Все привет! Сегодня мы познакомимся с рецептами грибного супа из свежих, лесных грибов. Я для вас подготовила самые вкусные варианты, которые знаю и готовлю сама.

В хороший год любители лесных прогулок собирают не малый урожай. Хозяйки их солят, например грузди. А еще маринуют, как маслята и опята. И при этом совершенно не возможно удержаться, чтобы не приготовить из свежих жителей леса какое-нибудь блюдо.

Такой суп, хоть и считается постным, с легкостью заменяет по своим свойствам мясные похлебки, так как грибы тоже содержат не малое количество белков. Ну и потом, он просто очень вкусный и сытный.

Грибной суп из свежих грибов - самые вкусные рецепты

Как правильно его приготовить, вы узнаете ниже. Рецепты подходят для всех съедобных грибов. Можно даже взять замороженные или сушеные. Если у вас нет под рукой лесных товарищей, то возьмите доступные всем в магазинах шампиньоны.

Как сварить грибной суп из свежих грибов с картошкой

В данном рецепте у меня участвуют в качестве основного ингредиента белые грибы, одни из самых моих любимых. Мне нравится, что они такие мясистые, плотные и не требуют особых манипуляций с очисткой. Просто очистить от лесной грязи ножом, промыть и нарезать.

Ингредиенты:


  • Грибы — 200-300 гр
  • Картофель — 6-7 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Растительное масло
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 3-5 шт.
  • Соль — по вкусу

Ингредиенты для супа из свежих грибов с картошкой

Приготовление:

1. Грибы почистите, промойте, порежьте кусочками и залейте водой. Поставьте на огонь и после закипания варите 15 минут. Затем слейте первый отвар и еще раз промойте.

варим первый раз грибы, затем промываем

2. Промытые грибы снова залейте чистой водой, поставьте на огонь, положите туда очищенную луковицу, лавровые листики, перец горошком и посолите. Когда бульон закипит, варите еще 15 минут. В это время очистите остальные овощи. Картофель нарежьте кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Укроп мелко нашинкуйте.


ставим вариться грибы второй раз и нарезаем овощи

3. Поставьте на огонь сковороду, влейте в нее растительное масло и разогрейте. Затем положите туда морковь и обжаривайте до золотистого цвета. Когда она дойдет до нужной кондиции, переложите ее в суп. Туда же добавьте нарезанный картофель и варите до готовности картошки. Это примерно 10-15 минут.

В процессе варки, не забывайте снимать образовавшуюся пену.

добавляем в суп обжаренную морковь и картошку

4. В конце варки добавьте в кастрюлю нашинкованный укроп, перемешайте и варите еще 1 минутку. Затем выключайте огонь и закройте крышкой. Дайте супчику настояться примерно пол часа, после чего можете подавать на стол и звать своих домочадцев обедать.

готовый грибной суп из свежих грибов с картошкой

Грибной суп из подосиновиков и подберезовиков

В моих краях эти грибы самые распространенные, по крайней мере мне в лесу чаще всего попадаются именно они, поэтому и готовим мы их чаще остальных.


Прежде, чем приступить к варке, обязательно очистите шляпки от лесной грязи и поскоблите ножом ножки. Если они уже перезрелые, то губку в шляпках лучше удалить, так как там могут содержаться личинки (фууу, гадость). А молоденькие можно перед варкой вымочить 30 минут в подсоленной воде и потом уже чистить.

Ингредиенты:

  • Лесные грибы — 500 гр
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Вермишель — пос стакана
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец горошком — 5 шт.
  • Укроп — пучок

Приготовление:

1. Так же, как и в первом рецепте, грибы очистите, нарежьте и отварите в течение 15 минут после закипания. Затем откиньте их на дуршлаг, а отвар слейте. Промойте их под проточной водой. Овощи очистите и нарежьте. Лук нарезайте кубиками. Морковь натрите на крупной форме. Картофель нарежьте, как вы привыкли, кубиками или брусочками.

ставим вариться лесные грибы первый раз и подготавливаем овощи

2. Далее грибы снова залейте чистой проточной водой и поставьте снова вариться на 30 минут, не забывая помешивать и снимать пену. Пока они будут вариться вы успеете сделать зажарку. Разогрейте сковороду, влейте в нее подсолнечное масло и положите лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.


ставим вариться грибы второй раз и обжариваем лук

3. Когда прошло нужное время варки грибов, добавьте туда тертую морковь и нарезанный картофель. Варите еще 15 минут, затем добавьте туда обжаренный лук и вермишель. Посолите, перемешайте и продолжайте варить 5 минут.

добавляем в грибной суп морковь, картофель и вермишель

4. В конце варки добавьте мелко нашинкованный укроп и варите еще 2 минуты. Затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте немного настояться. Готовый суп с лесными грибами разлейте по тарелкам, добавьте сметаны и подавайте к обеду.

грибной суп из подосиновиков и подберезовиков

Самый вкусный рецепт из свежих грибов с перловкой

Я частенько готовлю грибной суп с добавлением перловки. Ее следует заранее подготовить к этому процессу, о чем я расскажу в описании. Такое первое блюдо будет очень сытным, ароматным и невероятно вкусным.

Ингредиенты:


  • Грибы — 400 гр
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Перловая крупа  — 250 гр
  • Растительное масло — 30 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Укроп — пучок
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 листика
  • Перец горошком — 5 шт.

Приготовление:

1. Перловку следует отварить заранее. Сначала промойте ее и залейте водой на 1-2 часа. Затем промойте и переложите в кастрюлю. Залейте чистой холодной водой 1 к 3 и поставьте на огонь. После закипания варите 40-50 минут, периодически помешивая.

заранее отвариваем перловку для грибного супа

2. Овощи очистите от кожуры. Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, как вам больше нравится. Картофель нарежьте не очень крупными кубиками. Грибы очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками.


чистим и нарезаем овощи с грибами для супа

3. Разогрейте сковороду и добавьте сливочного масла. Либо, как в моем случае, возьмите кастрюлю с толстым дном и делайте прямо в ней. Когда масло растопиться, положите туда лук и морковь. Обжарьте их до мягкости, а затем добавьте к ним грибы. Обжаривайте, перемешивая, примерно 10-15 минут.

обжариваем лук с морковью и грибами для грибного супа

4. Далее смешайте их в кастрюле с перловкой и картофеле. Залейте водой и доведите до кипения. Когда закипит, посолите, поперчите, добавьте перец горошком, лавровый лист и любые другие любимые специи. Все перемешайте и варите 15-20 минут, до готовности картофеля.

варим грибной суп из свежих грибов с перловкой

5. Когда все будет готово, мелко порежьте укроп и положите его в кастрюлю. Перемешайте, доведите до кипения и снимайте с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте обязательно настояться не менее получаса. А затем подавайте вкусный и ароматный грибной супчик на обеденный стол.

Самый вкусный суп из свежих грибов с перловкой

Суп из свежих грибов с плавленным сыром


По этому рецепту получается очень легкий и нежный суп. А главное, когда он готовится, то аромат стоит такой, что домочадцы уже бегут на кухню и стоят на душой с тарелками, чтобы испробовать это безумно вкусное первое блюдо.

Ингредиенты:

  • Вода — 3 литра
  • Грибы — 750-800 гр
  • Картофель — 7-8 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Сливочное масло — 60 гр
  • Сметана (или сливки) — 2-3 столовые ложки
  • Плавленный сыр — 150 гр (плюс/минус)
  • Растительное масло — 3 столовые ложки
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала грибы очистите, промойте и нарежьте на кусочки. Также очистите картофель с луком и нарежьте их кубиками. Далее обжарьте лук на разогретой сковороде с растопленным сливочным маслом. Когда он станет золотистого цвета, отправьте к нему лесных жителей и обжаривайте, пока не выпариться вся влага, периодически помешивая.

Для супа обжариваем лук с грибами

2. Одновременно с этим налейте в кастрюлю воды и положите туда картофель. После закипания варите его 15 минут. А тем временем, когда жидкость из сковороды вся выпарилась, положите туда сметаны (или сливки) и плавленный сыр. Перемешайте и тушите пару минут.


добавляем в обжаренные грибы с луком сметану и плавленный сыр

3. Теперь содержимое сковороды можно отправить в кастрюлю с картофелем и перемешать. Посолите, снова размешайте и доведите до кипения. После этого грибной суп с плавленным сыром снимайте с огня. Накрывайте на стол и зовите семью обедать.

Грибной суп из свежих грибов с плавленным сыром

Видео о том, как приготовить вкусный грибной суп с картошкой и рисом

Хочу представить вам немного оригинальный рецепт грибного супа. При этом, он готовится легко и быстро. Как его сварить вы узнаете, посмотрев видео-рецепт. А далее уже запасайтесь продуктами и приступайте к приготовлению этого очень вкусного первого блюда. Уверена, что ваши родные будут очень довольны, вкусив его.

Ингредиенты:


  • Вода — 2 литра
  • Картофель — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1/2 шт.
  • Грибы — 100-200 гр
  • Рис — 1 столовая ложка
  • Пшено — 1 чайная ложка
  • Сливочное масло — 20 гр
  • Растительное масло — 50 гр
  • Соль, молотый перец — по вкусу
  • Карри — по вкусу
  • Свежая зелень
  • Цветная капуста — несколько соцветий
  • Лавровый лист

На этом у меня все. Теперь вы знаете как следует правильно варить грибные супы, чтобы они получились невероятно вкусными, ароматными и сытными, которые вся семья схомячит с удовольствием.

Приятного вам аппетита! Пока!

Источник: vkusneetut.ru

Суп грибной из свежих грибов с яйцом пашот

Наступает время экспериментов! Грибной суп также не исключение! Добавляя в него новые ингредиенты на свой вкус, вы можете приготовить шедевр, достойный того, чтобы подать его к праздничному обеду!

Суп грибной из свежих грибов с яйцом пашот

Ингредиенты:

  • Грибы шиитаке 300 гр.
  • Капуста кале 200 гр.
  • Яйцо 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Красный лук 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Имбирь свежий по вкусу
  • Соевый соус 5 ст. ложек
  • Масло подсолнечное 50 мл.
  • Кунжут, белый свежемолотый перец, соль по вкусу

Приготовление:

Свежие грибы шиитаке тщательно вымыть под проточной водой.

Замариновать грибы в соевом соусе.

Грибы шиитаке имеют очень темную окраску и несколько непривычный вид, благодаря этому факту его называют черным грибом. В Японии и Китае этот гриб прозвали "эликсиром жизни", подметив его лечебные свойства.

Сладкий лук, морковь и имбирь почистить, вымыть, обсушить.

Морковь натереть на терке.

Имбирь и лук мелко порубить ножом.

Капусту нашинковать соломкой.

Семена кунжута обжарить на сухой сковороде либо в духовке.

В кастрюле с толстым дном разогреть подсолнечное масло.

Выложить в кастрюлю лук, чеснок и имбирь, обжарить 1-2 минуты.

Добавить в кастрюлю морковь. Перемешать овощи. Обжаривать в течение 3-х минут.

К обжаренным овощам переложить грибы.

Снова перемешать овощи с грибами и продолжить готовить еще 3 минуты.

Маринад от грибов процедить через сито и влить в кастрюлю.

Продолжить варить суп в течение 10-15 минут.

В маленькой кастрюле довести до кипения чуть подсоленную воду.

Вбить в кипящую воду сырое яйцо. Как только яйцо пашот будет готово, очень аккуратно достать его шумовкой. Приготовить, таким образом все яйца.

Положить в суп капусту, накрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и оставить томиться на несколько минут.

Поперчить и посолить снятый с огня суп по вкусу, перемешать, разлить в порционные тарелки.

Украсить порции яйцом пашот и посыпать кунжутом.

Суп грибной из свежих грибов с баклажанами

Аппетитный суп с грибами баклажанами на курином бульоне – отличный суп для хорошего настроения. Вкус, который еще не успел надоесть – вкусно, просто и ново.

Суп грибной из свежих грибов с баклажанами

Ингредиенты:

  • Окорочок куриный 1 шт.
  • Баклажан (не большой) 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Грибы 350 гр.
  • Клубни картофеля 2 шт.
  • Растительное масло 50 мл.
  • Зелень 1 пучок.

Приготовление:

Куриное мясо положить в кастрюлю с холодной водой. Довести содержимое до кипения и продолжить варить.

Лук очистить и нарезать тонкими, прозрачными полукольцами. Обжарить лук на растительном масле до приятного светло-коричневого цвета.

Морковь нарезать аккуратной соломкой, обжарить вместе с луком.

Овощи переложить в куриный бульон. Варить суп до готовности мяса.

Шампиньоны вымыть, нарезать пластинами. Обжарить грибы на растительном масле до испарения жидкости.

Профессиональные повара утверждают — шампиньоны следует чистить смешанным способом. Купив на рынке свежие, молодые грибы, которые и так чистые, можно просто промыть их в воде. В случае же, когда шампиньоны загрязнены, или имеют повреждения, их тщательно моют, а поврежденные участки счищают ножом.

Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками.

Переложить в кипящий суп картошку и обжаренные грибы.

Баклажан нарезать кубиками. Посолить заготовку, а затем улалить излишки соли и выделившийся сок бумажным полотенцем. Обжарить баклажан на растительном масле.

Обжаренный баклажан переложить в кастрюлю с супом.

Посолить и поперчить блюдо.

Продолжить варить суп еще около 10 минут.

За 1-2 минуты до окончания приготовления добавить в блюдо измельченную зелень.

Суп грибной из свежих грибов с шампиньонами

Благодаря растительному белку, грибные супы, очень сытное блюдо. Грибной суп из шампиньонов – малокалорийное и легкое для желудка. Именно поэтому оно понравиться всем, кто сидит на диете или соблюдает пост. Очень вкусный и ароматный суп легко приготовить, а еще приятнее – съесть.

Суп грибной из свежих грибов с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны 500 гр.
  • Рис 50 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Клубни картофеля 2 шт.
  • Подсолнечное масло 50 мл.
  • Соль

Приготовление:

Свежие грибы вымыть и нарезать кубиками.

Опустить грибы в кастрюлю, посолить и залить водой. Варить 30-35 минут.

Лук очистить и мелко порезать.

Обжарить лук на растительном масле до приятного золотисто-коричневого цвета.

Клубни картофеля вымыть, очистить. Нарезать клубни крупными кубиками.

Рис очень тщательно промыть холодной водой.

В кастрюлю с грибами добавить картофель и рис. Варить да готовности.

Добавить в кастрюлю обжаренный лук и варить еще 3-5 минут.

Посолить.

Суп грибной из свежих грибов — с опятами

Грибной суп с опятами — блюдо, разогревающее аппетит, обладающее необычным вкусом и приятно разнообразящее ваше обеденное меню.

Суп грибной из свежих грибов - с опятами

Ингредиенты:

  • Опята 500 гр.
  • Вода 2 литра
  • Клубни картофеля 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Измельченная зелень (по вкусу) 2 ст. ложки
  • Соль, перец по вкусу
  • Сметана 2 ст. ложки

Приготовление:

Опята тщательно вымыть, залить кипящей водой. Варить 30 минут. Слить воду, залить грибы 2 литрами кипятка продолжать варить.

Клубни картофеля очистить и нарезать кубиком или соломкой.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Добавить овощи в грибной бульон.

Варить суп до полной готовности корнеплодов.

Суп грибной из свежих грибов с луком

Сваренное по самому простому рецепту с малым количеством ингредиентов, это блюдо просто восхитительно!

Суп грибной из свежих грибов с луком

Ингредиенты:

  • Маргарин 2 ст. ложки
  • Овощной бульон 1 литр
  • Свежие грибы 300 гр.
  • Мука 1 ч. ложка
  • Лук репчатый 300 гр.

Приготовление:

Лук очистить и нарезать тонкой, прозрачной соломкой.

Грибы вымыть в проточной холодной воде, очистить и нарезать узкой соломкой.

Протушить грибы с луком в глубокой сковороде с толстым дном в компании с маргарином в течении 10 минут.

Добавить в сковороду муку, тщательно перемешать. Тушить 1-2 минуты.

Влить в сковороду бульон и продолжить варить суп на маленьком огне 10-15 минут.

Суп грибной из свежих грибов с рисовой лапшой

Для приготовления супа по этому рецепту вы можете использовать не только белые грибы. Попробуйте, например, подосиновики или лисички, суп получится не менее вкусный. Любой грибной суп обладает просто великолепным ароматом, и подчеркивать его специальными добавками из разнообразных приправ, нет необходимости.

Суп грибной из свежих грибов с рисовой лапшой

Ингредиенты:

  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Клубни картофеля 1 шт.
  • Грибы 300 гр.
  • Растительное масло 50 гр.
  • Рисовая лапша 100 гр.

Приготовление:

Луковицу очистить и нарезать очень мелкими кубиками.

Морковь очистить и нарезать аккуратными кубиками со стороной 0,5 см.

Клубни картофеля очистить и нарезать так же как морковь.

Грибы, предварительно помыть и нарезать кубиками со стороной 0,5 см.

В глубокой сковороде разогреть масло.

Обжарить в нем лук до румяного цвета, добавить картофель, морковь и грибы.

Продолжить обжаривать ингредиенты вместе 5-10 минут.

Добавить в сковороду литр воды и довести до кипения.

Посолить и поперчить.

Продолжить варить на маленьком огне.

За 5 минут до окончания варки добавить рисовую лапшу.

Суп грибной из свежих грибов с перловой крупой

Любимый вкус из детства – грибной суп с перловой крупой. Удачное сочетание вкуса и консистенции грибов, перловки и свежей картошки сделали этот суп классикой русской кухни.

Суп грибной из свежих грибов с перловой крупой

Ингредиенты:

  • Отварные грибы 300 гр.
  • Перловая крупа 2 ст. ложки
  • Клубни картофеля (крупные) 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Мясо 500 гр.
  • Растительное масло 50 мл.
  • Лавровый лист 2-3 листочка
  • Перец, соль.

Приготовление:

Промыть перловую крупу. Залить ее кипятком и оставить распариться на 1 час.

Мясо положить в 2 литра подогретой воды и варить в течении 1 часа.

Клубни картофеля очистить и нарезать кубиками и мелко нарезать.

Морковь очистить. Натереть на крупной терке или нарезать узкой соломкой.

Лук очистить и мелко нарезать.

На разогретой сковороде приготовить зажарку из лука с морковью и маслом.

Переложить в кастрюлю распаренную перловку и продолжить приготовление супа.

За 20 минут до окончания заправить бульон нарезанным картофелем.

За 10 минут до окончания добавить в суп отваренные грибы.

На 2-3 минуты до готовности заправить суп зажаркой из овощей.

Часть готового мяса нарезать кубиками и положить обратно в готовый суп.

Если у Вас останется лишнее мясо, его можно заморозить.

Суп грибной из свежих грибов – «Сырный с опятами»

Яркий вкус, потрясающий аромат, необычный вид, польза – все это сырный суп с опятами. Его любят и взрослые, и дети. А все потому, что он обладатель очень насыщенного и приятного вкуса.

Суп грибной из свежих грибов – «Сырный с опятами»

Ингредиенты:

  • Бульон
  • Картофель 500 гр.
  • Опята 200 гр.
  • Морковь 150 гр.
  • Лук репчатый 150 гр.
  • Сыр плавленый 200 гр.

Приготовление:

Грибы залить холодной водой, довести до кипения и варить бульон в течение 30 минут.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Обжарить его до светло желтого цвета на растительном масле.

Морковь нарезать неширокой соломкой. Добавить морковь к луку, обжарить.

Клубни картофеля нарезать кубиками или брусочками.

В грибной бульон добавить картофель.

Варить в течение 5–10 минут.

Добавить лук и морковь, варить в течение 3–5 минут.

Посолить, поперчить.

В конце приготовления супа добавить в кастрюлю сыр, перемешать.

При подаче присыпать зеленью.

Суп грибной из свежих грибов и фасоли

Рецепты супов с фасолью и грибами существуют во всех кулинарных традициях мира, от грузинской и мексиканской до французской и итальянской.

Фасолевые супы с грибами редко варят на приготовленном отдельно бульоне. Достаточно использовать для супа отвар, в котором готовилась фасоль.

Суп грибной из свежих грибов и фасоли

Ингредиенты:

  • Фасоль (белая) 400 гр.
  • Грибы 400 гр.
  • Чеснок 4 зуб.
  • Перец чили 1 шт.
  • Растительное масло 3-4 ст. ложки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Петрушка
  • Перец черный молотый
  • Соль
  • Вода 2 л.

Приготовление:

Замоченную заранее фасоль, отварить в двух литрах подсоленной воды. При желании добавить лавровый лист.

Половину готовой фасоли измельчить в блендере, и положить обратно в кастрюлю с бульоном.

В сковороде слегка разогреть растительное масло, для придания ему аромата обжарить перец чили и два зубчика чеснока. Зажаренные овощи выкинуть.

Почищенные, промытые и нарезанные грибы обжарить в масле с ароматом чеснока и перца до золотистой корочки. Посолить.

Добавить грибы к бульону с фасолевым пюре и фасолью. Оставить томиться суп на маленьком огне ещё 10 минут.

Готовый суп присыпать зеленью, мелко нарубленным чесноком, молотым черным перцем.

Суп грибной из свежих грибов – «Суп -крем с лисичками и белыми грибами»

Грибной суп можно приготовить из разнообразных видов грибов, но самым вкусным и ароматным он получается именно из белых.

Суп грибной из свежих грибов – «Суп -крем с лисичками и белыми грибами»

Ингредиенты:

  • Белые грибы 300 гр.
  • Лисички 100 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Клубни картофеля 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сливки 33% жирности – 200 мл.
  • Плавленый сырок 100 гр.
  • Сухарики 50 гр.
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Мука 3 ст. ложки
  • Растительное масло 50 мл.
  • Соль, перец, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

Лук картофель морковь и грибы очистить и порезать в произвольном порядке.

В отдельной кастрюле сварить овощной бульон на основе картофеля и лисичек.

На большой сковороде с толстым дном, на растительном масле обжарить до прозрачности лук, добавить морковь.

Обжарить белые грибы. Посолить и поперчить.

Переложить обжаренные овощи с грибами в кастрюлю. Продолжать варить суп на самом маленьком огне 20-30 минут.

С помощью миксера или блендера довести содержимое кастрюли до однородной консистенции.

На чистой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Влить тонкой струйкой сливки и интенсивно помешивая довести соус до кипения.

Добавить сливочный соус в суп и еще раз перемешать блюдо блендером.

Приправить суп по вкусу солью, перцем, добавить сухарики и измельченный чеснок.

Суп грибной из свежих грибов с клецками

Для того, чтобы приготовить изумительный грибной суп с клецками, Вам понадобится не большое количество продуктов. Основные ингредиенты для него – это грибы, куриное филе, лук-порей и кукурузный крахмал.

Суп грибной из свежих грибов с клецками

Ингредиенты:

  • Куриное филе, измельченное 500 гр.
  • Лук порей, измельченный 100 гр.
  • Сельдерей, измельченный 100 гр.
  • Белые грибы, измельченные 300 гр.
  • Оливковое масло 2 ст. ложки
  • Чеснок 1 зубчик
  • Лавровый лист
  • Зеленый тимьян 2 стебля
  • Куриный бульон 500 мл.
  • Зерна замороженной кукурузы 100 гр.
  • Морковь, натертая 100 гр
  • Кукурузный крахмал 100 гр.
  • Соль
  • Черный перец, молотый

Приготовление:

В маленькой кастрюле разогреть масло. Обжарить в нем чеснок, сельдерей, лук, морковь, грибы. Добавить лавровый лист и тимьян. Все хорошо перемешать.

Добавить курицу к овощам. Обжаривать еще 15 минут, помешивая время от времени.

Налить бульон, положить соль, перец и кукурузу. На небольшом огне варить 30 минут.

Отрегулировать количество соли и перца по вкусу.

Приготовить клецки. Для этого замесить крутое тесто из воды и кукурузного крахмала. Раскатать его длинными тонкими полосками и нарезать на куски шириной 3 сантиметра.

Довести суп до сильного кипения, а затем по одному положить в него кусочки формованного кукурузного теста. Отрегулировать температуру так, чтобы суп с клецками не кипел интенсивно, и не перемешивая варить еще 10 минут.

Достать из готового супа лавровый лист. Перед подачей положить в него петрушку.

Суп грибной из свежих грибов с квашеной капустой

Суп грибной с квашеной капустой – это простое в приготовлении и вкусное блюдо. Этот рецепт не потребует от вас сложных ингредиентов.

Суп грибной из свежих грибов с квашеной капустой

Ингредиенты:

  • Свежие грибы 200 гр.
  • Лук 100 гр.
  • Квашеная капуста 800 гр.
  • Морковь 2 шт.
  • Клубни картофеля 4 шт.
  • Сладкий перец 1 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Растительное масло 50 гр.

Приготовление:

Промываем грибы и ставим их вариться до полной готовности.

Вынуть грибы шумовкой.

Несколько раз процедить бульон процедить.

Квашеную капусту отжать руками от излишков рассола и положить в кипящий бульон.

Отваренные грибы нарезать мелко.

Разогреть сковороду с маслом и поджарить грибы до золотистого цвета.

Очистить картофель. Вымыть и нарезать кубиками.

Добавляем к капусте картофель и жареные грибы.

Очистить и вымыть лук и морковь.

Лук нарезать, а морковь натереть на средней терке.

Вымыть помидоры и перец.

Нарезать помидоры кусочками.

Нарезать перец соломкой.

Обжарить овощи в течение 15 минут.

Выложить в бульон обжаренные овощи и варить еще 20 минут.

Готовый суп присыпаем зеленью.

Суп грибной из свежих грибов – «Норвежский»

Ничто не сравниться с сытным грибным супом холодной зимой. С этим согласятся не только страстные любители супов. А приготовить хороший суп совсем несложно.

Суп грибной из свежих грибов – «Норвежский»

Ингредиенты:

  • Грибы 800 гр.
  • Сливочное масло 4 ст. ложки
  • Оливковое масло 1 ст. ложка
  • Лук, мелко порезанный 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Свежий тимьян 2 ст. ложки
  • Белое вино 150 гр.
  • Куриный или овощной бульон 500 гр.
  • Молоко 500 гр.
  • Сливки 200 гр.
  • Поджаренный хлеб 4 куска
  • Соль и перец
  • Лимонный сок
  • Петрушка или зеленый лук для украшения

Приготовление:

Грибы почистить.

Часть грибов (500 гр.) мелко порезать.

Растопить в кастрюле масло, обжарить лук, чтобы он стал прозрачным и мягким.

Добавить к луку измельченные грибы и тимьян и обжаривать несколько минут.

Добавить в кастрюлю белое вино, тушить до испарения половины вина.

Добавить к заготовке бульон и молоко, варить на маленьком огне еще 20 минут.

Долить сливки и измельчить суп в блендере.

Суп из миксера перелить обратно в кастрюлю, добавить соль, перец.

Оставшиеся грибы крупно нарезать и обжарить с чесноком.

Добавить соль, перец, зеленый лук, петрушку.

Разлить суп в порционные тарелки, грибы выложить сверху.

Подавать с обжаренным хлебом.

Перед подачей на стол капнуть в суп несколько капель сока лимона, это усилит его вкус.

Суп грибной из свежих грибов с фрикадельками

Суп из свежих грибов с фрикадельками — наваристый и густой. Он может с успехом заменить целый обед.

Суп грибной из свежих грибов с фрикадельками

Ингредиенты:

Для супа:

  • Шампиньоны 400 гр.
  • Клубни картофеля 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Сметана для заправки
  • Соль и перец по вкусу
  • Зеленый лук для украшения несколько перьев

Для фрикаделек:

  • Свиной фарш 200 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Соленые очищенные фисташки 25 гр.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Петрушка пара веточек
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Чеснок, фисташки и петрушку порубить очень мелко.

Смешать фарш с яйцом, до солить и поперчить по вкусу.

Полученный полуфабрикат поставить в холод на 10 минут.

Грибы нарезать пластинами.

Лук нарезать полукольцами, очень тонко.

Морковь и клубни картофеля — соломкой.

Достать фарш, разделить его на 20 частей и сформировать маленькие фрикадельки.

Обжарить фрикадельки в кастрюле в маленьком количестве растительного масла до готовности.

Выложить фрикадельки на салфетку и отставить в сторону.

В том же масле, где обжаривались фрикадельки, зажарить лук и морковь в течение 5 минут.

Затем положить грибы к овощам и готовить еще 5 минут.

Добавить в кастрюлю с овощной заготовкой 1,5 л горячей воды, переложить картофель и довести суп до кипения.

Уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. Посолить, поперчить блюдо по вкусу. Добавить в

суп фрикадельки, прогреть блюдо на маленьком огне в течение 5 минут. Присыпать зеленым луком перед подачей блюда на стол.

Суп грибной из свежих грибов со свеклой

Еще одна разновидность супа с грибами на основе свёклы, которая придаёте ему красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, так же получило широкое распространение в национальной кухне Польши.

Суп грибной из свежих грибов со свеклой

Ингредиенты:

  • Свекла 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Грибы 400 гр.
  • Масло, сметана — по вкусу
  • Перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

Морковь и свеклу вымыть, очистить нарезать узкой соломкой или натереть на крупной терке.

Лук тонко нашинковать прозрачными полукольцами и обжарить до светло желтого цвета на растительном масле.

Добавить к обжаренному луку натертую морковь и свеклу. Тушить овощи около 20 минут.

Грибы нарезать и варить около получаса.

В овощи с тушеной свеклой влить процеженный грибной отвар, туда же переложить грибы, добавить перец, соль и довести суп до кипения.

Присыпать зеленью перед подачей блюда на стол, по желанию положить сметану.

Источник: www.supyday.ru

Классический грибной суп-пюре из шампиньонов

Это сытное блюдо очень популярно в традиционных элитных ресторанах. Приготовить наваристый и нежный крем-суп по классическому рецепту сможет любой кулинар. Достаточно набраться немного терпения и слова благодарности вы будете слышать каждый день.

Для готовки нам понадобятся:

  • грибы (шампиньоны) (600 гр);
  • морковь (1 шт.);
  • лук репчатый (1 шт.);
  • картофель (3 – 4 средних клубня);
  • растительное масло (для жарки);
  • молоко или сметана (200 гр);
  • зелень (1 пучок);
  • чёрный перец;
  • соль.

Подготавливаем все вышеперечисленные ингредиенты и начинаем готовить.

1. Лук шинкуем очень мелко.

Лук шинкуем мелко

2. Берём тёрку, трём на ней морковь.

3. Картофель очищаем от шкурки и нарезаем кубиками.

Картофель нарезаем кубиками

4. Шампиньоны режем или пластинками или кубиками. Особого значения не имеет. Потом грибы перемелются в однородную массу.

Шампиньоны режем или пластинками или кубиками

5. Раскаляем сковороду на сильном огне, добавляем масло и жарим лук.

6. Он должен покрыться золотистой корочкой и стать мягким.

7. Огонь не уменьшаем и добавляем морковь. Жарим вместе с луком.

8. Сыплем грибы. Доводим их до полуготовности. Главное, чтобы вышла вся влага.

9. Картофель можно заранее отварить до полуготовности, или положить на сковороду, и залить водой. Этот этап делается по желанию повара. Или картофель добавляется в сковороду, или наоборот – лук с морковью и шампиньонами в кастрюлю с полуготовым картофелем.

Добавление лука с моркови и шампиньоны в кастрюлю с полуготовым картофелем

10. Вся эта масса варится минут 10.

11. Блендером измельчаем готовые продукты до пюреобразного состояния.

12. Добавляем молоко (сметану).

13. Солим. Тщательно перемешиваем.

14. Суп раскладываем по тарелкам и украшаем зеленью. В каждую порцию сыплем чёрный перец.

Блюдо получается ещё вкуснее, если в него добавить гренки. Их можно купить готовые. Но лучше посушить самостоятельно. Для этого нужно использовать только белый сорт. Хлеб режут кубиками и сушат в духовке при температуре 180оС около 20 мин.

Ещё один оригинальный способ украсить нежную кремовую поверхность.

  1. Отложите немного грибов.
  2. Порежьте их пластинками.
  3. Раскалите сковороду и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки.

Грибы обжарить их с двух сторон до румяной корочки

Золотистые пластинки добавляются в каждую тарелку. Смотрится очень эффектно и аппетитно.

Великолепный, наваристый и нежный суп подарит незабываемые впечатления. Его вкус идеально сочетается с веточкой зеленью. А чёрный перец добавит пикантности и придаст блюду приятный оттенок.

Классический суп-пюре из шампиньонов – картинка

Как приготовить грибной суп со сливками

Наваристый и очень нежный рецепт пришёл к нам из далёкого прошлого. Ещё во времена СССР его подавали в общественных столовых, а хозяйки радовали своих домочадцев сытным блюдом.

В XXI в, приготовить этот шедевр не составит труда. Продукты есть в свободном доступе, а готовка займёт около часа.

Итак! Чтобы приготовить этот нежный суп, следует закупить определённые продукты:

  • отвар из овощей (600 мл);
  • репчатый лук (2 средних головки);
  • шампиньоны (500 гр);
  • мука (2 столовые ложки);
  • сливочное масло (40 гр);
  • масло для жарки (2 столовые ложки);
  • сливки 20% (200 мл);
  • соль;
  • специи по вкусу.

Закупаем необходимые продукты, надеваем фартук и приступаем к работе.

1. Готовим отвар из овощей. Здесь можно использовать любые ингредиенты, даже свеклу.

2. Пока он готовится, моем и режем другие ингредиенты.

3. Грибы промываем, не отделяем шляпки от плодоножек и режем пластинками.

Грибы нарезать пластинками

4. Репчатый лук шинкуем на небольшие кубики.

5. Морковь трём на тёрке.

6. Смешиваем шампиньоны, морковь и лук на сковороде и жарим минут 20. Добавляем соль и специи.

Смешиваем шампиньоны, морковь и лук на сковороде

7. Прожаренную массу смешиваем с 1/3 бульона и доводим до однородной массы с помощью блендера.

8. Берём кастрюлю, растапливаем внутри масло и добавляем муку. Обжариваем смесь минуты 2.

Растопить масло и добавить муку

9. Добавляем измельчённое пюре в блендере. Заливаем оставшийся куриный бульон и ставим на сильный огонь.

10. Когда отвар закипит, снижаем огонь по минимуму и варим около 6 – 7 мин.

11. Добавляем сливки. Снова увеличиваем огонь по максимуму и ждём, когда масса закипит.

Добавить сливки

12. Выключаем плиту.

Великолепный суп со сливками готов. Осталось по желанию добавить соль и специи и разлить по тарелкам.

Грибной суп со сливками

Рецепт супа с плавленым сыром

Грибной суп становиться ещё лучше, если туда добавить плавленый сыр. Этот ингредиент внесёт изюминку в классический рецепт, а ваши родные и близкие просто не устоят от нежного аромата и незабываемого послевкусия.

Для приготовления этого произведения искусства понадобиться:

  • шампиньоны (300 гр);
  • картофель (300 гр);
  • сливочное масло (1 столовая ложка);
  • филе куриное (200 гр);
  • репчатый лук (1 средняя головка);
  • сыр плавленый (120 гр);
  • соль;
  • чёрный перец.

Раскладываем продукты на столе и начинаем готовить:

1. Вначале следует приготовить бульон из птицы.

2. Промываем филе, режем на кубики.

Филе курицы режем на кубики

3. Заливаем его 1,3 – 1,5 л питьевой воды и начинаем варить.

4. Приблизительное время закипания 20 мин. За это время необходимо подготовить все остальные продукты.

5. Лук чистим от шелухи и мелко шинкуем.

6. Грибы не разделяем и режем тонкими пластинками.

Грибы не разделять и резать тонкими пластинками

7. Картофель режем небольшими кубиками.

8. Когда мясо сварится, его нужно достать и порезать небольшими кусочками, как на салат.

Мясо порезать небольшими кусочками

9. Затем растапливаем на сковороде сливочное масло.

10. В нём жарим лук, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Обжарить лук

11. Главное, чтобы он размягчился.

12. Добавляем плодовые тела. Периодически мешаем.

Добавить шампиньоны

13. Когда вся жидкость из мякоти испариться, солим и добавляем специи.

14. Ставим бульон на сильный огонь и доводим его до кипения. Потом уменьшаем пламя до минимума и добавляем ингредиенты по очереди:

  • картофель. Его варят 10 – 15 мин;
  • грибы. Варим 5 мин;
  • сваренное и порезанное филе.

Плавленный сыр нарезать кубиками

Плавленый сыр. Если он твёрдый, его необходимо порезать на кубики и варить до тех пор, пока он не растворится.

15. Готовый суп перчим и солим.

Его обязательно подают горячим. При желании любая хозяйка может украсить его зеленью и подать хлебную нарезку.

Суп с плавленым сыром

Как сварить грибной суп на курином бульоне

Простой рецепт от наших бабушек разнообразит ваше ежедневное меню. Тем более что блюдо готовится быстро и экономит семейный бюджет. Побалуйте себя и своих близких вкусным, наваристым и ароматным супом, приготовленным на курином бульоне.

Для этого понадобятся самые простые продукты:

  • куриное бедро (окорочок) (2 – 3 шт.);
  • грибы (шампиньоны) (200 гр);
  • лук репчатый (1 шт.);
  • морковь (1 шт.);
  • картофель (3 шт.);
  • растительное (или оливковое) масло (1 столовая ложка);
  • зелень (1 пучок);
  • соль;
  • специи по вкусу;
  • лавровый лист (1 – 2 листочка).

Перед тем, как готовить это блюдо, обязательно помойте все продукты, а у окорочков удалите шкурку.

1. Бёдра заливаются водой, чтобы жидкость покрывала мясо.

2. Включите сильный огонь, дождитесь, когда вода закипит, немного подсолите её и уменьшите пламя по минимуму.

3. Варим около 20 минут. На поверхности будет периодически появляться пена. Её нужно обязательно убирать.

Сварить курицу

4. Добавляем лавровый лист. Огонь не выключаем. Продолжаем варить 10 – 15 мин.

5. Шинкуем ножом мелко лук и морковь.

6. Шампиньоны режем тоненькими и ровными пластинами.

Нарезанные шампиньоны

Внимание! Чтобы придать блюду насыщенный вкус, необходимо добавить несколько любых сушёных грибов. Суп насытится стойким ароматом, а его вкусовые качества только улучшатся.

7. Режем картофель небольшими кубиками.

8. Когда бёдра сварятся, нужно достать их отдельно и отделить мясо от костей. Плиту не выключаем.

9. Мякоть следует разорвать на ровные части и снова бросить в бульон.

10. Добавляем картофель и продолжаем варить минут 15.

Варка бульона

11. Включаем соседнюю конфорку и готовим зажарку.

12. Сковорода должна вначале хорошо раскалиться. Потом убавляем огонь на средний и жарим на растительном (или оливковом) масле в определённой очерёдности:

  • лук (пока он не станет мягким и прозрачным);
  • морковь (до золотистой корочки);
  • грибы (из них должна выпариться вся вода).

13. Высыпаем всю зажарку в бульон, добавляем питьевой воды и варим ещё минут 15.

Варить бульон 15 минут

14. Шинкуем зелень и добавляем её в отвар. Тщательно всё перемешиваем и настаиваем минут 15.

Зелень добавляем в отвар

Суп из шампиньонов на курином бульоне – это классический вариант быстрого обеда. Первое блюдо хорошо гармонирует с соленьями, пирожками или сметаной. Оно подарит хорошее настроение и разнообразит вашу ежедневную кулинарию. Всем приятного аппетита!

Грибной суп на курином бульоне

Суп из замороженных шампиньонов с картофелем

Замечательное первое блюдо из замороженных шампиньонов и картофелем готовится очень быстро. Особенность рецепта заключается в том, что хозяйке не нужно заморачиваться с грибами. Их можно заранее заморозить или купить в любом магазине.

Вначале подготовьте все необходимые продукты:

  • шампиньоны (800 гр);
  • морковь среднего размера (2 шт.);
  • средняя головка репчатого лука (2 шт.);
  • картофель (6 средних клубней);
  • растительное масло (для жарки);
  • зелень (1 пучок).

Итак, для начала вспомните мудрую пословицу «Поспешишь – людей насмешишь», затем запаситесь хорошим настроением и начинайте готовить.

1. Размораживаем грибы любым способом. Можно оставить их в миске до полной разморозки или залить водой.

Разморозить грибы

2. Овощи чистим и разделываем.

3. Морковь трём на тёрке.

4. Лук шинкуем кубиками.

5. Картофель режем кубиками.

Картофель нарезать кубиками

6. Берём кастрюлю с толстыми стенками, или сковороду с высокими бортами, прогреваем её.

7. Внутрь добавляем масла. Оно должно расплавиться и равномерно распределиться по дну.

8. Жарим лук до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным.

9. Добавляем морковь. Перемешиваем, убавляем огонь до среднего и тушим до тех пор, пока стружка не станет мягкой.

Обжарить лук с морковью

10. Добавляем грибы.

Внимание! Здесь нужно смотреть по обстоятельствам. Если шампиньоны были замороженными целыми, их лучше порезать. Нашинкованные плодовые тела сыплем без обработки.

11. Всю массу перемешиваем.

12. Уменьшаем огонь до минимума и жарим минут 5. Мешать не перестаём.

13. Солим, перчим, добавляем воды. Чем её больше, тем жиже получится гуща.

Добавление воды в кастрюлю

14. Увеличиваем огонь до среднего и варим суп до тех пор, пока картофель не будет готов.

Выключаем конфорку. Если вы всё сделали правильно и не торопились, ваши гости, родные и близкие будут на седьмом небе от счастья, когда вы им подадите это замечательное блюдо. Его можно украсить зеленью и присыпать специями.

Суп из замороженных шампиньонов с картофелем – картинка

Гречневый суп с шампиньонами

Необычное сочетание традиционных продуктов дают особый эффект. Русская греча и французские шампиньоны создают неповторимый вкус и стойкий аромат. Попробуйте это невероятное сочетание, и вы удивитесь, насколько это аппетитно.

Для этого следует приобрести следующие продукты:

  • питьевая вода (2,5 л);
  • картофель (0,5 кг);
  • морковь (150 гр);
  • репчатый лук (150 гр);
  • грибы (шампиньоны);
  • гречневая крупа (3 – 4 столовые ложки);
  • масло растительное (сливочное) (для жарки);
  • соль, перец по вкусу;
  • лавровый лист (1 шт.)
  • зелень (1 пучок).

Итак! Продукты куплены, настроение позитивное. Начинаем готовить.

1. Вначале подготавливаем грибы.

2. Их обдаём кипятком и режем небольшими кусочками.

Нарезать грибы

3. Раскаляем сковороду на сильном огне и кладём туда плодовые тела.

4. Обжариваем, пока мякоть не покроется золотистой корочкой.

5. Избавляемся от шкурки картофеля и нарезаем его кубиками.

6. У лука удаляем шелуху и шинкуем его мелко.

Мелко нашинковать лук

7. Морковь чистим и трём на тёрке.

Когда продукты готовы, начинаем, собственно говоря, варить суп. Для этого заливаем воду в кастрюлю и доводим жидкость до кипения. Убавляем огонь и добавляем все продукты по очереди.

8. Картофель.

9. Гречка. Температура бульона, естественно, понизиться. Необходимо снова увеличить огонь, дождаться, пока вода не закипит снова.

10. Уменьшаем огонь до минимума. Кастрюлю накрываем крышкой и варим отвар минут 10.

11. Обжаренные грибы варим 7 – 10 мин.

12. Пока блюдо варится, берём лук и жарим его на масле до мягкости и прозрачности.

Лук и жарить на масле до мягкости

13. Добавляем морковь. Обжариваем её вместе с луком. Массу нужно периодически помешивать.

14. Засыпаем зажарку в отвар.

15. Добавляем лавровый лист, соль и специи. Варим ещё минут 5.

В бульон добавить лавровый лист

16. Снимаем с огня. При желании можно добавить измельчённую зелень.

Это невероятное сочетание двух культур оставит незабываемые впечатления и подарит радость домочадцам. Его можно готовить как повседневное блюдо или удивить гостей и подать его на праздничный стол.

Гречневый суп с шампиньонами – картинка

Надеемся, что эти рецепты вам очень понравились и ежедневное меню станет более разнообразным. Готовьте великолепные супы из шампиньонов и наслаждайтесь отличным вкусом и неповторимым ароматом.

Побалуйте своих домочадцев и удивите гостей своими кулинарными способностями. Кто сказал, что суп – это скучно? Недаром во многих французских ресторанах он считается элитным первым блюдом. Убедитесь в этом сами и готовьте с любовью!

Источник: prosto-smak.ru

Как приготовить грибной суп из свежих грибов

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.