Суп с опятами

Суп с опятами

Суп из опят свежихИз всех первых блюд наиболее изысканным и ароматным является именно грибной суп. Также известно, что многие ресторанные гурманы очень строго относятся к оценке приготовления этого блюда. Наиболее популярным видом супа является именно грибной суп из опят. Для него можно использовать как свежие, так и замороженные опята. Поэтому, дорогие хозяюшки, возьмите на заметку это блюдо, рецепт которого приведен ниже.

Ингредиенты для супа:

  • картофель – 500 грамм;
  • опята – 300 грамм;
  • масло подсолнечное – 4-5 ст. ложек;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • сметана – 2-3 ст. ложки (по вкусу);
  • зелень по вкусу.

Рецепт — суп из опят:

Сначала необходимо подготовить опята. Тщательно их промываем и выкладываем в сито, чтобы ушли излишки воды. После этого их нужно мелко нарезать (можно как кубиками, так и тоненькой соломкой). Тем временем ставим кастрюлю с водой на небольшой огонь. Когда вода закипит, её нужно посолить и высыпать туда нарезанные грибы. Оставляем их вариться на 15 минут.


За время варки грибов нарезаем картофель (кубиками или соломкой). Затем бросаем к опятам и варим ещё 30 минут. Если для супа вы выбрали молодой картофель, можно проварить его немного дольше (минут на 5-10).

Пока суп варится, готовим поджарку. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительного масла и режем небольшими кубиками лук. Затем натираем морковку (лучше делать это на мелкой терке) и добавляем к луку в сковородку. Обжариваем минут 5-10, пока масса не приобретет золотистый оттенок.

Когда обжарка готова, добавляем её в наш суп. Затем солим, перчим, добавляем зелень (можно сколько угодно — по вкусу). Даем супу настояться минут 10, после чего можно пробовать суп с опятами и радоваться тому, с каким аппетитом поглощают его домашние.

Как выбрать опята для грибного супа?

Суп из опят свежихМногих хозяек интересует вопрос, который касается выбора опят. Какие лучше: свежие или мороженые? Давайте попробуем разобраться. Во-первых, нужно уточнить какие разновидности опят существуют и какие лучше всего подойдут для ароматного супчика. «Настоящими» принято называть именно осенние опята, которые по степени съедобности занимают третью категорию. Они очень ароматны и в большинстве случаев не уступают более благородным грибам по вкусовым качествам. Осенние опята отлично подходят не только для варки супов, но и для маринования и сушки.


Также можно покупать летние опята (созревают в июне). Их можно узнать по бурому цвету и весьма приятному аромату. Летние опята идут небольшого размера, поэтому великолепно подойдут для приготовления вкусного грибного супчика. Только этот вид грибов не используют для жарки.

Если вы хотите приготовить ароматный грибной суп с опятами, можете поискать луговую разновидность этих грибов. В супермаркетах, к сожалению, они встречаются очень редко. Поэтому можете заглянуть на овощной рынок, где проворные бабушки предложат вам эти замечательные грибы. Их главной отличительной чертой является пряный аромат.

Также вы можете собрать этот гриб сами, но при этом необходимо отличать съедобные опята от «ложных». Важно помнить, что ложный опенок имеет более яркую окраску, нежели настоящий. Споры их также отличаются. У настоящих опят они бывают белого цвета (осенний вид), и бурого (летний вид). Ложный же опенок имеет споры зеленоватого оттенка, а спорный порошок этого гриба отличатся кирпично-красным или фиолетовым оттенком. Поэтому, если вы хотите приготовить суп из замороженных опят и не оказаться после его дегустации в больнице, отнеситесь к сбору грибов очень ответственно.

Если вы не знаете, какие лучше замороженные или свежие опята выбрать для приготовления супа, обратите внимание на то, что более ароматным является именно последний тип грибов. Но грибной суп из замороженных опят также придется вам по вкусу.


Варианты приготовления супа из опят

Если вы хотите порадовать свою семью и друзей вкусным горячим грибным супчиком, можно взять на заметку несколько вариантов его приготовления. Основной рецепт был указан выше. Но, как говорится, было бы желание и фантазия. Любите экспериментировать? Если да, то попробуйте сварить суп с опятами и сыром. Для него вам понадобится помимо основных ингредиентов (о которых мы упоминали выше) взять ещё 150-200 гр. сыра. Это может быть как плавленный сырок, так и твердый голландский сыр.

Важно знать! Сыр лучше всего натереть на терке и добавлять в кипящую воду за 15-20 минут до готовности.

Также можно приготовить суп пюре из опят, который поможет разнообразить ваш ежедневный рацион. Варить этот суп нужно в той же последовательности, что и обычный, только опята и картофель нужно измельчить в блендере. Это необходимо делать после того, как они проварятся. Пюре- суп с опятами, рецепт которого указан выше, можно взять на заметку и мамам. Поверьте, деткам такое блюдо будет очень полезным.

Наши советы:

Суп из опят свежих— Чтобы суп с опятами был ещё более ароматным, нужно добавить лавровый лист (1-2 шт.);

— Если вы хотите приготовить не только вкусный, но и полезный грибной суп из опят, рецепт можно немного подкорректировать, добавив в него ещё один ингредиент – стебель сельдерея;


— Обращайте внимание на вид грибов. Для приготовления супа лучше всего подбирать луговые опята, они являются более ароматными;

— Подавая суп на стол, можно добавить немного сметаны в него. Вкус станет более мягким;

— Если вы являетесь поклонниками восточной кухни, в грибной суп можно также добавить соевый соус или же различные добавки, имеющие запах рыбы. Суп приобретет необычный вкус и приятный аромат;

— Грибной суп с опятами можно приготовить на различных отварах: куриных, мясных, овощных. Также существует ещё один рецепт приготовления этого блюда: на молоке (вместо воды);

— Если вы до сих пор не знаете, как варить грибной суп из опят, придерживайтесь рецепта и соблюдайте очередность добавления ингредиентов. От этого будет зависеть конечный результат;

— Помимо картофеля (как основного ингредиента) в суп можно добавить рис и вермишель;

— Замечательный грибной суп получается, если добавить в бульон всевозможные корнеплоды: корень петрушки или корень сельдерея. Также можно подобрать в супермаркете специи специально для грибного супа;

— Грибной суп можно подавать как горячим, так и охлажденным. В последнем случае, лучше всего добавить измельченной зелени (укропа, петрушки);

— Листочки базилика придадут супу не только неповторимый вкус, но и подчеркнут эстетичную сторону блюда;

— Подавать его можно с хлебом или гренками (с чесноком – по вкусу). Отличным вариантом станут также французские булочки;

Для тех, кто не знает, как приготовить грибной суп из опят правильно, нужно обязательно добавить наш рецепт в кулинарную книгу.

Bon Appetit или приятного аппетита!

Как приготовить постный грибной суп с опятами и гречкой


суп грибной с опятами и гречкой

Грибной суп с опятами и гречкой – простой рецепт вкусного постного супчика. Только вместо вермишели , как обычно готовят грибные супы, предлагаю добавить гречневой крупы. Кстати сочетание , именно , опят с гречкой придает этому блюду обалденный и незабываемый вкус.

Потребуются следующие ингредиенты

  • Грибы опята ( можно взять замороженные ) 450 гр. ;
  • картошечка 4 штуки;
  • морковка крупная 1 штуки;
  • лук репчатый 2 луковицы ;
  • гречневая крупа 100 гр.

Инструкция по приготовлению грибного супа с гречневой крупой

  1. Нарезаем лук и морковь ( кубиками ), помещаем нарезанные овощи на сковородку с растительным маслом слегка поджариваем до легкой золотистой корочки.
  2. 2,5 л. воды ставим на огонь, когда вода закипит, отправляем туда морковно-луковую смесь.
  3. Туда же помещаем предварительно помытые и порезанные опята моем . Варим 15 минут.
  4. Далее добавляем гречневую крупу и оставляем на огне ещё на 5 минут.
  5. Теперь пришло время добавить подготовленную очищенную и порезанную картошку. Суп солим и перчим по вкусу. Продолжаем варить ещё минут 15 до готовности картошки .

Вкусный ароматный грибной суп с опятами и гречкой готов, можно доставать ложки !

Суп с опятами « пьяный повар

Суп из опят свежих

Простой и лёгкий в приготовлении суп.

Этот суп я готовлю, когда на второе идёт довольно сытное блюдо, но ниже в рецепте напишу в скобках несколько ингредиентов, которые сделают суп более сытным.

— 3 литра воды (в этот раз я варила на воде, но лучше всего на курином бульоне)

— 300 гр замороженных опят

— 1 средняя морковь

— 1 большая луковица

— 5 средних картофелин

— 1 маленький зелёный болгарский перец

— 3 зубка чеснока

— (дополнительно для сытности: рис, мука)

Ставлю на плиту воду (бульон), (если делаю с суп с рисом, то его засыпаю сразу).

Затем минут через 5 добавляю картофель.

Шинкую соломкой морковь и мелко режу лук; слегка обжариваю их на растительном масле, затем добавляю туда замороженные грибы, нарезанный полосками болгарский перец и пару половников воды (бульона); перемешиваю, накрываю крышкой и тушу минут 10 на среднем огне (для более насыщенного супа в обжарку добавляю пару ст. ложек муки).


Отправляю всё из сковороды в кастрюлю.

Варю всё до готовности картофеля.

За минут 5 до готовности добавляю лавровый лист и мелко порубленный чеснок.

Выключаю суп, накрываю крышкой и даю настояться минут 5-7, затем выкидываю лаврушку и разливаю по тарелкам.

Уже в тарелке посыпаю СМЧП, свежим укропом и добавляю сметаны (сметану лучше брать самой малой жирности, потому что грибы итак не самый лёгкий продукт для желудка)

Суп из опят свежих

Сейчас весна, как раз пора обновлений. Мущщино на 8-е марта отчитался деньгами, сказав, — сама решай что хочешь.

Я вот как раз думаю о переделке кухни и в первую очередь хочу сменить мойку и кран, течёт он у меня уже, старенький совсем. На днях бороздила просторы Интернета в поисках вдохновения, да и просто посмотреть нынешние тенденции, очень понравились смесители Blanco Actis, красивые и, надеюсь, надёжные. Вот такой, наверное и закажу, теперь осталось только подобрать ещё мойку. Охохонюшки, как же трудно быть домохозяйкой))))

Суп грибной с опятами и вермишелью

Суп из опят свежих

на 3-х литровую кастрюлю

грибы опята- 0,5 кг

лук репчатый- 1 большая луковица (150 гр.)

морковка- 2 штуки (160 гр.)

вермишель «паутинка»- 125 гр.

масло сливочное (или растительное)- 30 гр.

Грибы промыть и сложить в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. Варить 30 минут.


Суп из опят свежих

Пока варятся грибы, займемся овощами. Морковку и лук очистить и помыть. Морковь натереть на терке. Лук нарезать кубиком. Отправить овощи в сотейник с растопленным маслом и пассируем овощи минут 10-15.

Суп из опят свежих

Добавить пассировку к грибам, варить минут 10.

Суп из опят свежих

Засыпать тонкую вермишель, посолить.

Суп из опят свежих

Варить столько, сколько указано на упаковке с вермишелью.

Суп из опят свежих

Суп из опят свежих

Как приготовить суп из опят :: пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото :: еда :: kakprosto.ru: как просто сделать всё

Рецептов приготовления супов достаточно много. Ведь все эти блюда оказывают положительное действие на пищеварение. Ни один обед не обходится без жидкого, будь то борщ или суп. Овощи, содержащиеся в первых блюдах, активизируют деятельность пищеварительных желез, способствуют возбуждению аппетита. Супы могут быть как горячими, так и холодными. Готовят эти блюда на мясных, рыбных и грибных бульонах. Очень вкусный суп можно приготовить из опят. Он весьма полезный и низкокалорийный.

actibo.ru

Суп с опятами


Суп из опят свежихИз всех первых блюд наиболее изысканным и ароматным является именно грибной суп. Также известно, что многие ресторанные гурманы очень строго относятся к оценке приготовления этого блюда. Наиболее популярным видом супа является именно грибной суп из опят. Для него можно использовать как свежие, так и замороженные опята. Поэтому, дорогие хозяюшки, возьмите на заметку это блюдо, рецепт которого приведен ниже.

Ингредиенты для супа:

  • картофель – 500 грамм;
  • опята – 300 грамм;
  • масло подсолнечное – 4-5 ст. ложек;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • сметана – 2-3 ст. ложки (по вкусу);
  • зелень по вкусу.

Рецепт — суп из опят :

Сначала необходимо подготовить опята. Тщательно их промываем и выкладываем в сито, чтобы ушли излишки воды. После этого их нужно мелко нарезать (можно как кубиками, так и тоненькой соломкой). Тем временем ставим кастрюлю с водой на небольшой огонь. Когда вода закипит, её нужно посолить и высыпать туда нарезанные грибы. Оставляем их вариться на 15 минут.

За время варки грибов нарезаем картофель (кубиками или соломкой). Затем бросаем к опятам и варим ещё 30 минут. Если для супа вы выбрали молодой картофель, можно проварить его немного дольше (минут на 5-10).


Пока суп варится, готовим поджарку. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительного масла и режем небольшими кубиками лук. Затем натираем морковку (лучше делать это на мелкой терке) и добавляем к луку в сковородку. Обжариваем минут 5-10, пока масса не приобретет золотистый оттенок.

Когда обжарка готова, добавляем её в наш суп. Затем солим, перчим, добавляем зелень (можно сколько угодно — по вкусу). Даем супу настояться минут 10, после чего можно пробовать суп с опятами и радоваться тому, с каким аппетитом поглощают его домашние.

Как выбрать опята для грибного супа?

Суп из опят свежихМногих хозяек интересует вопрос, который касается выбора опят. Какие лучше: свежие или мороженые? Давайте попробуем разобраться. Во-первых, нужно уточнить какие разновидности опят существуют и какие лучше всего подойдут для ароматного супчика. «Настоящими» принято называть именно осенние опята, которые по степени съедобности занимают третью категорию. Они очень ароматны и в большинстве случаев не уступают более благородным грибам по вкусовым качествам. Осенние опята отлично подходят не только для варки супов, но и для маринования и сушки.

Также можно покупать летние опята (созревают в июне). Их можно узнать по бурому цвету и весьма приятному аромату. Летние опята идут небольшого размера, поэтому великолепно подойдут для приготовления вкусного грибного супчика. Только этот вид грибов не используют для жарки.

Если вы хотите приготовить ароматный грибной суп с опятами, можете поискать луговую разновидность этих грибов. В супермаркетах, к сожалению, они встречаются очень редко. Поэтому можете заглянуть на овощной рынок, где проворные бабушки предложат вам эти замечательные грибы. Их главной отличительной чертой является пряный аромат.

Также вы можете собрать этот гриб сами, но при этом необходимо отличать съедобные опята от «ложных». Важно помнить, что ложный опенок имеет более яркую окраску, нежели настоящий. Споры их также отличаются. У настоящих опят они бывают белого цвета (осенний вид), и бурого (летний вид). Ложный же опенок имеет споры зеленоватого оттенка, а спорный порошок этого гриба отличатся кирпично-красным или фиолетовым оттенком. Поэтому, если вы хотите приготовить суп из замороженных опят и не оказаться после его дегустации в больнице, отнеситесь к сбору грибов очень ответственно.

Если вы не знаете, какие лучше замороженные или свежие опята выбрать для приготовления супа, обратите внимание на то, что более ароматным является именно последний тип грибов. Но грибной суп из замороженных опят также придется вам по вкусу.

Варианты приготовления супа из опят

Если вы хотите порадовать свою семью и друзей вкусным горячим грибным супчиком, можно взять на заметку несколько вариантов его приготовления. Основной рецепт был указан выше. Но, как говорится, было бы желание и фантазия. Любите экспериментировать? Если да, то попробуйте сварить суп с опятами и сыром. Для него вам понадобится помимо основных ингредиентов (о которых мы упоминали выше) взять ещё 150-200 гр. сыра. Это может быть как плавленный сырок, так и твердый голландский сыр.

Важно знать! Сыр лучше всего натереть на терке и добавлять в кипящую воду за 15-20 минут до готовности.

Также можно приготовить суп пюре из опят, который поможет разнообразить ваш ежедневный рацион. Варить этот суп нужно в той же последовательности, что и обычный, только опята и картофель нужно измельчить в блендере. Это необходимо делать после того, как они проварятся. Пюре- суп с опятами, рецепт которого указан выше, можно взять на заметку и мамам. Поверьте, деткам такое блюдо будет очень полезным.

Наши советы:

Суп из опят свежих— Чтобы суп с опятами был ещё более ароматным, нужно добавить лавровый лист (1-2 шт.);

— Если вы хотите приготовить не только вкусный, но и полезный грибной суп из опят, рецепт можно немного подкорректировать, добавив в него ещё один ингредиент – стебель сельдерея;

— Обращайте внимание на вид грибов. Для приготовления супа лучше всего подбирать луговые опята, они являются более ароматными;

— Подавая суп на стол, можно добавить немного сметаны в него. Вкус станет более мягким;

— Если вы являетесь поклонниками восточной кухни, в грибной суп можно также добавить соевый соус или же различные добавки, имеющие запах рыбы. Суп приобретет необычный вкус и приятный аромат;

— Грибной суп с опятами можно приготовить на различных отварах: куриных, мясных, овощных. Также существует ещё один рецепт приготовления этого блюда: на молоке (вместо воды);

— Если вы до сих пор не знаете, как варить грибной суп из опят, придерживайтесь рецепта и соблюдайте очередность добавления ингредиентов. От этого будет зависеть конечный результат;

— Помимо картофеля (как основного ингредиента) в суп можно добавить рис и вермишель;

— Замечательный грибной суп получается, если добавить в бульон всевозможные корнеплоды: корень петрушки или корень сельдерея. Также можно подобрать в супермаркете специи специально для грибного супа;

— Грибной суп можно подавать как горячим, так и охлажденным. В последнем случае, лучше всего добавить измельченной зелени (укропа, петрушки);

— Листочки базилика придадут супу не только неповторимый вкус, но и подчеркнут эстетичную сторону блюда;

— Подавать его можно с хлебом или гренками (с чесноком – по вкусу). Отличным вариантом станут также французские булочки;

Для тех, кто не знает, как приготовить грибной суп из опят правильно, нужно обязательно добавить наш рецепт в кулинарную книгу.

gcook.ru

Грибные супы (вторая часть)

Рыжики перемыть в нескольких холодных водах, сварить, прибавив немного очищенных соленых огурцов, картофеля, нарубленного лука, кореньев и укропа. В конце варки заправить мукой, пассерованной в масле, довести до кипения, всыпать перец.

На 4 порции: 400 г рыжиков, 2 соленых огурца, 8 картофелин, 1 луковица, по 1 шт. моркови, белого корня и корня петрушки, пучок укропа, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, соль и перец — по вкусу.

Суп из лисичек (русский рецепт)

Лисички очистить от частичек мусора, вымыть, крупные нарезать. Шпик мелко нарезать, истолочь и тушить в нем 10 мин мелко нарезанный лук до мягкости. Соединить грибы с луком и тушить еще 45 мин. Далее залить грибы кипятком, посолить и кипятить на медленном огне 30 мин. Заправить суп мукой, разведенной в сметане, перцем.

На 6 порций: 500 г лисичек, 100 г шпига, 2 луковицы, 3 л воды, 1 ч. ложка муки, 100 г сметаны, соль, перец — по вкусу.

Суп из осеннего опенка (немецкий рецепт)

Масло растопить в кастрюле, положить целые шляпки грибов и лук. Влить бульон, 20-30 мин варить на медленном огне, после чего загустить пшеничной мукой, разведенной в холодной воде, до консистенции киселя. Прокипятить еще несколько минут, после чего добавить сметану, соль и перец.

Перед подачей на стол обильно посыпать зеленью петрушки.

На 1,5 л мясного бульона — 5 г сырых грибов, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка мелко нашинкованного лука, 50 г сметаны, петрушка, соль и перец — по вкусу.

Суп из летнего опенка (итальянский рецепт)

Мелко нарезанные шляпки грибов потушить в кастрюле с растительным и сливочным маслом, перцем, солью, репчатым луком и петрушкой примерно 45 мин. Влить терпкое вино и тушить на медленном огне еще 15 мин. Добавить мясной или овощной бульон, вбить яйца, вскипятить и отставить.

Подавать с гренками, запеченными с сыром.

На 1 кг сырых грибов — 100 г сливочного масла, 1/4 стакана растительного масла, 1 нашинкованная луковица, 2 стакана вина, 2 л бульона, 3 яйца, соль, перец и петрушка — по вкусу.

Легкий грибной суп из луговых опенков (рецепт автора)

Отделить шляпки грибов от ножек (ножки выбросить) хорошо промыть. Залить шляпки холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения, затем добавить хорошо промытый рис. Через 15 мин положить в суп нарезанную тонкими кружочками морковь, гармонирующую со шляпками грибов. Когда рис будет почти готов, добавить нарезанный мелкой соломкой картофель, посолить.

Готовый суп заправить сметаной и зеленью петрушки.

На 2 л воды — 500 г сырых луговых опенков, 200 г картофеля, 50 г моркови, 1 стакан риса, 200 г сметаны, зелень петрушки и соль — по вкусу.

Суп из полевки тополевой (немецкий рецепт)

Грибы, порезанные кружочками, и лук — тонкими ломтиками, тушить в оливковом масле 15 мин. Затем медленно влить горячую водку, положить тертый картофель и варить 10 мин. Под конец добавить вино, посолить и поперчить. Снять суп с огня, влить сливки, всыпать мелко нарезанные яйца и зелень петрушки.

250 г сырых грибов, 100 г оливкового масла, 3/4 л горячей воды, 2 луковицы, 2 ст. ложки тертого сырого картофеля, 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1 стакан красного сухого вина, 1 стакан сливок, 2 сваренных вкрутую яйца, соль и белый молотый перец.

Суп из дождевиков (русский рецепт)

Дождевики использовать только молоденькие (на срезе ткань гомогенная, однородная по консистенции). Грибы очистить от кожицы, промыть 2 раза, залить водой, положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованный лук и варить на слабом огне. После закипания добавить сметаны, сливочного масла и засыпать вермишель. Довести до кипения, положить перец горошком, лавровый лист и варить на медленном огне 7-10 мин.

На 6 порций: дождевики — 500 г, 500 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 50 г вермишели, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2-3 горошины перца, 1-2 лавровых листа, соль — по вкусу.

Суп из сушеных дождевиков (русский рецепт)

В холодную воду положить нарезанный кубиками картофель, поставить не огонь. Сушеные дождевики растереть в порошок в ступке. Когда вода закипит, всыпать грибной порошок в кастрюлю, влить молоко, посолить и варить, помешивая, до готовности картофеля. Нашинковать морковь и лук и поджарить на масле, заправив в конце варки этой массой суп. Суп подавать обязательно со сметаной.

На 4 порции: 150 г сушеных дождевиков, 8 картофелин, 2 моркови, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 1,5 л воды, 0,5 л молока, соль — по вкусу.

Суп из сморчков (английский рецепт)

Сморчки отварить 15 мин. (отвар слить!), поджарить в кастрюле с маслом мелко нарезанный лук. Добавить к нему отваренные (целые) сморчки и легкий поджариванием удалить из них воду. Затем посыпать сморчки мукой, залить мясным бульоном и вином и кипятить 30 мин. После чего процедить суп через сито. Отдельно растереть крутые яичные желтки со сливками и сливочным маслом, выложить их в бульон, туда же положить сморчки, добавить лимонный сок и мускатный орех, вскипятить и подавать на стол.

На 2 л мясного бульона — 500 г сморчков, 100 г масла, 2 головки лука, по 2 стложки муки и сливок, 1/2 стакана виноградного вина, 5 яичных желтков, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка тертого мускатного ореха, соль.

Суп-жюльен с грибами (французский рецепт)

Помыть и мелко порубить овощи. В неглубокой кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем овощи, не давая им потемнеть. Влить бульон, довести до кипения, поперчить, посолить и варить на слабом огне 45 мин. За полчаса до подачи на стол добавить сырые, очищенные, мелко нарезанные грибы. В каждую тарелку с супом положить метану.

200 г сырых свежих грибов (белых или шампиньонов), 100 г моркови, 100 г репы, 100 г лука-порея (белая часть), 100 г репчатого лука, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 4 стакана мясного или куриного бульона, 1 очищенная капустная кочерыжка, 50 г щавеля, 100 г лущеного гороха, 100 г фасоли в стручках, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени сельдерея, 50 г сметаны, соль и свежесмолотый черный перец — по вкусу.

www.skovorodnik.ru

Суп с опятами

Суп из опят свежих

Этот ароматный и вкусный суп с опятами можно с уверенностью отнести к простым блюдам, которые можно готовить хоть круглый год как из свежих, так и замороженных грибов. Рецепт приготовления настолько простой и быстрый, что с ним справится не только начинающая домохозяйка, но и любой подросток. Всего через полчаса вы можете созывать домочадцев на сытный и приятный обед.

Суп из опят прекрасно подойдет для диетического и постного питания, он отлично утолит чувство голода и вместе с тем, вы совершенно не получите большое количество калорий. Такой аппетитный и ароматный суп замечательно подойдет для хорошего семейного обеда, позволит вам разнообразить домашнее меню и порадовать родных и друзей.

Ингредиенты:

  • 400 гр опят
  • 4 картофелины
  • 1 небольшая луковица
  • 1/2 моркови
  • соль, перец, специи

Способ приготовления

Грибы промываем (если вы используете замороженные, то их можно даже не размораживать), при необходимости режем на мелкие части, заливаем 2,5 литрами холодной воды и доводим до кипения, при этом удаляем пенку, которая образуется при варке. Добавляем порезанную соломкой картошку, тонко нашинкованную морковь и измельченный лук. Солим, перчим и варим грибной суп на умеренном огне до полной готовности всех продуктов, на это уйдет минут 20 — 30. Подавать такое кушанье лучше в горячем виде, со сметаной и свежеиспеченным хлебом. Приятного аппетита.

ivkusnoiprosto.ru

recept4you.ru

Приготовление супа из свежесобранных опят

Можно варить его на бульоне из курицы или мясной, но грибы настолько своеобразны, вкусны, ароматны, что можно обойтись без бульона.

Ингредиенты, как у любого другого супа:

  • Картошка, несколько штук, чтобы он не получился жидким;
  • Лук, поджаренный на подсолнечном масле;
  • Вермишель.

Подготовленные грибы несколько минут варятся в кипящей, по вкусу посоленной воде, потом туда закладывается картошка, порезанная на кубики небольшого размера, а затем обжаренный лук. Все это кипит на среднем огне до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Досыпается немного вермишели, варится еще минут 5. Перед самым выключением конфорки, блюдо заправляется мелко порезанным укропом, петрушкой. В тарелку можно положить сметану или майонез — на любителя. Вермишель можно заменить рисом, гречкой или перловкой.

Для примера можно привести рецепт с гречкой: опята варятся в воде, посоленной по вкусу, около получаса, добавляется гречка и сырой лук, порезанный колечками. Как только гречка будет готова, туда вливается стакан молока, засыпается зелень.

Допускаются вариации. Так, если лук обжаривается, то можно туда же добавить натертую или мелко порезанную морковку. В готовое блюдо можно добавить зеленый горошек, приправить черным перцем. В любом случае грибной суп будет самым вкусным блюдом, содержащим, к тому же, массу витаминов, белков.

Грибной суп-пюре

Одной из разновидностей таких блюд является грибной суп из опят в виде пюре. Чтобы его получить, надо сварить в соленой воде опята, потом отдельно — картошку (добавить при этом к ней лавровый листик). Пожарить лук, туда же положить на сковородку грибы. Когда обжарятся, все смешать и взбить с помощью блендера или миксера. Залить эту смесь полученным отваром из под картошки (лавровый лист убрать), закипятить, приправить зеленью, дать настояться и слегка остыть. Добавить сливочное масло. Заправляется такое блюдо сметаной или сливками.

Если хочется приготовить грибное блюдо на мясном или курином бульоне, то может понравиться такой рецепт, в котором используется сельдерей: корень его почистить и порезать тонкими полосками, пожарить, используя растительное масло. Опята варить до готового состояния. В кастрюлю с закипевшим подсоленным бульоном перекладывают сельдерей, грибы, кубики сырой картошки. Добавляют немного овсяных хлопьев. Когда все будет мягкое, насыпают зелень укропа, петрушки, кинзы.

Кроме свежих грибов можно взять и маринованные или воспользоваться замороженными, в тех же сочетаниях.

Пропорции при варке таких блюд

Среднее соотношение компонентов, которые кладутся в грибной суп из опят:

  • Грибы — 250-300 грамм;
  • Картошка — 1 крупный клубень;
  • Луковица — 1 небольшая головка;
  • Вода или бульон — 3-4 стакана;
  • Крупа или вермишель — 3 ложки.

Грибной куриный суп

Суп из опят с грибами и курицей по составу не сложен. Курица режется на небольшие куски. Ее надо варить минут 15 на небольшом огне. Потом туда кладутся кусочки картошки. Когда она будет готова, выкладываем туда же подготовленную заранее грибную массу: обжаренный на масле мелко порезанный лук, натертая морковка, опята. Все это тушится минут 5.

Проверяем соль, добавляем черный перец, можно — сухие приправы. Зелень обязательно. Суп готов.

Грибные супы из замороженных опят

Грибной суп на воде

Здесь также можно привести не один рецепт. Прежде всего, такие опята размораживаются. Затем варятся в воде до готовности, добавляется картофель, кладется целая луковица и целая морковка. Когда картошка готова, то лук и морковь выбрасываются, а блюдо разливается в тарелки, заправляется сметаной, посыпается нарезанной зеленью. При варке можно добавить перец-горошек. Чем меньше грибочки, тем получается красивее.

Куриный суп с грибами

С курицей такое блюдо с замороженными грибами получается тоже очень вкусным. Для этого берутся куриные окорочка, обжариваются в небольшом количестве растительного масла. Затем их надо варить до готовности, добавляется грибная зажарка (лук, тертая морковка и размороженные, промытые грибы, предварительно отваренные, поджариваются на масле). Сюда же кладется мелконарезанная картошка. Варить до полной готовности. По вкусу положить в тарелку сметану, траву кинзы.

Грибной суп с сыром

Этот суп можно варить как из свежих опят, так и из замороженных.
Известен, например такой рецепт:

На масле жарятся размороженные опята, чтобы удалить лишнюю воду;
Отдельно надо пожарить лук и натертую морковь, добавить туда же измельченный болгарский перец и мелкие кусочки сельдерея;
В кипящую воду или бульон высыпаются грибы и поджаренные овощи, немного отвариваются, кладется картошка соломкой, варится до готовности;
Плавленный сырок режется на кусочки, к нему понемногу добавляется горячий бульон, масса размешивается до его полного растворения;
Сырная масса выливается в ту же кастрюлю. Добавляется соль. Сырный суп с опятами посыпается нарезанными травами (петрушка, укроп и другие).
На 200 грамм опят потребуется 2 плавленных сырка.

gribnichki.ru

Варианты классического и сырного супа с опятами

Опята популярны в разных кухнях мира, например, многие любят грибной суп из опят. Его можно готовить как из свежих, так и из замороженных грибов.

Для приготовления его, простого и изысканного одновременно, понадобится:

  • 300 г опят;
  • 0,5 кг картошки;
  • 5 ст. ложек подсолнечного масла;
  • 1 шт. моркови;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. ложки сметаны;
  • соль, перец, зелень — по вкусу.

Технология приготовления супа проста:

  1. Отварить опята для дезинтоксикации.
  2. Мелко порезать грибы, тщательно промыть, дать воде стечь.
  3. Вскипятить воду. Подсолить ее и кинуть в кипяток опята. Оставить вариться на 15 минут.
  4. Пока варятся опята, моется, чистится и режется картофель. Затем он добавляется к грибам, и вместе они должны провариться 30 минут.
  5. За это время можно приготовить зажарку. Поставить на огонь сковороду, разогреть в ней подсолнечное масло. Морковь и лук помыть, очистить и мелко нашинковать. Лучше сперва чистить и резать лук. Положить его на сковороду, затем мелко порезать морковь и добавить к уже поджарившемуся луку. Обжаривать все вместе 10 минут до приобретения нежного золотистого оттенка.
  6. Когда зажарка готова, кладем ее в суп. Добавляем по вкусу соль, перец, зелень.
  7. После того как все сварилось, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться еще 10 минут. Перед подачей на стол заправляем сметаной.

Кроме обычного супа, с опятами вкусно получаются сырные супы. Например, розовый сырный суп с грибами. Для него понадобится:

  • 400 г опят
  • 500 г картофеля;
  • 200 г плавленого сыра или твердого;
  • луковица;
  • 1 морковка;
  • соль, перец, базилик;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 3 ст. ложки подсолнечного масла.

Рецепт же его довольно прост:

  1. Отварить опята.
  2. Вскипятить воду, подсолить, опустить туда измельченные грибы.
  3. Очищенный картофель порезать небольшими кубиками и добавить в емкость через 15 минут.
  4. Сделать зажарку (мелко порезать очищенные лук и морковь, выложить на сковородку с горячим маслом). Жарить 10 минут, помешивая. Добавить томатную пасту и жарить еще минуты 3.
  5. После этого добавить зажарку в кастрюлю.
  6. Натереть на мелкой терке сыр и добавить в суп. Посолить, поперчить. Варить еще 15 минут.
  7. За 5 минут до готовности добавить базилик.

Подавать такой суп можно и горячим, и холодным.

Суп из маринованных опят или из свежих с лапшой

Варить с опятами можно не только картофель, но и рис, перловую крупу, лапшу и многое другое. Грибной суп из опят с лапшой можно, к примеру, варить даже и без картошки.

В расчете на 3-литровую кастрюлю супа для его приготовления нужно:

  • 0, 5 кг грибов;
  • 2,5 литра воды (можно 2, если хочется погуще);
  • 0,5 стакана вермишели или лапши (можно больше, можно меньше);
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 средняя морковка;
  • 1 маленький томат;
  • сливочное масло;
  • соль, приправы — по вкусу;
  • зелень, 2 лавровых листа.
  1. После того как грибы предварительно обработаны, их режут (если они мелкие, то можно не резать) и отваривают 20 минут в кипящей воде, предварительно ее посолив. Пену снимают.
  2. Пока варятся грибы, на сковороде со сливочным маслом обжаривается мелко нарезанный лук, протертая на крупной терке морковь и размятый, очищенный от кожуры томат.
  3. В кипящую воду добавляется зажарка и лапша. Готовится все это еще минут 10, пока не сварится лапша.
  4. За 5 минут до готовности добавляется зелень и лавровый лист.

Нельзя не отметить, что из этих грибов получаются отличные блюда. Даже если они были замаринованы, оригинальный вкус маринада придаст грибному супу из опят неповторимый аромат!

Для приготовления супа с маринованными опятами понадобится:

  • 2,5 литра воды;
  • 0,3 кг картошки;
  • 0,3 кг грибов;
  • 3 ст. ложки сметаны или 100 г сливок;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 3 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • соль, перец, лавровый лист, зелень.
  1. Вскипятить воду. Подсолить. Опустить в нее мелко порезанную картошку.
  2. Пока картошка варится, мелко потереть очищенную морковь и нарезать лук . Мелко порезать чеснок. Выложить все на сковородку с горячим маслом. Подождать, пока зажарка не приобретет золотистый оттенок, добавить на сковороду мелко нарубленные грибы. Жарить, помешивая, 4 — 5 минут.
  3. Выложить содержимое сковородки в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сметану или сливки.
  4. Доведя до кипения, переставить на слабый огонь и варить еще 10 — 15 минут.

Польза и универсальность

Рецепты супов с опятами неимоверно разнообразны. У каждого кулинара имеется свой маленький хитрый секрет, как сделать его суп неповторимым и незабываемо вкусным.

В супах можно варить и замороженные, и свежие, и маринованные, и сушеные опята. Их можно комбинировать с крупами, с бобовыми, с галушками и так далее. Можно варить на бульонах, отварах и даже на молоке! А еще в такие супы прекрасно идут другие овощи.

Так, для повышения пользы от применения опят в рецепт можно включить сельдерей. В опятах много минеральных веществ, таких как кальций или железо; много витаминов, в том числе В2 и С.

В 100 г опят 0,5 г углеводов, 2,2 г белков и всего 1, 2 г жиров. При этом они очень питательны, а их калорийность составляет всего 17 ккал на 100 г . В сочетании с сельдереем, в котором специалисты обнаружили множество витаминов (В1, А) и макроэлементов (кальций, фосфор) и чья калорийность чуть ниже, чем у опят (13 ккал на 100 г продукта), суп из таких грибочков будет не только вкусный и полезный, но еще и диетический!

Кроме сельдерея, они отлично сочетаются с петрушкой. Если говорить о приправах, то к таким блюдам хорошо подойдет даже соевый соус.

Важно помнить, что блюда из опят — настоящая находка для тех, кто соблюдает пост, для вегетарианцев, для болеющих и для тех, кто ограничен во времени.

Его можно смело давать даже маленьким детям. Специально для этого есть рецепт грибного супа-пюре из опят, который не оставит равнодушными и взрослых.

Суп-пюре из опят можно разнообразить сметаной, сливками или небольшим количеством (до 100 граммов) мелко натертого сыра. Молочные продукты добавляются в суп за 5 минут до того, как выключается огонь под кастрюлей. Такой суп, к слову, можно приготовить и из сушеных опят.

http:

Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:

  • 400 г картофеля;
  • 400 г опят;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 средняя морковка;
  • 4 ст. ложки растительного масла;
  • 100 г корня сельдерея (можно и без него);
  • зелень, соль, специи — по вкусу (например, укроп и молотый черный перец).
  1. Опята отвариваются (20 минут).
  2. Пока варятся грибы, чистится и мелко рубится картошка. Помещается в горячую пресную воду и тоже варится (20 минут).
  3. Затем к картошке добавляются грибы и все вместе варится уже 10 минут.
  4. Отдельно варится очищенный, мелко нарезанный корень сельдерея.
  5. На мелкой терке трутся лук и морковь. Обжариваются 10 минут в горячем масле.
  6. Когда все сварится, в блендере измельчаются грибы, картофель, сельдерей и зажарка. Пюре смешивается в кастрюле. Солится, добавляются специи. Затем все заливается небольшим количеством воды.
  7. Смесь доводится до кипения. Когда суп станет густым по консистенции, это значит, что он готов.

http:

Блюда из грибов простые, вкусные и полезные. Кроме того, они вполне доступны, ведь сейчас необязательно собирать грибы самостоятельно, чтобы порадовать себя и близких: их можно купить на рынке или в магазине по вполне адекватной цене.

1pogribam.ru

Суп из свежих опят

Необходимые ингредиенты:

  • свежие опята – 300 г;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • сметана – по вкусу;
  • зелень – 0.5 пучка;
  • специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Опята переберите и промойте под проточной водой в дуршлаге, дайте стечь жидкости. Нарежьте грибы произвольными кусочками. В кастрюлю влейте очищенную воду, доведите до кипения и посолите, по желанию можно кинуть пару листиков лаврушки.

Теперь в воду киньте опята и проварите 15 минут.

За это время очистите картофель, хорошо промойте и измельчите. Через указанное время добавьте картофель к грибам и продолжайте варить до мягкости картофеля. Репчатый лук и морковь очистите и измельчите.

Пропассеруйте овощи на растительном масле до золотистости. Когда картофель станет мягким, киньте в суп зажарку и перемешайте. Посолите и добавьте специи по своему вкусу. Отправьте измельченную зелень и вновь перемешайте.

Доведите суп до кипения и снимите с огня. Накройте крышкой и пусть блюдо настоится. Разлейте по порционным тарелкам и подавайте на стол со сметаной.

Суп из свежих опят с гречкой

Необходимые ингредиенты:

  • свежие опята – 300 г;
  • гречневая крупа – 3 ст. л.;
  • молоко – 100 мл;
  • зелень – 0.5 пучка;
  • специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно переберите опята, хорошо промойте и нарежьте произвольными кубиками или соломкой. В кастрюлю выложите подготовленные грибы и залейте очищенной водой. Варите опята на протяжении 40 минут.

Теперь переберите гречневую крупу, промойте и отправьте в кастрюлю к грибам через 40 минут. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами, киньте в кастрюлю. Добавьте соль и желаемые специи, перемешайте и варите, пока гречка не станет мягкой.

В конце приготовления влейте молоко и всыпьте измельченную зелень, перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и пусть блюдо настоится. Разлейте готовый суп по порционным тарелкам и приглашайте всех к столу.

Суп из свежих опят с мясом

Необходимые ингредиенты:

  • свежие опята – 500 г;
  • говядина – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • манная крупа – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • специи и соль – по вкусу.
  • Процесс приготовления:

    Для начала отварите бульон. Для этого промойте кусочек говядины, залейте водой, по вкусу добавьте лавровый лист, корень петрушки и сельдерея. Варите до готовности мяса. Затем процедите бульон, а мясо остудите и разделите на порционные кусочки.

    Процеженный бульон вновь доведите до кипения. Репчатый лук и морковь очистите и измельчите. Выложите овощи на сковороду со сливочным маслом и пропассеруйте.

    Опята тщательно промойте, нарежьте произвольными кубиками и добавьте на сковороду к овощам, туда же отправьте мясо. Протушите ингредиенты до готовности. В кипящий бульон медленно всыпьте манную крупу, постоянно перемешивая, чтоб не образовалось комочков.

    Теперь отправьте в бульон мясо с грибами и овощами. Перемешайте, всыпьте соль и желаемые специи, добавьте измельченную зелень и снимите с огня. Накройте суп крышкой, чтоб настоялся, и подавайте на стол.

    Приятного вам аппетита.

    kakprigotovim.ru

    Грибной крем-суп из опят с картофелем и сливками

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    Для разнообразия в ежедневном меню можно заменить традиционную грибовницу на крем-суп. Его вкус получается довольно насыщенным благодаря лесным грибам и сливкам. Готовить крем-суп из опят можно круглогодично, ведь многие хозяйки заготавливают плодовые тела на зиму.

    • 400 г свежих или 200 г замороженных опят;
    • 400 г картофеля;
    • 1 луковица;
    • 200 мл сливок;
    • 0,5 л воды;
    • Соль, сливочное масло;
    • Зелень для подачи.

    Грибной крем-суп из опят – лёгкий намёк на французскую кухню, которую можно организовать у себя дома.

    1. Свежие плодовые тела отвариваем в двух водах по 10 мин. Если используется замороженный полуфабрикат, тогда его необходимо достать из морозильной камеры, а затем положить в холодильник на 10-12 ч.
    2. Оставить несколько экземпляров целыми (для украшения), а остальные грибы крупно порезать.
    3. Лук очистить, порезать кубиками и обжарить на 1 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета.
    4. Следом добавить плодовые тела (кроме тех, что оставлялись для украшения). Обжаривать на среднем огне минут 10, после чего посолить по вкусу.
    5. Воду из рецепта поставить закипать и добавить очищенный картофель, нарезанный кубиками.
    6. Когда картофель сварится, следует добавить к нему луково-грибную зажарку, посолить по вкусу и проварить на медленном огне ещё 5 мин.
    7. Снять с плиты, дать немного остыть и измельчить массу до консистенции пюре с помощью погружного блендера.
    8. Вернуть на плиту, влить сливки, перемешать и довести до кипения.
    9. Готовый крем-суп из опят со сливками при подаче украсить целыми грибочками и измельчённой зеленью.

    Рецепт супа из опят с курицей и картофелем

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    Если сварить суп с курицей и опятами, то вкусный обед или ужин будет обеспечен. Тарелочка горячего супа прекрасно насыщает организм и согревает в холодную пору.

    • 300 г опят (заранее отварить);
    • 3 картофелины;
    • 1,5 л воды;
    • 1 морковь;
    • 4 куриных крылышка;
    • Соль, перец, растительное масло;
    • Зелень (для украшения);
    • Лавровый лист.

    Рецепт куриного супа с опятами несложен в приготовлении, поэтому с ним вполне справится даже начинающая хозяйка.

    Суп из опят со сливками и чесноком

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    Для тех, кто любит сочетание сливочного и грибного вкусов, предлагаем приготовить суп из опят со сливками.

    • 400 г свежих опят;
    • 1 луковица;
    • 1 небольшой болгарский перец;
    • 1 зубок чеснока;
    • 4 картофелины;
    • 1,5 л воды;
    • 200 мл сливок (не жирных);
    • Соль, перец, сливочное масло;
    • Зелень петрушки (для подачи).
    1. Свежие опята, после первичной обработки отварить в подсоленной воде 15 мин.
    2. Пропустить воду через дуршлаг и дать грибам стечь от лишней жидкости.
    3. Тем временем поставить кастрюлю с водой на плиту и добавить картофель, нарезанный кубиками или брусочками.
    4. В сковороде нагреть 20г сливочного масла и обжарить на нём до мягкости измельчённый лук и болгарский перец.
    5. Отправить к зажарке отваренные грибы и обжаривать 5-7 мин.
    6. Добавить сливки и пропущенный через пресс чеснок, тушить массу на медленном огне ещё 5 мин.
    7. Когда картофель полностью сварится, добавляем зажарку, солим, перчим.
    8. Даём супу закипеть, после чего отключаем плиту.
    9. Подаём к столу, посыпав измельчённой зеленью петрушки или отдельными её веточками.

    Суп из сухих опят с яйцами

    Когда под рукой есть сухие опята, то готовить суп из этого ингредиента — сплошное удовольствие. Именно сушёные плодовые тела обладают ярко выраженным лесным вкусом и ароматом.

    • 50 г сушёных опят;
    • 300 г картофеля;
    • По 1 моркови и луковице;
    • 2 куриные яйца;
    • 1,8 л воды;
    • Растительное масло, соль и любимые специи;
    • 1 лавровый лист.

    Благодаря пошаговому рецепту с фото, грибной суп из опят с яйцами получается вкусным и ароматным.

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    1. Сушёные плодовые тела залить водой или молоком и оставить набухать на несколько часов.
    2. Затем готовые опята аккуратно нарезаем крупными кусочками.
    3. Картофель очищаем, нарезаем и погружаем в кастрюлю с водой.
    4. Тут же, следом за картофелем отправляем вариться морковь, нарезанную кубиками.
    5. Тем временем делаем зажарку: на растительном масле обжариваем лук и грибы до готовности.
    6. Отправляем зажарку в кастрюлю, добавляем соль, любимые специи и лавровый лист.
    7. Яйца слегка взбиваем в одной посуде, а затем тонкой струёй вливаем в суп, постоянно помешивая.
    8. Провариваем несколько минут, отключаем плиту и даём немного супу настояться.

    Грибной суп из опят, приготовленный в мультиварке с чечевицей

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    Грибной суп из опят, приготовленный в мультиварке с чечевицей, понравится не только своим вкусом, но и простотой приготовления. Ведь имея такую «помощницу» на кухне, любое блюдо можно превратить в кулинарный шедевр.

    • 400 г опят;
    • 5 ст. л. красной чечевицы;
    • 2-3 картофелины;
    • По 1 шт. лука и моркови;
    • 3 зубчика чеснока;
    • Щепотка тимьяна (чабреца);
    • Несколько горошин чёрного перца;
    • Растительное масло, соль и 1 лавровый лист.

    Вкусно приготовить в мультиварке суп с опятами поможет пошаговый рецепт с фото.

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    1. Плодовые тела нарезать кусочками, чечевицу хорошенько промыть и откинуть на дуршлаг.
    2. Картошку очистить и порезать кубиками или брусочками толщиной 1,5 см
    3. Очистить от кожуры и мелко нарубить морковь, лук и чеснок.
    4. Влить немного растительного масла в мультиварочную чашу и на режиме «Выпечка» обжарить морковь и лук до готовности.
    5. Отправить к обжаренным овощам картофель и грибы, залить водой так, чтобы она покрывала массу высотой примерно на 3-4 пальца.
    6. Добавить лавровый лист и готовить в режиме «Тушение» 35 мин.
    7. Открыть крышку, добавить чечевичную крупу, чеснок, тимьян и перец.
    8. Продолжить тушить суп в том же режиме ещё 1 ч, за 10 мин. до окончания процесса посолить по вкусу.

    Грибной суп из опят с мясом и картофелем

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    Суп с опятами и мясом – довольно сытное первое блюдо, которое, несомненно, оценят представители сильной половины человечества.

    • 200 г свиных копчёных рёбрышек;
    • 300 г мякоти свинины или говядины;
    • 300 г опят (в отваренном виде);
    • 3-4 картофелины;
    • 2,5 л воды;
    • 1 репчатая луковица;
    • 1 морковь;
    • Зелень (свежая) петрушки и/или укропа;
    • Соль, растительное масло без запаха.

    Как приготовить грибной суп из опят с мясом?

    1. Мякоть свинины или говядины промыть, удалить плёночку, если таковая имеется, и нарезать кусочками примерно 2х2 см.
    2. Положить в кастрюлю, залить водой, указанной в рецепте, и поставить на огонь.
    3. Когда вода с мясом закипит, отправить туда копчёные рёбра.
    4. Варить минут 15, после чего добавить нарезанный картофель, грибы и измельчённую морковь.
    5. Продолжить варить, пока картофель не станет мягким.
    6. Затем добавить мелко рубленую луковицу и проварить всё вместе ещё 5-7 мин.
    7. Посолить, поперчить по вкусу и, выключив плиту, оставить настаиваться.
    8. Подавать, украсив свежей зеленью и долькой лимона.

    Как сварить грибной суп маринованными опятами и колбасой: подробный рецепт

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    Рецепт супа с маринованными опятами и колбасой отдалённо напоминает солянку или харчо. Это калорийное, но очень вкусное и сытное первое блюдо, которое прекрасно утоляет голод.

    • 350 г маринованных опят;
    • 350 г варёной колбасы;
    • 2-3 ст. л. риса;
    • 3-4 картофелины;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 2-3 зубочка чеснока;
    • 1 шт. репчатого лука;
    • Растительное масло;
    • Соль, перец, хмели-сунели;
    • Сметана и зелень для подачи.

    Подробный рецепт покажет, как сварить грибной суп из опят и колбасы.

    1. Грибы достать из банки и промыть в воде, оставить стекать.
    2. Тем временем измельчить колбасу кубиками или тонкой соломкой. Лучше брать колбасу без кусочков сала внутри, тогда суп будет менее жирным. Что же касается грибов, то нарезать рекомендуется только большие экземпляры, а маленькие оставить целыми.
    3. Кастрюлю с водой поставить на огонь, дать закипеть.
    4. Картофель измельчить кубиками и выложить в кастрюлю с кипящей водой, следом отправить промытый рис.
    5. Пока крупа с овощем варятся, в сковороде разогреваем немного растительного масла.
    6. Выкладываем лук и обжариваем, пока не станет прозрачным.
    7. Отправляем к зажарке грибы, колбасу и измельчённый чеснок, обжариваем несколько минут.
    8. Добавляем томатную пасту, разбавляем её бульоном из кастрюли, солим (если нужно), перчим и добавляем хмели-сунели по вкусу.
    9. Тушим массу на медленном огне 5 мин., после чего перекладываем в кастрюлю.
    10. Томим суп после закипания на медленном огне 20 мин.
    11. Подаём к столу вместе со сметаной и свежей зеленью.

    Летний суп из луговых опят

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    Летний суп, приготовленный из луговых опят, непременно понравится тем, кто придерживается стройности фигуры или по каким-либо причинам не употребляет мяса. Бульон готовится на основе овощей, но можно добавить и мясные ингредиенты по желанию.

    • 250 г луговых опят;
    • 1 крупная морковь;
    • 1 небольшая луковица;
    • По 1 среднему корню сельдерея и петрушки;
    • 100 г замороженного горошка;
    • 2 клубня картофеля;
    • 30 г сливочного масла;
    • 1,5 л воды;
    • Соль и перец.

    Далее описание рецепта покажет, как сварить суп из опят.

    1. Грибы очистить от налипшей грязи и отварить в течение 10 мин. в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
    2. Тем временем с картофеля убрать кожуру и нарезать кубиками.
    3. Вместе с морковью, нарезанной полукольцами, отправить картофель вариться.
    4. Следом добавить в воду к овощам корень петрушки, измельчённый кубиками.
    5. Пока бульон варится, на сковороде разогреваем масло и обжариваем лук с сельдереем, которые следует нарезать кубиками.
    6. Добавляем грибы и продолжаем жарить массу около 5 мин.
    7. Затем отправляем в зажарку горошек и, убавив огонь, тушим массу ещё 5 мин.
    8. Добавляем зажарку в суп, солим, перчим и через несколько минут выключаем плиту.

    Рецепт приготовления супа из опят с фрикадельками и картофелем

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    От супа с опятами и фрикадельками не откажется никто, даже самые требовательные гурманы. Надо сказать, что в данное блюдо лучше не добавлять специи, а также чеснок, чтобы не перебивать естественный вкус и аромат.

    • 300 г подготовленных грибов;
    • 3-4 картофелины;
    • 1 небольшая морковь;
    • Растительное масло;
    • Зелень для украшения;
    • соль.

    Для фрикаделек:

    • 300 качественного фарша (любого);
    • 1 луковица;
    • 70 г отваренного риса;
    • 1 куриный желток;
    • Соль.

    Рецепт приготовления супа из опят с фрикадельками делится на этапы.

    1. Первым делом занимаемся фрикадельками: в фарш добавляем рис, желток и луковицу, перекрученную на мясорубке.
    2. Вымешиваем массу до однородной консистенции, параллельно присаливая по вкусу.
    3. Формируем кругленькие фрикадельки и распределяем на рабочей поверхности, но так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
    4. Далее занимаемся бульоном и зажаркой: очищенный картофель заливаем водой и ставим вариться на плиту.
    5. В сковороде на растительном масле обжариваем морковь вместе с грибами до готовности.
    6. Когда станет ясно, что картофель почти сварился, отправляем к нему фрикадельки, а ещё через 7 мин. добавляем зажарку.
    7. Солим по вкусу, перемешиваем и через 5-7 мин. отключаем плиту, даём супу настояться.
    8. Украшаем каждую порционную тарелку любой свежей зеленью.

    Рецепт супа из опят с плавленым сыром на курином бульоне

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    В данном рецепте курицу в суп с опятами и сыром можно не класть, а только сделать из неё бульон.

    • 300 г опят (можно маринованных);
    • 2 л куриного бульона;
    • 1 луковица и 1 морковь;
    • 5 картофелин;
    • 2 брикета плавленого сыра (по 100 г);
    • 20-30 г сливочного масла;
    • Соль, чёрный молотый перец.

    Суп из опят готовить на курином бульоне несложно, пошаговое описание в этом поможет.

    1. Все овощи очистить и измельчить: картофель нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке, лук мелко нарубить.
    2. В куриный бульон погрузить картофель и ½ часть тёртой моркови, поставить на средний огонь.
    3. За это время можно сделать зажарку: обжарить сначала на сливочном масле лук, затем добавить вторую половину моркови.
    4. Обжарить до румяности и добавить грибы, жарить до готовности на небольшом огне.
    5. Добавить зажарку в кастрюлю, перемешать и проварить 10 мин.
    6. Тем временем натереть сыр на крупной тёрке и добавить в суп.
    7. Держать суп на небольшом огне до полного растворения сыра.
    8. Посолить, поперчить по вкусу и дать настояться, оставив на выключенной плите.

    Рецепт супа из лесных опят с домашней лапшой

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    Суп из опят с лапшой домашнего приготовления – то, что нужно для вкусного и сытного обеда.

    • 250 г свежих лесных опят (отварить);
    • 5 картофелин;
    • 150 г лапши (заранее приготовить);
    • 1 морковь + 1 луковица;
    • 1 зубочек чеснока;
    • 1 ст. л. сметаны;
    • Соль;
    • Несколько горошин чёрного перца;
    • 1 лавровый лист;
    • Подсолнечное масло для жарки.

    Рецепт супа из лесных опят с домашней лапшой описан по отдельным этапам.

    1. Очистите картошку от кожуры, нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю с водой.
    2. Добавьте следом морковь, натёртую на крупной тёрке или порезанную мелкими кубиками.
    3. В сковороде нагрейте немного масла и обжарьте измельчённый лук.
    4. Добавьте грибы и чеснок, пропущенный через пресс. Надо сказать, что грибы для супа можно брать замороженные, сушёные и даже консервированные, технология приготовления от этого не изменится.
    5. Перемешайте луково-грибную массу, влейте сметану и добавьте зёрна чёрного перца.
    6. Протушите зажарку 10 мин. на медленном огне и отправьте в кастрюлю.
    7. Проварите суп 7-10 мин. и добавьте лапшу, перемешайте.
    8. Посолите по вкусу и через 5 мин. выключите плиту, а суп оставьте настаиваться.

    Суп из вареных осенних опят со стручковой фасолью

    Опёнок осенний является самым распространённым из всех видов опят. Несмотря на то, что его причисляют к 3 категории съедобности, в жареном и отварном виде он ничем не уступает белым грибам и рыжикам. Из осенних опят суп получается очень ароматным, а стручковая фасоль придаёт нотки свежести.

    • 300 г осенних опят;
    • 4 крупные картофелины;
    • 2 небольшие моркови;
    • 1 красный болгарский перец;
    • 250 г свежей или замороженной стручковой фасоли;
    • Оливковое масло для жарки;
    • 1 шт. репчатого лука;
    • 1,7 л воды;
    • Соль и перец;
    • Свежая зелень.

    В данном случае грибной суп готовится из вареных опят. Об этой процедуре следует позаботиться заранее, сразу после первичной очистки.

    1. Отварить грибы в подсоленной воде в течение 15 мин., затем промыть и оставить стекать.
    2. Картофель после очистки нарезать кубиками и погрузить в кастрюлю с водой.
    3. Туда же добавить 1 морковь, предварительно натёртую на крупной тёрке.
    4. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения.
    5. Тем временем обжарить на оливковом масле измельчённый лук, болгарский перец и вторую морковь.
    6. Добавить порезанные грибы и продолжить жарить около 10 мин.
    7. Отправить зажарку в кастрюлю к картофелю и проварить 10-15 мин.
    8. Добавить стручковую фасоль, посолить и поперчить по вкусу.
    9. Через 7 мин. плиту можно выключать, а суп подавать к столу, украсив зеленью.

    Предлагаем посмотреть также видео приготовления супа с опятами и стручковой фасолью.


    Можно ли варить суп с грибами опятами и крапивой: рецепт с фото

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    Можно ли варить суп из опят с таким «колючим» растением? Да, получается лёгкое первое блюдо, которое с удовольствием отведают все члены семьи.

    • 250 г замороженных опят;
    • 4 картофелины;
    • 1,5 л воды;
    • Свежая крапива (количество берётся по желанию);
    • Несколько перьев зелёного лука;
    • Свежий укроп и петрушка;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • Соль, чёрный молотый перец.

    Приготовить такой необычный суп с грибами опятами поможет рецепт с фото.

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    1. Картошку после очистки отправьте в кастрюлю с кипящей водой.
    2. Проварите минут 15-20, после чего добавьте опята и морковь (натереть на тёрке).
    3. Крапиву обдайте крутым кипятком, затем мелко нарубите.
    4. Добавьте в кастрюлю и туда же отправьте измельчённый зелёный лук, петрушку и укроп.
    5. Влейте растительное масло, добавьте соль и перец по вкусу.
    6. Проварите суп минут 10-15, отключите плиту и дайте немного настояться.

    Вкусный грибной суп с опятами и гречкой: рецепт с фото

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    Вкусный грибной суп из опят можно также приготовить с добавлением гречневой крупы.

    • 300 г опят;
    • 5 клубней картофеля;
    • 1 морковь, 1 луковица, 1 долька чеснока;
    • 3 ст. л. крупы гречневой;
    • 2 лавровые листа;
    • 1,8 л воды или мясного бульона;
    • Растительное масло, соль и перец.

    Рецепт с фото поможет сделать суп из лесных опят и гречки востребованным на повседневном столе. Кроме того, готовить такое блюдо очень просто.

    Суп из опят свежихСуп из опят свежих

    1. Грибы порезать и обжарить вместе с луком и морковью до готовности.
    2. Картофель после очистки отварить до полуготовности, а затем добавить промытую гречку.
    3. Проварить суп 5-7 мин. и отправить в кастрюлю зажарку и измельчённый чеснок.
    4. Проварить ещё около 15 мин., а затем посолить, поперчить и добавить лавровый лист.
    5. Выключить плиту, дать супу немного постоять, а затем звать домашних к столу.

    grib-info.ru

    Классический рецепт грибного супа из опят

    Классический рецепт грибного супа очень прост. Он, пожалуй, является самым известным.

    Классический рецепт грибного супа из опят

    Ингредиенты:

    • Опята – 300 г
    • Картофель – 500 г
    • Подсолнечное масло – 4-5 ст. ложек
    • Морковь – 1 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Соль и перец – по вкусу
    • Сметана – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
    • Зелень по вкусу

    Приготовление:

    Подготавливаем опята: тщательно их промываем, выкладываем в сито, чтобы ушли излишки воды.

    Мелко нарезаем наши грибы (кубиками или соломкой).

    Ставим кастрюлю с водой на небольшой огонь. Когда вода закипит, посолить её и высыпать туда нарезанные грибы. Оставляем вариться на 15 минут.

    В это время нарезаем картофель кубиками либо соломкой, бросаем к опятам и варим 30 минут.

    Готовим зажарку. Для этого ставим на огонь сковороду, наливаем немного растительного масла, высыпаем нарезанный небольшими кубиками лук и морковь, натертую на мелкой тёрке. Обжариваем 5-10 минут, пока поджарка не приобретет золотистый оттенок.

    Добавляем зажарку в суп. Солим, перчим, добавляем зелень по вкусу. Даем супу настояться минут 10.

    Такой суп можно подавать как горячим, так и охлажденным (в этом случае лучше всего добавить немного измельченной зелени).

    Наш суп готов, приятного аппетита!

    Грибной суп из замороженных опят

    Грибной суп с опятами поможет создать летнее настроение в доме даже зимой.

    Грибной суп из замороженных опят

    Ингредиенты:

    • Опята – 400 г
    • Картофель – 4 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Мука – 1 ст. ложка
    • Молоко – 50 мл
    • Масло растительное
    • Соль, специи

    Приготовление:

    Размораживаем грибы, сливаем с них лишнюю воду.

    Ставим на плиту кастрюлю с 1,5 л воды, подсаливаем. Нарезаем кубиками картофель и отправляем его вариться. Высыпаем муку на сухую сковороду, прогреваем ее на среднем огне, пока она не приобретет приятный кремовый цвет. Чтобы мука не пригорела, постоянно помешивать ее.

    Готовим зажарку. Мелко нарезаем лук, на крупной тёрке натираем морковь. Обжариваем овощи на растительном масле 8-10 минут.

    Отправляем зажарку в кастрюлю с картофелем.

    Немного обжариваем на сковороде грибы, затем отправляем их в кастрюлю, туда же добавляем специи (лавровый лист, перец).

    Муку разводим молоком, следим, чтобы не образовались комочки. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем в кастрюлю.

    Даем супу покипеть 2 минуты, добавляем зелень, выключаем огонь.

    Готовый суп разливаем по тарелкам, подаем с сметаной и зеленью.

    Приятного аппетита!

    Крем-суп из сушеных опят

    Нежный крем-суп с опятами порадует ваших гостей.

    Крем-суп из сушеных опят

    Ингредиенты:

    • Сушеные опята – 100 г
    • Сливочное масло – 50-100 г
    • Густая сметана – 1 стакан
    • Мука – 2 ст. ложки
    • Перец
    • Соль

    Приготовление:

    Хорошо промываем, замочиваем грибы на 2-3 ч в холодной воде

    Ставим грибы на плиту и варим 1,5 ч на медленном огне, не подсаливая, доведя объем воды до 3 л.

    Подсаливаем, перчим, добавляем сливочное масло, варим еще полчаса.

    Сметану перемешиваем с несколькими ложками бульона из супа, добавляем муку, хорошо перемешиваем, вливаем в суп.

    Подаем суп с клецками или вермишелью.

    Сырный суп с опятами

    Очень вкусный, ароматный суп с ярко выраженным сливочно-грибным вкусом.

    Сырный суп с опятами

    Ингредиенты:

    • Картофель – 500 г
    • Опята – 200 г
    • Морковь –150 г
    • Лук –150 г
    • Плавленый сыр – 200 г
    • Соль
    • Перец
    • Растительное масло

    Приготовление:

    Заливаем грибы водой и варим в течение 25-35 минут.

    Мелко нарезаем лук.

    Натираем на мелкой тёрке морковь.

    Обжариваем на растительном масле морковь и лук до золотого цвета.

    Нарезаем кубиками картофель.

    Добавляем в бульон картофель, добавляем соль и перец, варим в течение 5-10 минут.

    Добавляем лук и морковь, варим 3-5 минут.

    Добавляем плавленый сыр, перемешиваем, убираем с огня.

    Суп готов! Разливаем по тарелкам, подаем на стол с зеленью.

    Постный суп с опятами

    Этот рецепт супа с опятами прекрасно подходит людям, которые придерживаются поста.

    Постный суп с опятами

    Ингредиенты:

    • Замороженные опята – 150 г
    • Картофель – 2 шт.
    • Сельдерей – 1 стебель
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Вода – 1 л
    • Вермишель – 50 г
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Соль

    Приготовление:

    Половину грибов ставим на огонь отвариваться.

    Натираем на терке морковь и лук, режем сельдерей.

    Одну картофелину разрезаем пополам, вторую нарезаем кубиками. Порезанный на две части картофель отправляем к варящимся грибам.

    Тертый лук, морковь и сельдерей тушим в сковороде, постоянно помешивая, в течение трех минут. Добавляем оставшиеся грибы и тушм еще две минуты.

    Овощную смесь отправляем в бульон, добавляем лавровый лист.

    Всыпаем нарезанный кубиками картофель.

    Готовый картофель, который мы резали пополам, вынимаем из супа и разминаем в пюре.

    За три минуты до готовности добавляем вермишель, картофельное пюре и соль. Суп готов!

    Суп с опятами и курицей

    Простой и быстрый рецепт вкусного грибного супа.

    Суп с опятами и курицей

    Ингредиенты:

    • Вода – 2 л
    • Картофель – 6 шт
    • Лук – 1 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Опята – 100 г
    • Растительное масло – 2 ст. ложки
    • Куриные окорочка – 3 шт

    Приготовление:

    Выкладываем грибы размораживаться, лук и морковь натираем на терке, картофель режем брусочками.

    Куриные окорочка режем, помещаем их в кастрюлю с водой, ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, держим в кипящем состоянии 10-15 минут.

    Ставим греться сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней лук и морковь до золотого оттенка. Добавляем опята, перемешиваем, поджариваем в течение 3 минут

    Добавляем поджаренную смесь в суп. Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Перемешиваем и варим суп до готовности.

    Приятного аппетита!

    Можно добавить в суп листочки базилика. Это придаст блюду неповторимый вкус и украсит его.

    Суп из форели с пшеном и опятами

    Необычный и очень вкусный рецепт, который придется по душе гурманам.

    Суп из форели с пшеном и опятами

    Ингредиенты:

    • Форель – 500
    • Морковь – 2 шт
    • Сливочное масло – 20 г
    • Лук – 2 шт
    • Картофель – 3 шт
    • Опята – 100 г
    • Пшено – 70 г
    • Вода – 2,5 л
    • Хлеб
    • Сметана – 60 г
    • Сок лимона
    • Укроп
    • Зеленый лук
    • Лавровый лист
    • Лимон
    • Соль
    • Черный перец

    Приготовление:

    Режем морковь и репчатый лук, обжариваем в казане на сливочном масле.

    Режем картофель, добавляем его в казан.

    Добавляем рыбью голову, пшено и лавровый лист и заливаем все горячей водой.

    Нарезаем рыбы, поливаем лимонным соком.

    Добавляем в суп грибы, солим по вкусу, доводим до кипения.

    Добавляем в суп форель, добавляем укроп. Доводим до готовности.

    Поджариваем хлеб. Растираем укроп с зеленым луком и солью. Смешиваем зелень со сметаной, выкладываем на хлеб.

    Наливаем суп в тарелку, перчим по вкусу.

    Добавляем гренки и сметану.

    Приятного аппетита!

    Суп с опятами и лапшой

    Суп с опятами и лапшой

    Ингредиенты:

    • Опята – 0.5 кг
    • Вода – 2-2.5 л
    • Соль
    • Лапша – 0.5 ст
    • Морковка – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Помидор – 1 шт.

    Приготовление:

    Промываем и режем опята.

    Отвариваем грибы в течение 20 минут после закипания на среднем огне.

    В это время обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета порезанный мелко лук, потертую морковь. В конце добавляем размятый помидор, предварительно ошпарив его и сняв кожуру. Немного протушиваем под крышкой.

    Добавляем в кипящий бульон с грибами зажарку и лапшу.

    Варим до готовности. Добавляем зелень и лавровый лист.

    Приятного аппетита!

    Суп с опятами и пшеном

    Суп с опятами и пшеном

    Ингредиенты:

    • Картофель – 2 шт
    • Шампиньоны – 300 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Пшено – 3 ст. л.
    • Лук – 1 шт.
    • Растительное масло
    • Зелень
    • Перец, соль

    Приготовление:

    Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь – соломкой.

    Ставим кастрюлю с водой на огонь, чтобы она закипела.

    Обжариваем лук и морковь на сковороде на протяжении 2 минут.

    Нарезаем грибы. Добавляем их на сковороду к луку и моркови. Обжариваем 5 минут.

    Когда вода закипит, кидаем в кастрюлю грибы и овощи, пшено. Варим 20 минут.

    Нарезаем картоель кубиками и добавляем в суп. Варим еще 20 минут.

    Суп готов, приятного аппетита!

    Отличным дополнением к грибному супу будет сметана.

    Сырный суп с опятами и куриным фаршем

    Этот безумно вкусный, сытный и наваристый суп приятно удивит вас и ваших родных.

    Сырный суп с опятами и куриным фаршем

    Ингредиенты:

    • Опята – 400 г
    • Куриный фарш – 400 г
    • Картофель – 2-3 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Чеснок– 2 зубчика
    • Плавленый сыр – 400 г
    • Белое сухое вино – 100 мл
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Соль, перец, молотый мускатный орех
    • Зелень петрушки

    Приготовление:

    Заливаем опята водой (2 л), доводим до кипения, убавляем огонь и варим 25-30 минут.

    Чистим лук, чеснок и морковь, нарезаем. В сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем наши овощи.

    Добавляем к овощам куриный фарш, слегка обжариваем.

    Картошку чистим и нарезаем кубиками, добавляем к грибам. Через 15 минут туда же отправляем содержимое сковороды.

    Добавляем в суп сыр.

    Добавляем вино, доводим до кипения и убавляем огонь.

    Добавляем в суп лавровый лист, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Накрываем крышкой, варим еще 5 минут.

    При подаче посыпаем мелко резанной зеленью петрушки.

    Приятного аппетита!

    Суп-пюре из опят

    Нежный и ароматный суп-пюре придется вам по душе.

    Суп-пюре из опят

    Ингредиенты:

    • Опята – 300 г
    • Лук – 1 шт.
    • Вода – 2 ст
    • Картофель – 1 шт.
    • Сливки – 1 ст
    • Масло сливочное – 1 ч.л.
    • Соль, перец
    • Зелень
    • Лавровый лист – 1 шт.

    Приготовление:

    Картофель нарезаем и отвариваем в подсоленной воде.

    Нарезаем грибы и лук, обжариваем в растительном масле.

    Смешиваем картофель, грибы и лук и взбиваем в блендере.

    Добавляем сливки, ставим на огонь и доводим до кипения.

    Подавать с сухариками.

    Приятного аппетита!

    Суп с опятами и перловкой

    Простой рецепт всеми любимого грибного супа.

    Суп с опятами и перловкой

    Ингредиенты:

    • Лук зеленый – 4 пера
    • Морковь – 1 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Лавровый лист
    • Соль
    • Сливочное масло – 2 ст. л.
    • Сушеные опята – 50 г
    • Крупный картофель – 2 шт.
    • Перловка – 0.5 ст.

    Приготовление:

    Промываем перловку. В кастрюле кипятим воду, помещаем сверху дуршлаг с перловкой, накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до среднего. Распариваем 30 минут.

    Грибы промываем и добавляем в кастрюлю. Кипятим 2 ст воды, заливаем грибы и оставляем на 15 мин. Затем откидываем грибы на дуршлаг, нарезаем соломкой. Процеживаем грибной настой.

    Доводим грибной настой до кипения, добавляем перловку, варим 20 минут.

    Картофель, лук и морковь нарезаем кубиками.

    Добавляем картофель в суп, варим 10 минут.

    Лук и морковь обжариваем на сковороде вместе с грибами, добавляем в суп. Варим 5 минут.

    Разливаем суп по тарелкам, добавляем зеленый лук.

    Приятного аппетита!

    Суп с опятами на молоке

    Необычный рецепт грибного супа с опятами. Удивит вас и ваших гостей.

    Суп с опятами на молоке

    Ингредиенты:

    • Опята – 200 г
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Сельдерей– 50 г
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Молоко – 2 ст.
    • Соль

    Приготовление:

    Грибы промываем, мелко рубим и тушим в масле в течение 20 мин.

    Лук, морковь и сельдерей мелко режем, обжариваем на растительном масле 5 мин.

    Картофель режем кубиками.

    В кипящее молоко добавляем грибы и картофель, варим 10 минут. Затем добавляем овощи и варим еще 5 минут

    Суп готов, приятного аппетита!

    Суп из опят с гречкой

    Суп из опят с гречкой

    Ингредиенты:

    • Опята – 300 г
    • Гречневая крупа – 2-3 ст. л.
    • Лук – 1 шт.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Зелень
    • Соль

    Приготовление:

    Мелко нарезаем грибы, варим 30 минут.

    Добавляем гречневую крупу, кольца репчатого лука, соль, варим до готовности.

    Заправляем суп сметаной, подаем на стол.

    При подаче украшаем зеленью.

    Приятного аппетита!

    www.supyday.ru

    Суп из опят свежих

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.