Шампиньоны — самый распространённый вид грибов. Они содержат большое количество белка, железа и витаминов (В1, В2, В6, B12, D6, D12). Сочетаются с большинством продуктов, кроме того, их можно есть в любом виде: сырыми, жареными, вареными, сушёными и т. д.

Единственным минусом данного продукта является способность к накапливанию тяжёлых металлов, однако это свойственно всем грибам. Именно поэтому врачи не рекомендуют включать их в рацион детей до 7, а иногда и 14 лет. Существует множество рецептов блюд с этим грибом, однако главным условием создания хорошего блюда является правильный выбор продуктов.

Выбор и подготовка ингредиентов

Данный вид считается самым «безопасным» грибом, потому что им почти невозможно отравиться. Тем не менее следует помнить, что свежие шампиньоны имеют белый или светло-бурый цвет. Если грибы пахнут сыростью, мягкие на ощупь или плёнка между шляпкой и ножкой повреждена — перед вами просроченный продукт, который лучше не употреблять в пищу.

Свежие шампиньоны

Рецепт пасты с шампиньонами в сливочном соусе


Паста — традиционное блюдо итальянской кухни, которое отлично сочетается с шампиньонами. Именно на территории современной Италии впервые стали есть и выращивать эти грибы. Сегодня они служат отличным дополнением к любым макаронным изделиям. Вот несколько простых рецептов с пошаговой инструкцией.

Классический рецепт соуса

Паста с грибами в сливочном соусе

Видео-рецепт

  1. Паста с грибами в сливочном соусе Разогреть на сковороде растительное масло. Нарезать на мелкие кусочки лук и чеснок. Обжарить на сковороде до светлого золотистого цвета.

  2. Паста с грибами в сливочном соусе Нарезать грибы на средней величины кусочки и добавить в сковороду.
  3. Паста с грибами в сливочном соусе Когда шампиньоны готовы, нужно добавить сливки, соль и специи. Тушить, периодически помешивая. Если соус, на ваш взгляд, получился слишком густой, можно добавить небольшое количество воды и немного потушить всё на сковороде.
  4. Источник: fermer.blog

    Паста с грибами постная

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны — 400 г;
    • Макароны типа «перья» — 400 г;
    • Лук — 1–2 шт.;
    • Растительное масло — сколько уйдет;
    • Майонез постный — 3 ст. ложки;
    • Соль;
    • Специи;
    • Перец.


    Паста с грибами в сливочном соусе

    Способ приготовления:

    Шампиньоны помыть и нарезать. Обжарить на растительном масле минут 10.

    За это время почистить лук, мелко нашинковать его и отправить к грибам. Все вместе тушить, помешивая, минут 15. В конце добавить соль, перец и специи. А еще — 2–3 столовых ложки постного майонеза.

    Тщательно перемешать грибы в сковороде, дать потушиться еще 2–3 минуты.

    Отварить макароны типа «перья» в подсоленной воде. Воды желательно наливать в 5 раз больше, чем масса макарон. Отваренные макароны откинуть на дуршлаг.

    Всыпать в отваренные макароны наши грибочки. Пасту с грибами перемешать. Подавать пасту с грибами в сливочном соусе со свежими помидорами и зеленью.

    Паста с грибами в сливочном соусе с сыром

    Ингредиенты:

    • Спагетти 400 г;
    • Шампиньоны 300 г;
    • Сливки 200 мл;
    • Лук репчатый 1 шт.;
    • Масло сливочное 30 г;
    • Масло растительное 1 ст. л.;
    • Сыр Пармезан 25 г;
    • Соль, перец по вкусу.


    Паста с грибами в сливочном соусе

    Способ приготовления:

    Нарезать грибы пластинами и обжарить на сливочном масле с добавлением растительного. Подождать, когда сок от грибов испарится, и они начнут поджариваться. В этот момент добавить мелко нашинкованный лук.

    Обжарить лук и грибы до золотистого цвета, посолить, поперчить и добавить сливки. Тушить 10 минут на медленном огне. Если соус получился очень густым, добавить немного кипяченой воды или грибного бульона.

    Сварить спагетти. Откинуть их на дуршлаг, добавить сливочное масло и разложить по тарелкам.Полить пасту грибным соусом и посыпать тертым пармезаном.

    Паста в сливочном соусе с белым вином

    Ингредиенты:

    • Макароны 250 г;
    • Шампиньоны 250 г;
    • Твёрдый сыр 150 г;
    • Обезжиренные сливки 1 ст.;
    • Вино белое 2 столовые ложки;
    • Чеснок 2 зубчика;
    • Кулинарный жир 30 г.


    Паста с грибами в сливочном соусе

    Способ приготовления:

    Почти все итальянские блюда готовятся на основе оливкового масла. Шампиньоны порежьте дольками, измельчите чесночные зубчики, обжарьте на масле.

    Вливаем тонкой струйкой нежирные сливки, помешиваем деревянной лопаточкой. Добавляем вино, ароматные приправы и тушим под крышкой на медленном огне до полной готовности.

    Горячие и слегка недоваренные макаронные изделия сливаем и отправляем на сковороду к грибному соусу. Смешиваем обе составляющие и держим на огне в течение двух минут. Готовую пасту посыпаем натертым на мелкой терке сыром. Не пожалейте зелени на тарелке.

    Паста с белыми грибами в сливочном соусе

    Ингредиенты:

    • Белые грибы — 400 г;
    • Оливковое масло — 50 мл;
    • Чеснок — 2 зубч.;
    • Сливки 20–30% — 500 мл;
    • Базилик зелёный — 2 веточки;
    • Вино белое сухое — 50 мл;
    • Пармезан — 80 г;
    • Тальятелле (или спагетти квадрати) — 360 г;
    • Лук шалот — 1 шт.;
    • Соль, перец — по вкусу.

    Паста с грибами в сливочном соусе

    Способ приготовления:

    Мелко нарежьте очищенную половину луковицы. Также мелко нарежьте 2 зубчика чеснока. Высыпьте нарезанный лук и чеснок на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжаривайте несколько минут до прозрачности лука.

    Хорошо очищенные и нарезанные небольшими кусочками белые грибы добавьте на сковороду с обжаренным луком и чесноком. Оставьте на 5–7 минут. Влейте немного вина, убавьте огонь и готовьте грибы, пока жидкость не выпарится в два раза.

    В сковороду к грибам добавьте сливки и продолжайте готовить до загустения. Приправьте всю смесь солью и перцем по вкусу.

    Предварительно сваренную в подсоленной воде пасту добавьте к грибам и оставьте томиться на 5 минут.Хорошенько всё перемешайте и разложите на тарелки. Украсьте пасту зелёным базиликом и присыпьте пармезаном.

    Спагетти и шампиньоны в сливочном соусе с чесноком

    Ингредиенты:

    • Спагетти или другой вид пасты — 450 гр.;
    • Шампиньоны свежие или замороженные 200–300 гр.;
    • Сливки 20% 500 мл.;
    • Пармезан — 250 гр. 100–150 гр.;
    • Репчатый лук — 1 шт.;
    • Чеснок — 5 руб. 3–4 зубчика;
    • Базилик или другая зелень по желанию;
    • Оливковое масло.

    Паста с грибами в сливочном соусе

    Способ приготовления:

    Промываем в холодной воде шампиньоны и нарезаем тонкими ломтиками. Отправляем грибы в сковороду с маслом. Помешиваем и оставляем жарится на среднем огне. Добавляем немного соли. Не крупно нарезаем лук и чеснок. Закидываем их в сковороду после того, как из шампиньонов выйдет влага.

    Перемешиваем и подливаем еще немного масла. Жарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Это примерно 3–4 минуты. Параллельно, если вода закипела, закидываем вариться спагетти. После вливаем в сковороду сливки. Солим и поперчим. Пробуем на вкус. Добавляем зелень и оставляем прогреваться на слабом огне пока не сварятся спагетти.


    Сливки не должны закипеть, от этого они могут свернуться. При закипании выключите огонь. Макароны стоит отварить минус 1–2 минуты от времени на пачке. Доходить до готовности они будут уже в сливочном соусе. Готовые макароны откидываем на дуршлаг.

    Если сковорода большая перекладываем спагетти туда, если не очень, то возвращаем в кастрюлю и следом вливаем сливочный соус. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 2 минуты. В это время натираем пармезан.

    Спагетти с шампиньонами в сливочном соусе готовы. Щедро посыпайте свою порцию сыром, если нужно добавляем свежемолотого перца!

    Паста с грибами в сливочном соусе с пряными травами

    Ингредиенты:

    • 500 г шампиньоны;
    • 300 г макароны;
    • 1/4 стакана (сухое белое) вино;
    • 0,5 л (10–20%) сливки;
    • 50 г сыр;
    • (итальянские травы, перец, соль) специи;
    • растительное масло.

    Паста с грибами в сливочном соусе

    Способ приготовления:

    Макароны почти до полной готовности отварить в подсоленной кипящей воде и откинуть на дуршлаг, переложить в большую емкость, сбрызнуть растительным маслом, чтобы они не слиплись.


    Промыть и нарезать произвольно грибы – их можно даже оставить целыми, если они не слишком крупные, или нарезать мелко – по вкусу.

    Нарезать мелко лук, выложить в сковороду с разогретым маслом, обжаривать 5 мин, добавить грибы и жарить вместе до выпаривания жидкости около 10 мин, затем влить вино, потушить 3 мин, затем влить сливки, поперчить все и посолить, перемешать, довести соус до кипения.

    После закипания тушить соус около 5 мин на слабом огне, помешивая, всыпать итальянские травы, перемешать, через минуту добавить столовую ложку тертого сыра, перемешать, выложить в соус отваренные макароны и перемешать, потушить вместе под крышкой 2–3 мин.

    Перед подачей посыпать макароны с грибами в сливочном соусе в тарелках оставшимся тертым сыром. Приятного аппетита!

    Паста с креветками и грибами в сливочном соусе

    Ингредиенты:

    • Фетучини 450 г;
    • Креветки 400 г;
    • Шампиньоны 250 г;
    • Сливочное масло 160 г;
    • Чеснок 10 г;
    • Сливочный сыр 120 г;
    • Петрушка 40 г;
    • Базилик 20 г;
    • Сливки 100 г;
    • Вода 100 мл.;
    • Соль по вкусу;
    • Перец черный молотый по вкусу.


    Паста с грибами в сливочном соусе

    Способ приготовления:

    Пасту фетучини отварите до полной готовности согласно инструкции на упаковке.

    Креветки отварите в кипящей воде в течение 2–3 минут, пока они не поменяют цвет, после чего сразу извлекайте на блюдо с помощью шумовки.

    Грибы нарежьте пластинками, обжарьте на сливочном масле, после чего аккуратно извлеките из сковородки. В оставшееся масло добавьте чеснок, предварительно порезав его на пару частей.

    Затем отправьте сливочный сыр в сковороду с маслом, а следом за сыром — мелко нарезанные базилик и петрушку (то, что сыр сразу не расплавился, нормально, когда дольем воду, все станет на свои места).

    На этом этапе возьмите сливки и немного кипятка и налейте их в соус, при этом постоянно помешивайте массу лопаточкой, чтобы соус стал полностью однородным и гладким.

    Выложите в сливочный соус грибы и креветки, добавьте соль и перец, готовьте в течение 5–6 минут, затем соедините с фетучини, аккуратно перемешайте. Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!

    Источник: BystryeRecepty.ru

    Отдавай предпочтение совершенным опробованным рецептурам пасты с грибочками в сливочном соусе на сайте безупречного кулинарного стиля 1000.menu. Оцени вариации с лесными и тепличными грибами, всевозможными видами пасты, мясом, курицей овощами и сырами. Насыщай гамму вкусов ароматными травами и пряностями. Твори свой итальянский стиль!

    В Италии «пастой» называют все макаронные изделия. Поэтому не имеет значения, какой формы будут макаронины. Главное, что они должны быть только из твёрдых (и никаких других) сортов пшеницы. Грибы, великолепно дополняющие пасту, могут быть самыми разными от свежесобранных лесных опят, лисичек, маслят или белых до готовых маринованных грибочков. Сливочный соус можно разнообразить овощами, сырами различных видов, курицей, мясом, рыбой или морепродуктами. В итоге каждый раз получится новое блюдо.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пасты с грибами в сливочном соусе:

    Интересный рецепт:
    1. Аккуратными слайсами нарезать грибы.
    2. Поджарить на масле оливки пока вся жидкость не испарится.
    3. Нарезанный тоненькими полукольцами лук и измельченный чеснок отправить к грибам.
    4. Как только лучок подрумянится, влить охлажденные сливки. Подсолить, поперчить. Додать ароматные приправы.
    5. Тушить минут пять.
    6. Пасту проварить в большом количестве кипятка до полуготовности.
    7. Отбросить на дуршлаг, хорошенько промыть, дать стечь всей воде.
    8. Поместить в сковородку с сливочно-грибным соусом.
    9. Тушить, нежно помешивая семь-восемь минут.
    10. Выложить на тарелки, щедро присыпать тертым твердым сыром и зеленью.

    Пять самых быстрых рецептов пасты с грибами в сливочном соусе:

    Полезные советы:
    • Выбирая при покупке макароны для этого кушанья, следует обратить внимание на те разновидности, которые имеют шероховатую поверхность. Такая паста будет удерживать на своей поверхности соус и не позволит ему оплывать.
    • При приготовлении пасты рекомендуется придерживаться правила: чем меньше макаронины, тем гуще должен быть соус.

    Источник: 1000.menu

    Паста с грибами в сливочном соусе

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.