"Ленивцы" с картошечкой

Вареники– это еда, которую знает каждый. Их любят и взрослые, и дети. Благодаря большому разнообразию начинок, любой человек сможет подобрать для себя подходящий вариант, исходя из своих предпочтений. Творог, грибочки, различные ягоды, капустка – все это вызывает бурю вкусовых эмоций и манит попробовать. Но все же, самой популярной разновидностью являются вареники с картошкой. Их готовят практически повсеместно.

Классический вариант предусматривает отдельное приготовление теста и начинки, что отнимает достаточно много времени. Поэтому, чтобы ускорить процесс готовки и побыстрее насладиться потрясающим любимым блюдом, научимся, как приготовить ленивые вареники с картошкой. В данном варианте отсутствует традиционное тесто, но пища при этом не становится хуже и остается такой же вкусной.

Варенички

Рассмотрим рецепт ленивых вареников с картошкой, который выполнен пошагово и с фото. Также изучим инструкцию приготовления этого кушанья с грибами.

Ленивые вареники с картошечкой

Для того чтобы сотворить наш кулинарный шедевр, нужно подготовить:


  • Мука – 6 крупных ложек;
  • Картофелины – 5 шт;
  • Одно яйцо;
  • Соль и молотый перец – по вкусу;
  • Сметанка;
  • Зелень для украшения.

Красивое яство

Калорийность готового продукта– около 180 ккал на 100 г.

Начинаем готовку. Пошаговый рецепт очень легкий и быстрый:

  1. Картошечку чистим и нарезаем. Ставим на варку в подсоленной водичке;
  2. Сваренный корнеплод расталкиваем в пюре. Разбиваем в него яйцо, подсыпаем соль и перчик, замешиваем все до получения однородной массы;
  3. Не прекращая перемешивание, аккуратно засыпать муку и сформировать легкое картофельное тесто;
  4. Процесса лепки вареничков в «лентяйском» рецепте нет. Подготовленная масса лишь скатывается в тоненькую колбаску, которая затем разделяется на маленькие кусочки, которые нужно чуть обвалять в муке;Приготовление картофельного теста

  5. Погружаем кусочки в кипящую присоленную водичку. Время варки – всего лишь три минуты;
  6. Вылавливаем сваренные изделия из кастрюльки и раскладываем по тарелочкам, украсив сверху зеленью. Традиционная подача — со сметанкой.
  7. Также можно произвести обжарку на сливочном маслице с мелко нашинкованным лучком, поставив на медленное пламя.

Чтобы картофель отваривался быстрее, добавьте в воду маленькую ложечку растопленного сливочного маслица. Вкус пюре от этого только улучшится.

Процесс варки и готовый продукт

Как вы видите, готовить ленивые вареники с картофелем очень быстро и просто. Их не надо лепить, переживая, что они могут потом развалиться. И варка отнимет всего несколько минут, что позволит сразу же насладиться потрясающим кушаньем. Поэтому лучше приготовить варенички самостоятельно в домашних условиях, чем покупать магазинные. Также данное яство подойдет тем, кто соблюдает пост, но в тоже время ищет вкусненькие постные блюда.

Ленивые вареники с картошечкой и грибочками

Грибы добавят блюду пикантный неповторимый вкус, который никого не оставит равнодушным.

  • Чтобы приготовить ленивые вареники с картошкой и грибами, необходимо лишь меленько нашинковать грибочки и замешать их с мукой вместе с картошечкой;
  • Лучше использовать натуральные лесные грибы, тогда вкус будет поистине божественным. Но можно обойтись и тепличными шампиньонами или вешенками.

Обжарка грибов и готовое кушанье

Существует рецепт, где грибы просто накладываются сверху готового яства.

  1. Если они лесные, то их для начала необходимо отварить. Если же они выращены в тепличных условиях, то этот шаг можно пропустить;
  2. Нарежьте грибочки полосочками, возьмите одну луковичку и пошинкуйте ее кубиками;
  3. Поджарьте на сковородке с маслицем сначала лучок, затем добавьте грибочки и еще немного прожарьте;
  4. Поджаристой луково-грибной массой присыпьте сверху варенички с картошечкой.

Подача со сметанкой

Вот и вся простая схема приготовления всеми любимого яства. Но как сделать ленивые вареники с картофелем еще вкуснее и оригинальнее? Есть несколько хитростей.

Идеи по усовершенствованию блюда

  • Эксперимент с внешним видом. Сделать «ленивцы» из кусочков теста проще и быстрее всего. Но можно раскатать пластину толщиной 5 мм и вырезать из нее небольшие кружочки при помощи рюмки. Изделия по виду будут напоминать монетки;

  • Игра цветами. Можно покрасить заготовки, добавив в замес сок разных овощей, например: свеклы, морковки или томата. Такой ход особенно понравится детям. И главное – все натурально и полезно, без искусственных красителей;
  • Меняйте состав. Попробуйте подмешать к картошке сальце. Мужская половина оценит добавку в виде мелко порубленного и поджаренного бекона. Можно добавить и колбаску. Эксперименты со вкусом можно проводить, добавляя прямо в тесто зелень или специи.

Любимое блюдо

Вносите изменение в стандартный рецепт, пробуйте, творите. И у вас обязательно получится лакомство, которое порадует родных и близких людей всех возрастов.

gotovite.ru

Любимая классика

Ингредиенты:

  • картошка — 500 г;
  • мука — 300 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • лук репчатый — 65 г;
  • зелень — 55 г;
  • масло постное — 55 г;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Что и как нужно делать:

  1. Картофель помыть, очистить, еще раз промыть. Нарезать произвольно. Положить в подходящую емкость. Влить воду, чтобы она закрыла картошку полностью. Поставить на плиту, включить умеренный огонь. Варка занимает четверть часа.

  2. С отваренной картошки слить воду. Растолочь толкушкой. Можно пропустить картошку через мясорубку.
  3. В миску с размолотой картошкой ввести яйца, сливочное масло. Посолить.
  4. Тонкой струйкой ввести муку и вымешать тесто. Оно будет мягким. Много муки класть не стоит, иначе тесто будет «пластмассовым». Отставить тесто в сторону, пусть отдохнет.
  5. Пока тесто отстаивается, следует приготовить поджарку.
  6. Луковицу очистить, вымыть, нарезать мелким кубиком.
  7. В сковороде нагреть постное масло. Выложить нарезанный лук и обжарить его до коричневатого цвета.
  8. В кастрюлю налить воды, посолить, поставить на плиту. Довести воду до кипения.
  9. Рабочий стол посыпать мукой. Из теста сформировать колбаску. Порезать ее на кусочки размером три-четыре сантиметра.
  10. Когда вода закипит, опустить каждый кусочек картофельного теста в кастрюлю. Готовить 2 минуты. Пока вареники готовятся, вымыть укроп. Обсушить его и мелко нашинковать.
  11. Готовые вареники вынимать из кастрюли шумовкой в тарелки. Сверху в каждую тарелку положить луковую обжарку и посыпать измельченной зеленью.

Ленивые творожные вареникиТакже читайте, как быстро и вкусно готовить ленивые вареники из творога.

Узнайте прямо сейчас, сколько варить вареники с картошкой в кастрюле, в мультиварке и на пару.

Еще советуем попробовать приготовить вареники с капустой. Наши рецепты вам помогут в этом.

Ленивые вареники из картофеля с грибами

Ингредиенты:


  • картофель — 500 г;
  • манная крупа — 100 г;
  • грибы любые — 210 г;
  • масло постное — 30 мл;
  • лук репчатый— 75 г;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • мускат молотый;
  • желток яичный — 3 шт.

Технология:

  1. Грибы вымыть, обработать. Вскипятить воду. Посолить. Отварить грибы.
  2. Картофель помыть, очистить, снова вымыть. Отварить картофель до готовности. Измельчить мясорубкой или кухонным комбайном. В миску с пюрированным картофелем добавить соль, перец, мускат молотый, желтки, специи, манку. Замесить тесто.
  3. Рабочую поверхность стола посыпать мукой. Выложить тесто. Сформировать колбаску. Порезать ее на кусочки шириной три-четыре сантиметра.
  4. Луковицу очистить, вымыть. Порезать мелким кубиком.
  5. Мелко порубить грибочки. Соединить с луком и обжарить на раскаленной сковороде.
  6. Закипятить в кастрюле воду, посолить ее, убавить огонь. Опускать в воду кусочки картофельного теста. Варить по одной минуте.
  7. Шумовкой достать вареники в тарелку. Туда же выложить луково-грибную обжарку, перемешать. Сверху полить сметаной. Посыпать рубленой зеленью.

Как приготовить с творогом

Ингредиенты :

  • картошка — 500 г;
  • творог — 150 г;
  • соль;
  • мука (сколько примет тесто);
  • яйцо куриное — 1 шт.

Что и как нужно делать:

  1. Картофель вымыть, почистить, еще раз вымыть. Сварить в соленой воде. Сделать пюре кухонным комбайном или пропустить через мясорубку.
  2. Добавить в картофель творог. Тщательно перемешать.
  3. В миску с картофелем ввести яйцо. Добавить соль, всыпать муку (примерно полстакана).
  4. Хорошенько вымешать тесто. Поделить его на несколько кусков. Из каждого сформировать колбаску на посыпанной мукой поверхности рабочего стола.
  5. Порезать каждую колбаску кусочками шириной в 1 см.
  6. Разместить кастрюлю с подсоленной водой на плите. В закипевшую воду закинуть все кусочки.
  7. Когда вареники всплывут, вынимать их шумовкой в тарелки.

Ленивые вареники с картошкой и куриной печенкой

Ингредиенты:

  • картошка — 500 г;
  • печенка курицы — 500 г;
  • мука — 300 г;
  • лук репчатый — 100 г;
  • масло сливочное — 175 г;
  • перец черный молотый;
  • зелень — 25 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Технология:

Ньокки с печенкой и картошкой


  1. Картошку отварить в мундире. Очистить от кожуры. Пюрировать кухонным комбайном или пропустить через мясорубку.
  2. Добавить в картошку яйцо. Посолить. Добавить муку. Вымешать тесто. Закрыть его тканью, пусть немножко отдохнет.
  3. Обработать куриную печень. Удалить пленки.
  4. Очистить лук, вымыть. Нарезать маленькими кубиками. Обжарить на постном масле вместе с печенью. Поперчить. Взбить массу блендером.
  5. Картофельное тесто сформовать в толстую колбаску. Придавить ее, чтобы она стала плоской.
  6. На колбаску поместить начинку из печени. Завернуть тесто рулетом. Порезать на треугольники.
  7. Запанировать кусочки в муке.
  8. Доску посыпать мукой. Разместить на ней вареники и убрать в морозилку.
  9. Вскипятить воду, посолить. Опускать в нее подмороженные вареники. После всплытия на поверхность варить минуту. Далее вынимать шумовкой на блюдо.
  10. Сверху выложить луковую обжарку. Присыпать рубленым укропом.

Советы

  • вареники можно готовить с обжаренным беконом и салом;
  • такое блюдо вполне подойдет для детского рациона;
  • для красоты, перед тем как опустить вареники в воду, можно придавить каждый кусочек вилкой;
  • нарезку можно делать любую: квадратики, ромбики, треугольники, шарики;
  • из кастрюли выкладывать вареники нужно на тарелку, в которой лежит кусочек сливочного масла;

  • если изделие было заморожено, размораживать его не нужно — опускать сразу в кипящую воду;
  • переваривать блюдо не стоит — минуты-две после всплытия вполне достаточно;
  • много муки в тесто закладывать не надо;
  • подавать блюдо можно с кисломолочными продуктами, шоколадом или какао;
  • готовить можно в пароварке, мультиварке и в духовке;
  • замораживать заготовку нужно, выкладывая в один ряд на доску.

nektarin.su

Польза и вред блюда

Польза этого продукта заключена в его начинке. Все ингредиенты, используемые для наполнения, богаты ценными веществами и витаминами. За счёт того, что основным способом приготовления является варка, эти элементы лучше усваиваются организмом. Всё это относится и к картофелю. Он тоже богат полезными микроэлементами. К тому же в разных рецептах его объединяют с другими продуктами, что увеличивает питательную ценность.

Негативная сторона блюда – его калорийность. Картошка не относится к диетическим продуктам. Поэтому при частом употреблении может формироваться лишний вес.

Также на полезность влияют особенности приготовления и хранения полуфабриката. Домашние вареники с применением качественных продуктов намного полезнее магазинных, ведь в их составе находятся ингредиенты, качество которых проверить нельзя.

Сложность, время приготовления

Приготовить это блюдо несложно. Зная рецепт и определенные тонкости, с ним справится любой. Времени требуется от 20 до 40 минут.

Как приготовить ленивые вареники с картошкой?

Для приготовления 3 порций потребуются следующие ингредиенты:


  • картошка – 300 г;
  • мука – 150 г;
  • яйцо – 1;
  • лук – 100 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • специи;
  • соль.

Подготовив необходимые продукты, можно приступать к работе.

Пошаговый рецепт приготовления ленивых вареников с картошкой на фото:

  1. Картошку следует очистить, помыть, порезать на крупные куски и, поместив в кастрюлю, сварить.Отварить картошку
  2. Из лука приготовить зажарку. Для этого овощ нарезают кубиками.Нарезать лук
  3. На сковороду поместить 15 г сливочного масла и 3 больших ложки растительного. В этой смеси обжаривают лук.Обжарить лук
  4. С картошки слить воду, дать продукту остыть и растолочь его до состояния пюре.Сделать пюре
  5. К полученной кашице присоединить 15 г сливочного масла, муку и взбитое яйцо. При необходимости смесь подсаливают.Добавить зажарку и муку
  6. Можно добавить к тесту специи исходя из своих предпочтений.Посыпать специями
  7. Массу перемешать. Она должна получиться однородной. На огонь поставить кастрюлю с двумя литрами воды.Замесить тесто
  8. Стол или разделочную доску посыпать мукой и выложить туда треть теста.Выложить тесто на доску
  9. Его надо раскатать и придать форму неширокой колбаски.Раскатать колбаску
  10. Колбаску порезать кусочками, шириной около 2 сантиметров. Заготовки обкатывают в муке.Порезать на кусочки
  11. Закипевшую воду подсолить и поместить в неё получившееся полуфабрикаты. Важно проследить, чтобы они не прилипли ко дну.Сварить вареники
  12. Когда вареники всплывут, их проваривают ещё две минуты. Зачем их можно вытащить, а действия повторить с оставшимся тестом. Готовое блюдо либо поливают зажаркой, либо помещают вареники в сковороду и, перемешав с луком, немного обжаривают.Подать с зажаркой

Это блюдо содержит 127 калорий на 100 г. В нём находится 6 г белка, 1 г жира и 25 г углеводов.

Самый ленивый ужин. Видео-рецепт:

Варианты приготовления

Быстрые вареники с картошкой без яиц

Чтобы уменьшить калорийность блюда, из него можно убрать яйца. Для воплощения замысла потребуются:

  • картошка – 3 шт среднего размера;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • мука – 0,5 ст. л.;
  • лук репчатый – 2;
  • зелень;
  • соль.

Ленивые вареники без яиц

Вареный картофель разминают, чтобы получилось пюре. К нему добавляют измельченную зелень и муку. Компоненты хорошо перемешивают, чтобы получилось достаточно плотная масса (при необходимости можно добавить больше муки). Далее тесто раскатывают и нарезают на произвольные кусочки. Следует вскипятить воду в кастрюле и, подсолив, опустить туда кусочки теста.

Когда они всплывут на поверхность, нужно подождать 2 минуты и выложить на тарелку. Измельченный лук поджаривают на сковороде и используют его в качестве добавки к блюду.

Ленивые вареники с картошкой и грибами

Этот способ позволяет приготовить более сытные вареники. До начала работы нужно подготовить следующие компоненты:

  • картофель – 4 шт;
  • грибы – 200 г;
  • яйцо – 1;
  • лук – 1;
  • мука – 70 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Ленивые вареники с картошкой и грибами

Очистив от кожуры картофель, его отваривают. Жидкость следует слить, а продукт растолочь в пюре. После его остывания вбивают яйцо и приправляют массу перцем.

Размешав ингредиенты, начинают добавлять муку. Тесто должно получиться мягким, но плотным. Его делят напополам и каждую половину скатывают в жгут. Эти жгуты разрезают на небольшие кусочки одинаковых размеров.

Заготовки нужно поместить в кипящую солоноватую воду и варить на небольшом огне, пока не всплывут. После этого вареники выкладывают на тарелку. Разогревают сковороду и, налив подсолнечного масла, отправляют туда нарезанные кусочками грибы и нашинкованный лук. Их необходимо обжарить и присоединить к вареникам. В дополнение к блюду подают сметану и масло.

Жареные ленивые вареники

Этот вариант блюда готовят из следующих компонентов:

  • яйцо -1;
  • сметана – 500 г;
  • мука – 20 ст. л.;
  • соль;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 300 г;
  • масло растительное – 6 ст. л.

Жареные ленивые вареники

Основой теста является отварной картофель. Его чистят, режут на куски, помещают в воду и варят до готовности. Затем жидкость сливают, а картошку толкут в пюре. В эту массу добавляют сметану и вбивают яйцо. Нужно досыпать соли и всё перемешать.

После этого в смесь домешивают муку. Количество приблизительное – может понадобиться больше или меньше. Нужно следить, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Из него делают вареники, которые отваривают в кипящей воде. Мелко нарезав лук, обжаривают его в подсолнечном масле. Когда лук станет золотистого цвета, к нему присоединяют готовые вареники и жарят всё вместе еще несколько минут.

На пару

Чтобы сделать ленивые вареники на пару потребуются:

  • творог – 300 г;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • картошка – 4 шт;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • яйца – 2.

Ленивые вареники с картошкой и грибами

Очищенный картофель готовят в пароварке в течение 15 минут. Когда он остынет, к нему добавляют творог и перетирают до получения кашеобразной массы. Яйца разделяют на белок и желток. Белки взбивают, а желтки растирают с маслом. То и другое добавляют к творожной смеси.

Туда же надо всыпать крахмал и муку и перемешать, чтобы получилось тесто. Из него слепить заготовки. Полуфабрикат укладывают в пароварку и готовят не больше 10 минут.

Ленивые вареники с картошкой и сыром

Приготовить блюдо таким способом можно из следующих ингредиентов:

  • картофель – 400 г;
  • мука – 100 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • желток – 1;
  • укроп – 10 г;
  • молотый черный перец;
  • сыр – 100 г;
  • соль.

С картошкой и сыром

Картошку полагается очистить и сварить. Слив воду, к продукту добавляют масло и разминают, чтобы получилось пюре. К нему присоединяют желток и натертый сыр. Посыпают всё зеленью, специями и солью.

Придав в массе однородность, ее выкладывают на стол, посыпанный мукой. Когда тесто приобретет эластичность, можно начинать лепить шарики. Каждый нужно немного приплюснуть сверху.

На огонь ставят кастрюлю с водой, солят ее, а после закипания опускают туда кусочки теста. В первые минуты варки блюдо нужно перемешивать, чтобы заготовки не слиплись. В готовом состоянии они всплывают на поверхность.

Полезные советы

В тесто для вареников можно добавлять любые приправы. Их количество подбирают по вкусу. В некоторых случаях заготовки делают, отрывая кусочки теста от общей массы.

Придав форму, их обкатывают в муке, чтобы не слипались. Второй вариант – раскатать тесто и разрезать его небольшими кусками произвольной формы. Рабочую поверхность перед этим следует посыпать мукой.

Варить полуфабрикаты нужно в подсоленной воде. Иногда в неё добавляют приправы.

vkusneedoma.ru

Состав продуктов

  • 500 грамм картофеля (вес очищенной картошки);
  • два свежих куриных яйца;
  • 200 грамм свежих грибов (у меня шампиньоны);
  • одна крупная головка репчатого лука;
  • 250-300 грамм пшеничной муки;
  • две столовых ложки рафинированного растительного масла;
  • половина чайной ложки соли.

Ленивые вареники из картофеля с грибами: пошаговый процесс приготовления

  1. Картофель промываем, очищаем от кожуры и перекладываем в кастрюлю. Добавляем туда же одну чайную ложку соли, заливаем все водой.
  2. Отвариваем картофель до готовности, сливаем с него воду и выкладываем его в миску. Разминаем толкушкой, оставляем остывать до готовности.
  3. Одну крупную головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем очень мелко.
  4. Свежие грибы промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками.
  5. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество рафинированного подсолнечного масла, выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.
  6. Затем отправляем к луку грибы, обжариваем все вместе до полного испарения жидкости.
  7. После этого все солим, перемешиваем и выключаем огонь.
  8. Обжаренные грибы с луком немного остужаем, измельчаем в блендере и отправляем в миску с картофельным пюре.
  9. Вбиваем в картофельную массу два свежих куриных яйца, добавляем половину чайной ложки соли и перемешиваем до однородности.
  10. Частями добавляем просеянную пшеничную муку, замешиваем тесто: оно должно быть мягким.
  11. Сразу раскатываем тесто в жгут, диаметр которого примерно один сантиметр.
  12. Затем нарезаем на полоски, толщиной около пяти миллиметров.
  13. В кастрюлю наливаем воду, солим ее по вкусу и доводим до кипения.
  14. Ленивые вареники из картофеля с грибами выкладываем в кипящую воду, варим с момента всплытия 5-7 минут.
  15. Подавать «Ленивцев» на стол можно с хрустящей луковой поджаркой или со шкварками.
  16. Сделать шкварки очень просто. Свежее свиное сало (лучше взять с мясной прослойкой) нарезаем небольшими тонкими кусочками.
  17. Выкладываем сало на горячую сухую сковороду, обжариваем его до золотистого цвета.
  18. Ленивые вареники из картофеля с грибами выкладываем в сковороду со шкварками и немного все вместе прогреваем.
  19. Совет. Подавать вареники можно и со сметаной, и со сливочным маслом.

Если вы или ваши домашние любите грибы, то обязательно приготовьте галушки с картофелем по этому рецепту! Ленивые вареники с грибами получаются очень вкусными и сытными, и, хотя это блюдо достаточно простое, выглядит оно вполне изысканно и аппетитно.

«Ленивцы»: ленивые вареники из картофеля с грибами

Приятного всем аппетита.

 

 

ideireceptov.ru

Особенности приготовления

Ленивые вареники названы таковыми именно потому, что легко и быстро готовятся, так что сделать такое блюдо под силу даже неопытной хозяйке. Однако некоторые тонкости в приготовлении этого вкусного и необычного блюда все же имеются, и о них нужно знать.

  • Основой ленивых вареников из картофеля служит картофельное пюре. Все хозяйки делают его по-разному, поэтому и вареники у них получаются неодинаковыми. Понятно, что вкуснее они получаются у тех, кто не жалеет молока, масла, яиц. А вот муки добавлять нужно самую малость, чтобы только придать тесту нужную плотность.
  • Картошка будет вкуснее, если в кастрюлю, в которой она варится, добавить ложку оливкового масла или кусок сливочного.
  • Готовое картофельное тесто скатывается в жгут и нарезается кусочками в форме ромбов или подушечек, которые затем обваливаются в муке и отвариваются в подсоленной воде. Вынимать их нужно сразу же после всплытия на поверхность, иначе они быстро утратят свою целостность. Вареники из картофеля лучше сохраняют форму, если их готовить на пару.
  • Ленивые вареники из картошки можно сделать с начинкой. Вариантов в этом случае два. Дополнительный ингредиент (лук, грибы или что-то другое) может быть смешан с картофельным пюре и стать частью теста. Иногда картофельное тесто раскатывается в толстый пласт, покрывается слоем грибов, лука или других продуктов, затем скатывается в рулет и нарезается кусочками, которые затем отвариваются, как и обычные ленивые вареники.

Подавать ленивые вареники из картошки нужно горячими. При этом их можно сдобрить луковой зажаркой, соусом или сметаной.

Ленивые вареники с картошкой – простой рецепт

Состав:

  • картофель – 0,5 кг;
  • мука – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картошку очистите, разрежьте на 4 части и отварите до готовности.
  • Слейте воду, картофель переложите в миску и тщательно разомните.
  • Разбейте в картофельное пюре яйцо, перемешайте.
  • Добавьте соль, перец, мелко порубленную зелень. Перемешайте еще раз.
  • Просейте муку и всыпьте в картофельное пюре полстакана. Тщательно перемешайте, замесив тесто. При необходимости добавьте еще муки, оставив 2–3 ложки на посыпку картофельных вареников.
  • Из теста сформируйте колбаску и сверните ее жгутом.
  • Нарежьте жгут на кусочки длиной 1,5–2 см.
  • Вскипятите воду, добавьте в нее соль и специи.
  • Картофельные кусочки обваляйте в муке и опустите в кипящую воду.
  • Вынимайте вареники шумовкой сразу же после их всплытия.

Подавать такие вареники лучше всего со сметаной. Если вы поститесь, то можно поджарить в растительном масле лук и полить вареники этим маслом.

Ленивые вареники с картошкой и луком

Состав:

  • картофель – 0,5 кг;
  • мука – 70 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • сало – 80 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель почистите и отварите до готовности. Измельчите, воспользовавшись блендером или толкушкой.
  • Лук очистите и нарежьте мелкими кусочками.
  • Мелко порежьте сало и растопите его на сковороде.
  • Шкварки вмешайте в картофельное пюре, а в вытопившемся из сала жире обжарьте лук. Половину его тоже добавьте в пюре, размешайте.
  • Смешайте картофельную массу с яйцом.
  • Добавляя просеянную муку, замесите тесто.
  • Из теста сформируйте некрупные шарики, обваляйте их в муке.
  • Отварите на пару или в кипящей воде.

Перед подачей к столу ленивые вареники, сделанные по этому рецепту, рекомендуется полить оставшимся жиром, смешанным с поджаренным луком. При желании блюдо можно дополнить сметаной, смешанной с зеленью и раздавленным чесноком.

Ленивые вареники с картошкой и творогом

Состав:

  • мука – 110 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 40 г;
  • творог – 150 г;
  • сахар – щепоть;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Творог протрите через сито.
  • Картофель отварите и превратите в пюре, добавив в него кусок сливочного масла.
  • Картофельное пюре смешайте с творогом.
  • Разбейте в получившуюся массу яйцо, размешайте.
  • Подсолите по вкусу, добавьте щепоть сахара, перемешайте.
  • Всыпьте половину муки, предварительно ее просеяв. Размешайте до получения однородной массы. Добавляя постепенно муку, замесите достаточно густое тесто.
  • Скатайте картофельно-творожную массу в нетолстую колбаску, нарежьте ее кусками, держа нож под углом в 45 градусов. В результате должны получиться фигурки, напоминающие ромб.
  • Обваляйте ленивые вареники в муке и отварите их в течение 3 минут в кипящей воде, выньте шумовкой.

Подают это необычное блюдо в качестве основного, полив сметаной и украсив рубленой зеленью. Сметану можно заменить несладким йогуртом.

Ленивые вареники с картошкой и грибами

Состав:

  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • мука – 160 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 150 мл;
  • чеснок – 3 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • репчатый лук – 75 г;
  • твердый сыр – 150 г.

Способ приготовления:

  • Приготовьте картофельное пюре, остудите его до температуры чуть выше комнатной.
  • Добавьте в пюре яйцо, перемешайте.
  • Всыпав примерно 120–130 г муки, замесите тесто. Остальная мука пригодится позже.
  • Из теста сформируйте жгут, нарежьте его кусками и отварите вареники в кипящей воде.
  • Оливковым маслом смажьте противень и выложите на него вареники.
  • Растопите сливочное масло, полейте им вареники. Для этого достаточно 40 г масла.
  • Мелко порежьте лук и чеснок.
  • Помойте и некрупными кусочками нарежьте шампиньоны.
  • Растопите оставшееся масло, обжарьте в нем в течение 2 минут лук с чесноком, добавьте грибы и продолжайте жарить, пока не испарится лишняя жидкость.
  • Посыпьте грибы мукой. Продолжите обжаривать их, помешивая, еще 2–3 минуты.
  • Подсолите, приправьте, прибавьте сметану и потушите соус 5 минут.
  • Соус выложите на ленивые вареники.
  • Сверху посыпьте блюдо тертым сыром.
  • Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Блюдо нужно подать горячим. Оно хорошо сочетается с кисломолочными продуктами: йогуртом, простоквашей, кефиром.

Ленивые вареники можно приготовить и из пюре, оставшегося после обеда или вчерашнего ужина. Подают их горячими в качестве основного блюда. Однако если вместе с ними подать бекон, блюдо получится более сытным.

onwomen.ru

Рецепт 1. Только с картошкой

Классический рецепт вареников — тесто и картофельное пюре. Если не вылеплять их в форме пельмешек, а смешать все компоненты, получится быстрое и не менее вкусное блюдо — ленивые вареники с картошкой. Они придутся по вкусу всей семье, а готовить их можно с детьми, получится и забава, и развитие мелкой моторики, и помощь в готовке.

Составляющие блюда:

  • пшеничная мука — 1 ст.;
  • картофель — 5—6 шт.;
  • яйцо — одно;
  • зелень — половина пучка;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • соль — щепотка.

Приготовление ленивых вареников

Совет! Менее полезный, но более быстрый вариант — купить пюре, которое разводится в теплой воде.

Приготовление:

  1. Картофель необходимо почистить и порезать на кусочки, а затем отварить в предварительно подсоленной воде.
  2. Затем слейте часть воды, а с оставшейся растолките картофель в пюре. Масса должна получиться не слишком крутой, но и не жидкой.
  3. Пока пюре остывает, в отдельную емкость вбейте яйцо и добавьте немного соли, размешайте.
  4. Влейте в пюре и все тщательно перемешайте до однородной консистенции.
  5. Постепенно в картофельную массу всыпайте муку и замешивайте тесто. Когда оно получится нелипким, но мягким (нежнее, чем для пельменей), значит, тесто готово.
  6. Выложите его на присыпанную мукой поверхность: доску или стол. Всю массу раскатайте в один жгут (или поделите на части и сваляйте несколько жгутов, если у вас несколько помощников). Диаметр тестяной колбасы должен получиться около 2—3 см.
  7. При помощи ножа получившийся жгут необходимо порезать на кусочки. Двигайте лезвием в одном направлении (к себе или от себя), чтобы колбаса меньше сминалась. Ширина каждого вареника должна получиться около 2 см. Их следует обмокнуть с липкой стороны в муке и прижать посередине пальцем, чтобы форма получилась как на фото.
  8. Кастрюлю подсоленной воды доведите до кипения и закидывайте вареники в середину. Кусочки должны всплыть на поверхность и вариться еще 2 мин.
  9. Подавайте блюдо вместе с порезанной зеленью и сметаной, в теплом виде.

картофельные

Совет! Чтобы на первом этапе картошка сварилась быстрее, можно в кипящую воду добавить немного сливочного масла. Если варить картошку в кожуре, она не потеряет своей пищевой ценности, но вкус будет немного отличаться.

Очень вкусно вареники сочетаются с луком. Если предварительно обжарить его на сковороде полукольцами и посыпать блюдо, то это придаст ему нотку пикантности.

Рецепт 2. С грибами

Несколько тяжелое, но неизменно вкусное и питательное сочетание — картофель с грибами. Поэтому стоит обратить внимание на следующий рецепт. Приготовление такого блюда займет не намного больше времени, а результат порадует взрослых домочадцев.

Важно! Вареники с грибами не подходят для диетического меню, в том числе, детского (до 6 лет как минимум).

Составляющие:

  • яйцо куриное — одно;
  • картофель — 5—6 средних шт.;
  • пшеничная мука — 200 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • соль.

Картофельное пюре с грибами

Совет! В городских условиях проще всего купить в магазине шампиньоны, но в ленивые вареники с картошкой можно добавить любые грибы: вешенку, опята, белые, — ориентируйтесь на ваш вкус и предпочтения домочадцев.

Приготовление:

  1. Прежде всего, необходимо приготовить картофельное пюре. Отварите корнеплод в подсоленной воде, а затем растолките.
  2. В массу вбейте куриное яйцо и добавьте щепотку соли, чтобы компенсировать пресную муку, которая еще разбавит картофель. Если в тесто пойдут соленые грибы, то добавлять специю не стоит.
  3. Перед тем, как готовить грибы, их следует промыть и порезать кусочками (кубиками). Сушеные грибы предварительно замачиваются. Затем компонент отваривается и / или слегка обжаривается.
  4. Теперь всыпьте грибы в пюре и все массу тщательно перемешайте до однородной консистенции.
  5. В емкость через сито просейте муку и понемногу замешивается тесто, пока оно не станет достаточно крутым, но мягким. Затем его необходимо выложить на доску, заранее посыпанную мукой, и скатать в жгут.
  6. Теперь нужно сделать сами вареники: порежьте тестяную колбасу на одинаковые кусочки.
  7. Забросьте в подсоленную воду и варите примерно 5 мин.
  8. Подавать ленивые вареники с картошкой и грибами лучше всего с луковой зажаркой или сметаной и зеленью — по вкусу.

Совет! Нарезанные вареники можно заморозить — они не потеряют своих вкусовых свойств. Разложите их в один слой, дайте застыть, потом можно ссыпать их в один мешок, чтобы занимали меньше места.

Рецепт 3. С творогом

Обычно вареники с творогом делают сладкими, однако это вовсе не обязательно. Творог прекрасно сочетается с картофелем, и, используя этот пошаговый рецепт, будет очень просто приготовить аппетитное блюдо.

Составляющие:

  • творог — 250 г;
  • приготовленное пюре — 200 г;
  • пшеничная мука — полстакана;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • картофельный крахмал — 50 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль.

Вареники с творогом

Приготовление:

  1. Для этого варианта яйца лучше процедить и использовать желтки и белки отдельно. Итак, как делать ленивые вареники из картофеля с творогом? Прежде всего, нужно приготовить пюре — любым удобным вам способом.
  2. Затем добавьте творог, два желтка, пшеничную муку и крахмал. Посолите, если нужно.
  3. Два белка тщательно взбейте миксером и влейте в тесто. Перемешайте, но не взбивайте тесто. Если оно стало жидким, добавьте просеянную муку и снова перемешайте.
  4. Почти готово! Теперь сформируйте ленивые вареники с картошкой и творогом: скатайте жгут толщиной 2—3 см и порежьте его на кусочки (размером 2 см).
  5. На заключительном этапе вскипятите воду, посолите и на 5 мин опустите вареники в кастрюлю. Доставать их необходимо шумовкой.
  6. Подавайте блюдо теплым вместе со сметаной.

Совет! Приготовить это лакомство можно и без яйца. Многие хозяйки отмечают, что блюдо тогда получается более нежное по консистенции и более легкое для желудка.

Выбрав один из вышеперечисленных рецептов, можно очень быстро приготовить вкусное блюдо для всей семьи. Ленивые вареники — это оптимальное угощение, которое придется по вкусу каждому. Приятного аппетита!

womenburg.ru

Готовим ленивые вареники с картошкой и грибами

1. Для начала вымойте и очистите картофель, отварите его до готовности в подсоленной воде.

2. Когда картофель будет готов, слейте воду в которой он готовился и сделайте картофельное пюре.

3. Вбейте в пюре яйцо и соль, затем хорошенько перемешайте.

4. Вымойте и очистите свежие шампиньоны, нарежьте их мелкими кубиками.

5. Добавьте грибы к заготовке для ваших ленивых вареников и перемешайте.

6. Просейте через сито муку и добавляйте ее постепенно замешивая тесто.

7. Готовое тесто для ленивых вареников с картошкой и грибами скатайте в жгут и нарежьте кусочками.

8. Отварите вареники в подсоленной кипящей воде до готовности на протяжении 5 минут.

9. Теперь приготовьте луковую зажарку, очистите лук и нарежьте его кольцами, обжарьте в растительном масле до хрустящей корочки.

10. Готовые ленивые вареники полейте сверху зажаркой, растительное масло тоже выливайте (зажарку использовать не обязательно, можно, например, подать вареники со сметаной и зеленью).

Приятного аппетита и вкусных вареников!

varenichki.com

zen.yandex.ru

Ленивые вареники с картошкой и грибами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.