Вариант на опаре

По данному рецепту можно довольно легко приготовить пышный вкусный пирог. Конечно, этот процесс занимает сравнительно много времени, но результат превзойдет все самые смелые ожидания. Чтобы испечь дрожжевой домашний пирог с грибами и сыром, на вашей кухне должен быть определенный набор продуктов. В этот список входит:

  • 100 миллилитров молока.
  • 2,5 стакана муки.
  • По чайной ложке быстродействующих дрожжей и сахара.
  • 300 миллилитров сыворотки или кефира.
  • Крупное куриное яйцо.
  • 0,5 кило шампиньонов.
  • 300 граммов осетинского сыра.
  • Две крупные головки репчатого лука.

пирог с грибами и сыром

Кроме того, вам потребуется немного соли, молотого перца и растительного масла. Если в супермаркетах вашего города не продают осетинский сыр, то его можно заменить более доступным сулугуни.

Описание процесса


Рецепт пирога с грибами и сыром очень прост, поэтому с ним без труда справится любая хозяйка. Чтобы у вас получилась пышная воздушная выпечка, в первую очередь нужно заняться тестом. Для его приготовления в чашке, наполненной подогретым молоком, растворяют дрожжи и сахар. Туда же отправляют немного муки и оставляют в тепле на двадцать минут.

Когда на поверхности опары появится пышная пенная шапка, в нее добавляют яйца, сыворотку, нагретую до комнатной температуры, и просеянную муку. Все хорошенько вымешивают, перекладывают в глубокую миску, накрывают чистой льняной салфеткой и убирают в тепло на полтора часа. За этот промежуток времени тесто дважды обминают.

слоеный пирог с грибами и сыром

Пока оно подходит, можно заняться начинкой. В сковороду, смазанную разогретым растительным маслом, отправляют измельченный лук и обжаривают. Когда он приобретет легкий золотистый оттенок, к нему добавляют порезанные пластинками грибы и тушат на минимальном огне до полного испарения жидкости. В самом конце практически готовую начинку солят, перчат и снимают с плиты. В посуду с остывшими шампиньонами отправляют тертый сыр.

Тесто и начинку делят на три примерно равные части. Из каждой из них формируют шар и разминают в лепешку. В центр каждой заготовки кладут начинку, защипывают края, укладывают на стол так, чтобы шов оказался внизу, и аккуратно раскатывают до диаметра формы. После этого каждый пирог с грибами и сыром отправляют в духовку и выпекают при 200 градусах. Через двадцать минут изделия вынимают из печи и смазывают сливочным маслом.

Вариант из слоеного теста


Данный рецепт станет настоящей находкой для всех женщин, которым приходится совмещать ведение домашнего хозяйства и работу. Наверняка они станут часто печь этот вкусный пирог с грибами и сыром. Слоеное тесто хорошо тем, что его не обязательно делать своими руками. Сейчас его можно приобрести в любом продуктовом магазине, что существенно облегчает процесс. Перед тем как подойти к плите, убедитесь, что у вас имеется:

  • Пласт покупного слоеного теста.
  • Куриная грудка.
  • 300 граммов свежих шампиньонов.
  • Свежее яйцо.
  • 100 граммов любого твердого сыра.
  • Средняя головка репчатого лука.

пирог с курицей грибами и сыром

Чтобы у вас получился нежный и вкусный пирог с курицей, грибами и сыром, дополнительно запаситесь небольшим количеством майонеза, соли и молотого перца. За счет присутствия этих ингредиентов выпечка станет более ароматной.

Технология приготовления

Поскольку в этот раз не нужно замешивать тесто, можно сразу заняться начинкой. Для ее приготовления в сковороде, смазанной растительным маслом, обжаривают измельченный лук и нарезанные грибы. После того как они остынут, к ним отправляют предварительно отваренные кусочки куриной мякоти, тертый сыр и майонез. Все солят, перчат и хорошенько перемешивают.


пирог с грибами и сыром слоеное тесто

Размороженное тесто выкладывают на рабочую поверхность и раскатывают. По центру равномерным слоем распределяют начинку и аккуратно залепляют противоположные края. Полученный полуфабрикат помещают на противень, смазанный хорошим подсолнечным маслом, и отправляют в духовку. Выпекают слоеный пирог с грибами и сыром около 25 минут при 180 градусах.

Заливной вариант

Для приготовления этого вкусного и сытного пирога вам потребуется не только определенный набор ингредиентов, но и мультиварка. Прежде чем приступить к замешиванию теста, проверьте, есть ли у вас под рукой:

  • 400 граммов свежих грибов.
  • Крупная репчатая луковица.
  • 4 куриных яйца.
  • 1,25 стакана пшеничной муки.
  • 80 граммов любого твердого сыра.

Дополнительно следует позаботиться, чтобы в нужный момент под рукой нашлась чайная ложка разрыхлителя, немного растительного масла и панировочных сухарей.

Алгоритм действий

В разогретой сковороде обжаривают измельченный лук и порезанные грибы. В самом конце их солят, приправляют специями и снимают с огня. Пока начинка остывает, можно заняться тестом. Для его приготовления в подходящей миске соединяют яйца, соль, просеянную муку и разрыхлитель. Все тщательно вымешивают. После этого в готовое тесто добавляют натертый сыр.


рецепт пирога с грибами и сыром

Чашу мультиварки смазывают небольшим количеством качественного растительного масла, присыпают панировкой и выкладывают половину имеющегося теста. По его поверхности равномерно распределяют начинку. Важно чтобы она не соприкасалась со стенками прибора. Все заливают остатками теста. Выпекают пирог с грибами и сыром в течение 50 минут.

fb.ru

  1. Для начала в большой миске мы смешаем до однородной массы сметану и размягчённое сливочное масло. Заметьте, что сливочное масло желательно не топить, а просто заранее достать из холодильника, чтобы оно успело растаять при комнатной температуре.
  2. В эту же массу мы просеиваем пшеничную муку и замешиваем мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Форму для выпекания застилаем пергаментом, чтобы было удобнее доставать после выпечки уже готовый пирог. Далее, равномерно распределяем тесто по форме, при этом делая бортики.
  3. Промоем шампиньоны и нашинкуем его небольшими кусочками, а лук очистим и нарежем маленькими кубиками. Сковороду смажем растительным маслом и сначала до мягкости обжарим на ней лук, а затем добавим шампиньоны, перемешаем и обжарим их до полной готовности грибочков. Снимаем с огня и дадим немного остыть.

  4. В отдельной миске мы взобьём венчиком или миксером яйца, а затем до получения однородной массы взобьём с молоком. Добавим соль и сметану. Снова всё перемешаем до получения однородной консистенции. Параллельно. Через среднюю тёрку пропусти твёрдый сыр и отправим его в яично-молочную смесь. Перемешаем.
  5. Теперь в уже подготовленную форму с тесто одним равномерным слоем мы распределяем грибы с луком, а сверху обильно заливаем яично-молочной массой с сыром. Ставим духовой шкаф разогреваться до 180 градусов. Как только он разогреется, то отправляем в него наше блюдо.
  6. Открытый пирог с грибами и сыром будет запекаться в течение 30-35 минут. Готовность при желании можно проверить, когда пирог возьмётся красивой золотисто-коричневой корочкой. Так же, это зависит от мощности Вашей духовки, на приготовление может уйти чуть больше или меньше времени.
  7. Готовый пирог достаём из духовки, даём несколько минут, чтобы его можно было достать из формы и перекладываем на блюдо для подачи. По желанию, его можно украсить зеленью петрушки для подачи. Подают, как самостоятельное блюдо или вместе со вторым овощным или мясным блюдом.

В этот раз у нас с вами получилось приготовить замечательный открытый пирог с грибами и сыром. Его аромат соберёт Ваших родных на кухне, как только Вы отправите его запекаться. Такой простой рецепт пирога рано или поздно понадобится каждой хозяйке, сохраните его на всякий случай!

Приятного аппетита!

foodmaster.info

Пошаговый рецепт с фото


Думаете о том, что бы приготовить к домашнему чаепитию? Испеките вкусный и сытный пирог с грибами и сыром. Приготовить такой пирог можно из разных видов теста и с любыми грибами, которые больше всего вам по вкусу. Это могут быть белые грибы, подберезовики, лисички, шампиньоны или вешенки.

Итак, приступим…

Подготовим продукты по списку.

Ингредиенты для пирога с грибами и сыром

Займемся приготовление теста. В миске смешиваем муку и соль. Добавляем натертое на терке масло. Периодически масло перемешиваем с мукой.

Соединить муку, масло и соль

Затем перетираем в крошку муку с маслом. Добавляем постепенно воду и быстро слепляем тесто в комок.

Замесить тесто

Стол немного присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром 25-26 см. При помощи скалки переносим раскатанное тесто в форму, формируем бортики высотой около 4 см. Накалываем тестяную заготовку вилкой и убираем в холодильник на полчаса.


Выложить тесто в форму

Принимаемся за приготовление начинки.

Лук нарезаем мелким кубиком и выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Жарим на умеренном огне до мягкости лука, не забываем помешивать время от времени.

Обжарить лук

Пока жарится лук, нарезаем тонкими пластиками грибы.

К обжаренному луку выкладываем часть грибов, аккуратно перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты. Снова выкладываем часть грибов и т.д.

Положить грибы

Грибы вместе с луком жарим до полного выкипания жидкости. В готовую начинку добавляем соль и перец по вкусу.

Пожарить грибы с луком

Готовим заливку. Для этого в небольшой емкости смешиваем яйцо, сметану и соль.

Соединить яйцо со сметаной

Форму с тестяной основой ставим в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 15-20 минут, до легкого зарумянивания донышка. Затем выкладываем на тесто половину грибов. Сверху раскладываем нарезанный тонкими ломтиками сыр «Моцарелла».


Выложить ломтики сыра

Сверху выкладываем оставшуюся часть грибов.

Положить слой грибов с луком

Равномерно выливаем заливку.

Влить заливку

Посыпаем сыром, натертым на мелкой терке, и снова ставим в духовку. Продолжаем выпекать пирог с грибами и сыром при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут.

Посыпать тертым сыром

Готовый пирог немного остужаем, нарезаем и подаем на стол.

Рецепт пирога с грибами и сыром

www.iamcook.ru

Для начала приготовьте песочное тесто для пирога с шампиньонами. В глубокую миску просейте через сито пшеничную муку и нарубите в нее маргарин. Разотрите вилкой, руками или используйте кухонную машину.

otkrytyi pirog s gribami i syrom 2

Посолите маргарин с мукой, добавьте сметану и размешайте.

otkrytyi pirog s gribami i syrom 3

Замесите песочное тесто. Можно вымесить комочек с тестом прямо в миске, мне удобнее выложить массу на ровную поверхность и закончить замес там. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 30 минут, пока будут готовиться начинка и заливка.


otkrytyi pirog s gribami i syrom 4

Для начинки мелко изрубите лук и обжарьте до прозрачности на растительном масле.

otkrytyi pirog s gribami i syrom 5

Добавьте к луку нарезанные пластинами шампиньоны, предварительно подготовив их – помыв и при необходимости почистив. Несколько слайсов грибочков отложите для украшения.

otkrytyi pirog s gribami i syrom 6

Обжаривайте до выпаривания жидкости, в конце посолите грибы, добавьте перец черный по вкусу. Отставьте в сторону и охладите до теплого состояния.

otkrytyi pirog s gribami i syrom 7

Для заливки смешайте яйца с солью, перцем в небольшой глубокой мисочке.


otkrytyi pirog s gribami i syrom 8

Добавьте сливки, натертый на мелкой терке твердый сыр, мелко нарезанную свежую зелень. Перемешайте до однородности.

otkrytyi pirog s gribami i syrom 9

Можно формировать пирог со свежими грибами. Из охлажденного песочного теста выложите дно и борта пирога. Удобно это делать в разъемной форме, так как потом проще будет доставать его. Смазывать не нужно, в песочном тесте и так содержится жир.

Выложите на тесто грибную начинку и залейте яично-сливочной заливкой. Сверху выложите несколько слайсов обжаренных грибов.

otkrytyi pirog s gribami i syrom 10

Выпекайте закусочный открытый пирог с грибами в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 30-40 минут. Готовность выпечки определяется так: если тесто румяное, а поверхность застыла и пружинит, значит, пирог готов.

otkrytyi pirog s gribami i syrom 11

Достаньте форму из духовки, снимите бортики и остудите до теплого состояния.

otkrytyi pirog s gribami i syrom 12

Горячим резать не рекомендуется, так как начинка может быть немного жидковатой, и у вас не получится красивого разреза.

otkrytyi pirog s gribami i syrom 0

Хозяйке на заметку:

  • Главный секрет правильного песочного теста в том, что все ингредиенты и посуда при замешивании должны быть холодными.
  • Если нет времени на приготовление теста, можно использовать готовое слоеное бездрожжевое.
  • Чтобы получить настоящий хрустящий корж, лучше минут 15 выпекать его один, а уже потом укладывать начинку и снова ставить в духовку.
  • Киш – пирог универсальный, его можно готовить с любыми начинками: с копченой грудинкой или беконом (такой киш считается классическим), с рыбой, овощами, зеленью и даже с фруктами.
  • Важно добавлять в заливку именно сливки, а не молоко, иначе вместо суфле получится омлет. Если сливок нет, смешайте молоко со сметаной в равных пропорциях.
  • При отсутствии шампиньонов не менее вкусный киш получится со свежими лесными грибами – лисичками или белыми грибами, последние, кстати, хороши и сушеные, и замороженные.

otkrytyi pirog s gribami i syrom 14

vkys.info

Ингредиенты

Ингредиенты

Для теста

  • мука пшеничная высшего сорта – 300 гр.;
  • масло сливочное – 180 гр.;
  • сметана от 20% жирности – 150 гр.;
  • разрыхлитель – 15 гр.;
  • соль.

Для начинки

  • грибы(свежие шампиньоны) – 450 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное для обжарки – 30 мл.;
  • соль;
  • перец черный (по вкусу).

Для заливки

  • молоко – 100 мл.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сметана от 20% жирности – 150 гр.;
  • сыр твердый – 200 гр.;
  • зелень;
  • соль.

Приготовление

Подготовка теста

  1. Чтобы приготовить тесто, в блендере смешивают все сыпучие ингредиенты и добавляют размягченное сливочное масло.смешиваем масло и сыпучие ингредиенты
  2. Далее в тесто требуется добавить сметану.
  3. Замесить руками, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 40 минут.

Подготовка начинки

  1. Нарезаем репчатый лук и грибы. Рекомендаций по нарезки нет, здесь дело вкуса. Можно нарезать лук помельче, а грибы покрупнее.Нарезаем лук и грибы
  2. Далее в сковороде разогреваем растительное масло и пассируем лук.
  3. Добавляем грибы, соль, перец и готовим, помешивая, до испарения всей жидкости.Обжариваем лук и грибы

Приготовление заливки

  1. В глубокой емкости смешать яйца, молоко и сметану, добавить соль и интенсивно перемешать венчиком.
  2. Последними положить зелень и сыр, натертый на мелкой терке.
    Замешивание слоёного теста

Выпечка пирога

  1. Тесто достают из холодильника и раскатывают лепешку средней толщины.
  2. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и распределить по ней тесто.
  3. Сверху выложить начинку – грибы с луком. И залить заливкой.
  4. В заранее разогретую духовку до 180° С поставить кулинарное творение и выпекать 45 минут.
  5. Пирог готов! Кушайте на здоровье и приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Для подобного рода выпечки можно использовать любые виды грибов. Это могут быть как свежие шампиньоны, вешенки, так и маслята или рыжики. Если под рукой не нашлось свежих грибов, можно использовать сушеные, предварительно замочив их в воде на 3 – 4 часа. Впоследствии они варятся в той воде, что были замочены, с добавлением соли и лаврового листа.

Сыр твердый, здесь, в принципе на любителя. Но, если хочется, чтобы сыр плавился и тянулся, следует выбирать сорта жирностью более 40%. Для сырного пирога отлично подойдет Российский сыр, Голландский или Гауда.

Пирог с сыром и грибами можно делать в нескольких вариациях, он может быть открытым и закрытым. Для закрытой выпечки изначально разделите тесто на две части. Второй частью, раскатанной в лепешку, требуется накрыть пирог перед отправлением в духовку. Защипнуть края, а в середине проделать отверстие, чтобы выходил горячий воздух. Сверху смазать желтком для образования румяной корочки.

Такой пирог можно готовить не только в духовом шкафу, но и в мультиварке. Действия проделываются те же самые, мультиварка ставится на режим «Выпечка», и после звукового сигнала (если такой предусмотрен моделью) пирог готов, приятного аппетита!

vkuspirog.ru

Выпечка с грибами для себя любимой

Раз блюдо готовится под меня, то учту все мои предпочтения: полное отсутствие лука и увеличенный объем шампиньонов. И хоть готовим с дрожжами, рецепт для замеса муки получается быстрый и легкий.

Ингредиенты:

Тесто:

  • мука — 250 грамм;
  • яйцо — 1 шт;
  • дрожжи сухие — 7-8 грамм;
  • молоко — 120 мл.;
  • маргарин — 40 грамм;
  • соль — щепотка;

Начинка:

  • шампиньоны — 500 грамм;
  • яйцо — 3 шт.;
  • сыр (2 вида) — по 75 грамм;
  • молоко — 200 мл.;
  • соль, специи — по вкусу.

грибы мука яйца пирог

Подготовка начинки для пирога

  1. Сначала необходимо подготовить грибную начинку. Сполоснуть шампиньоны, струсить воду. Нарезать их кубиками.нарезанные кубиками шампиньоны
  2. Сыр натереть на терке. Чтоб выпечка была вкусной, я использовала 2 вида сыра: твердый с перцем и специями и плавленый с ветчиной наподобие колбасного. Я их натерла длинными полосками.сыр плавленный и твердый
  3. Обжарить шампиньоны до полного испарения воды. В конце жарки их посолить и приправить специями.обжаренные в сковороде шампиньоны
  4. В глубокую миску вбить 3 яйца. Взбить их венчиком.взбить венчиком три яйца
  5. Добавить к ним обжаренные грибы, перемешать.соединить яйца с грибами
  6. Влить немного молока, опять смешать венчиком.влить в грибы молоко
  7. Всыпать весь сыр, стараясь, чтоб он не слипся одним комком. Тщательно размешать начинку.всыпать в грибы сыр

Замес дрожжевого теста

Пока отложу шампиньоны в сторону и расскажу пошагово с фото, как приготовить рецепт тонкого дрожжевого теста для пирога с грибами.

  1. В теплом молоке развести дрожжи. Можно оставить их для вспенивания, но я почти сразу начала замешивать.чайная ложка дрожжей на молоком
  2. Маргарин немного растопить на слабом огне.растопленный маргарин в чашке
  3. Смешать молоко с дрожжами и теплым, но не горячим маргарином.соединить молоко и маргарин
  4. Вбить к ним яйцо.добавить яйцо к смеси маргарина и молока
  5. Добавить соль. Все хорошо перемешать.посолить дрожжевую смесь
  6. Подсыпать просеянной муки и аккуратно перемешать. Замесить тесто.всыпать в дрожжевую смесь муку
  7. Оно сразу же получается мягким и воздушным. Вымешивается руками очень легко. Сформировать из него шар. Можно дать тесту полежать, но мой простой рецепт этого не предполагает.шарик теста для пирога с грибами
  8. Шар раскатать в пласт на 5-7 см больше, чем дно формы для выпечки.раскатать дрожжевое тесто для пирога

ablexur.ru

Пирог с грибами и сыром

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.