Вот она, красавица, лежит во всей красе,
курочку румяную обожают все!
И в самом деле, трудно найти того, кому не пришлась бы по вкусу ароматная курочка, способов приготовления которой существует немало. И на праздничном столе, и на тихом обычном семейном ужине жареное, отварное, тушёное, приготовленное на гриле или в виде шашлыка куриное мясо – это настоящий маленький праздник для близких и друзей. Ну а если подать такое мясо под вкусным соусом, чтобы подчеркнуть вкус приготовленного блюда, то от такого угощения просто невозможно будет отказаться.
Существует множество рецептов соусов для курицы, как классических, так и оригинальных. Благодаря этому великолепному разнообразию стало возможным подобрать именно тот вариант соуса, который сможет наиболее ярко раскрыть настоящий вкус мяса курицы. На сегодняшний день самые распространенные соусы для курицы – это сметанный, молочный, сырный, томатный, сырно-чесночный или чесночно-грибной. Любителям кисло-сладких соусов тоже есть из чего выбирать: вишневый, апельсиновый на основе имбиря, клюквенный соусы для курицы или соус из цветной капусты с томатами способны восхитить даже самых требовательных гурманов.
Соусы для курицы можно условно разделить на «быстрые», из разряда «смешал и готово», и те, с которыми придётся немного повозиться. Все они хороши, каждый по-своему. Выбирайте и готовьте с удовольствием!
Соус сметанный для курицы
Ингредиенты:
½ стак. сметаны,
зелень – по вкусу,
соль, перец.
Приготовление:
Смешайте сметану с зеленью и смешайте в блендере до однородности, посолите и поперчите по вкусу. Вместо сметаны можно использовать кефир или лёгкий йогурт без добавок. От этого соус приобретёт новый оригинальный оттенок, оставаясь по-прежнему вкусным. Сметанный соус подавайте к готовому блюду или используйте как заливку при запекании курицы.
Сметанный соус с хреном и грецкими орехами для курицы
Ингредиенты:
400 г сметаны,
2 ст.л. готового хрена,
2 ст.л. растёртых ядер грецких орехов.
Приготовление:
Смешайте сметану с готовым хреном и растёртыми ядрами грецких орехов. Готовить такой соус нужно непосредственно перед подачей на стол.
Сливочный соус с авокадо для курицы
Ингредиенты:
1 часть густых сливок,
1 часть авокадо,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Очистите авокадо от кожуры, протрите через сито и, постепенно добавляя густые сливки, взбейте массу миксером и слегка посолите. Такой соус идеально подходит к жареной или отварной курочке.
Кисло-сладкий китайский соус для курицы
Ингредиенты:
400 г красной консервированной фасоли,
смесь пяти пряностей: по 2 ч. л. имбиря, семян аниса, фенхеля, корицы и гвоздики,
2 ст.л. красного винного уксуса,
1 ст.л. кунжутного масла,
3 ст.л. патоки,
1 ст.л. сахара.
Приготовление:
Непосредственно перед приготовлением соуса смешайте специи и разотрите их в ступке, чтобы они лучше сохранили свой аромат. Приготовленные специи смешайте с фасолью и патокой в блендере до однородной массы. Заправьте получившуюся смесь уксусом и кунжутным маслом, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Такой кисло-сладкий соус идеально подходит к жирной курице. Если смазать её соусом и запечь в духовке, она получается сочной, ароматной и очень аппетитной.
Грузинский ореховый соус для курицы
Ингредиенты:
1 стак. очищенных грецких орехов,
100 мл гранатового сока,
150 мл воды,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. измельчённой зелени кинзы,
1 ч.л. красного перца,
1 ч.л. хмели-сунели,
½ ч.л. шафрана,
½ ч.л. кориандра,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Орехи, чеснок и соль разотрите до однородной массы. Добавьте остальные пряности и снова тщательно разотрите. Гранатовый сок смешайте с кипячёной водой и этой смесью разведите орехово-пряную массу, постоянно её помешивая.
Медово-имбирный соус для курицы
Ингредиенты:
5 ст.л. соевого соуса,
3 ст.л. мёда,
2 ст.л. горчицы,
1 ч.л. свежего измельчённого корня имбиря,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Перемешайте соевый соус с горчицей и мёдом до однородной массы, затем добавьте имбирь и соль по вкусу.
А эти рецепты заставят вас подольше поколдовать на кухне, но, поверьте, результат того стоит.
Сметанный соус с яблоками и шпинатом для курицы
Ингредиенты:
100 г сметаны,
200 г шпината,
200 г яблок,
100 г зелени эстрагона,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Хорошо вымытый и нарезанный небольшими кусочками шпинат отварите в воде и протрите через сито вместе с отваром. Яблоки также вымойте, очистите, нарежьте кусочками и, отварив в небольшом количестве воды, протрите вместе с отваром через сито. Смешайте сметану с протёртыми яблоками и шпинатом, измельчённой зеленью эстрагона, посолите и взбейте миксером.
Белый соус на сливках или молоке для курицы
Ингредиенты:
400 г сливок (молока),
50 г сливочного масла,
50 г муки,
¼ ч.л. соли.
Приготовление:
Постоянно помешивая, спассеруйте муку на растопленном сливочном масле. Затем небольшими порциями добавьте в пассеровку кипящие сливки или молоко, посолите и хорошо взбейте, чтобы не было комочков. В такой соус-основу можно добавлять пассерованные пряные овощи, например, лук, корень сельдерея или петрушки.
Сливочный соус с молочной фасолью для курицы
Ингредиенты:
200 г сливок,
200 г фасоли молочной зрелости,
50 г петрушки,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Вымойте фасоль, ненадолго замочите её в воде, затем отварите в этой же воде и протрите через сито. Залейте протёртую горячую массу кипящими сливками, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, посолите и пюрируйте блендером.
Сырный соус со сладким перцем и чесноком для курицы
Ингредиенты:
100 мл сметаны,
100 плавленого сыра,
100 г сладкого перца,
50 г лука,
3 зубчика чеснока,
50 г растительного масла,
острый горький перец – по вкусу.
Приготовление:
Измельчите перец и лук и спассеруйте их на растительном масле. Сметану и сыр разотрите в однородную массу и смешайте с пассерованными овощами. Добавьте растёртый чеснок, измельчённый горький перец и взбейте получившуюся массу блендером.
Соус из цветной капусты с томатами для курицы
Ингредиенты:
600 г цветной капусты,
500 г томатов,
500 г лука-порея,
200 г кореньев пастернака,
500 г растительного масла,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Отварите цветную капусту и протрите её через сито. Очистите вымытый пастернак и мелко его нашинкуйте. Также мелко нарежьте томаты и лук-порей. Томаты, лук-порей и пастернак спассеруйте на растительном масле и соедините с протёртой цветной капустой, посолите, перемешайте и прокипятите в течение 15-20 минут. Подавайте готовый соус к блюдам из курицы.
Соус из шпината с петрушкой для курицы
Ингредиенты:
500 г шпината,
100 г зелени петрушки,
50 г чеснока,
сок 1 лимона,
1 ч.л. соли.
Приготовление:
Мелко нарежьте зелень петрушки. Шпинат отварите, отожмите и протрите через сито. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте, добавьте лимонный сок и соль. Перед подачей к столу в соус добавьте немного оливкового масла и взбейте массу блендером.
Томатно-сырный соус для курицы для курицы
Ингредиенты:
1 банка консервированных томатов в собственном соку,
150 г плавленого сыра,
1 сладкий перец,
специи, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Предварительно испеките перец в духовке, очистите его от кожуры и семечек. Измельчите консервированные помидоры вместе с перцем. Выложите массу в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте чеснок, красный перец по вкусу. Когда масса начнёт закипать, уменьшите нагрев и добавьте в неё нарезанный небольшими кусочками плавленый сыр. Варите соус на среднем огне до полного растворения сыра, не забывая постоянно помешивать. В конце приготовления добавьте в готовый соус измельчённую зелень.
Соус яблочный острый для курицы
Ингредиенты:
400 г кислых яблок,
1 лимон,
¼ ч.л. жгучего перца,
20 г оливкового масла,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте яблоки кусочками, залейте небольшим количеством воды, прокипятите и протрите через сито. Добавьте в протёртую массу лимонный сок, соль, жгучий перец и оливковое масло. Пюрируйте получившуюся смесь блендером.
Соус сливовый с горчицей для курицы
Ингредиенты:
300 г слив,
1 ст.л. сухой горчицы,
50 г растительного масла.
Приготовление:
Тщательно вымойте сливы, освободите от косточек и потушите в небольшом количестве воды. Добавьте к сливам сухую горчицу, растительное масло и взбейте всё миксером или пюрируйте блендером.
Соус из чёрной смородины с горчицей для курицы
Ингредиенты:
300 г чёрной смородины,
200 г воды,
100 г сахара,
1 ст.л. готовой горчицы.
Приготовление:
Вымойте и переберите ягоды чёрной смородины, залейте их водой, добавьте сахар, прокипятите в течение 5 минут и протрите через сито. В горячий соус добавьте 1 ст.л. готовой горчицы и хорошо перемешайте.
Соус из белой смородины с белым вином и миндальными орехами для курицы
Ингредиенты:
500 г белой смородины,
100 г белого сухого вина,
200 г воды,
100 г сахара,
50 г миндальных орехов.
Приготовление:
Переберите и вымойте ягоды белой смородины, залейте водой, добавьте сахар и варите 5 минут после закипания. Готовую массу протрите через сито, добавьте белое сухое вино и проварите в течение 5 минут. Ядра миндальных орехов прокалите на сухой сковороде, измельчите и постепенно добавляйте их в соус, постоянно его помешивая. Густоту соуса вы можете регулировать сами, добавляя небольшими порциями кипячёную воду. Количество сахара можно уменьшить или даже полностью от него отказаться. Подавать такой соус можно и холодным, и горячим.
Соус апельсиновый к курице для курицы
Ингредиенты:
2 апельсина,
2 ч.л. сахара,
горчица, соль, перец, сок лимона, уксус, мёд – по вкусу,
вода.
Приготовление:
Обдайте апельсины кипятком и разрежьте их пополам. В отдельную посуду выжмите сок, а цедру и кожуру мелко нарежьте.
тем отправьте их в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она слегка покрыла цедру. Поставьте кастрюльку на огонь и томите массу 15 минут. После чего процедите отвар, добавьте в него апельсиновый сок, соль и сахар по вкусу и снова поставьте томиться на минимальный огонь на 10-15 минут. В конце добавьте в получившуюся массу по своему вкусу горчицу, перец, мёд, уксус и сок лимона. Готовый соус разлейте по двум соусникам. Один подайте вместе с готовым блюдом, а соус из второго соусника вы можете использовать во время приготовления курицы.
Клюквенный соус для курицы
Ингредиенты:
400 г клюквы (свежей или замороженной),
1 апельсин,
2 ст.л. мёда,
1 красная луковица,
2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла.
Приготовление:
Если вы используете для приготовления соуса замороженную клюкву, предварительно разморозьте её, затем тщательно промойте тёплой проточной водой, уберите раздавленные ягоды. То же проделайте и со свежей клюквой. Из мякоти апельсина выжмите сок, с кожуры с помощью тёрки снимите цедру. Луковицу мелко нашинкуйте. В сковороде разогрейте масло и обжарьте в нём лук в течение 5 минут. Затем добавьте к луку клюкву, мёд и цедру с соком. Тщательно перемешайте, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте соус 20 минут. После чего выключите нагрев, дайте соусу остыть, вылейте его в какую-нибудь ёмкость и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей к столу украсьте соус веточками свежей зелени.
Абрикосовый соус с ананасом для курицы
Ингредиенты:
200 г мякоти ананаса,
300 г абрикосов без косточек,
250 мл воды,
2 ч.л. коньяка.
Приготовление:
На дно кастрюли налейте 50 мл воды, опустите в неё половинки абрикосов, накройте крышкой и доведите до кипения. Горячие абрикосы протрите через сито. Мякоть ананаса нарежьте маленькими кубиками, смешайте с абрикосовым пюре, добавьте 1 стакан воды и доведите смесь до кипения. В конце варки добавьте коньяк и тщательно перемешайте получившуюся смесь.
Грибной соус для курицы
Ингредиенты:
300 г шампиньонов,
300 мл сливок,
100 мл сметаны,
100 мл растительного масла,
3 луковицы,
перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на 2 ст.л. масла до мягкости, затем добавьте мелко нарезанные грибы и обжаривайте ещё 20 минут, после чего дайте массе остыть. Выложите обжаренную массу в чашу блендера, туда же добавьте сметану и половину нормы сливок и измельчите всё до однородной массы. Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю, влейте оставшиеся сливки, ориентируясь на густоту, помешивая, на медленном огне доведите соус до кипения и уберите с плиты.
Соус грибной с кабачками и помидорами для курицы
Ингредиенты:
200 г любых свежих грибов,
300 г молодых кабачков,
200 г помидоров,
100 г репчатого лука,
50 мл сметаны,
100 мл растительного масла,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Очистите вымытый кабачок от кожуры и, очистив от семян, нарежьте кружочками. Помидоры также нарежьте кружочками, лук измельчите. Спассеруйте подготовленные овощи на растительном масле, затем залейте 1 стаканом воды и потушите. Грибы переберите, очистите, вымойте, мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле до готовности. Соедините тушёную овощную смесь и жареные грибы, добавьте сметану, посолите по вкусу и взбейте массу блендером.
Готовьте соусы для курицы, экспериментируйте и наслаждайтесь вашей любимой курочкой, открывая и подчёркивая в ней с помощью великолепных соусов всё новые и новые неповторимые вкусы.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Источник: kedem.ru
Белый соус с добавлением грибов и курицы
Если сказать, что белый соус с добавлением грибов и курицы вкусный, это ничего не сказать. Вы можете только попробовать сами и оценить его качества по достоинству, тем более, что времени на приготовление блюда уходит достаточно мало.
- 500 г куриного мяса;
- 300 г грибов;
- 300 мл сливок;
- 150 мл сметаны;
- 2 луковицы;
- 100 мл оливкового масла;
- Соль, молотый чёрный перец – по вкусу;
- 2 ч. л. муки пшеничной.
Рецепт соуса с курицей и грибами рассчитан на 6-7 порций.
Сметанный соус, приготовленный с грибами и курицей
Сметанный соус, приготовленный с грибами и курицей – отличный вариант лёгкого семейного ужина. Его также можно приготовить для романтического вечера с любимым человеком.
- 1 куриная грудка;
- 2 луковицы;
- 300 г шампиньонов;
- 400 мл сметаны;
- Соль и молотый чёрный перец;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 3 ст. л. масла растительного;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. измельчённой петрушки.
Соус, приготовленный с грибами, курицей и сметаной, покорит ваши вкусовые рецепторы нежностью и сочностью.
- Снимите с грудки мясо, нарежьте небольшими кубиками и присолите по вкусу.
- Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и добавьте порезанный мелко лук.
- На среднем огне жарьте 5-7 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
- В отдельной сковороде растопите сливочное масло, всыпьте порезанные плодовые тела, поперчите и на среднем огне обжарьте до испарения жидкости.
- Соедините все обжаренные ингредиенты в одной сковороде, посолите, если требуется.
- Сметану смешайте с давленым зубчиком чеснока, влейте в мясо с грибами и тушите на минимальном огне 10 мин.
- При подаче в блюдо добавьте зелень петрушки и подавайте к столу.
Соус с курицей, грибами, сметаной, и сыром
Вкуснейший соус с грибами, курицей и со сметаной способен в качестве самостоятельного блюда накормить всю семью и даже украсить праздничное застолье. Если под рукой есть все предлагаемые продукты – действуйте, не откладывая на другой день.
- По 500 г куриного филе и грибов;
- 4 луковицы;
- 2 ст. сметаны;
- 300 г сыра;
- Соль;
- 5 горошин чёрного перца;
- 3 листа лавра;
- Масло растительное.
Соус с грибами и курицей приготовить совсем несложно, если придерживаться поэтапного описания.
- Филе нарезается кубиками, выкладывается в раскалённый сотейник, где уже влито масло и обжаривается до подрумянивания.
- Лук очищается, нарезается мелко и добавляется к мясу.
- На среднем огне жарится не более 10 мин.
- Если берутся лесные плодовые тела, их следует после предварительной очистки отварить в подсоленной воде от 15 до 30 мин. (в зависимости от вида).
- Если же это будут шампиньоны, тогда они промываются, нарезаются кубиками и добавляются в мясо.
- Вся масса перемешивается, присаливается по вкусу и жарится 10 мин.
- Вливается сметана, добавляется лавр и перец, снова всё перемешивается.
- Сыр трётся на крупной тёрке, добавляется к другим ингредиентам и тщательно перемешивается до полного расплавления. Блюдо подаётся в качестве дополнения к отваренному рису.
Рецепт изысканного соуса «Бешамель» с грибами и курицей
Соус «Бешамель», приготовленный с грибами и курицей, иначе, как изысканным, не назовёшь. Его можно поставить на стол как основное блюдо для ужина всей семьей. Поверьте, никто не откажется от такого вкусного угощения!
- 500 г куриного филе;
- 400 г шампиньонов;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2-3 ст. л. масла растительного;
- 1,5 ст. л. муки;
- 500 мл молока;
- Соль – по вкусу;
- 1/3 ч. л. мускатного ореха.
Рецепт приготовления соуса «Бешамель» с грибами и курицей описан по шагам.
- Разогрейте в сотейнике масло подсолнечное, выложите порезанное кубиками куриное филе и обжарьте на среднем огне, пока оно не станет белым.
- Добавьте порезанные кусочками плодовые тела, присолите, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на минимальном огне тушиться.
- В отдельной сковороде нагрейте молоко, однако не дайте закипеть.
- В другой ёмкости растопите сливочное масло, всыпьте муку, хорошо размешайте (получится густая масса).
- По несколько ст. л. добавляйте горячее молоко и растирайте, чтобы не было комков.
- Влейте всё молоко и варите на минимальном огне 15 мин.
- Посолите по вкусу, всыпьте мускатный орех, перемешайте деревянной ложкой и проварите минуты 2.
- Влейте соус в мясо с грибами, хорошенько перемешайте и на слабом огне тушите под закрытой крышкой 5-7 мин.
Жюльен с курицей и грибами под соусом с сыром
Если хотите побаловать своих домашних вкусным блюдом, приготовьте жюльен с курицей и грибами, а также соус для него. Такое аппетитное лакомство никого не оставит равнодушными.
- 50 г сливочного масла;
- 300 мл сметаны;
- 250 мл молока;
- 1,5 ст. л. муки;
- 400 г куриного филе;
- 300 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 100 г твёрдого сыра;
- Соль и растительное масло.
- Мясо выложить в кипящую воду и отварить 20-25 мин., остудить и нарезать небольшими кусочками.
- Лук почистить, измельчить ножом и обжарить в масле до лёгкого золотистого цвета.
- Порезать очищенные плодовые тела, добавить к луку и пассеровать на среднем огне до полного испарения жидкости, присолить по вкусу, перемешать.
- На сухой сковороде обжарить до кремового цвета муку, добавить масло сливочное и обжарить 2-3 мин., снять с огня.
- В кастрюле нагреть молоко, не давая ему закипеть, ввести сливочное масло с мукой, быстро перемешать.
- Довести до кипения и сразу снять с плиты.
- Смешать грибы с мясом, присолить по вкусу, разложить в горшочки для запекания или большую огнеупорную форму.
- Залить соусом, сверху накрыть стружкой тёртого сыра и поставить в холодный духовой шкаф.
- Включить на 180-190°С и запекать 20-25 мин.
Соус с курицей, грибами, картошкой и морковью
Соус, приготовленный с курицей, грибами и картошкой, представляет собой рагу. Такое угощение будет оценено вашими домочадцами по заслугам.
- 1 кг куриных голеней;
- 6 клубней картофеля;
- 400 г шампиньонов;
- 2 лука;
- 1 морковь;
- 500 мл куриного бульона;
- Масло подсолнечное;
- Соль, молотый чёрный перец и зелень.
Картофельный соус можно приготовить с курицей и грибами по предлагаемому рецепту.
- Картошку почистить, помыть, нарезать кубиками средней величины и варить в курином бульоне 15 мин.
- Лук очистить, порезать тонкими колечками, из очищенной моркови сделать на тёрке стружку.
- Влить в раскалённый сотейник немного масла, прогреть и обжарить овощи до мягкого состояния.
- В отдельной сковороде обжарить со всех сторон голени, а в лук и морковь всыпать порезанные плодовые тела.
- Жарить 15 мин. на среднем огне при постоянном перемешивании.
- Все ингредиенты соединить в кастрюле с картофелем, посолить, поперчить по вкусу и варить 15 мин.
- При подаче к столу украсить измельчённой свежей зеленью.
Курица с грибами, приготовленная в соевом соусе
Курица с грибами, приготовленная в соевом соусе – прекрасное по вкусовым качествам блюдо, которое подают только в горячем виде.
- 4 шт. куриного филе;
- 5 ст. л. соуса соевого;
- 500 г шампиньонов;
- 2 лука;
- Масло подсолнечное;
- 1 ст. горячей воды;
- Специи – по вкусу.
- Мясо порезать, залить соевым соусом и оставить на 15 мин.
- Почистить грибы, нарезать соломкой, лук после очистки порезать полукольцами.
- Раскалить сковороду, влить немного масла и обжарить филе 15 мин.
- Добавить плодовые тела, тушить 10 мин.
- Всыпать лук, жарить 5 мин., влить воду, всыпать специи по своему вкусу, перемешать.
- Тушить на минимальном огне 10 мин., подавать с отварным картофелем или рисом.
Соус с грибами, курицей и сливками к картофельному пюре
Соус с грибами, курицей и сливками обязательно понравится всем членам вашей семьи своим неповторимым вкусом.
- 500 г куриного мяса;
- 300 г шампиньонов;
- 100 мл белого сухого вина;
- 300 мл домашних сливок;
- Соль, чёрный молотый перец, мускатный орех и дольки чеснока – по вкусу;
- 100 мл молока;
- Масло подсолнечное.
- Мясо порежьте небольшими кусочками посолить и посыпать перцем, плодовые тела разрежьте на 3-4 части.
- Сначала обжарьте в растительном масле курицу 10 мин., переложите в отдельную тарелку.
- Влейте в сковороду ещё масла, выложите грибные кусочки и обжарьте до лёгкого румянца.
- Чеснок измельчите с помощью пресса, добавьте в грибы и через 2 мин. влейте вино.
- Выпарите его и верните в сковороду мясо, перемешайте.
- Влейте молоко, сливки, всыпьте оставшиеся приправы и доведите до кипения.
- На минимальном огне томите 10 мин. и подавайте с нежным картофельным пюре.
Каннелони с курицей и грибами под соусом для пасты
Каннеллони с курицей и грибами, приготовленные под соусом – безумно вкусное блюдо для всей семьи и не только. Такие макаронные изделия подразумевают под собой вид пасты, имеющий форму пустых трубочек большого размера. Чаще всего его используют для фарширования различными начинками.
- 15 шт. каннелони;
- 1 куриное филе;
- 2 луковицы;
- 200 г шампиньонов;
- Масло сливочное;
- 200 г сыра;
- Сухари панировочные;
- Соль и молотый чёрный перец;
- 500 мл молока;
- 3 ст. л. муки.
Готовится соус для пасты с курицей и грибами по следующему рецепту:
- Лук измельчить, шампиньоны порезать кубиками, мясо мелкими кусочками, из сыра сделать стружку.
- В небольшом количестве масла обжарить лук, добавить курицу и жарить до её готовности.
- Ввести плодовые тела, посолить по вкусу, поперчить, всыпать сыр, перемешать.
- Приготовить отдельно соус «Бешамель», дать немного остыть.
- Смазать маслом лист для запекания, и посыпать сухарями.
- Наполнить начинкой пасту, распределить по форме, сверху залить соусом и затянуть фольгой.
- Запекать в разогретой до 180-190°С духовке 40 мин.
Курица с грибами в устричном соусе с саке
Устричный соус отлично сочетается с курицей и грибами, поэтому предлагаем приготовить именно это блюдо, чтобы удивить своё семейство.
- 1 луковица;
- 2 дольки чеснока;
- 2 ст. куриного бульона;
- 2 сладкие перцы;
- 2 ст. л. устричного соуса;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. саке;
- 1 ч. л. сахара коричневого;
- 2 ст. л. масла оливкового;
- 5 шт. куриных бёдер;
- 10 шт. шампиньонов;
- Соль и чёрный молотый перец.
- Бёдра ополоснуть, просушить бумажным полотенцем, разрезать на 2 части, натереть солью и молотым перцем.
- Очистить от верхнего слоя лук и чеснок: лук порезать кубиком, чеснок измельчить ножом.
- Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой.
- В кастрюле смешать куриный бульон, соевый соус и устричный, сахар, саке, хорошо нагреть.
- Разогреть сковороду и влить масло оливковое, выложить бёдра и обжарить до румяной корочки.
- Выложить в тарелку и промокнуть от лишнего жира бумажным полотенцем.
- В сковороду, где жарилось мясо, выложить лук и чеснок и жарить 5-7 мин.
- Всыпать порезанные кубиками плодовые тела и жарить 10 мин.
- Ввести соломку сладкого перца и через 2-3 мин. влить соус, дать закипеть.
- Добавить мясо, снизить интенсивность огня до минимума и тушить 15 мин. Можно подавать с рисом, булгуром или картофельным пюре. При желании можно украсить свежей зеленью по вкусу и дольками помидоров черри.
Источник: grib-info.ru
Белый соус с добавлением грибов и курицы
Если сказать, что белый соус с добавлением грибов и курицы вкусный, это ничего не сказать. Вы можете только попробовать сами и оценить его качества по достоинству, тем более, что времени на приготовление блюда уходит достаточно мало.
- 500 г куриного мяса;
- 300 г грибов;
- 300 мл сливок;
- 150 мл сметаны;
- 2 луковицы;
- 100 мл оливкового масла;
- Соль, молотый чёрный перец – по вкусу;
- 2 ч. л. муки пшеничной.
Рецепт соуса с курицей и грибами рассчитан на 6-7 порций.
Сметанный соус, приготовленный с грибами и курицей
Сметанный соус, приготовленный с грибами и курицей – отличный вариант лёгкого семейного ужина. Его также можно приготовить для романтического вечера с любимым человеком.
- 1 куриная грудка;
- 2 луковицы;
- 300 г шампиньонов;
- 400 мл сметаны;
- Соль и молотый чёрный перец;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 3 ст. л. масла растительного;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. измельчённой петрушки.
Соус, приготовленный с грибами, курицей и сметаной, покорит ваши вкусовые рецепторы нежностью и сочностью.
- Снимите с грудки мясо, нарежьте небольшими кубиками и присолите по вкусу.
- Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и добавьте порезанный мелко лук.
- На среднем огне жарьте 5-7 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
- В отдельной сковороде растопите сливочное масло, всыпьте порезанные плодовые тела, поперчите и на среднем огне обжарьте до испарения жидкости.
- Соедините все обжаренные ингредиенты в одной сковороде, посолите, если требуется.
- Сметану смешайте с давленым зубчиком чеснока, влейте в мясо с грибами и тушите на минимальном огне 10 мин.
- При подаче в блюдо добавьте зелень петрушки и подавайте к столу.
Соус с курицей, грибами, сметаной, и сыром
Вкуснейший соус с грибами, курицей и со сметаной способен в качестве самостоятельного блюда накормить всю семью и даже украсить праздничное застолье. Если под рукой есть все предлагаемые продукты – действуйте, не откладывая на другой день.
- По 500 г куриного филе и грибов;
- 4 луковицы;
- 2 ст. сметаны;
- 300 г сыра;
- Соль;
- 5 горошин чёрного перца;
- 3 листа лавра;
- Масло растительное.
Соус с грибами и курицей приготовить совсем несложно, если придерживаться поэтапного описания.
- Филе нарезается кубиками, выкладывается в раскалённый сотейник, где уже влито масло и обжаривается до подрумянивания.
- Лук очищается, нарезается мелко и добавляется к мясу.
- На среднем огне жарится не более 10 мин.
- Если берутся лесные плодовые тела, их следует после предварительной очистки отварить в подсоленной воде от 15 до 30 мин. (в зависимости от вида).
- Если же это будут шампиньоны, тогда они промываются, нарезаются кубиками и добавляются в мясо.
- Вся масса перемешивается, присаливается по вкусу и жарится 10 мин.
- Вливается сметана, добавляется лавр и перец, снова всё перемешивается.
- Сыр трётся на крупной тёрке, добавляется к другим ингредиентам и тщательно перемешивается до полного расплавления. Блюдо подаётся в качестве дополнения к отваренному рису.
Рецепт изысканного соуса «Бешамель» с грибами и курицей
Соус «Бешамель», приготовленный с грибами и курицей, иначе, как изысканным, не назовёшь. Его можно поставить на стол как основное блюдо для ужина всей семьей. Поверьте, никто не откажется от такого вкусного угощения!
- 500 г куриного филе;
- 400 г шампиньонов;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2-3 ст. л. масла растительного;
- 1,5 ст. л. муки;
- 500 мл молока;
- Соль – по вкусу;
- 1/3 ч. л. мускатного ореха.
Рецепт приготовления соуса «Бешамель» с грибами и курицей описан по шагам.
- Разогрейте в сотейнике масло подсолнечное, выложите порезанное кубиками куриное филе и обжарьте на среднем огне, пока оно не станет белым.
- Добавьте порезанные кусочками плодовые тела, присолите, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на минимальном огне тушиться.
- В отдельной сковороде нагрейте молоко, однако не дайте закипеть.
- В другой ёмкости растопите сливочное масло, всыпьте муку, хорошо размешайте (получится густая масса).
- По несколько ст. л. добавляйте горячее молоко и растирайте, чтобы не было комков.
- Влейте всё молоко и варите на минимальном огне 15 мин.
- Посолите по вкусу, всыпьте мускатный орех, перемешайте деревянной ложкой и проварите минуты 2.
- Влейте соус в мясо с грибами, хорошенько перемешайте и на слабом огне тушите под закрытой крышкой 5-7 мин.
Жюльен с курицей и грибами под соусом с сыром
Если хотите побаловать своих домашних вкусным блюдом, приготовьте жюльен с курицей и грибами, а также соус для него. Такое аппетитное лакомство никого не оставит равнодушными.
- 50 г сливочного масла;
- 300 мл сметаны;
- 250 мл молока;
- 1,5 ст. л. муки;
- 400 г куриного филе;
- 300 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 100 г твёрдого сыра;
- Соль и растительное масло.
- Мясо выложить в кипящую воду и отварить 20-25 мин., остудить и нарезать небольшими кусочками.
- Лук почистить, измельчить ножом и обжарить в масле до лёгкого золотистого цвета.
- Порезать очищенные плодовые тела, добавить к луку и пассеровать на среднем огне до полного испарения жидкости, присолить по вкусу, перемешать.
- На сухой сковороде обжарить до кремового цвета муку, добавить масло сливочное и обжарить 2-3 мин., снять с огня.
- В кастрюле нагреть молоко, не давая ему закипеть, ввести сливочное масло с мукой, быстро перемешать.
- Довести до кипения и сразу снять с плиты.
- Смешать грибы с мясом, присолить по вкусу, разложить в горшочки для запекания или большую огнеупорную форму.
- Залить соусом, сверху накрыть стружкой тёртого сыра и поставить в холодный духовой шкаф.
- Включить на 180-190°С и запекать 20-25 мин.
Соус с курицей, грибами, картошкой и морковью
Соус, приготовленный с курицей, грибами и картошкой, представляет собой рагу. Такое угощение будет оценено вашими домочадцами по заслугам.
- 1 кг куриных голеней;
- 6 клубней картофеля;
- 400 г шампиньонов;
- 2 лука;
- 1 морковь;
- 500 мл куриного бульона;
- Масло подсолнечное;
- Соль, молотый чёрный перец и зелень.
Картофельный соус можно приготовить с курицей и грибами по предлагаемому рецепту.
- Картошку почистить, помыть, нарезать кубиками средней величины и варить в курином бульоне 15 мин.
- Лук очистить, порезать тонкими колечками, из очищенной моркови сделать на тёрке стружку.
- Влить в раскалённый сотейник немного масла, прогреть и обжарить овощи до мягкого состояния.
- В отдельной сковороде обжарить со всех сторон голени, а в лук и морковь всыпать порезанные плодовые тела.
- Жарить 15 мин. на среднем огне при постоянном перемешивании.
- Все ингредиенты соединить в кастрюле с картофелем, посолить, поперчить по вкусу и варить 15 мин.
- При подаче к столу украсить измельчённой свежей зеленью.
Курица с грибами, приготовленная в соевом соусе
Курица с грибами, приготовленная в соевом соусе – прекрасное по вкусовым качествам блюдо, которое подают только в горячем виде.
- 4 шт. куриного филе;
- 5 ст. л. соуса соевого;
- 500 г шампиньонов;
- 2 лука;
- Масло подсолнечное;
- 1 ст. горячей воды;
- Специи – по вкусу.
- Мясо порезать, залить соевым соусом и оставить на 15 мин.
- Почистить грибы, нарезать соломкой, лук после очистки порезать полукольцами.
- Раскалить сковороду, влить немного масла и обжарить филе 15 мин.
- Добавить плодовые тела, тушить 10 мин.
- Всыпать лук, жарить 5 мин., влить воду, всыпать специи по своему вкусу, перемешать.
- Тушить на минимальном огне 10 мин., подавать с отварным картофелем или рисом.
Соус с грибами, курицей и сливками к картофельному пюре
Соус с грибами, курицей и сливками обязательно понравится всем членам вашей семьи своим неповторимым вкусом.
- 500 г куриного мяса;
- 300 г шампиньонов;
- 100 мл белого сухого вина;
- 300 мл домашних сливок;
- Соль, чёрный молотый перец, мускатный орех и дольки чеснока – по вкусу;
- 100 мл молока;
- Масло подсолнечное.
- Мясо порежьте небольшими кусочками посолить и посыпать перцем, плодовые тела разрежьте на 3-4 части.
- Сначала обжарьте в растительном масле курицу 10 мин., переложите в отдельную тарелку.
- Влейте в сковороду ещё масла, выложите грибные кусочки и обжарьте до лёгкого румянца.
- Чеснок измельчите с помощью пресса, добавьте в грибы и через 2 мин. влейте вино.
- Выпарите его и верните в сковороду мясо, перемешайте.
- Влейте молоко, сливки, всыпьте оставшиеся приправы и доведите до кипения.
- На минимальном огне томите 10 мин. и подавайте с нежным картофельным пюре.
Каннелони с курицей и грибами под соусом для пасты
Каннеллони с курицей и грибами, приготовленные под соусом – безумно вкусное блюдо для всей семьи и не только. Такие макаронные изделия подразумевают под собой вид пасты, имеющий форму пустых трубочек большого размера. Чаще всего его используют для фарширования различными начинками.
- 15 шт. каннелони;
- 1 куриное филе;
- 2 луковицы;
- 200 г шампиньонов;
- Масло сливочное;
- 200 г сыра;
- Сухари панировочные;
- Соль и молотый чёрный перец;
- 500 мл молока;
- 3 ст. л. муки.
Готовится соус для пасты с курицей и грибами по следующему рецепту:
- Лук измельчить, шампиньоны порезать кубиками, мясо мелкими кусочками, из сыра сделать стружку.
- В небольшом количестве масла обжарить лук, добавить курицу и жарить до её готовности.
- Ввести плодовые тела, посолить по вкусу, поперчить, всыпать сыр, перемешать.
- Приготовить отдельно соус «Бешамель», дать немного остыть.
- Смазать маслом лист для запекания, и посыпать сухарями.
- Наполнить начинкой пасту, распределить по форме, сверху залить соусом и затянуть фольгой.
- Запекать в разогретой до 180-190°С духовке 40 мин.
Курица с грибами в устричном соусе с саке
Устричный соус отлично сочетается с курицей и грибами, поэтому предлагаем приготовить именно это блюдо, чтобы удивить своё семейство.
- 1 луковица;
- 2 дольки чеснока;
- 2 ст. куриного бульона;
- 2 сладкие перцы;
- 2 ст. л. устричного соуса;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. саке;
- 1 ч. л. сахара коричневого;
- 2 ст. л. масла оливкового;
- 5 шт. куриных бёдер;
- 10 шт. шампиньонов;
- Соль и чёрный молотый перец.
- Бёдра ополоснуть, просушить бумажным полотенцем, разрезать на 2 части, натереть солью и молотым перцем.
- Очистить от верхнего слоя лук и чеснок: лук порезать кубиком, чеснок измельчить ножом.
- Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой.
- В кастрюле смешать куриный бульон, соевый соус и устричный, сахар, саке, хорошо нагреть.
- Разогреть сковороду и влить масло оливковое, выложить бёдра и обжарить до румяной корочки.
- Выложить в тарелку и промокнуть от лишнего жира бумажным полотенцем.
- В сковороду, где жарилось мясо, выложить лук и чеснок и жарить 5-7 мин.
- Всыпать порезанные кубиками плодовые тела и жарить 10 мин.
- Ввести соломку сладкого перца и через 2-3 мин. влить соус, дать закипеть.
- Добавить мясо, снизить интенсивность огня до минимума и тушить 15 мин. Можно подавать с рисом, булгуром или картофельным пюре. При желании можно украсить свежей зеленью по вкусу и дольками помидоров черри.
Источник: grib-info.ru