Универсальное, сытное и очень вкусное блюдо — лесные грибы в сметане на сковороде. Как приготовить это блюдо? Раскрываю все секреты и тонкости.
Содержание рецепта:

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление
  • Видео-рецепт

Существует много рецептов, благодаря которым можно приготовить полноценный ужин или обед для всей семьи, организовать легкий быстрый перекус или оригинальную закуску. Ароматные и полезные дары леса, дополненные нежнейшим и густым белым соусом — идеальное сочетание. Готовим сегодня лесные грибы в сметане на сковороде. Это блюдо одинаково обожают и вегетарианцы и мясоеды. Вкусные ароматные и нежные грибы тушатся в прекрасном соусе, которым поливается картофельный гарнир, макаронные изделия или крупы. Жареные или тушеные грибочки со сметаной можно сервировать в виде гарнира к основному блюду или как самостоятельную закуску.

Опята, подберезовики, белые, маслята, грузди — вовсе не обязательный ингредиент данного рецепта.


шить таким образом можно тепличные шампиньоны или вешенки, либо замороженные лесные грибы, купленные в торговой сети. Делать это можно как в сковороде, так и мультиварке, либо запечь в духовке в керамических горшочках. В такой кулинарный шедевр можно добавить всевозможные приправы и специи. Кроме того, блюдо можно дополнить любыми овощами. Я сегодня использовала репчатый лук, но подойдет и морковь, и сыр, и картофель, и даже мясные продукты. Грибы со сметаной рецепт Ингредиенты:

  • Лесные замороженные грибы — 500 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л. по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Растительное масло — для жарки
  • Сметана — 250 мл

tutknow.ru

Какие грибы лучше всего приготовить со сметаной

Сметана, имеющая нейтральный вкус и запах, хорошо сочетается с разными видами грибов. Для приготовления кушаний можно приобрести в магазине свежие или замороженные, уже нарезанные тонкими пластинами шампиньоны, или вешенки. Из лесных обитателей к сметане наиболее подходят белые, подберезовики, подосиновики, боровики, лисички и другие. Всех их нужно тщательно очистить от загрязнений, у старых экземпляров срезать споровый слой, и отварить (кроме шампиньонов и вешенок – их варить не нужно).

Простой рецепт грибов со сметаной на сковороде


Очень легко пожарить грибы в сметанном соусе на сковороде. Это простой рецепт с «минимальным» набором ингредиентов, поэтому блюдо можно приготовить на скорую руку. Несмотря на это, оно обладает отменным вкусом и нежным грибным запахом, который передается и сметане. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг грибов;
  • 150 г сметаны;
  • 1 чесночный зубчик;
  • небольшой кусочек сливочного масла;
  • соль;
  • перец;
  • дополнительные приправы по желанию.

Как приготовить шампиньоны в сметане (видео)

Можно взять большее или меньшее количество продуктов, сохранив при этом пропорции. Само приготовление начинается с обработки грибов. Необходимо:

  1. Хорошо промытые, очищенные и (при необходимости) отваренные грибы нарезать на тоненькие пластинки. Если они будут большой толщины, то плохо прожарятся.
  2. Теперь наступает очередь луковицы: ее нужно нашинковать или порезать полукольцами.
  3. Положить на сковородку кусочек масла, растопить его и промазать всю поверхность дна.

  4. Начать обжаривать грибы. В процессе из них будет выделяться сок. Нужно дождаться, когда он полностью испарится.
  5. После этого добавляют лук, а также измельченный чеснок (или для удобства пропущенный через пресс).
  6. Посолить, добавить умеренное количество молотого перца и – при желании – специи.
  7. Когда грибочки станут с румяной корочкой, пора вылить на сковороду сметану.
  8. Закрыть крышкой сковородку, и оставить блюдо тушиться на слабом огне. Нужно подождать 10–15 минут.

Для улучшения вкусовых качеств и внешнего вида блюда его рекомендуют подавать на стол, посыпав их сверху мелко порубленным укропом.

Грибы со сметаной рецепт
Грибы со сметаной на сковороде

Как вкусно приготовить грибы со сметаной в горшочках

Не составит труда приготовить грибы, запеченные под сметаной в горшочках. Их очень красиво подавать на стол прямо из духовки, когда кухня наполняется характерным ароматом. Поэтому таким блюдом можно обрадовать и домочадцев, и гостей. Чтобы его приготовить, нужно взять:

  • 300 г грибов;
  • 4 ст. ложки жирной сметаны;
  • 1 головка лука-репки среднего размера;
  • 50 г (приблизительно большая горсть) сыра твердого сорта;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • соль;
  • перец;
  • свежая зелень (укроп или петрушка) для украшения кушанья.

Грибы со сметаной рецепт
Грибы со сметаной в горшочках

Чтобы блюдо получилось «на все сто баллов», нужно следовать пошаговому приготовлению.

  1. Луковицу очистить, порезать ее на полуколечки.
  2. На сковороде, которую используют для предварительной обжарки ингредиентов, растопить масло.
  3. Начать обжаривать лук так, чтобы он чуть-чуть подрумянился.
  4. В это время следует порезать грибы и, когда лук приобретет привлекательный золотистый цвет, выложить их к нему на сковороду, перемешав лопаткой.
  5. Посолить и поперчить.
  6. После 7 минут присыпать луково-грибную смесь мукой и оставить еще на 3 минуты.
  7. Добавить сметану, сбавить огонь до минимального, и томить еще несколько минут.
  8. Теперь будущее кушанье можно разложить по горшочкам и присыпать натертым сыром.
  9. Выпекать в духовке (температура внутри – приблизительно 220 °C) на протяжении 10 минут.

Сразу после этого горшочки при помощи прихватки или перчатки достают и подают на стол, посыпав свежей зелени. Осторожно, температура посуды и еды очень высокая!

Белые грибы в сметане (видео)


Как правильно готовить грибы в сметане в мультиварке

Если в доме есть мультиварка, то она отлично подойдет для приготовления грибов со сметаной. Нет необходимости постоянно перемешивать ингредиенты и следить, чтобы они не пригорели, как это следует делать при использовании сковороды. Для приготовления потребуется:

  • 500–600 г грибов;
  • 200 г жирной сметаны;
  • 1 головка лука-репки;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • соль.

Весь процесс приготовления блюда при помощи мультиварки не вызовет затруднений даже у новичков в кулинарии. Оно проходит в несколько несложных этапов:

  1. После требуемой обработки (чистки и отваривания при необходимости или размораживания) грибочки нарезают пластинками или кусочками. Если они имеют небольшой размер (например, миниатюрные подберезовики), то их можно использовать целыми.
  2. Вылить в мультиварку ложку растительного масла и высыпать измельченный лук.
  3. Включить режим «жарка» и оставить устройство работать на 10 минут.
  4. Затем в мультиварку кладут грибы, сметану и соль. При желании можно использовать дополнительные ингредиенты – например, смесь специй, чеснок или свежую зелень. Все компоненты нужно тщательно перемешать.
  5. Тушить в мультиварке в течение 40–60 минут.

После сигнала о готовности можно подавать гарнир на стол. Он хорошо сочетается с мясом и отварным картофелем.

Грибы со сметаной рецепт
Грибы в сметане в мультиварке

Готовим грибы со сметаной в духовке

Еще один рецепт – запекание грибов в духовке. Чтобы приготовить вкусное блюдо, потребуется уже знакомый набор ингредиентов, в который включен также и сыр, чтобы еду украшала аппетитная корочка:

  • 1 кг грибов;
  • 2 лука-репки;
  • 50 г сливочного масла;
  • около 100 г тертого сыра;
  • 1 стакан сметаны;
  • по вкусу – соль.

Готовить блюдо несложно. Чтобы ускорить процесс, рекомендуется заранее включить духовку, разогрев ее до необходимых 180 °C. Затем можно приступать к процессу:

  1. Подготовленные грибы нарезать пластинками или дольками.
  2. Луковицы очистить от шелухи и нарезать на полукольца.
  3. На сковороде растопить половину (25 г – небольшой кусочек) сливочного масла, чтобы его хватило на всю поверхность дна.
  4. Выложить и обжарить грибы с луковыми полукольцами. Нужно дождаться, пока грибной сок, выделяющийся из-за воздействия высокой температуры, полностью выпарится.
  5. Выложить луково-грибную массу в форму для запекания, смазанную оставшимся маслом.
  6. Посолить, добавить сметану.
  7. Сверху блюдо посыпают сыром.

Время приготовления в духовке занимает всего 5–10 минут. За это время сыр расплавиться, а грибы передадут сметане свой аромат.

Грибы со сметаной рецепт
Грибы со сметаной и мясом в духовке

Рецепт грибного соуса со сметаной

Из грибов со сметаной можно сделать не только сытные вторые блюда, но и аппетитный соус. Кисломолочный продукт – основа, а «лесное мясо» – его начинка», дающая вкус и запах. Для его приготовления потребуется:

  • 400 г шампиньонов или «белых»;
  • 150 г сметаны;
  • 2 лука-репки;
  • 30 г пшеничной муки;
  • 1 ч. ложка нарубленного укропа.

Этапы приготовления:

  1. Грибы порезать на мелкие кусочки, нашинковать обе луковицы.
  2. Тушить, добавив стакан воды или бульона, на протяжении 25 минут на маленьком огне.
  3. В 2/3 стакана воды развести муку так, чтобы не осталось комков.
  4. Залить грибы водой с мукой, сметаной, добавив рубленной зелени.
  5. После начала кипения жидкости снять соус с огня.

Такой соус подают в горячем виде с котлетами, биточками, картофелем. Чтобы вкус был острее, следует добавить вместе с зеленью измельченный чеснок.

Грибы лисички в сметане (видео)

Вот 5 основных блюд, которые можно приготовить из этих ингредиентов. Рецепты актуальны на протяжении круглого года, ведь сегодня эти продукты продаются в магазинах все сезоны. Для приготовления отлично подойдут и те грибы, которые собраны самостоятельно в лесу.

5gribov.ru

www.iamcook.ru

Грибы со сметаной – подготовка ингредиентов

Лисички, опята, белые грибы и шампиньоны не нуждаются в какой-то особой обработке и подготовке, их достаточно тщательно промыть и отварить не более двадцати минут. Если со времени сбора и до процесса приготовления прошло больше нескольких часов, то грибы необходимо залить подсоленной водой и дать настояться им более тридцати минут непосредственно перед самой тепловой обработкой.

Очень часто хозяюшки пренебрегают отвариванием грибов, и предпочитают просто ошпарить их несколько раз кипятком, в таком случае следует увеличить время их запекания или обжаривания. При условии того что блюдо готовиться из шампиньонов или белых грибов, порезать их нужно будет кусочками одинаковых размеров. Боровики необходимо мелко нарезать, а опята крупнее.

Грибы со сметанной это русское традиционное блюдо, и его история насчитывает не один век и занимает довольно почетное место в русской кулинарии.


Грибы со сметаной – полезные рекомендации профессиональных кулинаров

Грибы со сметаной рецептПри покупке или сборе лесных даров, необходимо обратить свое внимание на их внешний вид, не рекомендуется использовать старые и те грибы, на которых есть темные пятна.

Готовый продукт не следует долго хранить, так как по истечению короткого промежутка времени в грибах начинает вырабатываться очень ядовитые вещества , которые способны спровоцировать серьезное отравление.

Лимонный сок способен помочь грибам сохранить красивый цвет, но не стоит им слишком злоупотреблять.

При приготовлении блюд из грибов, выбирая между растительным и сливочным маслом, лучше выбрать сливочное.

Жарить и варить грибы необходимо на медленном огне, так они будут крепкими и упругими и сохранят свой вкус.

Рецепт №1 – Белые грибы со сметаной

Ингредиенты:

  1. Грибы белые пятьсот грамм;
  2. Лук репчатый один;
  3. Сметана пятьсот мл;
  4. Масло растительное пятьдесят мл;
  5. Молоко двести пятьдесят мл;
  6. Вода двести пятьдесят мл;
  7. Соль.

Приготовление

Очищаем лук, и нарезаем его мелкими кубиками, обжариваем на масле растительном, добавляем подготовленные ингредиенты, то есть грибы, и соль. Вливаем воду и варим блюдо на медленном огне в течение тридцати минут.

Смешиваем сметану и молоко, и заливаем полученной смесью грибы.

В качестве гарнира к белым грибам со смет анной великолепно подходит отварной молодой картофель.

Рецепт №2 – Грибы со сметаной рецепт в горшочках

Грибы можно не только жарить и варить, но и запекать в горшочке, приправленные сметаной и сыром, они получаются необыкновенно нежными, ароматными и вкусными.

Ингредиенты:

  1. Грибы белые или вешенки пятьсот грамм;
  2. Сметана двести грамм;
  3. Сыр твердый двести грамм;
  4. Масло сливочное двадцать грамм;
  5. Молотый черный перец;
  6. Соль.

Процесс приготовления

Грибы промываем, отвариваем и нарезаем, обжариваем их на масле сливочном в течение десяти минут. Далее добавляем сметану и соль и продлеваем процесс обжаривания еще на пять минут. Затем выкладываем обжаренные грибы в горшочки, обильно посыпаем сыром и отправляем в духовой шкаф. В разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке, блюдо не должно находиться дольше пятнадцати минут. Готовое блюдо подавать в горячем виде к столу. Великолепным гарниром будет отварной рис, и овощной салат.

Рецепт №3 – Соус грибной со сметаной

Соус, приготовленный из грибов, с добавлением сметаны при соблюдении абсолютно всех деталей рецептам в результате получается очень вкусным и нежным, к нему в качестве гарнира великолепно подходит отварной рассыпчатый рис и картофель.

Ингредиенты:

  1. Грибной бульон пятьсот мл;
  2. Белые сушеные грибы сто грамм;
  3. Сметана двести грамм;
  4. Лук репчатый один;
  5. Масло растительное пятьдесят грамм;
  6. Мука тридцать грамм;
  7. Масло сливочное двадцать грамм;
  8. Соль.

Приготовление

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле растительном, добавить на сковороду грибы отваренные, и тушить пятнадцать минут на медленном огне. Далее отдельно обжариваем муку на масле сливочном, добавляем грибной бульон, и варим в течение десяти минут.

Соус смешать с грибами, добавить соль и сметану и можно подавать к столу. Отличным гарниром будет картофель в любом виде.

Рецепт №4 – Грибы в сметане с сыром

Необходимые ингредиенты;

  • Грибы шампиньоны один килограмм;
  • Сметана пятьсот грамм;
  • Сыр твердый триста грамм;
  • Перец, соль по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны тщательно промыть, разрезать на пару частей, и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем откинуть их на дуршлаг, для того что бы стекла вся лишняя жидкость. Далее переложить все грибы в глубокую жаропрочную форму для запекания, добавить перец, соль и сметану и на среднем огне томить тридцать минут. За этот период сметана должна загустеть. Грибы необходимо систематически перемешивать. Сыр натереть на крупной терке, добавить его к грибам со сметаной, тщательно перемешать, и обильно присыпать сверху. Отправить грибы в духовой шкаф на десять минут. Как только корочка из сыра приобретет румяный цвет, значит блюдо готово.

Рецепт №5 – Грибы вешенка в сметане приготовленные в мультиварке

Требуемые ингредиенты:

  1. Грибы вешенка четыреста грамм;
  2. Морковь одна;
  3. Лук один;
  4. Масло растительное;
  5. Сметана двести мл;
  6. Перец, соль;
  7. Зелень укропа и петрушки, можно пару веточек базилика.

Приготовление

Грибы тщательно помыть, нарезать мелкими кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковку мелкой соломкой. Растительное масло налить в чашу мультиварки, опустить в нее лук, морковь и включить режим «выпечка» на тридцать минут. По истечению пятнадцати минут к овощам добавить грибы, поперчить и посолить.

Тем временем измельчить всю зелень и смешать ее со сметаной, добавить перец, соль. Когда грибы будут почти готовы, добавить к ним соус из сметаны и оставить тушиться еще на двадцать минут. Необходимо проверить достаточно ли жидкости, если ее не хватает, можно в процессе приготовления добавить молока или воды.

Готовое блюдо подавать к столу с гарниром из макарон, пюре картофельного или отварного риса.

Рецепт №6 – Белые грибы в сметане с зеленью

Требуемые продукты:

  1. Грибы белые пятьсот грамм;
  2. Масло сливочное пятьдесят грамм;
  3. Мука двадцать грамм;
  4. Лук репчатый один;
  5. Сметана сто грамм;
  6. Соль, перец;
  7. Зелень, укроп, петрушка, лук зеленый по большому пучку.

Приготовление

Грибы сначала перебрать, тщательно помыть и мелко нарезать. Лук нарезать крупными полукольцами, или совсем мелко нарубить и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Далее к луку высыпать грибы и жарить еще в течение пятнадцати минут на среднем огне. По истечению этого времени добавить муку, все хорошо перемешать и готовить еще пять минут. Добавить сметану, перец, соль, и мелко нарезанную зелень, довести до кипения, потушить две минуты, и все блюдо готово. На стол подавать в горячем виде, с гарниром из риса или картофеля.

Рецепт №7 – Грибы, запеченные в сметане

Грибы со сметаной рецептНеобходимые ингредиенты:

  1. Шампиньоны четыреста грамм;
  2. Сметана триста грамм густая;
  3. Сыр двести грамм;
  4. Лук репчатый один;
  5. Зелень укропа, петрушки по пучку;
  6. Мука двадцать грамм;
  7. Соль, перец.

Процесс приготовления

Грибы шампиньоны тщательно вымыть, если грибы очень мелкие, то достаточно разрезать их на три части. Если же они крупные, то необходимо сначала разрезать их пополам, а затем уже пластинами. Выложить грибы в жаропрочную форму для запекания, поперчить, посолить, и отправить в духовку, разогретую до двухсот градусов на десять минут. Пока грибы будут запекаться, натереть на крупной терке сыр. Половину сыра смешать со сметанной, мелко нарезанной зеленью и мукой, и залить полученной смесью грибы. А сверху обильно посыпать оставшимся сыром.

Форму снова отправить в духовой шкаф на десять минут. Когда сыр хорошо расплавиться и превратиться в золотистую корочку, выключить духовку. Грибы, запеченные в сметане подавать к столу в горячем виде. Отличным дополнением будет отварной рис, и овощной салат.

Пока грибы будут запекаться, натереть на крупной терке сыр. Половину сыра смешать со сметанной и мукой, и залить полученной смесью грибы. А сверху обильно посыпать оставшимся сыром.

Рецепт №8 – Грибы лисички, приготовленные в сметане

Ингредиенты:

  1. Лисички триста грамм;
  2. Лук репчатый один;
  3. Сметана триста грамм;
  4. Перец, соль, зелень на ваш вкус.

Приготовление

Грибы тщательно очистить и обдать кипятком. В ту сковороду, в которой мы будем их запекать, влить сметану, выложить обсушенные лисички, мелко нарезанный лук, перец, зелень, соль. Плотно закрыть сковороду крышкой, и поставить в духовку которую разогрели заранее до двухсот градусов, на пятнадцать минут. Перед подачей на стол украсить веточками зелени. Отличным дополнением к этим грибам будут дранки или отварной рассыпчатый рис.

Рецепт №9 – Грибы опята в сметане

Грибы в сметане это такое блюдо, которое любят не только вегетарианцы, но и мясоеды. Тушенные, жаренные или запеченные грибочки со сметаной можно подавать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

Нужные ингредиенты:

  1. Грибы опята один килограмм;
  2. Луковица большая одна;
  3. Сметана четыреста грамм;
  4. Чеснок три больших зубчика;
  5. Масло сливочное;
  6. Соль, перец молотый черный. 

Приготовление

  1. Очищаем грибы опята от веточек, тщательно промываем и отвариваем в течение двадцати минут, затем откидываем на сито и выкладываем обжариваться в масло на разогретую сковороду.
  2. Грибы слегка обжариваем, что бы лишняя влага выпарилась.
  3. После этого чистим луковицу, нарезаем ее очень мелко и добавляем к грибам.
  4. Продолжаем обжаривать в течение десяти минут, затем добавляем сметану измельченный чеснок.
  5. Посыпаем по вкусу солью и перцем, и тушим еще в течение пятнадцати минут.
  6. Готовое блюдо подавать с овощным салатом в горячем виде.

Рецепт №10 – Грибы со сметаной и жареным картофелем

Грибы, приготовленные в сметане с жареным картофелем просто необыкновенно вкусное блюдо, которое с легкостью можно подавать на стол в качестве самостоятельного блюда во время обеда или ужина. Готовиться оно невероятно быстро и просто. При всем этом грибы великолепно сочетаются с луком, картофелем и сметаной, что ваши домочадцы обязательно оценят это изумительное блюдо по достоинству.

Ингредиенты:

  1. Грибы свежие четыреста грамм;
  2. Картофель семь штук;
  3. Лук репчатый один;
  4. Сметана двести грамм;
  5. Молотый черный перец;
  6. Соль;
  7. Масло сливочное для жарки;
  8. Петрушка, лук зеленый, укроп.

Процесс приготовления

  1. Овощи с грибами чистим, моем. Картофель нарезаем очень тонкой соломкой.
  2. В глубокую толстостенную сковороду кладем масло сливочное, нагреваем и обжариваем на нем картофель, до румяности, регулярно помешивая.
  3. Лук мелко нарезаем. И добавляем его к картофелю.
  4. Свежие грибы нарезаем мелкими кусочками, и обжариваем их на умеренном огне, поперчив, и посолив, в течение двадцати минут.
  5. Добавляем сметану и убавляем огонь, тушим под крышкой в течение пятнадцати минут и выкладываем все к картофелю. Блюдо подавать в горячем виде обильно украсив зеленью.

vremya-sovetov.ru

Как приготовить грибы в сметане?

Чтобы приготовить грибы со сметаной, не нужно обладать многолетним кулинарным опытом или владеть какими-то особыми знаниями. Однако правильный рецепт с уместными рекомендациями точно понадобится. Кроме того, приступая к реализации любого из них, нужно помнить о следующем:

  1. Грибы промывают перед приготовлением, дают стечь и по возможности обсушивают.
  2. Лесные грибочки предварительно отваривают в воде, а затем используют для реализации выбранного кулинарного процесса.
  3. Любой из рецептов можно адаптировать под свой вкус, добавляя приправы, специи или овощи на свой вкус.

Соус с грибами и сметаной

соус с грибами и сметаной

Особенно вкусны грибы со сметаной и луком, а в данном случае компоненты сопровождаются еще и внушительной порцией насыщенного соуса, который станет отличным дополнением к гарниру из пасты, различной крупы, картофеля. Для исполнения рецепта в равной степени хороши и лесные грибы, и шампиньоны, и вешенки.

Ингредиенты:

  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 150 г;
  • вода – 150 мл;
  • сливочное или растительное масло – 4 ст. ложки;
  • лавр – 2-3 шт.;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле нарезанный лук.
  2. Добавляют подготовленные шинкованные грибы, жарят 5-7 минут, помешивая.
  3. Приправляют массу, посыпают мукой, добавляют сметану, размешивают и вливают воду.
  4. Припускают содержимое под крышкой, периодически помешивая, 10 минут, бросают лавр, перец, зелень и томят грибы в сметане еще 5 минут.

Жареные грибы со сметаной

жареные грибы со сметаной

Не менее привлекателен и следующий рецепт, однако в этом случае грибы жареные в сметане с луком готовятся без воды. Если нарезать исходный продукт крупнее, разделив на четверти или половинки, то закуска будет иметь яркий и насыщенный вкус, но потребует более длительной термической обработки на тихом огне.

Ингредиенты:

  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • растительное или сливочное масло – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

  1. Закладывают в разогретое масло подготовленные грибы, жарят до испарения влаги.
  2. Добавляют нарезанный лук и выдерживают составляющие до румяности.
  3. Вводят сметану, приправляют блюдо, размешивают.
  4. Припускают грибы в сметане на сковороде 5-15 минут, в зависимости от размера нарезки исходного продукта.

Картошка с грибами в сметане

картошка с грибами в сметане

Удивительно ароматное и вкусное лакомство можно приготовить, используя рекомендации из следующего рецепта. Жареная картошка с грибами и сметаной не оставит равнодушным даже капризных дегустаторов. При использовании лесных грибов их нужно отварить и обжарить отдельно и только после этого добавлять к картофелю.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • грибы – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • сливочное масло, соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

  1. На масле, на сильном огне обжаривают очищенный картофель до полуготовности и румяности.
  2. Закладывают нарезанный лук, подготовленные грибы, жарят 15 минут.
  3. Вводят сметану, приправляют грибы в сметане с картофелем по вкусу и томят под крышкой 5 минут.

Курица с грибами в сметане

курица с грибами в сметане

Куриное филе с грибами в сметане – превосходное дополнение к любому гарниру. Блюдо можно дополнить болгарским перцем, добавить при жарке кабачки, баклажаны, другие овощи. По желанию можно изменять пропорции составляющих. Всего полчаса потраченного времени – и на вашем столе аппетитное и вкусное угощение на 4 персоны.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 300 г;
  • грибы – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • сливочное масло, соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

  1. Первоначально обжаривают на масле нарезанную курятину до румяности, перекладывают в миску.
  2. Добавляют еще немного масла, закладывают лук, подрумянивают, бросают грибы.
  3. Жарят компоненты вместе до испарения влаги, выкладывают мясо, сметану, приправляют яство по вкусу и томят на умеренном жаре 10 минут.

Грибы тушеные в сметане

грибы тушеные в сметане

Тушеные грибы со сметаной – еще один вариант оформления блюда в подобном составе. Калорийность блюда можно регулировать, используя кисломолочный продукт разной жирности и заменив сливочное масло растительным. Для получения диетического варианта яства, грибную массу не обжаривают, а припускают в соусе с луком сразу же после нарезки.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 500 г;
  • сливочное масло, соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

  1. В прогретую сковороду с растопленным маслом закладывают грибы и обжаривают 5 минут.
  2. Добавляют лук и выдерживают компоненты на огне еще столько же.
  3. Закладывают в посудину сметану, приправляют яство по вкусу, убавляют жар и прикрывают емкость крышкой.
  4. Протушивают грибы с луком в сметане 25 минут.

Жареные белые грибы в сметане

жареные белые грибы в сметане

Истинное наслаждение от трапезы можно получить, приготовив лакомство по следующему рецепту. Жареные белые грибы в сметане не имеют конкуренции и удаются восхитительно ароматными, насыщенными и вкусными. Для реализации идеи можно использовать как свежие лесные экземпляры, так и замороженные, и предварительно замоченные в воде сухие.

Ингредиенты:

  • белые грибы – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубец;
  • сметана – 200 г;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • укроп – ½ пучка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В разогретую на сковороде смесь растительного и сливочного масла закладывают подготовленные белые грибы, обжаривают до испарения влаги.
  2. Бросают луковые полукольца, жарят до румяности.
  3. Смешивают сметану с измельченным чесноком, нарезанным укропом, приправляют по вкусу и вводят к грибной массе.
  4. Прогревают жареные грибы в сметане до кипения соуса, снимают с огня.

Подлива с грибами и сметаной

подлива с грибами и сметаной

Любое мясо тушеное с грибами в сметане, будь-то свинина, говядина или птица получается вкусным, сытным и ароматным. Такое блюдо особенно уместно для подачи к отварному картофелю, макаронам или кашам. Аппетитные мясные и грибные ломтики в сочетании с наваристой подливой преобразят любой гарнир и сделают трапезу незабываемой.

Ингредиенты:

  • грибы – 400 г;
  • мясо – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 200 г;
  • бульон – 1 стакан;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Мясо нарезают, подрумянивают на масле, заливают немного водой и протушивают под крышкой до мягкости.
  2. Выпаривают воду, подливают масло, закладывают лук и обжаривают вместе с мясом до золотистости.
  3. Добавляют грибы, обжаривают их немного.
  4. Посыпают содержимое мукой, добавляют сметану, вливают бульон, приправляют яство по вкусу и припускают еще 10 минут на тихом огне.

Грибы запеченные в сметане

грибы запеченные в сметане

Особенно вкусны грибы в сметане с сыром, запеченные в духовке. Даже простые шампиньоны, приготовленные подобным манером, кажутся удивительно ароматными и изысканными, а если взять лесные грибочки, то восторгу едоков от дегустации блюда не будет предела. Всего за 30 минут можно оформить лакомую закуску на четверых желающих.

Ингредиенты:

  • грибы – 600 г;
  • сыр – 200 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 400 г;
  • итальянские травы – 2 щепотки;
  • сливочное масло, соль, перец.

Приготовление

  1. Подготовленные грибы располагают в форме и отправляют в прогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
  2. Смешивают 2/3 перетертого сыра со сметаной, посолив, поперчив и приправив специями, выкладывают к грибам, разравнивают.
  3. Посыпают блюдо сверху оставшимся сыром и запекают 10 минут.
  4. Грибы с сыром в сметане подают горячими, с пылу с жару.

Грибы в сметане в мультиварке

Грибы в сметане

Грибы в сметане, рецепт которых вы узнаете далее, оформляются при помощи мультиварочного устройства и получаются удивительно ароматными и аппетитными. Пропитываясь компонентами сметанного соуса, шампиньоны, вешенка или сезонные лесные грибы превращаются в настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

  • грибы – 800 г;
  • лук – 2-3 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 400 г;
  • базилик, орегано, сушеный чеснок – по 1 щепотке;
  • масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Нарезанные грибы закладывают в промасленную чашу, включают «Тушение» на 30 минут.
  2. Добавляют нарезанный лук, муку, приправы, тушат в том же режиме еще 10 минут.
  3. Вводят сметану, перемешивают, дают потомиться 10-15 минут.
  4. Бросают мелко нарубленную зелень, оставляют содержимое на «Подогреве» на 5 минут и подают с любым гарниром.

womanadvice.ru

Я использовала для жарки уже вареные грибы, но если таковых у вас нет в наличии, то нужно их будет отварить. Для этого сырые и очищенные грибы нужно залить водой (желательно кипятком) и поставить на огонь, затем доводим грибы до закипания, убавляем огонь и варим еще 20 минут. По желанию можно посолить грибы, также это нужно сделать, если вы не будете сразу использовать вареные грибы (чтобы они не пропали). Затем сливаем воду и промываем грибочки.

Теперь можно приступить к приготовлению жареных грибов.

Белые грибы жареныеНа разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и добавляем предварительно сваренные грибы. Я люблю, когда грибы порезаны крупно, но при желании вы можете порезать их так, как вам нравится.

Затем жарим грибы под закрытой крышкой на среднем огне 15 минут, периодически их помешиваем.

Как приготовить жареные грибыРепчатый лук нужно очистить и порезать тонкими полукольцами и четвертинками. Затем снимаем крышку и добавляем в жареные грибы лук. Добавляем огонь, перемешиваем ингредиенты и жарим еще 5 – 8 минут.

Жареные грибы со сметанойТеперь нужно добавить соль и черный молотый перец по вкусу, больше никаких специи не надо, они перебьют весь аромат грибов. Также добавляем в грибы сметану и все тщательно перемешиваем.

Грибы с луком жареныеТушим грибы на медленном огне еще 10 – 15 минут и после перекладываем в глубокую тарелку.

Жареные грибы рецептПодаем грибы как гарнир или самостоятельную закуску. Мы кушали эти жареные грибы с отварным картофелем, предварительно посыпав все рубленой зеленью.

Испокон веков люди пользуются дарами леса, так было и есть.  Самое главное, при самостоятельном сборе грибов старайтесь собирать их вдали от трасс и городов, так как грибы, словно губка впитывают в себя все яды, что может вызвать отравление. Также следует знать, какие грибы вы собираете, дабы в дальнейшем не попасть в больницу все с тем же самым отравлением, которое может к великому сожалению привести к летальному исходу. Чтобы не говорить о плохом, собираясь за грибами, берем с собой заядлого грибника, и тогда ваш сбор грибов будет удачным!

Теперь хотелось рассказать о некоторых хитростях, которые нужно знать при приготовлении грибов:

  • Для того чтобы грибы во время варки или жарки не теряли цвет, нужно слегка сбрызнуть их лимонным соком, но не переусердствуйте, иначе они станут кислыми;
  • Готовить жареные грибы лучше на сливочном масле, оно придает особый аромат готовому блюду;
  • Для того чтобы грибы остались мягкими, нужно жарить их на среднем огне, избегайте сильного огня, он сделает грибочки жесткими;
  • Не храните готовые блюда из грибов долго, максимум 10 часов, и то в холодильнике.

За рецепт и пошаговые фото жареных грибов благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

 

zapisnayaknigka.ru

Простой рецепт шампиньонов в соусе и со специями

Для такого простого рецепта грибов в сметане (на сковороде) нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • 400 грамм грибов.
  • 200 грамм сметаны, лучше 20%-ной жирности.
  • Пару зубчиков чеснока.
  • Головку репчатого лука.
  • Соль и перец.
  • Растительное масло.
  • Сушеный кориандр – для аромата.

Также можно добавить любимые сушеные или же свежие травы, например, петрушку или же сельдерей. Также отлично сочетается с грибами и мускатный орех. Лучше выбирать цельный, измельчив его на терке. Однако и молотый тоже подойдет. К специям для такого блюда также можно отнести и сушеный базилик.

Как готовить шампиньоны по данному рецепту?

Грибы тушеные в сметане готовятся достаточно просто. И за это их любят многие хозяюшки. На сковороде разогревают немного масла. Лук чистят, нарезают тонкими полукольцами. Отправляют томиться на сковороду. Нужно помешивать, чтобы луковые кусочки подрумянились, стали мягче. Теперь можно подготовить грибы. Для этого их моют, чистят. Нарезают тонкими ломтиками, отправляют к луку и тушат, периодически перемешивая. Нужно готовить до тех пор, пока жидкость, выделяемая грибами, не выпарится.

Соус также просто приготовить. В миске смешивают сметану, соль, перец, а также кориандр. Перемешивают. Нужно добавить немного воды комнатной температуры, перемешать. Соус должен получиться однородным. Его вливают в подготовленные и обжаренные грибы. Тушат минут десять под крышкой. Чеснок трут на мелкой терке и добавляют к грибам. Готовят еще пять минут и снимают с плиты грибы в сметане.

Подается такое блюдо со свежей зеленью. В качестве гарнира обычно добавляют гречневую кашу или же картофельное пюре. Но многие также предпочитают овощные салаты. К примеру, огурцы и помидоры, заправленные растительным маслом, станут отличным дополнением. Также можно украсить это блюдо листьями салата, что прекрасно его дополнит.

Рецепт грибов с сырной шапочкой

Данное блюдо готовится как на плите, так и в духовке. В итоге получается ароматный и нежный грибной гарнир.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • Около пятисот грамм шампиньонов.
  • Пять-шесть столовых ложек сметаны.
  • Чайная ложка пшеничной муки.
  • Немного растительного масла.
  • Соль.
  • Небольшой кусочек сыра, примерно тридцать-сорок грамм.

Начинают приготовление на плите. Однако позже переносят в духовку. Грибы в сметане получаются нежными. Однако стоит помнить, что сметана должна быть хорошего качества, иначе она свернется хлопьями. Лучше выбирать жирную, деревенскую. Или же придется тщательно следить за процессом тушения, помешивая и не увеличивая температуру.

Рецепт грибов в сметане (с фото и описанием)

Надо очистить грибы, промыть их, ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг. Когда жидкость стечет, грибы рубят кусочками, солят. На сковороде разогревают растительное масло, отправляют туда грибы, обжаривают до румяности. За пару минут до готовности следует всыпать муку и, перемешивая, довести до готовности.

Затем в сковороду кладут сметану, убавляют огонь до минимума, а грибы в сметане накрывают крышкой. Тушить следует, периодически помешивая. Когда сметана уварится, убирают грибы со сковороды, перекладывая на противень.

Грибы в сметане в духовке, рецепт которых описан, нужно приготавливать в форме для запекания. Переложенные грибы посыпают тертым сыром и отправляют запекаться при температуре в 180 градусов. Когда сыр расплавится, блюдо считается готовым. При подаче стоит посыпать свежей зеленью.

Маринованные шампиньоны в сметане. Вариации рецепта

Этот рецепт является отголоском предыдущего. Для приготовления понадобятся:

  • Две банки нарезанных грибов.
  • Сметана – четыре столовых ложки.
  • Немного муки.
  • Пятьдесят грамм сыра.
  • Растительное масло.

То есть список ингредиентов такой же. Грибы достают из банки, промывают от рассола, оставляют в дуршлаге, давая жидкости стечь. Затем отправляют на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарят несколько минут. Чем дольше жарить, тем мягче они станут.

Затем добавляют муку, сметану и немного теплой воды. Все перемешивают, пока соус из сметаны не уварится. Грибы со сметаной в духовке также следует запекать недолго, предварительно посыпав тертым сыром. Когда он расплавится и превратится в красивую темную корочку, блюдо вынимают. Интересно, что данное блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Грибы с молоком и сметаной

Данный рецепт отличается нежностью. Для него берут следующие ингредиенты:

  • 500 грамм любых грибов.
  • Крупная луковица.
  • 500 мл сметаны.
  • Стакан молока.
  • Соль и перец.
  • Стакан воды.
  • Около четырех столовых ложек растительного масла.

Готовится это блюдо на сковороде. Поэтому подходит тем, у кого нет духовки.

Как приготовить блюдо со сметаной?

Для начала чистят лук. Нарезают достаточно крупными кубиками. На сковороду наливают растительное масло и обжаривают в нем лук. Сюда же кладут грибы. Их следует предварительно почистить, промыть, а также нарезать произвольными кусочками. В сковороду вливают воду и тушат грибы, пока жидкость не выпарится.

В отдельной посуде смешивают сметану и молоко, кладут соль. Все должно превратиться в однородную массу. Заливают грибы этим соусом. Тушат под крышкой до тех пор, пока все не загустеет. Грибы в сметане отлично сочетаются с молодым картофелем. Можно дополнительно посыпать все укропом.

Грибы в горшочках. Вкусно и красиво

Это блюдо можно считать праздничным. Вкусные грибы в сметане в духовке готовятся быстро, а выглядят эффектно. Для приготовления нужны следующие продукты:

  • 500 грамм грибов, любых.
  • 200 грамм жирной сметаны.
  • Столовая ложка масла сливочного.
  • Сто грамм сыра твердого сорта.
  • Соль и перец.

Для начала готовят грибы. Их следует тщательно промыть и почистить. Можно также использовать и замороженные грибы, например, шампиньоны. На сковороде распускают сливочное масло, отправляют грибы, нарезанные кубиками.

Когда пройдет около семи минут, добавляют соль и перец, а также сметану. Все тушат на медленном огне до готовности основного ингредиента. После этого грибы в сметане раскладывают по горшочкам. Сыр трут на крупной терке, посыпают им распложенные грибы. Запекают такое блюдо около пятнадцати минут. Температуру при этом не поднимают выше 180 градусов. Так как все ингредиенты уже готовы, нужно только дождаться образования шапочки из сыра.

Вкусный соус с сушеными грибами

Многие привыкли воспринимать грибы в сметане, как самостоятельное блюдо. Но не все знают, что из них также получается изысканный и нежный соус, например, для круп или же картофеля. Для этого нужны следующие продукты:

  • 500 миллилитров бульона, лучше грибного.
  • 50 грамм сушеных белых грибов.
  • 100 грамм сметаны.
  • По две столовые ложки муки и сливочного масла.
  • Немного растительного масла.
  • Одна луковица.

Для начала стоит подготовить сам бульон. Для этого кипятят воду, кладут сушеные грибы и готовят до готовности последних. Бульон откладывают. На сковороду наливают растительное масло, добавляют сливочное. На смеси из двух этих ингредиентов и готовят отварные грибы. Их следует жарить несколько минут. Затем их убирают. Отдельно обжаривают лук. Его лучше резать крупными кубиками. Затем этот ингредиент также убирают со сковороды. Теперь приступают к основе соуса. На сковороде обжаривают муку, затем тонкой струйкой вливают теплый бульон из грибов. Все варят еще около пятнадцати минут, кладут соль и специи. Теперь туда же отправляют грибы и лук, еще немного тушат и заливают сметану. После этого можно снять сковороду с плиты, помешивая соус, чтобы он загустел. Такое блюдо отлично подходит к пюре из картофеля или капусты.

Более сытный вариант: грибы и картофель

Не менее вкусным получается сочетание грибов в сметане и картофеля. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 грамм грибов.
  • Пять клубней картофеля.
  • Сто грамм сметаны.
  • Луковица.
  • Соль и перец.
  • Растительное масло.

Для начала стоит подготовить сам картофель. Его чистят от кожуры и нарезают полосками. Каждый кусочек нужно промыть холодной водой от лишнего крахмала. Это позволит ломтикам не слипнуться, а превратиться в красивое блюдо. Затем их подсушивают, иначе мокрый картофель даст брызги на сковороде, которые могут обжечь повара.

На сковороде разогревают масло. Отправляют туда ломтики картофеля, помешивают и обжаривают со всех сторон. Лук чистят, нарезают мелко. Отправляют к картофелю, ждут еще несколько минут. Грибы моют, чистят, нарезают произвольно, отправляют к грибам и картошке. Когда все будет готово, вливают сметану. Тушат под крышкой еще минут пятнадцать. Такое блюдо является самостоятельным, не требующим гарнира. Однако можно дополнить его свежими овощами.

Грибы со сметаной – это вкусно и полезно. Многие едят такое блюдо с картофельным пюре, заправляют им гречневую кашу или же гарнир из риса. Но можно также приготовить и полноценное блюдо с картофелем. Ряд рецептов предполагает наличие духовки. Если грибы по таким описаниям разложить в порционные горшочки, то можно получить настоящее праздничное блюдо, оформленное красивой шапочкой из сыра. Также из грибов и сметаны получается густой и насыщенный соус. Им можно разбавлять грубые куски мяса или нежную рыбу. Также грибной соус любят многие мужчины, как дополнение к молодому картофелю в укропе.

fb.ru

Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом жареных грибов. Это очень простой способ жарить грибы с луком и сметаной. На этот раз я буду готовить жареные шампиньоны со сметаной, но по этому рецепту можно приготовить практически любые грибы. Но когда Вы имеете дело с лесными грибами, то важно правильно их почистить, обработать и отварить, иначе ими можно отравится. Здесь Вы можете посмотреть, как обрабатывать маслят или польский гриб.

А теперь несколько слов о шампиньонах.

Для приготовления салатов и закусок в которых используют сырые шампиньоны с них нужно снимать шкурку, но если Вы собираетесь жарить шампиньоны, то это совсем не обязательно.

Когда я готовлю жареные грибы мне нравится нарезать их тонкими пластинками, но если нарезать грибы более крупными кусками, например, четвертинками (если шампиньоны маленькие), то жареные грибы будут иметь более насыщенный грибной вкус. Поэтому лучше всего попробовать разные варианты нарезки грибов чтобы выбрать тот который Вам больше по вкусу.

Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере, но это касается только свежих грибов, например, шампиньонов, вешенок…, если же Вы используете уже отваренные грибы, то их количество практически не уменьшится в процессе приготовления.

Это один из просторнейших способов готовить грибы, но при этом результат всегда бывает отменный. Нежные шампиньоны, с луком, тушенные в сметане или сливках, они прекрасно подойдут к любому гарниру и не только.

В такие жареные грибы помимо сметаны можно добавить мелко порезанный чеснок, укроп или прочую зелень, но делать это нужно в самом конце приготовления, после чего грибы нужно сразу убрать с огня.

P.S.: Если Вы готовите это блюдо на , то грибы нужно жарить на растительном масле, а сметану не добавлять. Вместо сметаны в самом конце приготовления для вкуса и аромата можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Ингредиенты: Шампиньоны или любые другие грибы – 500 г. Репчатый лук – 1 шт. Сметана – 200 мл. Соль 3-5 щепоток. Черный молотый перец 2 щепотки.

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 20-25 минут.

delo-vcusa.ru

Грибы со сметаной рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.