Источник: www.iamcook.ru

Суп-пюре из шампиньонов

Самый простой, но в тоже время вкусный и необычный вариант супа.

Суп-пюре из шампиньонов

На 3-4 порции нам понадобится:

  • Шампиньоны – 0,5 килограмма
  • Лук – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Сливки – 150 миллилитров
  • Картофель – 3 штуки
  • Соль, душистый перец молотый, пряные травы – по вкусу.

Приготовление:

Грибы моют и очищают от мусора, если свежие. А если замороженные тогда  совсем немного держат в тепле. Режем на кусочки.

Чистят и мелко нарезают лук, пассируют его в хорошо разогретой сковороде или сотейнике.


Через пару минут добавляют морковь, тертую на терке. Перемешивают, обжаривают еще несколько минут.

Добавляют нарезанные грибы и оставляют кипеть с овощами минут на 10.

Если готовят в сотейнике – просто добавляют в него воды (не до самых краев!). А если в сковороде – выкладывают ее содержимое в кастрюлю с кипятком. Пусть супчик покипит минут 15-20 на медленном огне. Солят.

Очищают и режут картофель не большими кубиками. Закладывают в кастрюлю и варят до готовности. Всю массу измельчаем в блендере.

Согревают сливки и тонкой струйкой добавляют в суп. Добавляют специи, перемешивают, еще раз прогревают, не доводя до кипения, разливают по тарелкам и посыпают суп сухариками.

Приятного аппетита!

Крем суп из шампиньонов

Крем- суп отличается только одним – более густой, в отличии от суп-пюре. 

Крем суп из шампиньонов

На 5 порций надо:

  • Шампиньоны 500 г
  • Лук репчатый 1 штука
  • Картофель средний 2 штуки
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сливки 11% — 200 мл
  • Растительное масло – 2 столовой ложки
  • Соль, перец черный, мускатный орех – по вкусу.
  • Подсохший батон хлеба, чеснок и оливковое масло.

Приготовление:

Чистим картошку, режем мелкими кубиками и варим.

Чистим грибы и лук, обжариваем 5-10 минут.

Содержимое сковородке отправляем в кастрюлю на 5 минут, а затем в блендер.

Добавляем специи и доводим до кипения.

Очищаем батон от корок и режем кубиками, сушим в духовке 10 минут при 170-180°С

Перешиваем гренки с чесноком и оливковым маслом и добавляем в суп.

Полный видео – рецепт:

Суп-пюре из шампиньонов

Добавив сельдерей и вяленые помидоры можно получить совершенно новый вкус.

Суп-пюре из шампиньонов

На 3-4 порции нам понадобится:

  • Сушеные шампиньоны – 1 пакетик (30 грамм)
  • Свежие шампиньоны – 450 грамм (или замороженные)
  • Вода – 1,5 литра + 2 стакана для грибов
  • Лук – 1 штука
  • Сливочное масло – 50-70 грамм
  • Морковь – 1 штука
  • Сельдерей – 2 черешка
  • Вяленые помидоры – 1 маленькая баночка
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Свежая петрушка – 2 столовые ложки
  • Свежий укроп – 2 столовые ложки
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко нарезать. Сельдерей нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать тонкими кружочками или натереть на крупной терке.

Чеснок мелко порубить ножом.

Разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить сначала лук пока он станет прозрачный. Затем добавить нарезанный сельдерей, морковь и чеснок. Помешивая, обжарить все еще около 5-7 минут.

Свежие грибы хорошо промыть и нарезать кусочками.

Отжать от воды сушеные грибы и добавить их к овощам в кастрюлю. Посолить около 0,5 чайной ложки и приправить перцем. Помешивая, обжарить около 6-8 минут и добавить вяленые помидоры.

Влить 1,5 литра воды и бросить свежие белые грибы. Довести до кипения, убавить огонь и варить при небольшом кипении 30-35 минут.

Снять с плиты. Чуть охладить. Шумовкой выловить овощи и грибы и поместить в блендер. Добавить стакан бульон и взбить в пюре. Вылить пюре в кастрюлю. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Снять с плиты и добавить свежую зелень укропа и петрушки.

Если варить первое блюдо из сушеных грибов, то их следует замочить в воде комнатной температуры на 2 – 2,5 часа. Впоследствии варить грибы можно в этой же воде.

Крем суп из шампиньонов

Плавленый сыр придаст иное звучание к этому блюда.

Крем суп из шампиньонов

Продукты (на 6 порций):


  • Шампиньоны свежие — 1 кг
  • Сливки 10-20% — 400-500 мл
  • Сыр плавленый мягкий — 300 г
  • Масло сливочное — 80-100 г
  • Лук репчатый, небольшой (по желанию) — 1 шт.
  • Мускатный орех молотый — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — 1 маленькая щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 1-1,1 л

Приготовление:

Грибы вымыть и нарезать.

В кастрюлю, в которой мы будем варить наш грибной суп, кладем сливочное масло, растапливаем его.

Добавим в кастрюлю нарезанный лук (по желанию). Слегка пассеруем его.

Добавляем нарезанные грибы. Обжариваем немного, чтобы грибы пустили сок.

Когда грибы уменьшатся в размере и пустят сок, заливаем их водой, уменьшаем огонь и варим шампиньоны примерно 10-15 минут.

Как только грибочки сварятся, сливаем грибной бульон в отдельную посуду.

Грибы измельчаем блендером до пюреобразной массы.

Заливаем измельченные шампиньоны грибным бульоном и отправляем на огонь. Перемешиваем.

Как только грибная масса в кастрюле закипит, вливаем сливки и ждем, когда грибной суп-пюре еще раз закипит.

Теперь добавляем небольшими порциями плавленый сыр. Помешиваем, чтобы сыр полностью растопился и крем-суп из шампиньонов приобрел однородную консистенцию.

Даем последний раз сливочно-грибному супу закипеть, помешивая. Добавляем соль по вкусу, немного специй — маленькую щепотку черного перца и щепотку побольше мускатного ореха. Варим сливочный суп из шампиньонов еще около минуты и снимаем с огня.

Суп-пюре из шампиньонов со шпинатом


А добавив шпинат можно еще больше добавить витаминов в суп.

Суп-пюре из шампиньонов со шпинатом

На 4 порции понадобится:

  • Шампиньонов – 500 грамм,
  • Морковка – 1 штука,
  • Шпинат – 50 грамм,
  • Сливки – 500 мл. или 2 ст.,
  • Сливочное масло – 50 грамм,
  • Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Сковородку поставьте на огонь и положите сливочное масло. Можно добавить немного растительного. Выложите на разогретое масло грибочки и обжарьте их, а когда вся жидкость испарится жарьте грибы еще 20 минут.

Очистите чеснок от кожуры, а морковь натрите на терке. Обжарьте их на отдельной сковороде, в конце добавив нарезанный шпинат.

Грибы и шпинатную поджарку положите в чашу для блендера и все хорошенько измельчите. Теперь в чашу налейте сливки и еще раз взбейте массу.

Полученную массу разогрейте и подавайте к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Французский крем-суп из шампиньонов

Французы и Франция тут не причем, но это не значит, что французский суп не надо пробовать, еще как надо.

Французский Крем-Суп из Шампиньонов

На 5 порций:


  • 7 средних картофелин
  • 300 гр. шампиньонов
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 средняя луковица
  • 1стакан сливок или жирной сметаны
  • 0,5 литра воды

Приготовление:

Чистим картофель и режем кубиками, заливаем 1.5 литрами и варим до готовности.

Лук мелко режем и обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета.

Грибы мелко режем и всыпаем в сковородку к луку, обжариваем минут 10. Солим, перчим по вкусу. Пересыпаем грибы и лук в кастрюле к картофелю. Варим все вместе на небольшом огне минуты 2-3.

Сливаем бульон в стакан, картофель с грибами и луком измельчаем с помощью блендера или  миксера.

Вливаем в пюре бульон, постоянно помешивая, чтобы образовалась кремообразная масса. Ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем сметану или сливки. Кипятим на минимальном огне еще минуты 3-4.

Подавать грибной крем-суп можно с сухариками или подсушенным хлебом. Украсить зеленью и поджаренными грибами.

Для наглядного приготовления перейдите по ссылке:

Суп пюре из сушеных шампиньонов с сыром

Сушеные грибы и красное вино – отличное сочетание, но только не для детей.

Суп пюре из сушеных шампиньонов с сыром

Ингредиенты:


  • Сушеные шампиньоны – 55-60 грамм
  • Свежие шампиньоны – 600-700 грамм (или замороженные)
  • Сливки – 1 стакан (жирные)
  • Сыр твердый – 50-100 грамм
  • Красное вино – 1 стакан
  • Сливочное масло – 100 грамм
  • Лук – 1-2 головки
  • Вода или бульон – 1 литр
  • Тимьян – 2 столовые ложки (или базилик)
  • Соль, перец, свежая зелень

Приготовление:

Шампиньон — гриб нейтральный, и чтобы усилить грибной вкус и аромат, в суп идут ещё грибы сухие лесные: подберёзовики и подосиновики.

Сушеные грибы хорошо промыть через дуршлаг. Сложить в миску и залить красным сухим вином. Оставить пока грибы набухнут. Можно немного подогреть миску с грибами, но не до кипения.

Свежие грибы тщательно вымыть. Нарезать.

Лук мелко нашинковать. В кастрюле, в которой будете варить суп, растопить сливочное масло. Обжарить лук пока он станет мягким. Затем добавить нарезанный тимьян или базилик. Перемешать и добавить нарезанные грибы. Тушить около 15-20 минут, иногда перемешивая, на слабом огне под крышкой.


Сушеные грибы вынуть из вина. Отжать и нарезать. Добавить в кастрюлю.

Вино процедить, не сливая до конца, и добавить в кастрюлю. Добавить воду или бульон и довести до кипения. Убавить нагрев, накрыть крышкой кастрюлю и варить при слабом кипении около 35 минут.

Остудить и измельчить в блендере. перелить пюре в кастрюлю. Посолить и приправить перцем по вкусу. влить сливки и дать вскипеть 1-2 минуты.

Сыр можно бросить в кастрюлю вместе со сливками или добавить в каждую тарелку. Посыпать рубленой свежей зеленью.

Грибной крем-суп в мультиварке

Ну а кто дружит с мультиваркой, может и в ней приготовить суп для всей семьи.

Грибной крем-суп в мультиварке

Ингредиенты:

  • 600 грамм грибов
  • 800 миллилитров молока;
  • 250 грамм сливок;
  • Классический кубик для приготовления бульона;
  • 150 грамм сливочного масла;
  • Мука;
  • Лук;
  • Специи и зелень: пармезан, орегано, кинза.

Приготовление:

Этих ингредиентов будет достаточно для приготовления двух порций.

В самом начале взбейте молоко и орегано в блендере.

Нарежьте грибы и лук на кусочки.

Отрежьте одну четвертую часть от ста пятидесяти граммов сливочного масла и положите в чашу мультиварки. Включите режим «Жарка», установив его на 15 минут.


В размягченное масло добавьте грибы с луком. Лучше всего, чтобы оба ингредиента пустили сок.

Затем содержимое из чаши насыпьте в блендер, влив туда молоко.

Взбивать нужно около двух – трех минут. Консистенция должна быть однородной, и при этом визуально напоминать кашу.

Остатки сливочного масла положите в мультиварку, включив режим «Суп».

Добавьте муку и жарьте в течение одной минуты, стараясь постоянно помешивать смесь.

Налейте молоко, которое необходимо закипятить.

Теперь вторую часть блюда нужно поместить в блендер, позаботившись о тщательном перемешивании. После этого потребуется закипания основы супа.

Режьте кинзу, трите сыр. В это время масса будет закипать.

Через пять минут добавьте сливки. Помните о необходимости постоянного перемешивания. Суп должен закипеть.

Для украшения готового супа используйте тертый сыр, кинзу.

Видео рецепт:

Грибной суп-пюре с креветками

Ну а грибы с креветками это для ценителей изысканного вкуса.

Грибной суп-пюре с креветками

На 8 порций потребуется:

  • Креветки – 300 граммов
  • Шампиньоны – 1 кг
  • Бульон куриный 3 стакана
  • Белое сухое вино 1 стакана
  • Сливки 1 стакана
  • Мука пшеничная 4 столовой ложки
  • Петрушка, соль, орех мускатный и другие специи – по вкусу.

Приготовление:

Грибы промыть, обсушить, мелко нарезать и обжарить. Затем переложить в чашу блендера, туда же влить бульон измельчить до пюреобразной массы.

Креветки отварить до готовности, остудить и очистить от панцирей. Мелко нарезать и переложить в грибное пюре, перемешать и варить в течении 20 мин.

Муку обжарить на раскаленной сухо сковородке, развести небольшим количеством сливок.

Добавить в суп стакан вино, мучную смесь, сливки, мускатный орех, перец и соль. Все перемешать и варить 10 минут.

Разлить суп в порционные тарелки,  посыпать рубленной петрушкой и можно подавать на стол!

Чтобы подчеркнуть  аромат блюда, можно добавить в суп немного грибной приправы или несколько щепоток порошка из сушеный белых грибов

Крем суп из шампиньонов как в «Шоколаднице»

Кто хоть раз был в «шоколаднице» и пробовал этот крем-суп, не раз пытался сделать подобное дома – вот вам и рецепт в руки.

Крем суп из шампиньонов как в «Шоколаднице»

Ингредиенты:

  • Мелко нарезанный свежий лук;
  • 400 граммов грибов (лучше всего использовать белые грибочки или шампиньоны);
  • Небольшой кусочек масла;
  • Мука для приготовления густого супа;
  • 6 стаканов нежирного куриного бульона;
  • 2 яичных желтков;
  • Сливки (оптимальная жирность должна достигать двадцати процентов);
  • Свежая зелень.

Приготовление:

Разогрейте масло. Для этого можно использовать небольшую кастрюлю.

Обжарьте лук. Отведите для этого около пяти минут. После этого добавьте мелко порезанные грибы и обжаривайте еще пять минут.

Не снимайте суп с огня в то время, когда будете постепенно добавлять муку. Для того, чтобы добавленная мука не приставала к посуде, ее рекомендуется размешивать.

Залейте суп куриным бульоном. Суп следует размешивать до его закипания.

Теперь добавьте зелень (петрушку, сельдерей). Варите суп на небольшом огне в течение сорока пяти минут.

Вытащите зелень, после чего – слейте грибной бульон.

Грибы нужно тщательно протереть с мелко нарезанным луком с помощью блендера.

Перемешайте приготовленную массу с бульоном.

Яичные желтки и сливки рекомендуется взбить венчиком или столовой ложкой.

Взбитую яично-сливочную смесь добавьте в горячий суп, который нужно разогреть на огне. Лучше всего постоянно помешивать суп. В то же время первое блюдо нежелательно доводить до кипения.

Добавьте соль и сухарики перед подачей готового блюда на стол.

Суп-пюре из шампиньонов с хрустящими гренками

Суп с гренками – просто и со вкусом.

Суп-пюре из шампиньонов с хрустящими гренками

Ингредиенты на 2 порции:

  • Грибы – 300 г (вес дан уже отварных грибов)
  • Грибы – 3 шт. (сухие)
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Сливки – 200 мл (жирность не менее 20%)
  • Орегано – 5 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Багет – 6 шт. (ломтики)
  • Масло оливковое – по вкусу
  • Сметана – по желанию

Приготовление:

В первую очередь для супа-пюре из шампиньонов нужно заняться грибами. Сухие грибы залить водой. Конечно, сухие грибы можно исключить, но известно, что они очень усиливают грибной аромат, так что это уж точно не повредит нашему супу. Картофель очистить от кожуры. Порезать картофель на произвольные кусочки, залить водой, туда же отправить замоченные грибы. Варить до готовности.

А в это время почистить луковицу, нарезать ее на полукольца. Размер нарезки лука не критичен, так как потом всё будет измельчено блендером.

Сковородку разогреть, растопить кусочек сливочного масла, отправить в масло лук, который нужно обжарить до золотистого состояния.

Далее отправить в сковородку грибы, тушить минут 15.

Теперь в чашу блендера помещаем картофель (сухие грибы я вынула, они свои ароматы уже отдали, отвар, в котором отваривалась картошка не выливать, грибным бульоном мы будем корректировать густоту супа), а также грибы с луком, всё тщательно измельчаем. Масса должна быть однородной.

Теперь полученную картофельно-грибную смесь выливаем в кастрюлю, добавляем орегано, по вкусу перчим и солим. На данной стадии вливаем сливки, перемешиваем, доводим до кипения, варим минут 5 ещё. Если суп густоват, добавить картофельно-грибной отвар, который отставили в свое время в сторону.

На сухой сковородке подсушить тонко нарезанный багет, сбрызнуть слегка оливковым маслом.

Суп-пюре из белых грибов подавать тёплым, с хрустящими гренками, по желанию в суп хорошо бы добавить ложечку сметаны.

При подаче на стол можно украсить каждую порцию взбитыми сливками

Густой грибной суп из лесных сушёных грибов и свежих шампиньонов

И шампиньоны, и лесные грибы – рай для любителей этих грибов на ножке, да и с шляпкой.

Густой грибной суп из лесных сушёных грибов и свежих шампиньонов

Ингредиенты на 3 порции:

  • Сухие грибы 1/2 стакана
  • Репчатый лук 1 большая луковица
  • Растительное масло 3 ст. Ложки
  • Шампиньоны 8 шт средних
  • Мука 2 ст. ложки
  • Сливочное масло 20 г
  • Молоко 1/2 стакана (можно заменить сливками или сметаной)
  • Зелёный лук 3 пёрышка
  • Укроп 3 веточки

Приготовление:

Тонко нарезать сухие грибы, залить 1/2 литра кипятка – варить 20 минут.

Готовые грибы откинуть на сито, промыть и остудить и мелко порубить. Отвар слить в стакан.

Луковицу нарезать мелкими кубиками 3*3*3 мм.

Томить лук в глубокой сковороде на минимальном огне. Когда он покроется золотой пленкой добавить полстакана воды, тушить  пока вода не испариться, а затем вновь добавить воду. Повторить операцию 3-4.

Шампиньоны мелко нарубить, положить в сковородку после испарения воды, и когда лук станет коричневатым. Жарить на слабом огне, постоянно помешивая. Через 5 минут добавить лесные грибы, посолить и жарить 5 минут.

Засыпать муки, добавить 150 мл грибного отвара, молоко и варить еще 5 минут.

Мелко нарезать зеленый лук и укроп – посыпать блюдо перед подачей.

Подробное описание приготовления супа:

Суп-пюре из шампиньонов в мультиварке

Вот вам еще одна причина достать из коробки мультиварку, или даже купить.

Суп-пюре из шампиньонов в мультиварке

Ингредиенты:

  • Шампиньоны —  400 г
  • Луковица – 1 штука
  • Картофель – 3 штуки
  • Морковь – 1 штука
  • Сливки – 200 мл
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Растительное масло – 4-5 столовой ложки
  • Зелень, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Луковицу и морковь измельчим. Первую мелко порежем ножом, вторую натрём на крупную тёрку.

Зальём в ёмкость мультиварки растительное масло и выложим измельчённые овощи. Обжарим их. Для этого на панели управления установим режим «жарка» и запрограммируем время – 15 минут.

Шампиньоны порежем произвольно. Добавим грибы в середине цикла к луково-морковной смеси. Перемешаем и всё обжарим до сигнала об окончании программы.

Порежем картофель кубиками. После окончания первой программы, зальём в чашу мультиварки с обжаренными грибами и овощами примерно полтора литра воды. Запустим программу «суп». Для приготовления супа-пюре из шампиньонов в мультиварке нам понадобится не более часа. Сразу же выложим в будущий суп картофельную нарезку.

Ближе к концу программы (примерно за десять минут) мелко порубим укроп. Добавим его в уже почти готовый грибной суп. Следом зальём жирные сливки.

Звучит финишный сигнал мультиварки. Теперь нужно очень аккуратно опустить в чашу устройства погружной блендер и запустить его примерно на минуту.

После этого разлить суп в тарелки.

Грибной суп-пюре

Грибы, грибы, а с необычным белым перцем, суп-пюре заиграет по новому.

Грибной суп-пюре

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 грамм
  • Лук репка – 100 грамм
  • Морковь – 100 грамм
  • Мука – 2 столовые ложки
  • Сливочное масло – 100 грамм
  • Сливки 10 % — 200 миллилитров
  • Белый перец
  • Вода — 1,5 литра
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Грибы моем, отделяем ножки от шляпок, режем толщиной 0,5 см.

Половину шляпок закладываем в кипяток и варим 20 минут. Лук режем, морковь трем на крупной терке. Обжариваем лук на сковороде с растопленным маслом, добавляем морковь и жарим 2 мин.

Затем закладываем остальные грибы и жарим 5-6 мин, не забывая мешать

Муку слегка подсушиваем на небольшом огне 1-2 мин, добавляем 20 грамм сливочного масла.

Со сковороды содержимое перекладываем в чашу блендера, пюрируем и добавляем в супвместе с мукой и маслом. Перемешиваем и варим 5 мин.

Сливки доводим до кипения, вливаем в суп, добавляем соль, перец,  перемешиваем – и подаем на стол.

Диетический суп-пюре

Ну а это для тех, кто следит за собой.

Диетический суп-пюре

Ингредиенты:

  • Полтора литра воды
  • Шампиньонов свежих – полкилограмма.
  • Моркови – 1 корнеплод.
  • Сельдерея – 1 корень.
  • Репчатого лука – 1 штука.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Масла оливкового или подсолнечного – 2 ст. ложки.
  • Брокколи – 300 грамм.
  • Соль, специи, зелень.

Приготовление:

Все продукты мелко порезать.

На масле поджарить репчатый лук, тертую морковь и  грибы.

Измельченный сельдерей засыпать в кипящую воду, варить 10 минут, потом выложить туда овощи с шампиньонами. За пару минут перед тем, как выключить суп, добавить брокколи, измельченный чеснок, приправить солью и специями.

В готовое блюдо добавить рубленую зелень.

Источник: www.supyday.ru

Классический суп-пюре из шампиньонов со сливками

Традиционная вариация этого гастрономического роскошного продукта получается отменной и без картофеля. Но уверяю всех сомневающихся домашних поваров, что по сытности, по сливочным переливам вкуса, он – в топе первоклассных супов-пюре.

Отложим пока крупные картофельные клубни до лучших времен, или до другого рецепта.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Необходимые продукты:

  • Шампиньонов — 0.5 кг;
  • репчатого лука — 0.2 кг;
  • сливочного масла — 40 гр;
  • муки — 40 гр;
  • растительного масла — 40 гр;
  • овощного или куриного бульона — 0.6 л;
  • сливок — 0.25 гр;
  • соли, перца — по вкусу.

Приготовление:

Если таинство приготовления хочется провести поскорее, частенько я заменяю бульон просто кипяченой водой. А для богатства вкуса можно поколдовать и над куриной или овощной суповой основой, — как фея кухни со стажем, обычно взмахиваю волшебной палочкой для создания бульона заранее.

Вымытые шампиньоны измельчаем до средних кубиков.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Лук нарезаем плоскими прозрачными кусочками и пассируем на сковороде в компании растительного масла.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Как только цвет лука станет похож на чистое золото, добавляем сюда же грибы. Обжариваем продукты в тандеме до нужного момента — пока не испарится вся влага.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Блендер нам в помощь: обжарку, да к 0.2 л бульончика — они сразу дополняют друг друга. И можно перемешивать, осторожно обращаясь с горячими заготовками, дабы не обжечься брызгами.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Муку следует не просто всыпать в недра пюре для густоты. Предварительно люблю обжарить ее, но не на растительном, а на сливочном масле до приятного, конфетного светло-коричневого оттенка.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Потихоньку вливаем еще 0.2 л овощного или куриного отвара в обжаренную золотистую муку, варим активно на среднем нагреве плиты, но недолго — несколько минут. Поскольку комочки и густоту мы разбиваем тоже блендером, то продуктовая идиллия становится ровной, как прибрежный морской песок.

В кастрюле уже играют завершающие аккорды гастрономического этюда: шампиньоновую массу разбавляем оставшимся бульоном, ставим на огонь и ждем, пока вскипит.

Пусть суп чуть остынет, а через пару минут победно вливаем сливки. Проварим еще 5 минут, но не даем сливкам кипеть дольше начальных пузырьков, иначе они свернутся.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Свежий штрих в виде зелени и домашних сухариков вприкуску или гренок — и вот уже мы наполняем тарелки до краев так соблазнительно пахнущим грибным варевом.

Рецепт приготовления в мультиварке

После готовки, как представлю, что потом возвращать к чистой жизни плиту… Радуюсь, что есть мультиварка! Она позволяет гораздо энергичнее и более многофункционально воплотить в жизнь наши сливочно-грибные фантазии.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Для рецепта в мультиварке возьмём:

  • Шампиньонов — 500 гр;
  • картофеля — 200 гр;
  • сливок — 200 гр;
  • лука — 100 гр;
  • моркови — 100 гр;
  • чеснока — 3 зубчика;
  • зелени — по вкусу;
  • воды — 300 мл;
  • соли и перца — по вкусу;
  • приправы хмели-сунели — по вкусу.

Приготовление:

Картофель, морковь, вымытые грибы под взмахами острого поварского ножа превращаются в небольшие кубики.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Лук шинкуем сочными полукольцами. Зелень (предпочитаю для супчика укроп) и чеснок становятся миниатюрным свеженарезанным стогом.

Шампиньоны с луком обжариваем 15 минут на режиме «Жарка» или «Fry».

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Дружная компания продуктов посолена, приправлена так, как нравится каждой «тихой охотнице», и только ей,- то есть, по вкусу. Ассорти ожидает своего часа в чаше мультиварки, готовое протушиться.

Берем водичку и заливаем ею овощи.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Вода должна лишь покрывать верхний слой овощей, не стоит наливать ее до переизбытка. Включаем программу “Тушение” или “Суп” на 40 минут.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Как только услышим заветный сигнал об окончании готовки — достаем все овощи и перекладываем их в блендер.

Отважно орудуем блендером, перемалывая грибочно-овощные радости супового изделия. Устраняем загустевшие комочки, предвкушая кремовую текстуру будущего супа.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Буквально на 15 минут переключаем мультиварку на режим “тушение” до закипания.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Затем заливаем супчик сливками.

Если хватит терпения не наброситься на вкусность сразу, а дать ей настояться, результат себя оправдает. А выдержке повара можно позавидовать! Стол уже гостеприимно принарядился в скатерть, а обеденные ложки поблескивают в ожидании трапезы.

Грибной крем-суп со сливками и картофелем

Добрый вкус картофеля ничем в супе не заменишь! Со времен молодой России Петра Великого картошечка покорила сердца наших предков, и уже ни на столетие, и даже ни на год не отпустила поваров и поварят из своих рецептов-объятий.

Можно обойтись и без отварных клубней, но для пущей сытности и знакомых овощных ноток, зачастую, иду на поводу у своего аппетита и предпочтений семьи, — тех еще гурманов. Итак, шампиньоны уже рвутся в гастрономический бой. Заодно, подготовим и основную продуктовую «артиллерию».

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Возьмём:

  • Шампиньонов — 300 гр;
  • картофеля — 600 гр;
  • лука — 200 гр;
  • сливок 20% — 500 мл;
  • растительного масла — по вкусу;
  • соли и перца — по вкусу.

Приготовление:

Картофельные брусочки покрываем водой до верхнего слоя, солим, и пусть хорошенько проварятся.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Очищаем грибы от кожицы.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Мелко покрошенный лук и растительное масло — дружный дуэт, который после обжаривания ожидает в свою компанию пластинки молодых грибочков и щепотку соли.

Пассированные «лесные обитатели» должны быть упругими, румяными – жарим их, пока вся жидкость не улетучится.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Из картофеля не забываем слить воду; в тандеме с луково-грибной превосходно пахнущей смесью, картошечку измельчаем в блендере.

В кастрюле пюре уже готовится встретить молочно-снежного оттенка сливки — добавляем и их. Немного перца для пикантной остроты. Помним про важный момент — едва крем-суп закипел, сразу же выключаем огонь.

И сердце стучит волнительно громко и радостно, в ожидании скорой дегустации кулинарного сюрприза. Пока суп томится под закрытой крышкой, готовим весенне-пушистые веточки зелени для подачи, будто у потрескивающего костра, среди лесных трав и исполинов, после удачной грибной охоты!

Рецепт приготовления с плавленым сыром

Помните из детства, такой уютный и домашний вкус плавленых сырков? Когда с нетерпением обрывали верхнюю фольгу, и за пару укусов съедали лакомые кусочки. Мама, как профи, хлопотала над сырными бутербродами, а уж от тарелочки супа, и вовсе, нас было не оторвать. Воплотим сегодня в реальность с ностальгической крупинкой трепетные детские воспоминания, а вкусовую правду тех лет поможет воспроизвести хороший рецепт!

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Для простого сырного великолепия возьмём:

  • Шампиньонов — 500 гр;
  • картофеля — 3-4 шт;
  • воды — 1.5 л;
  • луковицу — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • плавленых сырков — 2 штуки по 200 гр;
  • сливок 10% — 50 мл;
  • сливочного масла- 40 гр;
  • соли, перца — по вкусу.

Приготовление:

Если картофель мы берем того сорта, который хорошо разваривается, для кулинарного результата это будет вдвойне чудесно. Его кубики варим до мягкости в подсоленной воде.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Шампиньоны нарезаем фигурными довольно плотными пластинами, пусть активно поджарятся и пропитаются в процессе сливочным маслом, минут 5.

Лук и морковь пассируем на отдельной сковороде до мягкости.

Затем в них же добавляем сливки. Это нужно для того, чтобы они не свернулись. Значит мы их так немного подогреем.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Присоединяем к грибной поджарке луково-морковную смесь, сюда же — щепотку перца.

Перекладываем овощную и грибную массы к картошке.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Добавляем сырки и перебиваем все блендером.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Кстати, по опыту скажу, что сырки типа «Орбита» растворяются очень плохо. А вот фирмы «Хохланд», довольно легко.

Как красиво тает сыр в водовороте кипящей смеси! Помешиваем кулинарные буруны и завихрения до тех пор, пока сыр не растворится.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Кремовый супчик разгоняет по кухне такие ароматы, что руки сами тянутся за тарелкой. Ну, а мы вливаем тонкой струйкой белоснежные сливки, доводим до кипения и тут же выключаем.

Где же взять терпения ожидать еще 10 – 15 минут, пока наше сырное искушение настаивается! А ведь простое блюдо со вкусом из детства не такое уж и простецкое: суп домашнего приготовления вполне может посоперничать с ресторанными его собратьями.

Как приготовить суп-пюре из шампиньонов с курицей

Как-то решила удивить мужскую половину семьи мясным новшеством, но не переборщить с жирными и калорийными продуктами. И, в то же время, учесть и собственные желания легкого блюда. Подумала, что такие противоречия в одном рецепте, уж точно, не объединить. Оказалось, очень даже легко: ведь есть же наваристый суп-пюре из шампиньонов с диетической курятиной! И мясная брутальность вкуса, и женственность кремового пюре, — все здесь гармонично соединилось.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Осуществим задумку с мясным характером сливочно-грибного изделия и возьмём:

  • Куриную грудку на кости без кожи — 1 шт. или 2 куриные голени;
  • воды — 2 л;
  • сливок 20% — 500 мл;
  • шампиньонов — 400 гр;
  • соли, перца — по вкусу;
  • зелени — по вкусу.

Приготовление:

Ставим вариться голяшки или грудку в холодной воде.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Вымытые шампиньоны уже нарезаны упругими пластинками.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Можно отправить их на сковороду в предварительно распущенное сливочное масло — тушиться.

Со сковороды прожаренные грибочки мигрируют в кастрюлю к курице. Следим за приготовлением до того момента, пока мясная красавица не будет готова.

Грибы вылавливаем шумовкой из куриного царства. Отварная курятина, тем временем, уже мягкая и легко делится на волокна. Блендером пюрируем наши заготовки вместе с частью бульона. Не забываем про перец и соль.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Легким движением руки добавляем шампиньоново-мясную массу в будущий суп. Дополняем ее сливками.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Доведем супчик до кипения и оставим настаиваться на полчасика.

Теперь можно смело приправлять блюдо зеленью и сухариками и наслаждаться.

Сытный грибной крем-суп с сыром

Единожды испробовав грибной, тающий во рту, супчик именно с аристократичным творожным сыром, уверяю вас, забросить этот рецепт рука не повернется, — до того аппетитная вариация блюда получается! Изысканность и «шелковая» структура этого сыра добавляет супу-пюре сытного великолепия.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

По-хозяйски разложим нужные нам продукты, возьмём:

  • творожного сыра — 150 гр;
  • овощного или грибного бульона — 1 л;
  • шампиньонов — 500 гр;
  • лука — 1 шт;
  • сливочного масла — 100 гр;
  • растительного масла — 100 гр;
  • сливок 35% — 100 гр;
  • зелени — по вкусу;
  • соли, перца — по вкусу.

Приготовление:

Мелко шинкованный лучок и плоские «формочки» шампиньонов обжариваем в смеси растительного и сливочного масла. Немного грибов отложим для создания красивых порционных «декораций» на тарелках.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Золотистые жареные грибочки заливаем овощным или грибным бульоном и провариваем минут 25.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить
Сдабриваем отвар жирными густыми сливками, переливаем в блендер и разгоняем все твердые комочки.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Добавляя в крем-суп 100 гр творожного сыра, не удержусь, чтобы не испробовать ложечку этой сливочной нежности.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Остатки творожного сыра любовно перемешаем с мелко рубленой свежестью зелени и маленькой порцией сливок.

«Наряжаем» каждую порцию ложечкой сырного микса с зеленью, а сверху отправляем в плавание по суповой глади, отложенные для украшения прямо со сковороды, стройные ломтики шампиньонов.

Рецепт с цветной капустой на курином бульоне

Зачерпнем из витаминной сокровищницы цветной капусты горсть самых полезных вкусностей. Тогда и знакомый грибной суп преобразится, станет богаче по степени питательности, и приятно удивит особенной свежестью. Цветная капуста или брокколи – выбираем ту королеву капустных сортов, которая вам больше по душе.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Для овощного полезного супчика возьмём:

  • шампиньонов – 300 гр;
  • картофеля – 3-4 шт;
  • морковку;
  • одну большую луковицу;
  • цветной капусты -1 средний кочан;
  • сливок густых – 1 ст. л;
  • растительного масла;
  • соли и смеси прованских трав – по вкусу;
  • укроп для украшения блюда – по вкусу.

Приготовление:

Разложенные на соцветия и очищенные от верхних листьев, пышные веточки цветной капусты уже просятся внести свою лепту в кулинарный калейдоскоп, после того, как мы отварим их с луком и морковкой в подсоленной воде. Воды нужно где-то со  стакан.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Промываем старательно шампиньоны, их аккуратно-округлые четвертинки обжариваем на растительном масле. Чуть подсоленные, с прованскими душистыми травами, грибные заготовки навевают легкое французское настроение. Даже в шикарное меню королей Франции непременно включали нежнейшие грибные супы-пюре.

Выделенный при обжарке грибной сок минут через пять выливаем из-под закрытой крышки в кастрюлю, где варится цветная капуста.

Шампиньоны нужно довести до румяно-золотистого цвета и пока отложить заготовку в сторону.

Картофель придает королевскому по духу изделию недостающей питательности. Поэтому беремся его отварить в подсоленной воде. Все ассорти овощей и большую часть грибов измельчаем в блендере до густоты пюре. Добавляем сливки.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Прогреваем бульон и шампиньонно-овощную кремовую массу до момента кипения. Укропная свежая воздушная нарезка для меня – настоящее лекарство от осеннее-зимней хандры и депрессии. Приправим горячую порцию зеленью, и радостное настроение не заставит себя долго ждать.

Легкий вегетарианский рецепт

Никаких лишних калорий, истинно грибной вкус, воздушность и легкость консистенции – все это непревзойденные гастрономические достоинства вегетарианского супа-пюре с шампиньонами.

Витамин В – ценный презент нашему организму от грибного продукта, воспользуемся же им по праву!

Добавим еще один особенный вегетарианский штрих в ресторанную версию нашего грибного творчества, — это соевое молоко. Если животный белок прослыл непрошеным гостем на вашем столе, то его легко можно заменить соевыми продуктами.

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Перечислив все достоинства вегетарианской рецептуры, возьмём:

  • шампиньонов — 300 гр;
  • лука репчатого -1 шт;
  • растительного масла – 3 ст. л;
  • картофеля – 600 гр;
  • соевого молока – 2 стакана;
  • соли, перца – по вкусу.

Приготовление:

Ровные брусочки картофеля отвариваем, пока они не станут мягкими. Сливаем почти весь картофельный бульон, и лишь немного оставляем для дальнейшей готовки. Делаем пышное картофельное пюре с частью бульона.

Мелкую крошку лука доводим до золотистости на растительном масле пару минут, засыпаем в сковороду нашинкованные шампиньоны и тушим под закрытой крышкой десяток минут, помешивая любимой деревянной ложкой.

Луково-грибное изобилие измельчаем в блендере, выкладываем в кастрюлю к картофелю. Сюда же наливаем удивительное вегетарианское соевое молоко и стакан воды, придаем живость вкусу с помощью соли и перца.

Погружным блендером взбиваем до идеально ровной густоты. И тихонько, на медленном огне доводим до кипения, не забывая сразу же выключить горячий шампиньоновый кулинарный изыск с вегетарианским характером.

Кстати, молоко можно взять и овсяное, но добавлять его нужно в уже холодный суп, иначе оно свернется в некрасивые хлопья.

Приятнейшего аппетита!

Источник: mognotak.ru

Суп пюре из шампиньонов как приготовить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.