Пирог с грибами и курицей на кефире

Chicken and Mushroom Pie!

Куриный пирог с грибами быстро и вкусно можно приготовить на кефире. За основу для несладкого теста также можно использовать равную смесь сметаны и кефира или кефир с 2 ст. л. майонеза.

Состав

  • 1 стакан (с горкой) муки высшего сорта;
  • 2 стакана кефира;
  • 2–3 куриных яйца (в зависимости от их размера);
  • 1 ч. л. соды (или пакетик разрыхлителя);
  • 0,3 кг. филе курицы;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 0,2 кг. свежих грибов;
  • масло – для жарки.

Приготовление

  1. Поставить вариться филе курицы.Варим филе курицы

  2. Очистить и мелко порубить грибы и луковицы. Обжарить их на сковороде приблизительно 10 мин.Обжарить грибы с луком
  3. Добавить порезанное кубиками куриное мясо. Посолить и поперчить полученный состав. Доготовить еще 5 мин.
  4. В глубокую емкость просеять муку. Смешать ее с содой и солью.Просеять муку
  5. Вбить яйца и влить кефир. Размешать смесь венчиком до однородного состояния.Влить яйца в кефир
  6. Подготовленный противень застелить пергаментом. Вылить в форму 1/3 теста, всыпать половину начинки, полить ее еще 1/3 частью мучной смеси, выложить остаток курицы с грибами и залить оставшейся жидкой массой.Выкладываем тесто на противень
  7. Выпекать около 50 мин. в разогретой до 200⁰С духовке.

Слегка остывший порезанный пирог можно подавать к столу.

Курник

Kurnik 8

Классический царский курник представляет собой закрытый многослойный блинный пирог с разнообразными начинками.

Оригинальная выпечка по старинным рецептам требует много времени для приготовления, ведь хозяйке необходимо подготовить блинное и дрожжевое тесто.


Современные темпы жизни вносят свои коррективы в процесс готовки, что приводит к корректировке рецептов (не в ущерб вкусовым характеристикам), позволяющей выполнить кулинарные манипуляции гораздо быстрее.

Состав

  • 1 ст. кефира;
  • 200 г сливочного масла;
  • 0,6 кг пшеничной муки;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 1/3 ч. л. соды;
  • 1/2 ч. л. сахара;
  • 0,4 кг филе курицы;
  • 4 картофелины;
  • 2 средних луковицы;
  • ¼ ч. л. молотого перчика;
  • 1 яичный желток.

Приготовление

  1. В объемной миске смешать кефир с негашеной содой, сахаром и солью, размешать.Смешиваем кефир с содой, сахаром
  2. Растопить сливочное масло в микроволновой печи, слегка остудить и влить к кефиру.Масло размягчить

  3. Всыпать, постоянно помешивая ложкой, часть муки в полученный состав. Когда вымешивать тесто в емкости станет невозможно, подпылить рабочую поверхность стола мукой и домесить его руками.
  4. Мягкое, приятное на ощупь тесто завернуть в пленку и отправить на 1 час в холодильник. За это время приготовить начинку.Тесто завернуть в пленку
  5. Филе или окорочка нарезать небольшими кусочками. Мелко порубить лук. Нарезать дольками очищенную картошку. Соединить эти компоненты, посолить и поперчить. Как вариант, можно данные ингредиенты обжарить поэтапно на сковороде.Нарезать филе
  6. Отделить от теста большую часть и раскатать ее до толщины около 1 см. Выложить пласт в смазанную маслом круглую форму. Сформировать бортики.Разложить тесто на противень
  7. Засыпать и разровнять начинку.
  8. Прикрыть ее вторым раскатанным пластом. Защипнуть края, сделать посередине отверстие. Смазать поверхность пирога яичным желтком, разведенным с 1 ст. л. воды.
  9. Отправить противень в заранее разогретый до 180⁰С духовой шкаф на 50 мин.

Как только корочка зарумянится, блюдо готово.

Картофельный пирог с курицей и грибами

Potatoes, Mushroom, Chicken Quiche

Нежная курочка в сочетании с картофелем, ароматными грибами и запеченным сыром станет прекрасным праздничным блюдом или разнообразит повседневное меню.

Состав

Для картофельного пирога необходимо подготовить:

  • 250 г. отваренного филе курицы;
  • 0,3 кг. вешенки (или шампиньонов);
  • 1 крупную головку лука;
  • 0,4 кг. отваренного картофеля;
  • 2–3 куриных яйца;
  • 1 стакан (с горкой) муки;
  • 1 стакан 10 %-ных сливок;
  • 70 г. коровьего масла;
  • 70 г. сыра твердых сортов;
  • соль и перчик – по усмотрению.

Приготовление

  1. Картофель растолочь в пюре, добавить масло, размешать. В слегка остывшую массу всыпать муку, соль, перчик, вбить яйца. Замесить тесто.Картофель растолочь в пюре
  2. Мясо, луковицу и грибы порубить.

  3. Лук поджарить на масле приблизительно 1 мин. Отправить в сковороду курицу и готовить еще 3 мин. Засыпать в смесь грибы, посолить, поперчить и протушить все около 10 мин.Обжарить грибы с луком
  4. Разборную форму смазать маслом (или маргарином), выложить в нее картофельный состав, формируя при этом бортики высотой 3–4 см.
  5. Высыпать начинку и разровнять. Залить ее смесью сливок с яйцом.
  6. Отправить в прогретую до 180⁰С духовку на 30 минут.Картофельный пирог в емкости

Особенно хороша такая выпечка с бульоном.

Куриный пирог с грибами из слоеного теста

Oct 21 - It's the inside that counts

Открытый слоеный пирог с куриным фаршем и грибами станет настоящим спасением в случае прихода нежданных гостей.

Состав

  • 400 г. слоеного замороженного дрожжевого теста;
  • 2 куриных грудки;
  • 1 большая луковица;
  • 100 г. твердого сыра;
  • 200 г. свежих грибов;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 2 куриных яйца;
  • специи – по усмотрению.

Приготовление

  1. Измельчить вручную курицу до состояния фарша (не очень мелкого), смешать его со специями. Оставить настаиваться.
  2. Нарезать очищенные грибы и обжарить на растительном масле. Добавить к ним измельченный лук и готовить приблизительно 5 мин.
  3. Всыпать куриный фарш, перемешать. Добавить сметану, смешанную с яйцами, посолить и поперчить.
  4. Мелко натереть сыр, пересыпать его в сковороду. Выключить плиту.
  5. Раскатать размороженное по инструкции тесто.
  6. Смазать противень маслом, застелить его слоеным пластом, сформировать бортики.
  7. Выложить готовую начинку.
  8. Накрыть верхним слоем теста (можно оставить пирог открытым), разрезать его крест-накрест для выхода воздуха, смазать поверхность яичным желтком.
  9. Выпекать в течение получаса при температуре 200⁰С.

Готовый пирог оставить остывать на 10 минут и лишь потом разрезать и подавать к столу.

Заливной куриный пирог с грибами

Готовое блюдо

С приготовлением заливного пирога с курицей и грибами справится даже начинающая хозяйка. К тому же блюдо остается вкусным даже остывшим, поэтому его удобно брать на работу или в школу.

Состав

Для теста:

  • 1 стакан (с горкой) пшеничной муки;
  • 3 куриных яйца;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • 400 г. 20 %-ной сметаны;
  • соль – на кончике ножа.

Для начинки:

  • 300 г. отваренного куриного филе;
  • 300 г. свежих или маринованных шампиньонов;
  • 1–3 репчатых луковицы (по предпочтению хозяйки);
  • 1 пучок зелени;
  • ½ ч. л. молотого черного перчика;
  • 200 г. натертого твердого сыра.

Приготовление

  1. Очистить и порезать шампиньоны и луковицы, после чего овощ пассировать на небольшом количестве масла до светло-желтого цвета и добавить к нему грибы. Готовить начинку около 10 мин. до испарения жидкости.
  2. Всыпать в сковородку измельченное куриное мясо, посолить, поперчить. Готовить смесь еще около 15 мин. на слабом огне под крышкой.Обжарить куриное филе, грибы, лук
  3. В готовый состав засыпать мелко порубленную зелень.
  4. В глубокой таре смешать сметану, яйца, муку, соль и разрыхлитель (или соду), взбить продукты миксером до получения текучего теста (по консистенции должно напоминать массу на оладьи).Подготовка теста
  5. Отставить настаиваться в течение получаса.
  6. Пекарскую форму смазать маргарином и застелить пергаментом. Перелить в противень половину теста, выложить начинку, залить второй половиной мучной массы. Присыпать натертым сыром.
  7. Отправить в разогретую до 180⁰С духовку на 50–60 мин.

Готовность пирога проверить деревянной палочкой.

Советы кулинара

Соблюдение нескольких нехитрых секретов сделает выпечку еще вкуснее:

  1. Чтобы наливной пирог не растрескался при запекании, в середине процесса его желательно проткнуть шпажкой в нескольких местах.
  2. Для придания сочности начинке к курице и грибам можно добавить морковь, зелень, баклажаны или капусту.
  3. Еще одним вариантом приготовления сочного пирога является использование большого количества лука (зеленого или репчатого). Однако стоит помнить, что из-за чрезмерного количества выделившегося в процессе жарки сока блюдо может остаться непропеченным.
  4. Для насыщенности вкуса в курник при запекании рекомендуется влить немного бульона. Готовый пирог хорошо также смазывать сливочным маслом.
  5. Особый неповторимый аромат выпечке придадут лесные грибы. При использовании этого продукта в начинке следует обязательно его подвергнуть термической обработке.
  6. Пышное бездрожжевое тесто получится, если кефир слегка подогреть, а муку тщательно просеять.

Пошаговое выполнение инструкций и советов поможет приготовить неповторимое блюдо, при дегустации которого близкие обязательно потребуют добавки.


Приятного аппетита!

vkuspirog.ru

Пирог с курицей и грибами по-французски.
Куриные грудки- 3 штуки (500 г)
Шампиньоны консервированные ( или свежие)- 250 г
Растительное масло-2 столовые ложки
Белое вино-250 г
Молоко- 125 г
Мука-1 столовая ложка
Сыр -50 г
Сливки 30% жирности-200 г
Слоеное тесто-560 г
Карри молотый-0,5 чайной ложки
Соль- 0,5 чайной ложки
Черный перец -0,5 чайной ложки
1 желток для смазывания
———————
French Pie with chicken and mushrooms.

3 chicken breasts (500 g)

250 g of canned mushrooms ( or fresh)

2 tablespoons of vegetable oil

250 g of white wine

125 g of milk

1 tbsp. of flour

50 g of cheese

200 g of cream 30% fat

560 of puff pastry

0.5 tsp. of curry powder

0.5 tsp. of salt

0.5 tsp. of black pepper

1 egg yolk for an egg wash

Chop finely the onions.

Cut chicken breasts into small pieces.

Fry onions over medium heat until they are golden brown.


Add mushrooms and fry them with onions for one minute.

Now add chicken and spices, fry everything together for 2 minutes.

Pour in the wine.

Mix milk with flour in a glass.

Pour the mixture into the saucepan.

Add the cream, cheese and all mix well together.

Keep cooking for several minutes more until the filling thickens.

Cook for about 2-3 minutes, stirring constantly.

Grease an oven dish with butter.

Transfer one crust disk into the prepared oven dish.

Put the filling on top of the crust.

Place a second crust disk on the top and crimp the edges of the crust, creating a decorative pattern.

Decorate the top of the pie with leaves cut from the rest of the dough, make a hole in the middle of the pie and brush it with an egg yolk.

Bake the pie at 180 C° for about 45 minutes until the crust is golden brown.
——————————————————
Музыка:Композиция «Nice And Easy» принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://audionautix.com/
Моя партнерская программа AIR- http://join.air.io/assya

Этот ролик обработан в Видеоредакторе YouTube (https://www.youtube.com/editor)

www.izyskon.com

Пошаговый рецепт с фото

Если Вы задумали готовить пироги, приготовьтесь к тому, что придется потратить как минимум пол дня. Самое главное в них — это правильное тесто. По этому рецепту оно получилось вкусным и воздушным. А начинка из курицы ничем не уступает по вкусу мясной.

В глубоком блюде или кастрюле смешать сухие дрожжи, соль и сахар.

Пирожки с курицей и грибами

Молоко слегка подогреть, до температуры не выше 38 градусов, иначе тесто не поднимется.

Пирожки с курицей и грибами

Ввести молоко в блюдо с дрожжами, сахаром и солью. Добавить 2 куриных яйца и растительное масло. Все перемешать при помощи венчика, миксера или блендера.

Пирожки с курицей и грибами

Всыпать 3 стакана муки и замесить тесто. Тесто мы будем делать густое, поэтому для его замеса лучше всего использовать ложку или лопаточку, в идеале большую деревянную.

Пирожки с курицей и грибами

Тесто должно быть не жидким и не густым. Оно должно слегка прилипать к рукам. Когда тесто готово, накроем его полотенцем и оставим на 1-1,5 часа в теплом месте.

Пирожки с курицей и грибами

Пока наше тесто поднимается займемся начинкой. Мелко нарежем куриное филе и репчатый лук.

Курица и лук

Обжарим их на сковороде вместе с грибами, которые также необходимо порезать тонкими полосочками. Готовить начинку для пирожков на сильном огне помешивая. Я брал готовые нарезанные консервированные шампиньоны, поэтому просто выложил их на сковороду.

Обжарка начинки из курицы и грибов для пирогов

Тем временем наше тесто должно было подняться. У меня оно увеличилось в 2 раза.

Готовое тесто для пирогов

Лепить пирожки очень просто. Все операции мы будем производить на присыпанном мукой столе, натертыми мукой руками. Отщипываем кусочек теста и разминая формируем из него круглую лепешку.

Тесто для пирожка

Расплющиваем тесто и немного раскатываем скалкой, чтобы получился тонкий блин.

Раскатываем тесто для пирожка

По центру выкладываем начинку.

Начинка на тесте

Защемляем тесто и формируем пирожок. Не переживайте из-за того, что он получается кривым, пока вы будете лепить остальные пирожки тесто дойдет и выпрямится само.

Лепка пирожка

Готовые пирожки выложить на смазанный маслом противень. Куриный желток размешать в небольшой чашке и смазать им каждый пирожок при помощи кулинарной кисти. Выпекать пироги в разогретом духовом шкафу при температуре 200 градусов около 20 минут. Устанавливать противень лучше чуть выше середины. Честно говоря я не рассчитал и налепил слишком крупные, но все равно очень вкусные пироги.

Пирожки на противне

Наши пироги с начинкой из курицы и грибов готовы.

Пирожки с курицей и грибами

Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Пирожки с курицей и грибами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.