Грудка с шампиньонами в сливках

  • Поделиться
  • Нравится 0

–>

Жареная, а затем протушенная куриная грудка в сливках и вине с шампиньонами

    50 минут Порций 5 Не сложно

Грибы, мясо птицы и сливки – отличное сочетание. Когда трудно сделать выбор между этими продуктами, мы советуем их соединить. Подавайте с фунчоззой или овощами, приготовленные на гриле.

Пошаговый рецепт

1. Куриную грудку (без костей) или куриное филе нарежьте порционными кусочками. Приправьте специями и обжарьте на масле.

2. Лук нарежьте полумесяцем. Добавьте к мясу курицы.

3. Грибы очистите и нарежьте тонко. На отдельной сковороде обжарьте.

4. Соедините грибы с куриной грудкой и луком. Приправьте специями и залейте красным вином. Тушите не более двадцати минут.

5. По истечению времени, влейте сливки и продолжайте томить. Добавьте крахмал и дождитесь загустения.

Курица с грибами в нежном сливочном соусе


Грудка с шампиньонами в сливкахНа столах хозяек курица и грибы – это достаточно частые ингредиенты для приготовления вкусных и, главное, сытных вторых блюд. Многие рецепты уже стали обыденными и используются для простых семейных ужинов. Если же вы хотите удивить своих близких интересным сочетанием курицы с грибами, приготовьте их в сливочном соусе. Нежное слияние вкусов не оставит равнодушным никого, а рецептов приготовления из этих основных ингредиентов достаточно много – попробуйте и найдите свой любимый.

Курица с грибами шампиньонами в сливочно-чесночном соусе

Этот вариант приготовления считается наиболее простым. Блюдо готовится быстро, получается аппетитным и сытным, идеально подходит под любой гарнир. Просмотрите первый вариант приготовления по классической рецептуре. На 2 грудки подготовьте такие компоненты:

  • Свежие шампиньоны – 250 г.
  • 10% сливки – 100 мл.
  • Половину луковицы.
  • 2 зуб. чеснока.
  • Масло оливковое – 50 мл.
  • Приправа «Для курицы» на основе трав, соль – по вкусу.

Фактически у вас должна получиться курица с грибами шампиньонами в сливочно-чесночном соусе.


к нарежьте мелкими кубиками, доведите его до полуготовности на оливковом масле в сковороде. Мясо курицы нарежьте средними кубиками и добавьте в сковороду, посолите и приправьте. Держите на плите, помешивая, 7-10 минут и присоедините ко всем этим компонентам шампиньоны, которые также разрежьте на 4 части. Оставьте на плите еще на 5 минут, добавьте сливки и дайте закипеть. Выдавите чеснок и закройте крышкой сковороду, уменьшите огонь и томите 10 минут.

Посмотрите поэтапно, как готовится курица в нежном сливочном соусе с грибами, на видео:

Курица с грибами, тушеная в подливе из сливочно-сырного соуса

Грудка с шампиньонами в сливках

Второй вариант лишь немного отличается от первого, но здесь появляется еще один ингредиент, который делает соус сливочным на вкус. Итак, вам понадобятся:

  • Куриная грудка – 2 шт.
  • Свежие шампиньоны – 200-250 г.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • 2 зуб. чеснока.
  • 10% сливки – 150 мл.
  • Сливочное масло для жарки.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Приправа «Прованские травы» и соль в количестве, чтобы довести до необходимого вкуса.
  1. Грудку режете крупными кусками, шампиньоны – ломтиками, обжариваете все на масле.
  2. Пока мясо и грибы доходят до готовности, приступите к заправке.
  3. Для этого в отдельную посуду натираете сыр, рубите укроп и выдавливаете чеснок, добавляете сливки и всыпаете приправу и соль.
  4. Сливаете образовавшуюся в сковороде жидкость и заливаете подготовленной заправкой.
  5. Тушите курицу с грибами шампиньонами в сливочно-сырном соусе под крышкой на медленном огне около 10 минут.

Рецепт курицы с грибами с добавлением куркумы и мускатного ореха в сливочном соусе

Грудка с шампиньонами в сливках

На полкилограмма куриного филе понадобится:

  • 300 г свежих шампиньонов.
  • 1 луковица.
  • 1 ст. л. муки.
  • 1,5 ч. л. куркумы и молотого мускатного ореха.
  • 200 мл. 20% сливок.
  • 2 ст. л. любого натёртого мягкого сыра.

Грудка с шампиньонами в сливках

>Мясо порежьте на порционные куски, грибы – на 4 части. Выложите на сковороду с подсолнечным маслом поэтапно: сначала доведите до появления корочки курицу, потом добавьте шампиньоны.

Грудка с шампиньонами в сливках

В отдельной сковородке обжариваем на сливочном масле нарзанный полукольцами лук. Это первый этап подготовки подливы для курицы с грибами в нежном сливочном соусе.


Грудка с шампиньонами в сливках

Как только лук станет золотистым, добавьте муки и размешивайте 1 минуту. Далее введите куркуму и молотый мускатный орех, залейте сливками.

Грудка с шампиньонами в сливках

Дайте закипеть и добавьте сыр. Если подлива получилась слишком густой, отрегулируйте ее консистенцию, добавляя понемногу воды.

Грудка с шампиньонами в сливках

Последний этап – это соединение сливочного соуса с прожаренными грибами и курицей. Мускатный орех, использованный в рецепте, придаст нежный вкус, а куркума – красивый золотистый оттенок.

Запеченная курица с грибами в сочетании со сливочным соусом

Грудка с шампиньонами в сливках

Подготовьте такие компоненты для блюда:


  • 350 г шампиньонов свежих.
  • 700 г бедер курицы.
  • Лук зеленый – 1 пучок.
  • 1-2 зуб. чеснока.
  • Растительное масло для обжарки.
  • Соль, перец – в количестве для доведения до желаемого вкуса.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • 8Сливки 20% – 100 мл.
  1. Подготовьте курицу: очистите бедра от шкуры и отделите мясо от кости, нарежьте на куски. Посолите, поперчите, при желании можете добавить любимую приправу из трав, выдавите чеснок и оставьте мясо мариноваться.
  2. Курица с грибами в сливочном соусе по этому рецепту требует предварительного доведения до готовности шампиньонов. Для этого порежьте их на пластины и обжарьте на сухой сковороде.
  3. Как только шампиньоны отдадут свой сок, и он испарится, добавьте немного растительного масла и мелко нарезанного зеленого лука. Смотрите внимательно, чтобы последний введенный ингредиент не пригорел. Лук должен немного размягчиться. Затем снимите сковороду с плиты.
  4. В казанок положите замаринованное куриное мясо, сверху – подготовленные шампиньоны, натрите сыр и посыпьте им блюдо, залейте все сливками. Отправьте в духовой шкаф на 30 минут при температуре 190 градусов. Такая запеченная курица с грибами в сочетании со сливочным соусом получится очень нежной.

Курица с белыми грибами в сливочном соусе

Грудка с шампиньонами в сливках

Вам понадобится:


  • 700 г куриных бедер.
  • 1 ст. л. майонеза.
  • 15 мл соевого соуса.
  • Соль, приправа для курицы и черный перец по вкусу.
  • 1 головку репчатого лука.
  • 50 мл оливкового масла.
  • 200 г плавленого сыра.
  • 100мл куриного бульона или воды.
  1. Бедра необходимо отделить от кости и убрать шкуру.
  2. Полученное мясо разрежьте на куски, посолите, добавьте приправу для курицы, перец черный, майонез и соевый соус. Все перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре.
  3. За это время подготовьте белые грибы: очистьте и разрежьте на порционные кусочки.
  4. В сковородке обжарьте лук, порезанный соломкой.
  5. Добавьте в нее грибы, доведите до готовности.
  6. В казан, где уже разогрето оливковое масло, уложите замаринованное куриное мясо. Сверху разместите грибы с луком, натрите плавленый сыр и влейте бульон или простой воды. Оставьте на огне на 15-20 минут.
  7. Приготовленная по такому рецепту тушеная курица с грибами в нежном сливочном соусе может подаваться как отдельное блюдо или же в сочетании с рисом.

Курица с лесными грибами, тушеная в нежном сливочно-сметанном соусе

Грудка с шампиньонами в сливках

Приготовить это блюдо можно на сковородке или запечь в духовом шкафу. Для него вам понадобится:


  • Куриное филе – 4 шт.
  • Лесные грибы – 300-400 г.
  • Сливки 20% – 200 мл.
  • Сметана – 2-3 ст. л.
  • Сливочное масло для обжарки.
  • Специи – по вкусу.

Хорошо готовить такую курицу с лесными грибами в нежном сливочном соусе – они будут очень хорошо сочетаться своими вкусовыми качествами.

Курица «Кумпао» со свежими грибами в сливочном соусе

Грудка с шампиньонами в сливках

Куриное мясо «Кунг Пао» («Кумпао») – это мясо, приготовленное по китайской рецептуре. Для такого блюда с грибами в сливочном соусе понадобится:

  • 500 г куриной грудинки.
  • 1 шт. болгарского красного перца.
  • 200 г свежих шампиньонов.
  • 2 зуб. чеснока.
  • 1 небольшой кабачок.
  • 1 перец «Чили».
  • Соевый соус – 1 ст. л.
  • Сливки 20% – 200 мл.
  • Любимые травяные приправы, соль, перец – для доведения до нужного вкуса.
  • Масло подсолнечное – 1-2 ст. ложки.

  1. Процесс готовки курицы «Кумпао» со свежими грибами в сливочном соусе начинается с маринования мяса.
  2. Его режете соломкой, солите, перчите, добавляете приправы, чеснок, соевый соус и оставляете на время, пока будут готовиться овощи.
  3. Сладкий перец, кабачок разрезаете на кубики, шампиньоны – вдоль, отправляете все на сковородку и прожариваете 15 минут при постоянном помешивании в масле подсолнечника.
  4. Добавляете к грибам и овощам красный перец «Чили», разрезанный пополам, и еще готовите 15 минут.
  5. Пришло время обработать мясо: его необходимо ввести в подготовленную смесь и также жарить еще четверть часа.
  6. Заливаете все сливками, перемешиваете и тушите еще минут 10. Если соус получается жидковатым, можно его загустить крахмалом или мукой.

Посмотрите, как аппетитно выглядит курица «Кунг Пао» с грибами, приготовленная в сливочном соусе, на фото:

Готовим куриную грудку с грибами в сливочном соусе

Грудка с шампиньонами в сливках

Белое мясо птицы всегда востребовано покупателями. Существует множество рецептов приготовления первый и вторых блюд из курицы. Из куриного филе можно сделать оригинальное, сочное и аппетитное угощение для всей семьи. Учитывая огромный выбор рецептов, каждый найдет для себя подходящий вариант.

Данный вид мяса замечательно сочетается с крупами, овощами, макаронными изделиями и другими продуктами. В статье узнаем, как приготовить куриную грудку с грибами в сливочном соусе.

Грудка с шампиньонами в сливках

Секреты приготовления


Чтобы сохранить сочность мяса и сделать аромат блюда более насыщенным, рекомендуется завернуть грудку перед приготовлением в пищевую фольгу. Таким образом, курица будет готовиться в собственном соку.

Для получения золотистой и аппетитной корочки, фольгу раскрывают и продолжают запекание блюда на протяжении не более 15 минут.

Главное в процессе приготовления курицы – не передержать мясо. В противном случае – оно станет сухим и невкусным. Чтобы заранее промаринованное мясо дошло до готовности, достаточно около 35 минут. Помните, что курица готовится намного быстрее свинины, говядины и других видов мяса.

Грудка с шампиньонами в сливках

Маринад для курицы

Одно из преимуществ белого мяса птицы заключается в том, что оно замечательно сочетается с различными маринадами. Для их приготовления можно использовать томатную пасту, сметану, майонез, соевый соус и другие продукты по личному усмотрению. Дополняют маринад репчатым луком, черным перцем (горошком) и лавровым листом.


Вместо уксуса, используемого для смягчения, лучше использовать натуральный лимонный сок или вино. Также можно использовать лимонную кислоту (порошок), разведенную в питьевой воде.

Отлично смягчает куриное мясо горчица. Она придаст продукту сочности, а также насыщенного вкуса. Главное – не переборщите с ее количеством.

Грудка с шампиньонами в сливках

Самые популярные рецепты

Существуют разнообразные способы приготовления мяса курицы.

Филе с шампиньонами в сливках

Перечень ингредиентов следующий:

  • грудка – 400 граммов;
  • свежие грибы – 300 граммов;
  • сливки любой жирности – 250 граммов;
  • луковица;
  • столовая ложка муки;
  • постное масло (понадобится для жарки).

Приготовление

  • Филе промывают и вытирают бумажными полотенцами, избавляя от лишней влаги. Мясо режут вдоль волокон длинными и тонкими полосами.
  • Грибы промывают и нарезают на пластинки.
  • Лук чистят и шинкуют небольшими полукольцами.
  • На сковороде с использованием растительного масла пассеруют лук с грибами. Добавляют немного специй по вкусу.
  • Как только овощная заправка приобретет золотистый окрас, пришло время оправлять обжариваться мясо. Для приготовления курицы достаточно около 7 минут.
  • Как только все ингредиенты дойдут до полной готовности, уменьшают огонь до минимума и добавляют сливки. Тушат блюдо около 5 минут.
  • Туда же отправляют муку для того, чтобы подливка стала гуще. Продолжают готовить еще 2-3 минуты. При необходимости солят.

Грудка с шампиньонами в сливках

Птица в сливочно-грибном соусе

  • 0,5 кг свежих грибов (лучше использовать шампиньоны);
  • чеснок – 1-2 небольших зубца;
  • сливки (рекомендуемая жирность – 10%) – 200-250 миллилитров;
  • куриные тушки – 4 штуки;
  • небольшая луковица;
  • специи для мяса птицы;
  • оливковое или растительное масло.

Процесс приготовления

  • Измельченный лук обжаривают с добавлением масла. Туда же отправляют куриное мясо, порезанное небольшими кубиками. Добавляют специи и приправы по вкусу. Обжаривают ингредиенты примерно 5 минут на среднем огне.
  • Тем временем тщательно промывают и режут грибы. Отправляют их на сковороду вместе с мясом и луком. Жарят не более 3 минут.
  • Затем подливают сливки, все продукты тщательно перемешивают и накрывают крышкой. Тушат на медленном огне около 10 минут.
  • Как только блюдо будет готово, выдавливают туда чеснок и солят. Еще раз все перемешав, дают мясу настояться несколько минут и подают к столу.

Грудка с шампиньонами в сливках

Грудка с вешенками с сыром

  • филе птицы – 600-700 граммов;
  • грибы – 400 граммов;
  • твердый сыр – 200 граммов;
  • сливки (оптимальная жирность – 20%) – 0,5 литра;
  • соль и приправы;
  • масло подсолнечника.

Поэтапное приготовление

  • Моют грибы и измельчают их на ломтики.
  • Филе ополаскивают и режут маленькими кубиками.
  • Сыр пропускают через терку.
  • Грибы обжаривают на предварительно разогретом масле на большом огне. Жарят до появления золотистой корочки. Перекладывают грибы в отдельную емкость.
  • Затем обжаривают курицу. Если нужно, подливают немного масла. На сильном огне время приготовления – 5-6 минут. Затем отправляют грибы к мясу, солят, добавляют специи.
  • Вливают сливки, перемешивают продукты и уменьшают пламя до среднего.
  • Как только заливка начнет кипеть, настало время добавлять сыр. Еще раз все перемешав, ждут, пока сыр расплавится, выключают плиту, дают блюду настояться и подают к столу.

Грудка с шампиньонами в сливках

Рекомендации по приготовлению: не солите грибы и куриное мясо на первом этапе обжарки, в противном случае продукты дадут сок и лишаться необходимой консистенции. Обжаривайте курицу в том же масле, в котором готовили грибы.

Белое мясо с белым вином

Чтобы порадовать себя и близких оригинальным блюдом из куриной грудки, берут такие продукты:

  • филе птицы – 300 граммов;
  • сырые грибы – 150 граммов;
  • вино белых сортов (сухое) – 100 граммов;
  • сливки с низкой жирностью – 150 граммов;
  • твердый сыр – 200 граммов;
  • кусочек сливочного масла – 20 граммов;
  • мука из пшеницы – столовая ложка;
  • масло (подойдет как оливковое, так и растительное) – 20 граммов;
  • специи и соль;
  • чеснок – 2 небольших зубца.

Для приготовления соуса чеснок пропускают через давилку. Смешивают его со сливками и мукой. Состав варят на медленном огне, не переставая перемешивать, до образования густой консистенции. Добавляют сыр и продолжают готовить, пока он полностью не расплавится. Затем вливают 70 граммов вина и снимают соус с плиты.

Промытые и очищенные от пленки грибы жарят с маслом, периодически помешивая. Как только лишняя влага выпарится, добавляют специи, соль и оставшееся вино. После тушения на протяжении 5 минут снимают грибы с плиты и отправляют их в форму для запекания. Курицу режут на средние по размеру кусочки и жарят на сильном пламени, пока корочка не приобретет золотистый цвет. Затем кусочки мяса перекладывают в форму для выпекания поверх грибов. Заливают блюдо готовым соусом и отправляют в духовку на полчаса при температуре 180 градусов по Цельсию.

Грудка с шампиньонами в сливках

Курица с лесными грибами

  • средняя по размеру куриная грудка;
  • лесные грибы – 0,5 килограмма;
  • сливки (количество и жирность по вкусу);
  • несколько небольших зубцов чеснока (2-3 штуки);
  • специи и соль.

Обжаривают почищенный чеснок до корочки на разогретом масле и перекладывают его в отдельную емкость. Мясо режут кубиками или полосами. Жарить масло нужно в том же масле, где готовился чеснок. Грибы отправляют к мясу и включают сильный огонь. Как только влага испарится, возвращают чеснок, заливают в блюдо сливками и тушат около 5 минут.

Важно: если вы используете замороженные грибы, обжаривайте их без предварительного размораживания.

Грудка с шампиньонами в сливках

Курица с опятами и перцем

Берут такие продукты:

  • мясо – 3 штуки филе;
  • опята – 250 граммов;
  • сладкий болгарский перец – 4 штуки (желательно выбрать овощи разных цветов);
  • приправа для курицы и соль;
  • сливки – 70 миллилитров;
  • масло подсолнечника – 3 столовые ложки.

Приготовление поэтапно

  • Грибы промывают и жарят с добавлением масла до испарения влаги.
  • Перец режут кольцами и отправляют к грибам. Готовят примерно полчаса.
  • Куриное филе нарезают на полосы одинакового размера и отправляют к овощам. На этом этапе нужно посолить, добавить специи и сливки. Тушат на среднем огне не более 25-27 минут.
  • Дают мясу немного настояться и подают к столу.

Отличительная черта этого блюда заключается в том, что его можно есть как теплым, так и холодным.

Курица в сливочном соусе с грибами

Простое и безумно вкусное блюдо – это курица в сливочном соусе с грибами. В этом блюде прекрасно сочетаются нежное куриное филе и грибы-шампиньоны, окутанные ароматным сливочным соусом.

На его приготовление уйдет совсем немного времени, поэтому вы сможете накормить свою семью прекрасным ужином даже в обычный будний день. Курица, протушенная в сливках, получается вкусная, сочная. В качестве гарнира к курице с грибами в сливочном соусе подойдет и рис, и картофельное пюре, и макароны.

Грудка с шампиньонами в сливках

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 400 г;
  • Шампиньоны – 250 г;
  • Сливки 10 % – 300 мл;
  • Лук репчатый – 1 луковица (крупная);
  • Масло подсолнечное или оливковое – 70 мл;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Перец черный молотый или смесь перцев – 1/4 ч. л.;
  • Мускатный орех молотый – 0,5 ч. л.;
  • Мука – 1 ч. л.

Как приготовить курицу с грибами в сливочном соусе

Куриную грудку промыть под проточной водой, снять кожицу и удалить косточки, чтобы получить филе. Не стоит ограничивать себя использованием именно грудки, можно использовать и “красное” мясо, срезав его с бедер птицы.

Нарезать мясо курицы на кусочки средней величины – кубиками со стороной 2,5-3 см или полосками толщиной около 1 см.

Грудка с шампиньонами в сливках

Если вы используете свежие шампиньоны, их необходимо тщательно промыть, разрезать пополам, а затем каждую из половинок нашинковать на ломтики толщиной 1,5-2 мм. Если у вас замороженные грибы, их следует сначала разморозить, а затем измельчить.

Как вариант вместо шампиньонов подойдут вешенки, маслята и белые грибы.

Грудка с шампиньонами в сливках

Луковицу разрезать вдоль на 4 части и нашинковать ножом. В итоге получатся ломтики в четверть кольца.

Грудка с шампиньонами в сливках

В глубокую сковородку или сотейник налить подсолнечное или оливковое масло (кукурузное будет слишком перебивать вкус блюда своим ароматом). Затем выложить кусочки курицы. Включить конфорку плиты на максимальный огонь и быстро обжарить филе до легкого подрумянивания.

Грудка с шампиньонами в сливках

Не снимая с огня, выкладываем к курице лук. Перемешать. Крышкой не накрывать.

Грудка с шампиньонами в сливках

Далее выложить шампиньоны и еще немного обжарить смесь, не забывая перемешивать.

Грудка с шампиньонами в сливках

В процессе приготовления грибов будет выделяться сок, только когда он полностью выпарится, блюдо нужно посолить и поперчить.

Добавить муку и мускатный орех. Перемешать, чтобы сухие компоненты хорошенько распределились для исключения образования мучных комочков в дальнейшем. После этого ввести в смесь сливки и накрыть крышкой.

Грудка с шампиньонами в сливках

Потушить буквально 3 минуты после закипания и отключить огонь. Соус должен слегка загустеть.

Курица в сливках с грибами готова для подачи на стол!

На гарнир можно приготовить, к примеру, отварной круглозерный рис. Сказать, что вкусно, это все равно что не сказать ничего! Попробуйте и оцените сами. Всего 20 минут времени и 6-8 порций вкуснейшего блюда будут готовы!

Грудка с шампиньонами в сливках

Курица со сливками, грибами и сыром

Сыр – продукт универсальный. Он способен преобразить любое блюдо, придав пикантную нотку. В зависимости от того, какой вид сыра был выбран, блюдо будет более острым, насыщенным или более нейтральным, молочным. К примеру, “Чеддер”, “Дор блю” – это сыры с активными вкусовыми свойствами. А вот “Моцарелла” обладает более чистым сливочным вкусом. К примеру, куриная грудка со сливками и грибами “заиграет” совершенно новыми вкусами при добавлении в это блюдо сыра.

Грудка с шампиньонами в сливках

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 500 г;
  • Лук белый репчатый – 1 шт.;
  • Грибы (шампиньоны или вешенки) – 200 г;
  • Сыр (твердый, плавкий) – 200 г;
  • Сливки (15%) – 200 мл
  • Петрушка, укроп – по вкусу;
  • Соль, смесь 4 перцев – по вкусу;
  • Масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Куриную грудку отделить от кожи и косточек. Тщательно промыть мясо. Нарезать курицу на кусочки размером с грецкий орех.
  2. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного масла, кладем курицу и обжариваем ее на большом огне. Главное в первые минуты не перемешивать мясо, подождать, чтобы схватилась корочка.
  3. Лук почистить, порезать половинками кольца. Добавить овощ в сковороду к курице. Продолжить поджаривать на сковороде, активно помешивая.
  4. Грибы промыть от песка, нарезать дольками, переложить в сковороду.
  5. Когда все ингредиенты будут все обжарены, налить в сковороду сливки. Огонь максимально уменьшить и начать тушение.
  6. Сыр натереть на крупной терке. Зелень промыть и мелко нарубить.
  7. Курицу в сливках солим, перчим, добавляем в нее натертый сыр. Блюдо нужно протушить еще минут 5 до полного растворения сыра.
  8. Выключаем плиту, кладем в блюдо свежую рубленную зелень.

Источник: www.vashi-recepti.ru

Куриная грудка с грибами в сливочном соусе на сковороде

Такое классическое сочетание продуктов как куриная грудка с грибами в сливочном соусе на сковороде готовить может даже новичок в кулинарии. Это блюдо состоит из недорогих компонентов, его сложно испортить, так как результат даже в условиях цейтнота и наличия минимальных навыков готовки получается превосходно-вкусным.

Ингредиенты:

  • куриные грудки (филе) – 500 гр.;
  • грибы (шампиньоны) – 200 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • бульон – 150 мл;
  • сливки – 150 мл;
  • мука – 2 ч. л.;
  • зелень, перец, соль – по вкусу.

Обработанное (избавленное от костей, пленок и шкурок, вымытое и обсушенное бумажными полотенцами) филе курицы натереть смесью перца с солью, дать настояться 4-5 минут.

Обжарить мясо на смеси масел (растительного и сливочного) с двух сторон до образования аппетитной румяной поверхности.

Вымытые шампиньоны нарезать ломтиками, лук нашинковать, оба компонента обжарить на второй сковороде вместе 5-6 минут, затем посыпать их мукой, ввести бульон, протушить, еще через 3-4 минуты добавить сливки. Далее соус тушится на минимальном огне до загустения, потом в него всыпаются специи и нарубленная зелень по вкусу.

После 2-3 минут прогревания соус снимается с плиты, выливается поверх грудок, и блюдо тушится под закрытой крышкой еще 10 минут на среднем огне.

Полезно знать! Качество готового блюда во многом зависит от правильности выбора компонентов: куриная грудка должна быть охлажденной, а не замороженной, с приятным легким запахом; грибы не должны иметь на поверхности пятен и потемнений; сливки лучше всего брать 10%- жирности.

Рецепт приготовления в духовке

Куриную грудку, ценную как полезный диетический элемент питания, многие кулинары недолюбливают за то, что она в процессе запекания в духовке становится суховатой. Однако данную проблему можно легко исправить, приготовив нежное, сочное и ароматное филе с грибами под сливочным соусом. Ингредиенты:

  • куриные грудки – 2 шт.;
  • грибы (шампиньоны) – 300 гр.;
  • сливки – 350 мл;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • соль, перец – зелень – по вкусу.

Из куриных грудок нужно отделить филе, промыть его и просушить салфетками. Мясо натереть перцем с солью, промариновать 5-10 минут, затем выложить в форму для запекания. Сверху выложить тонкие пластинки мелко нарезанных грибов.

Готовим соус: сливки соединить с лимонным соком, добавить давленый чеснок, приправы по вкусу. Тщательно перемешанный соус вылить поверх грудки с грибами, присыпать мелко нарубленной зеленью. Курица должна запекаться 40-45 минут при 180°C до румяной корочки.

Важно! Так как грудка курицы – продукт низкокалорийный, а приготовление в духовке позволяет обойтись без добавления любого вида масла, запеченное филе под сливочно-грибным соусом может с полным правом находиться в списке блюд диетического рациона питания.

Курица с вешенками, тушеная в мультиварке

Вкусно приготовленная в мультиварке куриная грудка в сливочно-грибном соусе может отлично гармонировать с любым гарниром – картофелем, рисом, макаронами. Тем более интересным блюдо будет благодаря тому, что курица для него будет нарезана маленькими кусочками.

Ингредиенты:

  • куриные грудки — 2 шт.;
  • грибы (вешенки) – 400 гр.;
  • сливки – 500 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • зелень, перец, соль – по вкусу.

Мультиварку нужно сразу же включить на режим «Выпечка», в ее чашу налить немного растительного масла, в котором пассеровать мелко нарезанные чеснок с луком. После 2-3 минут обжаривания туда же можно выложить пластинки грибов-вешенок. Куриные грудки избавить от костей, промыть и нарезать небольшими кубиками, затем добавить их в мультиварочную чашу.

Без накрывания крышкой смесь должна готовиться до конца программы «Выпечка». Далее следует вливание сливок, добавление специй и переключение мультиварки с закрытой крышкой на 1 час режима «Тушение». Перед подачей к столу ароматную грудку с вешенками под густым сливочным соусом стоит присыпать зеленью.

Куриная грудка в сливочном соусе с белыми грибами

Куриная грудка с белыми грибами хорошо сочетаются друг с другом, но только при условии, что их «связывает» между собой нежный сливочный соус. Такое блюдо получается не слишком калорийным, а благодаря «королями грибов» (так иногда называют белые) еще и полезным, содержащим в себе богатый запас белка, витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

  • куриные грудки (филе) – 1 кг.;
  • белые грибы – 200 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • вино (белое, сухое) – 200 мл;
  • бульон – 100 мл;
  • сливки – 100 мл;
  • мука – 20 гр.;
  • зелень, соль и перец – по вкусу.

Куриное филе промыть и просушить, натереть смесью перца и соли, обжарить в сливочном масле до золотистой корочки на поверхности. Белые грибы отчистить, нарезать ломтиками, обжарить в небольшом количестве маргарина.

Далее к грибам выложить филе, влить бульон и дать блюду потушиться под крышкой 25-30 минут. По истечению этого времени на сковороду добавляется мука, сливки и вино, в смеси которых курица томится на слабом огне до загустения соуса. Для украшения блюда используется зелень.

Полезно знать! Правильно обработанные и приготовленные белые грибы хорошо стимулируют пищеварение, поддерживают нормальную работу щитовидной железы, защищают сосуды от закупоривания холестерином и помогают функционированию многих органов и систем организма.

Курица с грибами и сыром

Легкой и воздушной, хотя также достаточно сытной получается грудка куриная под сливочным соусом с грибами и с сыром. Калорий, несмотря даже на диетическую ценность курицы, в кушанье будет достаточно много, хотя его великолепный вкус и сногсшибательные ароматы заставят забыть об этом маленьком недостатке.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 400 гр.;
  • грибы (шампиньоны, белые или лесные) – 200 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • сливки – 150 мл;
  • сыр (твердые сорта) – 100 гр.;
  • зелень, специи – по вкусу.

Из грудки вынуть кости, промыть ее и нарезать, чтобы потом обжарить кусочки до золотистости. Далее к курице добавляются полукольца лука и давленый чеснок, тонкие ломтики грибов, затем всыпаются специи. Смесь обжаривается с периодическими помешиваниями (это позволит избежать подгорания) 10-15 минут, потом на сковороду добавляется тертый сыр и вливаются сливки.

Кушанье должно томиться под закрытой крышкой на слабом огне до 20 минут, после чего его можно отключать, дополнять зеленью и подавать с гарниром.


Источник: 4allwomen.ru

Источник: www.iamcook.ru

Грудка с шампиньонами в сливках

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.