Вариант 5: Куриная печень с шампиньонами и картошкой в горшочках

Еще один вариант полноценной подачи печени, на этот раз предлагаем сделать с картошкой и луком в горшочках. Готовить долго (около часа), но оно того стоит!

Ингредиенты:

  • 300 грамм куриной печени;
  • 300 грамм картошки;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • 100 грамм репчатого лука;
  • три чайные ложки рафинированного масла;
  • три щепотки соли;
  • 300 грамм фильтрованной воды;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • три зубка чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

С лука и картошки снять шелуху и кожуру. Корнеплоды вымыть. Нарезать первый четвертинками колечек, а вторую кубиками.

Шаг 2:

Шампиньоны зачистить. Срезав ножки, промыть. Полотенцами промокнуть, после чего порезать на четыре части (дольками).

Шаг 3:

Печень на доске разрезать несколькими кусочками, удаляя в процессе жир. Промыть и разделить на три части.


Шаг 4:

Три керамических горшочка протереть от пыли. Влить по ложечке масла. Вкинуть картошку.

Шаг 5:

Сверху разместить сырую печень. Засыпать луком. В конце вложить внутрь грибы и измельченный чеснок.

Шаг 6:

Соединить и хорошо смешать венчиком томатную пасту с водой. Растворить соль. Разлить равным объемом по горшочкам.

Шаг 7:

Поставить куриную печень с шампиньонами на решетку в горячий духовой шкаф. Готовить блюдо при 195 градусах на протяжении 45 минут.

Дольше всего из всех ингредиентов готовится картофель. Поэтому спустя указанное время проверьте мягкость кубиков. Если они еще твердые, продолжите готовку. К слову, спустя полчаса не забудьте с максимальной осторожностью перемешать содержимое горшочков.

Вариант 6: Куриная печень с шампиньонами в пряной заправке

Последний вариант печени мы сделаем в пряной заправке, используя сразу несколько специй и овощей. К тому же, в рецепте будет присутствовать сахар и сок лимона, что придаст невероятные кисло-сладкие ноты.

Ингредиенты:

  • 505 грамм куриной печени;
  • 105 грамм лука;
  • два листа лавра;
  • 205 грамм шампиньонов;
  • три соцветия гвоздики;
  • соль/душистый перец;
  • масло для жарки;
  • половина пучка укропа;
  • черный перец/паприка;
  • стакан не жирных сливок;
  • треть лимона;
  • молотый кориандр/сахар.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенную от жира печень порезать. Лук без шелухи вымыть и порубить мелко. У укропа срезать стебли. Вымыв и просушив, измельчить. Шампиньоны без ножек нарезать крупными кубиками.

Шаг 2:

В сковороде прогреть масло. Переложить внутрь печень. Обжарив со всех сторон, добавить лук и грибы.

Шаг 3:

Перемешать. Выдавить треть лимона. Спустя 9 минут засыпать сахар, молотый кориандр, соль, оба вида перца и паприку.

Шаг 4:

Также положить лавр и гвоздику. В конце влить сливки. Еще раз смешать, присыпав укропом.

Шаг 5:

Не плотно прикрыть сковороду. Тушить на небольшом огне куриную печень с шампиньонами еще четверть часа.

Перед тем, как вы переложите закуску на блюдо до подачи, достаньте лавр и гвоздику. Касательно количества специй. Важно добиться сбалансированного вкуса, при этом не пересыпав их, чтобы не испортить слишком яркими нюансами нежную куриную печень.

kopilka-kulinara.ru

Рецепты приготовления блюда пошагово

Куриную печень с грибами можно приготовить для шикарного ужина с близким человеком или как закуску для веселой и шумной компании.

Шампиньоны очистить, тщательно промыть и разрезать на четверти. Затем обжарить шампиньоны в масле. Для жарки хватит от пяти до семи минут. Печень хорошенько вымыть, порезать на небольшие куски и добавить в сковороду к шампиньонам.

Очищенную луковицу измельчить на средние куски. Ее добавить к печени и грибам. По вкусу блюдо посолить и добавить смесь перцев. Накрыть и протушить еще в течении пятнадцати минут.

К такому блюду как гарнир подают картофельное пюре, отварную гречку, пшеничную кашу или макароны. Украсить сверху рекомендуется веточкой укропа, базилика или укропа.

Рецепт 2

Необходимо для блюда:


  • 0,5 кг печенки;
  • 200 г любых грибов;
  • 1 чеснок;
  • 30 г муки;
  • 1 ст. ложка паприки;
  • пучок укропа;
  • немного соли и перца молотого.

Для подливки:

  • 1 помидор;
  • 60 мл белого кислого вина.

Время приготовления: полчаса.

Калорийность: 119 ккал на 100 г.

Порезанные грибочки отварить и откинуть на друшлаг. Лук мелко нарезать и отдельно обжарить. К нему добавить измельченный чеснок и грибы. Жарить на протяжении семи минут.

Субпродукт помыть, порезать брусочками и обвалять в муке с добавлением паприки. Затем выложить на сковороду с маслом и немного протушить. Добавить лук и грибы. Тушить еще пять минут. Не забыть посолить и поперчить.

Чтобы приготовить соус, с томата необходимо снять кожуру и измельчить при помощи мясорубки или блендера. Затем смешать с вином и влить в тушеную печенку. Готовить блюдо на слабом огне еще несколько минут.

Желательно украсить порубленным базиликом, зеленым луком или петрушкой.

Печень с грибами в соусе из сметаны

печень грибами

Данное блюдо считается отличной идеей для стола в случае неожиданного прихода гостей. Сочетание грибов, печени и сметанного соуса создает незабываемый вкус и нежный аромат.

Продукты:


  • 0,6 кг печени;
  • 350 г грибов;
  • 1 лук репчатый;
  • 300 мл 20% сметаны;
  • 1 зубок чеснока;
  • 40 мл масла для жарки;
  • немного муки;
  • перец;
  • орегано;
  • измельченный сухой базилик;
  • пучок зелени;
  • соль.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 112 Ккал  в 100 г.

Субпродукт нарезать небольшими кусками. В сковороду влить масло, а когда оно нагреется, добавить печенку. Обжарить на слабом огне в течение восьми минут. Для равномерного прожаривания ее следует периодически перемешивать. Также нужно по вкусу посолить и добавить приправы.

Грибы помыть, нарезать небольшими дольками, а лук – кольцами. Чеснок выдавить чеснокодавилкой.

Прожаренную печенку вынуть из сковороды и выложить на тарелку. В масле, где она готовилась, обжарить измельченный чеснок и лук. Если лук стал прозрачным, к нему добавить грибы и готовить их на среднем огне до испарения жидкости. После добавить к шампиньонам печень и еще потушить. Всыпать орегано, перец и базилик.


Муку развести в сметане и перемешать до однородного состояния (в смеси не должно быть комков). Смесь вылить в печень с луком и грибами. Все перемешать и томить на маленьком огне.

Чтобы сделать вкус более выраженным, к субпродукту можно добавить черемшу. А можно нарезать любую зелень и притрусить сверху на печень с грибами в сметанном соусе.

Подавать к такому блюду рекомендуется картофель, кашу, овощное пюре. Отлично подойдут различные салаты из помидоров, капусты или огурцов.

Печенка с шампиньонами и картошкой

Понравится необычное сочетание печени, картофеля и грибов любому гурману. Подойдет на завтрак и первый ужин. Блюдо сочное, оригинальное и вкусное.

Необходимые продукты:

  • 750 г печени курицы;
  • 400 г шампиньонов;
  • 10 картофелин;
  • 320 мл молока;
  • 2 луковицы репчатые;
  • 40 г муки;
  • 80 г зелени;
  • приправа;
  • соль;
  • масло для жарки.

Время приготовления: 95 мин.

Калорийность: 110 Ккал на 100 г.

Картофель нужно очистить, нарезать кубиками и поджарить. Шампиньоны тщательно промыть и порезать четвертинками или дольками. Их обжаривают отдельно. Мытую и нарезанную печень жарить с добавлением измельченного лука. Через десять минут всыпать муку и быстро перемешать.

Влить в субпродукт на сковороде молоко, добавить специи и по желанию – приправы. Тушить, пока соус не начнет густеть.

печень

В специальный горшок из глины сложить ингредиенты в такой последовательности: картофель шампиньоны и печень.


печень

Можно добавить воду. Накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на полчаса.

добавить картофель

Подают с рубленой зеленью, посыпанной сверху. Картофель можно заменять гречкой или перловой крупой.

протушить

Запеченные грибочки с куриной печенью

Нежные кусочки печени курицы в сметане с сочными грибами придают блюду особенный вкус. Запеченная куриная печень с грибами в сметане подойдет как второе блюдо на обед или ужин.

Продукты:

  • 350 г печени;
  • 175 г грибов проваренных;
  • 100 г сметаны нежирной;
  • 1 небольшая луковица;
  • по вкусу – соль и приправы;
  • 40 г масла любого;
  • немного муки для соуса (30-40 г).

Время приготовления: примерно 65 минут.

Калорийность: 115 Ккал на 100 г.

Отварные грибы нарезать и обжарить. К ним добавить рубленый лук. Когда начнет образовываться корочка на грибах, добавить по вкусу приправы и посолить.

Печенку нарезать небольшими ломтиками. Её обвалять в муке и подрумянить на масле в сковороде, затем выложить в форму для запекания. Сверху высыпать грибы и добавить другие ингредиенты. Запекать в духовке с температурой около 200 градусов.

К блюду подойдет любой салат из овощей.

Готовим в мультиварке

В мультиварке печень с грибами готовится быстро. Кроме того, питательные вещества остаются в продуктах в большем количестве, чем при других способах приготовления.

Необходимые ингредиенты:

  • 600 г печени куриной;
  • 400 г любых грибов, лучше шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 150 мл воды;
  • 100 г 20% сметаны;
  • соль.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 105 Ккал на 100 г.

В чаше разогреть масло и добавить в него нарезанную брусками печенку, которую следует немного обжарить. После этого мультиварку отключают.

В сковороде пожарить измельченные лук и грибы. Эти ингредиенты переложить к жареной печени. Муку тщательно перемешать со сметаной и томатной пастой. Вылить смесь к продуктам, которые находятся в чаше. Посолить. поперчить, добавить пряности и влить воду. Накрыть чашу с печенью и грибами крышкой. Готовить полчаса в режиме тушения.

Подают готовое блюдо с различными салатами, посыпав зеленью.

Советы кулинаров

Для приготовления вкусного, качественного и сочного блюда кулинары советуют готовить куриную печень с грибами таким образом:


  1. Чтобы проверить готовность печенки курицы, необходимо немного разрезать её. При выделении прозрачного сока, продукт нормально прожарился. Кроме того, он будет очень сочным. Когда на срезе возникает кровь или появляется краснота, то это означает, что печень еще не готова.
  2. Для приготовления куриной печени, чтобы она получилась сочной и не пересушилась, оптимальное время — от семи до десяти минут.
  3. Овощи рекомендуется прожаривать в том же масле, в котором готовилась печенка.
  4. Вместо сметаны соус для куриной печени можно приготовить со сливками или молоком.

Приятного аппетита!

notefood.ru

Печень с шампиньонами в сметанном соусе (рецепт с фото)

Лук нарезать полукольцами, морковь — кружком, добавить немного воды и потушить в течение 5 минут.

Лук нарезать полукольцами, морковь - кружком, добавить немного воды и потушить в течение 5 минут.

Печень промыть, очистить от пленок, если они есть, нарезать небольшими кусочками.


Печень промыть, очистить от пленок, если они есть, нарезать небольшими кусочками.

К овощам добавить шампиньоны, перемешать, тушить ещё 3-5 минут. Выложить овощи и грибы на тарелку.

К овощам добавить шампиньоны, перемешать, тушить ещё 3-5 минут. Выложить овощи и грибы на тарелку.

На сковороде, где тушились овощи, обжарить печень без добавления масла в течение 5 минут, добавить овощи, перемешать. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.

На сковороде, где тушились овощи, обжарить печень без добавления масла в течение 5 минут, добавить овощи, перемешать. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.

К сметане добавить чесночную приправу с травами, соль, чёрный молотый перец, перемешать. Сметанный соус готов.


К сметане добавить чесночную приправу с травами, соль, чёрный молотый перец, перемешать. Сметанный соус готов.

Зелень мелко нарезать, к печени с шампиньонами и овощами добавить сметанный соус, зелень, перемешать. Тушить ещё 10 минут.

Зелень мелко нарезать, к печени с шампиньонами и овощами добавить сметанный соус, зелень, перемешать. Тушить ещё 10 минут.

Подавать печень с шампиньонами в сметанном соусе горячей с картофельным пюре

Подавать печень с шампиньонами в сметанном соусе горячей с картофельным пюре

или рисом, например, или с вашим любимым гарниром.

или рисом, например, или с вашим любимым гарниром.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Рецепт: куриная печень с грибами

  • Наташа 26 Nov 2007 4:42

    Выглядит очень аппетитно. Обязательно попробую приготовить.

  • Энди 26 Nov 2007 10:22

    Я не люблю запах куринной печени, но в данном рецепте грибной вкус очень кстати.Совершенно не чувствуется куринная печень(запах)Мне очень понравилось блюдо.Я готовила с шампиньонами(свежими).Спасибо!

  • настя 26 Nov 2007 11:55

    Олеся,а можно фото делать не таким крупным.

  • Nastya 26 Nov 2007 13:53

    A mozhno ispolzovat svinyu ili govjazhju pechen? a ne kyrinyu…

  • Олеся

    Да, Настя. Можно куриную печень заменить говяжей или свиной (правда, свиная печень иногда немного горчит).

  • Люда 26 Nov 2007 19:16

    Выглядит очень аппетитно.

  • Елена 26 Nov 2007 23:49

    Обязательно попробую приготовить. А чем можно заменить вино?

  • Олеся

    Елена, вино можно заменить яблочным соком.

  • Angela 27 Nov 2007 2:35

    Олеся,

  • Не слушайте никого!! Замечательные фотографии, прекрасный сайт!

    Большое спасибо!!

    настя — Что значит уменьшить фотки??? Под мткроскопом что-ли их рассматривать??

    Не выдумывайте…

  • настя 27 Nov 2007 8:43

    Нет,Angela,не под микроскопом,а чтобы было видно,в какой посуде готовится.

  • Олеся

    Друзья!

    К сожалению, невозможно сделать так, чтобы всех все устраивало — у всех разные возможности и… параметры компьютера.

    Мы были бы очень рады угодить каждому, но приходится выбирать нечто среднее — оптимальное для большинства пользователей.

    Поэтому, Настенька, к сожалению, мы не можем уменьшить размер фотографий на сайте.

    Надеемся на ваше понимание, дорогие посетители!

    С уважением,

    Олеся

  • настя 27 Nov 2007 11:06

    Спасибо за внимание к моему вопросу.

  • Юля 27 Nov 2007 12:10

    Рецепт — супер, под рукой не было сухого вина, заменила на полусладкое негазированное шампанское 🙂 Всем моим домочадцам понравилось и просили добавку, спасибо автору.

  • Неплохо было бы еще предлагать гарнир…

    Олеся

    На гарнир к печенке с грибами можно подать отварной рис.

  • Ая 27 Nov 2007 17:12

    Олеся, я понимаю, что вопрос глупый, а печень вообще заменить чем-нибудь другим можно? Я просто не люблю печенку… А выглядит так аппетитно! И готовить не умею, поэтому таких тонкостей не знаю.

  • Олеся

    Ая, думаю, что по этому рецепту можно приготовить куриное мясо или телятину (говядину) и даже рыбу.

  • Оля 27 Nov 2007 17:44

    спасибо

  • Татьяна 28 Nov 2007 1:26

    Очень красиво и аппетитно выглядит… Хочу попробовать приготовить, Можно ли использовать грибы опята? и можно ли обойтись без вина, или заменить его чем-то??? Спасибо

  • Олеся

    Татьяна, грибы можете смело заменять на опята.

    Вино можно вообще не добавлять.

  • настя 28 Nov 2007 6:09

    Олеся,я не могу зарегистрироваться.

  • Олеся

    Настя, к сожалению, временно не могу Вам в этом помочь — сможем разобраться в Вашей проблеме только после выходных.

  • Сильва 28 Nov 2007 12:30

    Огромное спасибо!!!Просто супер рецепт!А вот, вино я заменила соевым соусом -со вкусом грибов.

  • Гузалия 28 Nov 2007 14:40

    Молодец!

  • Егана 28 Nov 2007 17:13

    очен вкусно

  • владимир 28 Nov 2007 21:14

    готовлю в данный момент макароны с обжаренной семгой+креветками. хотелось бы посмотреть на рецепт. потому как готовлю со слов знакомой. но пахнет уже оч. вкусно. заранее спасибо

  • kiska 30 Nov 2007 0:11

    очень вкусно молодец!!!!!!!!!!!!!

  • Оля 30 Nov 2007 9:58

    Спасибо за идею! Из-за нехватки времени его пришлось немного «сократить». Т.е. обжарила печень (говяжью) вместе с луком и шампиньонами. Соус делать не стала. Надо сказать вкусно! Конечно с соусом было бы пикантнее, но…. Еще раз спасибо за рецепт!

  • inn@ 01 Dec 2007 3:24

    raznie vidi myasa,delala s vinom!a,pe4en v vineYX-TI;)Olesen’ka!ogromnoe spasibki za ideju!!!!!!!!!pe4en’ ya prosto obojaju!!!tak derzat’!!!!!!!!!!!!!!!!:0)

  • Сергей 01 Dec 2007 19:48

    добавить 150 грам твердого сорта яблока . и ненадо помедор . Класно .

  • tanya 02 Dec 2007 20:33

    recepty klassnye, obyazatelno prigotovlyu.

  • irina 03 Dec 2007 17:23

    a mozno pecheni zameniti mysom?

  • Анатолий 03 Dec 2007 18:40

    хорошо,то с лета остались лисички с.м Очень вкусно!

  • inn@ 03 Dec 2007 22:47

    сегодня приготовила-ето блюдо ну ооочень вкусное ПОЛУЧИЛОСЬ!!!готовила без вина-т.к.небило=)в следующий раз попробую с вином!!!всем советую ПОПРОБОВАТЬ НЕПОЖАЛЕЕТЕ=))………….

  • Настя 04 Dec 2007 11:37

    Да))) все попробовали)))

  • Олеся

    Настенька, раз все попробовали, тогда ждите сегодня или завтра вечером обновлений 😉

  • нара 04 Dec 2007 12:05

    а можно помидоры заменить томатной пастой,у нас тут свежих нет?

  • Олеся

    Попробовать заменить можно. Разведите томатную пасту водой.

  • Альфия 04 Dec 2007 13:48

    здравствуйте! можно узнать вместо куриной печени можно просто куриное или свининое мясо?и как это все будет на вкус?

  • Олеся

    Пожалуйста, посмотрите комментарии. Я уже отвечала на этот вопрос (Ая (27 Nov 2007 17:12).

  • альвина 06 Dec 2007 14:34

    давно хотела приготовить что-нибудь такое.сегодня попробую.каждый деньпробую новенькое по вашим рецептам.спасибо.все доходчиво и вкусно.жду обновления.

  • ЮлиZZZ 13 Dec 2007 12:27

    а скажите, вот во многих рецептах в блюдо надо добавлять вино, а что оно даёт? для чего его используют? просвятите незнающую. Заранее спасибо)

  • Екатерина 14 Dec 2007 16:07

    Я делала без соуса, вернее вместо него немного майонезом полила…. за уши не оттянешь пока все е съешь!!!

  • А грибы брала обыкновенную вешанку.

  • Елена 16 Dec 2007 4:13

    Спасибо, утром за печенкой побегу 🙂

  • Светлана 16 Dec 2007 20:15

    Можно ли вместо свежих грибов консервированные?

  • Светуля 17 Dec 2007 19:40

    Где-то когда-то я слышала, что печень перед приготовлением надо вымочить в молоке для удаления горечи.Вот только не знаю чью, возможно, любую. A еще я думаю, что печень вполне можнщо заменить куриным мясом, лучше взять грудку.

  • АННА С. 20 Dec 2007 12:29

    МОЖНО ЛИ СОУС ЗАМЕНИТЬ НА СМЕТАННЫЙ ИЛИ СЛИВОЧНЫЙ? РЕБЕНОК НЕ ОЧЕНЬ ЛЮБИТ ТОМАТЫ. ВОТ ТОЛЬКО КАК БЫТЬ С ВИНОМ:НЕ ДОБАВЛЯТЬ ВООБЩЕ ИЛИ ЕСТЬ ВАРИАНТ СОУСА С ВИНОМ?

  • СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ.

    Олеся

    Анна, можете приготовить печенку по рецепту «Печень по-строгановски» (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=152). В этом рецепте как раз присутствует сметана. По желанию, можно добавить к печени и грибы.

  • АННА С. 20 Dec 2007 18:09

    спасибо, Олеся

  • Tanya 15 Jan 2008 19:15

    Всегда думала, что умею готовить. Но когда попала на ваш сайт поняла ,что это не так. Сколько нового и полезного я узнала. А рецептик такой я давно искала. Очень просто и вкусно. И на сайте как-то по домашнему уютно. Спасибо

  • kristina 16 Feb 2008 21:59

    Ochen vkusno!!! xochu tolko podskazat chto pechen budet vkusnee i miagche esli ee predvoritelno zamochit v moloke i solit vse bludo pered koncom.luchshe menshe garit a dolshe tushit,poluchitsa negnee i zdorovee.

  • Яшма 21 Mar 2008 12:27

    Подскажите, пожалуйста, как называются грибы на этой фотографии? Сегодня обязательно приготовлю это блюдо! Обожаю куринную печень!

  • Олеся

    На фотографии — лисички.

  • OkSaNkA 24 Mar 2008 11:07

    Я вчера приготовила это блюдо-очень вкусно. А муж подал идею-все это перемолоть и получиться классный паштет

  • Наместникова 11 Dec 2008 19:51

    Штучка просто обалденная! Жена не успела приготовить, как я съел половину еще горячим прямо с печки! Давайте побольше таких рецептов.

  • МУЖ!

  • Miline 14 Jan 2009 19:48

    Не добавляла вино.

  • Но и без него получилось очень вкусно =)

  • Krista 20 Jan 2009 20:22

    Супер! С яблочным соком!

  • yuliyaott 23 Jan 2009 15:09

    Очень люблю именно куринную печень! Она очень нежная! Обязательно приготовлю, спасибо! Если заменять яблочным соком вино,то сколько нужно сока?

  • Egecihora 04 Mar 2009 21:11

    Я, ввиду кормления детя, вино заменила сливками 10% — получилось вкусно. Муж вообще в восторге.

  • Heidi 10 Mar 2009 20:30

    Приготовила сегодня это блюдо, на гарнир подала картофельное пюре и брокколи, делала как в рецепте-с вином. Очень вкусно!! Кто сомневается добавлять вино или нет, не сомневайтесь, в процессе готовки алкоголь полностью испоряется, остаётся только легкий вкус вина. Брала сладкое белое вино, сухого не было. Вкусно до непреличия!! Удачи всем!

  • Tanechka8906 26 Jun 2009 14:07

    Вчера приготовила ужин по этому рецепту.Самое удивительное, что я вообще не ем печенку.А это блюдо понравилось!

  • Laturina 30 Sep 2009 17:26

    Олеся спасибо за этот сайт, очень много вкусных и интерестных рецептов я нашла.Еще раз спасибо.

  • Анастейша 15 Dec 2009 14:19

    Только отключила плиту, попробовала, вкуснятина 🙂 Спасибо !!! Олеся, а скажите пожалуйста, как часто у вас на сайте появляются новые рецепты?

  • Apelsinova9 23 Mar 2010 15:55

    Олеся, а можно использовать замороженную смесь лесных грибов? Их надо отваривать, как и свежие?

  • O_L_E_S_Y_A 02 Apr 2010 16:32

    Вчера сделала все по рецепту, только с шампиньонами. Печень получилась великолепная. Такая нежная! Мужу очень понравилось! Олеся, спасибо Вам за замечательный сайт, уже не первый год пользуюсь им.

  • Natali… 18 Jul 2010 19:42

    Попробовала приготовить… Очень вкуснооо!!!! Правда использовала шампиньоны, предварительно обжарив их. Еще намешала туда куринных сердечек… Вобщем, Олеся, вы мне открыли глаза на «куринные потроха» :). Огромное Вам спасибо!!!

  • PolinochkaSokolova 19 Jul 2010 18:38

    рецепт замечательный, очень вкусно и быстро

  • Anya01 17 Aug 2010 20:57

    Спасибо, Олеся, за рецепт! Очень необычно и оригинально. Всем советую попробовать.

  • Rukkola 03 Oct 2010 13:12

    приготовила печень цыпленка по рецепту, только вместо помидоров и вина добавила сметаны 4 ложки. Грибы использовала замороженные. Очень вкусно получилось! Куриную печень готовила первый раз, СПАСИБО!!!

  • infinite love 06 Apr 2011 22:07

    Интересно, а если белое вино заменить красным, тоже получится вкусно? Или нестоит лучше?

  • Олеся

    infinite love, можете попробовать с красным вином или вообще без вина.

  • Люсёна 25 May 2011 4:51

    Получилось очень, очень вкусно!

  • Олеся, спасибо Вам большое за Ваш сайт!!!

    Олеся

    Люсёна, спасибо за Ваши теплые слова 🙂

  • funduk 20 Dec 2011 18:51

    Спасибо большое за рецепт! Просто и вкусно!

  • Всегда боялась печенки, но вышло очень нежно.

    Вместо белого вина использовала кальвадос, но меньше, зато помидоров — два.

    С гречкой получилось превосходно!

    Спасибо!

  • YANA2012 24 Jan 2012 11:21

    А я как раз заменила печень куриным филе и в конце добавила немного томат пасты для цвета, а то соус вышел бледноватым! Тоже вкусно получилось!))

  • ира25 29 Jul 2012 19:09

    Очень вкусно, я еще добавила куриных сердечек, класс!

  • katya005 20 Oct 2012 2:24

    вчера готовила это блюдо первый раз. получилось ну ооочень вкусно!!! использовала консервированные шампиньоны, куриную грудку, печень и сердечки, а вместо вина- яблочный сок. вообше курица с грибами- каиф, а вот насчет печени немножко переживала, как оказалось, напрасно. муж очень хвалил. ну все, свекровь, держись))))))

  • добавлю, что мы обошлись без гарнира, а вместо ложек использовали обыкновенный армянский (арабский) лаваш

  • santa maria 11 Jan 2013 15:59

    Вкусненько и что-то новенькое. Возьмём на заметку!

  • fliv 19 Apr 2013 20:19

    Вкусно получилось.Я только изменила ,у меня не было вина , я добавила сухое мартини.

  • алвиста 30 Jun 2013 18:07

    готовила первый раз,получилось очень вкусно!Печенка правда была с сердечками,я их обжарила первыми,а потом печенку,вино было домашнее виноградное красное-тоже очень неплохо!А все остальное по рецепту.Однозначно буду готовить еще!!!

  • Куриная печень с грибами под сметанным соусом, печень со сметаной / пошаговый рецепт с фото на prosmak.ru

    5. Добавляем к печенке специи и соль. Перемешиваем. Сверху заливаем сметаной. Сметану лучше брать пожирнее, в идеале подойдет деревенская, так сказать "натурпродукт". Сметану с печенью не перемешиваем, а равномерно распределяем ложкой по поверхности. Можно долить в тушеную массу немного воды, а сверху покрыть сметаной. И накрываем крышкой. Тушим около 3- минут. Крышку снимаем, печень перемешиваем со сметаной. Накрываем опять крышкой и выключаем огонь. Но блюдо не спешим подавать к столу. Оставляем на 5 минут, для того, чтобы под крышкой печень немного "дошла".

    Куриная печень с грибами в сметане

    Печень — великолепный продукт и по своим питательным свойствам, и по скорости приготовления из неё вкусных и сытных блюд. Особенно это касается куриной печени. Если вы прибежали с работы, а дома вас ждёт голодное семейство, то при наличии пачки сметаны и горсти грибов вы буквально за полчаса сможете приготовить прекрасный ужин. Потушив куриную печень с грибами в сметане, и отварив макароны или гречку, вы быстро накормите своих домочадцев и сможете отдохнуть или заняться своими делами.

    Это блюдо можно готовить и на завтрак, если у вас принято сытно питаться по утрам. Это бывает необходимо и перед дорогой, когда неизвестно через какое время придется поесть в следующий раз, и в том случае, когда кто-то из членов семьи занимается физическим трудом и тратит много энергии.

    Печень с грибами в сметане не претендует на звание изысканного блюда для торжественных случаев, но в качестве сытного семейного ужина вполне годится. Если у вас есть маленькие дети, которым ещё рано давать грибы, то можно обойтись и без них, а готовое блюдо измельчить в блендере, приготовив густой соус, которым можно полить кашу или картофельное пюре.

    Салат из куриной печени с грибами — кулинарный рецепт.

    Куриная печень с шампиньонамисалат можно заправить майонезом. Ингредиенты: Печень куриная-500г. Шампиньоны свежие-300г. Огурцы соленые-200г. Лук-1шт. Растительное масло для жарки. Пучок петрушки или любой другой зелени. Листья салата.» border=»0″ alt=»Салат из куриной печени с грибами не только вкусный и полезный, но и достаточно сытный салат. Это прекрасная альтернатива для любителей куриной печени. Вместо заправки, при желании, салат можно заправить майонезом. Ингредиенты: Печень куриная-500г. Шампиньоны свежие-300г. Огурцы соленые-200г. Лук-1шт. Растительное масло для жарки. Пучок петрушки или любой другой зелени. Листья салата.» width=»640″ height=»480″ />

    Салат из куриной печени с грибами не только вкусный и полезный, но и достаточно сытный салат. Это прекрасная альтернатива для любителей куриной печени.

    Вместо заправки, при желании, салат можно заправить майонезом.

    Ингредиенты

    Печень куриная-500г.

    Шампиньоны свежие-300г.

    Огурцы соленые-200г.

    Лук-1шт.

    Растительное масло для жарки.

    Пучок петрушки или любой другой зелени.

    Листья салата.

    Для заправки: Чеснок-2-3 зубчика. Перец черный. Соль. Растительное масло-5ст.л. Лимон-1шт.

    1 ЭТАП

    Печень помоем, обсушим и срежем жировую пленку.

    IMG_4648.jpg

    2 ЭТАП

    Обжарим печень в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

    IMG_4650.jpg

    3 ЭТАП

    Жарим 5-7мин. Затем с помощью шумовки переложим печень в тарелку и охладим.

    IMG_4652.jpg

    4 ЭТАП

    Охлажденную печень нарежем брусочками.

    IMG_4654.jpg

    5 ЭТАП

    Огурцы нарежем кубиками или брусочками.

    IMG_4635.jpg

    6 ЭТАП

    Мелко нарежем лук.

    IMG_4639.jpg

    7 ЭТАП

    Обжарим лук на растительном масле до мягкости.

    IMG_4641.jpg

    8 ЭТАП

    Затем добавим шампиньоны. Если шампиньоны крупные, то нарежем и жарим до полного испарения жидкости. Посолим по вкусу.

    IMG_4645.jpg

    9 ЭТАП

    Приготовим заправку: Чеснок пропустим через чеснокодавку и смешаем с солью, перцем и растительным маслом. Соль и перец добавляем по вкусу.

    IMG_4660.jpg

    10 ЭТАП

    Теперь добавим сок лимона по вкусу. Я добавила примерно 3ст.л.

    IMG_4663.jpg

    11 ЭТАП

    Поместим в салатник огурцы, грибы, печень и нарезанную зелень петрушки.

    Польем заправкой и дадим настояться салату 7-10мин.

    Салат из куриной печени с грибами

    12 ЭТАП

    Руками нарвем листья салата и сверху выложим салат из печени с грибами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    IMG_4667.jpg

    Пошаговый фото-рецепт куриной печени с грибами в сливочном соусе

    Maripoza:Татьяна, от чего зависит глянцевая поверхность пирожных? Наташа:очень люблю финансье — обязательно попробую! только вот формочки специальные никак не куплю) Ирина:Уже много лет использую рецепт-на каждые 100 гр сыра 1 белок, 1 неполная чайная ложка муки,Все перемешиваем, формируем шарики, …Анна:Здравствуйте! подскажите, а можно песочное тесто делать заранее? если к примеру сегодня замесить тесто и положить в холодильник , а …Яна:Скажите, а формы какие примерно по объему у вас? и пожно ли залить все в одну форму например? Назым:Супер! Я в восторге! Пекла их впервые. Получилось все как на картинках! а какие нежные и вкусные печенья вышли!!! …Настя:И я Вас поздравляю! Спасибо Вам огромное за то, что Вы делаете! Я вообще пользуюсь только Вашим сайтом и больше …Андрей:Добрый день. Подскажите листы для лазаньи primo gusto lasagna надо варить? Перевода нет. Коробка такая же как у Вас на …Наталья:Татьяна, поздравляю с выходом книги! Замечательный повод сказать Вам слова благодарности — огромное Вам спасибо!!! Я бы сказала, что сам …Lubaster:Татьяна, присоединяюсь к поздравлениям и восторгам!У Вас необыкновенный талант все самое сложное делать невероятно простым и понятным. Даже с самыми … 1Чизкейк «Нью-Йорк»2Бисквит классический3Тирамису4Крем-суп из шампиньонов5Аппетитные пончики6Курник7Ватрушки с творогом8Гороховый суп9Торт «Наполеон»10Творожное печенье

    What sonia eats — куриная печень с грибами.

    Куриная печень с шампиньонами

       Америку этим рецептом я открывать не собираюсь, но меня интересует один вопрос, связанный с особенностью приготовления в том числе этого блюда.

    Куриная печень с шампиньонами

    Ингредиенты:

    Куриная печень 400 г

    Грибы (шампиньоны) 150 г

    Лук 1 шт. (50 г)

    Рапсовое масло 5 мл

        Блюдо широко известное, подают его и холодным, и горячим. Диетическим этот рецепт делает существенное ограничение масла. Я готовила и вовсе без него, совсем не намного хуже.   

       Стандартный метод приготовления, наверное, все знают:

                   1.      На сковородку налить чайную ложку и включить минимальный нагрев. Лук почистить и измельчить, забросить на сковородку и жарить до прозрачности (5-7 мин).

    2.      Пока готовится лук, помыть и крупно нарезать грибы, добавить их к луку. Помешивая, готовить до испарения всей жидкости. Это займет 10-20 мин, в зависимости от грибов.

    3.      Куриную печень нужно помыть и почистить от всего несимпатичного. Особенно переусердствовать нет смысла, ничего категорически несъедобного в ней нет.

    4.      Считается, что вкуснее жарить печень отдельно от грибов. Так что можно ее обжарить на той же сковородке, где были грибы с луком, после них. Но на самом деле совершенно не критично, если просто забросить прямо к грибам, минут через 5. 

       Я же ее готовлю в мультиварке, на режиме «выпечка» 20-30 мин. Если печень начинает слишком поджариваться (иногда бывает, возможно, если не слишком свежая попадалась), доливаю пару столовых ложек воды. Получается просто идеально — нежная, мягкая.

    Вот именно в этом и заключается мой к вам вопрос: нужны ли вообще рецепты для мультиварки, у кого она есть?

    Ароматная куриная печень с грибами — кулинарный рецепт

    Ароматная куриная печень с грибами ингредиентыКладем куриную печень в какую-нибудь миску и засыпаем хмели-сунели. Перемешиваем, оставляем на некоторое время (можно и на ночь).

    Ароматная куриная печень с грибами ингредиентыВ глубокой сковороде (или сотейнике) разогреваем растительное и сливочное масло, режем туда лук полукольцами и мелко крошим чеснок.

    Ароматная куриная печень с грибами ингредиентыБыстро обжариваем на сильном огне 2 – 3 мин., помешивая, до мягкости и легкого золотистого оттенка.

    Ароматная куриная печень с грибами ингредиентыВыкладываем туда же печенку и снова быстро обжариваем несколько минут, чтобы она сверху стала чуть коричневатой. Затем кладем в сковороду грибы и продолжаем обжарку (2 – 3 мин). Обычно и беру стандартный пакет (400 г) замороженных порезанных шампиньонов, в этот раз были опята.

    Ароматная куриная печень с грибами ингредиентыЗатем кладем томат-пасту (или помидор) и солим. Все перемешиваем. Как правило, воду я не добавляю, т.к. замороженные грибы и печенка ее дают. Но если жидкости нет, можно чуть-чуть добавить, чтобы только покрыть дно.

    Тщательно все перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на несильном огне 20 минут. Аромат в процессе приготовления стоит потрясающий.

    Гарнир можно любой.

    Ароматная куриная печень с грибами ингредиенты

    actibo.ru

    Общие принципы приготовления куриной печени с грибами

    Для изготовления куриной печени с грибами необходимо основываться на общих принципах приготовления данного блюда:

    1. Печень курицы должна быть свежей не замороженной.

    2. Куриную печень нельзя пережаривать, во избежание засушивания.

    3. Для приготовления этого блюда необходимо использовать, как можно больше лука, для того, чтобы куриная печень получилась более сочной и мягкой.

    4. В блюдо можно добавлять грибы различных видов.

    5. Для придания большей пикантности печень курицы рекомендуется добавление специй и зелени.

    6. Процесс приготовления куриной печени прост и не занимает много времени.

    Рецепт 1. Куриная печень с грибами (луком и паприкой)

    Ингредиенты:

    Печень курицы -600 гр.

    Лук огородный — 4 шт.

    Шампиньоны (грибы) – 200 гр.

    Масло сливочное – 30-50 гр.

    Мука (пшеничная) – 30-40 гр.

    Зубец чеснока – 1 шт.

    Паприка – 15-20 гр.

    Петрушка и укроп – по вкусу.

    Соль, перец – на любителя.

    Ингредиенты для соуса:

    Белое вино (сухое) – 50гр.

    Томаты – 2 шт. (крупного размера).

    Способ приготовления:

    Лук нарезается небольшими колечками, а зубец чеснока тщательно измельчается. Эти компоненты на предварительно разогретой сковороде обжариваются до получения золотистого цвета лука.

    Шампиньоны режутся на средние кусочки и добавляются к луку и чесноку в сковороду, обжариваясь в течение 5 -7 минут.

    Печень курицы тщательно промывается под водой и нарезается средними размером кубиками.

    Отдельно смешивается друг с другом мука и паприка. В получившуюся смесь обмакивается подготовленная ранее куриная печень и обжаривается на масле (растительном) в течение 5 минут.

    Пока происходит процесс обжарки, на томатах производится надрез в виде креста, они опускаются в кипящую воду. У томатов аккуратно снимается кожица и до получения однородной массы они перемешиваются в блендере с добавленным к ним белым вином.

    Задавшийся соус выливаем на сковороду, добавляем соль, перец и продолжаем процесс тушения ещё в течение 10 минут. Готовое блюдо перед самой подачей, посыпаем заранее мелко нарезанным укропом и петрушкой.

    Рецепт 2. Куриная печень с грибами в сметанном соусе

    Ингредиенты:

    Печень курицы – 0,5 кг.

    Грибы (свежие шампиньоны) – 300 гр.

    Лук огородный – 2 шт.

    Сметана.

    Базилик и орегано — каждого компонента по одной щепотке.

    Мука – 15 гр.

    Масло (растительное).

    Два зубчика чеснока.

    Зелень (черемша или другая)

    Соль, перец на любителя.

    Способ приготовления:

    Печень курицы режется небольшими кусочками и выкладывается на сковороду в разогретое масло. На небольшом огне жарится такой компонент в течение 10 минут, с периодическим перемешиванием и добавлением соли и перца.

    Грибы нарезаются равномерными ломтиками, а огородный лук полосками (для чего луковица режется на четыре доли). Зубчики чеснока измельчаются.

    Прожаренную печень курицы выкладываем из сковороды в чистую посудину. Полную готовность куриной печени можно определить, разрезав кусочек ножиком и посмотрев на выделяемый сок. Он должен быть прозрачный, как слеза, а сам срез без явной красноты.

    На том же масле, в котором жарилась печень курицы, бланшируют лук и чеснок. Как только лук начинает просвечивать, добавляются грибы, а огонь прибавляется для полного испарения жидкости. Все компоненты перемешиваются, равномерно прогреваются с добавлением специй.

    Сметана смешивается с мукой, до получения однородной массы и выливается в сковороду с куриной печенью. Все компоненты перемешиваются и на медленном огне томятся ещё некоторое время.

    Когда блюдо готово, оно посыпается измельченной черемшой или другой зеленью по вкусу.

    На гарнир к такому блюду отлично подойдёт картофельное пюре, греча, рис, макароны.

    Рецепт 3. Куриная печень с грибами под сливками

    Ингредиенты:

    Печень курицы – 300гр.

    Лук огородный – 3 шт.

    Грибы (шампиньоны) – 300гр.

    Сливки – 1 стакан.

    Мука.

    Паприка (сушёная) – согласно вкусу.

    Соль и специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Печень курицы вымыть и просушить полотенцем (бумажным) и нарезать её крупными кусками.

    Перемешав муку, соль и специи, получаем определенную смесь, в которой нужно обвалять подготовленную печень куры.

    На разогретом масле (оливковом) обжариваем печень до золотистого цвета, при этом нужно переворачивать куски, во избежание подгорания.

    Лук также промываем и шинкуем мелкими кусочками. Убрав со сковороды в чистую тарелку печень, на оставшемся масле обжариваем лучок.

    Грибы очищаются и промываются. Нарезанные небольшими ломтиками шампиньоны прибавляются к луку и жарятся. Соль и специи используют согласно вкусу.

    Печень курицы нужно выложить в специальную формочку для выпечки, заранее промазав дно оливковым маслицем. Поверх выкладывается печень куры с грибами, луком и зеленью и заливаются эти компоненты сливками.

    Полуфабрикат ставится в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов минут на 20.

    Готовое блюдо можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

    Рецепт 4. Куриная печень с грибами, бульоном и куркумой

    Ингредиенты:

    Печень курицы – 600 гр.

    Лук огородный – 1 шт.

    Грибы (шампиньоны) – 350 гр.

    Сметана – 200 гр.

    Мука.

    Масло (растительное).

    Соль и перчик согласно вкусу.

    Бульон – полстакана.

    Способ приготовления:

    Печень курицы вымыть, посолить, поперчить, добавить куркуму и дать настояться (минут 20)для пропитывания основного компонента.

    Важно! Куркума добавляется не только для придания вкуса блюду, но и для красоты его вида. Благодаря куркуме оно становится золотистого цвета.

    В просеянной муке, обваливаются кусочки куриной печени и выкладываются на горячую сковороду с маслом (растительным). Чуть обжарив кусочки с двух сторон, в течение 5 минут, перекладываем готовые куски в кастрюлю.

    В масле, оставшемся после готовки печени курицы, бланшируем лук до прозрачного состояния, добавляя после заранее подготовленные и нашинкованные грибочки.

    Всё это жарится до момента пускания шампиньонами сока, около 7 минут. Перекладываем лук с грибочками к печени куры в кастрюлю. Эти компоненты заливаются бульоном со сметаной и ставятся на небольшой огонь для дальнейшего тушения, под закрытую крышку на полчаса.

    Рецепт 5. Куриная печень с грибами ( паштет)

    Ингредиенты:

    Печень курицы — 500 гр.

    Нарезанные грибы (любого вида) – 200 гр.

    Лук огородный – 2 головки крупного размера.

    Чеснок – 1 головку.

    Бульона – 3 столовые ложки.

    Подсолнечное масло.

    Сливочное масло – 100 гр.

    Перец, соль, специи – согласно вкусу.

    Ром или коньяк – 50 мл.

    Способ приготовления:

    С размороженной печени куры срезается плёнка, и она промывается водой. Печень нарезают на маленькие кусочки.

    Мельчат лук и полученную массу перемешивают с истолчённой головкой чеснока. Всё это выкладывается на разогретую сковороду с бульоном и немного припускается.

    Важно! Лук и чеснок шинковать мелко необязательно. А вот нарезать их можно избрав любой способ.

    При размягчении лука и чеснока, к ним добавляются нарезанные грибочки и небольшое количество воды, и все эти компоненты доводятся до полной готовности. При полном испарении жидкости приготовленные продукты снимают с огня и остужаются.

    Важно! Можно для готовки использовать солёные грибы. Тогда во время процесса приготовления вышеперечисленные компоненты не солятся.

    Печень курицы укладывают на дно сковороды в масло (подсолнечное) и недолго обжаривают. Главное не засушить печень, а слегка довести до готовности. Как только печень будет уже практически готова, к ней прибавляется ложечка мёду, она солится, смешивается со специями и перцем. К печени добавляется ром или коньяк, и только после абсолютного выпаривания жидкости, к печени примешивают кусочек масла (сливочного) и её остужают.

    Полученные ингредиенты можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Получившейся паштет из печени куры, выкладывается в любую посуду и охлаждается в холодильнике.

    Рецепт 6. Куриная печень с грибами и замороженными овощами в мультиварке

    Ингредиенты:

    Печень курицы – 0,5 кг.

    Овощи, замороженные – 400 гр.

    Грибы – 200 гр.

    Лук огородный – 1 шт.

    Масло растительное.

    Томатная паста – 1 столовая ложка.

    Соль, перец, специи – соответственно вкусу.

    Способ приготовления:

    Печень курицы нарезается небольшими кусками, а лук кольцами. Всё это укладывается в специальную посудину мультиварки и жарится в режиме «Выпечка» при открытой крышке в течение 7 – 10 минут.

    Грибочки режутся на такие же по размеру куски, как и печень и добавляются к компонентам уже находящимся в мультиварке. Для получения подлива к имеющимся ингредиентам можно прибавить стаканчик воды и томатную пасту.

    В мультиварку необходимо положить оставшиеся овощи, посолить, поперчить и добавить специи, установив её в режим «Тушение» на один час или «Выпечка» минут на 30-40.

    Рецепт 7. Куриная печень с грибами и картофелем в мультиварке

    Ингредиенты:

    Печень курицы – 400 гр.

    Лук огородный – 2 шт. (средние головки).

    Шампиньоны – 350 гр.

    Картошка – 3 шт.

    Специи и соль согласно вкусу.

    Укроп для блюда необходимый в качестве украшения.

    Способ приготовления:

    Свежую печень курицы нужно промыть под водой и, положив в посудину мультиварки смешать со специями, солью и перцем.

    Лук чистится и промывается под водой, после чего он шинкуется полукольцами. Подготовленный таким образом лук равномерно раскладывается в мультиварке поверх печени куры.

    Грибки промыть, очистить, и порезать на равномерные пластинки, уложив в мультиварку поверх лука.

    Чищеная картошка режется на кубики (крупного размера), выкладывается в мультиварку поверх грибов и обсыпается специями.

    Такое блюдо готовится в режиме «Тушение» в течение часа, после чего оно украшается зеленью и подаётся к столу.

    Куриная печень с грибами – хитрости и полезные советы

    • При добавлении сметаны, куриная печень приобретает определенную сочность и нежный вкус.

    • Процесс размораживания куриной печени должен проходить медленно, во избежание исчезновения вкусовых и полезных качеств.

    • Даже с двумя ингредиентами, такими как куриная печень и грибы, можно поэкспериментировать, готовя всё новые и вкусные блюда, радуя своими рецептами своих родных и близких.

    zhenskoe-mnenie.ru

    Главные ингредиенты

    Чаще всего в рецептах можно встретить комбинацию печени с шампиньонами. Это обусловлено не столько сочетаемостью продуктов, сколько доступностью и распространенностью этого вида грибов. Конечно, вы можете заменить их вешенкой, в этом случае делайте всё по рецепту, ничего не меняя. Технология приготовления этих грибов одна. А вот если вы планируете добавить в блюдо лесных грибов, непременно подготовьте их заранее: проварите в воде 30 минут, вылейте бульон, а продукт промойте.

    Обладает определенными особенностями и куриная печень с грибами, кулинарный рецепт которой содержит овощи. Морковь и лук тушатся дольше, чем шампиньоны и ливер, поэтому если вы планируете готовить блюдо в одной посуде, сперва всегда загружайте овощные компоненты.

    куриная печень с грибами кулинарный рецепт

    Подходящие приправы

    Для блюд из печени и грибов можно использовать только небольшое количество душистого перца. Многие кулинары уверяют, что этого вполне достаточно, ведь оба главных ингредиента обладают достаточно выраженным вкусом. Но вы можете применить любые любимые специи. К примеру, с розмарином получается очень ароматная куриная печень с грибами. Сушеная паприка придает блюду не только аппетитный запах, но и прекрасный оттенок. А смесь толченого чеснока и небольшого количества перца чили добавит пикантности и остроты. Отлично подходят к подобным блюдам каперсы. При этом вкус основных компонентов не затеряется за шлейфом ароматов и послевкусий, а останется таким же нежным и выразительным.

    Тушеная куриная печень с грибами

    Самый простой рецепт приготовления отличного блюда подразумевает использование печени и грибов в равных частях. Лука должно быть вдвое меньше. То есть, на полкило печенки и столько же шампиньонов вам понадобится 250 г лука.

    Нарежьте лук мелким кубиком и сразу же отправьте в сковороду с разогретым жиром. Когда он пропарится, загрузите к нему шампиньоны. Печень можно оставить целой или нарезать на 2-3 части. Равномерно разложите ее поверх лука и грибов и накройте крышкой. Потушите около 10-ти минут, снимите крышку и дожарьте до готовности. Время приготовления зависит от размеров кусочков печени, но в любом случае занимает совсем немного времени. В самом конце приготовления посолите кушанье и добавьте приправ. Любители подливки на этом этапе могут добавить половину стакана бульона или кипятка.

    Если вы хотите, чтобы блюдо получилось нежным, используйте сливочное масло для обжаривания.

    ароматная куриная печень с грибами

    Как приготовить паштет

    Куриная печень с грибами — прекрасная основа для приготовления паштетов. Есть несколько способов подготовки продуктов, вы можете использовать тот, который считаете самым подходящим:

    • приготовление в пароварке;
    • отваривание;
    • запекание в духовке;
    • обжаривание в сковороде.

    куриная печень с грибами кулинарный рецепт

    Если вы планируете использовать для приготовления лук, его в любом случае лучше обжарить или запечь. Пропорции продуктов можно регулировать по своему вкусу, но, как правило, для паштета берут грибы, печень и сливочное масло в равных количествах. Перебить компоненты до пюреобразного состояния можно с помощью комбайна, мясорубки, блендера. Подавайте паштет с хлебом, тостами, крекерами или используйте для фарширования тарталеток, волованов, блинов.

    Традиции французской кухни

    Французы широко используют сочетание этих компонентов в своей утонченной кухне. Если вас заинтересовала печень куриная с грибами по-французски, можно приготовить это блюдо по следующему рецепту.

    Промойте под струей воды полкило печени и нарежьте полосками. 300 г грибов очистите, промойте, крупно нашинкуйте. Лук тоже измельчите так, как вам больше нравится.

    Смешайте в тарелке 3 ст. л. муки, 0,5 ч.л. кориандра, 0,5 ч.л. приправы «Прованские травы», по щепотке паприки и куркумы. Тщательно размешайте и обваляйте кусочки печени. Обжарьте до готовности, помешивая, затем переложите в чашу. В оставшемся жире обжарьте грибы и лук. Соедините компоненты, посолите по вкусу, добавьте зелени. Отлично подходит для этой закуски тертый пармезан, смело добавляйте его, пока печень еще горячая.

    Чтобы подчеркнуть французское настроение, подавайте эту закуску с круассанами из пресного теста.

    печень куриная с грибами по французски

    Сметанный соус и его особенности

    Рецепт куриной печени с грибами в сметанном соусе многие знают еще с советских времен. Это блюдо широко распространено в мире. Для его приготовления обычно используют такие продукты:

    • полкило печени;
    • 0,3 кг грибов;
    • лук, морковь — по 2 штуки;
    • сметана — 0,5 стакана.

    рецепт куриной печени с грибами в сметанном соусе

    Кроме того, нам понадобятся масло, соль и специи. Схема приготовления та же: сперва отправляем в сковороду лук, затем морковь, минут через 15 грибы, ну а за ними — печень. Жарим, потом тушим до готовности. В конце добавляем сметану, перемешиваем и приправляем.

    Подача к столу и гарнир

    Куриная печень с грибами отлично подходит для повседневного меню. Это блюдо, как правило, подают с крупяными гарнирами. Хорошо сочетается оно и с разными видами пасты. Можно подать его и как самостоятельное блюдо с овощным салатом.

    fb.ru

    Куриная печень сама по себе очень вкусный продукт. Ну а если вкус печени дополнить ароматом грибов, смягчить все это сметаной, то получится такая вкуснятина, что за уши не оттянешь. Не верите? Попробуйте и убедитесь сами. Итак, рассказываю, как приготовить куриную печень с грибами в нежнейшем сметанном соусе.

    Ингредиенты:

    (4 порции)

    • 600 гр. куриной печени
    • 500 гр. грибов
    • 2 луковицы
    • 1 стакан сметаны
    • 3 зубчика чеснока
    • перец и соль по вкусу
    • растительное масло
    1. Берем свежую куриную печень, промываем в холодной воде. Промокаем от воды.
    2. Свежая куриная печень

    3. На чистую сковороду наливаем немного растительного масла. Когда сковорода как следует разогреется, обжариваем печень на среднем огне. Следим, чтобы печень как можно быстрее подрумянилась, жарить до готовности не нужно. Обжаренную куриную печень выкладываем на тарелку.
    4. Обжариваем куриную печень

    5. В том же самом масле, в котором мы жарили куриную печень, тушим порезанный кольцами лук.
    6. Тушим лук

    7. Когда лук станет мягким и прозрачным (тушить до полной готовности не нужно), добавляем в сковороду грибы. Это могут быть любые съедобные грибы. Я обожаю шампиньоны, поэтому чаще всего готовлю с ними. Если грибы крупные, то режем пластинами. Если мелкие, то кладем целенькими.
    8. Кладем грибы

    9. На среднем огне тушим грибы вместе с луком. Когда грибы немного обжарятся, добавляем мелко порезанный чеснок.
    10. Кладем чеснок

    11. Когда уйдет выпущенная грибами жидкость, кладем в сковороду обжаренную куриную печень.
    12. Добавляем куриную печень

    13. Перемешиваем содержимое сковороды, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
    14. Куриная печень с шампиньонами и луком

    15. Добавляем сметану. Сметану можно брать нежирную. Если же сметана домашняя, густая, то немного разбавляем водой. Солим и перчим по вкусу.
    16. Куриная печень с грибами в сметане

    17. Очень аппетитную и ароматную печень с грибами тушим в сметанном соусе 10 минут на слабом огне. Проверяем печень на готовность. Если печень внутри не красная, значит, готова. Можно выключать огонь.
    18. Чтобы куриная печень с грибами стала еще вкуснее, а соус стал более насыщенным, даем блюду немного настояться, минут 10–15.
    19. Куриная печень с грибами в сметанном соусе

    20. Вот и все, наше потрясающее кушанье готово. Только представьте, куриная печень, грибочки, вкуснейший сметанный соус… Это просто поэзия))). В качестве гарнира великолепно пойдут макароны.

    www.good-menu.com


    Рецепт куриной печени с грибами шампиньонами для тех, кому нужно быстро и сытно накормить семью. Куриная печень с шампиньонами особенно нежными будут при обжаривании их на сливочном масле. Сливочное масло на слабом огне растопить и добавить печень. Тушить около 7 минут. Куриная печень с шампиньонами впитают сливочное масло. Блюдо получит приятный легкий сливочный вкус. Сочетание грибов и печени используют кулинары во многих блюдах. Оба ингредиента обладают ярким вкусом и их сочетание не требует разнообразия специй. Хотя есть любители приправ, которые без них не представляют себе блюдо.

     

    Ингредиенты


    Пошаговый рецепт приготовления

    1. Для приготовления, куриную печень с грибами возьмем грибы шампиньоны, репчатый лук, куриную печень, муку, пару зубчиков чеснока, соль, перец и подсолнечное масло.

      Куриная печень с шампиньонами

    2. Готовим лук, чистим, срезаем все лишнее. Если нужно, моем под проточной водой. Обычно я оставляю в воде не на долго. Такой прием позволит легко, без слез нарезать луковицу. Очищенный репчатый лук разрезаем на полукольца.

      Куриная печень с шампиньонами

    3. В сковородку наливаем подсолнечное масло, хорошо нагреваем и отправляем в нее лук. Тушим на медленном огне, перемешиваем.

      Куриная печень с шампиньонами

    4. Пока тушится лук, подготовим шампиньоны. Моем грибы под проточной водой, чистим. Даем стечь воде, опрокинув их на дуршлаг, и нарезаем на кусочки.

      Куриная печень с шампиньонами

    5. Как только лук станет мягким, добавляем к нему шампиньоны и тушим все вместе.

      Куриная печень с шампиньонами

    6. А теперь займемся куриной печенью. Моем, чистим ее. Салфеткой удаляем лишнюю воду. Разрезаем печень на куски. Она состоит из двух половинок, соединенных в одной точке. Точку соединения разрезаю и получаю две части. Они хорошо сохраняют форму и куски будут цельными.

      Куриная печень с шампиньонами

    7. Куски печени посыпаем солью и обваливаем в муке.

      Куриная печень с шампиньонами

    8. Разогреваем сковороду с маслом, перекладываем в нее печень. Куски переворачиваем, чтобы их обжарить со всех сторон. Готовим на сковороде 7-8 минут.

      Куриная печень с шампиньонами

    9. Чистим два зубчика чеснока. Нарезаем, как можно мельче.

      Куриная печень с шампиньонами

    10. Отправляем нарезку из чеснока к куриной печени, солим, перемешиваем содержимое сковороды. Немного тушим, чтобы чеснок передал свой аромат.

      Куриная печень с шампиньонами

    11. Лук и шампиньоны потушились, пора печень отправить к ним в компанию. Накрываем крышкой, тушим под крышкой минут 5-7. Готовность блюда проверяем, разрезав кусочек куриной печенки. Цвет должен быть светлым, без крови.

      Куриная печень с шампиньонами

    12. куриная печень с шампиньонами великолепна как самостоятельное блюдо, но ее можно подать с любым гарниром.

      Куриная печень с шампиньонами


    Несколько советов

    1. Если не оказалось свежих шампиньонов, заменить их можно сушенными или замороженными грибами. Горсть лесных сушенных грибов сделает блюдо неповторимым.2. Если вы любитель сливочного соуса, то в конце приготовления добавьте пару ложек сливок, немного посолите и блюдо получит мягкий, приятный вкус.3. Любители насыщенного вкуса приправ, могут перед подачей, уже в тарелке посыпать куриную печень с шампиньонами паприкой, тимьяном или другими любимыми приправами.


    luxvkus.ru

    Куриная печень с шампиньонами в сметане для праздничного стола

    Куриная печень с шампиньонами в сметане – хорошее блюдо для праздничного стола. Готовить его просто и быстро, получается оно очень вкусным и при этом подходит под любой гарнир.

    Для приготовления понадобятся такие продукты:

    • 0, 5 кг куриной печени;
    • 300 г шампиньонов;
    • луковица – 2 шт.;
    • 250 г сметаны;
    • по щепотке базилика и орегано;
    • чеснока – два зубчика;
    • 1 ч. л. муки;
    • растительное масло;
    • лук зеленый;
    • соль, перец.

    Рецепт куриной печени с шампиньонами выглядит так:

    Куриная печень с шампиньонами

    1. Куриную печень промойте под холодной водой, разрежьте ее на средние кусочки.

    Куриная печень с шампиньонами

    2. Выложите на сковороду с хорошо разогретым сливочным маслом, обжарьте на небольшом огне около семи минут. Во время жарки печень нужно периодически помешивать, чтобы она равномерно прожарилась со всех сторон. Немного ее посолите и поперчите.

    Куриная печень с шампиньонами

    3. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.

    Куриная печень с шампиньонами

    4. Очищенный от шелухи лук нарежьте полукольцами. Зубчики чеснока мелко порубите ножом.

    5. Обжаренную со всех сторон и почти уже готовую куриную печень со сковороды переложите на тарелку.

    6. В том масле, где жарилась печенка, обжарьте лук и чеснок.

    Куриная печень с шампиньонами

    7. Когда лук приобретет прозрачности, добавьте к нему шампиньоны и сделайте огонь посильнее. Жарьте грибы с луком, пока со сковороды полностью не выпариться вся влага.

    Куриная печень с шампиньонами

    8. Печенку с тарелки обратно переложите в сковороду, перемешайте с луком и грибами, хорошо прогрейте, добавьте к этим компонентам все специи.

    Куриная печень с шампиньонами
    Куриная печень с шампиньонами

    9. В сметане разведите ложку муки, перемешайте, чтобы не образовались комочки, и вылейте в сковороду. Все хорошо перемешайте и выдержите на медленном огне пару минут. В конце приготовления в блюдо положите измельченную зелень лука.

    Рецепт салата с куриной печенью и шампиньонами слоями

    Куриная печень с шампиньонами

    Чтобы приготовить вкусный слоеный салат с куриной печенью и шампиньонами, понадобятся такие ингредиенты:

    • куриная печень и шампиньоны – по 300 грамм;
    • 3-4 картофелины;
    • 2 штуки репчатого лука;
    • одна морковка;
    • три яйца куриных;
    • 150 г сыра твердого;
    • 30 г растительного масла;
    • майонеза 100 грамм;
    • соль, перец.

    Салат с куриной печенью и шампиньонами слоями готовьте так:

    1. Картофель и морковь помойте, залейте холодной водой, поставьте на огонь и дайте закипеть. Овощи варите до готовности, приблизительно полчаса. Слейте воду и остудите.

    2. Яйца варите 10 минут и остудите под холодной водой.

    3. Очищенный репчатый лук нарежьте полукольцами, с грибов удалите кожицу и нарежьте их средними кубиками.

    4. На раскаленную сковороду налейте растительного масла, выложите грибы и половину лука. Обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая, приблизительно 10 минут. Посолите, поперчите и переложите в миску.

    5. Печень помойте и порежьте на кусочки. В сковороду долейте растительного масла, выложите оставшуюся половину репчатого лука и обжарьте на среднем огне около трех минут.

    6. Добавьте куриную печенку, тушите под закрытой крышкой, периодически помешивая, не более 5 минут. Добавьте шепотку соли и перца, перемешайте и снимите с плиты.

    7. На крупной терке натрите твердый сыр. Яйца, морковь и картофель очистите, и тоже натрите на терке, положив каждый из этих компонентов в отдельную миску.

    Слоеный салатик с куриной печени и шампиньонов выложить в такой последовательности:

    • 1-й слой – картофель;
    • 2-й – шампиньоны с луком;
    • 3-й – майонез;
    • 4-й – печень с луком;
    • 5-й – морковь;
    • 6-й – майонез;
    • 7-й – сыр;
    • 8-й – майонез;
    • 9-й – яйца.

    Сверху готовый печеночный салат можно украсить веточками петрушки.

    Паштет из куриной печени с грибами шампиньонами

    Куриная печень с шампиньонами

    Понадобятся такие продукты:

    • 500 г куриной печенки;
    • 250 г шампиньонов;
    • лук – 2 шт.;
    • чеснок – 1 средняя головка;
    • коньяк – 50 мл;
    • мед – 1 ч. л.;
    • сливочного масла 100 граммов;
    • соль, перец, приправы;
    • 1 ст. л. растопленного сливочного масла.

    Паштет из куриной печени с шампиньонами готовят так:

    1. Очищенный лук и чеснок нарезать не слишком мелкими кубиками. Поместить на разогретую сковороду и обжарить на растительном масле до прозрачного состояния.

    2. В сковороду добавить грибы и тушить на медленном огне до полного испарения влаги. Поперчить и посолить по вкусу.

    3. Печенку очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на большом огне. Печень не должна зажариться, желательно, чтобы она сохранила розовый цвет, поэтому долго ее держать на сковороде не рекомендуется. Добавить к печени мед и коньяк, хорошо перемешать, дождаться, пока коньяк полностью выпарится, и снять с плиты.

    4. Когда все компоненты паштета остынут, их следует поместить в блендер, добавить к ним размягченное сливочное масло и измельчить массу до однородного состояния.

    5. Паштет выложить в формочки, смазать сверху растопленным сливочным маслом и присыпать черным молотым перцем. Поставить в холодильник на два часа, после чего можно угощать своих домочадцев нежным печеночно-грибным паштетом.

    Рецепт теплого салата с куриной печенью и шампиньонами

    Куриная печень с шампиньонами

    Теплый салат с куриной печенью и шампиньонами готовят из таких продуктов:

    • куриная печень – 250 г;
    • помидоры черри – 150 г;
    • авокадо без косточки – ½ плода;
    • шампиньоны – 12 крупных штук;
    • кедровые орехи – 3 ст. л.;
    • столовая ложка сока лимона;
    • маслины – 4 шт.;
    • пучок листьев салата;
    • 1 ч. л. бальзамического соуса;
    • перепелиные яйца – 4 шт.;
    • 3 ст. л. оливкового масла;

    Салат с куриной печенью и грибами шампиньонами готовьте в такой последовательности:

    1. Помидоры черри и авокадо помойте и порежьте. Зеленые листья салата помойте и обсушите, чтобы на них не было воды.

    2. Кедровые орешки поджарьте на сковороде без масла.

    3. В небольшой емкости соедините оливковое масло и сок лимона, посолите, поперчите и перемешайте.

    4. Печень помойте и обжарьте в масле на сковороде три минуты на большом огне. Точно так же обжарьте порезанные ломтиками шампиньоны.

    5. На тарелку красиво выложить листья салата, затем помидоры, авокадо, печень, грибы, полить оливково-лимонной заправкой, посыпать кедровыми орешками. Украсить теплый салатик перепелиными яйцами, бальзамическим соусом и маслинами.

    Куриная печень с грибами шампиньонами и луком

    Куриная печень с шампиньонами

    Понадобятся:

    • куриная печенка – 500 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • два зубчика чеснока;
    • шампиньоны – 150 г;
    • муки столовая ложка;
    • паприка – 1 ч.л.;
    • соль, перец, зелень;
    • помидор и 50 мл белого сухого вина – для соуса.

    Куриная печень с шампиньонами и луком готовится так:

    1. Лук порезать полукольцами, чеснок подавить ножом.

    2. Шампиньоны почистить и нарезать тонкими пластинами.

    3. Лук вместе с чесноком обжарить на сковороде в растительном масле две минуты. Добавить грибы и жарить все вместе еще 7 минут.

    4. Печенку помыть, подсушить и порезать средними кусочками.

    5. В миске соединить паприку с мукой, хорошо перемешать. В этой массе обвалять печень.

    6. Печенку выложить на сковороду и обжарить несколько минут в сливочном масле.

    7. К печени добавить грибы, еще жарить приблизительно пять минут, посолить и поперчить, снять с плиты.

    8. Теперь можно приступить к приготовлению соуса. Для этого помидор нужно помыть и опустить его на несколько минут в кипяток, после чего снять с него кожицу. Помидор нарезать кусочками и измельчить в блендере. Томатную кашицу соединить с вином, перемешать и вылить сковороду с грибами, печенью и луком.

    9. Сковороду снова поставить на огонь, тушить на слабом огне 7 минут. Выключить плиту, а грибочки с печенью посыпать измельченным зеленым луком.

    Рецепт куриной печени с шампиньонами в сливочном соусе

    Куриная печень с шампиньонами

    Куриная печень с шампиньонами в сливочном соусе станет хорошим дополнением к любому гарниру.

    Ингредиенты:

    • куриная печенка – 1 кг;
    • одна крупная луковица;
    • шампиньоны – 300 г;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • мука – 1 ст. л.;
    • 300 мл овощного бульона;
    • сливки 25-30% — 300 мл;
    • соль, молотый перец;
    • рубленая петрушка – 1 ст. л.

    Куриную печень в сливках с шампиньонами готовьте по этому рецепту:

    1. Очищенный лук и чеснок мелко порубить.

    2. Грибы разрезать на 2-4 части в зависимости от их размера. Мелкие шампиньоны можно и вовсе не резать.

    3. Печень очистить от пленки, промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

    4. В сотейнике хорошо разогреть 2 ст. л. растительного масла. В несколько заходов обжарить печень до золотистой корочки, приблизительно три минуты – на каждую партию. Обжаренную печенку переложить на тарелку.

    5. Уменьшить огонь и положить в сотейник измельченный луки чеснок, жарить 5 минут.

    6. Добавить шампиньоны и еще жарить в течение такого же времени. В процессе термической обработки грибы выделяют много сока, следует держать их на огне, пока вся жидкость полностью не выпарится.

    7. В сотейник к грибам добавить муку, хорошо перемешать и жарить еще минуту. Влить бульон, посолить, поперчить.

    8. В бульон поместить печень, довести до кипения, убавить пламя до минимального, и тушить под крышкой 10 минут.

    9. Приблизительно за 3 минуты до приготовления куриной печени влить сливки и добавить измельченную зелень петрушки.

    Куриную печень с шампиньонами и сливками подать на стол с картофельным пюре.

    Куриная печень с шампиньонами по-французски

    Куриная печень с шампиньонами

    Понадобятся:

    • куриная печень (можно вместе с сердцами) – половина килограмма;
    • репчатый лук – 2 штуки;
    • шампиньоны – 200 г;
    • растительное масло – для жарки;
    • мука – 100 г;
    • соль, перец;
    • приправа карри;
    • кориандр, чеснок.

    Процесс приготовления куриной печени с грибами по-французски выглядит так:

    1. В миску насыпьте муку, соль и приправу карри, все хорошо перемешайте.

    2. Печень помойте, нарежьте средними кусочками и обваляйте в муке.

    3. Лук нарежьте полукольцами, чеснок натрите на мелкой терке.

    4. На сковороду выложите грибы и обжарьте их на разогретом растительном масле приблизительно 5 минут. Обжаренные шампиньоны переложите в миску.

    5. В сковороду добавьте еще пару ложек растительного масла и обжарьте лук с чесноком до прозрачного цвета. Как только лук с чесноком обжарятся, выложите их к грибам.

    6. Добавьте еще 3 ст. л. растительного масла, выложите печень и жарьте ее еще 7 минут, периодически помешивая, чтобы печенка равномерно прожарилась со всех сторон.

    7. На сковороду к печени выложить грибы вместе с луком и чесноком, все перемешать, накрыть крышкой и тушить 10 минут на медленном огне.

    В качестве гарнира приготовьте картофельное пюре.

    Шампиньоны с куриной печенью и сливками в духовке

    Куриная печень с шампиньонами

    Грибы шампиньоны с куриной печенью можно приготовить и в духовке.

    Понадобятся:

    • куриная печень – 700 г;
    • свежие шампиньоны – 350 г;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • мука – ½ стакана;
    • сливки – 200 г;
    • сахар – 2 ч. л.;
    • перец молотый – 0, 5 ч.л.;
    • соль;
    • растительное масло.

    Процесс приготовления:

    1. Шампиньоны почистить, помыть и отварить в слегка подсоленной воде.

    2. Извлечь грибы из отвара, поместить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, порезать не слишком мелкими кусочками.

    3. Лук нарежьте полукольцами.

    4. Порезанные грибы выложите на сковороду с растительным маслом и обжарьте до полного испарения жидкости.

    5. Добавьте к шампиньонам лук, обжаривайте, пока луковые полукольца не подрумянятся, посолите и отставьте на время в сторону.

    6. Печень промыть, нарезать длинными ломтиками шириной не больше 2 см. Обвалять в муке и обжарить в масле со всех сторон до золотистой корочки, но не до готовности, с печенки должен выделяться красный сок.

    7. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить кусочки печени, а сверху грибы с луком.

    8. Сливки смешать с грибным отваром до однородного состояния, добавить сахар, посолить по вкусу и залить этой жидкостью форму с грибами и печенью.

    9. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 10-15 минут с момента закипания жидкости.

    grib-info.ru

    Куриная печень с шампиньонами

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.