Многие народы не представляют себе настоящего застолья без ароматных пирогов. Их пекут на самые разные праздники, но особая роль пирогам издавна отводилась во время именинных обрядов. В этот день пироги рассылали всем родным и близким, которых ждали в гости.

Существует огромное количество всевозможных рецептов пирогов, как жаренных, так и печенных. Они могут отличаться по внешнему виду, по составу продуктов и по способу приготовления. Пироги бывают открытые и закрытые, большие и маленькие, квадратные и круглые. Их начиняют мясом, грибами, рыбой, овощами, ягодами, творогом или кашей.

Пирог с курицей — общие принципы и способы приготовления

Тесто для пирогов с курицей должно быть кислым, заквасочным, дрожжевым или приготовленным на простокваше, сметане и сыворотке. В тесто для улучшения вкуса можно добавлять ржаную муку или отруби. Чтобы пироги получились тонкие с большим количеством начинки в тесто необходимо положить всего одно яйцо, а замешивать тесто нужно достаточно круто. Кроме того дрожжевое тесто должно подняться, как минимум два раза, при этом каждый раз его необходимо хорошо вымешивать. Для того чтобы нижний слой закрытого пирога хорошо поднялся, тесто необходимо разделить на две части, при этом большую часть положить вниз и разместить на ней начинку.

Пирог с курицей — подготовка продуктов


Перед приготовлением данного пирога свежую курицу необходимо отварить в подсоленной воде, дать остыть, не сливая жидкость. После чего нужно достать курицу, отделить мясо от костей и мелко его нарубить. Смешать кусочки курицы, перец, зелень, сырое яйцо, посолить и хорошо перемешать. Очень важно начинку в пирог укладывать холодной, поэтому о ней лучше позаботится заранее.

Пирог с курицей — лучшие рецепты

Рецепт 1: Пирог с курицей, луком и сыром

Это очень вкусный пирог, в котором прекрасно все и тесто, и начинка. А зажаренная сырная корочка, в сочетании с нежным куриным ароматом, покорит сердце даже самого изысканного гурмана.

Ингредиенты: 1,5 стакана муки, 100 граммов сливочного масла, 150 граммов сметаны, 1 яйцо, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, 350 граммов куриного филе, 150 граммов сыра, 50 граммов сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла и 4 луковицы.

В просеянную муку добавить соль, яйцо, разрыхлитель. Все перемешать и влить сметану, а после и размягченное сливочное масло. Вымесить мягкое тесто, скатать из него шар, который завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на тридцать минут.


Для начинки отварное филе нужно порезать на маленькие кусочки, смешать с обжаренным на сливочном масле луком, перцем, солью и тимьяном.

Тесто достать из холодильника, раскатать по форме будущего пирога, на середину выложить начинку, которую посыпать натертым сыром. Пирогу придать необходимую форму, плотно защипнув его края.

Выпекать пирог нужно при температуре 190 градусов, в течении сорока минут до появления румяной золотистой корочки.

Рецепт 2. Пирог с курицей и грибами

Очень вкусный и сытный пирог, который к тому же достаточно просто и быстро готовится.

Ингредиенты: 250 граммов муки, 3 яйца, 3 столовые ложки воды, 120 граммов сливочного масла, щепотка соли, 200 граммов отварного куриного филе, 200 граммов шампиньонов, 1 луковица, 8 штук маленьких помидоров, 150 граммов сыра, 200 миллилитров сливок.

Смешать муку, порубленное сливочное масло, яйцо, добавить воду и замесить тесто, которое убрать на полчаса в холодильник.

В это время обжарить грибы с порезанным луком и посолить.

Тесто достать их холодильника и руками равномерно распределить по форме, которую предварительно необходимо смазать маслом. По краям теста сделать бортики для пирога. Посередине положить грибы с луком, на них выложить курицу. Начинку залить смесью из натертого сыра, сливок и двух яиц. Сверху выложить четвертинки помидоров.

Пирог выпекать при температуре 180 градусов в течении тридцати минут.

Рецепт 3. Пирог с курицей и картофелем


Этот пирог можно подавать, как горячим, так и холодным. Вкус у него в любом виде отличный.

Ингредиенты: 1 пачка маргарина или 250 граммов сливочного масла, половина стакана сметаны, половина чайной ложки соды, столько же соли, 2-2,5 стакана муки, 400 граммов куриного филе, 2 луковицы, 3-4 средних картофелины, перец по вкусу.

Вилкой размять сметану и масло, добавить соду, соль и один стакан муки. Замесить тесто, постепенно добавляя в него оставшуюся муку. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Скатать тесто в шар, обвернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на полчаса.

Мясо, картофель и лук промыть и нарезать небольшими кусочками.

Тесто достать из холодильника, разделить на две равные части. Первую часть равномерно раскатать по форме противня, наколоть вилкой в нескольких местах и выложить начинку в следующей последовательности: мясо, картошка, лук, перец и соль. Сверху обильно посыпать натертым на крупной терке сливочным маслом. Завернуть края пирога внутрь и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на сорок-шестьдесят минут. Готовый пирог вынуть из духовки и оставить на пятнадцать минут.

Пирог с курицей — полезные советы опытных кулинаров

Начинка для пирога может быт состоять, как из одной курицы, так и из нескольких ингредиентов. Пироги с курицей бывают открытыми, закрытыми или полузакрытыми решетчатыми. Для последних больше подходят более влажные виды начинок. Курицу для пирога лучше немного пересаливать, для того чтобы в готовом виде пирог не был пресным. Кроме того в куриную начинку можно добавлять какой-нибудь соус, бульон или сливки. Это не только добавит пикантности вкусу пирога, но и сделает его более мягким и нежным.


Чтобы круто замешанное тесто не прилипало к рукам его можно раскатывать бутылкой с холодной водой, а руки предварительно растереть растительным маслом. Кроме того можно раскатывать тесто скалкой, на которую намотана чистая тряпка или же через лист пергаментной бумаги. Уже раскатанное тесто проще будет переложить на противень, если навернуть его на скалку, а развернуть уже на противне.

cook-live.ru

Молоко подогреваем, высыпаем в него сухие дрожжи и сахар. Далее оставляем опару на некоторое время, чтобы образовалась пенная шапочка. После того, как дрожжи вспенятся, добавляем к ним соль, растопленное сливочное масло, а также растительное масло. Все хорошо перемешиваем и небольшими порциями добавляем просеянную муку. Замешиваем эластичное и мягкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или, наоборот, меньше, смотрите на консистенцию теста. Тесто должно быть мягким и хорошо отстающим от рук. Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место для увеличения его в объеме в 2 раза.
Пока тесто подходит, займемся начинкой.


я этого филе курицы режем небольшими полосками или кубиками, грибы и лук также нарезаем не сильно крупными кусочками. Обжариваем филе на растительном масле, добавляем к нему грибы, немного обжариваем, добавляем лук, заправляем солью и перцем, продолжаем жарить до готовности.
Сыр нарезаем тонкими прямоугольниками, петрушку разбираем на листочки.
После того, как тесто подошло, делим его на две части. Одну часть раскатываем в пласт и выкладываем в форму для выпекания, на нее мы будем выкладывать начинку. Другую часть также раскатываем и делаем на ней фигурные надрезы – это будет шапочка пирога.
На первую часть теста выкладываем начинку в такой последовательности:
— немного тонко нарезанного сливочного масла
— филе с грибами и луком
— пластинки сыра и листики петрушки – в произвольном беспорядке.
Поверх начинки накрываем пирог другим пластом теста (тем, который мы фигурно вырезали) и хорошо защипываем края. Оставляем пирог минут на 15-20 подходить в форме.
Верх пирога смазываем взбитым желтком. Выпекаем наш пирог 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Так выглядит сформированный пирог, который мы оставляем в сковороде минут на 15-20, а затем смазываем желтком.

Пирог с курицей, грибами и сыром

Вот такой пирог у нас получился.


Пирог с курицей, грибами и сыром

А так он выглядит в разрезе.

Пирог с курицей, грибами и сыром

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ирина
Рецепт опубликован 17.02.2016

www.1001eda.com

Рецепт слоеного теста

Хочется посоветовать три основных рецепта теста для открытых пирогов: слоёное, бездрожжевое и дрожжевое. Однако вы можете использовать и своё любимое, к которому вы привыкли, от этого вкус выпечки не изменится.

Тесто слоёное

  • Мука – 3 ст. муки;
  • Водка – 2 ст. л.;
  • Маргарин или сливочное масло – 300 г;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Сок лимона – 1 ст. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Вода – 1 ст.

Разбить яйцо в мисочку, всыпать соль и растереть, влить тёплую воду, лимонный сок и водку, хорошенько размешать.

Порциями ввести просеянную муку, руками размять получившуюся массу и вымесить до пластичности (вымешенное тесто хорошо отлипает от рук).

Скатать из теста шар и обернуть пищевой плёнкой. Оставить на столе 2 ч, чтобы хорошо набухла клейковина.

Маргарин или сливочное масло соединить с мукой (50-70г), и порубить в крошку. Затем сделать прямоугольник высотой около 2-2,5 см и отправить на 20 мин в холодильник.


Тесто разрезать крестом, не дорезая до конца, скалкой раскатать квадрат или прямоугольник. Положить посередине смесь из масла и муки, закрыть краями теста и раскатать тонким слоем. Свернуть несколько раз и снова раскатать, снова свернуть и положить в холодильник на 20 мин.

Таким образом провести не менее 5 раскаток, и после каждой процедуры тесту давать охлаждаться. Такой метод не даст слипнуться пластам слоёного теста. Перед формированием пирога тесто должно находиться в холоде около 40 мин.

Рецепт бездрожжевого теста

  • Мука – 400 г;
  • Масло сливочное (маргарин) – 200 г;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Вода (можно молоко) – 200 мл;
  • Соль – ½ ч. л.

Масло смешать с просеянной через сито мукой, сделав мелкую крошку.

Венчиком взбить яйцо, влить воду и опять взбить.

Ввести крошку из масла и муки, и руками тщательно вымесить тесто.

Раскатать в пласт, притрусить мукой, выложить на разнос и отправить в холодильник до момента использования.

Рецепт дрожжевого теста

  • Мука – 700 г;
  • Молоко – 300 мл;
  • Дрожжи (сухие) – 10г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Соль – ½ ч. л.;
  • Сахар – 2 ч. л.;
  • Масло постное – 3 ст. л.

Подогреть молоко, ввести дрожжи и соль, растворить.

Ввести яйцо, немного взбить вилкой или венчиком.

Влить масло, перемешать и частями добавляя муку вымешивать тесто до пластичного состояния.

Накрыть полотенцем и оставить на столе, чтобы оно поднялось.

Через 30 мин тесто обмять руками, немного помесить и снова накрыть полотенцем, чтобы подходило.

После того, как тесто увеличится в размерах ещё раз, можно приступать к приготовлению пирогов.

Далее ознакомьтесь с некоторыми вариантами приготовления самих отрытых пирогов с разными видами теста.

Открытый пирог с курицей, картофелем и грибами

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Попробуйте приготовить открытый пирог с курицей и грибами на дрожжевом тесте – вкус фантастический.

  • Тесто – 700 г;
  • Куриное мясо – 500 г;
  • Грибы (шампиньоны) – 400 г;
  • Клубни картофеля – 4 шт.;
  • Луковицы – 4 шт.;
  • Соль;
  • Масло постное.

Рецепт открытого пирога с курицей и грибами с этим количеством теста и продуктов предназначен для большой компании. Если у вас нет формы для запекания таких размеров, можно приготовить 2 пирога.


Пирог дрожжевой с курицей и грибами
Пирог дрожжевой с курицей и грибами
Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Луковицы очистить, порезать кусочками и пожарить на огне средней интенсивности, добавить кусочки порезанных грибов и жарить 15 мин до состояния готовности.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами
Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Куриное мясо немного отварить в воде, примерно 20 мин и порезать слайсами.

С клубней картофеля снять кожуру, порезать тонкими кружочками или брусками и ввести в кипящую воду. Проварить 10 мин и вытащить шумовкой, разложить на кухонное полотенце, чтобы немного обсохли.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Жарочный противень смазать маслом, разложить тесто, раскатанное скалкой и сделать руками бортики.


Пирог дрожжевой с курицей и грибами
Пирог дрожжевой с курицей и грибами
Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Первым слоем на тесто пойдут кружочки картошки, которые нужно присолить. Затем слой из шампиньонов и лука, их следует также посолить немного. Последний слой выложить слайсами мяса и тоже немного притрусить солью.

Разогреть духовку до 170-180°C и выпекать наш шедевр 40-45 мин. После выпечки пирог можно украсить зелёными листиками кинзы.

Открытый слоёный пирог с грибами и яйцами

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Вариант этого открытого пирога с грибами приготовьте из слоёного теста, не пожалеете.

  • Тесто – 500 г;
  • Шампиньоны – 400 г;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Яйца – 7 шт.;
  • Масло постное;
  • Соль и перец – по вкусу.

Открытый слоёный пирог с грибами и яйцами готовится довольно легко, без лишних хлопот.

Лук и шампиньоны мелко измельчают ножом и обжаривают на масле до золотистого оттенка.

Отваривают яйца 10 мин, дают остыть, очищают и измельчают кубиками.

Смешивают луково-грибную зажарку с яйцами, солят и перчат по вкусу.

Тесто укладывают в противень для выпечки, разравнивают скалкой, делают бортики и выкладывают равномерным пластом начинку.

Вставляют лист в горячую духовку, выставляют температуру на 180°C и выпекают 25-30 мин.

Рецепт открытого пирога из бездрожжевого теста с грибами и сыром

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Рецепт открытого пирога с грибами из бездрожжевого теста отлично подойдёт, чтобы быстро приготовить выпечку к неожиданному приходу гостей.

  • Тесто – 700 г;
  • Шампиньоны – 400 г;
  • Луковицы – 2 шт.;
  • Сметана – 200 мл;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Масло оливковое;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Сыр – 300 г;
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Грибочки промываем в воде, нарезаем небольшими кусочками, 3-4 шампиньона оставляем для дальнейшего украшения пирога.

Луковицы чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на масле до мягкой консистенции.

Вводим в лук порезанные шампиньоны и обжариваем совместно с луком около 20 мин. Присаливаем по вкусу и перчим молотым чёрным перцем.

В отдельной мисочке делаем заливку для пирога: смешиваем сметану, яйца и муку, немного взбиваем венчиком.

Сыр трём на меленькой тёрке и делим на 2 части. Одну водим в заливку и тщательно взбиваем. Вторая остаётся для присыпки на открытый пирог.

Тесто раскатываем на листе для запекания, делаем высокие бортики и ставим в духовку на 15 мин (температура 200°C).

Основа для пирога готова, распределяем на неё грибы с луком и яично-сметанную заливку.

Сверху засыпаем оставшимся натёртым сыром, укладываем нарезанные пластинками грибочки, которые мы оставляли для украшения, и снова ставим запекаться.

Температура при выпечке должна быть 180°C, время запекания 20 мин.

Открытый пирог с грибами и сыром своим ароматом соберёт к столу не только ваших родных, но и соседей.

Рецепт открытого пирога с солёными грибами из бездрожжевого теста

Только приготовив рецепт открытого пирога с солёными грибами, можно оценить его вкус по достоинству.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

В этом варианте лучшим тестом будет бездрожжевой вариант.

  • Тесто – 500 г;
  • Солёные грибы (опята) – 600 г;
  • Лук – 5 шт.;
  • Рис (отварной) – 200 г;
  • Масло оливковое.

Рис для открытого пирога с солёными грибами лучше отварить заранее и хорошенько промыть.

С опят обязательно смыть соль под проточной водой, положить в сковороду без масла и выпарить жидкость.

Луковицы почистить, порезать небольшими полуколечками, высыпать к грибам, долить оливкового масла и жарить 10-15 мин на огне маленькой мощности.

Рис смешать с грибами и луком, хорошенько перемешать.

Тесто раскатать скалкой, выложить на смазанный маслом лист, поднять бортики и насыпать начинку.

В разогретую до 180°C духовку поставить наше «творение» и запекать 20 мин.

Открытый пирог из слоеного теста с картошкой и грибами

Открытый пирог с картофелем и грибами готовится обычно к празднику, так как является украшением стола.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

В этом варианте открытый пирог с картошкой и грибами готовится в слоёном тесте. Попробуйте, и вкус этого пирога вас приятно удивит.

  • Тесто – 500 г;
  • Шампиньоны – 600 г;
  • Клубник картофеля – 5 шт.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Соль;
  • Масло растительное;
  • Петрушка – 7-10 веточек.

Шампиньоны промываются и нарезаются кусочками 1х1 см.

Луковицы измельчаются, обжариваются на масле до светло-коричневого оттенка.

Грибы отправляются к луку, и масса обжаривается вместе 15-20 мин.

Картофель очищается, нарезается колечками толщиной 0,3 мм и вводится в кипящую воду на 10 мин.

Выбирается шумовкой, раскладывается на разносе и охлаждается.

Противень смазывается маслом, тесто распределяется по листу, и делаются бортики для открытого пирога.

Первым слоем выкладывается картофель, присаливается, далее грибы с луком и тоже присаливаются.

Пирог закладывается в духовку и выпекается 25-30 мин при температуре 180°C.

При подаче на стол пирог посыпается измельчённой зеленью.

Открытый пирог с грибами и печенью из дрожжевого теста

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Открытый пирог с грибами из дрожжевого теста в этом варианте хорошо будет сочетаться с куриной печенью. Выпечка получается нежной, сочной и отлично подойдёт для перекуса на обед.

  • Тесто – 600 г;
  • Шампиньоны – 600 г;
  • Печень куриная – 300 г;
  • Лук – 4 шт.;
  • Соль;
  • Масло подсолнечное;
  • Тимьян (сухой) – по вкусу;
  • Молоко – 200 мл;
  • Яйца – 3 шт.

Лук и шампиньоны очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

Жарим на масле с добавлением тимьяна и солим по вкусу.

Печень провариваем, нарезаем кусочками и обжариваем до готовности.

Приготавливаем заливку: соединяем в одной посуде яйца и молоко, взбиваем.

На листе раскатываем тесто, поднимаем бортики, распределяем начинку из грибов с луком и печенью.

Заливаем сверху заливку и ставим в разогретую до 200°C духовку, запекаем 35-40 мин.

Открытый пирог с грибами и фаршем из дрожжевого теста

Советуем приготовить открытый пирог с грибами по рецепту с фото. Грибная выпечка с фаршем может выступать в качестве самостоятельного блюда, так как получается сытная.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Открытый пирог с грибами и фаршем готовится из дрожжевого теста. Перед такой вкусной выпечкой не сможет устоять никто.

  • Тесто – 500 г;
  • Фарш – 300 г;
  • Шампиньоны – 400 г;
  • Масло подсолнечное;
  • Соль;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Молоко – 100 мл.

Тесто раскатывают на листе для запекания, делая высокие бортики.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Фарш смешивают с измельчёнными грибами и луком, присаливают, перемешивают и распределяют по тесту.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Делают заливку из яиц и молока, взбивают венчиком и заливают пирог.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами
Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Сразу ставят в горячую духовку, выставляют 200°C на 50 мин.

Открытый пирог из капусты с грибами из бездрожжевого теста

Нежный по консистенции открытый пирог из капусты с грибами из бездрожжевого теста станем одной из ваших любимых выпечек.

  • Тесто – 600 г;
  • Шампиньоны – 500 г;
  • Капуста – 300 г;
  • Луковицы – 2 шт.;
  • Масло подсолнечное;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Соль;
  • Молоко – 100 мл;
  • Зелёные веточки кинзы – 7 шт.

Капусту нашинковать и 15-20 мин протушить на растительном масле.

Луковицы и грибы очистить и порезать кубиками, пожарить до готовности и смешать с капустой.

Положить раскатанное тесто в форму, сделать высокие бортики и разложить начинку.

Присолить, залить взбитую массу из молока и яиц.

Поставить выпекаться при 190°C 40-45 мин.

Украсить открытый пирог из капусты с грибами листиками зелёной кинзы.

grib-info.ru

Грибы для этого пирога подойдут любые. В данном рецепте — это шампиньоны. Готовится пирог еще быстрее, если у вас есть готовое дрожжевое тесто. Кроме этого, начинкой могут служить любимые продукты.

  • Дрожжевое тесто 1 Килограмм
  • Куриное филе 500 Грамм
  • Грибы 300 Грамм
  • Лук 1 Штук
  • Укроп По вкусу
  • Чеснок По вкусу
  • Оливковое масло По вкусу
  • Соль и специи По вкусу

1. Первым делом нам нужно замариновать курицу. Для этого нарезаем филе на части, добавляем оливковое масло, мелко нарубленные чеснок и укроп. Также добавляем соль и специи по вкусу.

2. Пока маринуется куриное филе, шинкуем грибы (я взяла шампиньоны) и лук. Обжариваем на масле до готовности на среднем огне.

3. Также обжариваем куриное филе до готовности и соединяем его с грибами.

4. Теперь берем дрожжевое тесто и раскатываем первый слой из двух. Толщина теста должна быть примерно 1 сантиметр. Если у вас нет готового теста, можете его сделать сами: разведите в теплой воде (1,5 стакана) 1,5 чайные ложки сухих дрожжей, добавьте 1 яйцо и муку (сколько возьмет). Оставьте в теплом месте, пока тесто не подойдет в 2-3 раза.

5. Теперь смажьте поверхность противня оливковым маслом и выкладывайте нашу начинку. Можно выложить сразу курицу, а затем грибы, а можно соединить и выложить все вместе.

6. Закрываем вторым раскатанным слоем теста и хорошо соединяем края.

7. Запекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Затем даем пирогу остыть, а уже после его можно нарезать.

8. Если у вас есть возможность приготовить лесные грибы, это станет изюминкой пирога, и он получится еще вкуснее. Начинить пирог можно любимыми продуктами: сыром, грибами, мясом (фаршем), овощами и даже рыбой.

ah-vkusno.ru

Дрожжевой пирог с курицей и грибамиХотите порадовать своих близких  домашней выпечкой? Приготовьте дрожжевой пирог с курицей и грибами и вы точно не ошибетесь. Причем грибы для этого пирога возьмите лесные — опята, белые, подосиновики или подберезовики- сейчас их легко можно купить на рынке. Неповторимый аромат лесных грибов станет изюминкой этого пирога.

Тесто для этого пирога можно купить или приготовить самостоятельно.

Продукты для пирога:

  • Тесто дрожжевое сдобное — 900 гр
  • Филе куриное — 3 шт (500 гр)
  • Грибы лесные отваренные — 400 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Масло сливочное — 30 гр
  • Укроп свежий — 1 небольшой пучок
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сливки 10% — 150-200 мл
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль, перец, яйцо для смазки

Допустим, что тесто у вас уже готово. Начинайте готовить начинку для пирога.

Куриное филе порежьте на небольшие кусочки, приблизительно 1.5*1.5см.

Мелко порежьте укроп. Смешайте в миске куриное филе с укропом. Добавьте растительное масло, соль, перец, все хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 20-30 минут.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Очищенный репчатый лук мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Пока жарится лук, мелко порубите отварные грибы и добавьте их к луку на сковородку.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Потушите минут пять, чтобы испарилась лишняя влага. Затем, добавляя небольшими порциями сливки, тушите еще минут 20 при открытой крышке ( это для опят, если грибы более мягкие, тушите их поменьше). Посолите и поперчите по вкусу, добавьте выдавленный чеснок.

Замаринованное филе слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла минут пять, десять — только, чтобы кусочки филе побелели.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Все составляющие начинки готовы. Теперь можно формировать пирог.

Тесто разделите на 2 части: 600 и 300 гр. Больший кусок теста используйте для нижней части пирога. Раскатайте его в прямоугольный пласт довольно тонко.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Переложите тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки. На тесто выложите кусочки филе.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Сверху выложите грибы в сливочном соусе.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Если у вас есть готовая грибная икра, потушите ее со сливками и используйте в качестве начинки.

Раскатайте вторую половинку теста, накройте им пирог и аккуратно залепите  края.

Пирог дрожжевой с курицей и грибами

Подготовленный пирог накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы пирог отдохнул и немного поднялся.

Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30- 40 минут. За пять минут до готовности смажьте верх пирога болтушкой из яйца.

Пирог получается с тонкой корочкой и большим количеством вкусной и ароматной начинки.

Дрожжевой пирог с курицей и грибами

После выпечки накройте пирог чистым полотенцем и дайте ему отдохнуть минут 15-20.

Дрожжевой пирог с курицей и грибами очень сытный и вкусный, его вполне можно приготовить на ужин, если вам позволяет время.

Дрожжевой пирог с курицей и грибами

Приятного аппетита!

edamaniya.ru

Пирог с курицей и грибами из дрожжевого теста.

Рецепт дрожжевого пирога с курицей

  • Рецепт дрожжевого пирога с курицей — Рецепты супов
    Домашний суп — основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной — вегетарианский, и наваристый мясной.
  • Рецепт дрожжевого пирога с курицей — Рецепты для духовки
    Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски. Подробно, пошагово с фото.

Рецепт дрожжевого пирога с курицей

  • Рецепт дрожжевого пирога с курицей
    — Декорирование вазы полимерной глиной
  • Рецепт дрожжевого пирога с курицей
    — Как подшить джинсы
    с сохранением
    фабричного шва
  • Рецепт дрожжевого пирога с курицей
    — Ажурные пинетки крючком
  • Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).

    Как приготовить закваску для
    домашнего хлебного кваса

    Рецепт дрожжевого пирога с курицей

    Ингредиенты:

    • 2 литра холодной воды;
    • 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
    • 4 столовые ложки сахарного песка;
    • 3 грамма дрожжей.
    • Время приготовления — 5-6 суток

    Как поставить квас:

    • Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
    • В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
    • Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
    • Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
      И еще раз настоять пару дней.
      Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
      За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед.

    Рецепт дрожжевого пирога с курицей

    Рецепт кратко

    Пирог с курицей и грибами

    Из дрожжевого теста

    Рецепт дрожжевого пирога с курицей

    Ингредиенты:

    • Дрожжевое тесто по рецепту здесь
    • 0,6 кг куриного филе;
    • 200 г отварных грибов;
    • 1 луковица;
    • 1 ст.л.раст.масла;
    • Соль, перец по вкусу.
    • Время приготовления — 6 часов

    Как готовить:

    • Обжарить нашинкованный лук, добавить небольшие кусочки опят, обжарить вместе еще 5 мин. добавить кусочки куриного филе.
    • Обжарить до готовности курицы, посолить и поперчить.
    • На дно формы выложить слой теста.
    • Выложить куриную начинку.
    • Сверху закрыть раскатанным тестом, сделать несколько надрезов ножницами. Смазать желтком.
    • Выпекать 30 мин. При 180 С.

    myvkusno.ru

    Делаем вкусный пирог из дрожжевой основы

    Представленный пирог с курицей и грибами делается довольно просто. Для него требуется подготовить следующие продукты:

    • молоко большой жирности – 600 мл;
    • масло натуральное сливочное – 100 г;
    • дрожжи активные быстродействующие – маленькая ложечка;
    • мука высокосортная пшеничная – от 600 г;
    • сахар-песок – большая ложка;
    • перец молотый, соль мелкая поваренная или морская – применять по вкусу;
    • шампиньоны – около 400 г;
    • яйцо среднее куриное – 1 шт.;
    • грудка куриная – около 400 г;
    • масло дезодорированное – 45 мл.

    Готовим тесто

    Прежде чем запечь пирог с курицей и грибами в духовке, следует хорошенько замешать опарную основу. Для этого необходимо тщательно растворить сахар-песок и дрожжи (активные, быстродействующие) в теплом молоке, выдержав их в покое около ¼ часа. Далее к продуктам требуется добавить яйцо, предварительно взбитое, соль, кулинарный жир (размягченный) и высокосортную муку (светлую). В итоге должно получиться мягкое тесто, которое необходимо накрыть и выдержать в теплом помещении примерно 1,4 часа. Периодически основу требуется переминать руками.лоранский пирог с курицей грибами

    Делаем начинку

    Пока опарное тесто доходит, следует приступить к подготовке оставшихся компонентов. Для этого необходимо сполоснуть грудки (куриные) и шампиньоны, а затем срезать с них лишние элементы и нашинковать на кубики. Далее обработанные продукты требуется выложить в сковороду и обжарить их на дезодорированном масле около получаса. При этом грибы и мясо следует в обязательном порядке сдобрить перцем и солью.

    Формируем блюдо

    Чтобы сформировать пирог с курицей и грибами, следует разделить подошедшее дрожжевое тесто на две части. Одну из половин требуется раскатать в большой пласт и разместить на противне. Далее на дрожжевую основу необходимо выложить всю обжаренную начинку из грибов и куриных грудок. В завершение продукты следует накрыть вторым раскатанным листом теста и хорошенько защемить края.

    Выпекаем в духовке

    Сформировав пирог, его следует отправить в шкаф (духовой) и выпекать на протяжении часа при температуре 210 градусов. По прошествии названного времени блюдо должно стать пышным, красивым и очень вкусным. Его требуется вынуть, нарезать на кусочки и преподнести домочадцам вместе со сладким чаем.пирог слоеное тесто курица грибы

    Каким образом можно еще готовить представленный пирог? Слоеное тесто (курица, грибы входят в начинку) также подходит для такой выпечки. Данную основу не обязательно месить самостоятельно. Ее можно легко приобрести в магазине.

    Делаем лоранский пирог с курицей, грибами в домашних условиях

    Лоранский пирог – это сытное и очень вкусное французское блюдо, в котором идеально сочетаются курица и грибы, а также нежное и мягкое тесто. Для такой выпечки нам понадобится:

    • мука высокосортная пшеничная — около 250 г;
    • масло мягкое сливочное — примерно 130 г;
    • яйцо среднее деревенское – 3 шт. (1 – в тесто, 2 – в заливку);
    • вода фильтрованная — 3 большие ложки;
    • сливки большой жирности — 150 мл;
    • грибы (лучше приобретать свежие шампиньоны) — примерно 200 г;
    • грудка куриная свежая — 300 г;
    • разрыхлитель – маленькая ложка;
    • сыр любой твердый — 200 г;
    • лук сладкий салатный — 1 головка;
    • соль и смесь «Прованские травы» – применять по усмотрению.

    Замес основы

    Чтобы сделать такую выпечку, необходимо соединить мягкое сливочное масло со взбитым яйцом, солью, фильтрованной водой, разрыхлителем и высокосортной мукой. Перемешав компоненты, вы должны получить достаточно мягкое тесто, которое требуется обернуть пленкой и оставить в холодильнике на 30 минут.пирог с курицей и грибами из дрожжевого теста

    Делаем начинку

    Для приготовления ароматной начинки следует заранее отварить грудки курицы в соленой воде, а затем остудить их, убрать косточки и кожицу. В дальнейшем белое мясо требуется нашинковать на кубики.

    Что касается грибов и лука, то их следует мелко порубить ножом, выложить в сковороду с дезодорированным маслом и хорошенько обжарить, добавив соль и другие специи.

    Когда шампиньоны станут практически готовыми, к ним требуется выложить нарезанную курицу и еще раз тщательно обжарить.

    Готовим заливной соус

    Для приготовления лоранского пирога следует обязательно использовать вкусный сливочный соус. Для его создания требуется разбить яйца в блендер, выложить к ним натертый сыр и влить жирные сливки. После этого все названные продукты необходимо взбить на высокой скорости.

    Процесс формирования

    Прежде чем выпечь пирог с курицей и грибами в мультиварке, его следует красиво оформить. Для этого необходимо вынуть тесто из холодильной камеры и раскатать его в пласт (желательно круглый). Далее опарную основу требуется поместить в чашу устройства так, чтобы у нее образовались борта высотой 4-5 сантиметров. После этого на тесте необходимо распределить мясно-грибную начинку и сразу же залить ее сливочной заправкой.пирог с курицей и грибами в мультиварке

    Процесс выпечки

    После формирования лоранского пирога его следует закрыть и готовить в программе жарки или выпечки. Как правило, для приготовления такого блюда требуется около 50-65 минут. При этом пирог должен полностью схватиться, стать румяным и очень вкусным.

    Подаем к столу французское блюдо

    После завершения программы мультиварку следует открыть и выдержать в таком положении до частичного остывания пирога. Далее его требуется аккуратно вынуть из емкости и расположить на большой тарелке. Разрезав выпечку на куски, ее необходимо подать домочадцам вместе со сладким и крепким чаем.

    www.syl.ru

    Дрожжевой пирог с курицей и грибами

    Tweet

    Хотите порадовать своих близких  домашней выпечкой? Приготовьте дрожжевой пирог с курицей и грибами и вы точно не ошибетесь. Причем грибы для этого пирога возьмите лесные — опята, белые, подосиновики или подберезовики- сейчас их легко можно купить на рынке. Неповторимый аромат лесных грибов станет изюминкой этого пирога.

    Тесто для этого пирога можно купить или приготовить самостоятельно.

    Продукты для пирога:

    • Тесто дрожжевое сдобное — 900 гр
    • Филе куриное — 3 шт (500 гр)
    • Грибы лесные отваренные — 400 гр
    • Лук репчатый — 100 гр
    • Масло сливочное — 30 гр
    • Укроп свежий — 1 небольшой пучок
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Сливки 10% — 150-200 мл
    • Масло растительное — 2 ст.л.
    • Соль, перец, яйцо для смазки

    Допустим, что тесто у вас уже готово. Начинайте готовить начинку для пирога.

    Куриное филе порежьте на небольшие кусочки, приблизительно 1.5*1.5см.

    Мелко порежьте укроп. Смешайте в миске куриное филе с укропом. Добавьте растительное масло, соль, перец, все хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 20-30 минут.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    Очищенный репчатый лук мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    Пока жарится лук, мелко порубите отварные грибы и добавьте их к луку на сковородку.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    Потушите минут пять, чтобы испарилась лишняя влага. Затем, добавляя небольшими порциями сливки, тушите еще минут 20 при открытой крышке ( это для опят, если грибы более мягкие, тушите их поменьше). Посолите и поперчите по вкусу, добавьте выдавленный чеснок.

    Замаринованное филе слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла минут пять, десять — только, чтобы кусочки филе побелели.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    Все составляющие начинки готовы. Теперь можно формировать пирог.

    Тесто разделите на 2 части: 600 и 300 гр. Больший кусок теста используйте для нижней части пирога. Раскатайте его в прямоугольный пласт довольно тонко.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    Переложите тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки. На тесто выложите кусочки филе.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    Сверху выложите грибы в сливочном соусе.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    Если у вас есть готовая грибная икра, потушите ее со сливками и используйте в качестве начинки.

    Раскатайте вторую половинку теста, накройте им пирог и аккуратно залепите  края.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    Подготовленный пирог накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы пирог отдохнул и немного поднялся.

    Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30- 40 минут. За пять минут до готовности смажьте верх пирога болтушкой из яйца.

    Пирог получается с тонкой корочкой и большим количеством вкусной и ароматной начинки.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    После выпечки накройте пирог чистым полотенцем и дайте ему отдохнуть минут 15-20.

    Дрожжевой пирог с курицей и грибами очень сытный и вкусный, его вполне можно приготовить на ужин, если вам позволяет время.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    Приятного аппетита!

    edamaniya.ru

    Дрожжевой пирог с курицей и грибами

    Смотрите, как приготовить дрожжевой пирог с курицей и грибами. Такая выпечка может стать традиционным блюдом в вашей семье. Готовится пирог не более часа (при наличии готового теста), а начинкой для него могут стать любые продукты по вашему вкусу.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    1. Первым делом нам нужно замариновать курицу. Для этого нарезаем филе на части, добавляем оливковое масло, мелко нарубленные чеснок и укроп. Также добавляем соль и специи по вкусу.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    2. Пока маринуется куриное филе, шинкуем грибы (я взяла шампиньоны) и лук. Обжариваем на масле до готовности на среднем огне.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    3. Также обжариваем куриное филе до готовности и соединяем его с грибами.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    4. Теперь берем дрожжевое тесто и раскатываем первый слой из двух. Толщина теста должна быть примерно 1 сантиметр. Если у вас нет готового теста, можете его сделать сами: разведите в теплой воде (1,5 стакана) 1,5 чайные ложки сухих дрожжей, добавьте 1 яйцо и муку (сколько возьмет). Оставьте в теплом месте, пока тесто не подойдет в 2-3 раза.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    5. Теперь смажьте поверхность противня оливковым маслом и выкладывайте нашу начинку. Можно выложить сразу курицу, а затем грибы, а можно соединить и выложить все вместе.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    6. Закрываем вторым раскатанным слоем теста и хорошо соединяем края.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    7. Запекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Затем даем пирогу остыть, а уже после его можно нарезать.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    8. Если у вас есть возможность приготовить лесные грибы, это станет изюминкой пирога, и он получится еще вкуснее. Начинить пирог можно любимыми продуктами: сыром, грибами, мясом (фаршем), овощами и даже рыбой.

    средняя оценка: 4.5, всего голосов: 2

    Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

    povar.ru

    Куриный пирог с грибами

    Перед формировкой и отправкой пирога с курицей и грибами в печь, тесто должно быть безупречно вымешано. Это значит, что тщательно замешивать его руками нужно трижды и, соответственно, ждать, пока оно трижды подойдет. А затем разделывать его на части. После окончательного формирования тарта, он еще раз должен максимально подойти, а потом отправляться в печь.

    Для насыщения муки кислородом ее дважды просеивают, так как это прибавляет тесту воздушности. Чтобы ускорить время общего подъема теста, продукты заранее достают из холодильника, а некоторые (молоко и воду) обязательно подогревают до температуры 20-30 градусов, но не кипятят. Если добавить в тесто для будущих пирогов молоко, то готовые изделия будут вкусными, покрытыми ровной корочкой.

    Следует соблюдать рецептуру, а также не добавлять много сахара, потому что тесто может осесть, а готовые пироги пригореть или стать тяжелыми. Во время последней обминки добавляют жир или масло. Их не растапливают, а смягчают до густоты сметаны, что значительно сокращает время растворения всех составляющих. После того как опара перебродила и готова к дальнейшим действиям, добавляют соль.

    Правила, которые нужно знать, чтобы испечь хорошие пироги:

    • отсутствие сквозняков в комнате, где происходит готовка;
    • форму для выпечки нужно посыпать крахмалом – это сделает низ выпекаемого изделия сухим;
    • нельзя передерживать опару или тесто больше 3-х часов, когда они настаиваются или поднимаются – пирог станет кислым;
    • когда сформированные изделия выкладывают на форму или противень, им нужно оставить немного места вокруг «про запас» для расширения в процессе выпечки (в противном случае они будут соприкасаться или попытаются «вылезти»);
    • чтобы закрытые пироги выглядели аппетитно, их смазывают сверху маслом, молоком или яйцом (а особенно красивый блеск дают отделенные взбитые желтки), которые наносят кондитерской кистью или подручными средствами;
    • нельзя открывать духовую печь в первые двадцать минут выпечки, так как тесто может осесть. Лучше проверить его, аккуратно приоткрыв духовку, и уже по истечении получаса при необходимости прибавить огонь, а выпекание начать со среднего/минимального огня. Если у Вас высокий пирог и нужно, чтобы тесто хорошо пропеклось, то используйте самый слабый огонь.

    Есть еще одни секрет успешной выпечки. Чтобы пирог из дрожжевого теста не был сухим, его не нужно долго печь. С готовой начинкой это где-то двадцать минут для пирожков, а также не более тридцати минут для пирогов. В том случае, если начинка сырая, нам нужно печь пироги дольше, а теста класть меньше, чтобы готовность начинки и корочки пирога совпали по времени.

    Если пирог начинает пригорать сверху, накройте его заранее промасленным пергаментом. Также есть проверенный вариант, при котором пирог не пригорит снизу – это использование поваренной соли. Ее надо насыпать на отдельный противень, а затем положить под форму с выпечкой.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами Если пирог уже приготовился, нужно вынуть его в приготовленное заранее блюдо или положить на влажное полотенце вместе с формой.

    Степень готовности определяют попросту деревянной шпажкой или сухим чистым пальцем. Шпажкой нужно легонько проткнуть изделие в том месте, где оно является наиболее грубым, и если она выйдет обратно сухой, а тесто не налипнет, то пирог готов. Пальцем же нужно слегка прижать край пирога: если останется след, то он еще не готов (отправляем обратно в духовку); если ложбинка выпрямилась, то, соответственно, тарт готов.

    Если пирог уже испекся, оставьте его остывать в том же помещении, где он приготовлен, предварительно накрыв сухим чистым полотенцем. Резать готовый пирог нужно только после остывания, ни в коем случае не горячим – он может помяться. Но раз возникла такая необходимость, то нарезать изделие нужно быстро, резко нагретым в кипятке ножом.

    Ингредиенты

    Чтобы порадовать близких вкусной выпечкой, нужно всего лишь приготовить пирог с грибами и курицей – они будут в восторге! Сходите на рынок за грибочками, ведь для этого блюда подойдут любые лесные обладатели шапочек. Вся изюминка Вашего будущего угощения – это аромат свежих лесных грибочков.

    Тесто можете готовить или иметь покупное.

    Необходимые продукты:

    • Дрожжевое тесто (сдобное) 850 г.;
    • Куриное филе 450 г. (или 3 штуки);
    • Лесные грибы, можно шампиньоны (отваренные) 400 г.;
    • Лук репчатый 100 г.;
    • Сливочное масло малой жирности 30 г.;
    • Укроп пучок;
    • Чеснок зубчик;
    • 10% сливки 140-120 мл.;
    • Подсолнечное масло 2 ст. л.;
    • Приправы на вкус (кухонная соль, черный перец);
    • Яйцо куриное (для смазки корочки).

    Готовим тесто

    Есть один рецепт дрожжевой основы, который отличается не только универсальностью, но и простотой и скоростью приготовления. Он подойдет всем: опытным хозяйкам, новичкам, которые хотят научиться хорошо готовить и тем, кто собирает хорошие рецепты в закрома своих тетрадей. Тесто, как уже говорилось выше, универсальное, то есть подойдет и для тарта, и для пиццы, и для ватрушек, плюшек и другой сдобной выпечки.

    Есть два способа приготовления дрожжевой основы: опарный и безопарный.

    Пирог дрожжевой с курицей и грибамиДля начала поговорим об опарном тесте. Опара – это тесто, которое составляют слегка подогретая жидкость и некоторый процент муки. В качестве такой жидкости берут разведенные в подогретой воде или молоке дрожжи. Сначала дрожжи растворяют, затем добавляют половинку нормы муки  и только после брожения (этот процесс занимает некоторое время) остальные ингредиенты. Благодаря крупным воздушным пузырям (мы получим их в процессе брожения) выпечка из опарного теста имеет большой объем, а само тесто получается эластичным, прочным, целостным.

    Безопарное тесто готовится сразу при смешивании всех необходимых компонентов, а после этого оно должно хорошенько подойти, чтобы увеличиться в объеме.

    Опарное тесто замешивают в случае, когда нужно приготовить сдобную выпечку: кулебяки, куличи, плюшки, тарты, булочки, плетенки. Все из-за того, что в опару мы кладем побольше сахара, яиц, молочка, масла для насыщенного вкуса.

    Если мы планируем испечь пиццу, пирожки, блины, оладьи или даже пожарить что-либо во фритюре (например, пончики), то будем использовать безопарное тесто, замешивая его сразу.

    Но хочется сказать, что грань между сферами использования того или иного теста довольно условная. Чем больше опыта в изготовлении выпечки, тем больше вариантов и возможностей испечь все что угодно.

    Ингредиенты теста:

    • 1 ст. молочка/водички/простокваши;
    • 20-30 гр. дрожжей прессованных;
    • ч. л. кухонной соли;
    • 1-1,5 ст. л. столового сахара;
    • одно яйцо;
    • 1 ст. л. подсолнечного масла;
    • 500 гр. пшеничной муки.

    Способ приготовления

    Для создания основы используем только качественные хорошие дрожжи. После того как мы убедились, что дрожжи нам подходят, начинаем их выращивать в процессе замешивания, определяя тем самым, насколько они нам подходят.

    Чтобы дрожжи хорошо растворились, нужно необходимую для опары жидкость (вода, молоко, простокваша) подогреть до нужной температуры, а именно 30 градусов. Подогрев нужен для активного роста. В теплую жидкость добавляем дрожжи и чайную ложечку сахара в качестве стимулятора роста. Затем все компоненты тщательно перемешиваем до полного растворения. Оставляем в теплом месте на полчаса для увеличения объема.

    Кстати, дрожжи будут интенсивно подниматься, так что заранее нужно помещать их в большую емкость. В имеющуюся емкость вливаем дрожжи, еще одну ложку сахара и, как говорили ранее, половину необходимого количества муки. Затем замешиваем тесто. После накрываем полотенцем или большого диаметра крышкой, оставляем на полчаса подниматься. Увеличение в объеме в несколько раз гарантировано. Вот наша опара и готова!

    Теперь давайте замесим дрожжевую основу: берем готовую опару, добавляем яйцо, кухонную соль, подсолнечное масло и часть оставшейся пшеничной муки (ее будем добавлять постепенно, чтобы уследить, когда тесто перестанет прилипать к рукам). Часто берут не все необходимое количество муки, а немного меньше, чтобы было удобнее месить основу для тарта. Когда наше дрожжевое тесто вымешано, присыплем его мукой или промокнем подсолнечным маслом, накрываем и прячем в теплое место, чтобы поднялось.

    Как известно, объем нашего теста увеличится в два раза за 40-60 минут. В это время его нужно еще 2 раза вымешать, а по истечении часа уже разделывать.

    Также такое дрожжевое тесто можно использовать для сдобных изделий. Кроме того, при желании можно некоторую часть пшеничной муки заменить отрубями, что сделает его еще полезней.

    Процесс приготовления пирога

    После приготовления теста для нашего вкусного пирога приступаем к подготовке начинки. Основу для грибного тарта можно не готовить самому, а просто купить в магазине.

    1. Сначала куриное филе порежьте на небольшие ломтики размером 1,5 см Х 1,5 см. Затем мелко нарубите укроп, добавьте в посуду с куриным филе, тщательно перемешайте. Затем приправьте солью, перцем и растительным маслом, перемешайте еще раз. Потом оставьте для маринования на 20-30 минут, чтобы получить ароматное филе. Репчатый лук очистите от кожуры, мелко нарежьте, обжарьте на сливочном масле до светло-золотистого цвета.
    2. Тем временем порежьте грибы на небольшие кусочки, добавьте в сковороду, где жарится лук. Все вместе тушить нужно минут пять для сочности и избавления от лишней влаги. После этого добавляйте по чуть-чуть сливки и томите еще двадцать минут или до готовности самих грибов (если Вы взяли для угощения опята, то 20 минут в самый раз; если другие – можно и поменьше). Посолите, поперчите, бросьте выдавленный через чесночницу чеснок. После этого выложите начинку из сковороды и ополосните ее. Также в качестве грибного компонента можете использовать грибную икру в готовом виде. Ее нужно тушить со сливками так же, как и сырые грибы.
    3. Теперь пришла очередь маринованного филе. В чистую сковороду налейте немного растительного масла, а когда оно разогреется, выложите филе и жарьте до белизны (не более десяти минут). Можно сказать, что Ваша начинка совершенно готова!
    4. Когда все компоненты Вашего пирога готовы, наступил этап формирования самого пирога. Теперь нужно поделить тесто на два куска. Один будет немного больше другого, а именно – 600 и 300 граммов. Ту часть, что больше, будете использовать, как дно пирога, а меньший – как верх.
    5. Возьмите большую часть теста и раскатайте его тоненько в прямоугольник. Затем застелите противень пергаментом для выпечки и переложите прямоугольник из теста на него. Необходимо выложить обжаренные кусочки куриного мяса, а потом – грибы со сливками.
    6. Для того чтобы накрыть пирог, Вам нужно раскатать второй кусок теста таким образом, чтобы полностью покрыть начинку, а также аккуратно залепить края по всему периметру.
    7. После этого пирог должен постоять в теплом месте. Накройте его салфеткой или тонким полотенцем и оставьте на некоторое время. Он подойдет и отдохнет перед выпеканием.
    8. Теперь осталось только испечь пирог! Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда противень с тартом. Время выпекания – 30-40 минут. Когда он будет почти готов, смажьте верхний шар взбитым яйцом. Это придаст красивый блеск и сделает корочку хрустящей.

    Когда тарт будет готов, накройте его чистым сухим полотенцем и оставьте отдыхать на 15-20 минуток. Это блюдо очень ароматное, вкусное и сытное, так что при возможности и наличии времени можете приготовить его на ужин.

    Приятного аппетита!

    receptypirogov.com

    Дрожжевой пирог с курицей и грибами

    Чтобы приготовить дрожжевой пирог с курицей и грибами необходимы следующие продукты:

    Для теста

    • молоко — 1 стакан
    • соль — ¼  ч. л.
    • свежие дрожжи — 20 г
    • яйцо — 1 шт.
    • растительное масло — 4 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • мука — 4 стакана

    Для начинки

    • куриная грудка — 1 небольшая
    • грибы консервированные — 0,5 банки (средней -400 граммовой)
    • помидор — 2 средних
    • сыр — 100 г
    • домашняя сметана — 1 ст. л.

    Как приготовить дрожжевой пирог с курицей и грибами:

    1. Молоко подогреть до 35°, растворить в них дрожжи, накрыть и поставить в теплое место на 15 минут.
    2. Муку просеять, старайтесь в стряпне всегда использовать просеянную муку. Во-первых мука обогащается кислородом и тесто лучше подходит, становится воздушным, во-вторых исключается возможность попадания сора в выпечку.
    3. В посуду вылить молоко с дрожжами, добавить соль, 2 яйца, сахар, растительное масло и муку, тщательно размешать.
    4. Вымесить тесто и поставить в теплое место на 2,5 часа. Примерно через это время тесто должно подойти и увеличится в два раза.
    5. Для начинки отварить куриное филе, остудить и нарезать небольшими кубиками, смешать с ложкой деревенской сметаны.
    6. Сыр натереть, помидоры мелко нарезать.
    7. Когда тесто подойдет, выложить его на стол, разделить на две части и раскатать две круглые лепешки толщиной по 2 сантиметра.
    8. Одну лепешку положить на противень, присыпанный мукой и сложить сверху начинку:
    9. Посыпать натертым сыром поверхность теста, сложить куриное мясо, сверху выложить помидоры, снова посыпать сыром и верхним слоем выложить грибы.
    10. Вторую часть лепешки сложить сверху, защипать края, дать выстояться 15 минут и выпекать в духовке минут 25 на 190°.
    11. Через 10-15 минут достать пирог и смазать сливками с помощью кисточки. Сливки можно заменить на молоко, сметану или яичный белок. Затем вновь поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета.
    12. Я не предлагаю добавить в пирог лук по субъективным моментам, но наличие в пироге лука (если вы ничего не имеете против этого овоща) делает пирог ароматнее и мягче. Поэтому при желании лук нарезать кольцами, обжарить до мягкости на сливочном масле и добавить к начинке пирога.
    на тесто выложить начинку пирог готов к запеканию пирог из духовки

    Приятного аппетита и не забудьте заглянуть в рубрику выпечка, чтобы познакомиться с рецептами домашней выпечки, а также  посетить страничку фоторецептов.

    ugoschayu.ru


    tortosmak.ru

    Пирог дрожжевой с курицей и грибами

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.