Крем суп из лисичек со сливкамиЛисички невозможно перепутать с другими грибами. Растут они обособленно, никогда не бывают испорчены насекомыми, обладают характерным вкусом и рыжим цветом. Личинок насекомых уничтожает безопасное для человека вещество – полисахарид хитинманноза, которое и придает лисичкам неповторимый вкус. Оранжевый оттенок они имеют благодаря высокому содержанию каротина, что делает их полезными для укрепления зрения. Высокое содержание в грибах клетчатки способствует хорошему пищеварению. Невысокая энергетическая ценность продукта делает его востребованным у желающих похудеть. Кулинары ценят лисички за то, что они способны любое блюдо превратить в деликатес. Их можно пожарить с картошкой, запечь с мясом, использовать для приготовления соуса – любое кушанье с ними будет иметь уникальные органолептические качества, ценимые гурманами всего мира. Суп-пюре из лисичек относится к числу этих яств, но сделать его может любая хозяйка в домашних условиях.

Особенности приготовления

Чтобы деликатесный суп-пюре из лисичек не навредил и оправдал ожидания, нужно знать несколько секретов.


  • Лисички требуют предварительной подготовки, хоть и несложной. Их нужно перебрать, промыть, на полчаса погрузить в прохладную воду и снова промыть. Иногда после этого грибы отваривают в течение 15–20 минут, откидывают на дуршлаг, промывают и только после этого используют для приготовления основного блюда. Предварительное отваривание лисичек не является обязательным, но эта процедура повысит безопасность блюда.
  • Не стоит использовать для приготовления супа грибы, собранные вблизи промышленных предприятий, автомобильных дорог, в экологически неблагополучных районах. Они способны накапливать токсины, из-за чего блюдо из них становится ядовитым, даже если сами грибы относятся к категории безусловно съедобных.
  • Готовя суп-пюре из лисичек, перед измельчением продуктов нужно отложить немного грибов для украшения. Это сделает блюдо еще более аппетитным при его подаче.
  • Не злоупотребляйте специями, готовя кремовый суп из лисичек. Приправы должны подчеркивать аромат и вкус грибов, а не забивать их.
  • Для приготовления супа использовать желательно свежие лисички. Если у вас замороженные грибы (и они заморожены правильно, то есть уже отваренными), им нужно дать возможность оттаять, не пытаясь ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды. Засушенные грибы предварительно размачивают в воде, затем отваривают, промывают и только после этого используют по назначению.

  • Для придания супу кремовой консистенции входящие в состав продукты требуется тщательно измельчить. Их можно протереть через сито или обработать блендером. Используя погружной прибор, не забывайте отключать его в момент погружения в суп и извлечения из него, иначе начнут разлетаться брызги.
  • Более плотную консистенцию супу придадут картофель, мука. Разбавляют его бульоном, молоком или сливками.
  • Сливки и сыр придают блюду сливочный вкус. Похожий эффект будет, если лук и грибы обжарить в сливочном масле.

Подают суп-пюре из лисичек с пшеничными гренками. Приготовить их лучше самостоятельно, поджарив ломтики на сковороде или подсушив в духовке. При использовании магазинных сухариков предпочтение отдается тем из них, которые обладают максимально нейтральным вкусом.

Суп-пюре из лисичек со сливками (по-фински)

Состав:

  • свежие лисички – 0,4 кг;
  • куриный бульон – 0,75 л;
  • вода – 0,5 л;
  • картофель – 0,2–0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 20 г;
  • сливки – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:


  • Помойте лисички, залейте водой. Доведите до кипения, поварите 15 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг и промойте.
  • Очистите картофель, нарежьте кубиками средней величины.
  • В сотейнике растопите масло.
  • Очистите лук, мелко его порежьте, обжарьте до прозрачности.
  • Посыпьте мукой.
  • Влейте сливки, взбивая содержимое сотейника венчиком, поварите несколько минут и снимите с огня.
  • Вскипятите бульон, опустите в него грибы и картофель. Несколько грибов можно оставить для украшения готового блюда.
  • Варите, пока картофель не станет мягким.
  • Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера, подсолите, добавьте при желании специи, соедините со сливочным соусом.
  • Доведите суп, помешивая, до кипения, снимите с плиты.

При подаче супа к столу разложите отложенные грибы по тарелкам, посыпьте суп мелко порубленной зеленью укропа и петрушки. Картофель в данном случае не является обязательным ингредиентом, но с ним суп получается гуще и нежнее.

Суп-пюре из жареных лисичек со взбитыми сливками

Состав:

  • свежие лисички – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 60 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • картофель – 0,5 кг;
  • взбитые сливки – по вкусу;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовленные грибы отварите в течение 30 минут в воде, отвар перелейте в чистую кастрюлю, лисички остудите, нарежьте некрупными кусками.
  • На сковороде растопите половину указанного в рецепте масла, обжарьте в нем грибы.
  • Почистите морковь, измельчите на терке.
  • Освободите от шелухи и мелко порежьте луковицу.
  • Обжарьте лук с морковью на оставшемся масле.
  • Картофель почистите, нарежьте некрупными кубиками, опустите в грибной бульон, поставьте на плиту и варите до мягкости.
  • Отложите ложку жареных грибов для украшения супа, остальные положите в кастрюлю, где варится картошка. Туда же положите поджаренные овощи.
  • Поварите 5 минут, затем превратите в однородную массу с помощью погружного блендера.
  • Посолите, поперчите, доведите до кипения и прокипятите пару минут, помешивая суп, чтобы он не пригорел.

При подаче к столу украсьте блюдо взбитыми сливками и жареными лисичками.

Суп-пюре из лисичек с сыром

Состав:

  • лисички – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • плавленый сыр – 0,2 кг;
  • сливочное или оливковое масло – сколько потребуется;
  • белое столовое вино – 150 мл;
  • твердый сыр – 50 г;
  • соль, паприка, бульон – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками или брусками.
  • Мелко порежьте очищенный лук.
  • Переберите, промойте лисички, предварительно замочив их на полчаса в прохладной воде.
  • Обсушите грибы салфеткой, отложите в сторону самые мелкие и красивые экземпляры, остальные крупно порежьте.
  • На дне кастрюли, где будет вариться суп, растопите масло и обжарьте в нем порезанные грибы вместе с луком.
  • Через 5 минут добавьте картофель, обжаривайте еще 5 минут.
  • Влейте вино. Выпарите его примерно наполовину.
  • Влейте бульон. Его уровень примерно на 2 пальца должен быть выше продуктов, находящихся в кастрюле.
  • Варите на медленном огне до мягкости картофеля.
  • В другой кастрюле разогрейте примерно пол-литра бульона. Его количество регулируйте в зависимости от того, насколько густым должен быть суп.
  • Положите в разогретый бульон мелко порезанный сыр. Поварите, пока сыр не расплавится полностью.
  • Измельчите с помощью блендера картофель с бульоном, разбавьте сырным соусом и доведите до кипения. Подсолите, приправьте, варите 1–2 минуты.
  • Отложенные грибы обжарьте на чистой сковороде в небольшом количестве сливочного или растительного масла.

Разлив суп по тарелкам, положите сверху ложку обжаренных грибов. Дополнительно можно посыпать суп паприкой и мускатным орехом. Гренки подаются отдельно.

Суп-пюре из лисичек настолько вкусен и аппетитен, что его нестыдно подать к праздничному столу. Это блюдо считается деликатесом, так что наверняка понравится и гостям, и домочадцам. Несмотря на изысканный вкус, блюдо готовится просто, такое кушанье способен сделать даже неопытный повар.

onwomen.ru

Крем-суп из лисичек со сливками

Вам наверняка понравится крем-суп из свежих лисичек со сливками, который имеет настолько нежный и приятный вкус, что все домашние обязательно попросят у вас добавки. Это блюдо очень полезно, благодаря своей высокой калорийности и питательной ценности.

Изысканный крем-суп с лисичками и сливками

Этот рецепт грибного крем-супа, приготовленного из лисичек, наверняка станет вашим настольным уже после первого приготовления.

Ингредиенты:

  • тимьян – 2 ветки;
  • лисички – 700 г для получения пюре + 100 г дополнительно;
  • петрушка – 3 стебля;
  • бульон, сваренный из белых грибов – 50 мл;
  • лук шалот – 220 г;
  • оливковое масло – 50 г;
  • чеснок – 4 зубца;
  • сливки – 60 г.

Приготовление

Вымойте и просушите лисички, а затем приблизительно 100 г грибов (лучше отобрать те, что поменьше) временно отложите. Оставшиеся лисички и шалот нарежьте небольшими кусочками. На сковородку налейте немного оливкового масла и выложите мелко порубленные зубчики чеснока (также их можно раздавить ножом) и веточки тимьяна. Затем туда же поместите грибы и поджарьте на протяжении нескольких минут. Оставьте грибную массу остывать, предварительно отделив от нее тимьян и чеснок.

Следующий этап этого рецепта изысканного крем-супа из лисичек со сливками будет превращение грибов в пюре. Для этого грибы и лук помещают в блендер, с помощью которого и получают кашицеобразную массу. Затем добавьте к грибному пюре бульон, сваренный из белых грибов, и переложите смесь в кастрюлю. Отложенные заранее лисички поджарьте целиком, налив минимальный объем масла на сковородку. После этого посолите и поперчите готовые грибы, а также заправьте их измельченными петрушкой и чесноком. Подогрейте суп до теплого, но не горячего состояния и долейте в него сливки. Хорошо перемешайте все и сразу же пробуйте.

Крем-суп из свежих лисичек с морковью

Если вас интересует, как приготовить крем-суп из лисичек с немного сладковатым привкусом, попробуйте добавить в него морковь.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 40 г;
  • вода – 2,5 л;
  • свежесмолотый перец и соль – по вкусу;
  • лисички – 525 г;
  • чеснок – 1 зубец;
  • морковь – 1 шт.;
  • укроп – 3 веточки;
  • картофель – 4 шт.;
  • подсолнечное масло — 1 ст. ложка;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сливки – 150 мл.

Приготовление

Переберите лисички и хорошо прополосните их в холодной воде. Нарежьте крупные грибы небольшими кусочками, мелкие можно не трогать. Картофель и лук почистите и порежьте маленькими кубиками, а очищенную морковь натрите, используя крупную терку. Укроп и чеснок мелко порубите.

Воду вылейте в кастрюлю, немного подсолите и дождитесь закипания. Затем бросьте туда картофель и отваривайте его около 15-20 минут на небольшом огне. На сковородке разогрейте растительное масло и половину необходимого сливочного масла. На минимально возможном огне обжарьте лук приблизительно 3-4 минуты, затем перемешайте его с морковью и протушите овощи еще пару минут, предварительно закрыв крышку. Огонь не должен быть слишком сильным, также не забывайте постоянно помешивать смесь.

Поджаренные овощи добавьте к картофелю и оставьте вариться, прикрутив огонь до минимума. На сковородке, где жарились овощи, обжарьте лисички, выставив средний огонь, до почти полного испарения из них жидкости. Смешайте их с оставшимся сливочным маслом, после чего протушите еще пару минут. Затем грибы добавьте в кастрюлю с супом, а на сковородке полторы-две минуты поджаривайте чеснок, который также положите в сливочный крем-суп с лисичками. Влейте сливки, доведите блюдо до кипения и заправьте порубленным укропом.


womanadvice.ru

Обычно у нас осень считается грибной порой. Когда из-под каждого деревца лезут белые, маслята, опята, подберезовики. И если вдруг, не дождавшись осени, среди тривиальных полуискусственных круглогодичных шампиньонов и вешенек, ты встречаешь в магазине лисички, рука сразу тянется к кузовку, а ноги ведут на кухню.

Конечно, переобувшись в лапти и подтренькивая себе на балалайке, можно их просто пожарить. Но я сегодня приготовлю из них КРЕМ-СУП С РЖАНЫМИ СУХАРИКАМИ В БАЗИЛИКЕ.

На 10 порций (4 литра) нам понадобится:

  • Лисички — 1 кг.;
  • Бекон сырокопченый — 50 г.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Лук-порей — 1/2 стебля;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Стебли сельдерея — 2 шт.;
  • Масло сливочное — 100 г.;
  • Мука пшеничная — 50 г.;
  • Бульон говяжий — 1,5 л.;
  • Молоко нежирное (0,5-1,5%) — 300 г.;
  • Сливки (10-22%) — 250 г.;
  • Ржаной хлеб — 1 батон;
  • Сушеные укроп и базилик — по 1 ст. л.;
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль, черный молотый перец.

Кухонная утварь:

  • Большая сковорода;
  • Маленькая сковорода;
  • Большой сотейник с крышкой;
  • Кастрюля;
  • Мясорубка;
  • Острый нож;
  • Блендер;
  • Духовка;
  • Полиэтиленовый пакет.

Крем суп из лисичек со сливками
Итак, лисички. Я их обожаю за простоту в подготовке. Червей в них не бывает. Перед манипуляциями у плиты достаточно просто помыть. Лисичка содержит большое количество витаминов А, В, PP, множество аминокислот, что способствует улучшению зрения, излечиванию от «куриной слепоты», а также является профилактикой многих глазных заболеваний. Вещества, содержащиеся в лисичках, улучшают состояние слизистых, особенно глаз, увлажняют их и делают их устойчивыми к инфекционным заболеваниям. В Европе вытяжками из лисичек лечат заболевания печени и гепатит С. Также лисички косвенно лечат ожирение, которое появляется от недостаточной функциональности работы печени.
Крем суп из лисичек со сливками
Главный недостаток традиционных грибных крем-супов из ресторанов – что в большинстве своем они все похожи на приготовленные из грибного порошка. Мало ароматов. Именно по этой причине среди моих ингредиентов не только традиционные лук и морковь, но и бекон с луком-пореем и сельдереем.
Крем суп из лисичек со сливками
Батон ржаного у нас пойдет на сухарики. Есть крем-суп просто с хлебом – моветон.
Крем суп из лисичек со сливками
Начинаем с бекона. Срезам лишний жир и очень мелкими кубиками нарезаем копченое мясо. Оно даст необходимый приятный привкус грибам и определенную солоноватость.
Крем суп из лисичек со сливками
Для начала свежие грибы мы вываливаем в просторный дуршлаг и как следует промываем в холодной проточной воде. Просто чтобы избавиться от мелких веточек и крохотных комочков земли. Можно даже на очень небольшое время полностью погрузить их в воду, а потом еще раз промыть. Слишком крупные лисички можно разрезать на 2-3 части. Вымытые грибы я делю на две части. Одна у нас пойдет в жарку, а ко второй приступим чуть позже. И вот тут внимание! Не поленитесь и в ту часть, которую будем жарить, отобрать целенькие грибы небольшого одинакового размера. Они добавят в блюдо не только вкус, но и придадут ему визуальную эстетику.
Крем суп из лисичек со сливками
На большой сковороде растапливаем сливочное масло. (Следите, чтобы оно не начало подгорать). И высыпаем в масло порезанный бекон. Он должен «поплыть», слегка поджариваясь.
Крем суп из лисичек со сливками
Как только бекон начал покрываться золотистой корочкой, высыпаем в сковороду грибы. Перемешивайте их аккуратно, стараясь не раздавить лопаткой. Через некоторое время сковорода может наполниться грибным соком: аккуратно слейте лишнюю жидкость и добавьте еще небольшой кусочек масла.
Крем суп из лисичек со сливками
Идем дальше. Если вы взяли хороший бекон, лисички я бы солить не стал. Но на всякий случай попробуйте и, если необходимо, добавьте немного соли. Разделите поджаренные грибы на 2 части. Те, что «красивые» (максимально целенькие и сохранили аккуратную форму), отложите пока в миску. Они вам понадобятся ближе к финалу.
Крем суп из лисичек со сливками
Пока грибы жарятся, тоненькими кольцами порежьте стебель лука-порея и обжарьте его в ложке сливочного масла до золотистого цвета.
Крем суп из лисичек со сливками
Крем суп из лисичек со сливками
Теперь берем половину «некрасивых» поджаренных лисичек, добавляем к ним оставшиеся сырые, туда же поджаренный лук-порей – и все это прокручиваем в мясорубке.
Крем суп из лисичек со сливками
Крем суп из лисичек со сливками
Крем суп из лисичек со сливками
Прокрученную грибную массу мы выкладываем в большой сотейник. Затем погружаем в нее луковицу и морковь, разрезанные пополам, а также стебли сельдерея. Овощи я специально оставил очень крупными, чтобы позже было легче вытащить их из сотейника. И вот теперь я объясню смысл манипуляций с делением грибов. Можно, конечно, было сразу все лисички пропустить через мясорубку, но именно жареные добавят в крем-суп более насыщенный грибной вкус. Те, «красивые»-целенькие, что мы пока отложили, добавят фактурности блюду. Ведь гораздо приятней не только слышать вкус супа, но и видеть, из чего он приготовлен.
Крем суп из лисичек со сливками
Теперь наливаем в грибную массу пару-тройку половников свежего говяжьего бульона (он должен примерно на полсантиметра сверху покрывать грибы), немного солим и перчим, закрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем тушиться все это 40 минут.
Крем суп из лисичек со сливками
Крем суп из лисичек со сливками
По мере готовности грибной смеси растапливаем в большой кастрюле пару столовых ложек сливочного масла, высеиваем туда же муку и поджариваем ее, активно помешивая. Затем добавляем молоко и внимательно ждем, когда оно закипит.
Крем суп из лисичек со сливками
Крем суп из лисичек со сливками
Грибную смесь из сотейника как следует взбиваем в блендере. После этого отправляем грибы в кастрюлю (не забываем размешивать!) и добавляем еще говяжий бульон.
Крем суп из лисичек со сливками
Крем суп из лисичек со сливками
Крем суп из лисичек со сливками
Помешивая, довариваем наш суп примерно 5-8 минут, после чего отправляем в кастрюлю те самые «красивые» жареные лисички.
Крем суп из лисичек со сливками
Финал блюда: доливаем в кастрюлю сливки, дожидаемся первых пузырьков, свидетельствующих, что все в кастрюле закипело, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут.
Крем суп из лисичек со сливками
Пока супчик доходит, приступаем к сухарикам. Режем ржаную буханку на небольшие (не больше 1 см) кубики. Перекладываем хлеб в полиэтиленовый пакет, туда же засыпаем сушеные приправы. В принципе, можно не ограничиваться укропом и базиликом, а бросить туда еще сушеный чеснок, крупную соль или что-то на ваш вкус. Главное – не переборщить.
Затем плотно перекручиваем пакет и как следует несколько раз его встряхиваем, чтобы кусочки хлеба оказались в наших травах.
После этого в этот же пакет добавляем растительное масло и снова активно перемешиваем.
Подготовленный таким образом хлеб, выкладываем на противень и отправляем на 15-17 минут в духовку при температуре 170 градусов.
Крем суп из лисичек со сливками
Крем суп из лисичек со сливками
Крем суп из лисичек со сливками
Крем суп из лисичек со сливками
Крем суп из лисичек со сливками
Суп сварен, сухарики поджарились. Нам остается разлить кушанье по тарелкам и подсчитать, во что обошлось:

  • Лисички из «Глобуса» — 1 кг. на 370 руб.;
  • Бекон сырокопченый «Глобуса» — 50 г. на 62 руб.;
  • Лук репчатый, лук-порей, морковь, сельдерей с Усачевского рынка -на 50 руб.;
  • Масло сливочное из «Глобуса» — 100 г. на 100 руб.;
  • Мука пшеничная из «Глобуса» — 50 г. на 3 руб.;
  • Бульон говяжий — 1,5 л.;
  • Молоко из «Азбуки вкуса» — 300 г. на 19 руб.;
  • Сливки из «Азбуки вкуса» — 250 г. на 61 руб.;
  • Ржаной хлеб из «Глобуса» — 1 батон на 46 руб.;
  • Приправы, растительное масло на 20 руб.

ИТОГО на 10 порций — 731 руб.
Цена 1 порции — 73 рубля.
Крем суп из лисичек со сливками
А теперь выясняем, насколько наше блюдо соответствует представлениям о ЗОЖе. Безусловно, если убрать бетон хлеба, который ушел на сухарики, вышло бы существенно меньше калорий. Но разве это было бы вкусно?
Крем суп из лисичек со сливками
Встречайте КРЕМ-СУП С РЖАНЫМИ СУХАРИКАМИ В БАЗИЛИКЕ. Приятного!
Крем суп из лисичек со сливками

www.silver.ru

Суп из лисичек — рисовый

Простой и быстрый рецепт приготовления грибного супа.

Суп из лисичек - рисовый

Ингредиенты:

  • Лисички — 300 гр.
  • Картофель — 400 гр.
  • Морковь — 150 гр.
  • Корень сельдерея сушёный — 1,5 столовые ложки
  • Репчатый лук — 50 гр.
  • Вода — 1,5 литра
  • Соль — 0,6-1 столовая ложка морской соли без горки
  • Рис — 2 столовые ложки
  • Сушёная зелень петрушки — 1 столовая ложка
  • Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

Почистите, помойте морковь и накрошите мелкой соломкой.

Лук очистите и покрошите очень мелко.

Далее очистив картофель, порубите его кубиками.

Грибы промойте, и порежьте, как вам удобно.

В кастрюлю налейте растительное масло и обжарьте в нем овощи.

Затем добавьте воду.

Высыпьте грибы и варите.

Посолите и поперчите. Добавьте специи по вкусу.

Рис промойте и отправьте в суп с картофелем.

Варите до полной готовности.

Всыпьте зелень.

Подавайте порционно, украсив зеленью.

Суп из лисичек с фасолью

Красивый и питательный суп не займет много времени в приготовлении.

Суп из лисичек с фасолью

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 гр.
  • Фасоль -1 банка
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

С фасоли слейте сок, дайте полностью стечь. При желании промойте.

Очистите и покрошите кубиками картофель.

Морковь натрите на крупной терке.

Лук очистите и порубите мелкими колечками.

Обжарьте овощи в растительном масле.

В кипящую воду высыпьте грибы.

Варите вместе с картофелем около 15 минут.

Далее всыпьте овощи, посолите и поперчите.

Добавьте специи по вкусу.

В самом конце отправьте в суп фасоль.

Подавайте суп с мелко накрошенной зеленью.

Суп из лисичек с плавленым сыром

При желании можете заменять плавленый сыр на сыр твёрдый.

Очень нежный суп с сыром порадует вас своим необычным, легким вкусом.

Суп из лисичек с плавленым сыром

Ингредиенты:

  • Грибы — 300 гр.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Плавленый сыр — 1 шт.
  • Вода очищенная — 2 литра

Приготовление:

Морковь с луком очистите, помойте и покрошите мелкими кубиками.

Обжарьте овощи в растительном масле до золотистой корочки.

Картофель порубите кубиками, грибы порежьте, как вам нравится.

В кипящую воду отправьте грибы с картофелем.

Посолите и поперчите, добавьте специи.

Варите до готовности, в конце всыпьте овощи с мелко нарезанным плавленым сыром.

Варите не более 3 минут.

Суп готов, можете подавать к столу, украсив зеленью.

Суп из лисичек с кукурузой

Суп имеет привкус сладости.

Суп из лисичек с кукурузой

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 гр.
  • Кукуруза – 1 банка
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Специи
  • Зелень

Приготовление:

Очистите картошку, порубите кубиками, морковь натрите на терке.

В кипящую воду вбросьте картофель, через 5 минут высыпьте нарезанные грибы.

Варите около 10 минут, посолите и поперчите. Добавьте специи по вкусу.

С кукурузы слейте сок.

За 2 минуты до выключения. Всыпьте кукурузу, размешайте.

Варите 2 минуты.

Подавайте к столу, украсив листиками зелени.

Суп из лисичек со сливками

Нежнейшая консистенции супа порадует вас своим вкусом.

Чтобы бульон был вкуснее, всегда кладите в него лук целиком, затем, как он размякнет, вынимайте.

Суп из лисичек со сливками

Ингредиенты:

  • Грибы — 600-650 гр.
  • Картофель — 500 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливки 200 мл.

Приготовление:

Лук очистите и мелко покрошите.

Грибы промойте. Обжарьте грибы на растительном масле до готовности.

Лук с порубленной мелкими кусочками морковью обжарьте прямо в кастрюле на растительном масле.

Далее влейте воду.

Высыпьте картофель порезанный кубиками.

Варите на слабом огне.

Практически в самом конце засыпьте грибы в суп, влейте сливки. Через минуту выключайте.

Суп готов. Подавайте, украшая дольками лимона или зеленью.

Суп из лисичек и креветок

Необычный морской суп для всей семьи.

Суп из лисичек и креветок

Ингредиенты:

  • Креветки – 200 гр.
  • Грибы – 200 гр.
  • Картофель – 100 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Обжарьте креветки до готовности на сливочном масле. Около 2 минут.

Грибы мелко порубите.

В кипящую воду высыпьте картофель, нарезанный кубиками, посолите и поперчите.

После 10 минут варки, добавьте грибы. Варите еще около 5 минут.

Покрошите мелкой соломкой морковь, добавьте в суп. Всыпьте специи по вкусу.

В самом конце добавьте креветки.

Подавайте порционно, украсив зеленью.

Суп из лисичек с перловой крупой

Питательный и сытный суп насытит вас энергией.

Суп из лисичек с перловой крупой

Ингредиенты:

  • Перловка — 1/4 ст.
  • Вода — 8 ст.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Бекон ломтики — 4 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Грибы — 220 г.
  • Соль, перец
  • Укроп, петрушка

Приготовление:

Промойте крупу, всыпьте ее в кипящую воду, варите до полной готовности около 20 минут.

Порубите кубиками картофель, добавьте в суп. Посолите и поперчите. Варите до готовности.

В растительном масле обжарьте порезанный кубиками бекон.

Выложите бекон с грибами, чтобы с них стек жир.

Затем обжарьте грибы до золотистого цвета. Добавьте мелко нашинкованный лук, жарьте еще около 1 минуты.

Соедините все ингредиенты, варите около 2 минут.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Суп из лисичек и кальмаров

Прекрасное сочетание грибов с морепродуктов.

Суп из лисичек и кальмаров

Ингредиенты:

  • Кальмары – 300 гр.
  • Грибы – 400 гр.
  • Картофель – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Нарежьте кальмар колечками или соломкой.

Обжарьте около 2 минут в растительном масле, добавьте мелко порезанный лук, прожарьте еще около минуты.

В кипящую воду вбросьте картофель кубиками, посолите и поперчите. Добавьте специи.

Морковь настругайте на терке, отправьте в суп.

За 2 минуты до выключения вбросьте кальмары.

Подавайте к столу в теплом виде с дольками лайма или лимона.

Суп из лисичек с манной крупой

Чтобы манка не бралась комочками, ее необходимо постепенно засыпать в суп, постоянно помешивая.

Данный суп удивит даже гурманов.

Суп из лисичек с манной крупой

Ингредиенты:

  • Грибы– 300 гр.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Манная крупа – 1 ст. л.
  • Соль
  • Растительное масло – для жарки.
  • Вода.

Приготовление:

Промойте тщательно грибы.

В кипящую воду отправьте грибы, варите около 20 минут.

Очистите картофель, порубите, как вам нравится. Отправьте в суп.

Морковь с луком очистите, порубите мелкой соломкой, обжарьте на растительном масле.

Высыпьте зажарку в суп, варите около 5 минут.

Медленно всыпайте манку, тщательно перемешивая.

Варите около 3 минут.

Подавайте к столу в горячем виде.

Суп из лисичек с зеленым горошком

Лучше всего брать горошек с грибами в равных пропорциях.

Суп из лисичек с зеленым горошком

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек – 1 банка
  • Грибы – 500 гр.
  • Картофель – 100 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Очистите морковь, натрите на терке.

Промойте грибы, всыпьте их в кипящую воду вместе с картофелем, покрошенным соломкой.

Посолите и поперчите.

Слейте сок с зеленого горошка, дайте стечь. При желании промойте.

Добавьте специи в суп.

За 3 минут, всыпьте горошек с морковью.

Варите 3 минуты.

Можете подавать к столу, украшая ломтиками помидор.

Суп из лисичек – крем суп

Легкий и не менее питательный суп.

Суп из лисичек – крем суп

Ингредиенты:

  • Грибы – 800 гр.
  • Бульон грибной – 100 мл.
  • Сливки – 50 мл.
  • Чеснок – 3 дольки
  • Тимьян
  • Растительное масло
  • Специи
  • Зелень

Приготовление:

Грибы порежьте, обжарьте в растительном масле вместе с тимьяном и чесноком.

Взбейте блендером получившуюся смесь, посолите и поперчите.

Добавьте бульон.

Влейте сливки, подогрейте.

Размешайте.

Можете подавать к столу, украсив зеленью.

Суп из лисичек с сухариками

Можете брать сухарики из магазина, а можете готовить сами.

Суп из лисичек с сухариками

Ингредиенты:

  • Сухарики — 400 гр.
  • Грибы — 500 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло
  • Зелень

Приготовление:

Морковь порите на крупной терке, обжарьте вместе с нашинкованным луком, до золотистой корочки в растительном масле.

Картофель порубите кубиками, всыпьте в кипящую воду, посолите и поперчите. Варите до готовности.

Грибы промойте, покрошите.

Добавьте в суп.

В конце варки отправьте овощи в суп, проварите около 3 минут.

Подавайте к столу порционно, сверху посыпая сухариками.

Суп из лисичек с помидорами

Данный суп имеет характерную для помидор кислинку.

Суп из лисичек с помидорами

Ингредиенты:

  • Помидоры – 300 гр.
  • Лисички – 500 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Куринный бульон
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Порубите кубиками помидоры.

В куриный бульон, всыпьте грибы, варите около 15 минут.

Картофель покрошите кубиками. Добавьте к грибам.

За 5 минут до выключения, добавьте помидоры. Посолите и поперчите. Добавьте специи.

Подавайте к столу в горячем виде с гренками.

Суп из лисичек с курицей

Питательный суп с копченой курицей.

Лучше всего промывать грибы за 30 минут до готовки. Чтобы они успели стечь.

Суп из лисичек с курицей

Ингредиенты:

  • Курица – 300 гр.
  • Грибы – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Картофель – 2 шт.
  • Зелень

Приготовление:

Покрошите мелко морковь с луком, обжарьте в растительном масле.

В кипящую воду всыпьте грибы с картофелем.

Варите около 10 минут.

Курицу покрошите кубиками, добавьте в суп.

Посолите и поперчите.

За 2 минут до выключения добавьте овощи.

Подавайте к столу со сметаной.

www.supyday.ru

Немного о проихождении гриба

Лисичка или, как ее в простонародье называют, петушок – съедобный гриб, имеющий мясистую ножку. В научной среде данный деликатес носит название «канфара», поскольку тело петушка отдаленно напоминает сосуд в форме кубка.

Этот вид гриба давно полюбился заядлым грибникам, ведь он никогда не бывает червивым. Кроме того, петушок не распадается во время готовки, как происходит хотя бы с белым грибом, поэтому любое блюдо эстетически выглядит весьма привлекательно.

Можно ли варить грибные супы из свежих или сушеных лисичек? Ответ однозначный – да! Блюда из петушков очень любят готовить французы и итальянцы, а в некоторых заморских странах данный деликатес ценится даже больше, чем белые грибы. Свежие и сушеные петушки можно варить и жарить, тушить и запекать в духовке. А чтобы они дали приятный аромат, опытные кулинары рекомендуют резать их достаточно мелко.

Как можно приготовить грибной суп из лисичек? На самом деле, процесс приготовления яств с «участием» петушков мало чем отличается от приготовления любого другого грибного супа. Единственное, что качественно отличает «рыжие фужеры» от других видов – отсутствие червивости. Поэтому перед готовкой грибы можно не разбирать, однако срезать хотя бы треть ножки перед приготовлением нужно обязательно.

Рецепт со сливками

Грибной супчик из лесных лисичек со сливками относится к числу классических блюд.

Он прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина.

В сочетании со сливками, петушки дают очень сильный грибной аромат, а вкус самого супа получается насыщенным и нежным.

Чтобы приготовить чудесное блюдо, потребуются такие ингредиенты:

  • 250 г свежих грибочков;
  • 1 морковка;
  • 4 шт. картофеля;
  • 1 репчатый лук;
  • Зелень (петрушка, укроп);
  • 200 г жирных сливок;
  • 1 ст. л. муки;
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Для начала петушки следует отварить. Для этого их дважды варят по 15 минут, меняя воду;
  • Затем в кастрюльку добавляют порезанную кубиками картошку;
  • Тем делом на растительном масле нужно обжарить измельченный лук с морковкой;
  • Когда овощи подрумянятся, добавьте к ним муку;
  • Через пару минут к овощам вливают жирные сливки и все тщательно перемешивают;
  • Затем все вместе нужно тушить на медленном огне;
  • За пять минут до полного приготовления, к заправке добавляют специи по вкусу;
  • Когда грибочки и картошка сварятся, влейте в кастрюлю заправку и все перемешайте;
  • Дождитесь, пока супчик закипит, а потом снимите его с огня;
  • Прежде чем подавать блюдо к столу, посыпьте порции свежей зеленью.

Чтобы приготовить вкусное угощение потребуется не более 30-40 минут, но ваши гости и близкие непременно оценят качество насыщенного грибного вкуса.

Рецепт супа-пюре

В грибной сезон просто грех не побаловать себя и домочадцев изумительными яствами. И рецепт грибного супа в виде пюре из лисичек подойдет для этого просто идеально.

Чтобы приготовить блюдо, вам понадобятся такие составляющие:

  • 300 г свежих грибов;
  • 40 г жирных сливок;
  • 1 репчатый лук;
  • 30 г сливочного масла;
  • Зелень (укроп, петрушка);
  • 1 морковка;
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Перед готовкой петушки желательно замочить на 30-40 минут в воде;
  • После этого наливают новую воду и варят грибочки на среднем огне не менее получаса;
  • Тем временем на сковородке обжаривают измельченную морковку и лук в сливочном масле;
  • Когда петушки сварятся, обжарьте их на отдельной сковороде до появления золотистой корочки;
  • Затем к овощам добавим грибы и все тщательно перемешаем;
  • После этого влейте в овощи сливки и добавьте специи по вкусу;
  • Картофель следует отварить отдельно и измельчить блендером;
  • На завершающем этапе все ингредиенты смешивают и посыпают блюдо зеленью.

При желании в супчик можно добавить измельченные сухарики или же подать их к столу отдельно. Такое блюдо готовится довольно-таки быстро, поэтому рецепт непременно понравится хозяйкам, которые не могут весь день находиться у плиты.

Рецепт супа с сыром

Если вы хотя бы один раз приготовите грибной суп с лисичками и твердым сыром, будьте уверены, что блюдо станет традиционным в вашем доме.

Чтобы сделать вкусное и легкое угощение с петушками, понадобятся такие продукты:

  • 350 г свежих грибов;
  • 100 г твердого сыра;
  • 3-4 шт. картофеля;
  • Зелень (укроп, сельдерей и петрушка);
  • 30 г нежирной сметаны;
  • 1 репчатый лук и морковка;
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Для начала очистите, нарежьте картошку кубиками среднего размера;
  • Отправьте картошку вариться в отдельной кастрюльке на маленьком огне;
  • Тем временем можно сварить петушки в подсоленной воде;
  • Варить грибочки желательно не менее часа, после чего следует отправить к ним готовый картофель;
  • На отдельной сковороде обжарьте измельченный лучок с морковкой;
  • Натрите на терке сыр и за пять минут до готовности, добавьте в кастрюльку обжаренные овощи и сыр;
  • Подавать блюдо желательно с зеленью.

Для приготовления такого супа потребуется около полутора часов, но львиную долю этого времени отнимет варка грибов. Поэтому непосредственный процесс приготовления яства займет не больше 20-25 минут.

Рецепт крем-супа

Предложенный рецепт грибного крем—супа из лисичек не оставит равнодушными даже тех, кто к грибам относится спокойно. Сытное и ароматное угощение непременно удивит ваших близких и гостей. Такое блюдо нередко подают в изысканных ресторанах, однако его легко можно приготовить и в домашней обстановке.

Чтобы сделать суп, вам потребуются такие ингредиенты:

  • 350 г свежих петушков;
  • 50 г нежирных сливок;
  • 60 г масла (оливкового);
  • 40 г лука-шалот;
  • Петрушка и тимьян;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Лучше заранее замочить петушки в воде, да так, чтобы они вымокали хотя бы сутки;
  • Затем деликатес тщательно вымывают и отправляют вариться на среднем огне;
  • В процессе варки в воду можно добавить лавровый листик и немного тимьяна;
  • Примерно через час после варки отправьте петушки обжариваться на оливковом масле;
  • Где-то через 7-8 минут влейте сливки и тушите все вместе еще около 15 минут;
  • Потом следует добавить измельченные зубчики чеснока и лук-шалот;
  • Когда овощи поджарятся, измельчите все в блендере;
  • После этого готовый крем-суп украшают зеленью и подают к столу.

Несколько полезных рекомендаций

Прежде чем приготовить какое-либо блюдо с петушками, нужно проделать следующее:

  • Каждый грибочек нужно очистить от мусора и срезать кончик ножки;
  • Затем их следует хорошенько промыть, причем лучше это делать несколько раз;
  • Чтобы петушки получились более мягкими, перед готовкой их следует замачивать в воде хотя бы на час-полтора;
  • Если вы намерены приготовить сушеные грибочки, их непременно нужно замочить хотя бы часа на три-четыре;
  • Во время варки грибов, поднимающуюся пену нужно снимать.

Воспользовавшись рецептами, предложенными в статье, вы пополните свой кулинарный арсенал парочкой фирменных блюд, от которых гости будут просто в восторге.

mjusli.ru

Вариант 6: Пошаговое приготовление супа-пюре из сушеных лисичек

Это скорее зимний вариант грибного супчика, в который можно добавить самые простые ингредиенты и овощи, доступные в зимнее время. Благодаря таким заготовкам супчики-пюре с лисичками будут обладать ярким и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • Лисички сухие – 100 гр.;
  • Картофель (небольшие клубни) – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Головка репчатого лука;
  • Стандартный пакет сливок – 200 гр.;
  • Немного соли и перца;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Свежая зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Нарезать морковку и картофель и поставить вариться в небольшом количестве воды или овощного бульона.

Шаг 2:

Замочить сухие грибы в кипятке, дать постоять, воду аккуратно слить, но не выливать. Грибы промыть от возможного песка, мелко нарезать и добавить к обжариваемому лучку в посуде. Через 5-6 минут при регулярном помешивании, в грибы добавить отложенный в сторону грибной бульон.

Шаг 3:

Солить и перчить – по вкусу, добавить грибы из сковороды, влить сливки и прокипятить. Измельчить блендером, вернуть н аплиту и прогреть.

Подается супчик с зеленью, и ароматной горбушкой свежего хлебушка.

Вариант 7: Пошаговое приготовление супа-пюре из лисичек на курином бульоне

О супах-пюре из лисичек, сваренных на курином бульоне можно немало рассказать, но стоит лишь раз попробовать блюдо, чтобы навсегда стать его поклонником.

Ингредиенты:

  • 400 мл. крепкого куриного бульона;
  • Клубни свежего картофеля в тонкой кожуре – 2 шт.;
  • Лук-порей – 1 стебель (или 2 репчатые луковки);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Сливочное масло – 55 гр.;
  • Лисички – 200 гр.;
  • Свежемолотый перец и соль;
  • Щепотка сухого тимьяна.

Как приготовить

Шаг 1:

Измельчить лук и чеснок и обжарить их в кастрюле, добавить грибы, выпарить жидкость и не забыть приправить специями.

Шаг 2:

Нарезать ломтиками картофель, добавить к грибам и влить бульон. Сварить овощи до готовности и измельчить блендером.

Подавать суп горячим, с добавлением зелени и домашней сметаной.

kopilka-kulinara.ru

Крем-суп из лисичек со сливками

Вам наверняка понравится крем-суп из свежих лисичек со сливками, который имеет настолько нежный и приятный вкус, что все домашние обязательно попросят у вас добавки. Это блюдо очень полезно, благодаря своей высокой калорийности и питательной ценности.

Изысканный крем-суп с лисичками и сливками

Этот рецепт грибного крем-супа, приготовленного из лисичек, наверняка станет вашим настольным уже после первого приготовления.

Ингредиенты:

  • тимьян — 2 ветки;
  • лисички — 700 г для получения пюре + 100 г дополнительно;
  • петрушка — 3 стебля;
  • бульон, сваренный из белых грибов — 50 мл;
  • лук шалот — 220 г;
  • оливковое масло — 50 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • сливки — 60 г.

Приготовление

Вымойте и просушите лисички, а затем приблизительно 100 г грибов (лучше отобрать те, что поменьше) временно отложите. Оставшиеся лисички и шалот нарежьте небольшими кусочками. На сковородку налейте немного оливкового масла и выложите мелко порубленные зубчики чеснока (также их можно раздавить ножом) и веточки тимьяна. Затем туда же поместите грибы и поджарьте на протяжении нескольких минут. Оставьте грибную массу остывать, предварительно отделив от нее тимьян и чеснок.

Следующий этап этого рецепта изысканного крем-супа из лисичек со сливками будет превращение грибов в пюре. Для этого грибы и лук помещают в блендер, с помощью которого и получают кашицеобразную массу. Затем добавьте к грибному пюре бульон, сваренный из белых грибов, и переложите смесь в кастрюлю. Отложенные заранее лисички поджарьте целиком, налив минимальный объем масла на сковородку. После этого посолите и поперчите готовые грибы, а также заправьте их измельченными петрушкой и чесноком. Подогрейте суп до теплого, но не горячего состояния и долейте в него сливки. Хорошо перемешайте все и сразу же пробуйте.

Крем-суп из свежих лисичек с морковью

Если вас интересует, как приготовить крем-суп из лисичек с немного сладковатым привкусом, попробуйте добавить в него морковь.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 40 г;
  • вода — 2,5 л;
  • свежесмолотый перец и соль — по вкусу;
  • лисички — 525 г;
  • чеснок — 1 зубец;
  • морковь — 1 шт.;
  • укроп — 3 веточки;
  • картофель — 4 шт.;
  • подсолнечное масло — 1 ст. ложка;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • сливки — 150 мл.

Приготовление

Переберите лисички и хорошо прополосните их в холодной воде. Нарежьте крупные грибы небольшими кусочками, мелкие можно не трогать. Картофель и лук почистите и порежьте маленькими кубиками, а очищенную морковь натрите, используя крупную терку. Укроп и чеснок мелко порубите.

Воду вылейте в кастрюлю, немного подсолите и дождитесь закипания. Затем бросьте туда картофель и отваривайте его около 15−20 минут на небольшом огне. На сковородке разогрейте растительное масло и половину необходимого сливочного масла. На минимально возможном огне обжарьте лук приблизительно 3−4 минуты, затем перемешайте его с морковью и протушите овощи еще пару минут, предварительно закрыв крышку. Огонь не должен быть слишком сильным, также не забывайте постоянно помешивать смесь.

Поджаренные овощи добавьте к картофелю и оставьте вариться, прикрутив огонь до минимума. На сковородке, где жарились овощи, обжарьте лисички, выставив средний огонь, до почти полного испарения из них жидкости. Смешайте их с оставшимся сливочным маслом, после чего протушите еще пару минут. Затем грибы добавьте в кастрюлю с супом, а на сковородке полторы-две минуты поджаривайте чеснок, который также положите в сливочный крем-суп с лисичками. Влейте сливки, доведите блюдо до кипения и заправьте порубленным укропом.

omj.ru

Особенности грибов лисичек

Лисички всегда живут особняком от остальных своих собратьев. В лесу они растут отдельными группами-семьями. Их отличает, прежде всего, чистота. Это связано с тем, что в их составе содержится особое вещество – полисахарид хитинманноза. Оно ядовито для любых личинок насекомых, но совершенно безвредно для человека. Именно это вещество придает лисичкам такой характерный приятный вкус.

С точки зрения диетологии, лисички полезны тем, кто желает избавиться от лишнего веса. Их калорийность составляет всего 19 ккал на 100 г продукта. Это даже намного меньше, чем в кабачках и цуккини. Но белка в сырых лисичках очень мало. Один килограмм содержит всего 10 г. Однако если грибы высушить, то концентрация белка значительно увеличивается. Большое количество клетчатки способствует более хорошей работе желудочно-кишечного тракта. Она сорбирует и выводит из организма шлаки, токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды.

Рыжий цвет грибов обусловлен наличием в них каротиноидов. Попадая в организм, эти вещества принимают участие в синтезе витамина А. Это способствует благотворному воздействию на органы зрения и укреплению иммунитета. Еще грибы обладают антиоксидантными, глистогонными, противовирусными свойствами, являются природным афродизиаком.

Рецепт грибного супа-пюре

Суп-пюре из лисичек готовится очень быстро и просто. Он станет изысканным лакомством на любом столе жарким летом. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • Полкило свежих грибов лисичек;
  • 50 г сливок, процент жирности должен быть не менее 25;
  • Лук и морковь для заправки;
  • 30 г сливочного масла;
  • Любимые специи и соль по вкусу;
  • Любая зелень.

Перед началом приготовления супа желательно замочить грибы в подсоленной воде и оставить на 30 минут. Затем лисички хорошо промывают, наполняют кастрюлю чистой водой и доводят до кипения. Варить грибы необходимо на протяжении получаса на медленном огне.

Морковь мелко режут, репчатый лук шинкуют. Затем их выкладывают на хорошо разогретую сковороду и пассеруют в сливочном масле.

После того, как лисички сварятся, их быстро обжаривают до появления тоненькой хрустящей корочки. Заправку и грибы соединяют вместе, хорошо перемешивают. Через несколько минут можно будет влить сливки и добавить специи.

В это время картофель отваривают в грибном бульоне. Затем с помощью блендера его измельчают в однородную массу. Причем текстура ее должна быть как можно более однородная. К супу добавляют готовую заправку. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Перед подачей на стол порции украшают мелко нарезанной зеленью.

Прекрасным дополнением к супу-пюре с лисичками станут домашние сухарики из ржаного хлеба. Их всегда подают отдельно.

Сливочный суп с грибами

Суп из лисичек со сливками – это классическое блюдо. Его можно уверенно подавать во время торжественного обеда. Именно добавление сливок делает этот грибной суп таким нежным, придавая вкусу насыщенности.

Для того, чтобы приготовить сливочный суп с лисичками, понадобятся все те ингредиенты, что использовались в предыдущем рецепте, который будем считать за основной или базовый. К основному составу добавляют картофель, столовую ложку муки и большее количество сливок.

Готовить супчик с грибами и сливками начинают с того, что замачивают очищенные грибы в подсоленной воде на 30 минут. Затем несколько раз отваривают лисички. Причем менять воду необходимо 2 раза через каждые 15 минут варки. Когда третий грибной бульон закипит, в него добавляют картофель, порезанный кубиками.

Репчатый лук мелко шинкуют и отправляют на разогретую сковороду пассероваться в растительном масле. Сюда же добавляют тертую на крупной терке морковь. Когда заправка будет почти готова, в нее добавляют столовую ложку муки и вливают сливки. Все ингредиенты тщательно перемешивают и тушат на медленном огне. Специи добавляют по вкусу.

Как только картофель и грибы полностью готовы, в кастрюлю вливают заправку и хорошо перемешивают. Необходимо довести готовый грибной суп до кипения, после чего снять с огня.

Перед подачей на стол каждую порцию посыпают свежей мелко нарезанной зеленью.

moygrib.ru

Крем суп из лисичек со сливками

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.