Суп с грибами и картошкой очень хорошо вписывается в традиционную русскую кухню. В любое время года можно разнообразить свой рацион этим полезным супом.

Есть рецепты грибного супа с добавлением мяса, есть и постные или вегетарианские супы. Вы можете выбрать вариант приготовления, подходящий вашим вкусам и привычкам в питании.

Если хотите удивить гостей или порадовать необычным блюдом своих близких – крем суп не оставит никого равнодушным. Это нежнейшее сочетание продуктов разнообразит и украсит любой стол.

Сливочный крем суп с картофелем, грибами и сливками

Сливочный суп с картофелем и грибами готовится быстро. Для него вам понадобится простой и недорогой набор продуктов, который есть в каждом доме.

Набор посуды и приспособлений для приготовления этого рецепта, также, довольно простой. Приготовить такой крем суп можно даже без блендера. Если никакой измельчающей кухонной техники нет, то вполне подойдет обычный пресс для пюре.

Сливочный крем суп с картофелем, грибами и сливками

Ингредиенты:

  • жирные сливки — 0,5 л;
  • грибы шампиньоны — 0,5 кг;
  • картошка — 4 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • укроп, петрушка — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Чистим картофель и ставим вариться в кастрюльке с 1,5 – 2 литрами воды. Чтобы картофель быстрее сварился, режем его на 4-8 частей. В воду добавляем лавровый лист, соль и душистый перчик.

Пока варится картофель, режем грибы. Когда грибы нарезаны, чистим и режем лук.

Обжариваем лук на сковородке, пока лук не побелеет. Сильно зажаривать не надо. Теперь добавляем на сковородку нарезанные грибы. Нарезать их надо заранее, так как лук жарится довольно быстро.

Когда влага из грибов испарится, на сковородку следует добавить сливки. После чего надо посолить и поперчить. Если посолить только картофель, то грибы будут не такими вкусными. Поэтому, солим и перчим содержимое сковородки отдельно.

После сливок, соли и перца, добавляем муку. Постоянно помешиваем. Когда масса на сковороде загустеет — отставляем.

Картошку, сварившуюся в кастрюле, измельчаем. Воду, в которой она варилась, сливать не нужно (растолочь картошку надо в той жидкости, в которой она варилась)


Содержимое сковороды измельчать не нужно. Его надо вылить в картофельную массу и довести суп до кипения.

Добавляем зелень и подаем на стол!

Крем суп из грибов и картофеля с гренками

Гренки придают сытности вашему блюду, а их приготовление совершенно не затруднит даже начинающего кулинара.

Крем суп из грибов и картофеля с гренками

Ингредиенты:

  • картофель – 2-3 шт.;
  • грибы шампиньоны – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • молоко или сливки – 100мл;
  • половинка батона или готовые гренки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • куриный бульон (или вода);

Приготовление:

Берем картофель. Чистим, режем и ставим варить в подсоленной воде.

С батона срезаем корочки. Режем мякоть кубиками, чуть больше 1 см. На сковородку добавляем немного растительного масла. Плавать во фритюре гренкам не нужно. Высыпаем на сковородку нарезанные гренки. По вкусу добавляем соль, перец. Жарим, постоянно помешивая, до появления золотистой хрустящей корочки.


Режем дольками грибочки. Затем, полукольцами нарезаем лук. Первым обжариваем лучок на сковородке, затем добавляем грибы. Солить грибочки следует, когда они уже обжарены.

С отваренного картофеля сливаем воду. Добавляем грибы. Измельчаем блендером. Для получения консистенции супа, в измельченную массу наливаем воду или бульон. Перемешиваем блендером. Потом вливаем сливки или жирное молоко. Солим, перчим по вкусу.

Готовый крем-суп подаем в тарелке с гренками, зеленью и тонким ломтиком грибочка. Получается аппетитно и изящно.

Суп пюре из грибов, картошки и баклажанов

Суп пюре с баклажанами и грибами придется по вкусу всем, даже малышам. Суп не острый, хорошо усваивается. Дети его очень любят.

Суп пюре из грибов, картошки и баклажанов

Ингредиенты:

  • картошка – 1 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук порей – 6-7 см;
  • баклажан – половинка или один небольшой;
  • грибы шампиньоны – 250 г;
  • молоко или сливки – по вкусу;
  • черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощи промываем, чистим. Режем лук порей, морковку, баклажан, шампиньоны и картошку. Все овощи варим в одной кастрюле. Добавляем соль и перец, когда вода закипит. Варятся овощи на среднем огне, около 15 минут.

Пока супчик еще горячий – превращаем его блендером в пюре, не сливая жидкости.

Затем, ждем, пока суп остынет, добавляем сливки и зелень. Теперь супчик пахнет и выглядит настолько аппетитно, что можно его подавать к столу.


Французский крем суп с грибами, картошкой и сметаной

Этот нежный супчик готовится очень быстро. Данное французское блюдо прекрасно подходит для того, чтобы вкусно, сытно и необычно накормить ваших гостей.

Французский крем суп с грибами, картошкой и сметаной

Ингредиенты:

  • картошка – 0,5 кг;
  • грибы шампиньоны – 300 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 1 стакан.

Приготовление:

Промываем, чистим и нарезаем картофель. Засыпаем в кастрюлю с водой, солим и отвариваем до готовности.

Пока варится картошка, нарезаем дольками шампиньоны и обжариваем их на сковороде.

Режем лук, добавляем на сковородку с грибами.

Когда испарится жидкость из грибов, добавляем на сковородку сливочное масло, соль, перец и жарим до готовности грибочков.

Затем, содержимое сковородки перекладываем в кастрюлю с вареной картошкой. Полученную массу измельчаем блендером.

После чего остается последний шаг: вливаем сметану и доводим крем суп до кипения.

Украсив свежий супчик петрушкой или зеленым луком, подаем к столу.

Постный суп с картошкой и грибами


Весной приходит время православного поста. Этот суп подойдет как постное блюдо.

Постный суп с картошкой и грибами

Ингредиенты:

  • картошка – 400 г;
  • грибы – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • постное масло, для обжаривания;
  • зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Чистим и режем лук, морковь, грибы. Обжариваем лук. Добавляем морковь (нарезанную или натертую на крупной терке). Когда морковь станет мягкой, добавляем на сковородку грибы.

Очищенный картофель нарезаем кубиками. Варим его до готовности. Затем высыпаем в кастрюлю грибы, обжаренные с овощами.

Солим, перчим. Через пять минут выключаем огонь – суп готов.

Суп с грибами, картофелем и вермишелью

Готовится суп быстро и получается сытно и красиво.

Суп с грибами, картофелем и вермишелью

Ингредиенты:

  • картошка – 400 г;
  • грибы — 400г;
  • лук – 1 шт.;
  • мелкая вермишель – 1 стакан;
  • топленое масло — 2 столовые ложки;
  • укроп, петрушка – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Грибы режем кубиками. Перекладываем их на сковородку. Постоянно помешивая, обжариваем грибы. Когда из грибов испарится жидкость, добавляем мелко нарезанный лук. Вливаем топленое масло. Солим, перчим по вкусу и жарим до готовности.

Картошку нарезаем и отвариваем в соленой воде. Добавляем обжаренные с овощами грибы в кастрюлю.

Теперь добавляем вермишель и варим минут десять.

Мелко режем укроп и петрушку. Это придаст супчику неповторимый аромат. Помимо зелени, в тарелочку горячего грибного супа положите ложечку сметаны. Невозможно удержаться и не попробовать такой супчик!

Крем суп из грибов, картошки и сыра

Крем суп из грибов, картошки и сыра

Ингредиенты:

  • грибы шампиньоны – 400 г;
  • картошка – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки – 400 г;
  • сыр с плесенью – 100 г;
  • вода или овощной бульон – 100 г;
  • масло, соль, перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 зубчик;

Приготовление:

Чистим и мелко нарезаем лук. Обжариваем его. Добавляем чеснок.

Картошку режем кубиками, отправляем в кастрюлю и варим до готовности. Режем грибы крупными кубиками. Варить картошку и грибы можно вместе, для этого супчика.

Когда картошка сварится и будет мягкой, высыпаем в кастрюлю обжаренный лук.

Самое время посолить и поперчить супчик.

Следом, добавляем сыр.

Измельчаем суп с помощью блендера или миксера.

А теперь этим блюдом можете порадовать семью или гостей!

Куриный суп из картошки, грибов и сыра

Супчики на курином мясе легко и быстро усваиваются. Подойдут к детскому столу. Или, например, для легкого ужина.

Куриный суп из картошки, грибов и сыра

Ингредиенты:

  • картошка – 500 г;
  • грибы шампиньоны – 500 г;
  • морковка — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • сыр – 300 г;
  • куриное филе — 2 шт. (или одна целая грудка);
  • растительное масло, для жарки;
  • укроп, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Ставим вариться куриный бульон. Промываем куриное мясо, заливаем его водой в кастрюле. Соль, лавровый листик и несколько перчинок душистого перца добавляем в бульон, по вкусу. Когда филе сварится, процеживаем бульон. Режем мелкими ломтиками отваренное филе.


Теперь, в этом бульоне мы будем варить картошку, предварительно помытую и порезанную.

Пока варится картошка, мы чистим и режем грибы. Отправляем их на сковородку для обжаривания. Следом на сковородку пойдет мелко нарезанный лучок и натертая морковка.

Теперь можно грибы отправлять в кастрюлю с картошкой.

Если картошечка сварилась и легко протыкается вилкой – кладем нарезанное филе.

Натираем в кастрюльку сыр. Теперь можно посолить, поперчить и всыпать свежую зелень. Зелень придаст супу неповторимую цветовую гамму и аромат. Готово!

Гречневый суп с грибами, картошкой и клецками

Клецки – это легкое в приготовлении блюдо, которое разнообразит и дополнит ваш стол. К первому блюду с грибами подходит восхитительно.

Гречневый суп с грибами, картошкой и клецками

Ингредиенты:

  • грибы – 400 г;
  • куриное филе – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • гречневая крупа 100 г;
  • соль, лавровый лист.
  • Ингредиенты для клецок:
  • картошка – 600 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука – 4 ст. ложка;

Приготовление:

Для приготовления этого блюда, мы ставим на огонь сразу две кастрюльки. В одной из них мы будем варить супчик. В другой будет готовиться картофель для клецок.


Картошку надо помыть, почистить и поставить вариться в соленой воде. Это будет картошка для клецок.

После чего, ставим вариться куриное филе, в другой кастрюльке.

Пока вариться мясо – у нас есть минут 20. В это время можно почистить и порезать грибочки. Мелко нарезав, высыпаем грибы на сковородку и обжариваем с маслом. К грибам добавляем измельченный лук и морковь.

Теперь надо обратить внимание на кастрюльку с мясом. Если филе сварилось, достаем его, охлаждаем и нарезаем. В бульон добавляем гречневую крупу, варим до готовности гречки. Когда крупа свариться, надо добавить соль, перчик и лавровый лист.

К этому времени будет сварена картошка, которую надо потолочь в густое пюре. Стараемся слить лишнюю жидкость. В картофельную массу надо добавить сырое яйцо и муку. Тщательно перемешиваем. Картофельная смесь для клецок готова.

Смотрим, сварилась ли гречневая крупа. Когда это произойдет, начинаем формировать чайной ложечкой кругленькие клецки и добавлять их в кастрюлю с супом.

Когда добавили клецки, высыпаем обжаренные на сковородке грибы в кастрюлю. Через 5 минут суп заправить мелко порубленной зеленью. Какая красота получилась!

Суп из грибов, картошки и плавленого сыра


Желательно выбирать сырок с большей жирностью. Вполне подойдут фасованные сырки, средней стоимости.

Суп из грибов, картошки и плавленого сыра

Ингредиенты:

  • картошка – 400 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы шампиньоны – 400г;
  • куриное филе – 2 шт.;
  • плавленый сырок – 3 шт.;
  • растительное масло;
  • соль, перец лавровый лист.

Приготовление:

Ставим вариться куриное филе.

В это время, делаем пассировку: мелко режем лук, обжариваем на растительном масле. Трем на терку морковку и обжариваем вместе с луком. Готовую пассировку — отставляем.

Берем еще одну сковородку. Режем грибы и разогреваем сухую сковороду. Сначала обжарим грибы в собственном соку, затем добавим немного растительного масла. Добавляем соль и перец по вкусу.

Вынимаем и остужаем куриное филе. В бульон надо положить нарезанный кубиками картофель. Пока варится картошка, режем филе и возвращаем его назад, в кастрюлю. Туда же отправляем содержимое обеих сковородок.

В кипящую воду добавляем порезанный плавленый сырок. Через пять минут суп готов. Его можно посыпать зеленью и подать к столу.

Суп пюре из картошки, грибов и шпината

Шпинат- это прекрасный источник витаминов и микроэлементов. Сейчас этот продукт доступен в любое время года. Вот один из рецептов вкусных супов, которые можно приготовить с участием шпината.

Суп пюре из картошки, грибов и шпината

Ингредиенты:

  • шпинат – 150 г;
  • лук – 150 г;
  • картофель – 350 г;
  • грибы – 100 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сливки – 200 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Режем лук и обжариваем его на сливочном масле. Обжариваем лук и грибы.

Чистим картошку и нарезаем кубиками. Кладем в кастрюлю с водой. Добавляем жареный лук, соль, перец, доводим до готовности картофеля, на небольшом огне.

Теперь добавляем укроп и шпинат.

Затем вливаем сливки. После чего превращаем суп в пюре при помощи блендера. Полезный, витаминный супчик готов!

Мясной суп с картошкой, грибами и гречкой

Такой супчик очень богат белками. Очень полезен в зимнюю пору. Необходим тем, кому необходимо поднять гемоглобин. Например, беременным женщинам или спортсменам, испытывающим сильные физические нагрузки.

Мясной суп с картошкой, грибами и гречкой

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • грибы шампиньоны – 300 г;
  • гречка – 6 ст. ложек;
  • картофель – 300 г;
  • морковка – 1шт.,
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло, для жарки;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Мясо ставим вариться в кастрюле с водой.

Пока варится мясо, нарезаем грибы и обжариваем в масле.

Лук и морковь обжариваем отдельно от грибов.

Когда мясо свариться, вынимаем его и остужаем. В это время, в бульон добавляем порезанный кубиками картофель. Режем мясо и отправляем обратно, в кастрюлю.

Обжаренные грибы отправляем в кастрюлю.

Вслед за ними, сыпем в суп гречневую крупу.

Затем, наступает очередь поджарки, добавляем ее в кастрюлю.

Крупа сварилась. Теперь остается только посолить, поперчить и подать это сытное блюдо на стол.

Суп с фрикадельками, грибами и картошкой

Фрикадельки делаются из мясного фарша. Этот несложный прием сделает ваше блюдо сытным, вкусным и, при этом, весьма бюджетным.

Суп с фрикадельками, грибами и картошкой

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 500 г;
  • картофель – 400 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы шампиньоны – 400 г;
  • сырки плавленые – 2 шт.;
  • масло растительное, для жарки;
  • соль, перец, лавровый лист по вкусу;

Приготовление:

Чистим и режем картофель. Режем лук и морковку. Теперь кладем в кастрюлю с водой всю картошку и половину лука и моркови. Сейчас можно посолить.

Фарш смешиваем с небольшим количеством порезанного лука, Добавляем в фарш соль и перец. Формируем небольшие кругленькие фрикадельки, размером 2-3 см. Отправляем фрикадельки в кипящий суп. Их надо проварить не меньше 20-ти минут.

Пока фрикадельки варятся – обжариваем на сковороде лук, морковь и грибы. Когда влага из грибов испарится, добавляем обжаренную смесь в кипящий суп.

Натираем на терку сырки и засыпаем в кастрюлю. Делаем слабый огонь. Помешивая, ждем, когда сырки расплавятся до однородной массы. Вот, теперь настало время пробовать суп!

Куриный суп с картошкой, грибами и гренками

Куриные супчики варятся значительно быстрее, чем супы с говядиной или свининой. Несмотря на легкость и скорость приготовления, куриные супы полезны и имеют непревзойденный вкус. Грибы очень хорошо дополняют любое куриное блюдо.

Куриный суп с картошкой, грибами и гренками

Ингредиенты:

  • куриное филе – 2 шт.;
  • грибы шампиньоны – 400 г;
  • картошка – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • хлеб бородинский – половина буханки;
  • масло растительное, для жарки;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Ставим вариться куриное филе. Солим, перчим и кладем те специи, которые обычно кладем в бульон.

Пока вариться филе, режем грибы, лук и морковь. Обжариваем грибы, до испарения выделяемой ими влаги. Добавляем масло, лук, морковку.

Если мясо уже сварилось, то достаем его и остужаем. Пока оно остывает, режем картошку кубиками и отправляем в бульон. Нарезаем мясо и возвращаем его в кастрюлю. Следом высыпаем поджарку с грибами.

Бородинский хлеб (желательно не очень свежий) режем кубиками и зажариваем на сковородке с небольшим количеством масла. Соль и перец по вкусу.

Гренки добавляем в выключенный, немного остуженный суп. Или в тарелки, при подаче на стол. Зелень тоже лучше добавить уже в тарелку.

Картофельно-грибной суп с индейкой и фасолью (в мультиварке)

Даже тем, кто не любит фасоль — в сочетании с грибами и мясом, такой суп придется по вкусу.

Картофельно-грибной суп с индейкой и фасолью (в мультиварке)

Ингредиенты:

  • картошка – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • филе индейки – 0,5 кг;
  • шампиньоны – 200 г;
  • банка консервированной фасоли;
  • сметана – по вкусу;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Добавляем в мультиварку растительное масло. Следом, кладем, порезанное кубиками, куриное филе.

Режем шампиньоны и отправляем их в мультиварку, к индейке.

Картошку, лук и морковку мелко режем и засыпаем в мультиварку.

Теперь очередь консервированной фасоли. Открываем баночку и отправляем в мультиварку.

Доливаем воду, солим и переводим мультиварку в режим суп. Через 40 минут блюдо можно подавать к столу!

www.supyday.ru

Рецепт для гурманов

кастрюля с приготовленным крем супом из грибочковГрибы являются ингредиентом огромного количества блюд, в приготовлении используют шампиньоны и вешенки, а особый аромат и вкус кушанью придадут лесные грибы – белые, лисички, сыроежки, рыжики. В грибной суп с картофелем многие хозяйки предпочитают добавлять разные свежие грибы, однако невероятный аромат и необыкновенный вкус супу придадут именно лесные грибочки.

Крем-суп можно приготовить абсолютно из любых продуктов, что есть в вашем холодильнике, а уж если там появились грибочки, то на вашем столе в скором времени будет красоваться невероятный крем-суп с грибами и картошкой, поскольку готовить его легко и просто. Чтобы блюдо получился идеальным, с гладкой структурой, имело нежный сливочный вкус, за основу используйте соус бешамель.

Для соуса:

  1. очищаем одну луковицу, разрезаем пополам поперек, в одну половинку втыкаем несколько гвоздичек (специи);
  2. наливаем в сотейник пол-литра молока;
  3. отправляем туда луковицу и мускатный орех на кончике ножа;
  4. молоко доводим до кипения, переливаем в миску, остужаем, ставим в холодильник на 15 мин.

В сотейнике растапливаем 50 г сливочного масла, всыпаем 50 г (2 ст.л.) муки, быстро перемешиваем венчиком. Когда смесь станет золотистого цвета, добавляем небольшими порциями молоко (предварительно вынув из него луковицу), перемешиваем венчиком. Доводим соус до кипения, помешивая, убавляем огонь на минимум, еще немного поварим.

Подготавливаем грибочки. В грибной крем-суп можно смело использовать свежие грибы, сушеные и даже замороженные. Чтобы получить удивительно богатый вкус добавляйте смесь, в которую входят сухие грибы (не забудьте предварительно замочить на 30 мин.) и свежие. Бульон, где замачивались грибы, аккуратно выливаем в кастрюлю, в которой будем варить сухие грибы до готовности, затем бульон сливаем. Отдельно отвариваем картошку (2 шт.)

Обжариваем свежие шампиньоны (500 г) с луком, порезанным кубиком, на смеси растительного и сливочного масла для более насыщенного вкуса 10 мин.

Нагреваем 150 мл сливок (жирность от 20 %) до температуры 80?. Все твердые ингредиенты измельчаем погружным блендером с добавлением грибного бульона. Если масса получилась слишком жидкой, загустить ее помогут панировочные сухари (1 ст.л.). Затем добавляем сливки и соус бешамель, перетираем через сито в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения. За пару минут до готовности доводим суп до вкуса, добавляя соль, специи.

Рецепт с грибами, картошкой и курицей

кастрюля грибного супа с добавлением курицы и овощейНаваристый, ароматный, невероятно вкусный грибной суп с курицей и картошкой прост в приготовлении. Результат вас не только удивит – это блюдо с добавлением белых сушеных грибов станет завсегдатаем семейного застолья. Представляем пошаговый рецепт этого невероятного блюда. В куриный суп все ингредиенты можно добавлять по своему вкусу, не придерживаясь строгих пропорций:

  1. Сухие грибы промыть в сите, замочить в теплой воде на 30 мин. (1 стакан грибов на 2 стакана воды), чтобы они стали мягче и сочнее. Кроме того, оставшийся грибной настой выливать не рекомендуется, он отлично подойдет для приготовления других кулинарных шедевров.
  2. Приготовить куриный бульон, который станет базой для супа. Для этого промытый куриный окорочок поместить в кастрюлю, залить водой (2 л), довести до кипения, слить отвар и набрать свежей воды. Поместить в емкость лаврушку и пару горошин душистого перца. После закипания уменьшить огонь, отварить до готовности, перец и лаврушку вынуть.
  3. Подготовить овощи: картошку и лук измельчить кубиками, морковь – тонкими брусочками. Добавить в бульон половину лука и моркови, всю картошку.
  4. На сковороде пожарить белые грибы с добавлением оставшегося лука и моркови.
  5. Разделать окорочок, порезать кусочками мясо, затем снова поместить в бульон.
  6. Отдельно отварить вермишель или макароны.
  7. В тарелку положить немного макаронных изделий, залить супом, подавать с зеленью.

Вариант с мясом

мясо для супа в кастрюлеНаваристый и сытный грибной суп с мясом и картошкой в качестве полноценного блюда для семейного или праздничного застолья сможет приготовить любая хозяйка. Рецепт его совершенно не сложный – вам понадобится:

  • мясо свинины или говядины (кому как нравится) – полкило;
  • ассорти из грибов – 300 г;
  • 1 головка лука;
  • морковка (средняя) – 1 шт.;
  • картошка – 2-3 шт.;
  • макаронные изделия (лучше взять тонкую вермишель) – 150 г;
  • подсолнечное масло;
  • специи, соль, пряности.

Чтобы бульон был более наваристым, в воду кладите мясо и грибы одновременно; стоит также добавить немного овощей. Когда мясо приготовится, нарежьте его на кусочки и верните в кастрюлю. Овощи измельчите: лук и картофель брусочками, морковку – слайсами. Поджаривайте на сковородке сначала лук, затем добавьте морковку, чуть позже картошку. Из бульона уберите овощи и переложите готовую овощную группу. За 5-7 минут до готовности засыпьте вермишель. Подавайте картофельный суп, посыпанный сверху укропом или петрушкой.

Добавляем рис

ложка свежего рисаЭтот великолепный супчик замечательно впишется в любое меню. Постные грибные супы (112) не только необычайно вкусны, но и очень полезны. Чтобы разнообразить меню в пост, предлагаем очень простой рецепт. После того, как близкие попробуют грибной суп с рисом и картошкой, вы будете вынуждены готовить его постоянно. Грибы можно использовать любые: замороженные, свежие, сушеные, а из лесных грибочков суп получится более ароматным и насыщенным. Для этого легкого и необычайно вкусного блюда подготовьте:

  • рис – 100 г;
  • грибы – 150 г;
  • картошку – 4-5 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • морковка – 1 шт.;
  • зелень, соль, масло для обжарки овощей.

Порядок готовки:

  1. Промыть, очистить, измельчить овощи: лук мелко нарезать, морковку натереть, клубни картофеля разрезать на небольшие кусочки.
  2. Спассеровать на подсолнечном масле морковку и лучок.
  3. Промыть грибы, слегка отдельно проварить, измельчить. Если вы используете сухие грибы, их нужно предварительно замочить на 30 мин., затем переложить к овощам и тушить 5 минут.
  4. Промытый рис засыпать в кастрюлю с водой, после закипания варить 7 минут, добавить картошку.
  5. Овощную группу переместить в кастрюлю и готовить еще около 20 мин.

Подавать ароматное блюдо с мелко нарубленной зеленью.

Рецепт с капустой

нарезанная капуста на доскеЕще один рецепт постного блюда вас определенно порадует, ведь капуста чудесно сочетается с грибами. Грибной суп с картошкой и капустой подойдет для детского и диетического питания. Как и все предыдущие, этот рецепт очень прост. Нужно подготовить такие продукты:

  • капуста белокочанная – 600 г;
  • шампиньоны или другие грибочки – 500 г;
  • клубни картофеля – 500 г;
  • лук-порей – 250 г;
  • сметана – 50 г;
  • бульон грибной – 1,5 л;
  • сливочное масло – 50 г;
  • приправы, соль, зелень.

Как же готовить капустно-грибной суп?

  1. Сначала нужно разрезать на четыре части капусту, удалить сердцевину и нашинковать.
  2. Очистить, порезать кубиками картофель, а лук-порей – кружочками.
  3. Растопить в кастрюле 50 г сливочного масла, обжарить на нем порезанные грибы, добавить капусту и картофель, залить бульоном, варить 20 мин. с закрытой крышкой.
  4. За 10 мин. до готовности поместить в емкость лук-порей, добавить приправы и соль.

Подавать суп с зеленью, заправив сметаной.

gribnoj.ru

Суп из свежих грибов — простой пошаговый рецепт с фото

Суп из свежих грибов — простой пошаговый рецепт

Придерживаясь всех пунктов этого рецепта, Вы получите замечательный результат — ароматный, наваристый, красиво оформленный грибной суп, за который Вас похвалят родные или друзья.

Для приготовления 6 порций супа с грибами потребуется:

  • свежие, предварительно почищенные и замоченные грибы — 500 граммов;
  • средний, по размерам, картофель — 6 штук;
  • одна средняя морковь или половина большой;
  • 1 большая луковица;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • свежая или замороженная зелень укропа и петрушки;
  • сметана 250 мл.

Подготовка продуктов:

Грибы старательно промыть и измельчить ножом. Оставить целыми 6 маленьких грибочков (ниже поясню зачем…). Овощи очистить.

Как готовить:

В просторную кастрюлю наливаем 3 л. воды и опускаем, крупно порезанный, картофель.

опускаем, крупно порезанный, картофель

Дожидаемся закипания и опускаем грибы. Обеспечиваем медленное кипение в течение получаса. На этом этапе нужно и посолить, помня, что недосол, лучше, чем его противоположность.

Готовим морковь

Готовим морковь. Разрезаем корнеплод на равные куски, длиной около 4 см. Натираем на корейской терке или режем на брусочки.

Лук нарезаем длинными полосками

Лук нарезаем длинными полосками.

Готовим заправку

Готовим заправку. На сковороду с раскаленным маслом опускаем морковь и пассируем 8 -10 мин.

К моркови в компанию отправляем лук и продолжаем пассировать. Не допускаем сильного обжаривания, для этого сковороду всё время встряхиваем.

Добавляем в суп нашу пассировку и варим ещё 5 -7 мин.

В последние минуты добавляем черный перец, пробуем на вкус и, если необходимо, добавляем ещё специй.

Наливаем суп и сверху, в каждую тарелку

Всё, суп готов. При подаче выбираем ложкой куски картофеля и разминаем их.

Наливаем суп и сверху, в каждую тарелку, кладем по целому грибочку, которые мы подготовили заранее. Вот Вам и красота!

Подаем со сметаной и зеленью.

Классический грибной суп из сушеных грибов со сметаной

Для приготовления грибного супа по традиционному русскому рецепту вам понадобится: два литра воды, 50 г сухих или 500 г свежих белых грибов, 1 небольшая морковка, корешок петрушки, маленькая луковичка, немного масла или жира для жарки, штук 8 средних картофелин и соль по вкусу.

Если вы готовите первое из сушёных грибов, их обязательно предварительно замочить на 3-4 часа. Затем грибы варят в той же самой воде. Сливать её не стоит, иначе блюдо потеряет свой аромат. Грибы (и сухие, и свежие) нужно варить около 40 минут.

Коренья моркови, петрушки и маленькую луковичку нужно мелко нарезать, слегка поджарить. Пока готовится поджарка, порежьте соломкой картошку. В грибной бульон положите картошку и поджарку одновременно, и варите бульон ещё 20 минут. Солить суп с грибами лучше в конце всего процесса.

Подают классический суп с грибами, со сметаной и свежим нарезанным укропчиком.

Суп с грибами — разные вариации и полезные советы

Суп с грибами — разные вариации и полезные советы

Если вы готовите первое из  свежих грибов, которые только из леса, их можно закладывать не в воду, а в мясной бульон — это улет. Очень вкусно получается, если в грибной суп сварить и положить само мясо, но не много. Можно поджарить их для большего аромата на сливочном масле, и лишь потом только сварить из них бульон.

В суп из свежих грибов можно положить, по летней поре, небольшой кабачок и помидорку – примерно за 10 минут до окончания варки.

По зимнему времени очень хорошо положить в грибной суп перловой крупы – так суп выходит сытнее.

Можно приготовить грибной рассольник. Для этого в классический суп добавляют нарезанные солёные огурцы – примерно через 20 минут после начала варки грибов. На два литра бульона достаточно взять два небольших огурчика.

Заправка для супа с грибами

Заправка для супа с грибами

Если вы готовите суп на один раз, сметану к нему покупать не обязательно. Можно сварить грибной суп с молочной заправкой – на вкус он не хуже классики со сметаной! Заправка готовится довольно просто: взбейте пару яиц с половиной стакана кислого молока, кусочком сливочного масла и красным перцем. Заправку добавьте в суп за 5 минут до окончания варки.

Если вы не любите сметану, грибной суп можно заправить яйцом. Яйцо нужно взбить и влить в первое, энергично его помешивая.

Если вы любите острые блюда, то в суп с грибами лучше добавить красный перец. Прекрасно подходит в качестве приправы и соевый соус.

Рассмотрите такой вариант, когда разлили жидкое по тарелкам, сверху насыпьте в каждую (кто хочет…) сухариков. Очень рекомендую.

Суп с грибами очень питателен и полезен

Суп с грибами не только вкусен, но и полезен, потому что содержит ценные аминокислоты. Это валин и триптофан, в первую очередь. Другие аминокислоты могут, при необходимости заменять друг друга, но не они. Значение валина и триптофана неоценимо. Они важны для работы мышц, нервов, хорошего настроения, сна.

В грибах содержаться и некоторые витамины. Особо важными из них, можно считать, витамины группы В.

Обычно, грибы не рекомендуют при проблемах с пищеварением. Но суп, другое дело, особенно, бульон.

На посошок, еще один вкусный рецепт:

miruspehinfo.ru

Вариант 1: Классический рецепт грибного супа с картошкой

Овощи, для пассеровки по этому рецепту, обжариваются на сливочном масле. Поэтому, даже не заправляя суп сметаной или майонезом, как это рекомендовано во множестве кулинарных справочников, получаем очень нежный супчик с сильным ароматом грибов. Подбирать их хорошо, используя лесные виды в любом сочетании, хотя подойдут и степные грибы и даже выращенные в теплицах.

Ингредиенты:

  • четыре картофелинки любого разваристого сорта;
  • крупная сладкая морковка и среднего размера репчатая луковичка;
  • 50 граммов сушёных грибочков;
  • столовая ложка размягчённого «Крестьянского» масла и две – пшеничной муки;
  • соль, два лавровых листика и перец;
  • зелень и среднежирная сметана для подачи.

Пошаговый рецепт грибного супа с картошкой

Шаг 1:

Тщательно промытые грибы заливаем полным стаканом очень горячей воды и оставляем размокать в течение получаса. Лук и морковку очищаем от грязи, срезаем кожицу с корнеплода, с луковицы снимаем шелуху и внешний слой мякоти.

Шаг 2:

Грибочки нарезаем в виде сантиметровых кубиков, морковку натираем в среднюю стружку, режем полукольцами и далее меленько рубим луковичку. С картофеля тонко счищаем кожуру, промываем, нарезаем брусочками не толще мизинца.

Шаг 3:

Масло растапливаем на малом огне, выкладываем в него морковь с лучком и пассеруем, а грибы опускаем в кипящую воду. Её на приведённое количество продуктов требуется полтора литра. Вместе с грибами в кастрюлю вылейте и воду, в которой они замачивались. К подрумянившейся пассеровке добавьте, и быстро перемешайте, муку, прогрейте её ещё пару минут.

Шаг 4:

Проварив грибы минут двадцать, опустите в бульон картофель и засеките ещё четверть часа. Посолите суп, добавьте по необходимости специи, выложите и размешайте пассеровку. Варите до тех пор, пока ломтики картофеля полностью не проварятся.

Шаг 5:

Настоявшийся не менее пятнадцати минут суп разлейте по тарелкам, украсьте, посыпав рубленой зеленью, сметану или майонез подают отдельно. В майонез принято иногда выдавливать чеснок, добавлять соль, рубленый укропчик и чёрный перец. Такая заправка делает и без того ароматный супец ещё аппетитнее.

kopilka-kulinara.ru

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я готовила еще один вариант супа с грибами — суп с сушеными грибами и картофелем. Простой в приготовлении, с простыми ингредиентами, но результат получается очень вкусным, и ваши домашние любители грибов его непременно оценят.

Для приготовления супа с грибами и картошкой возьмите продукты по списку. Лук, картофель и морковь нужно почистить.

Ингредиенты для супа с грибами и картошкой

Также нам понадобится растительное масло для жарки, лавр, чеснок, соль и перец.

Масло и специи

Сухие грибы предварительно залить горячей водой, накрыть крышкой, оставить набухать минут на 20-30. Налить в кастрюлю воды, довести до кипения, добавить грибы вместе с водой, в которой они находились, и варить от 15 до 40 минут, зависит от сорта грибов.

Замочить грибы

Очистить и нарезать кубиком картофель. Добавить в кастрюлю, варить еще 15 минут.

Порезать картофель

Нарезать лук и морковь.

Порезать лук и морковь

Подчеревок нарезать мелким кубиком.

Порезать бочок

Лук, морковь и подчеревок обжарить в малом количестве растительного масла. Добавить в суп, варить 10 минут.

Обжарить бочок с луком и морковью

Дальше добавляем в суп манку (семолину), надрезанный чеснок и варим еще 5 минут. На 1,5 литровую кастрюлю достаточно 3 столовых ложки манки, но если хотите густой суп, то добавьте чуть больше.

Подготовить манку и чеснок

Нарубить мелко петрушку, добавить в суп, выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться супу минут 20. За это время манка полностью приготовится.

Положить зелень

Перед подачей выловить и выбросить чеснок.

Подавать суп с грибами и картошкой можно со сметаной или с долькой лимона. Приятного!

Фото супа с грибами и картошкой

www.iamcook.ru

Рецепт супа с грибами, картошкой и вермишелью

Суп из сухих грибов

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Берете сухие грибы, тщательно моете, потом замачиваете и оставляете на час. Спустя отведенный срок ставите кастрюлю на огонь и варите грибы в той же воде минут двадцать. Затем добавляете нарезанные овощи: 1 головку репчатого лука, 3 картофелины, 1 морковку, горсточку вермишели и 30 г сливочного масла.

Еще через пятнадцать минут супчик можно есть, естественно, со сметаной.

Вместо сухих грибов очень удобно взять пакет замороженных или банку шампиньонов в собственном соку. В первом случае, высыпав грибы в воду, варите их 15 минут, во втором, используя консервированные, доводите их просто до кипения и сразу бросаете овощи. Кстати, рассол, в котором плавали грибы, можно вылить вместе с ними в суп, будет вкусней.

Суп из опят

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 2 горсти сушеных опят,
  • вода,
  • 3 картофелины,
  • 1 морковь,
  • 1 луковицу,
  • сливочное масло,
  • сметана,
  • горсть тонкой вермишели,
  • соль.
  1. В кастрюлю положить опята, залить теплой водой (1,5 л), дать постоять 20 мин. Грибы вынуть, покрошить, положить обратно в кипящий бульон. Добавить картофель, нарезанный кубиками и обжаренный на сливочном масле, тертую морковь и мелко нарезанную луковицу, вермишель, посолить.
  2.  Подавать суп с грибами, картошкой и вермишелью со сметаной и гренками из белого хлеба.

Суп из вешенок с вермишелью

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 200 г свежих грибов,
  • 1 луковица,
  • 2 картошины,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 морковь,
  • вода (или куриный бульон),
  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • 60–80 г вермишель,
  • измельченная зелень петрушки,
  • соль по вкусу.
  1.  Картофель нарезать кубиками, скинуть в кипящую воду (бульон). Нарезанные кружочками лук, петрушку и морковь поместить к сваренному картофелю (или бульоне). Когда овощи будут почти готовы, положить нарезанные небольшими кусочками грибы и варить на слабом огне 10–15 мин.
  2. Затем добавить отдельно сваренную лапшу и посолить. Перед подачей заправить зеленью петрушки.

Как приготовить суп-пюре с грибами и картошкой

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Требуется:

  • Картофель,
  • молоко,
  • бульон,
  • сушеные или свежие грибы,
  • лук,
  • перец,
  • соль.

Способ приготовления.

Очистите картофель и отварите его в чуть подсоленной воде. Готовый картофель проверните через мясорубку. Пюре залейте горячим молоком и тщательно размешайте. Затем разбавьте это пюре горячим бульоном и размешайте, в итоге должен получиться суп нужной густоты.

Грибы, сушенные или свежие, обжарьте на масле с добавлением шинкованного лука. Грибы поперчите и посолите. Готовые грибы выложите в суп-пюре с картошкой и еще раз прокипятите.

Рецепты супов-пюре с лесными грибами и картофелем

Грибной суп-пюре на курином бульоне

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 200 г свежих белых грибов,
  • 200 г шампиньонов,
  • 100 г сухих белых грибов,
  • 2 луковицы,
  • 50 мл растительного масла,
  • 100 г стеблевого сельдерея,
  • 400 г картофеля,
  • 1 ст. ложка сметаны,
  • куриный бульон,
  • соль,
  • белый перец.
  1.  Картофель очистить и отварить в воде. Очищенные и нарезанные лук и сельдерей обжарить в масле.
  2. Сухие грибы замочить в теплой воде на 1 ч, затем мелко нарезать. Белые грибы варить почти до готовности в подсоленной воде.
  3. Картофель, лук, сельдерей, шампиньоны и размоченные сухие грибы измельчить в блендере до однородной консистенции и переложить в горшочек. Добавить куриный бульон (до горлышка горшка), соль и перец.
  4.  В горшок положить 3–4 белых гриба (желательно целых) на одну порцию и сметану. Горшочек с супом-пюре из грибов и картофеля плотно закрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку. Держать там до готовности содержимого.

Суп-пюре с лесными грибами

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 500 г свежих лесных грибов (лучше белых),
  • 3 картошки,
  • 30 г репчатого лука,
  • 4 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 ст. ложки пшеничной муки,
  • 1,5 л куриного бульона,
  • 3 яичных желтка,
  • 250 мл сливок,
  • петрушка,
  • сельдерей.
  1.  Чтобы приготовить суп-пюре с грибами и картофелем по этому рецепту, мелко нарезанный репчатый лук нужно обжарить в сковороде. Добавить тщательно вымытые и нарезанные грибы и жарить 5–10 мин при непрерывном помешивании. Затем, не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить картошку, мелко нарезаную, затем через мин 10 муку, влить бульон и варить 40–50 мин на слабом огне.
  2.  Затем бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы и картофель пропустить через мясорубку (или протереть через сито). Все смешать с бульоном.
  3.  Вилкой (или венчиком) взбить яичные белки, добавить сливки и при непрерывном помешивании тонкой струйкой ввести смесь в суп. После этого посолить суп-пюре с лесными грибами и картофелем по вкусу, прогреть на водяной бане до температуры не выше 70 °C.

Рецепт крем-супа из грибов, картофеля и сливок

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • Картофель 600 г
  • Шампиньоны 300 г
  • Лук 200 г
  • Сливки 20% — 500 мл
  • Растительное масло по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу
  1. Для приготовления по этому рецепту крем-супа из грибов картофель нужно почистить, нарезать кубиками. Залить водой так, чтобы она только покрывала картофель, посолить, отварить до готовности.
  2. Лук мелко покрошить. Грибы нарезать. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы, немного посолить. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
  3. Затем картофель (воду слить) и грибы измельчить в блендере. Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, немного поперчить. Довести крем-суп с грибами и картофелем до кипения, но не кипятить (при разогреве также доводить до кипения, но не кипятить).

Как приготовить куриный суп с картошкой и грибами

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриной грудки
  • 4 клубня картофеля
  • 1-2 шт. репчатого лука
  • 2 моркови
  • 300 гр. грибов
  • масло растительное
  • зелень
  • специи и соль

Для начала приготовим насыщенный куриный бульон. Для этого вымытую куриную грудку кладем в кастрюлю с холодной водой. На сильном огне доводим до кипения, снимаем накипь и убавляем газ. Даем бульону потомиться часик-полтора, не забывая удалять пену, чтобы он получился максимально прозрачным. В это время подготавливаем другие ингредиенты. Теперь займемся грибами. Если они сушеные, замачиваем их в кипятке на 20-30 минут. Откидываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Свежемороженым грибам даем время оттаять.

Свежие грибы моем и даем стечь воде. Нарезаем грибы любым удобным способом: пластинками или кубиками. Мелко шинкуем лук, морковь натираем на средней терке. Делаем из овощей зажарку на растительном масле. Добавляем в сковороду нарезанные грибы и томим на медленном огне до готовности. Когда куриный суп с картошкой и грибами будет готов, достаем мясо и разделываем его на кусочки.

Рецепт супа с грибами, картошкой и мясом

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 400 г телятины,
  • 600–800 г картофеля,
  • 400 г шампиньонов (или 150 г белых грибов),
  • 150 г лука,
  • 150 г моркови,
  • 250 мл хлебного кваса,
  • 100 г лапши,
  • вода,
  • 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки,
  • укропа и сельдерея,
  • соль и перец по вкусу.

Сначала сварить только мясо (30 мин), затем добавить свежие грибы и картофель, довести их до готовности. Положить лапшу и варить еще 10 мин. Потом присоединить квас и обжаренные в растительном масле лук и морковь. Кипятить суп с грибами, картошкой и мясом 10 мин, заправить зеленью петрушки, укропа, сельдерея и острым перцем.

Как приготовить супы с грибами, картошкой и перловкой

Классический грибной суп с перловкой

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • грибы свежие или замороженные — 300 г,
  • перловая крупа — 0,5 стакана или чуть больше,
  • картофель — 5-6 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • растительное масло для жарки,
  • зелень петрушки или укропа,
  • соль,
  • свежемолотый перец
  • 2 лавровых листа,
  • 4-5 горошин душистого перца

Приготовление:

Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить ~1-2 часа.

Грибы перебрать, промыть и нарезать средними кусочками.

В кастрюле довести до кипения ~2,5-3 литра воды, положить грибы и довести до кипения.

Снять пену, а в отвар добавить лавровый лист и горошины перца.

Варить грибы ~ 15 минут, затем вынуть из кастрюли при помощи шумовки и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В грибной отвар положить перловую крупу (слив воду, в которой она распаривалась) и варить ~30-40 минут, до полуготовности.

Лук очистить и мелко порезать.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до мягкости.

Лук переложить в миску, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.

В сковороду, где жарился лук положить грибы и готовить, помешивая, ~8 минут.

К обжаренным грибам добавить лук, посолить, поперчить и перемешать.

Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать кубиками.

Добавить кубики картофеля и грибы с луком в кастрюлю, перемешать и варить ~20-25 минут, до полной готовности перловой крупы и до мягкости картофеля.

За 10-15 минут до готовности, суп посолить по вкусу и поперчить.

В готовый суп добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться ~10-15 минут.

Подавать суп с грибами, картошкой и перловкой горячим, посыпав, свежей зеленью петрушки или укропа.

Похлебка грибная с перловой крупой

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 100 г сушеных грибов,
  • 2 картошины,
  • 1 луковица,
  • сливочное масло,
  • 1 морковь,
  • корни петрушки,
  • 50 г перловой крупы,
  • соль,
  • сметана.
  1.  Сухие и промытые грибы замочить на 2–3 ч, затем сварить до готовности, отделить от бульона и пожарить вместе с луком на сливочном масле.
  2.  Отдельно пожарить морковь и корни петрушки и отварить перловку и картофель. Затем подготовленные продукты соединить с бульоном, посолить и варить до готовности. Подавать кушанье со сметаной.

Рецепт сырного супа с грибами и картошкой

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 350 гр.;
  • Морковка — 1 шт.;
  • Плавленый сырок — 400 гр.;
  • Куриная грудка — 200 гр.;
  • Лук – 1 головка;
  • Картошка — 600 гр.;
  • Вода – 3 л;
  • Немного соли и черного перца;
  • Зелень укропа — 100 гр.;
  • Масло подсолнечное — 30 мл.

Для приготовления этого сырного супа с грибами и картофелем нужно сварить бульон из курицы. С грудки снимаем кожу, хорошо её промываем, закладываем в кастрюлю и, залив подсоленной водой, ставим варить на плиту. Через 30 минут бульон будет готов, мясо из него вынимаем, выкладываем на отдельную тарелочку.

Овощи для супа тщательно моем, чистим. Морковочку трем, картошку режем кубиками, а лук рубим, как можно мельче.

Шампиньоны споласкиваем, освежаем срезы на ножках, чистим, нарезаем слайсами. Остывшую грудку режем кубиками.

Доводим бульон до кипения — первым закладываем картофель. Тем временем, готовим в сковородке с растительным масло овощную поджарку. Для этого раскаляем масло, жарим лук до прозрачного состояния. Добавляем морковь, перемешиваем, жарим овощи до полуготовности. На этом этапе закладываем нарезанные грибы, готовим их пока не испариться весь грибной сок.

Когда картошка немного провариться, добавляем курочку и содержимое сковороды, все, перемешав, варим до полной готовности. В самом конце вводим плавленые сырки, все время, мешая, чтобы не образовались неаппетитные комочки. После этого приправляем супчик солью с черным перцем по вкусу.

Перед подачей сырный суп с грибами и картошкой зелень укропа мелко рубим, присыпаем нею суп сверху и спешим подать блюдо теплым.

Как приготовить суп из свинины с грибами и картошкой

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 1,5 л воды,
  • 400 г свежих шампиньонов,
  • 300 г свинины,
  • 1 средняя морковь,
  • 3–4 картофелины,
  • 1 кусочек корня сельдерея,
  • 1 луковица,
  • 10 мл растительного масла,
  • 50 г сметаны,
  • соль,
  • перец и зелень по вкусу.
  1.  Чтобы приготовить суп с грибами и картофелем по этому рецепту, из мяса нужно сварить бульон. За 30 минут до готовности мяса положить в бульон нарезанный кубиками картофель, наструганные соломкой морковь и сельдерей. Варить до готовности овощей.
  2. За 5–7 мин до окончания варки добавить нарезанные крупными дольками шампиньоны, обжаренный в масле лук, соль и перец.
  3. Перед подачей на стол суп из свинины с грибами и картошкой заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Рецепты супов из сушеных грибов с картофелем

Суп грибной с сельдереем и чесноком

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 8–10 г сушеных грибов,
  • 200 г картофеля,
  • 25 г моркови,
  • 30 г сельдерея,
  • 12–15 г лука,
  • 3 г муки,
  • 1 долька чеснока,
  • вода,
  • тмин,
  • зелень.
  1. Чтобы приготовить суп из сушеных грибов с картофелем по этому рецепту, морковь и корни сельдерея нужно нарезать соломкой и спассеровать. Вымоченные в воде сухие грибы отварить и нарезать соломкой. Картофель порезать, опустить в кипящий отвар и варить до полуготовности.
  2.  В пассерованную муку добавить тмин, грибы, коренья, лук и тушить 6–8 мин. Затем положить заправку в суп и довести до готовности. Добавить в суп из сушеных грибов с картофелемрастертый с солью чеснок, измельченную петрушку и заправить отваром кореньев.

Щи наваристые с грибами

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 5–6 белых сушеных грибов,
  • 4 картофелины,
  • 600 г квашеной капусты,
  • вода,
  • 1 ст. ложка пшеничной муки,
  • 2 средние моркови,
  • 2 корешка петрушки,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 1 ст. ложка томата-пюре,
  • 2 ст. ложки жира,
  • лавровый лист,
  • соль,
  • перец по вкусу.
  1. Из сушеных грибов сварить бульон. Отваренные грибы вынуть и нарезать кубиками. Картофель нарезать на мелкие кубики.
  2.  Квашеную капусту потушить с кореньями и луком, нарезанными грибами, пассерованной мукой, томатом-пюре, перцем, лавровым листом и солью. Положить все в кипящий грибной бульон и варить 5–10 мин.
  3.  Готовые щи подать со сметаной и измельченной зеленью.

Как приготовить молочный суп с грибами и картошкой

Суп грибной на молоке

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 100 г сушеных грибов,
  • 150 мл молока,
  • вода,
  • 50 г риса,
  • 30 г моркови,
  • 25 г лука,
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла,
  • 50 г картофеля,
  • специи,
  • пряные травы,
  • сметана.
  1.  Сушеные грибы можно залить теплым молоком на 2–3 ч.
  2. После этого грибы отжать, нарезать и опустить в кипящую воду.
  3. Затем добавить рис, поджаренные на подсолнечном масле морковь и лук, картошку, специи (летом можно добавить пряные травки).
  4.  Подавать молочный суп с грибами и картошкой со сметаной.

Суп молочный из сыроежек с картофелем

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 300 г сыроежек,
  • 300 г картофеля,
  • 100 мл молока,
  • вода.
  1.  Промытые и нарезанные кусочками сыроежки варить с нарезанным брусочками картофелем.
  2.  За 5–10 мин до готовности этот простой суп с грибами и картошкой заправить молоком.

Молочный суп с замороженными грибами и картофелем

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 1 л воды (или бульона),
  • 300 г шампиньонов быстрой заморозки,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 1 картофелина,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. ложка молока,
  • 100 мл сливок,
  • соль по вкусу.
  1. Шампиньоны разморозить, нашинковать. Соединить их с очищенными и нарезанными морковью и луком, потушить в сковороде со сливочным маслом (5 мин).
  2.  Муку подсушить, развести молоком и смешать с тушеными овощами и грибами. Переложить массу в горшочек.
  3.  Яичные желтки отделить от белков, смешать со сливками, довести до кипения в небольшой емкости, тщательно помешивая, влить в горшочек. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, воду или бульон.
  4.  Горшочек закрыть крышкой и поставить молочный суп с грибами и картофелем в умеренно разогретую духовку на 35–40 мин.

Рецепты супов со свежими грибами и картофелем

Суп из белых грибов с овощами

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 300 г свежих грибов,
  • 1 луковица,
  • 200 г свежей капусты,
  • 2 картофелины,
  • 1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
  • 120 г сметаны,
  • вода,
  • соль,
  • перец.
  1.  Грибы отварить в воде. Бульон процедить, грибы нарезать соломкой.
  2. В горшочек слоями выложить овощи: очищенные и нарезанные кубиками картофель и лук, нашинкованную капусту, рубленую зелень, соль и перец. Влить грибной бульон. Закрыть горшочек крышкой и поставить его в умеренно разогретую духовку на 35 мин.
  3. При подаче к столу в суп из картофеля положить свежие грибы и заправить его сметаной.

Суп из свежих грибов

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 300-400 г белых,
  • подосиновиков или маслят,
  • 3 картофелины,
  • 1 морковь,
  • 1 луковицу,
  • 30 г сливочного масла.

Подготовленные грибы кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим, снимая пену, минут тридцать. Лучше всего, когда они первый раз закипят, воду слить и налить новую. Потом добавить в кастрюлю порезанную картошку, головку репчатого лука, морковку. Можно добавить горсточку лапши и сливочного масла. В приготовленный по этому рецепту суп из свежих грибов с картофелем обязательно положите сметану и не забудьте посолить.

Суп грибной с картофелем

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • Свежие грибы 500 г
  • Сливочное масло 2 столовые ложки
  • Вода 2 л
  • Картофель 5 штук
  • Морковь 2 штуки
  • Корень петрушки 1 штука
  • Репчатый лук 1 головка
  • Подсолнечное масло 30 г
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Лавровый лист 1 штука
  1. Для приготовления этого блюда берем любые свежие грибы, чистим их, нарезаем пластинками и обжариваем с двумя столовыми ложками сливочного масла.
  2. Обжаренные грибы перекладываем в кастрюлю, заливаем двумя литрами кипятка и варим на слабом огне в течение 30 минут.
  3. Нарезаем соломкой 5–6 клубней картофеля и 2 крупные морковки.
  4. Корень петрушки и луковицу нарезаем мелкими кубиками (овощи лучше слегка обжарить на растительном масле).
  5. Овощи складываем в суп, добавляем соль, перец, лавровый лист и варим еще 20–30 минут до готовности картофеля.
  6. Подавать грибной суп из свежих грибов с картофелем можно со сметаной, майонезом или кусочком сливочного масла.

Суп картофельный со свежими маслятами и укропом

Как приготовить суп с грибами и картошкой

  • 300 г маслят,
  • 700 г картофеля,
  • 200 г лука,
  • 150 г моркови,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 ст. ложки масла,
  • вода (или бульон),
  • соль,
  • сметана,
  • перец,
  • лавровый лист,
  • зелень укропа по вкусу.
  1.  Чтобы приготовить этот суп картошкой, грибы нужно перебрать, шляпки очистить от пленки и порезать ломтиками. Ножки отрезать и порубить, слегка обжарить и потушить. Все залить водой (или бульоном) и варить 20–25 мин. После этого добавить пассерованный лук, морковь и корень петрушки, кубики картофеля и варить до готовности.
  2. Заправить суп со свежими грибами и картофелем сметаной и зеленью укропа.

grib-info.ru

Как приготовить грибной суп из свежих грибов?

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Чаще всего грибное яство готовится именно из свежих лесных растений, которые доступны в любое время года в отделах супермаркетов. Дополнительно при варке используются овощи, приправа, свежая зелень, масло, сметанный или томатный соус и пр. Поскольку мясистые грибочки – основной ингредиент супа, выбирать их нужно тщательно, отдавая предпочтение красивым растениям, с ровными шляпками и ножками. Использовать при этом можно шампиньоны, белые грибы, лисички и т.д. В среднем на приготовление такого яства уходит около 60 минут, калорийность будет зависеть от выбора и использования дополнительных компонентов.

Рецепт приготовления из шампиньонов

Нет ничего проще, чем приготовить вкусный суп из шампиньонов.

Для приготовления яства следует взять:

  • грибы шампиньоны небольшого размера – 450 г;
  • клубни картошки – 550 г;
  • луковицу – пару штук;
  • морковь;
  • масло оливы;
  • веточки петрушки, лаврушка;
  • соль, перец.

Для варки можно использовать мясной, овощной бульон или обычную воду. Сначала в сотейнике делается овощная поджарка – на масле поочерёдно обжаривается лук и морковь, тёртая на тёрке.

Шампиньоны нарезаются небольшими ломтиками и отвариваются в воде. Картофель очищается, нарезается кубиками. После закипания бульона, он добавляется к основному продукту, и варится до мягкости клубней. За несколько минут до окончания в суп добавляются специи и овощная поджарка. После этого блюдо настаивается. Подаётся яство с листиками петрушки, зелёным луком и любимым соусом.

Из белых грибов

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Наваристый и вкусный получается суп из белых грибов, который готовится на основе:

  • картошки – пару клубней;
  • белых грибов – 350 г;
  • топлёного масла – 25 г;
  • морковки – половина корнеплода;
  • луковицы – 1 небольшой;
  • зеленых веточек петрушки;
  • соли, тмина.

Из белых грибов получается отличный наваристый бульон, да и сами овощи – целые или красиво нарезанные, становятся настоящим украшением яства. Начинается готовка блюда с нарезки и отваривания основного продукта. Спустя 12 минут варки к ним добавить картошку, порезанную кубиками. Для того чтобы суп получился более плотным, картошку отварить целиком, размять и ввести в готовое варево.

Из лука и оранжевого корнеплода готовится поджарка на масле, которая добавляется в конце варки вместе со специями. Подать со сметанным соусом и зеленью.

Способ готовки из свежих опят

Готовят яство из:

  • свежих опят – 650 г;
  • картошки – 2-4 клубня;
  • морковки, лука;
  • зелени;
  • жира растительного;
  • поваренной соли.

Предварительно очищенные опята сложить в кастрюлю, залить водой и отварить. Готовый продукт опадет на дно. Полученный бульон процедить, в нём отварить картофель. Лук с морковкой обжарить, добавить грибы. Когда опята приобретут красивый золотистый цвет, можно отправлять поджарку в бульон, приправить специями и подать к столу.

Суп-пюре из грибов со сливками

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Для приготовления этого вкусного яства, относящегося к шведской кухне, следует взять:

  • грибочки – 480 г;
  • лук;
  • фильтрованную воду – 700 мл;
  • немного соевого соуса – 50 мл;
  • сливки – 50 мл;
  • жир для поджарки;
  • специи, соль, зелёные веточки укропа.

Грибы с лучком покрошить и пассировать в сотейнике на жире. Отдельно в ёмкости кипятится вода, следом отправляется сливки и соевый соус. После закипания жидкости добавляется основной компонент и готовится около 25 минут. По окончанию вводятся специи, продукты измельчаются с помощью погружного блендера. Если осталось немного грибов, их можно нарезать, обжарить и добавить в готовый суп-пюре.

Куриный суп со свежими грибами

Готовится блюдо на основе:

  • куриного окорока – 1 шт.;
  • свежих шампиньонов – 200 г;
  • репчатого лука, морковки (хорошо выбрать оранжевый корнеплод среднего размера);
  • картофеля – 4 клубня;
  • воды – 2,3 л;
  • зелени, специй, соли;
  • растительного жира.

Окорок отварить, бульон процедить, а остуженное мясо нарезать небольшими кусочками. Измельчённый картофель отварить в бульоне вместе с любимой крупой (по желанию).

Очищенные овощи нарезать и обжарить на разогретом масле. Грибочки нарезать и отварить вместе с картофелем до готовности. В конце добавить в бульон поджаренные овощи, специи, мясо. Зелень лучше покрошить в конце, чтобы она не потеряла цвет.

Рецепт с плавленым сыром

Интересный по вкусу, очень нежный получается суп из вешенок с плавленым сыром.

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Готовится он на основе:

  • вешенок – 250 г;
  • картофельных клубней – 3 шт.;
  • подсолнечного жира;
  • каменной соли, свежего укропа, любимых специй;
  • чистой жидкости – 1,8 л;
  • лука репчатого, моркови;
  • плавленого сырка «Сливочного» — 1 уп.

Основной компонент – грибы, подготовить, отварить, слегка подсолив жидкость. Когда они будут готовы, добавить картофельные кубики и отварить до мягкости овоща. Лук с оранжевым корнеплодом поджарить, ввести к остальным продуктам в самом конце вместе с тёртым плавленым сырком. Улучшить вкус можно солью и специями, приправить зеленью.

Как приготовить грибной суп из замороженных грибов?

Замороженные грибы в супе по вкусу ничем не отличаются от свежего компонента. Заготовив по сезону разные грибы, можно круглый год баловать семью вкусными блюдами, внося корректировки в подчас однообразное меню.

Грибной суп из замороженных грибов с перловкой

Приготовить грибной суп из замороженных грибов и перловой крупы можно легко на домашней кухне.

Для варки взять:

  • перловку – 100 г;
  • лесные грибочки – 180 г;
  • морковка с луком;
  • сырой картофель – пару крупных клубней;
  • растительное масло;
  • соль, зелень.

Крупу очистить, залить кипятком, оставив на 45 минут. Далее промыть её и отварить в течение 50 минут в двух литрах воды. Клубни почистить, измельчить и всыпать к отваренной перловке. Лук с корнеплодом и грибами обжарить, добавить к остальным продуктам. В конце посолить, поперчить, прокипятить и подать к столу, добавив листики петрушки.

Постный вариант приготовления с фасолью

В пост блюда из грибов и бобовых станут незаменимы на скромном столе. Они помогут организму получить полный комплекс полезных веществ и не дадут ослабнуть иммунитету.

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Готовится блюдо на основе:

  • сырой фасоли – 180 г;
  • замороженных грибов – 1 ст.;
  • морковки и лука;
  • помидорной пасты – 1 ст.л. с горкой;
  • картошки – 4 шт.;
  • перца, зелени;
  • сахарного песка, соли;
  • жира растительного (для жарки).

Белая или красная фасоль предварительно замачивается на 10-12 часов, после промывается и отваривается до готовности. В процессе варки воду нужно один раз сменить. В кипящую жидкость можно добавить все специи, кроме соли.

Замороженные грибы положить в глубокую ёмкость, чтобы они оттаяли, после чего обжарить вместе с нарезанным луком и морковью на масле. В поджарку вводится паста, всё перемешивается и тушится несколько минут.

Картошку очистить, нарезать и бросить к фасоли вместе с поджаркой, посолить. Варить до готовности картофеля, настоять, подать с зеленью.

Как сварить суп из белых грибов с вермишелью?

Замороженные белые грибы ещё вкуснее, чем свежие, поэтому их часто добавляют в первые и вторые блюда. Проще простого из них приготовить суп с вермишелью, который понравится абсолютно всем домочадцам.

Готовится яство на основе:

  • замороженных белых грибов – 80 г;
  • картошки – 200 г;
  • моркови – 70 г;
  • лука – 50 г;
  • растительного жира;
  • макаронных изделий;
  • соли, специй.

Размороженные предварительно грибы опустить в кипящую воду и отварить в течение 8 минут. Добавить порезанные клубни картофеля, варить около 15 минут. Отдельно поджарить лук, морковь, высыпать в варево вместе со специями. За 5 минут до готовности положить вермишель и лавровый лист. Подать с зеленью и сметанным соусом.

Готовим в мультиварке

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Готовится блюдо на основе:

  • замороженных грибов (ассорти) – 350 г;
  • лука репчатого;
  • моркови;
  • картошки – 7 штук небольшого размера;
  • воды – 1,6 л;
  • растительного масла – 25 мл;
  • специй, трав.

Все овощи почистить и нарезать. Обжарить на масле лук в режиме «Жарка» до прозрачности, выложить размороженные грибы и готовить до того момента, пока не уйдёт лишняя влага.

Следом отправить порезанную морковь с картошкой, залить чистую воду или бульон, засыпать специи. Готовить в режиме «Суп» 70 минут, покрошить зелень и подать к столу.

Рецепт крем-супа

Готовим вкуснейший крем-суп из:

  • грибов замороженных – 480 г;
  • морковки, белого лука;
  • чесночных зубьев – пару штук;
  • шпината – 80 г;
  • сливок – 0,5 л;
  • коровьего масла – 40 г;
  • соли, чёрного молотого перца.

Грибы разморозить и обжарить на масле до румяности. Лук с чесноком очистить и порезать мелкими кусочками, морковку натереть на тёрке. Обжарить овощи до мягкого состояния, добавить порезанный шпинат, специи. Измельчить грибы с поджаркой в блендере, добавить сливки. Подать с гренками.

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов?

Сушеные грибы имеют более насыщенный аромат, чем свежие. Этот секрет знаком всем кулинарам, поэтому часто именно на основе сушеных грибочков готовятся различные яства для ресторанной или домашней подачи.

Суп из сушеных грибов – простой рецепт

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Быстро готовим вкусное блюдо из:

  • сырого картофеля – 150 г;
  • белых сушеных грибов – не более 20 г;
  • сочного лука – 45 г;
  • моркови – 70 г;
  • лаврушки, перца, каменной соли.

Заранее сушеные заготовки следует залить чистой жидкостью, оставив на 80 минут, отжать и нарезать кусочками. Отварить, добавить овощную нарезку. Варить до готовности, добавить немного специй, посолить.

Если используются лесные грибы, бульон может получиться тёмным. Чтобы избежать этого, необходимо после варки жидкость слить и варить их с остальными продуктами в другой чистой жидкости.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления яства нужно запастись:

  • дарами леса сушенными – 60 г;
  • луком репчатым, морковкой;
  • картошкой – 4 клубня;
  • сливочным маслом;
  • солью, зеленью;
  • сметаной;
  • чистой жидкостью – 1,4 л.

Если грибы покупные, предварительно их промыть и замочить в воде в течение 60 минут. Лук с картошкой и морковью очистить, нарезать небольшими кубиками. На сливочном масле обжарить поочерёдно лук в режиме «Поджаривание», морковку, после всыпать все остальные компоненты, добавить жидкость и специи. Готовить в режиме «Суп» в течение 65 минут. Подать со сметаной и зеленью.

С перловкой

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Готовится блюдо на основе:

  • сушеных грибов – 30-40 г;
  • перловой крупы – 5 ст.л.;
  • картофеля – 3 клубня;
  • моркови, лука;
  • воды – 1,6 л;
  • растительного масла;
  • специй.

Оба основные продукта – перловая крупа и грибы замачиваются примерно на 55 минут. После грибы измельчаются и отвариваются вместе с перловкой в течение 25 минут. Следом к ним отправляется порезанный кубиками картофель и лук с морковкой, обжаренной на растительном жире. В конце посолить, поперчить и подавать.

С гречневой крупой

Для приготовления аппетитного гречневого супа с грибочками потребуется:

  • сушеные заготовки – 90 г;
  • гречка – 110 г;
  • картофельные клубни;
  • лук, морковь;
  • соль, перец, лаврушка;
  • сметана.

Грибы замачивают на пару часов, далее промывают, отваривают примерно 12 минут. К ним засыпать картофель и промытую гречневую крупу. Сделать поджарку из лука и моркови, ввести в суп вместе со специями. Варить до готовности, настоять, подать со сметаной.

Как сварить суп из сушеных белых грибов?

Ароматный суп пюре из сушеных грибов можно смело вводить в рацион всем любителям здоровой пищи.

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Готовится блюдо из:

  • белых сухих грибов – 50 г;
  • картошки – 350 г;
  • растительного масла;
  • воды;
  • муки – 20 г;
  • соли.

Белые грибы замочить на пару часов, промыть и отварить, снимая в процессе варки пену. Добавить нарезанный мелкими брусочками картофель и варить до готовности.

Достать из бульона несколько грибов, измельчить, обжарить на масле. Вынуть грибы, добавить в масло муку, размешать и вылить полученный загуститель в бульон, предварительно пюрировав продукты. Посолить, добавить специи.

Для усиления грибного аромата, несколько сушеных компонентов перемолоть и добавить в готовый суп.

Французский крем-суп из сушеных грибов

Для приготовления яства стоит запастись:

  • оливковым и сливочным маслом – по 3 ст.л.;
  • сушеными шампиньонами – 150 г;
  • луком, чесноком;
  • солью;
  • эстрагоном – на кончике чайной ложки;
  • куриным или любым другим мясным бульоном – 900 мл;
  • жирными сливками – 130 мл;
  • свежемолотым чёрным перцем.

Грибы замочить, после обжарить на двух видах масла. Часть основного продукта отложить в сторону, к остальным добавить лук с чесноком и обжарить. Влить нужное количество бульона, посолить, добавить эстрагон. Варить под крышкой на среднем огне в течение 8 минут, измельчить блендером, поперчить, влить соус и добавить отложенные грибы.

attuale.ru

Как приготовить суп с грибами и картошкой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.