Запеканка с шампиньонамиГрибная запеканка с шампиньонами – это прекрасное блюдо для всей семьи. Чтобы приготовить сытный обед, за основу можно взять картофель, макароны или рис. Если же ваша цель – сделать легкий диетический ужин, то лучше в качестве дополнительных ингредиентов добавить к грибам кабачки или капусту. Выпекать запеканку с шампиньонами можно и в духовке, и в СВЧ, и в мультиварке.

Вашему вниманию – пошаговое описание лучших рецептов запеканок с шампиньонами и фото готовых блюд.

Запеканка с куриной грудкой, шампиньонам и мускатным орехом

Ингредиенты:

  • 600 г куриных грудок,
  • 500 г шампиньонов,
  • 500 мл молока,
  • 3–4 ст. ложки муки,
  • 100 г сливочного масла,
  • мясной бульон,
  • мускатный орех,
  • панировочные сухари,
  • перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Запеканка с курицей, картошкой, сметаной и шампиньонами в духовке

Ингредиенты:


  • 1 тонкий лаваш,
  • 300 г шампиньонов,
  • 150 г куриного мяса,
  • 150 г отварного картофеля,
  • 1 луковица,
  • 2 яйца,
  • 4 ст. л. сметаны,
  • 3 ст. л. молока,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 50 г сыра,
  • ½ пучка зелени петрушки и укропа,
  • молотый черный перец,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

  1. Чтобы приготовить запеканку с картошкой и шампиньонами, курицу и лук нужно мелко нарезать.
  2. Грибы протереть влажной салфеткой и нарезать ломтиками.
  3. Картофель нарезать кубиками.
  4. На сковороде нагреть растительное масло и пассеровать лук до прозрачности. Добавить грибы и жарить, помешивая, 7—10 минут.
  5. Добавить курицу и картофель. Посолить и поперчить.
  6. Жарить все ингредиенты дл запеканки с курицей и шампиньонами на умеренном огне 7—10 минут. Добавить рубленую зелень, перемешать и снять с огня.
  7. Взбить яйца и сметану. Если сметана густая, добавить молоко. Посолить и поперчить.
  8. Натереть на крупной терке сыр.
  9. С помощью блюдца вырезать острым ножом небольшие круги из лаваша и положить их в небольшие формы для запекания. Формы заполнить начинкой, посыпать сыром. Полить яично-сметанным соусом.
  10. Поставить формы с запеканкой в духовку, нагретую до 200 °C, на 25–30 минут.
  11. Готовую грибную запеканку посыпать петрушкой. Когда немного остынет, вынуть запеканку из формы на тарелку. Можно подавать запеканку с шампиньонами, картофелем и курицей с бульоном.

Грибная запеканка с фаршем и шампиньонами

Запеканка с шампиньонамиЗапеканка с шампиньонами

Запеканка с шампиньонами, фаршем и сладким перцем.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 750 г,
  • шампиньоны – 600 г,
  • сыр мягких сортов – 200 г,
  • сметана – 380 г,
  • красный и зеленый сладкий перец – по 1 шт.,
  • оливковое масло – 60 мл,
  • смесь сушеных специй (тмин, базилик, укроп, петрушка, лавровый лист, розмарин, майоран, душица),
  • черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления.

  1. У грибов отделить шляпки от ножек.
  2. Ножки мелко нарубить, а шляпки нарезать ломтиками.
  3. Сыр и сладкий перец измельчить.
  4. Фарш обжарить в 50 мл оливкового масла, соединить с грибными ножками и сладким перцем, поперчить и тушить в течение 5 минут.
  5. Затем добавить сметану и специи, посолить, хорошо перемешать, выложить в глубокую форму, смазанную маслом.
  6. На фарш ровным слоем выложить грибные шляпки.
  7. Форму поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 200 °C.
  8. Через 20 минут посыпать запеканку с фаршем и шампиньонами сыром и готовить еще 20 минут.

Запеканка с шампиньонами и фаршем в духовке.

Ингредиенты:


  • 300 г шампиньонов,
  • 400 г мясного фарша,
  • 3 небольшие луковицы,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 3 помидора,
  • 3 ст. л. сливочного масла,
  • 3 ст. л. панировочных сухарей,
  • 150 г сыра твердых сортов,
  • базилик,
  • молотый черный перец,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

Для приготовления грибной запеканки с фаршем и шампиньонами в духовке лук нужно нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Грибы очистить, промыть, мелко нарезать и добавить к луку, слегка обжарить. Положить фарш, вновь слегка обжарить. Добавить нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить 5 минут. Форму смазать маслом, выложить приготовленную массу, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовке 30 минут.

Запеканка с солеными шампиньонами в духовке.

Запеканка с шампиньонамиЗапеканка с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Мясо – 800 г,
  • соленые шампиньоны – 200 г,
  • шпик – 150 г,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • репчатый лук – 1 головка,
  • морковь – 5 шт.,
  • мясной бульон – 250 мл,
  • растительное масло – 20 мл,
  • черный молотый перец,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

  1. Для приготовления запеканки с шампиньонами по этому рецепту грибы, лук и чеснок нужно измельчить, морковь натереть на крупной терке и все смешать.
  2. Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
  3. В глубокую форму, смазанную маслом, выложить слоями грибы с овощами и мясо и залить бульоном.
  4. Когда он впитается, верхний слой покрыть тонкими ломтиками шпика.
  5. Запекать, накрыв крышкой, в духовке до готовности.

Сытная запеканка с шампиньонами, фаршем и картошкой

Запеканка с шампиньонамиЗапеканка с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 500 г,
  • копченая грудинка – 150 г,
  • клубни картофеля – 6 шт.,
  • корень сельдерея – 150 г,
  • морковь – 8 шт.,
  • баклажаны – 2 шт.,
  • шампиньоны – 100 г,
  • помидор – 1 шт.,
  • репчатый лук – 1 головка,
  • сливочное масло – 40 г,
  • растительное масло – 50 мл,
  • панировочные сухари – 70 г,
  • молоко – 150 мл,
  • зелень петрушки,
  • красный и черный молотый перец,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

  1. Чтобы приготовить сытную запеканку с фаршем и шампиньонами, картошку нужно отварить в подсоленной воде, остудить и, добавив молоко и сливочное масло, размять в пюре.
  2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками и посолить. Шампиньоны отварить и нарубить.
  3. Помидор натереть на крупной терке, зелень петрушки мелко нарезать.
  4. Мясной фарш, морковь, сельдерей и лук пропустить через мясорубку, обжарить в 40 мл растительного масла, добавить помидор, грибы, петрушку, красный и черный перец, соль и тушить на медленном огне в течение 10 минут.
  5. В глубокую форму, смазанную растительным маслом и посыпанную 40 г панировочных сухарей, выложить слоями: картофельное пюре, фарш, баклажаны, нарезанную тонкими ломтиками грудинку. Верхний слой посыпать сухарями.
  6. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 180 °C.

Вкусная запеканка с шампиньонами, картофелем и фаршем в духовке

Ингредиенты:

  • Говядина – 600 г,
  • шампиньоны – 200 г,
  • клубни картофеля – 3 шт.,
  • репчатый лук – 1 головка,
  • сладкий перец – 1 шт.,
  • оливковое масло – 20 мл,
  • сливочное масло – 30 г,
  • томатная паста – 20 г,
  • мясной бульон – 400 мл,
  • ворчестерский соус – 5 г,
  • сливки – 30 г,
  • базилик – 10 г,
  • зелень укропа – 10 г,
  • белый молотый перец,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

  1. Мясо пропустить через мясорубку. Измельчить грибы и базилик.
  2. Лук и сладкий перец нарезать тонкими полукольцами и обжарить вместе в оливковом масле. Затем добавить мясной фарш, грибы, базилик, томатную пасту, ворчестерский соус, влить мясной бульон, посолить, поперчить и тушить на медленном огне в течение 20 минут.
  3. Картофель отварить в подсоленной воде, после чего соединить с 20 г сливочного масла и сливками и размять в пюре.
  4. В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить фарш с грибами, поверх него – картофельное пюре. Форму поставить на 45 минут в духовку, нагретую до 200 °C.
  5. Вкусную запеканку с шампиньонами, картофелем и фаршем нарезать порционными кусочками и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Картофельная запеканка с фаршем, шампиньонами и сыром, приготовленная в духовке

Запеканка с шампиньонамиЗапеканка с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш – 600 г,
  • шампиньоны – 300 г,
  • клубни картофеля – 2 шт.,
  • нежирные сливки – 200 мл,
  • яйца – 2 шт.,
  • сливочное масло – 50 г,
  • зелень укропа и кинзы – 30 г,
  • сыр – 50 г,
  • черный молотый перец,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

  1. Для приготовления картофельной запеканки с сыром шампиньоны нужно тщательно промыть, отварить и мелко нарезать.
  2. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, очистить и нарезать небольшими кубиками.
  3. Фарш соединить с картофелем, грибами, взбитыми яйцами, сливками и 40 г растопленного сливочного масла. Добавить соль, перец и хорошо вымешать.
  4. Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную маслом, посыпать сыром и в течение получаса запекать в духовке, нагретой до 200 °C.
  5. Горячую картофельную запеканку с фаршем и шампиньонами посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и кинзы.

Простая запеканка из макарон с шампиньонами и сыром

Запеканка с шампиньонами, макаронами и сыром.

Ингредиенты:

  • 400 г мелких макарон,
  • 500 г шампиньонов,
  • 200 г сметаны,
  • 1 крупная луковица,
  • 200 г сыра,
  • маленький пучок укропа (можно смесь укропа и петрушки),
  • кусочек сливочного масла,
  • соль,
  • перец

Приготовление.


Макароны поставить вариться, тем временем мелко нарезать лук. Шампиньоны порезать на тонкие ломтики. Сыр натереть на крупной терке. Грибы обжарить с луком на сковороде, посолить, поперчить. В отваренные и процеженные макароны добавить масло, сметану, зелень, соль, перемешать. Половину макарон выложить в форму, сверху выложить грибы, затем оставшиеся макароны. Запеканку посыпать сыром, поставить в духовку. Выпекать простую запеканку из макарон с шампиньонами и сыром при температуре 200 градусов до появления золотистой корочки.

Запеканка с шампиньонами, яйцами и макаронами.

Ингредиенты:

  • 250 г макарон,
  • 4 яйца,
  • 150 г жареныхшампиньонов,
  • 50 г сливочного масла,
  • 20 мл растительного масла,
  • 100 г сыра,
  • соль.

Способ приготовления.

Макароны сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло, перемешать со взбитыми яйцами и жаренными шампиньонами . Посыпать сыром, выложить в смазанную растительным маслом форму. Готовить запеканку из макарон с шампиньонами в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Приготовление запеканок с рисом и шампиньонами

Запеканка с шампиньонамиЗапеканка с шампиньонами

Рисовая запеканка с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 200 г риса,
  • 250 г шампиньонов,
  • 250 г болгарского перца,
  • 300 г сыра,
  • 4 яйца,
  • 2 луковицы,
  • 2 дольки чеснока,
  • 100 мл растительного масла,
  • 100 мл соуса чили,
  • соль,
  • молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления.

Для приготовления запеканки с рисом и шампиньонами лук и чеснок нужно нарубить, спассеровать в растительном масле, добавить рис, влить немного воды и тушить несколько минут. Грибы нарезать ломтиками, обжарить, посолить и поперчить. Перец нарезать кубиками и бланшировать 5 минут. Взбить яйца со сметаной, посолить, поперчить. Грибы и рис уложить в форму, залить яично-сметанной смесью, сверху выложить перец и посыпать тертым сыром. Запекать 30–40 минут.

Запеканка из кабачков с шампиньонами и рисом.

Ингредиенты:

  • 1 кабачок,
  • 200 г шампиньонов,
  • 1 стакан риса,
  • 1 морковь,
  • 100 г сыра,
  • 2 яйца,
  • 1/2 стакана молока,
  • масло,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

Чтобы приготовить такую запеканку с грибами шампиньонами Рис отварить до готовности, остудить, перемешать с тертым сыром. Кабачок очистить, нарезать тонкими кружочками, обжарить в масле с двух сторон. Морковь натереть на терке и вместе с грибами обжарить в масле отдельно. Смазать маслом форму для запекания, выложить половину кабачков. Сверху распределить половину риса, выложить морковь с грибами, оставшийся рис и накрыть оставшимися кабачками. Взбить яйца с молоком и солью, залить запеканку. Запекать в нагретой до 200 °С духовке 30 минут.

Запеканка из кабачков с шампиньонами и кефиром

Ингредиенты:


  • 800 г кабачков,
  • 200 г шампиньонов,
  • 2 яйца,
  • 100 г тертого сыра,
  • 1/2 стакана кефира (или йогурта),
  • 1/2 стакана сметаны,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • карри,
  • мускатный орех,
  • молотый черный перец,
  • соль по вкусу.

Для соуса:

  • 100 г сосисок,
  • 200 г томатного соуса,
  • 20 г сливочного масла,
  • 1 лавровый лист,
  • молотый черный перец,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

  1. Кабачки нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, выложить в смазанную маслом форму.
  2. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками, выложить поверх кабачков, посолить, поперчить.
  3. Взбить сметану, кефир и яйца.
  4. Смесь посолить, приправить тертым мускатным орехом, карри, тщательно перемешать.
  5. Приготовленной смесью залить кабачки с грибами и посыпать тертым сыром.
  6. Поставить в духовку, нагретую до 200 °С. Запекать 30 минут.
  7. Для соуса мелко нарезанные сосиски обжарить в сливочном масле, добавить лавровый лист и томатный соус.
  8. Держать на небольшом огне 8–10 минут, заправить солью и перцем.
  9. Запеканку из кабачков с шампиньонами подавать горячей с приготовленным соусом.

Картофельная запеканка с шампиньонами и морковью в мультиварке

Запеканка с шампиньонамиЗапеканка с шампиньонами

Запеканка с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов,
  • 1 луковица,
  • 100 г моркови,
  • 3 картофелины,
  • 1 белок,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 250 мл молока,
  • 30 г муки,
  • 50 г сыра,
  • 1/2 пучка петрушки,
  • карри,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

Чтобы приготовить картофельную запеканку с шампиньонами в мультиварке, нужно в режиме «Выпечка» на подсолнечном масле обжарить лук, добавить морковь, картофель, нарезанный тонкими кружками, нарезанные крупными кусками шампиньоны и приправу карри. Смесь посолить и залить 150 мл молока. При желании можно добавить немного черного молотого перца. Готовить в том же режиме в течение 40 минут. Смешать муку, яичный белок и 100 мл молока, взбить. Залить тушеные овощи с шампиньонами полученной смесью, посыпать рубленой петрушкой и тертым сыром. Готовить запеканку с шампиньонами в мультиварке еще 30 минут.

Запеканка из белокочанной и цветной капусты с шампиньонами

Запеканка с шампиньонами, капустой и соленым огурцом.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов,
  • 1 кг белокочанной капусты,
  • 1 соленый огурец,
  • 1 луковица,
  • 2 ст. л. томатной пасты,
  • 2 ч. л. сахара,
  • 4–5 ст. л. растительного масла,
  • 3 ст. л. уксуса,
  • 3 ст. л. панировочных сухарей,
  • 3 ст. л. молока,
  • лавровый лист,
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Нашинковать капусту и стушить, добавив растительное масло и 3 ст. л. молока, на слабом огне в течение 15 минут. Когда капуста станет мягкой, добавить томатную пасту, сахар, соль, уксус и лавровый лист. Грибы отварить, нарезать ломтиками и обжарить в масле. Лук нарезать полукольцами и также обжарить в масле. Смешать лук с грибами, добавить нарезанный кубиками огурец, посолить, накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут. В глубокую форму уложить слоями капусту и грибы. Сбрызнуть будущую запеканку из шампиньонов с капустой маслом, посыпать сухарями и запекать при температуре 180 °С в течение 30 минут.

Запеканка из цветной капусты с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов,
  • 500 г цветной капусты,
  • 2 ст. л. майонеза,
  • 100 мл воды,
  • 100 г сыра,
  • соль,
  • перец по вкусу.

Способ приготовления.

  1. Для приготовления такой запеканки с шампиньонами цветную капусту нужно разделить на соцветия и отварить в течение 5–7 минут.
  2. Шампиньоны мелко нарезать.
  3. Капусту смешать с грибами, посолить, поперчить.
  4. Переложить капусту с грибами в форму для запекания и залить водой, смешанной с 2 ст. л. майонеза.
  5. Посыпать блюдо сыром.
  6. Запекать в духовке 20 минут при температуре 220 °С.

Грибная запеканка с капустой

Запеканка с шампиньонамиЗапеканка с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 1 кг шампиньонов,
  • 800 г белокочанной капусты,
  • 3 ст. л. сливочного масла,
  • 21/2 ст. л. топленого масла,
  • 1 луковица,
  • 12/3 стакана молока,
  • 2 яйца,
  • 60 г сыра твердых сортов,
  • веточки петрушки,
  • молотый черный перец,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

Грибы очистить, вымыть и мелко нарезать. Положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить 20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, нарезать. Капусту нарезать соломкой, лук – мелкими кубиками. В сковороде с топленым маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить с солью и перцем и, не переставая взбивать, влить молоко. Добавить сыр и тщательно перемешать. Духовку нагреть до 250 °С. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и выложить в нее слоями капусту и грибы так, чтобы нижний и верхний слои были из капусты. Залить яичной смесью, сверху разложить кусочки сливочного масла и запекать 20 минут. Готовую запеканку вынуть из духовки, немного остудить и украсить веточками петрушки.

Оригинальные запеканки с шампиньонами помидорами

Запеканка из мяса с шампиньонами и помидорами.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг,
  • копченая корейка – 300 г,
  • шампиньоны – 300 г,
  • говяжий бульон – 100 мл,
  • помидоры – 4 шт.,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • морковь – 1 шт.,
  • репчатый лук – 1 головка,
  • оливковое масло – 100 мл,
  • зелень укропа – 20 г,
  • черный молотый перец,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

  1. Говядину нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в 50 мл оливкового масла. Затем добавить говяжий бульон и тушить на медленном огне под крышкой еще 15 минут.
  2. Корейку и шампиньоны мелко нарезать и по отдельности обжарить в оливковом масле (40 мл).
  3. Лук и чеснок измельчить, обжарить в том же масле, после чего соединить с грибами, натертой на крупной терке морковью и помидорами (кожицу снять) и жарить на медленном огне еще 15 минут.
  4. Мясо перемешать с корейкой и овощами, выложить в глубокую форму, смазанную маслом, и запечь в духовке, нагретой до 200 °C.
  5. Оригинальную запеканку с шампиньонами помидорами нарезать порционными кусочками и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
  6. Горошек, варить на слабом огне 30 мин. Перед подачей посыпать нарезанным зеленым луком.

Овощная запеканка с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 200 г зелени петрушки и укропа,
  • 200 г шампиньонов,
  • 3 моркови,
  • 200 г зеленого горошка,
  • 3 помидора,
  • 500 г картофеля,
  • 3 яйца,
  • 1,5 стакана кефира,
  • 100 г тертого сыра твердых сортов,
  • чеснок,
  • молотый черный перец,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

Чтобы приготовить такую картофельную запеканку, шампиньоны и морковь нужно нарезать ломтиками, в отдельности опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду и откинуть на дуршлаг. Помидоры нарезать кружочками. Чеснок и зелень мелко нарубить. Картофель отварить, нарезать кружочками и выложить на дно формы для запекания. Затем выложить помидоры, морковь и грибы. Посыпать солью и перцем. Яйца взбить с кефиром, добавить тертый сыр, перемешать. Залить этой смесью овощи. Посыпать горошком и зеленью с чесноком. Запекать в заранее разогретой духовке до готовности.

Запеканка с шампиньонами и помидорами черри.

Ингредиенты:

  • 400 г шампиньонов,
  • 200 г помидоров черри,
  • 150 г сыра,
  • майонез по вкусу.

Способ приготовления.

  • Грибы мелко нарезать, добавить сыр, майонез, перемешать.
  • Форму для запекания застелить фольгой, выложить грибы.
  • Сверху положить разрезанные пополам помидоры черри.
  • Запекать до образования румяной корочки в духовке при 150 °С, затем охладить в течение 15 минут и аккуратно выложить на тарелку.

Другие рецепты вкусных запеканок с шампиньонами

Запеканка с шампиньонамиЗапеканка с шампиньонами

Картофельная запеканка с шампиньонами, филе индейки, морковью, луком и сливками.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов,
  • 500 г филе индейки,
  • 7–8 картофелин,
  • 1 шт. моркови,
  • 1 луковица,
  • 500 мл сливок 10 %-ой жирности,
  • 1 яйцо,
  • любой тертый сыр, растительное масло, любая зелень, пряности и соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Филе нарежьте маленькими кусочками, обжарьте в небольшом количестве растительного масла с нашинкованным луком, натертой на крупной терке морковью и пряностями. Картофель и шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.

В смазанную растительным маслом форму уложите слоями индейку, картофель и шампиньоны. Взбейте яйцо, смешайте его со сливками, посолите, приправьте пряностями, влейте смесь в форму и посыпьте все тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте запеканку с шампиньонами и картофелем, посыпав любой рубленой зеленью.

Запеканка с шампиньонами и картошкой в духовке.

Что понадобится:

  • 6 картофелин,
  • 2 яйца,
  • 30 г сливочного масла,
  • ½ стакана молока,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 2 ст. л. панировочных сухарей,
  • ½ стакана сметаны,
  • соль.

Для начинки:

  • 100 г сушеных шампиньонов (или других грибов),
  • 200 г соленых шампиньонов,
  • 2 луковицы,
  • ¼ стакана растительного масла,
  • молотый черный перец.

Способ приготовления.

  1. Отварить картофель, приготовить пюре с добавлением яиц, соли, молока и сливочного масла.
  2. Сушеные грибы тщательно промыть, замочить на 3 ч в холодной воде, затем отварить в той же воде в течение 1 ч.
  3. Отварные грибы мелко нарубить, смешать с рублеными солеными грибами.
  4. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле.
  5. Добавить грибы, перец и тушить под крышкой 30 мин.
  6. Глубокую сковороду смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями.
  7. Выложить половину картофельного пюре, разровнять.
  8. Сверху выложить слой грибной начинки и покрыть слоем оставшегося пюре.
  9. Поверхность смазать сметаной (2 ст. л.), посыпать панировочными сухарями.
  10. Запекать в духовке при температуре 200 °С около 15 мин. Вынуть из духовки, нарезать порциями.
  11. При подаче запеканку с картошкой и шампиньонами полить оставшейся сметаной.

Запеканка с шампиньонами, сыром и картофелем.

Запеканка с шампиньонамиЗапеканка с шампиньонами

Что понадобится:

  • 350 г свежих или замороженных шампиньонов,
  • 600 г картофеля,
  • 150 г лука,
  • 150 г сыра,
  • 3 ст. л. сметаны или майонеза,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • перец,
  • соль.

Способ приготовления.

Шампиньоны и картофель отварить отдельно до готовности. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле. Картофель остудить, очистить, нарезать кружочками. Сыр натереть на средней терке. В форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить, смазать сметаной. Выложить грибы, посолить, поперчить, смазать сметаной. Выложить лук, сверху распределить оставшийся картофель, посыпать сыром. Запекать картофельную запеканку с шампиньонами в духовке при температуре 180 °С 30–35 минут.

Запеканка с шампиньонами и картофелем в сметане в духовке.

Что понадобится:

  • 650 г свежих шампиньонов,
  • 300–400 г картофеля,
  • 2 луковицы,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 ст. л. муки,
  • 1 стакан густой сметаны,
  • укроп,
  • зелень петрушки,
  • соль,
  • молотый черный перец.

Способ приготовления.

Картофель очистить, нарезать кубиками, шампиньоны – ломтиками, лук – полукольцами. Разогреть масло в сковороде, обжарить картофель на небольшом огне до полуготовности. Переложить на противень, добавить грибы и лук, посыпать мукой, посолить, поперчить, перемешать, залить сметаной. Готовить запеканку из картошки с шампиньонами в духовке до готовности. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Грибная запеканка с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 1 лист тонкого лаваша,
  • 500 г шампиньонов,
  • 4 яйца,
  • 5 ст. л. сметаны,
  • 2 ч. л. горчицы,
  • 1 луковица,
  • ½ ч. л. карри,
  • соль.

Способ приготовления.

Отварить 3 яйца, очистить и мелко нарубить. Шампиньоны обжарить, смешать с яйцами и обжаренным луком. Лист лаваша расстелить, смазать соусом из сметаны, смешанной с небольшим количеством горчицы. На лаваш выложить начинку. Свернуть рулетом и выложить в смазанную маслом форму, свернув «улиткой». Сметану взбить с 1 яйцом, горчицей и специями и залить полученным соусом лаваш. Запекать в нагретой до 200 °C духовке 20–25 минут, до появления аппетитной корочки.

Запеканка из шампиньонов с картофелем.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов,
  • 600 г картофельного пюре,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • сок 1 лимона,
  • 1/2 стакана сметаны,
  • 4 ст. л. тертого сыра,
  • 2 ст. л. панировочных сухарей,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

  1. Шампиньоны обжарить на масле, сбрызнуть лимонным соком, посолить.
  2. Сметану перемешать с сыром.
  3. В смазанную маслом форму выложить часть картофельного пюре, затем шампиньоны, залить их сметаной с сыром.
  4. С помощью кондитерского мешка выложить оставшееся картофельное пюре в виде бордюра.
  5. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать до образования золотистой корочки.
  6. При подаче нарезать запеканку с шампиньонами и картофелем, приготовленную в духовке, на порции и оформить рубленой зеленью укропа и петрушки.

Запеканка из шампиньонов с сыром.

Запеканка с шампиньонамиЗапеканка с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 луковицы,
  • 200 г сметаны,
  • 4 ст. л. панировочных сухарей,
  • 5–6 яиц,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 100 г сыра твердых сортов,
  • 1 пучок зелени укропа,
  • соль,
  • молотый перец по вкусу.

Способ приготовления.

Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень укропа вымыть, нарубить. Шампиньоны промыть, очистить, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле 3 минуты. Затем добавить сметану и тушить еще 3 минуты. Тушеные грибы и репчатый лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, посыпать тертым сыром. Запекать в умеренно нагретой духовке 10 минут. Готовую запеканку из шампиньонов при подаче к столу посыпать свежей зеленью укропа.

grib-info.ru

Мясная запеканка с шампиньонами и макаронамиМясная запеканка с шампиньонами и макаронами фотоСмазать форму для запекания маслом и выложить слоями: макароны,г рибы,мясо и т.д., верхний слой обязательно — макароны. Яйца взбить, смешать с молоком, посолить и добавить специи по вкусу. Залить все яично-молочной смесью, сверху положить кусочки сливочного масла, п…Потребуется: шампиньоны отварные — 200 г, мясо отварное — 150 г, макаронные изделия «Макфа» отварные — 300 г, сливочное масло — 2 ст. ложки, молоко — 2 стакана, яйца — 2-3 шт., сыр (тертый) — 100 г

Мини-запеканка с баклажанами и грибамиМини-запеканка с баклажанами и грибами фотопомидоры нарезать кружочками,баклажаны очистить и натереть на крупной тёрке шампиньоны нарезать пластинками,т.к. у меня белые грибы,я их предварительно отварила в подсоленной воде 10мин. смешать нарезанную кубиками ветчину,измельчённые лук и чеснок и добавить к массе…Потребуется: баклажаны-1шт, помидоры-2-3шт, лук репчатый-2шт, шампиньоны/я брала белые грибы/-200г, чеснок-2 зубчика, оливковое масло, сыр твёрдый-100г, ветчина-250г, соль и перец-по вкусу

Картофельная запеканкаКартофельная запеканка фотоОчистите и нарежьте картофель и лук. Вымойте шампиньоны. Тонко нарежьте шампиньоны и бекон. В посуду для запекания положите бумагу SAGA. Половину капустных листьев положите на дно посуды. На листья капусты слоями выложите картофель, лук, бекон и петрушку, после чего …Потребуется: 1/2 кг. Картофеля, 1 луковица, 150 гр. бекона, 1 горсть нарезанной петрушки, 100 гр. шампиньонов, соль и перец, 8-10 крупных листов савойской капусты

Tescoma. Киш с шампиньонами и курицейTescoma. Киш с шампиньонами и курицей фотоНа рабочую поверхность просейте муку, добавьте сливочное масло и покрошите его ножом. Сделайте углубление, в него вбейте яйцо и добавьте две столовые ложки ледяной воды. Замесите тесто. Раскатайте тесто по размеру дна формы, из остатков сделайте бортики. В таком виде…Потребуется: Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼, – 250 г пшеничной муки, – 125 г сливочного масла, – 4 яйца, – 200 г шампиньонов, – 2 куриные грудки, – 1 луковица, – 200 мл молока (сливок), – 2 ст.л. ледяной воды, – 75 г твердого сыра, – 20 мл лимонного сока, – Оливко…

Кабачковая запеканкаКабачковая запеканка фотоКабачок почистить и порезать. Шампиньоны порезать. На дно формы положить половину кабачка, сверху грибы. На грибы положить оставшийся кабачок. Яйцо взбить с молоком, добавить специи. Залить запеканку. Сверху распределить плавленый сыр. Выпекать при 180 °С, 30-40 мину…Потребуется: Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼, – Молоко — 0,5 ст, – Кабачок — 1 шт., – Сыр плавленый — 100 г, – Чеснок — по вкусу, – Шампиньоны — 4 шт., – Соль, – Яйцо куриное, – Перец, – Мускатный орех, Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼

Тыква с картофелем и грибами, запеканка.Тыква с картофелем и грибами, запеканка. фотоРазогреть в сковороде пару ложек растительного масла, добавить ложку сливочного масла, лук порезать средне, обжарить его, посолить, поперчить, добавить нарезанные шампиньоны, обжарить, посолить, поперчить, в конце раздавить 2-3 зубчика чеснока. Картофель порезать мел…Потребуется: Тыква — 700гр., Картофель — 4 средних, Грибы — 500гр (шампиньоны), 1 крупная луковица, Чеснок — 4-5 зубчиков, Петрушка, Соль, Перец, Мускатный орех, 4 яйца, Сливки 200мл, Сыр любимый — 150гр (у меня был Олтермани),

Гратен с куриной грудкой и шампиньонамиГратен с куриной грудкой и шампиньонами фотоОтварной картофель нарезать пластиками, уложить в нахлёст на дно смазанной сливочным маслом и посыпанной панировочными сухарями формы. Посыпать картофель специями для овощей. Курицу порезать небольшими кусочками, распределить по картофелю. Лук порезать тонкими полуко…Потребуется: картофель отварной — 4 шт., куриная грудка отварная или запечённая — 200 г, шампиньоны — 150 г, лук репчатый среднего размера — 1 шт., яйцо куриное — 2 шт., сливки 10% жирности — 100 г, сливки 30% жирности — 4-5 ст.л., твёрдый сыр (я брала Пармезан) — 50 г,…

Запеканка с баклажаномЗапеканка с баклажаном фотоФарш обжарить на растительном масле вместе с луком и чесноком, посолив, поперчив и приправив прованскими травами. Отдельно обжарить шампиньоны. Так же обжарить баклажан, порезанный мелкими кусочками, посолив. Когда баклажан будет практически готов, выдавить в сковоро…Потребуется: тонкий лаваш — 2 шт, фарш — 250 г, шампиньоны — 250 г, сыр — 250 г, 1 крупный синенький, 1 большая луковица, помидоры — 500 г, несколько зцбчиков чеснока, майонез, растительное масло для жарки, соль, перец, прованские травы, зелень

Запеканка Итальянцы в РоссииЗапеканка Итальянцы в России фотоПомидоры и лук мелко нарезать, шампиньоны крупно, все потушить на сковородке в масле. В блендере измельчить щавель, чеснок и петрушку. Яйцо, сливки, 1 ч.ложку соли, пасту из щавеля,петрушки и чеснока, муку взбить миксером. В стеклянную форму смазанную маслом уложить …Потребуется: — кабачок 1шт, — картофель 2шт, — помидор 2шт, — 1/2 луковицы, — 1 пучок щавеля, — 1 зубчик чеснока, — 200 гр сыра, — 100 мл сливок, — 1 яйцо, — 1 ст.ложка муки, — 100 гр шампиньонов, — соль, петрушка (по вкусу)

Блинчики с шампиньономБлинчики с шампиньоном фотоДля начала делаем знакомое всем нам блинчики.Затем готовим фарш на сковороде жарим его.Шампиньоны режем тонкими кусочками ,немного варим в воде, сливаем воду и дабавляем в фарш. Хорошенько прожариваем фарш с шампиньоном до готовности. Затем берем блинчик и кладем в н…Потребуется: тесто, 3стакана молока, 1яйцо, 20гр растительного масла, 1,5ст. муки, щепотка соли, Для начинки, мясной фарш, шампиньоны, 1 помидор, 1 сладкий перец, для заправки, 200гр голандского сыра

foto-receptik.ru

Картофельная запеканка с грибами в духовке

Перед тем как начать ее приготовление, проследите, чтобы все нужные ингредиенты были под рукой:

  • картофель – 5-7 штук;
  • грибы – примерно полкилограмма;
  • яйца куриные – 3-4 штуки;
  • сметана;
  • молоко – 1 стакан;
  • лук репчатый.

Запеканка получается очень сытной и красивой

Как готовить:

  1. Первым делом помойте картофель и очистите его от кожуры, затем поставьте на огонь и варите до полной готовности.
  2. Теперь, когда картофель варится, займитесь другими ингредиентами для начинки. Грибы помойте и нарежьте тонкими пластинами, а лук нарежьте на маленькие кубики.
  3. Далее вам понадобится глубокая сковорода, которую нужно налить растительное масло, а затем высыпать сначала лук, а потом грибы. Посолите и поперчите. Блюдо нужно тушить на протяжении 15-20 минут.
  4. Тем временем картошка сварилась. Сделайте из нее пюре, залив стаканом молока, а затем посолите. В полученную массу добавьте сырые яйца, а также сливочное масло. Все ингредиенты хорошенько перемешайте.
  5. Для запекания вам будет нужна форма, выложите в нее половину всего картофеля, разровняйте по всей поверхности посудины. Вторым слоем выложите начинку из грибов с луком. Сверху положите оставшееся картофельное пюре.
  6. Перед тем как поставить запеканку в духовку, смажьте ее поверхность сметаной, теперь можно и печь (на протяжении получаса).

Лучше всего подавать запеканку в горячем виде с соусом или свежими овощами по вашему выбору. Ароматное и вкусное блюдо так и ждет, чтобы им с удовольствием полакомились.

Картофельная запеканка с шампиньонами, сыром и помидорами

В летнюю пору запеканку можно разнообразить добавлением помидоров. Получается ну очень вкусно!

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • картофель – 1 килограмм;
  • шампиньоны – полкилограмма;
  • репчатый лук – 2-3 луковицы;
  • сыр твердый – небольшой брусочек;
  • помидоры – 5-7 штук (в зависимости от размера);
  • майонез – 150-200 грамм;
  • черный перец, соль.

Любители оливок могут украсить ими запеканку

Процесс приготовления:

  1. Сначала следует заняться картофелем. Помойте его, освободите от кожуры, затем нарежьте.
  2. Помойте и слегка почистите грибы, нарежьте пластинами, обжарьте.
  3. Покрошите лук на тонкие кольца, добавьте в грибы, которые жарятся.
  4. Теперь вам понадобится противень. Смажьте его маслом, затем тонким слоем выложите нарезанную картошку, следом грибы с луком и порезанные кольцами помидоры. Все ингредиенты обильно смажьте майонезом и посыпьте потертым сыром, а в конце положите ещё один слой майонеза.
  5. Не забудьте каждый слой посолить и поперчить по вкусу.
  6. Запекайте блюдо в духовке около часа до полной готовности.

После того как извлечете запеканку из духовки, посыпьте ее порубленной зеленью и разрежьте на кусочки.

Оригинальное блюдо для всей семьи готово!

Запеканка с картошкой, грибами и курицей

Если вы желаете сделать запеканку ещё более сытной, добавьте в нее куриное мясо.

Итак, что нужно для приготовления:

  • куриное филе – полкилограмма;
  • шампиньоны — полкилограмма;
  • картофель – 5-7 штук;
  • луковица – 1 штука;
  • морковь – несколько штук;
  • йогурт нежирный;
  • оливковое масло;
  • перец;
  • соль;
  • укроп.

Смесь картофеля, курицы и грибов не оставит вас равнодушным

Способ приготовления:

  1. Сначала займитесь картофелем. Очистите его, затем порежьте на пластины.
  2. Морковь нужно почистить и крупно натереть.
  3. После очищения грибов нарежьте их.
  4. Порежьте очищенный лук на маленькие кубики.
  5. Куриное филе или грудку очень мелко порежьте (можно пропустить через блендер).
  6. В форму для запекания выложите вышеуказанные ингредиенты слой за слоем. Однако помните, что сверху должен быть второй слой картофеля.
  7. Полейте йогуртом будущую запеканку, посыпьте мелко порезанным укропом, добавьте соли и перца.
  8. Теперь можете ставить блюдо в духовку и запекать 45-50 минут.

Морковь в этом рецепте можно заменить баклажанами. Они придадут блюду особенный вкус и аромат.

Запеканка в мультиварке «Редмонд»

Если в вашем распоряжении есть мультиварка «Редмонд» или любая другая модель, вы можете приготовить картофельную запеканку в ней. Блюдо получится ещё более аппетитным и ароматным.

Подготовьте такие ингредиенты:

  • картофель – полкилограмма;
  • сыр – 100-200 грамм;
  • грибы – полкилограмма;
  • сметана – 200 грамм;
  • яйца – 3-4 штуки;
  • лук – 1-2 штуки;
  • мука.

Картофель для запеканки можно также предварительно сварить и растолочь в пюре

Процесс приготовления:

  1. Первым делом нарежьте лук и грибы. Затем положите их на дно мультиварочной чаши, обильно смазанной растительным маслом, включите режим «Тушение» и тушите примерно 25 минут.
  2. Возьмите глубокую миску или тарелку, разбейте туда яйца, добавьте сметану, а также муку. Все ингредиенты тщательно перемешайте с помощью вилки, избавившись от комков.
  3. Когда приготовятся грибы, выложите их в отдельную посудину.
  4. Теперь займитесь картофелем. Его можно натереть на терке или же порезать пластинами. Выстелите на дно мультиварочной чаши фольгу, а затем выложите на нее половину картофеля.
  5. Полейте картофель приготовленной ранее смесью из муки и яиц.
  6. Выложите на картофель тушенные грибы и лук. Полейте их несколькими столовыми ложками яичной смеси.
  7. Следующим и последним слоем станет картофель. Его тоже нужно полить остатками смеси, а затем посыпать натертым на терке твердым сыром. Выберите режим «Печь» и готовьте запеканку на протяжении часа.

Постная запеканка с картофелем и грибами

Кстати говоря, картофельную запеканку с грибами можно приготовить и во время Поста. Не знаете как?

Готовьте сначала нужные ингредиенты:

  • шампиньоны – 300-400 грамм;
  • луковица – 1 штука;
  • картофель – около 1 килограмма;
  • помидор – 1-2 штуки;
  • постный майонез.

Процесс приготовления:

  1. Лук и грибы необходимо порезать: грибы пластинами, лук – кубиками, затем обжарить на сковородке.
  2. Картофель нарежьте на пластины, помидоры на небольшие кусочки.
  3. На противень выкладываются поочередно картофель и грибы.
  4. Полейте растительным маслом, добавьте соли и перца, а также смажьте постным майонезом.
  5. Выпекать в духовке нужно на протяжении 45 минут. После того как запеканка слегка остынет, ее можно подавать на стол и радовать домашних вкуснейшим блюдом.

dachadecor.ru

Среди множества рецептов всевозможных запеканок лидирующее место занимают рецепты запеканок с грибами. Связано это с тем, что грибная запеканка не только вкусная питательная еда, это так же сытное, полезное и очень красивое кушанье, которое подать можно, как родственникам, так и гостям дома. Приготовить запеканку с грибами сегодня кулинары предлагают разными способами. Несколько простых и в тоже время оригинальных, моих самых любимых рецептов, буду рада предложить вам и я.

В статье можно найти рецепт запеканки с грибами, курицей и картошечкой под сырной подушкой, узнать, как делается запеканка с курицей и грибами в духовке и запеканка с ветчиной и грибами под сливочно-творожным соусом.

  • Рецепт первый

Грибная запеканка с картофелем и курицей, приготовление в духовом шкафу

Продукты для запеканки (расчет на 5-6 порций):

  • 500-600 гр. филе курицы (можно взять куриную грудку);
  • 700-800 гр. картофеля (примерно 6-8 клубней среднего размера);
  • свежие шампиньоны или любые на свой вкус лесные грибы (хорошо для такой запеканки подойдет белый гриб, рыжики и опята) – 400-500 гр;
  • 1 или 2 на свой вкус луковицы;
  • 3 стол. ложки сметаны (20% жирности и выше);
  • 2 стол. ложки пшеничной просеянной муки (ложки с горочкой);
  • 300-350 гр. сливок (от 20% жирности);
  • 120-150 мл. молока (от 2% жирности);
  • сыр твердый (сорт любой, хорошо подходит пармезан, российский и т.п.) – около 100 гр.;
  • приправы и соль по своему вкусу.

Как делается запеканка с грибами и картофелем в духовке под сырной подушкой. А делается запеканка с грибами и картофелем очень просто, ниже рецепт запеканки с грибами, курицей, картошкой и сыром по шагам.

Шаг 1. Куриное филе промыть под холодной водой, порезать на небольшие кусочки.

Внимание! Если вы берете куриную грудку, то с нее нужно обязательно снять перед нарезкой кожицу и удалить хрящик. Запеканка с курицей и грибами не должна иметь костей в своем составе.

Шаг 2. Почистить картошку, лук, шампиньоны (если вы взяли грибы для запеканки лесные их предварительно 15 минут отварить в немного подсоленной воде).

Шаг 3. Порезать картошку небольшими полосками или произвольными кусочками.

Шаг 4. Полукольцами нарезать луковицу и измельчить крупными частями шампиньоны или лесные грибочки в зависимости от того, какие грибы вы берете.

Шаг 5. В разогретую глубокую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, выложите мясо курицы и обжарьте со всех сторон, чтобы визуально на кусочках образовалась красивая корочка. По окончании процесса жарки добавьте к курочке приправы на свой вкус и соль, перемешайте, накройте крышкой на 5 минуток.

Шаг 6. Выложите мясо в тарелочку или возьмите для других продуктов еще одну сковороду. Обжарьте по принципу курицы в растительном масле грибы и лук, но не пережарьте, обжарить эти продукты стоит лишь слегка.

На заметку! Грибы и лук для грибной запеканки можно обжарить отдельно, а можно вместе. Если вы жарите продукты вместе, то лук следует добавлять в сковороду через 10 минут готовки грибочков.

Шаг 7. Соедините грибы с луком, если вы жарили их отдельно, и добавьте в сковороду к этим продуктам порезанную картошечку, посолите, перемешайте все. Не накрывая сковороду крышкой, пожарьте продукты около восьми минуток. Как только картошка приобретет золотистую небольшую корочку, ингредиенты с плиты можно снимать.

Шаг 8. Так как наша запеканка с грибами в духовке делается, возьмите чистую лучше всего стеклянную форму для запекания различных продуктов, смажьте ее маслом (можно использовать сливочное масло, можно растительное).

Полезный совет! Для запекания можно использовать форму из любого материала, однако аппетитнее и красивее запеканка с грибами и картофелем смотрится именно в стеклянной форме, так видны все слои блюда и от одного его вида начинают течь слюнки.

Шаг 9. Выложите в форму все ингредиенты для запеканки, положив куриное мясо внизу, а остальные продукты поверх него.

Шаг 10. Смешайте в небольшой кастрюльке или сотейнике сливки, молоко, сметану и муку. Продукты мешайте хорошо, никаких комочков в соусе для запеканки быть не должно. Поставьте все это на малый огонь и доведите до кипения, как молочная смесь начнет закипать, снимайте ее и залейте свою запеканку.

Шаг 11. Натрите сыр на терке и засыпьте им свое блюдо нетолстым слоем.

Шаг 12. Разогрейте до 200 градусов духовку, поместите туда свою форму с продуктами и запекайте при такой температуре двадцать, максимум тридцать минут.

Запеканка с грибами и картофелем в духовке готова, дайте блюду немного остыть и можно подавать на стол прямо в форме для запекания или отдельными порциями на тарелочках.

  • Рецепт второй

Запеканка с грибами и курицей под сметанным соусом

Готовить будет так же в духовом шкафу. Такая грибная запеканка хоть и не имеет в своем составе картошки, получается очень сытной и вкусной, а при этом еще и полезной. Ей можно угощать не только взрослых, но и детей.

Продукты для запеканки (порция на 5-6 человек):

  • 500 гр. филе курицы (можно использовать куриное мясо из любой части);
  • 400 гр. грибов шампиньонов или вешенок;
  • 120-150 гр. сыра (любой твердый);
  • 200-220 мл. густой жирной сметаны (жирность от 15%);
  • растительного масла пару ложек;
  • несколько помидорчиков черри или 2 больших томата;
  • по вкусу соль и приправы или зелень.

На заметку! Запеканка с грибами и сметаной по данному рецепту делается с добавлением помидорчиков, их по желанию можно заменить болгарским перцем, например, кабачками или картофелем.

Как делается запеканка с курицей и грибами в духовке. Грибная запеканка, рецепт по шагам.

Шаг 1. Нарезаем предварительно помытое куриное мясо, немного солим и перчим, посыпаем по вкусу любыми специями, выкладываем в форму для запекания. Еще раз напомню, лучше всего, если форма стеклянная, просвечивающаяся. Так запеканка с курицей и грибами да под сметанным соусом смотрится очень красиво и аппетитно.

Шаг 2. На курицу кладем порезанные кусочками или кружками, полу кружками (как нравится) помидорчики.

Шаг 3. Следующий слой грибочки. Их так же лучше порезать.

Шаг 4. Добавляем специи по вкусу, можно покрошить мелко немного лука (по желанию).

Шаг 5. Смешиваем тертый сыр со сметаной, укладываем поверх всех продуктов.

Шаг 6. Разогреваем до 180 градусов духовку, ставим в нее форму с продуктами и ждем около 35 минут (может понадобиться немного больше или немного меньше, следите за приготовлением).

Запеканка с курицей и грибами в духовке готова, подавать ее советую, как отдельное второе блюдо. Оно очень сытное и ароматное.

  • Рецепт третий

ogorodland.ru

Простой рецепт картофельной запеканки с грибами и сыром в духовке

Если у вас остался от какого-нибудь салата отваренный в кожуре картофель и немного подсохшего сыра, то этот рецепт картофельной запеканки как раз для этого случая. Для приготовления следует собрать такие продукты:

  • 0,4 кг свежих грибов;
  • 2 луковицы;
  • 6-10 клубней картофеля;
  • 1 ст. сметаны;
  • 3-4 ст. постного масла;
  • 150 гр. сыра;
  • Немного соли и специй.
Запеканка с шампиньонами
Картофельная запеканка с грибами и сыром в духовке

Последовательность действий по приготовлению следующая:

  1. Если вареного картофеля нет, тогда отварить в кожуре и отварить.
  2. Помыть, очистить грибы и лук. Головку лука измельчить полукольцами, а грибочки кубиками.
  3. Сначала отварить до полуготовности грибы.
  4. На сковороде разогреть немного постного масла, поджарить до мягкости лук.
  5. Потом добавить грибы, перемешать, жарить при сильном нагреве 2-3 минуты, посолив по вкусу.
  6. Тем временем очистить картофельные клубни, нарезать их кружочками сантиметровой толщины.
  7. В смазанную форму выложить половинку картошки, приправить солью и специями, щедро смазать сметаной любой жирности.
  8. Сверху выложить обжаренные грибочки с луком, также смазав сметаной.
  9. Грибы прикрыть оставшимся картофелем, присыпать натертым сыром.
  10. Запекать блюдо необходимо при 180 градусах около получаса. Перед подачей посыпать рубленым укропом.

Такую запеканку можно подавать как горячей, так и холодной уже в качестве закуски.

Картофельная запеканка с мясом (видео)

Как приготовить картофельную запеканку с грибами в мультиварке 

Мультиварка здорово экономит время современным хозяйкам. Этот удивительный девайс может приготовить абсолютно все, даже запеканку с картошкой и грибами. Для запеканки необходимо подготовить следующие нехитрые ингредиенты:

  • 300 гр. боровиков;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 луковица;
  • 1,5 ст.л. постного масла;
  • 1 ст.л. манной крупы;
  • Немного черного перца и соли.

Поэтапное приготовление:

  1. Тщательно помыть, очистить, отварить картофельные клубни, немного подсолив воду. Погружным блендером или толкушкой сделать пюре, предварительно слив весь отвар.
  2. Грибы помыть, почистить, немного приварить в подсоленной воде, мелко порезать.
  3. С лука снять шелуху, мелко порубить, смешать с грибами, поджарить все на постном масле до мягкости.
  4. Яйца разбить в миску, взбить венчиком до легкой пены.
  5. Охлажденное картофельное пюре смешать с яичной массой.
  6. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, присыпать манной крупой, распределить половинку картофельной массы на дне, делая небольшие бортики.
  7. Выложить по центру запеканки остывшую грибную начинку, закрыть все оставшимся пюре, тщательно разровняв верх лопаткой.
  8. Активировать режим «Выпечка» (45 минут), закрыть крышку.

К столу подавать запеканку со сметанным соусом с зеленью.

Запеканка с шампиньонами
Запеканка с грибами в мультиварке

Рецепт сытной запеканки с картофелем, куриным фаршем и грибами

Запеканка с картофелем, грибами и куриным фаршем подкупает своей простотой и сытностью. Её сможет быстро приготовить даже начинающий кулинар. В состав продуктов входят:

  • 50-600 гр. картошки;
  • 350 гр. шампиньонов;
  • 550 гр. куриного фарша;
  • 100-130 гр. майонеза;
  • 120 гр. твердого сыра;
  • 1 зубок чеснока;
  • Соль по вкусу.

Все шаги приготовления блюда очень просты и понятны:

  1. Для начала необходимо промыть, обсушить шампиньоны. Освежить срез ножки, снять тонкую кожицу со шляпок, порезать толстыми слайсами.
  2. Выложить грибы на сковородку с горячим маслом, жарить около 5 минут, пока они не обмякнут. Посолить, поперчить по вкусу.
  3. Выложить фарш ровным слоем в огнеупорную форму, смазанную маслом. Приправить специями.
  4. Сверху распределить слой остывших шампиньонов, разровнять.
  5.  Вымытый картофель очистить, натереть клубни на крупную терочку. Руками отжать лишний сок, разложить поверх грибов.
  6. Смазать картофель майонезом, смешанным с измельченным зубчиком чеснока.
  7. Сверху засыпать запеканку тертым сыром.
  8. Запеканку запекать в духовом шкафу при 180 градусах 1 час, пока она не подрумянится.

Чтобы нарезать блюдо красивыми аккуратными кусочками, необходимо приступать к разделке блюда только через 10 минут после того, как оно изъято из духовки.

Запеканка с шампиньонами
Запеканка с картофелем, куриным фаршем и грибами

Приготовление картофельной запеканки с шампиньонами и лечо

Это блюдо идеально подойдет для тихого семейного ужина. А витающие аппетитные запахи наполнят дом уютом и теплом семейного очага. Чтобы приготовить запеканку, необходимо иметь под рукой:

  • 200-300 гр. шампиньонов;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 0,5 кг мясного фарша;
  • 1 баночка лечо в томате;
  • 100 гр. сыра;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Когда все составляющие подготовлены, можно приступать к сборке запеканки:

  1. Сырой картофель помыть, очистить, порезать кружками. Разложить на промасленной форме сплошным шаром, приправить солью с перцем.
  2. Шампиньоны сполоснуть, почистить, нарезать пластинками. Разложить их по слою картофеля.
  3. Заготовку поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
  4.  Тем временем быстро раскалить сковороду, прямо на сухую (без масла) выложить фарш. Размешивая вилочкой и разбивая комочки, поджарить фарш практически до готовности. Потом добавить содержимое баночки с лечо, перемешать, готовить еще пару минут.
  5. Содержимым сковороды покрыть грибы, тщательно все разровнять, запекать еще 10 минут.
  6. Тем времен натереть или порезать тонкими кусочками сыр. Достать запеканку, посыпать верх блюда. Вернуть в духовку, пока не образуется румяная сырная корочка.

Блюдо выходит вкусным и красивым, поэтому легко насытит большую семью.

Картофельная запеканка с грибами (видео)

Варианты подачи запеканок из картофеля и грибов

Картофельная запеканка вполне обыденное блюдо, но если подачу сделать оригинальной, то и гостям такое блюдо будет не стыдно предложить. Рассмотрим несколько вариантов подачи:

  • Порционная подача блюда всегда выглядит выигрышно, поэтому картофельную запеканку можно приготовить небольшими порциями. Это можно сделать, раскладывая ингредиенты слоями не в большую общую форму, а в формочки для кексов. Потом каждому гостю выложить на тарелочку по мини-запеканке, украсив блюдо свежими овощами и зеленью.
  • Еще один вариант порционной подачи – кокотницы. Конечно, эти формочки используются для приготовления жульена, но и здесь они отлично подойдут. В этом случае запеканку не нужно изымать из формы, а подавать прямо с кокотницей, водрузив её на сервировочную тарелку.
  • Также можно поставить в центр стола большую керамическую форму с горячей запеканкой и, нарезая, раскладывать кусочки по тарелкам. В этом случае форма должна быть чистой и красивой. Ведь зажаренная и подгорелая посудина не прибавит аппетита гостям.
Запеканка с шампиньонами
Картофельная запеканка с шампиньонами и лечо
  • Чтобы блюдо выглядело презентабельно, верх запеканки можно оригинально оформить. Например, очень красиво смотрятся румяные картофельные розы, отсаженные из кондитерского шприца или любые другие фигурки.
  • Не менее красивым оформлением блюда станет композиция из картофельных цветов и листочков. Фигурки легко можно вырезать из картофеля при помощи выемок для печенья или острого ножа.
  • Чтобы сделать блюдо более красочным, можно добавить сверху немного помидоров или красного болгарского перца.
  • Вкус блюда можно оттенить, подав к нему соус. Это может быть сметанный, томатный, сливочный, чесночный или майонезный соус.
  • Тарелочку с запеканкой можно украсить элементами карвинга, например, вырезав из овощей красивый цветок.

Картофельная запеканка на сковороде (видео)

Варианты подачи картофельной запеканки могут быть самые разные. Зависит это от фантазии хозяйки и предпочтений гостей. Приятного всем аппетита!

5gribov.ru

Запеканка с грибами рецептПодготовим ингредиенты по списку. Очень вкусной получится запеканка из лесных грибов. Но поскольку до сезона «тихой» охоты еще далеко, используем те грибочки, что доступны. У меня было 700 г вешенок и 200 г шампиньонов.

Грибы в запеканкуВешенки и шампиньоны не следует замачивать, как многие лесные грибы. Грибы нужно перебрать, промыть водой. Измельчить и отправить на сковородку.

Рецепт запеканки с грибамиВыпаривая влагу, довести до полуготовности с небольшим количеством растительного масла. Грибы во время термической обработки нужно посолить и добавить специи. Грибную запеканку можно приготовить с добавлением лука. В таком варианте на сковороду сначала отправляется измельченный репчатый лук. Он обжаривается до прозрачного состояния, а затем тушится с грибами.

Заливка в запеканку с сыром и грибамиТем временем подготавливаем остальные продукты для запеканки. Твердый сыр трем на терке, а в глубокую миску разбиваем сырые яйца и добавляем к ним сметану и специи.

Яйца сметана в запеканкуПри помощи венчика или миксера нужно смешать яйца и сметану, ввести загуститель на выбор (муку или крахмал).

Как уже упоминалось выше, сметанно-яичную заливку можно заменить соусом Бешамель. Как его приготовить мы рассказывали в одном из выпусков.

Запеканка с грибами сыромСтенки формы для запекания желательно смазать маслом. На дно уложить подготовленные грибы.

Запеканка с сыромСверху посыпать сыром.

Грибная запеканка с сыромИ залить все это подготовленным соусом, равномерно его распределяя по всей поверхности.

Запеканка в духовкеГрибная запеканка из вешенок и шампиньонов будет готовиться в духовке 20-25 минут до приобретения красивой золотистой корочки. Духовка должна быть заранее прогрета до 190 градусов.

Грибная запеканка с вешенкамиБлюдо желательно подавать в горячем или теплом виде, пока сырная корочка остается мягкой. Подача – порционная, со свежими овощами или зеленью. Мне захотелось еще пару ложек сметаны в свою тарелку добавить.

Расскажу, как приготовить такую запеканку из грибов в мультиварке.

    Запеканка с грибами в мультиварке

Запеканка из кабачков в мультиваркеДля запеканки понадобится такое же (или меньшее) количество грибов. В рецепте представленном сегодня берутся вешенки в большинстве, но смело можно использовать только шампиньоны. Так же для блюда подготавливаем сыр и, если хотите, небольшой кабочок и лук (достаточно одной штуки). Для обжарки грибов понадобится масло, соль.

Грибы следует промыть, почистить, крупные – нарезать кусочками. Обжаривать грибы с луком можно одновременно, добавив чашу мультиварки небольшое количество масла. Время приготовления будет зависеть от мощности агрегата и выбранной вами программы. При включенной функции «Выпечка» грибы с луком в мультиварке Панасоник или аналогичных мощностью 670 Вт обжариваются 25-30 минут. В своем новом Редмондт при мощности 900 Вт на программе «Жарка» мне уже понадобится почти в два раза меньше времени. Не забываем открывать крышку и помешивать.

К обжаренным грибам можно добавить для аромата сушеную зелень, однако стоит знать меру, чтобы не перебить тонкий грибной аромат.

Все ингредиенты перемешиваются, добавляется соль, если вы не сделали это раньше. Выкладывается ровным слоем натертый сыр и все заливается взбитыми яйцами со сметаной.

Опция «Выпечка» включается примерно на 25-30 минут. Запекать в таком режиме нужно при закрытой крышке до момента, пока не расплавится сыр. Такой румяной корочки как у запеканки в духовке у вас однозначно не получится, однако запеканка получится нежной и более сочной.

Приятного аппетита вам сайт Записная книжка!

С уважением, Анюта.

zapisnayaknigka.ru

Запеканка с шампиньонами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.