Грибы являются прекрасной альтернативой мясу, однако они пользуются популярностью не только у тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Шампиньоны в сметане оценят даже заядлые мясоеды, так как это блюдо богато белком, а поэтому прекрасно насыщает. То есть, приготовив на обед грибы со сметаной, можно не заботиться о мясной составляющей трапезы.

шампиньоны тушеные в тарелке

Тушеные в сметане шампиньоны, вкуснейший аппетитнейший обед! Не нарушая кулинарные законы, мы говорим сегодня мясу нет. Зачем пытаться обмануть природу? Устроим день разгрузки и опять, начнем себе любимому в угоду с утра желудок плотью набивать.

Рецепт тушеных в сметане шампиньонов

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — полкило;
  • Луковица — одна;
  • Масло растительное — пара столовых ложек;
  • Сметана – полстакана или стакан, зависит от вашего требования к блюду;
  • Соль, перец и другие специи – по вкусу.

    продукты для блюда из шампиньонов

  1. Тщательно помойте грибы под холодной водой. Если они сильно загрязнены, можете снять с них верхний слой. Если Вы приобрели крупные шампиньоны, отделите ножку от шляпки – так их будет проще нарезать.
  2. Почистите лук. Нарежьте весь лук полукольцами. В данном рецепте очень сложно переборщить с луком, поэтому, если Вы любите этот продукт, можете смело увеличить его количество.
  3. нарезанный полукольцами лук для блюда из шампиньонов

  4. Чистые грибы нарежьте кубиками.
  5. грибы кубиками

  6. Для того, чтобы тушеные шампиньоны имели нежный вкус, лук должен быть хорошо прожарен. Поэтому, пока Вы режете грибы, поставьте на огонь сковороду и разогрейте масло. Когда масло раскалилось, добавляйте в сковородку лук. Обжаривайте его в течение 5 минут, время от времени помешивая.

  7. грибы в сковороде со сметаной и луком

  8. Дорежьте оставшиеся шампиньоны, и высыпьте их в сковороду.
  9. добавить шампиньоны

    ablexur.ru

    Добрый день!
    Сегодня мы с вами приготовим, жареные шампиньоны с луком и сметаной.
    Получаются очень вкусные жареные шампиньоны, которые прекрасно подойдут как дополнение, к какому-нибудь мясному блюду, например к такому как, свиная рулька в рукаве.
    Сложностей в приготовлении никаких нет, вы же знаете, у меня только простые рецепты ?
    Рецепт жареных шампиньонов с луком и сметаной, как всегда с пошаговыми фото.

    Ингредиенты на 2 порции

    350-400 гр свежих шампиньонов
    1 средняя луковица
    3-4 столовые ложки сметаны
    растительное масло
    соль и перец по вкусу

    Состав

    Начнём приготовление.
    Моем и нарезаем шампиньоны. Форма нарезки может быть любой, я нарезаю покрупнее, так как грибы хорошо ужариваются.

    Моем и нарезаем грибы

    Далее чистим и нарезаем лук.


    Чистим и нарезаем лук

    После этого кладём грибы в сковороду, предварительно налив растительное масло и начинаем обжаривать. Грибы пустят много сока, поэтому нам надо его выпарить, по времени это займёт 5-10 минут.

    Выпариваем грибы

    Как только весь сок выпарился, добавляем в сковороду лук и обжариваем 5-10 минут, до желаемого цвета.

    Обжариваем грибы с луком

    Затем кладём в сковороду сметану, соль, перец и тушим минут 10. Также, можно добавить порезанной зелени или чесночка.
    Если хотите чтобы грибы были с подливой, наливаем в сковороду 50-100 мл воды.

    Тушим грибы в сметане

    Шампиньоны в сметане на сковороде, готовы.
    Перед подачей посыпаем зеленью.
    Приятного аппетита!

    Жареные шампиньоны с луком и сметаной

    Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!

    www.receptisfotkami.ru


    Шампиньоны в сметане – общие принципы приготовления

    Основными ингредиентами блюда являются шампиньоны и сметана. Преимущество этих ингредиентов в том, что они доступны круглый год и по довольно демократичной цене.

    Шампиньоны можно потушить со сметаной, запечь и пожарить без добавления каких-либо дополнительных ингредиентов. Такое блюдо станет прекрасным самостоятельным легким блюдом или основой для любого гарнира. Отлично сочетаются с грибами крупы (гречка, рис, перловка), макаронные изделия и, конечно же, различные овощи и любое мясо.

    Шампиньоны перед приготовлением не отваривают, их достаточно просто ополоснуть, обсушить и нашинковать. Дальше обычно грибы сначала обжаривают с измельченным луком, а потом уже тушат или запекают.

    Рецепт 1. Жареные шампиньоны в сметане

    Ингредиенты:

    • 550 г шампиньонов;

    • 500 г сметаны;

    • крупная луковица;

    • треть стакана воды;

    • полстакана молока;

    • соль, растительное масло.

    Способ приготовления:


    1. Луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками.

    2. Шампиньоны помойте, выложите на полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость, после порежьте тонкими пластинками.

    3. Раскалите в глубокой сковороде или в сотейнике масло, выложите измельченный лук. Обжарьте, помешивая, до мягкости.

    4. Положите подготовленные грибы, жарьте до румянца в течение пяти минут, после чего влейте воду. Тушите до выпаривания жидкости.

    5. Смешайте молоко со сметаной и солью, влейте получившийся соус к грибам.

    6. Тушите после закипания на самом медленном огне шесть-семь минут.

    7. Жареные шампиньоны в сметане превосходно сочетаются с молодым отварным или запеченным картофелем и рисом. Блюдо перед подачей можно поперчить и посыпать свежей зеленью.

    Рецепт 2. Шампиньоны в сметане, приготовленные в горшочках

    Если сметана слишком густая, ее можно развести в небольшом количестве сливок, молока или просто воды. По желанию в блюдо можно добавить отварное мясо курицы, обжаренную луковицу, любимые специи – так шампиньоны в сметане получатся еще сытнее и вкуснее.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг шампиньонов;

    • 210 г сметаны;

    • 145 г сыра (лучше взять полутвердый сыр, типа голландского или российского);

    • соль, молотый перец, кусок сливочного масла.

    Способ приготовления:

    1. Промойте и обсушите грибы, нарежьте их средними кубиками и немного обжарьте на сливочном масле.

    2. Выложите шампиньоны в горшочек, влейте подсоленную сметану, посыпьте тертым мелкой стружкой сыром.

    3. Запекайте в предварительно прогретой до 185 градусов духовке пятнадцать минут.

    Рецепт 3. Шампиньоны с картошкой в сметане


    Ингредиенты:

    • 220 г грибов;

    • 450 г картофеля;

    • 190 г сметаны;

    • треть стакана сливок;

    • луковица;

    • соль, молотый перец, масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Картошку почистите и нарежьте кружочками, если овощ слишком крупный – то полукружьями.

    2. Лук нарежьте четверть кольцами, а грибочки соломкой. Обжарьте оба ингредиента на раскаленном масле в течение 5-7 минут.

    3. Прогрейте духовку до 190-210 градусов, выложите в формочку слоями картошку, обжаренные с луком грибы.

    4. Посыпьте солью и перцем, залейте сметаной, предварительно перемешав ее со сливками.

    5. Готовьте сорок минут.

    6. Перед подачей блюдо можно ароматизировать небольшим количеством измельченного чеснока и украсить рубленным зеленым луком.

    Рецепт 4. Шампиньоны с баклажанами и сыром в сметане

    Ингредиенты:

    • два баклажана;

    • полкило грибов;

    • масло растительное;

    • 260 г сметаны;

    • 175 г полутвердого сыра;

    • специи, травы, соль;

    • треть стакана муки.

    Способ приготовления:

    1. Помойте баклажаны и шампиньоны, обсушите оба ингредиента.

    2. С баклажанов срежьте кожицу, нарежьте кружочками и посолите. Через минут 20-30 соль смойте, а сами баклажаны выложите на смазанный маслицем противень.

    3. Подготовленные шампиньоны нарежьте кружочками, уложите поверх баклажанов.

    4. Посыпьте грибы солью, травами и специями, залейте смешанной с мукой и мелко тертым сыром сметаной.

    5. Запекайте пятнадцать минут на 160 градусах, затем еще пять минут на 200 градусах.


    Рецепт 5. Шампиньоны с кабачками в сметане, тушеные в мультиварке

    Ингредиенты:

    • 400 г шампиньонов;

    • листья лавра;

    • сливочное масло;

    • лук;

    • соль, специи;

    • 70 г сметаны;

    • один молодой кабачок.

    Способ приготовления:

    1. Кабачки промойте и нарежьте небольшими кубиками.

    2. Луковицу почистите и мелко порежьте.

    3. Шампиньоны ополосните, отделите шляпки от ножек, нарежьте шляпки пластинками.

    4. Выложите в чашу мультиварки масло, растопите его, после положите лук и грибы. Обжарьте на режиме «Выпечка», не закрывая крышку и постоянно помешивая, до золотистого цвета.

    5. Положите кабачки, влейте немного воды, тушите на режиме «Тушение» двадцать минут.

    6. Влейте сметану, добавьте соль и специи, киньте пару лавровых листьев. Тщательно перемешав, готовьте на прежнем режиме еще пятнадцать минут.

    Рецепт 6. Шампиньоны с фаршем в сметане

    Ингредиенты:


    • 15-17 крупных шампиньонов;

    • 200 г фарша;

    • мелкая луковица;

    • соль;

    • 40 г сметаны;

    • 40 г томатного соуса;

    • 20 г майонеза;

    • 50 г тертого сыра.

    Способ приготовления:

    1. Лук измельчите и перемешайте с фаршем и солью. Можете по вкусу добавить любимых специй.

    2. Сыр крупно натрите. Смешайте в небольшой тарелке сметану с майонезом и соусом.

    3. Грибы ополосните и аккуратненько срежьте ножки, наполните каждую шляпку подготовленным фаршем.

    4. Обильно смажьте фарш сметанным соусом, посыпьте сыром.

    5. Запекайте на 200 градусах 25-30 минут.

    6. Подавайте к столу с оставшимся соусом.

    Рецепт 7. Шампиньоны с говядиной в сметане

    Ингредиенты:

    • 600 г говядины;

    • 300 г грибов;

    • луковица;

    • соль;

    • 200 г сметаны;

    • растительное маслице;

    • зелень (листья петрушки).

    Способ приготовления:

    1. Говядину промойте и нарежьте на небольшие брусочки. Слегка отбейте мясо специальным молоточком.

    2. Выкладывайте частями говядину на раскаленное масло, быстро обжарьте с двух сторон до румянца, после выложите в сотейник.

    3. Мясо посолите, поперчите и тушите в течение сорока минут до мягкости, залив небольшим количеством воды.

    4. В той же сковороде, где жарилась говядина, пожарьте мелко резаный лучок и шампиньоны, рубленые соломкой.

    5. Добавьте грибы с луком к потушившемуся мясу.

    6. Влейте сметану, положите измельченную зелень. Томите все вместе около пятнадцати минут.

    Рецепт 8. Шампиньоны со шпинатом в сметане


    Ингредиенты:

    • 420 г грибов;

    • 220 г замороженного шпината;

    • масло растительное;

    • по вкусу чеснок;

    • 300 г сметаны;

    • соль;

    • твердый сыр.

    Способ приготовления:

    1. Промытые грибы нарежьте небольшими кусочками.

    2. Шпинат выложите в тарелку, после того как он разморозится – слейте жидкость и измельчите.

    3. Раскалите на сковороде масло, выложите измельченный чеснок, и буквально через тридцать секунд положите грибы, жарьте до аппетитного румянца.

    4. Добавьте шпинат и сметану, соль. Тушите, помешивая, 7-8 минут.

    5. Выложите шпинатно-грибную массу в керамический горшочек или в форму для запекания, посыпьте все обильно сыром.

    6. Запекайте на среднем градусе десять минут, подавайте горячим.

    Рецепт 9. Шампиньоны в сметане «Сытная запеканка»

    Ингредиенты:

    • 300 г шампиньонов;

    • 300 г куриного филе;

    • два молодых картофеля;

    • один кабачок;

    • две моркови;

    • крупная луковица;

    • 355 г сметаны;

    • соль, специи, зелень;

    • растительное масло;

    • два-три томата;

    • стручковая фасоль (200-300 г).

    Способ приготовления:

    1. Курицу промойте, разрежьте небольшими кусочками и обжарьте до золотца.


    2. Также обжарьте измельченный чеснок вместе с подготовленными грибами, только отдельно от курицы.

    3. Все овощи промойте и очистите. Нарежьте картошку и кабачок брусочками, морковь кружочками, помидоры кубиками.

    4. Смажьте глубокую форму маслом, выложите все ингредиенты слоями: морковь, курицу, картошку, грибы с луком, кабачок, томаты, стручковую фасоль.

    5. Залейте все ингредиенты сметаной, предварительно разбавив ее в стакане воды и перемешав с солью, специями и измельченной зеленью.

    6. Готовьте в духовке тридцать-сорок минут. Готовность блюда можно определить по готовности картошки.

    Рецепт 10. Суп-пюре из шампиньонов со сметаной

    Ингредиенты:

    • 550-600 г грибов;

    • четыре картошки;

    • лук и морковь – по одной штуки;

    • листья петрушки;

    • 300 г сметаны;

    • соль, черный перец;

    • масло растительное;

    • 300 мл сливок.

    Способ приготовления:

    1. Луковицу очистите и мелко-мелко накрошите.

    2. Шампиньоны промойте, просушите и разрежьте на несколько частей.

    3. Раскалите в сковороде масло, обжарьте луковицу вместе с грибами до золотистого цвета.

    4. Морковь и картошку также помойте и нарежьте кубиками.

    5. Отварите в литре воды картошку и морковь до готовности.

    6. Слейте половину воды, положите обжаренные грибы с луком.

    7. Измельчите все ингредиенты до пюреобразного состояния погружным блендером.

    8. В другой кастрюльке смешайте сметану и сливки, доведите смесь до кипения, посолите, поперчите, добавьте измельченные листья петрушки.

    9. Суп-пюре поставьте на огонь, после закипания добавьте сметанную массу. Томите на медленном огне до загустения. Густоту супа определяйте по своим вкусовым предпочтениям.

    10. Подавайте суп с чесночными сухарями. Также готовый супчик можно посыпать тертым сыром. Или же во время заливания сметанного соуса в блюдо можно выложить плавленый сыр, порезанный кусочками.

    zhenskoe-mnenie.ru

    Шампиньоны в сметане — простой рецепт на сковороде

    Чтобы приготовить вкусное ароматное блюдо по этому рецепту, потребуется всего 2 ингредиента (не считая специй) и 20 минут времени.

    Шампиньоны в сметане на сковороде

    Список продуктов:

    • 400 г шампиньонов;
    • 150 г густой сметаны;
    • соль;
    • черный молотый перец.

    Пошаговый рецепт.

    1. Шампиньоны моют, обсушивают салфеткой и нарезают кусочками.
    2. Грибы кладут на раскаленную сковороду и солят. Масло наливать не нужно, так как шампиньоны выделят сок, в котором и будут тушиться.
    3. Когда жидкость полностью испарится со сковороды, добавляют сметану и перец.
    4. Все вместе тушат под крышкой в течение 5 минут.

    Совет: блюдо будет иметь более насыщенный вкус, если шампиньоны нарезать крупными кусками.

    С луком и сметанным соусом

    Это классический вариант приготовления грибного блюда.

    Список продуктов:

    • 0,4 кг шампиньонов;
    • 3 головки репчатого лука;
    • 200 г сметаны;
    • 1 сырое яйцо;
    • 150 мл воды;
    • 80 мл растительного масла;
    • соль и молотый перец.

    Шаги приготовления.

    1. Вымытые грибы шинкуют тонкими ломтиками.
    2. Лук очищают и нарезают полукольцами.
    3. Оба ингредиента соединяют и обжаривают в сковороде на масле 4 минуты. Периодически помешивают.
    4. Содержимое сковороды заливают 150 мл воды, накрывают крышкой и тушат 15 минут.
    5. Спустя четверть часа блюдо солят, перчат, дополняют сметаной и взбитым яйцом.
    6. Грибы с луком и сметаной нагревают, не допуская кипения, и убирают с плиты.

    Готовим с картошкой

    Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень аппетитным и сытным. Картофель и грибы, тушенные вместе, становятся нежными, сочными и приобретают приятную кислинку благодаря сметанному соусу.

    Шампиньоны в сметане на сковороде

    Требуемые компоненты:

    • 4 картофельных клубня;
    • 200 г шампиньонов;
    • 2 луковицы;
    • 80 г жирной сметаны;
    • 200 мл воды;
    • 80 мл подсолнечного масла;
    • соль;
    • черный перец;
    • 15 г свежей петрушки.

    Порядок действий.

    1. В половине подготовленного подсолнечного масла обжаривают лук, нарезанный тонкими колечками, до прозрачного состояния.
    2. Добавляют ломтики шампиньонов.
    3. На другой сковороде в оставшемся масле до полуготовности обжаривают нарезанный соломкой картофель.
    4. Грибы и картошку соединяют, заливают водой и сметаной, солят, перчат.
    5. Шампиньоны с картошкой в сметане тушат в закрытой сковороде четверть часа. За минуту до готовности добавляют измельченную петрушку.

    Свинина с шампиньонами в сметане на сковороде

    Нежное мясо, приготовленное с грибами в сметанном соусе, можно подать в качестве горячего блюда на праздничный стол.

    Список продуктов:

    • 250 г нежирной свинины;
    • 150 г свежих шампиньонов;
    • 1 лук-репка;
    • 150 г сметаны;
    • 20 г просеянной муки;
    • 200 мл мясного бульона;
    • 1 чесночный зубчик;
    • 60 мл растительного масла.

    Ход приготовления.

    1. Мясо нарезают небольшими кубиками и обжаривают с каждой стороны на сковороде в масле на максимальном огне до появления корочки.
    2. В сотейнике нагревают оставшееся масло и пассеруют в нем нарезанный полукольцами лук.
    3. Шампиньоны крупно рубят ножом и выкладывают к луку.
    4. Лук с грибами готовят в течение 6 минут, аккуратно помешивая, чтобы не повредить кусочки шампиньонов.
    5. В сотейник добавляют муку и быстро размешивают, не допуская образования комочков.
    6. Вливают горячий бульон и перекладывают мясо из сковороды.
    7. Содержимое сотейника солят, перчат. Добавляют к нему измельченный чеснок и сметану.
    8. Блюдо доводят до готовности под крышкой в течение 25 минут.

    С курицей

    Курица, приготовленная этим способом, получается мягкой и ароматной, а грибы — очень сочными.

    Шампиньоны в сметане на сковороде

    Понадобится:

    • 0,4 кг филе курицы;
    • 0,3 кг шампиньонов;
    • 1 луковица;
    • 80 мл подсолнечного масла;
    • 200 мл среднежирной сметаны;
    • соль;
    • смесь приправ для курицы.

    Шаги приготовления.

    1. Курицу моют, обсушивают на бумажном полотенце и разрезают на несколько небольших частей.
    2. Лук измельчают полукольцами.
    3. Вымытые шампиньоны режут тонкими пластинами.
    4. На раскаленном масле обжаривают курятину со всех сторон до румяного состояния.
    5. Отдельно жарят грибы с луком до мягкости.
    6. Мясо и грибную обжарку смешивают, заливают сметаной, солят, приправляют.
    7. Шампиньоны с курицей готовят в закрытой сковороде на минимальном огне 25 минут.

    Из замороженных грибов

    Замороженные шампиньоны готовятся немного дольше свежих, но получаются не менее сочными и ароматными.

    Список ингредиентов:

    • 0,5 кг мороженых грибов;
    • 1 репчатый лук;
    • 40 мл масла для жарки;
    • 200 г сметаны;
    • соль по вкусу.

    Рецепт пошагово.

    1. Шампиньоны, не размораживая, выкладывают на сковороду с кипящим маслом. Обжаривают 5 – 7 минут.
    2. Когда из грибов выпарится сок, к ним добавляют нашинкованный лук и жарят еще 4 минуты.
    3. Блюдо солят и заливают сметаной.
    4. Когда содержимое сковороды закипит, огонь убавляют до минимума. Шампиньоны готовят под крышкой еще 15 минут.

    С сыром на сковороде

    Этот вариант приготовления шампиньонов напоминает жюльен, который подают в ресторанах.

    Шампиньоны в сметане на сковороде

    Потребуется:

    • 0,5 кг свежих грибов;
    • 1 луковица;
    • 100 г сметаны;
    • 100 г Пармезана;
    • 1 сырой желток;
    • соль и перец;
    • масло для обжаривания.

    Этапы готовки.

    1. Грибы чистят мокрой тканью и крупно нарезают.
    2. Луковицу шинкуют кубиками и обжаривают в масле до золотистости.
    3. Готовый лук соединяют с грибами. Все вместе обжаривают до полного испарения влаги со сковороды.
    4. Добавляют сметану, перец и соль и тушат в течение 12 минут.
    5. Блюдо убирают с плиты и добавляют желток. Это прием позволяет избавиться от кислинки, которую дает сметана.
    6. Горячие грибы посыпают сыром и подают на стол.

    Приготовить шампиньоны со сметаной несложно: нужные компоненты всегда есть под рукой. Грибы подают и в качестве холодной закуски, и как горячий гарнир к основному блюду.

    attuale.ru

    Как приготовить шампиньоны со сметаной на сковороде?

    Взявшись готовить шампиньоны со сметаной, необходимо ознакомиться с основными моментами, неизменно сопровождающими каждую рецептуру:

    1. Грибы обязательно промывают под проточной водой, дают стечь в дуршлаге и при желании нарезают ломтиками желаемого размера.
    2. Перед тем как добавлять сметану шампиньоны обжаривают в масле до испарения практически всей влаги.
    3. Прекрасно подчеркнет вкус готового блюда при подаче свежая зелень укропа или петрушки.

    Жареные шампиньоны с луком и сметаной

    жареные шампиньоны с луком и сметаной

    Самое простое и вместе с тем вкусное блюдо среди подобного рода – шампиньоны со сметаной и луком. Подать его можно как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к картофельному или любому другому гарниру на выбор. Потратив всего тридцать минут, вы сможете обеспечить вкусную трапезу на четверых.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 600 г;
    • лук – 2-3 шт.;
    • сметана – 200 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • соль, перец, укроп.

    Приготовление

    1. Луковицы очищают, нарезают полукольцами и пассеруют в растопленном масле до золотистости.
    2. Добавляют подготовленные грибы и жарят их вместе с луком 15 минут.
    3. Добавляют сметану, соль, перец.
    4. Припускают шампиньоны в сметане на сковороде до испарения излишков влаги и подают с укропом.

    Грибной соус из шампиньонов со сметаной – рецепт

    грибной соус из шампиньонов со сметаной рецепт

    Удивительно вкусным дополнением к рису, картофелю, макаронным изделиям или кашам будет грибной соус из шампиньонов со сметаной. Отличие данного рецепта от предыдущего в наличии аппетитной и ароматной подливы, получаемой за счет добавления в блюдо бульона. Грибы в данном случае предпочтительно нарезать мельче обычного.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 600 г;
    • лук – 2-3 шт.;
    • сметана – 250 г;
    • грибной бульон – 500 мл;
    • мука пшеничная – 30 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • соль, перец, укроп.

    Приготовление

    1. Растапливают на сковороде масло, закладывают грибы и нарезанный лук.
    2. Обжаривают компоненты до испарения влаги, добавляют муку, вливают бульон и закладывают сметану.
    3. Приправляют шампиньоны в сметанном соусе по вкусу, прогревают до загустения, добавляют укроп.

    Курица с шампиньонами в сметанном соусе

    курица с шампиньонами в сметанном соусе

    Шампиньоны, жареные в сметане, превосходно сочетаются с нежным куриным филе, создавая вкусное, сытное и питательное яство. Мякоть птицы перед обжариванием панируют немного в муке, что сохраняет все соки внутри, и способствует улучшению итоговых вкусовых характеристик блюда. За 40 минут получится приготовить 4 порции.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны и куриное филе – по 400 г;
    • лук – 1-2 шт.;
    • сметана – 250 г;
    • мука пшеничная – 50 г;
    • растительное рафинированное масло – 80 мл;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Ломтики куриного филе приправляют по вкусу, обваливают в муке, подрумянивают в масле, выкладывают в тарелку.
    2. В сковороду закладывают лук, подготовленные разрезанные на 4 части грибы и жарят до испарения влаги.
    3. Закладывают курятину, сметану, приправы.
    4. Протушивают куриное филе с шампиньонами в сметане 15 минут на малом огне, добавляют зелень и подают.

    Свинина с шампиньонами в сметане на сковороде

    свинина с шампиньонами в сметане на сковороде

    Не менее вкусной и аппетитной получится свинина с шампиньонами в сметане. Для приготовления блюда следует выбирать ошеек или вырезку, которая не требует длительной термической обработки, а получается мягкой и нежной. Для пикантности блюдо можно дополнить чесноком и ароматными травами, добавив их в конце тушения.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 600 г;
    • свинина (мякоть) – 800 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сметана – 250 г;
    • крахмал – 1,5 ст. ложки;
    • бульон – 250 мл;
    • растительное рафинированное масло – 80 мл;
    • соль, приправы.

    Приготовление

    1. Обжаривают по отдельности нарезанную свинину до румяности и шинкованный лук.
    2. К луковой поджарке добавляют грибы, соль, перец и припускают до испарения влаги.
    3. Добавляют к грибам мясо, обжаривают вместе пару минут, закладывают сметану, вливают бульон с крахмалом.
    4. Прикрывают емкость крышкой и томят шампиньоны со свининой в сметане на сковороде 30 минут.

    Подлива из шампиньонов со сметаной

    подлива из шампиньонов со сметаной

    Приготовив шампиньоны в сметане на сковороде с добавлением овощей и бульона, вы обеспечите свое семейство вкусным блюдом, которое в лучшем виде преобразит любой гарнир и сделает трапезу незабываемой. Удивительный аромат, излучаемый яством не оставит равнодушными даже взыскательных приверед.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 600 г;
    • морковь и помидор – по 1 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • болгарский перец – 2 шт.;
    • сметана – 300 г;
    • бульон – 500 мл;
    • сливочное масло – 100 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • соль, специи, зелень.

    Приготовление

    1. На масле обжаривают лук с морковью, добавляют грибы и болгарский перец, обжаривают до испарения влаги.
    2. Добавляют мелко нарезанный или перетертый помидор, сметану, вливают бульон, приправляют составляющие по вкусу.
    3. Готовят шампиньоны тушеные в сметане 15 минут, приправляют зеленью.

    Шампиньоны с картошкой в сметане на сковороде

    шампиньоны с картошкой в сметане на сковороде

    Картошка с грибами – беспроигрышное сочетание, которое прекрасно в любом виде. Дополнив составляющие сметаной, их вкус становится еще более привлекательным и нежным: молочный продукт связывает воедино и подчеркивает самые лучшие его стороны. Всего 40 минут – и на вашем столе лакомое угощение на четверых.

    Ингредиенты:

    • картофель – 1 кг;
    • шампиньоны – 600 г;
    • лук – 1 шт.;
    • сметана – 200 г;
    • масло растительное и сливочное – по 100 г;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Обжаривают до полуготовности в смеси двух видов масел очищенный, нарезанный картофель и лук с грибами.
    2. Соединяют компоненты вместе, добавляют сметану, соль, перец и припускают на среднем огне 10 минут.
    3. Подают картофель с шампиньонами в сметане, посыпав зеленью.

    Говядина с шампиньонами в сметане

    говядина с шампиньонами в сметане

    Любое мясо с шампиньонами в сметанном соусе получается вкусным, ароматным и аппетитным. Не является исключением и говядина, однако этот сорт требует более длительной термической обработки, что увеличивает общее время оформления блюда как минимум на один час. Говяжьи ломтики протушивают отдельно практически до готовности, после чего соединяют с другими составляющими.

    Ингредиенты:

    • говядина – 700 г;
    • шампиньоны – 500 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сметана – 250 г;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Говядину нарезают брусочками, обжаривают до румяности, заливают кипятком и тушат 1 час под крышкой, подливая по надобности воду.
    2. Обжаривают отдельно грибы и лук, добавляют готовую говядину, закладывают сметану.
    3. Приправляют блюдо по вкусу, протушивают 10 минут.

    Куриная печень с шампиньонами в сметане

    куриная печень с шампиньонами в сметане

    Дополнив соус из шампиньонов со сметаной куриной печенью, можно получить совершенно новое по вкусу и оригинальное яство. Вы будете приятно удивлены необычайной насыщенностью и превосходными вкусовыми характеристиками этой кулинарной композиции, которая к тому же просто и быстро готовится.

    Ингредиенты:

    • куриная печень – 700 г;
    • шампиньоны – 500 г;
    • лук – 3 шт.;
    • сметана – 300 г;
    • растительное рафинированное масло – 80 мл;
    • соль, перец, итальянские травы.

    Приготовление

    1. Печень промывают, разрезают на ломтики и обжаривают в масле до румяности.
    2. Отдельно жарят лук с грибами, добавляют к печени.
    3. Закладывают сметану, приправляют блюдо по вкусу солью, перцем, итальянскими сухими травами.
    4. Протушивают шампиньоны в сметане с печенью на сковороде 10 минут, помешивая.

    womanadvice.ru

    Подготовка грибов

    Прежде чем жарить шампиньоны в сметане на сковороде, с ними следует провести несколько несложных операций. Для начала – перебрать; если попадутся экземпляры с темными пятнами, такие места лучше обрезать. Мыть грибы следует не меньше трех раз, но быстро, чтобы не утратился их аромат. Перед отправкой на сковородку шампиньоны обязательно обсушиваются – иначе потратится лишнее время на выпаривание «посторонней» воды. Мелкие грибы лучше жарить цельными, крупные разделяются на ножки и шляпки и режутся одинаковыми ломтиками.

    Чистить ли шампиньоны – вопрос спорный. Молодые грибы явно обойдутся без этой процедуры; на старых же шляпка успевает нарастить довольно грубый слой, так что для нежности его можно и удалить.

    Правила жарки

    Условий для удачных кулинарных экспериментов всего три:

    1. Пускать в дело грибы надо сразу же по окончании их подготовки: шампиньоны крайне быстро темнеют и начинают портиться.
    2. Жарить свежие шампиньоны в сметане на сковороде нужно недолго, максимум минут семь (если, конечно, они не навалены в посуде грудой). Замороженные грибы будут готовиться до 25 минут.
    3. Соль и приправы в грибы всыпаются перед самым снятием с огня, иначе они получатся не очень сочными.

    Шампиньоны в сметане на сковороде: рецепт

    Пожарить грибы на самом деле очень просто. Даже начинающий повар вряд ли сумеет испортить блюдо. Действовать нужно следующим образом.

    1. Полкилограмма шампиньонов нарезается не слишком маленькими кусочками.
    2. Две средние луковицы режутся четвертинками колец.
    3. Зубчик чеснока (если вы ничего против него не имеете) нарубается максимально мелко.
    4. Хороший укропный пучок моется, подсушивается и измельчается.
    5. В разогретое масло на сковородке высыпаются нарезанные шампиньоны и с перемешиванием обжариваются. Если сковородка небольшая, это займет минут 15 – грибов достаточно много.
    6. В отдельной сковородке до мягкости поджаривается лук и высыпается к шампиньонам.
    7. Грибы заливаются стаканом сметаны, приправляются перцем и солью и тушатся минут семь.

    На этом этапе шампиньоны в сметане на сковороде можно считать готовыми. Но при желании можно разложить их по кокотницам, присыпать сыром и поставить на десять минут в печь – получатся замечательные жульены.

    Грибы плюс картошка

    Эти два любимых продукта объединяют в блюдах многие хозяйки. Особенно удачными получаются шампиньоны с картошкой в сметане на сковороде. На начальном этапе они готовятся по отдельности. На одной сковородке припускается измельченная головка лука; как станет прозрачной – всыпаются полоски или небольшие ломтики килограмма свежих шампиньонов. Граммов шестьсот клубней режутся соломкой, подсушиваются салфетками и жарятся в другой сковородке до половинной готовности. Далее картошка перекладывается к грибам, туда же вливается стакан сметаны пожирнее, содержимое сковородки перемешивается и присаливается. Совместная готовка ведется четверть часа. Когда блюдо будет готово, оно присыпается петрушкой с укропом.

    Сочное мясо

    Без мяса редко обходится среднестатистический российский стол. Разве что семья придерживается заветов вегетарианства или соблюдает церковный пост. Всем остальным наверняка придется по душе свинина с шампиньонами в сметане на сковороде. Приготовление начинается с зажарки, для которой рубятся две репчатые луковки и обжариваются до золотистости. Добившись нужного цвета, к луку добавляют помидоры дольками, штуки три некрупные. Если для томатов не сезон, можно взять консервы в собственном соку. Минут через пять в сковородку вводятся ломтики трети килограмма шампиньонов, а еще через пять – брусочки свинины (около 700 граммов). Жарка минут десять ведется на большом огне, затем вливается стакан сметаны, и накал снижается до тихого. В этот же момент проводится присаливание и подперчивание, сковородка прикрывается и оставляется на треть часа. Нежный результат и волшебный аромат гарантированы!

    Душистая птица

    Несколько иначе готовится курица с шампиньонами в сметане на сковороде. Наиболее симпатично в этом блюде филе; поскольку оно несколько суховато, полкилограмма курятины треть часа от закипания отваривается в присоленной воде, после чего охлаждается. В ожидании остывания две луковицы нарезаются полуколечками, а полкило шампиньонов – пластинками. Сначала жарится лук, пока не станет прозрачным, потом досыпаются грибы и готовятся четверть часа, пока не испарится избыточный сок. В мисочке смешиваются полстакана сметаны, ложка муки и треть ложечки молотого мускатного ореха. Вымешивать нужно до тех пор, пока не разобьются все мучные комочки. Филе нарезается полосками, отправляется к грибам и заливается душистой сметаной. В этот же момент блюдо можно досолить и приправить перцем. Емкость плотно закрывается крышкой, и ее содержимое тушится десяток минут. Кушать можно и так, а можно подать к курице с грибами картошку-пюре, пасту аль-денте или просто овощи, свежие или соленые – по сезону.

    fb.ru

    Рецепт жареных шампиньонов в сметане на сливочном масле

    Грибы в сметане можно приготовить самыми различными способами: например на сковороде, в духовке и даже в мультиварке. Жарят грибы на сливочном или растительном масле.

    Помимо грибов в состав очень часто добавляют картофель, который обжаривается вместе с луком и уже потом добавляются грибы. А можно все сделать по-отдельности, а уже потом объединить все составляющие.

    shampinyony-v-smetane (2)

    Но сегодняшний рецепт, как вы уже поняли, не будет содержать в себе ничего кроме грибов, ну за исключением лука конечно.

    Да, и ещё мне встречались рецепты, в которых присутствует мука. По правде говоря, не знаю для чего она нужна, но всё же. Если для того, чтобы масса загустела, то можно просто взять сметану пожирнее, как у нас к примеру. Нам даже пришлось немного добавить воды, потому что очень густо получилось.

    Ладно уж, давайте я начну, а там вам самим всё станет понятно по подробному описанию и пошаговым фотографиям, которые делались для вашего удобства и лучшего восприятия всего процесса приготовления.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны — 300 гр.
    • лук среднего размера — 1 шт.
    • масло сливочное — 150 гр.
    • сметана — 200 мл.
    • соль, перец — по вкусу
    • вода

    camcebekulinar.ru

    Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом жареных грибов. Это очень простой способ жарить грибы с луком и сметаной. На этот раз я буду готовить жареные шампиньоны со сметаной, но по этому рецепту можно приготовить практически любые грибы. Но учтите, если Вы имеете дело с лесными грибами, то важно правильно их почистить, обработать и отварить, иначе ими можно отравиться. Здесь Вы можете посмотреть, как обрабатывать маслят или польский гриб.

    А теперь несколько слов о шампиньонах

    Для приготовления салатов и закусок в которых используют сырые шампиньоны с них нужно снимать шкурку, но если Вы собираетесь жарить шампиньоны, то это совсем не обязательно.

    Когда я готовлю жареные грибы, мне нравится нарезать их тонкими пластинками, но если нарезать грибы более крупными кусками, например, четвертинками (если шампиньоны маленькие), то жареные грибы будут иметь более насыщенный грибной вкус. Поэтому, лучше всего попробовать разные варианты нарезки грибов чтобы выбрать тот который Вам больше по вкусу.

    Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере

    Но это касается только свежих грибов, например, шампиньонов, вешенок…, если же Вы используете уже отваренные грибы, то их количество практически не уменьшится в процессе приготовления.

    Это один из простейших способов готовить грибы, но при этом результат всегда бывает отменный. Нежные шампиньоны с луком, тушенные в сметане или сливках, они прекрасно подойдут к любому гарниру и не только.

    В такие жареные грибы помимо сметаны можно добавить мелко порезанный чеснок, укроп или прочую зелень, но делать это нужно в самом конце приготовления, после чего грибы нужно сразу убрать с огня.

    P.S.: Если Вы готовите это блюдо на пост , то грибы нужно жарить на растительном масле, а сметану не добавлять. Вместо сметаны в самом конце приготовления для вкуса и аромата можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.

    delo-vcusa.ru

    Шампиньоны в сметане на сковороде

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.