О том, как приготовить вкусный и ароматный грибной суп, с использованием разных видов съедобных лесных грибов. О различных рецептах грибного супа, с использованием как простых, так и изысканных ингредиентов, и технологии предварительной подготовки лесных даров к дальнейшему кулинарному употреблению.

В наваристом бульоне

Как готовить суп с грибами

Грибной суп, или, как его называют, грибовница – очень сытное и аппетитное блюдо. Существует огромное количество рецептов грибовницы из самых разных видов грибов, с использованием курицы, сливок и множества других интересных ингредиентов, поэтому каждый ценитель грибной диеты обязательно найдет для себя рецепт грибного супа на свой вкус и предпочтения.

В этой статье рассказывается, как правильно сварить вкусный суп из лесных грибов и предлагается множество рецептов этого интересного блюда.

Предварительная подготовка

Как готовить суп с грибами

Прежде чем сварить суп из свежесобранных лесных сокровищ – их нужно тщательно подготовить к дальнейшей кулинарной обработке.


  • Постарайтесь собирать только молодые, плотные и здоровые экземпляры грибов, не берите слишком червивые или перезрелые плодовые тела.
  • Дома тщательно переберите собранные лесные дары, очистите их от лесного мусора и грязи и, при необходимости, удалите ножом поврежденные фрагменты. Самые липкие загрязнения можно счистить ножом или удалить с помощью старой зубной щетки.
  • Затем тщательно, но быстро промойте грибы под проточной водой.
  • Отделите шляпки от ножек и нарежьте плодовые тела на одинаковые кусочки.

Данные правила относятся к грибам безусловно съедобной группы. Если вы собираетесь использовать для для приготовления супа виды, относящиеся к условно-съедобной группе, то вам нужно учесть, что для них, обычно, используется более сложная система предварительной подготовки, включающая специальное вымачивание и отваривание. Поэтому вам заранее нужно выяснить, как именно подготовить данный конкретный вид условно – съедобных грибов к процессу кулинарной обработки.

Выбор правильной кастрюли

Как готовить суп с грибами

Для приготовления классических грибных супов на курином или овощном бульоне лучше всего подходят кастрюли из нержавеющей стали, эмалированные, алюминиевые с покрытием, керамические и стеклянные.


Литые кастрюли из алюминия и чугунные без покрытия, обычно, предназначены не для варки, а для того, чтобы тушить или жарить в них, с минимальным количеством жира.

Современную посуду с эмалью или противопригарным напылением можно смело использовать для приготовления первых блюд.

Рассчитать необходимый объем кастрюли на требуемое количество едоков совсем не сложно по формуле – один литр объема на человека, плюс еще литр сверху на пенку, свободу перемешивания и кипения.

Рецепты

Ниже представлено несколько простых рецептов грибного супа.

С картофелем и предварительной обжаркой

Как готовить суп с грибами

Потребуется:

  • Грибы – 500 гр.
  • Картофель – 5 шт., крупных.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. ложка.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Перец- по вкусу.

Готовим:

  • Картофель промыть под проточной водой и нарезать небольшими ломтиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами.
  • Плодовые тела нарезать средними по величине кусочками и обжарить на сковороде, на среднем огне, в сливочном масле, в течение 7 минут.
  • Затем грибы отварить в кастрюле, на медленном огне, в течение получаса.
  • Добавить в кастрюлю лук, морковь и картофель, соль, перец и лавровый лист.
  • Варить суп, на среднем огне, в течение 25 минут, при постоянном помешивании. Блюдо будет готово, когда картофель станет мягким.

С картофелем

Как готовить суп с грибами

Данный рецепт особенно подходит для грибов рыжиков.

Потребуется:

  • Грибы – 500 гр.
  • Картофель – 4 шт., среднего размера.
  • Вода – 2 литра.
  • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
  • Морковь – 1 шт., среднего размера.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать небольшими кусочками, поместить в кастрюлю с холодной водой и варить, после закипания, в течение 15 минут, на среднем огне, постоянно снимая пену.
  • Далее добавить перец горошком, соль, лавровый лист и картофель, нарезанный крупными кубиками. Отваривать в течение 10 минут.
  • На сковороде, в масле, обжарить нарезанные лук и морковь до золотистой корочки, а затем добавить их в суп. Далее готовить все на медленном огне, в течение 15 минут.

Блюдо готово! Подавать на стол его нужно, посыпав зеленью.

Суп-крем с куриным бульоном

Как готовить суп с грибами

Потребуется:

  • Грибы – 300 гр.
  • Куриный бульон – 1.5 литра.
  • Картофель – 4 шт., среднего размера.
  • Сливки – 100 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сыр плавленый – 1 шт.
  • Мука – 1 ст. ложка.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль, перец и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать кубиками среднего размера, а затем обжарить на сковороде, в сливочном масле, до румяной корочки.
  • Далее поместить грибы в кастрюлю с водой и отваривать, после закипания, в течение получаса. Картофель отварите до готовности в отдельной сковороде.
  • Лук мелко нарезать, а морковь натереть на средней терке, затем обжарить их на сковороде, в сливочном масле, до мягкости.
  • Картофель, лук и морковь измельчить блендером до состояния пюре, затем выложить это пюре в кастрюлю к грибам и довести до кипения.
  • Муку обжарить на сковороде до орехового запаха, влить к ней половник бульона и натереть в него плавленый сырок на мелкой терке. Тщательно перемешать и вылить в суп.
  • Добавить в суп сливки и варить, на слабом огне, еще 5 минут. В конце процесса приготовления добавить соль и перец.

Блюдо готово! Подавать его следует с рубленой зеленью и гренками из белого хлеба.

С лапшой

Как готовить суп с грибами

Данный рецепт особенно хорош для боровиков, подосиновиков и подберезовиков.

Потребуется:

  • Грибы – 500 гр.
  • Картофель – 2 шт. среднего размера.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт., небольшие.
  • Лапша мелкая – 100 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Соль и зелень петрушки – по вкусу.

Готовим:

  • Картофель нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить к нему натертую на терке морковь и варить 20 минут.
  • Плодовые тела обжарить на сковороде на сливочном масле, вместе с, нарезанным кубиками, луком.
  • Добавить обжарку в суп, положить лапшу и петрушку, посолить по вкусу.

Блюдо готово! Подавать его следует горячим, предварительно заправив сметаной.

С вермишелью

Как готовить суп с грибами

Потребуется:

  • Грибы – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт., среднего размера.
  • Вода – 3 литра.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Вермишель тонкая – 80 гр.
  • Картофель – 3 шт., среднего размера.
  • Укроп – 1 соцветие.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Масло растительное

Готовим:

  • Грибы нарезать кусочками, поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, затем отбросить их на дуршлаг и немного просушить.
  • Снова поместить плодовые тела в кастрюлю с водой и отваривать, после кипения, в течение 25, регулярно снимая пену.
  • Добавить картофель и морковь, нарезанную соломкой. Варить еще в течение 15 минут.
  • Лук обжарить на сковороде, в масле, до румяной корочки, а затем добавить его в кастрюлю вместе с вермишелью. Варить еще 8 минут. За пару минут до окончания варки положить укроп, специи и соль.

Борщ

Как готовить суп с грибами

Данный рецепт особенно хорош для благородных болетовых – белого гриба и его ближайших съедобных родственников.

Потребуется:

  • Грибы – 200 гр.
  • Картошка – 4 шт.
  • Куриный бульон – 1 л.
  • Капуста – 200 гр.
  • Морковь – 50 гр.
  • Лук репчатый – 50 гр.
  • Свекла – 50 гр.
  • Томатная паста – 1 ст. ложка.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль, сахар и зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела отварить, после закипания, на медленном огне, в течение получаса. Затем воду слить, а грибы просушить на дуршлаге.
  • Куриный бульон довести на плите до кипения.
  • Капусту некрупно нашинковать, картофель нарезать кубиками.
  • Лук, морковь и свеклу обжарить на сковороде, в масле, до румяности, затем добавить к ним томатную пасту, тщательно перемешать и томить все на медленном огне две минуты.
  • Когда бульон закипит, добавить к нему грибы и картофель и варить, под крышкой, на среднем огне, до готовности картофеля.

  • Усилить огонь и добавить в кастрюлю капусту. Использовать лучше сочный молодой кочан.
  • Выложить в суп зажарку, мелко нарубленный чеснок и лавровый лист, после закипания досолить, если это требуется, и посыпать борщ свежей зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.
  • Снять кастрюлю с огня и дать борщу настояться. Перед подачей хорошо посыпать его душистым перцем. Подавать лучше со сметаной.

Суп-пюре

Как готовить суп с грибами

Потребуется:

  • Боровики – 150 гр.
  • Бульон – 2 л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сливки – 50 гр.
  • Мука пшеничная – 2 ст. ложка.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде, на сливочном масле, до готовности.
  • Грибы положить в чашу блендера, залить бульоном и измельчить до однородной консистенции.
  • Добавить в массу сливки, посолить, внести муку и специи, тщательно перемешать и снова перемешать все в блендере.
  • Готовый суп можно подавать, украсив зеленью.

Суп – крем со сливками

Как готовить суп с грибами

Потребуется:

  • Грибы – 1 кг.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Херес – 50 мл.
  • Вода – 1 л.
  • Сливки – 200 мл.
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Сыр пармезан – 50 гр.
  • Сыр с плесенью – 60 гр.
  • Белый хлеб – 200 гр.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Чабрец и тимьян – 5 гр.

Готовим:

  • Плодовые тела разрезать на кусочки среднего размера.
  • Лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок раздавить лезвием ножа и нарезать небольшими кусочками.
  • В кастрюле с толстым дном растопить кусочек сливочного масла, высыпать туда лук и жарить до прозрачности в течение 5 минут.
  • Вылить херес в кастрюлю и готовить вместе с луком, пока не выпарится спирт, около 2 минут.
  • Положить в кастрюлю грибы, чеснок и тимьян, тщательно перемешать и обжаривать на среднем огне, в течение 20 минут, пока боровики не пустят сок, после чего добавить в кастрюлю воды, накрыть крышкой и варить суп, на медленном огне, около получаса.
  • Затем охладить суп и измельчить в блендере до однородной массы.
  • Перемолотый суп вернуть в кастрюлю и влить в него сливки, далее довести его до кипения, положить перец и соль, добавить немного лимонного сока и пармезан, натертый на терке. Затем тщательно перемешать суп и снять его с огня.
  • Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками, выложить их на противень, выстланный пергаментной бумагой и положить на каждый по ложке сыра с голубой плесенью. Далее запекать гренки в духовке, при 160 гр., в течение 3 минут.
  • Разлить суп по тарелкам, положив в каждую по паре гренок.

С перловкой

Как готовить суп с грибами

У перловки есть свои преданные почитатели, которые, с успехом, могут использовать эту крупу и в грибном супе.

Потребуется:

  • Подберезовики – 250 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Перловая крупа – 200 гр.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

  • Подберезовики следует почистить и промыть под холодной водой, положить их в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить, периодически снимая пену, в течение 30 минут. Посолить и положить лавровый лист.
  • Лук и морковь почистить и нарезать небольшими брусочками, а затем обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
  • Грибы извлечь из кастрюли, нарезать кубиками и снова отправить вариться, добавить к ним лук и морковь, когда суп закипит, добавить перловку и варить, далее, 15 минут.
  • Положить в кастрюлю картофель, посолить и варить до готовности. После чего оставить на холодной плите на час, чтобы суп настоялся.

Сырный суп

Как готовить суп с грибами

Добавление в грибовницу сыра придает им особый аромат и пикантный сливочный вкус. Такой суп можно готовить как из свежих, так и из замороженных подберезовиков.

Потребуется:

  • Грибы – 400 гр.
  • Картофель – 4 шт., среднего размера.
  • Куриное филе – 200 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Плавленый сыр – 150 гр.
  • Перец и соль – по вкусу.

Готовим:

  • Куриное филе нужно помыть и варить в подсоленной воде, в течение 15 минут после закипания.
  • Подберезовики нарезать брусочками, а лук мелкими кубиками. Картофель помыть и также нарезать кубиками.
  • Лук немного обжарить на сковороде в масле, затем добавить к нему грибы и жарить до полного испарения из них влаги. В конце процесса обжарки добавить соль и перец.
  • Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, положить картофель и варить до готовности, затем добавить в кастрюлю подберезовики и обжаренный лук и варить еще 10 минут.
  • В самом конце готовки добавить куриное филе и, нарезанный на куски, плавленый сыр, как следует перемешать, положить соль и специи по вкусу.

Из замороженных грибов

Как готовить суп с грибами

Перед приготовлением супа грибы нужно разморозить, переместив их на час из морозилки в обычное отделение холодильника.

Потребуется:

  • Грибы – 200 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.
  • Вода – 2 литра.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Укроп, петрушка – по вкусу.

Готовим:

  • Картофель нарезать кубиками и довести до кипения в кастрюле с водой, после чего отправить к нему замороженные грибы.
  • Лук, нарезанный кубиками и морковь, натертую на терке обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, и выложить в суп.
  • Готовить суп до готовности картофеля, после чего заправить его мелко нарезанной зеленью. Перед подачей нужно дать ему настояться в течение 5 минут.

Из сушеных грибов со сливками

Как готовить суп с грибами

Перед приготовлением супа сушеные грибы нужно отмочить в чистой воде в течение 2 часов.

Потребуется:

  • Грибы – 200 гр.
  • Сливочное масло – 6 ст. ложек.
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Коньяк – 0.3 стакана.
  • Бульон – 6 стаканов.
  • Сливки – 1.5 стакана.
  • Оливковое масло – 1.5 ст. ложки.
  • Твердый сыр – 50 гр.
  • Соль, тмин, красный перец – по вкусу.
  • Хлеб – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела замочить в воде на 2 часа, а потом отварить до готовности.
  • Лук и сельдерей мелко нарезать и обжарить в кастрюле, с толстым дном, на растопленном сливочном масле, до золотистой корочки.
  • Чеснок мелко измельчить и половину его добавить в кастрюлю, вместе с грибами, солью, перцем и тмином. Обжаривать все в течение 7 минут.
  • Влить коньяк, довести до кипения и варить в течение 2 минут.
  • Добавить бульон, довести до кипения, а далее варить, на уменьшенном огне, в течение 15 минут.

С мясом

Как готовить суп с грибами

Потребуется:

  • Говядина – 300 гр.
  • Грибы – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 3 шт.
  • Масло растительное – 5 ст. ложек.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль и свежая зелень – по вкусу.

Готовим:

  • Мясо нарезать небольшими кусочками, лук, сельдерей и морковь нарезать мелкими кубиками. Плодовые тела разделить на небольшие кусочки.
  • Мясо обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
  • Далее отварить обжаренное мясо до готовности, на медленном огне, под закрытой крышкой, с добавлением лаврового листа.
  • Обжарить грибы на сковороде, в масле, до румяности, а затем выложить их в кастрюлю к мясу, а на той же сковороде обжарить овощи до золотистой корочки.
  • Выложить обжаренные овощи в суп и варить все вместе до готовности.
  • Из готового блюда извлечь лавровый лист и подавать, заправив зеленью и измельченным чесноком.

Грибные супы – не только источник бесконечного гастрономического наслаждения для поклонников грибной диеты, но и прекрасный полигон для развития вашей кулинарной фантазии в использовании разнообразной рецептуры и необычных ингредиентов для приготовления этого простого, но чудесного блюда.

Источник: gribysobiraem.info

Простой рецепт супа с грибами

Простой рецепт грибного супа

Рецепт супа с грибами – действительно легкий и простой рецепт супа, который можно приготовить меньше чем через час. Этот восхитительно хороший грибной суп, приготовленный из двойных сливок, чеснока, масла и лука-шалота, станет чудесно согревающим легким блюдом. Просто подавайте с теплым хрустящим булочкой или багетом, намазанным маслом, и наслаждайтесь.

Этот рецепт предназначен для 2 человек, и на его приготовление уйдет около 35 минут. В этом рецепте используются двойные сливки, если вы хотите выбрать более здоровый вариант, мы рекомендуем вместо этого заменить сливки на йогурт. Он может быть слаще на вкус, но при подсчете калорий в нем будет меньше калорий.

Ингредиенты для приготовления супа с грибами:

Время приготовления: 25 мин.
Кол-во: 2 порции.

  • 50 г сливочного масла
  • 2 мелко нарезанных лука-шалота
  • 2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
  • 400 г грибов, протертых и крупно нарезанных
  • 600 мл овощного бульона
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 100 мл двойных сливок
  • Нарезанная петрушка и мелко нарезанные грибы для украшения

Пошаговый план приготовления супа с грибами:

  1. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук-шалот и чеснок в течение 5 минут, пока они не станут мягкими, но не коричневыми. Добавить грибы и обжаривать 5 мин, периодически помешивая.
  2. Влить бульон и приправить солью и свежемолотым черным перцем. Тушить 10 минут, пока грибы не станут очень нежными.
  3. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут, затем измельчите суп с помощью блендера или переложите в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
  4. Добавьте сливки в суп-пюре и осторожно нагрейте 2-3 минуты. Отрегулируйте приправу по вкусу и подавайте в разогретых мисках, украшенных петрушкой и нарезанными грибами.

Главный совет по приготовлению супа с грибами

  • Для более землистого вкуса замочите пригоршню сушеных грибов в кипящей воде на 30 минут, затем добавьте грибы и жидкость для замачивания в бульон.
  • Если вы приготовили много грибного супа, вы будете рады узнать, что можете заморозить грибной суп. Это очень просто. Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что ваш грибной суп полностью остыл, а затем переложить его в герметичный контейнер или пакет и заморозить. Убедитесь, что вы отказались от начинки или гарнира, так как они не очень хорошо замораживаются, и их можно добавить при повторном нагревании супа. Оставьте в холодильнике на ночь для разморозки и тщательно разогрейте, прежде чем подавать на стол.
  • Если вы большой поклонник грибов, вы можете попробовать приготовить этот рецепт с разными видами грибов. Как насчет добавления в смесь грибов, портобелло или даже грибов шиитаке. Чтобы убедиться, что вы готовите их в соответствии с инструкциями на упаковке и используйте нужное количество 400 г для этого рецепта.
  • В грибном крем-супе используются сливки, тогда как в золотом грибном супе сливки не используются, а вместо них используется томатное пюре и вино, чтобы придать ему более богатый французский вкус. Наш рецепт грибного супа – это классический рецепт на основе сливок, в котором используются двойные сливки и много чеснока.

Грибной крем-суп

Домашний крем-суп с грибами очень ароматный и его так легко приготовить, что вы больше не купите суп в банке!

Глубокий землистый вкус классического домашнего крем-супа с грибами невозможно превзойти, особенно когда он готов за считанные минуты.

Глубокий землистый вкус классического домашнего грибного крем-супа невозможно превзойти

Вам понравится, как легко все это можно сделать! Зайдя на кухню, чтобы сложить вместе несколько ингредиентов и за считанные минуты вы получите теплую сливочную тарелку успокаивающего супа с грибами.

Теплый суп с нежными кусочками грибов, восхитительно сливочный приправленный чесноком, луком и зеленью, достаточно тонко, чтобы и дополнять естественный вкус грибов, не подавляя его. Приготовленный из простых ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас на кухне и вы в нескольких минутах от сытной тарелки сливочного доброго супа!

Как приготовить суп с грибами?

Сливочный суп с грибами обладает глубиной вкуса, настолько отличной от консервированных супов, благодаря свежим травам и ингредиентам.

Всего несколько ингредиентов, необходимых для создания собственной версии:

  • Грибы: для этого рецепта идеально подходят свежие белые грибы или грибы кремини. Вы также можете использовать мини-грибы портобелло или комбинацию ваших любимых сортов грибов.
  • Травы: лучшие травы, которые мы нашли за долгие годы, чтобы дополнить этот невероятный вкус, – это комбинация тимьяна, укропа и петрушки. Конечно, если они вам не нравятся, вы также можете использовать розмарин, орегано, эстрагон, чеснок или кинзу. Используйте то, что любите!
  • Сливки: Наполовину жирные сливки или густые сливки дают одинаковые результаты, однако жирные сливки добавляют насыщенности.
  • Мука: нам нужна мука, чтобы приготовить вкусный грибной суп с кремовой текстурой. Вы можете также использовать кукурузный крахмал, если хотите. Я рекомендую 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 1/4 стакана воды. Если вы не уверены в количестве, которое вам нравится, добавляйте суспензию кукурузного крахмала по столовой ложке, помешивая, пока не получите идеальную консистенцию.

грибной суп без сливков

Как сделать суп с грибами без сливок?

Если вам нужно отказаться от сливок, вы можете заменить их обычным молоком (жирным или 2% -ным подойдет). Только будьте осторожны, не доводите его до быстрого кипения, так как молоко может свернуться. Слегка тушите на слабом огне около минуты, чтобы прогреть.

Если вам не нужны молочные продукты, вы можете отказаться от сливок или молока целиком. Наш грибной суп без молочного компонента по-прежнему остается красивым и кремообразным!

грибной суп

Рецепт супа с грибами

Что делает наш суп с грибами таким вкусным? Дополнительные ароматы:

Чеснок – лучше всего свежий чеснок, но вы можете использовать измельченный, если это все, что у вас есть под рукой.

Лук – не пугайтесь количества лука, которое я использую. Я ОБОЖАЮ включать два в этот суп (или 1/2 стакана), так как здесь действительно сияет аромат. Учитывая количество грибов в этом рецепте, вы обнаружите, что использование 2 луковиц создает идеальный баланс вкуса, необходимый для этого рецепта грибного супа.

Вино – в этом идеально подходят красные или белые сухие вина, которые добавляют невероятного вкуса. Если вы предпочитаете не употреблять вино, вы можете это сделать.

говяжий бульон обеспечивает невероятную глубину вкуса

Бульон

Для супа с грибами хорошо подойдет курица или говядина, просто используйте то, что есть под рукой. Лично я предпочитаю куриный бульон. Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон хорошего качества.

Бульон – я считаю, что говяжий бульон обеспечивает невероятную глубину вкуса по сравнению с куриным бульоном. Однако, вы всегда можете использовать овощной бульон для вкусного вегетарианского супа.

Не забудьте про чесночный хлеб, чтобы вытереть весь суп, лежащий на дне вашей миски!

Ингредиенты для приготовления крем-супа с грибами:

  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка масла
  • 2 луковицы нарезанные кубиками
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 1 1/2 фунта (750 г) нарезанных ломтиками свежих коричневых грибов
  • 4 чайные ложки нарезанного тимьяна разделены
  • 1/2 стакана вина Марсала (любое сухое красное или белое вино)
  • 6 столовых ложек универсальной муки
  • 4 стакана куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия
  • 1-2 чайные ложки соли по вкусу
  • 1 / 2-1 чайные ложки черного перца нарезать по вкусу
  • 2 кубика говяжьего бульона, раскрошенных
  • 1 стакан жирных сливок или половина с половиной (часть со сгущенным молоком)
  • Нарезанные свежие петрушка и тимьян для подачи

Пошаговый рецепт приготовления крем-супа с грибами:

  1. Нагрейте сливочное масло и масло в большой кастрюле на среднем огне, пока они не растают. Обжарьте лук 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Варить чеснок до появления аромата около 1 минуты.
  2. Добавить грибы и 2 чайные ложки тимьяна, варить 5 минут. Влить вино и варить 3 минуты.
  3. Присыпать грибы мукой, хорошо перемешать и варить 2 минуты. Добавить бульон, еще раз перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь до слабого или среднего, приправьте солью, перцем и измельченными бульонными кубиками.
  4. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 10-15 минут, периодически помешивая, до загустения.
  5. Уменьшите огонь до минимума, добавьте сливки или половину. Дать слегка закипеть (не кипятить). Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.
  6. Смешайте петрушку и оставшийся тимьян. Подавать теплым.

 

Суп с грибами

Грибной суп подарит вам максимум удовольствия с помощью этого успокаивающего рецепта грибного супа из сливок, лука и чеснока.

Суп с грибами подарит вам максимум удовольствия с помощью этого успокаивающего рецепта грибного супа из сливок, лука и чеснока. Подавайте его на обед или в качестве закуски с хрустящим хлебом

Ингредиенты для приготовления супа с грибами:

  • 90 г сливочного масла
  • 2 средних луковицы, крупно нарезанных
  • 1 чеснок
  • гвоздика, измельченная
  • 500 г грибов, мелко нарезанных
  • 2 столовые ложки простой муки
  • 1 л горячего куриного бульона
  • 1 лавровый лист
  • 4 ст.ложки сливок
  • небольшая горсть петрушки

Пошаговый рецепт приготовления супа с грибами:

  1. Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле и обжарьте лук и чеснок до мягкости, примерно 8-10 минут.
  2. Добавьте грибы и готовьте на сильном огне еще 3 минуты, пока они не станут мягкими. Посыпьте мукой и перемешайте. Влейте куриный бульон, доведите смесь до кипения, затем добавьте лавровый лист и тушите еще 10 минут.
  3. Удалите и выбросьте лавровый лист, затем снимите грибную смесь с огня и взбейте с помощью ручного блендера до однородной массы. Аккуратно разогрейте суп и перемешайте со сливками. Посыпьте петрушкой и подавайте.

 

Сливочный суп с грибами от шеф-повара 

Грибной суп

Современный вариант приготовления ароматного грибного супа со сливками. Вкусный и сытный, легкий в приготовлении суп с грибами. Его можно приготовить из любых грибов. Нежный сливочный вкус этого супа покорит вас.

Ингредиенты для приготовления супа с грибами:

  • 1/4 стакана несоленого масла
  • 2 фунта нарезанных свежих грибов
  • 1 щепотка соли
  • 1 желтый лук, нарезанный кубиками
  • 1 1/2 столовой ложки универсальной муки
  • 6 веточек свежего тимьяна
  • 2 зубчика чеснока, очищенных
  • 4 стакана куриного бульона
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 щепотка соли и молотый черный перец по вкусу
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна для украшения или по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления супа с грибами:

  1. Растопите масло в большой суповой кастрюле на среднем или сильном огне; варить грибы на сливочном масле с 1 щепоткой соли, пока грибы не потекут соком; убавьте огонь до минимума. Продолжайте варить, часто помешивая, примерно 15 минут, пока соки не испарится и грибы не станут золотисто-коричневыми. Если хотите, отложите несколько красивых грибных ломтиков для украшения позже. Смешайте лук с грибами и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, еще около 5 минут.
  2. Вмешайте муку в грибную смесь и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут, чтобы убрать привкус сырой муки. Веточки тимьяна свяжите в небольшой пучок кухонным шпагатом и добавьте в грибную смесь; добавить дольки чеснока. Влейте куриный бульон и воду в грибную смесь. Довести до кипения и варить 1 час. Удалите пучок тимьяна.
  3. Мелкими порциями переложить суп в блендер и измельчить на высокой скорости до получения однородной массы.
  4. Верните суп в кастрюлю и добавьте сливки. Приправить солью и черным перцем и подавать в мисках, украшенных оставленными ломтиками грибов и несколькими листьями тимьяна.

Примечание повара:

Если смесь кажется слишком густой, разбавьте ее большим количеством куриного бульона или воды.

Легкий рецепт супа с грибами

Шелковистый суп с грибами - это удобная еда в миске

Шелковистый суп с грибами – это удобная еда в миске, идеально подходящая для холодных зимних ночей. Сверху посыпьте золотистыми жареными грибами и сбрызните маслом для быстрого вегетарианского ужина.

Ингредиенты для приготовления супа с грибами:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 750 г каштановых грибов, нарезанных ломтиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 500 мл овощного бульона
  • 100 мл молока
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • сбрызнуть оливковым маслом холодного отжима

Пошаговый рецепт приготовления супа с грибами:

  1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и готовьте 10 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми, часто помешивая. Добавить чеснок и варить 1 мин. Вынуть большую ложку грибов и отложить на тарелку для украшения.
  2. Вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и взбивайте до однородной массы с помощью блендера.
  3. Верните суп в кастрюлю, добавьте молоко и прогрейте. Если суп очень густой, добавьте воды или бульона. Приправить по вкусу и подавать в мисках, украшенных сохраненными грибами, небольшим количеством петрушки и оливковым маслом.

Легкий суп с грибами

Этот простой и вкусный рецепт супа с грибами готовится без сливок и молока.

Этот простой и вкусный рецепт супа с грибами готовится без сливок и молока. Смесь масла и муки делает куриный бульон густым, чтобы суп получился бархатистым, но не слишком тяжелым. Сочетание кримини и белых шампиньонов добавляет землистые нотки, которые хорошо сочетаются с насыщенным бульоном.

Ингредиенты для приготовления легкого супа с грибами:

  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 лук-шалот, мелко нарезанный
  • 4 унции нарезанных грибов кримини
  • 4 унции нарезанных белых шампиньонов
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 3 стакана куриного бульона
  • ¼ чайной ложки мелкой морской соли или по вкусу
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца или по вкусу
  • Нарезанные тушеные грибы для гарнира (по желанию)
  • Нарезанная петрушка для украшения, по желанию

Пошаговый рецепт приготовления легкого супа с грибами:

  1. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле, например в голландской духовке, на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и лук-шалот, варите 1 минуту, пока они не начнут размягчаться. Добавьте грибы и готовьте около 3 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Переложите все содержимое кастрюли в миску.
  2. Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку сливочного масла. После того, как растопится, посыпьте мукой и быстро взбейте ее до образования пасты. Уменьшите огонь до среднего. Добавляйте бульон понемногу, взбивая комочки между каждым добавлением.
  3. Увеличьте огонь до средне-сильного и дайте супу покипеть в течение 3 минут. Добавьте грибы обратно в кастрюлю и продолжайте готовить еще 2 минуты. Ложка немного загустеет и станет кремовой.
  4. Дать вариться 3-4 минуты, затем разлить по мискам. По желанию украсить грибами и петрушкой.

Гречневый суп с грибами

Этот суп с грибами и гречкой представляет собой безглютеновый вариант грибного ячменного супа.

Этот суп с грибами и гречкой представляет собой безглютеновый вариант грибного ячменного супа. Он полон вкуса, текстуры и обязательно станет фаворитом!

Предлагаем Вам легкий рецепт веганского супа

Предлагаем Вам легкий рецепт веганского супа, наполненный землистыми грибами, полезной гречкой, луком-пореем, морковью и чудесными травами.

Ингредиенты к рецепту:

В этом легком рецепте супа лук-порей, сельдерей, морковь, грибы и гречневая крупа тушатся с травами до тех пор, пока крупа не станет красивой и нежной, создав вкусный и сытный веганский суп, идеально подходящий для обеда, ужина или приготовления еды.

Вот все, что вам понадобится:

  • Лук-порей – может с луком
  • Сельдерей
  • Морковь
  • Грибы – используйте кремини, шиитаке или устрицу
  • Гречневая крупа – для наиболее нейтрального вкуса используйте сырую
  • Тимьян – свежий или сушеный
  • Семена фенхеля – по желанию
  • Овощной бульон – или вода + овощная паста, для этого рецепта используется 1 чайная ложка
  • Лимон
  • Соль перец
  • Петрушка – для подачи

 

Приготовить гречневый суп с грибами очень просто - всего за 30 минут!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С ГРИБАМИ

Приготовить гречневый суп с грибами очень просто – всего за 30 минут!

  • В большой духовке или кастрюле разогрейте масло на среднем огне, добавьте лук-порей и обжарьте до размягчения, около 5 минут.
  • Добавьте морковь, сельдерей, грибы, тимьян и (по желанию) семена фенхеля, готовьте еще 4 минуты, часто помешивая.
  • Добавьте гречневую крупу, бульон, лимонный сок и соль и перец (показано выше), доведите до кипения, частично накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут (показано ниже).
  • И теперь ваш суп готов к употреблению!

Легкий крем-суп из грибов

Сочетание грибов, красного вина, жирных сливок и свежего тимьяна делает этот суп очень вкусным и сытным.

Сочетание грибов, красного вина, жирных сливок и свежего тимьяна делает этот суп очень вкусным и сытным. Я почти уверен, что как только вы съедите тарелку этого землистого супа, вы попросите добавки.

Ингредиенты для приготовления крем-супа из грибов:

Кухня –
Время готовки: 55 мин.
Кол-во порций: 5 шт.

  • ½ стакана масла
  • 2 фунта шампиньонов, ополоснутых и нарезанных
  • 3 луковицы, очищенные и нарезанные
  • Несколько пакетиков морской соли и свежемолотого перца
  • ½ бутылки любого крепкого красного вина (я использовала мерло)
  • 4 стакана куриного бульона
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • ½ стакана воды

Источник: netgribov.ru

Как приготовить суп с грибами

Во многих странах мира сегодня готовятся супы с грибами. Для их создания выбирают подосиновики, подберезовики, рыжики, вешенки, выращенные дома. Последний вариант продуктов отличается отсутствием ядовитых веществ, поэтому делать блюдо из них очень просто. Если берутся свежие лесные грибы, то предварительно их следует перебрать, промыть водой, вымочить в подкисленном растворе (за счет этого продукты не будут темнеть). Далее крупные экземпляры режутся, помещаются в кипящую воду, варятся около 20 минут.

Для супа может использоваться грибной отвар, куриный, овощной, мясной бульоны. Крупы, корнеплоды, макароны, креветки, сливки, сыр придают блюду оригинальный вкус. В качестве приправы рекомендуется применять зелень, чеснок, лук. Если хотите сохранить аромат, нежный вкус, то не добавляйте слишком много специй, соли. Кроме того, старайтесь не варить продукты на большом огне. Компоненты можно измельчить блендером, добавить к ним сливки.

Рецепты супа с грибами

Ниже представлены распространенные способы создания блюда. Учитывайте, что вешенки, опята, подберезовики, подосиновики, маслята, шампиньоны не рекомендуется резать слишком мелко либо тереть на терке (размер кусочков можно увидеть на фото). Чтобы улучшить вкусовые качества еды, используйте несколько видов грибов. Иногда предусматривается предварительная обжарка продуктов, благодаря чему производится раскрытие их аромата.

Классический рецепт

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 5-7 человек.
  • Калорийность (100 г): 24.2 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Нередко данный рецепт грибного супа передавался из поколения в поколение. Обработка продуктов производится просто и быстро. Рекомендуется использовать свежие шампиньоны или грузди, опята, вешенки. Если их нет, то можно брать другие замороженные продукты. Перед тем как приготовить похлебку, сушеные плоды вымачивайте в молоке с солью, тогда блюдо получится очень нежным.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 450 г;
  • вода – 2 л;
  • 2 моркови;
  • картофель – 200 г;
  • 1 луковица;
  • 2 листа лавра;
  • соль, черный перец молотый, петрушка, сметана – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Очистите, отварите свежие шампиньоны около 15 минут (можно применять мультиварку), затем обжарьте их.
  2. Отвар от шампиньонов (вкусно получается и на овощном бульоне) поставьте на огонь. Добавьте в него нарезанный лук, кубики картошки, предварительно обжаренную морковь. Посолите, поперчите, добавьте листья лавра.
  3. В тарелку с грибным супом добавьте мелко нарезанную зелень, ложку сметаны.

Классический грибной суп

Суп из свежих грибов

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8 человек.
  • Калорийность (100 г): 28 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Здесь отличным дополнением служит рис. Можно использовать гречку, перловую крупу, пшенку, овсянку. Учитывайте, что некоторые виды зерен варятся быстро, поэтому их лучше помещать в кипящую воду после шампиньонов, овощей. Разнообразить рецепт грибницы можно свежими опятами, груздями, подосиновиками, маслятами, вешенками. Помните, что грибы следует тщательно очищать от грязи, червяков.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 580 г;
  • рис – 80 г;
  • вода – 3 л;
  • 2 моркови;
  • картофель – 270 г;
  • 1 луковица;
  • соль, черный перец молотый, укроп – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Промойте рис, положите его в кипящую воду.
  2. Почистите картофель, порежьте кубиками, добавьте к рису.
  3. Целую луковицу, морковь измельчите и слегка обжарьте.
  4. Нарезанные шампиньоны добавляются к овощам, обжариваются.
  5. Заготовку добавьте к рису, картофелю.
  6. Спустя 5 минут, огонь выключается. Добавляется соль, перец, зелень.

Суп из свежих грибов в тарелке

Из свежезамороженных грибов

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8 человек.
  • Калорийность (100 г): 32 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Это блюдо считается одним из самых питательных и полезных. Оно наполнено витаминами и микроэлементами, необходимыми для работы организма. Особенность рецепта – это использование мороженых опят. Если их нет, то можно взять ассорти из белых грибов, груздей, маслят, шампиньонов. Вместо мороженых плодов иногда актуально использовать свежие. Однако учитывайте, что вкус еды будет отличаться.

Ингредиенты:

  • свежезамороженные опята – 0,3 кг;
  • 1 морковь;
  • картошка – 450 г;
  • половина средней луковицы;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • соль, специи, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте, промойте, порежьте опята. Поместите их в кастрюлю с подсоленной водой для варки. Держите емкость на огне около 15 минут.
  2. Добавьте кубики картофеля.
  3. Измельчите лук, морковь. Обжарьте их до золотистого цвета.
  4. Добавьте обжаренные овощи в суп. При необходимости посолите, используйте специи, зелень.
  5. Подавайте со сметаной.

Суп из замороженных грибов в тарелке

Из сушеных грибов

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6-10 человек.
  • Калорийность (100 г): 39 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Данным рецептом рекомендуется пользоваться преимущественно в зимний период. Иногда в это время года не хочется идти в магазин и закупаться продуктами. Если летом, осенью не поленились и припасли опят, к примеру, то сможете в морозы порадовать себя и своих близких оригинальным супом с грибами. Такое горячее блюдо с неподражаемым ароматом подойдет как для семейного ужина, так и для какого-то особого случая.

Ингредиенты:

  • сушеные опята – 50 г;
  • растительное или сливочное масло – 2-5 ст. л.;
  • пшеничная мука – 2-3 ст. л.;
  • 4-5 средних картофелины;
  • вода – 2 л;
  • листья лавра – 2-3 шт.;
  • соль, специи, петрушка – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Промойте опята, залейте их теплой водой, оставьте на полчаса. Далее продукты измельчаются.
  2. Картофель чистится, нарезается кубиками.
  3. Вода ставится на огонь, доводится до кипения. В нее добавляются опята. Спустя 30 минут в воду помещается картофель. Все варится около 15 минут.
  4. Суп посолить, добавить специи, листья лавра.
  5. Обжарьте на масле муку. Положите заправку в кастрюлю с опятами.
  6. Через 3 минуты снимите емкость с огня.
  7. Подавайте грибницу с рубленой зеленью.

Сушеные опята

С жареными грибами

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8-12 человек.
  • Калорийность (100 г): 26.9 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Особенность этого кулинарного шедевра заключается в специальной обжарке шампиньонов. Предварительно они отвариваются, затем кладутся на сковороду с овощами. Если нужен постный грибной суп, то можно обойтись и без предварительной обжарки продуктов. Помните, что сушеные шампиньоны заранее стоит замачивать в воде или молоке на 30 минут. Только после этого осуществляется их варка.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 550 г;
  • 6 средних картофелин или 200 г вермишели в виде «паутинки»;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • соль – по вкусу.
  • сметана – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Чистые шампиньоны поместите в емкость с водой, поставьте на средний огонь. Варите около 1 часа. При этом время от времени снимайте образовавшуюся пену.
  2. Пока варятся шампиньоны, почистите, потрите морковь, смешайте с измельченным репчатым луком. Обжарьте все на масле.
  3. Достаньте шампиньоны из бульона, добавьте в сковороду с овощами. Обжарка производится около 5 минут.
  4. В кипящий бульон помещается нарезанный картофель, затем зажарка. Если используете вермишель, домашнюю лапшу, то кладите их за 5-8 минут до готовности блюда.
  5. Дайте еде настояться 10 минут. Подавайте ее с зеленым луком, сметаной.

Жареные с луком шампиньоны

С лесными грибами

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 5-7 человек.
  • Калорийность (100 г): 35.9 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Нижеперечисленные рекомендации помогут сделать изысканное блюдо быстро, при этом затратив минимум усилий. Рецепт является универсальным, потому что можно брать лисички, подосиновики, подберезовики, маслята, грузди, опята (для пикантности добавьте немного соленых грибов). Чтобы грибы не потемнели, следует использовать уксус. Он сделает еду аппетитной на вид (посмотрите ее красивые фото). Подача осуществляется с сухариками, сметаной, зеленью.

Ингредиенты:

  • свежие опята – 660 г;
  • 3-5 средних картофелин;
  • 2-3 моркови;
  • 2 луковицы;
  • лапша – 150 г;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • соль, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Почистите, промойте, порежьте опята.
  2. Измельчите лук, морковь. Порежьте картофель.
  3. В подсоленную воду поместите опята. Поставьте кастрюлю на огонь на 20 минут.
  4. Добавьте к опятам картофель.
  5. Обжарьте на масле морковь, лук. Поместите получившуюся заготовку в суп.
  6. За 5 минут до готовности в кипящую воду добавьте лапшу.
  7. Подавайте горячую еду с измельченной зеленью петрушки, сметаной.

Суп с опятами

С грибами и картошкой

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6-10 человек.
  • Калорийность (100 г): 32.5 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Чтобы приготовить грибной суп, можно брать лисички, рыжики, подосиновики, подберезовики, шампиньоны. В качестве дополнительных компонентов используются картофель, морковь, лук. При желании можно добавлять иные овощи, крупы, макаронные изделия. К примеру, шампиньоны или подосиновики отлично сочетаются с баклажанами, кабачками, перловкой, гречкой, рисом.

Ингредиенты:

  • подосиновики, к примеру – 530 г;
  • картошка – 650 г;
  • 1-2 моркови;
  • 1 луковица;
  • масло подсолнуха – 50 г;
  • листья лавра – 2-3 шт.;
  • вода – 2-2,5 л;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Почистите, промойте, порежьте шампиньоны пластинками. Обжарьте их на масле.
  2. Положите шампиньоны в кипящую воду, варите 30 минут.
  3. Почистите картофель, измельчите.
  4. Порежьте морковь, лук.
  5. Все подготовленные овощи поместите в кастрюлю с шампиньонами. Варить грибной суп нужно 30 минут.
  6. В конце посолите, добавьте перец, листья лавра, свежую зелень.

Грибной суп с картошкой

Мясной суп с грибами

  • Время: 90 минут.
  • Количество порций: 6-10 человек.
  • Калорийность (100 г): 35 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

На семейный обед, ужин или праздничное застолье попробуйте сделать эту простую в создании, оригинальную по вкусу еду. Перед тем как приготовить похлебку, сделайте бульон. В этом случае время создания данного кулинарного шедевра сократится примерно в половину. Любителям легкой пищи рекомендуется использовать куриную грудку. Учитывайте, что с говядиной или свининой похлебка получается наваристой и сытной.

Ингредиенты:

  • свежие, сушеные, мороженые опята, например – 400 г;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • мясо – 450 г;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • растительное масло – 40 г;
  • вермишель – 20 г;
  • листья лавра – 2-3 шт.;
  • соль, специи, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Налейте в кастрюлю воду, посолите, поставьте на средний огонь. В кипяток добавьте нарезанное мясо. Если используется готовый бульон, то доведите его до кипения и поместите в него кусочки отварного мяса.
  2. Свежие или замороженные опята добавляются к свежему мясу и варятся вместе с ним около 40 минут. Если берется немного сухих грибов, то предварительно они замачиваются в воде на 2 часа.
  3. Обжарьте на масле измельченные морковь, лук, картофель.
  4. Заготовку поместите в воду с опятами, варите все около 15 минут.
  5. Вермишель добавляется за 5 минут до готовности.
  6. В похлебку поместите листья лавра, специи, зелень.

Острый грибной суп на мясном бульоне

На курином бульоне

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 7 человек.
  • Калорийность (100 г): 31.4 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Существует великое множество рецептов создания грибной похлебки с куриным мясом. В компонентах могут присутствовать продукты в виде капусты, вермишели, картофеля, баклажанов, сельдерея, гречи, риса (вкусно получается с фасолью). Ниже представлена очень простая технология создания кулинарного изыска. С давних времен она пользуется огромной популярностью среди русского народа. Помните, что курица по количеству белка превосходит свинину и говядину, поэтому похлебка выходит полезной.

Ингредиенты:

  • вешенки, к примеру – 440 г;
  • картошка – 5 шт.;
  • куриная грудка – 500 г;
  • 2 моркови;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, специи, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Поместите курицу в воду, поставьте на огонь на 30-40 минут.
  2. Если берется немного сушеных лесных грибов, вешенок, то замочите на 30 минут. Мороженым продуктам дайте время оттаять. Свежие вешенки почистите, промойте. Нарежьте подготовленные продукты.
  3. Овощи обжарьте на масле.
  4. Когда бульон будет готов, достаньте курицу и порежьте. Кусочки снова поместите в кипящую жидкость. Далее добавьте овощи, вешенки, специи, соль.
  5. Суп из грибов посыпьте измельченной зеленью.

Грибной суп на курином бульоне

Грибная похлебка

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6-9 человек.
  • Калорийность (100 г): 25.3 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Этот рецепт предусматривает использование любых лесных грибов: лисички, рыжики, грузди. С продуктами идеально сочетаются вешенки, шампиньоны. Вкус похлебки получается очень нежным и тонким за счет использования корней петрушки, сельдерея. В целом этот вкусный грибной суп является низкокалорийным, полезным. Стоит отметить, что в нем отсутствует мясо, поэтому рецепт придется по душе вегетарианцам.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 550 г;
  • 1 морковь;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • сметана – 3-4 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • лимонный сок, соль, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Почистить, помыть шампиньоны. Поставить вариться на 20 минут. Добавьте измельченные коренья.
  2. Готовые шампиньоны надо достать из воды, порезать, отправить на сковороду с маслом, полить лимонным соком, посолить, слегка обжарить. Добавьте измельченные лук, морковь.
  3. Разотрите ложку муки с маслом, немного уварите смесь около 20 минут.
  4. В кипящий грибной бульон поместите обжаренные грибы, подливку. Варите около 10 минут.
  5. Подавайте похлебку со сметаной, зеленью укропа.

Грибная похлебка в горшочке

Без картофеля

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 7 человек.
  • Калорийность (100 г): 22.4 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Время от времени людям надоедает употреблять какие-то продукты. Зачастую к «приевшимся» ингредиентам относится картошка. Если хотите обойтись без нее и при этом получить восхитительное кушанье, то воспользуйтесь данным рецептом. Чтобы похлебка не была слишком жидкой, добавляйте рис или иную крупу. Кроме того, можно брать вермишель, лапшу. Пикантный вкус получится за счет использования колбасного сыра.

Ингредиенты:

  • вешенки – 440 г;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • масло подсолнуха – 30 г;
  • колбасный сыр – 200 г;
  • рис – 300 г;
  • вода – 2 л;
  • сметана – 3-4 ст. л.;
  • соль, укроп, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вешенки стоит порезать и поставить вариться.
  2. Измельченные морковь, лук обжарить на масле.
  3. Добавьте в бульон рис, затем зажарку, нарезанный сыр.
  4. Посолите. Посыпьте рубленой зеленью. Дайте настояться 10 минут.
  5. Подавайте вкусный сырный суп со сметаной.

Суп из белых грибов

Быстрый грибной суп

  • Время: 90 минут.
  • Количество порций: 7 человек.
  • Калорийность (100 г): 22.4 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Это диетическое блюдо делается очень быстро, однако следует соблюдать некоторые правила его создания. Если их не учесть, то можно просто отравиться неправильно обработанными подосиновиками или опятами. Данная похлебка, по сути, является овощной. Просто к ней добавляется грибные смеси. Еда выходит простой, низкокалорийной, полезной. С помощью нее вы сможете легко организовать полноценный обед или ужин.

Ингредиенты:

  • подосиновики, к примеру – 330 г;
  • 4 картошки;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • масло подсолнечника – 4 ст. л.;
  • вода – 2 л;
  • сметана – 3-4 ст. л.;
  • соль, лавровый лист, черный перец горошком, укроп, петрушка – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте измельченные овощи.
  2. Отварите грибы около 1 часа. Порежьте их и слегка обжарьте.
  3. В кипящий бульон поместите обе зажарки. Посолите, добавьте перец, лист лавра, зелень.
  4. Подавайте со сметаной.

Грибной суп-пюре

Суп-пюре

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6-8 человек.
  • Калорийность (100 г): 29.4 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Грибной суп-пюре получается очень нежной консистенции (в этом убедитесь по фото). Благодаря заранее созданному бульону можно менять густоту крема. Иногда хозяйки хранят отвар от шампиньонов, к примеру. Это позволяет при необходимости использовать его для создания блюд наподобие представленного ниже блюда. В целом на обработку продуктов без создания бульона уходит около 30 минут.

Ингредиенты:

  • мороженые шампиньоны, к примеру – 430 г;
  • 1 луковица;
  • сливки – 125 г;
  • 2 кусочка хлеба;
  • соль, молотый черный перец, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте шампиньоны, поставьте вариться на 20 минут. Достаньте их, измельчите при помощи блендера с луком, хлебом.
  2. Соедините смесь с грибным бульоном, добавьте масло. Варите все около 10 минут.
  3. Используйте соль, перец, измельченный чеснок, сливки. Учитывайте, что еда становится пикантной с добавлением плавленого сыра. С грибным крем-супом хорошо сочетаются сухарики.

Источник: sovets24.ru

Как готовить суп с грибами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.