Источник: www.iamcook.ru

Казалось бы, что особенного можно приготовить из такого стандартного набора, как картофель, грибы и лук? Оказывается, взяв за основу эти недорогие и доступные ингредиенты, можно создать потрясающее блюдо: нежное, ароматное, буквально тающее во рту. Нет, это не пирожное, и никакой не французский деликатес — это картошка с грибами в духовке, и не просто картошка, а запеченная в сметанном соусе. Очень вкусно, такую картошечку можно смело ставить даже на праздничный стол, разметают мгновенно ))). Больше не буду ходить вокруг да около, рассказываю рецепт.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 1 кг. картофеля
  • 2 шт. репчатого лука
  • 500-600 гр. грибов
  • 400 гр. сметаны
  • 300 гр. твердого сыра
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2-3 ст.л. растительного масла

  • Чтобы запечь картошку с грибами можно использовать любые съедобные грибы, для жителей мегаполисов наиболее доступными являются шампиньоны или вешенки, поскольку продаются в любом супермаркете, но не менее вкусным получается картофель с белыми грибами или опятами.
  • Итак, первым делом моем грибы, режем пластинками.
  • Грибы для картошки в духовке

  • Берем две крупные луковицы, чистим, режем кольцами.
  • Лук для картошки с грибами

  • Картошку чистим, режем тонкими ломтиками. Удобно, когда картошка не очень крупная.
  • Картошка тонко порезанная

  • Чисто теоретически все эти ингредиенты можно выложить на противне слоями, залить соусом и запекать, но, как не раз убедилась на практике, получится намного вкуснее, если поступить следующим образом.
  • На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжариваем грибы. Грибы следует немного посолить. Когда шампиньоны пустят сок, кладем в сковородку кольца лука.

  • Тушим на среднем огне, пока лук не станет мягким. Жарить грибы до полной готовности не нужно. Также не надо стремиться выпарить весь выпущенный грибами сок (он нам понадобится для сметанного соуса).
  • Грибы с луком

  • Вот теперь берем противень, смазываем растительным маслом. Выкладываем слой картошки. Слегка солим.
  • Слой картофеля для картошки с грибами

  • Сверху равномерно распределяем грибы с луком.
  • Берем некислую сметану, потребуется не менее 400 гр. сметаны. Вливаем в сметану грибной сок, который остался после жарки грибов. Хорошенько размешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Соус делаем не очень соленым.
  • Заливаем содержимое противня сметанно-грибным соусом.
  • Картофель с грибами под соусом

  • Противень с картошкой, грибами и луком ставим в предварительно разогретую духовку, запекаем при температуре 200°С.

  • Тертым сыром пока не посыпаем. Если картошку с грибами посыпать сыром в самом начале, то за время готовки, а это 40–45 минут, сыр высохнет и станет твердым. Даже если кому-то нравится хрустящая сырная корочка, все же лучше посыпать за 10–15 минут до окончания готовки.
  • Итак, где-то через полчаса после того, как поставили противень в духовку, пробуем картошку на готовность. Для этого просто протыкаем наше блюдо вилкой. Легко входит вилка, значит картофель готов.
  • Картофель с грибами посыпаем сыром

  • Вот теперь посыпаем наше блюдо тертым сыром, а затем снова ставим в духовку. Это ответственный момент, поэтому никуда далеко не отходим, как только сыр расплавится и слегка подрумянится, вынимаем противень из духовки. К этому времени вся кухня, да что там кухня, весь подъезд наполняется божественным ароматом шампиньонов, сыра, картошки и лука.
  • Запеченная в духовке картошка с грибами

  • Вот и все, наша запеченная в духовке картошка с грибами готова. Даем нашему блюду немного остыть, затем аккуратно режем и подаем на стол. Обычно к такой картошечке мясо излишне, самым лучшим дополнением являются свежие овощи.

Источник: www.good-menu.ru

Запеченная картошка с грибами в духовке – это традиционное блюдо, которое любят готовить не только для повседневного, но и для праздничного стола.

Сегодня мы с вами пошагово разберем фирменный рецепт моей мамы, который уже не раз снискал ей славу перед гостями. Главный секрет картошки с грибами в духовке с майонезом – это простота. Будьте уверены, приготовление данного блюда займет у нас минимум времени и сил, а результат попросту поразит всех наповал.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для приготовления блюда прежде всего нам необходимо выбрать хороший картофель. Покупать стоит мелкие и средние клубни, так как в них содержится намного больше питательных веществ. Также внимательно изучаем кожуру: чем она толще, тем более зрелый сам картофель. Не стоит покупать поросшие и позеленевшие экземпляры, так как в них скорее всего содержится большое количество алкалоидов, которые могут вызвать у вас отравление. Более того, стоит избегать клубней с бурыми пятнами, мелкими дырочками и глубокими бороздками.

Берем в руки подходящий картофель, попробуем разрезать его ногтем, если из него просочится влага, значит, овощ выращивали с помощью нитратов. Помните, что качественный экземпляр должен быть упругим и твердым, без внешних дефектов и с гладкой шкуркой.


Также для приготовления картошки с грибами и сыром в духовке нам необходимо выбрать качественные шампиньоны. Несмотря на то, что это самые безопасные грибы, также нельзя забывать о мерах безопасности.

Обращаем внимание на цвет. Он должен быть абсолютно белым, без никаких характерных пятен. Более того, изучаем шапочку на отсутствие различных вкраплений и темных пятнышек. Проверяем грибы на ощупь, чтобы они были плотными у упругими. После их стоит понюхать: свежие шампиньоны имеют сильный грибной запах. Также стоит избегать экземпляров, которые пахнут сыростью.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промываем и очищаем 800 г картофеля. Затем нарезаем его тонкими пластинами и укладываем в глубокую тару.
    Независимо от того, хотите вы приготовить запеченную картошку с грибами или грибы в горшочках с картошкой в духовке, лучше всего нарезать ее тонкими кружочками.
  2. Чистим 2 шт. репчатого лука. Нарезаем его кольцами и укладываем поверх картофеля.
    Картошка с грибами в духовке с майонезом или сметаной непременно готовится с луком, поэтому нарезаем его полукольцами.
  3. Переходим к грибам. Промываем и очищаем 400 г шампиньонов. Нарезаем их тоненькими пластинками и выкладываем в блюдо.
    Проще всего готовить картошку с шампиньонами со сметаной в духовке, но вкусно получается и с белыми грибами.

  4. Перчим и солим по вкусу. Вливаем 4 ст. л. растительного масла и тщательно перемешиваем.
    перемешиваем картофель, грибы и лук с добавлением растительного масла и специй.
  5. Перекладываем ингредиенты в форму для запекания. Предварительно ее можно смазать небольшим количеством масла.
    Такую картошку с шампиньонами можно готовить и в горшочках в духовке, но мы сделаем просто в форме для запекания.
  6. Добавляем в блюдо 3 ст. л. майонеза и 150 г твердого сыра, натертого на крупной терке.
    Поливаем блюдо майонезом и посыпаем тертым сыром.
  7. В разогретую до 180°духовку отправляем картофель. Запекаем на протяжении 40 минут.
    Вкуснейшая картошка с грибами и сыром в духовке готова!

Таким же простым способом мы легко можем приготовить грибы в горшочках с картошкой в духовке. Однако не стоит забывать, что горшочки нельзя ставить в горячую духовку, ведь из-за перепада температуры они могут попросту треснуть.

Как можно украсить

Блюдо можно легко украсить с помощью петрушки, листьев салата и прочей зелени. Также можно использовать помидоры черри и другие овощи. Не забываем про сметану, майонез или соус, с помощью которого можно сделать красивую сетку поверх расплавленного сыра.

Такой же способ украшения отлично подойдет для пирога с капустой из дрожжевого теста.

Как правильно подавать

Блюдо необходимо подавать порционно на столовых тарелках или в глубокой большой таре. В случае, если мы приготовили картошку с шампиньонами в горшочках в духовке, их необходимо подавать отдельно для каждого гостя на блюдце.

Видеорецепт приготовления картошки с грибами в духовке

Более подробно о том, как приготовить картошку с грибами в духовке со сметаной или майонезом, вы сможете узнать в видео. С его помощью вы сможете ознакомиться со всеми тонкостями приготовления гарнира, а также проверить себя на всех этапах готовки.

Советы по приготовлению

  • Картофель необходимо нарезать не слишком крупными дольками, но и не очень тонкими, чтобы во время приготовления они не усохли.
  • Внимательно следим за процессом запекания. Овощи и грибы бывают разными, так что блюдо легко может подгореть или вообще, наоборот, получится сырым. Также это необходимо учитывать при приготовлении заливного пирога с капустой.

  • Так как майонез лучше не подвергать термообработке, используем вместо него сметану, сохраняя те же пропорции.
  • Для запекания лучше всего использовать картофель с красной кожурой.
  • Чтобы определить готовность блюда, слегка надавливаем на картофель плоской стороной ножа. Если он мягкий и начинает разламываться, значит, можно доставать его из духовки.

Другие варианты приготовления

Чтобы разнообразить блюдо, поэкспериментируем с грибами. К примеру, картошка в духовке хорошо сочетается с белыми грибами. Также мы можем использовать лисички, опята, вешенки и т.д. Не стоит забывать, что, если мы добавим немного кабачка, морковки и капусты, у нас получится отличнейшее рагу, которое наверняка сразу же покорит вас и ваших близких своим невероятным вкусом. Не забываем про мясо. Наш гарнир можно без всяких проблем приготовить вместе с курятиной, бараниной или свининой.

Экспериментируем с наполнением. Картошка с шампиньонами в сметане, приготовленная в духовке, будет иметь совершенно иной вкус. Также мы можем взять другие соусы. Особенно должен подойти грибной, который добавит приятного аромата нашему блюду. Этот соус мы также используем для приготовления пирога с капустой и грибами.

Если мы все-таки готовим картошку с грибами и сметаной в духовке, то здесь не лишним будет добавить сливки (примерно 100 мл). Они также отлично подойдут для пирога с капустой в мультиварке.

Источник: www.alizy.club

Картошка, запеченная с грибами в духовке


Состав продуктов: кило картошки, 150-170 г полутвердого сыра, 420 г грибов, 2 луковицы, соль, 4 большие ложки майонеза, постное масло.

Картофель с грибами в духовке рецепт
Блюдо готовится быстро, а получается очень вкусным.
  1. Картошка и грибы режутся пластинками, лук – полуколечками.
  2. Все ингредиенты соединяются в миске, солятся, поливаются небольшим количеством постного масла, хорошо перемешиваются.
  3. Продукты выкладываются в форму для запекания, покрываются тертым сыром, смазанным майонезом.

Запекается блюдо в духовке около 40-45 минут под крышкой или фольгой.

Рецепт приготовления с мясом

Состав продуктов: полкило свиной шеи, 320 г шампиньонов, 8 клубней картофеля, 120-140 г полутвердого сыра, соль, 2 луковицы, щепотка мускатного ореха, граненый стакан сметаны, гранулированный чеснок, 1 ст. ложка соевого соуса, 60 мл яблочного уксуса, 1 ч. ложка русской горчицы.

  1. Мясо режется кусками, после чего смазывается маринадом из уксуса, соуса, горчицы и соли.
  2. Пока оно настаивается, картошка и грибы режутся пластинками. Лук – произвольно.
  3. Сначала в промасленную форму выкладывается картофель. Он присаливается. Далее распределяется замаринованная свинина и лук. Затем – грибы.
  4. Для заправки смешивается сметана, чеснок, мускатный орех, соль. Она распределяется по всей поверхности будущего угощения.

Под «крышкой» из фольги картошка с мясом и грибами запекается около часа в хорошо прогретой духовке. Примерно за 5 минут до готовности блюдо посыпается тертым сыром.

Совет! Картофель можно предварительно отварить до полуготовности. Тогда он получится нежнее.

С курицей и грибами в духовке

Состав продуктов: 180 г свежих грибов (лучше всего – шампиньонов), 2 куриных окорочка, поваренная соль, 580 г картошки, свежий чеснок по вкусу, смеси приправ для картофеля и птицы, 1 большая ложка кетчупа и 4 ложки сметаны.

Картофель с грибами в духовке рецепт
Если добавить курицу, то блюдо получится очень сытным.
  1. Окорочка рубятся на несколько частей, после чего маринуются в смеси сметаны, кетчупа, раздавленного чеснока и приправы для птицы. По необходимости в массу добавляется соль.
  2. Грибы крупно режутся и добавляются к курятине. Вместе продукты будут мариноваться чуть менее часа.
  3. Картошка режется небольшими дольками, смазывается маринадом от курятины, присыпается специями и отправляется в промасленную форму.
  4. Сверху распределяется мясо, грибы и остатки соуса.

Запекается картошка с курицей и грибами в духовке около часа при средней температуре.

Свинина с грибами и картошкой по-французски

Состав продуктов: 420 г свиной мякоти, большая луковица, сметана, 380 г грибов, 430 г картофеля, 160-170 г полутвердого или твердого сыра, соль.

  1. Нежирное мясо мелко режется, присыпается солью и сразу отправляется в подготовленную форму.
  2. Сверху распределяются тончайшие луковые колечки и заранее обжаренные кусочки грибов (любых).
  3. Далее раскладываются тонкие подсоленные пластинки картошки.
  4. Сверху основа смазывается сметаной с любыми приправами или просто с солью. Посыпается поверхность тертым сыром.

Запекается свинина с грибами и картошкой 45-55 минут в очень горячей духовке.

Запекаем в сметанном соусе

Состав продуктов: пол-литра жирной сметаны, ломтик сливочного масла, 5-6 картофелин, 320 г шампиньонов, 130-140 г полутвердого сыра, 2 крупных яйца, соль.

Картофель с грибами в духовке рецепт
Сметанный соус сделает блюдо легким и нежным.
  1. На сковороде с разогретым жиром (сливочное масло) жарится измельченный лук и кусочки грибов.
  2. Отдельно смешиваются сырые яйца и сметана. Заливка подсаливается по вкусу.
  3. Соус выливается к грибам. Вместе составляющие тушатся 6-7 минут.
  4. Картофель варится до готовности и нарезается пластинками.
  5. Овощ выкладывается в форму и заливается соусом.
  6. Сверху распределяется тертый сыр.

Готовится блюдо в духовке при средней температуре 17-20 минут.

Картофель, запеченный с грибами и сыром

Состав продуктов: 730-760 г картофеля, 130-160 г полутвердого сыра, поваренная соль, майонез, 2 луковицы, 380 г грибов.

  1. Пластинки картошки выкладываются в форму. Солятся.
  2. Сверху распределяется произвольно нарезанный лук.
  3. Далее идут мелкие кусочки грибов. Их также нужно посолить.
  4. Продукты заливаются майонезом, разведенным небольшим количеством воды.
  5. Сверху натирается сыр.

Запекается блюдо в духовке сначала около получаса под фольгой, а затем еще 10-12 минут без нее.

Как приготовить с фаршем в духовке?

Состав продуктов: 620 г картофельных клубней, 80-90 мл жирной сметаны, луковица, 180 г вешенок, 370 г куриного фарша, соль, ароматные травы.

Картофель с грибами в духовке рецепт
Вкусный ужин для домочадцев.
  1. Картошка режется тонкими слайсами, присыпается травами, солится и ее половина выкладывается в подготовленную форму.
  2. Далее распределяется подсоленный куриный фарш.
  3. По поверхности мяса рассыпаются миниатюрные луковые кубики.
  4. Теперь очередь мелко нарезанных грибов. Они также солятся и присыпаются ароматными травками.
  5. Затем идут оставшиеся картофельные ломтики, распределяется подсоленная сметана.

Запекается в хорошо разогретой духовке под крышкой чуть менее часа.

Картошка с грибами в горшочках

Состав продуктов: кило картофеля, стакан жирных сливок, полкило свежих грибов, 2 луковицы, поваренная соль, по щепотке сушеного укропа и мускатного ореха, 120-140 г полутвердого сыра.

  1. В горшочки продукты укладываются слоями. Сначала всегда идут пластинки картофеля, затем измельченный лук и, наконец, кусочки грибов.
  2. Сливки нужно предварительно немного подогреть. После этого в них добавляется соль по вкусу, сушеный укроп и мускатный орех. Можно по желанию использовать любые другие специи.
  3. Ароматными сливками заливается содержимое горшочков поровну.
  4. Они закрываются крышками и отправляются в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.
  5. Примерно через 40-45 минут емкости открываются, и в них высыпается тертый сыр.

Готовится картошка с грибами, запеченная в духовке, еще 10-12 минут. При этом сыр расплавится, превратившись в нежную подливку. Подается блюдо к столу горячим.

Источник: attuale.ru

Картофель с грибами в духовке рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.