Нежный сливочный соус для всех видов макарон, включая спагетти, готовят на основе одного или нескольких из следующих продуктов: молока, сливок, сметаны, йогурта, сливочного масла. В последнем случае его смешивают с бульоном, овощным или мясным, или с обычной водой. Иногда в состав соусов входит вино, обычно сухое или полусухое белое. Один из самых популярных соусов для спагетти — это Карбонара.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах сливочный соус для спагетти:

Пожалуй, самый доступный, простой, вкусный и не совсем обычный рецепт сливочного соуса для спагетти, состоит из двух ингредиентов, если не считать специй и соли. Это сливки и сыр, желательно сливочный, с насыщенным вкусом, который хорошо плавится. Подойдет плавленный, сыр твердых сортов. Его нужно натереть на терке. Сливки нагреть в сотейнике, доведя до кипения. Затем добавить тертый сыр, перемешать до полного его растворения. Густоту соуса варьировать, доливая сливки или досыпая сыр. В итоге получается хорошей консистенции блюдо, которым можно заправлять все виды макаронных изделий. Идеальными специями для нее будут черный молотый перец и мускатный орех.


 

Важный совет: желательно готовить соус для спагетти непосредственно перед подачей кушанья к столу. То есть его лучше не хранить — он вкуснее именно в свежем виде, еще горячем. Макароны тоже рекомендуется отварить так, чтобы по мере приготовления соуса они оставались теплыми.

Пять самых низкокалорийных рецептов сливочный соус для спагетти:

Вне зависимости от того, какой рецепт сливочного соуса выбран, в него, помимо основных продуктов, можно добавлять любые т.н. “наполнители” в виде жареного или вареного мяса, бекона, ветчины, колбасы, сосисок, грибов, тертых овощей, поджарки из лука, свежей зелени и так далее. Также их можно либо измельчать до однородного состояния, либо оставлять кусочками.

Источник: 1000.menu

Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

Последовательность приготовления

Для приготовления можно использовать сотейник или сковороду. Мне удобнее готовить на сковороде, а вы делайте как вам лучше.


  1. Насыпаем на сковороду 1 ст. л. муки и обжариваем ее до появления легкого золотистого оттенка, на среднем огне.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/Slivochnyj-sous-dlya-spagetti-1.jpg alt=»Для приготовления сливочно сырного соуса для спагетти разогрейте сковородку» width=620 height=349>
  2. Как только мука начала менять оттенок и пошел небольшой дымок, добавляем 1 ст. л. сливочного масла.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/Slivochnyj-sous-dlya-spagetti-2.jpg alt=»Для приготовления сливочно сырного соуса для спагетти добавьте масло» width=620 height=349>
  3. Сразу тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Когда мука растворится, добавляем 200 мл сливок 20%.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/Slivochnyj-sous-dlya-spagetti-3.jpg alt=»Для приготовления сливочно сырного соуса для спагетти добавьте сливки» width=620 height=349>
  4. Снова все тщательно перемешиваем, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовое кушанье должно иметь густую и однородную консистенцию.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/Slivochnyj-sous-dlya-spagetti.jpg alt=»Для приготовления сливочно сырного соуса для спагетти подготовьте ингредиенты» width=620 height=341>

Видеорецепт

Увидеть наглядный рецепт приготовления легкого и нежного кушанья вы можете в коротком видеоролике.

Несмотря на то, что сырный соус считается одним из самых калорийных заправок, в то же время он один из самых питательных и нежных. В приготовлении этого кушанья можно использовать любой сыр, который у вас окажется дома. Главное условие – нужно, чтобы он хорошо плавился.

Сливочно-сырный соус для спагетти

Последовательность приготовления

  1. В небольшой тарелочке смешиваем 25 мл молока и 3/4 ч. л. крахмала. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/Slivochno-syrnyj-sous-dlya-spagetti-1.jpg alt=»Все о том как приготовить сливочный соус для спагетти» width=620 height=349>
  2. Сковороду ставим на огонь и даем ей время, чтобы разогреться. Отправляем туда 50 г сливочного масла.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/Slivochno-syrnyj-sous-dlya-spagetti-3.jpg alt=»Готовим сливочно грибной соус для спагетти » width=620 height=349>

  3. Когда масло немного растает, наливаем 100 мл сливок 10%-33%.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/Slivochno-syrnyj-sous-dlya-spagetti-4.jpg alt=»Для приготовления сливочно грибного соуса для спагетти, смешайте масло с мукой» width=620 height=349>
  4. Натираем 30 г твердого сыра на крупной терке и добавляем его к остальным ингредиентам. Постоянно помешивая, готовим сливочно-сырную массу до полного растворения сыра, однородного и немного жидковатого состояния.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/Slivochno-syrnyj-sous-dlya-spagetti-5.jpg alt=»Готовим сливочно чесночный соус для спагетти » width=620 height=349>
  5. Готовим массу на небольшом огне, она ни в коем случае не должна пригорать. Добавляем подготовленную ранее смесь из молока и крахмала. Постоянно перемешивая его, варим до загустения. Как только соус заметно загустел, добавляем 1/2 ч. л. черного молотого перца. Снова интенсивно перемешиваем, чтобы перец распределился по всему объему соусной массы.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/Slivochno-syrnyj-sous-dlya-spagetti-6.jpg alt=»Для приготовления сливочно чесночного соуса для спагетти добавьте специи» width=620 height=349>

  6. Выключаем подогрев сковороды и еще помешиваем соус в течение нескольких минут.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/Slivochno-syrnyj-sous-dlya-spagetti-7.jpg alt=»Вкусный сливочно чесночный соус для спагетти готов» width=620 height=349>

Как только он охладится, перекладываем в красивую соусницу и можно подавать к столу!

Видеорецепт

Способ приготовления этого соуса очень прост. Хотите в этом убедиться? Смотрите короткий видеорецепт приготовления этого лакомства.

Сливочно-грибной соус отличается от любого другого ароматом и особой нежностью. Его можно подавать не только к пасте, но и к мясным или картофельным блюдам. Кроме того, вы можете по желанию перебить соус блендером до однородного состояния или же подавать с целыми кусочками грибов.

Вы также вправе использовать для приготовления этого лакомства любые грибы, которые вы любите или которые у вас оказались под рукой. Давайте же скорее готовить!

Сливочно-грибной соус для спагетти

Последовательность приготовления

  1. Промываем в проточной воде 400 г шампиньонов. Для этого рецепта нам потребуются только шляпки, поэтому ножки срезаем и откладываем. Нарезаем шляпки максимально тонкими слайсами.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/slivochnyj-sous-dlya-spagetti-2.jpg alt=»Готовим сливочно грибной соус для спагетти» width=620 height=349>

  2. Очищаем 2 головки лука и нарезаем небольшими кубиками.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/slivochnyj-sous-dlya-spagetti-3.jpg alt=»Для приготовления сливочно грибного соуса для спагетти, смешайте лук с чесноком» width=620 height=349>
  3. Ставим сковороду разогреваться на огонь и кладем на нее 10-15 г сливочного масла.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/slivochnyj-sous-dlya-spagetti-4.jpg alt=»Для приготовления сливочно грибного соуса для спагетти, растопите масло» width=620 height=349>
  4. В растаявшее масло добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/slivochnyj-sous-dlya-spagetti-5.jpg alt=»Для приготовления сливочно грибного соуса для спагетти, обжарьте лук» width=620 height=349>
  5. В мягкий, слегка прожаренный лук отправляем измельченные шампиньоны.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/slivochnyj-sous-dlya-spagetti-6.jpg alt=»Для приготовления сливочно грибного соуса для спагетти, обжарьте грибы» width=620 height=349>

  6. Тщательно перемешиваем их и оставляем жариться на маленьком огне. Тушим грибную смесь до того момента, пока не выпарится вся влага.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/slivochnyj-sous-dlya-spagetti-7.jpg alt=»Для приготовления сливочно грибного соуса для спагетти, накройте ингредиенты крышкой» width=620 height=349>
  7. Затем наливаем 250 мл сливок 20 %.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/slivochnyj-sous-dlya-spagetti-8.jpg alt=»Для приготовления сливочно грибного соуса для спагетти, добавьте сливки» width=620 height=349>
  8. В полученную смесь добавляем соль, молотый черный перец и смесь прованских трав по вкусу.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/slivochnyj-sous-dlya-spagetti-9.jpg alt=»Для приготовления сливочно грибного соуса для спагетти, добавьте специи» width=620 height=349>
  9. Как только он закипит, наливаем 200 мл сливок 10% и провариваем после закипания в течение 4-7 минут.
    Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/slivochnyj-sous-dlya-spagetti-1.jpg alt=»Для приготовления сливочно грибного соуса для спагетти, соедините все ингредиенты» width=620 height=349>

Спагетти, поданные с этой заправкой, имеют очень нежный и пикантный вкус!
Макароны в сливочно сырном соусе» data-src=https://www.alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/slivochnyj-sous-dlya-spagetti-11.jpg alt=»Вкусный сливочно сырный соус для спагетти готов» width=620 height=349>

Видеорецепт

Еще более подробное описание приготовления этого соуса вы можете увидеть в видеоролике. Кроме того, в видео рассказываются тонкости приготовления пасты.

Источник: www.alizy.club

Зачем нужны соусы?

Значение соусов.

  • Соусы облагораживают еду: она обретает внешнюю привлекательность и становится еще приятнее на вкус.
  • Соусы помогают разнообразить блюда, которые готовятся из одного и того же набора скучных продуктов.
  • Соусы-приправы облегчают работу хозяйке и сокращают время на придумывание новых блюд.

Соус для макарон

Как появились соусы.

Об истории соусов, прочно вошедших в кулинарные книги, сегодня мало кто задумывается: так давно они существуют.

Трудно с точность до мельчайших деталей воссоздать всю историю появления соусов – да нам это и не нужно – но все же хоть глазком заглянуть в их пошлое интересно.
Историки утверждают, что «соус» происходит от слова «salsa», которым именовалась маринованная пища Древнего Рима.

Затем римляне перенесли такое название на все пряные или соленые протертые смеси.
Особое значение соусная история приобрела во французской кухне, фонтанировавшей в XVII — XIX веках своими кулинарными новшествами и изысками.
Так в языке французов упрочилось понятие «соус», а вместе с ним и огромный список его всевозможных вариаций.

Современное трактование слова «соус» гласит, что это однородная сложносоставная масса, которая может быть как холодного, так и горячего приготовления, состоящая их основы и различных вкусовых добавок и подаваемая к блюду в качестве дополнения.

Соусы

Соус из сливок для макарон.

Основой этого соуса являются сливки, которые благодаря своей жирности придают густоту, и насыщенность макаронам (и не только им), просто обволакивающим их.


Вариантов приготовления сливочных соусов существует множество.
Кроме сливок в них входят в основном овощи и сыры (может быть даже рыба и мясо).

Классический сливочный соус.

Классика кулинарного искусства отличается простотой, четкостью и гармонией.
Традиционно сливочный соус готовится без сыра.

Нам будут нужны:

  • сливки 20% жирности – 200 мл;
  • сливочное масло и мука – по 1 стол. ложке;
  • соль и перец.

Этапы приготовления.

  • Сначала поджаривается мука. Она должна приобрести золотистый оттенок (важно не пережарить — иначе соус будет отдавать горелым).
  • В муку добавляется размягченное масло, и смесь тщательно перемешивается.
  • Затем наступает очередь сливок. Их вливают медленно и постоянно перемешивая готовящуюся массу.
  • Желательно соблюдать несколько рекомендаций, о которых скажем ниже.
  • Остается посолить, добавить перец – и финиш.

Сливочный соус

Соус, как видите, готовится просто элементарно.

Постигнув науку приготовления базового соуса, можно приступать к введению и использованию различных дополнительных компонентов – например, сыра.

Соус из сливок с сыром.

Снова же, не стоит обращать внимание на слова французского повара Брийа-Саварэна, который уверяет, что варить и жарить научиться моет каждый, а вот для приготовления соуса нужен исключительный талант.

В действительности решающей основой любой кулинарии является желание постичь предыдущий опыт и стремление его обогатить.
А это дело вполне достижимое.

Итак, нам будут необходимы:

  • Жирные сливки – 200 г;
  • твердый сыр – 150-200 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • мускатный орех;
  • а так же перец и соль.

Приготовление:

  • Нужно натереть на терке сыр.
  • Нагреть на огне сливки. Для чего перелить их в привычную для хозяйки емкость.
  • В сливки насыпать сыр. Пока он нагревается и плавится (минуты 3-4), образующуюся смесь нужно постоянно размешивать.
  • Затем кладутся измельченные чеснок, мускат, соль и перец.
  • Все выдерживается на минимальном огне еще минуты 2-3.

Соус из сливок с сыром

Некоторые хозяйки советуют использовать в ходе приготовления, как дополнение, плавленый сыр и сливочное масло.
Эти ингредиенты помогут сделать соус более жирным и густым.

Источник: vsemkulinaram.ru

Макароны в сливочно сырном соусе

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.