Суп с сушеными грибами и мясом

Такая… совсем не лайт-версия обеда. Суп с сушеными грибами и мясом очень и очень насыщенный и сытный! Нет, между прочим, он не тяжелый, после него в желудке не появляется ощущение пяти проглоченных килограммов камней, он довольно мягко и как-то даже органично «ложится» внутри, заполняет живот и душу, согревает и оставляет после себя послевкусие чего-то бесконечно теплого и уютного. При этом он насыщает! Это не тот легкий летний супчик с овощами, который как входит, так и выходит, уже спустя час-два вызывая стойкое желание чего-нибудь пожевать. Это не пустяки какие-то, это суп с сушеными грибами и мясом, и звучит это гордо и серьезно! В общем, считаю, что с содержанием мы худо-бедно разобрались, осталось уточнить, что при всей его насыщенности и ароматности, основательности и согревательности, готовится он максимально просто. Вот практически элементарно! Никаких сверхусилий, ничего сложного или трудоемкого. Раз, два — и готово. Самое неприятное — почистить картошку, остальное — сплошные пустяки (натирание морковки ведь не считается работой уровня «шеф»?). В общем, этот суп с сушеными грибами и мясом — оптимальный осенний вариант! Не игнорируйте его.


— Мам, я пойду поиграю с ребятами во дворе в футбол!
— Только через мой суп!

Вообще удивительно, но суп с сушеными грибами и мясом получается гораздо ароматнее его аналога, но приготовленного из свежих грибов. Невероятный факт, который знает любая хозяйка, которая время от времени готовит грибные супы. Теперь знаете и вы. Бегите быстренько в магазин за пачечкой сушеных белых и варите этот суп к обеду — семейство вам наверняка скажет огромное спасибо, и не потому, что вы потратили свое время и силы на приготовление чего-то вкусненького, а потому что это на самом деле потрясающий суп!

Ингредиенты:

4 картофелины;

100 г сушеных грибов;

300 г отварного мяса;

1 морковь;

1 луковица;

30 г сливочного масла;

1 ст. л. муки;

1/4 часть перчика чили;

2 л воды;

соль, зелень по вкусу.

Мясо достаем. Размораживаем — у меня, если помните, оно всегда заранее сваренное и для удобства разложенное по судочкам. Специально, чтобы супы варились быстрее. Если вам не повезло, и у вас нет такой роскоши, тогда предварительно не забудьте довести мясо до готовности.


Грибы заливаем водой и ставим вариться — около 20 минут. Бережно и любовно!

На сковородке растапливаем сливочное масло, обжариваем до золотистости мелко-мелко нарезанный лук. Добавляем мелко натертую морковь. Тоже обжариваем. Когда овощи станут равномерно мягкими, присыпаем их ложкой муки (я для удобства делаю это через ситечко — чтобы не было комочков и вообще). Перемешиваем. Выкладываем в кастрюлю.

Туда же отправляем нарезанное порционными кусками мясо (предпочитаю индюшку, но и курица, и телятина, и свинина неплохо «выглядят» в этом супе). И порезанную небольшими кубиками картошку — тоже туда.

Сваренные грибы тоже перекладываем в кастрюлю, при необходимости предварительно нарезаем на кусочки. Отвар, в котором они варились, через ситечко переливаем в компанию к остальным ингредиентам. Доливаем воду до необходимого вам уровня (ориентируйтесь на густоту супа, к которой привыкли), солим, кладем острый перец, доводим до кипения, уменьшаем огонь.

суп с сушеными грибами и мясом

Варим суп до готовности картофеля (около 15 минут), после этого, если желаете (а я всегда желаю) — томите на минимальном огне еще около 20 минут — тогда суп с сушеными грибами и мясом получается более насыщенным, густым, тягучим и ароматным. При подаче не забудьте убрать острый перец и добавить зелень. Приятного аппетита!


izuminka.net

Я предпочитаю варить грибной суп без мяса.

Он сам по себе получается довольно сытным, но многие мои знакомые любят все же варить на мясном бульоне.

Безусловно, самым вкусный суп получается, когда в него добавляют сушеные грибы, это на мой вкус. Их перед добавлением в суп заливаю кипятком, даю время набухнуть и затем добавляю в суп.

Но так как сейчас грибной сезон, то можно пользоваться свежими грибами, они придадут супу волшебный привкус осени.

Для приготовления мясного бульона лучше всего подойдет говяжья косточка (хотя можно использовать курицу, индейку и даже свиную косточку, но не жирную).

На три литра воды берем пятьсот грамм мяса. Промоем его и ставим вариться, не забываем вовремя снимать пенку. После закипания, убавляем огонь до минимума, и варим мясо не менее полутора часов.

Очищенные и промытые грибы (приблизительно триста грамм) нарезаем и обжариваем (3-5 минут) на раскаленном растительном масле. Для супа я беру любые грибы. Если нет белых или подберёзовиков, в суп подойдут и сыроежки, и лисички, и др. грибы. Безусловно, самый вкусный суп будет с белых грибов. Обжаренные грибы придадут супу более утонченный аромат.

Мясной бульон процедить, добавить обжаренные грибы, посолить и поперчить. Можно добавить парочку лавровых листочков. Варить в течение получаса на слабом огне.


Далее в суп добавляем штук пять небольших картошин, одну луковицу и одну морковь. Все овощи нарезаем кубиками.

Варим двадцать минут . В конце увеличиваем огонь на 2-3 минуты до максимума и даем бульону покипеть.

Добавляем зелень на ваш вкус.

Желательно дать супу время настояться.

В грибной суп я не добавляю больше никаких специй, чтобы они не перебили естественный вкус блюда.

А вот с добавлением различных ингредиентов можно экспериментировать. В него можно добавлять и фасоль, и рис, и др. продукты.

Для придания супу густоты многие добавляют в него пару ложек обжаренной муки.

А если добавить в суп плавленный сырок, натертый на мелкой терке, то он придаст супу насыщенный сливочный вкус.

Можно для пикантности добавить вместе маринованные, свежие и соленые грибочки. Я сама лично так суп не варила, но отзывы слышала неплохие.

В интернете много рецептов приготовления грибных супов на мясном бульоне.

Вот один из них.

www.bolshoyvopros.ru

Пошаговый рецепт с фото


Известно, что хорошие грибы являются полноценной заменой мясу по количеству белка. Особенно это актуально по отношению к белым грибам — боровикам, которые считаются самыми качественными, самыми вкусными. Посмотрите на них – это настоящие крепыши, богатыри! А какой у них аромат! Найти такой грибок – настоящая удача, гордость для любого грибника.

Я, к сожалению, не часто нахожу белые грибы в лесу: выбираюсь на «тихую» охоту редко, мест грибных не знаю. Но вот готовить лесные дары люблю, для чего покупаю боровики на рынке. Особенно я люблю варить из белых грибов суп с мясом. Подготовлю нужные ингредиенты.

Ингредиенты для грибного супа с мясом

Как я уже отмечала выше, грибы – это прекрасная замена мясу, поэтому при приготовлении грибного супчика вполне можно без него обойтись, как в рецепте моей коллеги. Но грибочки – это постное блюдо. А чтобы получить супчик наваристый, то бульон можно приготовить из свинины. Я взяла лопатку.

Порезать мясо

В кастрюлю с водой сложу нарезанную кусочками свиную лопатку, положу морковь кружочками, лавровый лист и лук, нарезанный крупно (его потом можно удалить). Поставлю бульон на огонь, подсолю и буду варить около получаса.


Положить в кастрюлю с водой лук, морковь, мясо и лавровый лист

Пока варится бульон, почищу картошку, белые грибочки и нарежу кусочками. Не переживайте, если боровиков у вас мало. Даже небольшое их количество окажет влияние на вкусовую палитру.

Порезать грибы

Картошку, нарезанную кубиками, добавим в бульон.

Положить в бульон картофель

Следом добавлю и боровики. Варим грибной суп с мясом около получаса под крышкой.

Добавить грибы

Грибной суп на мясном бульоне готов. По желанию можно добавить перец, сметану, укропчик. Можно же прекрасно обойтись без дополнений, так как суп из боровиков с мясом и так получается довольно наваристым.

Фото грибного супа с мясом

www.iamcook.ru

Вкусные супы-пюре с шампиньонами на курином и говяжьем бульоне

Суп-пюре с шампиньонами на курином бульоне.
Ингредиенты

  • 500 г свежих шампиньонов
  • 30 г репчатого лука
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки пшеничной муки
  • 1,5 л куриного бульона
  • 3 яичных желтка
  • 250 мл сливок
  • петрушка
  • сельдерей

Грибной суп на мясном бульонеГрибной суп на мясном бульоне

Для приготовления вкусного супа-пюре из шампиньонов на курином бульоне мелко нарезанный репчатый лук нужно обжарить в сковороде. Добавить тщательно вымытые и нарезанные грибы и жарить 5–10 мин при непрерывном помешивании. Затем, не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить муку, влить бульон и варить 40–50 мин на слабом огне.

Затем бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку (или протереть через сито). Все смешать с бульоном.

Вилкой (или венчиком) взбить яичные белки, добавить сливки и при непрерывном помешивании тонкой струйкой ввести смесь в суп. После этого посолить по вкусу, прогреть на водяной бане до температуры не выше 70 °C.
Грибной суп-пюре с креветками и шампиньонами на курином бульоне.

Ингредиенты

  • 600 мл куриного бульона
  • 1 кг креветок
  • 300 г шампиньонов
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 1 стакан жирных сливок
  • красный молотый перец
  • молотый мускатный орех
  • зелень
  • соль

Суп-пюре из шампиньонов на говяжьем бульоне.

Ингредиенты

  • 1 кг говядины с костями
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 400 г шампиньонов или кольцевиков
  • 3 ст. ложки муки
  • 1 ст. ложка масла
  • 1 яичный желток
  • 1 ст. молока
  • 2 л воды, соль – по вкусу

Сварить мясной бульон. Грибы промыть и нарезать. Морковь с луком поджарить в жире.

В кастрюлю положить грибы, поджаренные морковь с луком, залить бульоном и варить в течение 50–60 минут. Сваренные грибы пропустить через мясорубку, залить молочным соусом (муку поджарить в масле до светло-желтого цвета и разбавить молоком), немного поварить, затем протереть сквозь сито, посолить и еще немного поварить. Сваренную грибную массу залить бульоном, добавить масло, заправить взбитым яичным желтком, разбавленным бульоном. Суп-пюре с шампиньонами на говяжьем бульоне подавать с белыми сухариками.

Суп-пюре из шампиньонов и картофеля на курином бульоне.

Ингредиенты

  • Шампиньоны свежие: 800 г
  • Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
  • Сливки 15–20 %-ной жирности: 1 стакан.
  • Картофель некрупный: 6–7 шт.
  • Белый хлеб: 6 ломтиков.
  • Лук репчатый: 2 шт.
  • Зелень петрушки: 1–2 ст. л.
  • Куриный бульон или вода: 3 стакана.
  • Соль: ⅓ ч. л.

Отобрать крупные шампиньоны, промыть и очистить, разрезать на 4 части каждый, если грибы мелкие, можно разрезать на 2 части, либо оставить целыми. Лук почистить, промыть, измельчить. Картофель очистить, промыть, покрошить небольшими ломтиками. В отдельную емкость налить растительное масло. Пассеровать лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут, помешивая. Соединить с луком картофель и шампиньоны. Посолить. Обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут. После этого влить бульон в таком объеме, чтобы он скрыл грибы и картофель на 1 см. Варить суп на курином бульоне с шампиньонами режиме ТУШЕНИЕ 40 минут.

Охладить, залить в блендер, влить в бульон теплые сливки, измельчить суп до состояния пюре. Вылить в чашу мультиварки, потомить в режиме ТУШЕНИЕ 20 минут.

Хлеб нарезать кубиками, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на несколько минут, чтобы получились сухари. К супу подать мелко нарезанную зелень и гренки.

Грибной суп-пюре на курином бульоне с шампиньонами и белыми грибами.

Грибной суп на мясном бульонеГрибной суп на мясном бульоне

Ингредиенты

  • 200 г свежих белых грибов
  • 200 г шампиньонов
  • 100 г сухих белых грибов
  • 2 луковицы
  • 50 мл растительного масла
  • 100 г стеблевого сельдерея
  • 400 г картофеля
  • 1 ст. ложка сметаны
  • куриный бульон
  • соль
  • белый перец

Картофель очистить, промыть, разрезать пополам, бросить в кастрюлю с водой отвариваться. Лук очистить, нарезать, то же самое проделать с сельдереем, после чего соединить их вместе и обжарить на сковороде.

Сухие грибы замочить в теплой воде на 1 ч, затем мелко нарезать. Белые грибы варить почти до готовности в подсоленной воде.

Картофель, лук, сельдерей, шампиньоны, а также сухие грибы соединить вместе, положить в блендер, измельчить до однородной массы, переложить в горшочек. Влить в полученную массу куриный бульон, добавить соли и перец.

После этого положить в суп из шампиньонов на курином бульоне, приготовленный по этому рецепту, 4 целых белых гриба и сметану. Горшок плотно закрыть крышкой и убрать в разогретую духовку томиться на медленном огне до готовности.

Другие супы на мясном бульоне с добавлением шампиньонов

Грибной суп на мясном бульонеГрибной суп на мясном бульоне

Суп с грибными клецками на говяжьем бульоне с шампиньонами.

Ингредиенты

  • 1,2 л говяжьего бульона
  • 700 г отварной говядины
  • 200 г нежирной колбасы
  • 1 ст. ложка сметаны
  • 200 г шампиньонов
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка муки
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки тертых сухарей
  • зелень петрушки
  • соль
  1. Подготовить шампиньоны: мелко порезать, обжарить на растительном масле. Колбасу покрошить кубиками, соединить со взбитым яйцом и мукой, тщательно перемешать до однородной консистенции. Туда же положить шампиньоны, соль, тертые сухари, перемешать, сформировать клецки.
  2. Говядину нарезать кусками средней величины. В горшочек влить бульон, бросить в него говядину и клецки. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 мин.
  3. При подаче к столу грибной суп из шампиньонов на говяжьем бульоне посыпать измельченной зеленью и по вкусу заправить сметаной.

Суп из шампиньонов на мясном бульоне.

Ингредиенты

  • 1,2 л мясного бульона
  • 300 г телятины
  • 2 картофелины
  • 3 ст. ложки измельченных шампиньонов
  • 2 моркови
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • укроп
  • зелень петрушки и сельдерея
  • соль
  • перец по вкусу

Телятину нарезать кусками средней величины. Грибы измельчить, соединить с телятиной, потушить на растительном масле на сковороде до полуготовности.

Картофель и морковь промыть, почистить, покрошить на небольшие кусочки. Зелень промыть, измельчить.

В горшок уложить тушеные мясо, грибы, картофель, морковь, зелень. Посолить, поперчить, залить продукты горячим бульоном. Накрыть суп с шампиньонами на мясном бульоне крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 40 мин.

Суп из шампиньонов на мясном бульоне со сливками.

Ингредиенты

  • 500 г шампиньонов
  • 2 ст. ложки масла (или маргарина)
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 л мясного бульона
  • 250 мл сливок
  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени
  • соль
  • перец по вкусу
  1. Грибы вымыть, пропустить через мясорубку, а затем потушить их в масле (вместе с натертым луком) в течение 10 мин на медленном огне. Затем засыпать муку, влить бульон и положить приправы.
  2. Снять с огня, добавить в грибной суп из шампиньонов на мясном бульоне сливки, посыпать зеленью и крупно нарубленными яйцами.

Грибной бульон из шампиньонов и куриного мяса.

Ингредиенты

  • 100 г куриного мяса
  • 50 г спаржи
  • 25 г отварных шампиньонов
  • 1/2 ч. ложки вина
  • 1 ч. ложка соевого соуса (готового)
  • 10 г ростков фасоли
  • 400 мл воды

Курятину, спаржу и грибы бланшировать вместе, вынуть, воду сцедить, полить соевым соусом, вином и отставить на 10 мин. Курятину нарезать соломкой, спаржу и грибы – ломтиками. Бульон довести до кипения, опустить в него курятину, спаржу, грибы и ростки фасоли. Проварить 3 мин и подать.

Грибной бульон из шампиньонов и куриного мяса.

Ингредиенты

  • 20 г сушеных шампиньонов
  • 150 г куриного мяса
  • 1 яйцо
  • 10 г свиного сала
  • 10 мл рисовой водки
  • 10 г крахмала
  • 10 г имбиря
  • 5 мл соевого соуса
  • 5 г куриного жира
  • соль по вкусу
  • мясной бульон по потребности

Филе курицы нарезать ломтиками, смочить в смеси белка с крахмалом разведенным холодной водой (1:1), и жарить во фритюре до образования бледной корочки. Затем откинуть на сито и ошпарить кипятком для удаления жира. Грибы тщательно промыть, отжать от воды и нарезать ломтиками. В глубокую посуду положить грибы, куриное филе, залить готовым бульоном и грибным отваром, довести до кипения. Снять пену и струйкой влить крахмал, разведенный водой (1:2), растопленный куриный жир. Перелить в суповую миску и подать.

Крем-суп из шампиньонов на курином бульоне в мультиварке

Грибной суп на мясном бульонеГрибной суп на мясном бульоне

Ингредиенты

  • 1¼ стакана куриного бульона
  • 1 стакан сливок
  • 500 г шампиньонов
  • 3 картофелины
  • 2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • растительное масло
  • молотый черный перец
  • соль
  • прованские травы
  • сухарики
  • зелень

Грибы нарезать пластинками. Репчатый лук мелко нарубить. Картофель нарезать кубиками среднего размера. Установить в мультиварке режим «Выпечка», влить в чашу небольшое количество растительного масла, дать ему прогреться. Выложить репчатый лук и, периодически перемешивая, обжарить в течение 10 минут. Добавить шампиньоны и картофель, перемешать. Закрыть крышку мультиварки и готовить 20 минут. Влить бульон, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и прованские травы, готовить в режиме «Тушение» 30 минут. Готовый суп измельчить с помощью блендера, перелить в мультиварку, добавить сливки и прогреть (не доводя до кипения) в режиме «Варка на пару».

Подавать грибной крем-суп из шампиньонов на курином бульоне с сухариками, посыпав мелко нарезанной зеленью.

grib-info.ru

Вариант 3: Грибной суп на мясном бульоне с сыром

Третий рецепт в подборке – самый сытный. Помимо свинины и грибочков, вкус супа формирует и плавленый сырок. С целью придать большую схожесть с оригинальным рецептом, в списке продуктов указано нерафинированное масло, ещё иногда именуемое ароматным. Грибы, пассерованные на таком масле, обладают более сильным вкусом, но, если по различным причинам вам такой вариант не подходит, воспользуйтесь привычным очищенным продуктом.

Ингредиенты:

  • разрубленная килограммовая свиная рулька;
  • 600 граммов тепличных грибов;
  • крупная морковка и большая луковица;
  • стограммовый натуральный плавленый сырок;
  • 400 граммов среднекрупного картофеля;
  • по среднему пучку кудрявой петрушки и молодого укропа;
  • масло нерафинированное;
  • соль, чеснок, смесь ароматических перцев.

Как приготовить

Шаг 1:

Свиную ляжку промыть и обсушить, опалить над открытым огнём, поскрести ножом и вымыть ещё раз. Надрезать мясо до кости, опустить в двухлитровую кастрюлю и доверху залить водой. Варить от момента закипания до полутора часов.

Шаг 2:

Бульон процеживаем, мясо кладём охлаждаться. По желанию с бульона соберите жир, а сало со шкуркой срежьте – суп выйдет менее калорийным. Можете оставить, всё как есть, а сало подавать отдельно – тогда кушанье будет более чем сытным.

Шаг 3:

Отложите в сторону пять самых красивых грибочков, если они у вас крупные, нарежьте и отложите половинки (четвертинки). Остальные грибы промыть и нарезать мелко. Луковицу и морковь освободить от кожуры и шелухи и измельчить коротенькой соломкой.

Шаг 4:

Порубите по отдельности чеснок и зелень, спассеруйте на масле морковку с луком, временно переложите в тарелку. Подлейте и прогрейте ещё немного масла, выложите грибы и обжарьте до стойкого аромата и заметного потемнения. Верните назад в сковороду первую часть пассеровки, добавьте зелень и чеснок. Прогрейте минуту и отставьте с огня.

Шаг 5:

Картофель, очищенный и нарезанный красивыми полудольками, опустите в кипящий бульон, засеките четверть часа. Затем добавьте грибы, предназначенные для украшения, проварите их до пяти минут и выньте. В суп добавьте зажарку, перемешайте, затем положите остывшее нарезанное мясо. Дайте провариться минут восемь, посолите, заправьте перцем по своему вкусу.

Шаг 6:

Помешивая, введите сырок, натёртый крупной тёркой. Необходимо добиться почти полного растворения сырной стружки, после чего нагрев выключаем.

Подаём суп, красиво оформив веточками крупной зелени, с ложечкой густой сметаны. В каждую порцию кладём приваренные крупные грибы. С отварным салом поступайте на своё усмотрение, небольшие ломтики можно положить в очень горячий суп или предложить отдельно, посыпав тёртым хреном.

kopilka-kulinara.ru



Подготовить ингредиенты
Овощи и мясо помойте под проточной водой, лук, морковь и картофель очистите. Вскипятите чайник, положите сушеные грибы в глубокую миску, залейте их кипятком, накройте крышкой, дайте грибам время набухнуть.


Нарезать свинину
Свинину нарежьте мелким кубиком. Налейте в кастрюлю воды, дайте ей закипеть. В кипящую воду выложите мясо, так белок сразу свернется и пены практически не будет, а бульон будет чистым и прозрачным. Варите бульон на мясе минут 20.


Нарезать грибы
В это время грибы должны уже набухнуть. Воду с грибов добавьте в кастрюлю, так бульон получится вкуснее и ароматнее. Грибы нарежьте на четыре части, добавьте в кастрюлю к мясу, варите еще 15 минут.


Нарезать картофель
Картофель нарежьте мелким кубиком, добавьте в суп, готовьте все вместе 15 минут.




Пассеруем
Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем нарезанный кубиком лук, добавьте мелко нарезанную морковь и сельдерей, обжарьте все вместе минут 5-7. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю и варите суп еще 5 минут.


Нарезать помидор
Помидор разрежьте на четыре части, натрите мякоть на терке, кожицу выбросьте. Добавьте натертый помидор в кастрюлю, посолите суп, поперчите по вкусу, при желании, добавьте лавровый лист для аромата. Готовьте суп на тихом огне еще 5 минут.


Добавить зелень
Последней нарубите свежую зелень, всыпьте в кастрюлю, перемешайте, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться минут 15 перед подачей.


Готовое блюдо
Готовый суп с сушеными грибами на мясном бульоне можно подавать со сметаной. Очень вкусно, сытно и ароматно.
Еще один вкусный вариант грибного супа — суп с шампиньонами и плавленным сыром .

namenu.ru

Рецепт приготовления супа с сушеными грибами на мясном бульоне

Итак, для того, чтобы приготовить данный суп, естественно, вам потребуются сушеные грибы. Для этого вам подойдут все виды сушки, которые можно приобрести либо в магазине, либо у бабушки на рынке. Конечно, приобретая сушеные грибы в специализированных точках, вы обезопасите себя и своих родных. Это будет куда лучше, чем приобрести такой «гербарий» с рук на рынке. Хотя сделать грибную заготовку можно и самому, если в вашем регионе есть чистые леса и вы заядлый грибник с большим опытом сбора подобных даров леса.

Грибной суп на мясном бульоне

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы 50-80 г
  • Бульон мясной – 2 л
  • Морковка – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Сливочное масло – примерно 50 г
  • Картофель средних размеров – 2 шт.
  • Лавровый лист, соль, перец по вашему вкусу

Перед началом приготовления супа с сушеными грибами, первым делом нужно замочить грибную сушку. Это необходимо для того, чтобы они стали пригодны для нарезки и имели нужный размер и форму. Для этого в небольшом количестве воды комнатной температуры мы замачиваем сушку и оставляем в таком виде на пару часов. По истечению этого времени, обязательно хорошо промойте набухшие грибы от песка и другой грязи. После этого режем грибы на квадратики или оставляем в том виде, в котором они есть.

Теперь мы приступаем к следующей части приготовления нашего супчика. Наша задача – почистить картофель, морковь и лук. Картошку режем на кубики и добавляем ее в горячий бульон. Пока варится картошка, режем лук и трем морковь на крупной терке.

Затем на разогретую сковородку выкладываем необходимое нам количество сливочного масла и начинаем обжаривать наш лук. Как только он обжарится, добавляем к нему тертую морковку и начинаем пассировать. Далее кладем наши грибочки и немного обжариваем их вместе со всеми овощами. Содержимое сковородки добавляем к отварному картофелю. Солим, перчим и оставляем томиться на небольшом огне в течение 10-15 минут.

Готовое блюдо разливаем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью.

Грибной суп на мясном бульоне

Постный вариант супчика с грибами

Также вы можете приготовить суп с сушеными грибами и на воде. Тогда вместо готового мясного бульона вам потребуется овощной отвар. О том, что нужно для этого легкого диетического супчика читайте ниже.

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы -50 г
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Масло сливочное – 50г
  • Вода – 2 л
  • Соль, перец по вкусу

Сушеные грибочки подготавливаем по тому же принципу, что и в рецепте, описанном выше, то есть замачиваем на два-три часа. Далее их следует хорошо промыть, но воду, в которой сушка набухала, мы не выливаем, а процеживаем через слой марли. Чуть позже данную грибную жидкость мы добавим к овощному бульону.

В кипящую воду выкладываем почищенный и нарезанный на кубики картофель и добавляем процеженную грибную воду. Варим до полной готовности картофеля. В это время пассируем лук и морковь со сливочным маслом.

Как только картофель стал готов, добавляем пассированные овощи и грибы. Солим, перчим по вкусу. Продолжать варить суп в течение 10-15 минут.

Грибной суп на мясном бульоне

Рецепты этого первого блюда являются очень полезными и питательными, не смотря на свою низкую калорийность. Данные варианты супа с сушеными грибами отлично подойдут тем, кто придерживается поста или правильного питания.

www.allwomens.ru

вам понадобится

Чтобы сварить грибной суп вам не придется бегать по магазинам: ингредиенты для него наверняка найдутся в вашей кладовке или в холодильнике.

  • 3 литра воды
  • 500 г. мяса (подойдет практически любое, но лучше с костями)
  • 1 стакан сухих грибов (или 300 г. свежих/замороженных)
  • 5 средних картофелин
  • 1 репчатый лук
  • 1 некрупная морковь
  • Лавровый лист
  • Соль, перец по вкусу
  • Немного зелени для украшения и топпинг по желанию.

10 секретов лучшего грибного супа

Чтобы приготовить идеальный суп из грибов нужно учесть несколько очень важных тонкостей.

1. Варить мясной бульон для грибного супа можно из курицы, индейки или говядины. Но знайте, что самый вкусный, ароматный и наваристый бульон получается на говяжьей косточке.

2. В суп с грибами не добавляют специй – они перебьют естественный аромат блюда. При варке можно опустить в воду репчатый лук — одну головку целиком и целую морковку.

3. Лучшие грибы для бульона – сушеные. Их необходимо залить кипятком или просто горячей водой, а потом оставить на час. После этого грибы добавляют в суп.

4. Можно использовать свежие грибы. Для более утонченного аромата блюда их следует обжарить буквально 3-5 минут на раскаленном растительном масле.

5. Самые лучшие грибы для бульона – белые, лисички или шампиньоны.

6. Для пикантности любой рецепт допускает использование одновременно и маринованных, и свежих, и соленых грибочков.

7. Если вам по вкусу супы-пюре, можно добавить обжаренную муку (пару столовых ложек) – это придаст блюду густоту и плотность.

8. Когда суп будет готов, не спешите снимать его с плиты. На две-три минуты увеличьте огонь до максимума и дайте бульону покипеть.

9. Будет здорово, если вам удастся оставить суп на несколько часов, чтобы настоялся.

10. В качестве топпинга можно использовать сухарики, гренки, орешки или даже несколько обжаренных грибов.

Время приготовления: 2,5 часа
Количество порций: 8

Грибной супчик

Как приготовить грибной суп

Грибной суп на мясном бульоне сумеет приготовить каждый. Рецепт прост, а сам процесс довольно увлекательный.

  1. Залейте грибы горячей водой и оставьте для набухания на час. Если используется заморозка, или свежие продукты – нарежьте и обжарьте (можно с луком) 3-5 минут.
  2. Промойте мясо, положите в кастрюлю с 1,5 литрами воды и поставьте на плиту. Когда закипит, снимите пенки, убавьте огонь до минимума и оставьте бульон томиться около полутора часов.
  3. Грибы выньте из воды, нарежьте на симпатичные кусочки (мелкие можно оставить, как есть) залейте оставшимися по рецепту 1,5 литрами воды и поставьте варить на 40 минут.
  4. Мясной бульон процедите (мясо можно использовать для салата), в него добавьте грибы вместе с грибным отваром. Посолите, поперчите. Рецепт не запрещает добавить пару листиков лаврушки.
  5. Варите на слабом огне полчаса.
  6. Картофель, морковь и луковицу очистите, нарежьте кубиками и положите в бульон.
  7. Варите грибной суп еще двадцать минут.
  8. На этом этапе можно закончить варку, а можно добавить в блюдо, мелко натертый плавленый сырок – это придаст супу насыщенный сливочный вкус.

Рецепт грибного супа допускает множество разнообразных вариаций: туда можно положить любые грибы и любые овощи, каждый раз удивляя домочадцев тем же и в то же время необычным первым блюдом.

edimsup.ru

Грибной суп на мясном бульоне

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.