пирог перевертыш с грибами

Пироги-перевертыши, это всегда очень интересно, готовишь, и не знаешь, как получится. Такие пироги получаются вкусными и сочными. Сегодня расскажем, как приготовить такой пирог.

Пирог-перевертыш с грибами

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • кефир – 1 стакан;
  • мука – 1,5 стакана;
  • соль;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • маринованные грибы – 300 г;
  • тертый сыр – 300 г;
  • отварная курица – 300 г;
  • вареный рис – 1 стакан;
  • помидор – 2 шт.;
  • зеленый лук.

Приготовление

Смешиваем муку и разрыхлитель, добавляем домашний кефир, яйца, соль и замешиваем жидкое тесто. На дно формы высыпаем нарезанные маринованные грибочки, натертый сыр, рис, сверху риса выкладываем нарезанную кусочками курицу, помидорчики и зеленый лучок. Сверху выливаем наше тесто и отправляем форму в духовку 40 минут. Готовый пирог извлекаем из духовки, остужаем 20 минут, переворачиваем и наслаждаемся.

Простой пирог-перевертыш с грибами

Ингредиенты:

Для теста:


  • майонез – 100 г;
  • сметана – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль;
  • гашеная сода – 1 ч. ложка;
  • мука – 5 ст. ложек.

Для начинки:

  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • копченое мясо;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Яйца взбиваем с майонезом и сметаной, добавляем соль, соду и муку, хорошо перемешиваем ингредиенты. Лук нарезаем и обжариваем. Мясо нарезаем кубиками, а картофель кружочками. В форму выкладываем картофель, добавляем соль и специи, сверху картофеля высыпаем обжаренный лук, маринованные грибочки и мясо. Все заливаем тестом. Печем в духовке примерно 45 минут.

Пирог-перевертыш с грибами и фаршем

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца – 3 шт.;
  • кефир – 1 стакан;
  • мука – 1 стакан;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Для начинки:

  • шампиньоны консервированные – 300 г;
  • твердый сыр – 300 г;
  • фарш 300 г;
  • рис отварной – 1 стакан;
  • стручковая фасоль мороженная – 300 г.

Приготовление

Для теста, смешиваем кефир, муку, разрыхлитель и соль, тесто должно быть, как на оладьи. Берем форму и выстилаем в нее бумагу для выпечки. Укладываем слоями начинку, шампиньоны, сыр, рис, фарш, прожаренный с луком, стручковая фасоль. Сверху заливаем тесто и печем в духовке 35 минут при температуре 185 градусов. Когда пирог готов, вытаскиваем его из духовки, даем остыть и переворачиваем.

Пирог-перевертыш с грибами и сыром

Ингредиенты:

  • грибы – 200 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • армянский лаваш – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • зелень;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • соль.

Приготовление

Нарезаем помидоры кружочками и обжариваем, баклажаны режем пластинами и обжариваем их с двух сторон на растительном масле. Грибы режем пластинками и обжариваем с измельченным луком. Лаваш разрезаем на 6 прямоугольных частей по размеру листа для выпекания. Пирог выкладываем слоями, лаваш, баклажан, зелень, лаваш, помидор, лаваш, грибы, натертый сыр, лаваш, баклажан, зелень, лук, чеснок, сыр и верхний слой снова лаваш. Запекаем пирог на лаваше в духовке около 20 минут, выставляем при этом температуру 180 градусов. Когда пирог готов достаем его из духовки и переворачиваем на блюдо.

Пирог-перевертыш с грибами и рисом

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца – 3 шт.;
  • кефир – 200 мл;
  • мука – 6 ст. ложек;
  • соль;
  • сода, погашенная уксусом – 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

  • смешанный фарш – 400 г;
  • сыр – 300 г;
  • шампиньоны, резанные маринованные – 1 банка;
  • лук репчатый -1 шт.;
  • рис — 0,5 стакана;
  • стручковая фасоль – 150 г;
  • зелень;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец.
  • пирог перевертыш с грибами и сыром

Приготовление

Обжариваем фарш, отвариваем рис, до полуготовности. Фасоль отвариваем в подсоленной воде и даем ей хорошо стечь. Натираем сыр.

Для теста взбиваем яйца, добавляем соль, соду, кефир, муку и перемешиваем. Берем форму и выстилаем дно пергаментом, смазываем маслицем пергамент и бортики. Берем грибы, сливаем с них маринад и высыпаем в форму первым слоем, сверху засыпаем сыром. Третьим слоем выкладываем рис, после обжаренный фарш, фасоль. Сверху выливаем жидкое тесто. Выпекаем наше блюдо 40 минут. Готовый пирог остужаем и переворачиваем.

Источник: womanadvice.ru

Ингредиенты

Для приготовления пирога-перевертыша с грибами и фаршем вам понадобятся:

  • 300 г шампиньонов;
  • 300 г сыра твердых сортов;
  • 0,5 стакана риса;
  • 400 г фарша;
  • 2 крупные луковицы;
  • 300 г стручковой фасоли, кубиков морковки, гороха, кукурузы.

Для приготовления пирога можно как самому собрать овощное ассорти, так и приобрести его в пакетах в магазине.

Кроме того, вам понадобится приготовить заливку — тесто. Для него подготовьте:

  • 1 стакан кефира;
  • 1,5 стакана муки;
  • 3 яйца;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соли.

Ах, какое аппетитное фото пирога-перевертыша! Скорее познакомимся с рецептом!

Перед сборкой пирога-перевертыша с грибами и фаршем подготовьте все ингредиенты для начинки.

Подготовка ингредиентов

Начнем с грибов. Шампиньоны можно использовать как консервированные, так и свежие. Свежие промойте под проточной водой, удалите немного ножки и нарежьте не слишком тонкими пластинками. Глубокую сковороду поставьте на огонь и прокалите, смажьте капелькой растительного масла. Когда оно нагреется, выложите шампиньоны и обжарьте до испарения жидкости. Грибы посолите и поперчите, опираясь на свой вкус.

Фарш разморозьте естественным путем, то есть не прибегая к микроволновке или горячей воде. Несколько луковиц очистите от шелухи и нарежьте очень мелкими кубиками. Смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте лук до прозрачного состояния. Выложите в сковороду фарш, подсолите, добавьте специй и жарьте до полной готовности.


Сыр натрите на терке и отложите в сторонку, желательно прикрыть его чем-нибудь, чтобы он не засох.

Замороженные овощи достаньте из морозилки заранее, чтобы они немного подтаяли. Перед тем как отправлять их в пирог, разбейте слипшиеся кусочки.

Рис же для пирога-перевертыша с грибами и фаршем отварите, как полагается, промыв его несколько раз. Варите рис в подсоленной воде до полуготовности, лишнюю жидкость слейте, скинув рис на сито или мелкий дуршлаг.

Тесто

Следующий этап — это заливка. Яйца вбейте в отдельную миску, добавьте соль и взбейте до легкой пенки. Благодаря ей тесто хорошо поднимется. К ним добавьте немного растительного масла и немного перемешайте. Влейте следом кефир, всыпьте разрыхлитель. Если вы не любите кислый привкус кефира, то добавьте немного соды, она заглушит неприятную кислинку.

Перемешайте массу еще раз, а затем просейте прямо в миску муку и разрыхлитель.

Замесите тесто для пирога-перевертыша с грибами и фаршем, оно должно получиться жидким. Если тесто кажется вам слишком густым, добавьте еще немного кефира.

Осталось только сформировать будущий пирог-перевертыш и поставить его в духовку. Дно формы для выпекания застелите бумагой для выпечки, чтобы блюдо можно было легко достать, когда оно будет готово. Немного промажьте бумагу растительным маслом, воспользовавшись для этого кисточкой.

Формирование пирога


На дно формы выложите грибы в качестве первого слоя. Затем присыпьте их толстым слоем натертого сыра. Затем рис и фарш, а его укройте замороженными овощами.

Пирог-перевертыш с грибами сформирован, осталось залить его тестом. Равномерно разлейте тесто по начинке, несколько раз встряхнув форму и постучав, чтобы жидкая масса протекла между начинкой, фаршем и дотянулась до риса.

Духовку разогрейте заранее до 170 градусов, поставьте пирог выпекаться на 50-60 минут. В зависимости от качества вашей духовки пирог может приготовиться быстрее или занять больше времени. Не забывайте проверить готовность зубочисткой или спичкой.

Готовый пирог достаньте, дайте немного ему остыть. Благодаря пекарской бумаге он легко перевернется на широкий поднос. Ароматное лакомство нарежьте на сегменты и подавайте к столу с любимым соусом. Как и горячий, так и холодный пирог невероятно вкусный.

Надеемся, вам был полезен наш рецепт с фото. Пироги-перевертыши не так популярны на наших столах, и очень зря их недооценивают. Они вкусные, сытные, ароматные, и готовятся из предельно доступных продуктов.

Приятного аппетита!

Источник: FB.ru

Пирог перевертыш с грибами, сыром, мясным фаршем, рисом и овощами. Очень вкусный, сочный и сытный, никакая пицца и рядом не лежала. Давайте приготовим.

Для начала приготовим все ингредиенты для слоёв (начинки) пирога


  • Грибы нужно порезать пластинками и поджарить в небольшом количестве растительного масла. Жарим до испарения жидкости и не забудьте посолить и поперчить. У меня шампиньоны, но можно взять и вешенки.
  • Фарш тоже нужно поджарить с луком. Две, три луковицы порезать кубиками, поджарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности, затем добавить фарш, посолить, поперчить и тоже жарить до испарения жидкости. Фарш опять же берите любой, у меня кажется индюшиный.

Пирог перевертыш с грибами и фаршемПирог перевертыш с грибами и фаршем

  • Твердый сыр тоже любой, натираем на крупной терке.
  • Рис нужно отварить до полуготовности. Я это делаю следующим образом: беру стакан риса, хорошо промываю, заливаю двумя стаканами воды, подсаливаю, довожу до сильного кипения и выключаю огонь, закрываю крышкой и оставляю остыть до теплого. За это время рис впитает в себя всю воду и как раз будет полу-готовый.
  • Замороженные овощи достаем из морозилки чтобы они немного подтаяли, полностью их размораживать не надо, просто дать немного постоять при комнатной температуре чтобы слипшиеся кусочки овощей (если таковые есть) разделились друг от друга. У меня овощная смесь по-мексикански, но можно использовать любую Вашу любимую.

Приготовим тесто (заливку)

  • Яйца взбиваем с солью и сахаром 1-2 минуты до легкой пены.
  • Добавляем растительное масло, опять немного перемешиваем.
  • Добавляем кефир и пол чайной ложки соды, снова перемешиваем.
  • Просеиваем муку с разрыхлителем. Если нет разрыхлителя тогда в кефир положите полную чайную ложку соды. Количество муки регулируйте по консистенции теста, оно должно быть, как на оладьи.

У меня иногда спрашивают: а зачем и сода, и разрыхлитель. Ну, во-первых, эти компоненты по-разному работают и в разное время. Соды я добавляю совсем чуть-чуть, чтобы погасить кислоту в кефире, тогда тесто не будет с кислым привкусом. А разрыхлитель начнет активно работать уже под воздействием высокой температуры непосредственно при выпечке.

Собираем и печём пирог

  • Дно формы обязательно застелите бумагой для выпечки чтобы потом без проблем перевернуть форму на блюдо. И промажьте бумагу дополнительно растительным маслом. Я не промазала и у меня бумага немного пристала к сыру. Диаметр моей формы 32 см.
  • По дну формы равномерно распределяем каждый слой начинки: грибы, сыр, рис, фарш, замороженные овощи.
  • Заливаем тестом, немного встряхиваем и ставим в разогретую духовку выпекаться. При 170-180 градусах это займет примерно 50-60 минут. Просто смотрите, когда подрумянится — вынимайте или пробуйте до сухой деревянной шпажки.

Пирог перевертыш с грибами и фаршемПирог перевертыш с грибами и фаршем

  • Достаем из духовки, даем минут 20 остыть и переворачиваем на большое блюдо.

Пирог перевертыш с грибами и фаршемПирог перевертыш с грибами и фаршем
Такой пирог и в горячем, и в теплом, и в холодном виде очень вкусный.

P.S. Пропорции и количество продуктов, используемых для слоев в пироге, берите по своему вкусу и наличию или просто включите фантазию.

Источник: kabachok.org

Доброго времени суток уважаемые посетители моей странички! Многообразие пирогов и различная выпечка украшает наши столы, а разнообразие ингредиентов в них, радует наш вкус. Например «Куриный пирог с гавайской смесью» занимает особое место в нашей семейной кухне, впрочем как и этот вкуснейший и сытнейший пирог-перевертыш с грибами и фаршем.

Пирог перевертыш с грибами и фаршем

Сочетание мяса, грибов, стручковой фасоли с рисом и сыром, делает этот слоеный пирог очень красивым и вкусным. Готовится пирог-перевертыш очень просто, из продуктов которые всегда есть в холодильнике.

Ингредиенты для теста:


  • 1 стакан кефира
  • 3 яйца
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1,5 муки

Для начинки:

  • 300гр. консервированных шампиньонов
  • 300гр. сыра
  • 0,5 стакана риса (можно заменить на пюре картофельное)
  • 300 – 400гр. фарша
  • 2 головки репчатого лука (среднего размера)
  • 300гр. замороженной стручковой фасоли

Рис отвариваем до готовности, промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Репчатый лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем с фаршем на растительном масле до готовности (можно немного посолить), остужаем. Шампиньона нарезаем пластинками, сыр натираем на крупной терке.

Разъемную форму  (дно и бока) выстилаем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом. Выкладываем нарезанные шампиньоны, распределяем равномерно, следующий слой тертого сыра, затем слой риса, сверху фарш с луком и последний слой фасоли.

Включаем духовку на 180 – 200С. В глубокой посуде взбиваем яйца, кефир, соль, просеиваем муку с разрыхлителем. Хорошо перемешиваем тесто, чтобы не было комочков, выливаем сверху на пирог, равномерно распределяем. Убираем в духовку на 40 минут, готовый пирог достаем из духовки и оставляем на 20 минут.

Через 20-ть минут вынимаем пирог из формы, убираем бумагу с боков, накрываем сверху большим блюдом и переворачиваем. Убираем теперь оставшуюся бумагу сверху, нарезаем на перевертыш на куски и угощаемся.

Приятного аппетита! Ваш Рустам Исмаилов!

Источник: video-kulinar.ru

Пирог перевертыш с грибами и фаршем

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.