем на шпажки, чередуя: один шампиньон, половинка лука, квадратик перца.

    8.    Шпажки с шампиньонами выкладываем на решетку гриля и запекаем чуть меньше получаса, переворачивая грибы каждые 3-4 минуты.

    9.    Подаем овощи с шампиньонами прямо на шпажках в качестве гарнира к мясу, рядом красиво выкладываем листики укропа и петрушки.

    4. Шампиньоны на гриле, запеченные с салом

    Ингредиенты:

    •    пол килограмма свежих шампиньонов;

    •    соленое свиное сало – 150 г;

    •    4 средних помидора;

    •    три луковицы.

    Способ приготовления:

    1.    Помидоры промываем, режем кружочками толщиной пол сантиметра, лук нарезаем крупными кольцами.

    2.    Режем сало тоненькими пластинками.

    3.    Нанизываем овощи, грибы и сало на специальные деревянные палочки, предварительно вымоченные в воде, в такой последовательности: шампиньон, кружочек помидора, кусок соленого сала, колечко лука.

    4.    Кладем шпажки на решетку гриля и запекаем чуть меньше получаса, не забывая время от времени переворачивать.

    5.    При подаче кладем шпажки с грибами, овощами и салом на порционное блюдо, рядом ставим салатницу со свежим овощным салатом. Салат можно сделать из нарезанной тонкой соломкой белокочанной капусты, нарезанными соломкой огурцами, помидорами и зеленой редьки.

    5. Шампиньоны на гриле, запеченные с сыром

    Ингредиенты:

    •    10 средних свежесобранных шампиньона;

    •    2 зубка чеснока;

    •    масло сливочное – 150 г;

    •    голландский сыр – 150 г;

    •     перец молотый душистый, соль – по 10 г;

    •    листики петрушки – 5 штук.

    Способ приготовления:

    1.    Зубки чеснока выдавливаем через чесночницу, смешиваем их с предварительно размягченным сливочным маслом.

    2.    Получившейся смесью смазываем промытые, очищенные и обсушенные шампиньоны.

    3.    Выкладываем грибы на решетку гриля и жарим пять минут при умеренной температуре.

    4.    Спустя отведенное время посыпаем шампиньоны мелко тертым сыром и прожариваем еще три-четыре минуты до полного расплавления сыра.

    5.    Подаем на тарелке с жареным мясом, листьями салата, украшаем стебельками петрушки.

    6. Фаршированные шампиньоны на гриле

    Ингредиенты:

    •    7 больших свежих шампиньона.

    Для начинки:

    •    небольшой кусочек ветчины;

    •    1 луковица;

    •    немного оливкового масла;

    •    сыр плавленый – 150 г;

    •    по половинки пучка петрушки и укропа;

    •    мускатный орех в сухом виде – 30 г;

    •    перец молотый душистый, соль – по 1 чайной ложечки.

    Способ приготовления:

    1.    Свежие, очищенные от загрязнений грибы промываем под проточной водой, немного обсушиваем, используя сухое полотенчико или бумажные салфетки.

    2.    Аккуратно вырезаем ножки грибов так, чтобы получилась что-то подобие чашечки. Лучше использовать чайную ложку, а не острый нож, чтобы не проколоть и не повредить шляпку.

    3.    Подготавливаем начинку: очищенные ножки шампиньонов мелко измельчаем ножом, соединяем с мелко нарезанной ветчиной и головкой репчатого лука, тоже нарезанной мелкой крошкой, все обжариваем на сковороде с оливковым маслом примерно пять минут.

    4.    Плавленый сыр натираем на терке с мелкими зубьями, смешиваем его с измельченными петрушкой и укропом, добавляем мускатный орех в порошке, солим, перчим, смешиваем с обжаренной ветчиной и грибными ножками, все тщательно перемешиваем.

    5.    Приготовленной сырно-грибной массой начиняем подготовленные шляпки.

    6.    Выкладываем все в барбекюшницу, ставим на мангал с раскаленными углями и жарим при частом переворачивании барбекюшницы до светло-коричневой корочки.

    7.    При подаче выкладываем фаршированные шампиньоны на порционную тарелку застеленную листьями салата, как самостоятельное блюдо. Рядом ставим тарелку с нарезанными дольками огурцами и помидорами, а также тарелку с черным хлебом.

    zhenskoe-mnenie.ru

    Шампиньоны на сковороде гриль

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.