Грибной суп на курином бульоне — это одно из осенних блюд. Оно адаптировано из рецепта Энтони Бурдена в его Книге поваров Ле Холла. В кремовом виде этот суп обладает богатой, бархатистой сливочной консистенцией. Если оставить грибы целыми, это так же питательно.

Ключом к аромату является правильное длительность приготовления. Лучше не экономить на времени в этом случае.

Грибной суп — это просто суп с грибами. Грибы всегда будут в центре внимания этого блюда, будут ли они жареные или вареные. Другие ингредиенты могут включать все виды специй, мяса и овощей. Существует множество различных вариантов рецептов этого блюда.

Тем не менее самым известным является грибной крем-суп, который производится с грибами, маслом, сливками и мукой. Он часто используется в качестве основы в супах, запеканках и многих других кулинарных творениях.

Грибной суп на курином бульоне

Классический рецепт вкусного грибного супа на питательном курином бульоне.

Грибной суп на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 900 г
  • Грибы — 1 кг
  • Картофель — 1 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло
  • Перец черный, соль

Приготовление:

Поставить куриный бульон на огонь закипать.

Обжарить лук на сковороде.

Затем натереть морковь и добавить к луку.

Очистить и нарезать картофель. Добавить к бульону картофель и лук с морковью. Заправить специями.

Обжарить грибы на сковороде и добавить к супу. Готовить 15 минут.

Сливочный грибной суп на курином бульоне

Это отличный базовый рецепт, который нужно научиться готовить.

Сливочный грибной суп на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 1/4  чашки
  • Шиитаке (нарезанная) — 1 чашка
  • Грибов Шампиньоны — 1 чашка
  • Лук-шалот (нарезанный) – 2 шт.
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Бульон куриный – 1 чашка
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Сварить бульон, добавит специи.

Обжарить на сливочном масле нарезанный и очищенные грибы и лук-шало. Добавить в суп.

Добавить муку и размешать. Готовить 10 минут.

Крем-суп с грибами на курином бульоне

Очень сытный и успокаивающий нежный суп с несравненно ароматной консистенцией.

Крем-суп с грибами на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Куриный бульон – 3 чашки.
  • Мука – 2-3 ст.л.
  • Грибы – 500 г
  • Лук – 2 шт.
  • Масло сливочное
  • Специи

Приготовление:

Разогреть бульон и заправить специями.

Обжарить нарезанные лук и грибы с добавлением муки на сливочном масле. Добавить воду и размешать до кремового состояния.

Переместить в бульон и варить 20 минут на медленном огне.

Добавить масло по вкусу.

Экстра сливочный кремовый суп с грибами на курином бульоне

Питательная и бархатная консистенция супа позволяет окунуться в блаженство и хорошо насытиться.

Экстра сливочный кремовый суп с грибами на курином бульоне

Ингредиенты:


  • Грибы – 400 г
  • Грибы Шиитаке – 300 г
  • Масло сливочное – 60 г
  • Специи
  • Сливки – 90 мл
  • Куриный бульон – 30 мл
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лук – 1 шт.

Приготовление:

Грибы, лук и чеснок нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить муку и перемешать. Добавить воду и размешать до состояния киселя.

Нагреть бульон и заправить. Добавить сливочно-грибную консистенцию. Варить 40 минут. Взбить все блендером.

Грибной суп с плавленым сыром на курином бульоне

Сыр, грибы и куриный бульон – самое популярное и всеми любимое сочетание.

Грибной суп с плавленым сыром на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 2 л
  • Грибы (лисички) — 300 г
  • Картофель — 5-6 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Плавленый сыр — 1 шт.
  • Укроп — 25 г
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

 Нагреть куриный бульон. Добавить специи.

Нарезать лук, морковь и картофель.

Обжарить лук, через какое-то время добавить морковь и грибы.

В бульон добавить картофель.

Обжаренную смесь добавить в бульон.

Через 40 минут добавить плавленый сыр.

Грибной суп на курином бульоне с карамелезированным луком


Лёгкая хрустящая корочка карамелизированного лука отлично сочетается с приятной плотной консистенцией грибного супа.

Грибной суп на курином бульоне с карамелезированным луком

Ингредиенты:

  • Лук – 3 шт.
  • Бульон куриный – 400 мл
  • Специи
  • Грибы – 400 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сахар – 60 г
  • Оливковое масло
  • Морковь —  1 шт.
  • Лавровый лист
  • Петрушка
  • Сыр Грюйер – 100 г

Приготовление:

Лук нарезать соломкой. Обжарить на сковороде на сливочном масле. Добавить сахар и соль. Ещё раз добавить масло и обжарить.

Грибы и морковь нарезать, и обжарить на сковороде с оливковым маслом.

Сварить бульон. Добавить морковь, лук, чеснок, грибы и специи.

Варить 40 минут.

Добавить тертый сыр. Размешать и украсить петрушкой.

Грибной суп на курином бульоне с вермишелью

Легкий вариант супов, который не позволит остаться голодным из-за добавления вермишели.

Грибной суп на курином бульоне с вермишелью

Ингредиенты:


  • Вермишель – 100 г
  • Бульон – 1 л
  • Грибы – 400 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Масло
  • Специи

Приготовление:

Сварить бульон.

Обжарить грибы и нарезанный лук. Добавить в кастрюлю.

Добавить специи.

Нарезать морковь, и добавить бульон.

Варить 30 минут.

Добавить вермишель и варить еще 5-7 минут.

Подавать украшая зеленью.

Старомодный крем-суп с грибами на курином бульоне

Традиции прошлых лет иногда востребованы даже в блюдах.

Старомодный крем-суп с грибами на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Грибы белые – 400 г
  • Лук —  2 столовые ложки лука (нарезанный)
  • Чеснок — 2 зубчика чеснока
  • Сливочное масло — 2 столовые ложки
  • Мука — 2 столовые ложки муки
  • Бульон куриный — 2 чашки
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Перец — 1/4 чайной ложки перца
  • Мускатный орех — 1 /4 чайной ложки
  • Луковый порошок — 1/4 чайной ложки
  • Кайенский перец — 1/4 чайной ложки

Приготовление:

Довести бульон до кипения.

Чеснок, лук и грибы обжарить на сковороде. Добавить муку и специи. Добавить немного воды и сделать соус.

Добавить все в куриный бульон и варить на медленно огне 15 минут. Взбить в блендере. Подавать горячим.

Грибной крем-суп с гренками на курином бульоне

Приятно хрустящие гренки соединяются с насыщенной консистенцией.

Грибной крем-суп с гренками на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Шампиньоны —  300–400 г
  • Картофель — 300–400 г
  • Куриный бульон – 300 мл
  • Сливки или молоко – 1 чашка
  • Сушенный хлеб, гренки, сухарики – 150-300 г
  • Лук — 200 г
  • Соль, перец

Приготовление:

Шампиньоны нарезать. Лук также нарезать и обжарить на сковороде. Добавить шампиньоны. Влить сливки или молоко, варить 3 минуты.

Нагреть куриный бульон и заправить специями. Добавить нарезанный картофель и сварить до готовности. Взбить блендером.

Влит грибную смесь. Готовить 15 минут.

Подавать с гренками.

Венгерский грибной суп на курином бульоне


Национальное венгерское блюдо, где необычная консистенция супа сочетается со разновидности специй и вкусовых добавок, что придает блюду удивительный вкус.

Венгерский грибной суп на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Масло несоленое — 4 столовые ложки
  • Лук, нарезанный — 3 шт.
  • Грибы – 500 г
  • Укроп, высушенный — 2 чайных ложки
  • Паприка — 1 столовая ложка
  • Соевый соус — 1 столовая ложка
  • Куриный бульон — 2 чашки
  • Молоко — 1 стакан
  • Мука — 3 столовые ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Молотый перец
  • Лимонный сок — 2 чайных ложки
  • Петрушка, мелко нарезанные — ¼ стакана
  • Сметана — 1/2 стакана

Приготовление:

Нагреть бульон.

Обжарить лук и грибы на несоленом масле.

Добавить соевый соус, муку и сметану. Готовить 15 минут.

В бульон добавить петрушку, укроп, паприку и молоко.

 Влить грибную смесь.

Добавить лимонный сок. Сразу выключить огонь.

Грибной суп на курином бульоне с Горгонзолой


Этот быстрый и насыщенный суп наполняется свежим сыром и грибами — и будет готов менее чем за 25 минут.

Грибной суп на курином бульоне с Горгонзолой

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 2 столовые ложки
  • Лук — 1/2 (нарезанный)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Грибы – 400 г
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Куриный бульон – 400 мл
  • Сливки — 1 стакан
  • Соль — 1 / 2 чайной ложки
  • Розмарин, высушенный — 1/2 чайной ложки
  • Сыр Горгонзола – 200 г
  • Херес — 1 столовая ложка
  • Перец
  • Соль

Приготовление:

Сварить бульон.

Грибы и лук обжарить на сливочном масле. Влить сливки, и добавить муки. Размешать. Добавить херес и специи с чесноком.

Добавить содержимое сковороды в бульон. Взбить блендером. Варить 20 минут.

Добавить Горгонзолу.

Грибной суп говядиной и ячменем на курином бульоне

Насыщенный суп на основе бульона, который можно модифицировать на свой вкус. Говядина и куриный бульон изобилуют массой питательных компонентов.

Грибной суп говядиной и ячменем на курином бульоне

Ингредиенты:


  • Масло – 2 столовые ложки
  • Стейки говядины – 400 г
  • Грибы – 500 г
  • Лук – 1 шт.
  • Ячмень – 150 г
  • Бульон куриный – 700 мл
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Тимьян

Приготовление:

Сварить кусочки говядины в курином бульоне.

Обжарить лук и грибы на сковороде с маслом. Добавить томатную пасту и специи.

Вылить грибную смесь в суп и варить 20 минут.

Высыпать ячмень в суп и варить еще 15 минут.

Ячмень можно приготовить заранее и добавить в суп после его приготовления.

Губной суп с кукурузой на курином бульоне

Классическая еда комфорта, этот легкий рецепт показывает вам, как сделать версию с небольшим количеством суеты, которая по-прежнему лучше, чем банку. Вы даже можете попробовать некоторые замены, чтобы сделать его немного легче на талии.

Губной суп с кукурузой на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 2 чашки
  • Вода — 2 чашки
  • Имбирь, измельченный — 1 столовая ложка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сахар — 2 чайных ложки
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Грибы – 300 г
  • Кукуруза — 1/2  шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Перец Чили — 1 шт.
  • Соевый соус

Приготовление:

Нагреть куриный бульон добавить курицу и варит 10 минут.

Обжарить лук и грибы. Добавить специи и чеснок.

Вылить грибную смесь суп. Добавить соевый соус и сахар.

Добавить кукурузу, имбирь, воду и чили. Готовить 35 минут.

Японский грибной суп с курицей и рисом на курином бульоне

Этот грибной суп — пикантный стартер, который можно приготовить за день до употребления. Любая комбинация грибов будет хорошо работать в этом рецепте.

Японский грибной суп с курицей и рисом на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 400 г
  • Рисовое вино – 100 мл
  • Соевый соус — 2 столовые ложки
  • Бульон куриный — 1 чашка
  • Рисовый уксус — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Грибы Шиитаке – 400 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Рис – 80 г
  • Лук зеленый- 4 шт.

Приготовление:

Смешать курицу с рисовым вином и 1 ст.л. соевого соуса. Отложить.

Объедините бульон, рисовый уксус, сахар и оставшийся соевый соус в средней кастрюле.

Варить на среднем огне в течение 5 минут, пока сахар не растворится.

Добавить курицу вместе с маринадом и грибами.

Варить осторожно в течение 4-5 минут, пока курица не будет приготовлена

Налить яйца в бульон, затем накрыть крышкой и удалить с огня.

Сварить рис.

Распределить рис между чашами для сервировки. Сверху влить суп.

Суп на курином бульоне с дикими грибами

Это смехотворно легкий суп. Это вкусно и универсально, и он становится еще лучше за сутки после приготовления. Свежие дикие грибы, предпочитаемые для этого рецепта — Лисички или Шиитаке.

Суп на курином бульоне с дикими грибами

Ингредиенты:

  • Масло несоленое
  • Лук, нарезанный — 1 шт.
  • Грибы дикие – 400 г
  • Сушеные белые грибы – 300 г
  • Бульон куриный – 400 мл
  • Вода — 4 чашки
  • Дикие грибы – 300 г
  • Соль
  • Сливки — 1/2 чашки
  • Лимонный сок

Приготовление:

В кастрюле на среднем огне расплавить сливочное масло. Добавить лук и варить, периодически помешивая около 10 минут. Увеличить тепло до максимума, добавить грибы, высушенные белые грибы, бульон и воду, и довести до кипения. Уменьшить огонь до низкого и тушить, пока грибы не станут мягкими, около 30 минут. Удалить с огня и остудить около 15 минут.

Между тем, в сковороде на среднем огне, расплавить масло. Добавить свежие дикие грибы и пассировать, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, а грибная жидкость испарится. Приправить солью и перцем. Перенести в миску и отложить в сторону.

Используя блендер и работая партиями, взбить суп до однородности, от 3 до 4 минут для каждой партии. Процедите через сито с мелкой сеткой в чистую кастрюлю. Добавить сливки и соленые дикие грибы, и перемешать. Добавить лимонный сок, приправить солью и перцем. Поместить на средний огонь и нагреть до готовности. Подавать сразу.

Если нет диких грибов, можно заменить Маслятами или Шампиньонами.

www.supyday.ru



грибы заливаем кипятком
Сушеные грибы заливаем кипятком, нам понадобится 1-1,5 стакана. Оставляем минимум на час, но можно подержать и дольше. Одновременно варим куриный бульон. Куриную ножку или крылья, спинки заливаем холодной водой, доводим до закипания на сильном огне. Поднявшуюся пену собираем, перед этим снижаем кипение бульона до почти заметного. Солим по вкусу. Варим 40-60 минут, время зависит от качества мяса (домашние и бульонные куры варятся дольше, бройлеры будут готовы быстрее). Из бульона курицу достаем, процеживаем его.



Воду с грибов процеживаем
Воду с грибов процеживаем в кастрюлю с бульоном (или выливаем – на ваше усмотрение). Грибы промываем под холодной водой раза два-три.



Нарезаем размокшие грибы небольшими кусочками
Нарезаем размокшие грибы небольшими кусочками, не очень мелко. Можно оставить целыми, если нарезка перед сушкой была мелкой.



Опускаем нарезанные кусочками грибы
Бульон с грибной водой нужно довести до кипения. Опускаем нарезанные кусочками грибы, варим при тихом кипении под крышкой 25-30 минут, до мягкости.




нарезать овощи
Сразу же, как поставили варить грибы, почистим и нарежем овощи. Картошку режем соломкой, кубиками или кусочками произвольной формы. Режем кругляшками морковь, потом шинкуем ее полосками. Репчатый лук мелко нарезаем.



добавляем в кастрюлю с грибами кусочки картофеля
Минут через десять добавляем в кастрюлю с грибами кусочки картофеля, пусть хорошо разварится и даст вкус и густоту супу. Если любите совсем разваренный картофель, положите его в бульон вместе с грибами.



Морковь с лучком нужно слегка спассеровать в масле
Морковь с лучком нужно слегка спассеровать в масле. В хорошо разогретое масло сначала высыпаем лук, помешиваем его, не допуская поджаривания. Спустя 3-4 минуты лук станет светлее, как бы прозрачным. Теперь добавляем морковь и тушим около 10 минут на самом тихом огне. Поджаривать овощи не нужно, при пассировке они только размягчатся и пропитаются маслом.




овощи вместе с маслом перекладываем в суп
Мягкие овощи вместе с маслом перекладываем в суп, размешиваем. Пробуем на соль, если необходимо добавляем. Для вкуса можно перчика молотого кинуть, но немного. Варим суп еще пять минут, выключаем и даем настояться на теплой конфорке под крышкой.



даем настояться на теплой конфорке под крышкой.
Подаем грибной суп на курином бульоне со сметаной. Можно заправить его любой свежей зеленью (очень ароматно с укропом!), если свежей нет, то добавьте пару щепоток замороженной, но не в тарелки, а в кастрюлю перед тем, как выключать суп. Очень вкусным получается и борщ с грибами, который тоже несложно приготовить по нашему рецепту. Приятного аппетита!


Суп из сушеных грибов на курином бульоне
Автор Елена Литвиненко (Sangina)

namenu.ru

Как приготовить куриный суп с шампиньонами, брокколи и плавленым сыром

  • 2 л куриного бульона,
  • 200 мл сливок,
  • 400 г шампиньонов,
  • 400 г брокколи,
  • 200 г моркови,
  • 80–100 г репчатого лука,
  • 200 г плавленого сыра,
  • 50 г сливочного масла,
  • соль,
  • специи по вкусу,
  • зелень

Приготовление сырного куриного супа с шампиньонами и вермишелью

  • 300 г филе вареной курицы,
  • 100 г шампиньонов,
  • 2 л куриного бульона,
  • 150 г вермишели,
  • 1 луковица, 20 мл оливкового масла,
  • 150 г сыра (любого),
  • перец,
  • соль.
  1. Чтобы приготовить куриный суп с шампиньонами и вермишелью, лук нужно очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в горшочек, обжаривать в оливковом масле в течение 3 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Сыр натереть на крупной терке. Мясо нарезать соломкой. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками.
  2. Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, положить вермишель, мясо, шампиньоны.
  3. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.
  4. Посолить, поперчить, варить еще 3–5 минут при том же режиме.
  5. При подаче к столу сырный куриный суп с шампиньонами посыпать сыром.

Суп из куриной грудки с шампиньонами и картофелем

Грибной суп на курином бульонеГрибной суп на курином бульоне

  • 400 г куриной грудки,
  • 600–800 г картофеля,
  • 400 г шампиньонов (или 150 г белых грибов),
  • 150 г лука, 150 г моркови,
  • 250 мл хлебного кваса,
  • 100 г лапши,
  • вода,
  • 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки,
  • укропа и сельдерея,
  • соль и перец по вкусу.

Для приготовления супа из куриной грудки и шампиньонов сначала нужно сварить только мясо (30 мин), затем добавить свежие грибы и картофель, довести их до готовности. Положить лапшу и варить еще 10 мин. Потом присоединить квас и обжаренные в растительном масле лук и морковь. Кипятить суп из куриной грудки с шампиньонами 10 мин., заправить зеленью петрушки, укропа, сельдерея и острым перцем.

Куриные супы-пюре со свежими грибами шампиньонами

Суп-пюре на курином бульоне с шампиньонами и белыми грибами.

  • 200 г свежих белых грибов,
  • 200 г свежих шампиньонов,
  • 100 г сухих белых грибов,
  • 2 луковицы,
  • 50 мл растительного масла,
  • 100 г стеблевого сельдерея,
  • 400 г картофеля,
  • 1 ст. ложка сметаны,
  • куриный бульон,
  • соль,
  • белый перец.
  1. Картофель очистить и отварить в воде. Очищенные и нарезанные лук и сельдерей обжарить в масле.
  2. Сухие грибы замочить в теплой воде на 1 ч, затем мелко нарезать. Белые грибы варить почти до готовности в подсоленной воде.
  3. Картофель, лук, сельдерей, шампиньоны и размоченные сухие грибы измельчить в блендере до однородной консистенции и переложить в горшочек. Добавить куриный бульон (до горлышка горшка), соль и перец.
  4. В горшок положить 3–4 белых гриба (желательно целых) на одну порцию и сметану. Горшочек плотно закрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку. Держать куриный суп-пюре с шампиньонами в духовке до готовности содержимого.

Суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне.

  • Шампиньоны свежие — 50 г,
  • масло сливочное — 20 г,
  • мука — 20 г,
  • молоко — 75 г,
  • куриный бульон – 2 л,
  • яйца (желтки) — 1/8 шт.

Отобрать для гарнира мелкие шляпки шампиньонов и припустить в курином бульоне. Остальные грибы зачистить, промыть, пропустить через мясорубку. Измельченные грибы положить в сотейник, добавить сливочное масло и на небольшом огне тушить 20-30 минут. Тушеные грибы соединить с белым соусом и варить 20-25 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. После варки массу пропустить через протирочную машину, вновь довести до кипения и, сняв с огня, поместить на водяную баню. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока, соединить с кусочком сливочного масла. В тарелку с супом добавить тонко нарезанные шляпки припущенных грибов. Вместо шампиньонов этот суп можно приготовить из сморчков, которые следует предварительно прокипятить в течение 5-6 минут, промыть, а затем уже пропустить через мясорубку. Куриный суп-пюре с шампиньонами по такому же рецепту можно приготовить и на молоке.

Куриный крем-суп с шампиньонами: простые рецепты

Грибной суп на курином бульонеГрибной суп на курином бульоне

Простой куриный крем-суп с шампиньонами.

  • 300 г шампиньонов,
  • 1 луковица,
  • 4 ст. ложки сливочного масла,
  • 3 ст. ложки мелкорубленой петрушки,
  • 4 ст. ложки муки,
  • 500 мл горячего мясного куриного бульона,
  • 120 мл сливок,
  • зелень петрушки.
  1. Шампиньоны перебрать и нарезать. Мелко нарубить луковицу. Растопить 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в них шампиньоны с луком. Добавить к ним половину петрушки.
  2. Растопить в другой посуде оставшееся сливочное масло и всыпать муку. Обжарить ее до золотистого цвета и залить горячим бульоном. (Бульон следует несколько раз вскипятить, постоянно помешивая.) Добавить по вкусу соль и перец.
  3. Затем добавить в бульон шампиньоны и сливки. Посыпать куриный крем-суп с шампиньонами, приготовленный по этому простому рецепту, зеленью петрушки перед подачей на стол.

Суп-крем из шампиньонов на курином бульоне.

Грибной суп на курином бульонеГрибной суп на курином бульоне

  • 400 г свежих шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 500 мл горячего куриного бульона;
  • 250 мл молока;
  • 50 мл сливок;
  • З ст. ложки пищевого крахмала;
  • зеленый лук;
  • соль;
  • перец
  1. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок.
  2. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать.
  3. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%.
  4. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко.
  5. Все это варить 4-5 минут при 100% в закрытой миске.
  6. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем — с супом.
  7. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%.
  8. Добавить в крем-суп с шампиньонами, приготовленный по этому рецепту на курином бульоне, соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих грибов и мелко нарезанным зеленым луком.

Крем-суп с шампиньонами.

Вам понадобится:

  • 200 г шампиньонов
  • 600 г куриного бульона
  • 300 г нежирного молока
  • головка репчатого лука
  • 60 г сливочного масла
  • 2 стебелька сельдерея
  • Немного свежего зеленого лука
  • Несколько веточек свежего тимьяна и щепотка сушеного
  • 1 ст. л. крахмала
  • Соль и черный молотый перец

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте репчатый лук, растопите в кастрюле с толстым дном небольшое количество масла и отправьте туда сельдерей, лук и тимьян. Добавьте соль и перец по вкусу. Тушите в течение 10 минут на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.
  2. Нарежьте пластинками грибы, отправьте их к луку и сельдерею, немного посолите. Накройте крышкой и томите в течение 15 минут, не забывая помешивать.
  3. Как только грибы и овощи размякнут, влейте молоко и бульон в кастрюлю. Посолите и поперчите суп по вкусу. Перемешайте и варите примерно 10 минут на слабом огне.
  4. Разведите крахмал в небольшом количестве воды (около 50 мл) и влейте в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая при этом суп. Обычно используют примерно столовую ложку крахмала, но если вы хотите, чтобы суп получился густым, возьмите две ложки.
  5. После добавления крахмала суп нужно варить еще минут 10, пока он не загустеет.

Куриный суп с шампиньонами и томатным соусом в мультиварке

  • 300 г куриного филе,
  • 1 морковь,
  • 100 г шампиньонов,
  • 1 ч. ложка острого томатного соуса,
  • 3 дольки чеснока,
  • 5 горошин черного перца,
  • молотый красный перец,
  • свежая зелень,
  • соль

Куриное мясо хорошо промойте, положите в мультиварку, залейте теплой водой и готовьте в режиме «Тушение» около 30 минут. Мясо курицы выньте, нарежьте небольшими кусочками и поместите обратно в бульон. Морковь почистите и нарежьте кубиками или кружочками. Шампиньоны промойте под струей проточной воды, очистите и, разрезав на кусочки, положите в бульон. Затем добавьте черный перец горошком, морковь, томатный соус, посолите и поперчите по вкусу и в режиме тушения готовьте около 1 часа. Перед подачей на стол добавьте в готовый куриный суп с шампиньонами, приготовленный в мультиварке, пропущенный через пресс чеснок и немного свежей зелени: укропа, кинзы или базилика.

Другие рецепты куриных супов с шампиньонами

Грибной суп на курином бульонеГрибной суп на курином бульоне

Суп из свежезамороженных шампиньонов на курином бульоне.

  • 1 л куриного бульона,
  • 300 г шампиньонов быстрой заморозки,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 1 картофелина,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. ложка молока,
  • 100 мл сливок,
  • соль по вкусу.
  1. Шампиньоны разморозить, нашинковать. Соединить их с очищенными и нарезанными морковью и луком, потушить в сковороде со сливочным маслом (5 мин).
  2. Муку подсушить, развести молоком и смешать с тушеными овощами и грибами. Переложить массу в горшочек.
  3. Яичные желтки отделить от белков, смешать со сливками, довести до кипения в небольшой емкости, тщательно помешивая, влить в горшочек. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель в бульон.
  4. Горшочек с супом из шампиньонов на курином бульоне закрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 35–40 мин.

Суп с шампиньонами, мясом и овощами.

  • 1,2 л бульона (или воды),
  • 300 г куриного филе,
  • 2 картофелины,
  • 3 ст. ложки измельченных шампиньонов,
  • 2 моркови,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • укроп,
  • зелень петрушки и сельдерея,
  • соль,
  • перец по вкусу.
  1. Мясо нарезать порционными кусочками и потушить вместе с измельченными грибами в сковороде с растительным маслом до полуготовности.
  2. Картофель и морковь почистить и нарезать кубиками. Зелень тщательно промыть, мелко порубить.
  3. В горшочек положить тушеные мясо, грибы, картофель и морковь, измельченную зелень. Посолить, поперчить, залить продукты горячим бульоном, накрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 40 мин.
  4. Этот суп можно готовить и с сушеными шампиньонами.

Суп-пюре грибной на курином бульоне.

  • 500 г свежих шампиньонов,
  • 30 г репчатого лука,
  • 4 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 ст. ложки пшеничной муки,
  • 1,5 л куриного бульона,
  • 3 яичных желтка,
  • 250 мл сливок,
  • петрушка,
  • сельдерей.
  1. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в сковороде. Добавить тщательно вымытые и нарезанные грибы и жарить 5–10 мин при непрерывном помешивании. Затем, не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить муку, влить бульон и варить 40–50 мин на слабом огне.
  2. Затем бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку (или протереть через сито). Все смешать с бульоном.
  3. Вилкой (или венчиком) взбить яичные белки, добавить сливки и при непрерывном помешивании тонкой струйкой ввести смесь в суп. После этого посолить по вкусу, прогреть на водяной бане до температуры не выше 70 °C.

Суп куриный с шампиньонами.

  • 1,5 л воды,
  • 400 г свежих шампиньонов,
  • 300 г мяса куры,
  • 1 средняя морковь,
  • 3–4 картофелины,
  • 1 кусочек корня сельдерея,
  • 1 луковица,
  • 10 мл растительного масла,
  • 50 г сметаны,
  • соль,
  • перец и зелень по вкусу.
  1. Из воды и мяса сварить бульон. За 30 мин до готовности мяса положить в бульон нарезанный кубиками картофель, наструганные соломкой морковь и сельдерей и варить до готовности овощей.
  2. За 5–7 мин до окончания варки добавить нарезанные крупными дольками шампиньоны, обжаренный в масле лук, соль и перец.
  3. Перед подачей на стол заправить куриный суп с грибами шампиньонами сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Суп на курином бульоне с шампиньонами и сливками.

Грибной суп на курином бульонеГрибной суп на курином бульоне

  • 500 г шампиньонов,
  • 2 ст. ложки масла (или маргарина),
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1 л куриного бульона,
  • 250 мл сливок,
  • 2 сваренных вкрутую яйца,
  • 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени,
  • соль,
  • перец по вкусу.
  1. Грибы вымыть, пропустить через мясорубку, а затем потушить их в масле (вместе с натертым луком) в течение 10 мин на медленном огне. Затем засыпать муку, влить бульон и положить приправы.
  2. Снять куриный грибной суп с шампиньонами с огня, добавить сливки, посыпать зеленью и крупно нарубленными яйцами.

Суп на курином бульоне  с шампиньонами по-флорентийски.

  • 1 л светлого куриного бульона;
  • 1 л молока;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 150 г замороженного шпината;
  • 1 ст. ложка пшеничной муки;
  • 1 желток;
  • 80 г сливок;
  • соль;
  • перец.

Смешать мелко нарезанные грибы, лук, чеснок и шпинат, нагревать при 100% под крышкой 8 минут. Высыпать муку и равномерно перемешать до однородности. Молоко, бульон и специи смешать и влить в кастрюлю. Нагревать еще 5 минут при 70% под крышкой до закипания. Перед подачей желток развести сливками и влить в грибной суп из шампиньонов, приготовленный на курином бульоне.

Куриный суп с шампиньонами и вермишелью.

  • Курица весом около 2 кг
  • 100 г шампиньонов
  • 2 шт. кореньев сельдерея
  • 20 г соли
  • 1 морковь
  • 5-6 горошин черного перца
  • 1 корешок петрушки
  • 2 горсти вермишели
  • зелень петрушки и имбирь

Перед тем как приготовить куриный суп с шампиньонами, выпотрошенную, вычищенную и промытую курицу разделывают на части в суставах. Полученные куски «белят», погружая их в холодную воду, которую доводят до кипения, а потом выливают и ополаскивают куски холодной водой. Затем их снова кладут в кастрюлю, вливают в нее 1 л холодной воды, доводят до кипения, снимают пену и продолжают варить на слабом огне.

Очищенные овощи и шампиньоны нарезают, как для овощного супа, и опускают в суп, когда мясо сварилось наполовину, добавив в него соли и специй (перец, петрушка, имбирь), завернутых в чистый марлевый мешочек. Суп нужно варить на слабом огне до тех пор, пока мясо не станет нежным.

Когда мясо полностью сварится, суп заправляют сваренной в подсоленной воде вермишелью. Вермишель можно купить или приготовить в домашних условиях.

Шампиньоновый суп на курином бульоне.

  • 500 г шампиньонов,
  • 3 луковицы среднего размера,
  • 5 стакана куриного бульона (можно из кубика),
  • 1 зубчик чеснока,
  • пучок укропа,
  • 2 ст. л. сливочного масла или маргарина,
  • соль,
  • перец,
  • соевый соус,
  • 1 ст. л. вишневого ликера
  1. Очистить и мелко нарубить чеснок.
  2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
  3. Шампиньоны очистить, отложить 8 штук для украшения, а остальные разрезать на 4 части.
  4. Разогреть на сковороде 2 ст. л. сливочного масла (или маргарина).
  5. Положить шампиньоны, чеснок, лук (и при желании сельдерей) и тушить несколько минут.
  6. После этого залить бульоном, довести до кипения и приправить по вкусу.
  7. Кипятить на слабом огне 30 минут. Долить вишневый ликер.
  8. Снять с огня и оставить под крышкой еще на 30 мин.
  9. Пропустить через сито и еще раз вскипятить.
  10. Оставшиеся шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и подогреть в супе.
  11. Сполоснуть укроп и посыпать суп перед тем, как подавать на стол.

Здесь вы можете посмотреть подборку фото к рецептам куриных супов с шампиньонами:

Грибной суп на курином бульонеГрибной суп на курином бульоне

Грибной суп на курином бульонеГрибной суп на курином бульоне

grib-info.ru

Грибной суп

Грибы издавна были традиционной пищей людей, как бедных, так и богатых. Их сушили, солили, мариновали, готовили из грибов начинки для пирогов и ватрушек. Ну и, конечно же, варили душистые и вкусные супы. Не утратили грибы своего значения как вкусный пищевой продукт и в наше время. Наоборот, рецепты с добавлением или на основе грибов очень популярны у современных домохозяек.

Давайте и мы с вами приготовим грибной суп на курином бульоне.

Для него нам потребуются следующие продукты:

  • суповой набор (куриный) – 500 грамм;
  • грибы (Польский гриб) – 300 грамм;
  • картофель – 3 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • вермишель (мелкая) – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 1 зубок;
  • масло растительное – 80 грамм;
  • соль;
  • лавровый лист, душистый перец горошком.

Рецепт приготовления грибного супа на курином бульоне:

Суповой набор обмываем под теплой проточной водой, укладываем в кастрюлю и заливаем водой.

Когда начнет закипать вода, огонь убавляем и собираем с помощью шумовки образовавшуюся пену. Оставляем вариться до полной готовности. Мясо должно хорошо отделяться от кости.

Пока варится бульон, мы подготовим грибы.

Если это будут шампиньоны или вешанки, то предварительно варить их не надо, а сразу можно жарить.

В нашем случае грибы лесные — Польский гриб. Очень вкусные и ароматные. Сначала мы их чистим и перебираем. Порченые или червивые грибы выкидываем. Обмываем под холодной проточной водой, крупные грибы разрезаем на две и более частей.

Складываем грибы в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Когда грибы закипят, мы их солим по вкусу, снимаем образовавшуюся пену. Варим на протяжении 15 минут и выкладываем в миску при помощи шумовки. Не стоит грибы откидывать на дуршлаг, так как в процессе варки из них выпадает песочек и оседает на дно, а грибочки плавают на поверхности. Теперь даем им остыть, чтобы их можно было резать и не обжигаться.

Нарезаем наши грибы на небольшие кусочки и отправляем на сковороду в разогретое масло.

Жарим грибы до золотистого цвета и пока они не станут жесткими. В таком виде грибы хранятся в холодильнике в плотно закрытой таре. Впоследствии их можно добавлять в различные грибные блюда — салаты, пироги, супы, в блюда из картофеля.

За то время, пока мы подготавливали наши грибочки, бульон сварился. Мясо легко отделяем от кости и отправляем его назад в бульон.

Теперь мы приступаем к чистке картофеля, моркови и лука. Далее нарезаем картофель, морковь и лук на небольшие кусочки.

Мелко порезанный лук выкладываем на сковороду в разогретое растительное масло. Жарим его до слегка золотистого цвета.

Порезанные картофель, морковь, а также пожаренные грибы кладем в суп, даем повариться 5 минут, солим по вкусу. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Когда картофель станет мягким, добавляем в суп вермишель, пожаренный лук и выдавливаем зубчик чеснока. Даем повариться 2-3 минуты. Наш грибной суп готов.

olivkin.com

Просто, вкусно.

Грибной суп на курином бульоне Грибной суп на курином бульоне Грибной суп на курином бульоне

Суп с грибами на курином бульоне

Грибной суп на курином бульонеНеожиданно для меня, этот супчик ушел на ура у нас в семье. Обычно мои мальчики игнорируют блюда с грибами. Младшего ребенка пугает их темный цвет. А старший сын не объясняет причин такого отношения к этому лесному продукту. Но в этом случае даже попросил добавки супчика с грибами и курицей. Вот это да.

Для приготовления грибного супа с курицей понадобятся следующие ингредиенты: замороженная или охлажденная куриная грудка 1 шт., грибы свежие примерно 300 – 400 гр. ( для этого супчика я брала обычные лесные грибы: белые, боровики, черноголовики или серые), лук репчатый 1 головка, морковь не крупная 1 шт., томат спелый 1 шт., картофель 4 шт., соль, перец черны горошком, лавровый лист, растительное мало для пассеровки овощей 1 ст. ложку. Такое количество я брала на кастрюлю объемом 3 литра. Суп получился не очень густой, но вкусный. Густоту супа можно отрегулировать картофелем или грибами.

Куриный суп с грибами рецепт

Куриную грудку вымыть и отварить почти до готовности в подсоленной воде. Добавить перец черный горошком. Тем временем, пока варится курочка необходимо подготовить грибы и овощи для супа.

Свежие грибы перебрать, хорошо почистить и порезать небольшими кусочками. Особо загрязненные землей грибы можно вымыть в холодной проточной воде и выложить на сито стекать. Если не сезон, можно приготовить суп из замороженных лесных грибов. В этом случае понадобится больше времени для закипания бульона. Обычно грибы из заморозки уже полностью подготовленные.

Свежие картофель и морковь вымыть, почистить от кожуры. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, картофель нарезать брусочками.

Лук очистить, нашинковать. Томат ошпарить кипятком, снять него кожицу.

На растительном масле сделать пассеровку из лука, томата и моркови. Тушить 10 – 15 минут. При поджарке овощей нужно помнить о том, что пассеровка для любого супа должна быть без горелок и зажаренок. Так вид блюда будет более аппетитным, а вкус более приятным. К тому же, загорелки не очень полезны для печени и желудка.

Готовую курочку из бульона вынуть, дать ей остыть и порубить небольшими кусочками поперек волокон или кубиками.

В куриный кипящий бульон отпустить подготовленные свежие грибы, или замороженные, довести бульон до кипения и поварить 15 -20 минут на медленном огне. Все супы и бульоны я варю на медленном огне. Так бульон получается более прозрачным.

Далее в этот кипящий куриный бульон с грибами отпустить подготовленный сырой картофель. Варить все вместе 10 – 15 минут после закипания.

Затем добавить готовую пассеровку из овощей и довести до кипения. Подготовленная пассеровка обычно варится в супе 5 -7 минут. Так как в процессе приготовления она получается уже почти готова и только отдает при кипении свой вкус в бульон и насыщает его более богатым вкусом.

За минуту до конца варки добавляется лавровый лист.

Вот и готов суп с грибами и курицей

Грибной суп на курином бульонеПодается в горячем виде, можно добавить по желанию рубленного зеленого лука или укропа. Сдобрить сметаной. И, приятного аппетита. Наслаждайтесь вкусом этого супчика.

У любого гриба свой вкус. Можно пробовать сварить такой суп со свежими или замороженными лисичками, опятами или сыроежками. Среди зимы вполне подойдут и свежие шампиньоны. Ну а в летнюю пору как не побаловать себя дарами леса и матушки природы.

kulabyhova.ru

Готовим грибной суп на курином бульоне

Грибной суп на курином бульонеЕсли вам захотелось легкого и вкусного супчика, приготовьте грибной суп на бульоне из курицы. Он гарантированно станет частым гостем на вашем обеденном столе, так как готовится достаточно легко и не требует значительных материальных затрат на покупку продуктов.

Для приготовления этого блюда вам понадобится одна куриная спинка весом триста грамм или пара штук куриных окорочков. Помойте курицу и положите ее в кастрюлю с холодной водой. Объем кастрюли должен составлять примерно полтора литра. Варите ее на протяжении сорока минут до готовности, периодически убирая с бульона пену. Следите, чтобы он не сильно кипел.

Пока варится бульон, очистите три картофелины и нарежьте их брусочками. Нашинкуйте сто грамм соленых грибов. Возьмите одну морковь и одну репчатую луковицу, помойте и почистите их. Морковь надо натереть на на крупной или средней терке, а лук мелко порезать.

Разогрейте сковороду и налейте нее растительного масла. Выложите в сковороду заранее подготовленные лук и морковь и поджарьте их на протяжении двух-трех минут, периодически помешивая. Добавьте к луку и моркови одну чайную ложку муки и одну чайную ложку соли. Подержите сковороду на среднем огне около минуті, постоянно помешивая продукты.

Вытащите готовую курицу из бульона и отделите мясо от косточек. Процедите бульон через марлю, чтобы он стал прозрачным. Положите туда подготовленные грибы и картофель и варите их на слабом огне на протяжении пятнадцати-двадцати минут, пока не будет готов картофель. Потом бросьте в кастрюлю куриное мясо, зажарку из лука и моркови, а также лавровый лист. Подержите суп на маленьком огне около пяти минут. После этого он считается полностью готовым. Подавать это блюдо на стол рекомендуется со свежей зеленью. Просто возьмите половину пучка вашей любимой зелени и мелко нарежьте ее прямо в тарелки с супом. Из указанного количества ингредиентов у вас должно получиться четыре полноценных порции грибного супа на курином бульоне, а приготовление этого блюда займет примерно час вашего свободного времени.

best-kulinar.com

Суп на курином бульоне — горячий обед на все случаи жизни

Суп на курином бульоне – это легкое, но в то же время очень питательное первое блюдо. Его различных интерпретаций насчитывается более сотни, при этом каждый кулинар все равно добавит что-нибудь свое в полюбившийся рецепт. Такой суп станет просто незаменимым для семейного обеда и подойдет даже тем, кто соблюдает строгую диету или восстанавливает силы после операции.

Перед тем как начинать готовить суп, нужно разобраться, как варить бульон из курицы. На самом деле этот процесс настолько прост, что с ним справится даже школьник! Для этого подойдет курица целиком или же отдельные ее части. Выбранное мясо выкладывают в кастрюльку и заливают холодной водой. Когда бульон закипает, с него снимают образовавшуюся накипь с помощью шумовки.

Для более богатой палитры вкуса в бульон кладут целиком овощи: морковь, лук, корень сельдерея, а также ароматные специи: лавровый лист, черный и душистый перец, сушеные травы. В конце приготовления блюдо можно посолить по вкусу или же не солить вовсе.

В готовый бульон для приготовления супа бросают свежие или слегка обжаренные овощи, грибы, макаронные изделия, всевозможные крупы. Мясной ингредиент добавлять не обязательно, тем не менее можно использовать ту же курицу, из которой варился бульон, другие виды мяса, колбасу, копчености и т. д.

Суп на курином бульоне часто готовят в виде пюре, измельчая все ингредиенты блендером. Готовое блюдо дополняют сухариками, сметаной, гренками, свежей зеленью и пр.

Вермишелевый грибной суп на курином бульоне

Грибной суп на курином бульоне

Куриный суп с сушеными грибами – это, пожалуй, самый ароматный вариант первого блюда, который только можно себе представить. Его можно приготовить с любыми наполнителями, но именно вермишель придаст супу особую нежную консистенцию. В рецепте также описано, как сварить действительно вкусный и наваристый бульон из курицы, дополнив его овощами и специями.

  • 600 г супового набора;
  • 3 л воды;
  • 40 г сухих грибов;
  • 2 моркови;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 луковицы;
  • 2 см корня имбиря;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 картофелины;
  • 2/3 стакана вермишели;
  • 1 ч. л. перца горошком;
  • 1 ст. л. куркумы;
  • Соль, перец.
  1. Суповой набор и корень имбиря выложить в кастрюльку.
  2. Почистить овощи, добавить к курице одну морковь и одну луковицу.
  3. Туда же засыпать лавровые листочки и перец горошком, залить все водой.
  4. Готовить бульон на среднем огне 20 минут, в конце немного посолить.
  5. Грибы выложить в мисочку и залить теплой водой.
  6. Из готового бульона извлечь овощи и специи, мясо отделить от костей и измельчить.
  7. Вернуть мясо в кастрюлю и продолжать варку еще 10 минут.
  8. Оставшийся лук и морковь нарезать мелкими кубиками и засыпать в суп.
  9. Добавить грибы вместе с водой, в которой они настаивались.
  10. Варить суп 10 минут, затем выложить в общую кастрюльку нарезанный брусочками картофель.
  11. Еще через 10 минут приправить блюдо куркумой и измельченным чесноком, засыпать вермишель.
  12. Продолжать приготовление 10 минут, периодически проверяя картофель на мягкость. При необходимости немного увеличить время готовки.

Вкусный гороховый суп на курином бульоне

Грибной суп на курином бульоне

Гороховый суп на курином бульоне по своей сытности составит достойную конкуренцию любому второму блюду. Он идеально подойдет как для обеда, так и для ужина, надолго утолит голод и вызовет одобрение у всех, допущенных к дегустации. Чтобы сделать его еще вкуснее, можно добавить в бульон уже сваренное куриное мясо или какие-нибудь копчености. Пюрировать их не обязательно.

  • 2 л куриного бульона;
  • 500 г гороха;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 4 картофелины;
  • 1 зубчик чеснока;
  • Зеленый лук;
  • Соль, перец.
  1. Промыть горох в нескольких водах, выложить в кастрюльку и залить чистой холодной водой.
  2. Когда вода закипит, снять пену и пересыпать горох в дуршлаг, еще раз промыть.
  3. Вернуть горох в кастрюльку, залить бульоном и снова вскипятить.
  4. Овощи почистить и нарезать кубиками: лук и морковь – мелкими, картофель – крупными.
  5. На сковороду вылить растительное масло, нагреть, обжарить лук и морковь до мягкости.
  6. Полученную поджарку высыпать в кастрюлю с горохом, добавить картофель.
  7. Варить суп на среднем огне под закрытой крышкой, пока горох и картошка не станут мягкими.
  8. Суп посолить и поперчить, добавить чеснок, пропущенный через пресс.
  9. С помощью блендера превратить содержимое кастрюльки в пюре.
  10. Зеленый лук мелко порубить и посыпать им суп перед подачей на стол.

Теперь вы знаете, как приготовить суп на курином бульоне по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Суп на курином бульоне – это общее название множества разнообразных и не похожих друг на друга блюд. Благодаря наваристой основе все они получаются насыщенными, вкусными и очень сытными. Можно перепробовать не один десяток способов, как приготовить суп на курином бульоне, и для каждого из них найдется свой секрет идеального вкуса и консистенции:

  • Чтобы бульон из курицы получился прозрачным, нужно снимать с него шум в процессе варки. Также перед тем как готовить, мясо можно немного обжарить на сковороде.
  • Для получения жирного наваристого бульона лучше всего использовать домашнюю курицу, при этом класть в кастрюлю все части птицы.
  • Если впоследствии вы планируете готовить суп-пюре, то бульона должно быть не больше 1,5 л, иначе суп получится слишком жидким.
  • Для более насыщенного цвета бульона добавьте в него немного куркумы.
  • Чтобы суп получился еще вкуснее, лук и морковь перед добавлением в готовый бульон обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

101eda.ru

Категория: Рецепты из птицы

recept4you.ru

Грибной суп на курином бульоне

Говорят, на курином бульоне все получается вкусное и полезное. А из сочетания курицы и грибов вообще получается неповторимый дуэт, который в тоже время можно готовить по-разному.

Рецепт грибного супа пюре из шампиньонов на курином бульоне

Ингредиенты:

  • куриная голень – 2 шт.;
  • шампиньоны (свежие) – 0,5 кг;
  • лук – 3 луковицы;
  • петрушка – ½ пучка;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло сливочное – 60 г;
  • масло растительное – 40 г;
  • сливки 20% — 200 мл;
  • чеснок – 1 зубок;
  • мука пшеничная – 60 г;
  • перец душистый – 4 горошины;
  • лаврушка – 1 лист;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Начинать придется с приготовления основы, а именно куриного бульона его вам понадобится 600 мл, а оставшийся будет про запас. Очистите одну луковицу, морковь и чеснок. Лук не режем, а сразу отправляем в кастрюлю, морковку можно порезать на крупные кольца, а чеснок просто разрежьте пополам. Петрушку просто положите совершенно ее не измельчая и сразу же положите специи, но пока не пользуясь солью, к этому овощному коктейлю положите курицу и залив двумя литрами воды поставьте на печь. После того как основа для вашего супа закипит, снимите пенку и добавьте немного соли.

Пока бульон будет потихоньку вариться, а на это ему нужно 40-50 минут, приступайте к приготовлению грибов. Две луковицы и все грибы измельчите и обжаривайте просто до готовности применяя растительное масло. После чего им надо дать немного охладиться, после чего переложите их в блендер для измельчения, долив к ним 1 стакан уже процеженного и не кипящего, а тоже остывшего бульона. В кастрюлю в которой будете готовить суп положите растапливаться масло после чего вводите муку и обжаривайте около 2 минут. Затем постепенно, не все сразу добавляйте оставшиеся 400 мл бульона и пусть он закипит. Теперь вводите измельченные в блендере грибы с луком и бульоном, опять же дав закипеть. После чего окончательно солите, перчите и проварите еще минут семь. И только тогда добавьте сливки и еще раз дав закипеть, можете считать, что суп готов.

Грибной суп на курином бульоне с лапшой

Ингредиенты:

  • окорочок куриный – 2-3 шт.;
  • лук – 2 луковицы;
  • морковка – 2 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • лапша – 200 г;
  • вода – 3 л;
  • перец душистый – 5 горошин;
  • перец горошек – 5 горошин;
  • лаврушка – 2 листа;
  • соль.

Приготовление

Залейте холодной водой сложенные в кастрюле окорочка, одну очищенную луковицу, одну очищенную и крупно порезанную морковку и специи, после закипания соберите пенку и посолите. Пока будет готовится бульон мелко нарежьте вторую луковицу и отправьте ее обжариваться на растительном масле не более 3 минут, а за это время с Грибной суп на курином бульоне с лапшойпомощью средней терки измельчите морковку и присоедините ее к луку и уже немного позже добавьте красивыми пластинками порезанные грибы. Обжаривать придется до полного испарения влаги и даже после этого можно еще минут 5 подержать на огне. Из сварившегося бульона достаньте окорочка и положите их охлаждаться, а сам бульон процедите, выбросив из него овощи, после поставив его снова закипать. Филе из окорочков разберите и порежьте, а после повторного закипания бульона положите в него лапшу, потом зажарку и затем мясо. Осталось подождать приготовления лапши и конечно дать минут 10 настояться.

 

omj.ru

Приготовление

Сначала подготовим все ингредиенты для грибного супа.
В кастрюлю наливаем воду, кипятим.

В кипящую воду добавляем два куриных крылышка или любое другое куриное мясо для приготовления бульона, а в вегетарианском исполнении можно обойтись без него.

Закладываем грибы.
У меня были замороженные, сваренные. Если вы замораживали грибы целиком без варки, то их необходимо отварить отдельно около 40 минут, снимая образовавшуюся пену.

Если же грибы сушеные, то предварительно их нужно вымочить в холодной воде, в течение 2 часов и отварить 20 минут.

Варим бульон с куриными крылышками и белыми грибами около 20 – 30 минут.

Картофель очищаем и нарезаем соломкой или кубиками не слишком крупно.

Картофель нарезаем соломкой или кубиками.

Закладываем в кипящий бульон и варим до готовности. Обычно время варки составляет 15 – 20 минут.

Пока все варится, можно подготовить обжарку. Для этого свежую морковь, и репчатый лук очищаем, промываем в воде и нарезаем мелкими кубиками.

Морковь и репчатый лук нарезаем кубиками.

Разогреваем сковороду, пассируем овощи на растительном масле, доводя их до готовности.

Лавровый лист и перец горошком добавляем либо во время обжарки или в кастрюлю с бульоном.

Обжаренные овощи добавляем за пару минут до готовности супа. Солим и перчим по вкусу.

Ничего сложного нет. Суп готов. Можно подавать к столу!

Заправляем по желанию сметаной и подаем со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Грибной суп из белых грибов на курином бульоне

greendacha.com

Ингредиенты

  • 1 плавленый сырок (90 г)
  • 7-8 шампиньонов
  • 1,5 л бульона
  • 3-4 картофелины
  • 1 луковица
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. л. соли
  • специи по вкусу

Приготовление

Грибной суп на курином бульоне1. Бульон может быть заранее сварен или же отправьте в кастрюлю с 2 л воды 250-300 г курицы, добавьте специи и варите минут 40. После этого можно мясо достать, отделить его от костей и переложить обратно в бульон. Картофель помойте и срежьте кожуру, нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

Грибной суп на курином бульоне2. Для супа можно взять шампиньоны или вешенки, а также любые лесные грибы – подойдут даже сушеные. Однако, если вы собираетесь отправить в суп несколько маслят или белых – их необходимо почистить и тщательно вымыть, после чего проварить полчаса в подсоленной воде с очищенной луковицей. Перед добавлением в суп грибы нужно обжарить, поэтому нарежьте их небольшими кусочками.

Грибной суп на курином бульоне3. Репчатую луковицу почистите и мелко нарежьте. На сковороде растопите кусочек сливочного масла. Переложите в нее грибы и лук, обжаривайте на слабом огне, помешивая, минут 10.

Грибной суп на курином бульоне4. Плавленый сыр нарежьте мелкими кубиками, чтобы он быстрее растворился в бульоне.

Грибной суп на курином бульоне5. Переложите картофель, грибы с луком и плавленый сыр в бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Прикройте кастрюлю крышкой и томите на слабом огне еще минут 20. Ориентируйтесь по готовности картофеля.

Грибной суп на курином бульонеСуп на курином бульоне с грибами и сыром готов. Подавайте горячим или теплым, со свежей зеленью.

Комментировать
Смотрите ещё: Первые блюда

nakormi.com

Общие принципы приготовления

Прежде чем готовить суп, нужно приготовить сам бульон. Можно сделать его наваристым из целой курицы, но тогда потребуется не один час. А можно взять часть тушки и приготовить прозрачный и очень быстрый бульон.

Ингредиенты в суп закладываются постепенно, так как всем им требуется разное время для полного приготовления. Подавать можно с зеленью, сметаной, сливками, горчицей или даже с гренками.

Рецепт, благодаря которому из минимума ингредиентов можно получить довольно вкусный суп. Сытность ему придает не только бульон, но и картошка.

Как приготовить:

  1. Вымыть курицу и положить ее в кастрюлю, залить водой. Поставить на небольшой огонь и варить минимум полтора часа. Пенку сверху снимать ложкой.снятие пены с бульона
  2. Готовую курицу вытащить, дать ей время остыть, затем отделить мясо от костей.
  3. Вернуть мясо в кипящий бульон и сюда же добавить одну луковицу без шелухи. Резать ее не нужно.
  4. Корень петрушки и морковь вымыть и почистить, нарезать небольшими брусочками и тоже добавить в кастрюлю.
  5. Снять кожуру с картофеля и нарезать его кубиками или брусочками. Положить в бульон и варить до готовности.нарезка картофеля кубиками
  6. В конце добавить к супу специи, а луковицу извлечь. Выключить суп, накрыть крышкой и дать ему настояться минут двадцать. Подавать со свежей зеленью.готовый куриный суп

Ароматный грибной суп

суп на бульоне с грибами

Данный суп получается очень легким, при этом он довольно сытный. Такое блюдо прекрасно подходит на обед.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
шампиньонов 0,4 кг
луковиц 0,5 шт.
масла сливочного 45 г
грудки куриной 1 шт.
петрушки 15 г
моркови 1 шт.
листьев лавра 1 шт.
специй по вкусу

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 96 калорий.

Как приготовить:

  1. На основе куриной грудки сварить бульон. Для этого ее нужно промыть и положить в кастрюлю, залить холодной водой. Варить до готовности, снимая пену. Затем вытащить из бульона и разобрать на небольшие кусочки мяса.
  2. Очищенные от сора шампиньоны следует нарезать пластинками. Переложить в сковороду вместе со сливочным маслом. Обжарить до готовности.
  3. Снять кожуру с картошки и нарезать ее небольшими кубиками.
  4. Грибы переложить в кипящий бульон. Варить их примерно двенадцать минут.
  5. Далее добавить картошку.
  6. Лук мелко нашинковать, а морковку – натереть. Переложить в сковороду и потушить на масле до мягкости.
  7. Поместить зажарку и мясо в бульон.
  8. Добавить сюда же лавровый лист и специи, а также мелко порубленную петрушку.
  9. Довести картофель до готовности, а затем выключить суп. Подавать через пять минут.

Совет: чтобы суп имел более выраженный грибной аромат, в него можно добавить молотые сушеные лесные грибы.

Гороховый суп на курином бульоне

суп на курином бульоне с горохом
Классический рецепт горохового супа, который готовится не с копченостями, а с курицей. Подается с гренками.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
картофелин 3 шт.
гороха сухого 0,3 кг
моркови 1 шт.
грудки куриной 0,5 шт.
специй по вкусу
луковиц 1 шт.
масла подсолнечного 25 мл
хлеба 4 ломтика
чеснока 2 зубца

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 185 калорий.

Как приготовить:

  1. Сначала нужно замочить горох на ночь в прохладной воде.
  2. Грудку куриную залить тремя литрами воды и варить ее полтора часа с момента закипания. Всю пену сверху снимать ложкой. Огонь не должен быть большим.
  3. Когда мясо будет готово, его нужно вытащить и остудить, затем разобрать на кусочки.
  4. Очищенную луковицу нарезать кольцами или полукольцами. Вместе с маслом отправить их на сковородку обжариваться.
  5. Когда она станет прозрачной, сюда нужно добавить очищенную и натертую морковку. Перемешать, готовить еще минуты четыре.
  6. Горох без воды переложить в кипящий бульон и варить его полчаса.
  7. Картофель очистить от кожуры и нарезать на кубики среднего размера, положить в кастрюлю, варить десять минут.
  8. Далее следует добавить зажарку со сковороды.
  9. В конце добавить мясо и специи.
  10. Ломтики хлеба порезать на кубики и отправить в сковородку с маслом. Сюда же, в масло, положить очищенные зубчики чеснока. Обжарить хлеб, чтобы получились сухарики.
  11. Подавать суп с сухариками и зеленью.

Рецепт тыквенного супа-пюре

нежный крем-суп

В меру жирный и очень нежный суп-пюре, где чувствуются и овощи, и курица, и специи. Такие супы часто подаются в ресторанах.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
петрушки 5 г
лука 45 г
бульона куриного 0,5 л
чеснока 1 зубец
моркови 160 г
тыквы 160 г
специй по вкусу

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 24 калории.

Как приготовить:

  1. Процедить куриный бульон и поставить его на плиту разогреваться.
  2. В это время нарезать луковицу полукольцами.
  3. Очищенную морковку можно порезать соломкой или кружочками.
  4. Тыкву без кожуры и семян нужно нарезать на кубики.
  5. Все эти три компонента переложить в кипящий бульон.
  6. Добавить специи и очищенный чеснок, готовить, пока все овощи не будут готовы.
  7. Далее измельчить в пюре все ингредиенты при помощи погружного блендера.
  8. Подавать с рубленой петрушкой.

Совет: в такой суп можно добавить совсем немного сливок для более нежной консистенции.

Вариант первого блюда с фасолью

фасолевый суп с овощами

Всего за час можно приготовить настоящее произведение искусства: суп вобрал в себя более десятка вкусов!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
имбиря тертого 5 г
сельдерея 2 шт.
бульона куриного 1500 мл
тыквы 0,3 кг
фасоли консервированной белой 1 банка
зелени 20 г
моркови 1 шт.
специй по вкусу
масла подсолнечного 30 мл
пасты томатной 30 г
лука 1 шт.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 37 калорий.

Как приготовить:

  1. Мелко порубленный лук переложить в сковороду, где уже есть разогретое масло. Пассеровать до румяности. Затем добавить сюда тертый имбирь.
  2. Морковь либо крупно натереть, либо нарезать соломкой и отправить к луку.
  3. Сюда же добавить и нарезанную небольшими кубиками мякоть тыквы. Перемешать.
  4. Все обжаривать в течение пяти минут, затем вмешать томатную пасту. Накрыть крышкой и готовить еще минуты четыре, приправить.
  5. Нарезать кубиками сельдерей и переложить его в кипящий куриный бульон. Варить около семи минут.
  6. Переложить в кастрюлю зажарку со сковороды, а через минуту добавить и фасоль из банки вместе с жидкостью. Помешать, варить еще минуту. Накрыть крышкой и выключить плиту. Дать настояться десять минут перед подачей.

Совет: если использовать не консервированные бобы, то их сначала нужно замочить на ночь в холодной воде, а затем отварить до готовности в отдельном сотейнике.

Как приготовить суп на курином бульоне с сыром

сытный сырный суп с курицей

Оригинальный сырный суп. Он очень питательный за счет риса и картофеля, а специи добавят пикантности.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сыра плавленого 180 г
картофеля 2 шт.
специй по вкусу
моркови 2 шт.
луковиц 1 шт.
филе куриного 0,4 кг
риса 60 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 126 калорий.

Как приготовить:

  1. Отварить курицу. Вытащить ее, готовый бульон можно процедить. Мясо порезать на небольшие кусочки, когда оно остынет.
  2. Рис промыть.
  3. Очищенную от кожуры морковку нарезать соломкой как можно тоньше.
  4. С лука снять шелуху и порезать его перьями.
  5. Очищенную картошку порубить на кубики среднего размера.
  6. Сначала в бульон добавить рис. Когда он закипит, добавить к нему картошку.
  7. Еще через пять минут кипения добавить морковку, а еще через три – лук.
  8. Когда картошка будет готова, нужно добавить мясо.
  9. В конце добавляется плавленый сыр. Его для этого нужно натереть, переложить в суп и хорошенько размешать. Он должен полностью растаять.
  10. Приправить, прокипятить еще пару минут, добавить зелень, если хочется.

Полезные советы

Если предпочтение отдается прозрачности бульона, то специи нужно добавлять в самом конце приготовления. А если удар ставится на вкусное мясо, то его нужно приправить сразу же после закипания. Самыми популярными приправами считаются смесь перцев и лавровый лист, но можно использовать и бульонный кубик.

Для горохового супа гренки можно просушить и без добавления специй, просто их нужно на пару минут поставить в духовку. Кому-то же нравятся острые гренки, поэтому можно просто купить готовые сухарики с острыми вкусами: перцем, холодцом, паприкой и т.д. Их желательно подавать на отдельной тарелке, чтобы они не размокли в самом супе.

Супы на основе куриного бульона готовятся просто, а их разнообразие помогает найти идеальный рецепт для всей семьи. Получается намного сытнее, чем приготовление на воде, и гораздо вкуснее!

gotovkin.su

Грибной суп на курином бульоне

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.