Рецепт борща с шампиньоновВозможен ли вообще борщ без мяса? Вопрос чисто мужской! Теоретически возможно все, а вот на практике… Ну, пока я была хозяйкой только сама для себя, то даже не задавалась этим вопросом, всегда готовила по одному и тому же рецепту ( с мясом, конечно же). Но времена меняются, и желающих попробовать мой борщ стало больше. Кроме того, появились люди, которых хочется удивлять и радовать. Сегодня расскажу вам рецепт борща с шампиньонами. С него я начала свой эксперимент, так как шампиньоны мои любимые грибы. И что получилось? Опять же это можно узнать, только приготовив такой борщ.

Чтобы приготовить борщ с грибами шампиньонами, вам понадобится:

овощной бульон или вода
свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
черешок сельдерея – 1 шт.
лук – 1 шт.
шампиньоны – 300-400 г
картофель – 3-4 шт.
белокочанная капуста
чеснок-2 зубка
томатный соус – 2 ст.л.
соль
черный молотый перец
зелень


Как приготовить борщ с грибами шампиньонами:

1. Итак, вариант борща у нас постный, потому можно использовать либо заранее приготовленный овощной бульон, либо просто воду. Как правило, овощные бульоны отдельно не употребляют, а добавляют в ризотто, готовят на них супы и борщи. Можно сразу приготовить с запасом и заморозить, а потом вот так им пользоваться. Что касается овощей для бульона, то тут каждый следует своему вкусу. Итак, наливаем бульон или воду в кастрюлю и ставим на огонь.
2. Очищаем свеклу и натираем на средней терке.
3. Ставим сковородку на огонь, добавляем растительное масло и обжариваем натертую свеклу с добавлением 1 чайной ложки сахара. Кстати, возьмите себе на заметку, что именно благодаря сахару свекла избавится от земляного аромата.
4. Когда бульон закипит, кладем в него обжаренную свеклу.
5. Очищаем картофель, моем и нарезаем небольшими кусочками (дольками).
6. Тоненько шинкуем капусту.
7. Промываем и мелко нарезаем черешок сельдерея.
8. Морковь моем, очищаем и натираем на средней терке.
9. Болгарский перец промываем и очищаем от семян.


резаем тонкой соломкой.
10. Как только свекла побелеет, кладем нарезанный картофель, доводим до кипения.
11. Добавляем морковь с перцем, черешок сельдерея и измельченную капусту. Продолжаем варить на слабом огне до тех пор, пока не будет готова картошка.
12. Тем временем очищаем лук, моем и мелко нарезаем.
13. Шампиньоны очищаем, промываем и тоже мелко режем.
14. Чеснок очищаем от шелухи, моем и меленько нарезаем.
15. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем сначала лук до мягкости. Затем добавляем нарезанные грибы и жарим до готовности. В самом конце заправляем зажарку томатным соусом и измельченным чесноком.
16. Когда грибная зажарка будет готова, можно добавлять ее в кипящий борщ. Даем возможность покипеть еще 2-3 минуты. Солим и перчим
17. Зелень промываем и мелко нарезаем.
18. Снимаем уже готовый борщ с огня и кладем измельченную зелень. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

При подаче к столу можете добавить сметаны.

Приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Экка

Источник: www.1001eda.com

Источник: www.iamcook.ru


борщ с грибами рецепт

Борщ с грибами — идеальный вариант сытного первого блюда для тех, кто придерживается православного поста или здорового образа питания, вегетарианства, ведь в нем полностью отсутствуют как мясо, так и животный жир. Блюдо получается невероятно аппетитным, сочно-бордовым по цвету. Свежие грибы придают борщу изюминку в виде легкого грибного аромата. Это горячее с удовольствием съедят даже дети — оно и вкусное, и полезное. Борщ с грибами можно готовить хоть целую зиму, если вы запаслись грибами и заморозили их в морозильной камере.

борщ с грибами рецепт

  • — 1 уп. приправы для борща (1 свёкла, 1 морковь, 1 луковица);
  • — 0,25 вилка капусты;
  • — 2 картофелины;
  • — 350 г свежих грибов;
  • — 1 ч.л. соли;
  • — 1 ст.л. сахарного песка;
  • — 1 ст.л. 9% уксуса;
  • — 2 ст.л. растительного масла;
  • — зелень по вкусу;
  • — 2 лавровых листа.

Очистите картофель от кожуры и промойте в воде. Если вы не используете приправу для борща, которую приобрели в магазине или заготовили в домашних условиях, в сезон созревания молодых овощей, то следом очистите свёклу, морковь и луковицу, промойте их в воде. Промытый картофель нарежьте крупными кубиками, свёклу, морковь и луковицу — мелкими. Всыпьте все в кастрюлю. Если используете приправу, то ее также влейте в кастрюлю. Добавьте горячей воды примерно до середины емкости. Поместите ее на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Варите около 10-15 минут, добавив соль, сахарный песок, лавровые листья и растительное масло. Благодаря сахарному песку свёкла раскроет свой вкус.


борщ с грибами рецепт

Свежие грибы промойте в воде и нарежьте слайсами или пластинками, кубиками — кому как удобнее.

борщ с грибами рецепт

Спустя указанное время для варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте ее содержимое, затем добавьте грибы. Уксус в борщ добавляется для того, чтобы капуста не «стянула» цвет этого первого блюда- именно она делает борщ грязно-коричневым, а не бордовым. Кислота же препятствует этому, поэтому вместо уксуса вы можете использовать сок лимона или лимонную кислоту.

борщ с грибами рецепт

Как только закинете грибы — нашинкуйте капусту и также добавьте ее в кастрюлю. Отварите еще 5-7 минут до мягкости капустной нарезки. По желанию в борщ вы можете добавить натертый корень петрушки — для аромата, измельченную свежую зелень, например: укропа, петрушки и т.д.


борщ с грибами рецепт

Готовый борщ с грибами разлейте в глубокие тарелки и посыпьте измельченным зеленым луком, предварительно промытым. Подавайте к столу блюдо горячим вместе со сметаной, майонезом или другими соусами и ломтиками хлеба.

борщ с грибами рецепт

Приятного аппетита!

Источник: cook-nature.ru

Борщ с грибами шампиньонами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.