Идем в ближайший супермаркет или на рынок, покупаем свежие шампиньоны. Размер грибов не влияет на вкус готового блюда. Не покупайте грибы с почерневшими шляпками и черными пятнами, это свидетельствует о плохом качестве продукта. На ощупь они должны быть упругими, плотными. Мягкие грибы не пригодны к приготовлению. Пленка между шляпкой и ножкой должна быть целой. Поверхность грибов не должна быть липкой, скользкой. У свежих экземпляров должен быть приятный грибной аромат. Переместите все шампиньоны в мойку. Тщательно промойте каждый от грязи и пыли. По желанию можно снять кожицу. Обмакните бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежьте пластинками вместе с ножками, не очень тонко.

Shampin'ony so slivkami na skovorode_2

Лук очистите от шелухи. Промойте его, обсушите полотенцем. Нарежьте полукольцами или кусочками небольшого размера.


Shampin'ony so slivkami na skovorode_3

Отправьте сковороду без масла на огонь. Хорошо разогрейте. Добавьте нарезанные грибы. Накройте крышкой. Через 2-3 минуты грибочки начнут выделять много сока, по этой причине мы не добавляем масло. Тушите под крышкой примерно 8-10 минут на небольшом огне.

Shampin'ony so slivkami na skovorode_4

Через указанное время добавьте нарезанный лук. Перемешайте, тушите до мягкости лука.

Shampin'ony so slivkami na skovorode_5

Когда луковые кусочки станут мягкими, налейте сливки с жирностью 10 процентов. Приправьте солью, молотым черным перцем. Добавьте немного куркумы, она даст чуть желтоватый оттенок ингредиентам. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха. Тушите примерно 8-10 минут. Соус должен немного упреть и загустеть.

Shampin'ony so slivkami na skovorode_6

Шампиньоны со сливками на сковороде готовы. Немного остудите и подавайте к столу как самостоятельное блюдо, или как дополнение к обеду или ужину.


Shampin'ony so slivkami na skovorode_7

По такому же рецепту можно готовить и лесные грибы, только их предварительно отварите до полуготовности. А дальше все по рецептуре. Приятного вам аппетита!

Shampin'ony so slivkami na skovorode_it1

Совет хозяйке

  • Сливочный соус для грибов можно сделать с томатной пастой. Достаточно буквально чайной ложки пасты, томатного пюре или кетчупа, чтобы создать еще один вариант данного грибного блюда.

грибы в сливках

Источник: vkys.info

Простой рецепт приготовления шампиньонов в сливках

Шампиньоны тушеные в сливкахШампиньоны тушеные в сливках

Шампиньоны в сливках, приготовленные на сковороде по простому рецепту, обязательно понравятся начинающим хозяйкам. Вкус плодовых тел хорошо раскроется, если в приготовлении использовать натуральные молочные сливки.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 4 дольки чеснока;
  • 300 мл натуральных молочных сливок;
  • По 1 щепотке мускатного молотого ореха и молотого белого перца;
  • Соль и растительное масло;
  • Зелень.

Подробный рецепт с фото приготовления шампиньонов в сливках поможет любому кулинару справиться с процессом.

Шампиньоны, жареные в сливках с луком

Шампиньоны тушеные в сливкахШампиньоны тушеные в сливках

Если не хотите обременять себя долгим приготовлением мясного блюда, приготовьте жареные в сливках шампиньоны с луком. Сливки придадут нежности, а лук – сладковатый оттенок.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 5 головок лука;
  • 300 мл сливок;
  • 2 дольки чеснока;
  • Соль и смесь молотых перцев;
  • ½ ч. л. хмели-сунели;
  • Масло растительное;
  • Листы салата – для подачи.

Рецепт приготовления шампиньонов в сливках на сковороде описан подробно для лучшего понимания процесса.

  1. Очищенные грибы промываются и выкладываются на кухонное полотенце.
  2. Как только стечёт лишняя жидкость, грибы следует порезать дольками.

  3. 50 мл растительного масла нагреть в сковороде и выложить грибы, обжарить до момента, как начнут выделять жидкость.
  4. Добавить порезанный полукольцами лук и обжарить до зарумянивания.
  5. Влить сливки, при постоянном перемешивании всыпать соль, хмели-сунели и смесь молотых перцев.
  6. На минимальном огне жарить всю массу 15 мин. при открытой крышке, чтобы испарялась жидкость.
  7. Всыпать измельчённый кубиками чеснок и продолжить жарку 5 мин.
  8. Листьями салата украсить глубокое блюдо по краям, а в центр выложить грибы в сливках.

Шампиньоны, приготовленные на сковороде в сливках с сыром

Шампиньоны тушеные в сливкахШампиньоны тушеные в сливках

Ещё одним вкусным блюдом являются шампиньоны, приготовленные на сковороде в сливках с сыром. Многие считают такое сочетание продуктов просто идеальным, тем более что блюдо очень быстро готовится.

  • 700 г шампиньонов;
  • 2 головки лука;
  • 3 дольки чеснока;
  • 200 мл сливок;
  • 100 г сыра твёрдых сортов;
  • Масло подсолнечное и соль.

Готовим шампиньоны в сливках с сыром по этапам, описанным ниже в рецепте.

  1. Грибы, лук и чеснок почистить, помыть и порезать: грибы соломкой, лук тонкими колечками, чеснок кубиками.
  2. В растительном масле пожарить лук до мягкости, выложить чеснок и грибы.
  3. Также пожарить до золотистого цвета, посолить по вкусу.
  4. Влить сливки, тушить на минимальном огне 15 мин., периодически перемешивая деревянной лопаточкой.
  5. Сверху насыпать слой тёртого твёрдого сыра, накрыть крышкой и тушить ещё 5-7 мин.
  6. Подавать с отварным рисом или макаронами с салатом из свежих овощей.

Рецепт шампиньонов, тушеных в сливках с картофелем

Шампиньоны тушеные в сливкахШампиньоны тушеные в сливках

Приготовьте для семейного ужина тушёные в сливках шампиньоны с картофелем и тем самым сытно накормите всю семью.

  • 700 г шампиньонов;
  • 500 г картофеля;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 3 ст. л. масла растительного;
  • 300 мл сливок;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • Соль, чёрный молотый перец и зелень;
  • 2 головки лука.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом приготовления шампиньонов, тушёных в сливках с картофелем, чтобы блюдо получилось вкусным и насыщенным.

  1. Картофель очистите от кожуры, промойте и порежьте соломкой.
  2. Обжарьте в растительном масле до золотистого цвета на сильном огне.
  3. В другой сковороде на сливочном масле обжарьте порезанные на несколько частей грибы в течение 10 мин.
  4. Добавьте лук, порезанный кубиками, и жарьте ещё 5-7 мин. на среднем огне.
  5. Добавьте сок лимона, соль и чёрный молотый перец, перемешайте.
  6. Смешайте грибы с картофелем, влейте сливки и перемешайте.
  7. На минимальном огне тушите блюдо 10 мин., подавайте, разложив в порционные тарелки и присыпав зеленью.

Грибы шампиньоны, запечённые со сливками в духовке

Шампиньоны тушеные в сливкахШампиньоны тушеные в сливках

Шампиньоны, запечённые со сливками в духовке – отличный рецепт, если у вас нет времени долго стоять у плиты.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 300 мл сливок;
  • 4 чесночные дольки;
  • Масло рафинированное;
  • 1 яйцо;
  • Соль и смесь молотых перцев;
  • Зелень укропа.

Шампиньоны в сливках, запечённые в духовке, готовятся по предложенному рецепту.

  1. Шампиньоны хорошо почистить от плёнки, срезать кончики ножек, промыть и разрезать на 2-4 части.
  2. Раскалить сковороду, влить немного масла и ввести грибы, обжарить 10 мин.
  3. Добавить соль по вкусу и смесь молотых перцев, перемешать.
  4. Зелень порубить ножом, смешать со сливками и давлеными чесночными дольками.
  5. Вбить куриное яйцо, взбить вилкой до однородной массы.
  6. Выложить грибы в форму для запекания, залить сливочной заливкой и отправить в холодную духовку.
  7. Включить на 190°С и выставить время на 40 мин.
  8. Подавать с отварным картофелем в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Шампиньоны со сметаной и сливками

Шампиньоны тушеные в сливкахШампиньоны тушеные в сливках

В этом варианте приготовления шампиньонов в сливках добавляется сметана. И надо сказать, что идеальным блюдо будет в сочетании с отварным куриным мясом, а также картофельным пюре или булгуром. Подавать угощение можно не только для семейного ужина, но и для праздничных встреч с друзьями.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 100 мл сметаны;
  • 300 мл сливок;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 100 г сыра твёрдых сортов;
  • Масло сливочное;
  • Соль – по вкусу;
  • По 1 ч. л. чёрного молотого перца и сладкой сушёной паприки.

Грибы шампиньоны, запечённые в сливках и со сметаной, готовим по следующему пошаговому рецепту:

  1. Шампиньоны очищаются от загрязнений, срезаются кончики ножек, промываются.
  2. Режутся соломкой и обжариваются на сковороде в сливочном масле до появления золотистой корочки.
  3. Добавляется очищенный и порезанный тонкими полукольцами репчатый лук, обжаривается с грибами 10 мин.
  4. Добавляется сметана и на минимальном огне тушится вся масса 7 мин.
  5. Всыпается по вкусу соль, чёрный молотый перец и сладкая паприка, перемешивается и выкладывается в форму для запекания.
  6. Сливки смешиваются с тёртым на крупной тёрке сыром и заливаются в грибы.
  7. Форма ставится в разогретую до 190°С духовку и запекаются 20 мин.
  8. На порционные тарелки выкладываются грибы, добавляется куриное мясо и овощная нарезка – блюдо готово.

Как приготовить шампиньоны со свининой в сливках

Очень вкусными будут шампиньоны со сливками, запечённые в духовке со свининой. Приготовление блюда осилит даже начинающий кулинар любого возраста. Свинина в сочетании с натуральными сливками получается нежной, мягкой и сочной. Сытное блюдо обязательно понравится тем, кто его попробует.

  • 700 г шампиньонов;
  • 600 г мякоти свинины;
  • 2 помидора;
  • 200 мл сливок;
  • 3 чесночные дольки;
  • По ½ ч. л. сушёного базилика и тимьяна;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • Масло растительное – для смазывания формы;
  • Молотый чёрный перец и соль – по вкусу.

Рецепт с пошаговым фото приготовления шампиньонов в сливках покажет, как правильно справиться с процессом, не выходя за рамки отведённого времени.

Шампиньоны тушеные в сливкахШампиньоны тушеные в сливках


  1. Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем и разрезать вдоль на 3 части.
  2. Немного отбить кухонным молоточком, посолить, поперчить, втирая соль и перец в мясо руками.
  3. Форму для запекания смазать маслом растительным и выложить мясо.
  4. Очищенные грибы нарезать слайсами и выложить на пласты мяса, немного присолить.
  5. Свежие помидоры помыть, порезать кружочками не менее 3-4 мм толщиной.
  6. Распределить по грибам, присолить, поперчить и затем приготовить заливку из сливок.
  7. Сливки соединить с давленым чесноком, тимьяном и базиликом, взбить немного венчиком.
  8. Залить грибы в форме и поставить сразу в разогретую до 180°С духовку.
  9. Запекать 60 мин., вынуть форму, посыпать тёртым на крупной тёрке сыром и снова поставить запекаться на 15 мин.
  10. затем аккуратно разрезать и выложить в порционные тарелки.

Шампиньоны с индейкой и сливками в мультиварке

Приготовленные в мультиварке шампиньоны в сливках не только вкусные, но и достаточно сытные. Готовится блюдо несложно, продукты недорогие, а конечный результат – просто потрясающий. Попробуйте добавить в грибы мясо индейки, сливки сделают его вкусным и ароматным, что обязательно оценят все ваши домочадцы.

  • 500 г филе индейки;
  • 400 г шампиньонов;
  • 300 мл сливок;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 чесночные дольки;
  • 3 ст. л. сока лимона;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 50 мл масла оливкового;
  • Щепотка сушёного тимьяна;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

  1. Промыть мясо индейки, промокнуть бумажным полотенцем от жидкости и нарезать кусочками.
  2. Посолить, полить соком лимона, перемешать руками и оставить на 20-30 мин.
  3. Грибы после очистки промыть, дать стечь и разрезать каждый экземпляр на 2-4 части.
  4. Репчатый лук очистить от верхнего слоя, нарезать тонкими полукольцами, а чесночные дольки мелко измельчить ножом.
  5. В чашу мультиварки налить масло оливковое, включить на панели режим «Жарка» или «Выпечка».
  6. Обжарить до золотистой корочки маринованное мясо индейки, при этом время от времени перемешивать деревянной лопаточкой.
  7. Затем добавить грибы, чеснок и лук, посыпать солью, молотым перцем и перемешать.
  8. Пожарить 10 мин., всыпать тимьян, снова перемешать и жарить 5 мин.
  9. Залить сливками, переключить режим «Жарка» на режим «Тушение» и включить время на 20 мин.
  10. За 5-7 мин. до звукового сигнала открыть крышку мультиварки и посыпать содержимое тёртым сыром.
  11. Закрыть крышку, подождать звукового сигнала и подавать на стол с отварным картофелем или рисом.

Как готовить шампиньоны в сливках с овощами

Шампиньоны тушеные в сливкахШампиньоны тушеные в сливках

Стоит сказать, что в мультиварке любые блюда получаются вкусными и сочными. Кухонное оборудование высвобождает много времени, которое можно провести в кругу семьи. Предлагаем для семейного ужина приготовить в мультиварке шампиньоны в сливках с овощами.

  • 700 г шампиньонов;
  • По 2 луковицы и моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • Масло подсолнечное;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • 300 мл сливок;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Зелень петрушки или укропа;
  • 100 г твёрдого сыра.

Как правильно приготовить шампиньоны в сливках с добавлением овощей, можно узнать из детального описания рецепта.

  1. Все овощи почистите, помойте и измельчите: лук и морковь кубиками, болгарский перец соломкой.
  2. Грибы очистите от плёнок, срежьте кончики ножек и порежьте соломкой.
  3. В чашу мультиварке налейте немного масла, включите программу «Жарка» или «Выпечка».
  4. Всыпьте сначала лук, обжарьте до мягкого состояния, затем добавьте морковь и жарьте 10 мин.
  5. Добавьте соломку из перца, обжарьте при помешивании 3 мин., введите грибы.
  6. Посолите, поперчите и перемешайте, обжаривайте 10 мин. при открытой крышке, время от времени перемешивая содержимое чаши мультиварки.
  7. Соедините сливки с мукой и тёртым сыром, посолите и взбейте венчиком, чтобы сыр хорошо распределился в сливках.
  8. Залейте грибы, перемешайте и включите режим «Тушение» или «Выпечка» на 20 мин.
  9. После звукового сигнала оставьте грибы в мультиварке в режиме «Подогрев» на 10 мин.
  10. Разложите в порционные тарелки или в одну глубокую красивую ёмкость и подайте к столу.
  11. Украсьте блюдо зелёными листьями петрушки или измельчённым укропом.

Источник: gdegrib.ru

Приготовление блюда: рецепты шампиньонов в духовке

Для начала расскажем, как готовятся шампиньоны со сливками в горшочке. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • сливки жирные – около 250 мл;
  • шампиньоны (можно маленькие) – 500 г;
  • сыр – около 100 г;
  • масло сливочное, перец и соль по вкусу.

Шампиньоны предварительно обязательно хорошо промыть и очистить от имеющихся повреждений.  Далее их нужно обжарить на небольшом количестве сливочного масла до момента выпаривания всей жидкости. Одну часть сыра натереть на мелкой терке, смешать его со сливками, солью и специями. В горшочки выложить слоями шампиньоны и залить туда сливки, смешанные с сыром и специями. Сверху украсить второй частью натертого сыра. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать блюдо около 15 минут.

Также шампиньоны в сливках можно готовить и другими способами, которыми спешим с вами поделиться.

Название Что нужно взять Схема приготовления
Шампиньоны со стручковой фасолью и сливками Для начала возьмите полкило грибов, сливки в количестве 250 мл (как можно жирнее), чеснок – несколько зубчиков, также нужно 200 г стручковой фасоли, около 100 г сыра и соль по вкусу Чтобы убрать из грибов лишнюю влагу, порежьте их на мелкие частички и выложите на противень, после чего отправьте в духовку на 10 минут при температуре 200 С. После того, как шампиньоны там подвялятся, добавить к ним стручковую фасоль (если она замороженная, предварительно разморозить). Залить сверху сливки, натереть сыр, добавить измельченный чеснок и слегка посолить. Запекать при температуре 200 С около 10 – 15 минут до получения румяной корочки на сыре.
Сливочный вариант приготовления шампиньонов с зеленью Чтобы блюдо получилось ароматным и вкусным, нужно запастись следующими ингредиентами:
• полкило грибов;
• 25 г масла подсолнечного;
• чеснок – около 1 – 2 зубчиков;
• 100 мл сливок;
• 1 или 2 штуки репчатого лука;
• пучок свежей зелени (укроп, петрушка, лук зеленый).
Для начала нужно тщательно помыть шампиньоны, а затем порезать их на небольшие кусочки. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Зелень предварительно замочить в воде, хотя бы минут на 10, а затем выложить ее на бумажные полотенца, просушить и мелко порезать. В качестве ароматного дополнения можно также использовать и базилик. Разогреть на сковороде масло подсолнечное, добавить туда грибы, и как только они начнут избавляться от жидкости, сразу же добавить туда лук и хорошенько перемешать. По мере приготовления, измельчить чеснок, смешать его со сливками и по желанию со специями. Как только шампиньоны будут готовы, выложить их в форму для запекания, полить сверху сливками и украсить мелко порубленной зеленью. Духовку разогреть до 200 С, поставить противень минут на 10. Подавать блюдо можно на свежем листе салата

К какому гарниру идеально подойдут шампиньоны в сливочном соусе

Шампиньоны со сливками – блюдо очень вкусное, но лучше всего подавать его в гарнире. С этой целью идеальным вариантом сочетания со сливочными грибами будут такие продукты:

  • пюре картофельное;
  • гречневая крупа или рис;
  • красная или стручковая фасоль;
  • тушеные баклажаны;
  • курица, свинина, индейка;
  • тушеные овощи и т. д.

Каким бы ни был выбор, они отлично утолят голод благодаря высокому содержанию белков. Для желающих похудеть это блюдо низкокалорийное, но все же рекомендуется соблюдать меру.

Источник: MoyGrib.ru

Особенности приготовления

Потушить шампиньоны в сливках сможет даже начинающая хозяйка. Вкусное блюдо у нее получится, если она будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Для приготовления в сливочном соусе можно использовать свежие, замороженные и даже консервированные шампиньоны. Свежие и замороженные являются взаимозаменяемыми, консервированные же обладают небольшой кислинкой и подходят лишь для блюд, в составе которых есть лимонный сок, вино или другие продукты, обладающие кисловатым вкусом.
  • Если в состав соуса входят ингредиенты, содержащие кислоту, сливки для него можно использовать только жирные, иначе они могут свернуться в процессе приготовления. Для соуса, готовящегося с добавлением крахмала или муки, подойдут сливки любой жирности, даже самые маложирные.
  • Лук и чеснок хорошо оттеняют и подчеркивают вкус грибов, поэтому их часто добавляют в кушанья, которые делаются из шампиньонов.
  • Готовя шампиньоны в сливках, не стоит измельчать их слишком сильно, иначе вместо полноценной закуски у вас получится грибной соус.
  • Перед приготовлением шампиньоны нужно вымыть и сразу же обсушить, чтобы они не успели впитать лишнюю влагу. Замороженным грибам обычно дают возможность оттаять, но если на это нет времени, их можно использовать, не размораживая.

Вариантов блюд из шампиньонов, потушенных в сливочном соусе, существует много, и не всегда технология их приготовления бывает идентичной. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Классический рецепт шампиньонов, приготовленных в сливочном соусе

Состав:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • нежирные сливки – 0,5 л;
  • сливочное масло – 40 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • пшеничная мука – 60 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте крупными кубиками.
  • Освободите от шелухи и небольшими кусочками порежьте лук.
  • На сковороде разогрейте растительное масло, подрумяньте в нем лук, добавьте грибы и обжаривайте их, пока со сковороды не испарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
  • В чистом сотейнике растопите сливочное масло. Посыпьте его просеянной мукой. Обжаривайте муку до приобретения ею карамельного оттенка.
  • Постепенно влейте в сотейник сливки, одновременно взбивая их венчиком, чтобы предотвратить образование мучных комков.
  • Переложите в сотейник грибы. Добавьте соль и перец.
  • Потушите грибы около 5-7 минут, пока соус не загустеет.

Приготовленные по данному рецепту грибы подают в качестве основного блюда. В качестве гарнира к нему можно подать приготовленный любым способом картофель, макароны, рис.

Шампиньоны в сливочном соусе с луком и чесноком

Состав:

  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • крахмал – 20 г;
  • вода – 100 мл;
  • сливки питьевые – 0,2 л;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • свежая зелень – 30 г.

Способ приготовления:

  • Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте пластинами.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте его некрупными кубиками.
  • Чесночные зубчики очистите, нарежьте мелкими кусочками.
  • Крахмал смешайте с кипяченой водой, предварительно остуженной до комнатной температуры.
  • Помойте, отряхните от воды зелень. Дайте ей обсохнуть. Мелко порубите ее ножом.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и чеснок. Обжаривайте их около 3 минут, пока не раздастся отчетливый чесночный запах.
  • Положите к овощам грибы. Обжаривайте их на среднем огне, периодически перемешивая, около 10 минут.
  • Добавьте сливки, перец и соль. Дождитесь, когда сливки закипят.
  • Влейте крахмал, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и потомите на медленном огне 2-3 минуты. Соус за это время загустеет.
  • Всыпьте в сковороду измельченную зелень, перемешайте. Через минуту снимите сковороду с огня.

Шампиньоны в сливочной подливе, сделанные по данному рецепту, хорошо сочетаются с блюдами из круп и макаронных изделий.

Шампиньоны в сливках без муки и крахмала

Состав:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • жирные сливки – 0,2 л;
  • свежая зелень – 50 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

  • Шампиньоны, вымыв и обсушив салфеткой, нарежьте пластинами.
  • Из лимона выжмите сок, полейте им пластины грибов, перемешайте. Оставьте грибы мариноваться в течение 20-30 минут.
  • Помойте, обсушите зелень, как можно мельче порубите ее ножом.
  • Лук, чистив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
  • Переложите в сковороду шампиньоны. Готовьте их, периодически перемешивая, 10 минут.
  • Добавьте соль, перец, зелень и сливки, перемешайте.
  • Потомите блюдо 2-3 минуты на медленном огне, не позволяя ему кипеть.
  • Снимите сковороду с огня и приглашайте домочадцев к столу.

Шампиньоны в сливках готовятся быстро, но если вам хочется еще сильнее ускорить процесс приготовления, используйте вместо свежих шампиньонов консервированные, которые не требуется мариновать.

Фаршированные шампиньоны в сливочном соусе

Состав:

  • шампиньоны среднего размера – 0,5 кг;
  • мясной или куриный фарш – 0,25 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сухое красное вино – 50 мл;
  • твердый сыр – 100 г;
  • нежирные сливки – 0,25 л;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте грибы, промокните салфеткой. Осторожно отделите ножки от шляпок.
  • Ножки шампиньонов порежьте мелкими кубиками, шляпки оставьте целыми.
  • Мясной фарш выложите в тарелку, посолите и поперчите его, перемешайте.
  • В сотейнике растопите сливочное масло. Выложите в него измельченные грибные ножки, обжарьте их в течение 5 минут. Добавьте вино и потушите в нем кусочки шампиньонов, пока алкоголь не выпарится.
  • Переложите кусочки грибов в миску с фаршем, перемешайте продукты.
  • Наполните фаршем грибные шляпки, выложите их в форму для запекания.
  • Мелко натрите сыр. Небольшим его количеством посыпьте грибы.
  • Оставшийся сыр смешайте со сливками, влейте их в форму с грибами.
  • Поставьте форму с грибами в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте их 20-30 минут.

Кушанье, сделанное по данному рецепту, способно стать украшением праздничного стола.

Шампиньоны с курицей в сливочном соусе

Состав:

  • филе куриной грудки – 0,4 кг;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливки – 100 мл;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Куриное филе помойте, промокните полотенцем, нарежьте некрупными кусками. Посыпьте приправами, подходящими для мяса птицы.
  • Чесночный зубчик нарежьте пластинами.
  • Лук очистите, порежьте некрупными кубиками.
  • Грибы нарежьте кубиками, не слишком мелкими.
  • В сковороде разогрейте масло, положите в него чеснок. Обжаривайте его, пока он не потемнеет.
  • Уберите со сковороды чеснок, на его место положите курицу, обжарьте ее в течение 10 минут.
  • Добавьте грибы и лук, обжаривайте их вместе с курицей 5 минут.
  • Добавьте соль, специи, сливки. Тушите кушанье на медленном огне под крышкой 10 минут.

Сытная, вкусная и ароматная закуска, сделанная по данному рецепту, нравится почти всем. Ее можно подавать отдельно или с гарниром.

Вкусных блюд из шампиньонов существует много. Одним их наиболее удачных считается сочетание этих грибов со сливочным соусом. В нем шампиньоны можно потушить по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Источник: onwomen.ru

Рецепт 1, пошаговый: шампиньоны со сливками

Нет ничего проще, чем жареные шампиньоны. И нет ничего вкусней, чем жареные грибочки со сливками, пармезаном и ароматными травами. Золотистые грибы, сочная заливка и восхитительный запах – в общем, как по мне – идеальный состав идеального блюда на скорую руку. Так что, если и Вам захотелось вкусненького – советую приготовить эти жареные шампиньоны!

  • 300 г шампиньонов
  • 100 мл жирных сливок
  • 1 ч.л. крахмала (без горки)
  • 2-4 зубчика чеснока
  • Соль, чёрный перец, ароматные травы по вкусу
  • 20 г сыра пармезан
  • Зелень для подачи

Жареные шампиньоны в сливках - фото

Шампиньоны порезать вдоль кусочками.

приготовление - шаг 1

Разогреваем на сковороде растительное масло, слегка обжариваем шампиньоны, добавив соль, перец и травы.

приготовление - шаг 2

Пропускаем чеснок через пресс, помешиваем.

приготовление - шаг 3

Жарим наши шампиньоны до золотистого цвета.

приготовление - шаг 4

В 1 ст.л. сливок растворяем крахмал, затем вливаем его к остальным сливкам, а затем – к шампиньонам.

приготовление - шаг 5

Даём сливкам закипеть. Досаливаем по вкусу при необходимости.

приготовление - шаг 6

Посыпаем наши жареные грибы пармезаном и сразу же снимаем с огня сковороду. Подаём к столу!

приготовление - шаг 7

Рецепт 2: пюре из шампиньонов со сливками

Пюре из шампиньонов со сливками – идеальное блюдо на обед или ужин, которое имеет приятную, кремовую консистенцию и мягкий грибной вкус. Суп получается вкуснее, если грибы, лук и морковь предварительно обжарить – можно это сделать и на сухой сковороде, особенно, если нет желания добавлять в сковороду масло для жарки. Сливки для супа можно взять минимальной жирности.

  • 2-3 картофелины
  • 6-7 шампиньонов
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 л воды
  • 1/5 ч. л. соли
  • 10 г сливочного масла
  • 3 щепотки черного молотого перца
  • 3 щепотки молотого кориандра

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Несколько небольших картофелин почистите и помойте, затем нарежьте небольшими кубиками. Залейте водой в кастрюле и поставьте вариться на огонь. После закипания добавьте соль и уменьшите газ.

Шампиньоны тушеные в сливках

Небольшую луковицу почистите и мелко покрошите. Аналогичным образом поступите и с морковью – почистите и нарежьте (натрите на терке).

Шампиньоны тушеные в сливках

Шампиньоны можно использовать свежие или замороженные – их нужно вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Шампиньоны тушеные в сливках

Раскалите сковороду, бросьте в нее кусочек сливочного масла. Спустя полминуты переложите в нее морковь, лук и шампиньоны. Помешивая, обжаривайте все в течение 3-4 минут на слабом огне.

Шампиньоны тушеные в сливках

Переложите грибы с овощами и в кастрюлю, перемешайте, добавьте по желанию специи и варите еще 10 минут. Картофель должен быть мягким спустя это время.

Шампиньоны тушеные в сливках

С помощью погружного блендера пюрируйте суп. Он может быть немного густым и в этом нет ничего страшного, ведь будут еще добавлены сливки.

Шампиньоны тушеные в сливках

В кастрюлю влейте небольшое количество нежирных сливок, перемешайте и прогрейте кастрюлю на плите еще минуты 3-4, помешивая.

Шампиньоны тушеные в сливках

Разлейте суп по пиалам, украсьте свежей зеленью, сухариками и подайте горячим или теплым.

Попробуйте еще рецепты супа-пюре с шампиньонами >>

Шампиньоны тушеные в сливках

Рецепт 3: шампиньоны в сливках (пошаговые фото)

Рецепт вкусной и сытной горячей закуски из шампиньонов для любителей жульенов.

  • Шампиньоны — 150 г
  • Сливки — 30 мл
  • Масло сливочное — 20 г
  • Сыр твердый — 30 г
  • Желток — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Мускатный орех — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — по вкусу

Шампиньоны тушеные в сливках

Перед тем как приготовить шампиньоны в сливках, подготовить все продукты по списку. Шампиньоны подойдут и с белыми, и с коричневыми шляпками.

Шампиньоны тушеные в сливках

Грибы вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами.

Шампиньоны тушеные в сливках

В сковороде разогреть сливочное масло.

Шампиньоны тушеные в сливках

Выложить в сковороду грибы и жарить, помешивая, минут 15.

Шампиньоны тушеные в сливках

За это время грибы приготовятся и выпарится жидкость, которую грибы пустят при обжаривании.

Шампиньоны тушеные в сливках

Распределить обжаренные грибы по порционным формочкам для запекания.

Шампиньоны тушеные в сливках

Приготовить заливку.

Отделить желток от белка, белок нам не понадобится.

Шампиньоны тушеные в сливках

В миске смешать желток яйца, сливки, мускатный орех, соль и перец.

Шампиньоны тушеные в сливках

Полить грибы заливкой.

Шампиньоны тушеные в сливках

Сыр твердый натереть на средней терке.

Шампиньоны тушеные в сливках

Сыр распределить по формочкам.

Отправить формочки с шампиньонами в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Шампиньоны тушеные в сливках

Шампиньоны в сливках готовы.

Приятного аппетита!

Шампиньоны тушеные в сливках

Рецепт 4: жареные со сливками шампиньоны

Предлагаем приготовить жареные шампиньоны по рецепту, сохраняющему их вкус и аромат.

Для того чтобы приготовить жареные шампиньоны возьмем:

  • 10 штук грибов;
  • сливочное масло, сливки (можно заменить густой сметаной)– по 1-2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • молотый черный перец, соль и зелень.

8

Предварительно промыв грибы, отрезаем ножки. Крупные по размеру шляпки режем на части.

3

Приступаем к обжариванию: выложив грибы на сковороду с предварительно растопленным маслом, добавляем соль, перец.

4

Когда размягчатся шляпки, заливаем лимонный сок и сливки (сметану), перемешиваем.

5

Кипятим пару минут

6

и присыпаем зеленью.

7

Рецепт 5: шампиньоны со сливками и зеленью

Когда не хочется обременять себя готовкой сложных мясных блюд, можно приготовить шампиньоны со сливками, репчатым луком и зеленью. Это замечательное решение для тех, кто любит готовить не просто быстро, но и вкусно! Сливки придают блюду нежность, вязкость, а лук – оттенок сладости. Попробуйте приготовить эти вкусные грибочки, которыми можно быстро насытиться.

  • шампиньоны – 0.5 кг
  • лук желтый – 1-2 головки
  • сливки – 100 г
  • соль и перец – на свой вкус
  • свежая зелень – пучок
  • подсолнечное масло – 25 г
  • лист салата – для подачи.

шампиньоны со сливками и зеленью

Начинаем с очистки шампиньонов. Со шляпок и ножек снять кожицу. Кстати, если шампиньоны очень чистые, тогда можно не снимать кожицу, а сразу помыть грибы и нарезать их.

Шампиньоны тушеные в сливках

Лук очищаем от шелухи, моем, а затем режем полукольцами примерно по 0.5 см толщины.

Шампиньоны тушеные в сливках

Зелень оставляем в воде хотя бы на 5-10 минут, затем промакиваем бумажными полотенцами от влаги и мелко рубим. Можно использовать укроп, петрушку, базилик и т.д.

Шампиньоны тушеные в сливках

Сковороду с маслом разогреваем на среднем огне. Опускаем в нее грибы, как только они начнут выделять жидкость – добавляем лук. Пассеруем несколько минут, чтобы зарумянились колечки лука.

Шампиньоны тушеные в сливках

Теперь можно вливать тонкой струйкой сливки. Не забывайте помешивать! Можно сейчас добавлять специи и соль на свое усмотрение. Совет: Чем жирнее будут сливки, тем гуще будет итоговое блюдо и тем меньше будет проходить процесс выпаривания.

Шампиньоны тушеные в сливках

Огонь желательно убавить, переключить на минимум. Помешиваем шампиньоны со сливками.

Шампиньоны тушеные в сливках

Добавляем зелень и продолжаем тушить шампиньоны, пока часть сливок не выпарится.

Шампиньоны тушеные в сливках

Подавать шампиньоны в сливках можно и горячими, и холодными. Но все же лучше и вкуснее шампиньоны тушеные в сливках в горячем виде. Грибы, приготовленные таким способом, великолепно сочетаются с картошкой, гречневой или рисовой кашей, спагетти и другими гарнирами.

шампиньоны со сливками и зеленью

Рецепт 6: шампиньоны в сливках на сковороде

Приготовьте шампиньоны в сливках на сковороде, в этом вам поможет рецепт с фото. Просто, вкусно и легко. Если нет времени, чтобы заморачиваться на какое-то необычное блюдо, а семью нужно вкусно накормить, этот рецепт – то, что нужно. Шампиньоны можно заменить любыми другими грибами, к примеру, вешенкой. А вот сливки не советуем заменять сметаной, чтобы получить именно тот результат, на который мы рассчитываем. Подавать к столу такие грибы вкуснее всего с пастой, добавив горсть натертого вкусного сыра. Также грибы неплохо сочетаются с нежным воздушным пюре и гречневой кашей.

  • шампиньоны – 380-400 г,
  • сливки 20% — 1 стакан,
  • репчатый лук – 120 г,
  • чеснок – 2 зубца,
  • сливочное масло – 70 г,
  • подсолнечное масло – 30 мл,
  • зелень – для подачи,
  • перец ч. м. – ½ ч. л.,
  • морская соль – ½ ч. л.

Шампиньоны в сливках

Для нашего блюда не потребуется никаких сложных манипуляций, всего несколько простых шагов, и вкуснейшее блюдо можно подавать к столу. Итак, приступим, берем репчатый обыкновенный лук, чистим от шелухи и споласкиваем, далее крошим кубиком среднего размера. Параллельно с нарезкой ставим сковороду на плиту, вливаем масло, отправляем нарезанный лук.

Нарезать лук

Пока лук пассеруется, займемся грибами – мы выбрали шампиньоны, поэтому тщательно вымываем их в прохладной воде, легко это можно сделать при помощи мочалки или губки, удалив все остатки грунта. Только помните, если вы решите заранее замочить грибы в воде, они впитают в себя достаточное количество жидкости, что нам абсолютно не нужно, поэтому просто моем и все. Режем каждый гриб на четыре части, режем сверху, разрезая сначала ножку, а после шляпки. Именно благодаря такой нарезке грибы получаются более вкусными.

Нарезать грибы

К пассированному луку кладем все нарезанные грибы, несколько минут поджариваем, не тушим, не накрываем крышкой, просто поджариваем немного.

Пассеруем

Достаем сливки, советуем вам не заменять их сметаной, иначе вкус блюда будет абсолютно не тем. Вливаем стакан сливок в сковороду к грибам.

Добавить сливки

Также добавляем два кусочка хорошего сливочного масла, помним о специях, в нашем варианте обходимся лишь морской солью и черным молотым перцем.

Добавить масло

В завершении остается выдавить два крупных зубца чеснока на прессе, что мы и делаем, прямо в сковороду. Перемешиваем, отправляем на плиту, доводим до кипения, снимаем пробу, при надобности добавляем соли, выключаем огонь.

Добавить чеснок

Подаем блюдо к столу.

Рецепт шампиньонов в сливках

Рецепт 7: тушеные шампиньоны со сливками

Свежие грибы шампиньоны со сливками и помидорами. Подайте этот изумительно вкусный, легкий соус с пастой, рисом или овощами.

  • Шампиньоны свежие – 200 г
  • Сливки 10 % – 1 стакан
  • Сыр плавленый – 90 г
  • Помидоры свежие – 2 шт. (200-250 г)
  • Масло растительное – для обжаривания
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу

Шампиньоны в сливочном соусе

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, со шляпок снять кожицу.

Шампиньоны тушеные в сливках

Нарезать грибы тонкими ломтиками.

Шампиньоны тушеные в сливках

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.

Шампиньоны тушеные в сливках

Выложить шампиньоны в разогретую с маслом сковороду.

Шампиньоны тушеные в сливках

Жарить грибы на сильном огне до выделения сока.

Шампиньоны тушеные в сливках

Добавить нарезанные помидоры, перемешать, жарить еще 5 минут.

Шампиньоны тушеные в сливках

Влить сливки, добавить сыр, раскрошенный на мелкие кусочки, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 8-10 минут. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу.

Шампиньоны тушеные в сливках

Подать сливочный соус с шампиньонами можно с макаронами, крупами или овощами. Приятного аппетита.

Шампиньоны тушеные в сливках

Рецепт 8: шампиньоны со сливками в духовке

  • Грибы шампиньоны 250 грамм
  • Лук репчатый 1 штука
  • Мука 1 столовая ложка
  • Соль и перец по вкусу
  • Сыр твердый 50 грамм
  • Сметана (любой 5 жирности) 1 столовая ложка
  • Масло оливковое (топленое) 1 столовая ложка
  • Сливки 50 грамм (10-20% жирности)

Шампиньоны тушеные в сливках

Промыть грибы под проточной водой, просушить на полотенце и порезать на кусочки.

Шампиньоны тушеные в сливках

Почистить и порезать репчатый лук.

Шампиньоны тушеные в сливках

Пассеровать грибы с луком на горячей сковороде с маслом 7 минут.

Шампиньоны тушеные в сливках

Добавить муки.

Шампиньоны тушеные в сливках

Добавить сливки, соль, перец и перемешать.

Шампиньоны тушеные в сливках

Переложить грибы в посуду для запекания в духовом шкафу.

Шампиньоны тушеные в сливках

Сверху положить сметану, ложкой поверхность выровнить.

Шампиньоны тушеные в сливках

Натереть сыр на крупной терке и посыпать сверху, закрыть крышкой.

Шампиньоны тушеные в сливках

Поставить посуду в духовку и запекать при температуре 200 градусов 15 минут.

Шампиньоны тушеные в сливках

Готовое блюдо подать к столу горячим. Приятного аппетита!

Шампиньоны тушеные в сливках

Рецепт 9: фаршированные грибы со сливками

  • шампиньоны — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • майонез — 5 ст.л.;
  • томатный соус — 3 ст.л.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • сыр твердый — 150 г;
  • сливки 10-20% — 0,5 л

Фаршированные шампиньоны фото

Шампиньоны для этого блюда нужно выбирать покрупнее.

Фаршированные шампиньоны фото

Итак, шампиньоны нужно помыть и очистить от всех внутренних пленочек.

Фаршированные шампиньоны фото

Ножки грибов удалить.

Фаршированные шампиньоны фото

Все пластинки удалить при помощи ложки.

Фаршированные шампиньоны фото

Должны получиться такие вот грибные мешочки.

Фаршированные шампиньоны фото

Ножки и пластинки измельчить.

Фаршированные шампиньоны фото

Лук почистить и мелко порезать.

Фаршированные шампиньоны фото

Помещаем измельченные грибы и лук в сковороду.

Фаршированные шампиньоны фото

Добавить масла растительного рафинированного, все перемешать.

Фаршированные шампиньоны фото

И тушить до тех пор, пока вся вода не выкипит.

После того, как вода выкипит, нужно слегка обжарить.

Фаршированные шампиньоны фото

Начинку для фаршировки грибов выложить в тарелку и добавить немного майонеза и соли.

Фаршированные шампиньоны фото

Все перемешать и отложить, чтобы слегка остыло.

Фаршированные шампиньоны фото

Теперь готовим сливочную заливку. И включаем духовку на разогрев до 180 градусов.

В чашку помещаем муку, две столовые ложки майонеза, две столовые ложки томатного соуса.

Фаршированные шампиньоны фото

Все перемешиваем, можно добавить приправу, любую, которая вам нравится.

Фаршированные шампиньоны фото

Все еще раз перемешать и залить сливками (0,5 л).

Фаршированные шампиньоны фото

Именно в такой последовательности мука не образует комочки.

Фаршированные шампиньоны фото

Теперь подготовим шампиньоны.

В кипящую соленую воду поместить грибы на 15-20 сек.

Фаршированные шампиньоны фото

Потом откинуть грибы в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Грибы уменьшатся в размере.

Фаршированные шампиньоны фото

Теперь остается только нафаршировать наши шампиньоны.

Фаршированные шампиньоны фото

Укладываем начиненные грибы в ту сковороду, в которой будем запекать в духовке.

Фаршированные шампиньоны фото

Грибы залить сливочной смесью так, чтобы они почти полностью оказались под сливками.

Фаршированные шампиньоны фото

И поставить в духовку запекать на 20 минут.

Пока грибы запекаются, сыр натираем на терке.

Фаршированные шампиньоны фото

Через 20 минут достаем сковороду из духовки.

Фаршированные шампиньоны фото

Посыпаем все это тертым сыром.

Фаршированные шампиньоны фото

И отправляем сковороду в духовку до тех пор, пока сыр не подрумянится.

Подавать фаршированные грибы можно как самостоятельное блюдо, так и с любимым гарниром.

Фаршированные шампиньоны фото

Источник: www.eat-me.ru

Шампиньоны тушеные в сливках

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.