Источник: www.iamcook.ru

Мясо можно приготовить самыми разными способами.

Один из них: запечь его в духовке с грибами и сыром.

Это блюдо смело можно назвать праздничным.

Так что если вы хотите устроить своим близким праздник, смело готовьте мясо с грибами и сыром в духовке.

Мясо с грибами и сыром в духовке — основные принципы приготовления

Приготовить это блюдо можно из любого мяса. Это может быть курица, свинина, баранина или говядина. Грибы так же могут быть абсолютно любые. Вешенки, шампиньоны или лесные. В зависимости от рецептуры, используют свежие или маринованные грибы.

Кроме грибов, мяса и сыра вам понадобиться сметана, майонез, овощи и специи. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и изысканным, в него добавляют сухофрукты или орехи.

Мясо промывают, причем для приготовления используют, только вырезку или грудку. Затем его обмакивают полотенцем и нарезают вдоль волокон ломтями, которые отбивают и приправляют специями и солью. Оставляют на некоторое время, чтобы оно пропиталось ароматами специй.


Грибы и овощи чистят и моют. Все шинкуют и обжаривают до румяности. Сыр мелко натирают.

В форму для выпекания выкладывают мясо, поверх него раскладывают ровным слоем грибы с овощами и смазывают все сметаной или майонезом.

Форму отправляют в духовку и запекают до готовности. Незадолго до окончания приготовления все притрушивают стружкой сыра.

Рецепт 1. Мясо с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты

4 г соли;

полкилограмма свиной вырезки;

свежие шампиньоны — 200 г;

базилик — 3 г;

луковица;

молотая смесь перцев — 3 г;

50 мл майонеза;

30 мл растительного масла;

сыр Пармезан — 150 г.

Способ приготовления

1. Вырезку свинины моем, обсушиваем и нарезаем кусками средней толщины. Выкладываем мясо в миску, приправляем солью, сушеным базиликом, и молотым перцем и перемешиваем.

2. Шампиньоны моем, чистим и режем тонкими слайсами.

3. Луковицу чистим, ополаскиваем и шинкуем полукольцами.

4. Сыр мелко натираем.

5. Смазываем постным маслом форму для выпекания. На дно равномерно выкладываем свинину. Поверх мясо раскладываем грибы. Посыпаем блюдо луком, слегка разминая его руками. Поверхность покрываем густой сеткой из майонеза. Засыпаем все мелкой стружкой сыра.


6. Форму с мясом и грибами отправляем в духовку, заранее разогрев ее до 180 С. Запекаем блюдо около часа. Лопаткой разделяем блюдо на порционные куски и подаем с овощами и гарниром из картофеля.

Рецепт 2. Мясо с грибами, помидорами и сыром в духовке

Ингредиенты

консервированные шампиньоны — 400 г;

100 г сыра твердого;

молотый перец и соль кухонная;

помидор;

красная луковица;

полкилограмма вырезки свинины;

специи для мяса.

Способ приготовления

1. Очищенную луковицу порезать ее кольцами.

2. Промыть свинину под краном, слегка ее обсушить и нарезать пластинами, в сантиметр толщиной. Слегка отбить с обеих сторон каждый кусок, приправить специями для мяса и солью.

3. Смазать форму маслом. Выложить на дно свиные отбивные. На мясо разложить половину луковых колец.

4. Вскрыть банку с грибами, маринад слить и выложить содержимое на сито. Подождать, пока стекут остатки маринада, и разложить равномерным слоем на лук. Грибы присыпать оставшимся луком.

5. Ополоснуть и нарезать тоненькими кружками свежие томаты. Равномерно распределить их поверх шампиньонов.

6. Сыр крупно натереть. Обильно посыпать сыром блюдо. Разогреть до 200 С духовку. Мясо с грибами и сыром запекать минут сорок в духовке. Подавать, нарезав мясо порционными кусками.

Рецепт 3. Мясо с грибами, сыром и черносливом в духовке

Ингредиенты


растительное масло;

полкилограмма филе свинины;

300 г чернослива;

майонез;

грибы шампиньоны — 300 г;

черный перец;

плавленый сырок;

соль кухонная.

Способ приготовления

1. Выложить в сито шампиньоны и ополоснуть их под струей воды. Переложить грибы на одноразовое полотенце и обсушить. Затем нарезать их дольками.

2. В сковороде раскалить немного масла и выложить в нее грибы. Приправить солью, перцем и обжарить до готовности на небольшом огне.

3. Чернослив помыть и залить его кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем слить воду, чернослив обсушить и мелко порезать.

4. Свинину помыть и нарезать порционными кусками в полсантиметра толщиной. Каждый кусок отбить с обеих сторон и приправить перцем и солью.

5. Смазать маслом жаропрочную форму. Выложить в нее свиные отбивные. На каждую разложить немного чернослива. Поверх сухофруктов положить обжаренные грибы. Сверху все присыпать мелкой стружкой сыра. Обмазать блюдо майонезом.

6. Духовку разогреть до 180 С. Форму поставить в духовку. Мясо с грибами и сыром в духовке запекать около получаса. Сверху блюдо должно покрыться румяной корочкой.

Рецепт 4. Мясо с грибами, грушей и сыром в духовке

Ингредиенты

молотый мускатный орех;

200 г шампиньонов;

600 г филе свинины;

черный перец молотый;

луковица;

кухонная соль;

100 г сыра твердого;


1 груша.

Способ приготовления

1. Помойте под проточной водой свиную вырезку. Зачистите кусок мяса от пленок и излишков жира. Нарежьте свинину порционными кусками и слегка отбейте с двух сторон. Посолите, приправьте перцем и мускатным орехом.

2. Свежие шампиньоны помойте, обсушите и порежьте тонкими пластинами. Лук очистите, и порежьте тонкими полукольцами. Поставьте сковороду на плиту, разогрейте в ней масло и выложите грибы и лук. Обжарьте все вместе до готовности.

3. Смажьте противень постным маслом. Разложите на него отбивные. На каждую выложите несколько ложек обжаренных грибов с луком.

4. Очистите грушу от кожуры, вырежьте семенные коробки и порежьте фрукт тонкими брусками. Разложите поверх грибов.

5. Противень с мясом поставьте в духовку на полчаса. Запекайте мясо с грибами и сыром в духовке при температуре 170 С. Достаньте противень, присыпьте все стружкой сыра и отправьте запекаться еще на три минуты, чтобы он полностью расплавился.

Рецепт 5. Мясо с грибами и сыром в духовке под майонезом

Ингредиенты

полкилограмма филе говядины;

пряности для шашлыка;

соль кухонная;

200 г сыра твердого;

черный перец;

2 луковицы;

стакан майонеза;

300 г шампиньонов свежих.

Способ приготовления

1. Филе говядины помыть, обмокнуть бумажной салфеткой и порезать порционными пластами. Каждый присыпать солью и отбить с обеих сторон.


2. Противень слегка смазать и выложить на него говяжьи отбивные. Каждую обильно смазать майонезом. Противень поставить в предварительно разогретый духовой шкаф.

3. Грибы вымыть, слегка обсушить и нарезать небольшими ломтиками. В сковороде разогреть масло, выложить в нее грибы и обжарить. Должна выпариться практически вся влага, а грибы изменить цвет.

4. Луковицы очистить и мелко нашинковать. Выложить лук к грибам, посолить, поперчить и жарить, постоянно перемешивая, еще некоторое время.

5. Достать противень с мясом. На каждый кусок выложить обжаренные грибы с луком и распределить смесь по всей поверхности мяса.

6. Крупно натертым сыром посыпать свинины с грибами. Снова отправить противень в духовку и запекать, пока сыр не расплавится полностью. Подавать к гарниру из риса или картофеля.

Рецепт 6. Мясо с грибами и сыром в духовке в сливках

Ингредиенты

две куриные грудки;

соль кухонная и перец;

сыр твердый — 160 г;

лимон;

луковица;

оливковое масло — 80 мл;

морковь — 2 шт.;

сливки — 100 мл;

маринованные грибы — банка.

Способ приготовления

1. Куриную грудку промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинами. Выжимаем из одного лимона сок. Смешиваем его со специями для шашлыка. Опускаем в маринад грудки и оставляем на час.

2. Очищенную морковь и сыр крупно трем. Лук чистим и мелко шинкуем. Обжариваем его в разогретом масле до мягкости. Вливаем сливки и перчим. Вскрываем банку с грибами, сливаем маринад, а содержимое мелко режем. Выкладываем к луку, перемешиваем и тушим все вместе около пяти минут.


3. Маринованные грудки нарезаем ломтями и выкладываем в один слой, размещая его по дну и бокам формы. Сверху выкладываем тушеные в сливках грибы с луком. Поверх грибов распределяем стружку моркови. Сверху раскладываем оставшееся мясо.

4. Разогреваем духовку до 220 С. Форму с мясом отправляем в духовку на полчаса. Достаем форму, обсыпаем блюдо натертым сыром и ставим в духовку еще на десять минут. Готовое мясо с грибами и сыром в духовке нарезаем порционно и подаем к гарниру.

Мясо с грибами и сыром в духовке — советы и хитрости

Шампиньоны можно использовать в сыром виде, но будет вкуснее, если их предварительно обжарить с луком.

Перед приготовлением, мясо обязательно слегка отбейте, приправьте пряностями и оставьте на некоторое время.

Мясо можно сверху посыпать сыром, а можно сыр перемешать с майонезом, сливками или сметаной и полученным соусом смазать поверхность блюда.

Если вы боитесь, что мясо получится суховатым, влейте на дно формы или противня немного бульона.

Источник: www.baby.ru

Основы приготовления

Чтобы разобраться в том, как приготовить мясо с грибами в духовке, нужно внимательно изучить основы приготовления таких блюд и правильно подготовиться к созданию кулинарного шедевра. Важнейшую роль играет подбор ингредиентов для вашего блюда.


Мясо в этом случае подойдёт практически любого вида, будь то свинина, говядина, курица или даже баранина. Для приготовления нужна именно вырезка или грудинка. Их следует предварительно промыть, а затем просушить полотенцем. После этого нарезать мясо на кусочки и отбить их, приправив специями и солью по вкусу. Затем оставить мясо на некоторое время, чтобы оно пропиталось ароматом пряностей.

Правила запекания мяса с грибамиГрибы также могут быть абсолютно различных видов. Например, хорошо подойдут шампиньоны, вешенки или белые грибы. В некоторых рецептах используются даже маринованные. Предварительно грибы нужно очистить, тщательно промыть и нарезать ломтиками, а затем обжаривать до тех пор, пока не появится лёгкая румяность.

Когда мясо и грибы будут готовы, можно приступить к следующему этапу приготовления блюда. Сыр легче всего измельчить при помощи тёрки и в дальнейшем добавить к основному блюду. В специальную форму для запекания слоями необходимо выложить мясо, грибы и овощи, сверху залить майонезом или сметаной. Любители экзотических блюд иногда добавляют в качестве дополнительных ингридиентов к блюду сухофрукты и различные орехи. Блюдо отправить запекаться в духовку.


За несколько минут до готовности посыпать заранее подготовленным тёртым сыром. Любые блюда с грибами в духовке готовятся подобным образом, но различаются своими особенностями и набором ингредиентов.

Мясо с грибами и сыром по-французски

Запеченное мясо в духовке с сыром и грибами по-французски — это невероятно вкусное блюдо, попробовать которое мало кто откажется, особенно если оно приправлено лёгким чесночным ароматом. Такое блюдо можно подать даже на праздничный стол или просто удивить им близких людей.

Список ингредиентов, необходимых для приготовления:

  • 0,5 кг картофеля;
  • 0,5 кг мякоти свинины, курятины или телятины;
  • примерно 300 г шампиньонов;
  • 100 г сыра;
  • две или три луковицы;
  • майонез (примерно 200 г);
  • растительное масло;
  • чеснок и молотый перец.

Как приготовить мясо с грибами и сыром по французскиНачать нужно с подготовки мяса. Его следует нарезать на кусочки и отбить с двух сторон, а затем посолить и поперчить по вкусу. Следующим этапом станет приготовление маринада. В отдельной ёмкости смешать по одной столовой ложке соевого соуса и оливкового масла, а затем добавить сок половины лимона.


После того как маринад будет готов, нужно окунуть в него каждый из мясных кусочков и оставить мариноваться. Чем больше времени этот процесс займёт, тем лучше. Можно оставить мясо на всю ночь.

Форму для запекания предварительно смазать растительным маслом, затем выложить в нее мясо в маринаде. Лук почистить, нарезать в форме полуколец, обжарить и выложить на мясо так, чтобы каждый из кусочков был накрыт долькой лука.

Следующий этап — нарезать картофель соломкой и обжарить на сковороде до появления румяной корочки. Сам овощ при этом должен оставаться слегка сырым. Далее, нужно нарезать грибы, обжарить их на масле, почистить и мелко нарезать чеснок.

Выложите картофель на форму с луком и мясом. Сверху добавьте грибы и мелко нарезанный чеснок. Затем, посыпьте тёртым сыром и покройте специальной сеточкой из майонеза. Запекать в духовке до образования аппетитной румяной корочки. В среднем процесс занимает около 40 минут. На стол мясо по-французски подают вместе со свежими овощами и различными салатами.

Мясо по-французски

Существует немало вариантов приготовления блюд из мяса и грибов в духовке. К примеру, есть ещё один крайне вкусный рецепт мяса по-французски с добавлением аппетитных томатов. Благодаря им, блюдо получается гораздо более насыщенным, ароматным и сочным.

Список ингредиентов:


  • 0,5 кг мяса;
  • 0,5 кг грибов;
  • 2−3 луковицы средних размеров;
  • 4 больших помидора;
  • майонез или сметана;
  • примерно 200 г сыра;
  • растительное масло;
  • пучок укропа и петрушки;
  • соль, специи (по вкусу).

Мясо в этом случае лучше всего покупать такое, как для отбивных, и нарезать его примерно одинаковыми порционными кусочками, посолить, поперчить, добавить любимые специи по вкусу, а затем переложить в отдельную ёмкость. Далее, отбить каждый из мясных кусочков, предварительно обернув их в пищевую плёнку, чтобы в итоге блюдо получилось более мягким.

Рецепт мяса с грибами и овощами в духовке

Подготовленное мясо выложить на смазанный маслом противень так, чтобы дно было полностью покрыто им. Затем плотным слоем выложить лук, порезанный ровными колечками.

Помойте, нарежьте и обжарьте на растительном или оливковом масле грибы. Когда они пустят сок, их следует готовить до того момента, пока вся лишняя жидкость не испарится полностью. Если вы готовите вешенки или шампиньоны, к ним нужно добавить приправы для усиления вкуса. Когда грибы будут готовы, выложите их на противень поверх луковых колечек.

Следующий этап: нарезать помидоры кружочками и выложить поверх грибов. Сверху блюдо покрыть сеточкой из майонеза или сметаны, посыпать зеленью.

Завершающим штрихом в приготовлении мяса в духовке по-французски с томатами будет добавление тёртого сыра. Сверху можно повторно нарисовать штрихи из сметаны или майонеза и поставить блюдо в духовой шкаф. Готовить 35−40 минут.

Подавать мясо по-французски рекомендуется порциями вместе с гарниром, разделив на отдельные отбивные. Наиболее подходящим гарниром могут выступать овощи, картошка или рис.

Мясо с грибами по-домашнему

Для приготовления этого блюда не требуется прилагать много усилий. Сперва определитесь с выбором мяса. Им может быть ягнёнок, телятина или обычная курица.

Список ингредиентов:

  • 0,5 кг картофеля;
  • Запекание мяса с грибами по домашнему500 г куриного филе;
  • 2 или 3 луковицы среднего размера;
  • примерно 500 г грибов шампиньонов;
  • майонез;
  • морковь;
  • чеснок;
  • зелень;
  • соль и перец.

Мясо нарезать порционными кусочками, залить маринадом из уксуса, соли, перца и соевого соуса. Оставить на 2−3 часа.

Нарежьте картофель, лук и морковь крупными кружками. После этого положите куриное филе в кипящую воду и варите примерно 30 минут. Затем добавьте в кастрюлю нарезанную морковь и картофель. Варить до готовности.

Когда куриное филе и прочие ингредиенты будут готовы, выложить в форму для духовки мясо, овощи, тонко нарезанный колечками лук и грибы. Залить все соусом из смеси чеснока, зелени и майонеза, отправить блюдо в духовой шкаф примерно на полчаса.

Через 30 минут посыпать тёртым сыром и запекать ещё на 10 минут.

Картофель со свининой и грибами

Следуя этому рецепту, вы получите удивительно вкусное блюдо, напоминающее жаркое из горшочка. В отличие от предыдущих, этот рецепт может занять чуть больше времени, поскольку каждый компонент необходимо предварительно обжарить.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг мякоти свинины;
  • Запекание свинины с грибамипримерно 200 г грибов;
  • картофель — 6 штук;
  • 100 г молока;
  • 100 г кефира;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 5 столовых ложек сметаны;
  • 3 столовые ложки белого вина;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • растительное масло;
  • специи и соль.

Очистить, помыть и нарезать тоненькими кружочками картофель. К нему рекомендуется добавить специи на своё усмотрение. Свинину пропустить через мясорубку и смешать с молоком, добавить перец и соль по вкусу. Фарш должен получиться жидковатым и мягким.

Нарезать грибы и натереть на тёрке морковь и сыр. Морковь обжарить с белым вином, лук пожарить вместе с грибами. Сыр соединить с кефиром до однородной массы.

Подготовленные ингредиенты выложить на противень слоями, сверху залить сырно-молочным соусом. Готовить полученное многослойное блюдо в духовом шкафу примерно 50−60 минут.

Советы опытных кулинаров

Как запечь в духовке мясо с грибами и сыромЗапеченное мясо в духовке с грибами и сыром — это превосходное, сытное, вкусное и крайне аппетитное блюдо, которое можно приготовить по случаю какого-либо праздника, например, ко дню рождения.

Чтобы еда получилась максимально вкусной и сочной, нужно выполнять ряд советов. Например, кулинары со стажем советуют использовать для приготовления блюд только не разваривающиеся сорта картофеля, так как есть риск, что еда будет представлять собой бесформенную массу. В фарш рекомендуется добавлять сливки, молоко или бульон для увеличения сочности блюда.

Источник: mukhomor.com

Мясо в духовке с грибами и сыром

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.