Основные ингредиенты для супа

 

 

  • Курица (филе грудки) — 500 гр.
  • Шампиньоны – 5 шт.
  • Вода — 2 л.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Картофель (средний) – 3 шт.
  • Морковь (средняя) – 1 шт.
  • Вермишель – 70 гр.
  • Петрушка – 3 веточки
  • Лук зелёный – 3 стебелька
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт
  • Масло растительное – 5 ст.л.

 

Суп с курицей и шампиньонами – ароматное и очень сытное блюдо. Нежное куриное мясо гармонично сочетается с шампиньонами. Для этого блюда лучше всего подходит филе куриных грудок. Шампиньоны лучше всего подойдут небольшие по размеру, не переспелые, без внешних дефектов и имеющие упругую шапочку. Кстати, свежие шампиньоны вполне могут заменить замороженные.

 

ингредиенты для супа с шампиньонами и курицей


 

Интересно знать, что в шампиньонах легкоусвояемого белка больше, чем в мясе и даже яйцах. Эти грибы снижают риск возникновения атеросклероза и инфаркта, а так же борются с высоким уровнем холестерина в крови. Вегетарианцам эти грибы могут заменить не только мясо, но и рыбу, так как они содержат большое количество фосфора и кальция. Кроме того, шампиньоны содержат 18 аминокислот, фолиевую и пантеноловую кислоты, биотин, а так же витамины В, С, D и Н. Исходя из этого, рекомендуется обязательно включать в рацион эти полезные грибы.

 

Рецептов супа с шампиньонами и курицей много. Ниже приводится один из наиболее вкусных и ароматных рецептов.

 

Как приготовить вкусный суп с шампиньонами и курицей

 

Шаг 1: Приготовление бульона

 

 

Шаг 2: Нарезка овощей

 

Помытые овощи очистить, предварительно помыв, и нарезать.  Нарубить картофель средними кубиками, морковь тонкими кольцами толщиной 3-5 мм., а репчатый лук нарезать как можно мельче. Шампиньоны нашинковать пластинками толщиной 5 миллиметров. Зелень так же нашинковать.


 

Шаг 3: Пассировка овощей

На сковороде, предварительно разогретой с половиной масла, обжаривать минуты 2 репчатый лук, потом добавить к луку нарезанную морковь и пассировать их ещё около 5 мин., постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным, а морковь немного мягкой.

 

Шаг 4: Приготовление филе, шампиньонов и картофеля

Вынуть куриное филе из бульона, остудить и порубить небольшими кусочками. Высыпать в бульон картофель и кинуть туда же лавровый лист. Варить ещё около 10 минут на среднем огне. Тем временем на сковороде, разогретой с оставшейся половиной масла, тушить нашинкованные грибы, пока влага полностью не выпарится и они слегка не прожарятся. Затем в бульон с картофелем бросить грибы и варить ещё 5 мин.

 

Шаг 5: Заключительный этап

 

В бульон с готовыми картофелем и шампиньонами бросить нарезанное филе, вермишель, зелень, пассированные лук с морковью, по вкусу досолить и поперчить. Варить ещё 5-7 мин., затем выключить и дать блюду настоятся под закрытой крышкой. Суп с курицей и грибами шампиньонами подается горячим. Заправляется сметаной, майонезом или сливками.

 

Другие рецепты приготовления супа с шампиньонами

 


суп из шампиньонов с курицей

Очень прост в приготовлении такой суп с курицей и шампиньонами в мультиварке. Получается он низкокалорийный и отлично подходит тем, кто хочет похудеть. Как приготовить простой суп с курицей и шампиньонами в мультиварке? Перечень ингредиентов тот же, за исключением масла. Овощи также подготовить и порезать, как описано выше. Сырые куриные грудки нарезать небольшими кусочками и помыть. Пассировать овощи не требуется. Уложить в чашу мультиварки кусочки филе и нарезанные овощи. Налить сверху воды, посолить и поперчить. Закрыть мультиварку и выставить программу «Суп» на 1 час.

moysup.ru

 

Приготовление супа с грибами и лапшой пошагово:

  1. Помыть и почистить овощи, нарезать шампиньоны на тонкие пластинки;
  2. Куриное филе промыть, порезать большими кусками, залить 2,5 л. воды, довести до кипения.
  3. Снять образовавшуюся пену, на среднем огне варить 25-30 минут.

  4. Лук и картофель порезать небольшими кубиками, морковь порезать на кольца.
  5. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до прозрачного цвета, добавить к нему морковь. Тушить на среднем огне 5-7 минут. Добавить грибы и тушить еще 5 минут.
  6. В бульон к курице добавить картофель. Варить 10 минут.
  7. Добавить в куриный суп лапшу и обжарку из овощей и грибов. Довести до кипения, убрать огонь на медленный.
  8. Варить до готовности картофеля.
  9. Посолить, поперчить. Добавить лавровый лист и мелконарезанную зелень. Выключить плиту. Дать настоятся 5-10 минут.
  10. Супчик с грибами готов.
  11. Приятного аппетита!

 

domavkysno.ru

В кастрюлю подходящего размера налейте холодной воды и отправьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Тем временем, пока вода будет закипать, подготовьте шампиньоны. Их необходимо хорошенько промыть от имеющихся загрязнений и пыли. Затем разложите промытые грибы на тканевую салфетку – это необходимо для того, чтобы она впитала всю излишнюю жидкость. Срежьте окончание грибных ножек. Кожицу со шляпок можно удалять, а можно и оставить. Нарежьте грибы тонкими пластинками вместе с ножками. Затем опустите грибные пластинки в закипевшую воду и варите на протяжении 20-25 минут с момента закипания.

sup s shampinonami i vermishelyu 2

Отваренные шампиньоны извлеките из бульона, используя шумовку, и поместите в отдельную миску. Картофель очистите от кожуры, промойте, нарежьте небольшими кубиками. Опустите в грибной бульон. Варите 10-15 минут, после закипания, до мягкости кусочков.


sup s shampinonami i vermishelyu 3

Очистите корнеплод моркови, натрите его на крупной терке. Очистите луковицу и мелко нашинкуйте. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Добавьте морковь и лук. Пассируйте овощи на среднем огне до мягкости, примерно, 5-7 минут, периодически помешивая их лопаткой.

sup s shampinonami i vermishelyu 4

К обжареным овощам добавьте отварные шампиньоны, перемешайте и обжарьте ещё 3-5 минут.

sup s shampinonami i vermishelyu 5

Когда картофель достигнет стадии полуготовности, введите к бульон вермишель. Перемешайте и варите до готовности ингредиентов.

sup s shampinonami i vermishelyu 6

В конце приготовления введите в суп грибную зажарку. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите ещё 8-10 минут на небольшом огне.


sup s shampinonami i vermishelyu 7

Добавьте соль, молотый перец, лавровый лист и рубленую зелень.

sup s shampinonami i vermishelyu 8

Перемешайте и проварите 1-2 минуты, после закипания. После отключите огонь и дайте супу настояться 5-10 минут.

sup s shampinonami i vermishelyu it1

Грибной суп из шампиньонов с вермишелью готов. Подайте его к столу со свежим хлебом, сметаной и пряными травами. Приятного аппетита!

Хозяюшки, обратите внимание также на суп с грибами и плавленым сыром.

vkys.info

Грибной суп из шампиньонов на курином бульоне

Первое блюдо приготовим с тертым сыром, поскольку редкий суп обходится без него. С курицей поступайте по своему разумению. Можно порезать кусочками и отправить в сырно-грибной суп, или пустить на приготовление второго блюда.

Возьмите:

  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Сливочное масло – 20 гр.
  • Постная ветчина – 50 гр.
  • Куриный бульон – 1.2 литра.
  • Яичный желток – 2 шт.
  • Сыр – 60 гр. петрушка, щепотка соли.

Как приготовить:

  1. Нарежьте ветчину соломкой, грибы пластинами и обжарьте на сковородке.
  2. Переложите в кастрюлю с кипящим куриным бульоном.
  3. Соедините в миске желтки, добавьте потертый в стружку сыр и масло. Разотрите компоненты.
  4. Добавьте сырную массу в суп и быстро размешайте. Потомите несколько минут, сделав огонь максимально маленьким, не давая закипеть.
  5. Подайте, посыпав зеленью.

с картошкой

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром и сливками

Нежный сливочный вкус супа никого не оставит равнодушным. Рекомендую кушать его обязательно с гренками, или подсушенными в тостере кусочками черного хлеба – будет еще вкуснее.

Берем:

  • Плавленый сыр – 100 гр.
  • Большая луковица.
  • Грибы – 100 гр.
  • Сливки, приправа карри, черный перец, сливочное масло и зелень.

Пошаговое приготовление:

  1. Порежьте кубиками лук, покрошите грибы. Быстро пожарьте до золотистости.
  2. Плавленый сырок ненадолго положите в морозилку – он легче натрется и не станет прилипать к терке.
  3. Налейте воду в кастрюлю, когда закипит, бросьте потертый сырок.
  4. Одновременно сложите специи, зажаренные шампиньоны, масло и влейте сливки. Количество сливок в оригинале рецепта супа не указано. Варьируется по желанию.
  5. Размешайте, дайте бурно закипеть и уберите с конфорки.

Суп с вермишелью и шампиньонами

Блюдо готовится на курином бульоне, что делает его более сытным. Для наваристости рекомендую добавить вермишель, рис, перловку, они прекрасно дополняют вкус шампиньонов. Благодаря специям вкус блюда получится остреньким, с выраженными восточными нотками.

Возьмите:

  • Куриный бульон – 1.5 литра.
  • Грибы – 500 гр.
  • Вермишель – горсть.
  • Зеленый лук – небольшой пучок.
  • Ветчина – 60 гр.
  • Соевый соус – столовая ложка.
  • Кунжутное масло – столовая ложка.
  • Имбирь – 20 гр. корня.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Кинза.

Как сварить:

  1. Сварите курицу, добавив в бульон имбирный корень и зубки чеснока. Куриное мясо достаньте и используйте на свое усмотрение, а бульон процедите.
  2. Поставьте вновь на плиту, дайте закипеть и положите порезанные шампиньоны.
  3. Забросьте горсть вермишели, учитывая, что она немного разварится. Лично я очень люблю класть не конкретно вермишель, а звездочки.
  4. Когда вермишель сварится, сложите в кастрюлю порезанные перья лука, влейте соус и масло. Быстро закипятите и снимайте. Кинзу лучше положить в тарелку.

суп с шампиньонами

Крем-суп из шампиньонов с сыром и сливками

Супы-пюре – классика жанра. Изысканное блюдо, с консистенцией, похожей на крем, нежное и потрясающе вкусное. Его не стыдно предложить и гостям. К слову, радует калорийность блюда – 137 ккал., хотя диетическим суп не назовешь.

Возьмите:

  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Луковица – 150 гр.
  • Картошка – 200 гр.
  • Оливковое масло – 40 мл.
  • Сливки – 500 мл.
  • Сыр Пармезан – 60 гр.
  • Лавровый лист, немного соли, тимьян, перец, розмарин, чабрец.
  • Бульон – 400 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Нарежьте грибы, покрошите луковицу и пассеруйте в масле до прозрачности лука.
  2. Почистите и нарежьте соломкой картошку.
  3. Сложите в кастрюлю грибы с картошкой, залейте водой. Одновременно добавьте специи – соль, розмарин, лаврушку, тимьян, перец.
  4. Влейте сливки и варите до полной готовности картошки. Снимите с конфорки.
  5. Из сваренного грибного супа удалите лавр, бросьте сыр и хорошенько поработайте блендером, измельчив в пюре.
  6. Вновь поместите на плиту и поварите 5 минут. Потрясение и комплименты гарантировано!

Суп с шампиньонами и перловкой

Перловая крупа частенько добавляется в супы из грибов, делая блюдо более сытным.

Возьмите:

  • Грибы – 500 гр.
  • Куриный бульон – 1.5 литра.
  • Головка лука.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Перловка – 200 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Стебель сельдерея, петрушка, перец, соль.

Как приготовить вкусный суп:

  1. Перловую крупу советую замочить на пару часов, она сварится быстрее.
  2. Пожарьте в масле мелко порубленный лук, когда он станет мягким, положите в сковороду грибы. Дождитесь, когда выпарится жидкость, положите порубленный стебель сельдерея. Пару минут пожарьте и добавьте порезанный порей с измельченным чесноком.
  3. Пару минут потушите, и уберите с плиты.
  4. Одновременно на плите должна стоять кастрюля, в которой необходимо сварить перловку. Когда она дойдет до готовности, переместите содержимое сковородки в кастрюлю.
  5. Поперчите, добавьте соль и поварите суп минут 10. Петрушка кладется в тарелку.

со сливками

Классический рецепт супа с шампиньонами и курицей

Считаю этот рецепт самым лучшим вариантом приготовления первого блюда. Калорий мало, поэтому суп относится к диетическим блюдам. Советую экспериментировать со специями и приправами. К примеру, корень петрушки или сельдерея в кушанье будут вполне уместны. На основе данного варианта можно сварить постный суп, использовав вместо куриного овощной бульон.

Понадобится:

  • Вода – 2.5 литра.
  • Курица – 500 гр.
  • Грибы – 250 гр.
  • Средняя луковица.
  • Морковка.
  • Картошка – 5-6 шт.
  • Постное масло – 4 ложки.
  • Паприка – ½ маленькой ложки.
  • Лавр, перец, петрушка, укроп, соль.

Как варить суп:

  1. Поставьте вариться курицу. После закипания варите минут 10.
  2. Почистите картофель, нарежьте соломкой и сложите в кастрюлю. Посолите суп и займитесь зажаркой.
  3. На половине масла обжарьте в сковороде порезанные грибы.
  4. Желательно отдельно пассеруйте кубики лука с морковью, крупно потёртую. Но если пожарите вместе – ничего страшного.
  5. Незадолго до готовности картошки, достаньте куриное мясо и поделите на порционные куски. Верните в кастрюлю.
  6. Сразу добавьте в кастрюлю грибы и обжаренные овощи.
  7. Поперчите суп, положите пару листочков лаврушки, добавьте по необходимости соли и положите зелень.
  8. Закипятите кушанье и выключите газ. Дайте блюду постоять минут 10.

крем суп

Суп-лапша с шампиньонами — рецепт

Грибной супчик с лапшой – воспоминания из детства. Готовится поразительно просто, правда, имеется одна небольшая хитрость. Читайте внимательно.

Берем:

  • Грибы – 250 гр.
  • Картошка – 2 шт.
  • Луковка.
  • Готовая лапша – 100 гр.
  • Вода – 2 литра.
  • Постное масло, перец.

Как готовить:

  1. Промойте и крупно нарежьте шампиньоны (мелкие пополам, крупные на 4 части).
  2. Почищенную картошку нарежьте произвольно, лук покрошите кубиками.
  3. Налейте воду в кастрюлю, дайте закипеть и сложите картошку. Закипятите, посолите, и оставьте вариться на малом огне.
  4. Обжарьте на сковороде кубики лука, добавьте на сковородку грибы и вместе пожарьте минут 5-7.
  5. Переложите содержимое сковородки в кастрюлю.
  6. Добавьте лапшу и продолжайте варить дополнительно минут пять.

Вкуснее получится, если приготовить суп с домашней лапшой. Но даже если возьмете магазинную, предварительно отварите её отдельно, иначе бульон не получится прозрачным. Для этого опустите её в кипяток, размешайте и доведите до кипения. Затем слейте и отправьте лапшу в суп.

Постный суп с рисом и шампиньонами

Отличное диетическое блюдо для снижающих вес, постящихся и детей.

Потребуется:

  • Замороженные шампиньоны – 250 гр.
  • Картошка – 6 шт.
  • Лук.
  • Морковка.
  • Рис – ¼ стакана.
  • Соль, постное масло, лавр и перец.

Варим:

  1. Вскипятите воду. Пока она закипает, порежьте грибочки, очистите картошку и также порежьте.
  2. Отправьте в кастрюлю, бросьте рис и варите минут 10-15.
  3. Сделайте поджарку – пассеруйте покрошенные лук с морковкой.
  4. Варите, пока не посчитаете, что картофель и рис готовы.

Видео: грибной суп с шампиньонами мультиварке – простой рецепт. Пусть вам всегда будет вкусно!

</center

galinanekrasova.ru

Грибной суп из шампиньонов – общие принципы приготовления

• Перед приготовлением не мойте грибы слишком старательно, иначе суп получится менее ароматным.

• Нарезайте грибы пластами, чтобы они красиво смотрелись в супе.

• В суп при желании добавляйте картофель.

• Если готовите суп из сушеных грибов, то заранее на два часа замочите их в воде. Полученный бульон не выливайте, а добавьте в суп.

• В супы из грибов при желании добавляйте креветки, шпинат и фасоль.

Грибной суп из шампиньонов – классический рецепт

Ингредиенты:

• 390 г шампиньонов;

• один лук;

• два картофеля;

• зубчик молодого чеснока;

• литр жирного куриного бульона;

• перец;

• две ложки рафинированного подсолнечного масла;

• сушеная зелень.

Способ приготовления:

1. Положите грибы в дуршлаг и промойте, дайте воде стечь. Нарежьте чистые грибы пластами, срезав все темные пятна.

2. Очистите от кожуры картофелины, удалив у корнеплодов глазки. Промойте их и порежьте брусочками.

3. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко порубите. Смешайте чеснок с необходимым количеством соли.

4. В раскаленную сковороду добавьте рафинированное подсолнечное масло и обжарьте на нем порезанный лук. Затем добавьте грибочки и жарьте восемь минут. После смешайте грибы и лук с чесночной заправкой.

5. Вскипятите готовый куриный бульон и опустите в него картофель и зажарку из грибов.

6. Добавьте в суп перец с сушеной зеленью и варите 35 минут. Суп будет готов, как только картофель станет мягким.

7. Подавайте суп, пока он не остыл вместе с половинкой вареного яйца.

Суп из шампиньонов и моркови

Ингредиенты:

• 510 г грибочков;

• 2 картофеля;

• соль;

• две горсти рожков;

• один репчатый лук;

• одна крупная морковь;

• растительное масло;

• укроп и петрушка (по одной ветки).

Способ приготовления:

1. Свежие шампиньоны сполосните под проточной водой от песка. Если имеются темные пятна, то срежьте их.

2. Нарежьте грибы произвольно.

3. Положите шампиньоны в кастрюлю, посолите и залейте водичкой. Варите 9 минут. Готовые грибы переложите в дуршлаг.

4. Срежьте у картофеля наросты и очистите специальным ножом от кожуры. Нарежьте корнеплод мелкими кубиками.

5. Ополосните морковь и очистите от кожуры. Затем измельчите при помощи терки.

6. Очищенный лук накрошите кубиками.

7. Свежий укроп и петрушку сполосните и отряхните. Порубите зелень острым кухонным ножом.

8. В бульон, который остался от грибов опустите картофель и варите несколько минут.

9. Пока картошка варится, приготовьте зажарку. Опустите морковь и лук в разогретую с маслом сковороду и жарьте 4 минуты. Следом добавьте в сковороду вареные шампиньоны и тушите в течение 6 минут.

10. Готовую зажарку переложите в бульон вместе с перцем и зеленью. При необходимости добавьте в суп еще соли.

11. Доведите бульон до кипения и добавьте рожки. Варите до готовности всех ингредиентов.

12. Готовый суп настаивайте с закрытой крышкой в течение 13 минут.

13. Подавайте суп из шампиньонов и моркови как основное блюдо, добавив сметану.

Грибной суп из шампиньонов в мультиварке

Ингредиенты:

• 280 г шампиньонов;

• соль;

• одна морковка и лук;

• четыре картошки;

• петрушка;

• рафинированное масло;

• два пера зеленого лука.

Способ приготовления:

1. Промойте грибы под теплой водой и выложите на разделочную доску.

2. Очистите грибы от огрубевших мест.

3. Морковь и лук очистите от шкурки, сполосните водой, переложите на разделочную доску и произвольно измельчите.

4. Очистите картофель с помощью овощерезки и промойте под водой. Переложите овощ на разделочную доску и нарежьте соломкой.

5. Петрушку помойте и мелко порубите ножом.

6. Зеленый лук сполосните и порубите кружочками.

7. В кастрюлю мультиварки налейте немного растительного масла и поставьте режим «Жарка». В разогретую чашу положите нарезанные пластами грибы и готовьте 11 минут.

8. Чуть позже добавьте к шампиньонам лук и жарьте еще несколько минут. Затем положите в чашу мультиварки морковь и готовьте все компоненты до золотистого оттенка.

9. После выложите в технику картошку и залейте водой так, чтобы покрыть ею все ингредиенты.

10. Закройте крышку техники и поставьте режим «Суп». Варите блюдо один час.

11. После сигнала добавьте в суп зеленый лук и петрушку. Дайте супу настояться еще 9 минут.

12. Подавайте блюдо с кусочками черного хлеба.

Грибной суп с вермишелью и шампиньонами

Ингредиенты:

• 325 г шампиньонов;

• перец;

• две моркови;

• стакан вермишели паутинки;

• масло подсолнечное;

• лук;

• 2,5 л воды очищенной.

Способ приготовления:

1. Морковь очистите от шкурки, и промойте теплой водой. Нарежьте овощ цветочками. Для этого сделайте вдоль моркови несколько бороздочек и нарежьте ее кружочками.

2. У луковицы уберите шелуху и отрежьте ненужные концы. Нарежьте овощ кубиками. Чем меньше они будут, тем лучше.

3. Срежьте у шампиньонов потемнения и промойте грибы. Нарежьте компонент ломтиками.

4. Включите плиту на средний огонь и разогрейте в сковородке масло. Туда опустите грибы и жарьте 12 минут. Переложите готовый ингредиент в отдельную тарелку.

5. В ту же сковороду добавьте снова масло. Обжаривайте на нем луковицу и морковку до готовности.

6. Доведите до бурлящего состояния воду в кастрюле и всыпьте туда все обжаренные ингредиенты.

7. Все перемешайте и добавьте приправы. Варите около 14-16 минут.

8. Затем добавьте в грибной суп макаронные изделия и готовьте, пока не пропарится вермишель.

9. Подавайте горячий супчик, украсив его свежей зеленью и ложкой майонеза.

Грибной суп из шампиньонов и курицы

Ингредиенты:

• одна куриная грудка;

• соль;

• 330 г шампиньонов;

• один лук и морковь;

• пять картофелин;

• укроп;

• лист лавровый;

• перец молотый;

• два литра воды;

• петрушка;

• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Возьмите свежее куриное филе и промойте его. Обсушите его полотенцем и выложите на разделочную доску. Удалите у грудки ненужную пленку и лишний жир.

2. Отправьте курицу в кастрюлю, добавьте воды и соль. Доведите бульон до кипения и уберите образовавшуюся пену. Огонь уменьшите и варите полчаса.

3. С помощью другого ножа очистите от кожуры луковицу, картофель и морковку. Удалите у грибочков корешки. Все эти продукты сполосните.

4. Картофель нарежьте на ломтики. Лук порубите на четвертинки. Морковь нашинкуйте длинными соломками.

5. Каждый шампиньон разделите на пять частей. Зелень мелко нашинкуйте.

6. Влейте в сковороду немного растительного масла, подогрейте его и опустите к нему лук. Жарьте до прозрачности и добавьте шампиньоны. Все вместе готовьте еще 17 минут.

7. Готовую курицу с помощью шумовки вытащите из бульона и остудите. Вместо нее в кастрюлю отправьте картофель и варите до готовности.

8. Остывшую курицу нарежьте в произвольной форме и добавьте к картофелю.

9. Через несколько минут добавьте туда же морковь и обжаренные с репчатым луком шампиньоны.

10. Приправьте суп перцем, листом лавра и солью. Варите четверть часа.

11. В готовый суп добавьте любую зелень и настаивайте в течение трех минут.

12. Подавайте суп с соленьями, овощными салатиками и гренками.

Грибной суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты:

• 185 г шампиньонов;

• поваренная соль;

• один лук порей;

• три стебля сельдерея;

• один репчатый лук;

• 65 г сливочного масла;

• три ложечки просеянной муки;

• 370 мл сливок 15% жирности;

• один куриный кубик «Магги»

• 550 мл воды.

Способ приготовления:

1. Почистите репчатый лук. У лука-порея срежьте корни. Все, вместе с сельдереем промойте и подсушите.

2. У шампиньонов срежьте излишки и ополосните.

3. Все ингредиенты поочередно выкладывайте на разделочную доску и шинкуйте. Грибы – пластами, остальное все кубиками.

4. В кастрюлю положите сливочное масло и расплавьте. Затем закиньте туда же кубики репчатого лука и потушите до прозрачности.

5. К готовому луку добавьте сельдерей, грибы и лук-порей. Тушите 6 минут.

6. Разомните в отдельной тарелке кубик «Магги» и добавьте его в кастрюлю.

7. Через пару минут туда же опустите пшеничную муку и перемешайте так, чтобы не было комков.

8. Следом влейте в кастрюлю сливки смешанные с водой, соль и молотый перец. Снова все перемешайте и варите не больше получаса.

9. На половину готовый суп остудите, и перелейте в чашу блендера. Перемешивайте все на самой высокой скорости.

10. Перелейте получившееся пюре заново в кастрюлю, доведите до кипения, выключите плиту и оставьте суп в покое на пять минут.

11. Подавайте блюдо, разлив его по тарелочкам и украсив сухарями из белого хлеба.

Грибной суп из шампиньонов с сыром

Ингредиенты:

• 425 г шампиньонов портобелло;

• соль;

• 25 г сливочного масла;

• половина ложки ореха мускатного;

• перец;

• два плавленых сыра;

• лук;

• 45 мл сливок;

• два литра воды.

Способ приготовления:

1. Грибочки ополосните и переложите на доску. Отделите у них шляпки от ножек.

2. Удалите у луковицы все лишнее и нарежьте ее ломтиками.

3. Ножки шампиньонов положите в кастрюлю, и залейте проточной водой. Как только вода начнет бурлить, посолите ее и на небольшом огне готовьте сорок минут.

4. Приготовленный бульон процедите, а ножки нарезав, снова в него опустите.

5. В сковороде обжарьте нарезанные шляпки грибов в сливочном масле. Чуть позже добавьте лук и все вместе еще готовьте 16 минут. Небольшую часть зажарки уберите в отдельную посуду, а оставшуюся часть переложите в кастрюлю к ножкам. Варите 15 минут.

6. Добавьте в кастрюлю сливки и проварите вместе с ними суп еще пару минут.

7. Превратите получившуюся массу в пюре. Сделать можете это блендером.

8. Снова поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте в нее соль, отложенные грибы, перец, измельченный плавленый сыр и мускатный орех.

9. Варите суп, пока сыр не растворится.

10. Готовый обед подавайте, украсив веточками любой зелени.

11. Также для красоты положите в тарелки с супом кружочки из лука.

Грибной суп с шампиньонами и гречневой крупой

Ингредиенты:

• четыре больших шампиньона;

• приправы;

• три горсти гречневой крупы;

• морковь;

• помидор;

• лук;

• два клубня картофеля;

• растительное масло;

• чеснок.

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на масле.

2. Морковь нарежьте полукружками и добавьте ее к чесноку с луком.

3. Туда же положите помытые и нашинкованные шампиньоны.

4. Помидор сполосните и очистите от кожицы. Затем натрите его на терке и добавьте к овощам.

5. Подлейте в овощную смесь горячую воду и доведите суп до кипения. Следом опустите в бульон картофель и приправы. Готовьте овощи с грибами 20 минут.

6. Гречку переберите, промойте и всыпьте в суп. Варите до готовности гречки.

7. Разлейте суп и добавьте в тарелки консервированную кукурузу.

8. Подавайте суп с гречкой вместе с хлебом.

Грибной суп из шампиньонов – хитрости и полезные советы

• На курином бульоне суп получается гораздо наваристее, нежели на воде.

• Вместо подсолнечного масла при желании используйте сливочное масло.

• Если добавить в суп обычный плавленый сыр, то он получится намного аппетитнее.

• Добавляйте в супы любые сушеные травы и пряности, которые подходят для блюд из грибов.

• Не переваривайте суп, чтобы грибы не стали жесткими.

kotelkoff.net

Рецепт куриного супа с шампиньонами и картофелем

Картошка в супе способна сделать его очень сытным и наваристым, поэтому этот овощ чаще остальных мелькает в рецептах первых блюд. Если не хотите добавлять в супы лапшу или крупы, то можете смело сварить его на одних овощах, чтобы получить очень легкий и ароматный обед.

Куриный суп с шампиньонами и вермишелью

Форма нарезки может варьироваться от кубиков до толстых брусочков – в этом вопросе вы вольны ориентироваться на собственные предпочтения, а еще на удобство, ведь овощи должны смотреться в готовом блюде не только красиво, но и легко помещаться в ложке.

Совет: если хотите сделать суп более наваристым, можете довести до готовности четвертинки картофеля в бульоне в течение 20 минут, затем выловить их оттуда ложкой и измельчить блендером или просто помять толкушкой.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

  • белки — 13.7 г;
  • жиры — 4.6 г;
  • углеводы — 14 г;
  • калорийность – 152.8 кКал.

Ингредиенты

  • вода – 1,5 л;
  • шампиньоны – 500 г;
  • лук – 100 г;
  • картофель – 300 г;
  • куриная грудка – 500 г;
  • масло подсолнечное – 20 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюле варим куриный бульон: для большего аромата туда можно положить перец горошком, гвоздику или лаврушку по вкусу. Затем бульон нужно процедить, а филе вынуть и поставить остужаться в отдельной емкости.
  2. С картофеля снимаем кожуру, тщательно вымываем и измельчаем удобного размера брусочками. Выкладываем его в кипящий бульон и варим в течение 10 минут.
  3. В это время принимаемся за овощи: в сотейнике или на сковороде греем масло. Лук шинкуем, чем мельче, тем лучше. Он не должен ощущаться в готовом супе. Пассеруем в течение 5 минут до золотистости.
  4. Свежие шампиньоны моем, чистим и еще раз удостоверяемся, что все грибы принадлежат к одному виду, чтобы потом не было сюрпризов и какой-то из них не оказался отравленным. Чтобы этого избежать, покупайте продукт в магазинах, а не с рук. Грибы нарезаем тонкими пластиночками и добавляем к луку.
  5. Шампиньоны желательно сразу же посолить, чтобы пустили сок и немного припустились. Они готовятся очень быстро, около 10 минут.
  6. За это время дойдет до кондиции картофель. Зажарку тщательно перемешиваем и высыпаем в кастрюлю. Пробуем суп на соль.
  7. Если считаете, что получается слишком скучно, можно добавить макароны какой-то одной формы: бантики или спиральки.
  8. После того как засыпали грибы, супу нужно повариться еще 10 минут. Затем бросаем в кастрюлю мелкорубленую зелень, порезанное куриное мясо, накрываем крышкой и немного остужаем.

Грибы прекрасно сочетаются с молочной продукцией, поэтому подавать подобный суп рекомендуется со сливками или сметаной. Ваши гости просто будут пальчики облизывать, если вы добавите к первому блюду жирненькие гренки из черного хлеба с чесноком или соусом. Приятного аппетита!

Рецепт куриного супа с шампиньонами и вермишелью

Ни один уважающий себя суп не обходится без вермишели. В Италии это целый культ, у нас же принято добавлять в первые блюда спагетти или макароны просто для того, чтобы усложнить пищу и сделать более сытной. Использовать для своих кулинарных изысков можно любые макаронные продукты, но неизменный восторг вызывает яичная лапша, которая дает всему супу особый аромат. В сочетании с грибами – пальчики оближешь!

Куриный суп с шампиньонами и вермишелью

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • белки — 15.2 г;
  • жиры — 3.1 г;
  • углеводы — 12.9 г;
  • калорийность – 140.7 кКал.

Ингредиенты

  • вода – 1 л;
  • шампиньоны – 500 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • картофель – 200 г;
  • вермишель – 100 г;
  • куриная грудка – 500 г;
  • масло подсолнечное – 20 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

  1. Готовим бульон: для легких диетических супов рекомендуют брать филейную часть без кожи и косточек, но если вы не особо заботитесь о подсчете калорий, можете брать любую часть: ножки, бедрышки или суповые наборы. Пенку в процессе варки обязательно вылавливаем шумовкой или ложкой, а по окончании бульон необходимо процедить, чтобы не был мутным.
  2. Морковку можно смело потереть на терке, тогда она даст супу очень насыщенный цвет. Лук режем мелкими кубиками. Пассеруем в масле на сковороде с двух сторон в течение 10 минут. Затем добавляем морковь, тщательно перемешиваем и жарим еще 5 минут.
  3. Шампиньоны перебираем, стряхиваем мусор, чистим и моем. Затем нарезаем их небольшими ломтиками и отправляем на сковороду. Солим нашу зажарку, перемешиваем и на среднем огне тушим под крышкой еще 10 минут. Грибы из-за соли дадут сок, поэтому воду добавлять необязательно.
  4. Картофель чистим, моем и режем тонкой соломкой. Отправляем его вариться в кипящий бульон на 10-15 минут, зависит от того, нового урожая это картошка или старая. Молодую, кстати, целесообразнее порезать небольшими кружочками.
  5. Пока готовится суп, измельчить куриное мясо и разложить его в каждую тарелку. К такой еде принято обычно подавать тосты или гренки, поэтому можно заняться их приготовлением.
  6. Когда картофель сварится, добавляем к нему зажарку, перемешиваем и пробуем на соль.
  7. В последнюю очередь забрасываем вермишель, которую для удобства можно разломать на несколько частей, чтобы она была мелкой и удобно набиралась в ложку. Варим суп еще 5 минут, после чего выключаем огонь, бросаем сверху измельченную зелень и накрываем крышкой.

Подобный рецепт идеально подходит для мультиварок, особенно если вы готовите на курином мясе – в этом случае вместе с овощами можно слегка обжарить грудку. Это легкое и диетическое мясо, которое быстро готовится, поэтому будет достаточно 15 минут в целом. Затем чашу мультиварки нужно залить водой на ¾ (в зависимости от размера, естественно), а потом добавлять картофель и вермишель.

Такие блюда очень легко превратить в крем-супы и супы-пюре: достаточно просто брать чуть меньше воды, а когда все ингредиенты будут готовы, перебить их в блендере до однородной массы и влить сливки или нежирное молоко. Грибы потрясающе сочетаются с плавленым или мягким сыром, поэтому обязательно попробуйте приготовить подобный легкий и вкусный суп, а если останутся вопросы, пользуйтесь пошаговыми фото инструкциями и видео. Удачи!

povar24.info

Вариант 4: Куриный суп с шампиньонами и брокколи

Куринный суп с грибами и брокколи получается сытным и питательным за счет большого количества мяса и овощей. Этот рецепт сэкономит время и позволит накормить семью чудесным вкусным обедом. Ингредиенты простые и недорогие, найти их можно в любом магазине. Тщательно стоит выбирать брокколи и сельдерей, они должны быть свежими и правильно храниться. В данном рецепте овощи обжариваются на кокосовом масле, что придает готовому блюду пикантный суп, однако при желании можно использовать и оливковое.

Ингредиенты:

  • 600 грамм курицы;
  • 3 картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 корень сельдерея;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 пучок брокколи;
  • 1 ст. ложка масла кокоса;
  • 300 грамм брокколи.

Как приготовить

Шаг 1:

Залить курицу водой, добавить специи и лавровый лист, варить полчаса на малом огне до готовности.

Шаг 2:

Порезать все овощи, кроме морковки и сельдерея – их нужно натереть на терке.

Шаг 3:

Сложить овощи в бульон варить пятнадцать минут.

Шаг 4:

Порезать шампиньоны, обжарить их в течение четырех минут на кокосовом масле.

Шаг 5:

Добавить грибы в суп.

Шаг 6:

Нашинковать брокколи, опустить в бульон, перемешать и варить пять минут.

Брокколи невероятно полезен для человеческого организма, в нем есть целый комплекс витамин. Например, витамина С в два раза больше, чем в любом цитрусом фрукте, А столько же сколько в морковке и тыкве, а U больше только в спарже. Так же в этом овоще содержатся калий, йод, магний, хром, фосфор и другие минеральные вещества.

Употребление брокколи является хорошей профилактикой для развития рака, болезней сердца, оно помогает повысить иммунитет и улучить здоровье костей. В брокколи много клетчатки за счет чего ее особенно рекомендуют есть женщинам при беременности и кормлении грудью. А наличие в составе этого овоща железа помогает при анемии. К тому же брокколи можно есть при любой диете, ведь в 100 граммах продукта содержится всего 30 калорий.

kopilka-kulinara.ru

Суп из сушеных грибов с вермишелью

Необычную нотку данному рецепту придаст куриное мясо и овощи. Пошаговый рецепт с фото поможет запомнить вам процесс приготовления и восстановить его в памяти, когда вы будете творить (готовить обед) на кухне.

Ингредиенты:

Как приготовить суп по-польски с грибами на обед

каринная ножка Для начала приготовим куриный бульон, он должен быть прозрачным и вкусным. Для этого положите любую часть курицы в кастрюлю, залейте ее водой и отправьте на огонь. Когда содержимое начнет закипать, сделайте огонь как можно тише и снимите пену. Варите под крышкой на медленном огне до готовности мяса – это примерно 1 час. Хотя следует учесть один нюанс, если вы берете мясо домашней курицы, то время готовки увеличится до 1.5 – 2 часов.

сухие грыбочки Сухие грибы замочить в холодной воде на 2-4 часа, затем воду слить, их еще раз хорошо промыть, отжать и нарезать на разделочной досточке на мелкие кусочки. Отправить на сковородку с растительным маслом. Обжарить в течение нескольких минут.

морковка, лук обжаренные на сковородке Тем временем, нарезать мелко репчатый лук, натереть на терке морковку. Обжарить до готовности. Отправить в суп.

картофель порезанный кусочками Готовка поджарки займет определенное время, примерно 10 минут, за это время чистим картофель, режим его кубиками и отправляем его в кипящий куриный бульон.

вермишель, спагетти для супаКогда картошка в супе будет готова на половину, нам следует добавить в него вермишель. Какая она будет — решать только вам (спиральки, бантики, лапша, спагетти).

свежая зелень на досточке Зелень помыть и мелко порезать. Добавить соль, лавровый лист и варить до готовности. Готовность супа наступает тогда, когда все составляющие его сварены. Снимаем его с плиты, добавляем измельченную зелень.

Первое блюдо в супе Перемешиваем и подаем к столу.

сытный супчик на обеденном столе Не знаю как вам, а я просто в восторге от рецепта. Готовится легко и просто, съедается моментально. Подаю с черным хлебом. Ничего больше к нему и не нужно.

Если вы хотите постный вариант, то можете приготовить суп с грибами и вермишелью, который есть не сайте.

Секреты и советы

К блюду в поджарку можно добавить любые овощи на выбор, это могут быть:

  • Баклажаны;
  • Кабачки;
  • Тыква;
  • Болгарский перец;
  • Помидоры или соус;
  • Вместо вермишели можно положить: рис, гречку, фасоль, перловку и другие крупы.
  • Если вы будете готовить с фасолью, то ее следует, как и грибы, замочить в холодной воде на 3-6 часов, затем воду слить и бросить варить в суп вместе с мясом, потому что она варится примерно 60-90 минут, в зависимости от сорта.
  • Грибы можно использовать не только сухие, прекрасно подойдут замороженные, их нужно предварительно разморозить, порезать и обжарить.

Чтобы ускорить процесс:

  • Знаю многие хозяйки, мясной бульон варят заранее, а потом замораживают его в морозильной камере, если вы поступаете именно так, то приготовление обеда у вас займет очень мало времени, вам придется бросить ледяную, бульонную «глыбу» в кастрюлю, разморозить на медленном огне и уже можно продолжать готовить.
  • Если вы не поступаете данным образом, но все равно как-то хотите сократить время приготовления, то возможно вам понравится следующий совет. Просто я поступаю именно таким образом, ведь в рабочие дни только утром вся семья в сборе, поэтому у нас принят обычай есть суп утром. С вечера, когда все поужинали, и я помыла посуду, беру нужное количество мяса, заливаю водой, довожу до кипения, снимаю пену, делаю огонь как можно тише, накрываю крышкой, иду смотреть телевизор или читать книгу, через час прихожу, а бульон у меня готов. Я его оставляю на газовой плите, а утром встаю, бросаю остальные ингредиенты, пока все проснулись, умылись – завтрак готов. Очень экономит мое время.

Все секреты как приготовить куриный суп с грибами и вермишелью — раскрыты, приятного аппетита.

sup-kartoshka.ru

Куриный суп с шампиньонами и вермишелью

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.