www.iamcook.ru

Какие грибы лучше всего приготовить со сметаной

Сметана, имеющая нейтральный вкус и запах, хорошо сочетается с разными видами грибов. Для приготовления кушаний можно приобрести в магазине свежие или замороженные, уже нарезанные тонкими пластинами шампиньоны, или вешенки. Из лесных обитателей к сметане наиболее подходят белые, подберезовики, подосиновики, боровики, лисички и другие. Всех их нужно тщательно очистить от загрязнений, у старых экземпляров срезать споровый слой, и отварить (кроме шампиньонов и вешенок – их варить не нужно).

Простой рецепт грибов со сметаной на сковороде

Очень легко пожарить грибы в сметанном соусе на сковороде. Это простой рецепт с «минимальным» набором ингредиентов, поэтому блюдо можно приготовить на скорую руку. Несмотря на это, оно обладает отменным вкусом и нежным грибным запахом, который передается и сметане. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг грибов;
  • 150 г сметаны;
  • 1 чесночный зубчик;
  • небольшой кусочек сливочного масла;
  • соль;
  • перец;
  • дополнительные приправы по желанию.

Как приготовить шампиньоны в сметане (видео)

Можно взять большее или меньшее количество продуктов, сохранив при этом пропорции. Само приготовление начинается с обработки грибов. Необходимо:

  1. Хорошо промытые, очищенные и (при необходимости) отваренные грибы нарезать на тоненькие пластинки. Если они будут большой толщины, то плохо прожарятся.
  2. Теперь наступает очередь луковицы: ее нужно нашинковать или порезать полукольцами.
  3. Положить на сковородку кусочек масла, растопить его и промазать всю поверхность дна.
  4. Начать обжаривать грибы. В процессе из них будет выделяться сок. Нужно дождаться, когда он полностью испарится.
  5. После этого добавляют лук, а также измельченный чеснок (или для удобства пропущенный через пресс).
  6. Посолить, добавить умеренное количество молотого перца и – при желании – специи.
  7. Когда грибочки станут с румяной корочкой, пора вылить на сковороду сметану.
  8. Закрыть крышкой сковородку, и оставить блюдо тушиться на слабом огне. Нужно подождать 10–15 минут.

Для улучшения вкусовых качеств и внешнего вида блюда его рекомендуют подавать на стол, посыпав их сверху мелко порубленным укропом.

Грибы в сметане
Грибы со сметаной на сковороде

Как вкусно приготовить грибы со сметаной в горшочках

Не составит труда приготовить грибы, запеченные под сметаной в горшочках. Их очень красиво подавать на стол прямо из духовки, когда кухня наполняется характерным ароматом. Поэтому таким блюдом можно обрадовать и домочадцев, и гостей. Чтобы его приготовить, нужно взять:

  • 300 г грибов;
  • 4 ст. ложки жирной сметаны;
  • 1 головка лука-репки среднего размера;
  • 50 г (приблизительно большая горсть) сыра твердого сорта;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • соль;
  • перец;
  • свежая зелень (укроп или петрушка) для украшения кушанья.
Грибы в сметане
Грибы со сметаной в горшочках

Чтобы блюдо получилось «на все сто баллов», нужно следовать пошаговому приготовлению.


  1. Луковицу очистить, порезать ее на полуколечки.
  2. На сковороде, которую используют для предварительной обжарки ингредиентов, растопить масло.
  3. Начать обжаривать лук так, чтобы он чуть-чуть подрумянился.
  4. В это время следует порезать грибы и, когда лук приобретет привлекательный золотистый цвет, выложить их к нему на сковороду, перемешав лопаткой.
  5. Посолить и поперчить.
  6. После 7 минут присыпать луково-грибную смесь мукой и оставить еще на 3 минуты.
  7. Добавить сметану, сбавить огонь до минимального, и томить еще несколько минут.
  8. Теперь будущее кушанье можно разложить по горшочкам и присыпать натертым сыром.
  9. Выпекать в духовке (температура внутри – приблизительно 220 °C) на протяжении 10 минут.

Сразу после этого горшочки при помощи прихватки или перчатки достают и подают на стол, посыпав свежей зелени. Осторожно, температура посуды и еды очень высокая!

Белые грибы в сметане (видео)

Как правильно готовить грибы в сметане в мультиварке

Если в доме есть мультиварка, то она отлично подойдет для приготовления грибов со сметаной. Нет необходимости постоянно перемешивать ингредиенты и следить, чтобы они не пригорели, как это следует делать при использовании сковороды. Для приготовления потребуется:

  • 500–600 г грибов;
  • 200 г жирной сметаны;
  • 1 головка лука-репки;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • соль.

Весь процесс приготовления блюда при помощи мультиварки не вызовет затруднений даже у новичков в кулинарии. Оно проходит в несколько несложных этапов:

  1. После требуемой обработки (чистки и отваривания при необходимости или размораживания) грибочки нарезают пластинками или кусочками. Если они имеют небольшой размер (например, миниатюрные подберезовики), то их можно использовать целыми.
  2. Вылить в мультиварку ложку растительного масла и высыпать измельченный лук.
  3. Включить режим «жарка» и оставить устройство работать на 10 минут.
  4. Затем в мультиварку кладут грибы, сметану и соль. При желании можно использовать дополнительные ингредиенты – например, смесь специй, чеснок или свежую зелень. Все компоненты нужно тщательно перемешать.
  5. Тушить в мультиварке в течение 40–60 минут.

После сигнала о готовности можно подавать гарнир на стол. Он хорошо сочетается с мясом и отварным картофелем.

Грибы в сметане
Грибы в сметане в мультиварке

Готовим грибы со сметаной в духовке

Еще один рецепт – запекание грибов в духовке. Чтобы приготовить вкусное блюдо, потребуется уже знакомый набор ингредиентов, в который включен также и сыр, чтобы еду украшала аппетитная корочка:

  • 1 кг грибов;
  • 2 лука-репки;
  • 50 г сливочного масла;
  • около 100 г тертого сыра;
  • 1 стакан сметаны;
  • по вкусу – соль.

Готовить блюдо несложно. Чтобы ускорить процесс, рекомендуется заранее включить духовку, разогрев ее до необходимых 180 °C. Затем можно приступать к процессу:

  1. Подготовленные грибы нарезать пластинками или дольками.
  2. Луковицы очистить от шелухи и нарезать на полукольца.
  3. На сковороде растопить половину (25 г – небольшой кусочек) сливочного масла, чтобы его хватило на всю поверхность дна.
  4. Выложить и обжарить грибы с луковыми полукольцами. Нужно дождаться, пока грибной сок, выделяющийся из-за воздействия высокой температуры, полностью выпарится.
  5. Выложить луково-грибную массу в форму для запекания, смазанную оставшимся маслом.
  6. Посолить, добавить сметану.
  7. Сверху блюдо посыпают сыром.

Время приготовления в духовке занимает всего 5–10 минут. За это время сыр расплавиться, а грибы передадут сметане свой аромат.

Грибы в сметане
Грибы со сметаной и мясом в духовке

Рецепт грибного соуса со сметаной


Из грибов со сметаной можно сделать не только сытные вторые блюда, но и аппетитный соус. Кисломолочный продукт – основа, а «лесное мясо» – его начинка», дающая вкус и запах. Для его приготовления потребуется:

  • 400 г шампиньонов или «белых»;
  • 150 г сметаны;
  • 2 лука-репки;
  • 30 г пшеничной муки;
  • 1 ч. ложка нарубленного укропа.

Этапы приготовления:

  1. Грибы порезать на мелкие кусочки, нашинковать обе луковицы.
  2. Тушить, добавив стакан воды или бульона, на протяжении 25 минут на маленьком огне.
  3. В 2/3 стакана воды развести муку так, чтобы не осталось комков.
  4. Залить грибы водой с мукой, сметаной, добавив рубленной зелени.
  5. После начала кипения жидкости снять соус с огня.

Такой соус подают в горячем виде с котлетами, биточками, картофелем. Чтобы вкус был острее, следует добавить вместе с зеленью измельченный чеснок.

Грибы лисички в сметане (видео)

Вот 5 основных блюд, которые можно приготовить из этих ингредиентов. Рецепты актуальны на протяжении круглого года, ведь сегодня эти продукты продаются в магазинах все сезоны. Для приготовления отлично подойдут и те грибы, которые собраны самостоятельно в лесу.

5gribov.ru

Простой рецепт шампиньонов в соусе и со специями


Для такого простого рецепта грибов в сметане (на сковороде) нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • 400 грамм грибов.
  • 200 грамм сметаны, лучше 20%-ной жирности.
  • Пару зубчиков чеснока.
  • Головку репчатого лука.
  • Соль и перец.
  • Растительное масло.
  • Сушеный кориандр – для аромата.

Также можно добавить любимые сушеные или же свежие травы, например, петрушку или же сельдерей. Также отлично сочетается с грибами и мускатный орех. Лучше выбирать цельный, измельчив его на терке. Однако и молотый тоже подойдет. К специям для такого блюда также можно отнести и сушеный базилик.

Как готовить шампиньоны по данному рецепту?

Грибы тушеные в сметане готовятся достаточно просто. И за это их любят многие хозяюшки. На сковороде разогревают немного масла. Лук чистят, нарезают тонкими полукольцами. Отправляют томиться на сковороду. Нужно помешивать, чтобы луковые кусочки подрумянились, стали мягче. Теперь можно подготовить грибы. Для этого их моют, чистят. Нарезают тонкими ломтиками, отправляют к луку и тушат, периодически перемешивая. Нужно готовить до тех пор, пока жидкость, выделяемая грибами, не выпарится.


Соус также просто приготовить. В миске смешивают сметану, соль, перец, а также кориандр. Перемешивают. Нужно добавить немного воды комнатной температуры, перемешать. Соус должен получиться однородным. Его вливают в подготовленные и обжаренные грибы. Тушат минут десять под крышкой. Чеснок трут на мелкой терке и добавляют к грибам. Готовят еще пять минут и снимают с плиты грибы в сметане.

Подается такое блюдо со свежей зеленью. В качестве гарнира обычно добавляют гречневую кашу или же картофельное пюре. Но многие также предпочитают овощные салаты. К примеру, огурцы и помидоры, заправленные растительным маслом, станут отличным дополнением. Также можно украсить это блюдо листьями салата, что прекрасно его дополнит.

Рецепт грибов с сырной шапочкой

Данное блюдо готовится как на плите, так и в духовке. В итоге получается ароматный и нежный грибной гарнир.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • Около пятисот грамм шампиньонов.
  • Пять-шесть столовых ложек сметаны.
  • Чайная ложка пшеничной муки.
  • Немного растительного масла.
  • Соль.
  • Небольшой кусочек сыра, примерно тридцать-сорок грамм.

Начинают приготовление на плите. Однако позже переносят в духовку. Грибы в сметане получаются нежными. Однако стоит помнить, что сметана должна быть хорошего качества, иначе она свернется хлопьями. Лучше выбирать жирную, деревенскую. Или же придется тщательно следить за процессом тушения, помешивая и не увеличивая температуру.

Рецепт грибов в сметане (с фото и описанием)


Надо очистить грибы, промыть их, ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг. Когда жидкость стечет, грибы рубят кусочками, солят. На сковороде разогревают растительное масло, отправляют туда грибы, обжаривают до румяности. За пару минут до готовности следует всыпать муку и, перемешивая, довести до готовности.

Затем в сковороду кладут сметану, убавляют огонь до минимума, а грибы в сметане накрывают крышкой. Тушить следует, периодически помешивая. Когда сметана уварится, убирают грибы со сковороды, перекладывая на противень.

Грибы в сметане в духовке, рецепт которых описан, нужно приготавливать в форме для запекания. Переложенные грибы посыпают тертым сыром и отправляют запекаться при температуре в 180 градусов. Когда сыр расплавится, блюдо считается готовым. При подаче стоит посыпать свежей зеленью.

Маринованные шампиньоны в сметане. Вариации рецепта

Этот рецепт является отголоском предыдущего. Для приготовления понадобятся:

  • Две банки нарезанных грибов.
  • Сметана – четыре столовых ложки.
  • Немного муки.
  • Пятьдесят грамм сыра.
  • Растительное масло.

То есть список ингредиентов такой же. Грибы достают из банки, промывают от рассола, оставляют в дуршлаге, давая жидкости стечь. Затем отправляют на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарят несколько минут. Чем дольше жарить, тем мягче они станут.

Затем добавляют муку, сметану и немного теплой воды. Все перемешивают, пока соус из сметаны не уварится. Грибы со сметаной в духовке также следует запекать недолго, предварительно посыпав тертым сыром. Когда он расплавится и превратится в красивую темную корочку, блюдо вынимают. Интересно, что данное блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.


Грибы с молоком и сметаной

Данный рецепт отличается нежностью. Для него берут следующие ингредиенты:

  • 500 грамм любых грибов.
  • Крупная луковица.
  • 500 мл сметаны.
  • Стакан молока.
  • Соль и перец.
  • Стакан воды.
  • Около четырех столовых ложек растительного масла.

Готовится это блюдо на сковороде. Поэтому подходит тем, у кого нет духовки.

Как приготовить блюдо со сметаной?

Для начала чистят лук. Нарезают достаточно крупными кубиками. На сковороду наливают растительное масло и обжаривают в нем лук. Сюда же кладут грибы. Их следует предварительно почистить, промыть, а также нарезать произвольными кусочками. В сковороду вливают воду и тушат грибы, пока жидкость не выпарится.

В отдельной посуде смешивают сметану и молоко, кладут соль. Все должно превратиться в однородную массу. Заливают грибы этим соусом. Тушат под крышкой до тех пор, пока все не загустеет. Грибы в сметане отлично сочетаются с молодым картофелем. Можно дополнительно посыпать все укропом.

Грибы в горшочках. Вкусно и красиво

Это блюдо можно считать праздничным. Вкусные грибы в сметане в духовке готовятся быстро, а выглядят эффектно. Для приготовления нужны следующие продукты:

  • 500 грамм грибов, любых.
  • 200 грамм жирной сметаны.
  • Столовая ложка масла сливочного.
  • Сто грамм сыра твердого сорта.
  • Соль и перец.

Для начала готовят грибы. Их следует тщательно промыть и почистить. Можно также использовать и замороженные грибы, например, шампиньоны. На сковороде распускают сливочное масло, отправляют грибы, нарезанные кубиками.

Когда пройдет около семи минут, добавляют соль и перец, а также сметану. Все тушат на медленном огне до готовности основного ингредиента. После этого грибы в сметане раскладывают по горшочкам. Сыр трут на крупной терке, посыпают им распложенные грибы. Запекают такое блюдо около пятнадцати минут. Температуру при этом не поднимают выше 180 градусов. Так как все ингредиенты уже готовы, нужно только дождаться образования шапочки из сыра.

Вкусный соус с сушеными грибами

Многие привыкли воспринимать грибы в сметане, как самостоятельное блюдо. Но не все знают, что из них также получается изысканный и нежный соус, например, для круп или же картофеля. Для этого нужны следующие продукты:

  • 500 миллилитров бульона, лучше грибного.
  • 50 грамм сушеных белых грибов.
  • 100 грамм сметаны.
  • По две столовые ложки муки и сливочного масла.
  • Немного растительного масла.
  • Одна луковица.

Для начала стоит подготовить сам бульон. Для этого кипятят воду, кладут сушеные грибы и готовят до готовности последних. Бульон откладывают. На сковороду наливают растительное масло, добавляют сливочное. На смеси из двух этих ингредиентов и готовят отварные грибы. Их следует жарить несколько минут. Затем их убирают. Отдельно обжаривают лук. Его лучше резать крупными кубиками. Затем этот ингредиент также убирают со сковороды. Теперь приступают к основе соуса. На сковороде обжаривают муку, затем тонкой струйкой вливают теплый бульон из грибов. Все варят еще около пятнадцати минут, кладут соль и специи. Теперь туда же отправляют грибы и лук, еще немного тушат и заливают сметану. После этого можно снять сковороду с плиты, помешивая соус, чтобы он загустел. Такое блюдо отлично подходит к пюре из картофеля или капусты.

Более сытный вариант: грибы и картофель

Не менее вкусным получается сочетание грибов в сметане и картофеля. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 грамм грибов.
  • Пять клубней картофеля.
  • Сто грамм сметаны.
  • Луковица.
  • Соль и перец.
  • Растительное масло.

Для начала стоит подготовить сам картофель. Его чистят от кожуры и нарезают полосками. Каждый кусочек нужно промыть холодной водой от лишнего крахмала. Это позволит ломтикам не слипнуться, а превратиться в красивое блюдо. Затем их подсушивают, иначе мокрый картофель даст брызги на сковороде, которые могут обжечь повара.

На сковороде разогревают масло. Отправляют туда ломтики картофеля, помешивают и обжаривают со всех сторон. Лук чистят, нарезают мелко. Отправляют к картофелю, ждут еще несколько минут. Грибы моют, чистят, нарезают произвольно, отправляют к грибам и картошке. Когда все будет готово, вливают сметану. Тушат под крышкой еще минут пятнадцать. Такое блюдо является самостоятельным, не требующим гарнира. Однако можно дополнить его свежими овощами.

Грибы со сметаной – это вкусно и полезно. Многие едят такое блюдо с картофельным пюре, заправляют им гречневую кашу или же гарнир из риса. Но можно также приготовить и полноценное блюдо с картофелем. Ряд рецептов предполагает наличие духовки. Если грибы по таким описаниям разложить в порционные горшочки, то можно получить настоящее праздничное блюдо, оформленное красивой шапочкой из сыра. Также из грибов и сметаны получается густой и насыщенный соус. Им можно разбавлять грубые куски мяса или нежную рыбу. Также грибной соус любят многие мужчины, как дополнение к молодому картофелю в укропе.

fb.ru

Грибы в сметане

Грибы в сметанном соусе всегда радуют сочностью, консистенцией и изысканностью вкуса, несмотря на простоту приготовления.

Рецепт № 1

Очищаем грибы в зависимости от их сорта. Брать можно как собственноручно собранные, так и покупные тепличные. Лесные опята в примере на фото просто промываем, но несколько раз, тщательно вымывая песок. Нарезаем их кусочками средней величины. Полностью залив грибы водой, даем им закипеть, чтобы снять выделяющуюся пенку и посолить. Буквально сразу после закипания  варим 10-15 минут и откидываем грибочки на дуршлаг, пусть стекает вода. Готовя рыжики или шампиньоны, этап варки можно пропустить.

грибы в сметанном соусеЗамороженные грибы из магазина или те, которые вы собрали сами (и, заморозив предварительно отварили) можно сразу кидать на сковородку.

Очистив луковицы, нарежем их и отправим жариться в разогретое на сковородке растительное масло. Грибы перекладываем к луку, который уже начал подрумяниваться.

Готовим сметанный соус в грибы, смешивая сметану с половиной чайной ложки соли, мукой, перцем и пропущенным через давилку чесноком. Добавляем соус к грибам, когда из них выпарилась большая часть влаги.

грибы опята в сметане

Перемешав ингредиенты, даем им потушиться под закрытой крышкой минут 10. Огонь прикручиваем до минимума, продукты часто помешиваем, так как сметанный соус быстро прилипает ко дну сковородки. Вкуснейшие тушенные в сметанном соусе грибы подаем горячими, хотя после остывания и на следующий за приготовлением день они не утрачивают свой вкус.

Для получения неполного салатника грибного гарнира возьмем:

horoshieretseptyi.ru

Как приготовить грибы в сметане?

Чтобы приготовить грибы со сметаной, не нужно обладать многолетним кулинарным опытом или владеть какими-то особыми знаниями. Однако правильный рецепт с уместными рекомендациями точно понадобится. Кроме того, приступая к реализации любого из них, нужно помнить о следующем:

  1. Грибы промывают перед приготовлением, дают стечь и по возможности обсушивают.
  2. Лесные грибочки предварительно отваривают в воде, а затем используют для реализации выбранного кулинарного процесса.
  3. Любой из рецептов можно адаптировать под свой вкус, добавляя приправы, специи или овощи на свой вкус.

Соус с грибами и сметаной

соус с грибами и сметаной

Особенно вкусны грибы со сметаной и луком, а в данном случае компоненты сопровождаются еще и внушительной порцией насыщенного соуса, который станет отличным дополнением к гарниру из пасты, различной крупы, картофеля. Для исполнения рецепта в равной степени хороши и лесные грибы, и шампиньоны, и вешенки.

Ингредиенты:

  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 150 г;
  • вода – 150 мл;
  • сливочное или растительное масло – 4 ст. ложки;
  • лавр – 2-3 шт.;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле нарезанный лук.
  2. Добавляют подготовленные шинкованные грибы, жарят 5-7 минут, помешивая.
  3. Приправляют массу, посыпают мукой, добавляют сметану, размешивают и вливают воду.
  4. Припускают содержимое под крышкой, периодически помешивая, 10 минут, бросают лавр, перец, зелень и томят грибы в сметане еще 5 минут.

Жареные грибы со сметаной

жареные грибы со сметаной

Не менее привлекателен и следующий рецепт, однако в этом случае грибы жареные в сметане с луком готовятся без воды. Если нарезать исходный продукт крупнее, разделив на четверти или половинки, то закуска будет иметь яркий и насыщенный вкус, но потребует более длительной термической обработки на тихом огне.

Ингредиенты:

  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • растительное или сливочное масло – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

  1. Закладывают в разогретое масло подготовленные грибы, жарят до испарения влаги.
  2. Добавляют нарезанный лук и выдерживают составляющие до румяности.
  3. Вводят сметану, приправляют блюдо, размешивают.
  4. Припускают грибы в сметане на сковороде 5-15 минут, в зависимости от размера нарезки исходного продукта.

Картошка с грибами в сметане

картошка с грибами в сметане

Удивительно ароматное и вкусное лакомство можно приготовить, используя рекомендации из следующего рецепта. Жареная картошка с грибами и сметаной не оставит равнодушным даже капризных дегустаторов. При использовании лесных грибов их нужно отварить и обжарить отдельно и только после этого добавлять к картофелю.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • грибы – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • сливочное масло, соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

  1. На масле, на сильном огне обжаривают очищенный картофель до полуготовности и румяности.
  2. Закладывают нарезанный лук, подготовленные грибы, жарят 15 минут.
  3. Вводят сметану, приправляют грибы в сметане с картофелем по вкусу и томят под крышкой 5 минут.

Курица с грибами в сметане

курица с грибами в сметане

Куриное филе с грибами в сметане – превосходное дополнение к любому гарниру. Блюдо можно дополнить болгарским перцем, добавить при жарке кабачки, баклажаны, другие овощи. По желанию можно изменять пропорции составляющих. Всего полчаса потраченного времени – и на вашем столе аппетитное и вкусное угощение на 4 персоны.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 300 г;
  • грибы – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • сливочное масло, соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

  1. Первоначально обжаривают на масле нарезанную курятину до румяности, перекладывают в миску.
  2. Добавляют еще немного масла, закладывают лук, подрумянивают, бросают грибы.
  3. Жарят компоненты вместе до испарения влаги, выкладывают мясо, сметану, приправляют яство по вкусу и томят на умеренном жаре 10 минут.

Грибы тушеные в сметане

грибы тушеные в сметане

Тушеные грибы со сметаной – еще один вариант оформления блюда в подобном составе. Калорийность блюда можно регулировать, используя кисломолочный продукт разной жирности и заменив сливочное масло растительным. Для получения диетического варианта яства, грибную массу не обжаривают, а припускают в соусе с луком сразу же после нарезки.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 500 г;
  • сливочное масло, соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

  1. В прогретую сковороду с растопленным маслом закладывают грибы и обжаривают 5 минут.
  2. Добавляют лук и выдерживают компоненты на огне еще столько же.
  3. Закладывают в посудину сметану, приправляют яство по вкусу, убавляют жар и прикрывают емкость крышкой.
  4. Протушивают грибы с луком в сметане 25 минут.

Жареные белые грибы в сметане

жареные белые грибы в сметане

Истинное наслаждение от трапезы можно получить, приготовив лакомство по следующему рецепту. Жареные белые грибы в сметане не имеют конкуренции и удаются восхитительно ароматными, насыщенными и вкусными. Для реализации идеи можно использовать как свежие лесные экземпляры, так и замороженные, и предварительно замоченные в воде сухие.

Ингредиенты:

  • белые грибы – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубец;
  • сметана – 200 г;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • укроп – ½ пучка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В разогретую на сковороде смесь растительного и сливочного масла закладывают подготовленные белые грибы, обжаривают до испарения влаги.
  2. Бросают луковые полукольца, жарят до румяности.
  3. Смешивают сметану с измельченным чесноком, нарезанным укропом, приправляют по вкусу и вводят к грибной массе.
  4. Прогревают жареные грибы в сметане до кипения соуса, снимают с огня.

Подлива с грибами и сметаной

подлива с грибами и сметаной

Любое мясо тушеное с грибами в сметане, будь-то свинина, говядина или птица получается вкусным, сытным и ароматным. Такое блюдо особенно уместно для подачи к отварному картофелю, макаронам или кашам. Аппетитные мясные и грибные ломтики в сочетании с наваристой подливой преобразят любой гарнир и сделают трапезу незабываемой.

Ингредиенты:

  • грибы – 400 г;
  • мясо – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 200 г;
  • бульон – 1 стакан;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Мясо нарезают, подрумянивают на масле, заливают немного водой и протушивают под крышкой до мягкости.
  2. Выпаривают воду, подливают масло, закладывают лук и обжаривают вместе с мясом до золотистости.
  3. Добавляют грибы, обжаривают их немного.
  4. Посыпают содержимое мукой, добавляют сметану, вливают бульон, приправляют яство по вкусу и припускают еще 10 минут на тихом огне.

Грибы запеченные в сметане

грибы запеченные в сметане

Особенно вкусны грибы в сметане с сыром, запеченные в духовке. Даже простые шампиньоны, приготовленные подобным манером, кажутся удивительно ароматными и изысканными, а если взять лесные грибочки, то восторгу едоков от дегустации блюда не будет предела. Всего за 30 минут можно оформить лакомую закуску на четверых желающих.

Ингредиенты:

  • грибы – 600 г;
  • сыр – 200 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 400 г;
  • итальянские травы – 2 щепотки;
  • сливочное масло, соль, перец.

Приготовление

  1. Подготовленные грибы располагают в форме и отправляют в прогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
  2. Смешивают 2/3 перетертого сыра со сметаной, посолив, поперчив и приправив специями, выкладывают к грибам, разравнивают.
  3. Посыпают блюдо сверху оставшимся сыром и запекают 10 минут.
  4. Грибы с сыром в сметане подают горячими, с пылу с жару.

Грибы в сметане в мультиварке

Грибы в сметане

Грибы в сметане, рецепт которых вы узнаете далее, оформляются при помощи мультиварочного устройства и получаются удивительно ароматными и аппетитными. Пропитываясь компонентами сметанного соуса, шампиньоны, вешенка или сезонные лесные грибы превращаются в настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

  • грибы – 800 г;
  • лук – 2-3 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 400 г;
  • базилик, орегано, сушеный чеснок – по 1 щепотке;
  • масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Нарезанные грибы закладывают в промасленную чашу, включают «Тушение» на 30 минут.
  2. Добавляют нарезанный лук, муку, приправы, тушат в том же режиме еще 10 минут.
  3. Вводят сметану, перемешивают, дают потомиться 10-15 минут.
  4. Бросают мелко нарубленную зелень, оставляют содержимое на «Подогреве» на 5 минут и подают с любым гарниром.

womanadvice.ru

Как приготовить грибы­

Перед тем как начать приготовление грибов в сметане, их нужно правильно подготовить. Чтобы получилось вкусное блюдо, стоит знать несколько секретов. Например, если после сбора грибов до момента их готовки прошло более 3 часов, то лесные «жители» заливаются подсоленной водой на полчаса. Затем они хорошо промываются, несколько раз обливаются кипятком: для эластичности при нарезке и сохранения вкусовых качеств. Для готовки подходит боровик, шампиньон, подберезовик, опенок, вешенка, лисичка, маслята, сыроежка.

Грибы в густой сметане тушат в мультиварке или глубокой сковородке, запекают в духовке, готовят при помощи горшочков, форм для запекания. Они отлично сочетаются с большим количеством продуктов, их готовят с картофелем, курицей (куриными сердечками, с печенью), с говядиной, со свининой, сыром. В такие кулинарные шедевры добавляют всевозможные приправы, специи.

Шампиньоны

  • Время: около часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 152 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Из всех разновидностей грибов, часто отдается предпочтение шампиньонам. Они являются универсальным ингредиентом, удачно сочетаются со многими продуктами. Шампиньоны со сметаной делаются просто, поэтому такой рецепт осилит даже кулинар-дилетант. Например, можно приготовить легкий, полезный и очень вкусный обед с грибами, синенькими и сыром.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 500 грамм;
  • баклажан – 2 штуки;
  • сметана (40%) – 250 г;
  • сыр твердый – 175 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • мука пшеничная – 60 г;
  • приправы, специи.

Способ приготовления:

  1. Овощи промываются под проточной водой.
  2. Синие очищаются от шкурки, нарезаются кружками, солятся и отставляются на 20 мин. (чтобы ушла горечь).
  3. Шампиньоны режутся пластинками.
  4. Противень смазать маслом, на него равномерным слоем выложить баклажаны, промытые от соли, а сверху – шампиньоны.
  5. Посолить, поперчить, добавить любимые приправы.
  6. Сметана смешивается с мукой, измельченным на терке сыром. Полученным соусом заливается содержимое противня.
  7. Запечь второе при 160 градусах 15 минут, а потом еще 5 минут при 200°С.

Узнайте больше рецептов, как приготовить шампиньоны в сметане.

Процесс тушения

Вешенки­

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 155 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Некоторые хозяйки интересуются, как приготовить вешенки со сметаной? Это питательное, ароматное лакомство требует минимального количества ингредиентов и кулинарных навыков. Лучше использовать кисломолочный продукт высокой жирности, в таком случае подлива получится особенно нежной и вкусной. Тушеные вешенки подаются вместе картофелем, лапшой или овощами.

Ингредиенты:

  • сливки – 150 г;
  • вешенки – 350 г;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вешенки промываются, просушиваются.
  2. Лук мелко рубится, поджаривается на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Вешенки нарезаются кубиками, добавляются к луку, обжариваются 10 минут.
  4. К вешенкам вливаются сливки.
  5. Перед тем, как тушить, продукты хорошо перемешиваются.
  6. Готовить около 10 минут на маленьком огне под закрытой крышкой.

Узнайте, как приготовить вешенки по другим рецептам.

Белые (боровики)

  • Время: 60 мин.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 140 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Из боровиков делают много различных угощений, которые могут стать сытным семейным ужином или праздничной закуской для гостей. Боровики со сметаной готовят по разным рецептам. Самый популярный из них – это классический жульен, нежный и ароматный, он просто тает во рту. Для его создания нужны доступные продукты, которые можно найти в любом супермаркете.

Ингредиенты:

  • боровик – 1 кг;
  • сливки – 250 г;
  • репчатый лук – 5 шт.;
  • сыр плавленый – 150 г;
  • масло сливочное – 4 ст. л.;
  • тарталетки – 8 шт.;
  • твердый сыр – 300 г;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Боровички промываются, нарезаются соломкой. Затем прожариваются на масле до полного испарения жидкости. Посолить, добавить приправы, хорошо перемешать.
  2. Лук режется кольцами, отдельно обжаривается с сахаром (карамелизируется).
  3. Сливки нужно прокипятить несколько минут. К ним добавляется плавленый сырок, измельченный на терке.
  4. В тарталетки послойно выкладываются боровики, лучок, сырно-сливочный соус, тертый твердый сыр. Слои чередуются несколько раз.
  5. Боровики готовятся в духовке 15-20 мин. при температуре 190 градусов.

Свежие боровички

Опята­

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 171 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Еще один интересный, удивительно вкусный рецепт – опята тушеные в сметанной подливке. Можно использовать свежие, замороженные или сушеные опята, желательно приобрести жирную сметану, так выйдет значительно вкуснее. Подавать лучше с отварной картошкой или тушеными овощами.

Ингредиенты:

  • опенок (свежий) – 300 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • сметана жирная – 150 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Каждый опенок ополаскивается водой, разрезается на части и выкладывается на сухую сковородку.
  2. Держать опята под закрытой крышкой, пока не спарится весь сок.
  3. Затем они слегка обжариваются на небольшом количестве подсолнечного масла.
  4. Луковицы, порезанная кубиками, жарится отдельно в сливочном масле до размягчения.
  5. Смешать ингредиенты, посолить, добавить перец, тщательно все смешать.
  6. Еще немного прокипятить под крышкой.
  7. Опята посыпаются рубленой зеленью, подаются к столу с гарниром.

Рецепт

  • Время: 35 мин.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 160 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Легкий, известный многим рецепт – тушеные лисички. Для такого аппетитного, сытного угощения нужно минимум продуктов и совсем немного времени. Технология его создания подробно описана в пошаговом рецепте, как потушить лисички. Идеальное сочетание лесных грибочков, сливочного соуса и овощей дает шанс насладиться вкуснейшим кулинарным творением.

Ингредиенты:

  • лисички – 600 г;
  • сливки – 200 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Лисички промываются. Крупные экземпляры нарезаются кусочками, мелкие – оставить целыми.
  2. На сковородке нагревается масло, в нем пассеруется мелко нарезанная луковка до золотистого цвета. Потом к нему добавляется морковь, измельченная на терке.
  3. Через 10 минут к овощам высыпаются лисички. Продукты перемешиваются, тушатся 20 мин. до полного испарения сока.
  4. Содержимое сковороды заливается сливками, солится. Готовить на маленьком огне 10 мин.
  5. Подать с любым гарниром или в качестве самостоятельной закуски.

Лисички

С картошкой­

  • Время: около 40 мин.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 85 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: ниже среднего.

Грибочки тушеные с картошкой в сметане – это питательный и быстрый ужин для всей семьи. Все продукты из этого рецепта отлично дополняют друг друга, создавая запоминающийся, нежнейший вкус. Густая, сочная подлива плюс овощи и мясо – простое, ароматное блюдо на каждый день. Для приготовления жаркого лучше использовать глубокую посуду с антипригарным дном.

Ингредиенты:

  • картошка – 6 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • филе курицы – 200 г;
  • сметана – 100 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • луковицы – головка;
  • салатный сладкий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • приправы, специи.

Способ приготовления:

  1. Мясо и овощи нарезаются крупными кубиками, грибки – пластинками.
  2. Днище посуды, в которой будет готовиться блюдо, смазывается растительным маслом.
  3. В нее выкладывается морковка, нарезанная луковица. Овощи немного поджариваются.
  4. Далее в кастрюлю выкладывается картошка, все перемешивается. Продукты заливаются водой до середины.
  5. Через 15 минут, поочередно добавляются шампиньоны, курица, перец.
  6. Когда ингредиенты будут готовы, к ним нужно залить сметану.
  7. Жаркое готовится еще 10 мин.
  8. Остается добавить раздавленный под прессом чеснок и немного настоять перед подачей.

Запеченные грибки в горшочке

С сыром в духовке

  • Время: 30-60 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 97 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: простая.

Следующий несложный вариант сытного угощения – грибочки со сметаной и сыром. Можно использовать шампиньоны или другие дары леса, в свежем или замороженном виде. Второе получается сочным, вкусным и ароматным. Оно отлично подойдет для ежедневной трапезы или праздничного застолья. Минимум доступных продуктов и свободного времени – результат «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

  • вешенка – 500 г;
  • сыр – 50 г;
  • сметана – 100 г;
  • черри – 2 шт.;
  • пшеничная мука – 1 ч. л.;
  • петрушка, укроп;
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Духовой шкаф нагревается до 200 градусов.
  2. В это время вешенки промываются, ошпариваются кипятком, просушиваются.
  3. Затем их нарезают пластинками, солят и немного обжаривают в масле.
  4. За 5 минут до завершения жарки, добавляется мука, кисломолочный продукт. Шампиньоны с соусом доводятся до кипения и снимаются с огня.
  5. Ингредиенты перекладываются в форму для запекания, смазанную маслом. Посыпаются сыром, измельченным на терке.
  6. Готовится 10 мин.
  7. Подать к столу с помидорами и зеленью.

Вешенки с сыром

С курицей­

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 126 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Простой, вкусный вариант для семейного застолья – грибы с соусом и мясом птицы (можно сделать с фаршем). Еще сюда же добавляется зелень, чеснок, специи. Перед тем как приготовить шедевр, нужно заранее подготовить все продукты. Можно купить шампиньоны или лесные грибочки, в свежем, замороженном или маринованном виде. Классический гарнир – отваренный рис или макароны.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 800 г;
  • сметана – 250 мл;
  • опята – 300 г;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 2 дольки;
  • укроп – по вкусу;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Мясо промывается, обсушивается бумажным полотенцем, нарезается кубиками.
  2. Свежие опята ополоснуть, нарезать кусочками.
  3. Луковки шинкуются полукольцами, немного обжариваются на подсолнечном или сливочном масле.
  4. К нему добавляется филе. Ингредиенты смешиваются.
  5. Через 10 минут закладываются опята. Обжариваются 10 мин.
  6. Укроп мелко рубится, чеснок пропускается через пресс. Смешать со сметаной и добавить к остальным продуктам.
  7. Посолить, поперчить.
  8. Готовить еще 15 минут под закрытой крышкой.

Курица с подливой

На сковороде

  • Время приготовления: 40-50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 108 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Некоторые начинающие кулинары не знают, как пожарить грибы со сметаной на сковороде. Такое блюдо легко делается, особенно если ориентироваться на пошаговую схему, как готовить угощение. Для обжаривания шампиньонов желательно использовать сливочное масло, тогда они будут более нежными. Если добавить чеснок, то сытный обед получится пикантным и ароматным.

Ингредиенты:

  • сливки – 150 г;
  • шампиньоны – 1 кг;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – зубчик;
  • соль, черный перец.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны хорошо промываются, нарезаются пластинками.
  2. Луковица очищается от шелухи, шинкуется тонкими кольцами.
  3. Шампиньоны выкладываются в сковородку со сливочным маслом, жарятся до полного испарения жидкости.
  4. После к ним выкладывается лук, мелко порубленный чеснок.
  5. Продукты солятся, перчатся, хорошо перемешиваются.
  6. Жарить 15 минут.
  7. Сверху выкладываются сливки и равномерно распределяется.
  8. Второе готовится под закрытой крышкой на маленьком огне около 15-20 мин.

Грибное блюдо в сметанном соусе

В мультиварке

  • Время приготовления: 1 час 20 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 99 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Следующий вариант создания питательного и ароматного ужина – грибки тушеные в сметане в мультиварке. Такой способ, как приготовить подберезовики, позволяет провести меньше времени на кухне, потратить минимум усилий и получить вкуснейшее блюдо. В многофункциональном агрегате делают свежие или замороженные грибы. Соус идеально сочетается с макаронами, любой кашей или картофелем.

Ингредиенты:

  • замороженные подберезовики – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана жирная – 200 г;
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Подберезовики размораживаются, сливается лишняя жидкость. Нарезаются мелкими кубиками.
  2. В мультиварочную чашку заливается масло. Запускается программа «Жарка» (или «Выпечка») на 10 минут. Мелко порубленный лук обжаривается до золотистого цвета.
  3. К нему закладываются подберезовики, сметанка, соль.
  4. Ингредиенты смешиваются.
  5. Включается режим «Тушение» на 60 минут.
  6. Гарнир готовится отдельно.

Сытный обед

Жареные с луком

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 101 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Жареные грибы с луком под сметанной подливой – это универсальный вариант для семейного ужина или праздничного застолья. Гарнир: отварной или запеченный картофель, еще можно подать маринованные овощи. Для создания блюда пригодятся боровики, сливки, лук, специи. Всего через час кухня наполнится невероятными ароматами, тут же захочется попробовать результат.

Ингредиенты:

  • свежий боровик – 600 г;
  • сливки – 200 г;
  • лук – 3 шт.;
  • зелень;
  • соль, лаврушка и душистый молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Боровики промываются, промокаются бумажным полотенцем, нарезаются кусочками среднего размера.
  2. Луковицы шинкуются полукольцами.
  3. В глубокую сковороду наливается растительное масло. Грибочки обжариваются 10 минут до золотистой корочки.
  4. Лук добавляется к боровикам, прожаривается до прозрачности.
  5. Ингредиенты солятся, перчатся, перемешиваются.
  6. Содержимое сковородки заливается сливками.
  7. Готовить под крышкой на маленьком огне 15 минут.
  8. Украсить мелко порезанной зеленью.

Боровики с луком

С мясом

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 187 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: ниже среднего.

Сытное, легкое блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром. Как правило, для этого обеда или ужина подходит свинина или говядина, кому и что больше нравится. Чтобы сократить время приготовления мяса, лучше порезать его на маленькие кусочки. Для рецепта желательно использовать домашнюю кисломолочку, так блюдо выйдет значительно вкуснее.

Ингредиенты:

  • свинина – полкило;
  • шампиньоны – 200 г;
  • сметана – 200 г;
  • чеснок – 1 долька;
  • репчатый лук – головка;
  • зелень;
  • мука – 1 ст. л.;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Грибочки ополоснуть водой, нарезать кубиками.
  2. Луковица крошится тонкими кольцами.
  3. Продукты обжариваются до полу готового состояния.
  4. Свиное мясо нарезается кубиками, солится, перчится и обваливается в муке.
  5. Добавляется к жареным шампиньонам с луком, туда же высыпается измельченный чеснок.
  6. Жарить, пока мясо не будет готово.
  7. За 10 минут до снятия блюда с огня, все заливается кисломолочным продуктом, посыпается мелко порубленной зеленью.
  8. Немного потушить, настоять несколько минут и подавать к столу.

Мясо с грибной подливкой

Тушеные­

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 117 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Приготовить тушеные грибы со сметаной нетрудно, главное, следовать всем пунктам предложенного ниже рецепта. Сливочно-грибное второе получается очень вкусным, ароматным и буквально тает во рту. Можно использовать шампиньоны в любом виде. Роль удачного гарнира отводится пюре из картофеля, макаронным изделиям, отваренному рису или гороховой каше.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 400 г;
  • лук – ½ часть головки;
  • сливки – 100 г;
  • соль, перец;
  • подсолнечное или сливочное масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Грибочки промывают проточной водой, нарезаются пластинками.
  2. Луковица шинкуется маленькими кубиками.
  3. На масле пассеруется лук до прозрачности, затем к нему отправляются шампиньоны.
  4. Посолить, поперчить, хорошо перемешать продукты.
  5. Блюдо тушится около 10 минут.
  6. Когда шампиньоны пустят сок, нужно добавить сливки. Потушить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.
  7. Соус подержать под крышкой 5 минут, чтобы каждый кусочек пропитался.

Аппетитная закуска

Печеные

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 106 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Ароматный, нежный и вкусный ужин – это грибы со сметаной в духовке. Сочетание расплавленного сыра, сливок, шампиньонов и итальянских трав понравится даже самому придирчивому гурману. Блюдо быстро и легко готовится, его сможет сделать даже неопытный повар. В данном случае не обязательно подавать гарнир, но сытную трапезу хорошо дополнит салат из свежих овощей.

Ингредиенты:

  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • сметана – 150 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • картофель – 3 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • итальянские травы – 1 ч. л.;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Грибочки ополоснуть проточной водой, разрезать на 4 части.
  2. Картофель заранее отваривается, нарезается кружками, выкладывается на противень, смазанный маслом.
  3. Сверху кладут шампиньоны. Их солят, сдабривают травами.
  4. Запекать в духовом шкафу 15 минут при 200°С.
  5. Кисломолочный продукт соединяется с мукой и сыром, измельченным на терке.
  6. Шампиньоны смазываются полученным соусом.
  7. Готовить в духовке еще 10 мин.

Свежие шампиньончики

В горшочках

  • Время приготовления: 1-1,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 178 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если хочется удивить и порадовать гостей, можно сделать грибы в горшочке со сметаной. Такое угощение очень сытное, вкусное и аппетитно выглядит. Стоит использовать несколько видов грибов, например, опята и шампиньоны. Они могут быть свежими или замороженными. Сливки и сыр предадут блюдо нежности, а чеснок и черный перец сделают его островатым, пикантным.

Ингредиенты:

  • опята и шампиньоны – по 450 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • зеленый лук – пучок;
  • сливки – 250 г;
  • сыр – 250 г;
  • масло сливочное – 3 ст. л.;
  • вода – 50 мл;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • мука – 130 г;
  • соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Луковица, грибы и чеснок нарезаются мелкими кусочками.
  2. Немного обжариваются на растительном масле, смешиваются с порубленным зеленым луком и выкладываются в отельную посуду.
  3. Горшочки смазываются сливочным маслом, внутрь выкладывается смесь из опят, шампиньонов и лука.
  4. Сверху наливаются сливки.
  5. Поперчить, обильно посыпать тертым сыром.
  6. Яйцо взбивается при помощи вилки, к нему высыпается мука и соль, выливается вода.
  7. Замешивается тесто, которое убирается в теплое место на 15 минут.
  8. Затем оно раскатывается в 3 лепешки, которыми нужно накрыть горшочки.
  9. Тесто смазать маслом.
  10. Запекать при 180 градусах 45 минут.

Запеченные грибочки в горшочке

Секреты приготовления грибов

Чтобы вкусно приготовить грибы со сметаной или сливками, надо знать несколько простых правил:

  1. Дары леса нужно готовить под закрытой крышкой, пока не испарится их сок.
  2. Как готовить, чтобы сохранить целостность продуктов? Обжарить или потушить грибы с овощами или мясом стоит на небольшом огне, тогда они получаются упругими и красивыми.
  3. Сохранить цвет главного ингредиента поможет сок лимона (небольшое количество).
  4. Рекомендуется выкладывать сметану или сливки на грибы, не перемешивая продукты.
  5. Чтобы любое блюдо вышло более нежным, воздушным, следует готовить его на сливочном масле.

Ознакомьтесь со множеством рецептов и приготовьте шампиньоны в духовке.

sovets.net

Грибы со сметаной — общие принципы и способы приготовления

Грибы – традиционный ингредиент блюд русской кухни. Испокон веков наши предки употребляли в пищу щедрые дары леса. В настоящее время существует огромное количество рецептов, но истинные гурманы предпочитают вкусные и ароматные грибы в сметане.

Чаще всего в сметане готовят белые грибы, лисички, опята или шампиньоны. Сметану добавляют в грибы при жарке, запекании или в процессе приготовления ароматного соуса.

Грибы со сметаной — подготовка продуктов

Белые грибы, лисички, шампиньоны и опята не требуют какой-то особенной подготовки, достаточно хорошенько промыть и отварить в течение 15 минут. Если с момента сбора грибов до процесса приготовления проходит больше нескольких часов, дары леса следует залить водой и дать им постоять в подсоленной воде порядка получаса перед тепловой обработкой.

Довольно часто хозяйки отказываются от отваривания грибов, предпочитая просто ошпаривать их кипятком 2-3 раза, в таком случае необходимо на 15-20 минут продлить процесс их обжаривания или запекания. При условии, что блюдо готовится из белых грибов или шампиньонов, нарезать их следует кусочками одинаковых размеров. Боровики лучше резать кусочками поменьше, шампиньоны – крупнее.

Грибы со сметаной — подготовка посуды

Грибы со сметаной – традиционное русское блюдо, его история насчитывает не одно столетие и занимает почетное место в отечественных кулинарных книгах.

Ингредиенты:
— 500 граммов грибов;
— 1 луковица;
— 500 миллилитров сметаны;
— 4 столовые ложки растительного масла;
— 1 стакан молока;
— 1 стакан воды;
— соль.

Способ приготовления
Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле, добавить подготовленные грибы и соль, влить воду и готовить блюдо в течение получаса. Молоко и сметану смешать, залить грибы соусом.
В качестве гарнира к грибам со сметаной прекрасно подходит молодой картофель.

Грибы со сметаной в горшочках

Грибы можно не только жарить, но и запекать в горшочках, приправленные сыром и сметаной, они получаются особенно вкусными и ароматными.

Ингредиенты:
— 500 граммов белых грибов (можно использовать вешенки);
— 200 граммов сметаны;
— 100-150 граммов твердого сыра;
— 1 столовая ложка сливочного масла;
— черный молотый перец;
— соль.

Способ приготовления
Подготовленные для приготовления блюда грибы (промытые, отваренные и нарезанные) следует обжарить на сливочном масле в течение 7 минут, затем добавить соль и сметану, продолжить процесс обработки еще на 3 минуты. Грибы выкладывайте в горшочки, посыпайте тертым сыром. Процесс приготовления блюда в духовке обычно занимает 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Грибной соус со сметаной

Грибной соус со сметаной при соблюдении рецептурных данных получается очень нежным и вкусным, к нему чудесно подходит в качестве гарнира отварной картофель и рис.

Ингредиенты:
— 500 миллилитров грибного бульона;
— 50 граммов белых сушеных грибов;
— 100 граммов сметаны;
— 1 луковица;
— 50 граммов растительного масла;
— 2 столовые ложки муки;
— 2 столовые ложки сливочного масла;
— соль.

Способ приготовления
Лук нарезайте на небольшие кусочки и обжаривайте на растительном масле, добавляйте на сковородку отваренные грибы, продолжайте процесс тепловой обработки. Далее следует отдельно обжарить муку на сливочном масле, добавить грибной бульон, соус варить в течение 7-10 минут.
Смешайте соус с грибами, добавьте сметану и соль.

Грибы со сметаной — полезные советы опытных кулинаров

При сборе или покупке грибов очень важно обратить внимание на их внешний вид, нельзя использовать старые грибы и грибы, на которых имеются темные пятна.

Хранить готовый продукт долго не следует, спустя короткий промежуток времени в грибах начинают вырабатываться ядовитые вещества, возникает серьезный риск отравления.

Красивый цвет грибам помогает сохранить лимонный сок (не стоит слишком злоупотреблять).

Выбирая между сливочным и растительным маслом при приготовлении блюд из грибов, лучше отдать преимущество первому варианту.

Варить и жарить грибы следует на небольшом огне, так они будут упругими и крепкими.

zhenskoe-mnenie.ru

Грибы в сметане

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.