Мясо с шампиньонами и сметаной – это мягчайшее, тушеное в сметане мясо с ярким ароматом грибов. Мясо с шампиньонами в сметане отлично дополнит любой сыпучий гарнир благодаря нежнейшему сметанно-грибному соусу.

Фото: Мясо с шампиньонами и сметаной

Состав:

  • Мясо (говядина, телятина или свинина) – 600 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Шампиньоны (замороженные) – 300 г
  • Сметана – 400 г
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Сушеная зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Приготовление:

Мясо помойте и нарежьте соломкой.

Шампиньоны с мясом

В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите мясо. Обжарьте мясо на большом огне при постоянном помешивании до побеления всех кусочков, что бы сок запечатался внутри.

Шампиньоны с мясом

После того как мясо побелеет, огонь убавьте до минимума, влейте в сковороду ½ стакана кипяченой воды, сковороду накройте крышкой и оставьте тушиться мясо на 40 мин. Если вода будет быстро испаряться, подлейте воды дополнительно.

Пока тушится мясо, подготовьте сметанно-грибной соус. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук на медленном огне при периодическом помешивании в течение 10 мин. Лук должен приобрести золотистый цвет.

Шампиньоны с мясом

После того как лук зажарится, выложите в кастрюлю замороженные шампиньоны и перемешайте их с луком. Шампиньоны предварительно размораживать не надо.


Шампиньоны с мясом

Тушите шампиньоны с луком на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 мин. В это время смешайте муку со сметаной. Что бы не было комочков, лучше всего муку сначала перемешать с 4-5 ст. ложками кипятка, а затем добавить сметану.

Шампиньоны с мясом

Выложите сметану с мукой к шампиньонам с луком и влейте 1 стакан кипяченой воды. Что бы сметана не свернулась, прямо перед добавлением в грибы добавьте в нее 2-3 ст. ложки кипятка и перемешайте.

Шампиньоны с мясом

Доведите сметанно-грибной соус до кипения и выключайте. Через 40 мин. тушения мяса влейте в него сметанный соус, перемешайте и оставьте на огне еще на 20 мин. под закрытой крышкой.

Шампиньоны с мясом

Через 20 мин. посолите, поперчите, добавьте сушеные травы и выключайте.


Шампиньоны с мясом

Мясо с шампиньонами и сметаной готово, подавайте его горячим с любым гарниром на выбор.

Приятного аппетита!

Так же Вы можете ознакомиться с рецептом в видео формате:

Интересные рецепты:

Источник: duxovka.ru

Источник: www.iamcook.ru

В зависимости от того, какой способ термообработки выбран, свинина с шампиньонами может иметь абсолютно разный вкус. Например, мясо можно предварительно замариновать, причем, в разных маринадах, что также отразится на вкусе. Блюдо можно жарить на сковороде, тушить в сотейнике или запекать в форме в духовке, готовить в мультиварке. И все это будут совершенно разные блюда, даже если приготовлены они из одних и тех же продуктов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах свинины с шампиньонами:


При выборе мяса, конечно, лучше ориентироваться на филейные части с минимумом жира. Но иногда выбор ограничен, да и свинюшка с косточками весьма хороша, так что смотреть по ситуации. Перед термообработкой свинину нужно хорошенько почистить и избавить от лишнего: жилок, прожилок, пленок. Слишком жесткое мясо не мешает слегка отбить. Или замариновать, как уже сказано выше. Можно просто отварить его в подсоленной воде — это в дополнение еще и обезопасит, поскольку таким образом можно вывести часть токсинов. Бульон лучше слить, если не уверена в качестве мяса. Если уверена, на нем получится борщ или суп.

Дополнять блюдо можно любыми овощами, крупами, фруктами. Из последних подходят ананасы, апельсины, лимоны, яблоки, киви. Приготовить его можно в соусе или без него. Подавать как подливку, для чего мясо и шампиньоны нарезаются очень мелко. Или как полноценное блюдо.

Можно готовить свиные стейки, к которым грибы идут как подлив или соус. В этом случае тебе потребуется минимум продуктов: лук, чеснок, специи, масло, мука, сливки и свежая зелень для украшения.

Пять самых быстрых рецептов свинина с шампиньонами:

Можно тушить все продукты в одной кастрюле, начав с лука и свинины. В финале получишь что-то типа рагу или гуляша. Густоту варьировать посредством добавления воды, бульона, томатного пюре.

Хороша также свинина, запеченная в духовке под своеобразной грибной шубкой.

А уж салатов с нею и шампиньонами и вовсе несчетное количество — выбирай любой.

Источник: 1000.menu


мясо с шампиньонами

Такие продукты как мясо и грибы хорошо сочетаются по вкусу, дополняя друг друга.

Расскажем, как и какие блюда можно приготовить из мяса и шампиньонов. Грибы, разумеется, лучше покупать выращенные искусственно, либо собирать их только в тех местах, в экологической нормальности которых вы уверены.

Рецепт жаркого из мяса с шампиньонами

Ингредиенты:

  • телятина или свинина (шейка, окорок, лопатка) или куриное филе – около 400 г;
  • шампиньоны – около 400 г;
  • репчатый лук– 1-2 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • лаврушка (лист) – 2-5 шт.;
  • гвоздичка – 2-3 соцветия;
  • перец горошком душистый или черный – 5-8 шт.;
  • семена кориандра, тмина и фенхеля;
  • жир свиной или куриный;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень (кинза, петрушка и др.).

Приготовление

Нарежем мясо некрупными кусочками. Очищенные морковь и лук мелко нарежем, а промытые грибы – не слишком мелко.


Разогреем жир или масло в казане или сотейнике. Слегка обжарим или спассеруем лук с морковью, а затем добавим мясо. Слегка на средне-сильном огне все притушиваем до изменения цвета мяса. Огонь затем уменьшаем, накрываем крышкой и готовим с добавлением всех специй в течение минут 20, помешивая периодически. Если необходимо, можем подбавить немного воды. Закладываем нарезанные грибы, перемешиваем и тушим еще в течение получаса. Выключаем огонь и даем жаркому постоять минут 8-15, после чего добавляем рубленые зелень и чеснок. Можно перемешивать и подавать мясо с шампиньонами с любым гарниром.

Если вы используете говядину или не слишком молодую баранину, следует учитывать, что она тушится значительно дольше, поэтому все ингредиенты кроме лука и моркови надо закладывать, когда мясо уже почти готово (точнее за 20-25 минут до готовности).

Еще вкуснее получится, если приготовить мясо с шампиньонами в сметане. Сметану выбирайте только натуральную молочную, лучше средней жирности. Ни в коем случае не следует кипятить этот продукт. Добавьте ее в последний момент, перемешайте, протомите в течение минут 5 и пусть жаркое остывает в течение 10 минут, потом забросим зелень с чесноком.

Жаркое из мяса с шампиньонами в духовке по-деревенски

Готовить будем в порционных горшочках (расчет продуктов на 1 порционный горшочек).

Ингредиенты:

  • свинина относительно жирная – 150-170 г;
  • шампиньоны– 2-3 шт.;
  • картофель некрупный – 2-4 шт.;
  • специи молотые (черный и красный перец, мускатный орех, кориандр);
  • свежая рубленая зелень (зеленый лучок, петрушка, кинза) и чеснок.

Приготовление

Мясо нарежем некрупными кусочками и заложим на дно мокрого горшочка. Сверху выложим нарезанные не слишком мелко грибы и картофель, присыплем специями и вольем по 50-100 мл воды. Накрываем горшочки крышками или затягиваем фольгой. Помещаем их в духовой шкаф, разогретый до температуры около 200 градусов по С, на 50-60 минут. Подаем в горшочках, перед едой каждый себе добавит нужное количество рубленой зелени с чесноком. Можно добавить и ложку сметаны – подайте ее в отдельной посуде.

Ну и, в конце концов, можно приготовить и подать отдельно жареное мясо с маринованными шампиньонами.

Жареное мясо с шампиньонами

Ингредиенты:

  • шампиньоны молодые некрупные;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • лук репчатый – 1 головка.
  • для маринада:
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • гвоздика – 3 соцветия;
  • перец горошком – 5-8 шт.;
  • семена укропа, кориандра, фенхеля;
  • уксус натуральный фруктовый и/или сок лимона – 2 ст. ложки.

Приготовление

Нужное количество грибов, помещающееся в литровую банку (или другую емкость, керамическую или шампиньоны с мясом рецептыэмалированную) отвариваем в воде в течение минут около 15 при слабом кипении. Воду сливаем. На дно емкости, в которой будем мариновать, закладываем крупно нарезанный чеснок и колечки лука, сверху закладываем отваренные шампиньоны.


Варим маринад. Доводим до кипения воду, закладываем сахар и специи. Провариваем в течение 5-ти минут и заливаем кипящим маринадом грибы. Добавляем уксус с соком лимона. В принципе, можно закатать грибы в банках или можно остудить до комнатной температуры, а затем поместить в холодильник. Шампиньоны будут готовы через 2 часа, но еще вкуснее они будут через 2-3 дня, подавайте их с жареным мясом и зеленым лучком – очень душевно.

Источник: womanadvice.ru

Вариант 6: Мясо с шампиньонами и капустой

Это блюдо относительно легкое и не содержит много калорий. Тушить капусту лучше в толстостенной посуде. В казане или сотейнике насыщенный вкус и цвет, кастрюля этого дать не может.

Ингредиенты

  • 300 г мяса;
  • 250 г шампиньонов;
  • масло;
  • 700 г капусты;
  • 2 головки лука;
  • 0,5 стакана воды;
  • 2 ч. л. томатной пасты.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымыть и порезать мелкими кубиками мясо. Покрошить пару луковиц и шампиньоны. Разогреваем масло. Закидываем лук, через минутку мясо, обжариваем. Как только оно подрумянится, забрасываем шампиньоны. Готовим пять минут.

Шаг 2:

Шинкуем соломкой капусту и добавляем. Если вдруг она не помещается, то можно слегка помять. Начинаем обжаривать, помешиваем.

Шаг 3:

В воде разводим пару маленьких ложечек кетчупа или пасты, кидаем щепотку соли. Как только капуста потеряет объем, добавляем жидкость. Накрываем, тушим до мягкости. Минутки за три до конца вводим еще соль, можно добавить другие приправы, зелень.

Вместо воды можно добавить для тушения сметану, майонез, соус терияки, но изменится не только вкус, но и энергетическая ценность блюда.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Шампиньоны с мясом

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.